Freunde, heute möchte ich das Rezept für den legendären Napoleon-Kuchen mit Ihnen teilen, ein Lieblingsdessert für viele seit ihrer Kindheit. Es ist luftig, süß und das verdientermaßen Erfolg hat. Immerhin der echte "Napoleon", entsprechend präpariert klassisches Rezept in Übereinstimmung mit allen Regeln, wird niemanden gleichgültig lassen. Unterscheidet es von anderen Produkten - der klassische zarte und süße Pudding, der frische Blätterteigkuchen tränkt und dank dessen das Dessert eine erstaunliche Süße und Saftigkeit erhält.
Die Geheimnisse der Herstellung eines köstlichen Kuchens Napoleon
In der Süßwarenwelt gibt es viele andere Möglichkeiten für die Zubereitung. Es gibt komplexe und einfache Wege, aber für jeden gibt es grundlegende Nuancen, bei deren Beobachtung Sie einen überraschend unglaublichen Leckerbissen erhalten.
- Es empfiehlt sich, das Mehl durch ein feines Sieb zu sieben. Dies wirkt sich auf die Pracht des Teigs aus und verbessert seinen Geschmack.
- Verleiht noch mehr Glanz Butter die höchste Kategorie. Es sollte kalt aus dem Kühlschrank sein, aber nicht gefroren. Andernfalls reißen die Schichten beim Ausrollen der Kuchenschichten.
- Alle anderen Produkte müssen ebenfalls gekühlt werden.
- Den Teig sehr schnell kneten, damit er sich nicht durch die Hitze der Hände erhitzt.
- Die Kuchen werden in eine Richtung ausgerollt und drehen sich ständig von einer Seite zur anderen.
- Die Höhe der Kuchen im klassischen Napoleon-Kuchenrezept sollte nicht mehr als 2 mm betragen.
- Bevor die Kuchen in den Ofen geschickt werden, müssen sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstochen werden. Das ergibt eine schöne und gleichmäßige Oberfläche. Außerdem quillt der Teig beim Backen nicht auf.
Nun, da Sie nun alle Geheimnisse kennengelernt haben, überlegen Sie, wie man kocht klassischer Kuchen"Napoleon", ich habe ein Rezept für Sie mit Schritt-für-Schritt-Fotos gemacht.
Zutaten
Butter - 200 g für Teig und 50 g für Sahne
Mehl - 400-450 g pro Teig und 4 EL. l ohne Folien in Creme
Eier - 1 Stck. im Teig und 5 Stck. in Sahne
Kalt Gekochtes Wasser– 100 ml
Tafelessig 9% - 1 EL. l.
Salz - eine Prise
Milch - 1,5 l
Zucker - 250 g
Vanillezucker - ein Beutel (11 g)
Wie man einen klassischen Napoleon-Kuchen macht
Bevor Sie den Kuchen zubereiten, müssen Sie die Milch aus dem Kühlschrank nehmen und in der Küche lassen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt.
1. Verbinden folgende Produkte: Trinkwasser, ein Ei, eine Prise Salz und Essig.
2. Mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel, um eine homogene Masse zu erhalten.
3. Senden Sie die Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank für 5 Minuten.
4. Kalte Butter schneiden kleine Würfel und in eine breite Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche geben. Gesiebtes Mehl darüber streuen.
5. Wir hacken die Produkte mit einem Messer, um eine homogene Mehlkrume zu erhalten.
6. Gießen Sie die Eismischung in die Mehlkrümel.
7. Fangen Sie sehr schnell an, den Teig zu kneten.
8. Lass es uns mit einem Klumpen formen.
Wichtig: Der Teig sollte elastisch und belastbar sein, hinter den Händen und Wänden zurückbleiben.
9. Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein. Sie können es auch in ein Paket stecken. Lass es uns für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
10. Nachdem wir es in 4 Teile geschnitten haben, schneiden wir jedes wieder in zwei Hälften.
11. Rollen Sie jeden von ihnen mit einem Nudelholz zu einer dünnen runden oder rechteckigen Schicht, je nachdem, welche Form der Kuchen haben wird. Diesmal habe ich mich entschieden, einen runden Napoleon-Kuchen zu backen. Der Kreis muss nicht perfekt sein. Überschüssigen Teig abschneiden scharfes Messer. Wir werden die Reste nicht wegwerfen, wir werden sie in eine Plastiktüte stecken und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Dann verwenden wir sie: backen, hacken und den Kuchen bestreuen. 
12. Übertragen Sie den Kuchen in eine Auflaufform oder Pfanne und machen Sie ein paar Löcher hinein.
13. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad auf und lassen Sie den Kuchen 5-7 Minuten backen, damit er einen hellgoldenen Farbton annimmt.
