Okroschka - ein traditionelles Gericht Russische Küche, die zur Kategorie der kalten Suppen gehört. Das Hauptprinzip des Gerichts ist das Hacken von Gemüse und Fleisch, deren weiteres Mischen und Gießen mit einer flüssigen Basis. Eine solche Basis kann Brotkwas (aber nicht süß), Kefir, Molke, Wasser mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Essig sein. Kwas (und auch Molke) kann mit nach Hause genommen oder gekauft werden. Es gibt jedoch keinen strengen Rahmen in Bezug auf Produkte klassisches Rezept Kartoffeln verwendet werden gekochtes Rindfleisch, frische Gurken, Radieschen, Eier und Gemüse.

Die traditionelle Okroschka wird auf Kwas zubereitet. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und Zutaten nach Belieben hinzuzufügen oder zu entfernen. Gekochtes Fleisch wird oft durch Wurst oder Schinken ersetzt, es gibt Rezepte, bei denen anstelle von Fleisch getrockneter oder gesalzener Trockenfisch verwendet wird. Manchmal werden Rüben, Karotten, Rüben oder Rüben zu Okroshka hinzugefügt. All diese Gemüsefülle wird meist großzügig mit Kräutern und aromatischen Gewürzen abgeschmeckt. Fleisch für Okroshka kann vorgekocht oder gebraten werden. Allgemeines Prinzip Das Kochen von Okroshka beruht darauf, dass zuerst Gemüse geschnitten wird, dann Fleisch hinzugefügt wird, wonach Okroshka mit Dressing, Kräutern gemischt und mit Kwas gegossen wird. Idealerweise sollte Okroshka eine halbe Stunde stehen, bevor Kwas darüber gegossen wird. Fertiges Essen serviert mit Senf, Knoblauch, gekochten Eiern u Roggenbrot.

Okroshka - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Rohes Fleisch wird vorgekocht, dann abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten. Die restlichen Zutaten werden auf die gleiche Weise geschnitten: Kartoffeln, Eier, Gurken und Radieschen. Kartoffeln und Eier sollten weich gekocht und abgekühlt werden, bevor sie in Okroschka geschnitten werden. Grüne u Schnittlauch zerquetscht. Im Voraus müssen Sie hausgemachtes Brotkwas zubereiten oder ein im Laden gekauftes kaufen.

Von den Gerichten benötigen Sie einen tiefen Topf, ein Messer, ein Schneidebrett und in einigen Fällen eine Bratpfanne (wenn Sie das Fleisch braten müssen). Okroshka wird in tiefen Schalen serviert.

Okroshka-Rezepte:

Rezept 1: Okroshka auf Kwas

Okroshka auf Kwas gilt als traditionelles russisches Gericht, da das Gericht auf dieser Grundlage am häufigsten zubereitet wird. Die durchschnittliche Kochzeit beträgt etwa eine halbe Stunde (besonders wenn Sie Eier und Kartoffeln im Voraus kochen).

Benötigte Zutaten:

Hühnereier - 4 Stück;
250 gr Arztwurst;
3 frische Gurke(etwa 250 g);
2 Kartoffeln;
3-4 Radieschen;
Dill;
Schnittlauch;
Eineinhalb Liter Kwas.

Kochmethode:

Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurken und Radieschen gründlich waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst genauso wie alle anderen Zutaten. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Ringe, hacken den Dill fein. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Okroschka mit Kwas, halben hartgekochten Eiern und Kräutern servieren. Es ist besser, ungesüßten Kwas zu sich zu nehmen - besonders für Okroshka.

Rezept 2: Okroshka auf Kwas mit halbgeräucherter Wurst

Dieses Rezept für Okroshka unterscheidet sich vom vorherigen durch die Art der verwendeten Wurst. Hier statt rohe Wurst halb geräuchert wird genommen - das Gericht daraus erweist sich als pikanter und duftender.

Benötigte Zutaten:

2 Liter hausgemachter Kwas;
100 g Sauerrahm;
150 g halb geräucherte Wurst;
2-3 frische Gurken;
3 Hühnereier;
6 Kartoffeln;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
Ein Bund Dill;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind, abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier hart kochen, abkühlen und fein hacken. Cola in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Gurken nach dem Reinigen in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten hineingeben großer Topf oder eine Schüssel geben und mit saurer Sahne mischen. Okroshka mit Kwas gießen und mit Schwarzbrot servieren.

