Wie heißt Bohnensuppe? Pilzsuppe mit Bohnen

Zutaten:

• Rote Bohnen - 300 gr.
• Pflanzenöl (Olive) 2 EL.
• Karotte - 1 Stck.
• Selleriewurzel - nach Geschmack
• Kartoffel - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Irgendein Gemüsebrühe- 0,5 l.
• Zitronensaft
• Gemüse, Gewürze - nach Geschmack

Nach dem Lesen vorteilhafte Eigenschaften roten Bohnen hatte ich das Gefühl, dass ich am liebsten Suppe kochen würde beste Vitamine. Überzeugen Sie sich selbst, es enthält Vitamine der Gruppe B und Vitamin C. In dieser Bohne ist die Hälfte des Periodensystems gesammelt, außerdem enthält sie viele Ballaststoffe. Durch die Zubereitung einer roten Bohnensuppe können Sie also nicht nur eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu sich nehmen, sondern auch Ihren Körper mit Vitaminen auffüllen.

Wenn Sie sich zum Fasten entscheiden oder ein Anhänger von sind vegetarische Küche, dann sollten rote Bohnen in Ihre Ernährung aufgenommen werden, da sie eine vollständige Proteinquelle darstellen. Für die Suppe können Sie nicht nur rohe und trockene Bohnen verwenden, sondern auch Dosen. Experimentieren mit verschiedenen Produkten Gemüsesuppe aus roten Bohnen wird jedes Mal einzigartig sein.

Wenn Sie Bohnensuppen in Wasser oder Gemüsebrühe kochen, ist ihr Kaloriengehalt sehr gering. Nehmen Sie dies in Anspruch, wenn Sie abnehmen oder ständig die Kalorien zählen möchten, die Sie zu sich nehmen.

Kochschritte

Wenn Sie alle Vorteile dieser Vitaminschönheit kennen, können Sie mit der Zubereitung einer gesunden und leckeren roten Bohnensuppe beginnen.

1. Wenn Sie sich entscheiden, Bohnensuppe zu kochen, müssen Sie sie vorher einweichen. Idealerweise 6-8 Stunden.
2. Bereits zubereitete Bohnen werden mit Wasser in einer Menge von einem Liter pro 300 Gramm Hülsenfrüchte gegossen. Natürlich stecken in Bohnen viele Vitamine, aber wir befinden uns trotzdem nicht in einer Apotheke, daher sind diese Berechnungen eher willkürlich. Lavrushka und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und kochen, bis die Bohnen weich sind.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie Kartoffeln und anderes Gemüse wie gewohnt. Soll die Suppe würziger werden, den Knoblauch zerdrücken, wenn nicht, dann einfach fein hacken.
4. Nachdem das gesamte Gemüse geschnitten ist, muss es 5-10 Minuten gedünstet werden. Hauptsache, gelegentliches Rühren nicht vergessen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu.
5. Die gekochten Bohnen zusammen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, zum gedünsteten Gemüse geben.
6. Gießen Sie nun die im Voraus zubereitete Gemüsebrühe und ein wenig auf Zitronensaft. Wir stellen es wieder auf das Feuer und kochen, bis es etwa 15 Minuten lang vollständig gekocht ist.

Fleisch-Bohnen-Suppe

Wenn ein vegetarische suppe Nicht Ihre Stärke, machen Sie eine köstliche Bohnensuppe auf Fleischbasis.

Für 4 Liter Wasser:

• Fleisch nach Wahl - 400-500 gr.
• Bohnen (weiß + farbig) - 1 Tasse
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotte
• Birne
• Tomate (je reifer desto besser) - 2 Stk.
• Gewürze, Kräuter

Da dieses Suppenrezept auf Fleischbrühe basiert, erhöht sich der Kaloriengehalt dieses Gerichts erheblich.

1. Auch hier nehmen wir als Basis eingeweichte Bohnen. Dies ist notwendig, um die Kochzeit zu verkürzen und die Oligosaccharide loszuwerden, die in den Bohnen enthalten sind und zur Gasbildung führen (es wird nicht zur Tabelle gesagt).
2. Wir legen das Fleisch in Wasser und zünden es an.
3. Schaum, der nicht lange warten wird, muss unbedingt entfernt werden.
4. Wir waschen die Bohnen mindestens zweimal und schicken sie zum Fleisch. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Reduzieren Sie das Feuer, übermäßiges Gurgeln führt dazu, dass die Brühe eine trübe, nicht ganz appetitliche Farbe annimmt.
5. Kartoffeln fein hacken und zur Suppe geben.
6. Wir machen ein klassisches Braten von Zwiebeln und Karotten.
7. Während das Gemüse anschwitzt, die Tomaten auf einer groben Reibe reiben.
8. Sobald die Zwiebel eine schöne goldene Farbe annimmt, frisch gekocht hinzufügen Tomatenmark. Mischen Sie das Braten und die Nudeln und lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer schwitzen.
9. Jetzt kannst du sie in den Suppentopf schicken.
10. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, testen Sie auf genügend Salz und decken Sie sie ab.

Lassen Sie die Suppe ein wenig ziehen, aber bereiten Sie vorerst das Gemüse für die Dekoration vor und laden Sie alle zum Tisch ein. Guten Appetit!

Wie kocht man Püreesuppe?

Wenn Sie Püreesuppe wirklich mögen, dann kochen Sie sie mit roten Bohnen. Sie müssen nicht danach suchen zusätzliche Rezepte. Es reicht aus, das zu finden, das Ihnen gefällt, und kleine Anpassungen an der Kochtechnologie vorzunehmen.

