In diesem Artikel sprechen wir über aromatische Gewürze für Schweinefleisch. Eine Liste der Zutaten, die für die Verwendung am besten geeignet sind, wird gegeben. Wir werden auch Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Gewürzen vorstellen.
Die Hauptmerkmale von Gewürzen für Schweinefleisch
Schweinefleischgewürz ist ein gekochter Satz gemahlener Gewürze, die zur Verbesserung verwendet werden Schmackhaftigkeit und das Aroma eines Gerichtes aus Schweinefleisch. Jetzt kann dieses Produkt, dessen Gewicht 30 Gramm nicht überschreitet, im Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Die beliebtesten Firmen sind Cykoria, Knorr, Kotanyi.
Sie werden in Softpacks verkauft, manchmal sind sie in verpackten Gläsern zu finden, die viel bequemer zu verwenden sind. Bei Bedarf können sie geschlossen und in Zukunft wiederverwendet werden.
Gewürzaroma
Warum wirkt Fleisch, dessen Aroma nicht wahrgenommen wird, geschmacklos und schafft keine festliche Atmosphäre? Experten haben herausgefunden, dass der Geruchssinn einer Person eine Art Aroma wahrnimmt, wenn 1 % davon in der Luft vorhanden ist. Gewürze aktivieren das Atemzentrum und eine Person riecht. Danach aktiviert das Gehirn mit Hilfe schneller Neuronen andere Teile und die Person beginnt zu "sabbern". Die Hersteller haben dies verstanden und konzentrieren sich daher nur auf die Gewürze, die beim Mischen ein angenehmes Aroma ergeben.
Hauptzutaten
Die Zusammensetzung der Gewürze für Schweinefleisch umfasst normalerweise:
- Dill.
- Basilikum.
- Petersilie.
- Zucker.
- Rote Paprika.
- Salz.
- Schwarzer Pfeffer.
- Kurkuma.
Jede Fleischsorte hat ihre eigenen Gewürze. Die Hauptkomponenten sind oben aufgeführt.
Gewürze zum Braten von Schweinefleisch. Was sind Sie?
Darüber hinaus gibt es vorgesehene Gewürze für Schweinefleisch im Ofen. Sie bestehen aus:
- Kurkuma.
- Lorbeerblatt.
- Lukas.
- Majoran.
- Basilika.
- Getrockneter Knoblauch.
Wenn alle diese Zutaten zerkleinert und gemischt werden, erhalten Sie Gourmet-Gewürz, mit dem Sie duftendes und schmackhaftes gebackenes Schweinefleisch zubereiten können.
Gewürze für Schweinefleisch
Welche Gewürze eignen sich für Schweinefleisch? Existiert große Menge Gewürze, perfekt für diese Art von Fleisch. Hier ist ein kleiner Teil davon:
- Gemahlener Pfeffer. Es ist ein universelles Gewürz, dessen Verwendung grenzenlos ist. Nur für gekochtes Schweinefleisch geeignet, da zum Braten und Schmoren am besten selbst gehackte Paprika verwendet wird. Je fester es ist, desto schmackhafter wird das Gericht. Wenn die Paprika beim Herausnehmen aus der Tüte grau wird und zerbröckelt, bedeutet dies, dass Geschmack und Aroma verloren gegangen sind.
- Basilikum. Es hat einen süßen, angenehmen Geschmack und frischer Duft. Das Basilikum hat interessante Funktion- Geschmack und Geruch von Schweinefleisch bis zur Unkenntlichkeit verändern!
- Koriander. Es hat auch einen hellen Geschmack, aber einen leichten Geruch. Manche Leute würzen das Fleisch daher zu stark, aber nur ein kleiner Teil davon verleiht dem Gericht einen exquisiten Geschmack.
- Sumach. Ein Gewürz mit süßem Geschmack und säuerlicher Note. Passt perfekt zu dem Fleisch, das auf einem Kohlenbecken gebraten wird, mit einer Beilage.
- Kurkuma. Sandwürze mit krümeliger Struktur. Gibt einen angenehmen Nachgeschmack mit einer leichten Bitterkeit.
- Paprika. Es passt nicht nur zu Gerichten aus dem Fleisch selbst, sondern auch zu Schweinefleisch mit Teig (z. B. Belyashi). Verleiht eine leichte Schärfe und ein säuerliches Aroma. Es kann in unbegrenzten Mengen verwendet werden.
- Knoblauch. Dieses Gewürz kann vielleicht kein einziges Gericht verderben. Getrockneter Knoblauch ergibt das Gericht würziger Geschmack und angenehmes Aroma.
- Zira oder Kreuzkümmel. Es hat einen interessanten Geschmack mit einer angenehmen Säure. Geeignet für gebratenes Fleisch und Pilaw. Nur 1 Prise fügt einen unvorstellbaren Geschmack hinzu.
- Oregano. Ideal für die Zubereitung von Suppen mit Schweinefleisch. Es hat einen reichen, süßen Geschmack und einen angenehmen Geruch.
- Fenchel. Es werden sowohl Samen als auch Zwiebeln verwendet. in kleinen Mengen hinzugefügt. Besitzt heller Geschmack und zartes Aroma, verbessert die Verdauungstätigkeit.
- Thymian. Geeignet für gekühlt Schweinefleischprodukte und zu Aufschnitt. Fügt reichhaltiges Aroma und würzige Bitterkeit hinzu.
Jetzt ist die Frage einfacher zu beantworten: „Welche Gewürze eignen sich für Schweinefleisch?“ Es gibt wirklich viele Gewürze. Eine solche Gewürzvielfalt überrascht nicht nur, sondern macht jungen Hausfrauen auch Angst. Denken Sie nicht, dass Sie ein sehr leckeres Gericht erhalten, wenn Sie all diese Gewürze mischen. Probieren Sie es aus und fantasieren Sie!
Wie man Gewürze mit eigenen Händen kocht? Vorteile dieser Gewürze
Von Hand hergestelltes Gewürz hat eine Reihe von Vorteilen.
- Produktqualität. Sie können sicher sein, dass die Mischung hochwertig und natürlich ausfällt.
- Riesige Masse an Ideen. Es ist einfach, eine bestimmte Liste von Produkten zu kombinieren oder nur 1 als Grundlage zu nehmen.
Für Schweinefleisch-Pilaw
Betrachten Sie nun die grundlegenden Kochrezepte, je nach Art des Gerichts. Zum Schweinefleisch Pilaw Experten empfehlen, die folgenden Gewürze in der gleichen Menge zu mischen:
- gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer;
- Basilikum;
- getrockneter Knoblauch;
- eine Prise Koriander.
Alle Komponenten müssen zerkleinert, in einem Behälter gemischt und in ein geschlossenes Gefäß überführt werden. Fügen Sie 2 Prisen zu Schweinepilaf oder gebratenem Fleisch hinzu.
Für gekochtes Schweinefleisch
Verwenden Sie eine Mischung, um gekochtem Schweinefleisch einen exquisiten Geschmack und ein feines Aroma zu verleihen Kräuter:
- Basilikum;
- Thymian;
- Koriander.
Kräuter müssen zerkleinert werden, gekochtes Wasser hinzufügen, dreimal weniger Volumen als eine Kräutermischung. Etwas einwirken lassen und das Wasser abgießen. In einen luftdichten Behälter umfüllen und nicht mehr als 2 Prisen verwenden.
Für geschmortes Schweinefleisch
Um Gewürze für geschmortes Schweinefleisch zuzubereiten, mischen Sie einfach die Gewürze, die jede Hausfrau hat:
- gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- ein kleines Lorbeerblatt;
- eine Prise geriebener Knoblauch.
In einem separaten Behälter müssen Gewürze gemischt und gehackt werden. In einem abgedeckten Behälter aufbewahren und den Schweineeintopf mit nicht mehr als 1 Teelöffel würzen.
Zum Grillen
Scharfe Gewürze werden zum Kochen von Schaschlik oder Grillen benötigt:
- Wacholderbeeren;
- Kümmel.
Die Gewürze können einzeln oder gemischt verwendet werden. Nach dem Mischen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und nach Belieben zum Fleisch geben.
