Eine würzige Pfeffersorte, ein ziemlich beliebtes Produkt in jeder Küche, weil sie Gerichten eine besondere Würze verleiht. Aber Peperoni kann die unangenehmsten Empfindungen hervorrufen, wenn sie mit der Haut in Berührung kommt. Daher ist bei der Arbeit mit ihnen besondere Sorgfalt geboten. Es gibt jedoch mehrere bewährte Methoden, um die Auswirkungen des Hautkontakts mit Pfeffer loszuwerden.
Warum brennt paprika
Capsaicin ist eine ölige Substanz, die in einigen Sorten von Peperoni vorkommt. Diese Komponente verleiht den Gerichten einen besonderen, spezifischen Geschmack. Beim Kochen kann Pfeffersaft auf die Haut der Hände gelangen, wodurch sofort ein Brennen und eine Rötung entsteht, die sehr schwer zu neutralisieren ist.
Die Menge dieser Komponente ist in allen Pfeffersorten unterschiedlich. Je mehr Capsaicin also vorhanden ist, desto stärker ist die Verbrennung durch Kontakt mit der Haut. Einige der beliebtesten Peperoni sind Chili-Pfeffer, scharfer roter Pfeffer, Cayennepfeffer.
Einheiten der Schärfe von PaprikaSo entfernen Sie ein brennendes Gefühl auf der Haut
Wenn Sie unvorsichtig mit Paprika arbeiten und es oder Saft auf die Haut bekommen, entsteht eine Verbrennung. Um den Zustand der Haut zu lindern, ist es notwendig, traditionelle Methoden anzuwenden, um das Brennen zu beseitigen.
So entfernen Sie ein brennendes Gefühl im Mund
Wenn es einen Überschuss im Mund gibt scharfer Pfeffer, und der schmerzhafte Brennzustand hält lange an, dann ist es in diesem Fall notwendig:
Sie können kein Wasser trinken, nachdem Sie Paprika gegessen haben. Dies liegt daran, dass sich die Capsaicin-Komponente nicht in Wasser auflöst, wodurch Sie den Zustand des "Feuers" im Mund nur verschlechtern können.
Was tun, wenn Pfeffersaft in die Augen gelangt?
Bei der Zubereitung von Gerichten mit Pfeffer kommt es häufig vor, dass nach schlechtem Händewaschen beim Reiben der Augen der Stoff Capsaicin auf die Schleimhaut gelangt oder der Saft versehentlich in die Augen spritzt, was starke Schmerzen und Brennen verursacht.
Für solche Fälle ist es sehr schwierig, spezielle Augentropfen in der Hausapotheke zu finden. Daher gibt es mehrere traditionelle und wirksame Methoden um Capsaicin zu neutralisieren und Beschwerden zu beseitigen:
Reiben Sie Ihre Augen nicht mit etwas, das die Schleimhaut verletzen kann. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Wunde oder eines Kratzers, wo die Infektion eindringen kann.
So schützen Sie sich vor Verbrennungen
In Fällen, in denen Sie ein Gericht mit scharfen Pfeffersorten zubereiten müssen, müssen Sie sich im Voraus vorbereiten und einen Behälter mit Wasser und Bleichmittel im Verhältnis 5: 1 neben sich stellen. In dieser Lösung sollten Sie beim Schneiden von Paprika regelmäßig Ihre Hände anfeuchten und mit Wasser abspülen.
Darüber hinaus ist die sicherste Methode, sich vor Verbrennungen zu schützen, die Verwendung von Latexhandschuhen oder Plastiktüten beim Kochen. Oder Sie können Ihre Hände mit Pflanzenöl befeuchten, das das Capsaicin neutralisiert.
Nur so besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, Verbrennungen an den Händen und das Eindringen von Pfeffersaft an andere Körperstellen und in die Augen zu vermeiden.
Beim Umgang mit Paprika müssen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Verwenden Sie bei Bedarf sofort die oben genannten traditionellen Heilmittel, um die Symptome von Brennen und Verbrennungen zu beseitigen. Wenn nach den Eingriffen Schmerzen, Beschwerden, Brennen in den Augen und am Körper bestehen bleiben, sollten Sie sich unbedingt an einen Facharzt wenden, um spezialisierte Hilfe zu erhalten.
