• 400 ml Bananensaft (aus einer Tetrapackung)
• 6 Schichten Gelatine
• 100 gr. Honig
• 50 gr. Butter
• ein paar Tropfen Rum-Essenz
• 400 ml Pflanzencreme
• 1p. Vanillin
• 50 gr. Sahara

Saft mit Butter erhitzen, Honig aufkochen. Vom Herd nehmen, Rum und eingeweichte Gelatine hinzufügen, im Kühlschrank kalt stellen. Sahne mit Zucker und Vanille schlagen. Verbinden Sie beide Massen.
Ich schichte die Kuchen mit Sahne und lege Bananenscheiben hinein, jeder denkt, dass Bananen so einen Geschmack geben.

1 Teller Gelatine = 4g. Bananen vor dem Einlegen in die Sahne mit reichlich Zitronensaft beträufeln.

Proteinpudding

• 4 Eichhörnchen
• 70 ml Wasser
• 200 gr. Zucker

Sirup aus Wasser und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen.
Überprüfen Sie den Sirup auf Bereitschaft, so dass, wenn Sie einen Tropfen auf einen Teller fallen lassen und den Tropfen mit einem trockenen Finger (leicht heiß) oder mit einem trockenen Löffel berühren und Ihren Finger langsam vom Tropfen heben, ein "Faden" aus dem Sirup entstehen sollte hinter dem Finger gezogen, dann ist der Sirup fertig. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man es richtig kocht. Wenn Sie die Sahne nicht kochen, ist sie flüssig, wenn Sie sie verdauen, wird sie gezuckert.
Entfernen Sie beim Kochen des Sirups ganz am Anfang vorsichtig den gesamten Zucker von den Seiten.
Gleichzeitig das Eiweiß schlagen, 1 Minute lang mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit auf Maximum erhöhen und schlagen, bis ein starker Schaum entsteht, 1 TL hinzufügen. Puderzucker und noch ein paar Minuten schlagen.
Der Sirup und die Proteine ​​sollten gleichzeitig fertig sein.
Geben Sie dann den Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteine ​​​​und schlagen Sie ständig bei mittlerer Geschwindigkeit. Nachdem der Sirup eingeführt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf das Maximum und schlagen Sie weitere 10 Minuten lang.
Für 4-5min. bis zum Ende des Schlagens trockene Limette hinzufügen. Säure auf der Messerspitze.

Es ist wichtig, den Sirup mit trockenen Händen zu kochen, um zu vermeiden, dass Wassertropfen in den Sirup gelangen.

Pudding-Kaffeecreme

• 300 g Butter,
• 2/3 Tasse Milch
• 1,5 Tassen Zucker
• 4 Eigelb vom Baiser übrig
• 1 Teelöffel löslicher Kaffee

Eigelb, mit Zucker mahlen, 1/3 Tasse Milch einrühren und aufsetzen Wasserbad oder auf einem sehr kleinen Feuer.
Die restliche 1/3 Tasse Milch zum Kochen bringen und den Instantkaffee einrühren.
Kaffee mit Milch in die zu kochende Eimasse gießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Die Masse abkühlen und bei Raumtemperatur mit Butter schlagen.

Pudding für Napoleon

Für 1 Liter Milch

• 8 Eigelb
• 1 Tasse Zucker
• 3-4 Tisch. Löffel Mehl
• Essenzen nach Belieben (ich habe Vanille) ein paar Tropfen.

Das Eigelb mit dem Zucker glatt rühren, einen Teil der Milch dazugiessen und das Mehl mit einem Schneebesen hinzufügen, glatt rühren und unter Rühren die restliche Milch dazugiessen. Wir stellen den Topf auf das kleinste Feuer und rühren, damit er nicht brennt. die Sahne zum Kochen bringen.
Nie kochen!!!

Pudding auf Eigelb mit Kirschen

• 500ml Milch
• 5 Eigelb
• 3/4 Tasse Zucker
• 1-2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kartoffelmehl (Stärke)
• 1 EL Weizenmehl
• 300 g Butter oder Margarine
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Dose Kirschen aus der Dose (400 Gramm ohne Wasser), Saft abgießen und beiseite stellen

In einem Topf Milch mit Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen schlagen, Vanille und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weiter rühren, kochen, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie den resultierenden Pudding ab.
Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie gekühlten Pudding und Kakao hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen. Ganz zum Schluss die Kirsche hinzugeben und mischen, sodass die Kirsche leicht bricht.

Pudding auf Eiern mit Maisstärke

• 2 Gläser Milch
• 2 EL Maisstärke
• 0,5 EL Zucker
• 2 Eigelb
• Vanille

Verdünnen Maisstärke in 0,5 EL kalter Milch aufgießen und mit Zucker, Eigelb und Vanille verrühren.
1,5 EL Milch in einem kleinen Topf auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.
Die Mischung in die heiße Milch gießen und bei mittlerer Hitze ständig umrühren, bis die Creme eindickt. Nicht kochen!
In einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit abkühlen.

Pudding mit Ei

• 200 Gramm Butter
• 1 Ei
• 1,5 St. Milch
• 1. Sahara
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Kartoffelmehl
• 1 Teelöffel Mehl

Kartoffel u Weizenmehl in einem Becher mischen, allmählich 0,5 EL verdünnen. kalte Milch, damit keine Klumpen entstehen, und gießen Sie die Mischung in 1 EL. kochende Milch, Rühren, Masse aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren abkühlen, damit sich kein Film bildet. Mahlen Sie die Butter mit Zucker und Ei und fügen Sie nach und nach einen Esslöffel hinzu, reiben Sie die abgekühlte Milchmasse und fügen Sie sie hinzu Vanillezucker. Die Sahne in den Kühlschrank stellen.

Pudding ohne Ei

• 1/2 Tasse Zucker (1 Tasse = 250 ml)
• 1 Glas Milch
• 1/4 Tasse Mehl
• Vanille
• 125 g Butter oder Margarine

Zucker mit Mehl und Vanille mischen. Mit Milch verdünnen, so dass keine Klumpen entstehen, und unter Rühren kochen, bis sie dick und geschwollen ist. Wir kühlen ab.
Die Butter mit einem Mixer gut schlagen, bis sie Spitzen erreicht, und nach und nach, weiter schlagend, einen Löffel hinzufügen Pudding. Wir stellen die fertige Creme in den Kühlschrank.

Sanddorncreme

• 2 EL Mehl
• ~4 EL Sahara
• 2 Eier
• 300 ml. Sanddornsaft, 1:1 mit Wasser verdünnt
• ein Stück Butter (~ 30 g)

Zucker mit Mehl mischen, Eier hinzufügen, gut mischen (am besten mit einem Mixer), gießen Sanddornsaft, Aufsehen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen, rühren, bis es sich auflöst. Die Creme sollte sehr süß sein.
Gut geeignet für Kastenkuchen (der Deckel wird vom Keks abgeschnitten, der Inhalt mit Sahne verrührt). Im Allgemeinen verwendet das Original Orangensaft, aber ich habe versucht, es auf die lokale Art und Weise zu verschieben - es stellte sich als köstlich heraus.

Pudding mit Kondensmilch

• 1 Dose Kondensmilch (nach Belieben 50 Minuten bis dreieinhalb Stunden kochen)
• 200 Gramm Butter
• 1/2 Tasse Milch
• 1. l. mit einer großen Schicht Mehl oder Stärke
• 1 Eigelb

Für Sahne. Oder schlagen Sie Kondensmilch mit Butter gemäß der ersten Option.
Oder Mehl (Stärke), Eigelb und etwas Milch zu einem homogenen Brei verrühren. Den Rest der Milch aufkochen, mit dem Rest vermischen, ein kleines Feuer anzünden und umrühren, bis sie kocht und eindickt. Dann abkühlen (Sie können einfach mit einem Mixer schlagen, es kühlt sofort ab) und dann mit Butter und Kondensmilch schlagen.

Schokoladenglasur spiegeln

Spiegelschokoladenfüllung kann ohne Sirup oder Honig erhalten werden. Ich habe keine Proportionen, immer nach Augenmaß. Der Trick dabei ist, nicht Milch, Sahne oder Wasser als Basis zu nehmen, sondern saure Sahne. Sauerrahm + Zucker + Kakao + Schokolade - umrühren, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. erstaunlich glänzend und leckerer Fudge für den Kuchen.

