Rusların en ünlü ve popüler sıcak mezelerinden biri olan julienne, bugün sevdiğimiz pek çok yemek gibi Fransa'dan geliyor. Ancak Fransızlar için julienne, öncelikle yiyecekleri kesmenin bir yoludur.
Bir tarif metninde kelimeyi görmek jülyen(Julien) deneyimli aşçı Yiyeceklerin çok uzun değil, ince şeritler halinde kesilmesi gerektiğini anlıyor. Yine de Rus mutfağında bu kelime, özel bir kapta hazırlanıp masaya servis edilen sıcak mezenin adı olarak kök saldı - kokot yapımcısı
Julienne hazırlamak için kullanılan kapların adı boşuna değildi, çünkü başlangıçta julienne'e cocotte deniyordu, bu da onun neyden yapıldığını ima ediyordu. tavuk eti. Ve bugüne kadar, isimlerle ilgili yerleşik ve yerleşik kafa karışıklığına rağmen, klasik julienne, bechamay julienne soslu tavuk julienne'dir.
Ne yazık ki, modern günlük yaşamımızda ev mutfağı Julienne pişirmek giderek daha az yaygın hale geliyor, ancak büyükannelerimiz bile bu mezeye saygı duydu ve onu sık sık hazırladı. Bugün çoğumuz için julienne hazırlamak çok zahmetli ve pahalı görünüyor. Ve tamamen boşuna! Jülyen pişirmek kolay ve keyiflidir ve harika kokot yapımcılarını lezzetli bir atıştırmalıkla birlikte masaya yerleştirerek, sevdiklerinizin övgülerinin tadını çıkararak hak ettiğiniz gururu yaşayacaksınız.
Julienne'in nasıl doğru şekilde pişirileceğini bulalım:
Rağmen klasik jülyen Kümes hayvanları, baharatlar ve beşamel sos gibi katı malzemelerden hazırlanan modern mutfak, bu atıştırmalıkların hazırlanmasında çok daha geniş bir ürün yelpazesine olanak sağlar. Ve bunlar sadece hem Ruslarda hem de Rusya'da sağlam bir şekilde kök salmış mantarlar değil. Fransız tarifleri Julienne.
Günümüzde julienne kümes hayvanları ve et, balık ve deniz ürünleri, sebzeler ve mantarlardan hazırlanmaktadır. Günümüzün şefleri, julienne'in pişirildiği sosların seçimi konusunda çok katı değiller. Jülyen yapımında klasik sütlü beşamel sosun yanı sıra kremalı beşamel, et suyu bazlı beşamel ve peynir sosu da kullanılıyor.
Beşamel sosunun ekşi krema ile değiştirilmesini öneren tarifler sıklıkla vardır veya yoğun krema. Ve bu çeşitliliğin kendine has bir çekiciliği var, bu bize sadece en sevdiğimiz atıştırmalıkların lezzetinin tadını çıkarmamıza değil, aynı zamanda onu kişisel zevk tercihlerimize tam uygun olarak hazırlamamıza, hayal gücümüzü ve mutfak becerilerimizi özgür bırakmamıza olanak tanıyor.
Aşağıda en çok önemli ipuçları Ve ilginç tarifler, çok fazla olmasa da kesinlikle yardımcı olacaktır deneyimli ev hanımları için ve sana her zaman söyleyeceğim julienne nasıl pişirilir:
1. Gerçek hazırlamak için klasik jülyen ve dahası, bu tür jülyenleri masaya düzgün bir şekilde servis etmek için, kesinlikle kulplu özel porsiyon kepçelerine - kokot yapıcılara ihtiyacınız olacak.
Kokot üreticilerinin tercihi modern mutfak eşyası mağazalarında çok geniştir. Çelik ve bakır kokot makinalarını, seramik ve ısıya dayanıklı özel camdan yapılmış cam imalatçılarını bulabilirsiniz. Klasik paslanmaz çelik kokot yapımcılarına özellikle dikkat edin. Bu tür kokot yapıcılar hafif ve kullanışlıdır, bakımı kolaydır ve bu kokot yapıcıların ince duvarları, aşırı kurumasına izin vermeden hızlı bir şekilde julienne pişirmenize olanak tanır. Sıcak kokot yapımcılarının masaya servis edilmesi gerektiğini, peçeteyle kaplı küçük bir tabağa yerleştirilmesi gerektiğini ve kokot yapıcının sapının bir peçeteye veya misafirlerinizi koruyacak özel bir kağıt dekorasyona sarılması gerektiğini unutmamaya çalışın. yanıklar.
2. Jülyen hazırlarken çoğu zaman tökezleyen engel beşamel sos. Ev hanımları topaklar olmadan hazırlamanın imkansızlığından şikayet ediyor, üzülüyor ve jülyen pişirmekten tamamen vazgeçiyor. Ve tamamen boşuna.
Pürüzsüz bir beşamel sos yapmak kolay değil ama çok basit! İşin sırrı sütün çok sıcak olması ve sürekli karıştırılmasıdır.. Kalın dipli bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine bir buçuk yemek kaşığı unu ekleyip çırpma teli ile sürekli karıştırarak iki dakika kavurun. Tencereyi ocaktan alın ve un ve tereyağının köpürmesi durana kadar bekleyin. Aynı anda, bir bardak çok sıcak sütü tek seferde dökün ve hemen unu aktif olarak süte karıştırmaya başlayın. Sütü ince bir akıntıya dökmeyin Tüm sıvının aynı anda dökülmesi çok önemlidir! Sosu bir çırpma teli ile karıştırmaya devam ederek tencereyi tekrar ateşe verin ve sosu koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin. En sonunda tadına tuz ekleyin. İstenirse süt, tercih ettiğiniz herhangi bir sıvı ile değiştirilebilir. Krema, et, tavuk veya sebze suyu olabilir.
3. Yemek pişirmeye çalışalım tavuk ve mantarlı klasik jülyen .
Filmleri yıkayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin. tavuk göğsü. Yıkayın ve 50 g'lık şeritler halinde kesin. taze petrol. Bir soğanı çeyrek halkalara kesin. Bir çorba kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın, ardından tavuk ve mantarları ekleyin. Mantarların saldığı tüm meyve suyu tamamen buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Ateşten alın.
Sütü ayrı olarak hazırlayın veya krema sosu beşamel. Kokot kaselerini tereyağı ile yağlayın, kızarmış tavuk ve mantarlarla doldurun ve sosu üzerine dökün. Julienne'in üstüne ince rendelenmiş Parmesan serpin. Önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Derhal servis yapın.
4. İnanılmaz derecede lezzetli ve çok aromatik çıkıyor. ekşi krema soslu porcini mantarlı jülyen .
Sezon boyunca bu julienne'i şuradan hazırlayabilirsiniz: taze mantarlar Yılın geri kalanında donmuş mantarlar mükemmeldir. 500 gr kaynatın. Porcini mantarlarını hafif tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın, mantarları soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Daha sonra mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte 15 dakika kızartın.
Küçük bir kaseye 200 ml dökün. ekşi krema, bir çorba kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Ekşi krema sosunu mantarlara ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin.
Kokot kaselerinin içini ortadan ikiye kesilmiş bir diş sarımsakla ovalayın ve içlerini julienne ile doldurun. Julienne'e rendelenmiş Parmesan serpin ve önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
5. Mükemmel de çıkıyor kurutulmuş mantarlardan yapılan jülyenV .
Ayırın, iyice durulayın ve içine 30 gram soğuk su dökün. kurutulmuş orman mantarları. Suyu kaynatın ve mantarları orta ateşte üç dakika pişirin. Mantarları bir kevgir içine boşaltın ve tekrar durulayın. Suyun süzülmesini bekleyin ve ardından mantarları ince şeritler halinde kesin.
Bir küçük soğanı ve iki diş sarımsağı soyup doğrayın. Bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip iki dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin, iki yemek kaşığı mantar suyunu dökün ve her şeyi birlikte orta ateşte beş dakika daha pişirin.
Ayrı olarak kremalı beşameli hazırlayın. Mantarlar hazır olduğunda tadına bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu mantarların üzerine dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Julienne'i tereyağlı kokot makinelerine yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
6. Julienne ile hindi narin, çok narin tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek.
Bir tavada iki yemek kaşığı tereyağını eritin, bir soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve soğan yarı saydam oluncaya kadar kızartın. Daha sonra 300 gr ekleyin. hindi eti ince şeritler halinde kesilir. Her şeyi 10 dakika daha birlikte kızartın. Ateşten alın, tavaya 20 gram dökün. iyi konyak, hızla yakın ve tamamen sönmesine izin verin.