Für Koteletts und gepökeltes Schweinefleisch
Für Schnitzel, die von allen geliebt werden, sollten Sie nicht viele Gewürze verwenden. Pfeffer und Salz, zerkleinert und gemischt, sind perfekt. Noch vor der Bildung von Koteletts können Sie dem Hackfleisch gemahlene Petersilie oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack des zukünftigen Gerichts zu verbessern.
Um ein Gewürz für gesalzenes Schweinefleisch (hauptsächlich Speck) zuzubereiten, verwenden Sie Salz, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer in großen Zahlen. Zu ihnen können Sie hinzufügen:
- Lorbeerblätter;
- Koriander;
- Dillsamen;
- Kümmel.
Alle Zutaten werden zerkleinert und vermischt. Es sollte in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und in großen Mengen zu Fleisch gegeben werden.
Für Gulasch
Um den Geschmack und das Aroma von gewöhnlichem Gulasch zu verbessern, benötigen Sie:
- Salz;
- gemahlener oder zerstoßener schwarzer Pfeffer (optional)
- Lorbeerblätter;
- Petersilie.
Alle Gewürze müssen in einem separaten Behälter gehackt und gemischt werden. Ebenfalls in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren und 3-5 Prisen in die Schüssel geben.
Am besten für Schweinefleisch
Salz gilt als das leckerste und beste Gewürz für Schweinefleisch. Es stellt sich heraus, dass Menschen es traditionell verwenden, um den Geschmack von Fleisch und sein Aroma zu verändern.
An zweiter Stelle stehen zerkleinerter schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt. Den dritten Platz belegte Meerrettichwurzel gemischt mit Lorbeerblatt.
Fazit
Wir haben uns verschiedene Optionen für Gewürze und Gewürze angesehen. Die im Artikel beschriebenen Gewürze eignen sich hervorragend für die Zubereitung von schmackhaftem und duftendem Schweinefleisch. Es ist erwähnenswert, dass Gewürze nicht nur einen angenehmen Geruch haben, sondern auch die Stimmung und den Appetit verbessern und gesund sind. Viel Glück beim Kochen!
Wir experimentieren oft in der Küche. Jemand mag viele Gewürze, jemand ist würziger, gib jemandem eine würzige Säure. Aber es gibt offensichtliche Fehler und Win-Win-Optionen.
Zum Beispiel ist Curry mit Tomate ein schrecklicher Mist. Eine Zitrone mit Fisch oder Meeresfrüchten ist sehr lecker und 100% win-win.
Dabei gilt: Mit Gewürzen nicht übertreiben. Wenn das Rezept mehr als 5 Gewürze enthält, lassen Sie keine davon wirken. Eine Ausnahme bilden Marinaden und Vorbereitungen für den Winter.
Es ist auch bekannt, dass Rindfleisch Petersilie und Schweinefleisch sehr "liebt" - Koriander und Rosmarin.
Garnelen gekocht mit große Menge getrockneter Dill und Lavrushka.
Ein Truthahn ist ohne Karotten sehr schwer weich zu kochen.
Und jetzt ist alles in Ordnung.
GEWÜRZE für FLEISCH: rot, schwarz, Piment oder Nelken, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zira, Oregano, Senf, alle Arten von Paprika, Zwiebeln, Knoblauch.
Schweinefleisch - Koriander und Rosmarin, Muskatnuss, Hopfen-Suneli.
Rindfleisch - Petersilie, Basilikum, Thymian, Ingwer.
Huhn, Ente, Pute und anderes Geflügel - Thymian, Majoran, Rosmarin, Thymian, Curry.
Fisch, Krebse, Garnelen, Meeresfrüchte - Zitronensaft, Lorbeerblatt, Ingwer, Zwiebel, Koriander, Senf, Dill, Thymian.
Zum Grillen oder Grillen - Paprika aller Art (rot, schwarz, Piment, Chili) - Berberitze, Majoran, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt.
Pilze - Nelken + Senfkörner (zum Einlegen, Rohlinge), schwarzer Pfeffer, Dill, Petersilie.
Gemüseeintopf - roter und schwarzer Pfeffer, Kardamom, Oregano, Muskatnuss, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander.
Marinaden - Lorbeerblatt, Wacholder (Beeren werden den Marinaden beim Kochen von Wildfleisch und Fisch zugesetzt), Dillzweige mit Knospen, Blüten oder Samen, Kirschblätter, Meerrettich (Blätter und Wurzel), Blätter der schwarzen Johannisbeere, Berberitze.
Kompotte, Fruchtzubereitungen, Konfitüren, Säfte - Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis, Estragon, Berberitze, Kardamom.
Bäckereiprodukte - Zimt, Sternanis, Ingwer, Kardamom, Piment, Orangenschale, Anis, Sesam, Mohn, Vanille.
Aber Vorsicht mit Gewürzen! Auch mit ihnen kann man es so übertreiben, dass es der Gesundheit schadet. Nämlich:
Minze Geschwüre und Menschen mit Gastritis sollten mit Vorsicht behandelt werden. Rosmarin verursacht Uteruskontraktionen und es ist sehr gefährlich, es für schwangere Frauen zu verwenden!
Nur 10 Gramm Safran kann jederzeit eine Fehlgeburt provozieren, und Menschen mit Magengeschwüren sollten dieses Gewürz generell vermeiden. Nur 5 Gramm Safran einen starken Kraftabfall und sogar Erbrechen verursachen.
Muskatnuss und Salbeiöl kann bei Ihren Gästen Übelkeit und Krämpfe hervorrufen, daher müssen Sie die Dosierung auch bei ihnen einhalten. Nicht mehr als 1 Prise pro 1 kg Lebensmittel. Eine hohe Dosierung führt sogar zu Halluzinationen.
Nelke- sein Überschuss kann die Reaktion einlullen und hemmen. Achtung Autofahrer!
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(Modul Marinaden für Fleisch)
Würze für Schweinefleisch- ein fertiges Set gemahlener Gewürze (siehe Foto), mit denen Sie den Geschmack und das Aroma jedes zubereiteten Gerichts verbessern können Schweinefleisch. Eine solche Mischung ist ein erschwingliches Produkt und kann heute in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden.
Die bekanntesten Firmen, die an der Herstellung dieses Gewürzes beteiligt sind, sind Cykoria, Knorr und Kotanyi. Solche Mischungen werden in Vakuumverpackungen mit einem Gewicht von nicht mehr als dreißig Gramm verkauft. Auch im Sortiment dieses Produkts gibt es Gewürze für Schweinefleisch, verpackt in Plastikgläsern. Zum Beispiel stellt Avocado normalerweise Gewürze in solchen Behältern her. Kunststoffbehälter sind um ein Vielfaches bequemer als Weichverpackungen, da sie nach dem Öffnen wieder verschlossen werden können.
Die Zusammensetzung des Standardgewürzes für Schweinefleisch umfasst die folgende Liste von Komponenten:
- Basilikum;
- Koriander;
- Rote Paprika;
- Kurkuma;
- Wacholder;
- Muskatnuss;
- Paprika;
- Petersilie;
- Zucker;
- Salz;
- Dill;
- schwarzer Pfeffer.
Natürlich können sich die Bestandteile dieses Produkts je nach Verwendungszweck unterscheiden. Für jede Art der Verarbeitung von Schweinefleisch gibt es eine eigene Art von würziger Mischung.
Welche Gewürze eignen sich für Schweinefleisch?
Es gibt eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen, die sich ideal für Schweinefleisch eignen. Heute professionelle Köche Es gibt mehr als zwanzig Sorten davon, die wirklich gut zu Schweinefleisch passen, aber wir werden nur einige davon vorstellen.
- Schwarzer Pfeffer ist ein universelles Gewürz, das in ganzer, zerkleinerter und gemahlener Form verwendet wird und mit absolut allen Schweinefleischgerichten kombiniert wird. Bei kulinarischen Experimenten wurde festgestellt, dass es besser ist, gehackten Pfeffer zum Braten dieser Fleischsorte und in Form von Erbsen zum Kochen und Schmoren zu verwenden.
- Kreuzkümmel (Zira) - so ein Gewürz hat einzigartigen Geschmack, das eine sehr angenehme säuerliche Note hat, ist als würzige Hauptkomponente im Pilaw bekannt. Schon eine Prise dieses Gewürzes reicht aus, um ein Schweinefleischgericht zu perfektionieren.
