Was können Sie für das alte neue Jahr kochen. Was Sie für das alte Neujahr kochen sollten: Rezepte für köstliche traditionelle Gerichte

Alt Neujahr Es gilt als einer der hellsten und fröhlichsten Feiertage, denn nach Weihnachten endet die Post, außerdem werden an diesem Tag alle Beleidigungen und Missverständnisse vergeben. Seit der Antike versuchten Hausfrauen, den Tisch mit verschiedenen Gerichten zu füllen, damit das Jahr erfolgreich und großzügig war. Welche Gerichte können für das alte Neujahr zubereitet werden?

Was für das alte Neujahr kochen - Müsligerichte

Der wichtigste Platz im festlichen Essen für das alte Neujahr wird Kutya eingeräumt. Es muss viele Zutaten enthalten. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Ja, für diesen Urlaub. Weizenbrei Es ist üblich, es in Milch zu kochen, um es großzügiger zu machen. Sie können Honig, Mohn, Nüsse und sogar Trockenfrüchte hinzufügen.

Unsere Vorfahren hatten eine besondere Art, Kutya zuzubereiten. So brachte die älteste Frau der Familie gegen zwei Uhr morgens Müsli und der älteste Mann Wasser ins Haus. Die Zutaten standen auf dem Herd. Bis es schmolz, konnten sie nicht berührt werden. Der Kochvorgang selbst wurde von verschiedenen Sätzen begleitet.
Während der Zubereitung von Brei wunderten sich die Hostessen. So:

wenn der Brei aus dem Topf gekrochen ist, können Sie mit Ärger rechnen;
ein zerbrochener Topf bedeutete großen Ärger;
köstliches kutya versprach Glück und gute Nachrichten;
Wenn sich herausstellte, dass das gekochte Kutya blass war, hätte man mit Kummer und Krankheit rechnen müssen.

Ein obligatorisches Element an diesem Feiertag ist auch Uzvar, das aus getrockneten Beeren und Früchten zubereitet wird. Unsere Vorfahren bereiteten traditionell ein Getränk aus getrockneten Äpfeln und Birnen mit Honig zu.

Fleischgerichte für das alte neue Jahr

Es ist sehr wichtig, dass es unter den festlichen Leckereien für das alte Neujahr oder den Vasily-Tag Schweinefleischgerichte gibt, da Vasily der Schutzpatron der Schweinezüchter ist. Darüber hinaus wird angenommen, dass das Schwein ein Symbol für Wohlstand ist. Deshalb kochten unsere Vorfahren Schweinefleischgerichte, damit das Haus voller Reichtum und Glück war. Wir empfehlen die Zubereitung von Leckereien wie Blutwurst, Hauswürste, Braten, Schweineschnitzel, Borschtsch, Aspik usw.
Heute können Sie aus einer Vielzahl von Rezepten genau das Gericht auswählen, das Sie mögen. Sie können mit Käse und Pilzen gebackenes Schweinefleisch zubereiten oder hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch. Und um die Gäste zu überraschen, können Sie ein ganzes Ferkel backen und es in die Mitte des Tisches stellen.

Teiggerichte für den festlich gedeckten Tisch zum alten Neujahr

Traditionell sollte es auf dem Neujahrsfeiertagstisch verschiedene Teigprodukte und viel Gebäck geben. Seit der Antike haben Hausfrauen immer verschiedene Kalachi, Kuchen und Brötchen gebacken. Auf frisches Gebäck raten die Hostessen gerne:

wenn es rötlich und schön wird, wird das Jahr erfolgreich sein;
Wenn der Teig nicht gut passte und das Gebäck nicht aufging, war mit Ärger zu rechnen.

Heute sollte es viele Kuchen und Torten auf dem festlich gedeckten Tisch geben, damit alle Freunde, Gäste sowie diejenigen, die zum Säen gekommen sind, damit verwöhnt würden. Moderne Hausfrauen lieben es, eine Vielzahl von Kuchen, Keksen und Gebäck für das alte Neujahr zu kochen. Tolle Optionen- Das Sandkuchen und Haferflocken Kekse. Die Rezepte für diese Gerichte sind einfach und die Leckereien sehr lecker.

Unsere Vorfahren haben immer Knödel und Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen auf den Tisch gelegt: Fleisch, Hüttenkäse, Mohn. Wareniki - auch toller Weg erraten. Verschiedene Füllungen haben ihre eigene Bedeutung. Die Besitzer haben folgendes gemacht ungewöhnliche Beläge:

Mehl - verspricht Qual;
Bohnen sind ein Symbol für Kinder;
Pfeffer ist ein Symbol für Überraschungen;
Knopf - Sie sollten etwas Neues erwarten;
Zucker - gute Nachrichten;
Seil - die Straße wartet;
ein Penny - verspricht materielles Wohlergehen;
Fleisch - das Leben wird voll sein;
Ring - ein Zeichen der bevorstehenden Ehe;
Lorbeerblätter- zum Ruhm;
Salz - es warten schlimme Ereignisse;
Karotten - verspricht neue Bekanntschaften.

Gerichte für das alte Neujahr - Snacks

Neben Fleischgerichten und Gebäck sollten auch Gemüsegerichte auf dem Tisch stehen. Da unsere Vorfahren zum alten Neujahr kein frisches Gemüse hatten, legten sie es auf den Tisch Haus Erhaltung: Kohl, Gurken, Tomaten. Derzeit für den Urlaub können Sie kaufen und frisches Gemüse.
Auch Snacks spielen auf der festlich gedeckten Tafel eine große Rolle. In der Antike wurden sie durch Schmalz und ersetzt hausgemachte Wurst. Heutzutage lieben es moderne Hausfrauen zu verdünnen festlich gedeckter Tisch Snacks, die sehr einfach zuzubereiten sind: roter Kaviar und Fischbrötchen sowie Kanapees.
Traditionell werden alle zubereiteten Gerichte auf einen mit einer Tischdecke bedeckten Tisch gestellt. Kutya wird in die Mitte des Tisches gestellt, und daneben steht ein Uzvar, eine Kerze wird ebenfalls angezündet, was ein Symbol für die Erinnerung an alle Vorfahren ist. Es ist üblich, das Essen mit Kutya zu beginnen. Es ist sehr gut, wenn sich an diesem Tag eine gerade Anzahl von Personen am Tisch versammelt. Andernfalls lassen Sie einen zusätzlichen Teller.
Es wird angenommen, dass Sie den Tisch nicht verlassen können, nachdem alle Gäste mit dem Essen begonnen haben. Daher sollte die Gastgeberin alle Gerichte für das alte Neujahr zur Hand haben.

Am Vorabend der bevorstehenden Veranstaltung fragen sich viele, was sie für das alte neue Jahr kochen sollen. Ich will Schönheit, Einfachheit, Sättigung. Es gibt solche Rezepte, und wir werden in unserer Publikation darüber sprechen.

Geschichte des alten neuen Jahres
Traditionelle Gerichte
Zeichen und Überzeugungen
Was für das alte neue Jahr kochen - die besten Rezepte
Wie man köstliche Schweinekoteletts im Ofen zubereitet

Geschichte des alten neuen Jahres

Woher kommt der Feiertag, dessen Name paradox ist? Seit jeher und dank der Kommunisten. Der große Kaiser Peter der Große befahl 1700, die Ankunft des neuen Jahres nach europäischen Maßstäben zu feiern. Seitdem feiern wir am 1. Januar mit einem Weihnachtsbaum im Haus einen Feiertag, der für einen Gläubigen unverständlich ist.

Schließlich ist dies die Höhe der Fastenzeit. Die Zeit, in der Sie an das Hoch denken, sich geistig, körperlich reinigen, die Verbote für übermäßiges Essen, Spaß, Singen / Tanzen beachten sollten. Zeit der Gebete, Demut, Einsamkeit. Und dann NG. Wie sein? Im letzten Jahrhundert genehmigten die jungen sowjetischen Behörden ein zusätzliches Winterfest: das alte Neujahr. Es fällt zeitlich mit dem heidnischen Jahresbeginn zusammen, der von den Slawen vor den Neuerungen von Peter gefeiert wurde.

14. Januar - Vasilyevs Tag und am 13. - ein großzügiger Abend. Zeit, Weihnachtslieder zu singen, einander zu gratulieren, zu besuchen und sich über die Erneuerung der Geschichte zu freuen. Wer sich beim Fasten keine irdischen Freuden gegönnt hat, kann dies am 13./14. Januar tun. Nach Weihnachten endet das Fasten und Sie können sich etwas gönnen.

Traditionelle Gerichte

Natürlich sollte der Tisch brechen, aber k - kutya, Brühe, gebratenes Schwein, Knödel mit Überraschungen. Was zum alten Neujahr 2019 kochen – diese Frage quält jede gewissenhafte Gastgeberin. Wir sagen es Ihnen, wir sagen es Ihnen.

