Gerichte in der Sommerhitze Rezepte. Was kochen an heißen Tagen? Sieben neue Gerichte mit einem Hauch von Frische

Sa, 06.06.2015 - 11:25

Mit dem Einsetzen der Hitze verlieren die meisten von uns den Appetit und wollen nur das essen, was uns kühlt oder uns zumindest nicht aufwärmt. Wir bevorzugen Okroschka und Rote Bete, und statt heißem Tee trinken wir erfrischenden Kwas und kalte Säfte. Aber diese wenigen Gerichte schränken die große Vielfalt dessen, was Sie im heißen Sommer kochen können, nicht ein und wir bieten Ihnen 10 Gerichte, die es wert sind, im Juni gekocht zu werden.

Klassische Gazpacho

Gazpacho schafft es souverän in die Top 3 der kalten Suppen. Dies ist eine der nützlichsten Fastfood die nicht wärmebehandelt ist. Wenn Sie dieses kalte Gericht noch nicht probiert haben, ist es jetzt an der Zeit.

Zutaten:

Tomate 4 Stück;

Gurke 3 Stück;

Rote Paprika 1 Stück;

Zwiebel 1/4 Stück;

Knoblauch 2 Nelken;

Olivenöl 100 g;

Nach Geschmack salzen.

Kochmethode:

Wir waschen und schneiden Gemüse, damit es bequemer ist, es zu schlagen.

Gießen Sie das Öl in den Mixer, fügen Sie sofort Salz, Zwiebel und Knoblauch hinzu und schlagen Sie es;

Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach Gurken, Paprika und Tomaten hinzu. Es ist wichtig, genau eine solche Reihenfolge einzuhalten: von härteren Produkten zu weichen;

Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf oder eine Schüssel, mischen Sie sie gut und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Der letzte Schliff – vor dem Servieren die Gazpacho mit fein gehacktem Gemüse dekorieren, das auf einer ordentlichen Folie ausgelegt ist.

Salat mit Garnelen

Dieser Salat ist gut, weil Sie jeden hinzufügen können zusätzliche Zutaten je nach geschmack.

Zutaten:

Garnelen 12 Stück;

Romano-Salat und Rucola-Bündel;

Kirschtomaten 15 Stück;

Knoblauch 2 Nelken;

Parmesan nach Geschmack;

Salz, Pfeffer nach Geschmack;

Pinienkerne für Dekorationszwecke;

Pflanzenöl zum Braten;

Wie man kocht leckerer Salat mit Garnelen:

Legen Sie die Garnelen buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser. In einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen aufräumen;

Sich warm laufen Olivenöl. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen, goldbraun braten;

Die Garnelen in das Öl geben und ca. 2 Minuten braten. Pfeffer und Salz nach Geschmack;

Salat- und Rucolablätter sowie halbierte Tomaten auf einem Teller anrichten. Garnelen darauf legen;

streuen Balsamico Essig. Käse nach Belieben hinzufügen. Mit Pinienkernen garnieren.

Avocadosalat

Dieses Avocado-Salat-Rezept ist einfach genial. Das Gericht ist in nur 10 Minuten zubereitet, enthält aber so viele Vitamine, dass man es sich kaum vorstellen kann. Tolle Option für diejenigen, die zu spät von der Arbeit kamen.

Zutaten:

Reife Avocado 1 Stück;

Tomate 1 Stück;

Eine Handvoll Römersalat;

Petersilie 2-3 Zweige;

Hartkäse (optional) 30 g;

Salz, Pfeffer nach Geschmack;

Balsamico-Essig nach Geschmack

Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Kochmethode:

Salat mit Balsamico-Essig mischen und Zitronensaft. Salz und Pfeffer. Den Salat auf einem Teller anrichten;

Avocado in dünne Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten;

Tomate in 4-6 Stücke schneiden und ebenfalls auf den Salat geben;

Käse darüber reiben, mit Petersilie garnieren und servieren.

Amerikanische Pfannkuchen mit Beeren

Beliebte russische Pfannkuchen werden nicht nur in Russland zubereitet. BEI verschiedene Länder existiert große Menge Rezepturen. Und Pfannkuchen haben eine Vielzahl von Namen. Zum Beispiel sind Pfannkuchen in Amerika viel kleiner als bei uns, aber viel dicker.

Zutaten:

Mehl 150 g;

Milch 240 ml;

Ei 1 Stk.;

Backpulver 1,5 TL;

Butter 40 g;

Salzen Sie eine Prise;

Zucker nach Belieben.

Kochmethode:

Zunächst Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Anschließend das Ei 3 Minuten schaumig schlagen. Milch hinzufügen und umrühren. Dann die Ei-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nochmals vorsichtig vermischen. Butter schmelzen und zum Teig geben. Mischen Sie alles wieder vorsichtig, bis es glatt ist. Gießen Sie kleine Portionen Teig in eine erhitzte Pfanne. Wenn die Pfannkuchen an der Pfanne kleben, bürsten Sie sie leicht mit Öl ein. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen. Mit einem Spatel vorsichtig wenden.

Salat mit Truthahn und Joghurt

Wir empfehlen, einen Salat mit geräuchertem Truthahn und Joghurt zuzubereiten. Das Diätgericht geben Ihnen ein Gefühl von Fröhlichkeit und Frische, und das erstaunliche Aroma von Grün weckt große Lust, es erneut zu kochen.

Zutaten:

Selleriestange 30 g;

Dill 2 g;

Karotte 30 g;

Römersalat 50 g;

Roter Rettich 30 g;

Gurke 60 g;

Geräucherter Truthahn 80 g;

Fettfreier Joghurt 1 Stk.

Kochmethode:

Gurke in 1 cm dicke halbe Ringe schneiden, Sellerie in dünne Streifen, Römersalatblätter mit den Händen zupfen, Möhren schälen und darüberreiben grobe Reibe, die Dillblätter von den Zweigen trennen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden Pute in 0,5x0,5 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen (ein paar Rettichscheiben und Dillzweige für die Dekoration beiseite legen), Joghurt zugeben, eine Prise Salz, mischen.

Okroshka auf Kefir

Die Idee dieser Suppe ist sehr einfach – frisches Gemüse fein hacken und über kalte Flüssigkeit gießen. Es muss nicht gekocht werden. Deshalb nannten sie das Gericht "okroshka" - vom Verb "crush".

Zutaten:

Ei 5 Stück;

Kefir 1,5 l;

Grüns (Frühlingszwiebeln und Dill) 1 Bund;

Gurke (frisch klein) 2 Stück;

Rettich 100 g;

Kartoffeln 3-4 Stück;

Wurst (gekocht) 300 g;

Nach Geschmack salzen.