- Basilikum - unterscheidet sich dadurch, dass es einen süßlich frischen Nachgeschmack hat. Dieses Gewürz verändert den Geschmack von Schweinefleisch bis zur Unkenntlichkeit, besonders in Suppen.
- Koriander ist eine beliebte georgische Zutat mit hellen Aromen. Trotz des leichten Geruchs wird empfohlen, es in kleinen Mengen zu Gerichten hinzuzufügen, da es einen zu vollen Geschmack hat.
- Oregano - ideal für erste Gänge mit Schweinefleisch, hat hervorragende Daten. Es wird nicht empfohlen, dieses Gewürz mit auf dem Grill zubereitetem Fleisch zu kombinieren.
- Fenchel - die Samen dieses Gewürzes haben einen intensiven Geschmack. Meistens werden sie zum Kochen von geschmortem und gebackenem Schweinefleisch verwendet.
- Sumach ist ein bekanntes orientalisches Gewürz, das einen hervorragenden Geschmack mit einer angenehmen säuerlichen Note hat. Es harmoniert perfekt mit Pilaw und Barbecue.
- Kurkuma - wird am häufigsten verwendet, um Schweinefleischgerichte in einer appetitlichen gelben Farbe zu färben. Aufgrund des hellen Nachgeschmacks sollte es in einer Menge von nicht mehr als einer Prise eingenommen werden.
- Grüner Pfeffer - dieses Gewürz kann mit absolut allen Gewürzen kombiniert werden. Es passt gut zu Schweinekoteletts sowie zu Steaks und Steaks.
- Paprika - passt gut zu allen Gerichten mit Schweinefleisch, besonders zu Gulasch. Dieses Gewürz „belohnt“ Schweinefleisch mit einem leicht scharfen und würzigen Geschmack.
- Curry ist eine der wichtigsten orientalischen Komponenten, die mit Schweinefleisch in ersten Gängen sowie in Pilaw und vielen anderen Gerichten ergänzt wird.
- Knoblauch (getrocknet) - mit diesem Gewürz ist es unmöglich, ein kulinarisches Schweinefleisch-Meisterwerk zu verderben. Es verleiht jeder Fleischspezialität Saftigkeit und ein köstliches würziges Aroma.
- Safran - diese Art Gewürze werden meistens nur in eigenständiger Form verwendet. Es ist sehr selten in Fertigmischungen enthalten. Diese Pflanze wird in den Ländern des Ostens am meisten geschätzt.
Schweinefleisch liebt auch Thymian, Rosmarin und Berberitze. Diese Gewürzsorten können sowohl einzeln als auch in Kombination zum Kochen verwendet werden.
Wie macht man es selbst?
Es gibt viele Gründe, warum es besser ist, Schweinefleisch selbst zu würzen. Erstens können Sie sich als selbstgemachte Mischung ganz sicher sein. Zweitens lassen sich die besten Gewürze kombinieren, die nicht nur gut zu Fleisch passen, sondern auch richtig schmecken.
Da es viele Arten und Rezepte gibt, Schweinefleisch zuzubereiten, kann es auch viele Mischungsmöglichkeiten geben. Nehmen Sie zum Beispiel ein Gewürz für Schweinepilaw zu gleiche Anteile solche Gewürze:
- Kurkuma;
- schwarzer und roter Pfeffer;
- Kreuzkümmel;
- Basilikum;
- Koriander;
- Knoblauch.
Die oben aufgeführten Komponenten müssen in getrockneter Form eingenommen werden. Alles, was mit ihnen getan werden muss, um ein fertiges Gewürz herzustellen, ist, sie in einer gemeinsamen Schüssel zu mischen und zur weiteren Lagerung in ein trockenes, verschlossenes Glas zu geben. Falls gewünscht, kann die resultierende Mischung mit Salz, Zwiebeln oder Berberitze ergänzt werden.
Auf die gleiche Weise können Sie eine Mischung für erste Gänge mit Schweinefleisch herstellen, aber in diesem Fall wird empfohlen, die folgenden Gewürze zu mischen:
- Basilikum;
- Majoran;
- Petersilie;
- Sellerie;
- Thymian;
- Bohnenkraut;
- Knoblauch.
Einige Köche ziehen es vor, die oben aufgeführten Gewürze separat zu Suppen hinzuzufügen. Jedoch erfahrene Köche Es wird empfohlen, sie zu mischen. So kommen die ersten Gerichte viel schmackhafter heraus.
Wenn Sie Originalgewürze für benötigen Schweinefleisch-Spieße, ohne zu zögern, machen Sie es aus den folgenden Gewürzen:
- schwarzer Pfeffer;
- Koriander;
- Zira;
- Lukas;
- Thymian.
Die oben genannte Gewürzliste ist ideal für gegrilltes Fleisch. In diesen Gewürzen mariniert der Döner laut den Köchen in nur zehn Minuten, sofern er mit frischen Zwiebelringen ergänzt wird.
Darüber hinaus gibt es eine separate Zutatenliste zum Braten von Schweinefleisch im Ofen. BEI dieser Fall Diese Gewürze funktionieren gut:
- Kreuzkümmel;
- Kurkuma;
- Lorbeerblätter;
- Muskatnuss;
- Paprika;
- Chili;
- Rosmarin;
- Senfkörner;
- getrockneter Knoblauch;
- schwarzer Pfeffer;
- Estragon.
Wenn alle oben genannten Zutaten kombiniert werden, erhalten Sie ein hervorragendes Gewürz, mit dem Sie das köstlichste gebackene Schweinefleisch zubereiten können.
Häufig wird gekochtes Schweinefleisch auf der Basis von Schweinefleisch hergestellt. Für die Herstellung dieser kalte Vorspeise Normalerweise wird eine Mindestliste von Gewürzen verwendet, die normalerweise Thymian, zwei Pfeffersorten (rot und schwarz) sowie Knoblauch, Salz und Senf enthält.
Jetzt kann absolut jede Gastgeberin ein originelles Gewürz für Schweinefleisch kreieren, da einige der in diesem Abschnitt erwähnten Optionen nur wiederholt werden können. Guten Appetit!
Bewahren Sie hausgemachte Mischungen in einem luftdichten Behälter und immer an einem trockenen Ort auf, da dieses Produkt bei hoher Luftfeuchtigkeit schnell seine Textur, seinen Geschmack und sein Aroma verliert.
Das Gewürz für Schweinefleisch ist eine sehr wichtige Zutat beim Kochen, ohne die es fast unmöglich ist, Schweinefleisch köstlich zuzubereiten.
Die Menschen haben schon vor langer Zeit damit begonnen, Fleischgerichten Gewürze hinzuzufügen, wobei sie zwei Eigenschaften von Gewürzen bemerkten: Erstens heben sie den Geschmack von Fleisch günstig hervor, und zweitens verdirbt mit Gewürzen gekochtes Fleisch nicht länger. Der Trend ist deutlich zu erkennen – je weiter südlich, desto mehr Gewürze werden beim Garen von Fleisch verwendet. Dies liegt daran, dass im Süden mehr Kräuter wachsen und es in einem warmen Klima schwieriger ist, die Frische von Fleisch zu erhalten.
Welche Gewürze eignen sich für Fleisch?
Getrocknete Gewürze sind überall erhältlich und längst keine Exoten mehr.
1. Schwarze, grüne und weiße Pfefferkörner. Dies sind die vielseitigsten Gewürze, die allein oder mit anderen Gewürzen verwendet werden können. In gemahlener Form kann Pfeffer beim Braten von Fleisch, Grillen, Dünsten oder Backen verwendet werden. brauen Fleischbrühen mit der Zugabe von Pfefferkörnern. Peperoni - für Liebhaber würziger Fleischgerichte. Scharfe rote und grüne Paprika verschiedene Sorten Wir empfehlen Ihnen, es in Form von Fertigsaucen zu verwenden - der Schärfegrad ist auf den Etiketten angegeben, um die Dosierung genau zu berechnen. Peperoni werden zu fertigen Fleischgerichten hinzugefügt. Paprika ist getrockneter Paprika. Für jede Art von Fleisch und Geflügel geeignet. Gut in Kombination mit schwarzem Pfeffer.
1. Paprika ist ein duftendes, leuchtend rotes Gewürz. Es vereint einen süßlichen Geschmack mit einer leichten Bitternote.