14. Rollen Sie den Teig weiter zu dünnen Kuchen aus und backen Sie die Kuchen abwechselnd im Ofen. Ich habe 8 Kuchen bekommen, nachdem sie sie auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vergessen Sie nicht, die Teigreste zum Bestreuen des Kuchens mitzubacken.
15. Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Creme vor. Wir brauchen großer Topf, schlagen Sie Eier hinein und gießen Sie Zucker.
16. Schlagen Sie sie kurz mit einem Mixer, bis sie glatt sind.
17. Gießen Sie das Gesiebte Weizenmehl.
18. Und wieder schlagen die Produkte zu homogene Masse.
19. Gießen Sie Milch bei Raumtemperatur ein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Wir kochen die Sahne bei mittlerer Hitze und rühren ständig mit einem Schneebesen um, damit sich keine Klumpen bilden.
20. Wenn die ersten Blasen auf der Oberfläche der Creme erscheinen, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Butter und Vanillezucker zugeben.
21. Und die Sahne weitere 5-7 Minuten weiterrühren, denn. Dieses Mal wird es von selbst weiter brauen heiße Temperatur. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
22. Kuchen und Sahne sind fertig, fangen wir an, den Kuchen zu formen. Nimm ein Gericht und lege den Kuchen darauf. Tragen Sie ein paar Esslöffel Creme darauf auf und verteilen Sie sie über die gesamte Fläche.
23. Wir werden dasselbe mit allen Kuchen machen, nachdem wir einen großen Kuchen gesammelt haben.
24. Schmieren Sie die Ränder des Kuchens gut mit der restlichen Sahne.
25. Verwandeln Sie die gebackenen Muster mit einem Nudelholz oder einer Mühle in Krümel.
26. Den Kuchen von allen Seiten mit Krümeln bestreuen.
27. Lassen Sie den fertigen "Napoleon" über Nacht einweichen, dann wird er saftig und nass. Wenn Sie einen knusprigen Effekt mögen, dann halten Sie den Kuchen nicht länger als ein paar Stunden.
Alles angenehmes Teetrinken und beste Laune!
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Mit freundlichen Grüßen Lyubov Fedorova.
Liebe Freunde, wir präsentieren Ihnen den beliebtesten hausgemachten Kuchen - "Napoleon". Klassisches sowjetisches Rezept. So beliebt wie „Honigkuchen“, „Ingwer“ oder „ Damen Laune". Es besteht aus vielen imprägnierten Schichten Pudding. Es bleibt mir immer noch ein Rätsel, warum sowjetische Hausfrauen so gerne einen Berg dünner Kuchen für Napoleon backten, anstatt in einer Stunde einen einzigen Keks zu backen, der dann schnell geschnitten und in Sahne getränkt werden konnte. Wahrscheinlich lag es daran, dass es damals in den meisten Küchen gab Gasherde mit launischen Öfen, die Kekse durchhängen ließen, Brote ungebacken ließen und Pasteten blass wurden. Aber Backbleche mit Kuchenschichten für den Napoleon-Kuchen einzeln in den Ofen zu schicken, war jede Hausfrau, selbst eine Anfängerin, gegen Ausfälle versichert. Die Hauptsache war, die Zeit sorgfältig zu überwachen, damit die Kuchen nicht brennen und haben das richtige Rezept Teig, damit die Kuchen beim Einweichen weich werden. Sahne für "Napoleon" wird sehr einfach zubereitet. Dies ist ein Pudding auf Eigelb und Milch, der mit Mehl eingedickt ist. Öl wird nicht hinzugefügt. Dank dieser Creme wird der Kuchen sehr saftig und nicht schwer. Wenn Sie neu in der heimischen Konditorei sind und solche Kuchen noch nie gebacken haben, ist dieses Rezept im Prinzip genau das Richtige für Sie. Es wird einige Zeit dauern, aber dank elementar einzelne Schritte Beim Kochen werden Sie durch nichts verwirrt und erhalten ein hervorragendes Ergebnis. Als visuelle Referenz - Schritt für Schritt Rezept mit Foto.
Zutaten:
für den Test:
- 300 Gramm Margarine zum Backen oder Butter,
- 2 mittelgroße Eier,
- 600 Gramm Weizenmehl,
- 150 ml kaltes Wasser
- eine Prise Salz,
- 6 ml (ein halber Esslöffel) 9-prozentiger Essig
für Pudding:
- Milch 2,5 - 3,2% - 1 Liter
- Zucker - 400 Gramm,
- Eigelb - 8 Stück,
- Mehl - 100 Gramm,
- Vanillezucker - 1 Beutel (11 Gramm)
Kuchen "Napoleon", Rezept mit Foto, Schritt für Schritt
Kuchenteig
Kuchen "Napoleon" kochen, beginnen wir mit den Kuchen. Wir werden das machen leicht hausgemacht Blätterteig. Sehr weich und sehr einfach. Also, zuerst müssen wir weiter reiben grobe Reibe gekühlte Margarine.
