Protein kremi nasıl yapılır? Yumurta ve şekerden krema nasıl yapılır: faydalı ipuçları ve tarifler

anten hassas kütle hazırlaması kolaydır ve hemen hemen her tatlı yemeği tamamlayabilir. Protein kreması tarifleri çok sayıda bileşen gerektirmezken, kek ve hamur işleri için dolgu veya dekorasyon olarak kullanılabilir. eklerler, tübüller, jöle ve hatta krepler. dolu ürünler nazik krem, herhangi bir tatil masasını süsleyecek veya sıradan bir akşam yemeğini çeşitlendirecek.

protein kremi nasıl yapılır

kütle içerir çok sayıda ana düşman olmasına rağmen toz şeker Güzel figür, bileşen mükemmel bir koruyucu görevi görür. Bu sayede protein dolgular, tereyağı veya diğer dolgulara göre çok daha uzun süre taze kalır. Ancak kremi dolgunluğunu kaybetmeden hemen kullanmak en doğrusudur. Protein hazırlama kuralları:

Sadece soğutulmuş proteinler çırpmaya uygundur (ideal olarak sıcaklıkları 2 derece olmalıdır).
Pişirme kapları iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır (minimum miktarda su veya yağ, yemeğin ihtişamını yarı yarıya azaltır). Kaseyi ve çırpıcıları kaynar suyla işlemek daha iyidir.
Manuel çırpma ile şekerin kalıntı bırakmadan çözünmesi için zaman vardır ve bir karıştırıcı kullanırken zamandan ve emekten tasarruf edersiniz, ancak protein kütlesini daha yakından izlemeniz gerekecek (içinde şeker kristalleri kalırsa, krema elastik olmayacaktır. ).
Bir önceki paragrafta açıklanan sorunu önlemek için, önce elenmesi gereken toz şeker yerine pudra şekeri almak daha iyidir.

Şekerli

Ham protein kreması, tatlılar için harika bir temeldir. Aşçılar ayrıca buna ana dolgu adını verir ve onu beze, marshmallow yapmak ve çıtır kekler pişirmek için kullanır (örneğin, Kiev pastası için). Bir kek tabakası olarak, protein kütlesi son derece nadiren kullanılır, çünkü pişirme ağırlığı altında ihtişamını ve şeklini kaybeder. Deneyimli şefler çırpmayı tavsiye ediyor yumurta beyazı dişlerde çıtırdayan şekerle değil, pudrayla. İlk seçenek, ancak gelecekte kütle ısıl işleme tabi tutulacaksa (beze içinde pişirilir, vb.) Kabul edilebilir.

şuruplu

Alternatif yol tatlılar için dolgular oluşturmak - şeker şurubu üzerinde protein kütlesi hazırlamak. Hazırlama kolaylığı ve hassas yapısı, bu kremayı herhangi bir şekerleme için en iyi seçenek haline getirir. Bunu oluşturmak için, pudra şekeri küçük bir kaba dökülür ve daha sonra dökülür. ılık su; kap orta ateşte yerleştirilir.

Toz, sürekli karıştırarak kaynatılır. Şurup kaynadığında yüzeyde küçük kabarcıklar belirir ve birkaç dakika sonra boyutları artar, sıvıyı bir kaşıkla alıp soğuk suya dökün. Şurup bir damla donmuşsa ama parmaklarınızla iyice buruşmuşsa hazırdır. Ondan sonra, ayrı bir kapta çırpılmış proteinlere ince bir akıntı halinde yavaşça dökün.

Protein Kremalı Tarifler

Lezzetli, yumuşak bir pasta hazırlamak için onu yağlamanız gerekir. büyük miktar Kendiniz yapmak kolay olan protein kremi. Var olmak farklı değişkenler her biri kendine has özelliklere sahip olan protein emdirme tarifleri. Yumurta akı üzerindeki ana kremsi kütle türleri:

muhallebi;
çiğ;
protein yağı;
jelatinli protein.

muhallebi

Porsiyon: 1 kek veya 15 hamur işi.
Yemeğin kalori içeriği: 191 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: İtalyan.

Mükemmel uyum proteinli muhallebi pastayı süslemek ve tüpleri veya eklerleri doldurmak için. Narin dokusu ve çok havadar, hafif dokusu ile diğer dolgulardan ayrılır. Yağ veya çikolata emprenyesinin aksine minimum yağa dayanır. Ayrıca protein kreması buzdolabından bir gün çıktığında bile şeklini mükemmel şekilde koruyor. Tatlılar için böyle bir tabanın en büyük avantajı, mevcut olanlardan hazırlanmış olmasıdır. basit ürünler.

İçindekiler:

şeker - 1 yemek kaşığı;
tavuk proteinleri - 4 adet;
su - 0,5 yemek kaşığı;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Derin bir kapta su ve toz şekeri karıştırın, ardından kap ateşe verilir.
1 limonun suyu sıkılır, gazlı bezden süzülür.
Kaynattıktan sonra 10 dakika daha kaynatılan şerbet koyulaşıp koyulaşacaktır.
Kalıcı zirveler görünene kadar soğuk ham proteinler dövülmelidir.
Karışım sabit bir köpük şeklini aldığında, proteinleri bir mikser ile çırpmaya devam ederek bir damla sıcak şurubu dökmeye başlayabilirsiniz.
Cihazı kapatmadan bileşenlere limon suyu ve şeker şurubu eklenir.
Bundan sonra karışım, kütle kar beyazı, kabarık, yoğun hale gelene kadar 7-8 dakika daha çırpılır.
Hazır muhallebi protein kreması hemen tüplere / eklerlere yerleştirilebilir veya bir pastayı, hamur işlerini süslemek için kullanılabilir.

Ekler için protein kremi

Pişirme süresi: 25 dakika.
Porsiyon: 20 ekler.
Yemeğin kalori içeriği: 439 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Birçok lezzetli tarafından favori ihale doldurma genellikle eklerleri doldurmak için kullanılır. Aynı zamanda yemeğin başarılı olması için protein kremasının kıvamı önemlidir çünkü başarısız hazırlık durumunda keklerden dışarı akabilir. Hazırlanması için kurallara uyarsanız, yoğun bir kütle tutarlılığı elde edilebilir. Aşağıda, bir fotoğrafla doldurmayı hazırlama teknolojisinin ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır. kremsi tat.

İçindekiler:

limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.;
yumurta akı - 4 adet;
vanilin;
su - ½ yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Soğutulmuş proteinlerin 2 yemek kaşığı eklenme sürecinde bir karıştırıcı ile dövülmesi gerekir. l. limon suyu.
Kütle gür bir köpüğe dönüştüğünde mikser bir süre kapatılabilir.
Su ile karıştırdığınız şekeri ocağa alın, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Şurubun hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: soğuk suya bir kaşık sıvı damlatmanız gerekir. Şurup çözülmezse ve küçük bir top şeklinde kıvrılırsa hazırdır.
Şurubu çırpılmış yumurta aklarına sıcak ve azar azar dökün. Bu durumda, bileşenler karıştırıcının düşük hızlarında çırpılmalıdır.
Cihaz maksimuma açıldıktan sonra kütleye 1 yemek kaşığı eklenir. l. limon suyu.
Karıştırıcıyı 10 dakika çalıştırdıktan sonra, yoğun köpüğün hacmi artmalı, daha da kalınlaşmalıdır.
İstenirse buraya vanilin veya başka bir doğal tatlandırıcı ekleyin. Ekler dolgusu hazır.

