Wahrscheinlich gibt es auf der Erde keinen solchen Menschen, der zumindest in den Tiefen seiner Seele nicht von einer leckeren und sättigenden Mahlzeit träumen würde.
Fülle Rezepturen darauf ausgerichtet, wirklich nahrhafte, gesunde und duftende Gerichte rede nur darüber. Allerdings unter riesige Menge bestehenden Rezepten wird oft durch die verwendeten Begriffe eine gewisse Verwirrung gestiftet.
Beachten Sie insbesondere diejenigen, die auf das Rezept zur Herstellung von Koteletts und Fleischbällchen geachtet haben ungefähr gleich Zusammensetzung und Kocheigenschaften von Hackfleisch, während die Namen völlig unterschiedlich sind. Sind sie synonym oder gibt es wirklich einen signifikanten Unterschied zwischen Koteletts und Fleischbällchen, dieser Artikel hilft Ihnen dabei, es herauszufinden.
Üblicherweise wird Hackfleisch für beide Gerichte nach ähnlichen, wenn nicht sogar identischen Rezepten zubereitet. Meistens wird zu diesem Zweck Rindfleisch genommen oder Rindfleisch wird zur Hälfte mit Schweinefleisch gemischt. Dies sorgt für eine hervorragende Kombination aus Leichtigkeit und Saftigkeit im Endprodukt. traditionelles Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinert zum Zustand von Hackfleisch. Natürlich eine der begehrtesten Gewürzsorten, die die Hauptgärung am besten umsetzt Hackfleisch, ist frische Zwiebel. Besser nehmen Zwiebelarten, das einen milderen Geschmack hat und sich viel besser für die Tischküche eignet.
Für ein wirklich weiches, verarbeitungsfertiges Hackfleisch, das nach dem Garen einfach auf der Zunge zergeht, nimmt man es am besten ein Weizenbrot und weichen Sie es in Milch ein, um es später der Zusammensetzung hinzuzufügen.
Nach dem Mischen empfehlen berühmte Köche, die gesamte Mischung erneut durch einen Fleischwolf zu führen, um sie echt zu machen. homogen und durchdringend. Danach können Sie die letzten Gewürze hinzufügen, die normalerweise Salz und Pfeffer nach Geschmack sind. Damit die Fleischbällchen dicht genug werden und beim Kochen und Gebrauch nicht auseinanderfallen, muss die entstandene Masse gründlich gemischt und zusätzlich ausgeklopft werden. Infolgedessen werden sowohl Koteletts als auch Fleischbällchen, die aus solchem Hackfleisch zubereitet werden, viel prächtiger und auch zarter.
Wenn der gesamte Prozess dieses Stadium erreicht, gibt es normalerweise Merkmale in den Rezepten, die das Verständnis der Unterschiede zwischen diesen Begriffen beeinflussen. Der Hauptunterschied Was jedem sofort ins Auge fällt, der schon einmal Koteletts und Frikadellen getrennt gesehen hat, ist ihre Form.
Die Frikadellen sind traditionell eher dicke und runde Stücke, während Schnitzel aufgrund der Besonderheiten ihrer Zubereitung eher abgeflacht, oval sind. Außerdem sind Schnitzel am Ende meist spitz und dünner gemacht, damit die Füllung besser gebraten wird.
Der Hauptunterschied zwischen den Gerichten liegt jedoch nicht in der Form selbst. Das Hauptmerkmal von Schnitzel ist lecker und duftende gebratene Kruste. Sie ist es, an die man sich am meisten durch die Verwendung von Koteletts erinnert.
Zartes Fruchtfleisch, eingekocht eigenen Saft, unter einer ziemlich festen, knusprigen Kruste, ist das Hauptmerkmal jedes Schnitzels, sein charakteristisches Merkmal und das denkwürdigste Merkmal. Aus diesem Grund werden Schnitzel meistens nicht mit einer Sauce übergossen, die die Kruste erheblich erweichen und die besonderen Geschmacksempfindungen verändern kann.
