Tüm durumlar için çeşitli maya turtaları sunuyoruz. Ne de olsa pasta aileyi hem hafta içi hem de tatil günlerinde doyuracak. Senin evin hep börek kokar, çünkü aile mutluluğu böyle kokar...
1. Reçelli turta
bütün aile için reçelli turta hamur mayası. Bu bir klasik, ama ne kadar lezzetli! Geçen yılın ve hatta büyükannenin reçelini kullanabilirsiniz. Ve dolguya kuru meyveler eklerseniz, limon kabuğu veya fındık, o zaman şenlikli bir somun olacak. Bu turta, iş arkadaşlarınızı ve meslektaşlarınızı memnun edecek ve ona uzvar (lezzetli, sağlıklı ve pahalı olmayan bir içecek) getirirseniz, misafirperver ve yetenekli bir hostes gibi görüneceksiniz.
Ürünler:
1. Sıcak kaynamış su veya sütlü karışım - 250 ml.
2. Yumurtalar - 2 adet.
3. Sarısı - 1 adet. yağlama için
4. Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Tereyağı - 100 gr.
6. Vanilya şekeri - 1 poşet
8. Bir tutam tuz
9. Kuru maya - 2 çay kaşığı veya çiğ maya- 30 gr.
10. Un - 500 gr.
11. Reçel veya marmelat- 0,5 litre
Reçel pasta nasıl yapılır:
Tarif hem ekmek makinesi hem de elde yoğurma için tasarlanmıştır.
Toplam miktardan ve şekerden 2 yemek kaşığı unu hafif ılık su veya karışıma dökün, iyice karıştırın ve mayayı ekleyin.
Mayanın kabarması için 10-15 dakika bekletin.
Daha sonra eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı olan bu karışıma 2 adet yumurtayı ekleyin, vanilya şekeri, tuz ve yavaş yavaş yoğurarak un ekleyin.
Elastik, kalın olmayan bir hamur yoğurun ve kabarması için koyun.
1 saat boyunca sıcak bir yer. Bu sırada 1-2 kez yoğurun.
hazır hamur 2 parçaya bölün - 2/3 ve 1/3. Büyük bir kısmını merdane ile açıp fırın tepsisine veya yuvarlak tepsiye dizin,
hamuru yanlardan yukarı kaldırın.
Sonra herhangi bir reçel veya reçel alın (kıyılmış fındık veya diğer dolgu maddelerini ekleyebilir veya onsuz yapabilirsiniz), hamurun alt tabakasına koyun ve iyice düzeltin.
Hamurun ikinci parçasını da şeritler veya flagellalara bölün ve reçelin üzerine koyun. Bağlayın ve beğeninize göre süsleyin. Hazırlanan turtayı ılık bir yerde dinlendirin, yumurta sarısı ile yağlayın, bir damla su veya sütle çırpın ve önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun. 10 dakika pişirin ve ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Turta biraz ılık veya tamamen soğutulmuş olarak süt, komposto, kakao, çay ile servis edilebilir.
2. Reçelli Örgü Yağsız Turta
Böyle bir pasta oruç ve oruç günlerinde pişirilebilir. Çok lezzetli ve zarif, hem çocuklar hem de yetişkinler bundan hoşlanacak, her durumda yardımcı olacak çünkü aynı zamanda bütçe!
Ürünler:
1. Ilık su - 200 ml.
2. Rafine bitkisel yağ - 100 ml.
3. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
4. Vanilya şekeri - 1 poşet
5. Tuz - 0,5 çay kaşığı
6. Kuru maya - 2 çay kaşığı
7. Un - 500 gr.
8. marmelat(kayısı) - 150 gr.
Örgü nasıl pişirilir yağsız turta reçel ile:
Biraz ılık suyu bitkisel yağ, tuz, şekerle birleştirin,
kuru mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve maya dağılana kadar 10 dakika bekletin.
Ardından unu ekleyin ve yoğurun soğumasın, elastik hamur. Ilık bir yerde 1 saat mayalandırın, bu süreçte yoğurun.
Bitmiş hamuru 7-8 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın,
görsel olarak eninde 3 eşit parçaya bölün, orta kısmına ince bir kat reçel sürün, ilk aşırı kısmı olduğu gibi bırakın ve üçüncü kısmı kesin. Keskin bıçak 1 cm genişliğinde şeritler halinde.
Hamurun el değmemiş kısmını diğer tarafına reçel kapatın.
şeritler, bunları çapraz olarak çiftler halinde birbirine geçirir.
Uçları turtanın altına sıkıştırın.
Oluşan turtayı pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine aktarın ve ılık bir yerde 20-25 dakika kabarmaya bırakın, ardından seyreltilmiş yumurta sarısı veya güçlü çay demliği (sıkı oruç tutanlar için) ile yağlayın.
Fırın tepsisini önceden 190 derece ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar 25-30 dakika pişirin.
Böreği çay, hoşaf, uzvar veya meyve içecekleri ile servis edin.
3. Mayalı kek "Tyn"
Rusça'da - saz olarak tercüme edildi. Ayrı uzun turta rulolarından oluşur. tatlı doldurma sanki kemerlerle bağlanmış gibi. Pasta lezzetli, bütçe, güzel. Dikdörtgen şeklinde pişirilir, eğer çiftlikte böyle biri yoksa o zaman turtaları salyangozla dizerek yuvarlak şekilde pişirebilirsiniz.
Ürünler:
1. Süt ve su karışımı - 200 ml.
2. Tereyağı - 100 gr.
3. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
4. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Tuz - 0,5 çay kaşığı
6. Yumurta - 1 adet.
8. Vanilin
9. Kuru maya - 1,5 çay kaşığı
10. Un - 600 gr.
dolgu
1. Elma veya armut - 4 adet.
2. Beyaz şarap veya limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
3. Su - 1 yemek kaşığı. kaşık
4. Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Kuru üzüm - bir avuç
Maya keki "Tyn" nasıl pişirilir:
Tarif, hem elle yoğurmak hem de ekmek makinesi için tasarlanmıştır. Dolguyu hazırlayalım. Armut veya elmaları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Beyaz şarap veya limon suyu, su dökün, tavaya şeker ekleyin, kaynatın, ekleyin meyve kesme ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, karıştırın, soğutun.
Süt ve su karışımını çırpılmış protein, eritilmiş tereyağı ile birleştirin, şeker, tuz, vanilin, kuru maya ekleyin ve mayayı çözmek için 10 dakika bekletin. Sonra yavaş yavaş un ekleyin ve orta yoğunlukta hamur yoğurun. Ilık bir yerde 1 saat mayalandırın, bu süreçte yoğurun.
Bitmiş hamuru 7-8 topa bölün. Her birini ince bir kek haline getirin, bitkisel yağla yağlayın ve kekin kenarına 2 çay kaşığı koyun. dolgular. Kekleri rulolarla sarın ve tek sıra halinde dikdörtgen bir fırın tepsisine koyun. Turta rulolarının üst kısmı boyunca hamur şeritlerini (düz veya kıvırcık) gerin ve 20 dakika prova için ılık bir yere koyun.
Daha sonra keki yumurta sarısı ile yağlayın, bir damla su ile çırpın ve içine koyun.
fırın önceden 200 dereceye ısıtılır. kadar pastayı pişirin altın kahve yaklaşık 40 dakika.
Pastayı biraz ılık veya tamamen soğutulmuş olarak süt, çay, uzvar veya diğer favori içeceklerle servis edin.
