Kuş sütü için doğru tarif. Evde kek "Kuş sütü"

Sovyet döneminde yurttaşlarımız arasında en sevilen tatlılardan biri de “ kuş sütü". Bu, tarifi patentli olan, çikolatalı, hassas bir protein suflesidir. Kuş Sütü şekerleri satışa çıktığında, birçok ev hanımı birkaç kutu satın almaya çalıştı çünkü daha arzu edilen bir hediye bulmak zordu. Tatil için pasta alırken, tatlıya düşkün pek çok kişinin tercihi de gizemli ve muhteşem isimli bir pastaya düştü. Benzer tatlılar evde hazırlandı ve kıt kıvamlaştırıcı agar-agar'ın yerini sıradan jelatin aldı. Artık bu tür tatlılara erişilemez değil, birçok mağazada satılıyorlar ve nispeten ucuzlar, ancak evde yapılan "Kuş sütü" bir nedenden dolayı mağazadan satın alınandan daha lezzetli çıkıyor. Çok az tecrübesi olan bir aşçı böyle bir lezzet hazırlayabilir. Sadece teknolojinin özelliklerini bilmek ve seçilen tarife eşlik eden tavsiyeleri tam olarak takip etmek önemlidir.

Pişirme özellikleri

"Kuş sütü" aslında en lezzetli tatlılardan biri olmasına ve çoğu kişi onu zirve olarak görmesine rağmen mutfak Sanatları evde yapmak o kadar da zor değil. Birkaç şeyi bilmek, acemi bir ev hanımının bile bu görevle başa çıkmasına olanak sağlayacaktır.

“Kuş sütü” sadece bir sufle değil, daha yoğun bir kıvama sahip. Bunu elde etmek için çırpılmış beyazlara jelleştirici bileşenler eklenir. Zaten katılaşan agar-agar elde edilerek daha düzgün bir yapı elde edilebilir. oda sıcaklığı ancak daha erişilebilir olan jelatin daha sık kullanılır. Agar-agar kullanırken 40 derecenin altına soğuduğunda aşırı koyulaşacağını unutmamalı, sıcak kullanılmalıdır. Jelatin kullanıyorsanız, önce onu soğuk suyla seyreltmeniz, ardından eritip ısıtmanız, ancak uzun süre kaynatmamaya çalışmanız gerekir. Jelatini 5 dakika veya daha fazla kaynatırsanız suflenin koyulaşması artık mümkün olmayacaktır. Seçilen kıvamlaştırıcının bulunduğu ambalajın üzerindeki talimatlara uyarak hatalardan kaçınacak ve beklenen sonucu alacaksınız.
Beyazların daha iyi bir şekilde kalın bir köpük haline gelmesi için önce soğutulmaları gerekir. Eğer konuldukları kap yağlı veya ıslak ise çırpılamazlar. Yumurta sarısının protein kütlesine karışmamasını sağlamak da önemlidir.
Şeker, kalın bir köpük halinde çırpıldıktan sonra protein kütlesine parçalar halinde eklenir. Toz haline getirilirse daha hızlı ve daha iyi çözülür. Bu bir blender veya kahve değirmeni kullanılarak yapılabilir. Son yöntem biraz daha uygundur.
Geleneksel olarak Kuş Sütü keki şu şekilde yapılır: pandispanya. Tatlı hazırlıyorsanız geleneksel tarif, çok fazla proteine ihtiyacınız olacak. Sufle için kullanılan yumurtaların sarılarının gereksiz çıkmamasını sağlamak için, kekleri hazırlarken sarısı ile yapılan bir pandispanya tarifi seçmeniz önerilir. Doldurma için yumurta gerekmiyorsa veya tamamen kullanılıyorsa, pandispanyayı bütün yumurtalarla yapılan hamurdan pişirmek daha iyidir.
Klasik tatlı “Kuş Sütü” çikolata sırıyla kaplıdır. Ona göre hazırlanabilir farklı tarifler: Tereyağı, krema, ekşi krema ilavesiyle çikolata, kakao tozundan yapılır. Zevk tercihlerinizi ve evde bulunan ürünleri dikkate alarak herhangi bir tarifi seçebilirsiniz.

için doldurma geleneksel versiyon Kuş Sütü tatlısı yoğunlaştırılmış süt ve çırpılmış yumurta beyazından yapılır, ancak modern şekerlemeciler onu diğer ürünlerden de hazırlar. Özellikle süzme peynir ve irmik gibi sufle seçenekleri popülerdir. Her tatlı seçeneğinin kendine has pişirme özellikleri vardır. Yalnızca belirli bir tarife eşlik eden önerilere sıkı sıkıya bağlı kalmak, hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Kuş Sütü tatlıları için basit bir tarif

Yemeğin kalori içeriği: 2177 kcal, 100 g başına: 387 kcal.

yumurta beyazı- 4 şey.;
jelatin – 10 gr;
su – 100 mi;
pudra şekeri – 60 gr;
çikolata – 180 gr;
tereyağı – 120 ml.

Pişirme metodu:

Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun.
Jelatin dökün kaynamış su, oda sıcaklığına kadar soğutuldu.
Beyazları kalın bir köpük haline getirin. Çırpmaya devam ederek, her seferinde bir kaşık dolusu pudra şekeri ekleyin.
Jelatinli suyu ısıtın buhar banyosu jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Saunada değil ocakta ama çok kısık ateşte suyun kaynamasına izin vermeyecek şekilde ısıtabilirsiniz.
Protein kütlesini dikkatlice jelatin içine katlayın.
Çikolatayı kırın, tereyağıyla birleştirin ve eritin. Eritilmiş çikolatanın yarısını veya biraz daha azını kalıpların tabanına dökün. Bir süreliğine buzdolabına koyun, hatta dondurucu böylece sır sertleşir.
Açık çikolata sosu Hazırlanan sufleyi yayın, kalan çikolatayı üzerine dökün, gerekirse tekrar ısıtın.
Şeker kalıplarını tekrar buzdolabına koyun ve tamamen donana kadar bekleyin. Bu sefer tatlıyı dondurucuya koymayın, buzdolabının ana bölmesinde sertleşmesine izin verin.

Bu tatlı deneyimsiz bir aşçı tarafından da hazırlanabilir. Mutfağı yöneten genç şekerlemeciler bile bu hassas incelikle kendilerini ve ebeveynlerini memnun edebiliyorlar.

Kuş Sütlü kek için klasik tarif (agar-agar'da)

Yemeğin kalori içeriği: 7036 kcal, 100 g başına: 354 kcal.

tavuk yumurtası – 7 adet;
şeker – 0,37 kg;
tereyağı – 0,3 kg;
krema – 0,2 l;
buğday unu – 160 gr;
su – 100 mi;
agar-agar – 10 g;
yoğunlaştırılmış süt – 0,25 l;
sitrik asit – 3 g;
vanilya şekeri– 5 gram;
hamur için kabartma tozu - 5 g;
bitter çikolata – 0,2 kg.

