Ein Mousse-Kuchen-Rezept sowie ein vielseitiger Vanillekeks. Wie man Schokoladenmousse für Kuchen macht

Liebe Freunde, heute möchte ich Ihnen sagen, wie man einen köstlichen Kekskuchen mit Mousse macht. Es ist sanft, mäßig süß, nicht süßlich und schön.

Um einen Keks zu backen und einen Kuchen zusammenzusetzen, benötigen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm.Es gibt viel Text, aber es ist einfach, einen Kuchen zuzubereiten. Und um nicht den ganzen Tag damit zu verbringen, können Sie heute zum Beispiel einen Keks backen und machen Geleeschicht, und morgen Mousse, Montage und Dekoration der Torte zu machen.

Keks Zutaten:

1 Esslöffel Kartoffelstärke

80 Gramm Weizenmehl Prämie

100g Puderzucker

Wir nehmen zwei Schüsseln. Gießen Sie Eiweiß in das eine, Eigelb in das andere. Schlagen Sie das Eiweiß zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, bis Schaum entsteht, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Puderzucker Löffel für Löffel hinzu. Gleichzeitig hören wir nicht auf und schlagen die Masse zu stabilen Spitzen.

Das Eigelb mit einem Schneebesen leicht schlagen, in die Proteine gießen und mischen.

Mehl zusammen mit Stärke sieben und kleine Portionen in den flüssigen Teil geben. Den Teig mischen und in eine mit leicht geöltem Pergamentpapier ausgelegte Form gießen.

Wir schalten den Ofen vorher um 180 Grad ein. Den Kuchen fünfzehn Minuten backen. Die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft. Wir nehmen es zusammen mit dem Papier aus der Form und lassen es abkühlen.

200 Gramm Erdbeeren

200 Gramm rote Johannisbeere

100 Gramm Himbeeren

10 Gramm Gelatine

Zucker nach Belieben

Aus diesen Beeren müssen Sie ein Püree machen. Dazu die Beeren in einen Topf geben, mit einer Gabel leicht kneten, 2-3 Esslöffel Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann werfen wir die Beeren auf ein Sieb und mahlen mit einem Löffel. Beeren können auch gefroren verwendet werden. Und natürlich ihre Zusammensetzung und Menge ändern.

Gelatine gießen Sie drei Esslöffel kaltes Wasser und 10 Minuten einwirken lassen. Wir erhitzen einen Teil des Beerenpürees bei schwacher Hitze, fügen Zucker nach Geschmack und Gelatine hinzu. Mit einem Löffel glatt rühren und dann mit dem restlichen Püree vermischen.

Die Auflaufform auskleiden Frischhaltefolie und das abgekühlte Gelee ausgießen. Es ist bequemer, die Geleeschicht darin zuzubereiten Silikonform, da es bequem ist, es herauszunehmen. Wenn Sie Metall verwenden, wie in meinem Fall, kleiden wir es mit einer Folie aus, dann wird es nicht schwierig sein, den Beerenkuchen zu entfernen.

Bayerische Mousse:

250 ml Milch

250 Gramm weiße Schokolade

50 Gramm Zucker

500 ml Sahne 33%

6 Eigelb

10 Gramm Gelatine

10 Gramm Vanillezucker

Gelatine mit vier Esslöffeln kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade in Stücke brechen. Eigelb mit Zucker mischen und mit einem Schneebesen schlagen. Milch erhitzen, bis sie heiß ist.

Gießen Sie das Eigelb in die Milch, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Dann in einer Edelstahlschüssel diese Mischung im Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Masse etwas eindickt. Vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen, umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann schicken wir Schokolade und Vanillin, mischen bis glatt.

Mit einem Mixer leicht schlagen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Wir kontrollieren, dass die Mischung nicht gefriert. Sahne schlagen bis sanfte Creme. Aus dem Kühlschrank nehmen Schokoladenmischung und vorsichtig mit der Sahne verrühren.