Spiegelschokoladenglasur zum Überziehen von Torten

• 200 g Schokolade
• 1/3 st. Creme
• 1/4 st. Wasser
• 2 EL flüssiger Glukosesirup

Sahne, Wasser und Glukose in einem Topf mischen, zum Kochen bringen und die gehackte Schokolade in einen Topf geben. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und mit einem Mixer oder Schneebesen leicht schlagen, bis eine glatte Glasur entsteht. Füllen Sie die Oberfläche des Kuchens. Die Glasur hat ein Hochglanz-Finish und eine weiche Textur.

Joghurt-Bananen-Schokocreme

100 g Sahne schlagen, 100 g Bananenjoghurt dazugeben, vorsichtig den geschmolzenen Schokoriegel dazugeben, ohne aufzuschlagen. Die Banane in einem Mixer zerkleinern und ebenfalls vorsichtig zur Sahne geben. Die Creme ist sehr stabil und schmackhaft.

Joghurt-Sahne-Soufflé

15 g Gelatine in 50 ml kaltes Wasser geben und 30 Minuten ziehen lassen, dann im Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst. 600 ml gekühlte Sahne zu weichen Spitzen schlagen, 3-4 Esslöffel Sahne nehmen und mit Gelatine mischen, Gelatinemasse in die Sahne gießen und schlagen, bis stabile Spitzen entstehen. 500 ml gekühlten 2,5 %igen Joghurt mit Schlagsahne mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren.

Karamell oder Karamellsauce

• 1 1/2 EL. Sahara
• 1/3 st. Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2/3 st. Creme
• 2 EL sl. Öle

In einem Topf Zucker mit Wasser und Zitronensaft mischen.
Kochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen und dabei die Seiten des Topfes mit einer feuchten Bürste abbürsten, damit sich keine Kristalle bilden. Sobald sich der Sirup dunkelbraun verfärbt, vom Herd nehmen und unter Rühren mit einem Schneebesen Sahne hinzufügen (Vorsicht, heißer Sirup kann beim Hinzufügen von kalter Sahne über den Rand der Form spritzen). Butter einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen. Das fertige Karamell schmeckt wie weiche Toffees. Es kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa 1 Woche aufbewahrt werden. Vor Gebrauch leicht erwärmen, denn. sie friert.

Karamellcreme

• 350-400 g Butter
• 1 Dose gekochte Kondensmilch
• 700 g Karamellpudding oder Ersatz: Vanillepudding mit Karamellsirup.

Karamellsirup: 0,5 EL Zucker und etwas Wasser zum Anfeuchten des Zuckers in einem Topf schmelzen, bis eine goldene Karamellfarbe entsteht und 5 Minuten köcheln lassen. 1/2 des Sirups entnehmen und mit der gleichen Menge heißer Milch verrühren, abkühlen lassen.
Den Vanillepudding nach Anleitung kochen und mit Karamellsirup in einem solchen Verhältnis aufschlagen, dass der Ertrag des Karamellpuddings etwa 700 g beträgt.

Der restliche Karamellsirup kann in Kuchen eingeweicht werden.

Sahne für Eclairs

Eigelb (4 Stück) mit Zucker (3-4 Esslöffel) einreiben, bis es vollständig aufgelöst ist, Mehl (1,5 Esslöffel) und Stärke (1,5 Esslöffel) hinzufügen und gut schlagen, bis es glatt ist.
Bringen Sie die Milch (1 Tasse) zum Kochen und gießen Sie die Eimischung vorsichtig unter ständigem Rühren hinein. 2-3 Minuten kochen.
Dann mit Vanillezucker (3 Teelöffel) mischen, gut mischen, abdecken Plastikfolie und 1-2 Stunden abkühlen lassen.
Schlagsahne (1 Tasse) zur abgekühlten Sahne geben und erneut verquirlen. Wenn Sie Art. hinzufügen. ein Löffel Kakao, Sie erhalten Schokoladencreme.

Sahne von Sahne

• 2 EL. Creme
• 2 EL Sahara
• 1 Teelöffel Vanillin
• 2 Teller Gelatine (1 Teller 3 g)

Schlagen Sie 1 3/4 EL. Sahne mit Zucker und Vanille zu weichen Spitzen. Gelatineblätter darin einweichen kaltes Wasser für 3 min. 1/4 EL erhitzen. Sahne erhitzen (nicht kochen), die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in heiße Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagend in die Masse der Sahne gießen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (dies kann einige Sekunden dauern, abhängig von der Leistung des Mixers).

Wenn Sie eine Creme für eine Tortenschicht benötigen, dann fügen Sie noch 1 EL zur ursprünglichen Menge der Zutaten hinzu. Sauerrahm.

Sahne und Sauerrahm

(Sahneausbeute ist groß, wenn Sie weniger benötigen, reduzieren Sie die Anzahl der Produkte um die Hälfte).

• 450 ml Sahne
• 600-700 g saure Sahne
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 EL Vanille oder Cognac

Alles aufschlagen, am Ende Vanille oder Cognac hinzufügen.

Sahnecreme mit Himbeeren

• 1 3/4 Tassen plus 2 EL. gekühlte Schlagsahne
• 3 EL Puderzucker
• 2 TL Himbeerschnaps (optional)
• 3/4 TL Vanilleextrakt
• 2 Tassen frische Himbeeren (kann eingefroren werden ... auftauen, abtropfen lassen)

Creme "Kanasche"

400 g Schokolade, 200 g Sahne, 2 EL. Honig, 80 g Butter, etwas Rum.

Sahne aufkochen und vom Herd nehmen, Schokoladenstückchen und Honig dazugeben, mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Unter Rühren abkühlen. Die weiche Butter schlagen, bis sie hell ist und an Volumen zunimmt. Die schoko-cremige Masse schlagen, mit Butter mischen. Rumcreme langsam unterrühren. Der Rum sollte die gleiche Temperatur wie die Sahne haben. Die Hälfte der Sahne kann durch Milch ersetzt werden.

Buttercreme mit Kondensmilch und Kakao

200 g weiche (nicht schmelzen!!!) Butter in einen Topf geben. Gießen Sie dort 4 Esslöffel Kakao ein und mischen Sie es mit Butter. Gießen Sie dann 1 Dose Kondensmilch (nicht gekocht, normal) hinein. Rühren, erhalten Sie eine braune Masse. Nehmen Sie nun einen Mixer und schlagen Sie unsere Sahne auf. Bereitschaftskriterium - die Farbe wird hellbraun, wie Kakao mit Milch.

Creme-Mousse

• 175ml Milch
• 2 EL. l. Stärke
• 1 Ei
• 1/4 st. Sahara
• 1 Beutel Gelatine (15 g)
• 1 Teelöffel Vanillin
• 50 Gramm Schokolade
• 1 EL Kakaopulver
• 1,5 St. Creme

Für die Füllung die Creme kochen. Nach dem Abkühlen Vanille, geschmolzene Schokolade und Kakao hinzufügen. Glatt schlagen und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Creme auf Grießbasis

• 750ml Milch
• 7 EL Grieß
• 200 g Butter
• 125 gr Margarine
• 3/4 Tasse Zucker
• Saft von 2 Zitronen

Milch in einem Topf aufkochen, Zucker hinzugeben und umrühren. In kochende Milch gießen Grieß und unter ständigem Rühren kochen, bis es mehrere Minuten eingedickt ist. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Butter und Margarine mit einem Mixer schaumig schlagen. Weiter schlagen, Grieß nach und nach hinzufügen und Zitronensaft.

Cremige Masse mit buntem Gelee

• 4 Packungen Gelee, verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen (Erdbeere, Orange, Johannisbeere, Zitrone)
• 250 ml 33 % Schlagsahne
• 250 ml dicker Sauerrahm oder 500 ml. 30 % saure Sahne

Das Gelee nach Anleitung zubereiten, jedoch mit weniger Flüssigkeit als angegeben.
IN Endresultat Sie sollten eine ziemlich dicke Konsistenz erhalten.
Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Sahne und Sauerrahm schlagen und nach und nach zugeben Erdbeergelee, die kaum gegriffen hat, das heißt, keine Zeit zum Aushärten hatte. Die Creme nimmt eine zarte, rosa Farbe an.
Gefrorenes Gelee (die anderen drei), in Würfel schneiden, zusammenmischen und dann vorsichtig in die Sauerrahmmasse mischen.
Die Creme auf dem vorbereiteten Biskuit verteilen und bis zum Festwerden im Kühlschrank ruhen lassen.