Bir buçuk bardak hazırlayın süt sosu beşamel, bir çorba kaşığı ekşi krema, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Kokot kaselerini tereyağıyla yağlayın, kızarmış hindi etiyle doldurun, sosu üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
7. Çok lezzetli ve aromatik çıkıyor jülyen, pişmiş haşlanmış dana dili ile .
Bir çorba kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, bir soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra 200 gr ekleyin. taze petrol, ince şeritler halinde kesilmiş. Her şeyi 10 dakika daha birlikte kızartın.
Mantarları ve soğanları ocaktan alıp 300 gr ile karıştırın. haşlanmış sığır dili, ince şeritler halinde kesin. Bir çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanozu (100 gr) ekleyin. ekşi krema, tuz ve karabiber tadında. Her şeyi iyice karıştırın, kokot kaselerine koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 200⁰'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
8. Eğer hayranıysanız balık yemekleri denemenizi tavsiye edebiliriz Morina ile Julienne .
Bir çorba kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar birkaç dakika kızartın. Daha sonra soğana 100 gr ekleyin. taze petrol, şeritler halinde kesin ve her şeyi birlikte 8-10 dakika daha pişirin. Mantarlar hazır olduğunda üzerlerine 200 gram ekleyin. Morina filetosunu küçük parçalar halinde kesin, karıştırın ve üstü kapalı olarak beş dakika pişirin.
Ayrı olarak kremalı beşameli hazırlayın, bir tutam hindistan cevizi, tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Mantar ve balık karışımını sarımsakla ovulmuş kokot kaselerine koyun, sosu her şeyin üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin. Önceden 180⁰'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
9. Orijinalinin özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Midye ve karidesli Julienne .
Küçük bir tencereye 200 gr koyun. dondurulmuş kokteyl karidesi kabuksuz ve 200 gr. dondurulmuş soyulmuş midye. Deniz ürünlerine 50 ml ekleyin. kuru beyaz şarap, kaynatın ve kısık ateşte üç dakika pişirin. Ateşten alın ve deniz ürünlerini bir kevgir içinde boşaltın.
İki yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış bir soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun, ardından soğana 200 gram ekleyin. taze petrol, ince dilimler halinde kesin ve her şeyi 10 dakika daha birlikte pişirin.
Ayrı olarak kremalı beşameli hazırlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kokot kaselerini bir diş sarımsakla ovalayın ve içine deniz ürünlerini koyun. Kızartılmış mantarları sosla karıştırın ve elde edilen karışımı deniz ürünlerinin üzerine dökün. Julienne'e rendelenmiş Parmesan serpin ve önceden 180⁰'ye ısıtılmış fırında beş dakika pişirin.
10. Henüz kokot yapma makinesi almadıysanız misafirlerinizi ikram edin lezzetli jülyen hemen istiyorum, baharatlı bir tane pişirebilirsin karides jülyen direkt olarak şampanya şapkalarında .
12 büyük mantarı kaynar tuzlu suda üç dakika kaynatın. Mantarları bir kevgir içine boşaltın, suyun akmasını bekleyin ve ardından Keskin bıçak Bacakları dikkatlice kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı, doğranmış bir soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş mantarların saplarını ve 150 gr'ı ekleyin. soyulmuş karides. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın ve ardından ocaktan alın.
Ayrı olarak bir bardak beşamel krema sosu hazırlayın, üzerine 50 ml ekleyin. tadına göre kuru beyaz şarap, tuz ve beyaz biber. Sosu karides ve mantarların üzerine dökün, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte üç dakika pişirin. Şampanya kapaklarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, jülyenle doldurun ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin. Önceden 180⁰'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin.
Tavuk ve Mantarlı Jülyen
Ah, bu lezzetli Fransızca kelimeler! Hafif, ağırlıksız ve çok lezzetli. Pek çok tanınmış mutfak terimi Fransızca kökenlidir: omlet, antrikot, mayonez, julienne - tam liste oldukça büyük olacağı ortaya çıkacak, ancak Fransız mutfağının en seçkin mutfak olarak görülmesi ve tarihinin Galyalılara kadar uzanması boşuna değil.
Bazı tarifler özü veya adı değiştirilmeden Slav mutfağına dahil edildi. Bazılarında ise terimi değiştirmeden şeflerimiz içerikte veya biçimde önemli değişiklikler yaptı. Ünlü Olivier salatası tarifinin, Sovyet döneminin en iyi Yeni Yıl lezzetinden biraz farklı malzemeler içerdiği uzun zamandır biliniyordu. Ve Napolyon pastası, imparatorluk eğik şapka şeklinde bir tatlı olarak tasarlandı. Ancak en önemli metamorfoz tam olarak julienne kavramında meydana geldi.
Julien(Fransızca julinne) “Temmuz” olarak tercüme edilir ve Fransızca yemek pişirme, gençleri dilimleme yöntemi anlamına gelir. yaz sebzeleri ve kaçar. Bu bağlamda isim oldukça mantıklı çünkü Fransa'da bu yıl 31 Temmuz'dan önce raflara gelen patatesler genç sayılıyor. Ve yemek için ince dilimlenmiş sebzeler (neredeyse sebze spagetti) jülyen salatası ve jülyen çorbası gibi isimleri tanımlar.
Tarih, kesme yönteminin Slav bilincinde nasıl belirli bir yemeğe dönüştüğü konusunda sessizdir. Belki de bunun nedeni iyi aşçı Julienne'in tüm bileşenlerini çok ince ve çoğunlukla şeritler halinde kesiyor mu? Bu kadar ince kesim, yemeğin pişme süresini ve kıvamını önemli ölçüde etkiler ve dolayısıyla yemeğin eşsiz tadını belirler. hassas tat. Öyle olsa bile julienne'in artık ikinci bir anlamı daha var.
Peki nedir bu yeni jülyen yemeği?
Geleneksel olarak Sovyet sonrası alan için bunlar, kremalı veya ekşi krema sosunda, muhtemelen tavuk parçalarıyla birlikte peynir kabuğunun altında pişirilen mantar ve soğandır. Fransa'da da böyle bir yemek var, buna “cocotte” deniyor. Sadece bizim kulağımıza bu isim yemek pişirmeyle en az ilişkilendiriliyor, bu yüzden muhtemelen pek anlaşılmıyor.
Julien'in günümüzde sonsuz sayıda varyasyonu var. İçine mantar yerine et, kümes hayvanları, sakatat (böbrek, kalp, dil), jambon, deniz ürünleri (kalamar, karides, deniz tarağı, midye) veya balık koyabilirsiniz. Gerekli olan malzemeler soğan, sos ve üzerine rendelenmiş peynirdir.
Küçük sırlar aşağıdaki gibidir.
Soğan hiçbir durumda aşırı pişmemeli veya çıtır olmamalıdır, aksine şeffaf kalmalı ve tabakta pratik olarak çözülmelidir.
Fransızlar krema ve undan sos hazırlamayı tercih ediyor ve bu bileşenin hazırlanması konusunda oldukça titiz davranıyorlar. Ancak bu, bunun için üç binden fazla tarif geliştiren büyük mutfak uzmanlarından oluşan bir ulus için şaşırtıcı değil. sıvı baharat. Onların örneğini takip etmeye değer çünkü mağazadan satın alınan ekşi krema ve mayonez biraz farklı bir tat verir ve yemeği daha ağır hale getirir.
Ne zaman ve nasıl yenir
Fransız geleneklerinden sapmazsanız enfes tat, o zaman bu Julien mi sıcak atıştırmalık, akşam yemeği ziyafetine lezzetli bir başlangıç. Mikhail Afanasyevich'in pek çok hayranı arasında, Profesör Preobrazhensky ve Doktor Bormental'in akşam yemeğinde julienne tükettiğine ve onu övdüğüne dair bir görüş var - "kendine az çok saygısı olan bir kişi sıcak mezeler kullanır."