200 ml 33 % Sahne

250 Gramm weiße Schokolade

5 Gramm Gelatine

Gelatine mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser einweichen. Wir erhitzen die Sahne auf einen heißen Zustand, kochen aber nicht, sondern nehmen sie vom Herd. Wir setzen Schokolade und Gelatine ein. Mit einem Mixer pürieren, bis gleichmäßige Konsistenz. Das Frosting ist wie Kondensmilch. Abkühlen lassen und darauf achten, dass es nicht gefriert.

Den abgekühlten Keks in zwei Kuchen schneiden. Wir schneiden die Ränder ein wenig ab, so dass sie 0,5 cm kleiner sind als der Durchmesser der Form, in der wir den Kuchen entlang ihres gesamten Umfangs sammeln.

Wir kleiden das Formular mit Frischhaltefolie aus. Wir legen den ersten Kuchen auf den Boden und geben die Hälfte der Mousse darauf. Gib das Formular ein Gefrierschrank 15 Minuten ziehen lassen, damit die Mousse etwas fester wird, sonst hält sie der Geleeschicht nicht stand.

Sobald die Mousse aushärtet, bauen wir den Kuchen weiter zusammen. Wir nehmen das Gelee aus der Form und geben es auf die Mousse. Dann bedecken wir das Gelee mit dem zweiten Biskuitkuchen und verteilen die restliche Mousse darauf, verteilen es gleichmäßig und stellen es zum Festwerden wieder in den Kühlschrank.

Dann den Kuchen aus der Form nehmen breiter Teller. Gießen Sie die Glasur in die Mitte des Kuchens und lassen Sie sie auf der gesamten Oberfläche verteilen. Die Oberseite und die Seiten mit einem breiten Messer glatt streichen. Wir schicken den Kuchen für 5-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um ihn vollständig zu verfestigen.

Wir dekorieren den Biskuitkuchen mit frischen Beeren (ich habe Himbeeren und Heidelbeeren) oder nach Belieben. Ich habe diesen Leckerbissen für den Geburtstag meiner geliebten Enkelin gekocht.

Der Kuchen ist groß und wiegt mehr als zwei Kilogramm. Perfekt in Stücke geschnitten und sieht hell aus festlich gedeckter Tisch. Guten Appetit!

Kochen Sie mit Freude und seien Sie immer gesund!

Administrator, 28. August 2016

Obwohl ich kein professioneller Konditor bin, hält es mich nicht davon ab, sondern inspiriert mich vielmehr, würdige beeindruckende Desserts zu kreieren, umzusetzen. Diesmal besteht der Kuchen aus Chibust-Creme, Mousse aus einer Mischung aus roten Beeren, aber die Basis sind Streusel mit der Zugabe von Kokosflocken. gedeckter Kuchen Spiegelglasur.

Zutatenliste

Creme-Chibust

6 gr. Gelatine +36 gr. Wasser

5 Eigelb

30 gr. Sahara

35 gr. Maisstärke

300 ml. Milch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

3 Eichhörnchen

45 ml. Wasser

140 gr. Sahara

Mousse aus roten Beeren

250 gr. Marmelade aus einer Mischung von Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren) -