Kutja- ein spezieller Brei aus Weizenkörnern wurde morgens vor dem Urlaub von der ältesten Frau in der Familie und dem ältesten Mann im Haus zubereitet. Mit Wasser gefüllter Weizen wurde in einen geschmolzenen Ofen gestellt, nach einer Weile wurde das Gusseisen mit angehaltenem Atem entfernt. Nach dem Platzen versprach er Ärger, der Brei, der aus ihm herauskam, verhieß ebenfalls nichts Gutes. Aber wenn sich herausstellt, dass der Brei schön, lecker und gekocht ist, können Sie ruhig sein: Das Jahr wird erfolgreich sein. Um nächstes Jahr Glück zu haben, wurden dem Brei gedünsteter Mohn, Honig, getrocknete Früchte und Uzvar hinzugefügt. Ein solcher Brei wurde reich genannt und musste die besten Zutaten enthalten.

Heute kochen wir Kutja aus Reis und fügen Stücke getrockneter Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Nüsse, Mohn und Honig hinzu.

sprengen – Vintage-Getränk aus Honig, getrockneten Früchten. Sehr lecker, nützlich. Heute kochen wir Trockenobstkompott mit Zuckerzusatz, Zitronensäure. Um eine Brühe für das alte neue Jahr zu erhalten, fügen Sie dem Kompott einfach Honig hinzu.

Mit Kochrezepten Ferkel jede Gastgeberin bestimmt sich selbst.

Wenn es kein ganzes Schwein gibt, können Sie tun Schweinefleischgerichte: Brötchen mit Pflaumen, gekochtes Schweinefleisch, Koteletts mit Pflaumen.

Sehr lecker Schritt für Schritt Rezept unglaublich kochen saftiges Fleisch finden Sie am Ende des Beitrags.

Sie sollten sich keine Sorgen machen und viel darüber nachdenken, was Sie für das alte neue Jahr kochen können. Hauptsache viel, lecker, sättigend.

Und nicht vergessen über Gemüse und Gebäck: mehr ist besser. Optionen für Desserts, Salate - unten.

Zeichen und Überzeugungen

Alle Familienmitglieder müssen am Tisch anwesend sein, dessen Anzahl ein Vielfaches von zwei ist. Wenn sich eine ungerade Anzahl von Personen versammelt hat, müssen Sie einen weiteren portionierten sauberen Teller hinstellen.
Wenn sich die Gastgeberin an den Tisch setzte und alle zu feiern begannen, können Sie nicht aufstehen und Salat oder Marmelade holen. Im Allgemeinen können Sie nirgendwohin rennen, bis das Essen vorbei ist. Damit Sie Ihr Glück nicht vergeuden.
Die Anzahl der Gerichte sollte gleich dreizehn sein. Brot, Saucen sind in dieser Abbildung enthalten.
Ein Heubüschel wird unter die Tischdecke gelegt, um Glück und Wohlstand anzuziehen.
Ein ganzes gebratenes Schwein auf dem Tisch ist eine Hommage an Vasily, den Schutzpatron der Schweinezüchter, dessen Tag am 14. Januar gefeiert wurde. Zusammen mit dieser Mahlzeit sollen Wohlstand und eine gute Ernte in die Familie eingezogen sein.
Sie saßen die ganze Nacht am Tisch oder in der Nähe im Haus des ältesten der Familie. Am Morgen musste man zum Brunnen gehen, sich waschen, um für das ganze Jahr gesund zu werden. Das Wasser, das heute Morgen aus dem Brunnen gebracht wurde, galt als heilend.
Unterwegs musste man den Schnee abschütteln Obstbäume um eine reiche Ernte zu gewährleisten.
Am Abend sangen Sternsänger gute Lieder, erhielten als Belohnung für ihre Wünsche festliche Schweinestücke, Süßigkeiten und Geld. Am Morgen war es notwendig, gesungenes Essen zu haben, Geld, um es der Kirche zu spenden.

Mädchen und Mädchen errieten am Vorabend des Urlaubs die Verlobte und die Zukunft.

Um nicht von kulinarischen Unternehmungen abgelenkt zu werden und Gäste hungrig zurückzulassen, müssen Sie einfache und schnelle Möglichkeiten kennen. festliche Gerichte.

Was schnell für das alte neue Jahr kochen

Nicht mehr fern ist das alte neue Jahr. Was schnell zu kochen ist, haben wir in der Überschrift sowie etwas weiter unten im Menü angegeben.

Präsentiert in einer Auswahl eleganter Rezepte Schichtkuchen"Log", Salat mit Krabbenstäbchen"Coral Reef" oder Zitronen-Nuss-Snack ist nicht schnell zubereitet, sondern sofort.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Pflaumen dämpfen und nach einer halben oder einer Stunde gut waschen. Es sollte mäßig weich, aber nicht ausgebreitet sein.

Sauce aus Mayonnaise, Senf zubereiten. Mischen Sie alles gründlich.

Das Fleisch für das Kotelett ist nicht viel zu schlagen. Es sollte sich nicht in eine dünne Waffel verwandeln. Die Gastgeberin oder ihre Assistenten müssen lediglich zwei- oder dreimal auf eine Seite des Hammers schlagen Fleischzubereitung und auf der anderen Seite genauso oft. Unsere Aufgabe ist es, die Saftigkeit so weit wie möglich zu erhalten, daher sind gefrorene und aufgetaute Schweinefleischoptionen nicht geeignet.

Altes Neujahr 2019 - Neujahr nach dem Julianischen Kalender (alter Stil). Kommt in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar. In Russland entstand die Tradition, das alte Neujahr zu feiern, nach der Einführung des gregorianischen Kalenders im Jahr 1918, wodurch sich alle Daten um 13 Tage verschoben.

Der gregorianische Kalender wurde erstmals am 4. Oktober 1582 von Papst Gregor XIII. in katholischen Ländern eingeführt. Es basiert auf der zyklischen Umdrehung der Erde um die Sonne. Der gregorianische Kalender wird in den meisten Ländern der Welt verwendet.

Nur wenige wissen davon, aber der Unterschied zwischen dem julianischen und dem gregorianischen Kalender wird von Jahrhundert zu Jahrhundert größer.

Jetzt beträgt die Differenz 13 Tage, aber es werden weitere 83 Jahre vergehen und ab dem 1. März 2100 werden es 14 Tage. Und wenn die Leute bis dahin keine andere Version der Chronologie haben, werden ab 2101 orthodoxe Weihnachten und das alte Neujahr einen Tag später gefeiert.

Zusätzlich zu den Ländern, die Teil der UdSSR waren, wird das alte Neujahr von Einwohnern gefeiert von: Algerien; Tunesien; Griechenland; Rumänien; Serbien; Montenegro; Schweiz; Marokko.

In der Nacht vom 13. auf den 14. Januar wird das alte Neujahr gefeiert - ein zusätzlicher Feiertag, der sich aus einer Änderung der Chronologie ergibt. Silvester hieß Großzügiger Abend.

Unter dem alten Neujahr war es für die ganze Familie üblich, Knödel mit einer Überraschung zu formen und für das nächste Jahr zu raten. Was in der Knödel mit einer Überraschung sein wird - das wird im kommenden Jahr sein.

Im neuen Jahr war es üblich, viele Gerichte zu kochen: Außerdem wurde es geschätzt, wenn sie abwechslungsreich und befriedigend waren, denn was mehr Geschirr auf dem Tisch, desto großzügiger versprach das nächste Jahr zu werden. Am Kopfende des Tisches standen wie zu Weihnachten Kutja (kutja) und Uzwar.

Traditionell Neujahrstisch war reich an einer Vielzahl von Teigprodukten: Pfannkuchen (die ein Symbol für Sonne und Wohlstand sind), Knyshs, Kalachs und Palyanits (auch Symbole für Wohlstand, denn je besser und rosiger das Gebäck, desto mehr Glück im neuen Jahr), Knödel mit verschiedene Füllungen(Fleisch, Hüttenkäse, Mohn).

Knödel wurden mit Überraschungen auf den Tisch serviert: In jedem Knödel wurden verschiedene ungewöhnliche Füllungen hinzugefügt. Wenn jemand auf Mehl gestoßen ist - das ist für Qual, Bohnen - für Kinder, ein Knopf - für etwas Neues, Zucker - für ein gutes Leben, Salz - für ein schwieriges Leben, Pfeffer - für Überraschungen, ein Seil - für die Straße, ein Penny - für Geld. Die Hauptsache: Vergessen Sie nicht, die Gäste zu warnen, dass die Knödel Überraschungen enthalten, um Probleme wie abgebrochene Zähne zu vermeiden. Lesen Sie mehr darüber, was die Liste in unserem Artikel ist.