4. Mayalı kek "Vesnyanka"
çok lezzetli ve güzel kek, ilkbaharın sonlarında ve yazın ilk yarısında mevsimlik ürünlerden pişirilir: genç lahana, yeşil soğan. Bu yüzden acele etmeliyiz, sonbaharda başkalarını pişireceğiz lezzetli börekler…
Ürünler:
test için
1. Bozulmuş süt- 250ml.
2. Tereyağı - 100 gr.
3. Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
4. Tuz - 1 çay kaşığı
5. Kuru - 2 yemek kaşığı. kaşık veya çiğ maya - 30 gr.
6. Yumurta - 2 adet.
7. Sarısı - 1 adet. turtanın üzerini yağlamak için)
8. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
9. Un - 600 gr.
Doldurmak için
1. Genç lahana - 700 gr.
2. Yeşil soğan (beyaz kısmı hariç) - 2 demet
3. Haşlanmış yumurta - 4 adet.
4. Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Tuz, karabiber - tatmak
6. İsteğe bağlı yeşillikler
Vesnyanka Mayalı Turta nasıl pişirilir:
Ekşi sütü eritilmiş sütle birlikte sebze, tereyağı, yumurta, şeker, tuz ile karıştırın ve mayayı ekleyin ve 15 dakika bekletin. Daha sonra unu ekleyin, serin olmayan elastik bir hamur yoğurun ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süreçte - 1-2 kez yoğurun.
Şu anda dolguyu hazırlayın. Lahanayı doğrayın, yeşil soğanı ince ince doğrayın, karıştırın ve ısıtılmış sebze veya tereyağında bir tavaya koyun. Orta ateşte 7-10 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Hafifçe soğutun, doğranmış yumurtaları ekleyin, karıştırın.
Bitmiş hamuru yumruklayın, üçüncü parçayı ve hamurun geri kalanını ayırın.
bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin, şekillendirin
taraflar. Dolguyu hamurun üzerine koyun ve tüm yüzeyi pürüzsüz hale getirin.
Hamurun daha küçük bir kısmını tek kat halinde dolgunun üzerine yayın veya
bölünür küçük parçalar ve pastayı beğeninize göre süsleyin. BEN,
örneğin, bir çiçek ve yapraklarla süslenmiş.
Turtayı 10 dakika kabarması için ılık bir yere koyun, ardından turtanın yüzeyini çırpılmış krema ile fırçalayın. büyük miktar su veya süt, yumurta sarısı ve önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun. Pastayı pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pastayı biraz ılık veya soğutulmuş olarak et suyu, süt, çay ve diğer içeceklerle servis edin.
5. Tavuklu ve domatesli mayalı kek
Dolgunun tadı pizza gibi ve pastanın kendisi gür, lezzetli ve güzel. Çiçek şeklinde pişirilir ve yaprakları birbirinden ayrılmış ve porsiyonlar halinde rahatlıkla yenen ayrı turtalardır. Dolgu herhangi biri olabilir ve hamura daha fazla şeker eklerseniz kek tatlı bir dolgu ile pişirilebilir. Şekil yuvarlak - 32 cm çapında.
Ürünler:
test için
1. Süt - 150 ml.
2. Su - 150 ml.
3. Rafine bitkisel yağ - 100 ml.
4. Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Tuz - 1 çay kaşığı
7. Sarısı - 1 adet. üstünü yağlamak için
8. Protein - 1 adet. hamurun içine
9. Un - 600 gr.
Doldurmak için
1. Haşlanmış fileto tavuk - 300 gr.
2. Yay - 3 adet.
3. Sarımsak - 2 diş
4. Domates - 3 adet.
6. Tuz
7. Biber
Tavuklu Domatesli Mayalı Börek Yapılışı:
Tarif, hem elle yoğurmak hem de ekmek makinesi için tasarlanmıştır.
Sütü su, bitkisel yağ, çırpılmış protein ile birleştirin, şeker, tuz, maya ekleyin ve 10-15 dakika bekletin, ardından un ekleyin ve orta yoğunlukta hamur yoğurun. Ilık bir yerde 1 saat mayalandırın, bu süreçte yoğurun.
Bu arada iç harcı hazırlayın: soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın ve
bitkisel yağda 3-4 dakika soteleyin (böylece soğan biraz
şeffaf, ancak katı kalır). Filetoyu küçük küpler halinde kesin.
Domateslerin kabuklarını, çekirdeklerini ve sıvılarını çıkarın ve doğrayın
küpler.
Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin ve iyice karıştırın (istenirse doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz). Sıvı ve yağın biraz akması için dolguyu bir kevgir içine koyun.
Bitmiş hamuru 11 parçaya bölün (ortadaki kısım diğerlerinden daha küçük olmalıdır), her parçayı bir tabaka halinde yuvarlayın ve dolguyu içine sarın, bir rulo oluşturun, kenarlarını sıkıştırın.
Ruloları, dikiş aşağı gelecek şekilde yuvarlak bir fırın tepsisine koyun, olduğu gibi yaprakları oluşturun, ortası yuvarlak olmalıdır. Keki 15 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Daha sonra turtanın üstünü yumurta sarısı ile yağlayın, bir damla su ile çırpın ve önceden 200 derece ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin (bitene kadar).
Pastayı biraz sıcak servis edin, ancak tamamen soğutulmuş, ekşi krema ve en sevdiğiniz içeceklerle daha da lezzetli.
6. Kış turtası "Dondan!"
Bu turta, özellikle bütçe krizi dönemlerinde kışın yemek pişirmek için iyidir. Bu tarif asla başarısız olmadı
mükemmel çıktı ve çay içmek eğlenceliydi.
Ürünler :
test için
1. Su veya su ve süt karışımı - 300 ml.
2. Tereyağı - 100 gr.
3. Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
4. Tuz - 1 çay kaşığı
5. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
6. Yumurta - 1 adet.
7. Un - 600 gr.
8. Kuru maya - 2 çay kaşığı
dolgu
1. Herhangi bir çekirdeksiz reçel - 1 su bardağı
2. Ceviz- 0,5 su bardağı
Nasıl pişirilir kış keki"Dondan!":
Tarif, hem elle hem de ekmek makinesinde yoğurmak için tasarlanmıştır.
Hafif ılık suda şeker, maya, tuz ekleyin, yumurta akı(sarısını kekin üzerine sürmek için bırakın) ve bu karışımı 10 dakika bekletin.
Daha sonra eritilmiş tereyağı ile birleştirip unu ekleyin.
Yoğurmak yumuşak hamur, ancak ellerinize yapışmamalıdır. Mayalanması için ılık bir yere koyun, bu süreçte yoğurun.
Cevizleri öğütün ve reçele ekleyin, karıştırın. Ama eğer olmazsa ceviz, o zaman basit bir meyve kurutma alabilirsin, elmalar,
örneğin, hafifçe ılık suya batırın ve bir kıyma makinesinde kaydırın.
Harika bir kalın dolgu çıkıyor.
Bitmiş hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olan 2 parçaya bölün. Büyük
birazını yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kenarları kenarlar boyunca biraz kaldırın ve dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın. İkinci kattan dekorasyon için biraz hamur ayırın, ince bir şekilde yuvarlayın, 1 cm'lik şeritler halinde kesin, dolguyu bir ızgara ile örtün veya istediğiniz gibi süsleyin.
Keki 10-15 dakika dinlendirdikten sonra üzerini yağlayın.
bir damla su ile seyreltilmiş yumurta sarısı.
Pastayı önceden 170-180 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 1 saat altın rengi olana kadar pişirin.
Pastayı ılık veya soğuk olarak çay, uzvar, süt ve diğer favori içeceklerle servis edin.
7. Somonlu Rus turtası
Pasta şık, şenlikli, balık şeklinde güzelce dekore edilmiş ve çok büyük, bu yüzden konukları davet edin, hamuru yoğurun ve sevdiklerinize harika yemekler ısmarlayın!