250 ml. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %

8 gr. Gelatine + 48 gr. Wasser

Streusel

75 gr. Mehl

30 gr. Sahara

30 gr. brauner Zucker

75 gr. Butter

50 gr. Kokosnussflocken

100 gr. weiße Schokolade

Spiegelglasur

50 ml. Wasser

100 gr. Sahara

100 gr. Glucosesirup

65 gr. Kondensmilch

100 gr. weiße Schokolade

6 gr. Gelatine + 36 gr. Wasser

Lebensmittelfarbe weiß

lila lebensmittelfarbe

Kochschritte

Ich beginne mit der Herstellung von Shiboust-Creme. Ich verdünne ein wenig Gelatine in kaltem Wasser, damit sie aufquillt, und lege sie vorerst beiseite.
Dann nehme ich das Eigelb, füge Zucker hinzu und füge auch hinzu Maisstärke. Ich mische alles zusammen.
Milch in einen Topf gießen, etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit die Milch nicht am Boden klebt, nicht anfängt zu brennen. Sobald die Milch gut erhitzt, aber noch nicht gekocht ist, nehme ich sie vom Herd. In die Eigelbmasse gießen, unbedingt mit einem Schneebesen umrühren. Und dann zurück in den Topf gießen. In der Regel ist diese Creme Patissier bzw Pudding. Ich koche auch alles bei mittlerer Hitze, unbedingt umrühren sonst bilden sich Klümpchen und die Creme geht nicht auf. Allmählich verdickt sich die Masse. Aber! Keine Notwendigkeit, sofort vom Herd zu nehmen. Nachdem die Sahne eingedickt ist, kochen Sie für etwa eineinhalb Minuten weiter.
Während ich es in eine große Schüssel übertrage. Ich werde ein wenig mit einem Schneebesen arbeiten, um ihm die richtige Textur zu geben. Ich gieße die Gelatine hinein (ich habe sie buchstäblich 12-15 Sekunden lang in der Mikrowelle leicht erhitzt, um sie flüssig zu machen). Ich mische gründlich. Großartig, solange ich es lasse.
Gießen Sie Zucker in einen Topf und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Ich mache Sirup. Ich bringe es zum Kochen. Hier benötigen Sie ein Kochthermometer – der Sirup muss auf 118 °C erhitzt werden. Parallel dazu nehme ich die Weißen und fange an, sie zu schlagen. Sobald der Sirup 118 °C erreicht hat, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl zu den Proteinen, während Sie diese weiter schlagen. Es stellt sich italienisches Baiser heraus. Einige Minuten schlagen, bis das Baiser abgekühlt ist.
halb Italienisches Baiser Ich wechsle zur Sahnepastete. Ich mische mit einem Spatel, bis es genau so geht, Sie müssen nur die Creme aufweichen. Ich füge den Rest des Baisers hinzu, aber diesmal in einer Wickelbewegung, um die luftige Textur der Creme zu erhalten.
Jetzt nehme ich einen kulinarischen Ring mit einem Durchmesser von 18 cm und lege innen an der Seite eine Acetatfolie (oder Sie können Backpapier nehmen). Ich verschiebe die Shiboust-Creme so, dass sie etwa die Hälfte der Höhe des Rings einnimmt. Ich ebne die Oberfläche. Dann schicke ich es in die Tiefkühltruhe und komme sofort in die Beerenmousse.
Ich gebe Gelatine in kaltes Wasser und lasse sie quellen.
Ich gebe Marmelade in die Pfanne oder gar keine Marmelade, sondern Kartoffelpüree verschiedene Beeren Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren ... Ich erhitze es bei mittlerer Hitze, rühre um, damit die Erwärmung gleichmäßig ist. Tatsächlich ist jede Marmelade geeignet, wenn es Beeren gibt, müssen Sie sie nur in einem Mixer hacken. Sobald es anfängt zu kochen, vom Herd nehmen. Ich übertrage in eine Schüssel. Gelatine wird hinzugefügt, ich habe sie leicht erwärmt, damit sie flüssig wird. Etwas mischen und dann abkühlen lassen.
