Nun macht sich die Meinung breit, dass tierische Fette absolut schädlich sind, man auf sie verzichten muss und nur pflanzliche Fette verzehrt werden sollten. Gegner einer solchen Position beweisen die Unbegründetheit dieser Aussagen. Versuchen wir herauszufinden, welche Qualität sein sollte Butter Bauer oder Wologda, um die Anforderungen von GOST zu erfüllen.
Was ist butter
Das Produkt wird aus der Milch von Groß- und Kleinvieh hergestellt. In Russland wird es durch die Methode der Trennung oder Butterung von natürlicher pasteurisierter frischer Kuhcreme hergestellt. Wegen hoher Inhalt kein Fett alleine zu sich nehmen. Es wird zur Herstellung von Sandwiches verwendet, zu Müsli, Kartoffelpüree, Teig hinzugefügt, es verbessert den Geschmack von Speisen. Aus Rohstoffen - Sahne - zeichnet sich das Produkt durch einen hohen Fettgehalt aus: von 50 bis 99%.
Verbindung
Das Milchprodukt besteht neben Fett aus Milchproteinen, Kohlenhydraten und Wasser. Butter enthält Cholesterin, Lezithin, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren:
- Ölsäure;
- Palmitin;
- myristisch;
- Linolsäure;
- Laurik;
- Öl;
- Nylon;
- launenhaft;
- Capryl.
Das Produkt enthält Vitamine: A (Retinol), C (Ascorbinsäure), E (Tocopherol), PP (Niacin), Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Folsäure), Carotin, Calciferole und Mineralien:
- Selen;
- Magnesium;
- Kalium;
- Kalzium;
- Eisen;
- Natrium;
- Phosphor;
- Mangan;
- Zink;
- Kupfer.
GOST
Anforderungen an die Herstellung des Produkts sind in GOST 32261-2013 enthalten. Solche Zahlen und keine anderen sollten in der Kennzeichnung auf der Verpackung eines Qualitätsprodukts angegeben werden. Die Norm erlaubt den Gehalt an Konservierungsmitteln, Lebensmittelfarbe Carotin, Säureregulatoren. Die Aufnahme von pflanzlichen Fetten in die Zusammensetzung des Produkts: Palm, Kokosnuss und andere GOST ist verboten. Für die Produktion als Rohstoffe kann der Hersteller verwenden:
- Kuhmilch;
- Creme;
- Buttermilch;
- Tisch salz.
Kalorien
Das Milchprodukt ist aufgrund des hohen Fettgehalts energiereich – von 50 bis 99 Prozent. Aufgrund des niedrigen Schmelzpunktes – 32 Grad – wird Fett vom Körper leicht aufgenommen. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt:
- 552 kcal - für 60 % Fett;
- 610 kcal - für 67%;
- 626 kcal - für 72,5%;
- 748 kcal - für 82,8%;
- 892 kcal - für 99%.
Arten
Gemäß der Norm muss das Produkt aus pasteurisierter Sahne mit oder ohne Sauerteig hergestellt werden, daher gibt es Typen:
- süß cremig;
- Sauerrahm.
Innerhalb dieser Gruppen kann die Herstellung von Kuhfett mit oder ohne Zugabe von Salz erfolgen, daher gibt es Typen:
- salzig;
- ungesalzen.
Das Produkt zeichnet sich durch den Fettgehalt aus, dem Verbraucher wird der folgende Fettgehalt von Butter angeboten:
- Tee - 50 % Massenanteil;
- Sandwich - 61 %;
- Bauer - 72,5 %;
- Amateur - 80 %;
- Wologda - 82,5 %;
- Traditionell - 82,5 %.
Die besten Sorten
Die Anforderungen an Tee- und Sandwichöle sind in der Norm nicht vorgesehen, sie können aufgrund ihres geringen Fettgehalts nicht als hochwertiges Produkt tierischen Ursprungs angesehen werden. Sie können schädliche pflanzliche und hydrierte Verunreinigungen enthalten. Geschmolzenes Kuhfett wird nach Verdunstung von Feuchtigkeit durch thermische Verarbeitung gewonnen, enthält also fast keine nützlichen bioaktiven Substanzen und Spurenelemente, hat aber schädliche krebserregende freie Radikale.
gute Eigenschaften Bauernöl hat einen Fettgehalt von 72,5 %. Es zeichnet sich durch einen besonderen Sauerrahmgeschmack aus, da es nach einer anderen Technologie als andere Arten hergestellt wird - aus nicht pasteurisierter Sahne. Bei einem Fettgehalt von 80-82,5 % (Amateur-, Traditionsmarken) braucht der Hersteller keine Emulgatoren einzusetzen, um das zu erreichen gleichmäßige Konsistenz.
Es ist notwendig, das Wologda-Öl hervorzuheben. Es wird nach einem speziellen Rezept, nach speziellen Vorgaben von drei Herstellern hergestellt: dem gleichnamigen Werk. Vereshchagin, Molkerei ZAO Vologda, Molkerei OAO Sheksninsky. Hergestellt aus der Milch von grasgefütterten Kühen, zeichnet es sich durch einen besonders süßen, cremigen Geruch mit nussigem Geschmack aus. Unter den inländischen Marken kann die Qualitätsbewertung von Butter in der folgenden Reihenfolge angeordnet werden:
- Wologda mit einem Fettgehalt von 82,5 %;
- Traditioneller und Amateur-Fettgehalt 80–82,5 %;
- Bauer.
