Yaz geride kaldı ve işte burada - bereketli sonbahar elma mevsimi! Olgunlaşmış kırmızı, yeşil, sarı ve güneşli çizgili elmalar ağaçlardan sepetlere, çantalara ve kutulara göç ettiğinde ve akla gelebilecek her türlü ulaşım aracıyla evlerimize ve apartmanlarımıza gider. Ve nadir bir hostes kafasını tutmadığında - olgun meyve suyuyla sıçrayan bu büyük arsız meyve dağı ile ne yapmalı! Onlarla ne yapmalı?
Hangi elmalar ilkbahara kadar "hayatta kalacak"
Tabii ki yarısı zeminde, bodrumlarda ve kilerlerde saklanabilir, bu makalede ayrıntılı olarak anlatılmış ve videoda anlatılmıştır. Ancak elmaların geri kalanından yüzlerce farklı boşluk olmasa da düzinelerce yapabilirsiniz!
Bugün, elma hasadının en iyi nasıl işleneceği ve tat ve özgünlük açısından en çeşitli ve kazan-kazan kış "elması" hazırlıkları hakkında fikirleri paylaşacağız. Peki, hangi elmalar kesinlikle bahara kadar hayatta kalacak?
kurutulmuş elma
Kurutma için uygun tüm elma çeşitleri bu da bu hasat yöntemini son derece uygun hale getiriyor. Meyvenin şekli, rengi ve hatta bütünlüğü üzerinde herhangi bir kısıtlama yoktur - bir solucan tarafından zarar görmüş, vurulmuş veya yaralanmış elmalar kusurlarından temizlenebilir ve kurutma için kullanılabilir. Elmaları kurutabilirsiniz:
- açık havada
- özel olarak
- elektrikli fırınlarda
- gazlı fırınlarda.
ıslatılmış elmalar
İdrara çıkma süreci basittir, andırır.
Elmaları idrara çıkarmak için en kolay tarif
Salamura için ihtiyacınız olacak:- su - 5 l;
- şeker - 200 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık.
- Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını 3 litrelik kavanozlara koyun, üzerlerinde kuyruklu elmalar, her meyve tabakasını yapraklarla kaydırın.
- Salamura dökün, bir bezle (gazlı bez) örtün ve mayalanması için birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.
- Ortaya çıkan köpük çöktükten sonra kavanozları naylon kapaklarla kapatıp soğuğa çıkarabilirsiniz. 2 ay sonra elmalar tamamen hazır olacak.
Bir sonraki videoda, Danilovsky Manastırı'nın şefi olan Peder Hermogenes, ballı suda elma turşusu nasıl pişireceğinizi anlatacak:
3, 4, 5. Püre, reçel ve marmelat
püre elmadan, bir bebeğe verilen hayattaki ilk ürünlerden biri olan ve yaşlılığa kadar hemen hemen her insanın diyetinde bulunacak olan hassas, havadar bir üründür.Püre yapmak hızlı ve kolaydır.
elma püresi
- elmalar - 2 kg;
- şeker - 150-200 gr.
- Soyulmuş ve çekirdekli elmaları, elmaların üstleri kapanmayacak şekilde su ile dökün. Kaynatın ve 5-8 dakika pişirin. (elmaların çeşidine göre erkencileri daha çabuk kaynar).
- Elmalar haşlanır kaynamaz, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin.
- Kalan hamura şeker ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Pürenin yoğunluğu, elmalardan süzülmüş elma suyu kullanılarak ayarlanabilir.
- Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. 2 kg elmadan neredeyse üç 0,5 litrelik kavanoz püresi elde edilir.
Ve şekersiz püreyi şu şekilde yapabilirsiniz:
Elma püresini kaynatmaya devam ederseniz, kalınlaşacak ve başka bir ürüne dönüşecektir - reçel. Kural olarak, patates püresinin ilk hacmi ile ilgili olarak, bitmiş reçel hacmin neredeyse yarısı olacaktır. Düzgün pişirilmiş reçel, herhangi bir sızdırmazlık olmaksızın mükemmel şekilde saklanır, bunun için içindeki şekerin en az %60-65 olması gerekir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 1 kg (zaten soyulmuş elmalar için ağırlık);
- şeker - 500 -700 gr.