Ürünler:
hamur
1. Ryazhenka (ekşi süt) - 250 ml.
2. Yumurtalar - 2 adet.
3. Sarısı - 1 adet. keki yağlamak için
4. Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Bir tutam tuz
6. Tereyağı - 120 gr.
7. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
8. Kuru maya - 2 çay kaşığı
9. Un - 500 gr.
10. Turtayı serpmek için susam.
dolgu
1. Fileto somon balığı(pembe somon, chum somon, somon) - 500 gr.
2. Yay - 2 adet.
3. Bir demet dereotu
4. Tuz, karabiber
5. Sirke veya limon suyu
Rusça somonlu turta nasıl pişirilir:
Ekşi sütü eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağ, yumurta ile birleştirin, şeker, maya tuzu ekleyin ve sıvı kütleyi dakika bekletin
15. Ardından unu ekleyin ve soğuk olmayan elastik bir hamur yoğurun. 1 saat mayalandırın, bu süreçte yoğurun.
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Balığın etini kemiklerinden ayırın, böylece saf formu yaklaşık yarım kilo kaldı ve parçalara ayırın (küçük değil), tuz, karabiber, asitlendirin. Soğan ince yarım halkalar halinde kesin, üzerine sirke serpin ve öğütülmüş karabiber (hafifçe) serpin. Dereotunu ince ince kıyın.
Hamur hazır olduğunda, yoğurmanız, turtayı süslemek için küçük bir parça ayırmanız ve üzerine uzunlamasına dolguyu koyduğunuz büyük bir oval tabaka halinde yuvarlamanız gerekir: soğan, dereotu ve üzerlerine - balık parçaları . Daha sonra balık şeklinde uzun bir turta oluşturun, sıkıca sıkıştırın ve pişirme kağıdıyla kaplı en büyük fırın tepsisine dikin ve yerleştirin.
Turtanın üzerini kendi damak zevkinize göre kıvrık hamur parçaları ile süsleyin ve turtayı 20 dakika kadar dinlendirin. Sonra sarısı ile yağlayın,
bir damla su ile çırpılır, üzerine susam serpilir ve fırına verilir,
180 dereceye kadar ısıtılır. Turta bitene ve güzel bir altın kahverengi olana kadar pişirin.
Pastayı ılık veya soğuk olarak servis edin taze sebzeler, yeşillikler ve tabii ki sıcak çay ile çünkü pasta Rus geleneklerine göre hazırlanır ve Rusça servis edilmelidir! Tabii ki susam tam olarak bir Rus ürünü değil ama biraz var.
8. Pasta "Ev Sahibi"
Mutfaktaki zayıflığım, çeşitli rulolar ve büyük Rus turtalarıdır. Bu yemekler olmadan tatil masası. Ve bu turta muhteşem, her zaman çok sayıda misafirin olduğu misafirperver malikanelerde servis edilirdi.
Ürünler:
hamur
1. Un - 2 su bardağı
2. Yaş maya - 20 gr.
3. Ilık su - 150 ml.
4. Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr.
5. Yumurta - 1 adet.
6. Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Bir tutam tuz
8. Ekşi krema veya krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
9. Votka - 50 ml.
10. Un - ne kadar hamur alacak
dolgu
1. Yeşil soğan - 400 gr.
2. Tuz
3. Kıyılmış dereotu - 100 gr.
4. Yumurtalar - 6 adet.
5. Kızarmış orman mantarları veya petrol - 200 gr.
6. Krema (ekşi krema) - 100 gr.
Ev sahibi turtası nasıl pişirilir:
Hamuru bir gece yoğurun.
Dolguyu hazırlayalım. Yeşil soğanı tuzla ezin
doğranmış dereotu, doğranmış çırpılmış yumurta ekleyin, kızartın orman mantarları veya petrol, dilimlenmiş ve krema (ekşi krema). Bütün biber, tuz ve iyice karıştırın.
Yükselen hamuru 2 parçaya bölün - büyük ve küçük, yuvarlayın.
Büyük olanı bir tavaya koyun, sıcak dolguyu yayın, hamurun daha küçük bir kısmını kapatın, kenarlarını sıkıştırın, istediğiniz gibi süsleyin, üzerine bir yumurta sürün ve biraz kenara koyun. Bitene kadar 180 derecede pişirin.
Turtayı et suyuyla servis edin veya Temiz çorba ile olduğu gibi
sıcak çay veya soğuk çay.
9 Lahana ve mantarlı soyguncu turtası
tükendiğimde lâhana turşusu, yeterli kalır
miktarda tuzlu su ve asla dökmem. İlk, ana yemeklere ekliyorum ve ilavesiyle taze lahana yahnisi yapıyorum. Doğal asitleştiricili bir yemek olan lahana turşusu tadıyla harika haşlanmış taze lahana çıkıyor.
Turta ve turtalar için dolgu olarak kullanıyorum.
Turta ayrıştırıcılar çok kullanışlıdır, kesildiğinde deforme olmazlar, belli bir miktar dolguları vardır ve herkes ihtiyacı kadar kendisi için ayrı bir turta kırar.
Ürünler:
test için
1. Süt veya süt ve su karışımı - 200 ml.
2. Bitkisel yağ - 100 ml.
3. Yumurta - 1 adet. (protein - hamurda, yumurta sarısı - yağlama için
kayıkçı)
4. Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Tuz - 1 çay kaşığı
6. Kuru maya - 1,5 çay kaşığı
7. Un - 500 gr.
dolgu
1. taze lahana- 700 gr.
2. Mantar - 200 gr.
3. Yay - 1 adet.
4. Lahana turşusu - 200 ml.
5. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
6. Tatmak için tuz, karabiber.
Lahana ve mantarlı bir soyguncu turtası nasıl pişirilir:
Tüm sıvı malzemeleri birleştirin, şeker, tuz, kuru maya ekleyin ve 10-15 dakika mayanın dağılması için bırakın ve ardından unu ekleyip yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın, bu süreçte yoğurun.
Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın. Dilimlenmiş soğan ve mantarlar az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.
Kıyılmış lahanayı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, sıvı olmadan biraz kızartın, böylece biraz damlatın ve içine dökün. lahana turşusu. Sıvı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin, ardından soğanla kızartılmış mantarları ekleyin, karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kapat, serin!
Çok fazla malzeme olacak ve kalırsa, o zaman onu kullanırım.
garnitür veya köfte, turta, güveç doldurmak için.
İtibaren hazır hamur ve dolgular yuvarlak veya dikdörtgen şeklindedir
küçük turtalar ve bunları yuvarlak bir fırın tepsisine, birbirine yakın, istediğiniz düzende beğeninize göre dizin.
Pastayı kabarması için 20 dakika ılık bir yere koyun ve ardından
yumurta sarısı ile yağlayın, bir damla su ile çırpın ve bir avuç susam serpin (gerekli değildir, bu tamamen dekoratif amaçlıdır). Fırın tepsisini önceden 190 derece ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar 3-40 dakika pişirin.
Et suyu veya en sevdiğiniz içeceklerle servis yapın.
10. Turta "Sonbahar"
Sanki bir kış önsezisi gibi: parlak güneş, ilk kar, son meyveler. Bu mucize pastayı onunla pişirdim. sarı erik, Yarila-sun'un bir taklidi olarak, ancak herhangi bir meyve ile pişirilebilir - erik, armut, elma, peki, ne. Pasta çok lezzetli, parlak, güzel ve bütçeye uygun çıktı. Deneyin, beğeneceksiniz!
Ürünler:
test için
1. Ekşi süt - 300 ml.
2. Yumurta - 1 adet. (protein - hamurda, yumurta sarısı - üstünü yağlamak için)
3. Tereyağı - 100 gr.
4. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
5. Vanilya şekeri - 1 poşet
6. Rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 2 çay kaşığı
7. Tuz - bir tutam
8. Kuru maya - 2 çay kaşığı
9. Un - 600 gr.
Doldurmak için
1. Çekirdeksiz meyve - 400 gr.
2. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
3. Pastayı serpmek için pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sonbahar turtası nasıl pişirilir:
Ekşi sütü çırpılmış protein ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin, şeker, tuz, vanilya şekeri, lezzet, kuru maya ekleyin, karıştırın ve maya dağılana kadar 10 dakika bekletin. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve orta yoğunlukta elastik hamur yoğurun. Ilık bir yerde 1 saat mayalandırın, bu süreçte 2 kez yoğurun.
