Patlıcan sirkeli mantar gibi. Gerekli ürünlerin listesi

Tünaydın. Bugün sabah kalktım ve kızarmış patlıcan yemeyi o kadar çok istiyordum ki bir an önce bu sebzelerden birkaçı için pazara koşmak zorunda kaldım. Genellikle meyveleri bir tavada daireler halinde kızartırım ve sarımsaklı mayonez ile yağlarım, üstüne bir dilim domates koyup her şeyi taze ekmeğe gönderirim. Harika oluyorlar!

Ancak, kanıtlanmış ve eski tariflerin sıkıcı olduğunu ve yeni, aynı zamanda lezzetli ve hazırlaması kolay bir şey istediğinizi kabul etmelisiniz. Bu nedenle, tereddüt etmeden bilgileri google'da arattım ve “mavi olanları” pişirmek için çok ilginç bir teknoloji buldum. Gerçek mantar gibi tadacakları şekilde yapılabilecekleri ortaya çıktı. Ben de yemek yemeyi sevdiğim için bu pişirme tekniğini denemek istedim.

Patlıcan da mantar gibi hem sıcak hem de soğuk atıştırmalıklara atfedilebilir diye düşünüyorum. Ve birçoğu hala bu şekilde salata hazırlıyor. Tabii ki tüm tarifleri denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca, bu şekilde hazırlanan yemeğin, sadece bitmiş yemeği temiz kavanozlara aktararak, sterilize ederek, kapatarak ve kışa kadar saklayarak gelecekte kullanım için hazırlanabileceğini de belirtmek isterim.

Bu arada, ben alırken en iyi tarifler konumuzda, kabak gibi sütlü mantarların nasıl pişirileceğine dair çok ilginç bir makaleye rastladım. Açıkçası kabakların da bu şekilde pişirilebilmesine ve mantara benzemesine şaşırdım. Genel olarak, yakın gelecekte bu yeni yemeği deneyeceğim. Kimin umurunda, https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html linkini paylaşıyorum. Sağlık için hazırlanın!

Peki, pişirmeye başlayalım. doyurucu atıştırmalık. Ve onurlu ilk sırada, kişisel olarak test ettiğim pişirme yöntemi var. “Mavi” sebzeleri biraz marine edeceğimiz için diğer tüm tariflerden farklıdır. Ve sarımsak eklediğinizden emin olun, çünkü onsuz yapamazsınız.

İçindekiler:

Patlıcan - 5 kg;
Sarımsak - 3 kafa;
dereotu - 1 demet;
Bitkisel yağ - 300 ml;
Sirke %9 - 250 ml + 50 ml;
Siyah öğütülmüş biber- 1 çay kaşığı;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker - slaytlı 1 çay kaşığı;
Su - 4,5 litre.

Pişirme metodu:

1. “Mavi” sapları yıkayıp kesin ve sebzeleri küpler halinde kesin.

Genç ve yoğun meyveler alın.

2. Derin bir tencere alın ve içine su dökün. Sıvıyı kaynatın ve sirkeyi (50 mi) içine dökün. Doğranmış patlıcanları gönderin ve suyu kaynadığı andan itibaren 5 dakika haşlayın.

Sirke patlıcanın fazla pişmesini engeller.

3. Bitmiş küpleri bir elek üzerine atın. Ve tüm su boşaldığında sebzeyi büyük bir kaba aktarın.

4. Dereotu yıkayın ve kurulayın, ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ayrıca ince doğrayın.

5. Dereotu sarımsakla birleştirin, sirke ve bitkisel yağ dökün. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tuz ve şeker eriyene kadar bırakın.

6. Haşlanmış küpleri bitmiş marine ile dökün.

7. Tekrar iyice karıştırın.

8. Kapları hafifçe sallarken salatası temiz kavanozlara aktarın. Kalan turşuyu kavanozlara paylaştırın.

9. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. 12 saat sonra ara öğün yemeye hazırdır.

Kışın böyle bir salata yapmak istiyorsanız, dolu kavanozları ve kapaklı mantarları sterilize edin. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun. Daha sonra kilerde veya kilerde saklayın.

Hemen yiyebilmeniz için patlıcan mantar gibi nasıl pişirilir

Bir sonraki seçenek, sadece sarımsak değil, aynı zamanda soğan. Ayrıca, zevkinize ve takdirinize göre taze otlar ekleyin. Ayrıca daha fazlası için keskin tat kompozisyona eklendi soya sosu.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 adet;
Tuz - bir tutam;
Sarımsak - 2 diş;
sofra sirkesi - 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan - 1 adet;
Karabiber - bir tutam;
Kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen - her biri birkaç dal;
soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri durulayın ve kurutun. Sonra onları şeritler halinde kesin.

Sebzelerden acılığı gidermek için doğranmış parçaları tuzla serpmeniz ve yarım saat beklemeniz gerekir. Ve süre geçtikten sonra akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

2. Tavaya yağ dökün, ısıtın. Doğranmış sebzeleri atın.

3. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartma sırasında “mavi olanlar” çok fazla yağ emdiğini, bu yüzden eklenmesi gerektiğini unutmayın. Ve yapışmaz kaplamalı bir tava kullanmak daha iyidir, bu nedenle yağ eklemenize gerek yoktur ve sebzeler yanmaz.

4. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları küçük küpler halinde kesin.

5. Şimdi yeşillik sırası. Yıkanmalı ve kurutulmalı ve daha sonra ince doğranmalıdır.

6. Soğan, sarımsak ve otları bir kapta birleştirin.

7. Ardından kızarmış patlıcanı ekleyin.

8. Kütleyi tuzlayın ve biberleyin. Biraz bitkisel yağ dökün, soya sosu ve sirke ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

9. Meze soğuduğunda yiyebilirsiniz, ancak sebzelerin iyice marine olması için buzdolabında birkaç saat daha bırakmak daha iyidir.

patlıcan salatası tarifi

Ve işte haşlanmış yumurtalı salata hazırlanışı. Ürünlerin bileşimi o kadar basittir ki, her ev hanımı her zaman elinizin altındadır. Bu nedenle, böyle bir meze denememek imkansızdır. Lezzetli, sağlıklı ve orijinal.

İçindekiler:

Patlıcan - 4 adet;
Yay - 2 adet;
Yumurtalar - 4-5 adet;
mayonez - tatmak;
Tuz, şeker - tatmak;
Kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. "Mavi" ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Çubukları biraz tuzlayın ve 15 dakika bekletin, ardından sebzeleri durulayın ve kurutun. Soğanı rendeleyin. Üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve 4 yemek kaşığı. kaşıklar sofra sirkesi. Tekrar kaynar su (50 mi) dökün ve bir kapakla kapatın. 5-10 dakika bekletin.

2. Şimdi patlıcanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

3. Haşlanmış yumurtaları önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Onları da şeritler halinde kesin. Kızarmış patlıcan, soğan turşusu (marineden sıkmayı unutmayın) ve doğranmış yumurtaları derin bir tabağa aktarın.