- Bir elek (veya bir karıştırıcıda) ile ovalanan kütleye şeker ekleyin ve orta ateşte 15 dakika karıştırarak kaynatın. ihtiyaç duyulan yoğunluğa bağlı olarak bir saate kadar.
- Hazırlanmış ve ısıtılmış kavanozlara sıcak reçel koyun ve yuvarlayın. Soğuması ve sarması için kapaklara ters çevirin.
Reçel için elmalar kaynatılabilir (patates püresi gibi) ve fırında pişirilebilir.
Marmelat
! Daha fazla şeker, marmelat daha kalın!elma marmelatı
Hazırlama prensibi reçel ile aynıdır. Ancak marmelat için, elmaların kaynatıldığı suya kabuklu ve elma “çekirdeği” olan bir torba koymanız önerilir - marmelatın sertleşmesine yardımcı olacak en fazla pektine sahip olanlardır. Piştikten sonra poşet çıkarılır ve elmalar ovulur ve şeker ilave edildikten sonra istenilen yoğunluğa kadar kaynatılır.
Marmelat yumuşak ve yoğun olabilir. Yaprak marmelat elde etmek için yassı formlara aktarılır ve ya havada kurumaya bırakılır ya da 50ºº sıcaklıktaki fırında 1-1.5 saat kurutulur.
6 ve 7. Sıkışma ve sıkışma
- Herkesin en sevdiği lezzet. Çok sayıda elma çeşidi göz önüne alındığında, her seferinde kendi içinde farklı çıkıyor ve hosteslerimizin hayal gücünü hesaba katarsak, kışın nefes nefese kalacak bir şey olacağı açıktır!Elma katkı maddelerinin çok standart dışı olduğu elma reçeli için orijinal bir tarif sunuyoruz.
Ceviz ve baharatlarla elma reçeli tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- elmalar - 1 kg;
- ceviz - soyulmuş 150 g;
- limon - 1 orta boy;
- şeker - 180 gr;
- defne yaprağı - 2 yaprak;
- karabiber - 3 adet.
- Elmaları küçük dilimler halinde kesin, su ekleyin, biraz limon suyu ve birkaç dilim limon, tüm şeker ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırmadan 10 dakika pişirin.
- Ardından limonu ve defne yaprağını çıkarın, kıyılmış cevizi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. En son isteğe göre pul biber de ekleyebilirsiniz.
Bir sonraki videoda - şaşırtıcı ve aynı zamanda sıra dışı bir elma ve muz reçeli tarifi:
Ve işte diğer bahçıvanlarımızdan bazı ilginç varyasyonlar: Reçel, reçel ile aynı şekilde hazırlanır. Sadece şurup jöle benzeri bir kıvam alana kadar kaynatın. Klasik reçel %65'e kadar şeker içerir, sonra iyi tutar.
8. Elma kompostosu
Kışa hazırlanan içeceklerin en popüleri şüphesiz kompostolardır.
Birkaç şekilde hazırlanırlar:
- Seçenek 1. Kaynayan şurupta 2-3 dakika. dilimlenmiş elma dilimleri kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynayan şurupla dökülür. 3 litrelik bir kavanoz için 1-1.5 su bardağı şeker ekleyin.
- seçenek 2. Hazırlanan elmaları (bütün, yarım, dilim, dilim) kavanozlara, kabın üçte birine koyun, 5-8 dakika kaynar su dökün. ısınmak için. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin, kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bazı ev kadınları iki katına değil, üçlü sıcak dolguya sahiptir. 3 litre kavanoz başına şeker - 200-300 g (tatmak için).