Rezepte für festliche Gerichte für das alte Neujahr 2019

Kartoffeln im Landhausstil

Um Kartoffeln im "rustikalen Stil" zuzubereiten, brauchen wir die folgenden Zutaten:

Kartoffeln - 600 Gramm
geräucherter Schweinebauch - 300 Gramm
Knoblauch - 4 Nelken
Pflanzenfett

So kochen Sie rustikale Kartoffeln in einer Pfanne:

Wählen Sie für dieses Gericht keine großen, sondern eher kleine Kartoffeln in der Größe eines Tischtennisballs. Wir waschen die Kartoffeln gründlich und lassen sie in Salzwasser kochen, bis sie halb gar sind. Dann räumen wir auf.

Geräuchertes Bruststück schneiden (es kann sicher durch Speck oder ersetzt werden einfaches Fett, es wird nicht weniger lecker sein). Nicht zu dünn schneiden - wir wollen keine Grieben.

Schweinebauch muss leicht angebraten werden. Dazu die Pfanne gut erhitzen, leicht einfetten Pflanzenöl.
Auf der heiße Pfanne Die Bruststücke auslegen. Braten Sie es bis goldbraun. Wir entfernen aus der Pfanne.

Vier Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. In dem Fett, das nach dem Braten des Fleisches übrig bleibt, den Knoblauch anbraten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch auf keinen Fall anbrennt. Entsorgen Sie den Knoblauch nach dem Braten.
Kartoffeln in duftendem Fett goldbraun braten.

Spülen Sie frische Gurken mit Tomaten ab, um sie mit rustikalen Kartoffeln zu servieren.
Genießen! Guten Appetit!

Vareniki mit Kartoffeln - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Selbstgemachte Knödel sind unvergleichlich besser als gekaufte Halbfabrikate: Sie sind schmackhafter, größer und schöner!
Zutaten für Knödel mit Kartoffeln:

Für den Teig: 2 Tassen Mehl;
1 Tasse kochendes Wasser;
¼ TL Salz.
Für die Füllung: 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
1 Zwiebel;
Sonnenblumenöl;
Salz Pfeffer.

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln:

Machen wir zuerst die Kartoffelfüllung.

Wenn Sie gestern haben Kartoffelpüree- perfekt! Dadurch halbiert sich die Zubereitung der Füllung und aus dem Püree wird ein neues Gericht, wie bei Kartoffelscheiben.

Wenn es keinen Kartoffelbrei gibt, putzen und waschen wir 5-6 Kartoffeln, schneiden sie in Stücke und kochen bis sie weich sind. Die Kartoffeln zum Kochen bringen

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken, in eine vorgeheizte Pfanne geben Sonnenblumenöl. Die meisten leckere Zwiebel für Füllung und Soße für Knödel - nicht feucht, aber nicht altbacken, sondern rötlich golden. Um dies zu erreichen, lassen wir uns nicht ablenken, sondern braten die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren über dem Feuer etwas überdurchschnittlich an. Zwiebel anbraten

Inzwischen sind die Kartoffeln weich geworden. Die Brühe in einen Topf abgießen und die Kartoffeln zu Kartoffelpüree verarbeiten. Etwas Kartoffelbrühe hinzugeben, damit die Füllung nicht trocken wird.

Die Hälfte der gebratenen Zwiebel zu den Kartoffeln geben, salzen, pfeffern und mischen. Die Füllung ist fertig.

Und während es abkühlt, bereiten Sie den Teig für Knödel vor.
Bereiten wir den Teig vor. Ich mache immer für Knödel, sowie für Knödel, Brandteig aufkochen. Es ist sehr bequem und angenehm, damit zu arbeiten: weich, elastisch, es lässt sich leicht rollen und formen, und Knödel daraus sind zart und lecker.
Den Teig in kochendem Wasser kneten

Nachdem Sie das Mehl in eine Schüssel gesiebt und Salz hinzugefügt haben, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in das Mehl und kneten Sie es schnell mit einem Löffel. Wenn der Teig nicht heiß, sondern warm wird, mit den Händen weiterkneten.

Wenn der Teig zu klebrig ist, kann man noch etwas Mehl hinzugeben – aber nicht übertreiben, sonst wird er sehr steil und lässt sich nur schwer ausrollen.

Normalerweise ist der Teig weich und klebt fast nicht an den Händen. Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, geben Sie ihn in eine mit Mehl bestreute oder mit Pflanzenöl eingefettete Schüssel (um nicht zu kleben) und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Den Teig ruhen lassen

Es ist Zeit, Knödel zu machen. Die Füllung ist nicht mehr heiß, sondern leicht warm - es ist Zeit, Knödel zu formen. Den Tisch mit Mehl bestreuen, die Hälfte vom Teig trennen und die Wurst aufrollen. Wir schneiden es in 1,5-2 cm breite Stücke und rollen jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Kreis.
Den Teig zu einer Wurst rollen und aufschneiden.

1 gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die genaue Menge hängt von der Größe Ihrer Knödel ab – je größer der Kreis, desto mehr Füllung.

Wenn Sie ein wenig geben, werden die Knödel "dünn", und wenn Sie zu viel geben, können sie brechen. Aber Sie werden in der Praxis schnell verstehen, wie viele Kartoffeln Sie brauchen, um einen „prallen“ appetitlichen Knödel zu bekommen.

Jetzt müssen Sie die Knödel gut verschließen, damit die Füllung während des Garvorgangs nicht „wegläuft“. Und Sie sollten schnell schließen, bis die Ränder des Teigs an der Luft trocknen - dann ist es Zeit, den Haushalt anzurufen, um an der Vorbereitung eines Familienessens teilzunehmen! Ich schließe die Knödel zweimal: Das erste Mal ist ein „Entwurf“, wir blenden nur die Ränder des Kreises zusammen und das zweite Mal - mit einem „Zopf“, damit es nicht nur fest, sondern auch schön wird.

Die Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen. Wenn Sie einfrieren möchten - mit Frischhaltefolie abdecken und in den Gefrierschrank stellen, und wenn Sie essen möchten - stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer (etwa 1 Esslöffel pro 1,5-2 Liter Wasser). Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie die Knödel hinein - genug, damit sie frei schwimmen und nicht zusammenkleben.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie schwimmen, und weitere 1-2 Minuten, da die Füllung schon fertig ist und die Knödel nicht lange gekocht werden müssen, wie Knödel mit rohes Hackfleisch(und während die erste Charge kocht, formen wir die zweite). Wir erlauben kein starkes Kochen, da sie sonst weichkochen können.

Die fertigen Knödel fangen wir mit einer Schaumkelle in einen Teller und würzen mit Röstzwiebeln – denken Sie daran, wir haben nach der Zubereitung der Füllung noch die Hälfte übrig. Für die Schönheit können Sie mit gehackten Kräutern bestreuen. Sofort warm servieren!

Und am nächsten Tag können Sie kalte Knödel braten, es stellt sich als köstlich heraus. Aber frisch aufgebrüht ist natürlich viel schmackhafter. Daher rate ich Ihnen, in Zukunft Knödel mit Kartoffeln zu kleben und nach Bedarf portionsweise zu kochen.
Wareniki mit Kartoffeln sind fertig.

Fleischeintopf mit Pilzen

Der Sommer ist die Zeit der Pilze, die Zeit der Pfifferlinge und die Erntezeit für den Winter steht bevor. Natürlich sind sie im Winter gut, wenn sie mariniert sind. Im Sommer können Sie sich selbst und frisch verwöhnen.

Fleisch-Eintopf mit Pfifferlingen - einfach ein Glücksfall für alle, die Abwechslung lieben u Leckeres Essen, möchte aber gleichzeitig nicht viel Zeit mit der Vorbereitung verbringen.

Produkte:

500 gr. Putenfilet (Kalb kann verwendet werden)
400 gr. frische Pfifferlinge
2 Zwiebeln
2 EL. l. Olivenöl
3 kunst. l. Butter
125 ml. trockener Weißwein
125 ml. Fleischbrühe(Wasser)
200 ml. Creme
1 Teelöffel Stärke
2 EL. l. gehackte Frühlingszwiebel

Kochen:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons vorbereiten, Zwiebel fein hacken.
In einer Bratpfanne 1 EL erhitzen. l. Olivenöl und Butter und das Fleisch leicht anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und an einen warmen Ort stellen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln dünsten, die Champignons beigeben, mit den Zwiebeln 7-10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und auf das Fleisch geben.