2. Berberitze ist ein Gewürz mit sehr angenehmem Aroma und säuerlichem Geschmack. Berberitzenkerne klingen gut in Rind- und Lammgerichten.
3. Safran ist ein wertvolles Gewürz mit einem exquisiten Geschmack, der Gerichten eine leuchtend orange Farbe verleiht. In der Fleischküche wird es am häufigsten zum Kochen von Pilaw verwendet.
4. Kurkuma ist ein preiswerter Ersatz für Safran. Kurkuma kann zusammen mit Knoblauch und Peperoni zu Geflügel oder Schweinefleisch hinzugefügt werden.
5. Senfsamen – Ein scharfes Gewürz mit einem süßen Geschmack, der gibt ungewöhnlicher Geschmack Eintöpfe und vor allem Hähnchen- oder Rindfleisch-Innereiengerichte.
6. Kreuzkümmel oder Zira - duftende Samen, Gewürz zum Kochen Fleischfüllungen, Pilaw, Lammspieße. Zira ist besonders gut in Kombination mit Berberitze.
7. Knoblauch, frisch oder getrocknet, passt gut zu Fleisch und Geflügel. Da der Knoblauchgeruch stark genug ist, sind keine weiteren Gewürze erforderlich. Zu Fleischgerichte mit Knoblauch nach der Bereitschaft ist es besser, frische Kräuter hinzuzufügen.
8. Curry ist eine milde indische Gewürzmischung, perfekt für Lamm-, Hähnchen- oder Putengerichte.
9. Oregano (Oregano) - duftendes Kraut die Fleischgerichten ein wunderbares Aroma verleiht. Am besten entfaltet sich das Aroma von Oregano in Hackfleischgerichten. Oregano ist kein scharfes Gewürz, daher passt er besonders gut zu schwarzem Pfeffer.
10. Basilikum ist ein vielseitiges Gewürz mit einem reichen Geschmack und Aroma, frisch, getrocknet oder in Form einer Sauce, geeignet für jedes Fleisch, das auf irgendeine Weise gekocht und mit scharfen Gewürzen kombiniert wird.
Gewürze und Gewürze.
Kräuter und Gewürze- das sind frische, getrocknete oder anderweitig verarbeitete Teile bestimmter Pflanzen, die sich durch einen besonderen Geschmack und Geruch auszeichnen und deshalb Lebensmitteln zugesetzt werden. Sie bestimmen maßgeblich den Geschmack, den Geruch und oft auch die Farbe des Gerichts.
Damit das Essen duftend und schmackhaft ist, reicht es nicht aus, die aromatischen Eigenschaften von Gewürzen zu kennen, Sie müssen klar verstehen, wie man sie richtig verwendet. Der Geschmack von und verbessert sich nur, wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten. In diesem Fall haben die in den Gewürzen enthaltenen ätherischen Öle Zeit, sich gleichmäßig zu verteilen. Anders verhält es sich mit Gewürzen und Gewürzen, die erst kurz vor Ende des Bratens, Dünstens, Kochens oder Backens hinzugefügt werden müssen. In einigen Fällen werden darin enthaltene Gewürze vor dem Servieren in bereits zubereitete Speisen gegeben. In einer separaten Gruppe werden nur kulinarische Produkte mit Hackfleisch oder Füllung unterschieden. Die der Füllung beigegebenen Gewürze werden beim Garen durch eine Teigschicht geschützt und verdunsten daher nicht mit Dampf. 
Gewürze werden Lebensmitteln zugesetzt frisch, sowie Konserven. Natürlich haben frische Gewürze viel aromatischere und geschmacklichere Qualitäten als solche aus der Dose. Das Problem ist, dass es nicht immer möglich ist, frische Gewürze zu verwenden, also müssen Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Die gebräuchlichste Art, Gewürze zu konservieren, besteht darin, sie zu trocknen. Wenn Sie Ihre eigenen Gewürze auf diese Weise herstellen möchten, denken Sie daran, dass sie weniger verderben, wenn der Trocknungsprozess so kurz wie möglich und die Temperatur so niedrig wie möglich ist. Die zum Trocknen vorbereiteten Gewürze sollten in einer dünnen Schicht auf einem Sieb ausgelegt werden, das an einem trockenen Ort aufgestellt wird, an dem die Temperatur 30 ° C nicht überschreitet. Getrocknete Gewürze werden am besten in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt. Um alle Eigenschaften der Gewürze zu erhalten, werden sie als Ganzes gelagert und unmittelbar vor der Verwendung gemahlen.
Einige Gegner der Verwendung von Gewürzen glauben, dass sie ungesund sind. Eigentlich fast alles drin Übermaß ungesund. Außerdem kann das, was ein gesunder Mensch ohne Folgen essen kann, einem kranken Menschen schaden. Diese Regel gilt auch für Gewürze. Bei Vorliegen einer Krankheit sollten Sie keine Gewürze verwenden, die die Entwicklung der Krankheit beim Kochen anregen. Doch bei richtiger und maßvoller Anwendung wirken Gewürze wohltuend auf den Körper und sind eher ein Medikament als ein Schadstoff.
Lassen Sie uns ein wenig mehr über die Merkmale der Verwendung der gängigsten Gewürze sprechen.
Anis als Gewürz sind es die Blätter und Samen einer krautigen einjährigen Pflanze. Anis hat einen angenehmen süßlichen Geschmack und wird daher traditionell zur Zubereitung von Süßspeisen, Kuchen und Süßigkeiten verwendet. Sie können Anis zu Fleisch hinzufügen und Fischgerichte, in eingelegten Gurken.
Basilikum- Das krautige Pflanze mit einem ungewöhnlichen Aroma, das durch die in seinem Grün enthaltenen ätherischen Öle bestimmt wird, und einem ausgeprägten Geschmack. Frisches und getrocknetes Basilikumgrün wird in Salate, Saucen gegeben, geräuchertes Fleisch wird damit gewürzt. Einige Leute verwenden dieses Gewürz beim Fermentieren und Einlegen von Gemüse.
Berberitze- Strauch, dessen Früchte einen angenehm herb-säuerlichen Geschmack haben. Sie werden zu Fruchtkompotten und Süßigkeiten sowie zu Saucen für hinzugefügt gebratenes Fleisch. Getrocknete und pulverisierte Berberitzenfrüchte ergänzen den Geschmack von am Spieß gebratenem Fleisch perfekt.
Vanille- Früchte einer tropischen Pflanze. Heutzutage wird natürliche Vanille oft durch synthetische Vanille ersetzt, die billiger und einfacher zu verwenden ist, deren Geschmack der natürlichen jedoch unterlegen ist. Vanille wird zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet - Cremes, Puddings, Schokolade, Eis, Kuchen und Gebäck.
Senf- eine alte Kulturpflanze, deren Samen zu Essiggurken, Marinaden und geräuchertem Fleisch hinzugefügt werden. Frische Senfblätter werden zu Salaten hinzugefügt. Diese Pflanze wird auch zur Herstellung von Tafelsenf verwendet.
Ingwer- getrocknete Rhizome einer mehrjährigen krautigen Pflanze. Dieses Gewürz hat einen scharfen, leicht minzartigen Geschmack. Im Handel finden Sie gemahlenen und klumpigen Ingwer, aber zum Kochen wird am häufigsten fein gemahlener Ingwer verwendet. Es wird kulinarischen Produkten und anderen Süßspeisen, Suppen, Fleisch und Fisch zugesetzt. In Kombination mit anderen Gewürzen verleiht Ingwer Marinaden und Essiggurken einen herzhaften Geschmack.
Kardamom- getrocknete unreife Samen von tropischem Gras, sie haben einen würzig-süßlichen Geschmack. Im Handel ist meist pulverisierter Kardamom. Es wird zum Aromatisieren von Teig, Hüttenkäse und Getreidegerichten, bei der Zubereitung von Fleisch sowie bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch verwendet. Kardamom verleiht Laken und Marinaden ein besonderes Aroma.
Zimt ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums. In der Regel wird dieses Gewürz bei der Zubereitung von Süßspeisen verwendet: Süßwaren, Obst- und Topfengerichte.
Brunnenkresse enthält viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. Junges frisches Grün wird für Lebensmittel verwendet, aus denen sie zubereitet werden. duftender Salat oder mit anderen Salatsorten würzen.