Bir pastayı süslemek için

1 Kek Başına Porsiyon.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İdeal bisküvi kekleri- çok miktarda protein kremi ile yağlanmış olanlar. Aynı zamanda, evde doğaçlama bileşenlerden hızlı bir şekilde yapılabilir: mevcut birçok tarif arasından doğru tarifi seçmeniz yeterlidir. Tatlı, üzerinde sunulanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı olacak. mağaza rafları. Aşağıda, kekler için havadar kıvamda lezzetli bir emprenyenin nasıl hazırlanacağına dair fotoğraflı bir açıklama bulunmaktadır.

İçindekiler:

şeker kumu - 1 yemek kaşığı;
yumurta akı - 3 adet;
tuz, limon suyu.

Pişirme metodu:

Bileşenleri çırpma kabı ve karıştırıcının çırpma telleri tamamen temiz ve kuru olmalıdır (cam veya metal kaplar almak daha iyidir).
Proteinler kararlı zirvelere kadar çırpılır. Bu işlemi hızlandırmak için yumurta kabı soğuk suya konur.
Kullanım sonrası su banyosu. Bunun için alınır büyük tencere içine biraz su dökülür. İçine protein kütlesi olan bir kap yerleştirilir. Karıştırıcıyı kapatmadan kasenin içindekiler ocakta ısınır.
Karışım köpürmeye başlayınca ocaktan alınır. Protein ürünü tamamen soğuyana kadar atmaya devam etmelidir.
Kütle oda sıcaklığına geldiğinde üzerine şeker eklenir ve 5 dakika daha çırpılır. Sonunda buraya biraz tuz dökün ve limon suyunu dökün. İstenirse pastanın emprenyesi gıda boyası ile renklendirilebilir.

Jelatinli protein kremi

Pişirme süresi: 1 saat.
1 Kek Başına Porsiyon.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Protein ve şeker kreması, şekerlemeleri süslemek, tübülleri veya eklerleri doldurmak için uygundur. Meyve veya çilek ile birleştirirseniz, lezzetli bir sanat eseri elde edebilirsiniz. Kitlenin dokusu, içinde bulunan jelatin sayesinde çok gür ve dayanıklı çıkıyor. Bitmiş üründen, kütlenin katılaşmasını bekleyerek bir kek veya "Kuş Sütü" tatlıları yapabilirsiniz. Jelatin ile yumurta ve şeker kreması nasıl yapılır?

İçindekiler:

sitrik asit - 1 çay kaşığı;
sincap - 5 adet;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
su - 10 yemek kaşığı. l.;
jelatin - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Jelatin önceden dökülmelidir kaynamış su ve şişmeye bırakın.
Bileşenin hacmi arttığında, kaynama noktasına getirilmeden, ancak sadece taneler tamamen eriyene kadar ısıtılır.
Jelatin soğurken soğutulmuş tavuk proteinlerini sitrik asitle çırpın.
başarmış olmak düzgün tutarlılık ve kütlenin ihtişamı, jelatinin içine ince bir dere ile boşaltılması gerekir. Bu durumda karıştırıcı hızı minimumdur.
5-7 dakika çırptıktan sonra protein kreması ile pastayı süslemeye başlayabilirsiniz.

Yağ-protein

Pişirme süresi: 20 dakika.
Yemeğin kalori içeriği: 230 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.

Kural olarak, protein-yağ kütlesi, şeklini iyi koruduğu ve çalışması kolay olduğu için kekleri süslemek, yanlarını ve üstlerini düzleştirmek için kullanılır. Doldurma ayrıca kekleri, kekleri ve diğer tatlıları doldurmak için kullanılır. -de uygun pişirme kütle yumuşak, havadar ve kremalı dondurma gibi tadı var. Aşağıda, evde fotoğraflı bir protein kremi tarifi bulunmaktadır.

İçindekiler:

tereyağı - 0,3 kg;
yumurta akı - 6 adet;
pudra şekeri - 0,3 kg;
vanilin.

Pişirme metodu:

Tereyağı küçük küpler halinde kesilmeli, biraz eritilmelidir. oda sıcaklığı.
Proteinler daha önce sarılardan ayrılmalı, kuru, temiz bir kaseye konulmalı, kalın, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpılmalıdır.
Çırpma sırasında proteinlere küçük porsiyonlar halinde ekleyin. toz şeker ve vanilya.
Mükemmel bir tekdüzelik elde ederek tereyağını bırakmaya başladıktan sonra.

Protein kremsi

Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 10 hamur işi veya 1 kek.
Yemeğin kalori içeriği: 226 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu dolgu muhallebi, puf veya kısa hamur işi. İstenirse bileşenler mevsim meyveleri ile desteklenebilir, ardından hamur işlerini doldurmak veya süslemek için çok lezzetli, taze bir meyve kütlesi elde edersiniz. Jelatin tipi kıvam arttırıcı kullanıyorsanız, protein ürünü bir hatmi veya hatmi içinde duracaktır. Tatlı sosları nasıl yapılır?

İçindekiler:

limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
yumurta akı - 4 adet;
% 30-35 yağ içeriğine sahip krema - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Proteinler soğutulmalı ve ancak o zaman bir karıştırıcı / çırpma teli ile çırpılmalıdır.
Çırpma sürecinde bileşene limon suyu eklemeniz gerekir.
Kütle yoğunlaşıp hacimli hale geldiğinde içine biraz krema dökülür.
Mükemmel homojenlik ve yüksek tepe kararlılığı elde edildiğinde dolgu kullanıma hazırdır.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 20 hamur işi veya 1 kek.
Yemeğin kalori içeriği: 400 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yoğunlaştırılmış sütle pişirme için emprenye, hassas bir dokuya, iştah açıcı süt aromasına ve tatlı, zengin bir tada sahiptir. Ürün, hem pastaların veya pastaların üzerini süslemek için hem de pastaların arasına kat olarak kullanılabilir. Böyle bir protein kreminin diğerlerine göre büyük bir avantajı vardır - hazırlandıktan hemen sonra kullanılamaz, ancak bir süre buzdolabında saklanabilir.

İçindekiler:

su - 0,25 l;
jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
sincap - 4 adet;
kaynamış yoğunlaştırılmış süt - 130 ml;
şeker - 0,6 kg;
tereyağı - 0,3 kg.

Pişirme metodu:

Jelatin önce suya batırılmalıdır.
Şişmiş olan malzemeye şeker eklenir ve karışım kaynama noktasına getirilir. Kap bir su banyosunda yeniden düzenlendikten sonra.
Eritilmiş tereyağı, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile birlikte çırpılır.
Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın.
Jelatin ve şeker kütlesinin soğumasını beklemeden yumurtalı bir kaba aktarılır. Yoğunlaştırılmış süt ile bir karışım da buraya gönderilir.
Mikseri 5 dakika çalıştırdıktan sonra krema kullanıma hazırdır.