Nützliche Eigenschaften von Butter
Festes Kuhfett ist für den menschlichen Körper aufgrund von unentbehrlich chemische Zusammensetzung:
- Selen hat antikarzinogene Eigenschaften.
- Cholesterin trägt aufgrund des Vorhandenseins von Ölsäure und Lecithin, die den Fettstoffwechsel regulieren und die Ansammlung von Plaques verhindern, nicht zum Auftreten von Atherosklerose und Herzerkrankungen bei.
- Ölsäure hat krebshemmende Eigenschaften.
- Cholesterin fördert die Produktion der für den Verdauungsprozess notwendigen Gallensäuren, das Milchprodukt ist in der Ernährung bei Cholezystitis enthalten.
- Vitamin A hemmt die Magensaftsekretion, dieser Bestandteil wird von der Medizin empfohlen Diätessen zur Heilung von Magen- und Darmgeschwüren.
- Die Vitamine A und E sind gut für das Sehvermögen.
- Vitamin C hilft, die Immunität zu stärken.
- Laurinsäure hat antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften, daher wird der Verzehr des Milchprodukts empfohlen medizinische Zwecke mit Erkältung und Tuberkulose.
Für den weiblichen Körper
Die Vorteile von Butter für den Körper einer Frau werden durch den Gehalt der folgenden Substanzen bereitgestellt:
- Cholesterin. Das Vorhandensein dieser Komponente hilft, das Gleichgewicht der weiblichen Hormone auf dem erforderlichen Niveau zu halten, und das Fehlen davon führt zum Verschwinden der Menstruation und Unfruchtbarkeit.
- Folsäure, Lecithin. Tragen Sie zur Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln bei.
- Lipide. Die in den Zellen angesammelten Fette schützen die Haut vor Wind und Frost und sorgen für die Gesundheit der Haut.
- Kalzium. Tatsächlich für schwangere Frauen und während der Stillzeit.
Für Männer
Lebensmittelprodukt notwendig für eine schnelle Energieauffüllung. Tierische Fette können vom Körper leicht aufgenommen werden und helfen, die Kraft nach anstrengendem Training wiederherzustellen. Es ist eine wertvolle Quelle für Cholesterin, das Männer benötigen, um gesunde Spermien zu produzieren. Ein Mangel an einer Substanz kann zu einer Verringerung oder zum Verlust der Fortpflanzungsfunktion führen.
Für Kinder
Die Wiederauffüllung von Kalzium durch den Körper ist in der Kindheit wichtig. Das Produkt hat eine wertvolle Eigenschaft - die darin enthaltenen fettlöslichen Tocopherole sorgen für die vollständige Aufnahme dieses Elements aus dem Milchfett. Cholesterin spielt eine besondere Rolle bei der Entwicklung des Kindes: Es ist notwendig für die Erneuerung des Nervengewebes und die normale Funktion des kindlichen Gehirns. Der Ausschluss von Kuhfett aus der Ernährung führt zu einem Mangel an Nährstoffen, Cholesterin, was Folgendes verursachen kann:
- verminderte Konzentration;
- schlechte Aufnahme des Materials;
- geistiger Verfall.
Wie viel butter darf man am tag essen
Denn das Produkt enthält ein großer Prozentsatz Fette und hat einen hohen Kaloriengehalt, es ist notwendig, die Normen seines Verbrauchs zu beachten. Kindern wird empfohlen, nicht mehr als 7 Gramm täglich zu essen. Der Verzehr für Erwachsene kann auf 30 Gramm erhöht werden. Auf Kuhfett sollte man bei Erkrankungen der Leber und Bauchspeicheldrüse nicht verzichten, sondern den Verzehr nur auf 20 Gramm reduzieren.
Schaden von Butter
Nutzen und Schaden von Butter sind derzeit ein Diskussionsthema. Bei richtige Ernährung, mäßiger Gebrauch fetthaltige Sorten Produkt Kuhfett kann nicht schädlich sein. Folgendes muss berücksichtigt werden:
- Das Produkt nicht zum Braten und Backen verwenden und verwenden Ghee, denn bei Wärmebehandlung Karzinogene entstehen.
- Kuhfett enthält eine kleine Menge Protein, daher sind allergische Reaktionen möglich. Solche Fälle sind seltener als bei der Verwendung von Milch.
- Übermäßiger Konsum von Kuhfett kann zu Übergewicht und Fettleibigkeit führen.
Wie man Butter wählt
Welche Butter ist besser zu kaufen, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden? Erste Informationen können der Verpackung entnommen werden:
- Das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten in tierischen Produkten ist schädlich menschlicher Körper.
- Eine lange Umsetzungsfrist – über 30 Tage – weist auf das Vorhandensein eines Konservierungsmittels hin.
- Für den Verbraucher ist die beste Verpackung eine metallisierte Folie – sie verhindert die Zerstörung von Vitaminen.