Vorgesiebtes Weizenmehl und Salz hinzugeben. Mehl und Butter mit den Händen zu erbsengroßen Krümeln reiben. Mahlen Sie nicht feiner, da eine solche Krume dem Teig eine Schichtstruktur verleiht.
Wasser mit Essig verdünnen. In den Teig gießen.
Eier salzen, mit einem Mixer schlagen, zum Teig geben, alles mischen. Den Teig kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Pudding kochen
Creme für Kuchen "Napoleon" - Pudding, es ist leicht, luftig ohne ein einziges Gramm Öl! Zuerst müssen wir das Eigelb vom Weiß trennen. Zucker und Mehl hinzufügen und zu einer homogenen Masse mahlen.
Fügen Sie ein Glas Milch hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.
Gießen Sie die restlichen 800 ml Milch in einen Topf mit schwerem Boden. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Als nächstes nehmen Sie einen Schneebesen, rühren die Milch um und gießen die Eimischung hinein.
Sahne gut verrühren. Und dann bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist, dabei ständig umrühren, damit die Sahne nicht anbrennt und keine Klumpen entstehen. Kühlen Sie die vorbereitete Sahne, falls gewünscht, zusätzlich in einem Mixer, damit sie noch zarter wird.
Kuchen backen
Den gekühlten Teig zu einer Rolle rollen, in ca. 8 - 10 Teile teilen.
Rollen Sie jedes Teil entsprechend dem gewünschten Durchmesser zu einer dünnen Schicht, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und legen Sie es beiseite.
Auf einem Backblech ausgelegt Pergamentpapier Schicht auslegen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit der Kuchen beim Backen nicht aufquillt. Die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 8 Minuten backen, bis sie hell goldbraun sind.
Legen Sie die fertigen Kuchen in einem Stapel auf einen Teller.
Aus dem restlichen Teig eine große, dünne Schicht ausrollen und ebenfalls im Ofen backen, dann abkühlen und mit einem Mixer zu Bröseln mahlen.
Wir sammeln den Kuchen "Napoleon" zu einem Ganzen
Legen Sie den gebackenen Kuchen in einen flachen Teller mit geeignetem Durchmesser und tragen Sie eine Schicht Pudding auf.
Mit einem zweiten Kuchen bedecken, etwas andrücken, aus Angst, dass der Kuchen zerbricht (es ist in Ordnung) und erneut mit Sahne bestreichen. Legen Sie auf die gleiche Weise die restlichen Kuchen aus, drücken Sie sie jeweils ein wenig und schmieren Sie sie mit einer Schicht Sahne.
Dann die Seiten einfetten und den ganzen Kuchen mit zerbröselten Krümeln bestreuen.
Den fertigen Kuchen "Napoleon" über Nacht in den Kühlschrank stellen, vollständig einweichen lassen.
Glücklicher Tee!
Maria Posdnjakowa
Kuchen Napoleon ist eine großartige Lösung sowohl für den Abendtee nach als auch für das Frühstück am Morgen. Ein Stück mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee reicht aus, um sicherzustellen, dass bis zum Abendessen kein Hungergefühl entsteht.
Obwohl dieser sehr kalorienreich ist, ist er sehr zart und schmackhaft. Wahrscheinlich gerade weil der Napoleon-Kuchen sehr fettig ist, wird er in Frankreich nicht gegessen. Der Name scheint französisch zu sein, ist aber bei den Franzosen nicht beliebt. Hier ist so eine interessante Tatsache.
Einen Napoleon-Kuchen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Wenn es zu Hause mit eigenen Händen zubereitet wird, erweist es sich außerdem als viel schmackhafter als gekauft und ist in Bezug auf die Kosten viel günstiger. Ein weiteres Merkmal bei der Zubereitung dieser Delikatesse ist, dass sie sogar in einer Pfanne zubereitet werden kann. Es stellt sich als genauso lecker heraus wie im Ofen gegart.
Klassische Rezepte für Napoleon-Kuchen zu Hause von A bis Z
Heute erzähle ich Ihnen ausführlich und zeige Ihnen, lieber Leser, Schritt für Schritt kochen mehrere verschiedene Rezepte Kochen ist unglaublich Leckeres Dessert Napoleon-Torte. Alle Rezepte in diesem Artikel sind zum besseren Verständnis mit Schritt-für-Schritt-Fotos illustriert.
Irgendein von aufgeführten Rezepte Geeignet für Wochentage und Feiertage. Während des Festes, nach dem Essen, den Salaten und dem Nachtisch. Süßigkeiten, verschiedene Backwaren und Obst werden serviert. Hier haben Sie die Möglichkeit, Ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen, indem Sie eine Napoleon-Torte nach einem der Rezepte zubereiten. Glauben Sie mir, Ihre Gäste werden begeistert sein. Die Hauptsache ist, alles genau nach Rezept zu machen und es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen.
Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße - ein Rezept wie in der Kindheit
Tatsächlich sind alle Rezepte auf ihre Weise klassisch, aber jedes hat seine eigene Besonderheit. Sei es die Menge der Zutaten oder die Art des Backens. Aber auf jeden Fall stellt es sich als sehr lecker heraus. Und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Die Hauptsache ist, alles wie beschrieben zu tun, und dann werden Sie mit Ihrer Arbeit zufrieden sein. Sollen wir anfangen?
Was du brauchst:
- Mehl - 460 gr
- Butter - 260 gr
- Kaltes Wasser - 160 gr
- Essig 6% - 15 gr
- Salz - 1 Prise
Pudding:
- Milch - 700 ml
- Zucker - 200 gr
- Eier - 3 Stk.
- Vanillin - 10 gr
- Stärke - 30 gr
- Butter - 150 gr
Test-Vorbereitungen:
Puddingzubereitung:
Backen und Zusammensetzen des Napoleon-Kuchens:
Cake Napoleon - ein Rezept zum Kochen in einer Pfanne
Sie brauchen keinen Ofen, um diese Delikatesse zuzubereiten. Napoleon kann durchaus in einer Pfanne gekocht werden. Das geht ganz einfach und jetzt zeige ich es Ihnen.
Für den Test benötigen Sie:
- Butter - 200 gr.
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backsoda
- 50 ml. Eiswasser
- Weizenmehl - 3 Tassen
Was Sie für die Creme brauchen:
- Milch - 600 ml.
- Ei - 1 Stck.
- Zucker - 1 Tasse
- Mehl - 3 EL.
- Kondensmilch - 1 Dose
Wie man kocht:
- Teig kochen. Reiben Sie das Öl auf einer groben Reibe. Fügen Sie drei Tassen Mehl hinzu. Mahlen Sie alles, bis eine halbtrockene Mischung entsteht.
- Das Ergebnis ist ein solches Mehl wie auf dem Foto unten.
- Jetzt nimm ein Glas Eiswasser und gießen Sie Soda hinein, gelöscht mit Essig. Wir mischen.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl. Gründlich mischen. Dann treiben wir 2 Eier in den Teig und mischen gründlich.
- Als Ergebnis erhalten wir diesen Teig.
- Wir teilen es in mehrere Teile auf. Wir machen kleine Bällchen und packen sie in Tüten. Wir haben neun Stück. Wir schicken sie für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank.
- Wir nehmen den gekühlten Teig heraus und rollen jede Kugel einzeln aus. Als Schablone verwenden wir den Deckel von der Pfanne, auf der wir die Kuchen backen werden.
- Wir entfernen den Überschuss. Daraus machen wir am Ende ein Topping für den Kuchen in Form von Krümeln.
- Die Kuchen in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kugeln.
- Wir machen Krümel aus Resten. Dazu rollen wir den Teig auch aus, braten ihn und zerkleinern ihn zu einem kleinen Krümel.
- Kochsahne. Mischen Sie in einer Schüssel ein Ei, ein Glas Zucker und drei Esslöffel Mehl.
- Unter ständigem Rühren die Milch zugießen.
- Wir zünden Feuer an, ohne aufzuhören uns zu rühren. Zum Kochen bringen, bis die ersten Brötchen entstehen, aber nicht kochen.
- Die Creme sollte andicken. In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie die Kondensmilch in die abgekühlte Sahne und mischen Sie das Ganze gründlich.
- Wir sammeln den Kuchen. Schmieren Sie jeden Kuchen mit 3-4 Esslöffeln Sahne und legen Sie sie übereinander.
- Schmieren Sie die oberste Schicht mit reichlich Sahne und bestreuen Sie sie mit Krümeln.
- Wir schicken es in den Kühlschrank, um den Kuchen 3 Stunden lang vollständig mit Sahne zu imprägnieren.
- So wird Napoleon in einer Pfanne gekocht.
Wie Sie sehen können, ist alles ganz einfach. In dieser Leistung ist es nicht schlechter als die im Ofen gekochten. Versuch es.
Und jetzt schlage ich vor, dass Sie sich ein Videorezept zum Backen eines Kuchens ansehen. Für mich eines der besten Rezepte. Obwohl sie alle gut sind. Naschkatzen werden mich verstehen.
Klassisches Napoleon-Kuchen-Rezept
Dieses Rezept ist für eine große Gruppe. Es ist perfekt als Dessert für jeden Urlaub, wenn viele Gäste da sind. Sie können die Menge aber leicht reduzieren notwendige Produkte doppelt oder dreifach, um einen Kuchen für mehrere Personen zu machen.
Zutaten:
Was Sie für den Test brauchen:
- Mehl - 1 kg.