Bitmiş hamuru 2 parçaya bölün - 2/3 ve 1/3. çoğundan
Yuvarlak bir kek oluşturun ve bir tavaya koyun, hamurdan kenarlar oluşturun, hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde meyveleri koyun ve üzerlerine eşit şekilde toz şeker serpin. Meyvenin üzerine, demetlerden oluşan güneş ışınları şeklinde bir hamur kafesi koyun. Pastayı 20-25 dakika provaya koyun.
Daha sonra pastayı bir damla su ile çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve tavayı önceden 190 derece ısıtılmış fırına koyun.
40-45 dakika güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirdikten sonra - hafifçe soğutun ve serpin toz şeker. Ama serpemezsin ve bu yüzden güzel ve kırmızı olur.
Kek, en sevdiğiniz içeceklerle birlikte ılık veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.
"Ev Tarifleri" afiyet olsun!
Tarifleri aşağıda açıklanan açık turtalar, meyveler, sebzeler, et, süzme peynir ve balıkla güzelce dekore edilmiş hamur işlerini sevenlere hitap edecek. Aslında, çocukluktan beri sevilen cheesecake'ler, birçok kişi tarafından bilinen "Tsvetaevsky" turtası, dökücüler ve hatta pizza - tüm bunlar açık turtalar olarak sınıflandırılabilir.
onların özelliği nedir
Bunun özelliği, dolgu ve hamurun aynı anda pişirilmesidir. Tipik olarak, temel pasta aç yeterince ince rulolar. Çoğu zaman, bu tür hamur işlerini hazırlamak için puf, maya veya puf hamur işleri kullanılır, bu tür turtaların avantajı çok yönlülükleridir. Açık turtaları en az her gün pişirebilirsiniz (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Sıkılmazlar çünkü dolgu her zaman farklı olabilir. Pişirme sürecini takip etmek çok kolaydır, böylece ürünün boyutuna, doluluğuna ve fırının kalitesine bağlı olarak pişirme süresi ayrı ayrı seçilebilir. Bu nedenle, dikkatinize açık turtalar - tatiller ve hafta içi tarifler sunuyoruz.
Apple açık fotoğraflı
Böyle bir turta hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- elmalar - 5-6 adet;
- buğday unu - 350 gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l. (doldurmak için + 3 yemek kaşığı);
- süt - 3/4 yemek kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- rafine ayçiçek yağı- 50 mi;
- tarçın - bir tutam;
- maya - 1 küçük poşet;
- limon suyu - 10 ml.
Tüm ürünler yıkanıp ölçü alınca pişirmeye başlıyoruz. Her şeyden önce, hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı kaseye dökün ve suyla (50 ml) doldurun, karıştırmanıza gerek yoktur. 10 dakika bu şekilde bırakın. Sonra karıştırın, kremsi bir kütle elde etmek için sütün bir kısmını, biraz un ve şekerin üçte birini ekleyin. Ilık bir yerde üzeri köpük gibi görünene kadar (yaklaşık 30 dakika) bırakılır. Bu, mayanın kabardığı ve kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.
Şimdi unu, tuzu ve kalan şekeri derin bir kaseye dökün. Karıştırın ve 1 yumurta, kalan süt ve maya karışımını ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve çeyrek saat bekletin. Yağı dökün ve hamuru tekrar yoğurun. Yukarı çıkmak için bırakın. Bundan sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın, bir kalıba (gres yağı) koyun, oldukça yüksek (yaklaşık 4 cm) kenarlar yapın, hamurun geri kalanını kesin. Hazırlanan taban bir film ile kaplanır ve 20 dakika kabarmaya bırakılır.
Şu anda dolguyu hazırlayın. Elmalar soyulur ve çekirdekleri soyulur, dilimler halinde kesilir ve serpilir. limon suyu(Bu yapılmazsa kararırlar). Tabana yaydıktan sonra üzerine baharat ve şeker serpilir. Kalan hamur şeritler halinde kesilir ve pastayı onlarla süsleyin (kafes şeklinde). Üstünü kalan yumurta ile fırçalayın veya tatlı su. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Yabanmersinli turta
Bu pastayı yapmak yaklaşık iki saat sürecek. Bu, özellikle konuklar kapıdaysa ve zaman daralıyorsa dikkate alınmalıdır. Gerekli ürünler:
- önceki tarife göre hazırlanan hamur - 500-600 gr;
- yaban mersini (dondurulabilir) - 250 gr;
- ezilmiş buğday krakerleri - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1/3 yemek kaşığı;
- tarçın - bir tutam;
- un - 60 gr;
- yayılmış veya tereyağı - 40 gr.
Böğürtlenli Açık Börek nasıl yapılır? Hamuru yukarıda açıklanan tarife göre hazırlayın. Kıvama gelince yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıp tepsinin büyüklüğüne göre elinizle yoğurun. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp mayalanmaya bırakın. Bu sırada, serpmek için streusel kırıntılarını hazırlayın. Şeker, tarçın, unu karıştırın, tereyağı ekleyin ve kırıntılara öğütün. hazır temelüzerine galeta unu serpin ve üzerine yaban mersini yayın, gerekirse şeker serpin. Bitmiş kırıntılar, meyvelerin üzerine eşit olarak dağılmıştır. Yaban mersinli açık turtayı yaklaşık yarım saat pişirin. Fırın sıcaklığı 200 derecedir.
lahanalı börek
Mayalı hamurdan yapılan açık turtalar çok yumuşak ve tatmin edicidir. Onlar için her türlü dolguyu da kullanabilirsiniz. Örneğin lahana. hamur malzemeleri:
- buğday unu - 700-750 gr;
- kefir veya yoğurt - 200 ml;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı;
- rafine yağ - 50 mi;
- yumurta - 3 adet;
- kuru maya - 1 küçük paket;
- tuz - bir tutam.
Dolgu malzemeleri:
- beyaz lahana - 1/2 küçük baş;
- yumurtalar - 2 adet;
- rafine yağ - 50 mi;
- tuz, baharatlar.
Lahana ile açık maya turtası nasıl pişirilir
Mayalı hamurdan turtaların hazırlanması için, mayalanması zaman alacağı için taban önceden hazırlanır. Böylece seçilen kişi derin bir kaseye dökülür. fermente süt ürünü oda sıcaklığı. Yumurta, şeker, maya, bitkisel yağ ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Önce hamur bir kaşıkla ve zorlaştığında - ellerinizle karıştırılır. Bittiğinde elastik, yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Daha sonra çörek haline getirilir, tekrar bir kaseye konur, üzeri peçete ile örtülür ve ılık bir yerde birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında hamur üç kez yoğrulmalıdır.
Dolguyu hazırlamak için yumurtalar kaynatılır, soyulur ve çatalla ezilir. Lahana ince şeritler halinde parçalanır. Tavaya bitkisel yağ dökülür, hazırlanan lahana ısıtılır ve yayılır, tuz eklenir, üzeri kapatılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Ara sıra karıştırılmalıdır. Bitmiş lahana soğutulur ve dövülmüş yumurta ile karıştırılır. Bir fırın tepsisine un serpin. Mayalanan hamur 2 parçaya bölünür. Bunlardan biri yuvarlanır ve hazırlanmış bir biçimde düzenlenir. Üzerine lahana ve yumurta kütlesini koyun. İkinci parça açılır ve şeritler halinde kesilir. Kafes şeklinde lahananın üzerine dizilirler. Kenarlar, hamurun alt tabakasına bağlanır. Fırına koyun, 200 dereceye kadar ısıtın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sürenin yarısından sonra kek fırından çıkarılır ve üzeri kırmızı ve iştah açıcı olacak şekilde rende üzerine tatlı su veya yumurta sarısı ile yağlanır. Ondan sonra pişirmeye başladılar. Bitmiş açık turtanın tadı hem sıcak hem de soğuk ile kıyaslanamaz.
ravent ile
Sadece bir saat içinde açık bir turta hazırlanabilir. Bunu yapmak için taban (hamur) önceden yapılır veya bir mağazadan satın alınır. İçindekiler:
- hazır maya hamuru - 650 gr;
- ekşi krema - 150 gr;
- ravent - 400 gr;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- pişirme için baharatlar.