- Seçenek 3. Elmaları kavanozlara koyun, ılık su dökün ve +85ºС'de pastörize edin: 1 litre kavanoz - 15 dakika, 3 litre kavanoz - 30 dakika. Şekersiz olabilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 0,8 kg;
- su - 1 litre;
- şeker (bal) - 100 gr;
- preslenmiş maya - 10 gr (veya kuru çavdar ekmeği 20 gr).
- Elmaları rendeleyin, su, şeker, maya ekleyin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak + 20-30ºС sıcaklıkta açık bir kavanozda 10 gün bekletin.
- Daha sonra süzün, istenirse litre başına 50 gr oranında bal veya şeker ekleyin ve bir bez (gazlı bez) altında ılık bir yerde 40-60 gün fermantasyonun sonuna kadar bırakın.
- Hazır sirke filtresi, buzdolabında saklayın.
11 ve 12. Dökme ve tentür
Bir yaz gününün yılı beslediğini söylemelerine şaşmamalı. Ve elmalı örnekte - bir yaz günü sadece beslenemez, aynı zamanda içilebilir. Ve sadece meyve suyu ve komposto değil - elmalar harika bir ev yapımı alkollü içecek yapar. Ayrıca hem alkol (votka) ile hem de doğal fermantasyon yardımı ile hazırlanabilir. Daha sulu oldukları için ekşi elma çeşitlerinin bu amaç için en uygun olduğuna inanılmaktadır.Elmalı lezzetli ve mis kokulu turtaları sevmeyen yoktur herhalde. Kışın taze meyveler her zaman elinizin altında değildir ve önceden depolanmış bir elma hasadı kurtarmaya gelir. Bu dolguyu hazırlamak için birçok seçenek var ve istisnasız her biri lezzetli ve hoş kokulu.
Pastaları doldurmak için elmalar zevkinize göre seçilir. Tatlı veya ekşi olabilirler, ancak her durumda yumuşak veya sulu elmalar doldurma için uygun olmadığından yoğun, hatta kuru olmalıdırlar.
Bu hazırlık için, elmalar hem ağaçtan hem de leşten toplanır, asıl mesele, bütün olmaları ve zarar görmemeleridir.
Meyveler akan suda iyice yıkanır. Kullanılan tarife bağlı olarak üzerlerindeki cilt soyulabilir veya bırakılabilir. Kaba cildi çıkarmak daha iyidir.
Elmaların kendilerine ek olarak, narenciyeler, meyveler, baharatlar ve diğer bileşenler de müstahzarlarda sıklıkla kullanılır.
Üzerine limon veya portakal eklenirse boşluk daha orijinal hale gelir. Meyvelerin özüne ve suyuna ek olarak, iş parçasına hoş bir aroma verecek olan elma dolgusu için lezzet kullanılır. Hazırlanırken meyveler ılık suda yıkanır.
Daha güzel bir renk için, elma dolgusuna biraz yaban mersini, kırmızı kuş üzümü veya kızılcık veya bu meyvelerin suyunu ekleyebilirsiniz. Bu dolgunun güzel bir kırmızı rengi ve hafif burukluğu veya ekşiliği vardır (kullanılan meyvelere bağlı olarak).
Meyveler sıralanır, bir kevgir içine yerleştirilir ve akan su altında yıkanır.
Bu baharat, dolguya tarçın ekleyerek elmaların asitliğini azaltır ve dolguyu daha hoş kokulu ve lezzetli hale getirir.
Kış için en iyi elmalı turta doldurma tarifleri
Elma dolgusu için birçok seçenek var. İşte hosteslere göre en iyilerinden bazıları, yıldan yıla kullanılan boşluklar.
İçindekiler:
- 4 kilo elma sonbahar çiçeği;
- 1.2 kilo şeker.
Yemek pişirme:
Bankalar soda veya hardal tozu ile yıkanır, buharla veya fırında sterilize edilir.
Buharda pişirmek için, kap bir kevgir içine yerleştirilir ve kaynar su kabının üzerine yerleştirilir. Sterilizasyon 20 dakika sürer. Kavanozlar fırında sterilize edilmişse içlerine sıcak su dökülür, önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve orada 10 dakika ısıtılır. Daha sonra kalan sıvı boşaltılır, kavanozlar ters çevrilir ve süzülmeye bırakılır.