Kurkuma
(Indischer Safran) ist ein tropisches Gewürz. Gewürze werden aus seinem Rhizom hergestellt, das nicht nur sehr aromatisch ist, sondern auch einen orange-gelben Farbstoff enthält. Gegrilltes Hähnchen wird mit Kurkuma eingerieben, es kann zu schnell gekochten Fleischgerichten hinzugefügt werden. In der indischen Küche wird Kurkuma zum Färben von Reis und Süßspeisen verwendet.
Lorbeerblätter
sind die getrockneten Blätter des Lorbeerbaums. Dieses Gewürz wird Brühen, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten zugesetzt. Lorbeerblätter werden auch zur Herstellung von Marinaden verwendet, Sauerrahmsaucen, zum Ernten von Essiggurken (insbesondere Pilzen und Kohl). Lorbeerblatt verleiht sauren Gerichten einen besonders würzigen Geschmack.
Majoran- duftende Pflanze, deren Grüns ein hervorragendes Gewürz für Suppen, Kartoffelgerichte, Pasteten, Saucen sind. Frische Majoranblätter sind am aromatischsten, aber wenn Sie sie nicht verwenden können, fügen Sie dem Gericht getrockneten Majoran hinzu. Dieses Gewürz passt sehr gut zu anderen Kräutern.
Melissa- eine aromatische Pflanze, deren Blätter, die sich durch einen zarten Zitronengeschmack auszeichnen, ein sehr wertvolles Gewürz sind. Die Blätter werden sowohl als eigenständiges Gewürz verwendet als auch mit anderen Kräutern gemischt und zu Salaten, Suppen, Gemüse- und Fischgerichten hinzugefügt. Getrocknete Zitronenmelissenblätter werden verwendet, um einen Tee zu brauen, der einen Zitronengeschmack hat, aber nicht sauer wird. Zu beachten ist lediglich, dass getrocknete Melisse mit der Zeit an Aroma verliert.
Muskatnuss
- getrocknete Muskatnusssamen, in Pulverform verwendet. Gebraucht zu geben pikanter Geschmack Gemüsegerichte, Suppen, es ist auch eine hervorragende Ergänzung zu kulinarischen Produkten und anderen Süßigkeiten.
Minze- eine krautige Pflanze, deren getrocknete und frische Blätter zu Puddings hinzugefügt werden, Obstsalate und Getränke. Dieses Gewürz wird häufig bei der Zubereitung von Gemüsegerichten verwendet und manchmal zu Fleisch (normalerweise Lamm) hinzugefügt.
Piment
- Getrocknete Nelkensamen. Dieses Gewürz wird sowohl ganz als auch gemahlen verwendet. Piment verleiht Fleisch (insbesondere gebratenem Fleisch), Fisch, Gemüsegerichten, Suppen, Pasteten und Saucen Geschmack, sie werden auch Marinaden und Essiggurken zugesetzt.
Rote Paprika
- eines der schärfsten und brennendsten Gewürze, es wird auch "Chili" genannt. Dies ist ein typisches Gewürz in der südamerikanischen Küche, und wir müssen Speisen sehr vorsichtig und in kleinen Dosen mit rotem Pfeffer würzen. Chili-Pfeffer eignet sich für Fleisch, Suppen, Salate, Gemüsegerichte. Sie können die Früchte im Ganzen und in gemahlener Form verwenden.
Schwarzer Pfeffer
ist das beliebteste Gewürz der Welt. Es wird sowohl als ganze Erbse als auch gemahlen, als eigenständiges Gewürz und in verschiedenen Mischungen verwendet. Schwarzer Pfeffer ist ein ausgezeichnetes Gewürz für viele Gerichte: Er passt gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch, er wird zu Suppen, Saucen, Salaten usw. hinzugefügt.
Petersilie kann von zwei Arten sein: lockig wird gezüchtet, um Blätter zu erhalten, und würzig (Wurzel) - um Wurzeln zu erhalten. Der Geschmack und das Aroma der Petersilie sind sanft und unaufdringlich, daher ist sie als Gewürz fast universell und wird in vielen herzhaften Gerichten verwendet - in Salaten, Suppen, zweiten Gängen mit Fischfleisch und Gemüse. Sowohl frische als auch getrocknete Petersilienblätter sowie ihre Wurzeln und zerkleinerten Samen werden Lebensmitteln zugesetzt.
Rosmarin- ein immergrüner Strauch, dessen frische und getrocknete Blätter ein angenehmes, leicht süßliches Aroma haben. Dieses Gewürz wird zu Fleisch, hauptsächlich Lamm, Schwein und Wild, sowie zu Fisch, einigen Salaten und Gemüsegurken hinzugefügt. Rosmarin wird Lebensmitteln in der Regel in gemahlener Form zugesetzt.
Thymian (Thymian)
- Wildgemüse mit einem starken würzigen Aroma. Thymianblätter werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, als eigenständiges Gewürz zu Lebensmitteln hinzugefügt und als Teil verschiedener Kräutermischungen. Thymian ist ein Gewürz, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden kann. Es eignet sich für Fisch, Geflügel und Fleisch, zum Anmachen von Salaten und Gemüsegerichten. Thymian wird auch Gurken zugesetzt.
Kümmel- ein typisches Bäckergewürz, dem die Samen dieser Kräuterkultur beigemischt werden Bäckereiprodukte und salzige Kekse. Darüber hinaus wird es zu gebratenem Fleisch (Schweinefleisch) oder Geflügel, zu Salzkartoffeln und hinzugefügt Sauerkraut. Für Salate werden frische Kreuzkümmelblätter verwendet. Kreuzkümmel kann auch in Pulverform verwendet werden und kurz vor Gebrauch gemahlen werden.
duftender Dill
- eine krautige Pflanze, deren alle oberirdischen Teile sehr aromatisch sind. Das Aroma von Dill passt besonders gut zu grünen Salaten, Milchsaucen und Suppen, Quarkgerichte. Regenschirme von Dillblütenständen werden zu Gurken, Sauerkraut hinzugefügt. Dill wird ebenfalls frisch und gewürzt gekochtes Gemüse, gekochtes Fleisch und Fisch.
Knoblauch- Nicht nur leckere würze Darüber hinaus enthält es viele gesundheitliche Vorteile. Knoblauch wird hinzugefügt Gemüsesalate, Saucen, Würste und Fischgerichte. Daraus werden Gewürze für Gemüse und Fleisch zubereitet. Knoblauch wird sowohl frisch als auch getrocknet und gemahlen verwendet.
Safran- Narben von Blüten von mehrjährigem Gras sind in der Regel ausgefranst. Genug zum hinzufügen eine kleine Menge dieses Gewürz in das Gericht geben, damit es eine goldene Farbe und ein wunderbares Aroma erhält. Safran ist eine wunderbare Ergänzung zu Fischgerichten, Gemüse, Hülsenfrüchten sowie Mehlprodukten.
Estragon- Dies ist eine der Wermutarten, deren Blätter und junge Triebe frisch und getrocknet ein würziges Aroma haben. Außerdem ist Portulak sehr vitaminreich. Als Gewürz wird Portulak Fleisch und Fisch, Marinaden, Salaten und Soßen zugesetzt. BEI warme Mahlzeiten Portulak zur Erhaltung des Geschmacks und der Vitamine wird unmittelbar vor dem Servieren verabreicht.
Zusammen mit einzelnen Gewürzen werden sie oft zum Kochen verwendet Mischungen verschiedener aromatischer Kräuter und Wurzeln. Klassische Beispiele für solche Mischungen sind Currypulver (seine Hauptbestandteile sind schwarzer Pfeffer und Chilischote sowie Koriander und Kurkuma, obwohl auch Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Muskatblüte, Piment, Kreuzkümmel enthalten sein können). Senfkörner und Mohn), "Fünf Gewürze" (besteht zu gleichen Teilen aus chinesischem Pfeffer, Sternanis, Zimt, Nelken und Fenchel), verschiedene Saucen und Pasten (zum Beispiel Ketchup oder Tabasco-Sauce).
