Evde jöle. Jöleli domuz eti ve diğer etleri pişirmek için ipuçları

Domuz budu ve tavuktan lezzetli jöle nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı bir tarif

Annem hep bu tarifi yapar. Jöle nedeniyle çok hassas ve lezzetli tavuk eti. Jöleyi jelatin olmadan katılaştırmak için domuz bacağı alıyoruz, et suyuna viskozite ve yapışkanlık verecekler.

İçindekiler:

• Domuz budu - 1 kg
• Tavuk karkası - 1 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Karabiber - 10 bezelye
• Defne yaprağı - 3-4 yaprak

Etteki kanı çıkarmak için önce eti gece boyunca ıslatmanız gerekir. almak istemiyorsanız bu adımı atlayamazsınız. bulanık et suyu. Suda beklettikten sonra eti akan su altında iyice durulayın. Gerekirse domuz bacaklarını bir bıçakla kazıyın.

Tavuğu üç parçaya bölün ve domuz budu ile bir tencereye koyun. Etin üzerine 3-4 cm'den yüksek olmayacak şekilde su dökün ve ocağa koyun.

Et suyunun şeffaf olması için ilk kaynamada suyu boşaltmanız, eti durulamanız ve yeni su dökmeniz gerekir.

Önemli! Köpüğü et suyu kaynamadan önce toplamak daha iyidir.

Tenceredeki su kaynamaya başlar başlamaz, et suyunun kaynamasına izin vermeden ocaktaki ısıyı azaltın. Et suyunun fazla buharlaşmasını önlemek için kapağı hafif açık olarak pişirin. Köpük ile birlikte fazla yağı çıkarmayı unutmayın - bu, katılaşma sırasında et suyunun kalitesini de etkiler.

3 saat et pişirdikten sonra sebzeleri ekleyin - soğan ve havuç.

Jöleli et, plakanın düşük ısıtma sıcaklığında 5-6 saat kaynatılacaktır. Pişirmeden yarım saat önce sarımsakları ekleyin, Defne yaprağı ve karabiber.

Et suyunun katılaşmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek için suyu bir kaşık içine alın ve 10-15 dakika buzdolabına koyun. Bu süre zarfında kaşıktaki et suyu jöle olursa, et suyu kaynatılır.

Et ve sebzeleri tencereden alıp soğumaya bırakın.

Et soğurken suyu bir elek ile süzün. Elek yerine, birkaç parçaya katlanmış gazlı bez kullanabilirsiniz. Süzülmüş et suyuna tatmak için yaklaşık 3-4 karanfil doğranmış sarımsak ekleyin.

Et soğudu, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Ellerinizle liflere ayırmak daha da iyidir, böylece jölenin içine küçük kemikler girmesini önlersiniz.

Jölenin katılaşacağı formları alın, eti koyun ve suyu dökün.

Unutma! Jölenin mükemmel katılaşması için iki kısım et ve bir kısım et suyu olmalıdır.

Kalıpları kapaklı kapatın veya sarılmak film ve sertleşmesi için soğuk bir yere koyun.

Jöleli et kalıptan kolayca çekilebilecek şekilde sertleştiğinde, jöleli etin olduğu kalıbı bir kaba indirin. ılık su, 3 dakika yeterlidir, daha sonra silikon bir spatula kullanarak kenarları dikkatlice gezdirin ve kalıbı servis tabağına ters çevirin.

Lezzetli jöle hazır. Etli jöleyi yaban turpu veya hardalla servis edin. Afiyet olsun!

Jöleli domuz budu, incik ve sığır eti - adım adım açıklamalı bir tarif

Önümüzdeki yıl, insanın dostu olan Köpek'in yılıdır. Ve bu, şenlik masasında et yemekleri olması gerektiği anlamına gelir. Jöle masanın üzerinde kullanışlı olacak. Ve nasıl doğru ve lezzetli pişirileceğini aşağıda anlatacağım. Buradaki ana şey acele değil, jöle aceleye tahammül etmez.

İçindekiler:

• Domuz budu - 2 adet
• Domuz incik - 1 adet.
• Sığır eti - 1 kg
• havuç - 2 adet
• Ampul - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Karabiber - 10 bezelye
• Yenibahar karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

Jöle eti, dondurulmuş değil taze kullanmak daha iyidir, bunun için piyasadan et satın almak en iyisidir. Pişirmeden önce et 3-4 saat, hatta gece boyunca daha iyi ıslatılmalıdır. Jöle uzun sürdüğü için sabahtan pişirmeye başlayın.

Domuz ayaklarının temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Bacakları bir bıçakla eklem yerinden ikiye kesin. Baget ve brisketi birkaç parçaya kesin. Parçaların boyutu önemli değil, asıl şey etin bir kazan veya derin bir tavaya sığmasıdır.

Eti tekrar durulayın ve bir kazan veya tavaya koyun, suyla doldurun ve ocağa koyun. Pişirmenin ilk 10 dakikasında köpük oluşacaktır, çıkarılmalıdır. İlk et suyu, kaynattıktan sonra boşaltın, dökün soğuk su Et seviyesinden 5-7 cm yukarıda ve tavayı ocağa koyun. Su kaynar kaynamaz ısıtma sıcaklığını en aza indirin, kapağı kapatın ve pişmeye bırakın. İsterseniz karıştırabilirsiniz.

Pişirirken hiçbir durumda etli tencereye su eklemeyin.

5 saat sonra, et suyu, havuç, karabiberin altın rengi için deride düz bir şekilde soğanı kazana veya tavaya ekleyin. Et suyunu tuzlayın, biraz tuzlamanızı tavsiye ederim, her şey hazır olduğunda tam olarak ortaya çıkacaktır. Bir kapakla örtün ve 1,5 saat daha pişmeye bırakın.

Et piştiğinde kemikten kolayca ayrılmalı, et suyundan bir tabağa alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Et suyu, birkaç parçaya katlanmış bir elek veya gazlı bez kullanılarak süzülmelidir, ayrıca temiz bir bez kullanabilirsiniz. Ardından ince kıyılmış sarımsağı çorbaya ekleyin.

Eti kemiklerinden ayırın ve jöleye bulaşmasın diye elinizle liflere ayırın. küçük parçalar kemikler. Jölenin katılaşacağı bir forma koyun. Süzülmüş ve soğutulmuş suyu kalıba dökün. Kalıbı bir kapak veya streç film ile örtün ve sertleşmesi için buzdolabında 6 saat bekletin. Jöle için herhangi bir form sizin için uygundur veya birkaç tane olabilir.

Böyle bir jöle, dilimler halinde kesilmiş sarımsak, haşlanmış yumurtanın yarısı, yeşil bezelye, haşlanmış havuç ve taze maydanoz yaprakları ile süslenebilir. Tatil için bir yemek ne değildir. Zevkle yiyin!

Yavaş bir tencerede domuz budu ve tavuktan jöle pişirme

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek bir zevktir, hayatı çok kolaylaştırır, size söylüyorum. Hiç zorluk yok, asıl şey seçmek doğru mod ve modelinizin ayarlarında mevcutsa, pişirme süresini ayarlayın. Şahsen, yardım için giderek bu mucize tekniğe dönmeye başladım. Böylece domuz budu ve tavuktan jöle pişireceğiz. Ocakta ya da yavaş ocakta yemek pişirmek arasında pek bir fark yok ama madem işimizi kolaylaştırmaya karar verdik, başlayalım.

Gerekli ürünlerin listesi:

• Domuz budu - 2 adet
• Domuz eti (pulpa veya antrikot kullanılabilir) - 500 gr
• Tavuk budu - 1 kg
• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet
• 4-5 diş sarımsak
• Baharatlar - tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak

Et eti pişirmeden önce et her zaman soğuk suya batırılmalıdır ve ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Gece boyunca ıslatabilir ve sabah pişirmeye başlayabilirsiniz. Domuz bacaklarının iyice temizlenmesi, kazınması gerektiği hakkında yazmayacağım, bunu zaten biliyorsunuz.

Et ıslatıldı, yıkandı, şimdi her şeyi yavaş bir tencereye bir tencereye koyduk. Hemen sebze ekleyin - soğan, havuç, karabiber ve tuz. Göze göre tuzlarım, et suyu sonunda az tuzlanırsa, korkutucu değil, sonunda tuzlayacağız. Multicooker tencereye izin verilen maksimum işarete kadar su dökün, benim için 3,5 litre.

Ve şimdi en ilginç şey, kapağı kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın, süreyi 5-6 saate ayarlayın ve sihirli hazır olma sinyalini bekleyin. Ayrıca geceleri pişirmek için jöle üzerine et ve sebze koyabilirsiniz, sabahları multicooker ısıtma modunda bekleyecektir. Çok rahat!

Bu yüzden et ve sebzeleri et suyundan çıkarıyoruz, et suyu süzülmeli ve gerekirse tuzlanmalıdır. Eti küçük parçalar halinde öğütün ve hemen doğranmış sarımsakları buraya ekleyin. Bir kalıba yayıyoruz ve etin üzerine sarımsaklı taze ince doğranmış otlar serpmenizi tavsiye ederim. Et suyu ile doldurun, kapatın ve 5-6 saat buzdolabına koyun.

Bu jöle sosla servis edilebilir: yaban turpu ve sarımsağı ince bir rende üzerine sürün, ince doğranmış yeşilliklerle karıştırın ve ekşi krema dökün. Minimum çaba, başka şeyler için çok fazla boş zaman. Bir kutlamanız varsa ve birkaç yemek daha hazırlamanız gerekiyorsa idealdir. Lezzetli ve kolay!