- Butter oder Margarine - 800 gr.
- Eier - 2 Stk.
- Salz - 1 TL
- Essig 5%
- Wasser - 0,5 l.
Was Sie für die Creme brauchen:
- Milch - 4 EL.
- Zucker - 1 ¼ EL.
- Eier - 4 Stk.
- Mehl - 4 EL.
- Butter - 300 gr.
- Vanillin - 1 Beutel
Zur Dekoration:
- Puderzucker
- Irgendwelche Beeren
Test-Vorbereitungen:
Cremezubereitung:
Kuchenmontage:
Glücklicher Tee!
"Lazy Napoleon" - Rezept aus fertigem Blätterteig
Wenn Sie und Ihre Lieben den Napoleon-Kuchen sehr mögen, aber nicht genug Zeit haben, ihn zuzubereiten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. So wird es aus fertigem Blätterteig zubereitet, der in fast jedem Geschäft erhältlich ist. Mit der Zeit geht es sehr schnell raus, aber rein Schmackhaftigkeit Groß. Lassen Sie uns herausfinden, wie man einen solchen Kuchen schnell und lecker zubereitet.
Zutaten:
- Fertiger Teig - 900 gr.
- 1 Glas Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- Kondensmilch - 1 Dose
- Butter - 50 gr.
Kochen:
- Rollen Sie den Teig mit einer Dicke von 3-4 mm aus.
- Wir legen es auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und schicken es für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
- Zu diesem Zeitpunkt werden wir uns mit der Creme befassen. Gießen Sie ein Glas Milch in einen Topf. Zucker und Mehl zugeben. Mischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Wir machen mittleres Feuer. Während des Erhitzens müssen Sie die Mischung aktiv rühren, bis die Masse zu kochen beginnt.
- Fügen Sie nun Butter hinzu. Weiter rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat, und vom Herd nehmen.
- Die Kondensmilch in die abgekühlte Sahne gießen und mit einem Mixer glatt rühren.
- Wir schneiden die fertigen und abgekühlten Kuchen mit einem Messer auf die gleiche Größe. Zutaten werden für Krümel verwendet.
- Jeden Kuchen etwas andrücken und großzügig mit Sahne einfetten.
- Legen Sie die nächste Schicht darauf. Wir drücken. Mit Sahne schmieren. Wiederholen Sie mit den restlichen Kuchen.
- Die obere Schicht und die Ränder gut mit Sahne bestreichen. Mit Bröseln bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Der Kuchen ist fertig. In Portionen schneiden, auf einen Teller geben und servieren.
Schnell und sehr lecker. Guten Appetit!
Ich backe seit 10 Jahren "Napoleon" nach diesem Rezept und dieser Kuchen ist mir geworden Spezialgericht!!! Napoleon-Kuchen ist immer ein Feiertag in unserer Familie! Wenn jemand eine andere Meinung zu diesem berühmten Dessert hat, kann ich mit voller Zuversicht sagen, dass Sie den echten Napoleon nicht probiert haben. Alle schnelle Optionen aus fertigem Blätterteig, sie stehen nicht einmal daneben. Lecker, aber nicht dasselbe.
Leider ähnelt das im Laden gekaufte Analogon heutzutage nicht mehr dem klassischen Napoleon-Kuchen, daher besteht die einzige Möglichkeit darin, das echte, köstlichste zu probieren Schichtkuchen mit zarter Pudding, wird selbst kochen Zuhause. Umständlich, aber es lohnt sich!
Ich hoffe mein Schritt für Schritt Foto du brauchst ein rezept.
Zum Kochen benötigen Sie sehr einfache und erschwingliche Produkte:
Zutaten:
Zum Testen:
- Weizenmehl (höchste Qualität) - 6 Tassen,
- Margarine oder Butter - 2 Packungen (je 200 Gramm),
- Hühnereier - 2 Stück,
- Salz - 1 Teelöffel,
- Wasser - 450 ml.
Für Pudding:
- Hühnereier - 4 Stück,
- Zucker - 0,5 kg,
- Butter - 0,5 kg,
- Weizenmehl - 4 EL. Löffel,
- Kuhmilch - 1 Liter.
Kuchen backen:
Bitte beachten Sie, dass der Teig für den Kuchen mit einem Messer geknetet werden muss. So schmilzt die kalte Butter nicht durch die Hitze Ihrer Hände und nimmt die benötigte Mehlmenge auf. Wenn Sie es sonst mit Mehl übertreiben, riskieren Sie, einen sehr zähen Teig zu bekommen. Wohingegen dünne Kuchen idealerweise knusprig und gleichzeitig zart sein sollten. 
Friere Margarine oder Butter leicht ein, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In Mehl müssen Sie die gefrorene Butter mit einem Messer fein hacken und vom Rand bis zur Mitte streuen. Als Ergebnis sollten Sie eine trockene Krume erhalten. 