Ich nehme Sahne und schlage sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Sahne dickt etwas ein und beginnt, ihre Form zu behalten, die Mixerblätter hinterlassen deutliche Spuren, aber wenn der Mixer entfernt wird, scheint die Schlagsahne ein wenig zu schwimmen.
Sobald das Beerenpüree abgekühlt ist, der Gelierungsprozess aber noch nicht begonnen hat, füge ich etwa die Hälfte der Schlagsahne hinzu. Ich mische sie vorsichtig ein. Die restliche Sahne hinzugeben und erneut glatt rühren.
Aus dem Gefrierschrank nahm ich die Form mit der vorherigen Creme. Den Rest der Form fülle ich mit Beerenmousse. Ich verteile es an den Seiten und ebne dann mit einem Spatel oder einem langen Messer die Oberfläche.
Ich schicke es für etwa 5-6 Stunden zurück in den Gefrierschrank.
Bereiten Sie als Nächstes den Boden für den Kuchen vor. Kombinieren Sie in einer geeigneten Schüssel das Erweichte Butter, Zucker, brauner Zucker, Kokosnussflocken und Mehl. Ich mische gründlich mit meinen Händen. Es stellt sich heraus, so etwas wie Mürbeteig, jedoch mit der Zugabe von Kokosflocken. Wenn alles gut vermischt ist, nehme ich einen Ring mit einem Durchmesser von 20 cm, lege den Teig hinein und knete ihn zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht.
Ich schicke es für 15 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° C in den Ofen.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und die Form entfernen. Und gleich trage ich geschmolzene weiße Schokolade auf. Da der Boden sehr bröselig ist, hält die Schokolade alles, sie ist wie ein Glied. Dann kann dieser Boden in den Kühlschrank gestellt werden, um gut abzukühlen.
Vorbereitung der Spiegelglasur. Ich verdünne Gelatine in kaltem Wasser und lasse sie 7-10 Minuten einwirken. anschwellen.
In einem Topf vermische ich Glukosesirup, Wasser und gieße Zucker. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Temperatur des Sirups muss auf 103°C gebracht werden. Ich gieße in die Kondensmilch und mische. Dann füge ich in kleine Stücke gebrochene weiße Schokolade hinzu und mische, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann Gelatine hinzugeben und nochmals gut verrühren.
Ich filtere das Glas durch ein Sieb. Manchmal kommt es vor, dass kleine Klumpen weißer Schokolade zurückbleiben und damit sie die Qualität der Beschichtung nicht beeinträchtigen, ist es besser, sie durch ein Sieb zu entfernen.
Dann wird eine kleine Menge Glas in einen anderen Behälter gegossen (ziemlich viel, buchstäblich eine Kelle). Fügen Sie ein wenig weißen Farbstoff hinzu und mischen Sie gründlich, bis eine gleichmäßige Farbe erhalten wird.
Ich füge dem Großteil des Glases violette Farbe hinzu und mische auch gründlich.
Außerdem gieße ich mit Hilfe eines Teelöffels ein weißes Glas mit chaotischen Zickzackbewegungen ein, ich kann sagen, ich mache eine abstrakte Zeichnung. Ich mische leicht mit einem Stick, das ist notwendig, damit die weiße Farbe tiefer eindringt. Und von oben noch einmal ein wenig weißer Glamour, auch mit chaotischen Bewegungen.
Ich stelle den gefrorenen Mousse-Kuchen auf einen Ständer auf ein Backblech. Ich entferne das Formular und entferne den Film.
Ich verwende Spiegelglasur. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Glasur fest wird. Unten entferne ich hängende Tröpfchen.
Als nächstes lege ich die gut gekühlten Streusel mit Schokolade nach unten, und Mousse-Torte wird darauf gelegt. Aber dann, wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach Ihrem Geschmack dekorieren und ihn unbedingt 2-3 Stunden im Kühlschrank lassen, bis er vollständig aufgetaut ist.