Pişirme metodu:

Yumuşatmak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın.
Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları geçici olarak buzdolabına koyun.
Sarılara yarım bardak şeker ve vanilya şekeri ekleyin, neredeyse beyaz olana kadar öğütün.
100 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Kıvamda kremayı andıran bir kütle elde edinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Unu eleyin, kabartma tozuyla karıştırın. Hazırlanan kremalı karışımın içerisine dökün ve homojen bir hamur elde edene kadar çırpın.
Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Kekin kalıptan çıkarırken zarar görmesini önlemek için yaylı veya silikondan yapılmış bir kap kullanın. Kalıbın optimum çapı 26 cm'dir ancak biraz daha küçük bir kap kullanabilirsiniz.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, hamurun bulunduğu tavayı içine yerleştirin, 20 dakika pişirin.
Pastayı hafifçe soğumaya bırakın, bir bıçağı veya spatulayı tavanın kenarları boyunca gezdirin, açın ve pastayı çıkarın. 2 kat olacak şekilde uzunlamasına kesin.
Suyu kaynatın, agar-agar'ı onunla seyreltin, 10-15 dakika bekletin. Kalan şekerle karıştırıp şurubu pişirin.
Beyazları ekleyerek çırpın sitrik asit, kalın köpük haline getirin.
Çırpmaya devam ederek, sıcak şurubu yumurta akı karışımına ince bir akış halinde ekleyin.
Yavaş yavaş 170 g'ı tanıtın tereyağı, ardından yoğunlaştırılmış süt.
Yıka, kurut, topla yay biçimi. En alta bir kat kek yerleştirip üzerine suflenin yarısını yerleştirip ikinci kat keki üzerine kapatın. Kalan sufleyi yerleştirip bıçakla düzeltin.
Tatlıyı buzdolabına kaldırıp 3-4 saat soğumaya bırakın.
Çikolatayı kırıp kalan tereyağını ekleyin. Kremayı kaynatın, çikolatanın üzerine dökün ve hemen çikolata ve tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Kek kalıbından tabağa aktardıktan sonra kremalı çikolata karışımını kekin üzerine dökün.
Buzdolabına koyun ve sırın sertleşmesini bekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan ev yapımı Kuş Sütlü kekin, daha önce hazırlanan tatlıdan neredeyse farkı yoktur. Sovyet zamanı GOST'a göre.

İrmikli kek “Kuş sütü”

Yemeğin kalori içeriği: 9221 kcal, 100 g başına: 335 kcal.

tavuk yumurtası – 6 adet;
un – 0,35 kg;
şeker – 0,55 kg;
süt – 0,5 l;
kakao tozu – 60 gr;
ekşi krema – 40 ml;
irmik – 60 gr;
limon – 2 adet;
tereyağı – 0,6 kg.

Pişirme metodu:

Yumurtaları 300 gr şekerle öğütün, 300 gr yumuşatılmış tereyağıyla çırpın, üzerine elenmiş unu ekleyin, hamuru hazırlayın.
Hamuru yaklaşık iki eşit parçaya bölün ve kekleri pişirin.
İrmiği sütte pişirin. Kalan yağı ekleyin, çırpın.
Çırpmaya devam ederek 200 gr şeker ekleyin, ardından limonların suyunu sıkın.
Kabuğu bir tabağa yerleştirin ve irmikli sufle ile kaplayın. İkinci kek katını üzerini kapatın.
Ekşi kremayı, kalan tereyağını, 50 gr şekeri ve kakaoyu koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın. homojen kütle.
Ortaya çıkan sırla pastayı örtün.

Pastayı birkaç saat buzdolabına koyun. Pasta bambaşka eşsiz tatözellikle tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Çocuklarınıza kahvaltıda ikram ederseniz muhtemelen sofrayı tok bırakacak ve uzun süre aç kalmayacaklardır.

Lor keki "Kuş sütü"

Yemeğin kalori içeriği: 4680 kcal, 100 g başına: 251 kcal.

bitter çikolata – 100 gr;
kuru kahvaltılar "Nesquik" - 100 g;
tereyağı - 100 gr;
su – 0,25 l;
kakao tozu – 60 gr;
krema – 0,35 l;
şeker – 0,35 kg;
jelatin – 50 gr;
süzme peynir – 0,5 kg.

Pişirme metodu:

Çikolatayı ve tereyağını rendeleyin, su banyosunda eritin, kahvaltılık gevreklerle karıştırın, elde edilen kütleyi kelepçeli bir pişirme kabına koyun ve buzdolabına koyun.
40 g jelatin 100 ml su dökün. Mikrodalgada veya buhar banyosunda ısıtın.
Süzme peyniri, 200 ml kremayı ve aynı miktarda şekeri birleştirin. Bir blender ile çırpın.
Çırpmaya devam ederek jelatin ekleyin. Bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan kekin üzerine sufleyi koyun, tatlıyı tekrar buzdolabına koyun.
10 g jelatini 20-30 ml suda eritin.
Ayrı olarak kalan kremayı, suyu ve şekeri ve ayrıca kakao tozunu karıştırın. Karıştırırken ısıtın.
Jelatin girin, iyice karıştırın.
Suflenin üzerine dökün, düzeltin.

Bundan sonra kek, tüm katmanları sertleşene kadar tekrar buzdolabında bekletilmelidir. Artık kasnağı çıkarabilir, tatlıyı dikkatlice bir tabağa aktarıp servis yapabilirsiniz. Bu tarifin güzel yanı Kuş Sütlü keki fırın kullanmadan yapmanıza olanak sağlamasıdır. Kuş Sütünün bu versiyonu en kullanışlı olanıdır.

Video: jelatinli sufle keki “Kuş sütü”

“Kuş sütü” bir zamanlar ülkemizde en sevilen tatlılardan biriydi. Artık diğer tatlılarla rekabet etmesi gerekiyor ama hâlâ pek çok hayranı var. Evde hem tatlılar hem de Kuş Sütlü kek hazırlayabilir, ayrıca sağlıklı tatlı geleneksel olmayan tariflere göre (irmik, süzme peynir ile).

Kuş Sütü pastasının reklama ihtiyacı yoktur. Bu inanılmaz lezzetli, ağzınızda eriyen tatlıyı hiç denemeyen var mı aramızda? Böylesine gizemli bir isme sahip bir lezzet sadece çocuklar ve kadınlar tarafından değil, aynı zamanda tatlıya düşkün erkekler tarafından da seviliyor. Kuş Sütü kekleri ve tatlılarını bu kadar çekici kılan ne? Hafif sufleÇocukluktan tanıdık gelen, kaygısız bir zamanın anılarıyla ilişkilidir. Perakende zincirlerinin sunduğu çeşitlilik harika ama hiçbir şey tatlının yerini tutamaz ev yapımı. Birkaç tane düşünmenizi öneririz adım adım tarifler"Kuş sütü."

Evde “Kuş Sütü” nasıl hazırlanır?