Gleichzeitig für die Bitcoins der Prozess Bay-Sauce ist ein wesentliches und unverzichtbares Element allgemeines Kochen. Nach einem bestimmten Röstgrad werden die Fleischbällchen in einen Topf gegeben und mit einer speziell zubereiteten Zusammensetzung übergossen, in der sie auch eine Weile kochen. Dank ihrer abgerundeten Form backen und verkleben sie während des Kochvorgangs nicht, was sie verwandter macht. mit Frikadellen. Die in einer kochenden Sauce liegenden Fleischbällchen verformen sich nicht und behalten ihre ursprüngliche runde Form.
Voraussetzung für die Zubereitung von Koteletts ist die Verwendung von extrem brandheiß Bratpfannen, und die Zubereitung jedes Stücks erfolgt in zwei Schritten. Zuerst wird eine Seite gebraten, dann die andere.
Damit der Kern effektiv gedämpft werden kann, wird entweder ein Deckel verwendet, oder ein Einbau in heisser Ofen. Eine Möglichkeit besteht darin, Patties ziemlich flach zu machen, damit die Temperatur bis zum Kern durchdringt.
Schnitzel auf keinen Fall nicht durchbohrt, weil sie nicht das Vorhandensein einer Sauce zum Gießen implizieren. Von den durchstochenen Koteletts, lecker und duftender Saft. Anfänger haben oft Probleme, den Bratgrad von Koteletts zu bestimmen. Neben der direkten Kontrolle des Zustands der Kruste hilft auch der Druck mit einer Gabel. Wenn transparenter leichter Saft erscheint, ist das Gericht bereits vollständig gebrauchsfertig.
Kulinarische Produkte aus Fleisch, Fisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Getreide. Schnitzel aus Fleischprodukte unterteilt in natur, kotelett und gehackt; Pro Natur und Koteletts Sie verwenden die empfindlichsten Teile von Schweine-, Kalbs- und Lammkadavern (Rücken- und Lendenwirbelsäule) sowie Filets (Brust) von jungem Geflügel und Wild. Für gehackte Koteletts können Sie auch gröbere Teile vom Rind, Lamm u Schweinekadaver, Fleisch von alten Hühnern. Von fleischigem Fisch eine kleine Summe Knochen (Kabeljau, Wels, Hecht, Zander, Quappe usw.) bereiten Sie gehackte Koteletts vor. Es ist nicht ratsam, Stör, Lachs, Aal und Heilbutt zu diesem Zweck zu verwenden.
Gemüsekoteletts werden aus vorgekochten Kartoffeln, Kohl oder Karotten, Müsli - hergestellt gekochter Reis, Hirse, Grieß, Gerste, klein Graupen. charakteristisches Merkmal gehackte Fleisch- und Fischkoteletts sowie Koteletts aus Getreide und Gemüse haben ihre Form - in Form eines ovalen Kuchens.
Naturkoteletts vom Kalb, Wildhähnchenfilet, sowie Geschnetzeltes vom Rind, Kalb, Fisch werden auch gedämpft und pochiert gegart (siehe Rezept). Essen zubereiten).
Zu Fleisch natur, Koteletts u gehackte Schnitzel als Beilage gekocht serviert, gebratene Kartoffeln oder Kartoffelpüree, grüne Erbse, Pasta und bröseliges Getreide, sowie komplex Gemüsebeilagen bestehend aus einer Reihe von Gemüse. Zu Fischkuchen- gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, bröckeliger Reis. Gemüse- und Getreidekoteletts werden ohne Beilagen, aber mit serviert Saucen(siehe) - Sauerrahm, Milch und Pilz. Getreidekoteletts werden auch als Süßspeise serviert; In diesem Fall werden sie mit Vanille aromatisiert, mit verschiedenen süßen Saucen gekocht und heiß oder kalt serviert.