Wein dazugiessen, aufkochen (damit der Alkohol verdunstet). Die Brühe (Wasser) mit Sahne angießen und etwas aufkochen.
Stärke mit 2-3 EL verdünnen. l. kaltes Wasser Gießen Sie es in die Sauce und mischen Sie es gut. Fleisch mit Zwiebeln und Champignons in die Sauce geben, alles zusammen erwärmen und auf Tellern anrichten. Besprühen grüne Zwiebel. Mit Reis, Kartoffeln servieren.

Leckeres Roastbeef

Was ist einfacher zu kochen als Roastbeef? Natürlich ist es heiß! Dieses Gericht hilft immer dann, wenn es schnell und lecker sein muss. Aber auch Braten lassen sich unterschiedlich zubereiten. Wenn Sie geschnittene Zucchini, dünn geschnittene Kartoffeln und eingelegte Pflaumen zum Fleisch hinzufügen, erhalten Sie einen sehr duftenden und sehr leckeren Braten. Ich habe es in einem Slow Cooker gekocht, was meine Zeit erheblich verkürzt hat, und es stellte sich heraus, dass dies auch eine Option ist.

Produkte:

300 gr. Rindfleisch
2-3 Zwiebeln
1 große Karotte
6-8 Stk. eingelegte Pflaumen
2 kleine Zucchini
6-8 kleine Kartoffeln
100 ml. trockener Rotwein
100 ml. Saft von eingelegten Pflaumen (Sie können nur Wasser geben)
geriebener Käse optional
Salz Pfeffer

Kochen:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, leicht anbraten, Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze oder einem langsamen Kocher 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Salz, Pfeffer hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen, mit Fleisch 5-10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Saft der Pflaumen ein (Sie können wässern), fügen Sie die Pflaumen hinzu.
Die Zucchini in Kreise schneiden, auf das Fleisch legen, die Kartoffeln in dünne Kreise schneiden und auf die Zucchini legen. Salzen und pfeffern und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Im Ofen oder in einem langsamen Kocher köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, 20-25 Minuten.
Beim Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen.

Wareniki mit Hüttenkäse in Milch

Produkte (für 6 Portionen)

Für den Test: Hühnerei - 1 Stck.
Wasser - 0,5 Tassen
Milch - 0,5 Tassen
Salz - 0,5 TL
Mehl - 5-6 Tassen
Für die Füllung:
Fetter Hüttenkäse - 400 g
Hühnerei - 1 Stck.
Zucker - 1-4 EL. Löffel
Zum Servieren: Butter - nach Geschmack
Sauerrahm - nach Geschmack

Wie man Knödel mit Hüttenkäse in Milch kocht:

Teig für Knödel in Milch kochen. Gesiebtes Mehl. Ei in das Mehl schlagen, salzen. Wasser mit Milch mischen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren mit einem Löffel nach und nach zum Mehl geben. Einen steifen Teig kneten. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab. 20 Minuten stehen lassen.

Zubereitung der Füllung für Knödel. Hüttenkäse gründlich mit Zucker und Ei mahlen. Gut mischen.

Kochen leckere Knödel mit Hüttenkäse für das alte Neujahr. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit Mehl zu einem dünnen Kuchen (ca. 2 mm dick). Den Teig in Quadrate (ca. 5x5 cm groß) schneiden oder Kreise mit einem Glas ausdrücken.
1 Teelöffel auf jedes Teigstück geben Quarkfüllung. Die Ränder sorgfältig schließen, sodass ein Knödel entsteht.
So formen Sie alle Knödel.

2,5 Liter Wasser aufkochen. Salze das Wasser. Geben Sie eine Portion Knödel in kochendes Wasser. Die Knödel schwimmen lassen, dann die Knödel mit Hüttenkäse in Milch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind.

Entfernen Sie die fertige Portion mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie ein Stück Butter hinein. Knödel mit Hüttenkäse in Milch sind fertig.
Knödel mit Hüttenkäse heiß mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Traditionen und Bräuche zum Alten Neujahr

BEI verschiedene Länder Es gibt einige Besonderheiten, wie die Feier stattfinden soll. In Griechenland ist es am alten Neujahr verboten, die Stimme zu erheben und zu streiten. Es ist schlimm, wenn das Geschirr kaputt geht, also versuchen alle, vorsichtig damit umzugehen. Wenn Sie zu einer Feier eingeladen sind, müssen Sie einen Stein mitnehmen. Es symbolisiert den Reichtum, den die Eigentümer im nächsten Jahr erwerben möchten.

In Rumänien müssen Kuchen auf dem Tisch stehen. Aber mit einer interessanten Füllung in Form von Münzen, Peperoni, Knoblauch oder Ringen.
In der Schweiz ist dieser Feiertag der Verehrung des Heiligen Sylvester gewidmet. Die Bewohner verkleiden sich in lustigen Maskenkostümen, die an botanische Gärten oder Häuser erinnern, und nennen sich Sylvester Clauses.

In Montenegro bereiten sie definitiv eine Parennitsa zu - das Nationalgericht aus Maisteig.

Russische Bräuche haben viel mit ukrainischen oder weißrussischen gemeinsam und gelten daher als üblich.

Traditionen und Bräuche des Feierns des alten Neujahrs in Russland

Das alte Neujahr war berühmt für seinen reichhaltigen Tisch. Unverzichtbare Attribute dieses Feiertags in Russland waren: ein gebratenes Schwein; großzügig kutya, betont das Ende des Beitrags; Knödel mit Überraschungen; Pfannkuchen und Kuchen, mit denen sie sich auch bei denen bedankten, die zum Weihnachtslied kamen.

Knödel formen wurde von der ganzen Familie angenommen. Wie in Rumänien waren darin verschiedene Überraschungen versteckt. Dies symbolisierte die Wahrsagerei darüber, was im kommenden Jahr auf uns zukommt. Weihnachtslieder waren eine sehr helle Dekoration des Urlaubs.

Und sie sangen nur bis Mitternacht, bis die bösen Geister umherstreiften. Am 13. Januar versteckten sich junge Mädchen und Männer hinter Masken, und einer der Männer trug Frauenkleider als Symbol für Melanka.

Traditionen des alten neuen Jahres

Kutya für das Neujahrsfest begann am Morgen zu kochen. Bei unangenehmen Anzeichen musste es direkt mit dem Topf in das Loch geworfen werden. Eine interessante Tradition dieser Nacht war das Verbrennen von „Didukh“ (Großvater).

Dafür: Sie bereiteten im Voraus ein Bündel Stroh vor, am alten Neujahr gingen sie nach dem Ende der Weihnachtslieder zur Kreuzung, zündeten das Bündel an, als die Hauptflamme abnahm, begannen über das Feuer zu springen und verabschiedeten sich von ihm böse Geister. All dies wurde von Liedern, Tänzen, Liedchen und anderen Spielen begleitet.

Es gibt eine weitere schöne Tradition, die mit diesem Feiertag verbunden ist. Am Morgen gingen sie mit den Wünschen nach Glück, Gesundheit und Reichtum zu den Häusern von Verwandten und Freunden, um Getreide zu „säen“. Woher der Brauch stammt, ist nicht bekannt, aber er hat seine eigenen Regeln: Es werden nur Männchen gesät, weil man glaubte, dass Mädchen kein Glück bringen können, die Paten waren die ersten, die zu Besuch kamen, die Körner wurden sorgfältig gesammelt und bis zum Frühjahr gelagert mit der Aussaat gemischt werden.

Es wurde auch ein spezieller Brei gekocht. Die Grütze für sie wurde von der ältesten Frau der Familie eingeschenkt. Wasser aus dem Brunnen sollte der älteste Mann im Haus bringen. Grütze aus der Scheune wurde um zwei Uhr morgens geholt. Es war unmöglich, sie zu berühren, um ihre Zukunft nicht zu verändern.

Bis der Ofen aufgeheizt war, wurden die Zutaten ignoriert. Als dann der Brei gekocht war, saßen alle Familienmitglieder herum. Die Frau rührte es und sagte besondere Worte. Dann stellten sie den Brei in den Ofen und warteten auf das Ergebnis: Wenn der Brei aus dem Topf kam, versprach er Ärger für das ganze Haus, also aß ihn niemand; Als der Topf platzte, taten sie dasselbe, denn es war eine Krankheit, viel Schaum oben deutete auf leere Aufgaben hin, reich leckerer Brei bedeutete Ernte und Glück für alle Haushalte.

Spät am Abend setzte sich die ganze Familie an den Tisch, und dieses Abendessen durfte nicht fehlen. Zu dieser Zeit ging die Weihnachtszeit weiter, also wurde auch die weihnachtliche Wahrsagerei verwendet. Es war üblich, den Verlobten, die Fäden für eine schnelle Hochzeit, die Erfüllung eines Wunsches, das Erscheinen eines Kindes usw. zu erraten.