Kochen Sie zuerst das Fleisch. Wenn es fertig ist, aus der Brühe nehmen und das im Rezept vorgeschlagene Gemüse und die Bohnen kochen (nicht vergessen, sie einzuweichen). Während das Gemüse gart, das Fleisch vom Knochen trennen und in den Wings warten lassen.

Gemüse ist fertig. Fügen Sie Gewürze und Wurzeln hinzu, die Sie mögen, legen Sie das Fleisch hinein und mahlen Sie alles mit einem Mixer. Es bleibt, alle Zutaten ein paar Minuten kochen zu lassen, und fertig ist die Suppe.

Bohnensuppen

Leckeres, sehr sättigendes und duftendes Mittagessen - ein Rezept steht zu Ihren Diensten Bohnensuppe mit Fleisch u Schritt für Schritt Fotos und Kochvideo. Probieren Sie es auch aus!

1 Stunde

125 kcal

5/5 (3)

Ohne heiße Suppe geht es auch im Sommer kaum, vom Winter ganz zu schweigen. Sie kommen hungrig und verschneit nach Hause, und da steht sie auf dem Tisch - eine duftende, sättigende und sehr attraktive Suppe. Nur ein Traum! Deshalb koche ich es oft wunderbares Gericht mit einem einfachen und kostengünstigen Satz von Zutaten.

Wissen Sie? Seit über siebentausend Jahren essen Menschen Bohnen, die aus Südamerika in unser Land gebracht wurden. Dieses Produkt gilt aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seines hohen Proteingehalts als diätetisch. Darüber hinaus ist die Verwendung von Bohnen bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Herz-Kreislauf-Systems sehr zu empfehlen Nervensysteme, und es wird auch helfen, die Kraft nach einer Operation oder einer schweren Krankheit wiederherzustellen. Alles in allem hast du es geschafft richtige Wahl dass wir beschlossen haben, Bohnensuppe zu kochen!

Zutaten und Zubereitung

Vorbereitungszeit: 120 - 180 Minuten.

Küchengeräte

Sie beschleunigen die Kochzeit der Suppe erheblich, wenn Sie alles im Voraus zubereiten notwendige Werkzeuge, Geräte und Utensilien, die dabei benötigt werden:

• eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Volumen von 3 Litern oder mehr;
• eine geräumige Bratpfanne mit einer Diagonale von 23 cm;
• tiefe Schalen (mehrere Stücke) mit einem Volumen von 500 bis 900 ml;
• Teelöffel;
• große Reibe;
• Esslöffel;

• Topflappen für die Küche;
• Skimmer;
• Küchenwaagen oder andere Messutensilien;
• Handtücher aus Leinen und Baumwolle;
• Holzspatel;
• scharfes Messer;
• Schneidbrett.

Ein Mixer und eine Küchenmaschine sind ebenfalls praktisch, halten Sie sie also bereit.

Du wirst brauchen

Die Grundlage:

Wichtig! Dafür Rezept reicht und Dosenbohnen - nimm nur nicht die, die verkauft werden Tomatensauce. Außerdem können Tomaten auch aus der Dose genommen werden, am besten Fass.

Gewürze:

• 8 g gemahlener Paprika;
• 7 g Currypulver;
• 7 g schwarzer gemahlener Pfeffer;

• 6 g Speisesalz;
• 3 Lorbeerblätter.

Wissen Sie? Fühlen Sie sich frei, Ihrer Suppe andere Gewürze hinzuzufügen, die Sie mögen, da in den meisten Fällen alle Gewürze austauschbar sind. Allerdings würde ich dir raten schwarzen Pfeffer trotzdem stehen zu lassen, auch wenn du ihn nicht verträgst würzige Gerichte- Sie werden keine Schärfe in der Suppe spüren, aber das Aroma wird viel besser sein!

Zusätzlich

• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Tisch. l. gehackte frische Kräuter.

Kochablauf

Ausbildung

Erste Stufe

Zweite Phase

Das ist alles! Jetzt wissen Sie genau, wie man Bohnensuppe mit Fleisch kocht! Zusätzlich zum Gemüse können Sie einen Teelöffel in jeden Teller geben Butter oder würzen Sie es mit frischem Basilikum und Koriander - aber das lohnt sich nur, wenn Sie so etwas mögen.

Ich liebe es, diese Suppe heiß zu servieren, mit Hitze und Hitze, damit die Familie ihren Speichel länger schluckt und ihre Bewunderung für die kulinarischen Talente der Gastgeberin ausdrückt. Es ist am besten, diese Art von Suppe nicht länger als eine Woche aufzubewahren, da Fleisch, selbst gekocht, wie alle anderen verwendeten Zutaten schnell verdirbt.

Videorezept für Bohnensuppe mit Fleisch

Bitte sehen Sie sich das vorgeschlagene Video an, um herauszufinden, ob Sie die Bohnen eingeweicht und das Rindfleisch für die Suppe richtig gekocht haben. Das Video enthält auch wertvolle Tipps und Tricks. Nicht verpassen!

Schritt 1: bereiten Sie die Bohnen vor.

Wir verteilen zwei Bohnensorten in einer mittelgroßen Schüssel und füllen sie vollständig mit kaltem abgekochtem Wasser. Verlassen der Komponenten die ganze Nacht damit sie weicher werden (dies hilft, den Prozess der Suppenzubereitung zu beschleunigen) und vor allem Oligosaccharide aus den Bohnen austreten - Substanzen, die eine Gasbildung im Darm verursachen.

Schritt 2: Bereiten Sie das Rindfleisch vor.