“Kuş sütü” hazırlamak zor mu? ev mutfağı? Her kek tarifi kendine göre ilginçtir. Temel yemek pişirme becerilerine sahip olduğunuz için keyifli bir görevin üstesinden gelmeniz ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmeniz zor olmayacaktır. lezzetli sufle. Süslemek için biraz hayal gücünüzü kullanarak, arzularınızı dinleyerek tarifini seçeceğiniz Kuş Sütlü pastanın özel bir kopyasını alacaksınız.

GOST'a göre agar-agar ile “Kuş sütü” hazırlanması

Bu tarifin GOST'a göre özelliği, satın almanız gereken malzemeler arasında olmasıdır. Marketlerde bulamıyorsanız eczaneye sorun: Bu yosun özü aynı zamanda tıbbi amaçlarla da kullanılır. Agar-agar'ı jelatin ile değiştirmeye çalışmayın: tadı biraz farklı olacaktır (sizin için başka bir tarif var - jelatinli) ve kekin sertleşmesi çok daha uzun sürecektir. Bu tarife yalnızca GOST atanmadı, aynı zamanda 1980 yılında bir patent de verildi. Kuş sütü tarifi adım adım fotoğraflar pişirme işlemini kolaylaştıracaktır.

Tüm malzemeleri hazırlayın:
1. 2 çay kaşığı agar-agar (150 ml su ile ıslatın).
2. 50 gr pudra şekeri.
3. 140 gr buğday unu.
4. 300 gr tereyağı.
5. 100 gr yoğunlaştırılmış süt.
6. 450 gr şeker.
7. 3 yumurta (1 tam ve 2 beyaza ihtiyacınız olacak).
8. 1/3 çay kaşığı sitrik asit.
9. 100 gr çikolata.
10. Vanilin.

50 gram tereyağını mikserle çırpın, pudra şekeri ve vanilin ekleyin.
Ortaya çıkan kütleye 1 yumurta ekleyin ve her şeyi tekrar iyice çırpın.

Unu ekleyip topak kalmayacak şekilde karıştırın. Hamur kalın olmalıdır.
Pişirme kabını hizalamanız tavsiye edilir parşömen kağıdı ve hamuru ince bir tabaka halinde yayın. Fırın sıcaklığı 200-210 derece olmalıdır. 10 dakika pişirin.

Pişmiş sıcak keki kenarlarını hizalayarak kesin.
Yoğunlaştırılmış sütü 200 gram tereyağı ile iyice çırpın.

Suya batırılmış agar-agar'ı kısık ateşte kaynatın ve kaynayana kadar karıştırın. Şekeri ekleyin ve şeker kristalleri eriyene kadar (3-7 dakika) tekrar iyice karıştırın. Beyaz köpük göründüğünde, hazır olup olmadığını kontrol edin - eğer kaşıktan sonra şuruptan ipler çıkıyorsa, kapatma zamanı gelmiştir.
Büyük bir kapta 2 yumurta akını sitrik asit ekleyerek sertleşene kadar çırpın. Bundan sonra, sıcak agar-agar şurubunu ince bir akıntıya dikkatlice ekleyin. Tekrar iyice çırpın. Kütle büyük ölçüde artacaktır.

Ortaya çıkan kütleye ekle tereyağı kreması yoğunlaştırılmış süt ile. Karışım. İçerikler daha sıvı ve sarımsı bir renk alacaktır.
Agar-agar'ın 40 derecelik bir sıcaklıkta bile sertleşme zamanı olduğundan, elde edilen kütleyi hızlı bir şekilde kekin yüzeyine dökün. 15 dakika dondurucuya koyun.

Çikolatayı ve 40-45 gr tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada ısıtarak eritin.
Pastanın sertleşmiş yüzeyine eşit bir tabaka dökün ve 15 dakika daha buzdolabında saklayın.

Pastayı kek şeklinde küçük porsiyonlara kesin, istenirse kremanın üzerine krema deseni uygulayın.

Jelatinli diyet sufle keki “Kuş sütü”

Diyet tatlısı"Kuş sütü" birçok ev hanımı tarafından sevilmektedir, çünkü böyle bir pastanın kalori içeriği 100 gram ürün başına sadece 95 kcal'dir.

Köfte için malzemeler:

2 yemek kaşığı mısır nişastası,
3 yumurta,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
vanilin,
tatmak (diyet yapanlar için daha az).

Sufle için malzemeler:

4 yumurta akı,
2 çay kaşığı jelatin,
300 ml süt,
tatlandırıcı,
sitrik asit yarım çay kaşığından biraz daha azdır.

Glaze için malzemeler:

2 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema,
5 gram jelatin,
70 ml su,
25-30 gram kakao,
Tadına göre tatlandırıcı.

Kabuğun hazırlanması:
1. Soğutulmuş yumurta aklarını sarılarından ayırın ve birkaç tane tuz ekleyerek kalın, güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.
2. Sarıları nişasta, kabartma tozu, vanilin ve tatlandırıcıyla iyice karıştırın.
3. Elde edilen karışıma çırpılmış beyazları ekleyin ve yavaşça karıştırın.
4. Hamuru parşömen üzerine bir kalıba yerleştirin ve 180 derecede 10-15 dakika pişirin.

Sufle hazırlanışı:
1. Sütü bir kaba dökün, jelatin ekleyin, ısıtın, sürekli karıştırarak kaynatın. 1 dakika kaynatın.
2. Beyazları sert köpürene kadar tuzla çırpın, sitrik asit ekleyin.
3. 60-70 dereceye soğutulmuş ince bir süt ve jelatin karışımı akışına dökün. Karışım.
4. Elde edilen karışımı soğutulmuş kabuğun üzerine yayın. Hizala.
5. Tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun.

Çikolata sosu:
1. Jelatine su ekleyin. Tamamen eriyene kadar kaynatmadan ısıtın.
2. Ekşi krema veya krema, tatlandırıcı ve kakao ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
3. Biraz soğutup kekin üzerine dökün. Tekrar 2-3 saat buzdolabına koyun.

Şekerler için klasik tarif “Kuş sütü”

İçindekiler:

100 gram çikolata,
100 gram tereyağı,
4 yumurta akı,
1 yemek kaşığı jelatin,
Tadımlık şeker.

Yemek pişirmek:

Jelatini şişirmek için oda sıcaklığında yarım saat su dökün. Daha sonra kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. İyice karıştır. Serin.
Yumurta aklarını şekerle kalın ve kabarık olana kadar çırpın. Soğutulmuş jelatini ince bir akıntıya dökün. Karışım.
Çikolata ve tereyağı karışımını su banyosunda eritin.
Derin bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve çikolatalı kremanın yarısını dökün. Buzdolabına yerleştirin.
Çikolata tabakasının üzerine protein ve jelatin karışımını yerleştirin. Sırın geri kalanını eşit bir tabaka halinde dökün.
Sertleştiğinde tamamen hazır olana kadar buzdolabına koyun.
Küçük dikdörtgenler veya başka şekillerde kesin ve çayın yanında “Kuş Sütü” tatlılarını servis edin.

İrmikli çikolata tatlısı “Kuş sütü” hazırlanması

İrmikli “Kuş Sütü” pastası özgünlüğü ve sıradışı tat.