Ravent şeker serpilir ve biraz demlenmeye bırakılır. Turtanın tabanı 0,7 cm açılır Fırın tepsisine herhangi bir yağ sürülür ve hazırlanan taban yaklaşık 3 cm yüksekliğinde kenarlar yapılarak serilir Yumurta çırpılır ve raventten salınan şurup, baharatlar ile karıştırılır (tarçın veya kabuğu rendesi), ekşi krema eklenir. Kalan ravent tabanın üzerine dağıtılır ve yumurta kütlesinin üzerine dökülür. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yaparken şeker veya pudra ile hafifçe ezebilirsiniz.
bademli
Bu pasta inanılmaz lezzetli ve güzel. Bu nedenle, Ürünlerde pişirmek oldukça mümkündür:
- hazır puf mayalı hamur - 450 gr;
- yarım kayısı - 350 gr;
- eritilmiş tereyağı - 30 mi;
- şeker - 50-70 gr.
Bir fırın tepsisi, yağ ile yağlanmış parşömenle kaplanır. Hamur çözülür, açılır ve bir fırın tepsisine konur. Kayısılar ikiye bölünür ve hamurun yüzeyine daire şeklinde yerleştirilir. Önceden eritilmiş tereyağı ile doldurun ve şeker serpin. 190 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
ve mantarlar
Bu tür kek, arkadaşlarla akşam yemeği veya çay içmek için idealdir. Ürünler:
- hazır puf mayası hamuru - 550 gr;
- tavuk göğsü - 400 gr;
- zeytin - 1 kutu;
- petrol - 450 gr;
- peynir - 300 gr;
- rafine yağ - 60 mi;
- soğan - 1 gol;
- yumurta - 1 adet;
- kefir (az yağlı ekşi krema yapabilirsiniz) - 50 ml;
Soğanı doğrayın, biraz kızartın ve mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Göğüs kaynatılır, ezilir ve mantarlarla birleştirilir. Peynir kaba bir rende üzerine sürülür (1/3'ü dolguya konulmalı ve 2/3'ü serpmek için bırakılmalıdır). Kütlenin geri kalanına ekşi krema ve yumurta eklenir, üzerine tuz ve baharat serpilir, iyice yoğurulur. Fırın tepsisini yağlayın küçük bir miktar yağlar. Bir kalıba hamur tabakası serilir, kenarları yapılır ve dolgu konur. Üstüne peynir serpin. 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Zeytinler halkalar halinde kesilir ve pişmeden kısa bir süre önce peynirin üzerine yayılır.
Mutfağıma bakan herkese selamlar!
iyi biliyorum kişisel deneyim o kadar çok kişi, özellikle genç ev hanımları şu soruyla karşı karşıya: Mayalı turta nasıl pişirilir? Ve bu yüzden size bir tarif sunmak istiyorum - basit ve lezzetli bir turta. Ve hiç şüphe yok - kesinlikle başaracaksınız!
Ve bu sözleri desteklemek için kendi anılarımı paylaşacağım. Bir keresinde, derin gençliğimde bir rüya gördüm: turtalar için mayalı hamur yapmayı öğrenmek (onlara bayıldım). Ama öyle oldu ki ailemden kimse bunları pişirmedi. Teyzelerden birinden, ertesi gün nihayet turta pişirmek için hamuru koyup bütün gece onunla oynadığını biliyordum. Bu süreç bana gizemli ve ulaşılmaz bir şey gibi geldi.
Ve böylece, bağımsız bir metres olur olmaz ve tapmaya devam ettiğimde maya turtaları, ne olursa olsun, bu mutfak sanatında ustalaşmaya karar verdim.
O zamandan bu yana uzun yıllar geçti ve mayalı hamur tarifi benim için hazırlaması en kolay hale geldi. Bu nedenle, güvenle beyan ederim - bir arzunuz varsa, benim yardımımla başaracaksınız!
Bugün sevdiklerinizi patates ve mantarlı basit ve lezzetli bir turta ile memnun etmeyi öneriyorum. Umarım bu tepe kombinasyonunu beğenirsiniz.
Mayalı börek nasıl yapılır öğrenmek için öncelikle gerekli ürünleri sıralıyoruz.
İÇİNDEKİLER
Test için
- Kaliteli un - 220-250 gram
- Süt - 150 mi
- kuru maya - 1,5 çay kaşığı
- Tereyağı - 20-25 gram
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1-2 çay kaşığı (zevkinize göre)
- Tuz (ekstra değil) - 0,5 çay kaşığı
Doldurmak için
- Patates - 2-3 kök bitki
- Champignon mantarları - 150-200 gram
- Soğan - 1 kafa
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Tuz ve karabiber karışımı - tatmak
dökmek için
- tavuk yumurtası - 1 adet
- Mayonez - 1-1.5 yemek kaşığı
- rendelenmiş sert peynir - 2-3 yemek kaşığı
Ayrıca herhangi bir silikon, metal pişirme kabına da ihtiyacınız olacak (21,5 cm çapındayım).
Pasta çok büyük olmayacak, ancak yeni başlayan aşçılar için doğru olan şey.
MAYALI BÖREK NASIL HAZIRLANIR
İlk adımımız hamuru hazırlamak. Henüz bu kelimeye aşina değilseniz, paniğe kapılmayın - her şey çok basit! Opara, mayayı uyandırmanın ve ona güç vermenin bir yoludur, böylece turtalar için mükemmel mayalı hamur elde edersiniz.
Tarifte belirtilen süt miktarı yaklaşık 35 dereceye kadar hafifçe ısıtılır (ılık ama sıcak değil). Kuru mayayı, toz şekeri derin bir kaba (sadece alüminyum değil) dökün ve sütü dökün. Maya eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra buraya birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
Hazırlanan karışımı sıcağa koyuyoruz. Bir kaseyi ılık su dolu bir tencerenin üzerine kaldırabilirsiniz (fermantasyon süreci hızlanacaktır).
Bu büyülü eylem gerçekleşirken, basit ve basit bir dolgu için hazırlayalım. lezzetli turta. İÇİNDE bu durum petrol mantarı ve patates olacak. Bence mükemmel kombinasyon! aynı derecede lezzetli mantarlı patates çılgınlığı nasıl pişirilir(tarif burada bulunabilir). Şampanya mantarlarını yıkarız (hiçbir durumda suyla doldurmayın). Plakalara kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Tavayı ısıtıyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz ve ilk soğanı ona gönderiyoruz.
Soğan şeffaf hale geldikten sonra hazırlanan mantarları ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Sonunda tuz.
Mantarlar pişerken biz patatesleri hazırlıyoruz. Temizler, yıkar, kurutur ve küçük çubuklar halinde keseriz.
Sade ve lezzetli turtamızda dolgunun bitmiş kısmını bir kaseye dökün.
Sonunda patatesleri, tuzu ve karabiberi kızartın. Genellikle bir biber karışımı kullanırım, lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.
Mantarları patatesle birleştirip, turtalar için mayalı hamur hazırlarken bir süre dinlendiriyoruz.
Dolumla uğraştığımız dönemde hamurlarımız zamanında geldi. Yükseldi ve hacmi arttı.
Tereyağını hafifçe eritin (su banyosunda yapabilirsiniz), bitkisel yağ ile karıştırın ve bitmiş hamura dökün.
Karıştırın, tuz ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Bir çatalla karıştırın.
Mayalı hamur topaklandığında, un serpilmiş bir yüzeye dökün ve (sadece tarifte belirtilen miktarda) un ekleyerek elinizle yoğurmaya devam edin. Bunu avucumuzla hamurun üzerine yayar gibi bastırarak yapıyoruz, ardından tekrar katlayıp adımları tekrar tekrarlıyoruz. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık beş ila yedi dakika yoğurun.
