Julien - lezzetli ve basit atıştırmalık, hem şenlikli bir yemek hem de her gün olabilir. Geleneksel olarak, küçük kalıplarda - kokot yapıcılarda masaya servis edilir. Ama için orijinal sunum yumuşak bir çörek veya tartlet kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek nasıl pişirilir, makaleyi okuyun.
Jülyen tavuk ve mantarlı nasıl pişirilir - özellikleri ve sırları
Atıştırmalık hazırlamak çok basit ve evde ama yemeğin tadını unutulmaz kılmak için aşağıdaki ipuçlarını kullanmanız gerekiyor:
- Tavuk etini sadece derisiz haşlanmış halde kullanın. Genellikle göğsü seçin, ancak kuşun herhangi bir bölümünü alabilirsiniz.
- Klasik tarife göre, önceden kızartılmış olan julienne'e petrol eklenir. Ancak bunun yerine başkalarını da alabilirsiniz, ancak yalnızca yumuşak hamur ve hafif bir aroma ile.
- Yemeğin sosu kremsi veya son çare- Ekşi krema. Mayonez eklemeyin, sadece tadı bozar.
Jülyen porsiyonlarda mantar ve tavuk ile nasıl pişirilir
çanak pişmiş geleneksel tarifçok basit, asıl mesele kesinlikle tarife uymak. İşte ihtiyacınız olacak ürünler:
- tavuk eti - 200 gr;
- mantarlar - 150 gr;
- kuru soğan - 3 kafa;
- gouda peyniri veya başka herhangi bir şey - 75 gr;
- tereyağı- 70 gram;
- süt - 100 mi;
- kızartma yağı;
- sek şarap (beyaz) - 60 gr.;
- elenmiş un - 15 gr;
- baharatlar (hindistan cevizi, Defne yaprağı, karanfil, karabiber) ve tuz.
Yemek tarifi:
- Önce soğan sosunu hazırlayın. Bunun için 2 soğana ihtiyacınız olacak. Kabuklarını soyun ve halkadan dörde bölün. Şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğan hazır olmadan beş dakika önce şarabı dökün, karıştırın ve alkolün buharlaşmasına izin verin. Kızaran soğanları kağıt havluya aktarın. Bu, fazla yağın kağıda emilmesini sağlar.
- Mantarları iyice durulayın, gerekirse temizleyin. Onları ince şeritler halinde kesin. Kalan soğanı doğrayın ve mantarlarla birleştirin. Karışımı ısıtılmış tavaya aktarın.
- Mantarları soğanla yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kızartın.
- Tavuğu pişirmeden önce, filmi ve yağı etten çıkarın. koymak soğuk su, karanfil ve defne yaprağını ekleyin, tuz. Göğsü yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğuması için bir tabağa aktarın.
- Şimdi beşamel sosu pişirmeniz gerekiyor. Önce bir tavada tereyağını eritin.
- Sonra unu ekleyin, karışımı iyice karıştırın ve 3 dakika kısık ateşte kızartın.
- Tavaya ılık sütü dökün. Pişirirken sos sürekli karıştırılmalıdır.
- Kütle beyazlaşıp kalınlaştığında hindistan cevizi, tuz ekleyin. Sosu beş dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta doğranmış tavuk eti, kızarmış soğan, mantar ve sosu karıştırın.
- Cocotte yapıcılarını yemek pişirmek için hazırlayın. Mantarlı karışımı küçük porsiyonlar halinde tencereye paylaştırın.
- Üzerine rendelenmiş sert peynir koyun.
- Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Julienne'i 10 dakika pişirin.
- Bitmiş yemek, bir tabağa yerleştirilmesi gereken kalıplarda servis edilir.