Chiboust-Creme und rote Beerenmousse kontrastieren recht gut. Die erste hat einen Vanillegeschmack und eine moderate Süße, während die zweite Säure bringt. Und natürlich ein mürbe-zarter Boden mit Kokosnuss.

Hallo liebe Leser!!! Kuchenmousse macht jeden Kuchen schmackhafter. Deshalb werden wir heute über ihn sprechen. Ich werde dich versorgen Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos der Top 10 Mousses. Ich bin sicher, Sie werden sie mögen.

1. Aus Joghurt

Zutaten:

1) 15 g Gelatine;

2) 6 EL. l. Wasser;

3) 500 g Naturjoghurt;

4) 80 g Kristallzucker;

5) 1,5 st. l. Vanillezucker;

6) Schale einer Zitrone;

7) 300 ml Sahne;

300 g frische Erdbeeren.

Kochen:

1. Gelatine mit Wasser in einen Topf geben und 5 Minuten quellen lassen.

2. Joghurt schlagen, Zitronenschale, halber Kristallzucker und Vanillezucker. Die Sahne mit dem restlichen Kristallzucker und Vanillezucker steif schlagen.

3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen, aber nicht zum Kochen bringen. Gelatine vom Herd nehmen und zur Joghurtmischung geben, schnell umrühren, bis sie glatt ist. Schlagsahne hinzufügen.

2. Bananenmousse

Zutaten:

1) 2 Bananen;

2) 150 g Sahne 25 % Fett;

3) 1 Teelöffel Zitronensaft;

4) 1 Esslöffel Honig;

5) 2 Eiweiß;

6) 0,5 Teelöffel Vanillezucker.

Kochen:

1. Wir reinigen die Bananen von der Schale, schneiden sie dann in Stücke und geben sie in eine Schüssel. Zu den Bananen geben Zitronensaft, Vanillezucker und Honig. Mischen Sie alles gründlich mit einem Mixer, um zu erhalten homogene Masse.
Dann müssen wir Sahne in unsere Masse gießen und die Masse dann erneut schlagen.
3. Fangen Sie an, Eier zu schlagen. Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Proteine sollten sauber sein, ohne Schalenpartikel und Eigelbeinschlüsse. Wir haben sie natürlich geschlagen. Wir machen das mit einem Mixer, das geht schneller und einfacher. Wir schlagen unsere Proteine bis zu dem Moment, in dem sie einen üppigen Schaum bilden.
4. Nachdem wir die Bananenmasse mit Proteinen mischen müssen. Wir legen die Weißen darauf, teilen sie in zwei Hälften und stören sie so in zwei Durchgängen. Rühren Sie vorsichtig von oben nach unten. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Masse von angenehmer Farbe erhalten.
Es bleibt uns, das Mousse in schöne Gläser zu füllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen.Wenn wir unser Bananenmousse erhalten, können Sie es mit Nüssen dekorieren, eine Scheibe Obst an die Wand der Schüssel legen oder mit geriebener Schokolade bestreuen.

3. Himbeermousse

Zutaten:

1) Gefrorene Himbeeren 285 g;

2) Zucker ½ EL;

3) Zitronensaft 2 EL. L.;

4) Instant-Gelatine 1 EL. L.;

5) Schlagsahne 3 Tassen;

6) Puderzucker 6 EL. l.

Kochen:

In einem mittelgroßen Topf gefrorene Himbeeren und Zucker mischen. Wir stellen mittlere Hitze auf und kochen bis zur Konsistenz von Marmelade, wobei wir gelegentlich umrühren. Wir nehmen die Himbeermasse vom Herd und filtern sie durch ein feines Sieb oder ein sauberes Käsetuch.
Zitronensaft und Gelatine zur Himbeermasse geben und alles verrühren. Die Masse zurück in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall sollte die Masse nicht kochen.
Wir nehmen die Himbeermischung vom Herd und gießen sie in einen anderen Behälter, damit sie schneller abkühlt. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Die abgekühlte Himbeermasse zur Sahne geben und alles sehr vorsichtig mit einem Pfannenwender vermischen, dabei von oben nach unten harkend bewegen.

4. Erdbeermousse

Zutaten:

1) Erdbeeren 350 gr;

2) Mascarpone 500 g;

3) Fettcreme 450 ml.;

4) Zucker 100 g;

5) Puderzucker 100 gr;

6) Gelatine 15 gr.

Kochen:

Erdbeeren mit Zucker in einem Mixer mahlen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann in 50 ml aufgekochter Sahne auflösen. 5 Minuten stehen lassen, dann 2-3 EL hinzufügen. Käsemischung, umrühren. Gießen Sie dann die resultierende Mischung in die restliche Masse und mischen Sie gut. Restliche Sahne mit Puderzucker schaumig schlagen.
Käsemischung vorsichtig unterheben.