Rezept 3: Okroshka auf Kwas mit Garnelen

Eine sehr ungewöhnliche Version eines beliebten russischen Gerichts. Neben den Hauptzutaten werden hier Garnelen, Krabbenstäbchen und Kirschtomaten verwendet, und die Kwas-Füllung wird durch Senf-Joghurt-Sauce ergänzt.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln - 1-2 Stück;
1 frische Gurke;
Radieschen - 4-5 Stück;
5 Kirschtomaten;
Ein paar Frühlingszwiebelfedern;
Ein paar Minzblätter;
2 Hühnereier;
150 g kleine geschälte Garnelen;
5 Krabbenstäbchen;
Rucola;
Ein halber Liter Ingwer-Kwas;
125 ml ungesüßter Joghurt;
Senf - 5-10 ml.

Kochmethode:

Minze und Frühlingszwiebel fein hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz mahlen. Kirschtomaten halbieren, Radieschen und Gurken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Hart gekochte Eier mahlen. Krabbenstäbchen fein hacken. Salatgeschälte Garnelen 3 Minuten in Salzwasser kochen und in ein Sieb legen. Mahlen Sie den Rucola (Sie können stattdessen jedes andere Grün nehmen). Wir geben alle Zutaten in einen Topf und mischen sie mit Joghurt-Senf-Dressing (in beliebigen Anteilen mischen ungesüßter Joghurt und 2 Teelöffel Senf). Okroshka mit Ingwer-Kwas gießen und servieren.

Rezept 4: Okroshka auf Kwas mit Rüben

Für die Zubereitung solcher Okroschka werden Karotten, Rüben und 2 Gurkensorten (frisch und gesalzen) verwendet. Alles wird mit Kwas gegossen und mit Gewürzen abgeschmeckt.

Benötigte Zutaten:

Rüben - 200 g;
Karotten - 2 kleine Stücke;
1 frische und eingelegte Gurke;
1 Hühnerei;
3 Gläser Brot Kwas;
1 Teelöffel. Essig und Zucker;
45 ml Sauerrahm;
Schnittlauch;
Dill;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen die Rüben gründlich, putzen und schneiden sie in dünne Streifen. Die Rüben mit Wasser und Essig aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Dann kühlen wir die Rüben zusammen mit der Brühe ab. Karotten kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurken und gekochte Eier werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Zwiebel und Dill hacken. Wir mischen Karotten, Eier und Gurken zusammen mit Sauerrahm, Zwiebeln, Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel. Alles gründlich mischen und die Rüben zusammen mit der Brühe verteilen. Mischen Sie noch einmal alles und gießen Sie Kwas ein. Okroschka mit Dill und einem Stück Eis servieren.

Rezept 5: Okroshka auf Kefir

Okroshka auf Kefir ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack an einem heißen Sommertag. Das Gericht ist sehr erfrischend und gesund.

Benötigte Zutaten:

250 g Brühwurst;
2-3 Kartoffeln;
1 große frische Gurke;
2-3 Eier;
Schnittlauch;
Dill und Petersilie;
Ein wenig Zitronensaft;
Wasser;
Eineinhalb Liter Kefir;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, in einen Topf geben und mit Salz mahlen. Gurken und Radieschen in dünne Streifen schneiden, auf Frühlingszwiebeln verteilen. Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden (einen vorerst beiseite legen). Eine Kartoffel muss zerkleinert und zu den restlichen Zutaten gegeben werden. Eier hart kochen und in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst auch in Würfel. Gießen Sie den Inhalt mit Kefir und fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit die Okroschka nicht zu dick wird. Wir probieren Okroshka und fügen ein wenig Salz hinzu, fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Wir entfernen die Okroshka im Kühlschrank und bestehen auf 20-25 Minuten.

Rezept 6: Okroshka auf Kefir mit einem Apfel

Der Geschmack solcher Okroschka ist süß-sauer, angenehm. Senf verleiht dem Gericht eine Würze und Sauerrahm - Zartheit.