Bir topuzda mantar ve tavuk ile jülyen nasıl pişirilir
Bir yemeği servis etmek için orijinal bir gereç olan çörek ile misafirlerinizi şaşırtın. Bu jülyen türü için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- küçük çörekler - misafir sayısına göre;
- mantarlar (petrol) - 250 gr.;
- tavuk eti - 250 gr;
- kuru soğan - 2 kafa;
- orta yağlı ekşi krema - 50 ml;
- peynir sert sınıf- 150 gram;
- kızartma yağı;
- baharatlar, otlar ve tuz.
İlerlemek:
- Ürünler hazırlanmalıdır: tavuk etini baharatlarla kaynatın, soğanı soyun ve mantarları akan suda durulayın. Sonra mantarları doğrayın.
- Soğanı küp şeklinde doğrayın.
- Bitkisel yağı iyi ısıtılmış bir tavaya dökün, mantarları ve soğanları kızartın. Aynı zamanda soğanın kahverengileşmemesine dikkat edin, aksi takdirde jülyen acı bir tat alır.
- Haşlanmış tavuk eti ince kıyılmış olmalıdır. Eğer bırakılırsa büyük parçalar et, o zaman julienne düzgün bir kıvam elde etmeyecektir.
- Soğanlı mantarlara doğranmış tavuğu ekleyin, ekşi krema, tuz koyun ve baharat serpin. İyice karıştırın ve karışımı 5 dakika kaynatmaya devam edin.
- Çörekler hazırlayın. Üst kısmını kesin, ortasındaki kırıntıyı çıkarın.
- Ekşi krema karışımı ile çörekler sıkıca doldurun.
Yemeğin tadını daha güzel kokulu hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını izlemelisiniz:
- Soğanı julienne için sadece şeffaf bir görünüme kavuşturursanız, yemeğin tadı daha yumuşak olur ve acılık olmaz.
- Petrol yerine chanterelles, istiridye mantarı veya beyaz mantar ekleyebilirsiniz. Ancak kızartmadan önce mantar türüne göre hazırlayın (önceden kaynatın veya tuzlu suda bekletin).
- Julienne'i porsiyonlar halinde ve sıcak olarak masaya servis edin.
- Pişirme için yemekler kesinlikle her türlü ve hatta yenilebilir (tartlet, ekmek, sebze) olabilir, ancak yalnızca küçük boyutlu olabilir.
Adım adım hazırlık:
- Tavuk filetolu mantarları akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin.
- Tavaya 3 yemek kaşığı koyun. tereyağı ve eritin.
- Tavuklu mantarları tavaya, tuza ve karabibere gönderin. Onları neredeyse hazır duruma getirin.
- Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın.
- Başka bir tavada 2 yemek kaşığı daha eritin. yağ ve soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
- Üçüncü tavaya un dökün, karıştırın ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra kremayı ince bir akıntıyla dökün, karışımda topaklar oluşmayacak şekilde sürekli karıştırın. Kaynatın ve 30 saniye kaynatın.
- Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir.
- Tavuklu mantarları kokotlara koyun, soğanı ekleyin, sosu dökün ve üzerine peynir serpin.
- Julienne'i fırına koyun ve 180°C'de peynir eriyene kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.
Tavuk ve mantarlı jülyen - fırında tarif
Julienne fırında - basit, en kolay ve hızlı tarif. Ailenin sıcak akşam yemeğini dört gözle beklediği soğuk mevsimde pişirmek özellikle iyidir. iştah açıcı yemek buna direnmek imkansızdır.
İçindekiler:
- Tavuk fileto - 500 gr
- Petrol - 700 gr
- Sert peynir - 250 gr
- soğan - 1 adet.
- Un - 3 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 300 gr
- Tuz - tatmak
- Tavuk filetoyu yıkayın ve tuzlu suda kaynatın. Pişmiş eti soğutun ve şeritler halinde kesin.
- Mantarları yıkayın, ince doğrayın ve tuzlayın.
- Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Tavaya mantar ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Daha sonra tavuğu yemeğe ekleyin ve karıştırın.
- Bu zamana kadar sosu paralel olarak hazırlayın.