Wie man schnell und lecker Okroshka auf Kefir kocht:

Während die Kartoffeln und Eier kochen, können Sie andere Zutaten zubereiten: in kleine Würfel schneiden Brühwurst, Gurken und Radieschen. Wir reiben Eier auf einer groben Reibe;

Den Dill gründlich waschen, fein hacken;

Alle Zutaten in einen Topf geben und mischen;

Gießen Sie die resultierende Mischung mit Kwas oder Kefir und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem grüne Zwiebeln, fügen Sie saure Sahne hinzu, um zu schmecken.

Rote Beete

Rote Bete wird oft mit kaltem Borschtsch verwechselt, aber das ist überhaupt nicht der Fall.

Zutaten:

Rüben 1-2 Stück;

Gurke 2 Stück;

Grüns (beliebig, gehackt) 1 Bund;

Frühlingszwiebel 1 Bund;

Ei 2 Stück;

Sauerrahm nach Geschmack;

Essig nach Geschmack;

Salz nach Geschmack;

Zucker nach Belieben.

Kochmethode:

Wir reiben die Rüben auf einer groben Reibe. Mit Wasser auffüllen, dem bereits Zucker, Essig und Salz zugesetzt wurden;

Getrennt geschnittene Frühlingszwiebeln, drei frische Gurken auf einer groben Reibe.;

Sie müssen die Eier auch separat kochen;

Wenn die Rüben gekocht und abgekühlt sind, legen wir das Gemüse in die Teller, gießen die Rüben mit der Brühe und fügen die Hälfte der Eier hinzu.

Wir geben saure Sahne und genießen.

Geröstete Paprikarollen mit Käse und Oregano

Außerordentlich leckere Kombination süße geröstete Paprika, angenehmer Frischkäse mit Säure und würzig-aromatischer Oregano – das ist appetitlicher Snack, die alle Gäste überraschen und sicherlich nicht gleichgültig lassen wird.

Zutaten:

Roter bulgarischer Pfeffer 3 Stk.;

Frischkäse 200 g;

Oregano 1 Prise;

Olivenöl 30 ml;

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Paprika in zwei Teile schneiden, Kern und Adern entfernen. Mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad unter dem Grill 10-15 Minuten backen. Die Schalen der Paprika sollten gut durchgebacken sein. mischen Frischkäse, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer. falten gerösteter Pfeffer in eine tiefe Schüssel geben und abdecken, 10 Minuten ruhen lassen und dann die gebackene Haut entfernen. Paprika in kleine Streifen schneiden, je ½ Teelöffel der Mischung darauf geben. Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Warmer Salat mit Ei und Speck

Wenn Sie das übliche Rührei zum Frühstück satt haben, empfehlen wir Ihnen, einen warmen Salat zu kochen.

Zutaten:

Weißbrot 150 g;

Römersalat 300 g;

Hühnerei 4 Stück;

Knoblauch 8g;

Speck 70 g;

Zitrone 60 g;

Parmesan 25 g;

Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

Meersalz nach Geschmack;

Olivenöl 25 ml.

Kochmethode:

Die Hälfte des Knoblauchs pressen, schälen und fein hacken. Vom Brot die Rinde abschneiden, in Stücke reißen. Den Parmesan in Flocken reiben, den Speck fein hacken, den Zitronensaft auspressen Lebendbrot auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauch bestreuen, salzen, pfeffern und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 7 Minuten backen. Die Eier 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Parmesanflocken reiben, Speck fein hacken, Zitronensaft auspressen. Den restlichen Knoblauch zerdrücken, schälen und zu einer Paste zerdrücken, mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, pfeffern. Die gekochten Eier schälen, in 4 Teile schneiden. Romano grob zerzupfen und in eine Salatschüssel geben, Dressing aufgießen, mischen. Auf der Salatblätter Mit Brot, Speck und Parmesan belegen, mit Eiern garnieren und servieren.

Klassischer Hüttenkäseauflauf

Auflauf - ein Gericht aus der Kindheit. Erinnern Sie sich an den Geschmack, der wahrscheinlich schon vergessen ist.

Zutaten:

Hüttenkäse 500 g;

Grieß 100 g;

Milch 1/3 Tasse;

Zucker 150 g;

Butter 50 g;

Eier 2 Stück;

Vanillezucker 1 Beutel;

Rosinen 1/2 Tasse;

Leckeres Auflaufrezept:

Zuerst die Rosinen in kochendem Wasser einweichen. Hüttenkäse durch ein Sieb streichen. Schlagen Sie einige Eier und fügen Sie sie hinzu, weich Butter, Milch, Zucker u Vanillezucker zu Quark. Rühren Sie die resultierende Masse um (Sie können einen Mixer verwenden);

Rosinen abspülen kaltes Wasser und zur Masse geben. Grieß zugeben und alles nochmals vermischen. Die Masse 30 Minuten ziehen lassen. Über diese Zeit Grieß Flüssigkeit aufnehmen und Volumen vergrößern;

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Wenn der Teig aufgegossen ist, gießen Sie ihn in die Form und schicken Sie ihn 40 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Sobald der Auflauf fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Der Auflauf ist fertig! Sie können den Auflauf zum Tisch servieren, indem Sie ihn mit saurer Sahne oder Marmelade übergießen und mit warmer Milch trinken.

Wenn der Asphalt vor Hitze schmilzt, kommen einem unwillkürlich Werbespots in den Sinn, wo kaltes Getränk süß schäumend in einem beschlagenen Glas mit Eis. Allerdings ist es gerade Soda mit Eis in der Hitze, die Sie nicht trinken sollten. Und das nicht nur, weil man Halsschmerzen bekommen kann. Zuckerhaltige Getränke stillen den Durst nicht gut und lassen den Blutzuckerspiegel schnell steigen und fallen. Bevor Sie also Zeit haben, ein oder zwei Gläser zu trinken, benötigt der Körper wieder Soda. Und außerdem - fügen Sie dem Sommermenü Brötchen, Barbecue und Popcorn hinzu.

Daher ist es besser, sauberes Wasser zu trinken, besser Mineralwasser, denn zusammen mit dem Schweiß verlieren wir nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Natrium, Kalium, Chlor und andere Mineralien. BEI normales Wasser Sie können eine Prise Salz werfen: Es hilft, Flüssigkeit im Körper zu halten. Und es ist kein Zufall, dass Arbeiter in heißen Stahlwerken mit dieser „Lösung“ ihren Durst stillen.

Neben Mineralwasser ist es gut, grünen Tee ohne Zucker in der Hitze zu trinken. Es ist gut, in das Sommermenü einzutreten und.

Sommermenü: Was essen bei Hitze?