Veya salata seçeneği değil, sıcak veya soğuk meze"A la mantar" denir.

İçindekiler:

patlıcan - 2-3 adet;
soğan - 2 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Ekşi krema - 200 gr;
Yumurtalar - 2-3 adet;
Yeşiller, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Derin bir kaba koyun ve yumurtaları çırpın, her şeyi iyice karıştırın.

Bu aşamada sebzeyi tuzlamayın!

2. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartın.

3. Tavadaki soğana patlıcan ve yumurta karışımını ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın.

4. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Ekşi krema ile birleştirin. Bu karışımı tavaya dökün, tadı tuzu.

5. Yeşilleri ince doğrayın ve ayrıca malzemelerin geri kalanına gönderin. Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Her şey hazır. Masada servis edilebilir. Bu arada, yeşillikleri pişiremezsiniz, ancak pişirdikten sonra üstüne serpin.

Mayonezli mantar gibi patlıcan

Şimdi, “küçük mavi olanların” önce kaynatıldığı ve ancak o zaman kızartıldığı bu teknolojiyi denemenizi öneririm. Tadı arttırmak için mantar baharatı eklenir. Deneyin, çok lezzetli oluyor.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Ampul - 1 adet;
mantar baharatı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su - 1 l;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve bir bıçakla doğrayın. Yarısı pişene kadar bir tavada bitkisel yağda kızartın.

2. Sonra "mavi olanları" yıkayın ve derin bir tencereye koyun. Su ile doldurun. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynar kaynamaz meyveleri 1-2 dakika kaynatın. Ardından, ısıyı kapatın ve sebzeleri bir tabağa aktarın ve soğutun.

3. Sonra cildi onlardan çıkarın, böylece acıdan kurtulun.

4. Şimdi soyulmuş patlıcanı küpler halinde kesin.

5. Yarı pişmiş soğana sebze küpleri ekleyin ve içindekileri 15-20 dakika kızartın. Ve en sonunda mayonez ve mantar baharatını ekleyin.

6. Her şeyi iyice karıştırın ve yemeği 5 dakika daha pişirin. Ardından ateşten alın. Hemen yenebilir veya soğutulup soğuk servis edilebilir.

Bu meze ekmeğin üzerine sürmek için harikadır. Çok tatmin edici çıkıyorlar.

Mantar gibi tatmak için patlıcanın nasıl pişirileceğine dair video

Tabii ki, bir video arsa olmadan yapamam. En kolay ve en hızlı tarifi buldum. Ayrıca minimum içerik.

İhtiyacınız olacak: 600 gr. patlıcan; 2 yumurta; tuz biber; sebze yağı. Sadece videoyu izlemek ve yemek pişirmek için mutfağa gitmek için kalır).

Mantar küplü kızarmış patlıcan için hızlı tarif

işte bir tane daha ayrıntılı yol mantar küpü ile pişirme meze. Küpünüz yoksa sorun değil, ekleyemezsiniz. Ve tarif çok basit ve talep görüyor.

İçindekiler:

Patlıcan - 3-4 adet;
Yay - 2 adet;
Yumurtalar - 2-4 adet;
Mantar küpü - 1 adet;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı soyun ve istediğiniz şekilde küpler halinde kesin.

2. Daha sonra yumurtaları kırın ve mikserle köpürene kadar çırpın.

3. Doğranmış küpleri çırpılmış yumurta ile dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığı 1 saat için. Bu süre zarfında, içeriği 5-6 kez karıştırın.

5. Şimdi mantar küpünü doğrayın.

6. Soğanı soyun ve ince doğrayın.

7. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın. Patlıcanları koyun ve hafifçe kızartın. Ardından soğanı ekleyin ve 3 dakika daha kavurmaya devam edin.

8. Ardından mantar küpünü ve biberi girin. İçeriği pişene kadar karıştırın ve kızartın.

Yemek tamamen hazır!

Ekşi krema ile mantar gibi lezzetli patlıcan pişirme

Aşağıdaki teknolojiyi de beğendim ve hatta yemek kitabıma yazdım. Eh, çünkü "mavi olanlar", dereotu ve ekşi krema ile soğan kombinasyonu eşsizdir.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 adet;
Yumurta - 1 adet;
yay - 1 adet;
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
dereotu - 3-4 dal;
Mantar baharatı - tatmak.

Pişirme metodu:

1. "Mavi" iyice durulayın ve kurulayın. Küpler halinde kesin.

2. Ayrı bir kapta yumurtayı çatalla çırpın.

3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

4. "Mavi" küpleri çırpılmış yumurta ile karıştırın ve 1 saat bekletin. Daha sonra tavaya soğana aktarın ve sebzeler yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın.

6. Dereotu ince ince doğrayın. Onu da tavaya gönder.

7. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika orta ateşte pişirin.

8. Yemeği porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve sağlığınız için yiyin.

Elma sirkeli patlıcan salatası

Ve dekapaj ile başka bir seçenek. Atıştırmalık besleyicidir, ancak çok yağlı değildir. Ve eğer baharatlı bir hayranıysanız, şeker yerine acı çekilmiş biber ekleyin.

İçindekiler:

Su - 1 l;
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Elma sirkesi (veya %6) - 150 gr;
Yeşiller - bir demet;
Patlıcan - 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tuz ve şeker dökün, sirke dökün. Ardından, kaynayan turşunun içine iri kıyılmış “mavi olanları” koyun.

2. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. İçeriği 3-4 dakika kaynatın. Sonra bir kevgir içine atın ve tüm suyu boşaltın.

3. Yeşilleri durulayın ve kurutun, ince doğrayın. Hazırlanan yeşillikler ile sıcak patlıcan parçalarını dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

İstenirse kıyılmış sarımsak ekleyin.

4. Elde edilen kütleyi bir kaba aktarın ve kapatın. 12 saat buzdolabında çıkarın. Sürenin sonunda, atıştırmalık tamamen hazır olacaktır.

Kış için mantar gibi en iyi patlıcan tarifi

İhtiyacınız olacak: 2 kg patlıcan, 1/3 acı biber, 1 büyük baş sarımsak, 250 ml bitkisel yağ, 50 gr. Dereotu; marine için: 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık tuz, karanfil 2-3 adet., Defne yaprağı 2 adet, yenibahar 2-3 adet., karabiber 5-6 adet., sirke 9% 10 yemek kaşığı. kaşık, su.

Gördüğünüz gibi, mantar gibi patlıcan pişirmek için özel becerilere ve hayal gücüne ihtiyacınız yok, her şey son derece basit. Peki, meze harika. Çeşitli günlük yemekler için bu yemek çok uygun ve elbette sağlıklı. Bu yüzden tereddüt etmeyin ve bu yorumda “küçük mavi olanları” hazırlayın. Hepinize afiyet olsun!