Zeichen guter Butter
Die Qualitätsprüfung der Butter erfolgt nach GOST. Der Standard verbietet die Implementierung des Produkts:
- mit Fremdgeschmack und -geruch (ranzig, fettig, muffig, schimmelig, Chemikalien);
- heterogene, bröckelnde, klebrige, lockere Konsistenz;
- uneinheitliche Farbe.
Um für den Verbraucher freigegeben zu werden, muss das Produkt die Anforderungen an die organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Geruch, Textur, Farbe) und die Kennzeichnung erfüllen. Es gibt eine Bewertungsskala, nach der jeder der Indikatoren eine Punktzahl erhält. Nach ihrer Zusammenfassung wird die Ölsorte bestimmt:
- die höchste Note - 17-20 Punkte;
- erste Klasse - 11-16 Punkte.
Liegt die Punktzahl unter 11 Punkten, darf die Ware nicht verkauft werden. Denken Sie beim Kauf eines Milchprodukts an Folgendes:
- Sie müssen die Konsistenz ausprobieren - wenn das Produkt beim Klicken auf die Verpackung durchgedrückt wird - können Sie es nicht kaufen, weil. dies ist das Ergebnis der Zugabe von Pflanzenfetten.
- Hochwertiges Kuhfett sollte nach dem Kühlschrank fest, in Stücke geschnitten und nicht zerbröckeln.
- Es ist kein Stück Kuhfett, das einen natürlichen cremigen Geruch hat, sondern ein Produkt, das auf der Zunge zergeht.
- Die Farbe sollte nicht hellgelb sein - dies ist ein Zeichen für das Vorhandensein eines Farbstoffs.
- Eine lange Haltbarkeit weist auf die Verwendung von Konservierungsmitteln durch den Hersteller hin.
- Ein Qualitätsprodukt sollte in Ihrem Mund schmelzen, nicht an Ihren Zähnen kleben und sich gleichmäßig darin auflösen warmes Wasser.
Öl von schlechter Qualität
Um ein Kilogramm Produkt herzustellen, werden 20 bis 30 Kilogramm Milch benötigt, sodass der niedrige Preis des Produkts auf das Vorhandensein von Zutaten hinweist, die nicht tierischen Ursprungs sind. Sie können ein defektes Produkt erkennen an:
- das Vorhandensein eines ausgeprägten Geruchs - es wird von gefälschten Produkten besessen, die Aromen enthalten;
- helles Gelb;
- weich, brüchig, ungleichmäßig mit Konsistenz durchsetzt (zeigt das Vorhandensein von Milchfettersatz an);
- Spaltung in Partikel in warmem Wasser statt Auflösung.
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Viele sind sich sicher, dass die beste Butter rustikal ist. Aber auch im Hofladen besteht die Gefahr, einer Fälschung über den Weg zu laufen, und selbst im Laden stößt man sogar auf Butter, die man kaum als Butter bezeichnen kann.
Die beste Butter, was ist das?
Achten Sie zunächst darauf, wie es hergestellt wird und wie es heißt, ob auf dem Etikett wirklich „Butter“ steht, oder ob sich irgendwo die Aufschrift „ölhaltiges Produkt“ oder ähnliches versteckt.
Butter wählen Vergessen Sie nicht, dass es sich nicht immer lohnt, großen Inschriften wie „natürlich“, „diätetisch“, „leicht“ zu glauben: Sie werden vor allem benötigt, um Aufmerksamkeit zu erregen.
Experten betrachten die beste Butter nach GOST und nicht nach technischen Spezifikationen (TU).
Studieren Sie sorgfältig die kleingedruckte Zusammensetzung des Produkts. Qualitätsbutter nur aus Sahne und ganz Kuhmilch. Es sollte keine pflanzlichen Fette (Palm-, Erdnuss-, Kokosöl, gehärtete Öle oder einfach eine Zutat namens "Milchfettersatz").
Die Haltbarkeit von Butter beträgt laut GOST nicht mehr als einen Monat. Wenn das Verfallsdatum mehrere Monate überschreitet, hat der Hersteller Konservierungsstoffe hinzugefügt, es ist besser, solche Butter nicht zu wählen.
Es ist besser, Butter in Folie zu kaufen. eingepackt in Pergamentpapier, wie es bei Bauern oft der Fall ist, verliert seine Vitamine schneller und verdirbt, da Pergament Licht durchlässt - und Öl mag es nicht.
Welche Butter wählen?
Butter gibt es in zwei Sorten: höher(er gilt als der Beste) und Erste und zwei Kategorien von Fettgehalt: klassisch (Massenanteil Fett 80-85%) und Niedriger Fettgehalt(Massenanteil Fett 50 -79%). Im zweiten sind jeweils weniger Kalorien, aber für viele scheint es nicht so lecker zu sein.
Neben der Tatsache, dass Butter unterteilt ist salzig Und ungesalzen, je nach Produktionstechnologie kann das Öl sein süß cremig Und Sauerrahm. Die erste wird aus pasteurisierter Sahne hergestellt, fast die gesamte heimische Butter wird mit dieser Technologie hergestellt. Die zweite wird aus fermentierter Sahne hergestellt, sie schmeckt leicht säuerlich, solche Butter wird in europäischen Ländern verwendet.