Hamur Malzemeleri:

250 gram margarin,
Vanilin,
6 yumurta
Kabartma tozu,
400 gram şeker,
400 gram un.

Krema için malzemeler:

400 ml süt,
300 gram tereyağı,
300 gram şeker,
2 yemek kaşığı irmik,
2 adet orta boy limon.

Glaze için malzemeler:

3 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı ekşi krema veya krema,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı kakao.

Hazırlık.

Metal bir kap kullanarak margarini kısık ateşte eritin.
Soğuyan margarine şekeri ekleyin. Tercihen bir mikser kullanarak iyice karıştırın.
Yumurtaları birer birer çırpın ve tekrar iyice karıştırın. Eklemek kabartma tozu. Un ekle. Kütle elastik hale gelinceye kadar karıştırın.

Hazırladığımız hamuru bölüp, altını daha önce parşömen kağıdıyla kaplayarak 180 derece sıcaklıkta 15-20 dakika iki kek tabakasını pişireceğiz.
. Tahıl ilk önce bir kahve değirmeni içinde daha ince bir kıvama gelinceye kadar öğütülebilir.
Süt dolu kabı kısık ateşte yerleştirin. Kaynatmadan önce ekleyin irmik, sürekli karıştırarak. 5 dakika pişirin. Daha sonra aynı süre boyunca demlenmesine izin verin.

Limonu kabuğuyla birlikte öğütün.
Tereyağını eritin, şekeri ekleyin, sürekli karıştırın.
İrmik lapası soğuduğunda limon ekleyin, karıştırın. Tereyağı-şeker karışımını ekleyin ve aynı anda topaksız, kabarık bir krema elde edene kadar çırpın. Yarım saat soğukta bekletin.
Karışım koyulaşana kadar kakaoyu, ekşi kremayı ve şekeri bir kapta ısıtın. Tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.

İlk soğuk pastayı cömertçe yemyeşil kremayla yağlayın.
İkinci kek katını üzerini örtüp üzerine hazırlanan glazürü dökün.

Keklerin iyice ıslatılması için, tercihen gece boyunca birkaç saat soğukta bekletin.

Büyükanne Emma'dan Kuş Sütlü kek için video tarifi

Kuş Sütlü Kek'in tarifleri 50 yıl önce çok iyi korunan bir sır olarak saklanıyordu. şekerleme üretimi. Az bulunan bir üründü ve sık sık yiyemiyordum. lezzetli tatlı. Günümüzde Kuş Sütlü kek hazırlamak için evde kullanıma yönelik çeşitli tarif seçenekleri bulunmaktadır. Sunduğumuz videoda bunlardan birini bulabilirsiniz. Büyükanne Emma, ağzınızda eriyen harika Kuş Sütlü kekin nasıl yapılacağını adım adım anlattı. Elinizdeki bu videoyla her zaman bir ipucu bulabilir ve kendiniz harika bir sufle pastası yapabilirsiniz.

Kuş sütü, çeşitli kekler, hamur işleri ve özellikle tatlıların yapımında kullanılan narin bir sufledir. Ama bugün sana teklif edeceğim normal tarif kuş sütü ve nasıl kullanılacağına kendiniz karar verin. Benim için en önemli ve değerli olan şey bu tatlıyı hazırlamak için herhangi bir kremaya gerek olmamasıdır. Bu, tüm ürünlerin mevcut olduğu ve maliyetlerinin nispeten düşük olduğu anlamına gelir. Bugün evde hazırlayacağımız kuş sütü çok tatlıdır ve şeklini mükemmel tutar. Bu tatlılıkta ayrıca "süt"ün ayrılmaz bir parçası olan kabarcıklar da mevcuttur. Tarifi açıklamadan önce birkaç tavsiyede bulunmak isterim: Yemek pişiriyorsanız 7-10 yumurta kullanın ve diğer malzemelerin miktarını iki veya üç katına çıkarın. Jelatin “tatlılar için” (kokusuz ve tatsız) gereklidir ve ayrıca yağın gerçek ve kanıtlanmış olması gerekir. Margarin yok! O halde mükemmel sonuçlar sizi bekliyor.

1 numaralı tarif

İçindekiler:

tavuk proteinleri – 3 adet (büyük)
toz şeker - 3 yemek kaşığı.
jelatin – 7-10 gr
yoğunlaştırılmış süt – 150 gr
tereyağı – 70 gr
vanilin - bir tutam
tuz - bir tutam

porsiyon sayısı – 4 adet

Yoğunlaştırılmış sütle kuş sütü nasıl hazırlanır:

Jelatin eklemeyin büyük miktar su - yaklaşık 50 ml.

Tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Bu kütleye daha sonra ihtiyacımız olacak, ancak hazırlığına önceden dikkat etmek daha iyidir. Yağı yalnızca oda sıcaklığında kullanın, ancak mikrodalgada ısıtılmayın.

Beyazların bir tutam tuzla dövülmesi gerekiyor, bu süreci önemli ölçüde hızlandıracaktır. Daha sonra 3 seferde 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar çırpmak yeterli olacaktır, tepe noktalarına göre yönlendirilmeli, stabil ve şeklini korumalıdır.

Jelatini 1 yemek kaşığı ile kısık ateşte eritin. Sahra. Hiçbir durumda karışımın kaynamasına izin vermeyin. Daha sonra sürekli karıştırarak protein kütlesine dökün.

İkinci adımda önceden hazırlanan kremsi kütleyi protein-jelatin kütlesine ekleyin, çırpmaya devam edin ve gerçek kuş sütü elde edelim; ama şimdilik sıvı halde.

Daha sonra sufleyi dilediğiniz şekilde kullanın. Ben küçük kalıplara döktüm, siz büyük kalıp kullanabilirsiniz. Ancak asıl önemli olan iş parçasını tamamen sertleşene kadar bir saat buzdolabına koymaktır.

Kuş sütü tüketime hazırdır. Afiyet olsun!!!

2 numaralı tarif

Evde hazırlanması kolay olduğu için mağazadan Kuş Sütü tatlıları satın almanıza gerek yoktur. Sadece evde taze olacaklar, gereksiz kimyasal katkı maddeleri içermeyecekler ve bileşimlerine nelerin dahil edileceğini çok iyi biliyoruz. Bu tatlılar yumurta kreması ve jelatin bazlıdır. Yalnızca proteinlere dayalı şekerleme tarifleri vardır, ancak koyulaştırıcı olarak agar-agar kullanılır. Beyazlarını ayrı ayrı haşlayıp kullanmanızı öneririm muhallebi sarısı üzerinde ve koyulaştırmak için - jelatin. Bitmiş şeker kütlesi sufle kekleri yapmak için de kullanılabilir. Ev yapımı kuş sütü süsleyebilir şenlikli masa kekler ve diğer tatlılarla birlikte.

İçindekiler:

90 gram şeker;
2 tavuk yumurtası;
90 gram tereyağı;
50 mi süt;
20 gram jelatin;
1 yemek kaşığı. nişasta kaşığı;
tatmak için vanilya;

Kuş sütü muhallebi nasıl hazırlanır:

Öncelikle yumurta sarısının üzerine muhallebi hazırlayın.

1. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Sarıları ayrı bir kaba koyun, toz şekeri (50 gram) ekleyin ve şeker parçacıkları eriyene kadar homojen bir kütleye öğütün. Sarıları çırpmak için bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz.

2. Nişastayı dökün küçük bir miktar su ve karıştırın. Sarısı ve şeker içeren bir kaba aktarın.

3. Şimdi sütü karışıma dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Karışımın bulunduğu kase kısık ateşte veya daha iyisi ateşe konulmalıdır. su banyosu ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin.

5. Kabı ocaktan alın, hafifçe soğutun ve tereyağını ekleyin. Kremayı bir kaşıkla karıştırın veya mikserle çırpın.

Suflenin ilk kısmı hazır.

6. Jelatini hazırlayın. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı su ile doldurun ve 15 dakika şişene kadar bırakın. Jelatinli kabı içine yerleştirin sıcak su ve karışım sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.

7. Bir karıştırıcı kullanarak beyazları kabarık bir köpük haline getirin, kalan şekeri ekleyin ve stabil olana kadar çırpmaya devam edin.

8. Hazırlanan jelatini protein kütlesine dökün ve eşit şekilde dağıtmak için çırpın.

9. Bağlan protein kremi muhallebi ile.

Sufle karışımımız hazır.

10. Şekerlere şekil vermek için silikon kalıp kullanıyorum. Sufleyi kalıplara dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Çubuk şeklinde standart şekilli şekerler yapmak için karışımı dikdörtgen bir kalıba dökün. Sertleştikten sonra Keskin bıçakşekerleri dikdörtgen parçalar halinde kesin. Yoklukla silikon kalıplarŞeker kutuları ile dolu plastik hücreleri kullanabilirsiniz.

11. Dondurulmuş şekerleri kalıptan çıkarın ve tüm yüzeye çikolata sosu veya eritilmiş çikolata dökün.

12. Sır hazırlamak için çikolata küplerini bir kaseye koyun, küçük bir parça tereyağı, 1 yemek kaşığı süt ekleyin ve karışımı homojen, parlak bir sır oluşana kadar ısıtın.

Ev yapımı kuş sütü hazır. Afiyet olsun!!!

Kuş sütü haklı olarak dünyanın tatlısı olarak kabul edilir. Havadar incelik birçok ülkede geniş bir popülerlik kazanmış, kek tarifi neredeyse tüm dünyaya yayılmıştır. Pek çok ev hanımı mutfak nişini anlıyor, bu yüzden şu soruyla ilgileniyorlar: "Kendi başınıza tatlı nasıl yapılır?". Deneyimli ustalar birkaç tane geliştirdi temel tarifler aynı zamanda en lezzetli olanlardır. Ana yönleri vurgulayarak bunları sırayla ele alalım.

GOST'a göre kanatlı sütü

Bu tarifin temel özelliği kekin agar-agar esas alınarak hazırlanmasıdır. Bileşen alglerden elde edilen bir ekstrakttır, tıpta yaygın olarak kullanılır. Kural olarak agar-agar'ı normal mağazalardan satın almak mümkün değildir, bu nedenle bir eczaneye başvurmalısınız.

Birçoğu değiştirmeye çalışıyor bu bileşen yenilebilir jelatin, ancak daha sonra "GOST'a göre" işareti kaybolur. Tat ve doku kaybı tamamlanmış ürün kek buzdolabında daha uzun süre donar bitiş tarihi. Enerjiden tasarruf etmeyin, hemen agar-agar satın almak daha iyidir. Adım adım tarifi düşünün.

Gerekli Malzemeler

buğday unu - 155 gr.
vanilya şekeri - 20 gr.
agar-agar (yosun özü) - 20 gr.
pudra şekeri - 55 gr.
tereyağı - 315 gr.
yoğunlaştırılmış süt - 110 gr.
toz şeker - 445 gr.
tavuk proteini - 2 adet.
tavuk yumurtası (bütün) - 1 adet.
sitrik asit - 5 gr.
çikolata (tercihen siyah) - 110 gr.

Derin bir kap hazırlayın, içine agar-agar dökün, 145 ml yosun dökün. oda sıcaklığında filtrelenmiş su. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşamasını bekleyin doğal şartlar, ondan 55 gram kesin.
Daha sonra aynı anda vanilin ve pudra şekeri ekleyerek bir mikser ile çırpın. Elde edilen karışıma bir bütün tavuk yumurtası ekleyin ve tekrar çırpın. Karışım 2 kat artmalıdır.
Karışımı biraz gevşetmek için unu eleyin. Çatal yardımıyla karıştırarak yavaş yavaş kremalı karışıma eklemeye başlayın. Topaklar ortaya çıkarsa, bunları tabağın kenarında ezin. Sonuç olarak, yoğurulmaya uygun, kalın bir hamur elde etmelisiniz.
Bir fırın tepsisi hazırlayın, bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Üzerini kağıtla örtün veya yağlayın sebze yağı(Tavsiye edilmez). Elde edilen hamuru ince bir tabaka halinde açın, fırını açın ve 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve belirtilen sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra pastayı bir bıçakla keserek düzgün kenarlar elde edin. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, 210 g eritin. oda sıcaklığında tereyağı. Malzemeleri karıştırın, mikserle çırpın.
Su ve agar-agar karışımını içine dökün. emaye tava, ocağı açın ve minimum ateşi açın. Karışımı ilk kabarcıklar görünene kadar karıştırın, toz şekeri ekleyin ve granüller tamamen eriyene kadar (yaklaşık 5 dakika) getirin. Kütlenin bulaşıkların kenarlarına yapışmadığından emin olun.
Şeker ve agar-agarın hazır olup olmadığını kontrol etmek için köpük göründükten sonra bir kaşığı karışıma batırın ve ardından çıkarın. Çatal bıçak takımı sonrasında kompozisyonun uzadığını göreceksiniz. Şu anda kütle ateşten çıkarılabilir.
Ayrı bir derin kapta yumurta aklarını çırpın, bunun sonucunda yoğun, kalın bir köpük elde etmelisiniz. Sitrik asit ekleyin ve manipülasyonları tekrarlayın. Agar-agar bazlı şurubu ince bir akıntıya dökmeye başlayın, karışımı bir karıştırıcıyla çırpın. Boyutu büyük ölçüde artacaktır.
Şimdi tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremayı ekleyin ve karıştırın. Kasenin içindekiler sarımsı bir renk alacak ve sıvı kıvamı. Hemen dökün hazır karışım pastanın üzerine çeyrek saat boyunca dondurucuya gönderin.
Kalan tereyağını su banyosunda eritin, önceden rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın kalın krem. Pastayı dondurucudan çıkarın ve çikolatalı kremayla doldurun. Çeyrek saat boyunca tekrar sertleşmesine izin verin.
Belirtilen sürenin sonunda tatlıyı üçgen veya kare parçalar halinde kesin. Çay veya kahve ile servis yapın. İstenirse kalan kremayla sır yüzeyine desen çizilebilir.