Ağustos, kış hazırlıklarının zirvesidir. Tüm bu bollukta, hazırlama yöntemlerine bağlı olarak lezzetlerini değiştirme kabiliyetine sahip patlıcanlar tarafından özel bir yer kaplar. Onlardan yapılır çeşitli atıştırmalıklar diğer sebze ve baharatlarla birleştirilir. Havyar, güveç, çeşitli salatalar gibi yemekler çok popüler.

Tadın özelliği, mantar gibi mavi olanları pişirmenize izin verir. Masayı sadece yazın değil, soğuk kışlarda da süsleyen bu tür atıştırmalıklar için birçok tarif var.

Konserve için patlıcanın hazırlanması

"Patlıcanlı mantar" atıştırmalıkların hazırlanması için yumuşak çekirdekli genç meyvelerin seçilmesi veya sadece çok az olduğu kısımların kullanılması tavsiye edilir. Mavi olanlar iyice yıkanmalı, deri ve kuyruklardan arındırılmalıdır. Taze toplanmış sebzelerin ince bir kabuğu vardır, tırnağınızla bastırarak kolayca kontrol edilebilir, kabuğu kesilirse soyulmaz.

Meyveleri işleme süreci, çeşitli seçeneklerin bulunduğu dilimleme ile başlar:

küpler;
pipetler;
daireler;
küpler.

Patlıcanların bir özelliği var - Çiğ sebzeler yemeğin tadını bozmamak için ortadan kaldırılması gereken acılık içerir. Bunu yapmak için, soyulmuş ve herhangi bir şekilde kesilmiş meyveler gerekir:

içine dalmak soğuk su en az 30 dakika.
Az miktarda tuz serpin ve yarım saat bekletin.
Kaynar suya batırın, 4 dakika kaynatın.
Sıvıyı boşaltın ve patlıcanı bir kenara koyun.

Mavi içeriklerden atıştırmalıkların hazırlanmasında, diğer sebzeler genellikle aşağıdaki tavsiyenin kullanılmasının tavsiye edildiği hazırlanmasında rol oynar.

Doğranmış sebzeler (tadı arttırmak ve korumak için faydalı özelliklerısıl işlem sırasında) önce suyu hafifçe serbest bırakmalı veya "ter" ile kaplanmalıdır. Bu amaçla kabak ve dolmalık biber serpmek küçük bir miktar tuz ve soğan ve havuç - şekerli ve yarım saate kadar bekletilerek nemlendirilmelidir.

İşlem Ön eğitim Bittiğinde, lezzetli patlıcan yemekleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Mantar gibi patlıcanlar - kış için tarifler

Atıştırmalık "mantar gibi patlıcan" var sıradışı tat- oldukça baharatlı, biraz baharatlı, belirgin bir mantar tadı. Bu yemeğin süsleneceğinden emin olabilirsiniz. kış menüsü. Deneyimsiz bir konuk, değişikliği hemen tanımaz.

Kış için boşluk tarifleri oldukça basit ve acemi ev hanımları için bile erişilebilir. Mantar aromalı mavi olanlar dekapaj veya tuzlama ile elde edilir.

Kış için patlıcan aperatifleri hazırlamak için birkaç benzer seçenek var. Ana farkları, meyvenin ön hazırlığı şeklinde yatmaktadır. Bir bütün olarak (kuyruksuz) pişirilebilir veya küpler halinde, uzunlamasına plakalar halinde dört parça halinde kesilebilir.

küçük mavi parçalar

Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

patlıcan - 2 kg;
sarımsak - 200 gram;
ayçiçek yağı- 1,5 bardak;
su - 10 bardak;
tuz - 80 gram;
dereotu - bir demet;
% 9 sirke - 150 ml.

Adım adım pişirme için küçük mavi olanlar Uzun süreli depolama:

suyla bir tencereye tuz dökün, kaynatın, sirke dökün;
büyük küpler halinde kesilmiş patlıcanları kaynayan bir turşuya koyun ve 4 dakika kaynatın;
sebze kütlesini bir kevgir içinden boşaltın, tamamen soğumaya bırakın ve suyu boşaltın;
dereotu ve sarımsak doğrayın;
hazırlanan sebzeleri dikkatlice derin bir kaseye aktarın, doğranmış baharatları ekleyin, bitkisel yağa dökün;
elde edilen karışım, sıkıca sıkıştırılarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayrışır;
kapakları kapatın ve buzdolabında bir gün bekletin;
uzun süreli depolama için, iş parçası sterilize edilmelidir - litre kavanozlar bir saat ve yarım litre yarım litre.

Sterilizasyon olmadan, buzdolabında muhafaza 2 haftadan fazla saklanmaz.

"Teschin dili"

Patlıcanları soyun (beş kilogram), lifleri 4 parçaya kesin, marine içinde 10 dakika kaynatın, gazlı bez torbaya koyun ve 10 saat asın.

5 litre tuzlu su için malzemeler:

1 inci. bir kaşık tuz;
0,4 l sirke.

Gazlı bez torbadan mavi plakaları yavaşça çıkarın, derin bir kaba koyun, 100 gram doğranmış sarımsak ve 0,5 litre kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, 1 litrelik kavanozlara koyun, yarım saat sterilize edin ve kapakları sarın.

Bütün meyveleri hasat etmek

Bu tarif için orta boy genç meyveler seçmeniz gerekiyor. Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını kesin, kaynar suda beş dakika bekletin, çıkarın ve soğumaya bırakın.

Her sebze 3-4 kez çatalla delinmeli ve litrelik kavanozlara konulmalıdır. Her birine 1 diş sarımsak, defne yaprağı ve birkaç bezelye ekleyin, kaynar tuzlu su dökün, 15 dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın.

5 litrelik kavanozlar için marine tarifi:

2 litre su;
0,2 litre sirke;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz ve şeker.

Kullanmadan önce patlıcanlar küçük parçalar halinde kesilir, soğan halkaları ve bitkisel yağ ile baharatlayabilirsiniz.

Mantar gibi tuzlu sebzeler

Mavi olanları tuzlamak basit, hızlı ve ekonomiktir. İşlem için sebzelerin hazırlanması klasik şekilde gerçekleştirilir:

Durulmak;
at kuyruğu ve kabuğundan arındırılmış;
küpler halinde doğrayın;
tuz serpin, acılığı bırakmak için bekletin.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, derin bir kaba koyun ve sirkeyi üzerine dökün. Soğan turşusu daha rafine ve hassas tat bütün yemek.

Patlıcanları tuzdan yıkayın, sıkın ve derin bir tava kullanarak bitkisel yağda küçük parçalar halinde yumuşayana kadar kızartın. Kızarmış mavileri doğranmış sarımsak, dereotu ve maydanozla karıştırın.