Sıcak mezeler, ana sıcak yemeklerden küçük porsiyonları, keskinlikleri ve lezzet keskinlikleri bakımından farklılık gösterir. Hazırlandıkları kapta, doğal olarak sıcak - 85-90 derece olarak servis edilirler. Julienne için, bizim anlayışımıza göre, böyle bir yemek bir kokot yapımcısıdır - uzun saplı küçük porsiyonlu (100 gram) metal bir tencere. Yanmayı önlemek için, sapına ucu zarif bir fener şeklinde yapılmış bir kağıt tüp koyduğunuzdan emin olun. Dışarıdan küf, gür kuyruklu küçük bir tavuğu andırıyor, dolayısıyla eğlenceli adı (Fransızca "cocotte" - tavuk).
Kokot yapıcı, keten veya oymalı kağıt peçeteyle kaplanmış bir atıştırmalık büfesi veya pasta tabağı üzerine yerleştirilir. Kolun yola girmesini önlemek için sola çevrilir. Julienne'i küçük bir kahve kaşığı veya mocha kaşığı ile yiyin. Sıcak bir meze bıçak kullanılmasını gerektirmez, bu nedenle ince jülyen kesim fazlasıyla uygundur.
Julienne'e sıklıkla veya neredeyse her zaman mantarlar eklenir: porcini, petrol, chanterelles.
Et eklemeden sadece mantarlardan julienne hazırlayabilirsiniz. Şimdi olduğu gibi, örneğin Lent sırasında. Ve zaten Paskalya için tavukla yiyebilirsiniz.
Zorunlu bir bileşen şeffaf olana kadar kızartılmış soğandır.
Julienne için iki tür dolgu vardır:
ekşi krema - istenirse un veya yumurta ile koyulaştırılmış ekşi krema; Bu dolguyu mayonezle de ikiye bölebilirsiniz;
Beşamel sos- süt ve tereyağı ile karıştırılmış kavrulmuş un.
Karides julienne'e haşlanmış pirinç ve sebze ekleyebilirsiniz ( karnabahar, ıspanak, Brüksel lahanası).
Jülyen ince rendelenmiş peynir veya peynir ve galeta unu karışımı ile doldurulur.
Julienne ile ilgili en önemli şey, tüm kesimlerin ince şeritler halinde yapılmasıdır (soğan hariç).
BU YÜZDEN. Başlayalım.
Ben sana bildiğim seçenekleri göstereyim, sen de zevkine göre seç.
Julienne mantar ve sebze ile
İçindekiler:
500 gr petrol;
4 havuç;
7 soğan;
300 gr brokoli çiçeği;
5 domates;
1 bardak ekşi krema;
2 yumurta;
150 gr sert peynir;
maydanoz ve dereotu;
7 yemek kaşığı tereyağı;
tuz.
Nasıl pişirilir:
Sebzeleri ve mantarları yıkayıp soyun. Havuçları ve domatesleri ince dilimler halinde, mantarları dilimler halinde ve soğanları küpler halinde kesin. Brokoli ve havuçları tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Mantarları kızartın tereyağı. Sebzeleri karıştırın ve yağlanmış bir tavaya koyun. Petrolleri bir daire şeklinde üstüne yerleştirin ve her şeyin üzerine yumurta ile karıştırılmış ekşi kremayı dökün ve üzerine peynir serpin. Sıcak fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
Jülyen
Malzemeler: (12 kokot yapıcı için)
1 tavuk;
200 gr taze mantar - petrol veya porçini (onları kurutabilirsiniz - daha az);
200 gr füme jambon veya jambon;
2 soğan;
100 gr ekşi krema;
100 gr yumuşak peynir;
40-45 zeytin.
Nasıl pişirilir:
Tavuğu pişene kadar kaynatın, et suyuna tuz ekleyin. Mantarları kapatın (ıslattıktan sonra kurulayın), ince ince doğrayın ve soğanla kızartın. Bitmiş tavuğu parçalara ayırın ve ince doğrayın. Jambonu da ince ince doğrayın. Her kokot yapıcıya tavuk, jambon ve mantarları her biri 2-3 parça olmak üzere eşit parçalara koyun. zeytin ve bir çay kaşığı ekşi krema (bu sırayla). Et suyunu dökün (tercihen sıcak). Her bir tencereyi bir dilim peynirle kaplayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Hazır olma durumu peynirin erimesiyle belirlenir.
Pişirme süresi 60 dk.
Kümes hayvanları jülyen
İçindekiler:
300 - 400 gr tavuk eti;
1 yemek kaşığı un;
1 su bardağı tavuk suyu veya süt;
Ekşi krema;
tuz.
Nasıl pişirilir:
Julienne, haşlanmış veya çiğ tavuk etinden hazırlanabilir, önceden tereyağında kızartılır, şeritler halinde kesilir, üzerine sos dökülür, üzerine rendelenmiş peynir serpilir, eritilmiş tereyağı serpilir ve fırında pişirilir. Sosun hazırlanışı: Önce unu kızartmadan bir tavada kurutun, ardından tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın, ardından yavaş yavaş sıcak olarak dökün. Tavuk bulyonu veya sıcak süt ve sık sık karıştırarak kaynatın. Kabul edilmiş Beyaz sos ekşi krema ile 1:1, 1:3 veya 3:1 oranında karıştırıp kaynatın, doğranmış tavuğun üzerine dökün ve fırında pişirin.
Julienne mantarlı ve tavuklu
Nasıl pişirilir:
Tavuğu haşlayın, eti kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın (ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olur ama mutlaka KESİLMİŞ tavuk olmalı ve bıçakla). Ayrıca mantarları kaynatın ve doğrayın.Soğanları şu şekilde hazırlayın: ince ince doğrayın, bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Kokot yapımcılarında (veya kil kaplar/ama nedense tencerelerde öyle olmuyor.) tavuk, mantar, soğan koyun, 2-3 adet karabiber ekleyin. Üzerine ekşi krema koyun. Kokot yapımcılarında ise 2-3 çay kaşığı. Saksılara kendiniz alışın. Ve orta ateşte kırk dakika kadar fırında pişirin.
Kümes hayvanları jülyen
İçindekiler:
tavuk - 300-400 gr kağıt hamuru;
taze mantarlar - 300 g;
buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tavuk suyu veya süt - 1 bardak;
tereyağı - 5 yemek kaşığı. kaşık;
ekşi krema - 1 bardak;
rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz.
Nasıl pişirilir:
Sosu hazırlayın: Unu bir tavada kurutun, rengini değiştirmeden karıştırın, soğutun, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tereyağı, et suyu veya süt, tuz ve sık sık karıştırarak kaynatın. Elde edilen beyaz sosu ekşi krema ile 1:1 oranında karıştırın ve kaynatın. Mantarları dilimler halinde kesin, tavuk etini şeritler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı içinde kızartın. kaşık yağı. Sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 1 yemek kaşığı serpin. bir kaşık eritilmiş tereyağını dökün ve fırında pişirin.
Et jülyen
İçindekiler:
sığır eti 200 gr;
soğan 1 BİLGİSAYAR.;
ekşi krema 100 gr;
tatmak için yeşillikler;
peynir 100 gr.
Nasıl pişirilir:
Julienne hazırlamak için eti şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin ve pişene kadar tavada kızartın. Soğanı doğra. Bir kapta et, soğan ve ekşi kremayı karıştırın. Bu sefer biraz taze maydanoz ekledim; tadı muhteşemdi. Karışımın tamamını karıştırın ve kokot kaselerine yerleştirin. Üzerine bol miktarda peynir serpip mikrodalgaya koyun veya sıcak fırın 5-7 dakika boyunca. Peynir eridikten sonra servis edebilirsiniz.
Mantar jülyen
İçindekiler:
mantarlar 100 gr;
ekşi krema 4 yemek kaşığı;
soğan 1 adet;
rendelenmiş peynir 150 gr.
Nasıl pişirilir:
Pişirmek için mantar jülyen: Mantarları yıkayıp şeritler halinde kesin. Soğanları da aynı şekilde doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, mantarları ve soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Mantarlar ve soğanlar hazır olduğunda ekşi krema ile karıştırın, kokot makinelerine koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında 5 dakika pişirin.
Tavuk jülyen
İçindekiler:
kızarmış kümes hayvanı filetosu 300 g;
kızarmış mantarlar 100 gr;
tereyağı 80 gr;
ekşi krema sosu 2 su bardağı;
rendelenmiş peynir 40 gr.