Kapaklar kaynar su ile haşlanır.
Yıkanan elmalar 4 parçaya bölünür, çekirdekleri ve çekirdeği çıkarılır. Daha sonra elma dilimleri tartılır. Dilimlenmiş halde 4 kilogram olmalıdır.
Elma dilimleri şeritler veya küpler halinde kesilir. Onlara şeker eklenir. İçindekilerin bulunduğu kap çalkalanır, böylece şeker karışır ve dibe çöker. Doğranmış elma payetleri yarım saat demlenir ve küpler 1 saattir.
Suyu çıkarıldıktan sonra içi çift tabanlı bir tencereye boşaltılır ve orta ateşe oturtulur. Kaynattıktan sonra elmalar 20 dakika daha pişirilir. Meyveler şurup içinde ıslatılır ve yarı saydam hale gelir. Şurup pişirirken kalınlaşır.
Sıcak dolgu hazırlanan kavanozlara serilir. İş parçası, bir vidalı kapak veya metal kapaklar ve bir dikiş anahtarı ile vidalanmıştır. Mantarlı kavanozlar ters çevrilip soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarıldıktan sonra kilere kaldırılır.
Kış için elma dolgusu - basit bir tarif: video
İçindekiler:
- 3.5 kilo elma;
- 800 gram şeker;
- 2 çay kaşığı tarçın.
Yemek pişirme:
Meyveler tohumlardan, çekirdeklerden temizlenir ve kaba bir rende üzerine sürülür veya küpler halinde kesilir. Ezilmiş kütleye şeker ve tarçın serpilir, iyice karıştırılır ve üstte 2 santimetre kalacak şekilde steril litre kavanozlara sıkıca serilir.
Sterilizasyon için büyük bir tava alınır. Altına bir havlu serilir ve elma kütleli kavanozlar ortaya çıkar. Bankalar metal kapaklarla kapatılmıştır. Tencereye sıcak su dökülür. Yavaş ateşe verilir. Elma dolgusu 30 dakika sterilize edilir.
Daha sonra kavanozlar özel maşalarla kaynar sudan çıkarılır ve bir dikiş anahtarı ile bükülür. Ters çevrilmiş ve sarılmış kutular soğuyana kadar bekletilir, ardından serin bir yerde saklanmak üzere gönderilebilir.
Elmalı turta boş: video
İçindekiler:
- 1 kilo elma;
- 0,8 kilo şeker;
- 250 mililitre su.
Yemek pişirme:
Böyle bir dolgu için farklı çeşitlerde elmalar alabilirsiniz. Elmaları soymak gerekli değildir, aksi takdirde dilimler dağılır. Elmalar parçalara ayrılır, tohumlar ve çekirdekler onlardan çıkarılır. Dilimler küpler halinde kesilir.
Multicooker kasesine şeker dökülür, su eklenir. Ezilmiş elmalar serilir. Kase çalkalanır.
"Söndürme" modu 1 saat boyunca açılır. Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır. Bankalar ters çevrilir ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtülür.
İçindekiler:
- 2 kilo elma;
- 1 limon;
- 500 gram şeker;
- 250 mililitre su.
Yemek pişirme:
Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Dilimler kaseye dökülür. Onlara 100 mililitre su eklenir. Multicooker 30 dakika süreyle “Pişirme” moduna geçer.
Elmaların kabuğu bir tencereye konur, kalan su ile doldurulur ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra kabuk 20 dakika pişirilir.
Elmalar kaseden çıkarılır ve daldırma blenderi veya tahta itici ile ezilir. Limon ikiye kesilir ve sıkılır. Püreye şeker, limon suyu ve elma kabuğu kaynatma eklenir.
Ardından içinde patates püresi olan kase tekrar yavaş pişiriciye konulur ve 45 dakika “Pişirme” modu ayarlanır. Sürekli karıştırma için kapak açık kalır.