Creme mit Zitrone auf Grießbasis

Grießbrei aus 2 Tassen Milch und 3 EL Grieß kochen. Abkühlen.
Mahlen Sie 200 Gramm Butter mit 1 Tasse Zucker.
1,5-2 Zitronen zusammen mit der Schale reiben und zum abgekühlten Brei geben.
Geben Sie etwas Butter und Zucker hinein.
Sahne schlagen und 20-30 Minuten kühl stellen.
Dann mit einer Schicht von 1,5-2 cm alle Schichten des Kuchens einfetten, abwechselnd dunkle und helle Kuchen.

Sahne saure Sahne

ein Glas Sauerrahm + ein halbes Glas Zucker schlagen + 100 Gramm weiche Butter ... noch einmal schlagen ..

Quark-Joghurtcreme

Fettfreier Hüttenkäse „Quark“ (oder cremig in Briketts), falls zu dickflüssig etwas fettfreier Joghurt (Kefir) zugeben. Zucker nach Geschmack sowie Aroma (Sie können Zucker mit dem Geruch von Karamell nehmen). Schlagen Sie es etwa 10 Minuten lang.

Sahne "Tofi"

• 2/3 Tasse Sahne
• 0,5 Dosen gekochte (3 Stunden) Kondensmilch
• 150 Gramm Schokolade

Die Sahne aufkochen, Kondensmilch hinzufügen, unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sie glatt ist. Die gehackte Schokolade mit der Mischung gießen, umrühren, bis sich die Schokolade auflöst, im Kühlschrank abkühlen, mit einem Mixer schlagen.

Creme-Charlotte

• 250 Gramm Butter
• 0,5 Tasse frische Milch
• 1 Tasse Zucker
• 1 Ei

Vanillin oder Likör, Cognac nach Geschmack
Das Ei mit Zucker mahlen, Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Das Öl sollte sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Butter schaumig schlagen, weiter schlagen, die abgekühlte Masse nach und nach dazugeben. Die Sahne mit Likör, Vanillin, Cognac etc. aromatisieren. Sie können Kakao, Kaffee, Nüsse hinzufügen.

Buttercreme auf Proteinen

Die Leistung der Sahne beträgt ca. 1200 gr.
8 Proteine ​​und 450 g Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, umrühren (am besten im Wasserbad), Salz hinzufügen, eine Prise, darauf achten, dass es nicht anbrennt, umrühren! Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Butter 600 g mit einem Mixer cremig schlagen. Sobald die Weißen mit Zucker abgekühlt sind, schlagen Sie sie zu dichten Spitzen,
und fügen Sie während des Schlagens geschlagene Butter hinzu, die Masse erhöht sich um etwa das Dreifache.
Die Sahne trotzdem schlagen, bis sie zu glänzen beginnt. Und dann verwenden Sie diese Creme, wie Sie möchten, und sie überträgt die Farbe, sowohl trocken als auch flüssig, und Hitze allgemeine Creme für alle Gelegenheiten!

Und die gleiche Creme mit leichten Änderungen in den Proportionen

4 Proteine ​​​​mit 220 g Puderzucker mischen und in ein Wasserbad geben, bis sich das Zuckerpulver auflöst, aus dem Bad nehmen und 5-6 Minuten mit einem Mixer schlagen - Sie erhalten eine luftige weiße Masse, schneiden 330 g Butter bei Zimmertemperatur in 10 Stücke erhitzen und weiter schlagen, je 1 Stück dazugeben, die Sahne wird anfangs wässrig, aber nach dem letzten Stück beginnt sie einzudicken, Sie können eine Tasse Sahne beim Schlagen in einen Behälter mit geben kaltes Wasser.
Die Creme eignet sich gut für eine Schicht Kekse, für Dekorationen und für Mastix.
Meine Anmerkungen: Wenn das Öl gelb ist, hat die Creme einen leicht gelblichen Farbton, wenn das Öl weiß ist, ist die Creme schneeweiß.

Butterschokoladencreme

• 2 Tassen schwere (>30%) Sahne (0,5 l.)
• 250 g Backschokolade

Die Sahne fast zum Kochen bringen, über die gehackte Schokolade gießen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Kühlen und über Nacht kühl stellen. Zu einer fluffigen cremigen Masse verquirlen.

Quark-Sauerrahm

Kürzlich habe ich eine hervorragende Creme "erfunden" - lecker, formstabil, fließt nicht. Jede Quarkmasse (ich nehme Vanille) wird geknetet und mit Sauerrahm gerührt (in solchen Anteilen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten). Ich habe es für Pfannkuchen gemacht, also habe ich eine in Würfel geschnittene Birne hinzugefügt, ich denke, es wird auch für eine Tortenschicht funktionieren, aber Sie müssen natürlich nichts zur Dekoration hinzufügen.

Trüffelcreme

• 450 Gramm Schokolade
• 750 ml Sahne

Schokolade fein hacken. 250 ml Sahne fast zum Kochen erhitzen und über die Schokolade gießen, mischen, bis eine homogene glatte Masse (Ganache) entsteht. 10-15 min kühl stellen. Die restlichen 500 ml Sahne schaumig schlagen und in 3 Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

Schokoladenglasur für Kuchen

• 2 EL Zucker
• 1. EL Butter
• 1 EL saure Sahne
• 2 TL. Kakao.

Mischen, kochen, leicht abkühlen und über den Kuchen gießen.

Schokocreme

300 Gramm Schokolade
1. Creme

Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die fein gehackte Schokolade gießen. Cool, leicht mit einem Mixer schlagen.

Schokocreme

• 150 g dunkle Schokolade
• 2 EL. Creme

Es ist besser, mit dem Kochen am Tag vor dem Zusammenbau des Kuchens zu beginnen. Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Für ein paar Stunden (noch besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Am Tag des Kuchenaufbaus die Sahne steif schlagen.

Schokoladenmousse

1. 4 kleine Eigelb
2. 80 ml Sirup (aus 25 g Zucker und 25 ml Wasser)
3. 200 Gramm Schokolade
4. 300 ml Schlagsahne

kochen Schokoladenmousse. Eigelb verquirlen. Bringen Sie Zucker und Wasser auf 120 gr. C, in das Eigelb gießen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist. Die Schokolade schmelzen und unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Sahne schlagen und unterrühren Schokoladen Mix. Abkühlen.

Schokocreme

500ml Sahne + 400g Schokolade (ich nehme poröse Milch mit Tiramisu-Geschmack, der Geschmack ist ausgezeichnet)

Imprägnierung

Imprägnierung für Keks Zitrone

• 2 EL. kochendes Wasser
• Saft von 1 Zitrone auspressen
• 2 EL Sahara
• 1 Flasche Essenz, kann Zitrone sein

Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen.

Imprägnierung Cognac-Kirsche

Gießen Sie etwa 1/3 Kirschsaft in eine Tasse, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Zucker, 3-4 EL. Cognac und fügen Sie Wasser hinzu, so dass die Gesamtmenge der Imprägnierung etwa 1 Tasse betrug. Ich habe die Menge der Imprägnierung für eine mehrstöckige Schicht berechnet. Wenn Sie einen Kuchen backen, reicht möglicherweise eine halbe Portion für Sie aus.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen beim Kochen von Karamell helfen.

* Karamell erfordert wie Schokolade Geduld und einige notwendige Bedingungen.
Versuchen Sie zunächst nicht, es in einem normalen Topf zu kochen. Das Geschirr muss rostfrei sein und immer einen dicken Boden haben (für eine gleichmäßige Erwärmung, da sonst die Temperatur des Zuckers schneller ansteigt als er sich auflöst, was zur Bildung derselben Kristalle führt, die nicht mehr entfernt werden).