„In der Hitze verlieren viele sowohl durch den Wasserverlust als auch durch Appetitlosigkeit an Gewicht“, sagt sie Ekaterina Belova, Ernährungsberater, Chefarzt des Zentrums für persönliche Ernährung „Palitra Nutrition“. - Aber das ist keineswegs Der beste Weg verlieren Sie zusätzliche Pfunde. Der Körper muss regelmäßig Nahrung erhalten, damit der Magen gezielt Saft produziert, der Darm ohne Unterbrechung funktioniert und der Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Sie müssen also auch bei extremer Hitze essen. Stellen Sie Ihr Sommermenü einfach so zusammen, dass Sie alle 3-5 Stunden eine Kleinigkeit essen.

Zwingen Sie sich nicht, Essen zu erzwingen. Keine Lust auf schwere und fettige Speisen? Und es ist nicht notwendig! Lassen Sie Ihre Ernährung vorerst weniger Fleisch und mehr saisonales Obst und Gemüse sein. Sie werden uns Vitamine hinzufügen (wann sollten wir sie einnehmen, wenn nicht im Sommer?) Und wieder Flüssigkeiten. Wenn Sie über das Sommermenü nachdenken, denken Sie daran, dass der Körper Wasser aus Gurken, Selleriestangen, Kopfsalat, Tomaten ... Essen Sie sie einfach so, nur mit etwas Salz, oder zerbröckeln Sie sie in Salate.

„Saftige Früchte und Gemüse sind eine Art „Reservoir“, sagt er Marina Studenikina, Ernährungsberater, stellvertretender Chefarzt der Klinik "Weight Factor". „Die darin enthaltene Feuchtigkeit ist von Ballaststoffen umgeben, sodass sie den Körper lange nährt und bei der Verdauung der Nahrung freigesetzt wird.“

Aus dem gleichen Grund (eine zusätzliche Flüssigkeitsquelle) in sommer menü Suppen wären auch schön. Natürlich nicht dick, reich, aber

Bei heißem Sommerwetter, wann Sie wollen Getränk als zu essen, fragen wir uns oft was zum Mittagessen kochen? Es ist unwahrscheinlich, dass jemand schwer fettiges, frittiertes oder essen möchte würzige Gerichte, aber für das normale Funktionieren des Körpers benötigt ein Erwachsener wie ein Kind einen vollständigen Satz an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten. Deshalb ist es notwendig, zu dieser Zeit zu essen, aber Sie müssen es richtig machen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte so viel wie möglich auf dem Tisch liegen. leichte Kost aus frisches Gemüse , Früchte und Grün. Gut auch mehr essen Flüssigkeit aber kein warmes Essen. Zu Mittag essen Salate, kalte Suppen und gedünstet oder gebackenes Gemüse.

Wenn Sie sich das Mittagessen ohne Fleisch nicht vorstellen können, ersetzen Sie es einfach fetthaltige Sorten Fleisch und Fisch für mager. Zu fettarme Sorten Zu den Fischen gehören - Seelachs, Kabeljau, Schellfisch, Safran-Kabeljau, Flunder usw. und Fleisch - Hühnerbrust, Putenbrust, Rinderfilet.

In diesem Artikel haben wir vorbereitet Fünf einfache Ideen leichtes Mittagessen bei heißem Wetter.

1. Nudelsalat mit Tomaten und Thunfisch

Sie benötigen 200 g Nudeln, 1 Dose Thunfisch in der Dose, 100 g Tomaten, 6-8 Stück Oliven, Kräuter (am besten Basilikum), Oliven- (oder Sonnenblumen-) Öl, Salz und Pfeffer.

Zuerst die Nudeln in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Oliven, Tomaten und Gemüse hacken, Thunfisch aus dem Glas nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und mit einer Gabel hacken. Jetzt nur noch alle Zutaten mischen – Nudeln, Tomaten, Thunfisch, Oliven, Kräuter, den Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Spanische "Gazpacho"

Um diese köstliche kalte Suppe zuzubereiten, benötigen Sie 4 Tomaten, 3 mittelgroße Gurken, Paprika, ¼ Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz und 100 g. Olivenöl und vor allem einen Mixer.

Das Gemüse waschen und putzen, in Stücke schneiden. Gießen Sie Öl in einen Mixer und fügen Sie dann Salz, Zwiebel, Knoblauch hinzu und schlagen Sie. Dann Gurken, Paprika und Tomaten dazugeben und glatt rühren. Jetzt kurz in den Kühlschrank stellen und später die Suppe in Schalen füllen. Auf Wunsch kann der Suppe fein gehacktes Gemüse hinzugefügt werden.

3. Bulgarische Suppe "Tarator"

Die in Bulgarien beliebte Tarator-Suppe ist sehr einfach zuzubereiten. 2-3 Gurken auf einer groben Reibe reiben, 1 Bund Dill fein hacken und alles in einen Topf geben. Jetzt mit Natur füllen ungesüßter Joghurt oder 2,5% Kefir. Fügen Sie der vorbereiteten Masse 5-7 gehackte Knoblauchzehen hinzu, verdünnen Sie sie mit Wasser (gekocht oder mineralisch, ohne Kohlensäure) und Salz. Danach für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann in Teller füllen. Optional können Sie jeder Portion 1 Teelöffel Walnuss und ein wenig Olive hinzufügen oder Pflanzenöl.

4. Neue Kartoffeln im Ofen gebacken

Es ist sehr einfach und leckeres Gericht. Sie benötigen 9 kleine Kartoffeln, 100 g Butter, 100 g Käse, Kräuter und Kartoffelgewürz.

Zuerst die neuen Kartoffeln gründlich waschen und jede Kartoffel quer einschneiden. Geben Sie dann ein wenig Butter in jeden Schnitt und wickeln Sie jede Kartoffel in Folie. Anschließend die Kartoffeln auf ein Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Backen, bis sie weich sind, dann die Folie öffnen und mit Käse bestreuen. Jetzt wieder in den Ofen stellen und backen, bis der Käse geschmolzen ist. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und genüsslich essen!

Wir haben das folgende Rezept speziell für diejenigen ausgewählt, denen es schwer fällt, in der Hitze keine Fleischprodukte zu essen.

5. Sommerlicher Gemüseeintopf mit Hähnchenbrust.

Zum Kochen Gemüseeintopf Sie benötigen alles Gemüse, das Sie im Kühlschrank finden - neue Kartoffeln (5-6 Stück), Rüben (im Folgenden 1 Stück), Selleriewurzel, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Blumenkohl, junge Zucchini, Champignons, Knoblauch (ein paar Nelken), Gemüse (Petersilie). Sie benötigen auch 1 Liter Hühnersuppe, etwas Hähnchenbrust und Olivenöl.