Es ist kein Geheimnis, dass Kochen heute einfach in Mode ist. Dies wird durch Fernsehprogramme unter Beteiligung von Stars erleichtert, die sich buchstäblich mit einer Vielzahl verführerischer Rezepte füllen. Hier sind Liebhaber der mexikanischen oder anderen Küche, deren Gerichte enthalten scharfer Pfeffer(Chili oder andere Sorten) kochen sie ihre Lieblingsgerichte auch am liebsten selbst. Aber es ist unwahrscheinlich, dass sich jemand, der keine spezielle Kochausbildung hat, vorstellen kann, dass Sie sich beim Schneiden von Peperoni ernsthafte Verbrennungen zuziehen können.
Normalerweise denken wir beim Schneiden von Peperoni in der Küche nicht an die Sicherheit und vernachlässigen zum Beispiel den elementaren Schutz der Haut der Hände. Außerdem ist Pfefferbrand auf der Mundschleimhaut keine Seltenheit, wenn man beim Umgang mit Peperoni nicht aufpasst. Man muss nicht nur bei der Zubereitung von Speisen und beim Essen aufpassen, sondern auch bei deren Ernte würziges Gemüse. Auch bei falscher Anwendung des Pfefferpflasters sowie bei falscher Anwendung lokal irritierender Masken in der Kosmetik kann es zu Verbrennungen kommen.
Warum Peperoni brennen oder wie Capsaicin wirkt
Inzwischen ist eine solche Verletzung wie eine Verbrennung mit rotem und grünem Pfeffer durchaus verständlich. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung von Chilischoten einen Wirkstoff enthält, der ihm ein brennendes Gefühl verleiht. Es wird Capsaicin oder 8-Methyl-6-nonensäure-Vanilleamid genannt, das eine ziemlich stabile chemische Verbindung ist. Das Fettsäure, der Bestandteil von Peperoni ist, hat keine ausgeprägte Farbe und ist scharf im Geschmack. Es sollte beachtet werden, dass sich Capsaicin nicht in alkalischen Lösungen auf Wasserbasis auflöst. Das heißt, wenn Sie auf der Suche nach einem Mittel gegen Pfefferbrand auf eine Empfehlung stoßen, ihn mit in Wasser gelöstem Soda zu behandeln, werden Sie wahrscheinlich keinen Erfolg haben. Andererseits lässt sich der Wirkstoff der Chilischote leicht in organischen Lösungsmitteln, Fetten oder Äthylalkohol lösen.
Wie zu vermeiden
Das bekannte Sprichwort „Gott rettet den Tresor“ spiegelt perfekt die Essenz der Vorbeugung gegen Pfefferverbrennungen wider. Bei der Verwendung von Pfeffer beim Kochen müssen Latexhandschuhe verwendet werden, um Verletzungen zu vermeiden. Gleiches gilt für die Ernte aller scharfen und bitteren Paprikasorten.
Wenn Sie ein scharfes Gericht mit speziellen Handschuhen zubereiten, sollten Sie Ihre Nase oder Augen nicht mit den Händen in Siegeln reiben und sogar andere, freiliegende Hautpartien berühren. Und um die Schleimhaut zu schützen und Verbrennungen vorzubeugen, müssen Sie dieses Gewürz nicht in großen Mengen verwenden.
Doch was tun bei einer Hautverbrennung mit einem Wirkstoff, der in Peperoni, Bitter- und Peperoni enthalten ist? Diese Frage quält mehrere Millionen Menschen, die bereits in ein ähnliches Schlamassel geraten sind. In Anbetracht der Natur von Capsaicin (organische Fettsäure) sollte die Brandstelle zunächst mit leicht mit Wasser angefeuchtetem Salz bestrichen werden, das nach einer Weile mit Milch abgewaschen werden muss. In diesem Fall verwenden wir zum Verbrennen Salz als Alkali und Milch als Fett, das auch Capsaicin gut löst.
Wenn Sie das Glück hatten, ein großes, heißes Stück mexikanischen Paulista-Kuchen zu essen, dann können Sie angesichts der guten Löslichkeit des Wirkstoffs der roten Paprika in Alkohol etwas Alkohol trinken. Um das Brennen zu reduzieren, können Sie auch einen Schluck nehmen Pflanzenöl oder andere fetthaltige Getränke wie Joghurt, Milch oder Sahne. Von den Folgen des Schluckens einer übermäßigen Menge an Paprika, heißt es, hilft die gegessene Gurke, ein Löffel Honig, eine Prise Salz, eine Scheibe Brot oder ein Glas cremiges Eis.