Zweitens sollte alles bei mittlerer Hitze unter Rühren nur bis zum Sieden erfolgen. Danach können Sie nicht mehr eingreifen. Es ist nur notwendig, die Seiten des Topfes mit Wasser zu befeuchten.
Es dauert im Allgemeinen 7-10 Minuten, um das Karamell zu kochen, auch hier hängt es von Ihrem Herd ab. Wenn Sie länger brauchen, um den Sirup karamellfarben zu machen, keine Panik, lassen Sie ihn kochen.
Und vor allem, seien Sie sehr vorsichtig (um sich nicht zu verbrennen) beim Hinzufügen von Sahne (erforderlich bei Raumtemperatur), denn. die Masse beginnt sehr aktiv zu kochen.

*Karamell nur in eine Richtung rühren!!! Wenn sie nun begonnen haben, sich im Uhrzeigersinn einzumischen, dann fahren Sie damit fort, sich bis zum Ende einzumischen. Und die Sahne sollte Zimmertemperatur haben.

Welche Creme ist besser, um Gras, Korb, Wolle, Rose zu machen

Ich mag Ganache 1:1 (vor dem Dekorieren abkühlen lassen), Protein-Öl-Creme, gleich damit arbeiten.
Pflanzencreme + Kondensmilch. Für 200 g Sahne 150 g Kondensmilch. Fügen Sie Kondensmilch hinzu, wenn die Sahne zu einem starken Schaum geschlagen ist. Die Creme ist elastisch, lässt sich leicht auftragen und reißt nicht. Etwas in einen Spritzbeutel geben, den Rest im Kühlschrank aufbewahren, von dort nach und nach auftragen. Möglich mit Zimmertemperatur Während der Dekoration die Creme aufbewahren, sofern die Wohnung nicht heiß ist.

Ohne Sahne kein Kuchen. Der Geschmack und das Aussehen des Desserts hängen stark von der Schicht ab. Sogar der bescheidenste Kuchen kann werden schicker Kuchen, wenn es eintragungswürdig ist.

Die leckersten Cremes für Kuchen - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Kriterien gute creme: süß, homogen, dick. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Herangehensweise an jedes Produkt kennen.

Grundregeln für die Herstellung von Cremes:

Zucker. Oft wird es durch Pulver ersetzt. Für den Geschmack zu Sahne hinzugefügt. Wenn Pulver angegeben ist, kann es nicht durch Sand ersetzt werden.

Öl. Es ist ratsam, natürliche zu verwenden cremiges Produkt Fettgehalt 72%. Normalerweise muss es geschlagen werden, also nehmen wir es vorher aus dem Kühlschrank und lassen es bei Raumtemperatur weich werden. Es ist unmöglich, vor dem Schlagen zu schmelzen und zu erhitzen.

Kondensmilch. Es wird gewöhnliche Kondensmilch mit Zucker oder gekocht verwendet. In der zweiten Version ist das Produkt dicker, hat eine dunkle Farbe und ähnelt Karamell. Einfache Kondensmilch ist weiß, hat einen cremigen Geschmack. Vortraining benötigt nicht.

Creme. Wird für Sahne verwendet Schlagsahne nicht weniger als 33 %. Andernfalls peitscht das Produkt nicht zu einem üppigen Schaum.

Kakao. Für einen reichen Schokoladengeschmack wird zuckerfreies Pulver verwendet. Vor der Zugabe zur Gesamtmasse muss gesiebt werden.

Um Cremes zuzubereiten, benötigen Sie außerdem eine Schüssel und einen Mixer. In manchen Fällen kommt man mit einem Schneebesen aus, aber der Vorgang wird länger und mühsamer.

Rezept für einen leckeren Buttercreme-Mascarpone-Kuchen

leckeres Sahnerezept Biskuitkuchen oder andere mit weichen Kuchen. Mascarpone-Füllung macht sie noch zarter, das Dessert wird auf der Zunge zergehen.

Zutaten

Eine Packung Butter mit 70 % Fett und mehr;

500 Gramm Mascarpone;

2 Tassen Pulver;

Eine Prise Salz.

Kochen

1. Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel oder in eine andere zum Schlagen geeignete Schüssel. Tauchen Sie den Mixer ein und beginnen Sie zu schlagen. Hochwertiges Öl wird in 5-7 Minuten leicht und nimmt an Volumen zu.

2. Wir fangen an, nach und nach Pulver hinzuzufügen. Für den Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.

3. Sobald sich das gesamte Pulver aufgelöst hat, stellen Sie die niedrigste Rührgeschwindigkeit ein.

4. Teilweise Mascarpone zum Öl geben. Wenn die Konsistenz des Sohnes heterogen ist, ist es vorher besser, separat zu rühren.

5. Die Sahne auf niedriger Stufe kneten und fertig!

Leckere Sahne für Kekskuchen (Butter)

Für diese köstlichste Creme benötigen Sie nicht nur hochwertige Butter, sondern auch gute Kondensmilch. Es ist gut, wenn auf dem Glas eine GOST-Markierung angebracht ist oder zumindest keine fremden Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung enthalten sind.

Zutaten

Bank von Kondensmilch;

350 g Butter;

Vanillebeutel;

1 Teelöffel Cognac.

Kochen

1. Geben Sie das Öl hinzu, tauchen Sie den Schneebesen des Mixers ein und schlagen Sie gründlich, bis es schaumig ist.

2. Geben Sie Vanille ein, rühren Sie um.

3. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und fügen Sie das Öl hinzu. Aber machen Sie es in kleinen Portionen, schlagen Sie jedes Mal gut. Die Masse sollte homogen werden, Delaminierung ist nicht akzeptabel.

4. Schlagen Sie die Sahne gut auf, schalten Sie den Mixer aus und Sie können den Keks sofort einfetten!

Die leckerste Mascarpone-Kuchencreme mit Sahne

Rezept Luftcreme mit Mascarpone, das ist viel. Alles aufgrund der Zugabe von Schlagsahne, die auf jeden Fall fettig sein muss. Sonst geht nichts und die Masse fließt.

Zutaten

200ml Sahne;

200 g Mascarpone;

1 Glas Puderzucker;

Vanille oder irgendein Aroma, das Sie mögen.

Kochen

1. Rühren Sie den Mascarpone in einer Schüssel um, Sie müssen den Käse nicht vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

2. Jetzt beschäftigen wir uns mit Sahne. Gießen Sie sie in eine saubere Schüssel, tauchen Sie die Rührbesen ein und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen.

3. Sobald sich die Sahne verdreifacht hat, fangen wir an, das Pulver einzufüllen. Wir hören nicht auf zu schlagen.

4. Sobald das Pulver ausgeht, schalten Sie den Mixer aus.

5. Wir nehmen einen Spatel in die Hand, fügen der Creme Mascarpone hinzu und rühren vorsichtig um, um keinen Schaum zu erzeugen.

6. Wir bringen die Creme zur Homogenität. Bereit! Sie können die Tortenböden einfetten.

Rezept für eine leckere Sahnetorte mit gekochter Kondensmilch

Das Besondere an dieser leckeren Kuchencreme ist die Konsistenz. Es fällt immer dick aus, da es aus gekochter Kondensmilch zubereitet wird. Kann verwendet werden, um einfache Figuren, Blumen, Kuchenränder zu extrudieren.

Zutaten

Bank von Kondensmilch;

1,5 Päckchen Butter;

Vanille, Kakao, Likör oder Cognac.

Kochen

1. Wir verschieben gekochte Kondensmilch mit einer Schüssel glatt kneten.

2. In der zweiten Schüssel die Butter schlagen, die weich sein sollte.

3. Fügen Sie der Butter nach und nach Kondensmilch hinzu und schlagen Sie sie zusammen.

4. Für den Geschmack geben Sie Vanille hinzu, Sie können Kakao oder Schokoladensirup hinzufügen, Cognac verleiht einen besonderen Geschmack.

Köstliche Creme für Kekskuchen "Schokolade"

Sehr sanfte, leichte und luftige Schokoladencreme, die sich ideal für einen Keks eignet. Der Geschmack hängt weitgehend vom Kakao ab. Idealerweise sollte es dunkel und reichhaltig ohne Zuckerzusatz sein.

Zutaten

2 Esslöffel Kakao;

380 g dicke Kondensmilch;

280 Gramm Butter;

1g Vanillin.