Benötigte Zutaten:

3 frische Gurken;
3 kunst. l. gehackte Frühlingszwiebeln;
1. l. gehackter Dill;
Radieschen - 10 Stück;
1 grüner Apfel;
ein halbes Glas Sauerrahm;
Ein halber Teelöffel Senf;
Eineinhalb Liter Kefir;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Äpfel, Gurken und Radieschen gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie Senf und Salz hinzu. Dann gehackte Zwiebel und Dill, saure Sahne hinzufügen und alles gründlich mischen. Okroschka mit Kefir aufgießen und mit Eiswürfeln servieren.

Rezept 7: Okroshka auf Kefir mit gekochtem Rindfleisch

Okroshka mit gekochtem Rindfleisch ist sehr sättigend, lecker und gesund. Das Gericht enthält auch Eier, Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln.

Benötigte Zutaten:

250 g gekochtes Rindfleisch;
Ein Bund Radieschen;
2 frische Gurken;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
3 Hühnereier;
Eineinhalb Liter Kefir;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Rindfleisch zart kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen und Gurken in dünne Halbkreise schneiden. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Ringe. Wir geben alle Zutaten in einen Topf, fügen gehackte Eier hinzu, salzen und mischen alles gründlich. Okroschka mit Kefir aufgießen und servieren. Zu dicke Okroshka kann verdünnt werden eine kleine Summe Wasser.

Rezept 8: Klassisches Okroshka

Klassisches (oder traditionelles Okroshka) wird mit Kwas zubereitet. Der größte Teil des Gerichts besteht aus Gemüse, zu dem auch Eier und gekochtes mageres Fleisch gehören.

Benötigte Zutaten:

Eineinhalb Liter Kwas;
300 g gekochtes Rindfleisch;
4 Stück Kartoffeln und Eier;
3-4 frische Gurken;
Ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln;
2 Tassen saure Sahne;
Ein halber Teelöffel Senf und Salz;
Ein viertel Teelöffel Zucker;
10 g Petersilie und Dill.

Kochmethode:

Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gekochtes Fleisch, quer zur Faser in kleine Stücke geschnitten. Petersilie und Dill fein hacken. Frühlingszwiebeln hacken, Gurken in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie die Zwiebel in einer separaten Schüssel mit Salz ein. Wir verteilen Fleisch, Kartoffeln, Eier und Gurken mit Zwiebeln in einem großen Topf, würzen mit Sauerrahm und mischen gründlich. Gießen Sie alle Zutaten mit Kwas, fügen Sie gehackte Kräuter, Senf und Zucker hinzu. Nochmals umrühren und mit Eiswürfeln servieren.

Rezept 9: Molke-Okroshka

Eine solche kalte Suppe Perfekt für jeden Tag bei heißem Sommerwetter. Anstelle des üblichen Kwas oder Kefirs wird hier Molke verwendet, die Fleischkomponente ist Brühwurst.

Benötigte Zutaten:

250 g Brühwurst;
2 Lire Serum;
3 frische Gurken;
4 Hühnereier;
Ein Bund Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie;
450 g Sauerrahm;
eine halbe Zitrone;
Knoblauch.

Kochmethode:

Das Gemüse fein hacken, die Gurken und Frühlingszwiebeln fein hacken. Geben Sie die Zutaten in einen Topf. Saure Sahne hinzugeben und alles gründlich vermischen. Die hartgekochten Eier und die Wurst fein hacken. Auf den Rest der Okroshka-Komponenten verteilen. Mischen Sie erneut gründlich und gießen Sie die Produkte mit zwei Litern Molke (Sie können sie kaufen oder zu Hause kaufen). Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Wir entfernen die Okroshka im Kühlschrank, um sie zu ziehen und abzukühlen. Etwas zerdrückten Knoblauch auf jeden Teller geben und die Suppe angießen.

Rezept 10: Okroshka mit Mineralwasser

Eines der beliebtesten russischen Gerichte kann mit Mineralwasser variiert und zubereitet werden. Holen Sie sich sehr leicht und erstmal nützlich Sommergericht.

Benötigte Zutaten:

Eier - 4 Stück;
Brühwurst - ein halbes Kilo;
5 Kartoffeln;
Frische Gurken - 3 Stk .;
3 Radieschen;
Nach 3 st. l. Sauerrahm und Mayonnaise;
30 g Petersilie und Frühlingszwiebeln;
Liter Mineralwasser.