Bir düdüklü tencerede domuz bacaklarından jöle nasıl pişirilir

çok kolay videolu tarif

Jöleli domuz budu ve hindi tarifi

Türkiye bir diyet etidir. Kilonuza dikkat ediyorsanız bu tarif tam size göre. Domuz budu ve hindiden jöle pişirme prensibi klasik tariflerden farklı değildir. Şimdi size bu yemeği nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi anlatacağım.

İçindekiler:

• Domuz budu - 2 adet
• Hindi baget - 1,5 kg
• havuç - 2 adet
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 4 diş
• Karabiber - 8 bezelye
• tuz - tatmak

Domuz bacaklarını soyun ve 4 saat soğuk suda bekletin. Hindi bagetini yıkayın ve ıslatılmış domuz budu ile birlikte bir tencereye koyun, eti suyla dökün. Tavayı ateşe koyun ve ilk kaynamayı bekleyin. Fazla yağ içeriğinin gitmesi ve et suyu katılaştığında şeffaf hale gelmesi için ilk suyu süzmenizi tavsiye ederim. Eti ve tavayı durulayın, soğuk su dökün ve tekrar ateşe verin.

Ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın, bu yapılmazsa, tavaya pullar halinde yerleşecek ve bu da et suyunun kalitesini etkileyecektir.

Su kaynayınca ocağın altını kısın. Yüksek kaliteli zengin et suyu için kaynatma gerekli değildir, su olduğu gibi “hareket etmelidir”. Eti 5 saat pişirin ve sebzeleri ekleyin: soğan, havuç. Yarım saat sonra et suyuna sebzeler eklenip tuz ve karabiber eklenip yarım saat daha pişirilir.

Et ve sebzeleri et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Et suyu süzülmeli ve bir presten geçirilen sarımsak buna eklenir. Eti liflere ayırın ve jölenin katılaşacağı bir kalıba veya kaba koyun, üstüne sarımsaklı suyu dökün.

Geleneksel bir yemek jöledir, belki farklı şekiller et. Hindi ilavesiyle jöle ihale ve diyet haline gelecektir. Eminim çocuklar bile bu tarifi sevecektir.

Domuz bacaklarından ve kulaklarından jöle nasıl pişirilir

Bu sakatatlardan elde edilen jöle eklemler için çok faydalıdır. Sıkıştırılmış et gibi tadı var. Yemek pişirmek basittir ve bu jöle bir patlama ile donar.

İçindekiler:

• Domuz budu - 2 adet
• Domuz kulakları - 1 kg
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 4-5 diş
• Baharatlar - karabiber, kuru fesleğen, defne yaprağı, tuz - tatmak

Ana kuralı unutmayınız - jöle eti her zaman yüksek kaliteli et suyu için ıslatılmalıdır. Kulakları özellikle ulaşılması zor yerlerde ve bacaklarda temizleyin. şimdi koy domuz bacağı Tencerenin dibinde ve üstte kulaklar kabartmalıdır, bu yüzden onları mümkün olduğunca kompakt bir şekilde yerleştirmeye çalışın ve suyla doldurun. Tava içeriğinin 4-5 cm üzerinde çok fazla su olmamalıdır. Ve sobanın üzerine koyun.

İlk kaynatmadan sonra suyu boşaltın, bacakları ve kulakları durulayın. Tekrar soğuk suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynatırken, ısıyı en aza indirin, kaynama jölenin düşmanıdır, bu nedenle et suyu buharlaşacaktır, ki buna ihtiyacımız yoktur. Köpüğü göründüğünde hemen çıkarın, buraya çekemezsiniz, her şey dibe gidecek ve bulanık bir et suyu alacaksınız.

4-5 saat boyunca böyle bir jöle pişirmelisin. Pişirmeden bir saat önce soğan ve baharatları ekleyin. Tuz, pişirmenin sonunda en iyisidir.

Bacakları kemiklerinden ayırıp eti parçalara ayırın, kulaklar bütün olarak katlanıp istenirse doğranmış da olabilir. Süzülmüş suyu bir elek veya gazlı bez ile sarımsakla karıştırın, fazla öğütemezsiniz, ince dilimler halinde kesin ve kulakları etle doldurun.

Kalıbın üzerini örtün ve donması için buzdolabında orta rafa koyun.

İşte böyle bir incelik var. Dondurulmuş jöleyi maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Jöleli domuz kulakları kıkırdak severlere hitap edecek, dişlerinizi gıcırdatmak güzel olacak, bilenler anlayacaktır. Kesildiğinde, jöle ilginç bir et desenine sahip olacaktır. Zevkle pişirin ve yiyin.

Festival masasında domuz jölesi

Özellikle kışın jölesiz nadir bir şölen gerçekleşir. Bu yemek sevilir ve takdir edilir ve bunun bir nedeni vardır. Hazırlanması zor bir şey yok, sadece zaman ve sabırla stok yapmanız gerekiyor. Et aperatif- jöle her zevke göre dekore edilebilir ve en titiz misafiri bile memnun eder.

İnce halkalar halinde kesilmiş turpları jölenin üzerine koyun ve doğranmış dolmalık biberleri kontur boyunca küpler halinde koyun. Çok baharatlı!

Bir kek kalıbı kullanın, jöleyi yeşil bezelye ve haşlanmış havuçla süsleyin.

Basit ve özlü. Haşlanmış havuç ortada çiçek, kenarlarda maydanoz yaprağı şeklinde.

Gerçekten herkesi şaşırtmak istiyorsanız, haşlanmış havuçtan gül koyun ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Gül yapmak hiç de zor değil, ancak onları kalıbın altına baş aşağı koymanız, suyu dökmeniz, sertleşmesine izin vermeniz ve ardından eti üstüne koymanız ve kalan suyu dökmeniz gerekir.

Jöleli jöleler yapın. Bunu yapmak için eti kek kalıplarına koyun ve haşlanmış havuç ve konserve mısırla süsleyin.

Son olarak size bir tavsiyede bulunmak istiyorum. Dondurulmuş etten asla jöle kaynatmayın, et suyu çok bulutlu olacak ve misafirlere bu tür jöle ile muamele etmek istemeyeceksiniz. ilerde Yılbaşı, hepimiz bu tatili ve büyük bir haftasonunu bekliyoruz. Tatlılar pişirin ve sevdiklerinizi memnun edin. Gelmekle!

Jöleli et nasıl bir yemektir? Herkes size bunun donmuş et suyu olduğunu söyleyecektir. Domuz veya sığır kemiklerinde bulunan büzücüler tarafından şeffaf jöle benzeri bir yapı verilir.

Bu bileşenlerin insan eklemleri üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Ayrıca jöle doyurucu ve lezzetli yemek hardal veya yaban turpu ile tatlandırmak kolaydır.

Aspic ana yemeklerden önce meze olarak kullanılır. Çeşitliliği jöleden biraz farklı olan jöle etidir, çünkü. ağırlıklı olarak balıktan (turna) hazırlanır.

Kanonik jöle sadece sığır etinden hazırlandı. Böyle bir jöleli et için bir sığır başı, beyinler ve bacaklar kullanıldı. Bununla birlikte, zamanla, jöle ürünleri seti önemli değişiklikler geçirdi.

Günümüzde jöle çeşitli ürün setlerinden hazırlanmaktadır. Tarifler sayısız. Jöle sığır etinin et kısmı için dana eti, domuz eti, evcil ve yabani kümes hayvanlarının eti kullanılır.

Tatlandırıcı katkı maddesi olarak çeşitli sebzeler (havuç, soğan, sarımsak, kereviz) kullanılır, baharat ve baharatlar.

Bununla birlikte, et jölesinin en önemli bileşeni domuz veya dana bacakları, kulakları, kafalarıydı ve öyle kaldı. Jelatin eklenmeden gerçek, güçlü bir jöleli et hazırlamayı mümkün kılan bu bileşenlerdir.

Sonuçta, jelatin ilavesiyle hazırlanan jöle jöle etli oluyor ve bu tamamen farklı bir yemek!

1. Doğru domuz eti veya sığır eti başlarını veya bacaklarını seçme

Jelatin eklemeden jölenizin güçlü olması ve iyi sertleşmesi için kesinlikle domuz veya dana kafalarına veya bacaklarına ihtiyacınız olacak.

Burada domuz jölesinin sığır jölesinden biraz daha bulanık ve yağlı olduğu akılda tutulmalıdır.

Jöle için bacak veya kafa alırken, tazeliğine çok dikkat edin. Bayat, çok taze olmayan bacaklar veya yaşlı hayvanlardan elde edilen et, yemeğinizin tadını onarılamaz şekilde bozabilir.

Donmuş bacaklar alırsanız, renklerine dikkat edin. Bacaklar düz olmalı açık renk, leke ve buz çözme izi olmadan.

Soğutulmuş bacakları ve kafaları seçerken, onları kokladığınızdan emin olun. Taze etin hoş bir tatlı kokusu vardır. Et satın almaktan kötü koku amonyak veya eski yağ, reddetmek daha iyidir, bu tür etlerden lezzetli jöleli et pişiremezsiniz.

Pişirmeden önce bacaklar çözülmeli ve yaklaşık bir saat soğuk suya batırılmalıdır. Ondan sonra bacaklarını fırçala Keskin bıçak ve akan su altında iyice durulayın.

2. Ek et türleri ile belirleme

Yukarıda belirtildiği gibi, jölenin et bileşeni için herhangi bir tür et veya kümes hayvanları kullanılabilir.

En lezzetli olanı, içinde birleştirilen jöledir. Farklı çeşit et. Örneğin, jelleşme etkisi için domuz budu kullanırsanız, et kısmı için dana bonfile ve biraz tavuk veya hindi eti.

Yabani hayvanların veya kuşların eti, jölenize özel bir keskinlik verebilir. Fırsatınız varsa, jölenize biraz geyik eti veya et eklemeyi deneyin. vahşi ördek ve tanıdık bir yemeğin tadının ne kadar ilginç ve hoş kokulu olacağına şaşıracaksınız.