Schneiden Sie das Gemüse und fangen Sie an, es in den Topf zu geben. Hartes Gemüse kommt zuerst, weil es etwas länger gart, dann weicher. Gewürze hinzufügen (Koriander oder spezielle Mischung für Gemüse oder Hähnchen) und Lorbeerblätter(ein paar Blätter) und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Dann das Gemüse salzen und einen Liter Hühnerbrühe hinzufügen, dann in Stücke geschnitten hinzufügen Hühnerbrust. Nach 10 Minuten auf Bereitschaft prüfen.

Wir hoffen, dass diese einfache Rezepte Lunches bringen nicht nur Abwechslung auf Ihren sommerlichen Tischalltag, sondern steigern auch Ihr Wohlbefinden und bescheren Ihrem Haushalt viele dankbare Lächeln! Guten Appetit!

Es gibt Produkte, die überschüssige Wärme aus dem Körper entfernen können. Es gibt Essen tonic und erfrischend, erfrischend und belebend. Es sind diese wunderbaren Gerichte, die Sie essen müssen, wenn es draußen heiß ist, rät Konditorin Vera Sokolova. - Zum Beispiel ist es im Sommer besser, Fett zu vergessen kalorienreiche Nahrung- reichhaltige Brühen, Schweinefleisch, reichhaltige Muffins sowie Gerichte, die Durst verursachen - scharf, geräuchert und salzig. Konzentrieren Sie sich an einem heißen Tag auf wasserreiche Lebensmittel. Das sind saftig frisches Gemüse (hauptsächlich Gurken und Zucchini), leichte Salate und Snacks, kühle Sommersuppen, verschiedene Beerendesserts und natürlich belebende Getränke – natürliche Fruchtgetränke, Tee, Softdrinks, Cocktails.

Wie ersetze ich Okroschka?

Fast alle Sommersuppen werden sauer zubereitet - Okroschka auf Kwas oder Kefir, Kohlsuppe aus Sauerampfer oder Spinat, Gazpacho aus Tomaten. Seit Jahrhunderten bewährt Kochen Rezepte aus gutem Grund erfunden - Tatsache ist, dass es die Säure ist, die reizt Geschmacksknospen im Mund und verursacht vermehrten Speichelfluss, wodurch der Durst verschwindet und die Hitze nicht so schwächend wirkt.

In Russland werden im Sommer seit langem Okroschka, Rote Beete, Holodniki, Botwinja, Sommerkohlsuppe und Borschtsch zubereitet. In Europa die Rolle des Häuptlings Sommersuppe spielt Gazpacho, geboren in Spanien und geliebt in allen anderen Ländern. Anfangs ähnelte die Suppe einem alten russischen Gefängnis - Brot wurde in Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und eingeweicht Weinessig. Diese klassische Kombination ist übrigens immer noch die Basis der Gazpacho. Im 16. Jahrhundert brachten die Europäer Tomaten aus Amerika und begannen, sie hinzuzufügen Vielfalt an Gerichten. So gelangten Tomaten in das Gazpacho-Rezept und wurden schließlich zu dessen Hauptbestandteil. Neben Tomaten wurde auch anderes frisches Gemüse für die Suppe verwendet - Süße Paprika, Sellerie, Gurken. Heute werden sie mit einem Pürierstab zu Püree gemahlen und in der Antike von Hausfrauen lange und gründlich im Mörser zerstampft. Es wurde viel Arbeit investiert, aber das Ergebnis war erstaunlich - eine kalte Gazpacho erfrischt und belebt wirklich in der Hitze. Übrigens dieser leichte Suppe ist in der beliebten „Mittelmeer-Diät“ enthalten, nur wer abnimmt, sollte kein Brot hineinlegen. Mischen Sie einfach frisches Gemüse in einem Mixer, fügen Sie Tomatensaft und Olivenöl hinzu und scheuen Sie sich nicht, von einem klaren Rezept abzuweichen. Köche nennen sogar Gazpacho " flüssiger Salat und gibt mutig allen frischen kalten Suppenpürees seinen Namen.

Wie wirkt Kefir-Tonikum?

Auf dem Balkan ist die beliebteste kalte Suppe Tarator - eine Mischung aus Kefir, Gurken und Kräutern. Das perfekte Wahl ein erfrischendes Gericht, denn es enthält Eiweiß und den wichtigsten Sommerstoff Calcium. Tatsache ist, dass Ca in unserem Körper nur in Gegenwart von Vitamin D aufgenommen wird, das nach dem Sonnenbaden in der Sonne perfekt von selbst gebildet wird. Wenn Sie bei heißem Wetter aktiv Milch, Käse, Joghurt und Kefir essen, können Sie Knochen, Haare und Nägel spürbar stärken. Übrigens ist es auch besser, Okroschka nicht zu füllen traditioneller Kwas(zumal man natürliches finden kann Brot Kwas sehr schwierig), aber Kefir oder andere fermentierte Milchprodukte- Ayran, Bräune usw.

Foto: Shutterstock.com

Zutaten:

Kefir - 300 ml
Geräucherte Hähnchenbrust - 90 g
Kohlensäurehaltiges Wasser - 250 ml
Hühnerei - 2 Stk.
Gurken - 20 g
Radieschen - 60 g
Dill, Frühlingszwiebel, Petersilie, Koriander - je 10 g
Reisessig- 20 ml
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

Eier hart kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die geräucherte Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Rettich und Gurke - auch ein Würfel.
Zwiebel, Koriander, Petersilie und Dill fein hacken.
Kefir, Sprudelwasser und Essig mischen.
Die gehackten Zutaten mischen, auf Tellern anrichten, Kefir mit Soda gießen.
Salzen, pfeffern, mischen. Okroschka mit Kräutern dekorieren und gekühlt servieren.

Was ist die beste Erfrischung?

Salate aus frischem Gemüse – das sollten Sie unbedingt dabei haben Sommertisch! Wie kein anderes Lebensmittel sind sie reich an Wasser, Vitaminen und Mineralstoffen – im Allgemeinen jenen Stoffen, die unser Körper braucht in großen Zahlen verliert bei heißem Wetter. Die im Gemüse enthaltenen Ballaststoffe regen den Darm an und leiten Giftstoffe aktiv aus, sodass Sie sich nach dem Verzehr leicht und frei fühlen. Besonders gut sind in dieser Hinsicht Gurken, Zucchini, Radieschen, Tomaten und Auberginen, die zu fast 90 % aus Wasser bestehen. Sie gelangen in unseren Körper und versorgen ihn nicht nur mit Flüssigkeit, sondern führen auch überschüssige Wärme ab und arbeiten in den Zellen wie eine Klimaanlage in einem Büroraum. Wenn Sie sich auf dem Markt mit Gemüse eindecken, vergessen Sie nicht die Karotten, denn es ist diese gelb-orange Frucht, die die Melaninproduktion fördert und zu einer schönen, gleichmäßigen Bräune verhilft.