Nasıl pişirilir:
Hazırlanan kümes hayvanı veya av eti filetosunu hafifçe kızartın ve şeritler halinde doğrayın. Mantarları ayırın, durulayın, yarı pişene kadar kaynatın, ardından kızartın ve şeritler halinde doğrayın. Kümes hayvanları ve mantarları karıştırın ve baharatlayın ekşi krema sosu ve 4-5 dakika kısık ateşte ısıtın. Metal porsiyonlu tencereleri (cocotte maker) tereyağı ile yağlayın ve hazırlanan karışımı doldurun. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Kokot yapımcılarını çok sıcak bir fırına yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Julienne'in yanmasını önlemek için kokot hazırlayıcılar bir fırın tepsisine yerleştirilir. sıcak su(katman 0,5 cm). Kokot kaselerini porsiyon başına bir veya iki tane olmak üzere sıcak olarak servis edin. Kağıt peçeteli bir tabağa yerleştirilirler ve kokot yapıcının sapına bir kağıt kıvırıcı yerleştirilir.
Karaciğer jülyen
İçindekiler:
domuz yağı 50 gr;
karaciğer 200 gr;
soğan 1 adet;
mayonez 3 yemek kaşığı. l.;
rendelenmiş peynir 100 gr.
Nasıl pişirilir:
Karaciğer yıkanmalı, kurutulmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Bir tavada domuz yağını ısıtın. Soğanı şeritler halinde kesin ve şeffaf olana kadar domuz yağında kızartın ve tavaya koyun. Karaciğeri tuzlayın ve karabiber ekleyin, bir tavaya domuz yağı koyun ve pişene kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Kokot yapımcıları kızarmış ciğer, soğan, 1 yemek kaşığı koyarlar. l. mayonez ve her şeye rendelenmiş peynir serpin, fırında 5 dakika pişirin.
Peynirli champignon julienne
Malzemeler: (1 porsiyon için)
130 gr petrol;
20 gr tereyağı;
5 gr un;
50 gr ekşi krema;
30 gr sert peynir;
tuz;
limon suyu.
Nasıl pişirilir:
Petrolleri ince dilimler halinde yağda (15 gr) kızartın, yağda sotelenmiş unu (5 gr) ekleyin. Her şeyi kokot yapıcılara yerleştirin. Ekşi kremaya tatmak için tuz ve limon suyu ekleyin, karışımı mantarların üzerine dökün, her şeye rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Bu yemek aynı zamanda boletus ve boletus mantarlarından da hazırlanabilir.
Jülyen çorbası
İçindekiler:
6 bardak su için 300 gr sebze alın: patates, havuç, şalgam veya şalgam, kereviz, karnabahar, yeşil bezelye kabukları;
1 yemek kaşığı tereyağı;
doğranmış maydanoz ve soğan;
tuz;
Ek olarak - 1 adet soğan, havuç ve şalgam.
Nasıl pişirilir:
Büyük parçalar ekstra sebzeler, soğan, havuç ve şalgamı yağda kızartın, soğuk tuzlu su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın, silin. Kalan sebzeleri ince kıyılmış tuzlu kaynar suda pişirin. Püre haline getirilmiş suyu onlara dökün, yağ ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.
Porçini mantarlı jülyen
Malzemeler: (2 porsiyon için)
2 küçük avuç kurutulmuş porçini mantarı;
küçük soğan;
Ekşi krema;
peynir;
tuz;
biber.
Nasıl pişirilir:
2 avuç dolusu porcini mantarı dökün soğuk su ve 2 saat bekletin. 2 saat sonra suyu boşaltın ve durulayın. Tuzlu suda 5 dakika haşlayın, delikli bir kaşıkla mantarları çıkarın. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Haşlanmış mantarları oraya koyun, 3 büyük kaşık ekşi krema, karabiber (tercihen taze çekilmiş biberle) ekleyin. Mantarlar tuzlu suda haşlandığı için hiç tuz eklemenize gerek kalmaz, hatta çok az tuz eklemenize gerek yoktur. Deneyin ve fazla abartmayın. Karıştırarak 7-10 dakika pişirin (bu süre zarfında tüm sıvı buharlaşacaktır). Ama fazla pişirmeyin!
Mantarları cakotnitsa'ya (saplı küçük porsiyonlu tavalar) yerleştirin, rendelenmiş peynirle örtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Peynir eridiğinde jülyen hazırdır. Jülyenler kokot yapıcılarda sıcak olarak servis edilir ve kokot yapıcılar küçük tatlı tabaklarına yerleştirilir. Çok lezzetli ve güzel..
Julienne evde
İçindekiler:
Jambon 100 gram;
tavuk fileto, gram 300;
birkaç soğan;
petrol 1 kg;
peynir.
Sosu için:
un 1 yemek kaşığı;
aynı miktarda tereyağı;
500 gram ekşi krema
Nasıl pişirilir:
Şeritler halinde kesilmiş jambonu bir tabakta hafifçe kızartın. yağ Ayrı olarak tavuk filetoyu, şeritleri ve soğanı ayrı ayrı kızartın. Petrolleri dilimler halinde kesin ve bir süre kızartın. yağ Ekşi krema sosu hazırlayın. Unu süzülmesi için kavurun. hafif kremsi bir kıvama gelinceye kadar yağlayın. Ekşi krema, tuz ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tüm malzemeleri sosa ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sosun yanmaması için julienne'i sürekli karıştırın. Kokot kaselerine yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Kokot yapıcı yoksa her şeyi bir tavaya koyup pişirebilirsiniz.
Julienne zeytinli
İçindekiler:
Tavuk filetosu 800;
soğan 100;
sos 600;
zeytin 200.
Nasıl pişirilir:
Tavuk filetosu kızartılır, küçük şeritler halinde kesilir, ince doğranmış ve tereyağında kızartılır. soğanlar ve doğranmış zeytinler. Karışım kokot yapıcılara konulur, üzerine ekşi krema sosu dökülür ve 10 dakika fırına konur. 2 parça servis yapın.
Mantarlı jülyen çorbası
İçindekiler:
200 gr taze mantar (tercihen porcini veya petrol);
100 gr havuç;
100 gr şalgam;
100 gr pırasa (beyaz kısım);
100 gr soğan;
2-3 sn. l. tereyağı;
4 yemek kaşığı. et veya tavuk suyu;
1 soyulmuş lahana sapı;
50 gr kuzukulağı;
100 gr bezelye;
100 gr bakla fasulyesi;
2 sn. l. ince doğranmış kereviz yeşillikleri;
5 gr ekşi krema;
tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Nasıl pişirilir:
Sebzeleri yıkayıp ince ince doğrayın. Tereyağını sığ bir tencerede eritin ve içindeki sebzeleri kararmasına izin vermeyecek şekilde hafifçe kızartın. Et suyunu dökün, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Servis yapmadan yarım saat önce taze soyulmuş ve ince doğranmış mantarları ekleyin. Servis yapmadan önce çorbalı kaselere ekşi krema ekleyin.
Ekşi kremada mantar
İçindekiler:
500 gr taze mantar;
1/2 su bardağı ekşi krema;
1 çay kaşığı un;
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
tatmak için tuz.
Nasıl pişirilir:
Tedarikli taze mantarlar(beyaz, boletus, titrek kavak, petrol) dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve karıştırarak yağda kızartın. Kızartmayı bitirmeden önce mantarlara un ekleyin, karıştırın, ekşi kremayı dökün, tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın. Servis yapmadan önce mantarların üzerine maydanoz veya dereotu serpin.
Ekşi kremalı mantarlar fırında pişirilebilir. Bunu yapmak için, rendelenmiş peynir serpilmeleri ve kızartma için sıcak bir fırında 5-7 dakika boyunca bir tavaya yerleştirilmeleri gerekir (yüzeyde altın kahverengi bir kabuk olmalıdır).
Ekşi kremada pişirilmiş mantarlar (julienne)
Malzemeler: (1 porsiyon için)
porçini mantarı veya petrolü 200 veya kuzugöbeği kuzugöbeği 220;
sofralık margarin 10;
ekşi krema veya soğanlı ekşi krema sosu 100;
Hollanda peyniri 10.