Sıcak reçel, vidalı kapaklarla bükülmüş steril kavanozlara aktarılır. Soğuduktan sonra pasta dolgusu buzdolabında saklanır.
İçindekiler:
- 2 kilo elma;
- 1 limon;
- 100 mililitre su.
Yemek pişirme:
Elmaların çekirdekleri çıkarılır. Dilimler parçalar halinde kesilir. Su ile dökülen bir tavaya veya tavaya konurlar. Elmalar kaynama noktasına getirilir.
Dolguya daha keskin bir tat vermek için elmalara 1 limon suyu eklenir. Tarçın veya zencefil de ekleyebilirsiniz.
Kısık ateşte elmalar 10 dakika kaynatılır. Doldurma sürekli karıştırılır.
10 dakika sonra elmalar temiz sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, kaynar su ile haşlanmış kapaklarla bükülür, sarılır ve soğuduktan sonra depoya gönderilir.
İçindekiler:
- 2 kilo elma;
- 400 mililitre su.
Yemek pişirme:
Elmalar parçalara ayrılır, suyla doldurulur ve 10-15 dakika kaynatılır. Elmalar sürekli karıştırılır. Daha sonra kütle bir elek ile ovulur. Ortaya çıkan püre, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra dolgu sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynatılmış kapaklarla kapatılır.
Bankalar sterilizasyon için bir tavaya yerleştirilir. Yarım litrelik kavanozlar 15 dakika, litrelik kavanozlar - 30 dakika sterilize edilir.
Bundan sonra kavanozlar tavadan çıkarılır ve bir dikiş anahtarı ile bükülür.
İçindekiler:
- 5 kilo elma;
- 1 kilo şeker;
- 50 gram sirke.
Yemek pişirme:
Elmalar soyulur, çekirdekler çıkarılır. Parçalara ayırın ve bir emaye tavaya dökün. Elmalara şeker ve sirke eklenir.
Dolgulu yemekler yavaş ateşe verilir ve kaynatılır. Bundan sonra, dolgulu tava 4 saat boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Elmalar her 30 dakikada bir karıştırılır.
Pişirme sırasında kavanozlar buharda 15 dakika veya önceden ısıtılmış 100 derece - 10 dakika fırında sterilize edilir. Metal kapaklar kaynar suya konur ve 5 dakika ısıtılır.
Bitmiş dolgu sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır. Kap, baş aşağı sarılmış, soğuyana kadar durur ve sonra kilere gider.
İçindekiler:
- 1 kilo elma;
- 2 portakal;
- 200 gram şeker;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı brendi;
- 1 çay kaşığı tarçın.
Yemek pişirme:
Elmalar küçük dilimler halinde kesilir. Çekirdek çıkarılır. Bir portakal soyulur, dilimlere bölünür ve parçalar halinde kesilir. İkinci portakalın kabuğu rende ile alınır. Meyve ikiye bölünür ve meyve suyu sıkılır.
Bitkisel yağ derin bir tavaya dökülür, elmalar serilir. Kısık ateşte 3 dakika kızartılır. Daha sonra şeker ve tarçın eklenir. Her şey hafifçe karıştırılır.
Fazla sıvı buharlaştırıldıktan sonra kabuğu rendesi, portakal parçaları ve suyu ilave edilir. Pişirme süresi 10 dakika sürer.
Bitmiş dolgu steril kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.
Kış için turta için elma dolgusu - basit bir tarif: video
İçindekiler:
- 3 kilo elma;
- 3 kilo şeker.
Yemek pişirme:
Elmalar küpler halinde kesilir ve şeker serpilir. Karışım, meyve suyu vermesi için bütün gece demlenmeye bırakılır.
Daha sonra şuruptaki elmalar ateşe verilir, sürekli karıştırılarak 5-7 dakika kaynatılır. Bitmiş dolgu steril kavanozlara dağıtılır ve bükülür.