Jetzt nehmen wir ein halbes Liter Glas und brechen zwei Hühnereier hinein, füllen den Rest des Glases mit Wasser. Schütteln Sie den Inhalt gründlich mit einer Gabel und fügen Sie dort Salz hinzu. 
Aus den entstandenen Mehlkrümeln formen wir eine Rutsche, machen eine Aussparung darin und fangen an, Flüssigkeit aus dem Glas hinzuzufügen. 
Auch hier muss alles mit einem großen Messer „gehackt“ werden, 
Diese. Sie müssen sich beim Teig nicht einmal die Hände schmutzig machen. 
Gießen Sie die flüssige Mischung in Portionen, bis sie ausläuft, und bearbeiten Sie die ganze Zeit mit einem Messer. 
Vor unseren Augen Sandkrümel verwandelt sich in einen homogenen Teig. 
Als Ergebnis dieser Arbeit sollten Sie einen homogenen Klumpen erhalten. 
Der fertige Teig für den Napoleon-Kuchen sollte in 16 gleiche Klumpen geteilt, auf ein Brett gelegt, mit Frischhaltefolie oder einer Tüte umwickelt und 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Oder im Gefrierschrank leicht einfrieren. 
Dann nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen jeden Klumpen mit ihm zu einem dünnen Kuchen minimale Menge Mehl, um den Tisch zu bestreuen. 
Der Kuchen sollte so dünn wie möglich sein, buchstäblich durchscheinend. Jede Form. Es ist einfacher, Rechtecke auf die Größe des Backblechs auszurollen. Bei runden Kuchen ist es etwas schwieriger, sie müssen in roher oder fertiger Form geschnitten werden und ihre Anzahl wird größer ausfallen. 
Der Teig ist ziemlich elastisch, haben Sie keine Angst, ihn beim Übertragen auf ein Backblech zu zerreißen. Selbst wenn dies geschieht, ist nichts Schreckliches daran. Kuchen können an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden, damit sie weniger aufquellen. 
Wir schicken das Backblech in den Ofen, der auf 180 - 200 Grad erhitzt werden muss. Wir backen die Basis, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Während ein Kuchen backt, den nächsten ausrollen. 
Als Ergebnis sollten Sie 16 rötlich erhalten Blätterteigkuchen rechteckig oder etwas runder. 
Puddingzubereitung:
Schau nicht das beste rezept Ich versichere Ihnen, dieser hier ist perfekt! 
Um es zuzubereiten, müssen Sie in einer tiefen Tasse schlagen Hühnereier und Weizenmehl glatt rühren. Es ist einfacher, einen Mixer zu verwenden. 
In einem separaten hohen Topf mit dickem Boden die Milch erhitzen und den Kristallzucker darin auflösen. Es gibt viel Sahne, das Geschirr sollte geräumig sein. Verwenden Sie auf keinen Fall einen Topf aus Emaille oder Aluminium. Im ersten brennt es, im zweiten färbt es die Creme ein graue Farbe wenn mit Butter geschlagen. 
Die Eimasse in einem dünnen Strahl in die heiße Milch mit Zucker gießen. In der Zwischenzeit ständig umrühren. Kochen Sie den Pudding auf einem ruhigen Feuer unter ständigem Rühren. 
Bis zum Püree kochen. Die Puddingmischung auf Raumtemperatur abkühlen. Während des Abkühlens mehrmals umrühren, damit sich keine Kruste bildet. 
Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird. Bevor Sie mit der Sahne mischen, muss die Butter glatt geschlagen werden. 
Erst dann in kleinen Portionen die abgekühlte Sahne zum Öl geben. Nicht umgekehrt! 
Mit einem Mixer glatt rühren. 
Es bleibt nur, unseren wunderschönen Kuchen zu sammeln.
Montage:
Ich zeige dir, wie du sicherstellst, dass die Kuchenplatte beim Zusammenbau sauber bleibt. Ein Bogen Backpapier – dieses kleine Detail ist ein kleines Geheimnis Ihrer Treffsicherheit. Wir legen den Boden der Schüssel oder des Tabletts mit Pergament oder Papier aus. 
Schmieren Sie den ersten Kuchen mit Pudding, bedecken Sie ihn mit dem zweiten und drücken Sie, um den Kuchen dichter zu machen. 
Wiederholen, bis alle Schichten verlegt sind. Stampfen nicht vergessen. Napoleon muss dicht sein! 
Es ist Zeit, das Blatt Papier zu entfernen, den Kuchen mit einer Hand zu halten und das Blatt mit der anderen herauszuziehen. 