Kochen

1. Kakao sieben, damit sich darin keine Klumpen bilden.

2. In kleinen Portionen geben wir Kondensmilch in das Pulver und mischen gut.

3. In eine separate Schüssel die zuvor aufgeweichte Butter geben. Mit einem Mixer schlagen.

4. Ein fluffiges Öl eingeben Schokoladen-Kondensmilch, nach jedem Löffel Milch gründlich verquirlen.

5. Geben Sie Vanille ein, rühren Sie um das letzte Mal und Schokoladencreme verwendet werden!

Die leckerste Creme für Charlotte Cake

Perfekte Wahl die köstlichste Creme für Kuchen aller Art "Charlotte". Bei richtiger Herstellung wird die Masse dick, geformt, Blätter und kleine Blüten können leicht gepflanzt werden. Es ist unmöglich, die Kosten der Creme nicht hervorzuheben, die relativ günstig sind.

Zutaten

250 ml Milch;

400 g Butter cl;

350 g Zucker.

Kochen

1. Milchsirup kochen. Milch und Zucker mischen, aufkochen.

2. Während die Milch erhitzt wird, die Eier schütteln.

3. Gießen Sie heiße Milch mit Zucker in die Eier und schlagen Sie weiter.

4. Die Masse auf den Herd geben, umrühren und kochen, bis sie eingedickt ist. Abkühlen. Der Sirup dickt noch mehr ein, wenn er abkühlt.

5. Die Butter schaumig schlagen.

6. Fügen Sie nach und nach den gebrühten Sirup hinzu. Wir geben kleine Portionen hinein und mischen gründlich.

7. Ein fertige Sahne Sie können Farbstoff, Kakao, Vanille hinzufügen. Im Kühlschrank hält es sich nach der Zubereitung 2 Tage bemerkenswert gut, allerdings muss die Masse in ein luftdichtes Gefäß umgefüllt werden.

Rezept für eine leckere Sahnetorte mit Gelatine

Diese Creme wird aus saurer Sahne hergestellt, aber dank der Zugabe von Gelatine festigt sie sich gut, breitet sich nicht aus und ist ideal für saftige und weiche Kekskuchen.

Zutaten

15 g Gelatine;

250 g Kondensmilch;

400 g Sauerrahm;

Vanille oder Kakao;

50ml Wasser.

Kochen

1. Sofort müssen Sie die Gelatine einweichen. Es ist nicht notwendig, Wasser zu verwenden, ebenso können Sie Milch nehmen, es wird für eine Creme noch besser sein.

2. Während die Gelatine quillt, müssen Sie die Kondensmilch mit Sauerrahm mischen. Sie können ihnen Vanille und Kakao hinzufügen. Oder verwenden Sie Schokoladenkaffee-Kondensmilch.

3. Probieren Sie die zukünftige Sahne. Wenn Sie mehr Süße benötigen, fügen Sie Zucker oder Pulver hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen.

4. Gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen, zur Sahne geben, umrühren.

5. Die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, aber nicht aushärten lassen.

6. Schmieren Sie den Kuchen, dekorieren Sie ihn und lassen Sie ihn 3-4 Stunden aushärten.

Köstliche Creme für Kekskuchen mit Hüttenkäse

Eine Variante der köstlichsten Creme für einen Kuchen mit Hüttenkäse. Wählen Sie ein fettes und weiches Produkt, damit die Creme sanft und gleichmäßig ist.

Zutaten

10 Löffel Kondensmilch;

400 g Hüttenkäse;

200 g Sauerrahm;

200 Gramm Butter;

0,5 St. Pulver.

Kochen

1. Hüttenkäse glatt schlagen. Verwenden Sie am besten einen Mixer. Wenn nicht, dann können Sie das Produkt zuerst durch ein Sieb wischen.

2. Schlagen Sie weich sl. Butter zusammen mit Pulver führen wir zuerst Kondensmilch und dann Sauerrahm ein.

3. Weichen Hüttenkäse, optional Vanille, Kakao, beliebige Essenz hinzufügen.

4. Nochmals schlagen und senden zarte Masse in den Kuchen.

Die leckerste Bananencremetorte

Bananencreme eignet sich für alle Schokoladen- und Vanillekuchen. Die Schicht wird duftend, zart und verleiht dem Dessert einen exotischen Geschmack. Kokosnuss kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Zutaten

2 Bananen;

10 ml Zitronensaft;

200 g Sauerrahm;

1 Glas Pulver;

150 Gramm Butter.

Kochen

1. Butter schlagen. Pulver nach und nach zugeben. Zum Schluss löffelweise saure Sahne hinzufügen. Sie können Pulver durch Sauerrahm durch Kondensmilch ersetzen. In diesem Fall sollte es dick sein.

2. Bananen schälen, zu einem Püree pürieren und sofort Zitronensaft hinzufügen. Geschieht dies nicht, verdunkelt sich das Fruchtfleisch schnell, die Creme wird hässlich.

3. Es bleibt, beide Massen zu rühren. Wir verwenden Sahne zum Dekorieren von Kuchen. Es wird nicht empfohlen, die Masse für längere Zeit zu lagern.

Zucker und Puder verdünnen die Masse. Daher sollten Sie sie nicht mehr als im Rezept angegeben in die Creme geben.

Wenn die Konsistenz der Creme nicht zu Ihnen passt, die Masse sich als schwach herausstellte, müssen Sie die Kuchen nicht schmieren. Der Kuchen wird schwimmen, das Dessert wird hoffnungslos verdorben. Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder improvisierte Mittel verwenden. Gelatine hilft. Sie können einige Kekskrümel, Kokosflocken hinzufügen. Sie sind großartig darin, Masse aufzubauen.

Wenn Sie Produkte mit unterschiedlichen Temperaturen mischen, wird die Creme delaminieren, die Masse wird Körner, Wasser kann ablaufen.

Um das Dessert zu würzen, ist es nicht notwendig, nur Vanille zu verwenden. Sie können Essenzen mit verschiedenen Gerüchen kaufen: Rum, Süßigkeiten, Früchte, Schokolade, Beeren.

Ich liebe Selbstgemachtes. Und auch wenn keine Zeit zum Dekorieren bleibt, ihr Geschmack ist immer ausgezeichnet. Und sehr oft stellt sich die Frage, welche Art von Creme man zubereiten soll. Ich biete Ihnen einige Kuchencremes an, die am häufigsten verwendet werden.

1. Pudding

Wir brauchen:

• 1 Tasse Zucker
• 0,5 l Milch
• 2 EL. Löffel Mehl
• 4 Eigelb
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Kochen:

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, Mehl und Vanille, bis es glatt ist. Milch aufkochen, etwas abkühlen, Milch vorsichtig zu den Eiern giessen, mischen. Als nächstes die Masse auf das Feuer legen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

Sahne ist fertig!

1. Pudding

Noch ein Puddingrezept. Diese Rezepte sind sehr ähnlich, wählen Sie, welches Ihnen besser gefällt.

Wir brauchen:

• 1,5 Tassen Milch
• 2 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 2 TL Butter
• 2 TL Mehl
• 1 Teelöffel Vanille

Kochen:

In einem Topf das Mehl mit den Eiern vermischen, bis die Klümpchen verschwinden.

Milch in einen anderen Topf gießen, Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.

Die Milch in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren zum Mehl gießen.

Wir stellen die Pfanne mit der Sahne auf ein kleines Feuer und erhitzen sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Nicht zum Kochen bringen!

Die eingedickte Sahne vom Herd nehmen, Butter und Vanillezucker dazugeben. Gut mischen und schnell abkühlen (Sie können kaltes Wasser einfüllen).

Ich benutze diese Creme für mich. Kann auch für Brötchen, Eclairs und Kuchen verwendet werden.

1. Sahne mit Kondensmilch

Wir brauchen:

• 200 Gramm Butter
• 100 g Kondensmilch
• 2 Eigelb
• Vanillin

Kochen:

Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Dann mit Kondensmilch schlagen und nach und nach Eigelb hinzufügen.

Fügen Sie der Sahne Vanillin oder 30-40 Gramm Cognac oder Likör hinzu, um Geschmack zu verleihen.

1. Sahne mit Kondensmilch und Butter

Das ist wohl das einfachste Rezept für eine leckere Creme.

Wir brauchen:

• 1 Dose Kondensmilch
• 1 Päckchen Butter

Kochen.

Weiche Butter und Kondensmilch glatt rühren. Wir kühlen die fertige Sahne und überziehen oder füllen die Kuchen.