Jölenizde hangi tür et veya kümes hayvanı kullanmaya karar verirseniz verin, çok yağlı olmamalıdır çünkü bacaklar, kafalar, yanaklar zaten yeterli miktarda yağ içerir.

Dondurulmuş jölenin yüzeyinde oluşan kalın bir yağ tabakası yemeğinize iştah açıcı gelmeyecektir. Et kısmı için bonfile veya beyaz et en iyisidir.

3. Jöleli eti bir tencerede veya düdüklü tencerede pişirin.

Aspic küçük tencerelerde kaynatılmaz, bu nedenle en az beş litre kapasiteye ihtiyacınız olacaktır. Ya da yedi bile, böylece tüm etler uyuyor ve yeterince et suyu var.

Ve hemen başka bir kaba dikkat edin - önceden hazırlanmış jöleyi dökeceğiniz yer. Bu kap (hatta birkaç kap) alan olarak geniş olmalı ve çok yüksek olmamalıdır.

Düdüklü tencerede pişirirseniz et, kemik ve sebzeler sıcak açılmaması için hemen konulmalıdır.

4. Jöleli etin sebze kısmı için soğan, havuç, ot ve kereviz veya maydanoz sapları kullanın.

Sebzeler etle pişirilir.

Sebzeleri işaretlemenin iki yolu vardır. İlk yöntemde sebzeler pişirmenin en başında serilir ve 1 - 1.5 saat sonra çıkarılır.

Aksi takdirde sebzeler pişirme bitiminden 1,5 saat önce serilir. Sayesinde Farklı yollar sebze aromalı yer imleri hazır yemek az fark alır.

Genellikle sebzeler bütün olarak serilir ve zaten soyulur, ancak jölenize hoş bir altın rengi vermek istiyorsanız, o zaman baş soğan soyulmadan konulabilir, ancak sadece kökleri kesip kabuğun en üst tabakasından kurtularak.

Sebzeleri pişirirken kaynamamalarına ve yulaf ezmesine dönüşmemesine dikkat edin!

Zevkinize ve arzunuza bağlı olarak herhangi bir baharatı jöle için kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, defne yaprağı, siyah, beyaz ve yenibahar bezelye, karanfil, dereotu tohumları jöleli et hazırlamak için kullanılır. Etle birlikte tüm baharatları jöle pişirmenin en başında koymak en iyisidir.

5. Pişirmenin bitiminden bir saat önce jöle tuzlanmalıdır. Bu, jöle pişirmenin en önemli sırrıdır, çünkü tuzlu jöle hiç lezzetli taze değildir.

Jölenin biraz fazla tuzlanması için tuzlamanız gerekir - sertleştiğinde jölenin tadı mükemmel olacaktır!

6. Jöleli et pişirme süresi 6 ila 12 saat arasında olmalıdır.

Jöleniz ne kadar uzun pişirilirse tadı ve aroması o kadar doygun hale gelir ve kıvamı o kadar iyi ve güçlü olur.

Etler piştikten sonra ayrı bir tabağa alın ve biraz soğumaya bırakın ve kalan suyu tülbent veya ince bir elek ile ayrı bir kaba süzün.

Şimdi tüm aileyi dahil edebileceğiniz jölenin hazırlanmasındaki en önemli an geliyor. Etin demontajı.

Eti elinizle sökmek, lifleri parmaklarınız arasında hafifçe ovalamak ve yırtmak en iyisidir. Böylece, en küçük kemik parçalarının bile jölenize giremeyeceğinden her zaman emin olabilirsiniz ve yemeğin kendisi yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Zaman yoksa, kemikli eti kıyma makinesinden geçirebilir veya bir mutfak robotunda öğütebilirsiniz, ancak bunun aynı olmadığını kabul etmelisiniz!

En lezzetli olanı, hazırlanmasında tüm aile üyelerinin katıldığı jöledir.

Demonte eti önceden hazırlanmış sığ formlarda düzenleyin, haşlanmış havuç dilimleri, yeşil bezelye, parçalar ile süsleyin. haşlanmış yumurta, otlar, sonra süzülmüş suyu dökün, kalıpları kapaklarla kapatın ve tamamen katılaşana kadar soğukta çıkarın.

7. İle jöleli etin doğru pişip pişmediğini belirlemek , suyu parmaklarınıza damlatın: parmaklar birbirine yapışırsa, jöle jelatin olmadan sertleşir.

8. Jöle servis edin masaya büyük tabak taze otlar ve haşlanmış sebzelerle süslenir. Geniş bir sığ tabak alın ve üzerini örtün taze yapraklar marul.

Formu birkaç saniye içinde hazır jöle ile indirin. sıcak su ve ardından hazırlanan yemeğin üzerine ters çevirin. Çok keskin bir bıçakla, genel şekle zarar vermemeye dikkat ederek jölenizi dikkatlice porsiyonlar halinde kesin.

Yuvarlakları tepsinin kenarlarına güzelce dizin. haşlanmış havuç, dal taze otlar ve ince limon dilimleri. Taze hazırlanmış yaban turpu ve güzel, baharatlı Rus hardalı ile servis yapın.

Lezzetli jölenin küçük sırları:

1. Jöle, sertleşene kadar haşlanmış yumurta ve haşlanmış havuç ile süslenebilir.

2. "Yumuşak" jöleli et pişirmek istiyorsanız, eti kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

3. "Pürüzsüz" bir jöle pişirmek istiyorsanız, katılaşmadan önce eti et suyuyla iyice karıştırmak daha iyidir.

4. Jöleli eti düdüklü tencerede pişirmek istiyorsanız jöleli etin pişme süresi 1,5 - 2 saat olacaktır.

5. Vermek için keskin tat, Dökmeden önce jöleye doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

6. Etli jöleyi yaban turpu ve hardalla servis edin.

7. Jölenin jelatin ilave edilmeden donması için pişirme esnasında et suyuna su ilave edilmemesi gerekmektedir. Hemen daha fazla su dökün ve kısık ateşte pişirin - böylece et suyu fazla kaynamaz.

Ve bu arada! Soğuk, akşamdan kalmaları giderir!

Ve şimdi birkaç jöle tarifi, zevkinize göre seçin.

kanatlı jöle

Tencereye yaklaşık 10 litre su dökün, pişirme sırasında biraz kaynayacaktır.

Bir demet için 1 kilo tavuk budu ve 3-4 adet hindi butu veya yarım tavuk karkası ekleyin. Önce patileri yumuşak olacak şekilde sıcak suya batırın, temizleyin ve filmi çıkarın, pençeleri kesin.

Her şey pişince soğutun, eti kemiklerinden ayırın, tepsilerin altını etle doldurun, üzerine suyu dökün. Arzuya göre baharatları ve sebzeleri ekleyip soğutun.

V. Pokhlebkin'den jöle tarifi.

bir domuz kafası ve 4 dana budu, durulayın, temizleyin ve eşit parçalara bölün.

hepsini koy büyük tencere, 1 kg başına 1 litre oranında su ile doldurunuz. eti kaynatın, ısıyı azaltın ve suyun hacmi yarıya inecek şekilde 6 - 8 saat en düşük ateşte kaynatmadan pişirin.

Pişirmenin bitiminden bir saat önce 2 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz kökü ekleyin.

Pişirmeden 20 dakika önce 5 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber, 5 adet yenibahar bezelye, tadına göre tuz ekleyin.

Bitmiş eti et suyundan çıkarın, kemiklerinden ayırın, ince doğrayın ve 1 baş ince doğranmış sarımsak ile karıştırın ve karıştırmayın. büyük miktaröğütülmüş karabiber.

Kalan kemikleri tekrar et suyuna koyun ve 1 - 1.5 saat daha pişirin. Bitmiş suyu iyice süzün ve hazırlanan ve formlara yerleştirilmiş etle doldurun.

Kalıpları bir kapakla kapatın ve 3-5 saat buzdolabında bekletin.

Ekşi krema ile hardal, yaban turpu ve ezilmiş sarımsak ile servis yapın.

Domuz bacağı ve tavuk jölesi

Derin bir tencereye iki adet hazırlanmış domuz budu ve 400 gr koyun. derisiz beyaz tavuk eti, 2 litre soğuk su dökün.

Kaynatın, köpüğü çıkarın ve en düşük kaynamada 6 saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden bir saat önce 1 adet soğan, 1 adet havuç, 2 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Hazırlanan et suyundan et ve sebzeleri çıkarın.

Eti kemiklerinden ayırın ve ince ufalayın, suyu süzün. Eti jöleli bir tabağa koyun, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz ve sarımsak serpin, suyu dökün ve tamamen katılaşana kadar soğukta çıkarın.

Dana eti, tavuk ve domuz kulakları

Bir kilo dana incik geceden soğuk suda ıslatılır, ardından keskin bir bıçakla dikkatlice temizlenir ve durulanır.

Sapı bir tencereye koyun, 500 gr ekleyin. tavuk eti ve iki domuz kulağı. her şeyi dökün sıcak su böylece eti 7 - 8 santimetre kaplar.

Kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. İki adet kabuklu soğan, bir adet havuç, bir adet maydanoz kökü, 2-3 adet defne yaprağı, 5 adet karabiber, tadına göre tuz ekleyin.

Her şeyi 1,5 saat birlikte kaynatın, ardından sebzeleri çıkarın ve en düşük ısıda 6 - 8 saat daha pişirin.

Pişmiş eti et suyundan çıkarın, soğutun, kemiklerinden ayırın ve doğrayın. Et suyunu iyice süzün, üzerine bir baş ince doğranmış sarımsak ekleyin.

Eti kalıplara yerleştirin, öğütülmüş karabiber serpin ve et suyunun üzerine dökün.

