Jöle kelimesinde, genellikle sığır budu, domuz budu hatırlanır, ancak tavuk jölesi daha az lezzetli değildir. Gurmeler bu yemeği çok beğeniyor lezzetlilik ve düşük kalorili içeriği için.
Daha yumuşak ve diyet ürünü etten daha uygun, bebek maması ve kilo vermek bu yemeğe daha yakından bakmalıdır.
Pek çok ev hanımı, çok az jelleştirici madde içerdiğine inanarak kümes hayvanı etini soğuk pişirme için düşünmez. Hatta kıkırdak, kemikler, baldırlar, bacaklar, kanatlar, boyun ve hatta deri bile bu maddeleri içerir. Ve tavuk ayağından pişirilen jölenin değeri sadece iyi donması değil, aynı zamanda çok faydalı ürün eklemlerimiz için.
Bir sürü tavuk ayağı yararlı maddeler, ama her şeyden önce kolajen hakkında söylemek istiyorum. Kıkırdak dokusunun yapı taşıdır. Pişirme sırasında kollajenin bir kısmı yok edilir, ancak yeterli miktarda kalır. faydalı etki kıkırdak elastikiyetini ve sıkılığını sağlar.
Öyleyse bu yemeğe bir göz atın. Gibi soğuk meze jöle genellikle üzerinde bulunur yılbaşı masası. Yaklaşan 2019, Çin burçlarına göre Domuz yılı olacak ve şunları içerecek: yeni yıl menüsü domuz eti yemekleri tavsiye edilmez. Kanatlı eti harika bir alternatif olacaktır.
Jelatinli jöleli tavuk (adım adım tarif)
Peki tavuk etinde jelleştirici var dediler diyorsunuz ama siz jelatinli tarif sunuyorsunuz. Aslında jelatin tavuk jölesini bozmaz, aynı derecede yumuşak ve lezzetli olur.
Güzelliği, bu tarife göre hazırlanan jölenin sizden saatlerce pişirmenizi gerektirmeyecek olması, ancak aynı zamanda yemeğin yoğunlaşacak ve şeklini iyi koruyacak olmasıdır.
Tarif için ürünler:
- tavuk budu- 1 kg.
- havuç - 1 adet.
- ampul - 1 adet.
- lavrushka - 2 yaprak
- karabiber - 4-6 adet.
- jelatin - 30 gr.
- tatmak için tuz
- su - 2 litre
Nasıl pişirilir:
Jelatinsiz tavuk uyluklarından jöle nasıl pişirilir
başvuruyor doğru teknoloji yemek pişirirken, jelatinsiz tavuk jölesi alabilirsiniz. Ana şey, eti kemiklerin üzerine almak ve yemeğe önceki tariften daha fazla zaman vermektir.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:
- tavuk budu - 2 adet.
- tavuk kanadı - 2 adet.
- soğan- 2 adet
- havuç - 1 adet. büyük boy
- karabiber - 6-8 adet.
- Defne yaprağı- 3 parça.
- sarımsak - 4 diş
- yumurta - 2 adet. dekorasyon için
- su - 4,5 litre
- tatmak için tuz
Adım adım tarif:
Tavuk ayağı jöle
Jöleye tavuk budu ekleyerek yemeğin donup donmayacağı konusunda endişelenmeyeceksiniz. Pençelerde, ilave koyulaştırıcılar olmadan jöleyi yoğun hale getirmek için yeterli jelleştirici madde vardır. Aynı zamanda tadı yumuşak ve hoş çıkıyor ve eklemler için faydalarından daha önce bahsetmiştik.
Çin'de ve Doğu'nun diğer ülkelerinde tavuk ayağının bir incelik olarak kabul edildiğini ve maliyetinin karkasın diğer kısımlarına göre çok daha yüksek olduğunu biliyor musunuz?
Neyse ki, hala daha düşük bir fiyatımız var, bu nedenle jöle oldukça bütçeli olacak.
Gerekli ürünler:
- tavuk ayağı - 700 gr.
- tavuk fileto - 600 gr.
- omur kısmı - 1 tavuktan
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- karabiber - 15 adet.
- defne yaprağı - 3-4 adet.
- sarımsak - 3-5 diş
Pişirme işlemi:
Şenlikli bir masa için, otlar ve havuçlarla süsleyerek porsiyonlu kalıplarda yapabilirsiniz. 
Önümüzdeki Domuz yılı için geçerli olan bir başka seçenek de jöleyi bir tabağa dökmek ve donana kadar domuzlardan yapılmış domuzları dikmektir. haşlanmış yumurta. Sosis parçalarından kulakları, kuyruğu, biber kaplarından gözleri yapın. Daha sonra sertleşmesi için serin bir yere koyun. 
Jöleli tavuk ayağı 3 saat sonra sertleşecektir.
Yılbaşı domuzu: jöleli domuz budu ve şişede tavuk
Hala domuz eti olmadan jöle hayal edemiyorsanız, o zaman yapabilirsiniz kombine seçenek. Tavuk eti ve domuz eti birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir, sonuç olarak jöle çok lezzetli olur.