Kuş sütü: klasik tarif

Klasik pişirme teknolojisi birçok ev hanımı tarafından seviliyor düşük kalorili içerik. 100 gram için. ürün yaklaşık 93 Kcal'dir, bu gerçek sevinmekten başka bir şey yapamaz.

Korzh:

yumurta - 3 adet.
hamur için kabartma tozu - 10 gr.
vanilya şekeri - 14 gr.
şeker veya ikame - tatmak
mısır nişastası - 35 gr.

Sufle:

tavuk proteini - 4 adet.
jelatin - 10 gr.
süt (yağ içeriği %3,2) - 310 ml.
toz şeker - tatmak
sitrik asit - 3 gr.

Sır:

kakao tozu - 30 gr.
içme suyu - 65 gr.
ekşi krema (yağ içeriği% 15) - 55 gr.
jelatin - 5 gr.
tatlandırıcı - tatmak

Kanatlı sütünün hazırlanması kabukla başlar. Önce beyazlarını ayırın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra yoğun, kalın bir köpük oluşturmak için malzemeleri bir karıştırıcıyla çırpın. Bıçağın ucuna tuz ekleyin.
Yumurta sarısının buzdolabında saklanmasına gerek yoktur, yumurta sarısıyla karıştırın. Mısır nişastası, kabartma tozu (değiştirilebilir sönmüş soda), şeker yerine ve vanilin. Bu karışımı öncekiyle birleştirin.
Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve içine kabuk karışımını dökün. Fırını önceden 180-190 dereceye ısıtın, fırın tepsisini içine yerleştirin, hamuru yaklaşık dörtte bir saat pişirin.
Sufleyi hazırlamaya başlayın. Sütü derin bir kaba dökün, jelatin ekleyin, tavayı ocağa yerleştirin. Gücü orta seviyeye ayarlayın ve ilk kabarcıklar görünene kadar bekleyin. Karışımın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Kaynattıktan sonra karışımı 1 dakika daha pişirin, ardından brülörü kapatın. Tavuk beyazlarını tuzla karıştırdıktan sonra çırpın. Sitrik asit ekleyin ve kalın bir köpük elde edin.
Süt karışımını 65 dereceye kadar soğutun. Aynı anda karıştırarak çırpılmış beyazların içine ince bir akış halinde dökmeye başlayın. Hazırlanan karışımı soğumuş kabuğun üzerine koyun, düzeltin ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında saklayın.
Baz hazır olduğunda sır yapımına başlayabilirsiniz. Jelatini talimatlara göre suda eritin, granüller eriyene kadar ocakta ısıtın. Ekşi krema (krema ile değiştirilebilir), kakao tozu ve şeker yerine ekleyin.
Sırları pürüzsüz ve soğuyana kadar karıştırın. Pastayı buzdolabından çıkarıp üzerine kremayı dökün. Tatlıyı tekrar buzdolabına koyun ve sertleşene kadar bekleyin (3 saat). Parçalara ayırıp çay veya kahvenin yanında tüketin.

Kakaolu kuş sütü

jelatin - 55 gr.
süzme peynir (% 15'ten itibaren yağ içeriği) - 325 gr.
tam yağlı süt - 270 ml.
kakao tozu - 80 gr.
ekşi krema% 20 yağ - 440 gr.
krema - 50 gr.
toz şeker - 325 gr.

Kakaolu kuş sütü iki kısımdan oluşur: siyah ve beyaz baz. İlk önce çikolata katmanını hazırlayın. Bunu yapmak için kakao tozunu talimatlara göre dökün, tamamen şişene kadar bırakın.
20 gram ekleyin. jelatin, karıştırın, bir emaye tavaya dökün. Bulaşıkları ateşe koyun, granüller tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım homojen hale gelince kalıba dökün ve yarım saat demlenmeye bırakın.
Beyaz katmanı oluşturmaya devam edin. Kalan jelatinin üzerine sütü dökün ve tamamen eriyene kadar çeyrek saat bekletin. Bu sırada bir mutfak süzgeci hazırlayın ve süzme peyniri süzün.
Süzme peynirini ekşi kremayla karıştırın, dökün yoğun krema, toz şekeri ekleyin. Karışımı macun kıvamına gelene kadar öğütün, mikserle oldukça koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.
Çözünmüş jelatini ocağa koyun ve ilk kabarcıklar görünene kadar getirin. Sütlü karışımla karıştırıp mikserle tekrar çırpın. Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra 15 dakika buzdolabına kaldırın.
Bitmiş beyaz kütleyi çikolata tabakasının üzerine dökün ve buzdolabında 3 saat sertleşmesini bekleyin. Son kullanma tarihinden sonra pastayı porsiyonlara bölün ve çay veya kahve ile servis yapın.

Korzh:

margarin - 245 gr.
vanilya şekeri - 12 gr.
tavuk yumurtası - 6 adet.
kabartma tozu - 10 gr.
toz şeker - 410 gr.
buğday unu - 410 gr.

Krem:

süt - 425 ml.
tereyağı - 310 gr.
şeker - 310 gr.
irmik - 40 gr.
limon - 2 adet.

Sır:

ekşi krema veya krema (% 20'den itibaren yağ içeriği) - 60 ml.
toz şeker - 85 gr.
bitkisel yağ - 30 ml.
kakao tozu - 25 gr.

Margarini emaye bir tavaya koyun, su banyosunda eritin, soğutun. Toz şekeri ekleyip karıştırın, mikserle kristaller tamamen eriyene kadar çırpın.
Yumurtaları çırpın, unu, kabartma tozunu ekleyin ve karışımı elastik oluncaya kadar yoğurun. Daha sonra kek pişirmek için hamuru 2 parçaya bölün.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. 2 fırın tepsisi alın, kağıtla kaplayın veya ayçiçek yağıyla yağlayın. Hamurun her iki bölümünü de açın ve çeyrek saat pişirin.
İrmik, bir kahve değirmeni veya blenderde toz haline gelinceye kadar öğütülmelidir. Sütü emaye bir tencereye dökün, kaynatın, irmiği yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
Tahılları yaklaşık 5 dakika pişirin, karışımı duvarlardan toplayın. Belirtilen süre geçtikten sonra brülörü kapatın ve yulaf lapasının yaklaşık 10 dakika demlenmesini sağlayın.
Limonları yıkayın, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir blender ile yumuşak bir kıvam alana kadar öğütün. Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, toz şekerle öğütün, soğutulmuş irmik lapası ve doğranmış limonlarla karıştırın.
Topakları ortadan kaldırmak için elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Buzdolabına 40 dakika kadar koyun ve sırın hazırlanmasına başlayın. Toz şekeri, ekşi kremayı ve kakao tozunu bir tencereye dökün ve koyulaşana kadar ısıtın.
Karışıma tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. İlk kek katını alın, üzerine bol miktarda krema sürün, ikinci kek katını kapatın. Kremayı kekin üzerine dökün ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Mümkünse tatlıyı bir gece bekletin.