Kalıpları kapaklarla kapatın ve jöle tamamen katılaşana kadar soğukta çıkarın.

Servis yapmadan önce kalıbı sıcak suya batırın ve servis tabağına ters çevirin. Jöleyi haşlanmış havuç dilimleri ve haşlanmış yumurta dilimleri ile süsleyin.

Eski bir jöle tarifi

Bir dana başını iyice yıkayın, eşit parçalara bölün, beyinlerini ve dilini çıkarın ve baş parçalarını bir tencereye koyun.

400 gr ekleyin. yağsız sığır eti ve 400 gr. başka herhangi bir et (ve tercihen av eti). Bir havuç, birer tane maydanoz ve kereviz kökü, bir tane soğan, en sevdiğiniz baharatlar, biraz safran veya zerdeçal ve tuz ekleyin.

Eti 5 - 7 cm kaplayacak şekilde su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve en düşük kaynamada 6 - 8 saat pişirin.

Pişirmeye başladıktan bir saat sonra sebzeleri ve kökleri et suyundan çıkarın. Et iyice haşlandığında et suyundan ayrı bir tabağa alın, kemiklerinden arındırın ve küçük parçalar halinde kesin.

Et suyunu kalın bir peçete veya havludan süzün, iki tane ekleyin. çiğ yumurta, tekrar kaynatın ve süzün. Elde edilen tamamen temiz ve şeffaf et suyuna birkaç damla ekleyin. limon suyu netlik için.

Et parçalarını derin tabaklara yerleştirin, haşlanmış havuç ve haşlanmış yumurta halkalarıyla süsleyin ve ardından suyu dökün. Tamamen soğuyana kadar soğutun.

Gürcüce Kholodets.

Altı domuz budu gece boyunca soğuk suda bekletin, keskin bir bıçakla dikkatlice kazıyın, tırnağı ayırın.

Bacakları derin bir tencereye koyun, soğan, maydanoz kökü ve üç defne yaprağı ekleyin. Suyu dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve 4 saat kısık ateşte pişirin.

Bitmiş bacakları et suyundan çıkarın, kesin ve kemikleri dikkatlice çıkarın, böylece etli cilt bir tüp oluşturur.

Et suyunu iyice süzün, iki limonun suyu ve bir demet ince kıyılmış kişniş ile karıştırın.

Hazırlanan domuz tüplerini tepsilere yerleştirin, et suyuyla doldurun ve soğukta sertleşmeye bırakın.

Kişniş ve limon dilimleri ile süslenmiş bir tabakta servis yapın. Misafirlerinize gerçek Gürcü chacha'yı sunmayı unutmayın!

Bacaklardan jöleli et

1 kg et ürünleri,

1-2 ampul

1 havuç

tuz biber,

defne yaprağı, sarımsak

Sığır eti, domuz eti, kuzu budu kızartılmalıdır. Daha sonra kaynar suyla haşlayıp, dikkatlice temizleyip parçalara ayırıp içine koyuyoruz. soğuk su.

Kaynatın, köpüğü çıkarın ve düşük kaynamada pişirin (dana budu - 4-5 saat ve domuz eti ve kuzu eti - 3-4 saat, yani et kemiklerden serbestçe ayrılana ve et suyu yapışkan hale gelene kadar) ).

Pişirmenin sonunda soğanı (bütün), dilimlenmiş havuçları, tuzu, karabiberi tadına ekleyin, yaklaşık 0,5 saat kısık ateşte kaynatın. (Su kaynarken kaynarsa, jöle bulanıklaşır.)

Tavayı ocaktan alın, suyu kalın bir elekten veya birkaç kat gazlı bezden süzün. Önceden pişirilmiş eti küçük parçalar halinde kesin veya lifler boyunca bölün (isteğe bağlı).

Alttaki derin bir tabakta veya tabaklarda siyah serpin öğütülmüş biber, 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyin, eti yayın, haşlanmış havuç halkalarını (et suyundan) ve süzülmüş suyu dökün, soğuk bir yerde soğumaya bırakın.

Jöle kıvam aldığında masaya servis edilebilir.

jöleli tavuk

tavuk - 1/2 adet;

defne yaprağı - 1 adet;

karanfil - 1-2 tomurcuk;

tuz, karabiber - tatmak;

sarımsak - 1 diş;

dekorasyon için: yumurta - 1-2 adet;

maydanoz

Tavuk karkasını yıkar, bir tencereye koyar, suya (yaklaşık 3 l) döker, tuz, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ekleriz. Köpüğü ve yağı periyodik olarak çıkararak en az 2 saat kısık ateşte pişirin. Tavuklar pişince suyu süzün.

Karkası çıkarırız, eti çıkarırız, küçük parçalar halinde keseriz, istenirse bir diş sarımsak ince "yapraklarını" ekleyebilirsiniz.

Et suyu, herhangi bir kirlilik olmadan tamamen şeffaf hale gelmesi için tekrar filtrelenmelidir.

Yumurtayı kaynatın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Jöle için kalıbın altına bir et tabakası koyun, et seviyesini sadece biraz aşacak şekilde et suyu ile doldurun. Buzdolabında bir saat bekletiyoruz. Sonra yumurta dilimlerini, maydanoz yapraklarını yerleştirmeniz ve suyu kalıbın kenarlarına dökmeniz gerekir. Soğuyana kadar buzdolabına koyun.

jöleli sığır eti

sığır bacağı - 1 adet.

yeşil soğan - 40 gr

sarımsak - 2 diş

salamura mantar - 60 gr

haşlanmış yumurta - 1 adet.

soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tatmak

maydanoz

Dana budu yıkayıp doğrayıp 1:3 oranında suyla doldurup etler kemikten ayrılmaya başlayana kadar 2-3 saat pişiriyoruz.

Bacağını et suyundan çıkarıyoruz, posayı kemiklerinden ayırıyoruz, doğrayıp tekrar et suyuna koyuyoruz ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz.

Et suyunu etle birlikte kare jöleli bir tabağa dökün. Doğranmış soğan, sarımsak, mantar ve yumurtayı ekleyin. Tuz, karabiber ve soğutun.

Servis yapmadan önce jöleyi kalıptan çıkarın, dilimler halinde kesin ve otlar ile süsleyin.

Soya sosunu ayrı olarak servis edin.

Rus geleneğine göre, güçlü yaban turpu ve baharatlı hardal. Ve bu tam olarak arkadaşlarınıza ikram etmek istediğiniz yemek.

Farklı et türlerinin mükemmel bir kombinasyonu, kesin oranların olmaması, yemeğin bileşimini değiştirme yeteneği, alan sağlar. mutfak fantezisi ve büyük miktar soğuk yemek tarifleri. Rustik versiyon, eklemler için domuz bacaklarından, baş ve kulaklardan - sığır bacaklarından, kuyruklardan veya at etinden. diyet seçeneği- tavuktan, göz kenarındaki kırışıklık ve ihale türkiye.

Yemek yapmayı biliyor musun lezzetli jöle, jöle gibi berrak kehribar suyu ile? Şimdi Katıl! Birlikte yemek yapın ve yemek yapmanın tüm püf noktalarını öğrenin!

Domuz bacağından ev yapımı jöle ve yaban turpu ile incik için klasik bir tarif

İçindekiler:

• domuz eklemi - 1 adet.
• domuz budu - 3 adet.
• tavuk budu - 5 adet. (isteğe bağlı)
• havuç - 1 büyük
• kabuğundaki soğan - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
• yenibahar bezelye - 5-6 adet.
• karabiber - 15 adet.
• yeşillik - dekorasyon için

Yemek pişirme:

1. Et, lezzetli jölenin hazırlanmasında ana rolü oynar. Yeterli jelleştirici maddenin bulunduğu karkasın kısımlarını seçiyoruz. Bizim durumumuzda bunlar domuz bacağı ve mafsaldır. Soğuduklarında iyi jelleşirler. et suyu jelatin ilave edilmemiştir.

2. Bacaklar iyice kavrulmalı ve temizlenmelidir, aksi takdirde yanık kokusu olan koyu bir et suyu alma riskimiz vardır. Eti soğuk suda bekletin, bir gece bekletin. Sabah, suyu kan kalıntılarıyla boşaltırız, kavrulmuş yerleri dikkatlice kazırız.

3. Akan su altında durulayın ve kemikten ayırmadan 5 litrelik bir tencereye koyun, seviyesi etin 3 cm üzerinde olacak şekilde soğuk su dökün.

4. Pişirme işlemi sırasında (yaklaşık 6 saat) suyun kuvvetli bir şekilde kaynayacağını ve ilave edilmesinin önerilmediğini dikkate alıyoruz.

1 kg ürüne 2 litre su oranında soğuk su doldurun ve 6-8 saat pişirin, periyodik olarak yağ ve köpüğü çıkarın

5. Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

6. Pişirmenin bitiminden 1 saat önce et suyu, bir bütün soyulmuş sulu havuç ve kabuğun içine bir soğan koyun. 30 dakika sonra tuz, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.

7. Köpükten iyice temizlenmiş et suyu şeffaf hale gelir ve soğan kabuğu güzel bir kehribar rengine boyar.

8. Bitmiş et ve sebzeleri çıkarıyoruz. Soğan ve defne yaprağı artık işimize yaramayacak. Dekorasyon için havuç bırakın (isteğe bağlı).

9. Et suyunu 2-3 kez süzgeçten geçirin.

10. Haşlanmış eti biraz soğutun, kıyma makinesinden geçirin. Presten geçirilen sarımsağı ekleyin ve etle karıştırın.

11. Kalıbın dibine küçük dilimler halinde kesilmiş havuçları, üstüne etleri koyun ve suyu dökün.

12. Katılaşma için soğuk bir yere gönderiyoruz. Hardal ve yaban turpu ile masaya jöle servis edin.

Evde dana jöle nasıl pişirilir

Lezzetli ve zengin jöle elde edilir. sığır eti, pod poderka, bacaklar. Ve içinde çok fazla kıkırdak ve yeterli etin bulunduğu bir sığır kuyruğu bile kullanılacaktır.