5. Schokoladencrememousse mit Gelatine.

Zutaten:

1) Milch 300 ml;

2) Bitterschokolade 30 g;

3) Kakao 0,025 kg;

4) zerkleinerte Nüsse ¼ TL;

5) Vanillin 0,25 Beutel;

6) Gelatine 2 TL.

Kochen:

Gelatine in ein paar Esslöffel Milch einweichen und quellen lassen.
Die restliche Milch in eine separate Schüssel gießen, die in Stücke gebrochene Schokolade hineingeben, alle anderen Zutaten hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
Nach dem Erhitzen die in Milch aufgelöste Gelatine vorsichtig zugeben, Mousse mit einem Schneebesen verrühren und portionsweise anrichten.

6. Sauerrahmmousse

Zutaten:

1) trockenes Gelee 100 g;

2) Sauerrahm 250 g;

3) Beerenzucker;

4) gekochtes Wasser 2 EL.

Kochen:

Mit Wasser verrühren und das Gelee 40 Minuten quellen lassen. Zucker, Puderzucker oder Honig zugeben. Bringen Sie die Masse dann unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.
Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn es warm wird, fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie die Zutaten in einem Mixer glatt.

7. Käsemousse

Zutaten:

1) 400 g Quark;

2) 100 g Puderzucker;

3) 100 gr Schlagsahne.

Kochen:

Um Käsekuchenmousse zuzubereiten, nimm Weichkäse und süßes Pulver, mischen Sie sie in einer Schüssel und schlagen Sie sie zwei bis drei Minuten lang.
Die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit Schlagsahne und Schlagsahnekäse mit Zucker mischen.

8. Schokoladenmousse ohne Sahne

Zutaten:

2) 4 Teelöffel Puderzucker;

3) 150 g dunkle Schokolade;

4) 1 EL. ein Löffel Cognac;

5) 1 Teelöffel granulierter Kaffee;

6) 50 g Butter.

Kochen:

Schlagen Sie die Schokolade direkt in der Verpackung auf die Tischkante. In eine hitzebeständige Schüssel füllen und aufsetzen Wasserbad. Butter und Kaffee sofort zur Schokolade geben. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, alles gründlich mischen und Cognac hinzufügen.
Proteine werden vom Eigelb getrennt. Mit der Hälfte des Puderzuckers zu einem stabilen Schaum schlagen.
Eigelb mit der zweiten Hälfte des Zuckers. Pulver auch mit einem Mixer schlagen, bis eine luftige weiße Creme entsteht.
Fügen Sie die Schokoladenmischung nach und nach zum Eigelb hinzu, mischen Sie sie sehr vorsichtig und versuchen Sie, die resultierende Pracht zu erhalten.
1/3 des Weißen zur Eigelbmischung geben. Wir mischen.

9. Schokoladenmousse ohne Eier

Zutaten:

1) 200 g dunkle Schokolade;

2) 300 ml Sahne.

Kochen:

Die Schokolade zerbröseln und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Währenddessen die Sahne schaumig schlagen.
Die geschmolzene Schokolade in die Sahne gießen. Die Schokolade vorsichtig und schnell unter die Creme heben.
In Gläser füllen und kühl stellen, bis die Mousse abgekühlt und eingedickt ist.

10. Quarkmousse

Zutaten:

1) Hüttenkäse 500 gr;

2) Preiselbeere 400 g;

3) Gelatine 15 g;

4) Zucker 200 g;

5) Sahne 400 ml

6) Preiselbeersaft 75 ml.

Kochen:

Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, dann auspressen und in heißem Saft auflösen.
Cranberries abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Anschließend die Beeren in einem Mixer pürieren.
Fügen Sie dem Beerenpüree Zucker, Hüttenkäse und Gelatine hinzu. Aufsehen.
Die Sahne schlagen und ebenfalls zur Mousse geben. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Das ist alles!!! Das waren alle Rezepte für heute.

Guten Appetit!!!

Wenn Sie einen Urlaub planen, bieten wir Ihnen ein universelles und einfaches Rezept für ein köstliches Dessert. Und jetzt sagen wir Ihnen, wie Sie die Mousse für den Kuchen zubereiten. Glauben Sie mir, Ihre Gäste werden auf jeden Fall eine solche Dessert-Delikatesse mögen!