Koteletts natürlich und Koteletts. Für die Zubereitung dieser Koteletts werden gleichnamige Halbfabrikate verwendet. Ohne fertige Halbzeuge Diese Koteletts können mit breiten, abgeschrägten Kanten quer zur Faser der Lende geschnitten werden portionierte Stücke mit Rippenbein. Der beste Teil Die an den Nierenteil angrenzende Lende (von der 1. bis einschließlich 6. Rippe) wird für natürliche Koteletts und der Rest der Lende für Koteletts verwendet.
Die Lende waschen, schälen und wie oben beschrieben in Koteletts schneiden, dann jedes Kotelett leicht schlagen, salzen, pfeffern, in ein verquirltes Ei tauchen, in gemahlenen Semmelbröseln wenden. Die Koteletts in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben und 15-20 Minuten braten, bis sie zart sind und erscheinen goldbraun. Fertige Koteletts werden vor dem Servieren mit Öl übergossen.
Naturkoteletts werden genauso zubereitet, aber nicht in Paniermehl gewälzt.
Natürliche Koteletts können darin gebacken werden Milchsoße. Dazu werden sie wie oben erwähnt gebraten, dann mit Milchsauce übergossen, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken.
Garnitur: Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, gekochtes Gemüse (Karotten, Mais, Blumenkohl, grüne Erbsen), gewürzt mit Öl.
Für 4 - 5 Naturkoteletts: 600 G Lenden, 60 GÖle, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für 4 - 5 Koteletts: 600 G Lenden, 60 G Butter, 1 Ei, 60 G Cracker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Gehackte Fleischkoteletts. Das Fleisch von den Knochen trennen, von groben Sehnen reinigen, in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf passieren, in kaltem Wasser oder Milch eingeweichtes altbackenes Weißbrot hinzufügen, salzen, pfeffern (Sie können auch gebratene oder rohe gehackte Zwiebeln oder Knoblauchzehen), alles zusammen nochmals durch eine Mühle mixen und überspringen. Bei der Verwendung von magerem Fleisch oder dem Fleisch alter Tiere stellt sich die Kotelettmasse oft als zu dick heraus; Um diesen Nachteil zu beseitigen, fügen Sie bis zu 4 Tassen hinzu kaltes Wasser oder Milch (Sie können Sahne). empfangen Kotelett Masse in gleiche Teile geteilt (ca. 50 - 60 G), ihnen eine ovale Form geben, in gemahlenen weißen Semmelbröseln wenden; es ist gut, die Pfanne mit Fett zu erhitzen, die Schnitzel auf den Boden zu legen und auf beiden Seiten goldbraun zu braten; Dann die Hitze reduzieren und die Koteletts bereit stellen.
Schnitzel sollten kurz vor dem Servieren gebraten werden.
Garnitur: Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, gekochte Karotten, Rüben, Rüben, gewürzt mit Butter oder Milch, Saure-Sahne-Sauce, Farbe bzw Weißkohl, grüne Erbsen, Nudeln, mürbe Haferbrei(cm.).
Bei 500 G Fleisch (Fruchtfleisch): 125 G Brot, 10 G Salz, Pfeffer auf der Messerspitze, 3/4 Tasse Wasser oder Milch, 1 Zwiebel (Sie können auch 1 Knoblauchzehe verwenden), 1/2 Tasse gemahlene Cracker, 2 EL. Esslöffel Butter (oder Tafelmargarine).
Fleischklößchen unterscheiden sich von Koteletts nur in der Form: Koteletts sind oval und Fleischbällchen sind rund. Die Fleischbällchen werden meistens mit Sauerrahmsauce (Fleischbällchen in Sauerrahm) sowie mit Tomatensauce, roter Sauce usw. serviert.
Schnitzel gehackt wie Schnitzel gekocht, aber ohne Brot und ihm eine abgeflachtere, flachere Form geben.