Traditionen können sich je nach Wohnort unterscheiden, ebenso wie die Verehrung von Heiligen. Einige Dörfer hatten ihre eigenen Heiligen, denen zusätzliche Aufmerksamkeit geschenkt wurde.

Zeichen für das alte neue Jahr

An diesem Feiertag achteten sie auf Zeichen, unter denen Folgendes auffiel: Das erste Mädchen betrat am 14. Januar das Haus - Ärger, Frost auf den Bäumen bedeutete ein gutes Jahr, es war verboten, kleines Geld zu zählen, um es nicht zu tun um das ganze Jahr Tränen zu vergießen.

Sie verliehen oder borgten auch nicht; Wenn es nachts einen Schneesturm oder Schneesturm gab, glaubte man, dass das Jahr unruhig sein würde; Ein ungewöhnliches Klingeln am Morgen war die Nachricht von einem möglichen Nachschub zu hören. Achten Sie darauf, das Vieh zu überreden, damit das neue Jahr ruhig und produktiv ist.

Das alte Neujahr 2019 wird in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar gefeiert. Der Abend am Vorabend des alten Neujahrs wird als großzügig bezeichnet, daher sollte der festliche Tisch reich, befriedigend und schmackhaft sein.

In der Ukraine ist die Tradition des Feierns nicht nur mit einer Änderung der Chronologie, sondern auch mit kirchlichen Feiertagen verbunden. Also, am 13. Januar wird Melankas Feiertag gefeiert und am 14. Januar - Vasilievs Tag. Außerdem fällt das moderne Neujahr auf den Advent, und das alte Neujahr gibt es nicht mehr, sodass dieses „neue Jahr“ von ganzem Herzen gefeiert werden kann.

Der Abend am Vorabend des alten Neujahrs - Großzügiger Abend oder Vasiliev, wie er auch genannt wird - fällt mit dem ukrainischen Volksfeiertag Malanka zusammen. Kutya ist heute Abend das wichtigste rituelle Essen. Für Vasily wurde Kutya großzügig zubereitet, fettig, mit Schmalz oder Sahne gewürzt. Daher der Name des Abends – Großzügig.

Am Neujahrstisch ist es wie an Weihnachten üblich, sich mit der ganzen Familie zusammenzusetzen. In unserem Material finden Sie Rezepte für Gerichte für das alte Neujahr nach Volkstraditionen, um Glück und Wohlstand sowie Originalität anzuziehen Moderne Rezepte für ein festliches Essen.

Welche Gerichte sollten für das alte Neujahr zubereitet werden?

Neben Kutia ist es üblich, viele Gerichte für das alte Neujahr zu kochen: Außerdem wird es geschätzt, wenn sie abwechslungsreich und zufriedenstellend sind, denn je mehr Gerichte auf dem Tisch stehen, desto großzügiger wird das nächste Jahr. Obligatorische Leckereien auf dem Tisch sind Knödel, Pfannkuchen, verschiedene Würste.

Auch auf dem Tisch muss sein Schweinefleischgerichte. Dieses Tier gilt traditionell als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand.

Gerichte für das Alte Neujahr 2019: Schweinerippen

Nach Volksbräuchen werden Schweinefleisch-Eingeweide für das alte Neujahr zubereitet Schweinefüße Gelee wird gekocht, damit die Beine der Menschen nicht weh tun; Ukrainisches Gericht aus Schweinerippen), Fett anbraten und räuchern, Potaptsy (kleine Sandwiches) werden mit Speck zubereitet, ein ganzes junges Schwein stopfen, Borschtsch kochen und dergleichen.

Aber das Kochen von Geflügel und Fisch an diesem Abend war ein schlechtes Omen, da man glaubte, dass das Glück von zu Hause „wegfliegen“ oder „wegschweben“ würde.

Gerichte für das alte Neujahr 2019: hausgemachte Wurst

Die Gastgeber bedeckten die festlichen Tische mit Handtüchern und geschmückten Ährchen, stellten Kutya in die Mitte des Tisches und zündeten eine Kerze an, um die Erinnerung an ihre Vorfahren zu ehren. Mit kutia beginnt das Essen heute Abend.

Rezepte für das alte neue Jahr

Großzügige Kutja

Das Grundprinzip der Herstellung von großzügigem Kutya ist eine Kombination aus gekochtem Getreide, Mohn, getrockneten Früchten und Honig. Großzügiges Kutya - im Gegensatz zu Mager wird es zubereitet Butter, Milch, Sahne oder tierisches Fett.

Zutaten:
Weizen oder Reis - 400 gr;
Mohn - 200 gr;
Walnüsse oder Haselnüsse - 100 gr;
getrocknete Früchte - 100 gr;
Honig - 100 g;
cognac - 1 EL. l. (Auf Wunsch);
butter - 2-3 EL. l.

Rezept für ein großzügiges Kutya für das alte Neujahr

Großzügiges Kutya-Rezept:

1. Weizen sollte 1-2 Stunden eingeweicht und dann weich gekocht werden. Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:2,5.

2. Mohn 15 Minuten in kochendes Wasser gießen, dann in einem Mörser mahlen. Nüsse und beliebte Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen) in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen.

3. Honig in einem Glas warmem Wasser oder einer Schüssel auflösen und in den Brei gießen. Kutya sollte nicht flüssig sein, daher benötigen Sie möglicherweise nicht das gesamte Honigwasser.

4. Fügen Sie ganz zum Schluss Brandy und einen Löffel Butter zu Kutya hinzu, falls gewünscht. Alle Zutaten vor dem Servieren gut vermischen.

Vereshchaka (Schweinerippchen)

Zutaten:
400 gr Schweinerippen;
200 gr Weißbrot,
50 Gramm Fett
2 mittelgroße Zwiebeln;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
Rote-Bete-Kwaß.

Zutaten für Vereshchaki für das alte Neujahr

Zutaten für Rote-Bete-Kwaß:
0,5 kg geschälte Rüben;
1l gekühlt Gekochtes Wasser.

Rezept für Vereshchaki (Schweinerippchen):

1. Sie müssen Rüben-Kwas im Voraus zubereiten. Dazu die Rüben fein hacken und mit Wasser auffüllen. Die Mischung sollte 4-5 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden, bis ein saurer Geschmack auftritt.

2. Um Vereshchaki zuzubereiten, nehmen Sie Schweinerippchen, salzen und pfeffern Sie sie. Wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze hinzufügen. Braten Sie sie in einer tiefen Pfanne, bis sie knusprig sind. 500 Gramm Rüben-Kwas in die Pfanne geben und 30 Minuten in den Ofen stellen.

3. Brot in Scheiben schneiden kleine Würfel, legen Sie es in die Pfanne, in der das Fleisch schmort, und lassen Sie es weitere fünf Minuten im Ofen. Am Ende gehackte und gebratene Zwiebeln und Speck zum Vereshchak geben. Fertiges Essen vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern bestreuen. Der Wereschtschak wird portionsweise in tiefen Schalen serviert.

Rezept Vereshchaki (Schweinerippchen) für das alte Neujahr

Snack mit Schmalz

Zutaten:
Schmalz ohne Fleischschicht;
Schwarzbrot;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
ein paar Knoblauchzehen.

Salo-Knoblauch-Vorspeise-Rezept für das alte neue Jahr

Rezept für Salo-Vorspeise:

1. Frisch gekühltes, sogar leicht gefrorenes Fett ohne Fleischschicht, durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und gut mischen. Sie können Boden hinzufügen Muskatnuss oder Curry.

2. Lassen Sie die Mischung einige Stunden ruhen, damit die Gewürze und der Knoblauch ihr Aroma freisetzen können. Auf Schwarzbrot streichen, beim Servieren mit Kräutern bestreuen. Diese Vorspeise passt perfekt zu Borschtsch oder Zweitfleischgerichten.

Wareniki mit Kartoffeln und Grieben

Teigzutaten:
0,5 kg Mehl;
250 ml Wasser;
2 EL. Löffel Öl;
1-2 Eier;
Salz nach Geschmack.

Zutaten für die Füllung und Grieben:
Kartoffeln 500 g;
Schmalz 200 gr;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Butter nach Belieben.

Wareniki mit Kartoffeln und Grieben für das alte neue Jahr

Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Grieben:

1. Mehl sieben. Fügen Sie warmes Wasser, Eier, Butter und Salz hinzu. Kühl rühren homogener Teig. Den Teig abdecken Frischhaltefolie und lassen Sie es für eine halbe Stunde an einem warmen Ort.

2. Während der Teig ruht, die Kartoffeln kochen. Machen Sie ein Püree und fügen Sie cremige Masse oder warme Milch (Ihrer Wahl) hinzu. Die Füllung ebenfalls salzen, aber bedenke, dass der Teig auch salzig ist.