Kuş sütü evde kolaylıkla hazırlanabilen bir tatlı çeşididir. Genel olarak incelik sertleştirilerek yapılır, fırında sadece kabuk hazırlanır. Tarifi GOST'a göre düşünün veya klasik teknoloji. Süzme peynir, irmik veya kakaoya dayalı bir kek yapın. Oranlara dikkat edin, tatlıyı tamamen sertleşene kadar kesmeye başlamayın.

Video: kuş sütlü kek

Efsanelerden biri, güzel cennet kuşlarının civcivlerini en narin “kuş” sütüyle nasıl beslediklerini anlatır. Bu elbette bir peri masalı, ama işte burada klasik tatlı"Kuş sütü" gerçek bir büyülü inceliktir. İnce kabuk, yumuşak sufle ve lezzetli çikolatalı krema.

Bird's Milk pastasının hayranları sıklıkla bu lezzetin artık eskisi gibi olmadığından şikayet ediyor. Ne yapmalı, zaman değişti, tarif gelişti.

Mutfağınızda mikser varsa pasta yapmak zor olmayacaktır.

Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ince şeker - 8 yemek kaşığı;
büyük yumurta - 7 adet;
biraz vanilya şekeri;
40 gr jelatin granülleri;
200 mililitre süt;
un – 160 gr;
hamur için kabartma tozu;
150 gr tereyağı (yumuşatılmış);
2 çikolata;
tam yağlı süt "yoğunlaştırılmış" - 100 g.

Pişirme süresi: 1 saat. Bir porsiyonda 100 gr: 399 kcal.

Nasıl yapılır:

Adım adım klasik

Bu incelik, tatlı şurupla demlenmiş çırpılmış yumurta aklarından yapılan kremaya dayanmaktadır.

İçindekiler:

sır için: iki bar bitter çikolata.

Kabuğu için:

un – 160 gr;
45 gr tereyağı;
seçilmiş yumurta – 2 adet;
şeker – 100 gr.

Hassas krema için:

10 yemek kaşığı. l. Sahra;
3 sincap;
8 yemek kaşığı. l. yağlar;
20 gr jelatin;
2 gr sitrik asit;
100 g “yoğunlaştırılmış” tam yağlı süt.

Gereken süre: 2,5 saat. Bir porsiyon 100 gr: 415 kcal.

Klasik sufle keki “Kuş sütü” nasıl yapılır:

Adım 1. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatın.

Adım 2. Hamuru hazırlamak için tereyağını toz şekerle ovalayın. Eklemek tavuk yumurtaları, karıştırın ve girin buğday unu. Tutarlılık size kalın ekşi kremaya benzeyen bir karışım verecektir.

Adım 3. Standart bir fırın tepsisini yağlı pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru dökün, tabakası yaklaşık 0,5 cm'dir.

Adım 4. Önceden ısıtılmış fırında yedi dakika pişirin. Hazır kek serin, iki kare veya dikdörtgen kesin.

Adım 5. Şurubu pişirin: Toz şekeri ve suyu bir tencerede birleştirin, sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın, kaynatın, limon ekleyin. kadar pişirin şeker şurubu yapışkan olmayacak. Yaklaşık 40 dk. Kontrol etmek için şurubu bir kaşıkla alın, kaldırın, şurup ipliği kopmuyorsa her şey yolunda demektir, jelatin ekleyip karıştırabilirsiniz. Karışım koyulaşmaya başlar başlamaz ocaktan alın.

Adım 6. Kremayı hazırlayın: Beyazları bir karıştırıcıyla kabarık bir köpük haline getirin, ardından şurubu ince bir akıntıya dökün ve karıştırıcıyla çırpmaya devam edin. Ortaya çıkan kütleyi oda sıcaklığında beş dakika bırakın. Tereyağını hafifçe çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, tekrar karıştırın. Bu karışımı sincaplara gönderin.

Adım 7. Kelepçeli tavayı tabanı olmadan bir pişirme kağıdı üzerine, geniş bir kesme tahtasının altına yerleştirin. Pastayı kalıba yerleştirin, üzerine sufleyi dökün ve ikinci kek için 100 gram bırakın. Bir sonraki kek katını yerleştirin ve kalan sufleyi üstüne yayın. Buzdolabında soğutun.

Adım 8. En hassas işlem - çikolata sırını bir su banyosunda dikkatlice hazırlayın. Suyun çikolatanın içine girip sırını bozma ihtimalinin olmadığından emin olun.

Adım 9. Pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine kremayı dökün. Tekrar buzdolabına koymayı unutmayın.

Adım 10. Yaylı tavayı bitmiş tatlıdan çıkarın. İstenirse çikolata veya tereyağı kreması. Pastayı hemen servis edin, o zaman sufle yumuşacık olur, bir gün buzdolabında bekletirseniz katman gözenekli hale gelir.

Süzme peynir ve jelatin ile "Kuş sütü" keki

Hafif ve sıradışı bir şey mi istiyorsunuz? Ve böyle bir tarif var. Meyveler, havadar lor kreması ve ince hamur– enfes bir çay partisi için her şey.

İçindekiler:

tereyağı – 80 gr;
doğal bal – 8 yemek kaşığı;
herhangi ufalanan kurabiyeler– 250 gram;
granül jelatin – 20 g;
portakal suyu – 3 yemek kaşığı;
yağ Lor– 0,6 kg;
ağır krema – 200 ml;
taze ahududu – 200 gr;
5 küçük dal nane.

Pişirme süresi: 1 saat. 100 g porsiyon başına kalori içeriği: 400 kcal.

Yemek pişirmek:

Düşük ateşte jelatin granüllerini portakal suyunda çözün. Kurabiyeleri bir blender kasesinde öğütün, 70 gr yumuşatılmış tereyağı, üç yemek kaşığı bal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
Çıkarılabilir kek kalıbını kalan tereyağıyla yağlayın, elde edilen karışımı içine koyun, kaşıkla dibine kadar bastırın. Buzdolabına yerleştirin;
Lor kütlesini bir spatula ile ezin. Kremayı mikserle çırpın ve süzme peynire ekleyin, kalan balı ekleyin;
Tatlıyı süslemek için en güzel ahududuları seçin. Kalan meyveleri hafifçe ezin ve karıştırın. lor kreması, ardından jelatin ekleyin;
Lorlu sufleyi kabuğun üzerine yerleştirin ve düzeltin. Sertleşmesi için buzdolabına koyun;
Bitmiş tatlıyı ahududu ve nane ile süsleyin.

İrmikli bir incelik için basit bir tarif

Krema için irmik lapası kullanmanızı öneririz. Tamamen karmaşık olmayan bir içerik gibi görünüyor, ancak irmik yeni bir tada sahip olabilir, buna eklemeye değer limon kabuğu rendesi ve meyve suyu.