Yemeğin tasarımına daha yakından bakın, herhangi bir tatil masasına ve yaklaşan 2019 için uygundur -% 100 isabet.
İçindekiler:
- domuz budu- 1 BİLGİSAYAR.
- tavuk budu - 2 adet.
- tavuk kanadı - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber - 10 adet.
- sarımsak - 4-6 diş
dekorasyon için:
- litre plastik şişe geniş boyunlu
- sosis
- karanfil (baharat)
- kürdan
Nasıl kaynak yapılır ve dekore edilir:
Et jölesi asla en baştan tuzlanmamalıdır çünkü etin piştiği o uzun saatler boyunca et suyu buharlaşacaktır ve tuz konusunda hata yapabilirsiniz. Bunu pişirme bitiminden 0,5 - 1 saat önce yapmak daha iyidir.
Jöleli et pişirirken neden soyulmamış soğan koyuyorlar? Cevap basit - böylece et suyu güzel bir altın rengi elde eder.
- bu, Sarı Dünya Domuzu yılı toplantısı için bir masanın nasıl düzenleneceğine dair başka bir seçenektir.
Yavaş bir tencerede ev yapımı tavuk jölesinin nasıl pişirileceğine dair video tarifi
Yavaş pişirici, jöleli et hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve bu, yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemez, yine de lezzetli olacaktır. Bu nedenle, çok pişiriciniz varsa, ancak içinde henüz jöle pişirmediyseniz, videoyu izleyin.
Tavuk ve domuz muşta tarifi
Domuz budunda çok az et vardır, ancak yoğun jöle için değerli olan bir şeyleri vardır - deri, tendonlar, kemikler. Yağ içermemeleri de değerlidir, bu nedenle domuz budu ile tavuk etini birleştirerek lezzetli ve en önemlisi, diyet seçeneği soğuk tavuk.
Gerekli ürünler:
- tavuk budu - 2 adet.
- domuz budu - 2 adet.
- tavuk fileto - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber - 6-7 adet.
Adım adım yemek tarifi:
Jöleli tavuk ayağı ve sığır eti (video tarifi)
Videoda, tavuk ayağı kullanan başka bir tarif izleyin, bu sayede hatırladığınız gibi, yemek iyi donar ve et bileşeni olarak sığır eti kullanılır. Tavuk ayağı kullanmanın bir başka nedeni de, içerdiği bir madde olan glisin içermesidir. olumlu etki Açık gergin sistem kişi.
İnsanlar, şenlik masasında tavuk ayağı jölesine yaslanan konukların akşamdan kalma şikayetlerinin daha az olduğunu fark ettiler. Hepsi glisin sayesinde. Sinirleri yatıştırır ve alkolün zehirli parçalanma ürünlerini nötralize eder.
Makale en çok sunar farklı tarifler ev yapımı tavuk jöle pişirme. Gördüğünüz gibi, sadece hazırlanabilir tavuk eti jelatinli ve jelatinsiz, domuz eti veya sığır eti ekleyerek çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Bu nedenle, hangi seçeneği seçerseniz seçin, sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Afiyet olsun!
Hangi kişi jöle denememiştir? Varsa, çok azdırlar. jöle biri olduğundan Geleneksel yemekler Nasıl oluyor bayram masası hem de günlük hayatta.
Tavuk bir diyet ürünüdür ve ondan jöleli et de pişirirseniz iki kat faydalı olacaktır. Çünkü doktorlar jöleyi kemik ve eklemler için çok faydalı olduğu için daha sık yemeyi önermektedir. Bunun nedeni, bu yemeğin bir parçası olan kolajendir. Kollajen bir yapı proteinidir ve kemiklerimizin ve kıkırdaklarımızın silinmesini engelleyen odur.
Tatilde jöleli et yiyenlerin akşamdan kalma hallerinin daha az olduğu biliniyor. Ama elbette bu yemeğin dezavantajları da var - çok yüksek kalorili. Bu ürünün 100 gramı yaklaşık 250 kcal içerir.
Bu nedenle, aynı kalorilerden korkanlar için birkaç tavuk jöle tarifi hazırladık. Tavuk sayesinde bu kalorileri azaltacağız ve çok pişireceğiz. lezzetli et jölesi.
Bu benim en sevdiğim tariflerden biri. Çok ekonomiktir ve hazırlanması kolaydır. Bu şekilde hazırlanan etli jöle çok lezzetli ve yumuşaktır.
İçindekiler:
- Tavuk - 1,5 kg;
- domuz budu - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 1 kafa;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 5 adet;
- Tuz - 1,5-2 yemek kaşığı
Yemek pişirmek:
1. Tavuk ve domuz butlarını iyice yıkayın. Bacakları kirden bir bıçakla temizleyin.
2. Tavuğu 3-4 parçaya ayırıyoruz. Bacakları ve doğranmış tavuğu bir tavaya koyuyoruz. Yaklaşık 2 parmak daha fazla su olacak şekilde her şeyi suyla doldurun. Ateşe verdik.