Aber trotz der Vielfalt der populären Ratschläge empfehlen Ärzte, die Pfefferverbrennung mit einem Spray zu behandeln, das Lidocain enthält. Dies sollte nur erfolgen, wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Sehr selten können Pfefferverbrennungen zu Komplikationen wie Übelkeit, Hornhautschäden oder Atemproblemen führen. Sie können auch auftreten: Dermatitis, Epistaxis oder sogar neuralgische Störungen. Deshalb sollten Sie sofort, nachdem Sie die Schmerzen mit einem Spray gelindert haben, unbedingt zum Arzt gehen.
Um zu vermeiden Pfeffer brennt an den Händen , die Sammlung und Verarbeitung von Paprika muss mit Vorsicht angegangen werden, während Latexhandschuhe getragen werden. Und um die Schleimhaut nicht mit Schmerzmitteln behandeln zu müssen, sollten scharf gewürzte Speisen mit Peperoni am besten vorsichtig verzehrt und beispielsweise mit geringen Mengen Alkohol heruntergespült werden. Und wenn Sie eine empfindliche Schleimhaut haben, dann verzichten Sie am besten ganz auf solche Lebensmittel.
Kann man durch den Verzehr von Peperoni sterben? 2. November 2016
Das schönste Brennen nach einem köstlichen Curry oder einer Salsa ist eine feurige Anmut, die Sie ins Schwitzen und Erröten bringt. Für viele Menschen ist dies eine der größten Freuden im Leben. Und die Suche nach scharfes Gericht nicht nur ein Hobby, sondern eine Obsession werden. Wir hatten sogar einen Beitrag darüber
Scharfe Liebhaber können sicher sein, dass auch wenn Capsaicin, das in Peperoni enthaltene Alkaloid, die Schmerzneuronen im Mund reizt und ein brennendes Gefühl verursacht echter Schaden bringt nicht. Nach ein paar Minuten vergeht das Gefühl, den Mund in Brand zu setzen. Es sieht alles eher nach einfachem Spaß aus, oder?
Zumindest bis jemand verletzt wird.
Esswettbewerb für scharfe Paprika in China. Reuters-Foto
Peperoni werden nach ihrem Schärfegrad, gemessen in Scoville, kategorisiert. Der Grad der Schärfe wird von Paprika (0) bis zu Pfeffer mit einem ziemlich erschreckenden Namen - Carolina Reaper (2,2 Millionen) - gemessen. Und wenn täglichen Gebrauch eine kleine Summe Pfeffer wird nicht schaden, dann hatten Nervenkitzel-Suchende nicht die angenehmste Erfahrung in dieser Angelegenheit. Im Jahr 2014 beschlossen Journalisten der britischen Zeitung The Argus, auf TripAdviser hoch bewertete Burger zu probieren. Sie haben beide gerade in einen Burger mit einer riesigen Menge scharfer Sauce gebissen, die der Koch zubereitet hat, um auf der Squaville-Skala mehr Punkte zu erzielen als Pfefferspray.
„Der Schmerz war so unerträglich, dass einer der Reporter sofort getrunken hat große Menge Milch, um sie zu übertönen", schreibt die Zeitung. Ein anderer bekam starke Bauchschmerzen, er hörte auf zu fühlen eigene Hände und begann zu würgen. Auch sein Kollege blieb trotz aller Bemühungen nicht von einem ähnlichen Schicksal verschont und sie wurden beide ins Krankenhaus eingeliefert. Einer von ihnen sagte: „Ich hatte so große Schmerzen, dass ich dachte, ich würde sterben.“
Die kühnsten scharfen Liebhaber, die sich am meisten getraut haben zu essen scharfe Arten Pfeffer vor der Kamera, konnte nicht aufhören, sich zu übergeben. „Ein kleines YouTube-Video, das einen Paprika-Essen-Wettbewerb zeigt, ist kein angenehmer Anblick“, schreibt Aaron Thier für Lucky Peach. Er sah sich Zeitlupenaufnahmen einer dänischen Veranstaltung an, bei der tausend Menschen Peperoni aßen.