Hamuru bir kaba koyup üzerini peçeteyle kapatıp ılık bir yere gelmesi için gönderiyoruz. Tencereyi tekrar kullanabilirsiniz. ılık su. Aslında mayalı hamur için tüm tarif bu.
Nasıl büyüdüğünü görmek için yaklaşık yirmi dakika biraz beklemeye devam ediyor. Onu ezip tekrar yükselmesine izin veriyoruz. İkinci yaklaşımdan sonra sade ve lezzetli pastamızı oluşturmaya başlıyoruz.
Bunu yapmak için, un serpilmiş bir yüzeye bir top hamur koyun ve onu bir gözleme haline getirmeye başlayın. Bunu sadece ellerimle yapıyorum, ancak oklava servislerini kullanabilirsiniz. Kalıbımızın çapından biraz daha büyük olacak şekilde ölçüleri oluşturuyoruz, sonra kenarlarını oluşturuyoruz.
Formu bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine koyun.
Ortada dolguyu uykuya dalıyoruz - mantarlı patatesler.
Dolgu için hazırlık maya pasta. Bir kasede yumurta, mayonez (veya ekşi krema) ve rendelenmiş peyniri karıştırın.
Dolgunun yüzeyini bu karışımla kaplayın.
Yaklaşık 10-15 dakika kekin kabarması için veriyoruz. Önceden ısıtılmış fırına (180 derece) gönderiyoruz. Genelde ısınmayı üst ve alt olarak ayarlayıp formu ortaya yerleştiriyorum.
Yaklaşık 20-25 dakika sonra pastanız hazır olacaktır.
Mayalı turta yapmanın tarifini dikkatlice okuduktan sonra, bu görevle çok kolay ve basit bir şekilde başa çıkacaksınız!
Sevgi ve sıcaklıkla, Ludmila.
Mayalı turta pişirme yeteneği hem bir mutfak bilimi hem de bir sanattır. Eskiden evin hanımı hazırladığı turtalara göre yargılanır, titizlikle incelenir, yargılanır ve mahkum edilirdi: "İyi bir hostesin iyi turtaları vardır."
Bu sanatı sabırla ve büyük bir istekle öğrenebilirsiniz. Ancak bu durumda hamur canlanacak, esnek ve itaatkar hale gelecek ve mayalı turtalar ondan gür ve kırmızı çıkacaktır.
Ana bileşenlere ek olarak - un ve maya (kuru veya taze) - süt, kefir, yoğurt, peynir altı suyu veya sadece su kullanılır. Ayrıca hamura yumurta ve çeşitli yağlar eklenir. Turta dolguları çok çeşitlidir: patates, mantar, lahana, et, balık, yumurta ve diğerleri. Tatlı maya turtaları süzme peynir, reçel ile hazırlanır, taze orman meyveleri ve meyveler. Mayalı kekler fırında pişirilir veya tavada kızartılır.
Yani maya turtaları hamurdan kaynaklanır. Su, un ve maya karışımı olan ekşi hamur ile veya hamursuz olarak yoğrulur. Hamur sayesinde hamur iyi oturur ve gürleşir. Bu nedenle, çoğu zaman bir sünger yardımıyla deneyimli ev kadınları turtalar için zengin mayalı hamur hazırlayın ve onsuz - yağsız pişirme için hamur. Turta yapmak için en iyi mayanın - kuru veya taze - olduğu konusundaki ebedi tartışma tamamen çözülebilir: her ikisi de eşit başarı ile kullanılabilir. Hızlı bir şekilde maya turtaları yapmanız gerekiyorsa, elbette kuru maya kazanır, sadece una dökebilirsiniz ve bu kadar.
Etli, yumurtalı ve otlu turtalar "Büyükanneyi Ziyaret Etmek"
İçindekiler:
Test için:
2,5 yığın. un,
3 yumurta sarısı,
4 yemek kaşığı süt,
1 yemek kaşığı preslenmiş maya,
200 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı sahra,
tuz - tatmak.
Doldurmak için:
350 gr kıyma,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı Ekşi krema
2 ampul
1 diş sarımsak
1 demet yeşil maydanoz,
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Hamuru hazırlamak için sütü 35-37°C'ye ısıtın, içine mayayı ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra yumurta sarısı, tereyağı, tuz ekleyin ve karışana kadar karıştırın. düzgün tutarlılık. Daha sonra sürekli karıştırarak toplam un kütlesine ekleyin. Hamuru folyoya sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Pişirmek için et doldurma soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı presten geçirin. Doğranmış soğanı sıvı yağ ile tavaya alıp kavurun, sarımsağı, kıymayı ekleyip 10 dakika kavurun. Kızarmış kütleyi derin bir kaseye koyun, doğranmış ekleyin büyük parçalar haşlanmış yumurta, ekşi krema, kıyılmış maydanoz ve iyice karıştırın. Hamuru buzdolabından çıkarın, ılınmaya bırakın, 4 parçaya bölün ve 15 cm çapında kekler haline getirin, her kekin üzerine et dolgusundan bir parça koyun ve ikiye katlayarak kenarlarını sıkıştırın. Turtaların yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 180ºº ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Büyük bir aile için malzemeleri ikiye veya üçe katlayın.
Pirinç, yumurta ve mısır ile maya kekleri
İçindekiler:
Test için:
2 yığın un,
2 yumurta,
½ yığın süt,
50 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı sahra,
3 gr maya
tuz - tatmak.
Doldurmak için:
5 haşlanmış yumurta
250 gr konserve mısır,
1 yığın pirinç,
2 ampul
Yemek pişirmek:
Isıtılmış süte şeker, maya, ½ yığın ekleyin. un, karıştırın ve ılık bir yere koyun. Hamur kabarınca bir karıştırma kabına alın, eritilmiş tereyağını dökün ve 2 yumurta ekleyin. Sürekli karıştırarak unu ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Bir top haline getirin, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur yükselirken dolguyu hazırlayın. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, haşlanmış pirinci, kızarmış soğanı ve konserve mısır karıştırın, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Yükselen hamuru yumruklayın, 12 parçaya bölün ve her parçayı yassı bir kek haline getirin. Her tortilin ortasına 1 yemek kaşığı koyun. dolgunun üst kısmı ile kenarlarını sıkıştırın ve bir turta oluşturun. Boşlukları dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve bir süre bekletin. Daha sonra çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180-200ºС sıcaklıkta 15-20 dakika fırında pişirin.
Lezzetli turtalar "Lahana"
İçindekiler:
Test için:
500 gr un
200 ml süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
1,5 çay kaşığı kuru maya.
Doldurmak için:
500 gr beyaz lahana,
1 soğan
1 havuç
100 ml su
30 ml bitkisel yağ,
tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak.
yağlama için:
1 yumurta sarısı
Yemek pişirmek:
Geniş bir kapta hamur için un hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş unun ⅔'ünü bu kütleye dökün ve yumuşak bir hamur yoğurun, ardından kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş hamuru hafifçe un serpin, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın. Yükseldiğinde, yumruklayın ve 1 saat daha bırakın. Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın. Lahanayı doğrayın, tuzlayın ve ellerinizle ovun. Soğanı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. kaba rende havuç ve lahana. 5 dakika kızartın, ardından tadına göre tuz, karabiber, su dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp bezeler yapın. Yağlanmış bir fırın tepsisine turtaları dikiş yerlerine koyun ve 20 dakika kabarmaya bırakın, ardından turtaları bir yumurta ile fırçalayın ve önceden 200ºС'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fasulye ve maydanozlu turtalar
İçindekiler:
Test için:
600 gr un
300 ml süt
1 yumurta
5 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket kuru maya.