3. Su kaynamaya başlayınca köpük oluşacaktır. Serbest bırakılan yağ ile birlikte çıkarılması gerekecektir. Suyu güçlü bir şekilde kaynatmak ve kaynatmak imkansızdır, bu yüzden ateşi en aza indiririz.
4. İki saat kaynattıktan sonra soyulmuş soğanları, havuçları, karabiberleri ve tuzu atın.
Tatmak için tuz koyarız, ancak fazla tuz koymaktansa daha az tuz koymak daha iyidir.
5. Et jölesi sadece yaklaşık beş saat pişirilmelidir, bu nedenle kapatmadan 10 dakika önce soyulmuş sarımsak ve defne yaprağını koyun. Tuzu deneyebilirsiniz, yeterince tuzlu değilse daha fazla tuz ekleyin.
6. Oluklu bir kaşık kullanarak tavanın içeriğini bir fincan veya kaseye alın. Eti kemikten daha kolay ayırmak için biraz soğumaya bırakın. Ve suyu bir elekten başka bir kaba süzün.
7. Eti kemiklerinden ayırın ve gerekirse bıçakla doğrayın. Bardaklara veya kaplara dizin. Et suyunu dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra tamamen katılaşana kadar buzdolabına veya balkona koyuyoruz.
Donma, buza değil jöleye dönüştüğü anlamına gelir!
8. Sertleştiğinde masaya servis edebilirsiniz.
Lezzetli bir jöleli tavuk ve domuz budu pişirmek:
Bir önceki tarifte bacaklardan bahsetmiştik ama çok etli değiller. Şimdi direksiyonlardan bahsedelim. Çok daha fazla etleri var. Böylece jöle karışacak. Yani sadece tavuk değil, biraz da domuz eti olacak. Bu, jölemize hiçbir şekilde zarar vermeyecek, aksine ona biraz acılık verecektir.
İçindekiler:
- Tavuk - 1,5 kg;
- domuz budu - 1 adet;
- Sarımsak - 1 kafa;
- soğan - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- Tuz - 1.5-2 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
1. Domuz boğumunu kirden temizleyip yıkıyoruz. Tavuğu yıkayın ve 2-3 parçaya bölün. Bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Tava içeriğini yaklaşık 4 santimetre gizlemelidir. Ateşe verdik.
2. Kaynatmadan önce köpük oluşur, uzaklaştırılmalıdır. Ve su kaynadığında gazı kapatın ve yaklaşık 5 saat kısık ateşte pişirin.
3. 5 saat sonra suyu tuzlayın, soyulmuş ancak doğranmış olmayan soğanı ve defne yaprağını ekleyin. Bu yüzden bir saat daha pişiriyoruz.
4. Ateşi kapatın ve tencerenin içindekileri oluklu bir kaşıkla herhangi bir bardağa alın. Hadi soğuyalım. ve et suyuna ezilmiş sarımsak ekleyin.
5. Eti kemiklerinden ayırın ve istediğiniz gibi doğrayın veya liflere ayırın.
6. Her şeyi kaplara veya kaplara koyuyoruz ve süzgeçten süzülen suyu döküyoruz. Soğumaya bırakın ve soğuması için buzdolabına koyun. Ve donduğunda yiyebilirsin.
Tavuk ayağı jöle, hızlı ve lezzetli bir tarif
Böyle bir jöle hazırlamak çok kolay ama çok daha fazla zamanınızı alacak. olmasına rağmen bu bir bütçe seçeneği. Çoğunuzun hiç tavuk ayağı ve hatta jöle pişirmediğinden kesinlikle eminim. Bu nedenle bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.
İçindekiler:
- tavuk ayağı - 1,5-2 kg;
- Tavuk - 1,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 1 kafa;
- defne yaprağı - 2 adet;
- Tuz - 1,5-2 yemek kaşığı;
- Karabiber - 6 adet.
Yemek pişirmek:
1. Tavuğum ve 5-6 parçaya bölün. Bir tencereye koyun.
2. Tavuk ayağının pençelerini kesin. Üst pürüzlü cildi çıkarmak için onları kaynar suya batırın. Ayrıca bir tencereye koyup içindekileri gizlemesi için suyla dolduruyoruz. Kaynarken köpüğü çıkarın ve ateşi azaltın. 4 saat pişiriyoruz.
3. Soyulmuş bir bütün soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Bu yüzden 1 saat daha pişirin.
4. Ateşi kapatmadan tavanın tüm içeriğini çıkarıyoruz. Et suyuna defne yaprağı ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
5. Pençeler çok soğuk olmamalıdır, aksi takdirde posayı onlardan çıkarmak zor olacaktır. Tavuğu da kemiklerinden ayırıyoruz. Eti öğütün ve küçük kemik kalmadığını görün.