Reiskoteletts. Viskose schweißen Reisbrei in Wasser erhitzen, leicht abkühlen, Zucker und Eier zugeben, umrühren, in Schnitzel schneiden, in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Butter braten. Mit Süßem servieren bzw Pilz Sauce. Wenn Schnitzel mit Pilzsauce serviert werden, wird dem Brei kein Zucker zugesetzt.
Für 2 Tassen Reis: 5 Tassen Wasser, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse Cracker, 2 EL. Esslöffel Öl.
Lecker u herzhaftes Abendessen Einfach zuzubereiten, einfach Kartoffelpüree zubereiten und dazu servieren duftende Schnitzel oder saftig-knuspriges Schnitzel. Schnitzel ist ein Gericht, das allen bekannt ist, aber nur wenige wissen, dass es nach dem uns bekannten Rezept vor nicht allzu langer Zeit zubereitet wurde. Ein traditionelles Schnitzel ist ein kleines Stück Fleisch mit Knochen, von dem sich das Schnitzel nur durch das Fehlen dieses Knochens unterscheidet. Das Schnitzel, an das wir gewöhnt sind, unterscheidet sich mehr vom Schnitzel. Wir werden jetzt über sie sprechen.
Schnitzel- eine dünne Fleischschicht, eingerollt Semmelbrösel oder Mehl und angebraten in großen Zahlen Butter goldbraun und knusprig.
Wiener Schnitzel
Kotelett- ein Produkt in Form eines kleinen Hackfleischkuchens mit Zusatz von Eiern, Zwiebeln, Brot, Gewürzen oder anderen Zutaten gemäß dem ausgewählten Rezept. Nicht weniger beliebt sind jetzt Gemüse- und Getreide-Gemüsekoteletts, denen kein Fleisch zugesetzt wird.
Hackfleischkotelett
Unterschied zwischen schnitzel und kotelett
Um ein Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch nehmen, es in dünne Schichten teilen, ein wenig schlagen (Sie dürfen es nicht schlagen), salzen, pfeffern und in Semmelbröseln wenden. Danach wird das Schnitzel frittiert (dh in viel Öl), bis es gar ist. Das fertige Schnitzel hat eine goldbraune Farbe, seine Kruste ist sehr knusprig und das Fleisch im Inneren ist weich und zart.
Nach dem Braten kann das Schnitzel als Halbfabrikat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann leicht in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Das Schnitzel wird aus jeder Art von Fleisch zubereitet, aus dem Sie (zusammen mit Zwiebeln) Hackfleisch herstellen müssen. Es wird hinzugefügt notwendige Zutaten und Koteletts entstehen, die paniert und in einer Pfanne beidseitig gebraten werden. Nach dem Garen werden sie in einer Pfanne ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt: So behalten die Koteletts länger ihre Weichheit und Saftigkeit. Sie können auch eine Soße (z. B. cremig) zubereiten, Schnitzel darüber geben und kurz köcheln lassen.
Wenn Sie Koteletts für die spätere Verwendung zubereiten möchten, formen Sie Kuchen, wälzen Sie sie in Semmelbröseln, frieren Sie sie ein wenig auf einem Teller ein und geben Sie sie dann in eine Tüte und lassen Sie sie darin Gefrierschrank. Fertige Schnitzel werden nicht lange gespeichert.
Schnitzel können gesünder gemacht werden, indem man sie dämpft.
TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Schnitzel wie folgt ist:
Schnitzel wird aus einer ganzen Fleischschicht hergestellt. Es gibt eine Vielzahl von Schnitzel aus Hackfleisch. Das Schnitzel wird aus Hackfleisch hergestellt.
Schnitzel geht immer Fleischgericht. Schnitzel kann Gemüse, Getreide-Gemüse sein.
Das Schnitzel wird frittiert, zum Braten der Schnitzel wird viel weniger Öl benötigt.
Schnitzel hat immer einen knackigen Goldton.
Fertige Schnitzel können gelagert werden lange Zeit im Kühlschrank ist das Schnitzel kürzer haltbar.