Es gibt bewährte Rezepte für Gewürzmischungen, die sich bestens für die Zubereitung verschiedener Gerichte eignen:
Gulasch:
viel roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Piment oder Nelken, Thymian, Majoran, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel;
für Geflügelgerichte:
Thymian, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum;
für Fischgerichte:
Lorbeerblatt, weißer Pfeffer, Ingwer, Piment, Zwiebel, Koriander, Chilipfeffer, Senf, Dill, Thymian;
zum Grillen:
Mischungen aus rotem Pfeffer, Curry und Chili, schwarzer Pfeffer, Thymian, Oregano;
zum Rauchen:
schwarzer Pfeffer, Piment, Kardamom, Koriander, Majoran, Thymian, Muskatnuss und Muskatblüte, Kreuzkümmel, Ingwer, Chilipfeffer;
für Spiel:
Thymian, Oregano, Piment, Paprika;
für den Eintopf:
roter Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Senf, Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Piment, Muskatnuss, Nelken;
für Obst: Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis.
Verwendung als Gewürz:
Anis: Kalbfleisch, Gekochter Fisch, Ofenkartoffeln, gekochte Karotten, Joghurt-Salatdressing, Krautsalat, Obstsalat, Brot, Muffins, Kekse, Getränke.
Basilikum: Schweinefleisch, Frikadellen aus der Leber, Marinaden, gebackener Brathähnchen, geschmorter Brathähnchen, Fisch mit Gewürzen, Tomatensuppe, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, Dez. geschmorte Gemüsegerichte, gefülltes Gemüse, Tomatengerichte, Rührei, Gemüsesalatdressings. Öle und Sauerrahm, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.
Weiße Pfefferkörner: gekochtes Fleisch, gekochte Zunge, geschmorte Fleischgerichte, gekochtes Huhn und gekochter Broiler, Hering hinein Scharfe Sauce, frisch gesalzener Fisch, Fisch, Gemüse u Hühnersuppen, geschmorte Gemüsegerichte, Essigkonserven.
Gemahlener weißer Pfeffer: Hackfleischgerichte, Braten, Koteletts, Schnitzel, Fleischsoßen, Leberbällchen und -soßen, gebackener Broiler, gebratener geschmorter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gefülltes Gemüse, geschmorte Gemüsegerichte u Gemüseaufläufe, Rührei, Käsesuppe und -sauce, Käsesoufflé, französisches Salatdressing, Sauermilchsalatdressing, Mayonnaise, Gemüse-, Fisch- und Flusskrebssalate, Fleischsalate, Fleisch-, Gemüse- und Fischpasteten.
Nelke: Leberauflauf, Blutgerichte, Schinkendekor, Hering in pikanter Sauce, Karotten- und Steckrübenaufläufe, Essigkonserven, Obstsalat, Bananen- und Apfeldesserts, pikanter Kuchen, Lebkuchen, Getränke.
Piment: Fleischklößchen, Karelischer Braten, fettige Fleischgerichte, Blutgerichte, Wild, Gelee, gekochtes Huhn und Broiler, gekochter Fisch, getrockneter Kabeljau, Hering in scharfer Soße, Fleisch, Fischsuppe, Kohlsuppe, geschmorte Gemüsegerichte, Lebkuchen.
Oregano gewöhnlich: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, gegrilltes Fleisch, Marinaden, Spaghettisauce, gebackener Brathähnchen, gegrillter Brathähnchen, gegrillter Fisch, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, Tomatengerichte, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei, Gerichte aus Käse, Sauermilch und Saucen aus Rast. Salatöle, Gemüsesalate, griechischer Salat, Pizza, Gemüsepasteten.
Schnittlauch: Hackfleisch (gebacken), Hackfleischsauce, weiße Soße, in Ghee gekochter, geschmorter und gebratener Fisch, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Hackfleischsuppen, Tomatengerichte, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei u Käsesoße, fermentierte Milchsalatdressings, Gemüse-, Eier-, Fisch- und Garnelensalate, Gemüse- und Fischpasteten.
Grünes Pfeffer: Braten, Steaks und Koteletts, Koteletts, Schnitzel, Hackfleisch, Gebackenes und Fleischsaucen, Gebackener Broiler, Gebratener, Geschmorter und Gebackener Fisch, Fisch, Gemüse u Käsesuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei und Omelettbrötchen, Käsesauce und Käseauflauf, Käsegerichte, Pflanzenöl- und Sauermilchsalatsaucen, Gemüse- u Fischsalate, Fisch-, Gemüse- und Fleischpasteten.
Ingwer: Braten und Schweinekoteletts, Koteletts, Schweinebraten, orientalisches Huhn oder Brathähnchen, Honigbroiler, Chinesischer Fisch, Chinesische Suppen vom Schwein und Huhn, chinesisches Gemüse, Obstsalat, Desserts aus Äpfeln, Birnen und Bananen, Muffins, Kekse, Soufflé.
Cayenne Pfeffer: Gulasch, Hackfleischgerichte, Schweinefleisch, Paella, Risotto, Grillbraten, Gemüsesuppe, Fischsuppe, Flusskrebssuppe, Bohnengerichte, spanisches Omelette, Gemüsesalatdressing. Öle, Gemüsesalate und Eiersalate.
Kardamom: verschiedene Brötchen, Apfeldesserts, Kaffee, Vanilleeis.
Curry: orientalische Schweine- und Rindfleischgerichte, chinesische Frikadellen, weiße Soße, dekomp. Broiler- und Hähnchengerichte, Paella, chinesischer Fisch, Broiler- und Hühnersuppe, Reisgerichte, Sauermilchsalatdressing, Gemüsesalate, Hähnchensalat, Hähnchen- und Broilerpastete.
Kerbel: Schweine- und Rindfleisch, gebackener und geschmorter Broiler, gekochter Fisch, Kartoffelsuppe mit Lauch, Gemüsesuppen, Zwiebelsuppe, Nudel- und Gemüsesuppe, gekochte Karotten, Kürbis, Gerichte, Auberginen, Gerichte mit gedünstetem Gemüse, Rührei, Käsesauce, Gemüsesalatdressing. Öle und Sauermilch, Gemüsesalate, Pizza, Gemüsepasteten.
Zimt: Griechischer Auflauf mit Auberginen und Hackfleisch, Wachshuhn und Brathähnchen, gebratenen Auberginen, Drochena, Käsekuchen, Obstsalat, Dessertsuppen, Kissels, Rosinen- und Pflaumendesserts, Apfeldesserts, Kuchen, Zimtschnecken, Reisbrei, Geronnene Milch.
Kurkuma: Schwein, Fisch, Huhn, dez. Reisgerichte.
Lorbeerblätter: Braten, gekochtes Fleisch, Brühe, gekochte Zunge, gekochtes Huhn und Brathähnchen, gekochter Fisch, Hering in scharfer Soße, Fleisch-, Fisch- und Gemüsesuppen, Dosenessig, geschälte Auberginen mit Hackfleisch, geschmorte Gemüsegerichte.
Zitronenpfeffer: geschmorte Fleischgerichte, Fleischsaucen, Steaks, Schnitzel und Koteletts, gebackene, gedünstete Brathähnchen, Brathähnchen, gebratene Brathähnchen, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gekochtes Gemüse, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsegerichte, Rührei Eier und Eier- und Milchaufläufe, Pflanzenöl- und Sauerrahmsalatsaucen, Gemüse-, Fischsalate, Garnelen- und Langustensalate, Gemüse-, Fisch- und Fleischpasteten.
Gemahlene Zwiebel: Frikadellen und gebackenes Hackfleisch, Rumpsteak, Beef Stroganoff und Fleischsaucen, Eintöpfe vom Broiler, gebackener Fisch, Gemüse-, Fleisch- und Fischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffel- und Tomatengerichte, Rührei, Pflanzenölsalal, Saucen, Gemüsesalate, Gemüse- und Fischpasteten.
Majoran: Schweine- und Lammfleisch, Leber- und Fleischpastete, Lebergerichte, Wild, gebackener Broiler, Erbsen-, Zwiebel- und Spinatsuppe, Borschtsch, Gemüsesuppen, Kohl- und Rote-Bete-Gerichte, Tomatengerichte, Gemüseaufläufe, Salatsoße vom Rast. Öle, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.
Maskat: Frikadellen und verschiedene, cremige Aufläufe, orientalisch geschmorter Broiler, Karottensuppe und andere, Gemüsesuppen, Karotten und Steckrüben, Aufläufe und Kartoffelpüree, Eierpunsch, Obstsalat, Muffins und Kekse, Obst und, Schokoladendesserts.