- Bunun için unu ayrı bir tavada orta ateşte 2-3 dakika kavurun. Ara sıra karıştır. Ekşi krema dökün, karıştırın ve kaynatın. Tuz ve biber.
- Sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün ve karıştırın. Yiyecekleri ısıya dayanıklı bir biçimde koyun.
- Peyniri rendeleyin ve üst tabakayı ondan çıkarın.
- Çanağı önceden ısıtılmış fırına 180 ° C'ye gönderin.
- Peynir tamamen eridiğinde julyen'i fritözden çıkarın.
Lezzetli ve doyurucu, hoş kokulu ve hızlı hazırlanan bir yemek - mantarlı ve tavuklu jülyen. Detaylı adım adım tarif bu yemeğin hazırlanışı.
İçindekiler:
- Tavuk fileto - 400 gr
- Petrol - 400 gr
- Ekşi krema - 300 gr
- Sert peynir - 200 gr
- Ampul - 2 adet.
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı
- Tuz - tatmak
- Karabiber - bir tutam
- Tavuk filetoyu yıkayın, bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar 25-30 dakika kaynatın. Pişen etleri ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sonra küçük küpler halinde kesin.
- Mantarları yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın. Bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve hafif şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Soğana mantar ekleyin, büyük bir ateş yakın ve tüm nem buharlaşana kadar yemeği pişirin. Yiyecekleri kızarana kadar kızartın.
- Tavadaki mantarlara eti ekleyin ve karıştırın. Yemeği tuzla tatlandırın ve öğütülmüş biber.
- Peyniri rendeleyin.
- Ayrı, temiz ve kuru bir tavada unu kızarana kadar kızartın. Yanmasını önlemek için karıştırın.
- Unun içine ekşi krema dökün ve rendelenmiş peynir parçaları koyun.
- Peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak yedi ısıtın.
- Hazırlanan tavuklu mantarları kokot kaselerine koyun ve sosu üzerine dökün. Kalan peyniri üstüne serpin.
- Doldurulmuş kalıpları bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika 160 ° C'ye kadar ısıtılmış fırına koyun. Hazırlık, peynir üstünün rengine göre belirlenir, altın rengi almalıdır. Sonra jülyen fırından çıkarın ve masaya servis yapın.
Jülyen tartletlerde kullanmak kalıplardan çok daha uygundur. Bu durumda, bulaşıklar için endişelenmeyin. Ayrıca evde en sevdiğiniz hamurla (puf, kurabiye vb.) Tartlet pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- tavuk fileto - 2 adet.
- Petrol - 300 gr
- Soğan - 200 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Krema - 300 mi
- Un - 2 yemek kaşığı
- Tartlet - 15 adet. (ambalajlama)
- Tuz - tatmak
- Karabiber - tatmak
- Tavuk filetoyu yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Genellikle kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirilir. Bitmiş fileto soğutun ve ince doğrayın.
- Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
- Mantarları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Bitkisel yağda bir tavada, soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Mantarları soğana ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Bu yaklaşık 10 dakika içinde gerçekleşecek.
- Filetoyu ürünlere koyun. Tuz, karabiber ve herhangi bir baharatla tatlandırın.
- Temiz ve kuru bir tavada unu kavurun. Altın rengi dönünce kremayı dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve kaynatın.
- Tavuklu kızartılmış mantarları sosun içine koyun ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
- Bütün kütleyi tartletlere koyun ve orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve julienne'i en fazla 15 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Klasik kokotçular yoksa ama tartletlere para vermek istemiyorsanız ve jülyen pişirmeniz gerekiyorsa o zaman seramik tencere kullanabilirsiniz. Hemen hemen her ev hanımının böyle yemekleri vardır.
İçindekiler:
- Tavuk fileto - 500 gr
- Petrol - 300 gr
- Soğan - 200 gr
- Sert peynir - 200 gr
- Ekşi krema - 300 mi
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Tuz - tatmak
- Öğütülmüş biber - bir tutam
- yıkanmış tavuk fileto yumuşayana kadar bir tencerede kaynatın. Soğumaya bırakın ve sonra küpler halinde kesin.
- Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
- Mantarları yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Bir tavada bitkisel yağda soğanı soteleyin.
- Üzerine mantar ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
- Filetoyu tavaya koyun, tuz, karabiber ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
- Kuru bir tavada unu kızarana kadar kızartın. İçine ekşi krema dökün ve baharatların yanı sıra tuz ekleyin.
- Kızaran mantarları sosla birlikte tavaya alıp karıştırın.
- Peyniri rendeleyin.
- Tavuk-mantar kütlesini tencerelere koyun ve üzerine peynir serpin. Julienne'i bir kapakla kapatmayın.
- Tencereleri fırına koyun, 180 ° C'yi açın ve yemeği yarım saat pişirin. Çatlamayı önlemek için seramik kapların fırına soğuk olarak gönderildiğine dikkatinizi çekerim.
Jülyen mantarlı, tavuklu ve peynirli
Julienne'in ana malzemeleri tavuk ve mantardır. Ancak peynir de ayrılmaz bir parçadır. Onsuz fransız yemeği gerçek olmayacak
İçindekiler:
- Tavuk budu - 2 adet.
- İstiridye mantarı - 200 gr
- soğan - 4 adet.
- Ekşi krema - 150 gr
- Sert peynir - 150 gr
- Tereyağı - 80 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- taze çekilmiş karabiber - bir tutam
- Tuz - tatmak
- Tavuk bacaklarını yıkayın, bir tencereye daldırın ve kaynatın. Oluklu bir kaşıkla köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Soyulmuş soğanı koyun ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Dilerseniz et suyuna defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirmeden 10 dakika önce tuzlayın.
- Pişen tavuk butlarını tavadan alıp soğutun. Cildi çıkarın, ihtiyacınız olmayacak. Eti kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın.
- Soğanı soyun, yıkayın ve dörtte birini halkalar halinde doğrayın. Bir tavada bitkisel yağda yarı saydam ve yumuşak olana kadar soteleyin.
- İstiridye mantarlarını yıkayıp 10 dakika haşlayın. Suyu bardağa atmak için bir elek üzerine atın ve orta parçalara kesin.
- Hazırlanan mantarları ve tavuğu soğana ekleyin.
- Ürünleri un serpin ve karıştırın.
- Ekşi kremayı dökün, tekrar karıştırın ve orta ateşte açın.
- Kütleyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- Tatmak için biber ve tuz. Ürünleri kokot kaselerine yerleştirin ve kalın rendelenmiş peynir serpin.
- Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve julienne'i 5-10 dakika pişirmeye gönderin.
Videolu tarifler:
"julienne" ("julienne") terimi Fransız Mutfağı malzemeleri (genellikle sebzeleri) ince şeritler halinde kesmenin basit bir yolunu ifade eder. Bu tür işlemlerin pişirme sürecini hızlandırdığına ve en hassas ürünleri elde etmenize izin verdiğine inanılmaktadır.
Ama modern Rus mutfağında jülyen diyorlar. lezzetli yemek, kümes hayvanlarından ve petrolden oluşan, kremalı veya ekşi krema sosu. Uzun zamandır bilinmesine rağmen, bu sıcak atıştırmalıkçok az ilgisi var Milli mutfak Fransa, klasik tavuk ve mantar julienne hala Fransız çağrışımlarını çağrıştırıyor. Görünüşe göre, bu, gerçekten lüks ve incelik düşüncelerini uyandıran yemeğin harika tadıyla kolaylaştırılıyor.
İçindekiler: 
- tavuk göğsü (fileto) - 300 gr;
- petrol - 200 gr;
- ampul - 1 adet;
- peynir - yaklaşık 80 gr;
- tuz - tatmak;
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- taze otlar - birkaç dal.