Ekşi krema protein kremi

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 15 hamur işi veya 1 kek.
Yemeğin kalori içeriği: 210 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: orta.

Tarifte belirtilen tüm ürünlerin taze olması ve yumurtaların da soğutulması önemlidir, ancak o zaman karışım gürleşir ve çökmez. Kullanılmış tüm aletler ve mutfak eşyaları tamamen temiz, yağsız ve kuru olmalıdır. Ek olarak, size zirveler zaten sabitmiş gibi görünse bile bileşenleri en az 5 dakika dövmek çok önemlidir. Pişirme sırasında sıcak şerbetin çok fazla kaynamaması önemlidir: şeker açık kahverengi olur olmaz tavayı ocaktan almalısınız.

İçindekiler:

şeker - 0,2 kg;
sincap - 4 adet;
ekşi krema %25 - 0,25 l;
su - 4 yemek kaşığı. l.;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Tavaya şeker dökün, suyla dökün. Şurup orta ateşte kaynatılmalı ve 4-5 dakika daha bekletilmelidir.
Yumurtaların protein kısmı köpürene kadar çırpılır, kaynayan şerbet buraya dökülür.
Mikserin gücü düşürüldükten sonra karışım homojen hale gelene ve oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edilir. Bu süre zarfında, beze iki katına çıkmalıdır.
Ekşi krema ayrı ayrı çırpılır. İsteğe bağlı olarak, biraz ekleyin sitrik asit veya kalınlaştırıcı.
Ekşi kremaya küçük porsiyonlarda beze eklenir ve protein karışımı bir spatula ile iyice ama nazikçe karıştırılır.

kakaolu

Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 10 hamur işi veya 1 kek.
Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Orijinal tat, narin çikolata aroması ve iştah açıcı güzel görünüm, pişirme için böyle bir dolgunun ayırt edici özellikleridir. Kişisel tercihlerinize bağlı olarak, tarifteki kakao tozu, önceden ince kıyılmış (rende veya bıçakla) ve diğer bileşenlere eklenen siyah, sütlü veya beyaz çikolata ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

vanilin - ½ paket;
sincap - 4 adet;
pudra şekeri - 100 gr;
kakao - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Önce yumurtalar toz ile çırpılır.
5-7 dakika sonra buraya kakao gönderilir (her birine 1 kaşık eklemek daha iyidir).
Mikseri durdurmadan ürünlerin geri kalanına vanilin eklenir.
5 dakika sonra kek / ekler için protein dolgusu hazır olacaktır.

reçelli

Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 10 hamur işi veya 1 kek.
Yemeğin kalori içeriği: 210 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu tarif, klasik olandan daha fazla zaman alıyor, ancak sonuç sizi memnun edecek. tamamlanmış ürün sadece çekici bir görünüme değil, aynı zamanda hoş bir meyve veya meyve tadına da sahiptir. Protein kremasına herhangi bir reçel veya reçel ekleyebilirsiniz, bileşen bir karıştırıcıda ezilmeli veya büyük bir elek ile ovulmalıdır. Bitmiş ürünün buzdolabında 36 saatten fazla saklanmasına izin verilmez.

İçindekiler:

toz şeker - 90 gr;
sincap - 3 adet;
jelatin - 1 çay kaşığı;
herhangi bir reçel - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Jelatini önceden biraz suya batırın.
Karışım kabarınca üzerine yerleştirin. yavaş ateş ve jelatin eriyene kadar ısıtın.
Reçeli ayrı olarak ısıtın, bir elekle ovalayın ve üründeki şekeri çözün. Bileşenleri kaynamaları için 5-6 dakika ocakta tutun.
Jelatini buraya gönderin, malzemeleri iyice karıştırın.
Yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın ve çırpmayı kesmeden reçelli karışımı ekleyin. 3-4 dakika sonra protein dolgusu pişirmeye hazır.

Video

Sadece profesyonel şefler değil, amatörler de ev yemeği Yumurta ve şekerden krema yapmayı bilir. Bu ürün harika tadı ve yumuşaklığıyla bilinir, bu nedenle insanlar kekleri, hamur işlerini ve kurabiyeleri protein kremasıyla süslemeye alışkındır. Ancak çoğu zaman, klasik tarifin zaten yorgun olduğu ve yeni bir şey istediğiniz durumlar vardır. Bu makale en çok hakkında konuşacak ilginç tarifler evde pişirme ve son derece profesyonel yemekler için.

Önemli noktalar

Yumurta ve şeker kreması yapmadan önce, temel önerileri öğrendiğinizden emin olun. Hem yeni başlayanlara hem de deneyimli şefler ortalığı karıştırma ve yapma lezzetli krema herhangi bir ekstra endişe olmadan.

Kek, hamur işleri veya kurabiyeler için yumurta ve şeker kreması yapmadan önce, ilk adım yumurta sarısını proteinden ayırmaktır. Herkes ilk seferinde başarılı olmasa da, bu özel beceriler gerektirmez. Aslında, birkaç basit yol vardır:

Yumurta ve şekerden krema yapmadan önce tüm insanların kullandığı en yaygın seçenek, yumurtayı nazikçe iki parçaya bölmek ve içindekileri hızla bir kabuktan diğerine dökerek yavaş yavaş proteini dökmektir. Sonuç olarak, yumurta sarısı kabukta ve saf protein önceden hazırlanmış bir kapta kalmalıdır.

Daha az popüler değil, ancak daha fazla doğruluk gerektiren, yumurtayı her iki taraftan kalın bir iğne ile delmek. Protein deliklerden salınacak ve yumurta sarısı saf formu kabukta kal.

Pek çok kişinin bilmediği modern bir yöntem, bir yumurtayı bir kaba kırıp plastik şişe sarısını yakala. Bunu yapmak için şişeyi parmaklarınızla biraz sıkın, boynu sarıya getirin ve şişeyi açın.

Yukarıda listelenen ipuçlarına ek olarak, diğer öneriler de dikkate alınmalıdır:

Protein soğutulursa şekerle daha iyi atacaktır.
Proteini çırpma kabı, işlem sırasında içindekilerin sıçramaması için büyük olmalıdır.
Yumurta ve şeker kreması yapılmadan önce bulaşıklar da biraz soğutulmalıdır. Soğutma yöntemleri: buzdolabında yaklaşık 5 dakika veya dondurucuda 2 dakikadan fazla tutmayın.
Proteini çırpmanın ilk aşamasında hız yavaş olmalıdır.
Şeker azar azar eklenmeli ve hepsini birden dökerseniz krema koyulaşamayacaktır.
Hiçbiri doğal boyalar kremanın tadını bozmaz.