İçindekiler:

• kemikli dana eti - 1 kg
• sığır budu - 1 adet. (1 kg)
• putovy sığır eklemi - 500 g
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 5 diş (isteğe bağlı)
• kereviz parçası
• baharatlar, tuz - tatmak
• defne yaprağı - 2 adet.
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. 10 litrelik bir tencereye işlenmiş, doğranmış fesleğen, kemikli et, bacak koyup 6 litre soğuk su döküyoruz.
2. Yüksek ateşte kaynatın ve ilk suyu boşaltın. Tencerenin duvarlarını ve dibini kıvrılmış protein ve köpükten iyice yıkarız.
3. Böylece bir taşla üç kuş vurmuş oluyoruz: koku ve yağlı tattan kurtuluyor, kalori içeriğini azaltıyor ve berrak bir et suyu elde ediyoruz.
4. Her şeyi akan su altında durulayın et malzemeleri ve temiz bir su kabına geri koyun.
5. Tekrar kaynatın, artık fazla köpük oluşmaz. Çıkarıp jöleyi 6-8 saat hafif kaynatarak pişirmeye devam ediyoruz.
6. Pişirmenin ortasına, yarım saat önce kökleri, tuzu, baharatları ve sirkeyi koyun.
7. Jöle sarımsaksız pişirilebilir.
8. Pişmiş eti, eklemi, bacağı çıkarıyoruz, kemikleri ve tendonları çıkarıyoruz. İnce doğrayın.
9. Doğranmış eti tekrar süzülmüş et suyuna koyun, tekrar kaynatın.
10. İlk katman şeklinde, üzerlerine güzelce doğranmış havuç ve yeşillik parçaları, et koyduk. Et suyuna dökün ve soğumaya bırakın.
11. Sıcak patates, hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Çeşitli domuz eti, sığır eti ve tavuk

İçindekiler:

• domuz eklemi - 800 gr
• sığır eti - 300 gr
• tavuk - 1,5 kg
• havuç - 3 adet.
• soğan - 3 adet.
• sarımsak - 3 diş
• tuz - tatmak
• yabanturpu sosu
• kereviz kökü
• karabiber - 15-20 adet.
• defne yaprağı - 4 adet.
• öğütülmüş karabiber - tatmak

dekorasyon için:

• yumurta akı
• nar taneleri
• maydanoz

Yemek pişirme:

1. Tüm et malzemelerini bir tencereye koyuyoruz, seviyesi etten 3 cm daha yüksek olacak şekilde soğuk su döküp ateşe veriyoruz.
2. Kaynayınca köpüğünü giderir ve etler kemiklerinden ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirilir.
3. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce et suyuna sebze ve baharat koyun.
4. Haşlanmış eti kemiklerinden ayırıp küçük küpler halinde kesiyoruz.
5. Et suyundan yağ filmini çıkarın ve ince bir elekten süzün. Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ile tatlandırın.
6. Dekorasyon için güzelce kesilmiş haşlanmış havuç, yumurta akı, nar taneleri ekleyin. Her şeyi et küpleriyle karıştırın.
7. Porsiyon kalıplarını karışımla doldurun ve dökün temiz et suyu. Soğuk bir yerde ayrılıyoruz.
8. Servis yapmadan önce jöleyi keskin bir bıçakla kalıplara dikkatlice daire içine alın ve düz bir tabağa ters çevirin.
9. Aspic güzel bir derin tabağa dökülebilir ve doğrudan içlerine servis edilebilir ve masada porsiyonlar halinde kesilebilir.
10. Ayrı olarak, bir sos teknesinde sirke ile yaban turpu sosu servis yapın. Afiyet olsun!

Yeni Yıl için bir şişede domuz yavrusu

Yeni Yıl'a çok az zaman kaldı ve şenlik masası için yemek hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız yemek yapın. geleneksel jöle ve onu teslim et şenlikli masa orijinal yol, bir domuz şeklinde.

İhtiyacımız olacak:

• domuz budu - 2 adet.
• tavuk - karkasın 1/4'ü
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• kereviz kökü - 1/2
• defne yaprağı - 2 adet.
• karabiber - 10 adet.
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Kayıt için:

• haşlanmış sosis
• karanfil - 4 adet.

Yemek pişirme:

1. Et suyunun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı ve etin nasıl kaynatılacağı yukarıda açıklanmıştır. Hemen domuzun tasarımına geçiyoruz.
2. 1 litreye ihtiyacımız var plastik şişe geniş ağızlı. Genellikle bu tür şişelerde bir bakkalda süt satarlar.
3. Haşlanmış, soğutulmuş et küçük parçalar halinde kesilir ve lifler halinde demonte edilir.
4. Bir şişeye koyduk, suyu bir huniden döktük. Kapağı kapatın ve buzdolabına gönderin.
5. Et suyu sertleştiğinde, şişeyi kesiyoruz, “domuzumuzu” serbest bırakıyoruz ve marul yaprakları üzerine bir tabağa koyuyoruz.
6. Haşlanmış sosisten kulakları ve domuz yavrusunu kesiyoruz. Piglet ve gözler karanfillerle süslenmiştir. Kuyruğu unutmayalım.
7. Bakın ne muhteşem, iyi huylu bir domuz çıktık. O harika!

Jelatinsiz jöleli hindi

Böyle bir jöle, jelatin eklenmeden bile iyi sertleşir, ancak bir süre masaya oturursa erimeye başlar. Eklenen jelatin, jöle şeklini iyi tutacaktır. Bu nedenle, ihtiyacınız olup olmadığına kendiniz karar verin.

İçindekiler:

• hindi baget - 600 gr
• hindi eti - 1,5 kg
• havuç - 2 adet.
• soğan - 1 kafa
• karabiber - 4-5 adet.
• maydanoz kökü - 1 adet.
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz - tatmak
• jelatin - 1 1/2 yemek kaşığı. ben. (isteğe bağlı)

  Yemek pişirme:

1. Et pişirmek için 5 litrelik büyük bir tencere kullanmak daha iyidir.
2. Hindi etini ve butu soğuk suya koyun, kaynatın.
3. Köpüğü çıkarıyoruz.
4. Baharatları ekleyin ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Bitmiş eti et suyundan çıkarır, soğutur ve küpler halinde keseriz.
6. Et suyunu üç kat gazlı bezden süzüyoruz.
7. Anında jelatin alıyoruz. Ön ıslatma gerektirmez. Az miktarda ılık et suyu ile seyreltin, dökün ve ana et suyu ile birlikte kaynatın.
8. Kalıbın dibine 1 cm yüksekliğinde suyu dökün ve sertleşmesini bekleyin. Eti yayıyoruz, havuçlardan, yeşil dallardan süslemeler yapıyoruz. İsteğe bağlı olarak ekleyin bezelye, mısır, doğranmış yumurta. Her şeyi et suyuyla doldurup soğukta tutuyoruz.
9. Aynı jöle tavuktan da hazırlanabilir.

Yavaş bir tencerede tavuk jölesi

Çok pişiricinin ana avantajı, hostesin diğer ev işlerini yapmasına veya yemek pişirirken rahatlamasına izin vermesidir.

İçindekiler:

• tavuk - 1300 gr
• tavuk budu - 500 gr
• ampul - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• defne yaprağı -2-3 adet.
• karanfil - 5 adet.
• yenibahar bezelye - 4 adet.
• karabiber - 4 adet.
• sarımsak - 2-3 diş
• tuz - tatmak

Bu kadar. Lezzetli ev yapımı jölenin nasıl pişirileceğini yeterince ayrıntılı yazmaya çalıştım. Pişirme işlemi sırasında herhangi bir sorunuz varsa, yorumları yazın. Zevkle cevaplayacağım.

Lezzetli, güzel, esnek, şenlikli, halk - hepsi bu, klasik jöleli et. Yemek hemen hemen her ailede gerçekten popüler. Ve bu, herhangi bir tarifin olmasına rağmen ev yapımı jöle 2 tam gün sürer. Pişirmenin kendisi en az 5 saat sürecek ve gerisini bizim için soğuk halledecek.

Kholodets esas olarak etten salınan proteinlerin, kolajenlerin, yağların ve aromatik maddelerin maksimum düzeyde yoğunlaştığı dondurulmuş bir et suyudur. İşte bu yüzden hem yetişkinler hem de çocuklar bu soğuk mezeyi çok seviyor. Bunu pişirmek zor gibi görünüyor, ama aslında daha kolay bir şey yok. Üstelik tarifi bile fazla zaman almayacak çünkü kimse ocakta 5 saat durmayacak.

Kholodets, en iyi yavaş pişirilen çok ilginç bir mezedir. Ayrıca, aceleyle yapılamaz. Tatillerden veya hafta sonlarından iki gün önce stok yapın ve iyi bir ruh hali içinde yemek yapmaya başlayın. Herhangi bir et türünden jöle pişirebilirsiniz:

• koyun eti;
• tavşan;
• hindi.

Balıktan da mümkündür, ancak zaten jöle olacaktır. Ve bu arada, jöle bir ve aynı. Ancak jöle eti ve kaslı, ilgili olmasına rağmen yemeklerdir, ancak özelliklerinde farklılık gösterir.