Nasıl pişirilir:
Taze porcini mantarları veya petrolleri haşlanır ve kuzugöbeği kuzugöbeği 10 dakika kaynatılır. (et suyu boşaltılmalıdır). Hazırlanan mantarlar dilimler halinde kesilir (küçük ve ince dilimler halinde kokot makinesinde pişirmek için), ana yöntemle yumuşayana kadar kızartılır, ardından ekşi krema sosuyla dökülür, tadına göre tuz ilave edilir ve 3-5 dakika kaynatılır. Hazır mantarlar Porsiyonluk bir tavaya koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine yağ serpin ve yüzeyde çıtır bir kabuk oluşana kadar sıcak fırında pişirin. Mantarların pişirildiği tavada servis yapın, ayrılırken üzerine doğranmış otlar serpin. Mantarlar sıcak meze olarak servis edilirse, özel bir tabakta - kokot yapıcıda pişirilirler. Bu durumda ekşi krema sosunda ısıtılan mantarlar bir kokot makinesine yerleştirilir, üzerine rendelenmiş peynir serpilir, üzerine yağ serpilir ve yüzeyde çıtır bir kabuk oluşana kadar fırında pişirilir. Çıkarken fırınlanmış mantarlı bir (yarım porsiyon) veya iki (tam porsiyon) kokot yapıcıyı bir tabağa koyun ve yanına küçük bir kaşık veya özel bir meze çatalı koyun.
Porçini mantarlı jülyen
İçindekiler:
500 gr porcini mantarı;
1 bardak ekşi krema;
100 gr tereyağı;
2 yumurta;
20 gr un;
tuz.
Nasıl pişirilir:
Porçini mantarları şeritler halinde kesilip sıcak su ve sirke ile haşlanır, yumuşayana kadar yağda kızartılır. Ayrıca unu kızartın, mantarları ekleyin, her şeyi karıştırın ve metal bir tencereye koyun. Çırpılmış yumurtaları ve tuzu ekşi kremayla karıştırın, mantarların üzerine dökün ve fırında pişirin.
Kalamar Julienne
İçindekiler:
Kalamar 500 gr;
ekşi krema 100 gr;
peynir 40 gr;
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz;
biber.
Nasıl pişirilir:
Kalamarları haşlayın, soğutun, kıkırdaklarını soyun ve çıkarın, durulayın soğuk su. Karkasları şeritler halinde kesin. Kalamarları sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin. Kalamarları kalıplara yerleştirin, sosu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Sos: Tereyağını bir tavada eritin ve yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırarak homojen kütle. Sürekli karıştırarak ekşi krema ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
Julienne balık filetosu
İçindekiler:
Balık filetosu (sazan) 300 g;
taze mantarlar 200 kg;
ekşi krema 100 gr;
süt 200 gr;
peynir 40 gr;
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz.
Nasıl pişirilir:
Filetoyu kesin. Mantarları ayırın, durulayın, şeritler halinde doğrayın, yarı pişene kadar kaynatın, ardından balık filetosu ile kızartın. Karışımı ekşi krema sosuyla baharatlayın ve kısık ateşte 4-5 dakika ısıtın. Metal porsiyonlu tencereleri (cocotte maker) tereyağı ile yağlayın ve hazırlanan karışımı doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağını gezdirin ve fırında pişirin. Sos: Tereyağını bir tavada eritin ve unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü dökün, ekşi kremayı ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
Julienne diliyle
İçindekiler:
Taze petrol 200 gr;
haşlanmış dil 200 gr;
ekşi krema 100 gr;
soğan 100 gr;
peynir 40 gr;
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
2 diş sarımsak;
sebze yağı;
tuz;
biber.
Nasıl pişirilir:
Daha önce haşlanıp hazırlanan dil şeritler halinde kesilerek yağda kızartılır. Petrolleri dilimler halinde kesin ve ince doğranmış soğanla kızartın. sebze yağı, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. Tereyağıyla yağlanmış kalıplara katmanlar halinde yerleştirin: rendelenmiş peynir, dil, mantarlar, ekşi krema sosu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Eritilmiş tereyağını gezdirip fırında pişirin. Sos: Tereyağını bir tavada eritin ve unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak ekşi krema ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
Jambonlu Julienne
İçindekiler:
Taze petrol 500 gr;
jambon 200 gr;
ekşi krema 100 gr;
soğan 200 gr;
peynir 40 gr;
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sebze yağı;
tuz;
biber.
Nasıl pişirilir:
Şeritler halinde kesilmiş jambonu yağda hafifçe kızartın. Soğanı ayrı ayrı kızartın. Petrolleri dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Karışımı ekşi krema sosuyla baharatlayın ve kısık ateşte 4-5 dakika ısıtın. Metal porsiyonlu tencereleri (cocotte maker) tereyağı ile yağlayın ve hazırlanan karışımı doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağını gezdirin ve fırında pişirin. Sos: Tereyağını bir tavada eritin ve unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak ekşi krema ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
Tavuk Jülyen
İçindekiler:
400 gr tavuk eti;
30 gr un;
1 bardak krema;
2 yemek kaşığı tereyağı;
1/2 su bardağı ekşi krema;
1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
tatmak için tuz.
Nasıl pişirilir:
Julienne, önceden tereyağında kızartılmış tavuk etinden hazırlanır. Eti şeritler halinde kesin, sosu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağını gezdirin ve fırında pişirin. Sos: Unu bir tavada soteleyin, ardından tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın. Sıcak kremayı azar azar unun içine dökün ve sık sık karıştırarak kaynatın. Sosu ekşi kremayla karıştırın ve kaynatın.
Julienne tavuk etli
İçindekiler:
400 gr füme tavuk eti;
200 gr istiridye mantarı;
30 gr un;
2 su bardağı ekşi krema;
2 yemek kaşığı tereyağı;
40 gr rendelenmiş peynir;
tatmak için tuz;
baharat.
Nasıl pişirilir:
Hazırlanan füme eti şeritler halinde doğrayın. Mantarları ayırın, durulayın, yarı pişene kadar kaynatın, ardından kızartın ve şeritler halinde doğrayın. Kümes hayvanlarını ve mantarları karıştırın, ekşi krema sosuyla tatlandırın ve kısık ateşte 4-5 dakika ısıtın. Metal porsiyonlu tencereleri (cocotte maker) tereyağı ile yağlayın ve hazırlanan karışımı doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağını gezdirin ve fırında pişirin. Sos: Unu bir tavada soteleyin, ardından tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın. Unu ekşi kremayla karıştırın ve kaynatın.
Champignon julienne
İçindekiler:
Taze petrol 1 kg;
ekşi krema 100 gr;
süt 200 gr;
soğan 300 gr;
peynir 40 gr;
tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz;
biber.
Nasıl pişirilir:
Mantarları ayırın, durulayın, şeritler halinde doğrayın, yarı pişene kadar kaynatın, ardından soğanla kızartın. Mantarları ekşi krema sosuyla baharatlayın ve kısık ateşte 4-5 dakika ısıtın. Metal porsiyonlu tencereleri (cocotte maker) tereyağı ile yağlayın ve hazırlanan karışımı doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağını gezdirin ve fırında pişirin. Sos: Tereyağını bir tavada eritin ve unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü dökün, ekşi kremayı ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
Seçenek 2
Julien özel yol sebzelerin ince şeritler halinde kesilmesi, Fransız Mutfağı. Tipik olarak sebzeler salatalar ve çorbalar için bu şekilde kesilir. Günümüzde julienne, sos veya çorba amaçlı sebzelerin soğuk işlenmesine verilen addır; bu, daha hassas bir kıvam sağlar ve aynı zamanda sürgünlerden veya genç sebzelerden elde edilen yemeklerin pişme süresini azaltır. İnce doğranmış sebzelerden oluşan salatalara jülyen, çorbalara ise jülyen çorba adı verilir. Modern Rus mutfağında çok popüler bir yemeğe mantarlı ve tavuklu julienne denir.
Ancak julienne'in tarihini biraz daha derinlemesine araştırırsak bu yemeğin Fransız kökenli olduğunu ve anavatanında "cocotte" adıyla anıldığını öğreniyoruz. İsimlerin nasıl birbirini değiştirdiği tarih tarafından bilinmiyor. Ancak bugün, tavuk ve mantarlı jülyen veya başka herhangi bir şeyden bahsettiğimizde, şeritler halinde kesilmiş sebzeleri değil (Fransızlar arasında geleneksel olduğu gibi), ancak porsiyonlara ayrılmış pişmiş malzemeleri kastediyoruz. hassas sos ve peynir kabuğu.