Kochmethode:

Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen und in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst auch in kleine Würfel. Gurken und Radieschen fein hacken. Zwiebel und Kräuter hacken. Wir füllen alle Zutaten mit Sauerrahm mit Mayonnaise und mischen gründlich. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und kalt aufgießen Mineralwasser. Servieren Sie diese Okroschka mit Roggenbrot.

Rezept 11: Mayonnaise Okroshka

Okroshka auf Mayonnaise erweist sich als sehr befriedigend und lecker - eine großartige Option für diejenigen, die die Kombination von Gemüse und Kwas nicht mögen.

Benötigte Zutaten:

300 g Wurst oder Schinken;
Kartoffeln - 3 Stk .;
3 Gurken;
4 Eier;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
1 Zitrone;
Grüne;
Mayonnaise - 200 g;
Eiswasser.

Kochmethode:

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Eier hart kochen und fein hacken. Wir schneiden Wurst (Schinken) und Gurken in kleine Würfel. das Grün fein hacken. Wir geben alle Zutaten in einen Topf, fügen Mayonnaise hinzu und mischen alles gründlich. Füllen Sie dann die Okroschka aus kaltes Wasser Zitronensaft hinzugeben und erneut mischen. Salz-Okroshka nach Geschmack, und wir bestimmen die Dichte selbst anhand der Wassermenge.

Rezept 12: Okroshka auf Sauerrahm

Okroshka auf Sauerrahm ist sehr zart, aber gleichzeitig herzhaft und appetitlich. Diese Option wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Benötigte Zutaten:

4 Kartoffeln;
3 frische Gurken;
6 Hühnereier;
6 Radieschen;
Ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill;
Wurst oder gekochtes Fleisch - 300 g;
Mayonnaise und Sauerrahm - nach Geschmack;
Wasser;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Abgekochtes Wasser (etwa zwei Liter) in den Kühlschrank stellen. Kartoffeln und Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden auch Radieschen und Gurken kleine Würfel. Zwiebel und Kräuter hacken. Wir füllen die Zutaten mit Sauerrahm mit Mayonnaise (im Verhältnis 1 zu 1). Wir mischen alles gründlich. Füllen Sie danach die Okroschka mit kaltem Wasser. Das Gericht nach Belieben salzen und pfeffern und servieren. Okroshka wird am besten mit Senf und Schwarzbrot serviert.

Rezept 13: Okroshka mit Essig

Okroshka mit Essig ist sehr einfach schnell zubereitet, fällt aber sehr leicht und kalorienarm aus. Tolle Option erster Gang zum Braten Sommertag.

Benötigte Zutaten:

2 frische Gurken;
200 g Arzt- oder Milchwurst;
2 Eier;
3 Kartoffeln;
Schnittlauch;
Grüne;
Salz;
Essig;
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Kartoffeln und Eier kochen lassen. Während sie kochen, schneiden Sie die Wurst und die frischen Gurken in Würfel. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden, das Grün fein hacken. Die gekochten Eier fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, die Produkte mit zwei Esslöffeln würzen Pflanzenöl und zwei Esslöffel Essig, salzen und alles ordentlich vermischen. Okroschka mit kaltem Wasser aufgießen und servieren.

- Alle Zutaten sollten in kleine Würfel gleicher Größe geschnitten werden (ausnahmsweise können Sie Gurken und Radieschen reiben, damit sie Saft geben, und das Gericht wird duftender und reichhaltiger);

- Da Okroschka eine kalte Suppe ist, muss das Fleisch mager sein (gekochtes Rindfleisch ist am besten);

- Um den Geschmack von Okroshka gesättigter zu machen, kann das Eigelb mit einer Gabel zerdrückt und mit Kwas gemischt werden.

Okroshka - Frische in rein die perfekte Kombination aus Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen. Dieser nationale Russe Sommersuppe jeder liebt. Die klassische Version des Okroshka-Rezepts enthält: Kartoffeln, Ei, Rettich, Gurke, Dill, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm zum Dressing und natürlich Kwas! Okroshka ist jedoch das, wofür Okroshka ist, dass Sie alles hineinbröckeln können: Fleisch hinzufügen oder Fisch Zutaten, verwenden Sie anstelle von Kwas Molke, Kefir. Dennoch gilt Okroshka auf hausgemachtem Kwas als die ideale klassische Option.