Doldurmak için:
2 kutu kırmızı konserve fasulye(400 gr),
2 ampul
1 demet maydanoz
tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
Yukarıdaki malzemelerden hamuru yoğurun, top haline getirin, üstüne bir havlu örtün ve hacminin artması için bir süre ılık bir yerde bekletin. Dolguyu hazırlamak için, fasulyeleri püre haline getirin, küpler halinde doğranmış ve tereyağında kızartılmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu, karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin. Bitmiş hamurdan toplar oluşturun, kek haline getirin, dolguyu her birinin ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın, turtalar oluşturun ve bunları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Turtaları sütle yağlayın ve önceden 180-200ºº ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Mantar ve soğanlı turtalar
İçindekiler:
Test için:
1 kilo un
500 ml süt
3 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
11 gr kuru maya.
Doldurmak için:
200 gr kuru mantar
100 gr soğan
Yemek pişirmek:
Hamur için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, elde edilen kütleyi içine yerleştirin. naylon poşet ve buzdolabında 2 saat gönderin. Dolguyu hazırlamak için önceden ıslatılmış mantarları kaynatın, ardından soğanla birlikte bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. İki saat sonra hamuru buzdolabından çıkarın, hafifçe unu yoğurun, eşit parçalara bölün ve kek haline getirin. Her gözleme ortasına biraz koyun. mantar dolması, kenarlarını sıkıştırın ve köfte şekli verin. Turtaları bir fırın tepsisine koyun, turtaların yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180ºС'de 20-25 dakika pişirin veya önceden ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartın.
peynir ve otlar ile turta
İçindekiler:
500 gr ev yapımı mayalı hamur,
200 gr süzme peynir,
200 gr peynir
1 yumurta
maydanoz, dereotu ve tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Tariflerde size sunulan seçeneklerden herhangi biri ile hazırlanan mayalı hamuru 10 parçaya bölün, her parçayı top haline getirin ve bir süre bekletin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yeşillikleri doğrayın. Süzme peyniri rendelenmiş peynirle birleştirin, yumurtayı, otları ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur toplarını kek haline getirin, dolguyu her birinin ortasına koyun ve turtalar oluşturun. Hazırlanan fırın tepsisine koyun ve 200ºС fırında 20-25 dakika pişirin.
İpucu: Dolguyu hazırlarken süzme peynire dikkat edin. Çok yumuşaksa, pıhtıdaki fazla nemi dengelemek için hafif kurutulmuş peynir kullanın.
Tatlı havuç dolgulu kekler
İçindekiler:
Test için:
3.5 yığın. un,
1 yumurta
200 ml süt
3 yemek kaşığı sahra,
5 gr maya
40 gr tereyağı,
⅓ çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
2 havuç
1 çay kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı Sahra.
Turtaları fırçalamak için:
1 yumurta.
Yemek pişirmek:
Ilık sütte mayayı tamamen eriyene kadar seyreltin, tuz, şeker, yumurta, tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur kasenin kenarlarından uzaklaşmaya başlayana kadar hamurun içine un dökün. Bir top haline getirin, örtün streç film ve sıcak bir yere koyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye dökün, üzerine şeker serpin, 2 yemek kaşığı ekleyin. su ve bitene kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda tereyağı ekleyin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın. Mayalanan hamuru tezgah yüzeyine un serpiştirerek koyun, 12 veya 16 parçaya bölün, toplar haline getirin, havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Yükselen topları hafifçe açın, dolguyu ortasına koyun ve bir turta oluşturun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamuru ve iç harcı koyun, üzerini havluyla örtün ve 20-30 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra turtaların yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fırın tepsisini önceden 200ºС'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun. Bitmiş turtaları 15 dakika havlu altında dinlendirin.
Süzme peynir ve kuru üzüm ile tatlı turtalar
İçindekiler:
Test için:
800 gr un
500 ml süt
2 yumurta,
11 gr (1 poşet) maya
100 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sebze yağı.
Doldurmak için:
150 gr süzme peynir,
50 gr kuru üzüm,
2 yemek kaşığı sahra,
5 gr vanilya şekeri.
Kızartma için:
100 ml bitkisel yağ.
Yemek pişirmek:
Sütün yarısını ısıtın, maya ve 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve karıştırın. Hazırlanan demlemeyi 20 dakika bekletin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unun yarısını bir kaba eleyin ve üzerine kalan şeker ve tuzu ekleyin. Yumurtaları soğutulmuş tereyağı ile hafifçe çırpın ve unun içine dökün. Kalan sütü ve yaklaşan hamuru oraya dökün. Her şeyi karıştırın ve pişmiş hamuru bir havluyla örterek 1 saat bekletin. Hamur yükseldiğinde, unlu bir yüzeye aktarın ve yoğurun, azar azar un ekleyerek hamuru istenen kıvama getirin. Hamurunuz yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın. Elde edilen hamura un serpin, temiz bir havluyla örtün ve oturması için 1 saat ılık bir yerde bırakın. Birkaç kez hatırla. İkinci kez kabaran hamuru bezelere ayırın. Her parçayı açın, dolguyu ortasına bir çay kaşığı ile koyun ve turtalar oluşturun. Bitmiş maya turtalarını bitkisel yağ içeren bir tavada her iki tarafta orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Armut reçeli "Sonbahar Masalı" ile maya balkabağı hamurundan yapılan turtalar
İçindekiler:
600 gr un
300 gr kabak püresi,
2 yumurta,
1 paket kuru maya
½ çay kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı hamurda süt + 1 çay kaşığı. turtaları yağlamak için,
2 yemek kaşığı Bal,
Hamur için 60 gr tereyağı + tavayı yağlamak için 30 gr.
Doldurmak için:
500 mi armut reçeli.
Yemek pişirmek:
⅓ un karıştırın Balkabağı Püresi, bal, tuz, 1 yumurta ve 1 yumurta akı, maya ve süt. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve yavaş yavaş yaklaşık ⅓ daha fazla un ekleyin. Yumuşak elastik bir hamur yoğurun, havluyla örtün ve 1,5-2 saat ılık bir yere koyun. Sonra biraz daha un ekleyin, hamuru yoğurun, kek yapın, ortasına biraz armut reçeli koyun ve turtalar oluşturun. hazır turtalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 10-15 dakika bekletin ve üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve süt sürün. Turtaları önceden 200ºС'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Elmalı, muzlu ve kuru meyveli turtalar
İçindekiler:
Test için:
500 gr un
300 ml su
50 gr tereyağı,
7 gr maya
30 gr şeker
10 gr tuz
Doldurmak için:
2 elma
3 muz
7 adet kuru erik,
1 avuç kuru üzüm
şeker - isteğe bağlı ve tatmak.
Yemek pişirmek:
Elenmiş una tuz ve şeker, eritilmiş tereyağı ve mayayı ekleyin. Karıştır, dök ılık su, elastik hamuru yoğurun ve kabarması için bir süre bekletin. Doldurmak için elmaları, muzları, kuru erikleri doğrayın ve karıştırın, istenirse bu karışıma buğulanmış kuru üzüm ve şeker ekleyin. Hamurdan kekler açın, her birinin ortasına biraz doldurun ve turtalar oluşturun. Onları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200ºº ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Sitemizde mayalı hamur için daha birçok tarif var, "Aşçılık Okulu" bölümüne bir göz atın ve çok şey bulun ilginç ipuçları ve incelikler.
Afiyet olsun ve parlak pasta fantezileri!
Larisa Shuftaykina
Lezzetli turtalar için tarifler
turta için mayalı hamur
8-10
1 saat 30 dakika
275 kalori
5 /5 (2 )
Turtaları çoğumuz severiz, bu bir çocukluk yemeğidir diyebiliriz. Ve bugün, gerçekten lezzetli, kabarık ve yumuşak turtaların elde edildiği maya hamuru yapmak için birkaç seçenek öğreneceğiz.
Turtalar için sütte yemyeşil maya hamuru tarifi
Mutfak aletleri: 2 derin kase, çırpma teli, küçük tencere veya tencere, yemek kaşığı, temiz mutfak havlusu.
İçindekiler
Turtalar ve diğer hamur işleri için havadar mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var
Adım adım pişirme işlemi
- Sütün ısıtılması gerekiyor.