Waschen Sie das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser. warmes Wasser um eventuelle Knochensplitter und andere Verschmutzungen abzuwaschen. Dann breiten wir das Fleisch auf einem Schneidebrett aus und reinigen es mit Hilfe eines Messers von Adern, Filmen und überschüssiges Fett. Wir bewegen das vorbereitete Bauteil in eine große Schüssel und füllen es vollständig mit sauberem auf kaltes Wasser.

Schritt 3: Bohnensuppe mit Rindfleisch kochen - die erste Stufe.

Bis wir bereit sind Rinderbrühe Wir können keine Suppe haben. Deshalb stellen wir den Topf mit Fleisch und Wasser auf ein großes Feuer und warten, bis die Flüssigkeit kocht. Aufmerksamkeit: Um den Vorgang zu beschleunigen, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Näher am Kochen beginnt Schaum auf der Wasseroberfläche zu erscheinen. Achten Sie darauf, es mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen und in die Spüle zu werfen. Gleich danach befestigen wir den Brenner und gehen zu den Bohnen.

Wir schieben die Bohnen aus der Schüssel in ein Sieb und spülen sie mindestens zweimal gründlich unter fließendem warmem Wasser ab (alle Substanzen, die während der Nacht freigesetzt wurden, sollten aus ihnen herauskommen). Dann die Bohnen vorsichtig in die kochende Brühe geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles bei schwacher Hitze garen 1,5 Stunden. In der Zwischenzeit bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Die Kartoffeln mit einem Gemüseschneider von der Haut schälen und anschließend gründlich unter fließendem warmem Wasser abspülen. Wir verteilen die Knollen auf einem Schneidebrett und hacken sie mit einem Messer in kleine Stücke. Wir geben die zerkleinerten Bestandteile in eine kleine Schüssel und füllen sie vollständig mit normalem kaltem Wasser, damit die Kartoffeln nicht mit Luft interagieren und sich zu verdunkeln beginnen.

Schritt 5: Vorbereitung der Karotten

Mit demselben Gemüseschneider schälen wir die Karotten und waschen das Bauteil anschließend unter fließendem warmem Wasser. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es mit einem Messer in Würfel, Kreise oder einen Halbmond. Die Form der Karotten hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Suppe, also hacken Sie sie nach Belieben und gießen Sie sie dann in eine freie Schüssel.

Schritt 6: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.

Mit einem Messer die Zwiebel von der Schale schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Wir verteilen die Komponente auf einem Schneidebrett und schneiden sie fein in Würfel. Gießen Sie die gehackte Zwiebel in einen sauberen Teller und fahren Sie mit der Zubereitung des Gemüses fort.

Schritt 7: Petersilie mit Dill zubereiten.

Petersilie mit Dill gut unter fließendem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und auf einem Schneidebrett verteilen. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und sofort in eine freie Untertasse gießen.

Schritt 8: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Die Tomaten gut unter fließendem Wasser abspülen und in eine saubere mittelgroße Schüssel geben. Gemüse gießen heißes Wasser und gehen für 5–7 Minuten beiseite. Lassen Sie sie blanchieren. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit vorsichtig ab und übertragen Sie die Komponenten auf ein Schneidebrett.

Die Tomaten mit einem Messer schälen und dann mit einer feinen Reibe direkt über einer sauberen Schüssel reiben. Wir sollten natürliches Tomatenpüree bekommen.

Schritt 9: Bohnensuppe mit Rindfleisch kochen.

Wenn die Fleischbrühe 1,5 Stunden kocht, prüfen Sie das Rindfleisch mit einer Gabel. Wenn das Inventar leicht in die Pulpe eintritt, ist die Komponente fertig und kann aus der Pfanne entfernt werden. Wenn es leicht abgekühlt ist, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und wieder in die kochende Flüssigkeit geben.
Kartoffelwürfel hier einlegen und markieren 10 Minuten.

Gleichzeitig in die Pfanne gießen eine kleine Menge Pflanzenöl und auf mittlere Hitze stellen. Wenn sich der Inhalt des Behälters gut erwärmt hat, gießen Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hierher. Von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren und die Zutaten braten, bis sie weich und transparent sind. Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben und den Braten noch ein paar Minuten köcheln lassen. Schalten Sie am Ende den Herd aus und kehren Sie zu unserer Suppe zurück.

Das Bratgut in einen Topf geben und mit einem Esslöffel gut vermischen. Sobald der Inhalt des Behälters wieder kocht, geben Sie hier fein gehacktes Gemüse sowie nach Belieben schwarze Pfefferkörner hinzu. Lorbeerblätter und Salz. Durch 2-3 Minuten schalten Sie den Brenner aus, aber beeilen Sie sich nicht, die Suppe in Schalen zu gießen, sondern lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde ziehen.

Schritt 10: Bohnensuppe mit Rindfleisch servieren.

Mit Hilfe einer Schöpfkelle heiße, reichhaltige Suppe in tiefe Teller gießen und zusammen mit Brotscheiben auf dem Esstisch servieren. Das Gericht ist so schmackhaft und sättigend, dass es Sie und Ihre Familie an kalten Winter- oder Herbsttagen perfekt wärmt. Bedienen Sie sich!
Guten Appetit allen!

Wenn Sie Suppe machen Sommerzeit dann unbedingt die Bohnen über Nacht im Kühlschrank verstecken, damit sie nicht sauer werden;

Wenn keine Tomaten zur Hand sind, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn sie können durch Tomatenmark ersetzt werden, nur vorzugsweise hausgemacht;

Karotten können auch auf einer groben Reibe gehackt werden;

Um die Brühe schön und reichhaltig zu machen, ist es am besten, sie aus einem ganzen Stück Rindfleisch zu kochen und dann in Stücke zu mahlen.