Welche Beere essen?

Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, Süßkirschen... Diese saisonalen Beeren und Früchte kühlen, versorgen Sie mit Vitaminen, erfreuen Sie mit Ballaststoffen und versorgen Sie mit Antioxidantien. Essen Sie sie frisch, servieren Sie sie zu Pfannkuchen, bereiten Sie Desserts zu und scheuen Sie sich nicht vor kühnen kulinarischen Experimenten. Beispielsweise kann jedes frische Obst durch Schneiden zerkleinert werden kleiner Würfel, etwas Zucker für die Süße hinzufügen und ... mit Pesto-Sauce aufgießen. Nur nicht traditionell salzig, sondern süß. Für ihn müssen Sie nehmen grüner Basilikum, grüner Apfel, Pinienkerne und Olivenöl und alles in einem Mixer schlagen. Die Kombination aus saftigen Beeren oder Früchten mit Basilikumsauce ist etwas ganz Besonderes, nicht umsonst lieben es heiße Italiener so sehr.

Und hier ist die russische Version Beeren Dessert. Nehmen Sie einen Pfannkuchen, fetten Sie ihn mit Sahne ein (schlagen Sie 300 g fette Sauerrahm mit 200 g Schlagsahne und ein Glas Zucker), mit Beeren bestreuen und mehrere Schichten machen. So schnell und lecker Pfannkuchen schämt sich nicht, bei jedem Sommerfest zu dienen.

Was trinken bei der Hitze?

Getränke im Sommer sind besser etwas sauer zu wählen. Passt perfekt Beerensaft, Tomate bzw Orangensaft. Es ist ratsam, klares Wasser oder eine Zitronenscheibe zu trinken - im zweiten Fall vergeht der Durst schneller. Mineralwasser sollte jedoch nicht missbraucht werden Kleinmengen es ist einfach notwendig, weil es hilft, die durch Schweiß verlorenen Substanzen wieder aufzufüllen (gesalzene „arbeiten“ übrigens genauso - nicht mit gesalzenen und eingelegten Gurken verwechseln! - Gurken). Tee mit Zitrone kommt auch perfekt mit Durst zurecht und tont perfekt. In asiatischen Ländern trinkt man am liebsten sehr heiß. grüner Tee. Es verursacht starkes Schwitzen, Feuchtigkeit verdunstet von der Hautoberfläche und senkt dadurch leicht die Körpertemperatur. Wenn Sie nicht den Erfahrungen der Südländer folgen möchten, organisieren Sie sich eine Art „Dusche“, trinken Sie Tee warm oder kalt. Und bereiten Sie eine Vielzahl erfrischender Cocktails zu - vom traditionellen Minz-Mojito bis zum hausgemachten Beerenlimonaden mit Eis.

Was Cocktails essen?

Die Barkeeper denken besserer Cocktail zu trinken, keinen Cocktail zu trinken. Wenn Sie ein süßes Getränk trinken, verlangt es nach Dessert oder Obst. Aber Milchshakes sind autark. Alkoholiker empfehlen auch nicht, zu naschen. Sie müssen sie in kleinen Schlucken und in guter Gesellschaft trinken!
Und denken Sie daran - nicht alle Cocktails können auf nüchternen Magen getrunken werden. Beste Zeit für sie - zwischen Mittag- und Abendessen und alkoholisch - nach dem Abendessen.

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Zutaten:

Frische Tomaten - 0,5 kg
Tomatensaft- 0,5 ml
Tomatenmark - 35 g
Frische Gurken - 100 g
Karotte - 100 g
Bulgarische Paprika- 75 gr
Zwiebel - 65 g
Knoblauch - 15 g
Sellerie - 50 g
Weinessig - 35 ml
Salz - 15
Eis - 6-7 Würfel

Für garnieren":

Tomaten, Gurken, Sellerie - jeweils 50 g
Olivenöl - 50 g
Basilikum - zur Dekoration

Wie man kocht:

Waschen Sie alles Gemüse und schneiden Sie es in zufällige Stücke. Es ist nicht notwendig, die Schale von Tomaten zu entfernen, aber es ist besser, Gurken zu schälen.
Gießen Sie das gesamte Gemüse in einen Mixer und legen Sie es dort hin Tomatenmark, mit Saft und Weinessig aufgießen.
Salz und Pfeffer hinzufügen und alles miteinander verquirlen. homogene Masse. Wenn nicht alle Zutaten in den Krug der Technik passen, schlagen Sie besser in zwei Etappen.
Beim Mixen von Gemüse in einem Mixer ist es gut, ein paar Eisstücke hinzuzufügen. Es ist notwendig, das Gericht nicht zu kühlen, sondern die helle Farbe von frischem Gemüse zu bewahren, da sich die Betriebsmittel erwärmen und die Helligkeit der Tomaten verringern.
Das Püree durch ein Sieb passieren und ggf. noch einmal durch einen Mixer passieren, bis es glatt ist.
Für die „Garnitur“ Sellerie, Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden.
Die fertige Gazpacho in eine Servierschüssel geben, das geschnittene Gemüse darüber streuen, die Suppe mit einem Zweig Basilikum garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

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Zutaten:

Aubergine - 5 Stk.
Käse - 250 g
Quark - 250 g
Grüns - 1 Bund
Knoblauch - 1 Nelke
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Olivenöl - nach Geschmack

Wie man kocht:

Auberginen waschen, längs in ca. 5 mm dicke Platten schneiden.
Auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen, salzen und 15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Füllung für Brötchen machen. Dazu den Käse reiben, mit Hüttenkäse und fein gehackten Kräutern mischen, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung in Auberginenscheiben einwickeln.

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Zutaten:

Sellerie - 200 g
Apfel - 200 g
Radieschen - 150 g
Sahne - 30 ml
Salz - nach Geschmack
Joghurt - 30 g
Gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack
Schwarz Sesamsamen- Geschmack

Wie man kocht:

Die Selleriewurzeln in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten blanchieren. Selleriestangen in dünne Ringe schneiden.
Äpfel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Rettich in Streifen schneiden.
Alle Zutaten mischen und den Salat anrichten Sahnesauce. Für die Sauce Sahne mit Joghurt im Verhältnis 1:1 mischen. Salz Pfeffer.
Fertiger Salat mit schwarzem Sesam bestreuen.

Salat mit Orange und Tomaten

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Zutaten:

Kirschtomaten - 500 g
Rote Zwiebel - 1 Stck.
Orangen - 1 Stck.
Salatblätter - Bündel
Rucola - Bündel
Olivenöl - 3 EL. l.
Honig - nach Geschmack
grüne Äpfel- 1 PC.