1. Universelle Ölcreme

Wir brauchen:

• 1 Päckchen Butter
• 4 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 100 Gramm Puderzucker
• eine Prise Vanille

Kochen:

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit schwerem Boden und mischen Sie sie mit dem Zucker. Setzen Sie den Topf auf langsames Feuer und unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während weiter gerührt wird. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und zur Eimasse geben. Für den Geschmack fügen Sie eine Prise Vanille hinzu. Die fertige Creme lagern wir im Kühlschrank. Buttercreme sollte nur auf abgekühlte Kuchen aufgetragen werden!

1. Buttercreme

Eine weitere Option für Buttercreme. Sehr einfach und schnell zubereitet und sehr lecker!

Wir brauchen:

• ¾ Tasse Milch
• 250 Gramm Butter
• 200 Gramm Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillin

Kochen:

Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Puderzucker und Vanillin.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt ist. Wenn kein Mixer vorhanden ist, schlagen Sie mit einem Schneebesen. Ich rate davon ab, einen Mixer zu verwenden, mit dessen Hilfe die Sahne nicht gut schlägt.

Die Creme ist perlmuttartig, zart, üppig mit Vanillegeschmack.

1. Grießcreme

Ich habe oft Kuchen mit dieser Creme bestrichen, als die Kinder klein waren. Und es erinnert auch ein wenig an „Vogelmilch“.

Wir brauchen:

• 1 Glas Milch
• 2 EL. Löffel Grieß
• 250 Gramm Butter
• 1 Dose Kondensmilch oder 1 Tasse Zucker
• Schale einer halben Zitrone

Kochen:

Gießen Sie etwas kalte Milch in den Grieß und rühren Sie um, damit keine Klümpchen entstehen. Dann die gesamte Milch hinzufügen und den Grießbrei bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Der Brei sollte dickflüssig sein. Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiß schlagen. Fügen Sie die Schale einer halben Zitrone zum Öl hinzu (wenn keine Zitrone vorhanden ist, können Sie Vanillin hinzufügen). Den abgekühlten Grieß dazugeben und nochmals gut aufschlagen. Die Creme ist weich, also für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Jetzt können Sie Torten, Schichttorten dekorieren oder sie als separates Dessert servieren.

1. Kaffeesahne

Wir brauchen:

• 3 kunst. Löffel Zucker
• 1 Glas starker Kaffee
• 2 Eigelb
• 50 Gramm Butter
• 2 EL. Löffel Mehl
• 0,5 Tasse Sahne 20%

Kochen.

Erst kochen starker Kaffee: 2 EL. Löffel gemahlenen Kaffee Mit einem Glas Wasser aufgießen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

In einer Pfanne 1 EL braun anbraten. ein Löffel Zucker, fügen Sie ein wenig hinzu heißes Wasser und Sirup machen. Sirup mit Kaffee mischen. Der geröstete Zucker verleiht der Creme einen dunkleren Farbton.

Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen, Mehl zugeben, erst mit kalter Sahne, dann mit Kaffee verrühren und erhitzen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Öl hinzufügen und abkühlen.

Wenn Sie dabei sind Pulverkaffee dann erstmal schweißen Milchcreme und dann mit löslichem Kaffee füllen.

Leckerer und appetitlicher Kuchen mit Sahne gilt als echt kulinarisches Meisterwerk. Es kann nur getan werden erfahrener Koch wer kann damit umgehen ausgefeilte Technologien. Hausfrauen-Anfänger benötigen außerdem Informationen zur Zubereitung von Cremefüllungen, die als Dekoration und Imprägnierung für Cupcakes dienen. Dank ihr werden einzigartige Desserts entstehen.

Wie man Sahnetorte macht

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man eine Sahnetorte macht. Die Auswahl des Rezepts hängt von der Art des Teigs und der Füllung ab - Pudding eignet sich für Blätterteig und saure Sahne für Kekse. Bei der Vorbereitung leicht fruchtig Kuchen, dann gut mit Zitrone würzen bzw Bananenfüllung, und für eine exquisite luftige Napoleon-Passform Komplexe Cremes für den Kuchen - cremig oder Butter.

Essenszubereitung

Jede Creme für einen Kuchen beginnt mit der Zubereitung von Produkten. Das Herzstück jeder Art ist eine üppige Masse, die mit einem Mixer oder Mixer aufgeschlagen wird. Die Hauptprodukte für Sahne sind Sahne, Eier, Butter und Zucker. Variable Mengen und Zusatzstoffe beeinflussen die Produktion des einen oder anderen Typs. Die gebräuchlichsten Rezepte sind cremige, Butter-, Pudding-, Protein- und Sauerrahm.

Buttercreme benötigt eine Auswahl an ungesalzener Butter, Zucker oder Butterpulver. Zusätze dazu sind Milch, Kakao, Kaffee, Eier und Kondensmilch. Custard Füllung Wird für Schichtdesserts verwendet - sie erfordern Eier, Milch, Stärke oder Mehl. Es wird unter ständigem Rühren gekocht und dann abgekühlt. Als Basis soll Proteincreme dienen Eiweiß mit Puderzucker geschlagen. Sie schmücken die Oberfläche von farbigen Desserts, werden aber nicht zum Schichten von Torten verwendet.

Sahnefüllung wird durch Schlagen von gekühlter Sahne erhalten. Es ist mit einem Keks imprägniert, aber Puff oder Sandkuchen es ist besser, mit einem cremig-sauren Sahne-Look zu tränken. Für ihn brauchen Sie frisch gekühlte fettreiche Sauerrahm und Sahne. Jede Art von Sahne beinhaltet die Zubereitung der besten frischen Produkte von hoher Qualität, da der Geschmack des Endgerichts von ihnen abhängt. Es lohnt sich, frische Butter, Eier mit hausgemachter Sahne oder Sauerrahm zu kaufen.

Kuchencreme zu Hause - Rezept

Heute finden passendes Rezept Sahne für den Kuchen ist nicht schwer, da gibt es die meisten Vielzahl von Optionen. Nützlich für Kochanfänger Schritt für Schritt Rezept, in dem Sie erfahren, wie die Füllung für den Kuchen unglaublich lecker wird. Profis wird auch das Rezept mit Foto gefallen, das verrät, wie die Cremes für den Kuchen noch schmackhafter werden.

Sie können die Füllung aus Sahne, Sauerrahm oder Eiern zubereiten, mit Einschlüssen von Schokolade, Früchten, aromatischen Gewürzen und variieren starker Alkohol. Kalorienreiche Butter und Buttercremes konkurrieren mit Protein und Pudding in der Komplexität. Es wird nützlich sein, alle Geheimnisse der Köche zu kennen, die Ihnen helfen, die köstlichste Imprägnierung zuzubereiten, die alle Freunde, Verwandten und Gäste in Honigkuchen und Ameisenhaufen mögen werden.

Pudding-Klassiker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.

Schmieren Sie Blätterteig- oder Mürbeteigkuchen gut mit der Füllung, für die das Puddingrezept für den Kuchen verwendet wird. Es fällt überraschend zart und duftend aus, hat eine dicke Textur und einen reichen Geschmack. Kein Napoleon-Rezept ist vollständig ohne eine kunstvoll zubereitete Vanillesoße, die dem Kuchen genau die richtige Menge an Süße und Luftigkeit verleiht.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• mehl - 100 g;
• Eigelb - 6 Stück;
• milch - 1,2 l;
• Zucker - 250 g.

Kochmethode:

1. Eigelb, Zucker und Mehl zu einer homogenen Masse verrühren, Milch nach und nach unter gründlichem Rühren zugießen.
2. Die Masse auf mittlere Hitze stellen, kochen, vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Öl löffelweise hinzufügen und die Butter-Milch-Mischung kräftig verquirlen.

Sauerrahm

• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 454 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.

Es ist nützlich für Anfängerköche zu lernen, wie man Sauerrahm für Biskuitkuchen herstellt. Es zeichnet sich durch intensiv aus cremiger Geschmack, besteht aus fettreicher Sauerrahm u Qualitätsöl. Dies ist eine einfache Kuchencreme, sowohl in Bezug auf die Zutaten als auch auf die Kochzeit. Diese Option ist perfekt für einen Kekskuchen, und wenn Sie Gelatine hinzufügen, erhalten Sie Luftfüllung zum Dessert Vogelmilch.