Aber zuerst schauen wir uns an, wie man die Bohnen zum Kochen zubereitet. Es ist bekannt, dass Bohnen ein Produkt sind, das nach bestimmten Regeln vorgeweicht werden muss, und es ist besser, die Regeln zu kennen - dies wird die Bemühungen erheblich erleichtern und die Ergebnisse verbessern.

Wie man Bohnen einweicht - 2 Möglichkeiten

Zunächst müssen die Bohnen gründlich gewaschen, sortiert und verschrumpelte und beschädigte Bohnen entfernt werden.
Jetzt können Sie mit dem Einweichen fortfahren. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten.

Das erste ist ein langes Einweichen. Die Bohnen in einen großen Behälter geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es 8-10 Stunden stehen (so wenig wie möglich, Sie sollten sich an den Bohnen orientieren - es sollte sich um das 2-3-fache erhöhen). Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser mehrmals ablassen. Wenn Sie die Bohnen über Nacht eingeweicht haben, fügen Sie der Flüssigkeit Soda in einer Menge von 0,5 Teelöffeln pro 0,5 Liter hinzu, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit säuert.

Vorteile der Methode:

• längeres Einweichen zerstört die in Bohnen enthaltenen Oligosaccharide, die eine Gasbildung verursachen.
• Bohnen platzen während des Kochens nicht, was wichtig ist, wenn Sie Bohnensuppe kochen;
• Geschmack gekochte Bohnen, das auf diese Weise eingeweicht wurde, hat einen ausgeprägteren und feineren Geschmack.

Mängel:

• Sie müssen die Zubereitung des Gerichts planen.
• zeitaufwändiger Prozess - Sie müssen das Wasser wechseln;
• Das Einweichen führt zu einer Verfärbung der Bohnen.

Der zweite Weg ist ein schnelles Einweichen. Gießen Sie die gewaschenen Bohnen hinein großer Topf, gießen Sie Wasser im Verhältnis 1 zu 3, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und schalten Sie das Gas ab. Lassen Sie die Bohnen stehen heißes Wasser 1 Stunde. Danach weiter kochen.

Vorteil der Methode : schnell, die Zubereitung des Gerichts muss nicht im Voraus geplant werden.

Mängel:

• Bohnen platzen oft;
• der Geschmack ist nicht so reichhaltig wie lange eingeweichte Bohnen (aber sie nehmen Gewürzaromen besser auf).

Wenn Sie vorhaben, das Gericht längere Zeit zu kochen - etwa 4 Stunden -, kann das Einweichen ganz übersprungen werden. Sie müssen jedoch bei schwacher Hitze kochen und darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht austritt.

Rote Bohnen können auch ohne Einweichen gekocht werden, und um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie alle 5 Minuten 1 Esslöffel kaltes Wasser in die Pfanne geben. Infolgedessen ist es in etwa 2 Stunden fertig. Dosenbohnen werden nur gewaschen.

Nach dem Einweichen sind die Bohnen bereit für das weitere Kochen.

Allgemeine Regeln für das Kochen von Bohnen

1. Gießen Sie es in einen großen Topf, da es viel Flüssigkeit braucht und sich beim Kochen ausdehnt.

1. Gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 1 zu 3 und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, um die Schaumbildung während des Kochens zu verringern und die Temperatur der Flüssigkeit zu erhöhen. Bitte beachten Sie, dass die Bohnen sowohl mit kaltem als auch mit heißem Wasser (je nach Rezept) aufgegossen werden.

1. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig. Wenn das Wasser kocht, verdunstet das Wasser und die Bohnen dehnen sich aus, daher müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen.

1. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab, damit die Bohnen beim Kochen nicht dunkel werden.

1. Beginnen Sie nach 40 Minuten damit, den Zustand der Bohnen zu überprüfen - ziehen Sie 3 Dinge heraus, wenn sie weich sind, dann ist es fertig, wenn mindestens eines hart ist, kochen Sie weiter. Tatsächlich enthält es in seiner Rohform gefährliche Substanzen für den Menschen. Wiederholen Sie den Vorgang alle 10 Minuten.

1. Um die Bitterkeit zu reduzieren und das Kochen zu beschleunigen, können Sie das Wasser in der Pfanne nach einer Stunde wechseln.

1. Salz sollte etwa 10 Minuten vor dem Ausschalten des Gases hineingeworfen werden, da es den Kochvorgang verlangsamt.

Wenn die Bohnen Teil der Suppe sind, müssen Sie sie bis zur Hälfte kochen, die Flüssigkeit abgießen und mit der Brühe weiter kochen.

Wenn das Gericht die Anwesenheit suggeriert rohes Fleisch, dann fangen sie an, es zusammen mit Bohnen zu kochen. Und hier sind weitere Zutaten, die lange halten Wärmebehandlung nicht benötigt oder schädlich (etwas Gemüse, Kräuter, gekochtes Fleisch), geworfen kurz bevor die Suppe fertig ist.

Fügen Sie keine säurehaltigen Zutaten wie Essig oder Tomatenmark hinzu, bis die Bohnen weich sind oder sie platzen.

Bohnenarme Suppe mit Oliven

In Griechenland wird Bohnensuppe wegen ihrer sättigenden und unprätentiösen Zutaten „das Essen der Armen“ genannt (da wir Kartoffeln haben). Ohne solche magere Suppe Griechische Küche undenkbar wie Ukrainisch oder Russisch ohne Borschtsch. Im Winter und an kalten Herbsttagen wird es sicherlich jede Hausfrau mindestens einmal pro Woche auf den Tisch bringen.