Matt Gross schreibt auf seinem Bon Appetit-Account: „Ich habe 21,85 Sekunden gebraucht, um 3 Carolina Reapers zu essen, die schärfste Paprika der Welt. Und dann brauchte ich 14 Stunden, um mich von den Auswirkungen zu erholen“ (Spoiler: Die Auswirkungen beinhalteten Symptome eines Herzinfarkts).
Was ist hier wirklich los? Wenn Pfeffer uns nur ein kleines Feuer im Mund spüren kann, warum löst er dann eine solche Reaktion in unserem Körper aus?
Beschäftigen wir uns mit der grundlegenden Zusammensetzung von Capsacin. Dieses Alkaloid hat sich als Antimykotikum für die darin enthaltenen Pflanzen entwickelt. Aber wenn eine Person diesen Pfeffer konsumiert, werden bestimmte Neuronen aktiviert, die für die Schmerzwahrnehmung verantwortlich sind. Diese Neuronen senden eine Nachricht über das Hitzegefühl an das Gehirn, unabhängig davon, ob die Ursache des brennenden Gefühls eine echte Verbrennung oder ein Pfeffer ist. Die Aufgabe der Neuronen besteht nicht darin, Unterschiede zwischen diesen schädlichen Phänomenen zu finden, es ist besser, sich jetzt damit zu befassen, als später noch mehr zu leiden.
Die körperlichen Auswirkungen des Verzehrs von Pfeffer können von unserem Körper als tatsächliche Verbrennungen wahrgenommen werden. Schwitzen ist demnach ein Versuch unseres Körpers, sich abzukühlen. Bestimmte Neuronen scheiden Substanzen aus, die eine Vasodilatation verursachen, was zu Entzündungen führt, was bedeutet, dass es am besten ist, Blut an den geschädigten Bereich zu liefern, und der Körper sich so selbst erste Hilfe leistet.
Wenn der Carolina Reaper die Magen-Darm-Schleimhaut trifft, erleben Sie Würgen, da dies die Reaktion der Nervenenden im Magen ist. Der Körper scheint zu sagen: "Es ist mir egal, ob es eine Verbrennung oder ein Pfeffer ist, ich werde es los."
Daher ähnelt die Reaktion des Körpers auf Capsaicin der Reaktion, als ob Sie eine ätzende Substanz geschluckt hätten. Das heißt, die Neuronen in Ihrem Mund, in Ihrem Magen und anderen Organen werden aktiv sein, und es spielt für sie keine Rolle, ob das, was Sie schlucken, Sie töten oder nur Unbehagen verursachen wird.
Aber wie dem auch sei, der Verzehr von Pfeffer schadet Ihrer Gesundheit nicht langfristig. Biologen führten jedoch ein Experiment durch, bei dem jungen Säugetieren Dosen von Capsaicin verabreicht wurden, die den Tod von Neuronen verursachten, die für die Schmerzwahrnehmung verantwortlich sind. Wiederholte Stimulation von Neuronen verschleißt sie und sie wachsen einfach nicht nach.
Interessanterweise gibt es sogar eine Theorie, dass Paprika Capsaicin freisetzt, um Säugetiere davon abzuhalten, ihre Samen zu essen. Und die Vögel, die diese Samen verbreiten, haben einfach nicht die Rezeptoren, um den Stich zu spüren. Aber anscheinend ist der Mensch ein Säugetier mit einem absoluten Mangel an gesundem Menschenverstand.
Zum Glück für Pepper hat die Menschheit seinem Wohlergehen nicht viel Schaden zugefügt.
Warum lieben Menschen scharfes Essen?
Beim Verzehr von scharfem Essen können zwar Endorphine, Glückshormone, freigesetzt werden, aber ihre Beteiligung an der Bildung einer Vorliebe für scharfes Essen ist nur eine unbestätigte Hypothese. Viel wichtiger sind soziale Faktoren und die Gewohnheit scharfer Speisen. Vergleichen Sie beispielsweise den Schärfegrad der indischen und mexikanischen Küche mit dem der italienischen Küche. Mexikaner schütten nicht mehr Endorphine aus als Europäer, sie sind einfach von Kindesbeinen an scharfes Essen gewöhnt. Wenn der Mechanismus so einfach wäre wie die Freisetzung von „Glückshormonen“, würden wir alle auf Chilischoten „sitzen“, wie auf Kokain.