Zutaten:

• Butter - 150 g;
• saure Sahne - 150 g;
• Zucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Zucker zu Pulver mahlen, mit einem Schneebesen mit gekühlter Sauerrahm und weicher Butter mischen, die zuvor auf Raumtemperatur gebracht wurden.
2. Alle Aktionen sollten schrittweise durchgeführt werden, damit sich ein dicker Schaum bildet.

Quark

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 270 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine köstlich duftende Schicht für Kuchen ist Quarkcreme für einen Kuchen mit der Zugabe von Zitronenschale und Vanille. Eine schöne Füllung eignet sich auch zum Dekorieren einer Torte. Sie können die Oberfläche und die Seiten des Kuchens damit bestreichen, mit Karamellbröseln bestreuen, Walnüsse oder mit Obst garnieren. Es wird ein festliches Dessert, das einem Erwachsenen und einem Kind gefällt.

Zutaten:

• Zitronenschale - 3 g;
• Hüttenkäse - 250 g;
• nüsse - 20 g;
• Vanillin - eine Prise;
• Zucker - 150 g;
• Sahne - ein halbes Glas;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Gelatine - Beutel.

Kochmethode:

1. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Kristallzucker mischen, schlagen. Vanille, geröstete Nüsse, Zitronenschale.
2. Gelatine mit Wasser gießen. Sahne schaumig schlagen.
3. Verbinden Sie alle Produkte mit Quarkmasse, für 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach Belieben mit Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsich- oder Aprikosenstückchen garnieren.

Aus Sahne

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sahnetortencreme ist überraschend zart und luftig. Es kann zum Beschichten der Oberfläche und zum Bestreichen von Kuchen verwendet werden. Mit Luft gesättigt, ist es ideal für Kekse bzw Blätterteigkuchen, Mürbeteig und Rohre. Vanillezucker verleiht der Füllung einen besonderen Geschmack und mit Gelatine wird sie in Form gehalten.

Zutaten:

• Sahne - ein Glas;
• gelatine - 10 g;
• Puderzucker - 100 g;
• Vanillezucker - 4 g;
• Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen zu einem lockeren Schaum. Um das Kochen zu erleichtern, können Sie einen Mixer nehmen. Puderzucker in regelmäßigen Abständen zugeben, Vanillezucker in einem der Schritte zugeben.
2. Gelatine 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, abkühlen.
3. Unter ständigem Rühren Gelatine hinzufügen.

Machen Sie auch andere Rezepte.

Aus Kondensmilch

• Kochzeit: 80 Minuten.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 465 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Als kalorienreiche Füllung gilt eine Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter. Die Masse zeichnet sich durch eine dicke Textur, ein helles cremiges Aroma und die Süße von Kondensmilch aus. Sie können die Imprägnierung diversifizieren, indem Sie beliebige Nüsse hinzufügen - Walnüsse, Pinienkerne, Erdnüsse, Haselnüsse oder Cashewnüsse, die gut zu einem satten Karamellton von Zartheit passen.

Zutaten:

• kondensmilch - 2 Dosen;
• Butter - 400 g;
• Nüsse - 40 g.

Kochmethode:

1. Kondensmilch direkt in Gläser mit Wasser gießen, zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen.
2. In eine Schüssel geben, weiche Butter hinzufügen. Eine üppige goldene Sahne einschlagen, gehackte Nüsse hinzufügen.

Öl

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 460 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Geschmack der Kindheit wird Ihnen helfen, sich an die Buttercreme für den Kuchen zu erinnern, mit der Desserts aus Blätterteig oder Blätterteig dekoriert wurden Biskuitteig. Kinder werden diese Möglichkeit zum Imprägnieren und Dekorieren von Kuchen besonders mögen. Das Kind wird den süßen Geschmack der Füllung zu schätzen wissen, die bei der ersten Berührung zart ist und im Mund zergeht. Lecken Sie einfach Ihre Finger ab - und wenn Sie möchten, können Sie Kakao hinzufügen, um ein schönes Getränk zu erhalten Schokoladengeschmack.

Zutaten:

• Butter - 250 g;
• eier - 2 Stk .;
• milch - ¼ Tasse;
• Zucker - ein Glas.

Kochmethode:

1. Eier mit Zucker mahlen, warme Milch hinzufügen.
2. Die Mischung in einem Wasserbad erwärmen, abkühlen, weiche Butter hinzufügen.
3. Gründlich einreiben.

Schokolade

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 444 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Es ist etwas schwieriger, Schokoladencreme für Biskuitkuchen herzustellen. Ganache, die ihre Form gut hält, wird aus Kakao mit Zusatz von dunkler Schokolade hergestellt, die leicht durch Milch oder sogar weiße ersetzt werden kann, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen. Bei Verwendung von Bitterschokolade kann die fertige Ganache mit Honig, Puderzucker, einen Tropfen gesüßt werden Orangen Likör für Pikanterie.

Zutaten:

• dunkle Schokolade- 450g;
• Sahne - 2 Tassen;
• Butter - 50 g.

Kochmethode:

1. Schokolade mit einer Küchenmaschine mahlen, heiße Sahne darüber gießen.
2. Nach 2 Minuten weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer gut kneten.
3. Den Kuchen glasieren. Wenn Sie die Ganache abkühlen, können Sie mit der Masse dünne Kuchen schichten.
4. Um eine Luftmasse zu erhalten, muss sie 30 Minuten lang auf dem Regal des Kühlschranks gekühlt und dann geschlagen werden.

Erfahren Sie, wie Sie andere Rezepte zubereiten.

Eiweiß

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für Kochanfänger ist es nützlich zu wissen, wie man kocht Proteincreme zu Hause. Süßwaren dadurch wird es kalorienreicher, geschmacksreicher und raffinierter. Es kann sowohl für eine Kuchenschicht als auch zum Beschichten der Oberfläche verwendet werden. Es behält seine Form gut und dient als hervorragende Basis zum Befestigen von Muttern darauf, Schokoladenstückchen Und Kokosnussflocken.

Zutaten:

• Zucker - ein Glas;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Eiweiß - 4 Stk.

Kochmethode:

1. Zucker in Wasser auflösen, bei mittlerer Hitze dickflüssig kochen. Der Sirup sollte so ausfallen, dass sich der Tropfen nicht auf einer ebenen Fläche ausbreitet.
2. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer zu einem starken Schaum, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
3. Heissen Sirup in dünnem Strahl zum Eischaum giessen, glatt schlagen.

Cremig

• Kochzeit: 5 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das einfachste Rezept ist die Zubereitung von Mascarpone-Buttercreme. Dieser Weichkäse delikater Geschmack hervorragend geeignet für eine Imprägnierung mit cremigem Geschmack, die an Sahneeis erinnert und für einen Biskuitkuchen mit Beerenfüllung geeignet ist. Klassisches Rezept italienische Küche beinhaltet die Verwendung von Brandy, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie dies tun Diät-Dessert An Kinderferien.

Zutaten:

• Mascarpone - 250 g;
• Vanillezucker - 10 g;
• Weinbrand - 10 ml;
• Puderzucker - 20 g;
• orangen - 1 Stk .;
• Zitronen - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Mascarpone mit Zucker und Pulver mischen, Brandy hinzufügen, die Schale von beiden Zitrusfrüchten abreiben.
2. Gründlich mischen Käsecreme. Wenn gewünscht, fügen Sie geriebene Schokolade und gehackte Nüsse hinzu.

Banane

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Andere einfache Möglichkeit Desserts werden Bananencreme für Biskuitkuchen sein. Um es herzustellen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten, da Sie nur alle Komponenten mit einem Mixer mischen müssen. Eine solche Imprägnierung eignet sich perfekt zum Dekorieren und Füllen. Backen zu Hause, duftende Kekskuchen. Das Geheimnis des Kochens dicke Soße ist reife Bananen zu verwenden.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• kondensmilch - eine Dose;
• Bananen - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach die Kondensmilch einfüllen.
2. Bananen grob reiben, zur Masse geben. Zum Andicken können Sie Grieß hinzufügen.
3. Kuchen backen, fluffen.