Bileşenler:

3 kg patlıcan;
0,3 kg soğan;
50 gr. tuz;
1 bardak sirke;
3 baş sarımsak;
bir demet dereotu ve maydanoz;
0,2 litre bitkisel yağ.

Elde edilen yemeği kavanozlara yerleştirin, sterilize edin ve kapakları sarın. Yarım litrelik kaplar için sterilizasyon süresi 10-12 dakika, litrelik kaplar için - yarım saat.

Patlıcandan "Yine Bacaklar"

Patlıcandan "mantar bacakları" için orijinal tarif birçok ev hanımına hitap edecek. Hazırlanması kolaydır, bitmiş ürünün tadı mantar turşusu gibidir. Bu yemek için mavi olanlar hazırlanıyor özel bir şekilde, yani: soyulmuş meyveler lifler boyunca ince dilimler halinde kesilir ve bunlar da küçük parmak büyüklüğünde payetlerdir. Önemli not - parçalamak yasaktır. Kıyılmış sebzeler tuzla kaplanmalı ve 2 saat boyunca bir yük ile bastırılmalıdır.

Marine Malzemeler:

3 bardak su;
yarım bardak sirke;
10 defne yaprağı;
8 bezelye yenibahar;
3 karanfil.

Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve soğutun.

Tuzlu mavileri sıkın ve kokusuz bitkisel yağ kullanarak derin bir tavada kızartın. Soğanı yarım halkada doğrayın ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Hazırlanan bileşenleri, derin bir kapta katmanlar halinde birbiriyle dönüşümlü olarak yerleştirin. Turşuyu içeriğe dökün ve 2 gün soğuk bir yerde saklayın. Belirtilen süre sonunda muhafaza kullanıma hazırdır.

Kış hazırlıkları için, "bal mantarlarının bacakları", sıkıca sıkıştırılarak yarım litrelik kavanozlara serilir. 15 dakika sterilize edildi ve kapaklarla kapatıldı.

5 kg hazırlamak tamamlanmış ürün, ihtiyacın olacak:

10 kg patlıcan;
2 baş sarımsak;
1 kg soğan;
6 sanat. kaşık tuz.

Biberli küçük mavi olanlardan "Mantar"

Yılın herhangi bir zamanında sofrayı süsleyecek lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık, ayrıca çok güzel bir görünüme sahip.

Bileşenler:

5 kg patlıcan;
1 kg tatlı kırmızı biber;
1 inci. bir kaşık tuz;
0,5 litre bitkisel yağ.

Yıkanmış mavileri küp şeklinde doğrayın, tuzlayın, karıştırın ve 4 saat bekletin. Biberleri kıyma makinesinde çevirin, yağda kızartın ve soğutun.

Marine etmek için ihtiyacınız olan:

5 litre su;
yarım litre sirke;
4 yemek kaşığı. kaşık tuz;
8 bezelye yenibahar;
7 defne yaprağı.

Suyu kaynatın ve kalan malzemeleri ekleyin. Patlıcanı sıkın, kaynayan turşuya dökün ve 5 dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltın, mavileri biberle karıştırın ve yemek yemeye hazır. Aperatif kavanozlarını saklamak için sterilize etmeniz gerekir:

yarım litre - 15 dakika;
litre - yarım saat.

Petrol ile patlıcan

Mantarlı mavi olanlardan kış için kokulu bir atıştırmalık elde edilir. Her iki ürün birlikte iyi çalışır ve birbirini tamamlar.

Bileşenler:

1 kg patlıcan;
0,5 kg petrol;
2 yemek kaşığı. sirke kaşıkları;
1 çay kaşığı şeker;
5 diş sarımsak;
bir bardak bitkisel yağ;
tatmak için tuz;
isteğe bağlı toz biber.

Bu tarifte, petrol herhangi bir orman mantarı ile değiştirilebilir.

Her mavi meyve, önceden her iki taraftaki kuyrukları kesilerek folyoya sarılmalı ve + 200 ° C'de 30-50 dakika fırında pişirilmelidir. Yumuşak olduklarında, onları çıkarın ve soğumaya bırakın.

Mantarları soyun, iyice yıkayın ve orta ateşte 20 dakika kaynatın. Suyu boşaltın ve soğutun. Daha sonra yağda sarı bir renk alana kadar kızartın ve derin bir kaba aktarın.

Doğranmış soğanı aynı yağda yarım halkada pişirin.

Soğuyan mavileri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeleri bir kaba koyun, baharatları ekleyin ve karıştırın. Bitmiş yemeği yarım litrelik kavanozlara koyun, sıkıca sıkıştırın, bir saat sterilize edin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Mantar gibi kızarmış patlıcan

Kızarmış patlıcan atıştırmalıklarını gerçek mantarlardan ayırt etmek zordur. Hazırlanması kolay ve hızlıdır ve tadı harikadır, sadece parmaklarınızı yalarsınız. Bu harika tarif pişirmene izin verir tüm yıl boyunca. yokluğu ile taze meyve Bunları dondurma ile kolayca değiştirebilirsiniz.

Bu atıştırmanın özelliği, tuz kullanılmadan hazırlanmasıdır. Acılığı gidermek için doğranmış sebzeler yarım saat soğuk suda bekletilir.

İçindekiler:

4 adet patlıcan;
2 yumurta;
3 soğan;
1 küp baharat "Mantar suyu";
1 bardak bitkisel yağ.

Islatılmış sebzeleri hafifçe sıkın ve bir kaseye koyun, üzerlerine yumurta ekleyin, eriyene kadar çırpın. homojen kütle, her şeyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak buzdolabında 1 saat soğumaya bırakın. Daha sonra yağda kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. İşlemin sonunda baharat ekleyin " mantar suyu"Çanak kuru çıkarsa, biraz dökün. sıcak su ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kullanmadan önce mayonez eklenebilir. yeşil soğan ve tadı dereotu.

Birçok patlıcan tarifi vardır, oldukça basittirler, karmaşık mutfak teknikleri gerektirmezler ve ev hanımları arasında çok popülerdirler. Mantar aromalı mezeler hem günlük menüler hem de bayramlar için iyidir.

Patlıcanları mantar gibi tatmak için pişirmenin kanıtlanmış birkaç yolu vardır. "Mavi" pişirmedeki ana şey - uygun hazırlık ve işleme. Her şey kurallara göre yapılırsa, pişirdikten sonra patlıcanlar mantarlardan gerçekten ayırt edilemez. Detaylı düşünün adım adım fotoğraflar pirinç ve yumurtalı tarif, aşağıda diğer malzemeleri kullanarak bu yemek için seçenekler bulunmaktadır. En sevdiğiniz tarifi seçin ve taze mantar tadıyla sevdiklerinizi sevindirin.

İçindekiler:

patlıcan- 3 adet

Pirinç- 100 gram

Soğan- 2 kafa

Yumurtalar- 2 adet.

Tuz tatmak

mayonez

Mantar aromalı patlıcan nasıl pişirilir

1 . Öncelikle patlıcanın hazırlanışını yapmanız gerekir. Bunu yapmak için onları soyun. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.