Sos için:
- tereyağı - 40 gr;
- ekşi krema - 250 gr;
- süt - 250 mi;
- un - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Adım adım tavuk ve mantarlı klasik jülyen tarifi
Jülyen mantar ve tavuk ile nasıl pişirilir
- Tavuk göğsü dökme soğuk su, yaklaşık 20 dakika kaynatın, kaynamış sıvıya tuz ve istenirse en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Bitmiş tavuk etini soğutuyoruz, ardından tüm büyükleri çıkarıyoruz ve küçük kemikler. Kuş filetosunu ellerimizle liflere ayırıyoruz veya orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
- Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Yıkanmış petrolleri ince tabaklar halinde kesip soğanla dolduruyoruz.
- Mantarların saldığı nem tamamen buharlaşana kadar tavanın içindekileri orta ateşte soteliyoruz. Sonunda tuz.
Tavuk ve mantarlı klasik bir jülyen için sos nasıl hazırlanır
- Şimdi jülyen sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için, sürekli karıştırarak, unu önceden ısıtılmış bir tavanın kuru ve temiz bir yüzeyinde orta ateşte (krem rengi elde edilene kadar) "kurutun". Ardından, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Sürekli karıştırmaya devam ederek karışımı 1-2 dakika daha (pürüzsüz olana kadar) kızartın, ardından tavayı ocaktan alın.
- Sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Sıcak, ancak henüz kaynatılmamış bir sıvıya, tereyağı-un karışımını yayın. Hızlıca karıştırın, ardından kaynatın ve sütü ocaktan alın. Süt karışımını ılık olana kadar soğutun ve ardından ekşi krema ile karıştırın. Julienne sosu hazır!
- Yemeğimizin ana bileşenlerine dönüyoruz. Soğutulmuş petrolleri tavukla karıştırıp gerekirse malzemeleri tuzlayıp istenirse karabiberle baharatlıyoruz.
- Daha sonra karışımı, sadece bir damla yağ ile yağlanmış refrakter formlara ayırıyoruz. Gelecekteki jülyen tabanını süt sosuyla dökün.
- Son rötuş ile kar beyazı sosu peynir cipsi ile kaplıyoruz ve ardından boşluklarımızı sıcak fırına gönderiyoruz.
- Yemeğin neredeyse tüm bileşenleri zaten hazır olduğundan, julienne'i kısa bir süre pişiriyoruz: 180 derecede yaklaşık 15-20 dakika. Peynir kabuğu kızarır kızarmaz kalıpları fırından çıkarın.
- Klasik julienne'i tavuk ve mantarlı sıcak, taze otlar ve istenirse sebzelerle destekleyerek servis edin.
Eğlence hassas tat Fırında tavuk ve mantar süt sosu altında peynir kabuğu. Afiyet olsun!
Julienne mantarlı ve tavuklu, adını Fransızlardan alan popüler bir mezedir. Bununla birlikte, kompozisyon açısından bu tamamen bir Rus icadıdır. Kokulu, lezzetli mantar jülyen ile tavuk eti Iyi olabilir doyurucu yemek akşam yemeği için. Ve sıcak bir meze olarak, tek kelimeyle muhteşem, iyi Rus mutfağının uzmanı Profesör Preobrazhensky'nin onu bir bardak iyi votkaya tavsiye etmesi boşuna değil.
Mantarlı ve tavuklu klasik jülyen
Aslında "julienne" kelimesi Fransızca'da çorba için bir tür sebze kesme anlamına gelir. Ve daha fazlası değil. Ancak lezzetli yemeklerin Rus sevenler ve hatta yemeği "candibober ile" şık bir şekilde sunanlar, çok zor bir isim buldular. Kök saldı, ince tatla eşanlamlı hale geldi. Bu bir şakamı - maya krepİle jülyen mantar Kremlin Kongre Sarayı'nın büfesinde bile servis edildi.
Julienne'i evde nasıl pişireceğinizi ve varyasyonlarda nasıl yapacağınızı anlatacağız.