Önemli! Sütün sıcaklığı 35-40°C arasında olmalıdır.Sıcaklık daha düşük olursa maya iyi etkinleşemez ve bu sıcaklıktan fazla olursa mayadaki canlı bakteriler ölür.
- Margarin veya tereyağını kısık ateşte eritin.
- Malzemelerin geri kalanı da, hamurun hazırlanması sırasında belirli bir ürünü aramak için mutfakta koşmamanız için hazırlanmalıdır.
Adım 2: Maya Karışımının Hazırlanması
Adım 3: Yumurta Karışımını Hazırlayın
Adım 4: Hamuru Hazırlamak
Mayalı hamur yapma videosu
Videoyu izledikten sonra, farklı dolgularla lezzetli turtalar yapmak için uygun olan sütte lezzetli mayalı hamur yapmayı öğrenebilirsiniz.
Pekala, çok lezzetli - Mayalı hamur!
Turtalar, turtalar, çörekler vb. için şekersiz zengin maya hamuru.
Hamuru hazırlamak için (iki turta için) ihtiyacınız olacak:
500 ml. ılık süt, 2 yumurta, 150 gr. boşaltmak. tereyağı veya margarin, 50 gr. taze maya, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 kg. 100 gram un, 2 yemek kaşığı. rast. yağlar.
Tatlı Pişirme için En İyi Tereyağı Mayalı Hamur! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
En iyisi Puf böreği"Açık aceleyle"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SİTEMİZ AİLE MUTFAĞI http://familykuhnya.com/ yeni kanal! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg
https://youtu.be/r8l-gIdzvoc
2014-02-23T20:29:47.000Z
Tarifini de bulabileceğiniz maya ve kefir ile hamur da yapabilirsiniz.
Turtalar için kuru maya ile kefir üzerinde hızlı maya hamuru tarifi
- Pişirme süresi: 60 dk.
- Porsiyon: 5-6 adet
- Mutfak aletleri: hamur yoğurmak için bir kase, bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı, bir mutfak havlusu.
İçindekiler
Adım adım hamur hazırlama
Adım 1: Ürünlerin ön hazırlığı
- Kefir ve sütü 35-40 ° C'ye ısıtın, margarin veya tereyağını kısık ateşte veya su banyosunda eritin.
- Unu 1-2 kez eleyin.
Adım 2: Hamur Tabanının Hazırlanması
- Kefir ve sütü bir kaseye dökün, yumurtaları, hazır tereyağı veya margarini ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışıma kuru mayayı ekleyin, karıştırın ve porsiyonlar halinde un ekleyin, ortaya çıkan hamuru önce bir kaşıkla sonra ellerinizle karıştırın.
- Ortaya çıkan hamuru bir kaseye koyun ve 40-60 dakika ılık bırakın, yükselmesi için bir havluyla örtün.
- Hamur kabarır yükselmez, lezzetli pişirmeye başlayabilirsiniz ve havalı turtalar herhangi bir dolgu ile.
Maya ve kefir ile hamur pişirmeye ilişkin video
Video, maya ve kefir ile hamurun basit, hızlı ve rahat bir şekilde nasıl pişirileceğini ayrıntılı ve net bir şekilde gösterir. Bu hamuru akşamdan yapıp bir gece buzdolabında mayalanmaya bırakabilirsiniz. Ve ertesi gün kolayca pişirebilirsiniz.
Tarif - Kefir üzerinde maya hamuru
Gerekli: 3-3,5 su bardağı un için 200 ml alıyoruz. kefir, yoğurt veya matsoni alabilirsin) ve 50 ml. su (kefir ve su birlikte bir 250 gram cam. Ve kefir suyu 37 dereceyi geçmemek üzere biraz ılık, ancak oda sıcaklığından düşük olmamalıdır), 1 yumurta, 8 gram (dolu çay kaşığı) kuru maya, yarım çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker (içine) tatlı hamur işlerişeker miktarını cesurca artırın), bir tutam soda ve 50 gram bitkisel yağ (eritilip oda sıcaklığına kadar soğutulabilir ve margarin ve tereyağı).
Sitede http://www.fotokulinary.ru/
sunulan Pişirme tarifleri sadece evde
fotoğraflarla ve adım adım açıklamalarla kendi yemek pişirme,
rehberliğinde herhangi bir yemeği kolayca pişirebilirsiniz!
https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg
https://youtu.be/vLcPvgJi08s
2014-10-17T11:27:14.000Z
Ancak hazırlanmak için lezzetli turtalar, sadece süt veya kefirde mayalı hamur değil, suda hamur da kullanabilirsiniz. Bu seçenek, yalın ve uygun fiyatlı olarak kabul edilir, çünkü yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak minimum miktarürünler. Ve şimdi bunu doğrulayabilirsiniz.
Sudaki turtalar için maya hamuru tarifi
- Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat
- Porsiyon: 5.
- Mutfak aletleri: hamur için kase, çay ve yemek kaşığı, hamur yoğurmak için spatula, streç film.
İçindekiler
Adım adım pişirme açıklaması
Adım 1: Ürünlerin ön hazırlığı
Adım 2: Sıvı Baz Hazırlayın
sulu hamur videosu
Bu videoda turtalar için yağsız mayalı hamur yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu görebilirsiniz.
Mayalı Yağsız Hamur ve Turta, turta veya çörekler için ideal |
Turta, turta veya çörekler için mercimek mayası hamuru. Suda, yumurtasız ve sütsüz pişiriyoruz. Havadar, tüy kadar yumuşak! Tarif açıklamada. Süt ürünleri olmadan pişirilebilir mükemmel hamur! Bu hamur kızarmış turtalar için de uygundur, beyazlar için genel olarak evrenseldir!
Haşhaşlı çörek https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Fotoğraflı ve ayrıntılı açıklamalı adım adım tarif
http://edanalyuboivkus.ru sitesinde
İçindekiler:
Hamur:
Un - 500 gr
Su - 300 mi
Kuru maya - 5 gr (1 çay kaşığı)
şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 60 ml
Instagram'dayım https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Vkontakte grubu https://vk.com/edanaluboivkus
Sınıf arkadaşlarında grup https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
YouTube'da kazanın http://join.air.io/edanalyuboivkus
Mayasız yağsız çörek https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fırında lahanalı mercimek böreği https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Kefir üzerinde Belyashi https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
yumurtalı börek ve yeşil soğan https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Karabuğdaylı mantarlı börek https://youtu.be/c8yYFal9PxU
"Her damak tadına uygun yemek" kanalımda daha fazla video tarifi var, hiçbir şeyi kaçırmamak için abone olun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
İzlediğiniz için teşekkürler!!! Yorum yaz, arkadaşlarınla paylaş!
https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg
https://youtu.be/UAJXGk7Jna8
2017-03-15T15:21:14.000Z
Bu hamur ne işe yarar?
Bu tariflere göre hazırlanan hamur haklı olarak evrensel olarak adlandırılabilir. Çünkü hem tatlı hem de tuzlu kesinlikle her türlü hamur işi için uygundur. Sonuçta, hamurun kendisi tuzsuz ve şekersizdir, bu nedenle dolguları deneyebilirsiniz. En önemli şey, her durumda pişirmenin çok lezzetli olacağıdır.
Diğer pişirme seçenekleri
Mayalı pişirme hayranı değilseniz, pişirmeyi deneyin. mayasız hamur turtalar için. Ve hamuru pişirmeyi hiç denemediyseniz, turta hamurunu nasıl yoğuracağınızı burada öğrenebilirsiniz. Kızarmış sevenler yemek yapmayı öğrenebilirler. Ve sıra dışı yemekleri sevenler için yemek pişirmenizi tavsiye ederim.
Gördüğünüz gibi, çok yönlü bir hamur yapmak için birçok seçenek var. Umarım bu tarifler, maya bazlı hamurları denemeye ve pişirmeye olan ilginizi artırmıştır. lezzetli hamur işleri. Turtaları ne ile pişirmeyi seversiniz? Bize soslarınızı gönderin, geri bildirim ve yorum bırakın.