6. Tavuk etini kalıplara dizip süzülmüş et suyunu döküyoruz. Soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.
7. Jöle donduğunda masaya servis yapın.
Şişede tavuk jölesi. Jelatin olmadan ev yapımı jöle nasıl pişirilir?
Jöleli tavuk pişirmek için birkaç tarifle tanıştınız. Ancak bu tariflerde domuz eti veya pençeleri ekledik. Ve burada size söyleyeceğiz: sadece bir tavuktan jöle nasıl pişirilir. Aynı zamanda onu bir şişeye koyacağız. Sadece masada güzel bir servis olmayacak, aynı zamanda az yer kaplayacak: hem buzdolabında hem de balkonda.
İçindekiler:
- tavuk - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 4 diş;
- defne yaprağı - 2 adet;
- Tuz - tatmak;
- karabiber - 4 adet;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
1. Tavuğum ve bir tencereye koyun. Suyla doldurun ve ateşe verin. Köpük göründüğünde, çıkarılması gerekecektir. Ve ateşi kısın. Yani 2 saat pişirin.
2. Soyulmuş soğanı ve tuzu ekleyin. 2 saat daha pişirin.
3. Kapatmadan on beş dakika önce kalan malzemeleri ekleyin.
4. Tavuğu çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Eti kemiklerinden ayırın ve bir bıçakla doğrayın. Eti ve şişeyi koyduk. şişenin boynunu kesebilir veya bırakabilirsiniz.
5. Bir huni kullanarak süzülmüş suyu dökün. Şişeyi sallayın ve soğumaya bırakın.
6. Şişe soğuduktan sonra buzdolabına konulmalıdır. Servis yaparken hayvan şeklinde süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Sovyet sonrası alanda oldukça geleneksel kabul edilen birçok yemek var. Tavuk jölesi bunlara güvenle atfedilebilir. Nasıl pişirilir, elbette birçok ev aşçısı bilir. Ve yemek oldukça basit. Ama lezzetli ve şenlikli! Soğuk mevsimde, jöle yapmak zaten gelenekseldir Bu arada, eski Slavlar arasında "jöle" kelimesi tam olarak kış ayının (Ocak) adıydı.
Soğuk tavuk tarifi
Kuşkusuz, birçok ev hanımı bu yemeği tavuğu (domuz budu, beyin kemikleri, kuyruklar, et) içeren bütün bir et setinden hazırlamaya alışkındır - ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz). Ama sonuçta, tavuk jölesinin de var olma hakkı var ve birçok nedenden dolayı. Birincisi, pişirmek o kadar uzun sürmüyor. İkincisi, daha çok diyet falan. Ve figürlerini izlemeye alışkın olanlar için oldukça uygundur. Bol miktarda kolesterol ve yağ olmasına rağmen. Ama çok sık değil çünkü kendinizi şımartabilirsiniz. Ayrıca lezzetli misafirleri ve aileyi şımartmak için Yılbaşı ya da başka bir tatil.
İçindekiler
Jelatinli tavuk jölesi herhangi bir özel bileşen içermez. İhtiyacımız olacak: 1 büyük tavuk, 3 yumurta, birkaç soğan, 1 orta boy havuç, 20-25 gram doğal jelatin, birkaç diş sarımsak (amatör için), karabiber (ve yenibahar da mümkündür) bezelye, lavrushka, tuz. "Kutlamanın katılımcıları" bu kadar. Şimdi pişirmeye başlayalım!
Tavuk jölesi: adım adım tarif
1. Tavuğu parçalara ayırın, pişirmek için geniş bir kaba koyun, eti yıkadıktan sonra üzerine soğuk su dökün.
2. Kaynatın. Bazı insanlar ilk suyu boşaltmayı tercih ediyor, bunun tavuk jölesini daha az yağlı hale getirdiğini söylüyorlar. Aynısını yapmaya karar verirseniz eti bir kevgir içine atıp parçaları yıkayıp tavayı da duruluyoruz. Değilse, en küçük ateşte pişirmeye devam edin ve ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.
3. Tavuğu tekrar kaba koyup sıcak suyla dolduruyoruz.
4. Kaynatın. Havuç (bütün veya iri doğranmış), soğan (bütün ve hatta kabuklu, jelatinli tavuk jölesi altın rengi verir), biberli maydanoz (bezelye) ekleyin. Isıyı en aza indirin, böylece gürler, ancak hafifçe. Ve sebzeler bir çatalla serbestçe delindiğinde tavadan çıkarın.
5. Yaklaşık 3-4 saat pişirin. Pişirmenin sonuna doğru, kişisel tercihe göre tuz.
6. Sarımsakları daktilo ile eziyoruz veya eziyoruz, tavaya ekleyip karıştırıyoruz. Kabı hemen ateşten çıkarın - soğumaya bırakın.
7. Tavuğu tavadan çıkarın. Hamuru kemiklerden ayırın. Et parçalara ayrılır veya liflere ayrılır.
8. Sert haşlanmış yumurta. soğumak buzlu su ve temiz. Daireler veya yarım daireler halinde kesiyoruz (mecazi olarak da yapabilirsiniz). Haşlanmış havuçları güzelce kestik - dilimler, yıldızlar, güller - mutfak hayal gücünüzü gösterin.