4 tam porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- çift tavuk göğsü, cilt ve kıkırdaktan soyulmuş;
- birkaç parça kurutulmuş beyaz mantar;
- 200 gr taze petrol;
- çeyrek litre krema;
- 1 büyük soğan;
- 1 inci. bir kaşık buğday unu;
- tuz, karabiber, biraz küçük hindistan cevizi- hepsi tatmak için;
- birkaç yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ veya herhangi bir katı yağ (tavuk, ördek, kaz vb.);
- rendelenmiş sert peynir.
Önemli! İçin klasik tarif Kurutulmuş mantar kullanmanızı öneririz. Kıyılmış petrollere ek olarak, eşsiz bir lezzet iletmek için kuru beyaz mantarlar gerekecektir. orman mantarları- parlak ve doymuş. Ayrıca öğütülmüş beyazlar sosu lezzetli bir şekilde kalınlaştıracaktır. Doğal porcini mantarı yoksa, julienne'e mantar baharatı ekleyebilirsiniz.
Yemek pişirmek:
- Kuru mantarları toz haline getirin veya havanda ezin.
- Kremaya toz ekleyin.
- Kapağı silerek mantarları soyun ve kurulayın. Büyük mantarlarda bacaklar daha yoğun ve kabadır, onları doğramak daha iyidir. Kapakları dilimler halinde kesin. İçin küçük mantarlar bacakları şapkalarla birlikte kesmek uygundur.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Ham göğüsleri tahıl boyunca şeritler halinde kesin. Yaklaşık olarak aynı görünüme sahip olmaları iyi, bu yemeği süsleyecek.
- Yağı bir tavada veya bir tencerede eritin veya ısıtın. Göğüs şeritlerinin bir kısmını tek kat halinde içine koyun ve kızartmadan hafifçe parçalar beyazlaşana kadar kızartın. Kızarmış parçaları bir tencereye koyun, gerisini ayrı ayrı kızartın. Hepsini bir araya getirmek.
- Tavuğu kızarttıktan sonra kalan yağda bir miktar soğanı kavurun. Doğranmış mantarları ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Önemli! Julien kızarmış yiyeceklere tahammül etmez. Etin güçlü bir şekilde kızartılması, soğanın fazla pişirilmesi yemeğin hassas tadını bozar!
- Kızartmanın sonunda unu ekleyin, karıştırın ve mantarlar hafifçe kızarana kadar ateşte biraz daha tutun.
- Soğan ve un ile mantarlara tavuk ekleyin, krema, tuz, karabiber dökün ve beş dakika pişirin. Bundan sonra tuz için nasıl çıktığını deneyin, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve kapatın.
- Bitmiş julienne'i kokotlara aktarın (bunlar metal veya seramikten yapılmış küçük özel kaplardır) ve üzerine rendelenmiş peynir serperek fırında pişirin.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr tavuk fileto;
- çeyrek litre ekşi krema ve süt;
- bir st. bir kaşık un;
- 300 gr mantar (istiridye mantarı, petrol veya herhangi bir orman mantarı alabilirsiniz);
- kızartmak için tereyağı;
- biraz rendelenmiş sert peynir, yakl. kaşık
- tuz biber.
Hazırlamak için aşağıdakileri yapın:
- unu bir tavada hafifçe kurutun - hafif bir fındık aroması elde edilene kadar biraz;
- una birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın;
- önce sütü dökün, ardından kaynatın, ekşi krema ekleyin, kaynatın. Tuz ve biber. Bitmiş sosu bir süre kenara koyun;
- Tavuğu yağın geri kalanına dökün, önce çubuklar halinde kesin, ardından biraz kızarttıktan sonra doğranmış mantarları ekleyin;
- tavuk hazır olduğunda sosu dökün;
- üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tavayı birkaç dakika fırına gönderin - üstünü kızartmak için.
tartletlerde
güzel de yapabilirsin tatil yemeği, tartlets içinde servis ediyor. Jülyen tartlets puf böreği temelinde hazırlanır. Kendiniz yapabilirsiniz, ancak hazır bir mağaza da kullanabilirsiniz. Hamuru mayasız almak daha iyidir.
dilimleme taze sebzeler ince saman, Fransızlar bu işleme "jülyen" diyorlar. Ancak Rus mutfak dünyasında rafine bir Fransız yemeğine julienne denir. Julienne'i tavuk ve mantarlı pişirin ev yemeğiçok basit, fazla zaman ve çaba gerektirmez.