Füllen Sie die für Okroschka geschnittenen Produkte nicht sofort ein, probieren Sie diese kalte erfrischende Suppe mit verschiedenen Füllungen. Zutaten für Okroshka auf Kwas sind perfekt für Kefir-Okroschka und nicht nur. Probieren Sie mehrere Gerichte auf einmal: Rezept leckere Okroschka auf Kwas, Okroshka auf Molke, Kefir oder Mineralwasser.

Welche Art von Kwas wird für Okroshka benötigt

Nur wenige wissen, dass Okroshka duftenden, sauren, keineswegs süßen Kwas benötigt. Gekaufter Kwas kann in den gewünschten Zustand gebracht werden, indem man ein paar Krusten Schwarz- oder Borodino-Brot hinzufügt und ihn etwa drei Stunden an einem warmen Ort ziehen lässt. Abseihen, abkühlen und fast den gleichen Kwas erhalten, wie er sein sollte.

Wenn Sie Okroschka auf hausgemachtem Kwas zubereiten möchten, müssen Sie diesem Vorgang Zeit widmen. Real hausgemachter Kwas bereiten Sie sich vor verschiedene Rezepte- Wählen Sie das Richtige und legen Sie los.

Wie man Okroschka kocht

Kalt serviert, national Russisches Gericht perfekt für sommer menü. einfache Produkte gibt es in jedem Haushalt, es gibt keine Schwierigkeiten beim Kochen, und der von der Hitze erschöpfte Körper nimmt gerne Vitamine aus Gemüse und Kräutern an und bekommt genug von der Fleischkomponente.

wie man Okroshka gießt

Okroshka kann auf erfrischendem Kwas gekocht werden, es gibt Okroshka auf zarter Molke, zur Abwechslung können Sie Okroshka auf würzigem Ayran oder kochen weicher Kefir, und Fisch-Okroschka wird manchmal sogar mit Bier eingeschenkt. Okroshka kann auch nur mit Mineralwasser gefüllt werden.

Welche Art von Fleisch wird in Okroshka gegeben

Legen Sie zum Sättigen Fleisch oder Wurst in Okroschka. Es ist vorzuziehen, mageres Fleisch zu verwenden - gekochtes Rindfleisch eignet sich perfekt für die Herstellung von Okroschka, Sie können Hühnchen oder Truthahn geben, einige geben gekochte Zunge. Wenn es kein Fleisch gibt, kochen Sie Okroschka mit Brühwurst.

welches gemüse in okroshka geben

Normalerweise in einem Rezept klassische Okroschka beinhaltet Salzkartoffeln, frische Gurke, Rettich. Gemüse sollte in gleiche Würfel oder Strohhalme geschnitten werden.

wie man ein Ei in Okroshka legt

Gekochte Eier können in Okroschka gegeben, in Würfel geschnitten oder nur das Eiweiß geschnitten und aus dem Eigelb ein Dressing zubereitet werden. Dazu können Sie das Eigelb mit Senf mahlen, Sauerrahm, Zucker und Salz nach Belieben hinzufügen und mit einer kleinen Menge Kwas mischen

welche Grüns in Okroshka geben

Frühlingszwiebeln und Dill in Okroshka geben. Frühlingszwiebeln können übrigens mit Salz gemahlen werden. Sie können auch fein gehackt setzen Zwiebel für mehr Schärfe.

Okroshka-Rezepte

Es gibt viele Okroschka-Rezepte. Deshalb ist sie eine Schlampe. Sie unterscheiden jedoch klassische Okroshka mit Kwas, es gibt ein Rezept für Okroshka auf Kefir, einige bereiten Okroshka auf Mineralwasser zu, es gibt Okroshka auf Molke und Ayran, Fisch-Okroshka kann mit Bier gewürzt werden. Okroshka-Rezepte sind einfach - nur einige Zutaten und Füllungen ändern sich. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Okroshka kocht, welche Okroshka-Rezepte zugrunde gelegt werden und wie es ist - klassische Okroshka.