Welche Butter ist besser: vom Aussehen bestimmt
Gute Butter dicht, trocken, glänzend am Schnitt, obwohl einzelne Feuchtigkeitströpfchen auftreten dürfen. Es lässt sich leicht auf Brot verteilen und schmilzt schnell.
Wenn das Öl krümelt und krümelt, sollte dies alarmieren. Auf dem Schnitt guter Butter sollte keine zerkrümelte Schichtkonsistenz entstehen, wie sie für cremig-pflanzliche Mischöle (Aufstriche) oder Margarine typisch ist.
nach Farbe beste Butter- leicht gelblich, wenn es hellgelb oder schneeweiß ist - oder es ist mit zugesetzten Pflanzenfetten oder getönt.
Wie teste ich Butter?
In ein klares Glas oder einen Halbliterkrug füllen heißes Wasser, dann fügen Sie diesem Wasser einen Löffel Butter hinzu. Rühren Sie das Öl in Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn sich die Butter vollständig im Wasser aufgelöst hat und das Wasser einen weißen Farbton angenommen hat, der der Farbe von Milch nahe kommt, ist die Butter wirklich Butter. Wenn Sediment an den Wänden und am Boden abgefallen ist, wurde es höchstwahrscheinlich dem Öl zugesetzt. pflanzliches Fett oder andere zusätzliche Komponenten.
Allerdings bieten nicht alle Butterproduzenten in Russland, wie auch in anderen Ländern, den Kunden hochwertige Produkte aus Buttermilch an natürliche Zutaten und Qualitätsstandards zu erfüllen. Skrupellose Unternehmen ersetzen oft Milchfett durch Pflanzenfett, lassen das Vorhandensein von pathogenen Mikroorganismen und andere Fälschungen zu.
Wie bestimmt man sichere und qualitativ hochwertige Butter?
Für einen normalen Verbraucher ist es sehr schwierig zu bestimmen, welches Produkt besser zu kaufen ist. Manchmal bringt ein echt aussehendes und schmeckendes Produkt, das in einem lokalen Geschäft gekauft wird, nicht nur keinen Nutzen, sondern stellt auch eine potenzielle Gefahr für den Käufer dar. Verlässliche Daten zur Qualität von Produkten lassen sich nur durch Laboruntersuchungen gewinnen. 
Roskachestvo testete Öl mit einem Fettgehalt von 82,5%. Es nahmen 64 Proben teil, die von russischen und belarussischen Unternehmen an den neuesten Geräten zur Herstellung von Butter hergestellt wurden. Verschiedene Marken hochwertiger Butter wurden auf sechs Dutzend Parameter getestet, die die Sicherheit und Qualität des Produkts beeinflussen.
Welche Butter kann als natürlich bezeichnet werden?
Natürliche Butter sollte nur Milchbestandteile (Fette, Sahne usw.) enthalten. Der Ersatz tierischer Fette durch pflanzliche Fette kann die Produktionskosten senken. Ein Produkt mit dem Zusatz von Palm-, Kokosnuss- oder anderen pflanzlichen Bestandteilen müsste jedoch nach heutigen Maßstäben als „Aufstrich“ oder „Margarine“ bezeichnet werden (je nach enthaltenen Bestandteilen). 
Nach den Ergebnissen von Laborstudien ist die Fälschung der Zusammensetzung nur von sechs Butterherstellern in Russland erlaubt, darunter LAV, russische Milch, Rzhevushka.
mikrobielle Gefahr
natürliche Butter - verderbliches Produkt Daher widmeten die Forscher mikrobiologischen Indikatoren besondere Aufmerksamkeit. Das Überschreiten der zulässigen Normen kann sowohl auf die Nichteinhaltung der Hygieneanforderungen in der Produktion als auch auf einen Verstoß gegen das Lagerregime hinweisen. Daher kauften die Inspektoren von Roskachestvo in vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften ein, in denen das Regime für die Lagerung von Lebensmitteln streng eingehalten wird. 
Es ist zu beachten, dass die wichtigsten mikrobiologischen Indikatoren der Gehalt an Escherichia coli, Schimmelpilzen, Hefen sowie die Gesamtkeimzahl sind. Wie die Studie gezeigt hat, überwachen nicht alle Marken hochwertiger Butter die Einhaltung dieser Standards sorgfältig. Entsprechend dem Inhalt von E. coli wurden die Produkte von Baltkom, Iz Vologda, Prosto, Malkom als potenziell gefährlich eingestuft. Nach Gesamtkeimzahl - Wiesenfrische, Oka-River, Danke Anke, Malkom. Nach der Norm von Schimmel und Hefe - Oka-Reka, Dairy Style, Danke Anke.
Butter von höchster Qualität
Die Warengruppe mit Qualitätszeichen umfasste nur zwei Marken: Lattesco und Ruzskoe. Dies ist eine wirklich hochwertige Butter, die sogar fortgeschrittene russische Standards erfüllt, deren Implementierung optional ist.
16 Hersteller von Naturbutter erhielten das Prädikat „Produkt höherer Qualität“. Unter ihnen:
- Bauernhof Asenjewskaja;
- Haus im Dorf;
- Bauernhof;
- Weißrussischer Export;
- andere.