Rus mutfağında, tavuk ve mantarlı geleneksel klasik jülyen pişirmeyi severler, şimdiden herhangi bir bayram şöleninde onursal bir yemek haline gelmiştir. Jülyen mantar gelince klasik versiyon, çoğunlukla petrolle pişirilir, ancak beyaz mantarla da yapılabilir.
Julienne'i evde pişirmek gerçekten böyle basit ürünler, kümes hayvanı filetosu, petrol, sebze, tereyağı, peynir, süt, tuz, un, ekşi krema gibi.
- 500 gr filetoyu kaynatın, küçük dilimler halinde kesin.
- 1 orta boy soğanı yemeklik doğrayın, kavurun. Küçük dilimler halinde kesilmiş 200 gr mantar ekleyin.
- Mantarlardan gelen tüm nem buharlaşana kadar orta ateşte kızartın, sonunda tuz.
- Petroller hazır, mantar ve tavuk jülyen sosu zamanı.
- Tavayı orta ateşte koyun. İyice ısındığında 1 yemek kaşığı un dökün ve kremsi bir renk tonu görünene kadar karıştırarak kurutun. 50 gr tereyağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, karıştırmayı unutmayın. İçerikler homojen hale geldiğinde ateşten çıkarabilirsiniz.
- 250 ml ısıtın. süt. Neredeyse kaynatın, un karışımını tavaya koyun. Hızlıca karıştırın ve kaynadıktan sonra ocaktan alın. Hafifçe soğutun ve 250 ml ekleyin. Ekşi krema. Mantarlı tavuk jülyen sosu hazır.
- Şimdi yemeğin ana malzemelerine dönmeliyiz. Sosun hazırlanması sırasında soğuyan mantarlar etle karıştırılır. Gerekirse, tuz ve karabiber ekleyin.
- yağlanmış sebze yağı gelecek jülyen için tavuk eti ve mantarlı bir karışım hazırlanır, hazırlanan sosla dökülür.
- Tavuk eti ve mantarlı jülyen pişirmenin son aşamasında geriye rendelenmiş peynir ekleyip fırına göndermek kalır. Sıcaklık rejimi en az 180 derece olmalıdır.
- Doyurucu bir jülyen pişirmek uzun sürmediği için, daha doğrusu 15 dakika, bu süre zarfında bulaşıkları yemek için hazırlayabilirsiniz. Peynir kızarır kızarmaz tavuk eti ve mantarlı (örneğin petrol) jülyen fırından çıkarılıp tabaklara konulabilir.
Mantarlı klasik tavuk jülyen, otlar ile süsleyip servis etmeye devam ediyor.
Fırında tavuk ve mantarlı jülyen çabuk pişer ve en çok oluşur geleneksel bileşenler. Ürünlerin sadeliğine rağmen tavuk ve mantarlı jülyen pişirmenin mümkün olduğunu söylemek güvenlidir. bayram masası- ona zarif bir Fransız dokunuşu eklemek anlamına gelir.
jülyen tavuk
Julienne tarifleri oldukça çeşitlidir. Bu yemeğin bileşimi ile sürekli deneyler yapılıyor, bunun sonucunda yeni lezzetli tarifler elde ediliyor.
Tavuk ve mantarlı jülyen tarifi yukarıda yazıldığı için, şimdi daha basitleştirilmiş ama daha azını düşünmeliyiz. lezzetli seçenek mantarsız Tıpkı ilk seçenek gibi, hızlı bir şekilde hazırlanır ve pahalı ve egzotik malzemeler gerektirmez.