Tüm bu ipuçlarını takip ederek, herhangi bir acemi aşçı, çok fazla zorluk çekmeden yumurta ve şeker kreması yapmayı bilecektir. Bu yüzden lezzetli ekleme herhangi bir hamur işi ile sadece misafirleri değil, kendinizi de şaşırtabilirsiniz. Ve kullanarak popüler tarifler, zaten para harcama hakkında aşağıda verilmiştir hazır tatlılar güvenle unutulabilir.

Klasik

Tüm tatlı düşkünlerinin en sevdiği incelik, klasik krem yumurta ve şekerli kek için. Ana bileşenlere ek olarak (4 yumurta sarısı ve 200 gram şeker), ihtiyacınız olacak:

süt - 500 mi;
un - 50 gr;
vanilin - 1 çay kaşığından biraz daha az. (isteğe bağlı).

Sarısı şekerle öğütülmeli ve ardından vanilin ve un eklenmelidir. Bu kütle homojen hale getirilmelidir. Daha sonra sütü kaynatmanız ve homojen bir kütleye dökmeniz ve ardından iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra kabın içeriğinin ateşe taşınması ve kalınlaşana kadar pişirilmesi gerekecektir.

Bu tarifte, hangi yoğunluğa ihtiyaç duyulduğuna bağlı olarak, kremayı ocaktan tam olarak ne zaman çıkarmanız gerektiğine her kişi kendisi karar verir.

Üniversal Tereyağı Krema

Bu yöntem aynı zamanda tarifi basit ve herkes tarafından erişilebilir olacak yumurta ve şekerden krema nasıl yapılır sorusuna verilen popüler bir cevaptır. İlk bakışta çok kolay görünmese de, yine de en acemi aşçılar bile çok yönlü yemek yapabilecekler. yağ kremi kesinlikle her türlü pişirme için uygundur.

Ana Malzemeler:

tereyağı (tereyağı) - 1 paket;
şeker - 1 su bardağı slaytla;
yumurtalar - birkaç şey;
pudra şekeri - yaklaşık 100 gram (isteğe bağlı);
vanilya (isteğe bağlı)

Yemek pişirmek için ayrıca kalın tabanlı bir tava almanız gerekecektir. İçine birkaç yumurta kırıp şekerle karıştırmak gerekiyor. O zaman tavayı ateşe atmanız ve sürekli karıştırmanız gerekir. Hafif koyulaşmış bir kütle oluştuğunda ocaktan alınmalı, karıştırılmalı ve tam anlamıyla 10-15 dakika beklenmelidir. Ardından, ayrı bir kapta tereyağını tozla birlikte çırpmanız ve soğutulmuş yumurta karışımını buraya eklemeniz gerekir. Son adım, bir tutam vanilya eklemektir.

Böyle bir kremayı sadece buzdolabında saklamak ve sadece soğutulmuş keklerin üzerine yaymak gerekir. Sonuçta, soğukta değilse yağ çok çabuk bozulur.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Çok az insan bilir ama şekersiz yumurta kreması daha da hızlı yapılabilir. Çocuklar ve yetişkinler arasında çok popüler çünkü ana malzeme burada - yoğunlaştırılmış süt.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

tereyağı - en fazla 200 g;
yoğunlaştırılmış süt - 100 gr;
yumurta sarısı - 2 şey;
likör - yaklaşık 50 gr.

Tereyağı yumuşatılmalı ve yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılmalıdır. ulaştıktan sonra homojen kütle yavaş yavaş sarıları ekleyerek çırpmaya devam etmeniz gerekiyor. Bu kremanın diğer tariflerde olduğu gibi ateşe alınması gerekmez. Kalınlaştırılmış bir kütle elde ettikten sonra biraz likör ekleyin.

Küçük çocuklar için krema masaya servis edilecekse, likör bir tutam pudra şekeri ile değiştirilmelidir. Az miktarda alkol olmasına rağmen, çocukların sağlığı yine de riske atılmaya değmez.

İrmik ilavesi ile

Her yaştan çocuğun tercih ettiği bir başka tarif. Yemek pişirmek için elbette biraz daha fazla malzeme almanız gerekecek, ancak yine de sonuç kesinlikle herkesi şaşırtacak.

İçindekiler:

süt - 1/2 su bardağı;
yumurta sarısı - 1 adet;
şeker - 1 çay kaşığı slaytla;
tereyağı - yaklaşık 1/2 çay kaşığı;
irmik - en fazla 1 yemek kaşığı. l.;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Süt, vanilya şekeri ile birlikte kaynatılmalıdır. Sütü kaynatırken ayrı karıştırın irmik su ile (karışım çok koyu olmalıdır) ve sıcak süte ilave ederek tekrar kaynatın. Daha sonra, yemyeşil bir homojenlik elde edene kadar yumurta sarısını şeker ve tereyağı ile öğütmeniz gerekir. oraya eklemeniz gerekiyor irmik, ama hepsini birden değil, yavaş yavaş ve küçük porsiyonlarda, sürekli bir çırpma teli ile çalışırken.

Sonuç, hamur işlerini bile süslemeden hemen yemek isteyeceğiniz narin ve gür bir kremadır.

Ekler için doldurma

kek eklerleri - favori tedaviÇocuklar ve yetişkinler için evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir krem.

Yemek pişirmek için almanız gerekenler:

yumurtalar - 2 adet;
şeker - 1 bardak;
un - 2 çay kaşığı;
eritilmiş tereyağı - 2 çay kaşığı;
süt - 1 su bardağı.

Küçük bir tencerede un ve yumurtaları topak kalmayacak şekilde karıştırın. Başka bir kapta süt ve şekeri ayrı ayrı kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Sıcak sütü ince bir akıntıyla un karışımına dökün ve ardından özel bir spatula ile olabildiğince çabuk karıştırın. Bitmiş krema ateşe verilmeli ve koyulaşmaya getirilmelidir, ancak kaynatılmamalıdır. Daha sonra, kütle ocaktan alınmalı, oraya tereyağı eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

beze

Sadece 5 parça gerektiren ünlü kremalı pasta yumurta beyazı ve yarım bardak şeker, oldukça çabuk pişer. Bunu yapmak için, köpükteki proteinleri çırpın ve ardından yoğun bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam ederek onlara şeker ekleyin. Daha sonra, fırın tepsisini özel kağıtla örtmeniz ve bir sıkma torbası kullanarak beze koymanız gerekir. Kekler 100 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika fırında olmalıdır.

Çocukluğumdan beri yemek yapmaya ve lezzetli yemeklere olan düşkünlüğümü düzenli okuyucularım bilirler ve pek çok yemeğin nasıl yapıldığını oldukça erken yaşlarda öğrendim. Ancak protein kremi yakın zamana kadar bir engel olarak kaldı. Tarifte olduğu gibi yumurta aklarını şekerle nasıl çırpacağımı elbette biliyordum. Ancak kek ve hamur işlerinde sadece çırpılmış protein kullanamazsınız. Çabuk yerleşirler ve sağlık için tehlikelidirler. Yakın zamana kadar pastanelerde protein kremasının nasıl hazırlandığı benim için bir sır olarak kaldı!? Ve böylece, 8 Mart arifesinde, bana protein kreminin demlenmesi gerektiğini söyleyen Nastya adlı işyerinden bir kız sayesinde, muhallebi olarak da adlandırılan gerçek bir protein kremasının nasıl pişirileceğini öğrendim. Bu krema keklere eklenebilir ve keklerde kullanılabilir.