Minze: Lammgerichte, Wild, Minzsauce, Obstsalate, Gelees, Sorbets, Getränke, Schokoladendesserts, Obstsalate.
Paprika: Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, Grillfleisch, Gulasch, Hackfleischsoße, Grillbraten, Brathähnchen, gebacken, Paella, Risotto, Hackfleischsuppe, Wurstsuppe, Gemüsesuppe, Ofenkartoffeln, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Omelette, Eierbrötchen, Gerichte mit Käse, Sauermilch und Saucen aus Rast. Öle für Salate, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüse- und Fleischpasteten.
Pfeffermischung: Braten, Steaks, Koteletts, Koteletts, Frikadellen, Aufläufe und Soßen, Leber- und Nierengerichte, Marinaden, gebackenes Brathähnchen, gegrilltes Brathähnchen, Brathähncheneintöpfe, gebackener Fisch, Kaviar, Fleisch-, Gemüse- und Fischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Käsesoufflé, Pflanzenöl-Salatdressing, Saucen, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, mit Hackfleisch gefüllte Pasteten.
Petersilie: gedünstete Fleischgerichte und Fleischsaucen, gedünstetes Brathähnchen, gekochter und gebackener Fisch, Fleisch- und Gemüsesuppen, Salate, gedünstetes Gemüse, Gerichte, Kartoffelgerichte, Rührei und Eierbrötchen, dez. Milch- und Eieraufläufe, Käsesauce, Sauermilch und Saucen aus Rast. Öle für Salate, Gemüse- und Fleischsalate, Brot, Brötchen, Teebrötchen, Gemüse- und Fleischpasteten.
Piri Piri Universalgewürz: Schweine-, Lamm-, Brathähnchen-, Garnelen- und Langustengerichte.
Pommern: orientalisches Huhn, Füllung für Truthahn oder Broiler, Gefilte Fisch, Obstsalat, Apfel- und Birnendesserts, Gewürzbrot, Muffins und Kekse.
Würze mit vier Gewürzen: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, Frikadellen, Hackfleischsoße, Leber- und Nierengerichte, gebackener Brathähnchen, geschmorter Brathähnchen, gebackener Fisch, Hackfleisch- und Gemüsesuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Gemüsesalatsaucen. Öle, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüse-, Fleisch- und Fischpasteten.
Provence: gegrilltes Schweinefleisch, geschmortes Schweinefleisch. Rind- und Lammfleisch, Wild, Marinaden, Lebergerichte, Saucen mit Rechten, gegrillter Broiler, Broiler, gebackener, geschmorter Broiler, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesauce, Rührei, Gemüse - Buttersalatdressing, Gemüsesalate, Gemüse- und Fischpasteten.
Scharfes Salz: Hackfleischgerichte, geschmorte Fleischgerichte und Soßen, gebackener und geschmorter Broiler, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fisch, Gemüse u Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, gekochtes Gemüse, Kartoffelgerichte, Rührei und Omelettbrötchen, Käsesoße und Käsesoufflé, Pflanzenöl- und Sauermilchsalatdressings, Gemüsesalate und Fischpasteten.
Rosepepper Erbsen: Gebackenes Hackfleisch, Braten, Steaks, Koteletts und Fleischeintöpfe, gebackenes Hähnchen, geschmortes Hähnchen, gekochter, gebratener und gebackener Fisch, Kaviar, Gemüse- und Fischsuppen, Gemüseaufläufe und geschmorte Gemüsegerichte, Rührei und Käsesoße, Sauermilchsalat Saucen, Gemüse-, Fisch- und Obstsalate, Eiscreme, Obstsalate, Fisch- und Gemüsepasteten.
Rosmarin: Schweine-, Lamm-, Wild-, Lebergerichte, Marinaden, gebackenes Hähnchen, geschmortes Hähnchen, fetter Fisch, Zwiebelsuppe, Kohlsuppe, Kartoffel-, Zwiebel- und Kohlgerichte, Pflanzenöl-Salatdressing, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.
Sellerie Salz: Nieren, Frikadellen, Soße mit Hackfleisch, Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Soße, Gemüsesalate.
Mohn: Kohlgerichte, Pflanzenöl-Salatdressings, Gemüse- u Eiersalate, Nudelsalate, Backwaren, reichhaltige Bagels, Teebrötchen, Kekse, Bäckereidekoration.
Mischung für Steak: Steaks, Schnitzel, Koteletts, Koteletts, Frikadellen, Saucen, Hackfleisch, gebratene und gegrillte Broiler, geschmorte Broiler, Hackfleischsuppe, Ofenkartoffeln, geschmorte Gemüsegerichte, Käsegerichte, Milch- und Eieraufläufe, Pasteten mit Fleischfüllung.
Thymian: Schweine- und Lammfleisch, Marinaden, gekocht, gebraten und gebacken, Fisch, Garnelen-Vorspeise, Zwiebelsuppe, Kartoffelsuppe, mit Lauch, Gemüsesuppen, Fischsuppe, Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen u Bohnengerichte, Rührei und Omelettbrötchen, Pflanzenöl, Salatdressing, Gemüsesalate, Fisch- und Flusskrebssalate, Gemüse- und Fischpasteten.
Kümmel: gebratenes Schwein, gegrillter Fisch, Suppe Sauerkraut, Krautgerichte, Kargofel, überbacken, Käsesoße, Salatsoße aus Rast. Butter, Kartoffelsalat und Krautsalat, Brot. Brötchen für Tee, Kekse.
Dill: Dill-Eintopf, weiße Soße, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fischsuppen. Garnelen- und Flusskrebssuppen, Gemüsesuppen, Salate, Kartoffelgerichte, Rührei, Käsesauce, Pflanzenöl- und Sauermilch-Salatdressings, Gemüse-, Eier- und Fischsalate, Garnelensalate, Fisch- und Gemüsepasteten.
Fenchel: gebratenes Schweine- oder Lammfleisch, Lebergerichte, gekochter Fisch, Milchfischsuppe, geschmorte Gemüsegerichte, Gemüsesaucen. Butter, Krautsalat, Brot und Muffins.
Gemahlener Meerrettich: Fleisch mit Meerrettich, Meerrettichsauce, Sahne- oder Sauermilchmeerrettichsauce für frisch gesalzenen Fisch, Fleischsuppen, Meerrettichöl für gekochtes Gemüse oder Gemüsekrapfen, Joghurt-Salatdressings, Gemüsesalate, Rote-Bete-Salat.
Thymian: Schweine- und Lammfleisch, gefülltes Fleisch, Marinaden, Leber, Blutgerichte, gebackener Broiler, gebratener oder gebackener Fisch, Krautsuppe, Erbsensuppe, Fischsuppe, Gemüsesuppen, Kohl- und Bohnengerichte, Erbsengerichte, Rührei, Salatsaucen aus Rast. Öle und Sauermilch, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.
Schwarze Pfefferkörner: geschmorte Fleischgerichte, gekochte Fleischgerichte, Hering in scharfer Soße, frisch gesalzener Fisch, Fleisch-, Fisch- und Gemüsesuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Dosenessig.
Gemahlener schwarzer Pfeffer: Steaks und Koteletts, Frikadellen, zersetzt. Saucen, gebackenes Hähnchen, geschmortes Hähnchen mit Gemüse, Kaviar, Suppenpüree, geschmorte Gemüsegerichte, gefüllte Auberginen oder Kürbis, Kartoffelgerichte, Tomatengerichte, Käsesoufflé oder Käsesauce, französisches Salatdressing, Sauermilchsaucen, Gemüse- und Fischsalate, Salat , Garnelen, Gemüsepasteten und Fleischpasteten.
Boden Knoblauch: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackene, geschmorte Brathähnchen, Broiler, gebackener Fisch, Gemüse-, Fisch- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Gerichte mit Käse, Eier- und Milchaufläufe , Pflanzenöl- und Sauermilchsalatdressings, Gemüse- und Fischsalate, Krabbensalat, Gemüsepasteten.
Knoblauchpfeffer: Schweine- und Rindfleisch, Gulasch, geschmorte Fleischgerichte und Saucen, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackene, gebratene Broiler, Broiler und gedünstete Broiler, Gemüse- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesaucen, pflanzliche ölige Salatdressings , Gemüsesalate, Pizza, Fleischpasteten.