3. Den Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Dies kann mit einem normalen Glas erfolgen. Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung geben und Knödel formen. Die Füllmenge richtet sich nach der Größe des Knödels.

Auf Wunsch können Knödel nicht mit Grieben, sondern mit Sauerrahm serviert werden

4. Tauchen Sie die fertigen Knödel in kochendes Salzwasser. 6-7 Minuten nach dem Auftauchen kochen.

5. Klein geschnittenen Speck und Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Beim Servieren die Knödel mit Grieben bestreuen, falls gewünscht, können Sie das geschmolzene Fett, das beim Braten entsteht, darüber gießen.

hausgemachte Wurst

Hausgemachte Wurst ist ein sehr sättigendes und schmackhaftes Essen. Eine solche Wurst wird perfekt konserviert, besonders wenn die fertige Wurst in einen Keramiktopf gelegt und mit geschmolzenem Schmalz gefüllt wird. Für den Feiertag sollte die Wurst am Vortag zubereitet und vor dem Servieren gebraten werden - auf diese Weise wird sie schmackhafter.

Hausgemachtes Wurstrezept für das alte neue Jahr

Zutaten:
2-2,5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulter, Rücken)
500-700 g Fett ohne Fleischstreifen;
1 Knoblauchzehe;
Dünndarm von Schweinen;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano), gemahlener Koriander.

Rezept für hausgemachte Wurst:

1. Schweine-Dünndarm muss sehr gründlich gewaschen werden. Drehen Sie den Darm um und spülen Sie ihn erneut aus. Es ist nicht überflüssig, den Darm mit dem Messerrücken zu kratzen und den Schleim aus dem Darm zu entfernen.

Schweinedärme sollten gut gewaschen werden

2. Schweinefleisch kann von jedem Teil des Schlachtkörpers verwendet werden. Da hausgemachte Wurst mit Schmalz hergestellt wird, spielt der Fettgehalt des Fleisches keine Rolle. Der Hals, das Schulterblatt, das Rückenteil sind perfekt. Reinigen Sie das Fleisch gründlich von Knochen und Knorpeln. Auf Wunsch können Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder in kleine Stücke schneiden. Aber Wurst mit Hackfleisch und Speck ist schmackhafter.

3. Schälen Sie das Fett. 100 Gramm Fett beiseite stellen. Den Rest in die gleichen Stücke wie das Fleisch schneiden. Das Verhältnis von Fleisch und Fett beträgt etwa 1:6. Wenn das Fleisch fett ist, wird weniger Fett benötigt und umgekehrt.

Hackfleisch für hausgemachte Wurst

4. Mischen Sie in einer großen Schüssel das gehackte Fleisch und das Schmalz. Salz und Pfeffer. Fügen Sie trockene duftende Kräuter hinzu: Basilikum, Oregano und natürlich Thymian. Gemahlenen Koriander nach Geschmack hinzufügen. Fleisch sehr gründlich mischen. Fügen Sie dem Hackfleisch gehackte Knoblauchzehen hinzu, um die Wurst aromatischer zu machen.

5. Vorbereitete Därme müssen bereits gefüllt sein Hackfleisch. Dafür haben Fleischwölfe eine spezielle Düse in Form eines Rohres. Der Darm sollte auf die Düse gelegt und die Spitze mit Baumwollfaden zusammengebunden werden. Es ist nicht notwendig, den Darm sehr dicht zu füllen, damit er beim Kochen oder Braten nicht platzt. Wenn der Darm ein Loch hat, muss er in kleinere Würste geteilt werden.

Wie man hausgemachte Wurst macht

6. Gefüllte Wurst sollte mindestens 5 Stunden im Kühlschrank stehen, am besten die ganze Nacht. Rollen Sie die Wurst danach in Ringe, damit sie leichter gekocht und gebraten werden kann. Stechen Sie die Wurst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, es tritt überschüssige Luft aus. Die Wurst 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dafür ist es besser zu nehmen großer Topf. Lassen Sie die Wurst abkühlen.

Hausgemachte Wurst rollen

7. Braten Sie 100 Gramm Fett, das Sie beiseite gelegt haben. Sie brauchen nur das Fett abzukühlen. Fetten Sie ein Backblech ein, legen Sie die Wurst darauf und legen Sie sie in den Ofen. Auf Wunsch kann die Wurst gebraten werden. Die Wurst wird etwa eine Stunde lang gebacken, während sie regelmäßig gewendet werden muss.

Hausgemachte Wurst passt besser zu Senf oder Meerrettich

8. Wurst kann sofort gegessen werden. Aber selbstgemachte Wurst wird im Kühlschrank perfekt aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt. Wurst mit Soße servieren hausgemachter Senf oder scheiße.

Krovyanka mit Buchweizen

Zutaten:
200 g Buchweizen;
1 Liter Blut
350g Fett
100 g Fleisch;
3 Zwiebeln;
200 g Milch
1 Lorbeerblatt;
2 Erbsen Piment;
Salz nach Geschmack;
Pfeffer nach Geschmack;
3 Dünndarm gereinigt.

Blutrezept mit Buchweizen

Rezept für Buchweizenblut:

1. Kochen Buchweizen in Salzwasser bissfest. Schmalz mit Lorbeerblatt und Piment aufkochen, abkühlen lassen und fein hacken.

2. Wenn Blutgerinnsel auftreten, muss es durch einen Fleischwolf geleitet werden. Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen. Kombinieren Sie alle Zutaten und mischen Sie gut, um eine homogene Masse zu erhalten.

3. Der Darm wird wie bei hausgemachter Wurst gefüllt. Vergessen Sie aber nicht, den Darm gut auszuspülen und zu reinigen. Die gefüllten Därme in kochendes Wasser tauchen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Stechen Sie während des Kochvorgangs mit einer Nadel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen in den Blutstropfen.

4. Backen Sie das gekochte Blut in einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten.

Hausgemachter Schweinebraten

Zutaten:
500 g mageres Schweinefleisch;
2 Zwiebeln;
7-8 große Kartoffeln;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
frisches Grün.

Schweinebraten-Rezept für das alte neue Jahr

Rezept für Schweinebraten:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben (ca. 2 cm) schneiden.

2. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten goldbraun. Die Zwiebel in das Fleisch geben und braten, bis es durchsichtig wird. Gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen.

3. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie gar ist. Auf Wunsch kann der Braten portionsweise in Tontöpfen im Backofen gegart werden.

Geleefleisch aus zwei Fleischsorten

Zutaten:
Rinderhaxe und weitere 500 g Rindfleisch.;
Schweinefleisch - 500 g
1 Karotte;
1 Zwiebel;
Dill - 3-4 Zweige;
petersilie - 3-4 Zweige;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Salz nach Geschmack.

Rezept für geliertes Fleisch für das alte Neujahr

Rezept für Gelee für das alte Neujahr:

1. Gießen Sie die Rinderhaxe kaltes Wasser, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 5 Stunden köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Fügen Sie das restliche Fleisch (Rind- und Schweinefleisch) hinzu und kochen Sie weitere anderthalb Stunden.

2. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und grob hacken. In die Brühe geben. Legen Sie auch ein mit Faden, Lorbeerblatt und Pfeffer zusammengebundenes Bündel Grünzeug hinein und kochen Sie es eine weitere halbe Stunde lang. Die Brühe salzen und abseihen.

3. Das Fleisch von den Knochen lösen und fein genug hacken. Die geschälten Knoblauchzehen zum Fleisch auspressen.

4. Ordnen Sie das Fleisch in den Formen an. Gießen Sie die Brühe ein, bis das Fleisch knapp unter der Oberfläche ist (etwa zwei Finger hoch). Abkühlen lassen Zimmertemperatur, und stellen Sie die Formen dann in den Kühlschrank, bis das Gelee gefroren ist.

Schweinshaxen und Pilze

Schweinekrucheniki kann am meisten gekocht werden verschiedene Füllungen– von Kartoffeln und Gemüse bis hin zu Nüssen und Ananas. Wir haben uns für eine einfache Option entschieden - mit Pilzfüllung. Aber Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack wählen!

Zutaten:
500 g Schweinefleisch (Filet)
400 g Champignons (bzw getrocknete Pilze)
1 Zwiebel;
3 kunst. l. Mehl;
Öl;
Gewürze nach Geschmack (Basilikum, Oregano, Koriander, Majoran, Thymian, Pfeffer)
Salz nach Geschmack.

Rezept für Schweinebrötchen für das alte Neujahr

Rezept für Schweinerouladen mit Pilzfüllung:

1. Das Fleisch quer über die Fasern in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, mit einem Hammer gut schlagen, salzen und pfeffern.