Börekleri pişirmeden önce kavanozda çok fazla şurup varsa, suyunu süzebilir ve donmuş çilek kompostosuna ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 2 kilo elma;
- 2 kilo şeker;
- 600 mililitre su;
- 1 limon kabuğu rendesi ve.
Yemek pişirme:
Şeker bir tencereye dökülür, su ile dökülür ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirilir.
Hazırlanan elmalar dilimler halinde kesilir ve ılık şurupla dökülür. Limon kabuğu rendesi eklenir. Elmalı bir kap ateşe verilir. Kaynattıktan sonra dolgu 5 dakika kaynatılır. Karışım tahta bir spatula ile sürekli karıştırılır.
Bitmiş dolgu sterilize edilmiş kavanozlara serpilir, kapaklarla bükülür, ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır.
İçindekiler:
- 2 kilo elma;
- 400 gram şeker.
Yemek pişirme:
Elmalar dilimler halinde kesilir. Çekirdekli çekirdek çıkarılır. Dilimler küçük küpler halinde kesilir ve bir emaye tavaya dökülür. Üzerlerine şeker dökülür. Karışım 40 dakika demlenir.
Elmalar suyunu saldığında yavaş ateşe verilir. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatılır, steril kavanozlara konur ve kaynar su ile haşlanmış kapaklarla bükülür. Daha sonra kavanozlar ters çevrilir ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtülür.
İçindekiler:
- 3 kilo elma;
- 2 su bardağı şeker;
- 200 gram kızılcık, kuş üzümü veya yaban mersini.
Yemek pişirme:
Elmalar çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden soyulur, dilimler halinde kesilir ve bir tencereye dökülür. Yıkanmış meyveler ezilmiş kütleye gönderilir. Her şey şekerle kaplı.
Karışım gece boyunca demlenmeye bırakılır. Ardından tava ateşe verilir. Orta ateşte, kütle kaynama noktasına getirilir. Parçaların kabın duvarlarına yapışmaması için karışım sürekli karıştırılır.
Kaynattıktan sonra dolgu 5 dakika pişirilir. Daha sonra boşluk sterilize edilmiş kavanozlara konur, steril kapaklarla kapatılır ve sarılır. Doldurma, serin bir kilerde, bodrumda saklanır.
Her deneyimli ev hanımı kilerinde her zaman turtalar için birkaç kavanoz elma dolgusu bulundurur. Bu boşluk, turta pişirmenizi sağlayarak pişirme süresini yarı yarıya azaltır. Aynı zamanda, dolgunun tadı yeni pişirilmiş olandan farklı değildir, bu da taze elmaların elinizin altında olmadığı kış aylarında onu yeri doldurulamaz hale getirir.
Elmalardan kış için birçok şekilde hazırlanabilir. Bugün, oluşturmak için sadece 5 dakikalık bir ısıl işlem gerektiren en basit seçeneği ele alacağız. Böyle bir boşluğun buzdolabında, mahzende veya yeraltında 12 ila 16 ay arasında saklanabileceğini belirtmekte fayda var.
Elma dolgusu nasıl yapılır: adım adım tarif
Tedarik için Gerekli Bileşenler
- veya kırmızı - 3 kg.
- Şeker kumu - 2 yönlü bardak.
Meyve seçiminin özellikleri
Elmalı turtanın kış için doldurulması sadece sunulan meyvenin sert çeşitlerinden yapılır. Bu durumda, ürünün rengi gerçekten önemli değil. Ana şey, hafif bir asitliğe sahip olması ve solucan delikleri olmamasıdır.
Ana bileşenin işlenmesi
Elmalı turtanın kışa özel dolgusunu yapmak için, satın alınan tüm meyveler iyi işlenmelidir. Bunu yapmak için taze malzemelerin yıkanması, tohum kutusundan çıkarılması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Böyle bir müstahzara içme suyu ilave edilmemelidir, bu nedenle elmaların suyunu vermesi için önceden şekerle kaplanması, bir gazete ile örtülmesi ve gece boyunca bu pozisyonda bırakılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında, tatlı ürün tamamen eriyecek ve zengin bir şurup oluşturacaktır.