Kühl: Hackfleisch (gebacken), Hackfleischsoße, Grillfleisch, Gulasch, Grillbraten, geschmorter Grill, gebackener Grill, Hackfleisch-Gemüsesuppe, Fischsuppe, Flusskrebs- und Garnelensuppe, zersetzt. Gemüseaufläufe, Omeletts, Gemüsesalatdressings. Öle, Sauermilchsaucen, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, Hackfleischpastete.
Chili gemahlen: Hackfleischgerichte, Fleisch vom Grill, Wild, Gemüsesuppen.
Salbei: Schweine- und Lammfleisch, Wild- und Lebergerichte, Marinaden, Gans, Ente, Kraut mit Lammfleisch, Fisch- und Gemüsesuppen, Salatdressings, Füllungen für Vögel, Fisch.
Estragon: Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, Lamm- und Wildgerichte, Nieren- und Lebergerichte, Sahnesaucen, gebackener Grill, geschmorter Grill, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Fleischsuppen, Tomatengerichte, Gemüse, Aufläufe, geschmorte Gemüsegerichte, Rührei, Eier - Milchaufläufe, Pflanzenöl- und Sauermilchsalatdressings, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüsepasteten und Aufläufe.
Auswahl an würzigen Sträußen:
Gewürze für die Zubereitung von Snacks oder Beilagen aus verschiedenen Produkten:
Zum Gemüsebeilagen zu Fleischgerichten
Fast alle Gemüsesorten werden verwendet, einschließlich würziges Gemüse und Hackfrüchte. Ihr Geschmack wird durch die Zugabe von Zucker oder Honig verbessert, wodurch ein süßlicher Geschmack entsteht, Essig, duftender Essig mit Estragon oder anderen würzigen Pflanzen, Zitronensaft, Wein, Olivenöl.
So bereiten Sie eine Gemüse-Snack-Mischung zu:
Frühlingszwiebel, frische Paprika.
So bereiten Sie Salatgarnituren mit grünem Kopf zu:
Sein Geschmack verbessert sich, wie oben allgemein z Gemüsemischung; Sie können Borretsch nach Geschmack hinzufügen (oder falls verfügbar).
Zur Zubereitung von Beilagen oder Salaten frische Gurken:
Schwarzer Pfeffer, roter süßer oder scharfer Pfeffer, grüne Zwiebel, Anis.
So bereiten Sie Spinatbeilagen zu:
Knoblauch, Dill, Piment, Basilikum, Wermut.
Rote-Bete-Beilagen oder Vorspeisen zubereiten:
Kümmel, Meerrettichwurzel, Estragon, Piment, Anis, Wermut.
Zum Zubereiten von Beilagen oder Vorspeisen Weißkohl:
Kreuzkümmel, Nelken, schwarzer Pfeffer, süßer oder scharfer roter Pfeffer, Majoran, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Borretsch, Wermut, Kalmus.
So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus Sauerkraut zu:
Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Pilze, süßer oder scharfer roter Paprika, Majoran, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich, Basilikum, Estragon, Fenchel, Piment, Wacholder.
So bereiten Sie Blumenkohl-Beilagen oder Vorspeisen zu:
Basilikum, Bohnenkraut, Estragon, Muskatnuss.
So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus grünen Bohnen zu:
Dill, Borretsch, Pastinaken, Bohnenkraut, Piment.
So bereiten Sie Beilagen oder Gerichte mit getrockneten bunten Bohnen zu:
Schwarzer Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, roter oder scharfer Pfeffer, weißer oder Grünes Pfeffer, Sellerie, Sauerampfer sauer.
So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus getrockneten Erbsen zu:
Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel. Koriander, Muskatnuss, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Bohnenkraut.
So bereiten Sie Beilagen, Snacks oder Gerichte aus verschiedenen Hülsenfrüchten zu:
Bohnenkraut, Ingwer, Muskatnuss, süßer oder scharfer roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, etwas Majoran, Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack.
So bereiten Sie Beilagen oder andere Reisgerichte zu:
Estragon, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, rote Paprika, Petersilie, Safran, Majoran, Oregano, Koriander, getrocknetes Berberitzenpulver.
Gewürze zum Kochen von Beilagen oder Kartoffelgerichten:
Kartoffelbeilagen zubereiten:
Zwiebel, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss oder Walnuss, Kreuzkümmel, Basilikum, Bohnenkraut, Thymian, Dill, Lorbeerblatt, Kalmus.
Zum Zubereiten von Mahlzeiten gebratene Kartoffeln:
Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Majoran, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut.
Zum Kochen Kartoffelpüree:
Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, frische Kräuter nach Geschmack.
Gewürze zum Kochen von Pilzgerichten:
Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, rote Paprika, Estragon, Majoran, Wermut, Rosmarin, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Basilikum, Petersilie.
Gewürze zur Herstellung von Saucen und Gewürzen:
Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, rot scharfer Pfeffer, Dill, rote Paprika, Estragon, Ingwer, Kapern, Lorbeerblatt, Majoran, Nelken, Oregano, Piment,
Thymian, Rosmarin, Pilze, Petersilie, Borretsch, Kardamom, Lavendel, Pfefferminze, Kurkuma, Salbei, Brunnenkresse.
Gewürze für Teigwaren:
Gewürze für hausgemachte Hefeteigprodukte:
Vanille, Anis, Ingwer, bittere und süße Mandeln, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Piment, Sternanis. Sie können auch Kreuzkümmel, Paprika und Bohnenkraut zu Produkten aus salzigem Hefeteig hinzufügen.
Gewürze für ein festliches hausgemachte Kekse:
1. Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken. 2. Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss. 3. Fenchel, Koriander, Zimt, Orangensaft. 4. Anis, Piment, Muskatfarbe.
Gewürze, die in süßen Füllungen für Kuchen oder Torten verwendet werden:
Anis, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Safran, Vanille, Zimt.
Gewürze zum Kochen von Gerichten aus Milchprodukten:
Gewürze zum Kochen von Gerichten aus hausgemachtem Hüttenkäse:
Anis, Ingwer, Vanille, Zimt, Brunnenkresse, Dill, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich, Paprika, Zitronenmelisse, Thymian, Schnittlauch, Basilikum, Borretsch, Ysop.
Gewürze für die Herstellung von hausgemachtem Käse:
Basilikum, Thymian, Dill, Pfefferminze, Muskatnuss, Oregano, Paprika, Salbei, Thymian, Rosmarin, Brunnenkresse.
Gewürze zum Kochen von Gerichten oder Desserts aus Früchten:
Um verschiedene Gerichte und Fruchtdesserts zu würzen, können Sie verwenden:
Anis, Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Wacholder, Zimt, Ingwer, Nelken, Kalmus.
Gewürze für Pflaumenkompott:
Anis, Muskatnuss, Piment, Salbei.
Gewürze für Birnenkompott:
Ingwer, Muskat, Nelken.
Gewürze zur Herstellung von Bratäpfeln bzw verschiedene Füllungen aus Äpfeln:
Ingwer, Muskat, Vanille, Zimt.
Gewürze zum Aromatisieren verschiedener hausgemachter Getränke:
Um die Grogs zu würzen:
Anis, Sternanis.
So würzen Sie die Schläge:
Muskatfarbe, Zimt.
Getränke mit Glühwein aromatisieren:
Muskatnuss, Nelken, Zimt, Zitronen- und Orangenschalen.
Kaffee aromatisieren:
Mandeln, Zimt.
Kakao aromatisieren:
Muskatnuss, Vanille, Zimt.
Zubereitung von duftendem Tafelessig:
Essig mit Basilikum:
mehrere frische Blätter Basilikum leicht pürieren und in eine Flasche Essig geben.
Essig mit Estragon:
1-2 Esslöffel in eine Flasche Essig geben. zerdrückte Blätter und Spitzen von Estragon.
Aromatischer Essig:
Basilikum, Dill (Kräuter oder Samen), Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian nach Geschmack in eine Flasche Essig geben.
Gewürze zum Einlegen von Gurken, Zucchini, Kürbis:
Zum Garnieren von eingelegtem Gemüse guter Geschmack, Geruch und Stärke verwenden: Basilikum, Borretsch, Bohnenkraut, Peperoni, Weinblätter, Meerrettich, Estragon, Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Piment, schwarzer Pfeffer, Nelken, weißer Senf, Koriander, Wacholder.