2. Zwiebel, Champignons und Gewürze in einer Pfanne anbraten. Es ist notwendig, dass die gesamte Flüssigkeit aus der Mischung verdunstet. 2-3 EL beiseite stellen. Löffel zubereitete Pilze mit Füllung zum Schmoren von Krucheniki.

3. Legen Sie jedes Stück Fleisch hinein Pilzfüllung und wickeln Sie es mit einer Rolle ein, drücken Sie leicht auf die Ränder, damit die Füllung nicht herausfällt, und befestigen Sie sie mit Zahnstochern.

4. Jede Rolle in Mehl wälzen und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Brötchen in einen Topf, schichten Sie sie mit den restlichen gefüllten Pilzen, gießen Sie Wasser (oder Brühe) so ein, dass es die Brötchen ein wenig bedeckt, Salz. Die Krucheniki unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind.

5. Schweinebrötchen lassen sich gut mit einer Beilage servieren: Kartoffelpüree, Gemüse und dergleichen.

Pfannkuchen mit Hackfleisch

Zutaten Pfannkuchen für 3 Portionen:
Milch (300 ml)
2 Eier;
Mehl (200-250 g);
1. ein Löffel Öl;
Salz und Pfeffer.

Rezept für Pfannkuchen für das alte neue Jahr

Zutaten für die Füllung:
400 gr gekochtes Fleisch(Schweinefleisch)
1 Zwiebel;
ein Bündel Grüns;
3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl;
Gewürze für Fleisch;
Salz nach Geschmack.

Rezept für Pfannkuchen mit Hackfleisch:

1. Schlagen Sie die Eier in einen lockeren Schaum. Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und erneut schlagen.

2. Fügen Sie warme Milch zu den geschlagenen Eiern hinzu und rühren Sie um. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und ständig mischen, bis alle "Klumpen" verschwinden.

3. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.

4. Für die Füllung das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Gemüse fein hacken (Sie können gefroren nehmen).

5. In einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebel anbraten, dann das Fleisch, die Gewürze und das Salz hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten lang braten. Fügen Sie Grüns hinzu und rühren Sie um.

6. Legen Sie die fertige Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, formen Sie einen Beutel und befestigen Sie die Ränder mit Frühlingszwiebeln. Oder formen Sie einfach Umschläge, wenn keine Frühlingszwiebel vorhanden ist.

Kompott mit Rosinen und Kirschen

Uzvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk, das für verschiedene Feiertage zubereitet wird. Insbesondere an Heiligabend und am alten Neujahr.

Zutaten:
getrocknete Äpfel 100 gr
getrocknete Birnen 100 gr
Pflaumen 100 g
getrocknete Aprikosen 100 g
Rosinen 100 gr
getrocknete Kirsche 100 gr
Zucker 100 gr

Kompottrezept für das alte neue Jahr

Kompottrezept für das alte Neujahr:

1. Gießen Sie getrocknete Früchte ( traditionelle Zusammensetzung– getrocknete Birnen, Äpfel, Rosinen und Pflaumen) mit Wasser und gründlich abspülen.

2. Gießen Sie Wasser (2-3 Liter) in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Alle Trockenfrüchte ins Wasser geben, aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel garen. 5 Minuten vor dem Kochen Zucker in die Pfanne geben.

4. Danach das Kompott vom Herd nehmen und 12 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren sollte das Kompott abgeseiht werden.

Haben Sie eine köstliche Feier! Teilen Sie Fotos Ihrer Gerichte für das alte neue Jahr in den Kommentaren!

Der Name Großzügiger Abend spricht für sich – der Tag, an dem es üblich ist, auf den Tisch zu legen Vielfalt an Gerichten und je mehr desto besser. Und da der heilige Basilius der Große nach landläufiger Meinung die Schweinezüchter schützte, gelten Schweinefleischgerichte als Haupt- und Pflichtgerichte auf Basilikum. An diesem Abend begegnen und verwöhnen die Gastgeber jeden Gast herzlich. Neben Schweinefleisch sollten Pasteten, Pfannkuchen und Knödel auf dem Tisch stehen, mit denen es üblich ist, Säer und großzügige Menschen zu verwöhnen. Der Legende nach gilt: Je großzügiger die Tafel und je mehr Gäste, desto erfolgreicher wird das kommende Jahr.

2018 feiern die Orthodoxen das alte Neujahr in der Nacht von Samstag auf Sonntag, also vom 13. auf den 14. Januar. Im Allgemeinen ist das alte Neujahr keine Fortsetzung des neuen Jahres (wie die meisten Leute denken), es ist nur nach dem alten Kalender ein und derselbe Feiertag. Alles aufgrund der Tatsache, dass sich der julianische und der gregorianische Kalender in der Länge des Jahres unterschieden. Im julianischen Kalender war das Sonnenjahr 11 Minuten länger, daher unterscheiden sich die Daten der Feiertage um etwa zwei Wochen. Und obwohl der julianische Kalender unter den Orthodoxen seit mehr als 600 Jahren nicht mehr verwendet wird, hat sich die Tradition, das neue Jahr zweimal zu feiern, fest etabliert. Darüber hinaus fallen das alte Neujahr und der Wassiljew-Tag mit dem Datum der Feier zusammen.

Was für das alte neue Jahr kochen

Das festliche Menü ist sehr umfangreich und besticht durch Vielfalt und Kaloriengehalt. An diesem Tag können Sie sowohl traditionelle Gerichte als auch die üblichen Gerichte zubereiten, die an großen Feiertagen zubereitet werden.

Diejenigen, die sich an orthodoxe Normen halten, kochen in der Regel Schweinefleischgerichte für das alte Neujahr.

Das Hauptgericht des Tages ist natürlich gebratenes Schwein. Es gibt viele verschiedene Rezepte seine Zubereitung, aber die Tatsache, dass das Schwein unversehrt sein muss, muss unverändert bleiben.

Gebratenes Schwein mit Buchweizen

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein ausgenommenes Schwein zubereiten, während Kopf und Beine intakt sein müssen. Den Kadaver des Ferkels gründlich waschen, eine Weile trocknen lassen, mit Salz, Senf und Pfeffer einreiben. Lassen Sie es etwa eine Stunde einweichen. Legen Sie es danach mit den Hufen nach oben auf ein Backblech, gießen Sie unbedingt Pflanzenöl ein und stellen Sie es in einen gut geheizten Ofen. Nachdem Sie sehen, dass es leicht gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze. Jetzt können Sie anfangen, Buchweizen zu kochen und zu würzen gekochtes Ei und Zwiebeln und zum Ferkel gegeben. Sie können das Gericht nach Belieben dekorieren: Gemüse oder Bratäpfel.

Volk kulinarische Traditionen Die Feierlichkeiten zum Basilius-Tag können auch heute noch problemlos durchgeführt werden, und die Zugabe neuer Zutaten verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass am Großzügigen Abend echte Kutja auf dem Tisch liegen sollte.

Wie zu Weihnachten ist Kutja ein obligatorisches Element des festlichen Tisches, wird jedoch mit Butter zubereitet. Alle anderen Produkte sind genau die gleichen wie im Weihnachtskutja. Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, ungewöhnlicher Geschmack kutya, Sie können ein wenig Cognac hinzufügen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Reis oder Weizen 400 Gramm;
Mohn 200 Gramm;
Nüsse (Sie können Walnüsse, aber Sie können Wald) 100 Gramm;
Honig 100 Gramm;
Cognac 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Weichen Sie eine Stunde vor dem Kochen den Weizen ein, der etwa 60 Minuten lang gekocht werden sollte, bis er weich ist. Das Verhältnis von Wasser und Getreide beträgt 2,5 zu 1. Gießen Sie fünfzehn Minuten lang kochendes Wasser über die Mohnblume und reiben Sie sie dann. Nüsse und Trockenfrüchte fein hacken (Sie können alle nehmen: Rosinen, Pflaumen, Feigen und getrocknete Aprikosen). Honig darin auflösen warmes Wasser oder im Kompott. Mischen Sie Müsli, Mohn, Nüsse und Trockenfrüchte gründlich und gießen Sie Honigwasser oder Honigkompott auf, aber Sie müssen nicht alles ausgießen, da es sonst zu flüssig wird. Gründlich mischen. Danach Cognac zu Kutya hinzufügen und erneut mischen. Alle Kutya sind bereit, auf dem festlichen Tisch serviert zu werden.

Kutya ist natürlich gut, das Schwein auch. Aber was ist mit Originalität? Wenn man bedenkt, dass der Vasiliev-Tag eine einzigartige Gelegenheit zum Wahrsagen ist, können Sie außerdem einen fröhlichen Kuchen backen, den alle Gäste zu schätzen wissen. Das Rezept für diesen Kuchen ist sehr beliebt und wird von Hausfrauen mit großer Freude zubereitet. Sehr lecker, wenn Sie verwenden Blätterteig, die Sie entweder selbst zubereiten oder fertig kaufen können.