Protein Kreması İçindekiler:

eksik bardak şeker ( yönlü cam ağzına kadar değil, üst kenara kadar dolu)

100 ml. su

sitrik asit kristalleri (tatmak için)

Protein kremasının hazırlanması için gerekli araç ve gereçler:

tencere şeker şurubu, krema için geniş bir metal tava, mikser, soğuk su, soğuk su içeren büyük bir kap (protein kremasını çırpmak için bir tava koyabileceğiniz yer), çeşitli kaşıklar, bir bardak ve diğer doğaçlama araçlar.

Protein kreminin hazırlanışı:

Bir protein kreması hazırlamaya başlamadan önce, normal beze pişirmeyi mükemmel bir şekilde öğrenmeniz gerekir. Tarif, basit olmasına rağmen ve onu tam olarak açıklamaya çalışacağım, ancak biraz beceri gerektiriyor. İlk seferinde işe yaramazsa, cesaretiniz kırılmasın. Yol, yürüyen tarafından yönetilecek. Kendim hakkında söyleyeceğim, ilk seferde başardım, bu da kazanma şansının büyük olduğu anlamına geliyor. Gelelim tarifimize!

Ayrı bir tencerede şeker ve suyu birleştirin ve orta ateşte koyun. Yumurtaları iyice yıkayın. Bu, çeşitli hastalıkların olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Yumurta aklarını ayırın ve soğuması için buzdolabına koyun. Soğutulmuş proteinler çok daha kolay ve daha iyi çırpılır. Şeker şurubu kaynatın ve kısık ateşte pişirin.

Şeker şurubunun hazırlanması üzerinde daha ayrıntılı olarak duracağım. Top yuvarlama testinden önce kaynatılmalıdır. Onlar. bir çay kaşığı ile biraz şurup alın, bir kase soğuk suyla soğutun, ardından bu şuruptan kolayca bir top yuvarlanmalıdır. Kendinizi yakmamak için sadece şurubun iyice soğutulması gerekir. Şurubu pişirme sürecinde, işlemin özünü anlamak için bu işlemi birkaç kez yapmaya çalışın. Şerbeti biraz daha kaynatmanız gerektiğini anlayıp top elde ettiğiniz anda yumurta aklarını çırpmaya başlayın.

Yumurta aklarını buzdolabından çıkarın, biraz tuz ekleyin (böylece beyazlar daha iyi çırpılır). İstenirse, kristal sitrik asit ekleyin. Sitrik asitli protein kremasını sevmediğim için eklemiyorum. Yumurta aklarını mikserle katılaşana kadar çırpın. Onlar. mikseri kapatıp spatulaları çıkarırsanız, ortaya çıkan tepe noktaları şeklini korumalıdır. Zirveler çok yüksekse, "başlarını" indirmelerine izin verilir. Şeker şurubu ile uğraşırken yumurta aklarını çırpmanıza yardım edecek birinin olması en iyisidir. Proteinlerin atılmasını durdurmak son derece istenmeyen bir durumdur.

Top yuvarlama testi için şurubu test etme zamanı. Çalışırsa şurup hazırdır. Topu düzleştirdim. Yayılmamalı.

Böylece beyazlar çırpılır. Şurup kaynadı. Yumurta aklarını çırpmaya ve şeker şurubunu gelecekteki kremaya ince bir akışla dökmeye devam ediyoruz. Bu, protein kremasını demleme işlemidir. Bir an olsun atmayı bırakmıyoruz. Tüm şeker şurubu eklendiğinde, krema tamamen soğuyana kadar beyazları çırpmaya devam etmeniz gerekir. Protein kremasını daha hızlı soğutmak için kremalı tavayı soğuk suyla dolu büyük bir kaba koyabilirsiniz.

Protein kremi uygulaması:

Protein kremi Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan mükemmel bir şekilde saklanır ve şeklini korur. Keklerin dış dekorasyonu için çeşitli şekerleme ürünleri için dolgu olarak kullanılabilir. Bu kremden takı yapmak zor ama mümkün. Sadece küçük detayları çözmüyor.

Protein Krem Güvenliği:

Sayesinde ısı tedavisişeker şurubu, protein kreması yemek için güvenli hale gelir. Kremanın kaynatılması ve mayalanması sırasında şeker şurubunun sıcaklığı 115 santigrat dereceye ulaşır. Teknolojiye göre böyle bir kremin buzdolabında saklama süresi 36 saattir. Afiyet olsun!!!

Unutulmaz bir tatlı veya pasta için lezzetli bir kremaya ihtiyacınız var.

En basitlerinden biri protein kremidir. Havadar dokusu ve narin dokusu ile diğerlerinden ayrılır. Bileşiminde çok az yağ vardır - bu, protein kreması ile yağ veya muhallebi arasındaki avantajlı bir farktır. Bir günden fazla buzdolabından çıkarıldıktan sonra bile şeklini mükemmel şekilde korur. Ve diğer her şeye, çok uygun fiyatlı bir krem hazırlayın ve basit malzemeler.

Pastalar protein kreması ile süslenir, gofret ruloları ve muhallebi doldurulur. Fındık, şekerlenmiş meyve, çikolata veya çilek ile desteklenmiş bağımsız bir tatlı olarak kaselerde porsiyonlar halinde servis yapın. Ve tabii ki kekleri ve kekleri süsleyin.

Protein kremi - genel hazırlama ilkeleri

Kremayı hazırlamak için soğutulmuş taze yumurta akı, şeker, birkaç damla limon suyu ve güçlü bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak.

Beyazları bir mikser ile çırpın, hızı kademeli olarak 10-12 dakika artırın. Karıştırıcı ile çalışmaya devam ederken, beyaz havadar köpüğe porsiyonlar halinde şeker ekleyin. İşlemi hızlandırmak için şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz çünkü. daha hızlı çözünür.

Krem neredeyse hazır olduğunda, suyla seyreltilmiş birkaç damla limon suyu veya sitrik asit ekleyin. Bitmiş krem hemen kullanılmalıdır.

Bu en kolay protein kreması tarifi ama bunu yapmanın daha birçok yolu var. evrensel krem, bundan sonra konuşacağız.

protein muhallebi

Bu krem tarifi, çocuklar için bile faydalı kabul edilir. Kaynayan şurup, proteinleri tüm patojenik mikroorganizmaların öldüğü 120 dereceye kadar ısıtır. Ve böyle bir kremin raf ömrü, yağ veya ekşi kremadan birkaç kat daha uzundur.

İçindekiler:

3 yumurta akı;

70 ml su;

1 bardak şeker (200 gr.);

0,25 çay kaşığı kuru sitrik asit.