Die vollständige Bewertung der Marken kann auf der offiziellen Forschungsseite eingesehen werden. 
Dank der Studie weiß jetzt jeder Verbraucher, wie er hochwertige Butter auswählt und wie Warenzeichen sollten bevorzugt werden. Dies ist die Mission des Betreibers des russischen staatlichen Qualitätszeichens, das geschaffen wurde, um nachhaltige Verbraucherpräferenzen für Hersteller zu schaffen, denen man vertrauen kann.
Sie können Butter immer in den Regalen jedes Lebensmittelgeschäfts sehen. Es wird in Packungen mit verkauft schöne Bilder. Aber ist es einfach, eine echte zu bekommen? nützliches Produkt und keine schädliche Fälschung? Wir lernen, wie man Butter zu Hause auf Natürlichkeit prüft und worauf man beim Kauf achten muss. Nützliche Lifehacks für Küche und Gesundheit.
Der Name des Produkts
Heutzutage haben die Hersteller alle möglichen Tricks gelernt. Zum Beispiel: Brotaufstrich darf nicht als Öl bezeichnet werden. Einige Hersteller nennen es die Wörter "Maselko" oder "Öl" und verkaufen es zum Ölpreis. Ähnliche Geschichten passieren auf den Märkten. Palmöl ist in der Zusammensetzung von Butter enthalten, was das Auftreten onkologischer Erkrankungen hervorruft. Wie man wählt gewünschtes Produkt um nicht Opfer von Betrügern zu werden?
Echtes Öl: worauf zu achten ist
In letzter Zeit ist die Zahl der Rinder im Land erheblich zurückgegangen. Daher werden Milch und Sauerrahm, Sahne und Käse häufig bereits in landwirtschaftlichen Betrieben und dann in Verarbeitungsbetrieben verschiedene Verunreinigungen zugesetzt, wodurch die Produktmenge erhöht wird. Für die Herstellung hochwertiger Butter gehen nur Schlagsahne. Der Herstellungsprozess ist ziemlich lang. Qualitätsöl wird aus gewonnen großartiger Geschmack und enthält viele Vitamine und Calcium. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen ihm zwangsläufig Stabilisatoren zugesetzt werden.
Butter mit dem Zusatz von Palm-, Erdnuss- oder Rapsöl hat ganz andere physikalische Eigenschaften. Die Gelbfärbung des Öls sagt noch nichts aus. Butterbrot Butter sollte einen Fettgehalt von 61-63% haben. Dieser Indikator ist von GOST genehmigt. Auf der Verpackung von echter Butter sollte die Bezeichnung GOST R52969-2008 stehen. Wenn das Paket die Bezeichnung TU enthält, ist es besser, ein solches Produkt nicht zu nehmen. Es ist in I'm besten fall Es wird keine Butter geben, sondern Margarine oder Brotaufstrich.
Zugehöriges Video: 5 Möglichkeiten, die Ölqualität zu überprüfen
Sehen Sie sich das Video zu 5 an richtige Wege Butter-Schecks. Kaufen Sie keine schädlichen Fälschungen, die Ihre Gesundheit zerstören!
Kontrolle im Laden
Es ist sicherer, Öl im Supermarkt zu kaufen. Dort können Sie in ruhiger Atmosphäre alle Beschriftungen auf der Verpackung sorgfältig lesen, aber nicht ausdrucken. Seine Zusammensetzung sagt etwas über die Qualität des Produkts aus. Es sollte nichts extra im Öl sein. Es besteht nur aus Kuhmilch und Sahne. Je länger das Produkt haltbar ist, desto mehr Konservierungsstoffe sind darin enthalten, die sich schädlich auf unseren Körper auswirken können. Als nächstes können Sie auf die Verpackung klicken. Echte Butter ist immer fest. Die Delle bleibt auf der Ausbreitung.
Überprüfung auf dem Markt
Beim Kauf von Öl auf dem Markt gibt es mehrere weitere Möglichkeiten zur Qualitätskontrolle. Sie können die Farbe und Konsistenz des Produkts gut betrachten, es riechen und sogar schmecken (wenn der Verkäufer es natürlich zulässt). Hochwertiges Öl riecht nach nichts, zergeht schnell auf der Zunge und hinterlässt keine Spuren. Echte Butter schmeckt nach Sahne und ähnelt leicht saurer Sahne. Die Farbe sollte nicht hellgelb sein. Fettgehalt - 82,5%. Der Schnitt sollte einen Glanz zeigen. Die matte Farbe des Schnitts tritt im Aufstrich auf. Es ist schwierig, über den Preis des Produkts zu sprechen, aber es sollte daran erinnert werden, dass etwa 15 Liter Milch verwendet werden, um ein Kilogramm Butter herzustellen. Das sind die Kosten für echtes Öl.
Butter zu Hause prüfen
Produkt gekauft und nach Hause gebracht. Hier können Sie es noch einmal überprüfen. Wenn Sie eine Packung Öl auspacken, bleiben keine Spuren auf der Oberfläche des Materials. Der Aufstrich wird das gesamte Paket verschmieren. Mit einem Messer ein Stück abschneiden. Das Messer bleibt nach dem Ölen nahezu sauber.. Wenn Sie ein Stück Butter auf einer Untertasse (nicht im Kühlschrank) lassen, schmilzt es nach einer Stunde, verliert aber nicht seine Form. Der Aufstrich breitet sich entlang des Bodens aus. Wenn Sie die Butter im Kühlschrank einfrieren, zerbröckelt sie beim Schneiden mit einem Messer. Brotaufstrich oder Margarine werden geschnitten, ohne zu splittern.