Jöle güçlü, uygun şekilde dondurulmuş bir et suyu olduğundan, pişirme teknolojisi her zaman aynı olacaktır. Adımlar genel olarak şöyle görünür:

1. Ürünlerin hazırlanması (yıkayın, soyun, kesin).
2. Eti kaynayana kadar pişirin.
3. Eti en az 4 saat kısık ateşte kaynattıktan sonra pişirin.
4. Sebzeleri ve baharatları ekleyin.
5. Sarımsak ekleyin.
6. Kaynattıktan 5-6 saat sonra altını kapatın ve kalıplara dökün. Soğuğa çıkarıyoruz.
7. Süsleyin, servis yapın ve servis yapın.

Beş Evrensel Pişirme İlkesi

Hangi tarifi seçerseniz seçin, bazı kurallar hala ortak olacaktır. Bu ipuçları "hostes için not" başlığına atfedilebilir, çünkü jöle pişirmek ve herhangi bir et suyunu pişirmek için yararlı olacaktır:

1. Her şeyden önce, jöle bir et suyudur. Bu nedenle, fotoğraflı herhangi bir jöle tarifi, tam olarak nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı fikirler verir. zengin çorba. Burada karmaşık bir şey yok. Önce etler soğuk suya konulur, ardından hızla kaynatılır ve daha sonra kısık ateşte kaynatılır.
2. Kaynattıktan sonra pişirme sırasında suyun kaynamadığını sürekli izlemeliyiz. Sadece hafif, zar zor fark edilen bir sallanmaya izin verilir. Aslında bu, herhangi bir et suyunu pişirmenin prensibidir.
3. Pişirirken tencerenin kapağını dikkatli tutun, aksi halde su kaynar.
4. Önceki kuralın devamı olarak: asla soğuk su eklemeyin, tadı bozabilir. AT son çare zayıf bir kaynamayı düşürmemek için sadece küçük miktarlarda eklenmesine izin verilir.
5. Ve bir ilke daha - sona ermeden 30-60 dakika önce tuz, baharat ekleyin. Sonuçta, bu durumda, ortaya çıkan et suyunun gerçek hacmini doğru bir şekilde görüyoruz ve kesinlikle aşırı tuzlama veya aşırı doldurma riskini almıyoruz.

Hepsi bu kadar - bu temel ilkeler, herhangi bir et suyu pişirirken kesinlikle yardımcı olacaktır. Ve diğer tüm tavsiyeler, öneriler sadece ayrıntılar olarak kabul edilebilir. Örneğin hangi sebzeler alınır, zencefil eklenir mi, havuçla nasıl süslenir, yumurta vb. Aşağıda, her adımda adım adım fotoğraflar ve açıklamalarla birlikte, jelatinsiz klasik domuz jölesi yapmak için bir reçete bulunmaktadır.

Klasik jöle tarifi

Neyse asıl tarifimize geliyoruz. Klasik jöleyi temel alalım. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• domuz bacakları - 2 (ek 2 domuz kulağı alabilirsiniz);
• domuz (veya sığır) filetosu - 800 gr (kemiğe de alınabilir);
• soğan ve havuç - her biri 2 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz, karabiber, baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak.

Adım adım ve bir fotoğrafla bulabileceğiniz jelatinsiz domuz bacağı jöle yapmak için basit bir tarif. Detaylı Açıklama her aşama:

1. Domuz bacaklarını gece boyunca sade soğuk suda bekletin. Böylece fazla kiri temizleyeceğiz ve en önemlisi - et daha yumuşak olacak.
2. Sonra çıkarırız, kaynar su ile dökeriz, bir fırça ile dikkatlice temizleriz, tüm kirleri yıkarız. Tırnakları kestik. Kollajen ve diğer maddelerin mümkün olduğunca et suyuna geçmesi için 2 yarıya (uzunlamasına) kesilmesi tavsiye edilir.
3. Bacakları, kulakları ve eti (fileto) bir tavaya koyuyoruz. Isıyı iyi depolayan kalın duvarlı bir tava almanız önerilir. Eti tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurun. Üstündeki tabaka 2-3 parmak kalınlığında olmalıdır.
4. Bir kaynamaya getirin ve ardından ısıyı hemen azaltın. Şimdi et, hafif, zar zor farkedilen bir kaynama ile çok uzun bir süre pişecek. Aslında, köpüren kabarcıklar bile görmemeliyiz - su, sanki çorba kaynar gibi yüzeyde zayıf bir şekilde yürüyecektir. Ve bu en az 4 saat (6'dan fazla olmamak kaydıyla) devam edecektir. Görevimiz, kaynattıktan hemen sonra köpüğü çıkarmak ve ardından gerektiğinde periyodik olarak çıkarmaktır.
5. Şimdi havuçları soyun. Ve soğanı soymanıza gerek yok, sadece yıkayın, çünkü daha sonra atmak aynı şeydir. Ve kabuğu, et suyuna hoş bir altın rengi verecektir. Pişirmenin bitiminden tam bir saat önce tüm baharatlarla birlikte sebzeleri ekleyin.
6. Hepsi bu, kaynama anından bu yana 5-6 saat geçti ve tatilin aromaları tüm mutfağı çoktan doldurdu. Şimdi onu kapatıyoruz. Ve bundan sadece 5 dakika önce ince doğranmış sarımsak ekleyin. Bunu daha önce yapmanıza gerek yok - tüm tatlar kaybolacak.
7. Sebzeleri et suyundan çıkarın. Eti çıkarırız, kıyma makinesinde veya bıçakla öğütürüz.
8. Eti başka bir tava veya kalıpların dibine yayıyoruz. Güzellik için havuçları (isteğe bağlı) düzenleriz. Her şeyi et suyu ile doldurun, soğuğa çıkarın. Bütün gece beklemek zorunda kalacaksınız, ancak bir tatil beklentisi bazen tatilin kendisinden daha iyidir!

Gördüğünüz gibi burada jelatin yok. Evet, ona ihtiyaç yok. Tarihi hatırlayalım. Jölenin kökeni hakkında çok güzel ve aynı zamanda inandırıcı bir mutfak efsanesi var. Eski zamanlarda, hizmetçiler efendinin masasını temizledi, kullanılmayan tüm iyi etleri tuttu ve ondan güçlü et suyu pişirdi. Bir zamanlar soğukta bir kase çorba kaldı. Ve elbette, ne olduğu açık. Soruya dikkat - jelatini nereden aldılar? O zaman yoktu ve önemli değildi. Gereken her şey kendi başına "alındı" - domuz ve sığır bacaklarının kemiklerinden ve ayrıca köy tavuğu(sonuçta, o zaman başkaları yoktu).

Jelatinli veya jelatinsiz

Bu, mutfak ağındaki jöle hakkında en yaygın sorulardan biridir. Gerçekten de, et suyunun et "dondurması" yerine sertleşip jöle kıvamını alması nasıl sağlanır? Ayrıca, bir ışık pişirmek istiyorsanız ne yapmalısınız? diyet yemeği domuz ayağı yok mu? Bu soruların çok basit cevapları var.

Jelatinli jöle çeşidi

Bu, bize tam hareket özgürlüğü veren en basit seçenektir. Sonuçta, jelatinli jöle için kesinlikle herhangi bir et kullanılabilir. Herhangi bir jelatin jöle tarifinde yorumlar vardır (adım adım ve bir fotoğrafla), ancak her durumda teknoloji yukarıda açıklananla tamamen aynı olacaktır. En önemli şey, tam olarak ne kadar jelatin alacağınızı bilmektir:

1. Puding gibi titreyen bir jöle elde etmek istiyorsak, bitmiş jöle litre başına 20 g jelatini seyreltiyoruz. Diyelim ki 5 litrelik bir tencerede pişiriyoruz. Ve sonra 100 gr jelatin alıyoruz, artık yok. Sonuçta, 400-500 ml suyun kesinlikle kaynayacağını hesaba katmanız gerekir.
2. Ve daha sıkı bir kıvam elde etmek istiyorsak, en az 2 kat daha fazla - litre bitmiş et suyu başına 40 g almaktan çekinmeyin.

Ve eşit derecede önemli bir soru, et suyuna eklendiğinde jelatinin nasıl seyreltileceğidir. Burada da her şey basit. İlk olarak, çantada her zaman bir talimat vardır. Ama kaybolsa bile, şöyle davranırız:

1. Öncelikle jelatin ve su oranı 1:10 olmalıdır. Gerekli miktarı bir kaşıkla ölçüp bir bardakta uykuya dalıyoruz.
2. Oraya soğuk kaynamış su dökün (hacimce 10 kat daha fazla).
3. 30-60 dakika bekletin, su şişmeli.
4. Şimdi camı koy su banyosu birkaç dakika için. Bardağı sadece bir tencereye suya daldırabilir ve düşük ısıya koyabilirsiniz. Bir kez sıcak, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Tamam şimdi her şey bitti. Jelatin hazır. Sıcak ama kaynamayan et suyuna hazır olduğunda (veya bitmeden 10-15 dakika önce) ilave edilir. Sadece jelatinin kaynatılmadığını unutmayın. Bu yüzden pişmiş et suyuna eklenir. Her zamanki gibi davranmaya devam ediyoruz - kalıplara dökün ve soğukta çıkarın.

TAVSİYE

Tozlarda ve tabaklarda jelatin vardır. Acemi aşçılar için tozla çalışmak daha kolaydır - sadece et suyuna dökülür ve eşit olarak çözülür. Ve plaklarla çalışmak için biraz deneyime ihtiyacınız var.

Jelatinsiz jöle

Adım adım eylemlerin bir açıklaması ve bir fotoğraf ile jelatinsiz domuz jöle tarifi yukarıda tartışıldı. Bu olmadan anlaşabildik Gıda katkı maddesi, çünkü jöleye istenen kıvamı vermek için gerekli tüm maddeler etin kendisinde zaten vardı. Veya daha doğrusu - domuz bacaklarında (ve kulaklarda da yeterince var).