9. Tavuğu yumurta parçaları ve haşlanmış havuçla süsleyerek küçük kaplara yerleştiriyoruz (bu arada, dekorasyon olarak yapabilirsiniz) bezelye eklemek).
Görünüşe göre hepsi bu - et suyu ile doldurabilirsiniz!
İyi dondurmak için!
Tavuk jöle tarifinin içerdiği bu amaçlar içindir. yenilebilir jelatin. Bazı ev hanımlarını korkutuyor, diyorlar, ne tür bir katkı maddesi ve ürünün nihai tadını nasıl etkiler? Tamamen doğal olduğu ve hayvansal kaynaklı kemik ve kıkırdaklarda bulunan kollajenden hazırlandığı için bu maddeden hiçbir durumda korkmamanız gerektiğini hemen söyleyelim. Ve tavuk jölesinin bileşimine dahil edilmesi, yemeğin katılaşmasını önemli ölçüde artırır (bu, mutfak uzmanlarının incelemeleriyle de kanıtlanmaktadır). Tavuk tek başına istenen yağı vermediğinden ve zar zor titreyen bir jöle yapısı yerine lapa gibi bir kütle alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Öyleyse devam edelim!
Son pişirme
- Et suyunu bir elekle süzün. Beş ila on dakika bekletin. Tavuk yağını yüzeyden topluyoruz (bir kaşıkla nazikçe yapabilirsiniz veya üstüne koyabilirsiniz) mutfak havlusu kağıttan).
- Paketin üzerindeki talimatlara uyarak jelatini (genellikle az miktarda ılık su veya et suyunda) seyreltin, karıştırın ve şişene kadar birkaç dakika bekleyin.
- Şişmiş jelatini et suyuna ekleyip tekrar iyice karıştırıyoruz.
- Hazırlanan tavuk etini ve süslerini elde edilen et suyuyla birlikte küçük kaplara dökün.
- Serinliyoruz: önce mutfakta, sonra buzdolabında (ancak dondurucuda değil!). Yemeğe yaban turpu, hardal, limon - bir tat meselesi ile servis yapın.
Gördüğünüz gibi, jelatinli tavuk jölesi için bu basit tarif hiç de zor değil - herhangi bir acemi aşçı bunu halledebilir. Aşırı emek yoğun değil ve oldukça ucuz. Ama lezzetli! Hosteslerin yorumları da bunu doğruluyor.
jelatin yok
Jelatini çok sevmiyorsanız veya herhangi bir nedenle kullanamıyorsanız, katılımı olmadan bir yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Jöleli domuz ayağı ve tavuğu pişirmek önceki versiyon kadar kolaydır. Belki daha fazla zaman alacaktır. Ama domuz toynakları ile kesinlikle donacak! Bu nedenle, aynı bütün tavuğu alıyoruz (veya “yedek parçalarını” alabilirsiniz: butlar, kanatlar, fileto yaklaşık 1,5 kilo; ve ayrıca en iyi seçenek alacak evcil horoz), birkaç domuz budu, biberli maydanoz (bezelye), soğan, havuç, tuz, sarımsak. Süslemek için yumurta kullanacağız.
Nasıl pişirilir
- Eti ıslatın - en az birkaç saat, ancak daha iyisi - bir gecede. Sonra pıhtılaşmış kan onu terk eder ve cilt yumuşar.
- Temiz olanları birkaç parçaya ayırdık.
- Tüm eti geniş bir tavaya kaydırıyoruz ve eti kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Kaynayana kadar pişirin. Aşırı yağ ve kan pıhtılarından kurtularak ilk suyu boşaltın. Eti yıkayıp tekrar döküyoruz. 6 saat kısık ateşte pişiriyoruz Sıvının güçlü bir şekilde kaynamasına izin verilmemelidir çünkü finalde tavuk ve bacaklardan gelen jöle bulanık olabilir.
- Tavaya ayrıca soğanı (soyulmamış) havuç, defne yaprağı, biberle birlikte koyuyoruz. Ve sonunda tuz ekleyin.
- Fırını kapatın ve eti et suyundan çıkarın. Kemiklerden iyice ayrılmalıdır. Soğumaya bırakın ve posayı liflere ayırın.
- Hazırlanan et suyuna ezilmiş sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Ve sonra bir elek veya gazlı bezden bir kevgir içine süzülürüz.
- Jöleli yemekler için çekirdeksiz eti kalıplara koyun.
- Sert haşlanmış ve temiz yumurtaları soğuttuktan sonra kaynatın. Onlardan yemek için süslemeler yapıyoruz. Bu kapasitede havuçları güzelce keserek kullanabilirsiniz.