Yani terimleri anladıktan sonra doğrudan yemek pişirme dersine geçelim.
Julienne hazırlamak için mutfak eşyaları
Evde tavuk ve mantarlı julienne pişirmeye karar verdikten sonra öncelikle stoklamanız gerekiyor uygun mutfak eşyalarıÇünkü bu yemeği hazırlamak için kokot yapıcı adı verilen özel bir alet kullanılıyor. Oldukça uzun saplı, küçük porsiyonlu bir kasedir (yaklaşık 100 g). Bugün kokot yapımcıları satın alabilirsiniz farklı şekiller- düz veya dikdörtgen, bir tavaya veya kovaya benzer... Sadece kendinizi değil misafirlerinizi de tavuk ve mantarlı lezzetli julienne ile şımartmak istiyorsanız, misafir beklediğiniz kadar kokot makinesi satın almanız gerekir, çünkü Bu yemek bir kişi için tasarlandı.
Julienne çeşitli malzemelerden hazırlanabilir. Çoğu zaman temel olarak mantar, kümes hayvanları, et, sakatat, jambon, balık veya deniz ürünleri (karides, kalamar) kullanılır. Julienne'i herhangi bir malzemeyle hazırlayabilirsiniz ancak burada önemli olan yemeğin tabanının tüm malzemelere nüfuz edecek aromatik sosla uyumlu bir şekilde birleştirilmesidir. Bu nedenle julienne için en başarılı malzemeler mantar, tavuk, dil, jambon veya karides gibi yumuşak yiyecekler olacaktır. Bazı tarifler jülyen için Chanterelles kullanılmasını tavsiye ediyor; bence bu pek iyi bir fikir değil çünkü bu mantarlar çok sert.
Julienne'nin tavuk ve mantarlı ikinci bileşeni sostur. Ekşi krema, kremsi, mayonez bazlı olabilir. Ancak en nazik ve lezzetli sos krema ve undan yapılır.
Restoranlarda julienne'i soğanlı veya soğansız deneyebilirsiniz. Soğanın yemeğe muhteşem lezzet notaları kattığını söylemek isterim, bu nedenle özellikle hemen hemen her ev hanımının soğanı olduğu için bu bileşeni ihmal etmemelisiniz.
Mantarlı ve tavuklu jülyen veya diğer malzemeler kalın bir peynir kabuğuyla kaplanmalı ve servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpilmelidir. Bu yemeğin yanına en çok yakışan odur. Diğer yeşillikler jülyen için uygun değildir.
julienne nasıl servis edilir
Yemek, tabiri caizse iştahı uyandırmak için ana yemek servis edilmeden önce sıcak meze olarak servis edilir. Aslında, porsiyonlu yemeklerde bir yemeğin hazırlanması ve servis edilmesi inanılmaz derecede uygundur, çünkü aktarmaya gerek yoktur. hazır yemek ayrı bir kaseye. Masanın üzerine peçeteyle kaplı bir pasta tabağı yerleştirin ve üzerine jülyenli kokot yapıcıyı yerleştirin. Sapı sola yönlendirilmeli, kahve kaşığı sağa yerleştirilmelidir. Ellerinizi yakmamak için kokot yapıcının sapına kıvırıcı koymayı unutmayın.
Afiyet olsun!
Misafirlerinizi şaşırtmayı veya yeteneklerinizle sevgilinizi etkilemeyi mi hayal ediyorsunuz? Julienne'i hazırlayın! Size bunu hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapacağınızı öğreteceğiz!
Bu restoran yemeği Muhteşem görünüyor, şaşırtıcı derecede hassas bir tada sahip ve hazırlanması ilk bakışta göründüğünden çok daha kolay! Şenlikli ve romantik bir masa için çeşitli tarif seçenekleri sunuyoruz. Okurlarımızın beğenmediğini düşünürsek karmaşık hazırlıklar, en fazlasını bulduk basit tarifler Julienne!
Tembel tavuk mantar julienne
Tavuk filetoyu, soğanı ve ince ince doğrayın. taze petrol. Et ve mantar oranları yaklaşık olarak aynı olmalı ve biraz soğan almanız gerekiyor, göğüs başına 1 küçük baş yeterli.
Toplam yiyecek hacmi küçükse, her şeyi tek bir tavada pişirebilirsiniz. Bir yarısına tavukları, diğer yarısına mantarları yerleştirin, soğanlara da yer bırakmayı unutmayın. Karıştırırken tüm malzemeleri aynı anda karıştırmamaya çalışın, ardından her şeyi karıştırıp kızartın. Ayrı ayrı kızartmanız gerekiyorsa önce tavuğu, ardından mantarları ve soğanı pişirin.
İÇİNDE bitmiş ürün ekşi krema ve biraz yumuşak ekleyin işlenmiş peynir Kavanozlarda satılan. Her şeyi haşlayın, tadına tuz ekleyin. Bu aşamada petrol ve tavuk julienne bırakılabilir. Ertesi gün bile olsa bugün onur konukları beklenmiyor.
Servise 20 dakika kala, tavuklu ve mantarlı jülyen kokot makinelerine dizilir, üzerine peynir serpilir ve fırında pişirilir! Izgara modu varsa mikrodalgayı da kullanabilirsiniz ancak bu durumda metal jülyen kapların mikrodalga modunda kullanılamayacağını unutmayın!
Lezzetli midye julienne
Deniz ürünleri sevenler, en hassas midye jülyenini kesinlikle takdir edeceklerdir. Yukarıda açıklanan tariften daha karmaşık bir şekilde hazırlanmamıştır.
Dondurulmuş midyeleri sıcak suya koyun, buzunu çözün ve iyice durulayın. Soğanları ve mantarları bir tavada kızartın, midyeleri ekleyin ve bu lezzetli ve lezzetli ürünleri kızartın. faydalı hediyeler denizler.
Sos için kızarmış un ve ekşi krema ile karıştırılmış kremayı kullanabileceğiniz gibi, önceki versiyonda olduğu gibi ekşi krema da kullanabilirsiniz. Malzemeleri sosun içinde birkaç dakika kaynatın. Hazırlanan karışımı kalıplara yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kızarana kadar pişirin.
Karides julienne tarifi
Karides severler karidesin bu alışılmadık kullanımına bayılacaklar. Öncelikle haşlayıp kabuğunu çıkarın. Mantarları hafifçe un serpilmiş tereyağında kızartın. Karidesleri buraya dökmekten çekinmeyin (onları yemeye vaktiniz olmadan!), Her şeyi biraz kaynatın ve dökün. yoğun krema veya tahmin edin. Daha sonra, jülyenleri evde nasıl hazırlayacağınızı zaten biliyorsunuz - kokot makinelerine koyun, üzerine peynir serpin ve pişirin! Bu arada, konveksiyonlu fırında 180-200 derece sıcaklıkta ikramlar pişirebilirsiniz.
Jülyen masaya nasıl servis edilir
Herhangi bir julienne, hazırlandığı kapta servis edilmelidir. Kokot makinesinin sapını güzelce bir peçeteyle sardığınızdan ve kızartma tavasını küçük bir tabağa yerleştirdiğinizden emin olun! Gibi çatal bıçak takımı Bu yemeğin yanında bir çay kaşığı servis etmek gelenekseldir. Bu sıcak bir mezedir ve erkek arkadaşınızı veya kız arkadaşınızı davet ettiyseniz solo bir gösteri olarak performans sergileyebilir.
Kokot yapıcınız yoksa tatralet, küçük çörekler kullanabilirsiniz. silikon kalıplar kekler veya minyatür seramik kaplar için.
Julienne zarif ve aynı zamanda basit bir yemektir. Julienne'i kelimenin tam anlamıyla her şeyden yapabilirsiniz: taze veya kurutulmuş mantarlar, balık, deniz ürünleri, kümes hayvanları, sebzeler ve hatta meyveler. Önemli olan, julienne ürünlerinin hassas bir tada ve hassas bir dokuya sahip olmasıdır. "Julien" kelimesinin bize nereden geldiği, web sitemizdeki "Julien veya en büyük mutfak yanılgısı" yazılarından birinde ayrıntılı olarak anlatılıyor. Tariflere başlamadan önce, Rus dilinin kurallarına göre "julienne" kelimesinin "yu" ile yazıldığını belirtmek isterim - kabul etmelisiniz, hatta daha güzel görünüyor.