Zutaten

ZUTATEN	GEWICHT	KALORIEN (kcal pro 100 gr.)
Hühnereier	3 Stk.	157
Zucker	8 Kunst. l. + 100 gr.	374
Mehl	8 Kunst. l.	327
Backpulver	10 J.
Wasser	5 st. l.
Kondensmilch	170	135
Sauerrahm	120 gr.	206
Zitrone	0,5 Stk.	31
rote Johannisbeeren	1.	38
schwarze Johannisbeere	1.	40
Milchpulver	1.	475
Joghurt	180	51
Hüttenkäse	100 gr	156
Gelatine	20 gr.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Mousse für einen Kuchen mit einem Foto

Und das Dessert wird so zubereitet:

Machen wir weiter mit den Keksen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.

Fügen Sie nun Salz und Zucker zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie die Zutaten, Sie sollten stabile Spitzen erhalten.

Nehmen Sie einen separaten Behälter, gießen Sie Mehl und Backpulver hinein, fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie alles zusammen.

Fügen Sie dann geschlagene Proteine zu der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie den Teig.

Und jetzt brauchen Sie eine abnehmbare Form, legen Sie Backpapier hinein und fetten Sie es ein, verwenden Sie Pflanzenöl.

Übertragen Sie die Testmasse in eine Form und schicken Sie sie für eine halbe Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Wann Biskuitkuchen Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann der Länge nach in zwei Hälften.

Wenn Sie möchten, tränken Sie die Kuchen, verwenden Sie Zuckersirup.

Schicken Sie eine Schicht des Kuchens in die Form, in der er gebacken wurde.

Kommen wir nun zur Mousse. Nehmen Sie schwarze und rote Johannisbeeren, tauen Sie sie auf, gießen Sie die Flüssigkeit hinein und mahlen Sie sie mit einem Mixer

In die entstandene Beerenmasse gießen Milchpulver, Zucker und erneut mit einem Mixer schlagen.

Hüttenkäse dazu geben und nochmals aufschlagen.

Verteilen Sie 2/3 der Mousse auf dem Keks, den Sie in die Form geben. Den zweiten Teil des Kuchens darauflegen, andrücken und die restliche Mousse darauf verteilen. Schicken Sie das Dessert für eine Stunde in den Kühlschrank.

Kommen wir nun zur Creme. Kondensmilch mit saurer Sahne mischen oder besser verquirlen, einen Mixer verwenden.

Zitronensaft unter Rühren hinzugeben.

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Sahne einfetten und für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Zur Dekoration können Sie Kokosraspeln verwenden. Das war's, jetzt weißt du, wie man nicht nur unglaublich zubereitet leckeres Gebäck aber auch leckere Kuchenmousse!

Videorezept für Kuchenmousse

Erdbeerkuchen-Mousse

Beeilen Sie sich nicht, diese Seite zu verlassen, wir werden Ihnen von einer weiteren erzählen Leckeres Dessert, oder besser gesagt, wir sagen Ihnen, wie Erdbeermousse für den Kuchen zubereitet wird!

Um also eine Süßigkeit nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:
Erdbeeren - 700 Gramm;
gelatine - 1 Packung;
eier - 4 Stück;
Zucker - 1 Tasse;
Sahne - 1,5 Tassen;
Cognac oder Brandy - 0,5 Tassen.