Quellen
- das sind die Früchte bestimmter Sorten der tropischen Pflanze Capsicum annuum, die in Indien, China, Vietnam, Afrika, Süd- und Lateinamerika sowie auf dem Balkan wächst, einige Arten wachsen auch hier.
Cayennepfeffer ist einer der Namen von scharfem rotem Pfeffer, auch Chilipfeffer, indischer Pfeffer, brasilianischer Pfeffer genannt. Die Chilischote ist das kleinste Mitglied der Paprikagattung. Es gibt verschiedene Sorten von Chilischoten, die sich in Größe, Schärfe und Geschmack unterscheiden. Sie können rot, gelb, grün, schwarz oder orange sein, und sie würziger Geschmack hängt nicht von der Farbe ab, zum Beispiel ist rote Chili nur reifer als grüne.
Scharfer roter Pfeffer ist sehr vorteilhaft für unsere Gesundheit. Es wird in Gärten und manchmal auf dem Balkon in Töpfen angebaut.
Rekordhalter unter den Paprikas
Die schärfste Paprika der Welt ist Bhut Jolokia. Dies ist wirklich ein "thermonuklearer" Pfeffer, der im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt ist. Es wird in Assam im nordostindischen Bundesstaat angebaut.
Nützliche Eigenschaften von roter Paprika
Scharfe rote Paprika ist reich an Vitamin A, C und P, wodurch sie stärkt nervöses System, verbessert die Arbeitsfähigkeit, die Widerstandsfähigkeit des Organismus gegen Infektionen. Peperoni hilft, die Kapillaren zu stärken, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, die Entwicklung von Atherosklerose und die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern und die Arbeit zu normalisieren des Herz-Kreislauf-Systems, hemmt die Vermehrung von Bakterien, lindert Schmerzen bei Entzündungen. Es ist auch nützlich für Hypo- und Beriberi.
Peperoni enthalten auch Zucker, Proteine, ätherische Öle, Glykoside, Farbstoffe (einschließlich Carotinoide), Kalzium, Phosphor, Natrium, Kalium, Zink, Eisen, Vitamine B1, B2, P, PP und E.
Scharfe rote Paprika enthalten auch das Alkaloid Capsaicin, das hat brennender Geschmack. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass rote Peperoni 75 % der bekannten Keime abtöten. Diese Eigenschaft ist Capsaicin zu verdanken.
Capsaicin ist in der Lage, Krebszellen zu zerstören: Es bindet an mitochondriale Proteine (Organellen, die Zellen mit Energie versorgen) von Krebszellen und stimuliert deren Apoptose (den Prozess des genetisch programmierten Zelltods), ohne gesunde Zellen zu beeinträchtigen. Basierend auf Capsaicin und anderen ähnlichen Substanzen hoffen Wissenschaftler, wirksame Anti-Krebs-Medikamente zu entwickeln Nebenwirkungen. Die in Peperoni enthaltenen Antioxidantien verhindern die Bildung neuer Krebszellen.
Ein interessantes Merkmal von Paprika: Es stimuliert die Produktion von Glückshormonen im Körper - Endorphine. Es sind Endorphine, die scharfe Liebhaber immer wieder auf diese brennende Frucht beißen lassen. Ihr Gehirn nimmt Informationen auf, dass der Körper in Gefahr ist, und setzt Endorphine ins Blut frei, um Stress und Schock zu reduzieren. Da es jedoch keine wirkliche Gesundheitsgefahr gibt, genießen die Menschen es einfach.
Peperoni hilft beim Abnehmen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es das Sättigungsgefühl verstärkt. Freiwillige, die ihr Essen großzügig mit Peperoni bestreuten, verspürten nicht länger Hunger und verbrannten zweimal mehr Kalorien. Experten erklären dies mit einer Steigerung des Stoffwechsels um 25 %.
Wie man scharfen Pfeffer trinkt, um ein Feuer im Mund zu löschen
Sie können Pfeffer nicht mit Wasser trinken, da es Capsaicin einfach im Mund verteilt. Gleichzeitig werden immer mehr Nervenenden erregt und das Brennen verstärkt sich, anstatt zu verschwinden. Da Capsaicin gut fettlöslich ist, trinkt man Chilischoten besser mit Milch, am besten mit Kefir. Es hat eine umhüllende Wirkung, und die Säure und das Fett helfen, das Capsaicin loszuwerden. Sie können eine scharfe Paprika mit einem Stück Brot essen oder ein Stück Zucker oder Schokolade auf Ihre Zunge legen und daran lutschen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Darüber hinaus löst sich Capsaicin in Alkohol auf, was bedeutet, dass das brennende Gefühl von Pfeffer mit einem Stapel von etwas Starkem heruntergespült werden kann.