Ama her zaman domuz eti almak gerçekten gerekli mi? Hiç de bile. İşte bazı daha doğal kolajen kaynakları:

1. Sığır bacağı.
2. Boğa veya inek kuyrukları.
3. Kuzu bacakları.
4. Köy tavuğu.

Yani, jelatinsiz jöle pişirmek oldukça mümkündür - bunun için bu tür etleri almanız gerekir. Bu arada, normal mağazadan satın alınan tavuğun çalışmayacağını unutmayın. Bunu doğrulamak kolaydır ve kişisel deneyim: Nihayet tavuk çorbası buzdolabına koymak asla jöleye dönüşmez. Başka bir şey - kır horozu veya tavuk. verirler gerekli miktarlar kollajen, istenen kıvama neden olur.

Etli jöleyi süslemenin orijinal yolları: İlham için 10 fikir

Böylece, evde jöle pişirmeyi bulduk - yukarıdakiler adım adım tarif Bir fotoğraf ile neyin ne olduğunu anlamaya yardımcı oldu. Diğer tüm öneriler yalnızca ayrıntılar olarak adlandırılabilir. Örneğin şunları yapabiliriz:

• Seç ekstra sebzeler (dolmalık biber, konserve Bezelye ve benzeri.);
• almak ek baharatlar(zencefil, karanfil, fesleğen, kekik);
• yarım haşlanmış ekleyin Yumurta(Tavuk jölesine bakmak uygun olacaktır).

Eh, jöle nasıl dekore edilir zaten yaratıcı bir konudur. Ve çok komik! Özellikle yardım için küçük çocuklar getirirseniz. İşte fotoğraflı jöle için sadece bazı seçenekler - ilham için.

1/8

Kholodets - geleneksel Rus yemeği tatil için pişirmeyi sevdiğimiz et ve donmuş et suyundan. Özellikle soğuk mevsimde. Birçokları için jöle, yemek için eşit derecede önemli ve zorunlu bir yemektir. Yılbaşı masası Olivier gibi. Her hostesin kendi jöle pişirme sırları vardır, tarifler nesilden nesile aktarılır. Yıllar içinde ailelerde de böyle bir yemek için lezzetler ve tercihler oluşur. Birisi soğuk eti sadece domuz etinden sever, birisi ise ona tavuk veya dana eti ekler. Çoğu zaman, tüm et türleri kokulu bir donmuş jöle içinde bulunur. Favori baharat seti de bireyseldir.

Çoğu zaman, jöle, ailenin her üyesine hitap edecek çok tarif olana kadar bir kereden fazla pişirilir. Sonuçta, büyük et parçalarıyla ve sebze ve otlar ekleyerek pişirebilirsiniz. Eti kıyma haline getirip çok doyurucu ve yoğun kıvamlı bir jöle pişirebilir ya da dilinizde sihir gibi eriyecek ince ve şeffaf bir dondurulmuş et suyu yapabilirsiniz.

Bu nedenle, çok çeşitli tarifler var. Ancak onları birleştiren en önemli şey, çoğu durumda jölenin jelatin eklenmeden pişirilmesi, ancak yalnızca kendi kendine katılaşan kalın, zengin yüksek konsantrasyonlu et suları temelinde pişirilmesidir. Bunun nedeni, et suyunun, et suyuna bu tür özellikleri veren, büyük miktarda kıkırdak dokusuna sahip karkas parçalarından pişirilmesidir. Genellikle bacaklar, kuyruklar, kulaklar jöle için kullanılır. Kemiklerin, eklemlerin, kıkırdakların ve derinin olduğu her yer. Zenginliğe ek olarak, böyle bir et suyu da özel bir tada sahip olacaktır. Ancak, yemeğin tam bir buketi ve zenginliği için, pişirme işlemi sırasında eklenen ve kemik ve eklemlerin aksine, bitmiş yemeğe de giren et en uygunudur.

Etli jöleyi zarif ve güzel yapmak istiyorsanız, içine güzelce doğranmış sebzeler, zeytinler, yeşil yapraklar koyun. Bu, et suyu kalıba dökülmeden önce yapılır, böylece sertleştiğinde tüm bu zarif güzellik içeride kalır.

Jöleyi kendi başınıza pişirmek oldukça zor ve uzun, özellikle domuz bacaklarından jöle uzun süre pişirilir. Bu tür jöle, jelatin eklenmeden hazırlanır, birçok ev hanımı sertleşip sertleşmeyeceği sorusuyla ilgilenir, ancak tarifi kesinlikle uygularsanız, pişirme işlemi başarılı olacaktır. Sonuç, çabaya değer ve en önemlisi, domuz bacaklarından düzgün şekilde pişirilmiş yumuşak jöle, tatil için ve hatta her gün için çok lezzetli bir soğuk mezedir.

İçindekiler:

• domuz boynu - 1 kg;
• domuz bacakları - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 8 diş;
• defne yaprağı, karabiber, tuz - tercihlere göre.

Yemek pişirme:

1. Domuz budu, iri parçalar halinde kesilmiş et, havuç ve soğanı 5 litrelik bir tencereye gönderiyoruz. Tüm malzemeleri suyla dökün ve ateşe gönderin. Su kaynamaya başladıktan sonra jölenin tuzlanması gerekir, çıkan köpük oluklu bir kaşıkla alınır, jölenin şeffaf bir renk alması için bu gereklidir.

2. Etli jöleyi 5-6 saat kısık ateşte pişirin. Bir saat pişirdikten sonra sebzeleri tavadan çıkarıyoruz.

3. Hazır olmadan 30 dakika önce kalan ürünleri ekleyin. Eti çıkarıyoruz, suyu 15 dakika daha pişiriyoruz. Et suyunu süzüyoruz.

4. Eti liflere ayırıyoruz, tüm kemikleri hissetmek ve çıkarmak için ellerimizle yapıyoruz.

5. Kalıbın dibine süslemeler koyun, süs olarak doğranmış zeytin ve yeşillikler kullanılabilir.

6. Eti kalıba koyun, et suyuyla doldurun. Bu formda tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından birkaç saat buzdolabına koyduk.

7. Servis yapmadan önce, formu ters çevirerek jöleyi bir tabağa koyun. Tarifteki tüm noktaları takip ettiyseniz, domuz bacağı jölesi elastik olacak, şeklini iyi tutacak ve oda sıcaklığında erimeyecektir.

Lezzetli, kokulu, şeffaf jöle hazır, yemeğe başlayabilirsiniz.

Doyurucu bir meze, şenlikli masa için harika bir dekorasyon olacaktır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 0,5 kg;
• işlenmiş domuz budu - 1,3 kg;
• ampul - 1 adet;
• havuç - 210 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• defne yaprağı, karabiber, tuz - isteğe bağlı;
• yeşillikler - dekorasyon için kullanılır.

Pişirme adımları:

1. Eti suyla yıkayıp bir tencereye koyuyoruz, su etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Ateşi açıyoruz, kaynamasını bekliyoruz ve köpüğü çıkarıyoruz.

2. Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın, 5 saat bu konumda bırakın. Tuz, et suyu karabiber, sebze ve defne yaprağı ekleyin, 60 dakika daha pişirmeye devam edin.

3. Et suyundan sebzeleri ve etleri çıkarın ve ayrı tabaklara alın, suyu soğumaya bırakın. Et suyunu ince bir elek ile süzün.

4. Direkt olarak jöleye eklenecek olan eti kesiyoruz, ayırıyoruz ve kesiyoruz. Sadece yiyeceğiniz parçaları kullanın.

5. Et suyunun yüzeyinde yağ görüyoruz, çıkarılması gerekiyor. Bırakırsanız, bitmiş donmuş jölenin yüzeyinde kalın bir tabaka oluşur. beyaz tabaka donmuş yağ.

6. Et suyunu et suyu ile birleştirin, az miktarda eti dekorasyon için bırakın. Karıştırın ve tekrar sıcak tabağa koyun.

7. Et suyunu kaynatın ve ateşi kapatın. Sarımsakları bir presten geçirin.

8. Havuçları ince halkalar veya çiçekler halinde kesin, forma ve oradaki yeşilliklere aktarın.

9. Dekorasyonu kalan etle sabitleyin, böylece hiçbir yere kaçmasın.

10. Et suyu ile birlikte kepçe ile bir kalıba dökün, soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabına koyun.

11. Servis yapmadan önce yüzeyde oluşan yağ tabakası çıkarılmalıdır, sadece bozulmaz. dış görünüş ama çok lezzetli de değil.

12. Jöleyi yüzeye kaydırıyoruz, süsliyoruz.

Taze otlar ve sebzelerle süsleyerek soğuk servis yapın. Hardal ve yaban turpu hakkında unutma, bu iki baharat gerçek ev yapımı jölenin en iyi arkadaşlarıdır.

Bu tarife göre hazırlanan dana jöle bağımsız bir yemek, bu durumda jelatin eklemeniz gerekmez. Domuz kulakları, kuyrukları veya bacakları gibi bir hayvan karkasının sağ kısmından pişirilirse jöle kendi kendine sertleşir. Sığır eti jölesi için, çoğu zaman motolyga (motorlu kayak) adı verilen bacağın bir kısmı kullanılır. Bu aslında eklemli bir dizdir, kalın, iyi ayarlı bir et suyu yapmayı mümkün kılan eklem dokularıdır. Sonuçta, jöle için tam olarak ihtiyacınız olan şey bu. Sığır etinin tadı elbette domuz etinden farklı olacaktır. Sığır eti ve dana etinin karakteristik kokusu ve tadı jöleye özelliklerini verecektir. Jölenin rengi de olduğu gibi daha koyu olacaktır. Et suyu. Örneğimde, kıyma makinesinde kıyma ile jöle yapmayı göstereceğim, ancak siz de yapabilirsiniz. büyük parçalar, eti bir bıçakla kesmek veya parçaları liflere ayırmak. Zevkinize göre seçin.