2 . Patlıcan küplerini kaynar su ile dökün. Birkaç saat suda bekletin. Kaynar su patlıcanın yumuşamasına ve fazla acılığın giderilmesine yardımcı olacaktır. Fazlası var hızlı seçenek 15 dakika dilimleri tuzlayıp patlıcanların suyunu verene kadar bekleyin, ardından suyla durulayın, fotoğrafla detaylı olarak bu seçenek anlatılıyor.

3 . Sonra küpleri bir elek içine dökün. Fazla su tahliye edilmelidir.

4 . Daha sonra patlıcan ayçiçek yağında kızartılmalıdır. Pişmiş patlıcan alacak altın kahve ve yumuşak hale gelir.

5 . Küpler kızartılırken, yemek için kalan malzemeleri hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, pirinç yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

6 . Yumurtaları kaynatın ve ardından soyun. Ardından, yumurtaları büyük küpler halinde kesin.

7 . Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

8 . Çanak için malzemeler hazır. Tüm malzemeleri uygun büyüklükte bir kaba koyun.

9 . Çanağın malzemelerini yavaşça karıştırın ve onlara tuz ekleyin.

10 . Sonunda, yemeği mayonezle baharatlıyoruz. Pişmiş yemek demlenmelidir. Bu işlem 30 dakika sürecektir - ne kadar uzun olursa, o kadar lezzetli olur. Bundan sonra patlıcanı masaya servis edebilirsiniz!

Mantar gibi lezzetli patlıcanlar hazır

Afiyet olsun!

Doğa bunu böyle düzenledi: bazı ürünler belirgin bir tada sahiptir, diğerleri daha küçüktür ve yine de diğerleri genellikle nötrdür. Burada, örneğin patlıcan. Sebzenin tatsız olduğu bile söylenebilir. Ancak diğer patlıcan ürünleriyle birlikte olağanüstü pişirebilirsiniz. lezzetli yemek, örneğin: patlıcanların mantar tadında olmasını sağlayın.

Mantar gibi patlıcan, hızlı atıştırmalık

Tadı mantarı andıran en basit patlıcan mezesi çok çabuk yapılabilir. Evet ve bunun için ürünler biraz gerektirecek:

Patlıcan - 1 adet;
soğan şalgam - 2 kafa;
dereotu, karabiber (öğütülmüş), tuz - tatmak;

İlk önce patlıcanı hazırlamanız gerekiyor. Yıkanmalı ve orta boy küpler halinde kesilmelidir. Doğranmış sebzeyi bir kaseye koyun, bolca tuzlayın ve hafif bir acılık kalması için yalnız bırakın. Yarım saat sonra patlıcan dilimlerini akan suda durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Patlıcan ıslanırken soğan üzerinde çalışabilirsiniz. Küpler veya yarım halkalar halinde kesilmeli ve şeffaf olana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra üzerine hazırladığınız patlıcanları ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kızartma hazır olmadan 5 dakika önce tuzlayın ve biberleyin. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği ince doğranmış dereotu serpin.

Ekşi krema ile mantar gibi kızarmış patlıcan

Önceki tarif biraz geliştirilebilir ve pişirilebilir tam saniye doyurucu ve sağlıklı için mükemmel bir yemek aile yemeği. Bu yemek için ihtiyacınız olan tek şey:

Patlıcan - 2 adet;
soğan şalgam - 1 kafa;
sarımsak - 2 büyük karanfil;
ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı;
lavrushka - 2 yaprak;
karabiber (öğütülmüş), tuz, Provence otlar- tatmak (dilerseniz tüm bu baharatlar yerine mantar aromalı herhangi bir baharatı alabilirsiniz);
bitkisel yağ - kızartma için.

Patlıcanı önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın. Soğanı küpler halinde kesin ve sarımsakları ince doğrayın. Soğanı sıcak bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın ve ardından patlıcan, maydanoz ve tüm baharatları (sarımsak hariç) tavaya ekleyin. Çanağı iyice karıştırın ve çok güçlü olmayan bir ateşte 10-15 dakika pişirin. Şimdi tavaya mayonez ve sarımsak koyun, her şeyi tekrar karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Çanak hazır! Servis yapmadan hemen önce, elde edilen güveçten defne yapraklarını çıkarmak mantıklıdır.

Mantar gibi patlıcan, mayonezli tarif

Ekşi kremalı patlıcan ile kesinlikle aynı, başka bir soslu mayonezli bir yemek yapabilirsiniz. Tarif ve pişirme işlemi öncekinden farklı değil. Sadece iki veya üç yemek kaşığı ekşi krema yerine aynı miktarda mayonez eklemeniz gerekir. Bu kadar.

Yumurtalı patlıcan, mantar aromalı

bu bir la mantarlı atıştırmalık standart omlet yerine bir Cumartesi veya Pazar kahvaltısı kadar harika. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

Patlıcan - 1-2 adet;
soğan şalgam - 1 kafa;
yumurtalar - 2 adet;
karabiber (öğütülmüş), tuz - tatmak;
bitkisel yağ - kızartma için.

dilimlenmiş küçük küpler patlıcanları tuzla serpin, karıştırın ve karakteristik acılığı gidermek için 15 dakika bekletin. Ardından sebzeleri bir kevgir içine atın ve durulayın. Hazırlanan patlıcanları bir kaseye aktarın, çırpılmış yumurtaların üzerine dökün ve sebzelerin yumurta kütlesini emmesi için 20-30 dakika daha bırakın.
Yağı bir tavada ısıtın, patlıcanları oraya koyun ve orta ateşte 15 dakika pişirin, ardından ince doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmeden kısa bir süre önce, yemek tuzlanabilir ve biberlenebilir. Ayrıca mantar baharatı da ekleyebilirsiniz. Bu, patlıcanın mantarla olan benzerliğini daha da artıracaktır.

Patlıcan mantar gibi "Korece Snack"

Patlıcan yemeklerinin hemen masaya getirilmesi gerekmez. En iyi soğuk tüketilen böyle bir mezeyi buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra da yapabilirsiniz. Korece'deki patlıcanlar sadece bu tür atıştırmalıklara aittir. Ve onları pişirmek için stoklamanız gerekir:

Patlıcan - 1-2 adet;
soğan şalgam - 2 kafa;
tatlı dolmalık biber - 2-3 meyve (farklı renklerde biber almak daha iyidir);
havuç - 4-5 adet;
sarımsak - 1 kafa;
acı biber - 1/2 bakla;
kişniş - 2 çay kaşığı;
karabiber - 10 bezelye;
susam - 2 yemek kaşığı;
soya sosu - 4 yemek kaşığı;
sirke - 2 yemek kaşığı;
bal - 2 yemek kaşığı;
tuz - 2.5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - kızartma için;
kişniş ve maydanoz - tatmak.