- Eti sıcak olmayan hazırlanmış et suyu ile kalıplara dökün. Mutfak masasının üzerinde soğumaya bırakın. Ve sonra, son katılaşma için buzdolabında (dondurucuda değil), kapaklarla kaplı olarak yeniden düzenliyoruz. Her şey olması gerektiği gibi olmalı çünkü domuz toynakları yemeğe uygun yağı verecektir. Ve daha da fazlası, piliç yerine evcil bir horoz alırsanız. Ancak yeteneklerinden emin olmayanlar için, seyreltildikten sonra az miktarda jelatin kullanabilirsiniz. ılık su ve dökmek için et suyuna eklenir.
- Pekala, her şey dondu, şimdi deneyebilirsiniz! Sadece lezzetli çıktı. Herkese afiyet olsun!
Aslında, jöle (veya jöle) et suyu, uzun süre pişirilerek jöle haline getirilir. Önceden, yalnızca hayvan etinden hazırlanırdı, ancak bugün birçok ev hanımı, jöle üretiminde kümes hayvanları, balık ve hatta deniz ürünlerini çeşitli kombinasyonlarla kullanıyor. En lezzetli ve düşük kalorili jölelerden biri, dünyadaki birçok gurme tarafından çok değer verilen tavuk jölesidir.
Tavuk jölesinin hazırlanmasında genellikle yeterli miktarda jelleştirici madde içeren karkas parçaları (kıkırdak, kemik, but, bacak, kanat, boyun, deri, sırt vb.) kullanılır. Göğüs, kural olarak, jöle yapmak için pek uygun değildir - ne kadar kaynatırsanız kaynatın, et suyu yine de koyulaşmaz. Domuz veya sığır etinden jöle elde etmek için karkasın en az 5-6 saat kaynatılması gerekiyorsa, tavuktan jöle pişirmek için etin 2,5-3 saat kaynatılması yeterlidir.
Kıkırdak yeterince yumuşak görünüyorsa ve kemikten iyice uzaklaşıyorsa, jöle için boşluk (et suyu) hazır kabul edilir. Tavuk kaynatıldıktan sonra et ve baharatlar et suyundan çıkarılır ve et suyu bir kevgir veya elekten süzülür. Jöleyi daha elastik ve yoğun hale getirmek için içine jelatin eklenebilir. rağmen uygun pişirme tavuk jölesi her durumda kalınlaşmalıdır. Hazır jöle geleneksel olarak hardal veya yaban turpu ile servis edilir.
Tavuk jölesi - yemek hazırlama
Tavuğun jelleşen kısımlarına ek olarak jöleyi hazırlamak için tuz, sarımsak, karabiber ve su gibi malzemelere de ihtiyacımız olacak (bu arada çok fazla su dökmenize gerek yok yoksa jöle koyulaşmayabilir). Ayrıca pişirme işlemi sırasında et suyuna soğan, havuç, kök ve diğer favori malzemeler eklenebilir. Et suyu pişirildiğinde ince kıyılmış et, biber, sarımsak, otlar ve diğer baharatlarla seyreltildikten sonra süzülmeli ve kalıplara dökülmelidir. Hazır jöle, kendi takdirinize bağlı olarak kalıpların içinde süslenebilir.
Tavuk jölesi - en iyi tarifler
Tarif 1: Jöleli Tavuk
Tanıtım geleneksel tarif tüm ailenizin çok seveceği tavuk jölesi yapmak. Bu yemeğin ana prensibi: "kullanmayın tavuk göğsü, çünkü jöle için çok kuru ama kıkırdaklı kısımdan daha fazlasını alıyor. Ne kadar çok kıkırdak o kadar iyi.”
Gerekli Malzemeler:
— Tavuk kanadı, boyunlar ve bacaklar 2 kg
- iki orta havuçlar
- iki orta ampuller
- bir çift diş sarımsak
- kereviz sapı
- 5-7 tane karabiber
- üç defne yaprağı
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri soyun, çok az kesin: soğanları ikiye, havuçları ikiye, sarımsakları büyük halkalar halinde vb. Onları bir tencereye koyun. İyice yıkanmış tavuk parçalarını ekleyin, üzerine gezdirin. küçük bir miktar su (sebzeleri etle kaplamak için), tuz.
2. Malzemeleri ateşe koyun, maydanoz ve karabiber ekleyin. En az 2-2,5 saat etli jöleyi periyodik olarak (özellikle pişirme başlangıcında) köpüğü çıkararak pişirin. Kıkırdak kemiklerden uzaklaşmaya başladıktan sonra defne yaprağı ile biberi çıkarın ve atın.
3. Jöleyi ateşten alın, ılık bir duruma soğumaya bırakın. Sonra suyu bir kevgirden geçirin. Sebzeleri atın ve soğutulmuş suyu sertleşene kadar soğutun. Önceden bir preste geçirilen sarımsak, biber ve tadı tatmak için tuz ekleyebilirsiniz.
Böyle bir jöleli eti yaban turpu, hardal, sarımsakla karıştırılmış mayonez ile servis edebilirsiniz veya biz başka birini severiz acı sos.