Zutaten für das Rezept für 4 Personen:

500 g mittelgroße weiße Bohnen
1 Weinglas Olivenöl
1 großes Bund Sellerie, grob gehackt
2-3 Stangen Sellerie
8-10 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
3-4 Zwiebeln, gewürfelt
1 kg Tomate, geschält und grob gehackt
1 Weinglas Tomatensaft
1-2 ganze bittere Paprika
2-3 Lauch, gewürfelt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
150 g beliebige Oliven

Die Bohnen vom Vorabend in warmem Wasser einweichen.

Wie geht man mit Bohnen um? Erfahrene Ernährungswissenschaftler und kulinarische Experten empfehlen das Einweichen von Bohnen. Erstens erleichtert es die Verdauung und zweitens macht es die Bohnen weicher, was die Kochzeit der Bohnensuppe erheblich verkürzt. Unterschiedliche Bohnensorten erfordern eine unterschiedliche Handhabung. Die "großäugigen" Bohnen sind also ziemlich zart, sie müssen nicht über Nacht eingeweicht werden, eine halbe Stunde reicht aus. Alte Bohnen mit zäher, rauer Schale (fast alle Sorten von roten Bohnen) müssen lange eingeweicht werden, sie werden über Nacht stehen gelassen. Machen Sie sich mit vertraut.

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und Wasser in einen Topf geben. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hineingießen und 30 Minuten kochen lassen.

Dann die Bohnen in einem Sieb wieder umdrehen, wieder Wasser in die Pfanne gießen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, schicke die Bohnen zusammen mit dem Olivenöl und allen anderen Zutaten außer den Oliven dorthin. Kochen Sie die Bohnen, bis die Haut zu platzen beginnt.

In der Zwischenzeit die Oliven 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen, um das Salz freizusetzen, dann die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und in die Suppe geben.

Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten auf dem Feuer und nehmen Sie sie dann vom Herd. Beim Servieren mit frischen Selleriezweigen garnieren.

Notiz. Nicht jeder liebt Karotten und nicht jeder verwendet sie. Das Gericht wird dadurch nicht schlechter, aber es wird anders.

Bohnensuppenmischung mit geräucherter Wurst

Diese wunderbare französische Bohnensuppe besteht aus einer Bohnenmischung, daher ist es richtiger, sie nicht Bohnensuppe, sondern Bohnensuppe zu nennen. Grundprinzip: Wir nehmen alle Bohnen, die wir zu Hause haben, und wir bekommen sehr, sehr leckere Suppe. Ausbeute - 8-10 Portionen.

Zutaten:

Nehmen Sie auf Gleiche Beträge, je 1 Tasse: getrocknete gelbe Erbsen, frische oder gefrorene grüne Erbsen, Linsen, Limabohnen, Pintobohnen, weiße Bohnen, rote Kidneybohnen und Graupen.

Dieser Mix ist nicht für 1 Mal ausgelegt, sondern für 8-10. Alle Bohnen mischen, in Portionen teilen und davon 1 Tasse oder mehr nehmen. Der Rest der Masse kann mindestens 1 Jahr gelagert werden (aber Sie werden ihn viel früher essen).

1-2 Portionen Bohnen
gekochtes Wasser (gießen Sie es so ein, dass es 7-8 cm über dem Inhalt der Pfanne steht, für die angegebene Anzahl Bohnen sind dies etwa 6 Tassen)
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 große Karotte, gewürfelt
Chilischote 0,5-1 TL. 9 je nach Schärfe)
Salz nach Geschmack (1-1,5 TL)
Piment nach Geschmack - ¼ TL.
Nelken - ein paar Stücke
50-100 gr geräucherte Wurst Chorizo-Typ
800 g gewürfelte Tomaten
1. l. Zitronensaft

Nehmen Sie 1-2 Portionen Bohnen und bedecken Sie sie 5 cm darüber mit kochendem Wasser. Anzünden, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und die Bohnen 1 Stunde ziehen lassen. Ablassen und mit sauberem gekochtem Wasser füllen. Nochmals zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1-1,5 oder sogar 2 Stunden köcheln lassen - ungefähr in dieser Zeit werden die Bohnen weich.

Zwiebeln, Karotten, gemahlene rote Paprika, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Dann wieder reduzieren und 30 Minuten garen.

Fügen Sie die Wurst hinzu und lassen Sie das Essen weitere 15-20 Minuten köcheln.

Der Nährwert von 1 Portion (1 Tasse) beträgt etwa 200 Kalorien, 7g Fett (3g gesättigte Fettsäuren), 15 mg Cholesterin, 664 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Protein, 10 g Protein.

Bohnensuppe mit Schweinefleisch

Ziemlich einfache Suppe für Schweinefleischliebhaber. Wenn Sie Diätfleisch bevorzugen, wählen Sie die entsprechenden Teilstücke.

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 g, in große Stücke geschnitten
weiße Bohnen - 300 g
Karotten - 1 groß
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 3 Nelken (durch eine Presse drücken)
Öl - 2 Esslöffel Sojaöl
Petersilie
Minze
paprika - 1 TL
Salz, schwarzer Pfeffer
kaltes Wasser - 6 Gläser

Kochen Sie das Schweinefleisch und braten Sie es dann in Öl. Lassen Sie die Fleischbrühe - Sie brauchen sie noch.

Bohnen einspülen kaltes Wasser. Abgekochtes Wasser aufgießen, aufkochen, dann dieses Wasser abgießen, neues Wasser einfüllen und die Bohnensuppe zum Kochen bringen.

Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Fleischbrühe. Gemüse vorbereiten (Karotten und Zwiebeln schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken, Petersilie und Minze hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anschwitzen.

Gegen Ende des Kochens der Bohnen das Gemüse in Öl und Knoblauch dazugeben. Fleisch dazu geben. Salz und Pfeffer.

Mit Bohnensuppe mit Fleisch und Kräutern bestreut servieren.

Bohnensuppe mit Pilzen und Speck

Sie müssen dieser Bohnensuppe keinen Speck hinzufügen. Sie können auch Pilze Ihrer Wahl auswählen. Wenn es sich um eine Trockenmischung handelt, erhalten Sie Bohnensuppe mit Pilzbrühe.

400 g Bohnen
400 g Champignons (Champignons)
2l. Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe
100 g Speck, gewürfelt
3 Selleriestangen, gehackt
Lorbeerblätter
frische Petersilie 1 Bund

Bohnen mehrere Stunden einweichen. Dann das Wasser wechseln und die Bohnen zum Kochen bringen.

Zwiebel, Speck, Sellerie und Knoblauch in einem heißen Topf mit Pflanzenöl anschwitzen, bis sie leicht karamellisiert sind. Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Inhalt mit 2 Fingern zu bedecken, sowie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Wenn die Bohnen fast fertig sind, fügen Sie den Zusatz aus der Pfanne hinzu und lassen Sie ihn weitere 15-20 Minuten auf dem Feuer. Bohnen bis zum Schluss warm zugeben. Petersilie in jede Schüssel bröseln.

Schnelle Bohnensuppe aus der Dose

Wenn die Zeit knapp wird, bereiten Sie diese Bohnensuppe zu. Für die Zubereitung benötigen Sie 10 Minuten, die Zubereitung selbst dauert nicht länger als 15 Minuten. Gemütlich.

Zutaten für das Rezept für 6 Bowls:

1 Esslöffel Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Püree aus frische Tomaten- 450 g (mehr nach Geschmack)
1,5 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (oder Wasser)
2 Dosen rote Bohnen (je 450 g), abgetropft und gespült
2 Esslöffel frisch gehackter Oregano oder 1 TL. getrocknet
1 Esslöffel Zucker

In die heiße Pfanne gießen Pflanzenöl und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten an derselben Stelle hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten weiter schmoren. Dann die Brühe zugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Rot hinzufügen Dosenbohnen, Oregano und Zucker, 5 Minuten brennen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit knusprigem Knoblauchtoast servieren.

Suppe mit Bohnen und Schinken

Eine herzhafte und einfache Suppe, die Ihnen hilft, im Kühlschrank herumliegende Schweinekeulen, an denen nur noch wenig Fleisch übrig ist, gewinnbringend zu „verwerten“. Gemüse fügt Nützlichkeit hinzu und Gewürze geben einen pikanten Geschmack.

Zutaten für das Rezept für 9 Portionen:

getrocknete weiße Bohnen 450 g
Wasser 8 EL.
Knoblauch (gründlich gehackt) 1 TL.
Schenkel oder Reste Schweineschinken 1 PC.
Stangensellerie mit Kräutern 1 Stk.
Salz ½ TL
Zwiebel 1 EL. (in kleine Stücke geschnitten)
Senfpulver 1 TL
Schinken in Scheiben geschnitten 2 EL.
Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 EL.
Lorbeerblatt 2 Stk.
gemahlener weißer Pfeffer ½ TL.
Grüns

Sortieren Sie die Bohnen und entsorgen Sie beschädigte, verschrumpelte oder verfärbte Bohnen. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab. Die Bohnen in einen großen Topf geben, das Salz hinzufügen und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schalten Sie das Gas ab. Lassen Sie die Bohnen mindestens 60 Minuten in heißem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit Karotte, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Schinken hacken.

Nach 60 Minuten Einweichen den Topf mit den Bohnen wieder auf den Herd stellen, die Hitze hochdrehen, Haxe oder Schinken, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Senfpulver und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut mischen, erneut aufkochen, dann die Hitze fast auf ein Minimum reduzieren und ca. 1 Stunde weiter kochen (evtl. länger, sich an den Bohnen orientieren - sie sollten weich werden).

Entfernen Sie den Schaft oder das Bein, wenn sich Fleisch am Knochen befindet, kann es in Suppe geschnitten oder für andere Zwecke verwendet werden. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten (immer noch bei schwacher Hitze). Schneide das Grün auf. Lorbeerblatt entfernen, mit Pfeffer abschmecken, mit Kräutern garnieren.

Auf einer Notiz. Die Suppe ist reichhaltig und dick. Wenn Sie flüssigere Speisen bevorzugen, fügen Sie während des Kochens mehr Wasser hinzu. Und wenn Sie möchten, dass die Bohnen weich sind und schnell garen, dann weichen Sie sie über Nacht ein.

Suppe mit schwarzen Bohnen und 3 Pfeffersorten

Schwarze Bohnen sind reich an Ballaststoffe und ein Protein, das in seiner Zusammensetzung tierischem Protein am nächsten kommt. Es ist gut für Herz und Darm und sieht auch sehr beeindruckend aus. Weißes Geschirr zubereiten und buntes gemüse und Sie haben eine Mahlzeit, die den besten Restaurants würdig ist.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

schwarze Bohnen 450gr
Huhn oder Gemüse (z Fastfood) Brühe 4 EL.
Knoblauch 3 Zehen, geschält
Salz 1 TL
Wasser 500 ml
Pfeffer verschiedene Typen: rot, grün, gelb 1 Stk. alle
Birne 1 Stk.
Chilipulver ½ -1 TL.
Kreuzkümmel ½ -1 TL
zur Dekoration: Sauerrahm, Avocado, Korianderblätter, Limettenspalten, Tortilla

Bohnen zubereiten: Waschen, sortieren und entweder über Nacht einweichen oder in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken, kochen und etwa eine Stunde in heißem Wasser stehen lassen.