Es bleibt, das Produkt auf Löslichkeit zu prüfen. Dazu muss ein Stück in ein Glas mit kochendem Wasser geworfen werden. natürliches Öl löst sich sofort auf. Nur goldene Körner bleiben auf der Oberfläche. Der Aufstrich schmilzt in kochendem Wasser, setzt sich am Boden des Glases ab und nimmt eine dunkle Farbe an. Aber in kaltem Zustand lässt es sich gut aufs Brot streichen. In einer heißen Bratpfanne schäumt und spritzt Naturbutter.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Butter im Laden und zu Hause testen können. Behalten Sie diese Zeichen im Hinterkopf und treffen Sie die richtige Wahl! Ärzte empfehlen, täglich 10 bis 30 Gramm Öl einzunehmen.
Butter sollte in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein, da sie gesund und gesund ist leckeres Produkt. Schon unsere Großeltern behandelten ihn mit großem Respekt: „Ohne Butter schmeckt Brei nicht“, „Alte Katze, aber liebt Butter.“ Und damit Porridge immer sättigend und gesund ist, verraten wir Ihnen, wie Sie Öl ohne Konservierungsstoffe wählen.
Auf der Verpackung von Butter sollte die folgende Aufschrift angegeben werden: „hergestellt nach GOST-Standards“. Es muss solche Zahlen geben: R 52969-2008 - ausländische Butter. GOST 32261-2013, STR - gemäß den Vorschriften der Russischen Föderation.
Beispielsweise können auch solche Aufschriften verwendet werden: R 52178-2003. Die Verwendung eines solchen GOST ist nur für die Herstellung von Margarine und Brotaufstrich bestimmt. Es kommt vor, dass Hersteller auf die Verpackung schreiben: „Butter“, und GOST wird durch Zahlen für die Herstellung von Margarine angegeben, daher wird der Kauf eines solchen Produkts nicht empfohlen, es ist nicht natürlich.
viele Arten Qualitätsöl hergestellt nach TU. Damit sind alle Anforderungen an die Qualität erfüllt.
Die Zusammensetzung der Butter gemäß den staatlichen Standards sollte wie folgt sein:
- Vollmilch der Kuh.
- Sauermilch-Mikroorganismen.
- Salz (in seltenen Fällen).
Es sollten keine anderen Bestandteile in der Zusammensetzung vorhanden sein.
Außerdem muss auf der Verpackung eine der folgenden Inschriften vorhanden sein:
- Cremig;
- Bauer (einige Hersteller schreiben: "Bauer");
- Amateur.
Butterzusammensetzung 82,5 %
Ein Butterfettgehalt von 82,5 % ist der geeignetste Fettgehalt für erstklassige Butter. Dieses Verhältnis des Fettgehalts in Butter gilt als traditionell.
Wenn auf der Verpackung ein Fettgehalt von 61,5 % oder 50 % angegeben ist, dann ist ein solches Produkt nicht natürlich und enthält pflanzliche Fette.
Wichtig ist auch, dass das Kürzel auf der Ölverpackung lautet: STR. Wenn eine solche Aufschrift vorhanden ist, bedeutet dies, dass alle Anforderungen gemäß GOST strikt eingehalten werden.
Die Zusammensetzung von Butter mit einem Fettgehalt von 82,5% sollte nur natürliche pasteurisierte Sahne enthalten.
Butterzusammensetzung 72,5 %
Grundsätzlich wird dieses Öl "Bauern" genannt. Dieses Produkt gilt als nützlich, wird jedoch nicht als diätetisch angesehen, obwohl sein Fettgehalt geringer ist als der von herkömmlichem Öl.
Es gibt viele Kontroversen darüber, dass 72,5 % Butter nicht natürlich sind. Ein Produkt mit einem solchen Fettgehalt ist die gleiche köstliche Butter, nur mit geringer Inhalt Fettsäuren.
In dieser Situation ist es am besten, auf das Lagerdatum des Produkts und die Zusammensetzung zu achten. Wenn das Verfallsdatum weniger als einen Monat beträgt, handelt es sich um ein Qualitätsprodukt. Wenn es länger als einen Monat dauert, sind in einem solchen Öl definitiv pflanzliche Fette enthalten.
Die Zusammensetzung des Öls 72,5% - natürliche pasteurisierte Sahne.
Welche Butter ist gesünder 72,5 % oder 82,5 %?
Ein Qualitätsprodukt sollte einen Fettgehalt von 72,5 % haben, aber nicht weniger. Die leckerste und gesündeste Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 %.
Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 % enthält folgende Vitamine:
- A (erforderlich, um das Sehvermögen zu verbessern);
- D (nimmt zweimal besser Kalzium auf);
- E (Schönheit und Jugend der Haut);
- K (starke und gesunde Knochen).