Pişirme metodu:

Pişirme işlemi sırasında mücbir sebeplerden kaçınmak için bulaşıkları dikkatlice yağdan arındırmanız gerekir. Çünkü proteinler, içlerine bir damla yağ girse bile kırbaçlanmayacaktır.

Şurubu kaynatmak için tencere önceden kaynatılmalıdır. küçük bir miktar su. Çırpıcıyı ve çırpma kabını yıkayın ve bir bezle kurulayın.

Toz şekeri tavaya dökün, su dökün ve yüksek ateşe koyun. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve şurubu "tembel" yavaş kaynama görünene kadar kaynatın. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir tabağa birkaç damla damlatılması gerekir. buzlu su. Damla yayılmaz, ancak yumuşak bir karamel topuna dönüşürse, şurup istenen kıvama ulaşmıştır. Hazırlık, karamel ipliği ile de kontrol edilebilir. Bunu yapmak için bir kaşık şurup alın ve yavaşça bir tabağa dökün. Şurup bal gibi ince, sürekli bir iplik halinde akarsa hazırdır. Bu aşamada sitrik asit ekleyin ve şurubu bir kaşıkla iyice karıştırın.

Şurubun hazırlanmasına paralel olarak beyazları çırpın (bu amaçla sabit bir karıştırıcı kullanmak çok uygundur). Pişirmeden önce soğuk yumurtaları iyice yıkayın ve sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. Proteinleri tamamen kuru ve yağsız bir kaseye dökün ve "keskin zirveler" olarak adlandırılan kararlı bir protein kütlesi oluşana kadar çırpın. Bu, beyazların çırpıcılara iyi yapıştığı ve aşağı akmadığı zamandır.

Şimdi proteinin hazırlanmasındaki en önemli an geliyor. muhallebi- sıcak şurubu ve protein kütlesini karıştırmak. Bir elinizle sıcak şurubu kremaya ince, ince bir akıntı halinde yavaşça dökün ve kremayı bir mikser ile karıştırın. Aynı zamanda şurubu doğrudan çırpıcıya dökmemeye çalışmalısınız, aksi takdirde sıçrayan sıcak sıvı etraftaki her şeyi lekeleyebilir ve donmuş karamelin yıkanması çok zor olacaktır.

Şurup tamamen karıştığında, krema kabını buzlu su dolu bir kaba yeniden düzenleyin ve krema tamamen soğuyana kadar düşük devirde çırpmaya devam edin. Aksi takdirde, proteinler basitçe kaynar ve krema umutsuzca zarar görür. Soğutulmuş kütle, kekleri süslemek için zaten hazır, kum sepetleri veya krema dolgulu çeşitli kekler pişirmek.

Alman muhallebi protein kremi

Bu Alman muhallebi tarifi kolaydır ve her zaman işe yarar. Herhangi bir tatlıyı hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde yardımcı olacaktır. Bu havadar narin kremle süslenmiş ürünler her zaman lüks görünür. tatil masası.

İçindekiler:

3 taze yumurta akı;

150 mi soğuk su;

300 gr. jelleşmiş şeker (2:1);

Pişirme metodu:

Soğutulmuş proteinleri yoğun, stabil kar beyazı bir köpükte çırpın.

Jelleşmiş şekeri bir tencereye dökün, su dökün ve güçlü bir ateşle brülöre koyun. Kaynattıktan sonra ateşi sıkın ve ilk sıvı hacmi yarıya inene kadar 10 dakika pişirin. Şurubu sindirmemek önemlidir, o zaman krema yanmış şekeri salacak ve daha fazla kullanım için uygun olmayacaktır.

Böyle bir kremin çok kararlı olduğu ortaya çıkıyor, yukarı doğru yüzmez ve çökmez. Bir pastayı veya hamur işlerini süslemek için bir sıkma torbasına krema doldurun ve tatlıyı beğeninize göre süslemek için çeşitli uçlar kullanın. İstenirse krem renklendirilebilir. Gıda boyası veya istediğiniz tatları ekleyin.

Protein-yağ kremi

Sıradan bir protein kreması, yumuşaklığı ve havadarlığı nedeniyle bir kek tabakası için pratik olarak uygun değilse, o zaman bir protein-yağ kremi bu amaçlar için idealdir. Çok düzgün homojen yoğun bir dokuya sahiptir, şeklini iyi tutar ve bisküvi veya bisküvi ağırlığının altına çökmez. kum kekleri. Altına baz kat olarak da kullanılabilir. şeker sakızı. Sadece kaplamadan önce pasta iyice soğutulmalı veya dondurucuda dondurulmalıdır.

İçindekiler:

450 gr. kaliteli tereyağı;

5 taze yumurta akı;

140 gr. sade su;

130 gr. toz şeker;

1 tutam sitrik asit;

Tatmak için vanilya özü.

Pişirme metodu:

Hazırlanan kapta, iyice soğutulmuş yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın. Proteinleri kase ile birlikte soğutmak daha iyidir, o zaman kütle daha uzun süre soğuk kalacaktır. Çırpma sürecinde bir tutam sitrik asit veya tartar kreması ekleyin.

Ardından toz şekerin yarısını ince bir akıntı halinde ekleyin ve yumurta aklarını tamamen çırpın. Şeker miktarı ise isteğe göre arttırılabilir. Bu tarife göre kek için protein kreması orta derecede tatlıdır.

Aynı zamanda şekerin ikinci yarısını suyla karıştırarak şerbeti kaynatın.

Karıştırıcı hızını maksimuma getirerek, hala sıcak olan tüm şurubu proteinlere yavaşça dökün ve kütle soğuyana kadar birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.

Şurupla karıştırılan proteinler soğurken hamuru kıvamına gelene kadar eriyen tereyağını küçük küpler halinde kesin. Unutulmamalıdır ki bu durumda yağın kalitesi çok önemlidir ve en iyi şekilde kullanmak gerekir. kaliteli yağ ne satın alabilirsen.

Karıştırıcıyı tam güçte çalıştırarak, tereyağını parça parça kremaya koyun. Yağ ilavesi sırasında kremin pul pul dökülmeye ve incelmeye başlaması korkutucu değildir. Tüm yağ eklendikten sonra tekrar kremsi, stabil bir yapı kazanacaktır.

İÇİNDE hazır kremaİsteğe bağlı olarak çeşitli tatlar ekleyebilirsiniz: fındık, vanilya, likör veya rom, reçel, yoğunlaştırılmış süt vb.

Protein-meyve kreması

Tatlılarda meyvemsi notayı sevenler için meyve reçeli, marmelat veya çekirdeksiz reçel ilavesiyle hazırlanan protein-meyve kreması var.

İçindekiler:

3 yumurta akı, soğutulmuş;

2 yemek kaşığı reçel (reçel, konserveler);

0,25 su bardağı su;

3 yemek kaşığı toz şeker;

1 çay kaşığı Jelatin.

Pişirme metodu:

İlk önce jelatini suya batırmanız gerekir. Şiştiğinde tavayı ateşe verin ve jelatin kütlesini kristaller tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın.

Önceki tariflerde açıklandığı gibi, soğuk beyazları yemyeşil, sabit bir köpükte çırpın.