Tarif 2: Jelatinli baharatlı tavuk jölesi
Jelatinin jölenin tadını bozabileceği, tanınmayacak şekilde değiştirebileceği kanısındayız. Aslında değil! Jelatinli tavuk jölesi daha yoğun ve elastiktir, ancak daha az lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak olmayı bırakmaz.
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg ağırlığındaki tavuk
- iki haşlanmış yumurta
- bir ampul
- havuç 1 adet.
- maydanoz kökü 2 adet.
- 20 gr. Jelatin
- bir demet yeşil dereotu
- 1 çay kaşığı. kimyon
- 1 masa. l. rendelenmiş yaban turpu ve hardal
- 4 karabiber
- defne. çarşaf
- tatmak için tuz ve karabiber
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri (havuç, maydanoz) yıkayın, soyun ve kesin. Dereotu ince ince doğrayın, soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Haşlanmış yumurtaları dilimler halinde kesin.
2. Tavuk karkasını yıkayın, orta boy parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerine maydanoz, sebze, lavrushka, tuz ve birkaç tane karabiber bırakarak üzerine su dökün. Jöleyi 2,5 saat kısık ateşte (kaynattıktan sonra) kaynatın.
4. Jelatin dökün ılık su, şişene kadar bekleyin ve et suyu ile karıştırın. Sonra tekrar kaynatın. Eti kemiklerinden ayırın, ince ince doğrayın ve et suyuyla karıştırın.
5. Karışımı bir kalıba dökün ve jölenin üzerine yumurta, havuç dilimleri ve maydanoz koyun. Sebzeleri ve yumurta dilimlerini hafifçe eritin. Jöleyi katılaşana kadar soğukta çıkarın. Rendelenmiş yaban turpu, hardal ve dereotu ile tatlandırılmış olarak masaya servis yapın.
Tarif 3: Domuz Eti ve Jöleli Tavuk
tavuk jöle Domuz eti ile pişirilirse daha zengin ve lezzetli olur. Çok orijinal aperatif Sevdiğiniz kişi kesinlikle onu sevecektir. Bu tarife göre hazırlanmış lezzetli ve besleyici bir jöle ile onu memnun edin!
Gerekli Malzemeler:
- domuz kulakları ve kafası 1 adet.
- iki büyük tavuk budu
- 3 ortalama havuçlar
- iki ampul
- 3 küçük baş sarımsak
- tatmak için biber, defne. yaprak ve tuz
Pişirme metodu:
1. Domuz kulaklarını kafadan kesin ve kafanın kendisini suya batırın. soğuk su 12 saat sonra kafatası sağlam kalacak şekilde kesin. Başın parçalarını soğuk suyla durulayın, derin bir tencereye (veya kovaya) koyun ve su dökerek ateşe verin.
2. Kaynattıktan sonra, kafayı en az 5-6 saat kısık ateşte kaynatın, elde edilen yağı ve köpüğü periyodik olarak çıkarın ve ayrıca kaynar suyu (azar azar) doldurun.
3. Kaynattıktan 2 saat sonra iri doğranmış soğanı 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Birkaç saat sonra jöleye tavuk budu, biber ve lavrushka eklemeniz gerekir. Havuçları ayrı ayrı haşlayın ve dilimler halinde kesin. Sarımsağı eziciden geçirin ve jöleyi dökeceğiniz kalıbın tabanına yerleştirin.
4. Et piştikten sonra tüm malzemeleri çıkarın, soğanı atın. Deriyi, beyni, kemikleri ve diğer yağlı kısımları kafadan çıkarın. Diğer her şeyi ince ince doğrayın ve sarımsak ve havuçla birlikte bir kalıba koyun. Sonra her şeyi et suyuyla dökün (bir elek kullanılması tavsiye edilir) ve jöleyi birkaç saat soğumaya bırakın.
Tarif 4: Jöleli Şaft ve Tavuk
Boğum, incik eklemine bitişik bir domuz eti parçasıdır (veya daha doğrusu bir domuz jambonu). Şaft ve ön kol ayrıca şaft olarak da adlandırılabilir. domuz karkası. Jöle hazırlamak için daha etli oldukları için belin eklemlerini almak daha iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- domuz budu 2 kg
- tavuk 0,7 kg
- bir havuç
- birkaç ampul
- yenibahar 4 bezelye
- karabiber 5 bezelye
- iki defne yaprağı
- su 2,5 l
- 4-6 diş sarımsak
- tuz, karabiber çekici.
Pişirme metodu:
1. Sapı yıkayın, üç parçaya bölün, bir tencereye koyun, üzerine temiz su dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra yağı, köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Pişirme işlemi sırasında, boğum yaklaşık 3 cm sıvı ile kaplanacak şekilde su ekleyin, pişirme sırasında yağını sıyırmayı unutmayın.
2. 2,5 saat sonra, derisiz tavuğu boğuma ekleyin. Kaynattıktan sonra karabiber, maydanoz, kabuğu soyulmuş havuç ve soğanı tavaya koyun. Et etini 2 saat daha pişirin, ardından tuzlayın ve 20-30 dakika daha ocakta tutun.