Patlıcanı nispeten ince şeritler halinde kesin, bir kevgir içine koyun, tuzla karıştırın ve geleneğe göre bir buçuk saat bekletin. Ortaya çıkan sıvının daha hızlı çıkmasını sağlamak için sebzeleri küçük bir yük ile bastırabilirsiniz.

Patlıcan daha fazla işlem için hazırlanırken, diğer malzemeler üzerinde çalışmak için zaman vardır. Havuçları Korece havuç pişirmek için tasarlanmış bir rende üzerine sürmeniz önerilir. Böyle bir alet yoksa, bu sebze basitçe ince şeritler halinde kesilebilir. Tatlı biber de şeritler halinde kesilmelidir. Ve işte soğan acı biber yarım halkalar şeklinde ezin. Otlar ve sarımsak gelince, onlar sadece ince doğranmış.

Patlıcanlar doğru zamanda yatırıldığında, sıkılmalı ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartılmalıdır. Bundan sonra, sebze şeritlerini ayrı bir tabağa kaydırın. Daha sonra tavaya sıvı yağı ekleyip içine acı biber, sarımsak ve kişnişi atın. Baharatları 20-30 saniye kızartın ve hemen dolmalık biber, soğan ve havuçları tavaya koyun. Bu sebzeleri kısa bir süre kızartmanız gerekir - 10 dakika sonra patlıcanları onlara koyun, her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu işlemin hemen hemen hazır yemek kalan malzemeleri ekleyin (karabiber, susam, soya sosu, sirke, tuz ve bal). Mezeyi tekrar iyice karıştırın, tavadan başka bir kaba aktarın ve buzdolabına gönderin. 7-8 saat sonra herhangi bir garnitür olarak sofraya servis edilebilir.

Mantar gibi kızarmış patlıcan, kış için koruma

Tabii ki, şimdi yılın herhangi bir zamanında patlıcan satın alabilirsiniz. Ancak, kışın neden bu sebzelere para harcasın ki? harika atıştırmalık yüksek sezonda hasat edilebilir? Üstelik bu, çoğu misafirin onları konserve mantarlarla karıştıracağı şekilde yapılabilir. Bu şunları gerektirecektir:

Patlıcan - 6 kg;
soğan şalgam - 600 gr;
sirke %9 - 200 ml;
sarımsak - 6 kafa;
maydanoz - 1 demet;
bitkisel yağ - kızartma için.

Bu sefer patlıcanlar soyulmalı, daireler halinde kesilmelidir. Meyveler büyükse, her daireyi 2 veya 4 parçaya bölebilirsiniz. Doğranmış sebzeleri tuz serpin ve 30 dakika bekletin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sirkenin üzerine dökün ve yarım saat kadar marine etmeye bırakın.
30 dakika sonra patlıcanları yıkayın, sıkın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Bitmiş parçaları büyük bir kaseye koyun. Oraya ezilmiş sarımsak, soğan turşusu ve ince kıyılmış maydanoz koyun.

Tüm malzemeleri karıştırın ve kavanozlara koyun, atıştırmayı bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın. 0,5 veya 1 litre hacimli küçük kaplara yerleştirmek daha iyidir. Kavanozları temiz kapaklı atıştırmalıklarla kapatın ve 10 (0,5 l kavanoz) veya 15 dakika (1 l kavanoz) sterilize edin. Artık kapaklar sarılabilir, kavanozlar sıcak bir şeye sarılır ve soğumaya bırakılır. Atıştırmalıklar serin bir yerde saklanmalıdır.

Video tarifi "Kış için mantar gibi patlıcan"

Sebze hasadı için en basit ve en popüler seçeneklerden biri, kış için mantar gibi patlıcandır. Onları pişirmek kolaydır. Tarif gerekli değil Büyük bir sayı malzemeler, bahçede yetişenlerden yeterince ve yemeğin tadı harika ve gerçek mantar turşusunu andırıyor. Mavi olanlar sadece lezzetli değil, proteinler, karbonhidratlar, mineraller (fosfor, kalsiyum, manyum, potasyum, manganez, demir), vitaminler (C, nikotinik asit, B1) gibi maddeler açısından da zengindir. Sebzenin bileşimi, kolesterol seviyelerini azaltan bileşenleri içerir.

Kış için hasat için doğru patlıcan nasıl seçilir

Yemeğin tadı büyük ölçüde ürünlerin ne kadar iyi seçildiğine bağlıdır. Kış hazırlıkları için, eti henüz sertleşmemiş ve tohumları olgunlaşmamış küçük, genç patlıcanları seçmelisiniz. Tarif için parlak bir yüzeye, parlak mor meyvelere ihtiyacınız var. Patlıcan derisi elastik, sulu, pürüzsüz olmalıdır. Fetüsün şekli önemli değil. Oval, küresel, oval, silindirik olabilir.

Blues seçerken ciltte yumuşak kahverengi lekelerin varlığına dikkat edin. Bu, mavilerin bozulmaya başladığını gösterir. Kahverengi-sarı ve gri-yeşil renk tonları ve kahverengi bir sap, patlıcanın “saygıdeğer” çağından bahseder. Çeşitlilikten bağımsız olarak, her türlü ısıl işleme uygundur - kızartma, haşlama, kaynatma. Ancak, sadece kış için doldurma veya dondurma veya salata hazırlama amaçlı çeşitler vardır.

Sterilizasyon için hangi mutfak eşyaları gerekli olacak

Büküm boşlukları zahmetli bir süreçtir ve hazırlık gerektirir. Mavi olanları hazırlamadan önce, sterilizasyon için bulaşıkları stoklayın. Saklama kaplarının hacmi tercihlerinize, ailedeki yiyicilerin sayısına bağlıdır. Hangi sterilizasyon yöntemini tercih ettiğinize karar verin: fırında mı yoksa su banyosunda mı:

Ocak dolabındaki kavanozları sterilize edecekseniz, üzerine sıcak kavanozların yerleştirileceği bir tel ızgara, fırın tepsisi, kalın bir peçete, büyük bir kesme tahtası hazırlayın.
Bir su banyosunda sterilize ederken ihtiyacınız olacak:
- işlemin gerçekleşeceği kapaklı (alüminyum veya emaye) geniş bir tava;
- teneke kutu almak için özel bir klips;
- kanvas peçete;
- kavanozları aşırı ısınmadan koruyacak, tencerenin tabanının büyüklüğündeki ahşap bir daire, sterilizasyon sırasında patlamalarına izin vermeyecektir;
- büyük kesme tahtası;
- su kovası ve bankaların kendileri.

Fotoğraflarla kış için en iyi tarifler

Mavi olanlarla kış boşlukları için inanılmaz sayıda seçenek var. Bunlar arasında, "mantarlar için" tarifler son yer değil. Hem hazırlama yönteminde (güveçte pişirme, marine etme, kaynatma, kızartma) ve bileşenlerin varlığında (soğan, havuç, mayonez, otlar, biber) farklıdırlar. Ürün setine bağlı olarak tatlı mavi, baharatlı veya ekşi elde edilir.