Meyve reçelini, reçeli veya reçeli hafifçe ısıtın ve tohumları, kabuğu, lifleri vb. ayırmak için ince bir elekten geçirin. Ortaya çıkan tatlı kütleye şeker ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Sıcak kütleyi jelatin ile birleştirin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan bileşimi, yüksek hızda çırparken ince bir akış halinde çırpılmış proteinlere ekleyin.

Bu meyve ve protein kremi ılık kullanılır, aksi takdirde jelatinimsi bir maddeye dönüşür.

Protein Hindistan Cevizi Kreması

Kekleri süslemek için genellikle protein, şeker ve suya ek olarak mısır şurubu ile hindistan cevizi gevreği içeren protein-hindistan cevizi kreması kullanılır. Böyle bir krema, herhangi bir tatlının tadını olumlu bir şekilde vurgulayacak ve istenen şekli kolayca koruyacaktır.

İçindekiler:

2 yumurta akı;

3 yemek kaşığı Hindistan cevizi parçaları;

2 yemek kaşığı su;

130 gr. sahra;

3 yemek kaşığı mısır (ters) şurubu;

1 çay kaşığı limon suyu.

Pişirme metodu:

Bu tip buhar banyosunda hazırlanan protein kremi. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın.

Yumurta akı, mısır şurubu, limon suyu ve suyu kaynayan su tenceresinin çapından daha büyük demir bir kapta karıştırın. Kâseyi kaynayan suyun üzerine, dibi kaynayan suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Tüm şeker kristalleri eriyene kadar kütleyi düşük hızda çırpmaya başlayın. Tahıl kalmadığında (parmaklarınızla deneyebilirsiniz), mikserin hızını ekleyin ve protein kütlesi hacim olarak artana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

Kaseyi çıkarın buhar banyosu ve dövmeye devam ederek bir kahve değirmeni içinde uykuya dalın Hindistan cevizi parçaları(istenirse renk alabilirsiniz). Krema tamamen soğuduğunda çırpmayı bırakın.

Bir sıkma torbası veya şırıngayı doldurduktan sonra pastayı protein kreması ile süsleyin.

Süt proteini kremi

Bu tarife göre hazırlanan protein kremi çok zengin ve belirgin bir etkiye sahiptir. sütlü tat. Bununla kekleri yağlayabilir, pastanın dış kaplamasını yapabilir veya pastayı üstüne süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

150 gr. yumurta beyazı;

290 gram tereyağı;

235 gram su;

600 gr. sahra;

130 gr. yoğunlaştırılmış süt;

20 gram Jelatin;

3 gr. sitrik asit;

15 gram konyak;

15 gram şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

Pişirmeden önce jelatini ıslatın. Jelatini tabaklarda veya kristallerde kullanabilirsiniz. Şişirken 4: 1 oranında alınan şekerli suyu kaynatın ve şurubu koyulaşana kadar kaynatın.

TOPLAMAK buhar banyosu ve jelatini demir bir kapta eritin. Sonra şurupla birleştirin ve biraz ısıtın.

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yumuşatılmış ile yendi tereyağı pürüzsüz olana kadar ve buzdolabına koyun, böylece tereyağı tamamen erimez.

Taze soğutulmuş proteinleri "keskin zirvelere" kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Jelatinli şurubu yemyeşil kütleye azar azar dökün ve krema soğuyana kadar çırpın. Bundan sonra, protein kütlesini yağ ile kabarık ve homojen olana kadar bir karıştırıcı ile birleştirin ve çırpın. Pişirmenin en sonunda vanilya tozu, biraz konyak ve limon suyu ekleyin.

İlk bakışta her şey çok basit gibi görünüyor ama protein kreminin hazırlanmasında bile birçok nüans ve sır var.

Her şeyden önce bunlar taze ve iyi soğutulmuş yumurtalardır. Ancak bu durumda, proteinler hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlanacaktır. Proteinleri sarılardan uygun şekilde ayırmak, sarının bir damlasının bile proteine girmesini önlemek de çok önemlidir. Ayrıca proteinlerin çırpma kabiliyetini de olumsuz etkileyebilir.

Bulaşıklar ve çırpma teli iyice yağdan arındırılmalı ve kuru olarak silinmelidir.

Tam bakteriyolojik güvenlik sağlamak için, yumurtalar kullanılmadan önce bir solüsyonda iyice yıkanmalıdır. karbonat. Bu durumda kabuğun yüzeyinde bulunan tüm patojenler yıkanacak ve kremaya girmeyecektir.

Protein muhallebisi hazırlarken şurubu ateşe aşırı maruz bırakmamak çok önemlidir çünkü. kremaya sitrik asit veya meyve suyu ilave edildikten sonra açık sarı bir renk alır. Krem koyu kahverengiye dönerse, maalesef artık daha fazla kullanım için uygun değildir.

Şurubun protein köpüğüne eklenmesi sırasında çok hızlı dökülürse, şurubun proteinler içinde çözünmek için zamanı olmaz ve ayrı karamel damlacıklarında donar. Bu damlacıklar, kremin kıvamını umutsuzca bozabilir. Bu nedenle, yavaş yavaş ve biraz dökmeniz gerekir.

Dekorasyon için krema genellikle gıda boyası ile boyanır. Yani protein bazlı kremler alkol içeren boyalarla boyanamaz çünkü. krema yüzmeye başlayacak ve şeklini zayıf bir şekilde tutacaktır. Uygun düzenli jel boyalar veya toz, seyreltilmiş limon suyu.

Son olarak, protein-yağ veya süt-protein kremasının zengin tadı ve hassas dokusunun yalnızca oda sıcaklığında ortaya çıktığını belirtmek isterim. Bu nedenle bu kremalarla süslenen kek ve hamur işleri servis edilmeden en az 2 saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.

Krema ve diğer şekerleme süslemeleri için tarifler

kek dekorasyonu için protein kreması

50 dakika

250 kalori

4.86 /5 (7 )

Uzun zamandır proteinlerden krema yapmayı denemek istiyordum. tavuk yumurtaları ve son olarak, sıradan pastalarınızı süsleyin. Ve sonra bana döndü harika tarif. İlk seferinde her şeyin yolunda gittiği söylenemez çünkü proteinle çalışmak bildiğiniz gibi kolay değil. Ancak deneyim yine de beni ideal tutarlılığa götürdü.

Umarım aynı yemek severler şekerleme benim gibi, bu makale gerçekten yardımcı olacaktır. Sonuçta, her hostes ilk seferinde başarılı olsun diye her şeyi olabildiğince erişilebilir ve basit bir şekilde ifade etmeye çalıştım. mükemmel krem. Başlayalım!

Mutfak aletleri ve gereçleri: kase, çırpma teli veya karıştırıcı, bardak, tabak, tahta spatula.

Protein kreması yapmadan önce gerekli tüm mutfak gereçlerini soğuk bir yere göndermeniz gerekir. Bunun için kaseyi bırakın ve buzdolabında 20-30 dakika çırpın. Tüm soğutulmuş cihazları çıkardıktan hemen sonra kütleyi yenmeniz gerekir.

gerekli ürünler

Evde pasta süslemek için protein kreması nasıl yapılır?