Jülyen tavuk peynirini pişirmeden önce kümes hayvanı filetosunu hazırlamanız gerekir, yumuşak peynir, un, tereyağı, süt, tuz ve karabiber ve otlar.
Adım adım hazırlık:
- Şeritler halinde kesilen et (500 gr) tereyağında 10 dakika kızartılır.
- Ardından, doldurmanız gerekir: 250 ml'ye un ekleyin. süt, tuz, doğranmış otlar, karabiber ekleyin, karıştırın. İçeriği etin içine dökün ve 3 dakika kaynatın.
- Her şeyi kalıplara koyun, üzerine peynir serpin ve 10 dakika fırına koyun.
Julienne'i bu şekilde pişirmek en kolayı ve yemeği yemenin keyfi diğer tariflerden daha az olmayacak. Ayrıca bu pişirme seçeneği mantar sevmeyenler veya herhangi bir nedenle kullanamayanlar için idealdir.
Beyaz mantarlı, tavuklu ve peynirli tarif
Ormanın beyaz insanları, mutfak dünyasında büyük saygı görüyor. Bunun nedeni onların tat nitelikleri ve eşsiz aroma. Jülyen porçini mantarı tarifi tüm uzmanlara hitap edecek enfes tatlar.
Julienne'i mantar, tavuk eti, peynir ile pişirmek için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler(tüm ürünlerin miktarı 1 porsiyon için hesaplanır):
- 100 gr haşlanmış fileto;
- 100 gr beyaz mantar;
- 50 gr yumuşak peynir;
- mayonez ve ekşi krema 1 yemek kaşığı. kaşık
- 50 gr tereyağı;
- tuz ve biber.
Mantar ve tavuk jülyen şu şekilde hazırlanır:
- Şeritler halinde kesilmiş eti tereyağında 10 dakika kızartın.
- Mantarlar 30 dakika kaynatılmalı, ardından nem buharlaşana kadar soğanla kızartılmalı ve etle karıştırılmalıdır.
- Şimdi ana malzemeler için dolguyu hazırlamalısınız. Mayonezi ekşi krema ile karıştırın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- İş parçasını mantar ve tavukla kalıplara koyun, hazırlanan karışımın üzerine dökün, rendelenmiş peyniri yüzeye yayın ve fırına verin. altın kahve peynir üzerinde. Mantarlı jülyen lezzetli bir eğlence için hazır.
Öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan başka bir basit mantarlı jülyen tarifi. Porcini mantarı julienne'nin şenlik masasının malı olacağı da belirtilmelidir.
Peynir ve krema ile ilginç tarif
Bu lezzetli tarif- mantarlı ve peynirli jülyen - bütün aile bundan hoşlanacak. Çanak krema ile hazırlandığı için tadı yumuşak ve yumuşaktır.
Julienne'i mantarlı ve peynirli pişirmeden önce aşağıdaki ürünlere sahip olmalısınız (2 porsiyon için):
- tereyağı (30 gr);
- petrol (140 gr);
- kurutulmuş fesleğen (1.5 çay kaşığı);
- krema (120 mi);
- peynir - tercihen yumuşak (130 gr);
- un (10 gr);
- tuz.
- Tereyağını bir tavada eritin, fesleğenle tatlandırın. Daha sonra 8 parçaya bölünmüş petrol eklenir, yumuşayana kadar kızartılır.
- Kremayı (100 mi) dökün, 5 dakika daha pişirin, bir kapakla kapatın.
- Sonra un ekleyin, karıştırın, kremalı kütle hafifçe kalınlaşana kadar pişirin.
- Karışımı kalıplara ayırın, kalan kremayı üstüne dökün.
- Peynir serpin, lezzetli bir altın kabuk oluşana kadar pişirin.
İşte peynirli ve mantarlı lezzetli bir jülyen için çok basit bir tarif. Kremalı yemeğin hassas bir tadı ve aroması olduğu için çocuklar bundan çok memnun kalacak.