Wie man kocht:

Kirschtomaten abspülen.
Den Apfel auf einer groben Reibe reiben. Rote Zwiebel in Streifen schneiden.
Die Orange schälen, in Scheiben teilen und schälen.
Salat und Rucola waschen und grob hacken.
Zum Dressing Olivenöl mit Honig mischen, Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen.
Alles mischen, Salat würzen und salzen.

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Zutaten:

Milch - 160 ml
Sahne 33% - 500 ml
Zucker - 110 g
Vanille - 1 Schote
Blattgelatine - 15 g
Himbeeren (frisch oder gefroren) - 300 g
Puderzucker - 1-2 EL. l.

Wie man kocht:

In einem kleinen Topf Milch mit Sahne und Zucker verrühren. Entfernen Sie mit einer Messerspitze die Samen von der Vanilleschote und geben Sie sie zusammen mit der Schote selbst in die Pfanne. Statt Vanilleschote kann auch Vanilleextrakt (1 TL) verwendet werden.
Bei schwacher Hitze die Sahnemischung fast zum Kochen bringen (90°C). Topf vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Wenn die Sahne etwas abgekühlt ist, die Vanilleschote entfernen und die Mischung abseihen.
Gelatine 5-10 Minuten mit kaltem Wasser aufgießen. Wenn es quillt, ausdrücken und zur Vanillecreme geben.
Gießen Sie Vanillecreme in Formen und stellen Sie sie für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank.
Koch Himbeersauce- Himbeeren durch ein Sieb streichen und untermischen Puderzucker. Sie können auch Himbeermarmelade verwenden.
Die Panna Cotta aus der Form nehmen und mit der Himbeersauce übergießen.

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Zutaten:

Pasteurisierte Milch - 100 ml
Eiscreme - 25 g
Sirup (Orange, Cranberry, Birne oder andere Früchte und Beeren) - 25 ml

Wie man kocht:

Gießen Sie sehr kalte Milch in ein Mixerglas. Gießen Sie dann den Sirup hinein und fügen Sie zuletzt die Eiscreme hinzu.
Mixen Sie das Getränk mit einem Mixer eine Minute lang bei maximaler Geschwindigkeit. Sofort trinken, bevor der Schaum nachlässt.

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Zutaten:

Zucker - 3/4 Tasse
Zitronensaft - 1 Tasse
Wasser - 4 Gläser
Zitrone - 1 Stck.
Eis - nach Geschmack

Wie man kocht:

Mischen Sie in einer Karaffe Zitronensaft und gekühltes abgekochtes Wasser.
Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist (kann in kochendem Wasser verdünnt werden).
Fügen Sie dünn geschnittene Zitrone und Eis hinzu. Gut mischen und servieren.

Cranberry-Cocktail mit Rosmarin

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Zutaten:

Gin - 40 ml
Frisch gepresster Orangensaft - 1 EL. l.
Preiselbeersaft - 40 ml
Soda - 1 EL. l.
Rosmarin - 1 Zweig
Preiselbeeren - eine Handvoll

Für Sirup:

Wasser - 100 ml
Zucker - 60 g
Rosmarin - 1 Zweig

Wie man kocht:

Wasser und Zucker in einem Topf zu Sirup vermischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, einen Rosmarinzweig hinzufügen und vom Herd nehmen. 2 Stunden ziehen lassen. Abseihen und kalt stellen.
Alle Cocktailzutaten mischen, Eis und Soda hinzugeben, mit Rosmarin und Preiselbeeren garnieren.

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Zutaten:

Zitrone - 1/2 Stck.
Limette - 1/2 Stck.
Orange - 1/2 Stk.
Kirsche - eine Handvoll
Sodawasser - 500 ml
Kirschsirup - 100 ml
frische Minze- 1 PC.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Zitrone, Limette und Orange in Scheiben, geben Sie sie in einen Krug, nachdem Sie dort ihren Saft gepresst haben.
Gießen Sie Kirschsirup und Soda hinein. Gut mischen und Eiswürfel hinzufügen. Garnieren Sie Ihre Limonade mit frischen Kirschen auf Eis.

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Zutaten:

Frische Minze - 10 g
Kalk - 0,5 Stk.
Sprit - 150 g
Eis - nach Geschmack
Rohrzucker- 1 Teelöffel

Wie man kocht:

Eine Limette in Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
Minze, Zucker hinzufügen und mit einem Stößel oder Löffel zerdrücken.
Crushed Ice hinzufügen, in einen Shaker geben und schütteln.
Gießen Sie den Cocktail in ein Glas und füllen Sie es mit Sprite auf. Mit Minze und Limette garnieren.

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Zutaten:

Wasser - 1,2 l
Frische Erdbeeren - 300 g
Zitrone - 1 Stck.
Frische Minze - 50 g
Zucker - 80 g

Wie man kocht:

Erdbeeren waschen, schälen. Die Hälfte in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.
Gehackte und ganze Erdbeeren in einen Topf geben. Fügen Sie eine halbe dünn geschnittene Zitrone und ein Bündel Minze hinzu.
Gießen Sie 200 ml kochendes Wasser. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Ziehen Sie die Minze heraus.
Zucker, Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Fügen Sie den Rest des kalten Wassers hinzu. Die Limonade für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Eis servieren.

An heißen Tagen will auch die Suppe kalt gegessen werden. Wir machen Sie auf ein Menü mit 15 kalten Gerichten aufmerksam - von Suppen bis zu Desserts, die sich ideal für eine Mahlzeit an einem Sommernachmittag eignen.

ERSTE MAHLZEIT

Rote Beete

Vielleicht ist dies nach Borschtsch das zweitbeliebteste. Rübensuppe Küchen der slawischen Völker. Die Brühe darin ist jedoch überhaupt nicht fleischig. Sie servieren Rote-Bete-Brühe, Rote-Bete-Kwaß und sogar Mineralwasser. Dies ist eine kalte Sommersuppe aus gekochter roter Bete mit frischem Saisongemüse, Kräutern, Sauerrahm und Eis, die sich gut direkt auf den Teller werfen lässt.

Was du brauchst: 1 Liter Kefir und Wasser, 4 Rüben, 2 frische Gurken, 2 EL. Esslöffel gehackter Dill, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, Salz.

Wie man kocht: Rüben schälen, in Streifen schneiden, gießen heißes Wasser, Zitronensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann kühl. Gehacktes Gemüse, Gurken, Kefir und Salz zu den gekühlten Rüben geben.

Das klassisches Rezept, aber die Hausfrauen haben sich längst daran gewöhnt, Gerichte nach ihrem Geschmack zuzubereiten. Daher können Sie Rote Beete mit Kartoffeln, Eiern, Fleisch oder Lachs würzen. Die Hauptsache ist, alle Zutaten fein zu hacken, aber nicht zu viel. Und es gibt auch Rote Bete mit Milch. Fügen Sie die Zwiebel zum Sud von Kartoffeln und Rüben hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie ein gekochte Milch. Dann muss die Suppe gekühlt werden.