Brühe erhitzen und 2 EL. Wasser (Sie können auch nur Wasser verwenden, aber Hühner- oder Gemüsebrühe verleiht dem Gericht Geschmack), Paprika, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden (lassen Sie von jeder Sorte etwas Paprika für später zur Dekoration zurück).

Spülen Sie die Bohnen erneut ab. Mit Brühe füllen, Gemüse hinzufügen, kochen.

Hitze reduzieren, Pfanne zudecken, 1,5 Stunden garen. Gießen Sie Salz, Gewürze: Chilipulver, Kreuzkümmel. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie etwa eine Stunde weiter - orientieren Sie sich an den Bohnen und dem Flüssigkeitsstand, je nachdem, ob Sie die Suppe dick oder dünn möchten.

Kurz bevor die Suppe fertig ist, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Servierdekoration - schneiden Sie den Rest der Paprika, Korianderblätter, Limettenspalten, brechen oder schneiden Sie die Tortilla vorsichtig.

Gießen Sie die fertige Suppe, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm, helles Gemüse und Gemüse hinzu.

Auf einer Notiz. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Brühe auch aus einem normalen Brühwürfel zubereiten. Aber natürlich ist dies nicht die "gesündeste" Art, dieses Gericht zuzubereiten.

Toskanische Bohnensuppe

Lernen Sie gerne ausländische Küche kennen? Probier diese herzhafte Suppe ursprünglich aus der Toskana und lassen echte italienische Leidenschaften in Ihrer Küche brodeln. Die gute Nachricht ist, dass das Rezept leicht mager zu machen ist. Aber um die Kochtechnik originalgetreu nachzubilden, braucht man auf jeden Fall eine dickwandige gusseiserne Pfanne mit Deckel. BEI letzter Ausweg Es kann durch Geschirr aus Keramik oder Ton ersetzt werden.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

Zwiebel 1 Stk.
Sellerie 2 Stangen mit Kräutern
Karotten 2 Stk.

gelbe Zucchini 1 Stk. (Durchschnitt)
Zucchini 1 Stk. (Durchschnitt)
Knoblauch 4 Zehen, geschält
roter Pfeffer 0,25 TL
getrockneter Thymian, Rosmarin, je 0,25 TL.
Gemüse (wenn das Gericht nicht mager und nicht vegetarisch ist, dann ist Hähnchen gut geeignet) Brühe 1 l
Dosenbohnen im Glas, inkl. Flüssigkeit 800 g
Dosentomaten mit Salzlake 800 g
Zucker 1 EL
Kohl, in Streifen geschnitten 3 EL.
Salz 2 TL
schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen) 1 TL.
Weiß Weinessig 1 EL
Parmesan zum Garnieren

Knoblauch mit einer Presse auspressen, Zwiebel, Zucchini, Zucchini, Karotten, Sellerie schneiden, Kohl waschen (kleine Wassertropfen nicht abschütteln), hacken, Bohnen aus den Dosen spülen.

In einem großen Topf (mindestens 6 Liter, da die Suppe ziemlich viel ist) die angegebene Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehacktes Gemüse in die Pfanne geben: Zwiebeln, Zucchini, Zucchini, Karotten, Sellerie. Unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten braten.

Danach Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Paprika, Thymian, Rosmarin. Braten Sie nicht länger als 30 Sekunden. Mit Brühe aufgießen, Bohnen und Tomaten darin andünsten. Kochen, Hitze reduzieren und Kohl hinzufügen. Den Deckel schließen und etwa 15 Minuten garen.

Mit einem Pürierstab die Zutaten vorsichtig pürieren, um die Suppe glatter zu machen. Aber bringen Sie es nicht in einen matschigen Zustand - lassen Sie einige Stücke intakt, damit das Gericht attraktiver aussieht.

Fügen Sie die angegebene Menge Salz, Zucker, Pfeffer hinzu. Probieren Sie es, und wenn Sie es für richtig halten, würzen Sie es. Den Parmesan zum Garnieren in Scheiben schneiden. Dazu eine Scheibe knuspriges Brot (am besten selbstgemacht oder direkt vom Bäcker) servieren.

Suppe mit Bohnen und Kartoffeln

Preiswerte und schmackhafte Suppe, deren Rezeptur getrost ein wenig abgewandelt werden kann, je nachdem welche pflanzlichen Zutaten man hat. Grob gehacktes Gemüse sieht appetitlich aus und ist perfekt gesättigt. Das Kochen ist auch in einer gusseisernen Pfanne oder mit dickem Boden wünschenswert.

Zutaten für das Rezept für 8 Portionen:

Lauch 2 Stk.
Karotte 2 Stk.
eine Mischung aus Provence-Gewürzen 1 EL. oder Thymian, Oregano, Rosmarin, je 1 TL. jeder
gehackte Tomaten aus der Dose 420 g
Gemüsebrühe (Sie können einfach nehmen Gekochtes Wasser) 6-7 Kunst.
Knoblauch 2-3 Zehen, geschält
Sellerie 2 Stangen
Kartoffeln 2 Stk. (mittlere Größe)
Kohl ½ großer Kopf
Olivenöl 24 ml (2 Esslöffel)
Dosenbohnen 850 g
Salz, Pfeffer (am besten frisch gemahlen) nach Geschmack
zur Dekoration: Petersilie 1/4 EL. (fein gehackt)

Gemüse waschen und schneiden, Knoblauch auspressen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, gehackten Lauch, Karotten und Selleriegrün beigeben, ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Gewürze zu der Mischung geben, unter Rühren mit einem Pfannenwender 1 Minute braten.