İçindekiler:

4 yumurta;
kabartma tozu + bir bardak un + 30 gr kakao;
ince toz şeker - 200 g;
1 tutam sofra tuzu;
8 yemek kaşığı. yumuşatılmış tereyağı.

toz şeker – 150 gr;
250 gr eritilmiş tereyağı;
1 küçük limon;
700 ml süt;
5 yemek kaşığı. irmik tahılları;

Çikolata sosu:

ekşi krema ve şeker - her biri 4 yemek kaşığı;
tereyağı ve kakao - her biri 3 yemek kaşığı.

Gereken süre: 1,5 saat. 1 porsiyon 100 gr değeri: 418 kcal.

İrmikli Kuş Sütü keki nasıl hazırlanır:

Kabarık, hafif bir kütle oluşana kadar sarıları bir karıştırıcıyla çırpın. Şekeri ve tuzu ekleyerek çırpmaya devam edin. Daha sonra mikserin hızını artırın ve birer birer yumurta akını ekleyin;
Fırını önceden 180'e ısıtın. Un ve kabartma tozunu birleştirin, yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ekleyin, biraz daha karıştırın ve karışımı ikiye bölün. Bir kısmını kakao ile karıştırın;
Çıkarılabilir kalıbı bir parça tereyağı ile iyice yağlayın, içine kahverengi hamuru koyun ve gönderin. sıcak fırın 7-10 dakika boyunca. Açık renkli hamuru da aynı şekilde pişirin;
Tarifin tamamındaki en önemli an kremadır. İrmiği sıcak süte dökün ve şekeri ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin. Kreması için diğer malzemeleri çırparken yulaf lapası tamamen soğuyacaktır;
Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin ve meyvenin yarısının suyunu sıkın. Yumuşatılmış tereyağını mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek lezzet ve meyve suyunu ekleyin. Eklemek irmik lapası ve kütleyi homojen, kabarık bir krema halinde yoğurun;
Kenarları yüksek bir kalıba yerleştirin çikolatalı kek, kremanın tamamını üstüne koyun, düzeltin. Kremayı hafif bir kek tabakasıyla bastırın. Formu sar streç film ve gece boyunca buzdolabında bekletin;
Sır yapmak için ekşi kremayı önerilen malzemelerle karıştırın. Hafif ısıtmayla sır özel bir doku kazanacak, yumuşak ve parlak hale gelecektir;
Pastayı buzdolabından çıkarın ve kalıbı çıkarın. Açık hazır tatlıÇikolata sırını ince bir tabaka halinde yayın, düzeltin ve sırın iyice sertleşmesi için yarım saat daha buzdolabına koyun.

Evde şeker "Kuş sütü"

Ev yapımı Kuş Sütlü tatlı yapmanın en güzel yanı hamursuz yapmamızdır.

İçindekiler:

yumurta akı – 7 adet;
temiz su – 250 ml;
jelatin paketi – 40 g;
herhangi bir bitter çikolata – 200 gr;
yumuşatılmış tereyağı – 180 gr;
vanilya şekeri - tatmak;
ince şeker – 125 gr.

Gerekli pişirme süresi: 1 saat 20 dakika. 100 gr tatlı: 350 kcal.

Pişirme Kılavuzu:

Jelatini suyla doldurun. Yaklaşık yarım saat sonra ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sakin ol.
Bir karıştırıcı kullanarak beyazları kabarık bir kütleye çırpın. 125 gram ince şeker ekleyin. Mikserin hızını biraz artırın ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Çırpmaya devam ederken jelatin sıvısını dökün;
Bir su banyosunda çikolata ve tereyağından sır hazırlayın. Bunu yapmak için bunları küçük bir kaba koyun, suyla dolu derin bir tavaya koyun. sıcak su kabın yüksekliğinin yarısı kadar ocakta 15 dakika bekletin;
Çikolatalı sırın bir kısmını alçak bir kalıba koyun ve yaklaşık on beş dakika buzdolabına koyun. Tavayı buzdolabından çıkarın, kremalı sufleyi kremanın üzerine yerleştirin ve düzeltin. Kalan karışımı üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirin. çikolata kütlesi, düzleştirin ve 30 dakika daha buzdolabının rafına yerleştirin;
Tüm katmanlar iyice sertleştiğinde şekerleri istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.

Kuş sütü çilekli

Vazgeçilmez katılımcı modern tarifler"Kuş sütü" - taze çilekler. Tadı parlaktır ve kremaya aromatik bir meyve notası katar. Ve tabii ki tatlının özellikle iştah açıcı görünmesini sağlayan kırmızı renk.

Kek için ihtiyacınız olacak:

tavuk yumurtası – 7 adet;
birinci sınıf un - 150 g;
patates nişastası – 50 gr;
ince şeker - 150 g;
vanilin – 5 gr.

Krema için gerekli:

krema – 300 ml;
bir bardak taze çilek;
doğal yoğurt – 100 gr;
jelatin – 1 poşet.

Dekorasyon için gerekli:

taze çilek - yaklaşık 100 g;
nane yaprakları - 1 avuç;
2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

İhtiyacınız olacak: 2 saat. enerji değeri 100 gr: 405 kcal.

Adım adım tarif:

Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın. Sarıları mikserle çırpın açık renk. Sürekli çırparak ince şekeri, nişastayı ve unu ekleyin. Mikserin hızını biraz artırın ve yavaş yavaş beyazları ekleyin, hamuru homojen bir kütleye yoğurun;
Uygun bir kalıbı bir küp tereyağıyla yağlayıp içine yerleştirin. bisküvi hamuru ve fırına koyun. Hazır taban Hemen çıkarmayın, kapalı fırında on dakika kadar bekletin. Bisküviyi çıkarın ve iki eşit yarıya bölün;
Krema için: jelatini paket talimatlarına göre ıslatın. Kremayı mikserle çırpın. İÇİNDE zorunlu yoğurdu ekleyin, karıştırın ve şişmiş jelatini dikkatlice dökün, çilek parçalarını ekleyin;
İlk kek katını düz bir tabağa koyun, üzerine kremayı koyun ve düzeltin. İkinci kek katını suflenin üzerine yerleştirip hafifçe bastırın. Tatlıyı iyice sertleşinceye kadar buzdolabına koyun;
Açık hazır kek"Kuş sütü" taze çilek parçalarını yerleştirin, süsleyin toz şeker ve nane yaprakları.

Küçük hileler

Kekleri kremayla doldurmadan önce herhangi bir kremalı likör serpebilirsiniz. Bu arada kremaya bir yemek kaşığı likör de ekleyebilirsiniz ki suflenin tadı monoton olmasın.

Kremaya jelatin eklediğinizden emin olun, granül yoksa tabak alın, sonuç aynı olacaktır. Kalın çikolata sosu bir parça tereyağı eklenerek inceltilebilir.

Çırpılması gereken yumurta aklarını kabarık bir kütleye soğutduğunuzdan emin olun. Bulaşıkların porselen olması önemlidir. Çırpma teli mutlaka temiz olmalıdır; en ufak bir yağ damlası bile köpüğü bozar. Beyazlara eklenen bir tutam sofra tuzu onu güçlendirecektir.

Bir diğer detaylı tarif lezzetli ikram- bir sonraki videoda.