Rezepte der traditionellen Medizin mit Peperoni
Alkoholtinktur aus großen roten Paprikafrüchten ist ein gutes Mittel Appetit zu verbessern. 25 gr. fein gehackte rote Paprika für 200 ml. 60 % Alkohol, 10 Tage im Dunkeln ziehen lassen. Nehmen Sie Pfeffertinktur 2-3 r. pro Tag, 10-20 Kap. nach oder während der Mahlzeiten. Sie können es bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen verwenden, um die Sekretion von Magensaft zu verbessern, sexuelle Funktionsstörungen bei Männern zu beseitigen und die Gehirnfunktion zu verbessern.
Mit, Radikulitis, Neuralgie, Ischias, Unterkühlung, Rheuma, Husten, Hexenschuss, Rückenschmerzen kann zum Reiben verwendet werden Alkohol Tinktur, zu Hause gekocht .. Früchte von scharfer Paprika, bestehen Sie auf 200 ml. 70% Alkohol 2 Wochen, abseihen und auspressen. Vor dem Einreiben ist es ratsam, diese Tinktur mit Pflanzenöl zu mischen, damit es nicht zu Hautverbrennungen kommt. 
Peperoni bei Erkältung
Wenn dir kalt ist, oder es scheint Ihnen, dass Sie krank werden, können Sie das seit langem bekannte und sehr beliebte Heilmittel unter den Menschen verwenden - Wodka mit Pfeffer. Hauptsache man übertreibt es nicht mit der Menge medizinisches Produkt. Die beste Option ist 1 Stapel Pfefferkörner (Wodka mit rotem Paprika). Wenn nicht, können Sie 1 Glas Wodka eine kleine Prise roten Pfeffer hinzufügen. Wodka muss sein Zimmertemperatur, und der Pfeffer muss gründlich darin gemischt werden, damit er nicht am Boden bleibt, wenn die Flüssigkeit getrunken wird. Nach dem Trinken der Pfefferkörner sollten Sie Wollsocken anziehen und sich mit einer warmen Decke zudecken, um gut zu schwitzen.
Mit einer Erkältung Sie können einen Aufguss aus Paprika in Milch zubereiten. Nehmen Sie ein fingernagelgroßes Stück Peperoni und gießen Sie ein Glas heiße Milch darüber. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5-10 Minuten ziehen. Dann den Pfeffer aus dem Glas nehmen und die Milch trinken. Tun Sie dies vor dem Schlafengehen, ziehen Sie dann Wollsocken und einen Wollpullover an und gehen Sie ins Bett.
Für Menschen mit kalten Füßen in Schuhen mit dünnen Sohlen bei kaltem Wetter. Streuen Sie eine Prise gemahlenen roten Pfeffer auf die Innensohle (von innen). Ihre Füße werden tagsüber angenehm warm sein.
Rote Paprika zum (Volksrezept Körperverjüngung): 1 TL. Mischen Sie einen Löffel gemahlener Paprika mit 200 g und 500 g. Butter. Nehmen Sie 1 Teelöffel. Löffel 4-5 mal am Tag, bis die Komposition beendet ist. Nach 3 Monaten wiederholen.
Kontraindikationen
Vergessen Sie nicht, wann chronische Krankheit Magen-Darm-Trakt, Leber und Nieren (z. B. bei Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Enterokolitis, chronischer Hepatitis) Die orale Einnahme von Peperoni wird nicht empfohlen.
Eine bis zu 60 cm hohe Pflanze mit verzweigten Stängeln, elliptischen Blättern, großen weißen oder gräulichen Blüten mit violetten Flecken. Diese Früchte sind Beeren mit einer wenig saftigen Fruchthülle von kugelig bis rüsselförmig, von gelb und rot bis schwarzoliv. Scharfer (roter) Pfeffer hat ein stark würziges Aroma und einen Geschmack von würzig bis scharf und sogar sehr scharf (aufgrund des Gehalts an der phenolischen Verbindung Capsaicin, die in Süßem nicht vorkommt Paprika). Einige Sorten von scharfen roten Paprikaschoten sind so scharf, dass es ausreicht, sie nur zu berühren, um Hautreizungen zu verursachen.