Klassisches Okroschka-Rezept

Was Sie für die klassische Okroschka brauchen:
Kwas - 1 Liter, gekochtes Fleisch oder Schinken - 200 gr, Kartoffeln 3-4 Stück, Gurke - 2 Stück, Rettich - 5-7 Stück, Eier 2-3 Stück, Frühlingszwiebel - 1 Bund, Dill - 1 Bund, Salz zu Geschmack

Wie man klassische Okroschka kocht:
Kartoffeln in Uniformen kochen. Die Eier hart kochen. Kühlen Sie heiße Speisen. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Geschälte Kartoffeln und Fleisch (Schinken) in kleine Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben. Radieschen und Gurke ebenfalls fein hacken. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und ebenfalls hacken. Es wird empfohlen, Eigelb mit einer Gabel zu kneten. Und auch in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln und Dill sollten fein gehackt und in einer Schüssel mit Salz leicht zerdrückt werden. Dann die Gesamtmasse hineingeben und gründlich mischen. Okroshka wird in Schalen serviert, die mit Kwas gefüllt und mit saurer Sahne gewürzt sind. Zum Abschmecken können Sie der Okroschka Senf oder geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Rezept für Okroshka-Fleisch

Was Sie brauchen, um Fleisch-Okroschka zuzubereiten:
Gekochtes Rindfleisch - 200 g, Gurken - 3 Stk., gekochte Eier - 2 Stk., Sauerrahm - 4 EL. Löffel, Kwas - 2 l, Dill - 60 g, Frühlingszwiebel - ein Bündel, Zucker - 20 g, Senf - 8 g, Salz

So kochen Sie Hackbraten:
Rindfleisch und Gurken in Streifen schneiden. Einen Teil der Frühlingszwiebel hacken und mit Salz einreiben, bis der Saft erscheint, Senf hinzufügen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, mahlen Sie das Eigelb und schneiden Sie das Eiweiß in Streifen. Kwas mit Salz und Zucker mischen, mischen. Die vorbereiteten Zutaten mischen, etwas saure Sahne hinzufügen, mischen. Mit Kwas verdünnen. Okroshka mit fein gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Okroshka auf Kefir-Rezept

Kefir - 1 Liter; Kwas oder Mineralwasser mit Gas - 0,5 Liter, Salzkartoffeln - 2 Stück; Rettich - 5 Stk., Brühwurst (gekochtes Fleisch) - 200 gr, gekochtes Hühnerei - 2 Stk., frische Gurke - 1-2 Stk., Radieschen und Frühlingszwiebeln - 0,5 Bund, Senf - 1 TL , saure Sahne, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man Okroshka auf Kefir kocht:
Das Rezept für Okroshka auf Kefir unterscheidet sich nicht sehr von dem klassischen Okroshka auf Kwas. Das Wichtigste, woran man sich erinnern sollte, ist, dass köstliches Okroshka auf Kefir, wie leckeres Okroshka mit Kwas, nur erhalten wird, wenn es gut aufgegossen und gekühlt wird. Klassische Okroshka auf Kefir wird genauso zubereitet wie Okroshka auf Kwas mit Senf, die Zutaten werden in mittelgroße Stücke geschnitten und mit Dressing vermischt.

Rezept für Okroshka-Gemüse

Was Sie brauchen, um Gemüse-Okroschka zuzubereiten:
Brotkwas - 2 Liter, gekochte Karotten - 1 Stk., Salzkartoffeln - 3 Stk., Radieschen - 5-6 Stk., Gurken - 2 Stk., gekochte Eier - 2 Stk., gehackte Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Senf, Salz und Zucker nach Geschmack.

Wie man Gemüse-Okroschka kocht:
Das Gemüse in Streifen schneiden, mit einem fein gehackten Ei und einer mit Salz zerdrückten Zwiebel mischen. Aufsehen. Beim Servieren auf einem Teller anrichten Gemüsegarnitur, salzen, etwas Senf hinzufügen und Kwas gießen. Sauerrahm separat servieren.

Okroshka auf Molkenrezept

Was Sie für Molke-Okroschka brauchen:
Serum - 1 Liter; Salzkartoffeln - 2 Stk .; gekochtes Fleisch oder Wurst - 200 - 300 gr.; frische Gurke - 1-2 Stück; frischer Rettich - 4 Stk .; gekochte Hühnereier - 2 Stk .; Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Dill - 1 Bund, Senf - 1 TL; saure Sahne, Salz.