Schnitzel wird nur durch Braten zubereitet. Schnitzel können gedämpft werden.
Was sind Fledermäuse und wie macht man sie?
Bitochki sind so kleine, runde Koteletts.
Die Fleischbällchen können daraus hergestellt werden verschiedene Zutaten, darin unterscheiden sie sich im Wesentlichen von Koteletts und auch in ihrer runden Form.
Es gibt so viele verschiedene:
Der Unterschied zwischen ihnen liegt natürlich in den Zutaten, aus denen sie zusammengesetzt sind.
Überlegen Sie, wie Fleischbällchen zubereitet werden:
1 Berme folgende Komponenten:
2 Fleisch, Zwiebeln, in Milch eingeweichte Brötchen durch einen Fleischwolf drehen.
3 Fügen Sie dieser Masse Eier und Gewürze hinzu und mischen Sie so, dass die Sonne gleichmäßig verteilt wird.
4 Frikadellen formen, auf ein Backblech legen und 40 Minuten im Ofen braten.
5 Sie können die Fleischbällchen in der 35. Minute des Bratens noch mit geriebenem Käse bestreuen. In diesen fünf Minuten schmilzt der Käse und klebt an den Frikadellen.
Guten Appetit!
Frikadellen sind kleine Schnitzel aus Hackfleisch, die in einer Pfanne gebraten werden. Fleischbällchen können aus Fleisch oder hergestellt werden gehackter Fisch, sowie aus Kartoffeln, Kohl, Karotten.
Ich koche lieber Fleischbällchen aus Fisch, für ihre Zubereitung können Sie Flussfilet nehmen oder Meeresfisch. Fischfilet zusammen mit einer kleinen Menge Zwiebeln durch einen Fleischwolf passieren.
In das resultierende Hackfleisch müssen Sie ein mit Salz, Gewürzen, Knoblauch sowie dem abgestandenen Fruchtfleisch geschlagenes Ei hinzufügen Weißbrot in Wasser oder Milch eingeweicht. Aus Hackfleisch müssen Sie kleine Koteletts formen, die in Paniermehl oder Mehl gerollt und in Pflanzenöl gebraten werden können.
Es wird angenommen, dass die Fleischbällchen so genannt werden, weil sie in ihrer ursprünglichen Inkarnation kleine Filetkoteletts waren, die die richtige runde Form hatten. Es war ein traditionelles Gericht. französische Küche, und es hieß Medaillons ...
In Russland hieß dieses Gericht Bitki oder Fleischbällchen, und in Analogie zu diesem Gericht erhielten Koteletts mit der richtigen runden Form aus Hackfleisch oder aus anderen, sogar pflanzlichen Rohstoffen oder Fisch denselben Namen ...
Wenn Sie also klassische Frikadellen machen möchten, also echte französische Medaillons, dann nehmen Sie einfach ein gutes fettarmes Filet und machen kleine runde Koteletts.
Da dieser Begriff jedoch längst seine ursprüngliche Bedeutung verloren hat, können Sie jedes gehackte Schnitzel sicher als Fleischbällchen zubereiten, jedoch unter einer Bedingung - um diese Fleischbällchen als Fleischbällchen zu bezeichnen, müssen sie aus gehackten Produkten stammen und die richtige runde Form haben ...
Irgendwie meiner Meinung nach... :)))
Übrigens hat der Begriff Patty im Russischen schon lange eine ganz andere Bedeutung als in seiner ursprünglichen Bedeutung.
Früher wurde ein Schnitzel ausschließlich als frittiertes dünnes Stück Fleisch oder Geflügel am Knochen bezeichnet (dieser Name kommt vom französischen Wort cotele, cote - gerippt, Rippe, und jetzt gibt es sogar ein Konzept für Gemüsekoteletts, und das überrascht nicht oder jemanden in die Irre führen Sie sind es bereits gewohnt, dass ein Kotelett ein gebratenes oder gedämpftes Fladenbrot aus Hackfleisch, Fisch oder Gemüse ist ...