Kek süslemek için protein kreması tarifini üç adıma ayırıyorum.

pişirme şurubu

Kremin bu kısmıyla başlasan iyi olur. Şurup pişerken protein karışımını yapacağız.

Protein karışımının hazırlanması

Her durumda, yumurta sarısının karışıma girmemesi için her şey çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde hiçbir şey yenmez. Deneyimsiz bir aşçıysanız, başka bir kase alın. Buraya bir protein sürün ve bir kaseye dökün. Yani bir hata yaparsanız düzeltmeniz daha kolay olacaktır.

Karıştırıyoruz - yaratıyoruz

Şimdi iki kase protein ve şurubumuz var. Onları bağlamanın zamanı geldi. Bunun için ihtiyacın var Karıştırıcıyı çalıştırırken çok ince bir akışla karamelli sıvıyı proteinlerin içine dökün.
Tüm şurup kütleye girdiğinde biraz incelecektir - bu normaldir. Şimdi 10 dakika daha gelecek kremamızı yüksek hızda çırpmaya devam ediyoruz.

Bir süre sonra, parlak parlak pasta süsleme kreminizin şeklini zaten iyi tuttuğunu fark edeceksiniz, bu nedenle çiçeklere, yazılara şekil vermek ve İnternet kaynaklarından alabileceğiniz cesur fikirleri uygulamak için uygundur. Sepetler ve eklerler de bu nefisle doldurulabilir. Tamamlayıcı kapkekleri süslemek için bu temel kremayı seçin. taze meyve.

Bu ürün sadece beyaz olarak üretilemez. Bir pastayı süslemek için çok renkli bir protein kreminin nasıl hazırlanacağını anlatmak için acele ediyorum! Boya bunun için kullanışlıdır: nasıl kullanılacağını biliyorsanız doğal boyaları kullanabilirsiniz, ancak mağazadan satın alınanlarla işler daha hızlı olacaktır. İkincisi iki tiptir: sıvı ve kuru.

Bu tür boyalar, krema karışımına farklı şekillerde dahil edilir. Sıvı olanları alırsanız, ilk kez yoğurmadan önce proteinin içine dökün. Ve kuru boyalarla bir protein kremi nasıl hazırlanır? Şurup için malzemelerin karıştırılması aşamasında kremaya eklenmeleri gerekir. Yani önce şurubun kendisini renklendiriyorsunuz. Ve sıvı veya helyum durumunda - bir protein karışımı.

Daha önce de belirttiğim gibi, protein kreması yapmadan önce mutfak gereçleri buzdolabında bırakılmalıdır. Dondurucuda yapmanızı tavsiye etmem. Kaseyi ve çırpıcıları çıkarırsanız dondurucu, donmuş üst kelimeleri erimeye başlayacak ve proteinler için çok kötü olan aşırı nem verecektir.

Görevimiz yumurtaları tek bir damla su olmadan çırpmaktır.

Aynı nedenle ve şekeri azar azar ve ancak güzel beyaz tepeler oluştuktan sonra ekliyoruz. Ne de olsa toz şeker çözüldüğünde nemini de bırakacak ve bu da kremin kalın bir kıvam almasını engelleyecektir. Bulaşıkların malzemesi ile ilgili bir diğer önemli nokta - ideal seçenek metal, bakır ve camdır. Plastik ve alüminyum kaplama, başarısız bir kreme neden olabilir.

Mekanik bir mikseriniz yokken yumurta ve şeker kreması yapmayı bilmiyorsanız üzülmeyin. Çırpıcı daha uzun süre çalışmak zorunda kalacak, ancak etki daha kötü olmamalı. Çırpmanın ilk aşamasından önce proteinlere biraz tuz eklemenizi tavsiye ederim. Süreci daha kolay ve daha hızlı hale getirecektir.

Evde protein kremalı bir pasta nasıl süslenir? Bu sadece yumurta karışımına şeker şurubu eklenerek yapılabilir. Ateşin üzerindeki tüm sıvı birkaç dakika kaynadığında şurubun hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Buzdolabından bir bardak su alın. İçine karışımdan bir damla batırın. Altta net sınırları olan dairelerin oluştuğunu fark ettiğinizde, bu her şeyin hazır olduğu anlamına gelir.
Önemli olan, bu topakların yumuşak olmasıdır - bunu yapmak için parmaklarınızla ezin. Daireler hemen sertleşirse, şurubunuzu fazla pişirmişsinizdir ve her şeye yeniden başlamak daha iyidir.

Böyle bir protein kreması tarifi çocuklar için kabul edilebilir, çünkü şurup çiğ yumurta aklarını 120 ° C'ye ısıtarak onları tamamen güvenli hale getirir.

Şaşırtıcı bir şekilde, sadece bu şurubun eklenmesiyle güçlü ve kalın bir protein kreması ile süslenmiş kekler yapabilirsiniz. Çünkü mikserin çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırılarak ham proteinin içine giren ılık şurup, onu olduğu gibi demlemeye başlar ve kütle iyice yapıştırılmış ve yoğundur.

Böyle bir ürünün raf ömrünü de belirtmekte fayda var. Hazırlandıktan sonra en fazla 2 gününüz olacak, ancak yoğurduktan sonraki ilk saatlerde süslemeye başlamak daha iyidir. Uzun süre buzdolabında olmak, kütle yerleşmeye başlar ve dekorasyon bundan çıkamaz.

Pastayı süslemek için protein kreması için video tarifi

Bu video tarifini izledikten sonra, size bir pastayı süslemek için protein kremasının ne olduğunu gösterecek ve anlatacak, tarifin ideal oranlarını verecek, hazırlanışının sırlarını, inceliklerini ve nüanslarını anlatacak ve tüm bunları birleştirecek gerçek bir kurtarıcıya ulaşacaksınız. tek bir videoda.

Ev aşçılarından sık sık, proteinlerin kıvamının şekersiz ve onunla nasıl görünmesi gerektiğini, hazır olduğunda şurubun ne renk olması gerektiğini ve bu önemli noktayı nasıl gözden kaçırmamak gerektiğini anlamanın özellikle zor olduğuna dair incelemelerle karşılaşıyorum.

Ayrıca görsel algı, evde protein kremalı kekleri hızlı bir şekilde dekore etmenize yardımcı olacaktır. Size sadece iyi şanslar ve daha lezzetli kekler diliyorum.

Protein Kek Kreması ( Adım Adım Tarif) | Çırpılmış Buzlanma Tarifi

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

Kremi ve olası iyileştirmeleri tartışmak için davet

Belki bazı sırlarınız vardır - onları okumaktan ve denemekten memnuniyet duyarım. Tatlı bir aşık olarak, her zaman dünyadan yeni bir şeyler öğrenmekle ilgilenirim. şekerleme sanatı. Başkalarının protein kreması ile nasıl pasta veya kek dekorasyonu yaptığını görmek çok ilginç. Birlikte yaratalım!