Ama hadi tariflerimize geri dönelim. Bu yemek denilince akla ilk gelen, peynirle pişirilmiş tavuk ve mantardır. Bu bir klasik, zamansız ve her zaman alakalı. Onunla başlayalım.
İçindekiler:
1 yemek kaşığı. un,
20 gr tereyağı,
200 ml %20 krema,
¼ çay kaşığı. küçük hindistan cevizi,
200 gr tavuk fileto,
50 gr petrol,
1 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 soğan,
50 gr sert peynir,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Kremalı sosu hazırlamak için unu eleyin ve kuru bir tavada sürekli karıştırarak 1 dakika ısıtın. Una tereyağını ekleyip karıştırarak, unu ve tereyağını 1 dakika daha kavurun. Ateşten alın. Kremayı ayrı olarak ısıtın ancak kaynatmayın. Unu ekleyip karıştırın ve kaynatın. Eklemek küçük hindistan cevizi. Sos hazır. Mantarları hazırlayın - soyun, durulayın ve ince dilimleyin. Ayrıca tavuğu ince parçalar halinde kesin. İnce doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun zeytin yağı, üzerine tavuk ve mantarları ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve mantarlardaki tüm nem buharlaşana ve tavuk eti neredeyse hazır olana kadar kızartın. Bu arada fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Et ve mantar karışımını hafifçe yağlanmış kokot kalıplarına koyun, sosu tavuğu zar zor kaplayacak şekilde dökün ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin. 10 dakika kadar fırına koyun. Bu tarife bir elma eklerseniz jülyen mayhoş bir hal alacaktır. Tavuk eti, haşlanmış dil ile değiştirilebilir - bu sadece ilahi olacaktır!
Ne zaman klasik tarifler sıkıldığınızda hayal gücünüzü açabilir ve bir veya iki bileşeni yeni bir şeyle değiştirebilirsiniz. Örneğin tavuk etini tamamen bırakın ve sağlıklı brokoli veya tavuk ciğeri ile yumuşak jülyen hazırlayın.
İçindekiler:
500 gr petrol,
4 havuç,
7 soğan,
300 gr brokoli,
5 domates
1 yığın Ekşi krema,
2 yumurta,
150 gr peynir,
7 yemek kaşığı tereyağı,
tuz, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Sebzeleri ve mantarları yıkayın. Havuçları ve domatesleri ince halkalar halinde, mantarları dilimler halinde, soğanları küpler halinde kesin, brokoliyi çiçeklere bölün. Havuç ve brokolileri tuzlu suda 10-15 dakika veya buharda haşlayın, daha sağlıklı olacaktır. Mantar dilimlerini tereyağında kızartın. Soğanı yarı saydam olana kadar tereyağında soteleyin. Sebzeleri karıştırın, yağlanmış bir forma koyun, mantarları üstüne koyun ve yumurta ile karıştırılmış ekşi kremayı dökün. Peynir serpin ve sıcak fırında 40 dakika bekletin.
İçindekiler:
200 gr tavuk ciğeri,
200 gr petrol,
150 mililitre ekşi krema,
100 gr peynir,
kızartmak için otlar, tuz, bitkisel yağ.
Hazırlık:
Durulmak tavuk ciğeri, damarları ve kanalları çıkarın. Pişene kadar bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Parçalara ayırın. Kokot kaselerine yerleştirin, tuz ekleyin ve üzerine biraz ekşi krema koyun. İnce dilimler halinde kesilmiş petrolleri bitkisel yağda kızartın, kokot yapıcılara koyun ve üzerine ekşi krema sürün. Üzerine otlar, rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyip kabuğa dönüşene kadar 10-15 dakika sıcak fırında bekletin.
İçindekiler:
300 gr yağsız domuz eti,
1 büyük soğan,
100 gr peynir,
3-5 yemek kaşığı. Ekşi krema,
tuz.
Hazırlık:
Bir parça domuz etini çok az çabayla kesilebilene kadar dondurun (veya buzunu çözün). Eti 4-5 cm uzunluğunda çok ince şeritler halinde kesin, ne kadar ince olursa o kadar iyi. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar soteleyin, et şeritlerini yayın ve bir kapakla kapatın. Isıyı azaltın ve bitene kadar pişirin. Gerekirse biraz ekleyebilirsiniz sıcak su. Tadına göre tuz ekleyin, ısıyı artırın ve tüm nem buharlaşana kadar kızartın. Bitmiş eti kokot yapıcılara yerleştirin, üzerine ekşi krema veya beşamel gibi önceden hazırlanmış kremalı sos sürün (bkz. "Tavuk ve mantarlı Klasik Jülyen" tarifi). Ekşi krema veya sosun üzerine rendelenmiş peyniri serpin ve kokot yapıcıları sıcak fırında 10-15 dakika bekletin.
Balık veya deniz ürünlerinden yapılan jülyen her zaman çok yumuşak, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli olur. Ünlü et yiyiciler bile buna karşı koyamaz!
İçindekiler:
250-300 gr kırmızı balık filetosu (alabalık),
1 büyük soğan,
1 yemek kaşığı. un,
150 ml %10-120 krema,
100-150 gr sert peynir,
kızartmak için dereotu, tuz, karabiber, yağ.
Hazırlık:
Filetoyu kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı küp veya çeyrek halka halinde kesin. Soğanı eritilmiş veya bitkisel yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, alabalık parçalarını tavaya ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika kızartın. Daha sonra balıkları ve soğanları un serpin, karıştırın, biraz ısıtın ve kremayı dökün. Sürekli karıştırarak sosu kaynatın. Gerekirse daha fazla krema ekleyin. Sos çok kalın olmamalıdır. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve kokot kaselerine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpip sıcak fırında 7-10 dakika pişirin.
İçindekiler:
200 gr karides,
100 gr haşlanmış pirinç,
100-150 gr ıspanak veya karnabahar,
100 gr petrol,
1-2 soğan.
Sosu için:
1 yemek kaşığı. un,
1 yumurta sarısı,
karides suyu, süt.
Hazırlık:
Karidesleri tuzlu suda 20 dakika haşlayın, suyunu süzün ve bir kenara koyun. Karidesleri temizleyip karıştırın haşlanmış pirinç, mantarları ve soğanları kızartın, ıspanak veya karnabaharı ekleyin ve elde edilen karışımı kokot yapıcılara yayın. Sosu hazırlayın: Unu tereyağında soteleyin, biraz ılık et suyu ve süt ekleyin, koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 60°C'ye soğutun, çiğ yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen sosu karidesin üzerine dökün, üzerine peynir serpin ve sıcak fırında pişirin. Peynir kabuğu altın rengine dönmeli.
İçindekiler:
1 kg sterlet,
250 gr puf böreği,
4 soğan,
1 l %10-20 krema,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak.
Hazırlık:
İnce dilimlenmiş soğanı bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin, kremayı soğanın içine dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, hafifçe soğutun. Balıkları ince parçalar halinde kesin, kokot kaselerine koyun, sosu dökün ve karıştırın. Hazır puf böreği 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kokot yapıcıların boyutundan biraz daha büyük çaplı daireler kesin. Dairelerin kenarlarını yumurtayla fırçalayın, kokot tavalarını kapatın ve hamuru kasenin kenarlarına doğru bastırın. Hamurun üstünü yumurta ile yağlayın ve sıcak fırında 20-30 dakika bekletin. Hamurun “kapakları” altın rengine dönmelidir.
İçindekiler:
700 gr kalamar,
2 soğan,
150-200 gr mantar,
2 yığın Ekşi krema,
200 gr peynir,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Temizlenmiş kalamarları yıkayıp ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, ancak fazla pişirmeyin. İnce doğranmış soğanları mantarlarla birlikte soteleyin, kalamar ve mantarları birleştirin, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyip kaynatın. Kokot kaselerine yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve sıcak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. altın kabuk.