Also - das Wichtigste ist, dass es lecker und gesund ist, aber wie man es nennt, Fleischbällchen oder Schnitzel, ist meiner Meinung nach nicht so wichtig ...
Es ist nicht schwer, ein leckeres und sättigendes Abendessen zuzubereiten, Sie müssen nur Kartoffelpüree zubereiten und dazu duftende Koteletts oder saftige, knusprige Schnitzel servieren. Schnitzel ist ein Gericht, das allen bekannt ist, aber nur wenige wissen, dass es nach dem uns bekannten Rezept vor nicht allzu langer Zeit zubereitet wurde. Ein traditionelles Schnitzel ist ein kleines Stück Fleisch mit Knochen, von dem sich das Schnitzel nur durch das Fehlen dieses Knochens unterscheidet. Das Schnitzel, an das wir gewöhnt sind, unterscheidet sich mehr vom Schnitzel. Wir werden jetzt über sie sprechen.
Definition
Schnitzel- eine dünne Schicht Fleisch, in Semmelbrösel oder Mehl gewälzt und in reichlich Öl goldgelb und knusprig frittiert.
Wiener Schnitzel
Kotelett- ein Produkt in Form eines kleinen Hackfleischkuchens mit Zusatz von Eiern, Zwiebeln, Brot, Gewürzen oder anderen Zutaten gemäß dem ausgewählten Rezept. Nicht weniger beliebt sind jetzt Gemüse- und Getreide-Gemüsekoteletts, denen kein Fleisch zugesetzt wird.
Hackfleischkotelett Vergleich
Um ein Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch nehmen, es in dünne Schichten teilen, ein wenig schlagen (Sie dürfen es nicht schlagen), salzen, pfeffern und in Semmelbröseln wenden. Danach wird das Schnitzel frittiert (dh in viel Öl), bis es gar ist. Das fertige Schnitzel hat eine goldbraune Farbe, seine Kruste ist sehr knusprig und das Fleisch im Inneren ist weich und zart.
Nach dem Braten kann das Schnitzel als Halbfabrikat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann leicht in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Das Schnitzel wird aus jeder Art von Fleisch zubereitet, aus dem Sie (zusammen mit Zwiebeln) Hackfleisch herstellen müssen. Dazu werden die notwendigen Zutaten gegeben und Schnitzel geformt, die paniert und beidseitig in einer Pfanne gebraten werden. Nach dem Garen werden sie in einer Pfanne ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt: So behalten die Koteletts länger ihre Weichheit und Saftigkeit. Sie können auch eine Soße (z. B. cremig) zubereiten, Schnitzel darüber geben und kurz köcheln lassen.
Wenn Sie Koteletts für die spätere Verwendung zubereiten möchten, formen Sie Kuchen, wälzen Sie sie in Semmelbröseln, frieren Sie sie ein wenig auf einem Teller ein und legen Sie sie dann in eine Tüte und lassen Sie sie im Gefrierschrank. Fertige Schnitzel werden nicht lange gelagert.
Schnitzel können gesünder gemacht werden, indem man sie dämpft.
Fundstelle
- Schnitzel wird aus einer ganzen Fleischschicht hergestellt. Es gibt eine Art Hackfleischschnitzel. Das Schnitzel wird aus Hackfleisch hergestellt.
- Schnitzel ist immer ein Fleischgericht. Schnitzel kann Gemüse, Getreide-Gemüse sein.
- Das Schnitzel wird frittiert, zum Braten der Schnitzel wird viel weniger Öl benötigt.
- Schnitzel hat immer einen knackigen Goldton.
- Fertige Schnitzel sind lange im Kühlschrank haltbar, das Schnitzel ist kürzer haltbar.
- Schnitzel wird nur durch Braten zubereitet. Schnitzel können gedämpft werden.