Tomaten, Brühe, Kartoffeln, Kohl und Bohnen hinzugeben, zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und die Mischung 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kohl weich sind. Salz und andere Gewürze hinzufügen.

Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Auf einer Notiz. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, ersetzen Sie 1 normalen Lauch. Kannst du auch nehmen Fertigmischung Italienische Gewürze. Wenn Sie es würziger mögen, dann passt hier gemahlener roter Pfeffer.

Suppe mit Huhn und Bohnen

Einfach zuzubereiten, nahrhaft und duftende Suppe ideal für die kalte Jahreszeit. Wenn das Huhn und die Brühe bereits gekocht sind, dauert es etwa 45 Minuten.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

Zwiebel 1 Stk.
Hähnchenbrust (geschält, ohne Haut und Knochen) 4 Stk.
Dosenbohnen, inkl. Flüssigkeit 800 g
würzig Grünes Pfeffer 1 PC.
Salz 2 TL
Hühnerbrühe 2,5 St.
Olivenöl 24 ml (2 Esslöffel)
Knoblauch (fein gehackt) 2 TL.
Koriander 12 Zweige
scharfer Cayennepfeffer 0,5 TL.

Gemüse, Kräuter und Hähnchen schneiden, Knoblauch hacken.

Das Olivenöl in einem Topf (vorzugsweise mit dickem Boden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter leichtem Rühren im heißen Öl 5 Minuten anschwitzen. Nimm sie aus dem Topf und gib sie in eine andere Schüssel.

Legen Sie das Huhn in die Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Rühren, 5 - 7 Minuten braten (die Zeit hängt davon ab, wie gebratenes Fleisch Sie mögen).

Geben Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zurück in den Topf und fügen Sie die Bohnen, Brühe, Chili, Koriander, Salz, grünen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze vorsichtig reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (20 Minuten).

Mit Grün dekorieren.

Da ziemlich viel Fleisch in der Suppe ist, kannst du die Brühemenge getrost erhöhen und mehr Bohnen hinzugeben.

Auf einer Notiz. Wenn Sie möchten, dass das Huhn das Aroma von Gewürzen besser aufnimmt, können Sie es nicht schneiden, sondern in kleine Stücke reißen.

Bohnensuppe ist sehr lecker u herzhafte Mahlzeit. Darüber hinaus enthält es viele nützliche Substanzen. Obwohl Bohnensuppe als russisches Gericht gilt, wird sie auch in Frankreich, Italien und anderen Ländern gekocht.

Dieser Artikel enthält ausführliches Rezept, die Ihnen in Zukunft helfen wird, eine köstliche und duftende Bohnensuppe zuzubereiten, die auch die anspruchsvollsten Familienmitglieder ansprechen wird.

Bohnensuppe hat einen großen Nachteil - das Kochen dauert sehr lange. Um die Kochzeit der Suppe zu verkürzen, sollten Sie die Bohnen mehrere Stunden einweichen. Wenn möglich, können Sie die Bohnen über Nacht einweichen, es wird noch besser.

Bohnensuppe kochen

Um eine köstliche heiße Bohnensuppe zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fleisch 600 gr
• Tomatenmark 6 EL. Löffel
• Kartoffeln 4 Stk.
• Karotte 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Pflanzenfett
• Sellerie
• Frühlingszwiebel, Dill, Petersilie
• Salz Pfeffer
• Gewürze

Kochen

• Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen einzuweichen, gibt es einen Ausweg aus dieser Situation. Sie können Dosenbohnen im Laden kaufen. Es kocht schnell in einem Topf, fügen Sie es 15 Minuten vor dem Ende der Suppe hinzu.
• Um der Suppe einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, geben Sie etwas geräuchertes Fleisch zusammen mit den Braten in die Pfanne. Am besten verwenden Hühnerbrust. Fleisch vom Knochen trennen, einschneiden kleine Würfel und zur Suppe geben.
• Wenn Sie gekauftes Fleisch zum Kochen verwenden, ist es besser, das erste kochende Wasser abzulassen. Damit verschwinden die meisten Antibiotika, mit denen sich die Lebewesen ernährt haben. Wenn Sie hausgemachtes Fleisch verwenden, können Sie das Wasser nicht ablassen.
• Nachdem Sie die Suppe mit Braten versetzt haben, sollte sie bei schwacher Hitze gekocht werden, auf keinen Fall stark zum Kochen bringen, am leckersten ist die Suppe, wenn sie nicht gekocht wird, sondern bei schwacher Hitze schmachtet.
• Um die Zeit zu verkürzen, kann die Suppe bei vorgekochtem Fleisch auch ohne Brühe gekocht werden. Zerkleinern und zu den Braten geben.
• In letzter Zeit servieren Restaurants zunehmend cremige Bohnensuppe. Zur Zubereitung wird ein Mixer verwendet. Dazu sollten Sie gekochte Bohnen und Kartoffeln in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen und alles auf Knopfdruck in Kartoffelpüree verwandeln. Fügen Sie in der letzten Garphase etwas Sahne hinzu.
• Rezepte für Bohnensuppe gibt es viele. Köche haben keine Angst, mit diesem Gericht zu experimentieren. Viele fügen Nüsse, Rosinen und verschiedene exotische Gewürze hinzu. Die Suppe ist originell und lecker.