Und die Mousse wird so zubereitet:

Erdbeeren gut waschen, aussortieren, die schönsten Beeren beiseite legen.
Die restlichen Erdbeeren hacken.
Als nächstes die Gelatine in Wasser einweichen, dann bei schwacher Hitze erhitzen und auflösen.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Das Eigelb mit etwas Zucker schaumig schlagen, es sollte eine dicke weiße Masse entstehen.
Schicken Sie die Eigelbmasse in den Kühlschrank.
Gießen Sie ein wenig Cognac oder Brandy in die Erdbeermischung.
Übertragen Sie dann das gekühlte Eigelb, die geschmolzene gelatineartige Masse hier und mischen Sie alles gründlich. Schicken Sie das Dessert zurück in den Kühlschrank.
Sobald die Mousse eingedickt ist, mischen Sie sie mit der Sahne, die Sie zuvor aufgeschlagen haben.
Schicken Sie die Erdbeermasse dann für vier Stunden zurück in die Kälte. Und nach der vorgegebenen Zeit die Mousse in Schalen verteilen, mit großen Erdbeeren dekorieren und alle zum Tisch einladen!

Guten Appetit!

Originalrezept von polnischen Hausfrauen.

Zutaten:

Zum Schokoladenkuchen:
130 gr. Weizenmehl
160 gr. feiner Zucker
55 gr. Kakao
1 Teelöffel Soda
1/2 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
125 ml. Kefir oder Sauerrahm 12%
60 ml Pflanzenöl
1 großes Ei
Vanilleextrakt 1 Teelöffel
125 ml. frisch gebrühter heißer Kaffee (Espresso)

Himbeermousse:

450 ml. Fettrahm 33%, gekühlt
750 gr. Himbeeren (frisch oder gefroren)
Saft einer halben Zitrone
150 gr. Sahara
20 gr. Gelatine (Pulver 5 Teelöffel) oder 5 Blatt Gelatine
Spiegel Schokoladenglasur:
150 gr. Sahara
50 ml Wasser
50 gr. Kakao
100 ml. Sahne 33%
2 Teelöffel Gelatine (8 gr.)

Kochen:

Alle Teigzutaten sollten Zimmertemperatur haben. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Soda, Pulver und Salz sieben. Buttermilch (Kefir oder Sauerrahm), Butter, Eier, Vanillin in eine große Schüssel geben.

Mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, um die Zutaten zu mischen. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und mischen Sie schnell. Heißen Kaffee langsam unter ständigem Rühren hinzugeben.
Teig umfüllen abnehmbare Form 20 cm Durchmesser, mit Pergamentpapier ausgelegt.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35 - 40 Minuten backen, bis sie trocken sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schneiden Sie nach dem Abkühlen die Oberseite des Kuchens ab, um die Oberfläche zu ebnen - (falls erforderlich). Der Rest des Kuchens wird in zwei Teile geteilt. Himbeeren (vorher aufgetaut), Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker auflöst, dann vom Herd nehmen.
Durch ein Sieb passieren, Kerne entfernen.

Gelatine, gießen Sie Wasser, um es gerade zu bedecken, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, um zu quellen. Anzünden und unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst oder wieder aufgewärmt hat Mikrowelle.

Pfanne von der Platte nehmen, zum warmen Himbeerpüree geben, gut mischen, abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Die gekühlte Sahne in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Zerkleinertes Himbeerpüree dazugeben. Mischen Sie vorsichtig, aber gründlich mit einem Spatel.

Gelatine gießen eine kleine Summe mit kaltem Wasser bedecken, quellen lassen.
Den Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Kakao, Sahne hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Nicht zu lange mixen und nicht schlagen - um Luftblasen zu vermeiden. Durch ein Sieb gießen, um Klümpchen zu entfernen. Die sehr heiße Mischung zur gequollenen Gelatine geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Gießen Sie den Kuchen, wenn die Glasur abgekühlt ist - am besten in den Kühlschrank gestellt und die Dichte ständig kontrolliert - zur richtigen Zeit, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank.

Wenn das Frosting zu stark eindickt, muss es in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzt werden. Bereiten Sie die Glasur vor, bevor Sie den Kuchen dekorieren.

Eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm vorbereiten, den Boden mit Backpapier bedecken.
Legen Sie die erste Kuchenschicht auf den Boden der Form. Mit der Hälfte der Himbeermousse bedecken.
Für eine Weile in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden, obwohl dies nicht notwendig ist (der Rest der Mousse sollte belassen werden Zimmertemperatur darauf achten, dass es nicht einfriert).