Meyvelerin ısıl işlenmesi
Elmalı turta dolgusunun mümkün olduğunca uzun süre korunması için ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Bunu yapmak için, orta ateşte şekerli meyveler içeren bir emaye kase koymanız ve kaynatmanız gerekir. Bu işlem sırasında elmaları büyük bir kaşıkla sık sık karıştırmanız tavsiye edilir, aksi takdirde bulaşıklara yapışabilir ve ardından yanabilirler. Tatlı ürün kaynatıldıktan sonra 5 dakika kaynatılmalı ve ardından gazı minimum değere indirerek iş parçasını cam kavanozlara koyma işlemine geçilmelidir.
Elmalı turta dolgusunun kışın mümkün olduğunca uzun süre dayanabilmesi için tabakların ve kapakların sterilize edilmesi gerekir. Bunu bir gaz sobasında ve bir çift kazanda yapabilirsiniz. Bu nedenle kaynayan kütük geniş ağızlı huni, kepçe veya büyük kaşık kullanılarak kavanozlara dikkatlice yerleştirilmelidir. Daha sonra, doldurulmuş kavanozlar yuvarlanmalı ve daha sonra ters çevrilmeli ve bir havlu ile kapatılmalıdır. Kavanozların tamamen soğuyana kadar bu durumda tutulması tavsiye edilir.
boşluk nasıl kullanılır
Konserve elma dolgusunun tadı, reçelden çok taze bir ürüne yakındır. İş parçasının bu özelliği, beş dakikalık bir ısıl işlem ve meyvenin az miktarda toz şeker ile pişirilmesi ile kolaylaştırılmıştır. Kendi kendine yapılan bir elma kütlesini aşağıdaki gibi kullanmak gerekir: az miktarda şeker, öğütülmüş tarçın ile kaplanmış bir hamur tabakasına eşit olarak serilmeleri ve daha sonra ikinci bir tabaka ile kaplanması ve kenarları güzelce sıkıştırılması gerekir. .
Kullanışlı bilgi
Turta dolgusu sadece elmalardan yapılabilir, aynı zamanda onlara kırmızı veya chokeberry, olgun armut vb.
Elmalı turtalar, yılın herhangi bir zamanında pişirmekten mutluluk duyduğumuz turtalardır. Hem taze elmalardan hem de reçelden pişiriyoruz. Dolgu olarak ise geleceğe hazırlanan tatlı elmaları şurup içinde kullanabilirsiniz. Her zaman böyle bir boşluğum var, çok başarılı buluyorum ve kanıtlanmış tarifime göre birkaç kavanoz yapmanızı öneririm.
Bu meyvelerin bol olduğu bir mevsimde, özellikle bir bahçeniz varsa, elmaları hem tek başına hem de karışım şeklinde farklı meyve çeşitlerini kullanarak kış için turta için toplayabilirsiniz. Ve sıkılmamak için kavanoza baharat ekleyin. Sizce elma ne yakışır? Onları vanilya, tarçın, karanfil, kakule ve anason ile seviyorum. Bugün bir tarçın çubuğu koydum - genellikle değişiyorum, çünkü elmalı turtaların doldurulmasındaki hafif baharatlı tadı seviyorum.
İçindekiler
- elma 1-1.5 kg
- şeker 1 su bardağı
- limon 1 dilim
- tarçın 1 çubuk
Kış için turta için elma nasıl pişirilir
Elmaları hazırlayın. Derilerden komposto yapabilirsiniz.
Meyveleri küçük dilimler veya küpler halinde kesin, bir kaba koyun. 
Elma dilimlerini limonla serpin, karıştırın, ardından şeker serpin, küçük bir çubuk tarçın koyun. Kabı bir süre (30 dakika) bir kenara koyun. 