Wie man Molke-Okroshka kocht:
Okroshka auf Molke ist sehr lecker und gesund, da Molke viele für den Körper nützliche Mikroelemente enthält. Frisches Gemüse waschen und trocknen, gekochte Kartoffeln schälen, gekochte Eier ebenfalls putzen und in kleine Würfel schneiden. Um zu wissen, wie man Okroshka auf Molke oder Kefir köstlich kocht, müssen Sie sich an das Dressing erinnern. Dies ist Sauerrahm, Senf und Salz. Zuerst müssen Sie Sauerrahm mit Senf mischen und dann etwas Salz hinzufügen, nur auf diese Weise wird die Okroshka auf Molke und Kefir mäßig scharf, salzig und lecker. Jetzt können Sie alles mischen, Molke gießen und stehen lassen.

Okroshka auf Mineralwasserrezept

Was Sie für Okroshka auf Mineralwasser brauchen:
Okroshka auf Mineralwasser wird nur auf Wasser mit Gas zubereitet. Sie müssen auch gekochte Kartoffeln nehmen - 2 Stück, gekochte Eier - 3-4 Stück, gekochtes Fleisch oder Wurst - 300 g, frische Gurken - 1-2 Stück, frischer Rettich - 3-4 Stück, Frühlingszwiebeln, Dill, Sauerrahm , Salz.

Wie man Okroschka auf Mineralwasser kocht:
In Würfel oder Streifen geschnittenes Gemüse, Eier und Fleischzutaten. Grüns hacken. Für das Dressing eine halbe Tasse saure Sahne mit einem Teelöffel Senf mischen. Wenn Okroshka auf Mineralwasser nicht sauer genug ist, fügen Sie eine Prise Zitronensäure oder einen Tropfen hinzu Tafelessig. Mit Kräutern bestreut servieren.

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Okroschka - altes Gericht Russische Küche, deren Name vom Verb "crush" kommt. Das Rezept dieser kalten Suppe wird seit dem 18. Jahrhundert in literarischen Quellen erwähnt. Seit seiner Einführung wurde dieses Gericht ständig ergänzt und verbessert. Wenn Okroshka ursprünglich als Mischung aus Fleisch oder Fisch, Gemüse und Gurken (eingelegte Gurken und Pilze) zubereitet und mit weißem Kwas und Sauerrahm gewürzt wurde, hat sich das Rezept für das Gericht nach und nach stark verändert. Heute umfasst es in der Regel gekochtes Fleisch, Kartoffeln, Eier, frisches Gemüse und große Menge Grün. Nicht nur Kwas wird bereits als Dressing verwendet, sondern auch Molke, Kefir usw. fermentierte Milchgetränke und Mineralwasser.

Rezepte für köstliche Okroshka werden in unserem Artikel vorgestellt. Wir bieten an, jeden von ihnen zu kochen und einen würdigen für Ihren Tisch auszuwählen.

Jedes Rezept für köstliches Okroshka kann jederzeit verändert und mit anderen Zutaten nach Belieben ergänzt werden. Diese Regel sollte bei der Zubereitung dieses urrussischen Gerichts befolgt werden. Bei der Zubereitung der Zutaten sind folgende Empfehlungen zu beachten:

Kartoffeln für Okroschka können mit Schale gekocht oder mit Schale im Ofen gebacken werden. In diesem Fall reicht jede Kochmethode aus.
Lieber Fleisch statt Wurst verwenden. gute Okroschka aus zartem heimischem Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch gewonnen.
Aus frischem Gemüse können Sie sowohl Gurke als auch Rettich verwenden, wodurch der Geschmack der kalten Suppe pikanter wird.
Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, sollten Sie die Okroschka mit schwarzem Pfeffer oder Senf würzen.
Grüns können beliebig und in großen Mengen hinzugefügt werden. Um den Geschmack der Suppe gesättigter zu machen, wird empfohlen, fein gehackten Dill, Petersilie und Zwiebel in einem Mörser mit Salz zu mahlen, bis sich Saft bildet, und erst dann zu der Okroschka zu geben.

Köstliche klassische Okroschka: ein Rezept für ein Gericht

Ursprünglich wurde Kwas als Grundlage für kalte Suppe verwendet. Es ist dieses Rezept für die köstlichste Okroschka, die als Klassiker gilt, die wir unten zum Kochen vorschlagen.