Kalter Borschtsch

Ein solcher Borschtsch wird Sie nicht nur satt machen, Sie mit Kraft und guter Laune aufladen, sondern Sie auch in der Hitze perfekt erfrischen. Dieses Gericht wird seit der Antike zubereitet. Außerdem nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Fisch.

Was du brauchst: 500 g Rüben, 300 g Meeresfisch, 250 g Gurken, ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill, 2 Eier, Salz, Zucker, Essig od Zitronensäure nach Geschmack Sauerrahm.

Wie man kocht: Rüben kochen, schälen und in kleine Streifen schneiden. Mit Essig aufkochen, abkühlen. Dann müssen Sie die Gurken schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken, mit Salz mahlen und Borschtsch hineingeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Beim Servieren mit Sauerrahm, Dill würzen. Dann heißen geräucherten oder gebratenen Fisch und ein halbes Ei auf die Teller geben.

Kannst du übrigens kalter Borschtsch Du kannst hinzufügen gekochte Kartoffeln und frische Gurken. Und auch die Suppe wird auf Wasser zubereitet, in dem vorher getrocknete Äpfel eingeweicht wurden.

holodnik

Das altes Gericht, das einst nicht nur in Russland, sondern auch in der belarussischen, lettischen und polnischen Küche beliebt war. Im Gegensatz zu Okroshka enthält es überhaupt kein Fleisch. Wir verraten Ihnen, was ein klassisches Kühlschrankrezept und seine Variationen sind.

Was du brauchst: 1 Liter Milch, 1 Liter Wasser, 5 Wurzelgemüse, 200 g Hüttenkäse, 0,5 Tassen Sauerrahm, Salz.

Wie man kocht: Zuerst müssen Sie den sogenannten Starlinger reiben - eine Mischung aus Pastinaken, Haferwurzel, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie. Gießen Sie die Wurzelfrüchte mit Milch, köcheln Sie, bis sie weich und kühl sind. Fügen Sie der resultierenden Brühe Hüttenkäse und Sauerrahm hinzu, gießen Sie verdünnte kalte Milch und Salz ein.

Kholodnik wird auch oft kalter Borschtsch genannt, wenn Sie hinzufügen gekochte Rüben, Kartoffeln u frische Gurke, sowie Gemüse und Eier. Weißrussen machen Sauerampferbrühe, zu der andere Zutaten hinzugefügt und dann gekühlt werden.

kaltes Ohr

Andere ein traditionelles Gericht was gekühlt gegessen werden kann.

Was du brauchst: 300g Fisch bzw Fischprodukte für Brühe, Petersilienwurzel, 0,3 l Wasser, Zitrone, Kräuter, Frühlingszwiebeln.

Wie man kocht: klare Fischbrühe zubereiten, Gemüse und Gewürze zugeben, abkühlen lassen. Das Ohr sollte eine geleeartige Konsistenz haben. Es wird mit Croutons serviert, auf die ein Stück gesalzener Fisch gelegt wird.

Schtschutschin

Dies ist ein altes Gericht, das eigentlich nur eine Art Fischsuppe ist.

Was du brauchst: 100 g Fisch, ein Bund Frühlingszwiebeln, Petersilienwurzel, 300 g Hechtfilet, 100 g frische Gurken, geriebener Meerrettich, Sauerrahm, 0,5 l Kwas.

Wie man kocht: aus den Gräten und Köpfen frischer Fische eine konzentrierte Fischsuppe zubereiten, das Filet in dieser Brühe dünsten, abkühlen lassen, Gurken, Zwiebeln und Kräuter hacken. Alles mischen und über die Fischsuppe gießen, Kwas nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie Meerrettich für Schärfe und saure Sahne hinzu und stecken Sie gekochte Fischstücke in Ihr Ohr.

Botwinja

Ein Gericht der russischen Küche. Die Suppe wird auf gekochtem und geriebenem Sauerampfer gekocht, Rübenspitzen, Spinat, Frühlingszwiebeln, Brennnesseln und andere essbare Gräser, dh Spitzen.

Was du brauchst: 600 g Fisch, 400 g Gemüseblätter, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Kopf Zwiebel, 150 g Tomatensauce, ein Bund Petersilie, 2 EL. Esslöffel Butter, Sauerrahm, Mayonnaise.

Wie man kocht: Die Blätter von Rüben, Kohl, Quinoa, Spinat oder Sauerampfer waschen, fein hacken und zusammen mit Zwiebeln und geriebenen Karotten in Salzwasser kochen. Am Ende des Garvorgangs Kartoffeln, Fisch und Tomatensauce, Petersilie und Butter. Abkühlen. Botvinia in Schalen mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

ZWEITE GERICHTE

Satsivi

Satsivi ist legendär Georgische Soße. Aber auch das mit dieser Soße gekochte Geflügelgericht wird genannt. Die Hauptsache bei Satsivi ist Walnuss und duftende Gewürze - Zimt, Safran, Pfeffer und Koriander. Und in der Sommerhitze ist es wichtig, dass Satsivi normalerweise kalt gegessen wird.

Was du brauchst: 1 kg Hähnchenschenkel, 4 Zwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen, 1 Tasse Walnüsse, 500 g Sauerrahm, Pflanzenöl, 3-4 Lorbeerblätter, etwas Zimt, Safran und Koriander, Piment, gemahlener Pfeffer, 1 Bund Dill, 1 Teelöffel Mehl, Salz.

Wie man kocht: schneiden Hühnerbeine auf der portionierte Stücke, salzen und in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Dann in einen Topf geben, dazugeben heißes Wasser so dass das Hähnchen nur damit bedeckt ist, und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es halb gar ist. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und anbraten, mit dem Huhn in eine Pfanne geben, gehackten Knoblauch, Gewürze, fein gehackten Dill, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Dann die gehackten Walnüsse in die Pfanne geben. Wenn die Hähnchen-Gewürz-Mischung wieder kocht, Sauerrahm hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie weich ist. Ganz zum Schluss verdünnt in ein Glas geben kaltes Wasser einen Teelöffel Mehl, Satsivi wieder zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und in Salatschüsseln servieren. Sie können Satsivi mit Granatapfelkernen dekorieren.

Bulgarischer Tarator

Dieser nationale Milcheintopf ist in Bulgarien so beliebt, dass er sogar fertig abgefüllt in den Läden verkauft wird. Und wir bieten an, den Tarator selbst zu Hause zu machen - das Gericht ist einfach und in der Sommerhitze angenehm erfrischend.