Elmalar çok meyve suyu verdi, şeker çözüldü ve dilimlenmiş dilimlerin rengi limondan dolayı açık kaldı. 
Dilimleri serbest kalan meyve suyuyla tavaya dökün, orta ateşte açın. Elmaları koyulaşana kadar şurup içinde pişirin - bu 30-40 dakikanızı alacaktır. 
Bu süre zarfında kavanozları buharla sterilize ederek hazırlayın (10 dakika sterilize edin). Elmalı tavayı ocaktan alın, tarçın çubuğu almayın. 
Elma karışımını kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın. Bu elmaları oda sıcaklığında veya kilerde saklayın. Ve elma ile doldurulmuş elmalı turtaları gelecek için hazırlanmış şurupta pişirin. Bu iyi ve lezzetli bir çözüm! 
Elmalı turta dolgusu (kışa hazırlık) elinizin altındaysa, konuklar geldiğinde hostes kırmızı fıçılarla bir tatlı turta dağını çabucak kızartır. Ve sadece turtalar değil, aynı zamanda doldurulmuş krepler, kruvasanlar, rulolar.
3-4 ay boyunca depolanmayan çeşitlerden kış için elmalı dolgu yapılması tavsiye edilir. Ve ayrıca leşten. Yere düşen elmaların yüzde yüzü bile enfekte olmuş durumda. Ve çürük yerler denk gelirse kesiliyor.
Aşağıda açıklanan evde pişmiş ürünler için dolgu yapma tarifi basittir. Şeker miktarı minimumdur. Kavanozlardaki elma içeriği, bir tavada, yavaş bir tencerede, düdüklü tencerede, fırında pişirmek için uygundur.
Turta, krep için elma dolgusu - fotoğraflı basit bir tarif
Zevkinize göre çeşitli elmalar seçin, ancak unutmayın: pişirme sırasında sıvı olanlar meyve suyu verir. Turtalar için sıvı dolgu uygun değildir. Sulu meyve çeşitlerini kışın daha uzun süre saklayın ve taze yiyin.
Kışın doldurulması için yoğun tatlı veya ekşi çeşitler uygundur. Bırak kurusunlar.
Fırında pişirildikten sonra dilimlenmiş meyveler yulaf lapasına dönüşmezse, çeşitlilik uygundur.
Kabuğu soymak veya açık bırakmak size kalmış. Kaba olanı çıkarmak daha iyidir.
İçindekiler:
- sonbahar çeşitlerinin elmaları (şeritler halinde kesilmiş) - 2 kg;
- şeker - 600 gr.
Kavanozları hardal tozu ile yıkayın, buharla sterilize edin, kapakların üzerine kaynar su dökün. Meyveleri dörde bölün. Çekirdeği bir bıçak veya özel bir kesme cihazı ile çıkarıyoruz.
Meyvenin çeyreğini 5-6 dilime ayırıyoruz. Ardından dilimleri ortadan kesin. Parçalar payet şeklinde elde edilir. Doğranmış elmaları tartın.
1 kg elma - 300 gram kum bazında meyvelere toz şeker ekleyin.
Kaseyi içindekilerle sallar. Şeker kabın dibine çöker. Meyve suyunun 20-30 dakika serbest bırakılmasını bekliyoruz.
Gelecekteki turta doldurmayı çift tabanlı paslanmaz çelik bir tavaya gönderiyoruz. Gazı açıyoruz, kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişiriyoruz.
Elmalar şurup içinde ıslatılır ve ışığı iletmeye başlar. Şurup pişirme sırasında kalınlaşır. Kavanozlara sıcak haşlanmış elmalar koyuyoruz.
Kış için boşluğu bir vidalı kapakla büküyoruz.
Kış ve yaz aylarında elma dolgulu tatlı hamur işleri pişirin. Zevkle pişirin, afiyetle yiyin.
Kış için donmuş elma dolgusu nasıl pişirilir
Kırık elmaları atmak üzücü. Dondurulmuş meyvelerden kış için basit bir hazırlık hazırlamayı öneriyorum.