Für einen Erwachsenen beträgt die Norm 20 Gramm pro Tag. Während der Zeit von Virusinfektionen empfehlen Ärzte, den Butteranteil zu erhöhen. Aber Tagesportion sollte 45 Gramm nicht überschreiten. Vergessen Sie nicht, dass Butter ziemlich kalorienreich ist. Im Durchschnitt enthält eine Packung (200 Gramm) 1500 Kalorien.
In Butter sind 72,5 % weniger Vitamine und Spurenelemente enthalten, aber auch alle oben genannten Vitamine sind nur in geringeren Mengen enthalten.
In Butter sind 82,5 % und 72,5 % die folgenden Mineralien:
- Magnesium (verbessert das Nervensystem);
- Phosphor (notwendig für das Leben des Körpers);
- Mangan (ermöglicht eine bessere Aufnahme von B-Vitaminen);
- kupfer (notwendig für die geistige und körperliche Aktivität einer Person);
- Zink (zur Erhaltung Vitalität und Schönheit des menschlichen Körpers).
Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 % hat mehr nützliche Inhaltsstoffe und gilt daher als gesünder als Butter mit 72,5 %.
Welches Öl ist besser Butter oder Gemüse?
Pflanzenöl und Butter sind zwei Produkte völlig unterschiedlicher Herkunft.
Butter ist ein Produkt aus Kuhmilch.
Pflanzenöl ist Öl, das aus den Samen von Pflanzen gewonnen wird.
Unter den Pflanzenölen sind Sonnenblumen- und Olivenöle am häufigsten.
Wenn wir über die Nützlichkeit des Öls sprechen, dann ist jedes Öl auf seine Weise nützlich. Zum Beispiel im Pflanzenöl weniger Vitamin K, und in Sahne ist es mehr. Außerdem enthält Pflanzenöl mehr Vitamin E als Butter.
Welches Öl zu verwenden ist, hängt alles von den Vorlieben des Verbrauchers ab, aber es wäre besser, wenn immer zwei Arten von Ölen (Gemüse und Butter) in der Ernährung enthalten wären.
Welches Öl ist besser Butter oder Ghee?
Butterschmalz wird mit hergestellt Wärmebehandlung. Dank dieser Verarbeitung steigt der Fettgehalt, aber die Vitamine bleiben erhalten.
Ghee ist sehr beliebt in Volksmedizin und wird für solche Krankheiten verwendet:
- Häufige Migräne. Sie müssen 5-10 Gramm des Produkts nehmen und es langsam in den Whisky einreiben.
- Gelenkschmerzen. Reiben Sie 5-10 Gramm geschmolzene Butter an Stellen, an denen Schmerzen lokalisiert sind.
- Erkrankungen der Atemwege. Zur Vorbeugung ist es erforderlich, die Handflächen und Füße zu reiben.
- Mit schwerer Schwäche. Sie sollten 10-15 Gramm des Produkts vor dem Schlafengehen zu sich nehmen.
Das einzige und große Plus von Ghee ist, dass es lange haltbar ist.
Es wird angenommen, dass Butter gesünder ist, da sie weniger schädliche Fette enthält, einschließlich schädlichem Cholesterin.
Butter kann immer frisch gekauft werden, da die Haltbarkeit im Vergleich zu Ghee deutlich kürzer ist.
Wie wähle ich Butter?
Die Wahl der Butter im Paket:
- Kaufen Sie Butter in Folie, da eine solche Verpackung die Zerstörung von Vitaminen verhindert.
- Haltbarkeit bis zu 35 Tage. Wenn das Verfallsdatum länger ist, enthält dieses Öl Konservierungsstoffe. Wenn Sie Butter einfrieren, erhöht sich die Haltbarkeit auf 7 Monate.
- Das Paket muss eine Aufschrift haben: GOST R 52969-2008, 32261-2013, TU.
- Der Fettgehalt von Butter übersteigt 72,5 %.
- Butter sollte Vollrahm aus Kuhmilch enthalten.
- gut und leckere Butter sollte fest sein. Wenn das Öl in der Verpackung weich ist, weist dies auf das Vorhandensein von Kräuterzusätzen hin.
Wie wählt man Butter auf dem Markt?
- Schmecken. Natürliche Butter schmilzt in Ihrem Mund.
- Die Farbe des Öls sollte nicht gelb sein.
- Gefrorene Butter sollte beim Schneiden zerbröckeln.
- Natürliches Öl hat keinen ausgeprägten Geruch.
Wie verwendet man Butter, um Vorteile zu erzielen und nicht zu schaden?
Butter ist schädlich, wenn zu viel davon in der Ernährung einer Person vorhanden ist. Und zu viel Butter ist Übergewicht und hoher Cholesterinspiegel.
So profitieren Sie von Butter:
- Verwenden Sie Butter in Maßen. Die Tagesnorm liegt bei 15-20 Gramm.
- Der Fettgehalt des Öls muss mindestens 72,5 % betragen.
- Butter sollte natürlichen Vollrahm enthalten.
Die Vorteile von Butter für den Körper von Kindern
Bei Kindern und Jugendlichen muss Butter in der Nahrung enthalten sein. Erstens ist es eine natürliche Energiequelle. Zweitens werden die Knochen stark und drittens trägt das darin enthaltene Vitamin D zum vollen Wachstum und zur gesunden Entwicklung des Kindes bei. Viertens entwickelt sich dank Mangan das Knorpel- und Knochengewebe des Kindes richtig.