Aus Resten oder einem Kuchen müssen Sie einen Krümel machen. Sie können sie mit den Fingern zerkrümeln oder in eine Tüte stecken und mit einem Nudelholz rollen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Streuseln bestreuen. Meine Seiten sind mit nichts besprenkelt. In diese Krume können Sie bereits gehacktes hinzufügen Walnuss oder zerbröselter Schokolade, dieser Kuchen wird nicht schlechter.
Wir lassen den fertigen Kuchen zum Imprägnieren und Erstarren der Creme im Kühlschrank, es kann mindestens 3 Stunden dauern, es ist besser, über Nacht zu warten. 
Ich glaube, ich habe Sie davon überzeugt, dass das Kochen von Napoleon zu Hause ganz einfach und erschwinglich ist. Hauptsache, es gibt einen Wunsch! 
Im Guinness-Buch der Rekorde wird der süße Napoleon erwähnt, der größte Kuchen mit einem Gewicht von 1,5 Tonnen, der von kulinarischen Spezialisten aus der Stadt Zelenograd gebacken wurde.
Diese Schichttorte ist in vielen Küchen der Welt zu finden, wird aber anders genannt. In England wird Ihnen zum Beispiel eine Vanillescheibe serviert, aber in Italien und Frankreich können Sie in jedem Millefeuille-Café bestellen und sie bringen Ihnen ein Stück luftigen mehrschichtigen Kuchen, der Ihnen übrigens als Napoleon bekannt ist Übersetzt bedeutet Millefeuille „tausend Schichten“. Aber die Amerikaner kennen wie wir diesen Blätterteigkuchen namens „Napoleon“.
Es gibt viele Geschichten über die Entstehung dieses berühmten Desserts, aber ich möchte eine der ungewöhnlichsten und meiner Meinung nach pikantsten erzählen. Wie Sie wissen, war Bonaparte ein großer Fan davon, hübsche Mädchen anzumachen. Eines Tages, als er mit einer anderen süßen Hofdame flirtete, fand ihn seine Frau. Und um aus dieser sehr pikanten Situation herauszukommen, erzählte Napoleon ihr, wie er einem schönen Mädchen sein neu erfundenes Rezept für einen köstlichen Kuchen ins Ohr flüsterte, von dem sich herausstellte, dass das Mädchen so rot wurde! Die Frau gab vor, ihrer Frau zu glauben, verlangte aber Beweise. Bonaparte diktierte hastig das Kuchenrezept, eine komplette Improvisation. Natürlich hat Bonapartes Küchenchef einige Anpassungen am Rezept vorgenommen. Infolgedessen hatten die Ehepartner zum Frühstück einen außergewöhnlichen Kuchen auf dem Tisch, der zu Ehren seines Autors seinen Namen - Napoleon - erhielt.
Nun, wenn wir über die plausible Geschichte der Entstehung eines von vielen geliebten Kuchens sprechen, dann wurde er 1912 zum 100. Jahrestag des Sieges über die Franzosen zum ersten Mal von Moskauer Konditoren gebacken und gab ihm den Namen Napoleon.
Sie müssen Ihren "Franzosen" nur in der Küche besiegen, das heute vorgestellte Schritt-für-Schritt-Fotorezept hilft Ihnen dabei. Vielleicht wird dieser Kuchen zu Ihrer typischen Süßspeise, wie meiner. Ich backe es seit über 10 Jahren und danke Natalia Pyatkova für das Rezept.
Guten Nachmittag Freunde!
Heute bereiten wir einen klassischen Napoleon-Kuchen aus Pudding- und Mehrschichtkuchen zu. Kuchenrezepte gibt es viele. Allerdings das Echte leckeres Rezept, über die Jahre bewährt, aus der Sowjetzeit.
Dann wurde dieser Kuchen nach nur einem Rezept gebacken, geschickte Bäcker backten riesige, tischgroße, üppige, geschichtete, krümelige, auf der Zunge zergehende Napoleons und verkauften sie durch Schneiden große Brocken. Es war unmöglich, das Rezept für die Herstellung eines Kuchens herauszufinden, ich habe es viele Jahre später gelernt, und ich möchte es heute mit Ihnen teilen.
Wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, einen Kuchen zu backen, aber wirklich etwas Süßes wollen, kochen Sie einfaches Rezept. Kuchen für Napoleon können aus fertigem Blätterteig gebacken werden, verwenden Sie Kondensmilch oder Sauerrahm als Sahne. Aber natürlich unterscheidet sich ein solcher Kuchen von dem zu Hause zubereiteten.
Zutaten:
Zur Vorbereitung des Tests benötigen wir:
- Mehl - 750 Gramm
- Butter - 600 Gramm
- Ei - 2 Stück
- Eiswasser - 300 ml
- salz - 1 Teelöffel
- Wodka - 2 EL. Löffel
So bereiten Sie den Pudding zu: 
- Eier - 4 Stück
- Zucker - 200-350 Gramm
- Milch - 1 Liter
- Butter - 200 Gramm
- Vanille - 1 Schote
- Mehl - 4 EL. Löffel
- cognac - 2 EL. Löffel
Zubereitung Schritt für Schritt:
Die Hauptbedingung für die Vorbereitung richtige Prüfung- Alle Zutaten müssen gekühlt werden.