Was du brauchst: 4 Tassen Kefir, 1 frische Gurke, 100 g Rettich, 100 g geschälte Walnüsse, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel fein gehackter Dill, ein halbes Glas Sauerrahm (125 g), Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht: Frische Gurken und Rettich auf einer groben Reibe reiben und im Kühlschrank aufbewahren. Kefir und Sauerrahm, Pflanzenöl, gehackte Nüsse und Knoblauch gut mischen, Gurke, Salz, Pfeffer, Dill und ein paar grob gehackte Nüsse zu der Mischung geben.

Rumänischer Plakie

Dieses Gericht der rumänischen Küche wird sowohl aus Geflügel als auch aus Fisch zubereitet. Die Hauptsache, die alle Optionen vereint, ist Tomatenpüree, in dem Fleisch gedünstet wird. Wir empfehlen, herzhafte Chicken Plakie zu probieren. Dieses rumänische Gericht wird kalt gegessen.

Was du brauchst: 1 kg Hühnerfleisch, 4 Zwiebeln, 300 g Tomaten, ein Glas Pflanzenöl, 5-6 Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie und Sellerie.

Wie man kocht: Fleisch in Portionen schneiden, salzen und in Pflanzenöl beidseitig anbraten. Gießen Sie Pflanzenöl und Wasser zu gleichen Teilen in einen Topf, geben Sie grob gehackte Zwiebeln, Tomatenpüree, fein gehackten Sellerie, Pfeffer und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, Hähnchen in die Sauce geben und kochen, bis es weich ist. Plakiye wird kalt mit gehackter Petersilie serviert.

NACHSPEISEN

Erdbeeren nach Romanov-Art

Gerüchten zufolge hat die französische Köchin Marie-Antoine Karem dieses Dessert für den russischen Kaiser Alexander „komponiert“. ich. Das Gericht ist lecker und einfach zuzubereiten. Daher wanderte es leicht von der königlichen Tafel auf die Speisekarte der einfachen Bürger. Duftende Erdbeeren und Zitronensaft machen dieses Gericht erfrischend.

Was du brauchst: ein halbes Kilo reife Erdbeeren, ein halbes Glas Zucker, Saft von 1 Zitrone, 100 g Milcheis, 100 g Sauerrahm.

Wie man kocht: Erdbeeren vom Stiel schälen, waschen, Wasser abtropfen lassen. Dann vorsichtig mit Zucker mischen, in Vasen anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren das Eis mit Sauerrahm gleichmäßig mit einem Mixer mischen und die Beeren darauf legen.

Selbstgemachtes Zitroneneis

Wir sind es gewohnt, diese kalte Delikatesse zu kaufen, oder Sie können versuchen, sie zu Hause zu kochen. Das Rezept hat nur drei Zutaten. Wir empfehlen Ihnen, abends mit der Eiszubereitung zu beginnen (die Süße wird 6-8 Stunden lang eingefroren), um sie morgens aus der Tiefkühltruhe fertig zu bekommen.

Was du brauchst: 300 g Sahne 30 %, 1 Dose Kondensmilch, 1 Zitrone.

Wie man kocht: Sahne steif schlagen, Kondensmilch hinzufügen und mischen. Anschließend den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls zur Sahne geben und nochmals verrühren. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Form und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach zwei Stunden mit einer Gabel umrühren und schließlich einfrieren.

Sambuk

Der Geburtsort von Sambuca ist das schwüle Italien, wo kalte Desserts geschätzt werden. Von dort aus trat dieses duftende Frucht- oder Beerenmousse seinen Siegeszug um die Welt an. Der köstlichste Sambuco kommt aus frische Beeren oder Früchte, kann aber auch aus getrockneten Früchten durch Kochen zubereitet werden. Ausgepeitscht Eiweiß.

Was du brauchst: 1 kg Erdbeeren, 150 g Zucker, 4 Eiweiß, eine Tüte Gelatine.

Wie man kocht: Gelatine in Wasser einweichen, bis sie aufquillt. Dann zum Kochen bringen, aber nicht kochen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Erdbeeren mit Zucker mit einem Mixer oder Mixer 2-3 Minuten lang schlagen, Eiweiß hinzufügen und weiter schlagen, bis sich das Püree verdoppelt hat. Gelatine in die Masse geben und weitere 5 Minuten schlagen. Die fertige Masse in Förmchen verteilen und kalt stellen.

Erdbeer-Sambuc ist nur der Inbegriff von „Dolce Vita“

Sorbet

Tatsächlich kam dieses Dessert aus heißen arabischen Ländern zu uns. Das Wort „sharbat“ bedeutet „trinken“. Sorbet „wanderte“ im 16. Jahrhundert aus der Türkei nach Europa ein. Dann wurde es nur an Feiertagen serviert, während im Osten dieses Getränk basiert Fruchtsaft war am beliebtesten, da es in der Hitze gut erfrischte. Erst im 19. Jahrhundert begann man unter dem Namen Sorbet, ein halbgefrorenes Dessert zu servieren, dem oft Alkohol zugesetzt wurde. Aber sie tranken es trotzdem, viel später fingen sie an, Sorbet mit Löffeln zu essen.

GETRÄNKE

Morse

Vielleicht das gebräuchlichste Erfrischungsgetränk seit der Antike. Morse von Preiselbeeren ist gut, um Ihren Durst an einem heißen Tag zu stillen.

Was du brauchst: 1 Tasse Preiselbeeren, ½ Tasse Zucker, 1 Liter Wasser, Zitronenscheiben.

Wie man kocht: Cranberrysaft Beeren auspressen oder pürieren, etwas hinzufügen Gekochtes Wasser, durch ein Käsetuch abseihen. Trester aus Beeren mit Wasser gießen, kochen und abseihen. Zucker in die Brühe geben, Rohsaft einfüllen. Zitronenscheiben vor dem Servieren in einen Krug geben.

Dieses Getränk wird sowohl kalt als auch heiß getrunken. Damit eignet er sich zu jeder Jahreszeit, nicht nur zum Durstlöschen. Es beruhigt auch gut aufgrund des Gehalts an Honig.

Was du brauchst: 3 EL. Löffel Honig, 2 Tassen Wasser, ½ Teelöffel trockene Minze, ½ Teelöffel getrocknete Himbeer- oder Johannisbeerblätter.

Wie man kocht: Gießen Sie trockene Abgüsse aus Minze, Himbeeren oder Johannisbeeren mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 25-30 Minuten einwirken. Die Brühe abseihen, Honig hinzufügen. In der heißen Jahreszeit das Getränk abkühlen und Zitrone hinzufügen. Je nach Jahreszeit können Sie alle aromatischen Kräuter verwenden.