İçindekiler:

• sığır motor kayağı (eklemli bacağın bir kısmı) - 1 kg;
• sığır eti - 300-500 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 1-3 diş;
• karabiber, tuz - tatmak.

Yemek tarifi:

1. Eti suyla dökün, kaynattıktan sonra suyu boşaltın. Yeni suyla doldurun, soyulmuş sebzeleri oraya gönderin ve eti 5 saat pişirin. Kaynatırken köpüğü çıkarın, bu et suyunun ve ardından jölenin şeffaf kalmasına yardımcı olacaktır.

2. Bir saat pişirdikten sonra havuçları ve soğanları fazla pişmesin diye tavadan alın. Et pişirmeye devam edin. Hazır olduğunda eti çıkarın ve kemiklerinden ayırın. Haşlanmış et ve sarımsağı kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Doğranmış eti süzülmüş et suyu ile dökün ve eşit şekilde dağıtarak karıştırın. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

4. Sığır jölesini soğutun, tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Katılaşacağı kap en iyi şekilde bir kapakla, değilse de streç filmle kapatılır.

Jöle hazır, yeşilliklerle süsleyin ve masaya servis yapın. Parçalara ayırın ve servis yapın sıcak baharatlar ve soslar. Afiyet olsun!

Az zamanı olan insanlar, jöleyi " tembel tarif". Tüm pişirme işlemi 1 saatten fazla sürmez. Böyle bir jöle hazırlamak çok basittir, asıl zorluk gerçekten kaliteli bir güveç bulmaktır. İdeal olarak, güveç kullanmanız gerekir. ev yemeği, mağaza ürünlerinin kalitesi önceden doğrulanmalıdır. Güveç, jöleyi kalınlaştırmak için gerekli özelliklere sahip olmadığından, bu konuda yardım etmesi gerekecek. İstenilen jöle benzeri kıvamı verecek olan sıradan jelatin kurtarmaya gelecek.

Ürün:% s:

• sığır eti güveç - 300 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• jelatin - 20 gr;
• su - 1 litre;
• karabiber - ½ çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Jelatini bir kaseye dökün ve paketin üzerindeki talimatlarda belirtildiği gibi seyreltin. Şişmek için bir kenara koyun.

2. Havuç, biber, soğanı bir tencereye aktarın ve suyla doldurun, 500 mililitre alacaktır. Ocağı açın, sebzeleri 10 dakika pişirin.

3. Güveçten çıkıyoruz büyük parçalar et ve onları kesin, bir kalıba koyun. Kavanozun geri kalanını et suyuna dökün. 25 dakika pişirin.

4. Et suyunu bir elekten süzer ve şişmiş jelatin ile birleştiririz. Karıştırın ve tekrar elekten geçirin.

5. Haşlanmış havuçları daireler halinde kesin. 3 daire alıyoruz, ikiye kesip ete gönderiyoruz, kuru yeşil soğan serpin.

6. Güveci et suyuyla doldurun. Kabı bir kapakla kapatın, tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

İlk bakışta, güveç ve jelatin kombinasyonu alışılmadık görünebilir, ancak pişirmenin basitliği şimdi takdir edilmektedir. Güveçten jöleyi tatmak için, hızlı tarif, klasik olandan farklı değildir.

Festival masasının bir başka dekorasyonu da jambon gibi görünen jöleli bir et olabilir. Jambonun tadı yumuşak ve yumuşaktır, harika seçenek soğuk meze, ilave koruyucu yok.

Ürün:% s:

• domuz eklemi - 3 adet;
• domuz kulakları - 6 adet;
• domuz bacağı - 2600 gr;
• kemikli domuz boynu - 1.8 kg;
• soğan - 250 gr;
• kereviz sapı - 600 gr;
• sarımsak, tuz, defne, karabiber - tercihe göre.

Yemek pişirme:

1. Domuzu bir tencereye koyuyoruz, su ekliyoruz, brülörü açıyoruz. Gidon ve kulaklarda kirli sakal varsa, tek kullanımlık bir tıraş bıçağıyla tıraş edin.

2. Kaynattıktan sonra domuz eti bir kevgir içine koyun, akan su ile durulayın. Böylece tartı etten çıkarıyoruz.

3. Temiz domuz eti bir tencereye alıp üzerine soğan, kereviz ekleyip suyla dolduruyoruz. Ateşi açın, ölçeği oluklu bir kaşıkla çıkarın.

4. Tavayı bir kapakla kapatın, eti 4-4,5 saat yavaş kaynamaya bırakın. Pişirmenin bitiminden bir saat önce doğranmış sarımsak, tuz ve baharat ekleyin.

5. Haşlanmış domuz etini et suyundan çıkarın, soğutun. Hamur, kemiklerden, kulaklardan ayrılır.

6. Et suyunu tülbentten süzün.

7. Form streç film ile sarılmalıdır. Kulakları forma koyun, ardından hazırlanan et ve zengin et suyu.

8. Bir çatal kullanarak suyu form boyunca dağıtın. Kulakları sarıyoruz, bir filmle sarıyoruz. Formu baskı altına alıyoruz. Jambonumuz donması için buzdolabına gönderiyoruz.

9. Servis yapmadan önce normal jambon gibi dilimler halinde kesin.

Bitmiş jölenin parçalarını güzelce bir tabağa koyuyoruz. Sebzeler ve marul yaprakları ile süsleyin ve şenlik masasında hardal ve yaban turpu ile servis yapın. Çok lezzetli ve iştah açıcı görünüyor!

Yavaş bir tencerede jöleli et hazırlamanın zor bir tarafı yoktur, sadece tüm malzemeleri bir kaseye koyun, istediğiniz programı ayarlayın ve yemek bir gecede pişecektir. Bundan sonra, tabağı kalıptan çıkarmanız ve soğutmanız gerekir.

İhtiyacın olacak:

• domuz kulağı - 1 adet;
• domuz toynak - 1 adet;
• domuz eklemi - 1 adet;
• tavuk budu - 2 adet;
• soğan - 130 gr;
• havuç - 80 gr;
• tuz (isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

1. Domuz eti ve tavuğun iyice yıkanmış ve kıllarından arındırılmış kısımlarını multicooker kasesine koyuyoruz. Büyük ölçüde büyük parçalar parçalar halinde kesin.

2. Soğanı ikiye bölün, soymanıza gerek yok, kaseye gönderin. Soğan kabuğu, jöleye parlak ve güzel bir renk verecektir. Havucu 3 parçaya bölüp etin yanına hareket ettiriyoruz.

3. Yiyecekleri tamamen kaplayacak şekilde kaseye su dökün. Eti tuzlayın, multicooker'ın kapağını kapatın. “Jöle” veya “güveç” modunu açıyoruz, bu modda varsayılan olarak et 6 saat pişirilir.

4. Süre geçtikten sonra kaseden yemeği çıkarır. Et kemiklerinden ayrılarak kıyma makinesinden geçirilir.

5. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Kıyılmış eti et suyu ile birleştirin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın.

"Çorba" programını açıp jöleyi kaynatıyoruz. Sonra yavaş pişiriciyi kapatın ve preste sıkılmış taze sarımsak ekleyin.

6. Soğutun oda sıcaklığı, kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Acemi ev kadınları bile yavaş bir ocakta lezzetli jöle pişirebilir. Et yanmaz, tüm su kaynarsa pişirme işlemi durur. Pişirme işlemi devam ederken, güvenle işinize gidebilir veya geceyi ayarlayarak yatağa gidebilirsiniz.

Hazır jöle, şenlikli masa için meze olarak mükemmeldir.

Lezzetli jöle domuz eti ve tavuk nasıl pişirilir

Lezzetli bir jöleli et için sadece taze et kullanmak gerekir, dondurulmuş et işe yaramaz. İstenirse tavuk ikame edilebilir. hindi boynu. Domuz eti ve tavuk karışımı çok yumuşak ve hoş tat, jöleli et hafif ve şeffaf hale gelecektir.

İçindekiler:

• defne yaprağı - 4 adet;
• domuz bacağı - 600 gr;
• kemikte domuz eti - 0,5 kg;
• tavuk budu - 1 adet;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• karabiber - 13 adet;
• soğan - 140 gr;
• sarımsak - 25 gr.

Yemek tarifi:

1. Et ve soğanları bir tencereye koyun, 4,5 litre su dökün.

2. Tavayı ateşe gönderiyoruz, kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz, sonra alçaltıyoruz. 3 saat sonra tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tavuğu et suyundan çıkarıyoruz, domuz etinden önce pişecek.

3. Eti hazır olduğunda çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz. Aynı işlemi tavukla da yapıyoruz.

4. Sarımsakları ince ince doğrayın ve kalıbın dibine koyun. Eti formlarda yerleştiriyoruz. Et tuzlu değilse, üzerine tuz ekleyin.

5. Soğan sevenler doğrayıp ete katabilirler.

6. Kalıpları et suyuyla doldurun, soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Ertesi gün domuz eti ve tavuk jölesi tamamen hazır. Aynı zamanda elastik ve yumuşak olacak ve aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Şenlikli domuz eti ve hindi jölesi - video tarifi

Jöleli et yapmak için başka bir tarife bakmanızı öneririm. Bu sefer şirket domuz etiçanakta kanat kullandığımız bir hindi olacak. Ve güzel bir şenlikli servis için, haşlanmış yumurta ve havuçtan jöle yüzeyinde güzel çiçekler yapacağız. Yeni Yıl için şenlikli masaya böyle bir jöle eti koymak ve tüm misafirlerden ve hane halkı üyelerinden övgüler duymak hoş.

Artık en lezzetli jöleyi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu durumda, özel mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yoktur, asıl şey sabırlı ve zamana sahip olmaktır. Mutfak deneylerinizde iyi şanslar!