Für einen fröhlichen Kuchen müssen Sie also Folgendes vorbereiten:

Blätterteig - 500 Gramm;
ein halbes Kilo Rindfleisch bzw gemischten Hackfleisch(und im Allgemeinen nach Ihrem Ermessen);
eine Glühbirne;
zwei Eier;
zwei Esslöffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer.

Der Teig wird in sieben gleiche Teile geteilt, die jeweils mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, fein gehackte Zwiebel dazugeben und gründlich mischen. Hackfleisch auf jeden Teigstreifen geben, ein Esslöffel Hackfleisch ist sorgfältig gleich lang. Nach dem Streifen in der Mitte falten und die Kanten kleben. Mit einer Gabel ein Muster an den Rändern ziehen und zu einer Rosette falten. Insgesamt müssen Sie sieben Rosen in eine davon machen, Sie müssen eine Münze einer beliebigen Stückelung einwerfen. Blätter können aus dem restlichen Teig ausgeschnitten werden, Rosen und Blätter auf eine vorgeölte Form legen und eine Art Kuh bilden. Schmieren Sie den Kuchen mit einem Ei und schicken Sie ihn zum Backen in den Ofen (Backzeit - 1 Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad).

Wo ein Schwein ist, sollte es eine Vielfalt an Fleischgerichten geben. Wir bieten Klosterkoteletts an.

Also mach dich fertig:

ein Kilogramm Schweinefleisch;
drei Eier;
drei Glühbirnen;
Stärke (drei Esslöffel) und Mayonnaise;
Würze.

Das Fleisch muss in kleine Würfel geschnitten und in einer separaten Schüssel mit fein gehackten Zwiebeln gemischt werden. Gründlich mischen. Eier in die Masse schlagen, Mayonnaise, Eier, Stärke und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen und die Masse zum Beizen in den Kühlschrank geben. Nach einer Stunde die Masse wie Pfannkuchen in einer Pfanne verteilen und von beiden Seiten anbraten. Die fertigen Frikadellen nach Belieben dekorieren.

Nicht überflüssig auf dem festlich gedeckten Tisch Kloster Shab. Dieses Gericht kommt aus Polen und ist einfach zuzubereiten. Mit anderen Worten, Shab ist eine gebackene Lende mit Kohl.

Zum Kochen benötigen Sie:

ein Kilogramm Kohl;
eineinhalb Kilogramm mageres Schweinefleisch;
zweihundert Gramm Wasser und Salz.

Das Schweinefleisch fein hacken, salzen und schichtweise in einen Topf geben. Eine Schicht Fleisch, eine Schicht Kohl und so weiter bis zum Ende. Mit Wasser auffüllen und fertig garen. Das Hinzufügen von Zwiebeln macht das Gericht zarter.

Auf dem Tisch sollte sein: gekochtes Schweinefleisch, Spielbälle, Krucheniki, hausgemachte Wurst und Braten. Wahrscheinlich ist uns seit dieser Zeit das Sprichwort „Ein Schwein und ein Steinpilz für Vasilievs Tag“ eingefallen. Neben Fleischgerichte Kartoffeln oder etwas gekochtes Müsli können dienen. Für ein erfolgreiches, glückliches und großzügiges Jahr werden Brei und Kartoffeln in fetter Fleischbrühe gekocht.

Pfannkuchen hinein ohne Fehler auf dem Tisch stehen sollten, und einmal sagten die Hausfrauen bei der Zubereitung: "Damit dieses Jahr alles gut wächst, wie Teig mit Hefe aufgeht, damit die Sonne heiß wärmt, wie das Feuer Pfannkuchen backt."

Neben einem fröhlichen Kuchen können Sie auch fröhliche Knödel machen, die Mädchen früher erraten haben. Dazu geben sie in jeden Knödel eine andere „magische“ Füllung:

Münze - symbolisiert Geld;
Lorbeerblatt - eine Beförderung steht bevor;
getrocknete Aprikosen - für ein fröhliches Jahr;
ein Ring - ein unverheiratetes Mädchen wird innerhalb eines Jahres heiraten, und mit einer verheirateten Frau wird alles in Ordnung sein;
Karamell - derjenige, der es erhalten hat, wird der wahren Liebe begegnen;
Getreide zum Währungsjahr;
und eine Kirsche für Glück.

Die Gurken, an die wir gewöhnt sind, sind sehr gut, aber der Tisch kann mit Neuheiten abwechslungsreicher werden. Wir bieten eine Auswahl einzigartige Gerichte für den Feiertagstisch.

Thunfisch-Tartar

Eine einfach zuzubereitende Vorspeise, aber göttlich lecker, und es erfordert ein wenig Zeit und Mühe, sie zuzubereiten. Denken Sie daran, dass Thunfisch in dieser Vorspeise roh serviert wird, daher spielt seine Frische eine wichtige Rolle. Außerdem benötigen Sie Sojasauce, am liebsten gut dunkle Soße. Wan-Tan-Teig gibt es in Asialäden zu kaufen.

Die Ausgabe beträgt 4 Portionen.

Vorbereiten:

300 Gramm frischer Thunfisch(Achten Sie darauf, die Haut zu schneiden und in Würfel zu schneiden);
acht Wan-Tan-Teigquadrate (muss diagonal geschnitten werden, damit 18 dreieckige Stücke erhalten werden);
zwei Zwiebeln, in dünne halbe Ringe geschnitten;
fertige Nudeln mit Knoblauch und Chili (Nudeln können gekocht werden);
zwei Esslöffel Sauerrahm und zwei Esslöffel Sojasauce;
ein Esslöffel Sesamöl;
Frittieröl;
ein Esslöffel Sesam.

Wie man kocht:

Sojasauce und Nudeln mischen, Sesamöl hinzufügen. Thunfisch mit Dressing beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kühl stellen.

Beginnen Sie jetzt mit der Herstellung von Chips. Die Teigstücke in eine vorgeheizte, mit Öl gefüllte Fritteuse geben.

Der Teig sollte nicht länger als zwei Minuten frittiert werden, bis er goldbraun ist. Mit Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

Jetzt können Sie Thunfisch auf Chips verteilen, die mit saurer Sahne übergossen und mit Zwiebeln bestreut werden müssen Sesamsamen. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln. Das Gericht ist fertig.

Kohlrabi-Salat

Sehr lecker u gesundes Gericht, gute Ergänzung zu Fleischgerichten. Die Anzahl der Komponenten reicht für acht Personen.

Also mach dich fertig:

Kohlrabi - 1 Stck. (schneiden, schälen und in Streifen schneiden);
Sellerie - 1 Stiel (in Streifen geschnitten und gehackt);
Karotte - 1 Stück (geschält und in Streifen geschnitten);
rote Zwiebel - 1 Stück (geschält und fein in Streifen geschnitten);
Naturjoghurt (kann durch Käse ersetzt werden) etwa 150 Gramm;
Kornsenf - 1 Esslöffel;
Sahne sollte sehr fettig sein - 50 ml;
eventuelles Gemüse (nach Geschmack kann man im Allgemeinen darauf verzichten), Zitronenschale (eine Zitrone), Meersalz.

Wie man kocht:

Joghurt, Senf und Sahne in einer großen Schüssel mischen. Kohlrabi, Sellerie, Karotten, Kräuter und Zwiebeln zugeben, alles nochmals mischen. Wenn das Dressing zu dick ist, können Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Salzen und Schale hinzufügen. Salat fertig.

Neben der Zubereitung von Speisen und der Vielfalt der Speisekarte möchte ich auf eine weitere interessante Tradition aufmerksam machen, die uns aus der Antike überliefert ist, nämlich das Tischdecken.

Wie man an einem Feiertag den Tisch deckt

Die Tischdecke sollte hell und bemalt sein. Auch das Geschirr soll unterschiedlich sein, ideal wäre es, wenn es aus verschiedenen Sets ausgewählt wird, dies ist für eine farbliche Vielfalt auf der festlich gedeckten Tafel notwendig. Auf der festlich gedeckten Tafel machen sich auch verschiedene Keramikvasen gut.

Es gibt noch einen anderen Volksbrauch, das sind große Saubohnen. Früher wurden große Ackerbohnen gekocht (ihre Anzahl entsprach der Anzahl der Anwesenden). Jeder musste eine Bohne essen, für ein gutes kommendes Jahr. Und vor allem, was sein sollte festlich gedeckter Tisch- Das gute Laune und Freude. Glückliches neues Jahr.