Yavaş bir tencerede

Kış için mantar gibi patlıcanlar bilinen herhangi bir şekilde pişirilebilir: kaynatılır, haşlanır, fırında pişirilir. Bu yemeğin sindirimi için en kolay tariflerden biri, sebzeleri yavaş bir tencerede haşlamaktır. Sayesinde optimum sıcaklık pişirme, mavi olanlar kendi en iyi nitelikler, vitaminler ve mineraller. Yemek için şunları alın:

bir düzine genç blues
8 bezelye yenibahar, öğütülmemiş,
Fincan sebze yağı,
sarımsak başı
sirke %70,
iki st. ben. Dereotu tohumu,
tuz.

Nasıl pişirilir:

Meyveleri yıkayın, sapı çıkarın, küpler halinde kesin.
Tüm yağı multicooker kasesine dökün ve “Kızartma” modunda ısıtın.
Küpleri yavaş pişiriciye dökün, kapatın, modu "Söndürme" olarak değiştirin. Süreyi 30 dakikaya ayarlayın.
Bu arada, kavanozları konservasyon için hazırlayın. Mümkün olan her şekilde yıkayın, sterilize edin: kurutun (mikrodalga kullanarak), buharla (kaynar su üzerinde) veya az miktarda alkolle işlemden geçirin.
Haşlama süresinin sonunda, önceden soyulmuş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Yemeğe sadece keskinlik değil, aynı zamanda aroma vermesi için sarımsak kesmeden önce bir bıçakla ezilmelidir.
Dereotu tohumları, yenibahar, tuz ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Sıcak sebzeleri sıkıca kavanozlara koyun.
Çevirmeden önce her kavanozun kapağına sirke dökün. 0,5 litre kapasiteli kutular için. 1/3 çay kaşığı özü alın.
Kapakları bükülmüş kavanozları ters çevirin ve sıcak bir eşarp ile örtün.
Bir gün sonra kavanozları ters çevirin, 24 saat daha kapalı tutun. Ardından bodrum katına inin.

Kızartma ve sterilizasyon olmadan sarımsaklı

Hiç ısı tedavisi vücut için gerekli bileşenlerin ürününde azalmaya katkıda bulunur. Bu nedenle, mavi olanları kışa hazırlamanın tasarruflu yöntemleri pişirme, muhafaza etmede sunulmaktadır. faydalı malzeme. İşte onlardan biri. Onun için şunları alın:

küçük mavi - 5 kg,
defne yaprağı - 3 adet,
yenibahar - 10 bezelye,
iyotsuz tuz - 3 yemek kaşığı. ben.,
su - 5 l,
sirke% 9 - bir çay bardağı.

Pişirme talimatı:

Meyveleri yıkayıp saplarından temizliyoruz. Sebzeler ev yapımı ise, kabuğunu kesin, orta boy küpler halinde doğrayın.
Sebzeleri tuz serpin ve acılığı gidermek için iki saat bekletin.
Belirtilen süre sonunda patlıcanların suyunu süzün, bir kaba aktarın ve üzerine su dökün. Ocağa gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz.
Köpüğü kaynayan sıvıdan çıkarın ve sirke ekleyin. 5 dakika daha pişirin, daha fazla değil, aksi takdirde sebzeler çok yumuşak olacaktır.
Önceden hazırlanmış kavanozlara lavrushka, biber koyarız. Kavanozları mavi olanlarla dolduruyoruz, yemek pişirmek için kullanılan tuzlu su ile dolduruyoruz.
Kapakları yuvarlayın. Ters çevrilmiş tenekeleri battaniyenin altına koyuyoruz. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Birkaç gün sonra iş parçası depolamaya gönderilir.

Dereotu a la mantarlı meze salatası

Mantarlar herhangi bir ziyafette favori bir yemektir. Bu lezzetin büyümek istemediği kuru bir bölgede yaşıyorsanız, dereotu ve sarımsakla pişirilmiş patlıcan günü kurtaracaktır. Bu atıştırmalıktan 4 litre almak için ihtiyacımız var:

küçük mavi - 3 kg,
sarımsak - 5 kafa,
filtrenin altından su - 4 l,
dereotu (herhangi bir - şemsiye, kurutulmuş, taze),
şeker - 100 gr,
tuz - 4 yemek kaşığı. ben.,
sirke% 70 - 3 yemek kaşığı. ben.,
sebze yağı.

Adım adım pişirme:

Meyveleri temizliyoruz. Herhangi bir şekilde kesiyoruz - küpler, küpler, en önemlisi - küçük boyutlar.
Tüm sarımsakları presten geçiriyoruz. Dereotu ince doğrayın veya kuru ise öğütün. Bu bileşenlerin miktarı bireysel tercihlere bağlıdır, bu nedenle sarımsak dereotu gibi az ya da çok konulabilir.
Ateşe bir tava koyduk ve filtreden geçen suyu içine döktük. Baharat, şeker ve tuz uykuya dalıyoruz, sirke ekliyoruz. Suyu kaynattıktan sonra ilk parti patlıcanları içine gönderiyoruz.
Sebzeleri 10 dakika pişirin. Turşunun kaynadığı andan itibaren zamanı geri sayıyoruz.
Haşlanmış parçaları bir kaseye koyun. Onları dereotu (yemeğe özel bir aroma veren şemsiyelerle birlikte) ve sarımsakla dolduruyoruz. Masada atıştırmalık servis ederken şemsiyeleri çıkarmak kolaydır. Her şeyi karıştırıyoruz ve hemen sterilizasyondan geçmiş kuru kavanozlara koyuyoruz.
Dikişten hemen önce, her bir kavanoz salataya bir çorba kaşığı kırmızı-sıcak bitkisel yağ ekleyin.
Kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve bir günlüğüne ayrılıyoruz. Sonra battaniyeyi çıkarıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz, depoya gönderiyoruz.

Havuçlu mavi turşusu - basit ve lezzetli

Patlıcan diğer sebzelerle iyi gider: havuç, domates. Onlarla hazırlanan minik maviler ellerinden gelenin en iyisini ortaya koyuyor. tat nitelikleri. En iyilerinden biri lezzetli yemek tarifleri patlıcan onların fermantasyonudur kızarmış havuç. Bunun için almanız gerekir:

bir buçuk kg. patlıcan;
yarım kilo havuç;
bir demet maydanoz;
bir buçuk baş sarımsak;
iki st. ben. sebze yağı;
yarım kaşık karabiber;
4 defne yaprağı;
tuz.