Cremes für Kuchen zu Hause - Kochgeheimnisse

Zu bekommen leckere Sahne Für einen Kuchen sollten Sie auf die Ratschläge von Köchen und führenden Restaurantkonditoren hören:

1. Buttercremes Für den Kuchen empfehlen wir die Verwendung von gekühlter Sahne. Wenn sie warm sind, dauert das Schlagen länger, was zum Gerinnen führt. Um dies zu beheben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem Sie die Masse auf Gaze oder ein feines Sieb geben.
2. Dichter in der Konsistenz sind cremige Texturen aus Sahne mit Zusatz von frischer fetter Sauerrahm 25-30%.
3. Die Ölimprägnierung erfolgt am besten durch Schlagen der Butter auf Eis oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Dies ist notwendig, um die Stabilität der Masse zu erhalten.
4. Pudding hat eine umso größere Dichte, je mehr Mehl oder Stärke dort hineingegeben wird. Wenn Sie Stärke verwenden, müssen Sie die Masse zum Kochen bringen und einige Minuten in Brand halten, und wenn Sie Mehl verwenden, müssen Sie sie nicht zum Kochen bringen - lassen Sie sie eindicken und nehmen Sie sie vom Herd.
5. Um eine üppige Proteintextur zu erhalten, muss der Behälter, in dem die Masse gekocht wird, vollkommen trocken sein. Zuckersirup es ist besser, nach und nach einzufüllen, aber Zitronensäure ganz am Ende hinzufügen.
6. Imprägnierungen, die erhitzt werden müssen, garen Sie am besten in dickwandigen und dickbodenigen Schalen, damit sie nicht anbrennen.
7. Fettarme Joghurtcreme lässt sich gut mit Eiscreme abwechslungsreich gestalten.
8. Um den Kuchen zu dekorieren, hält eine dicke Creme auf Gelatinebasis ihre Form gut.

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Kein einziger Hausurlaub ist ohne den krönenden Moment vorstellbar - die Präsentation eines großen und köstlicher Kuchen! Gelegentlich oder ohne, ein selbstgebackener Kuchen ist schon ein kleiner Urlaub. Ein zartes Dessert, das auf der Zunge zergeht und großzügig mit appetitlicher Sahne bestrichen ist, wird Ihre Lieben sicherlich erfreuen und Gäste überraschen. Und jedes Mal, wenn Sie verwenden können verschiedene Rezepte Cremes, sogar für die gleichen Kuchen, zu bekommen neuer Geschmack und machen diese süßen Momente des Lebens abwechslungsreicher.

Lecker Sauerrahm
Unglaublich einfach zuzubereitender und überraschend leckerer Sauerrahm ist ideal für fast jeden Kuchen. Mit Sauerrahm bestrichene Kuchen eignen sich gut für Kinderfeste, da dies das am besten geeignete Rezept für Kindermägen ist. Nur zwei Zutaten, Sauerrahm und Zucker, und Ihre Torte wird zu einem wahren Kunstwerk! Um zu Hause Sahne für einen Kuchen auf Basis von Sauerrahm herzustellen, benötigen wir:

• saure Sahne mindestens 20% Fett - ein halbes Kilo oder 3 Packungen mit 180 Gramm;
  
• 1 Tasse Kristallzucker oder Puderzucker.
  

Kochen Sauerrahm dauert nicht länger als 15 Minuten:

1. Die saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben, nachdem überschüssige Feuchtigkeit abgelassen wurde.
   
2. Gießen Sie Zucker oder Puderzucker in die saure Sahne.
   
3. Beginnen Sie mit dem Schlagen mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz oder einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit für 10-15 Minuten.
   

Um die Sahne dichter und stabiler zu machen, müssen Sie mehr fettige Sauerrahm nehmen. Am meisten Die beste Option Verwendung von saurer Sahne ist, sie zu schmieren Pfannkuchen oder Biskuitvogelkirsche.

Zarter Pudding
Pudding ist dicker als Sauerrahm und eignet sich daher besser für Mürbeteig- und Kekskuchen. Aufgrund der Anwesenheit von Eiern bzw Eigelb Die Creme erhält eine sehr appetitliche Farbe. Für klassisches Rezept Pudding brauchen wir:

• Milch 2,5-3,2% Fett - 2 Tassen;
  
• Kristallzucker - 1 Tasse;
  
• Hühnereier - 2 Stück;
  
• Mehl - s EL.
  

Wir bereiten die Creme wie folgt zu:

1. Die Hälfte der Milch mit Eiern und Mehl verrühren.
   
2. Gießen Sie die zweite Hälfte der Milch in einen Topf, gießen Sie Zucker hinein und zünden Sie sie an.
   
3. Die Milch unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
   
4. Die Mischung aus kalter Milch, Eiern und Mehl in die heiße Milch geben.
   
5. Rühren Sie weiter und warten Sie, bis es kocht.
   

Danach vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Creme dickt beim Abkühlen ein. Jetzt können Sie sie mit Kuchen einfetten und Eclairs füllen. Während des Kochens können Sie Kakao hinzufügen und erhalten dann einen Schokoladenpudding.

Leichte Quarkcreme
Auf Cremebasis fermentierte Milchprodukte sind unglaublich beliebt. Sie sind überraschend leicht und hinterlassen keine Schwere im Magen. Dies sind sicherere Optionen für Kinderpartys. Um zu Hause Sahne für einen Kuchen auf Basis von Hüttenkäse herzustellen, benötigen wir:

• 2 Packungen Hüttenkäse 180 Gramm;
  
• saure Sahne 20-25% - 3 Esslöffel;
  
• Zucker oder Pulver - 1/2 Tasse;
  
• Butter - ein Esslöffel.
  

Auch Quarkcremes lassen sich besonders einfach zubereiten:

1. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.
   
2. Zuerst müssen Sie mit einem Pürieraufsatz eine homogene Masse ohne Klumpen herstellen und dann mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
   

Vor Gebrauch muss die fertige Creme probiert werden. Da Hüttenkäse einen sauren Geschmack hat, scheint es vielen, dass nicht genug Zucker vorhanden ist. Sie können Früchte in die Topfencreme geben oder zusammen mit der Topfencreme auf den Kuchen schichten.

Universelle Buttercreme
Dies ist die vielseitigste Creme von allen, die für absolut alle Desserts geeignet ist. Da es aber viel Butter enthält, ist es ziemlich schwer für den Magen. Aber ein Biss schadet nichts. Vor dem Kochen Buttercreme Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Butter - 1 Packung;
  
• kondensmilch - ein halbes Glas.
  

Die Zubereitung von Buttercreme ist nicht besonders schwierig:

1. Die Butter muss zuerst aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur weich werden.
   
2. Die Butter in eine tiefe Schüssel umfüllen und mit einem Schneebesenaufsatz schaumig schlagen.
   
3. Ohne aufzuhören, die Butter zu schlagen, müssen Sie nach und nach Kondensmilch hineingießen.
   
4. Weiter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
   

Sie können der Buttercreme Rum oder Cognac sowie Kakaopulver hinzufügen. Es ist gut zum Dekorieren von Kuchen und Sandkörbe: Buttercreme eignet sich gut für Blumen und andere Dekorationen.

Flauschige Buttercreme
Schlagsahne wird in vielen Arten von Gebäck verwendet, sie kann Kuchen dekorieren und als Dessert mit Früchten dienen. Schlagsahne passt gut dazu Kekskuchen. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Fettcreme ab 33% - ein halber Liter;
  
• Puderzucker - 50-70 g;
  
• gelatine - 10 gr.
  

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Gelatine über eine viertel Tasse warm Gekochtes Wasser und 1 Stunde gehen lassen.
   
2. Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine kalte tiefe Schüssel.
   
3. Schlagen Sie die Sahne schaumig, fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und gießen Sie Gelatine ein.
   
4. Weiter schlagen, bis die Creme dick und fest ist.
   

Wir bestreichen die Tortenböden mit der fertigen Creme und stellen sie zum Erstarren in den Kühlschrank. Der Creme wird Gelatine zugesetzt, damit sie ihre Form behält und sich nicht ausbreitet.

Jeder, selbst eine unerfahrene Gastgeberin, kann nach solch einfachen Rezepten Sahne für Kuchen zubereiten. Kuchen, die auf der Basis von hausgemachten Cremes hergestellt werden, unterscheiden sich sowohl in der Qualität als auch im Geschmack von den im Laden gekauften. Und das alles, weil Sie beim Kochen all Ihre Mühe und Seele darauf verwenden, und Sie können dies sicherlich nicht in jedem Geschäft kaufen.