Sieben Sie kaltes Mehl durch ein feines Sieb auf den Tisch, Sie können es 2-3 Mal sieben, je mehr es mit Sauerstoff gesättigt ist und das Produkt luftiger wird.
Wir reiben die gefrorene Butter auf einer groben Reibe direkt in das Mehl. Ich möchte darauf hinweisen, dass es frisch sein muss und gute Qualität. Die im Rezept angegebene Ölmenge kann weniger eingenommen werden. Denken Sie jedoch daran, dass der Teig umso prächtiger und luftiger wird, je mehr es ist.
Jedes Mal, wenn wir die Butter in Mehl tauchen, reiben wir sie schnell, damit sie nicht durch die Hitze der Hände schmilzt.
Die geriebene Butter ständig mit Mehl mischen.
In einer separaten Schüssel 2 Eier aufschlagen, mit Salz abschmecken, zwei Esslöffel Wodka und Wasser hinzufügen. Wir mischen alles mit einem Schneebesen. Nachtrag eine kleine Summe Wodka macht den Teig luftig und trocken. Dann die entstandene Flüssigkeit in kleinen Portionen in die Butter-Mehl-Mischung gießen und mischen.
Der Teig sollte nicht stark geknetet werden, er muss gemischt und in einem großen Klumpen gesammelt werden.
Wir haben den Teig nicht sehr steil bekommen, er klebt nicht an den Händen.
Den Teig einrollen Frischhaltefolie und schicke es für 2 Stunden in den Kühlschrank, und in der Zwischenzeit bereiten wir die Creme zu.
Pudding kochen
Der nach diesem Rezept zubereitete Pudding erweist sich als sehr zart und tränkt die Kuchen gut.
Gießen Sie Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Vanilleschote hinzu und machen Sie ein kleines Feuer und rühren Sie ständig, lösen Sie den Zucker auf.
In einer separaten Schüssel Eier aufschlagen, Mehl und Cognac hinzufügen und gut mischen, bis alles glatt ist.
Die vorbereitete Mischung portionsweise in heiße Milch gießen, mischen und aufkochen, aber nicht kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Mischung unter Rühren mit einem Schneebesen eindampfen, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen, weiche Butter hinzufügen und Sahne glatt schlagen. Wir haben einen schönen, dicken, zarten Pudding. Gießen Sie es in eine Schüssel und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.
Sauerrahm
Aus jeder Sauerrahm und Zucker können Sie schnell Sauerrahm zubereiten. Es ist nicht einmal eine Wärmebehandlung erforderlich.
Wir haben den Teig und die Sahne vorbereitet, Sie können mit dem Backen von Kuchen beginnen.
Wir legen Backpapier auf den Tisch und rollen es sehr aus dünner Teig, 3-4 mm dick und etwa so groß wie ein Backblech. Mit einer Gabel überall auf der Oberfläche des Kuchens Stiche machen.
Dann den gerollten Kuchen mit einem scharfen und dünnen Messer in sechs gleiche Teile schneiden. Übertragen Sie sie vorsichtig auf Papier auf ein Backblech und schicken Sie sie in den auf 200 Grad erhitzten Ofen.
Kuchen backen geht besser auf dem mittleren Rost. Sie sollten nicht nachbacken, sobald der Teig aufgegangen und gebräunt ist (3-5 Minuten), nehmen wir ein Backblech heraus und schicken das nächste. So haben wir 24 dünne, knusprige Blätterteigkuchen bekommen.
Wir beginnen unsere zu sammeln ein leckerer Kuchen Napoleon. Wir überziehen jeden Kuchen mit einer Schicht Sahne. Dann schmieren wir die Sahne oben und auf allen Seiten. Wir spenden einen Kuchen und verwandeln ihn in Krümel, die wir von allen Seiten mit unserem Dessert bestreuen. Lassen Sie für die Imprägnierung Zimmertemperatur für fünf Stunden, dann für die Nacht in den Kühlschrank stellen.
Morgens schneiden wir ein Stück Kuchen zum Tee. Ein gut getränktes und auf der Zunge zergehendes Dessert, zubereitet nach einem klassischen Rezept. Guten Appetit!
Hier ist ein so langes und detailliertes Rezept für die Zubereitung eines unglaublich leckeren hausgemachter Kuchen Sowjetischer Napoleon. Ich würde gerne Ihre Meinung zum Rezept wissen, schreiben Sie in die Kommentare. Wenn es Ihnen gefallen hat, klicken Sie auf „Klasse“ und teilen Sie die Links zum Artikel mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken.