Das Öl ist auch gut für das Gehirn. Dank seiner Verwendung erinnert sich das Kind besser und nimmt Informationen schneller auf.
Kinder bekommen keine Rachitis und Osteoporose, wenn sie ständig Butter konsumieren.
Ein Naturprodukt aus Kuhvollrahm kann bereits Kindern ab 7 Monaten als erste Beikost (zu Müsli beigegeben) gegeben werden.
Aber überall ist eine Maßnahme erforderlich. Butter ist schädlich, wenn zu viel davon in der Nahrung enthalten ist. Für Kinder über 7 Jahre wird empfohlen, 15 Gramm pro Tag bis zum Alter von sieben Jahren zu verwenden - 5-10 Gramm.
Die Vorteile von Butter für Frauen.
Butter versorgt den Körper der Frau mit folgenden Stoffen:
- Folsäure. Während der Schwangerschaft trägt es zur vollen Entwicklung des Fötus bei.
- Vitamin A. Dieses Vitamin fördert die Hautverjüngung.
- Kalzium. Es ist wichtig für starke und gesunde Knochen.
- Cholesterin. Normalisiert das Gleichgewicht der weiblichen Hormone.
- Vitamin E. Schützt das weibliche Fortpflanzungssystem vor negativen Einflüssen.
Die Verwendung von Butter für Frauen ist sehr groß. Haben Sie keine Angst, Butter zu verwenden, weil Sie gewinnen können Übergewicht. Ja, Sie können davon besser werden, aber wenn Sie es übermäßig verwenden.
Die Vorteile von Butter für Männer.
Butter sollte in der Ernährung von Männern vorhanden sein, die sich stark betätigen physische Aktivität. Es hat einen hohen Kaloriengehalt und gleicht daher den gesamten Energieaufwand aus. Für Sportler ist Öl ein unverzichtbares Produkt.
Dank an Fettsäuren, Vitamine und Mikroelemente wird der menschliche Körper (weiblich, männlich oder Kinder) mit den notwendigen Substanzen für Gesundheit und Wohlbefinden angereichert.
Wie viel Butter sollte gegessen werden, um dem Körper nicht zu schaden?
Die beste Option für die Verwendung von Öl pro Tag sind 15-20 Gramm. Dank dieses Anteils werden keine zusätzlichen Pfunde zugenommen und es tritt keine Fettleibigkeit auf. "Alles Nützliche - in Maßen."
Butter kann dem Körper schaden, wenn Sie sie immens verwenden.
Wie erkennt man gefälschte oder minderwertige Butter beim Kauf?
So erkennen Sie ein defektes Produkt:
- Butter sollte Kuhvollmilch enthalten.
- Die Farbe sollte weich milchig "cremig" sein.
- Preispolitik. Gute Butter kostet ab 100 Rubel pro 200 Gramm.
- Haltbarkeitsdatum. Je länger es haltbar ist, desto mehr Konservierungsstoffe enthält es.
- Härte. Natürliche Butter ist fest. Es klebt nicht am Messer und seine Oberfläche ist glatt und hart.
- Fettgehalt. Öl muss einen Fettgehalt von mindestens 72,5 % haben.
Naturbelassene Butter ist natürlich schwer zu bestimmen, da es sich bei eben dieser Ware um ein Produkt handelt, unter dem sich diverse Konservierungs- und Farbstoffe gut verstecken können. Mit solchen nicht kniffligen und erschwinglichen Methoden wird es möglich, ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu kaufen.
Butter in volksmedizinischen Rezepten.
Dieses wohlschmeckende und gesunde Produkt hat seine Anwendung in der traditionellen Medizin gefunden. Es wird hauptsächlich verschiedenen Salben und Mischungen zugesetzt.
Rezeptbeispiele, wenn keine geeigneten Medikamente vorhanden sind.
- Mit Bronchitis. Erhitzen Sie 200 ml Milch, sodass sie nicht sehr heiß ist, fügen Sie einen Teelöffel Honig und 10-15 Gramm Butter hinzu. Ein solcher Cocktail mildert die Entzündung in den Bronchien.
- Bei Verbrennungen, Flechten und Urtikaria. Eine kleine Menge auf die betroffene Stelle auftragen.
- Trockene und rissige Haut. Stelle eine Gesichtsmaske für die Nacht her.
- Stärkung der Immunität.
Dazu benötigen Sie:
- Aloe-Saft (50 ml);
- Honig (50-70 g);
- Butter (75 gr);
- Walnüsse (100 g).
Ziehen Sie die Salbe zwei Tage lang ein. 30 Minuten vor den Mahlzeiten 1 Teelöffel verzehren.
Zusammenfassend kann festgestellt werden, dass es schwierig ist, natürliche Butter zu wählen, da dies genau das Produkt ist, unter dem sich Konservierungsstoffe gut verstecken können. Aber mit viel Sorgfalt und mit solch nicht kniffligen Methoden wird es möglich, ein hochwertiges, schmackhaftes und gesundes Produkt für die ganze Familie zu kaufen.