İçindekiler:
200 gr küçük soyulmuş karides,
1 büyük soğan,
1/3 bardak süt,
100 gr beyaz şarap,
2 yemek kaşığı. un,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
50 gr sert peynir,
küçük hindistan cevizi, köri, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. Altın kahverengi olana kadar köri ile yağ. Karides ekleyin, karıştırın, ısıtın. Başka bir tavada unu tereyağında kahverengimsi olana kadar kızartın, yavaş yavaş sütü, ardından şarabı dökün, küçük hindistan cevizi, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve karidesle birleştirin. Kokot kaselerine yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve sıcak fırında 3-5 dakika peynir eriyip kızarıncaya kadar bekletin.
Balık sütü jülyen
İçindekiler:
500 gr balık sütü,
2 soğan,
100 gr peynir,
200 ml %10 krema,
tuz, karabiber, bitkisel yağ, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Sütü kesin küçük parçalar, soğan - ince yarım halkalar halinde peyniri rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızarana kadar kızartın, sütü ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Tatmak için biber ve tuz. Sütü ve soğanı kokot yapıcılara koyun, kremayı dökün ve üzerine peynir serpin. Fırına 5 dakika kadar koyun ve peynir erir erimez her şeyi otlarla serpin ve folyoyla örtün. 5 dakika daha pişirin.
Julienne mükemmel bir meze olabilir şenlikli masa. Hamur, patates, domates veya peynir sepetlerini herhangi bir julienne ile doldurun ve pişirin.
İçindekiler:
200 gr yengeç eti,
1 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
50 ml beyaz şarap,
200 ml %20 krema,
1 çay kaşığı limon suyu,
1 yumurta,
1 paket hazır milföy hamuru,
tuz, öğütülmüş beyaz biber - tatmak.
Hazırlık:
Sarımsakları ince ince doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve 1 dakika kızartın. Yengeç etini ekleyin, şarabı dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Kremayı ısıtın ama kaynatmayın! Yengeçlerle birleştirin, karıştırın ve 6 dakika daha pişirin. Ateşten alıp limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Milföy hamurundan vol-au-vent'ler hazırlayın: Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, ondan 8 daire kesin. Daha küçük çaplı bir çentik kullanarak 4 daireden halkalar kesin ve üzerlerine yumurta sürün. Halkaları yağlanmış tarafı aşağı bakacak şekilde dairelerin üzerine yerleştirin ve hamurun kenarlarına gelmemesine dikkat ederek her şeyin üstüne tekrar yumurta sürün, aksi takdirde vol-au-vent'ler yükselmeyecektir. Vol-au-vent'leri fırında 15 dakika pişirin. Bitmiş vol-au-vent'leri yengeçlerle doldurun, üzerine peynir serpin ve 4 dakika pişirin.
İçindekiler:
3-4 büyük özdeş patates,
400 gr petrol,
100 gr tereyağı,
1 soğan,
250 ml krema,
100 gr peynir,
½ yemek kaşığı. un,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Yumruları bir fırçayla iyice durulayın ve soymadan ikiye bölün. Daha sonra kenarlar ve alt kısım en az 5-7 mm kalınlığında olacak şekilde ortasını bir kaşıkla dikkatlice kazıyın. Çıkarılan posayı başka yemeklerde kullanın. İnce doğranmış mantarları bir tavada tereyağıyla kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Unu ekleyin, karıştırın, 1-2 dakika daha kızartın, krema veya ekşi krema dökün. Karıştırıp 3-4 dakika pişirin, tuz ve karabiberi ekleyip ocağı kapatın. Patates kokotlarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve içine mantarları yerleştirin. Doldurulmuş “cocotte kaselerini” 15 dakika sıcak fırına koyun, ardından üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tekrar fırına koyun. Peynir oluşmalı altın kahverengi kabuk. Patateslerin soyulmasını kolaylaştırmak için julienne'i kokot kaseleri ters çevrilerek servis edin. Julienne'i de benzer şekilde çörek şeklinde hazırlayabilirsiniz: Patates yerine küçük patates kullanın. yuvarlak çörekler, kapağı kesin, posayı çıkarın ve patateslerde olduğu gibi devam edin.
İçindekiler:
400 gr taze petrol,
300 gr tatlı biber,
1 soğan,
1 çay kaşığı limon suyu,
2-3 yemek kaşığı. tereyağı,
2-4 yemek kaşığı. rendelenmiş sert peynir,
tuz, otlar.
Sosu için:
2 yemek kaşığı. un,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
2 yemek kaşığı. süt,
150-200 gr ekşi krema,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Önce sosu hazırlayın: Unu ısıtılmış bir tavada kurutun, ardından tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sıcak sütü dökün ve karıştırarak kaynatın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Biraz tuz ekleyin. Petrolleri temizleyip durulayın, tencereye koyun, sıcak su ekleyin, limon suyunu ekleyip 15-20 dakika pişirin. Bir elek içine koyun, ardından şeritler halinde kesin. Tatlı biberi ince şeritler halinde, soğanı ise ince halkalar halinde kesin. Soğanı tereyağında soteleyin, mantarlarla birleştirin ve 5-10 dakika kızartın, ekleyin dolmalık biber ve tuz, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.Mantar ve biber karışımını kokot yapıcılara koyun, sosu dökün, üzerine peynir serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirin.
Julien elbette çok lezzetli ama oldukça lezzetli olduğunu da unutmayın. yüksek kalorili yemek. Bu nedenle julienne ile servis yapın. büyük miktar yeşillikler veya salatalar.
Larisa Shuftaykina
Fotoğraflı tarif için aşağıya bakın.
Julien gurme yemeği ve en çok. Çoğunlukla deniz ürünleri, mantarlar veya etlerden hazırlanır, cömert bir peynir tabakası altında hassas kremalı bir sosta pişirilir. Julienne genellikle küçük kokot makineleri kullanılarak porsiyonlar halinde pişirilir. Ailemizde julienne çok daha uygun olan tek büyük formda hazırlanır. Hiçbir aile kutlaması onsuz tamamlanmaz!
Kız kardeşim tarifini ve fotoğraflarını benimle paylaştı, kendisine çok teşekkür ediyorum. En sevdiği jülyen tavuk eti ve mantar (petrol) içerir. Julienne'i kalamar, midye ve karidesle pişirebilirsiniz - aynı zamanda çok hassas bir tat verir!
Mantar ve tavuklu julienne tarifi
Basit ve anlaşılır bir deyişle julienne, hassas kremalı soslu mantarlardır. Peki, şimdi sana söylüyorum: ne kadar kolay ve basit pişirilebilir narin jülyen evde mantar ve tavukla. Bu pişmiş yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- 300-500 gram tavuk fileto;
- 200-300 gram mantar;
- 100-200 gram soğan;
- 150-250 gram sert peynir;
- 250-350 gram krema (%10-20 yağ içeriği);
- 2 yemek kaşığı. un;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- kızartma için bitkisel yağ.
Julienne için taze veya dondurulmuş mantarlar almak daha iyidir (tuzlanmış, salamura vb. Değil). Ben genellikle petrol kullanıyorum, porcini mantarı, istiridye mantarı ve saman mantarı da uygundur.
Julienne hazırlamanın ilk aşaması soğanları ve mantarları ince ince doğramaktır.
Pişirmenin ilk adımı, soğanı ince yarım halkalar veya küpler halinde, mantarları ise ince dilimler halinde kesmektir. Daha sonra tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, mantarları ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar (10-15 dakika) karıştırarak kızartın. Buraya ince doğranmış tavuk etini ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberi tatlandırın, ocağı kapatın.
Ayrı bir kuru tavada unu hafifçe kızartın, kremayı, baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Mantarları ve soğanla kızartılmış tavuğu ekleyin, her şeyi karıştırın, ocaktan alın.
Kremalı sosu kızarmış mantar, soğan ve tavukla birleştirin
Ortaya çıkan kütleyi kokot yapıcılara veya fırında güvenli başka bir kaba yerleştirin (bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz veya dökme demir kızartma tavası sapsız). Yüzeye eşit bir rendelenmiş peynir tabakası serpin.
180 derecelik fırına verip üzeri altın rengi olana kadar (20-30 dakika) pişirin. İştah açıcı lezzetli ikram- mantarlı ve tavuklu julienne, hazır! Geriye sadece eşsiz uyumlu lezzetin tadını çıkarmak kalıyor. Afiyet olsun!
Herkes senin fikrinle ilgileniyor!
İngilizce'den ayrılmayın!
Hemen altında yorum formları bulunmaktadır.