Scharfer roter Pfeffer wird aus den reifen Früchten der Pflanze Capsicum frutescens gewonnen. Diese roten Paprikaschoten sind kleiner als normale rote Paprikaschoten. Je nach Sorte unterscheiden sie sich voneinander. Nach dem Trocknen werden die Schoten dunkelrot oder orangerot. Paprika trocknen lebendig, danach schrumpfen sie, dann werden sie von der Tasse getrennt und mahlen.
Derzeit werden etwa 2000 Paprikasorten gezüchtet, die sich in Form, Farbe und Schärfe unterscheiden.
Die bekannteste Chilischote ist Cayennepfeffer, benannt nach der Stadt Cayenne in Südamerika.
Nützliche Eigenschaften von Paprika
Ihre Früchte enthalten große MengeÖle (ätherisch, fettig), Wachs, Farbstoffe, Vitamine , B1 , B2 , .
Die Früchte von Peperoni enthalten scharfes Capsaicin, und sein Gehalt ist 20-mal höher als die Menge an Capsaicin in Paprika. Wenn Sie die Haut berühren, kann es sogar zu Verbrennungen kommen. Traditionell verwenden Europäer Peperoni in geringerem Maße als die Bewohner der Tropen.
Peperoni ist ein gutes Werkzeug, um den Appetit anzuregen. Dazu ist es am besten, eine Alkoholtinktur aus Früchten zu verwenden. Es sollten 10-15 Tropfen vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Aber hier gibt es ein „aber“: Diese Tinktur sollte nur von Personen verwendet werden, die eine gesunde Speiseröhre, Magen, Nieren und eine normale Herztätigkeit haben.
Pfeffer ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für diejenigen, die an Darmerkrankungen leiden, da er eine ziemlich hohe bakterizide Wirkung hat. Pfeffer wird äußerlich und bei Myositis, Rheuma, Polyarthritis, Gicht, bei Katarrh des Oberkörpers eingenommen Atemwege B. in Form von Einreibetinkturen oder -salben, die Sie selbst herstellen können. Um beispielsweise eine Salbe herzustellen, benötigen Sie einen Teil der Tinktur und 3 Teile Pflanzenöl. Oder Sie können Pfefferpflaster als Hautreizmittel und Ablenkung verwenden. Die Salbe ist gut anzuwenden bei leichten Erfrierungen.
Die Früchte von Peperoni werden hinzugefügt, wenn Konserven Gemüse, gemahlene Früchte sind in der Curry-Gewürzmischung enthalten. Einer der meisten scharfe Saucen"Tabasco" wird aus zerkleinerten Früchten in Dosen auf der Basis einer Salz- oder Essiglösung hergestellt. In der südamerikanischen Küche ist Peperoni sehr beliebt: Sie wird zur Zubereitung von Fleisch, Fisch, Suppen, Eiern und Gemüse verwendet.
Gefährliche Eigenschaften von Paprika
Eine Schärfe, die für einige Menschen vorteilhaft sein kann, kann für andere manchmal schädlich erscheinen. So kann Paprika Patienten mit Angina pectoris, Arrhythmie, Bluthochdruck sowie ungesunder Leber und Nieren schaden. Menschen mit Geschwüren und Gastritis, mit Darmproblemen, können Blutungen und Verbrennungen bekommen und sogar im Krankenhaus landen. Daher ist die Zugabe dieses Gewürzes zu Lebensmitteln in großen Mengen gefährlich.
Darüber hinaus gibt es Sorten, die allein durch Berührung leicht Hautreizungen hervorrufen können. Wenn Sie also ein Gericht mit Pfeffer zubereiten, versuchen Sie, Ihre Augen nicht zu berühren. Geschirr und Hände gründlich waschen. Versehentlich ist es sinnlos, mit Wasser gegessene Peperoni zu trinken. Es wird empfohlen, die Hitze mit Joghurt oder Milch zu „kühlen“, obwohl Sie die Schärfe leicht mit Säure - zum Beispiel Zitrone - töten können.