3. Ardından, eti boğumla birlikte bir kevgir içine atın, kemiklerinden ayırın ve eti ince ince doğrayın. Sarımsağı öğütün, et ve karabiberle karıştırın ve karışımı kalıplara yayın. Süzülmüş suyu kalıplara dökün ve jöleyi sertleşinceye kadar soğukta çıkarın.
Tarif 5: Yavaş bir tencerede tavuk jölesi
Yavaş bir tencerede pişirilen tavuk jölesi, pişirilmiş jöleden daha kötü değildir geleneksel yol. Aksine, böyle bir jöle daha yumuşak, zengin ve doymuş olur - maksimum miktarda besin ve tadı korur. harika seçenek saatlerce ocak başında durmayı sevmeyenler için.
Gerekli Malzemeler:
- 5 tavuk budu
- 3 bacak
- 3 yaprak defne. çarşaf
- bir adet haşlanmış havuç
- sarımsak (5 diş), tuz ve karabiber
- su 1,5 l
Pişirme metodu:
1. Tavuk parçalarını durulayın, kurutun ve çok pişirici kaseye koyun. Her şeyi su, tuz ile dökün ve karabiber ile maydanoz ekleyin. Ardından, çoklu pişiriciyi 5 saatliğine "Söndürme" moduna ayarlayın.
2. Bundan sonra tavuk parçalarını kaseden çıkarın, soğutun ve kemiklerden ve deriden ayırın. Haşlanmış havuçları halkalar halinde kesin, et parçalarını ince ince doğrayın.
3. Eti ve havucu kalıbın dibine yayın, malzemeleri jöleli et suyuyla (süzülmüş) dökün. Üzerine jöleyi kıyılmış sarımsakla ufalayın ve sertleşene kadar soğuğa koyun.
1. Çıkışta altın renkli bir jöle görmek istiyorsanız, pişirmenin başında soyulmamış soğanları ekleyin ve sonra atın. Kabuk, jöleye altın rengi bir ton verecektir;
2. Jöleyi şeffaf hale getirmek için, pişirme işlemi sırasında köpüğü ve yağı daha sık çıkarın.
Tavuk jölesi her zaman iyi donmaz. Jölenin iyice donması için eti et suyuyla dökmeden önce içindeki jelatini seyreltin. Böylece jölenin donması garanti edilir.
Toplam pişirme süresi – 3 -3,5 saat
Hazırlık - 15 dakika
Porsiyon – 4-6
Zorluk seviyesi - kolayca
Nasıl pişirilir –
ne pişirilir –
Mutfak - (Rusça)
Ürünler:
Tavuk - 1 karkas (yaklaşık 1,5 kg ağırlığında)
Soğan - 1 kafa
Havuç -2 adet (orta boy)
Jelatin - 30 gram
Tuz, karabiber, defne yaprağı, sarımsak
Jöleli tavuk nasıl pişirilir:
Tavuğu iyice durulayın. Silmek aşırı yağ. Bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın.
Kaynamak. Et suyu kaynadığında köpüğü çıkarın.
Havuçları yıkayın ve soyun. Birkaç parçaya kesin.
Soğan başını soyun ve iki veya dört parçaya bölün.
Et suyu kaynadığında ve tüm köpük çıkarıldığında tavaya havuç, soğan, karabiber ekleyin.
Tavuğu, et kemiklerden iyice ayrılana kadar kaynatın.
Pişirmenin sonunda bir defne yaprağı koyun.
Jelatin az miktarda soğuk dökün kaynamış su. Paket talimatlarına göre şişmeye bırakın.
Tavuk hazır olduğunda, bir kaseye alın. Et suyunu süzün.
sıcakta Tavuk bulyonuŞişmiş jelatini dökün ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tavuğu kemiklerinden ayırın. Cildi çıkarın. Eti elinizle parçalara ayırın veya bir bıçakla kesin.
Jöleli bir tepsiye tavuk etini koyun. Ezilmiş veya kıyılmış sarımsak ekleyin. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
Haşlanmış havuçlardan çiçekleri kesin veya basitçe daireler halinde kesin. Etin üzerine koyun.
Eti yavaşça jelatin suyu ile dökün. Et suyu soğuyana kadar odada bırakın. oda sıcaklığı. Ardından tamamen soğuyana kadar soğutun.
Hardalla veya yaban turpu ile baharatlayarak servis yapın.
Afiyet olsun!
Bu tarifleri beğenebilirsin:
Izgara tavuk ve domatesli çorba
Izgara tavuk ve konserve ile çok basit çorba kendi suyu domates. Yazın bu çorba şurupla da pişirilebilir. taze domates, daha önce onlardan çıkarılmış ...
Tavuk, kalamar ve Çin lahanası salatası
Tavuk, kalamar ve Çin lahanası ile çok basit ve hafif salata. Başlık - sebzeli salatalar Ürünler: Tavuk eti - 300-350 gram (haşlanmış) Domates - 1-2 adet Çin lahanası...