Pişirme talimatı:

Sebzeleri yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın.
Bir tencereye koyun, üstüne suyla doldurun, ateşe verin.
Kaynatın, kaynama anından itibaren 10 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz.
Suyu boşaltmak. Kesimi sonuna getirmeden her meyveyi ortasından kesin.
Gazlı bez veya herhangi bir pamuklu kumaş alın. İçine mavi koy. Sebzeleri iki saat boyunca üstüne bastırın.
Bu sırada havuçları yıkayıp soyun. Parçala.
Ayçiçek yağında bir tavada sürekli karıştırarak yumuşayana kadar (10 dakika) kızartın. Son olarak preste dövülmüş sarımsağı, kıyılmış maydanozu ve tuzu ilave edin. Bütün kütleyi karıştırın, soğumaya bırakın.
Havuçlu küçük mavi şeyler hazırladı. Bunu yapmak için, soğutulmuş havuçları mavi olanlardan kesip yerleştirin.
Bir tencereye bir kat maydanoz ve yenibahar, bir kat patlıcan koyun ve sebzeler bitene kadar bu şekilde devam edin.
Tavayı bir tabakla örtün, üzerine bir ağırlık koyun.
Üç gün içinde içi doldurulmuş maviler hazır olacak.

Kavanozlarda mayonezli lezzetli maviler

Patlıcanları sadece turşuda değil, kış için de pişirebilirsiniz. kendi suyu Ve birlikte domates sosu, ama aynı zamanda . Yemek çok doyurucu ve besleyici. Hazırlanması için (bir litrelik kavanoz) ihtiyacın olacak:

iki mavi;
bir baş sarımsak;
bir büyük soğan;
6 yemek kaşığı herhangi bir mayonez;
ayçiçek yağı;
tuz;
biber.

Yemek pişirme:

Soğanı şeritler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın ve bir tabağa koyun. Soğan çok fazla yağ emdiyse, fazla yağı boşaltmak için bir elek üzerine koyun.
Bu arada mavi olanları yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın. Cilt sertse ve daha hassas bir dokuya sahip sebzeler elde etmek istiyorsanız, onları soyun.
Patlıcanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, soğana koyun.
Sarımsakları bir presten geçirin, sebzelere ekleyin.
Tuz, kütleyi karabiber, mayonez ile baharatlayın. Karışım.
Patlıcanları sıkıca kurcalayarak hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
Kapaklarla örtün ve bir su banyosunda 15 dakika sterilize edin.
Bundan sonra, bankaları toplayın ve sarın.
Soğutulmuş kapları mahzene indirin.

Sirke olmadan soğan ile kızartılmış

Sirke, sebzeleri uzun süreli saklama için korumaya yardımcı olur, ancak kullanımı birçok tartışmaya neden olur. Birçok ev hanımı onsuz boşluklar yapar. Sirke olmadan hazırlanan sebzelerin buzdolabında saklanması önerilir, ancak iki haftadan fazla olmamalıdır. Almak aşağıdaki ürünler:

2 büyük patlıcan;
2 büyük soğan;
Dereotu;
biber, tuz.

Adım adım hazırlık:

Patlıcan ve soyulmuş soğanı yıkayın.
Mavi, orta büyüklükte küpler veya çubuklar halinde kesin. Belirli acılıktan kurtulmak için tuz serpin. Yarım saat sonra boşaltın tuzlu meyve suyu ve sebzeleri yıkayın.
Mavi olanların nasıl kesildiğine bağlı olarak soğanı kesin.
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanları kızartın, üzerine mavi olanları ekleyin ve sürekli karıştırarak sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin.
Ocaktan almadan önce sebzeleri tuzlayın, karabiber, dereotu ekleyin.
Soğumaya bırakın, bir kaba koyun ve soğutun.
saklanmış kızarmış sebzeler sirke olmadan iki haftadan fazla değil.

Baharatlı mavi başparmak nasıl yapılır

Baharatlı her şeyin hayranları, acı biberle pişirilmiş patlıcanı çok sevecek. Bu boşluğun keskinliği eklendi baharat – yaprak kereviz veya fesleğen. Yemeğin baharatlılığı biber miktarı ile düzenlenir. fazla değil keskin iş parçası ihtiyacın olacak:

bir kg. ev yapımı patlıcan;
3 diş sarımsak;
1 bakla acı biber;
yarım bardak bitkisel yağ;
1 litre su;
155 gr elma sirkesi;
tuz.

Pişirme adımları:

Mavileri yıkayın ve her biri 4 parçaya bölünmüş daireler halinde kesin.
Sebzeleri bir kaseye koyun, tuzlayın, dökün soğuk su, 40 dakika bekletin.Tuz fazla acılığı giderir. Bu "banyo", sebzelerin kızartma sırasında çok fazla yağ emmesini önleyecektir. Patlıcanı yıkayın.
Bir tencereye su dökün, kaynatın, sirke dökün, tuz ekleyin. Patlıcanı kaynar suya gönderin. Kaynama anından itibaren 3 dakika pişirin. Sebzeleri çıkarın, suyu boşaltın.
Yağı bir tavada ısıtın ve mavi olanları kızartın. Üç dakika kızarttıktan sonra ince doğranmış biber ve sarımsak ekleyin. Ardından bir dakika daha kızartın.
Sıcak kızarmış sebzeleri steril kavanozlara koyun.
Kavanozlar soğuyuncaya kadar kapatın ve bir battaniye ile örtün.
İki gün sonra, boşluklar mahzene indirilir.

biber turşusu

Patlıcanlar sadece haşlanmaz, kızartılır, haşlanmaz, turşusu da yapılır. Olarak ek bileşen Böyle bir tarif için, yemeğe özel bir baharatlı aroma ve tat veren dolmalık biber kullanılır. Salamura patlıcan hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

4 orta mavi;
4 dolmalık biber;
bir baş sarımsak;
bir demet yeşillik;
sebze yağı;
150 ml %9 sirke;
0,5 litre su;
tadımlık şeker;
tuz;
4 şey. karanfiller.

Adım adım talimat:

Temizliyoruz, mavileri yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz, tuz ekliyoruz, bekletiyoruz.
Tarif doldurma gerektirecektir. Hazırlamak için bir tencereye su dökün, oraya karanfil, sirke, tuz, şeker gönderin. Şeker miktarı ayrı ayrı alınır. Tatlı blues seviyorsanız, 3 yemek kaşığı alın. kaşık şeker. optimal miktar bu hacim için mavi olanlar 2 yemek kaşığı şeker ve 1.5 tuzdur.
Marine edip kaynatın ve tuz ve şekerin çözülmesini bekleyin. Çıkarın, soğumaya bırakın.
Biberin tamamını alın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Aynı işlemi patlıcanla da yapıyoruz. Kızarmış sebzeleri marine ete batırın ve katmanlar halinde yatırın, üzerlerine sarımsak ve otlar serpin.
Marinayı sebzelerin üzerine dökün. Üstüne daha küçük bir kapak koyup baskı ile bastırıyoruz. 3 gün marine edelim.
Et yemekleri için garnitür olarak servis yapın.