Das Schritt-für-Schritt-Kochen ist wie folgt:

Es ist gut, Weiß- oder Brotkwas abzukühlen. Lassen Sie es im Kühlschrank, bis die restlichen Zutaten für das Gericht zerkleinert sind.
Kochen Sie Fleisch (200 g) nach Geschmack mit Gewürzen. Am Ende des Garvorgangs salzen. Anschließend abkühlen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln (3 Stk.) in der Schale kochen, abkühlen lassen und wie Fleisch schneiden.
Eier (4 Stück) in Wasser mit Salz kochen, abkühlen, schälen und in Würfel schneiden.
Gurken und Radieschen fein hacken.
Hacken Sie ebenso das Gemüse (Zwiebeln, Petersilie, Dill).
Alle gehackten Zutaten in einer Schüssel mischen. Die resultierende Masse portionsweise auf Tellern anrichten, kalten Kwas gießen und nach Belieben Sauerrahm hinzufügen. Nach Belieben salzen.

Rezept für leckeres Okroshka auf Kefir

Leckeren hausgemachten Kwas für klassische Okroschka zu finden, ist gar nicht so einfach. Daher versuchen viele Hausfrauen bei der Zubereitung kalter Suppen, diese durch fermentierte Milchprodukte wie Molke, Ayran oder Kefir zu ersetzen. Es ist die letzte Zutat, die im folgenden Rezept verwendet wird.

Das köstlichste Okroshka auf Kefir wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Kartoffeln und Eier (je 3) werden in Salzwasser gekocht, abgekühlt und in Würfel geschnitten.
Grüns (Zwiebeln, Dill) werden gehackt.
Frische Gurken (2 Stück) und Radieschen (10 Stück) werden wie Kartoffeln und Eier geschnitten.
Gekochtes Fleisch (300 g) oder Schinken wird in kleine Stücke geschnitten.
Alle Zutaten werden in einem Topf gemischt und mit Kefir (1 l) gegossen. Salz, Senf und Pfeffer können nach Belieben hinzugefügt werden.

Okroschka auf Kwas

Dieses Rezept wird alle scharfen Liebhaber ansprechen. Ein solches Okroshka hat einen scharfen Geschmack aufgrund der Verwendung von Kwas als flüssige Zutat sowie eine würzige Schärfe aufgrund Senf-Dressing. Die Liste der anderen Komponenten bleibt praktisch unverändert.

Das Rezept für eine köstliche Okroschka auf Kwas lautet wie folgt:

Kartoffeln und Eier (jeweils 4 Stück) werden weich gekocht.
Rindfleisch (300 g) wird mit Gewürzen ca. 1,5 Stunden gekocht, abgekühlt und in Streifen geschnitten.
Kartoffeln, Eiweiß und 2 frische Gurken werden in Würfel geschnitten.
Alle Grüns werden nach Geschmack zerkleinert (ein großer Haufen).
Aus Senf (1 Esslöffel), gekochtem Eigelb und Salz wird ein würziges Dressing zubereitet. Auch hier werden ein paar Esslöffel saure Sahne hinzugefügt.
Gehackte Zutaten werden in einem Topf gemischt und mit Kwas (1 l) gegossen.
Okroshka wird in Teller gegossen, wonach jeweils ein Löffel Senf-Sauerrahm-Dressing hinzugefügt wird.

Okroshka auf Kefir mit Mineralwasser

Wenn sich kein Kwas im Kühlschrank befand, sollten Sie sich nicht aufregen. Stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser hilft, diese Zutat in Okroshka zu ersetzen. scharf und würziger Geschmack Gerichte werden dank eines speziellen Dressings auf Basis von erhalten Eigelb, Senf und Zitronensaft.

Eine köstliche Okroschka auf Kefir mit Mineralwasser wird nach dem Rezept mit folgendem Inhalt zubereitet:

4 Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit Hühnereier, aber nur Proteine sollten geschnitten werden, und das Eigelb sollte zum Dressing übrig bleiben.
Fleisch gekocht mit würzige Gewürze, Zwiebeln und Karotten.
Grind Greens und ein paar Gurken.
Kombinieren Sie alle Zutaten zusammen.
Dressing basierend auf vorbereiten würziger Senf(1 Esslöffel), Zitronensaft, Salz und 4 gekochte Eigelb. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mineralwasser hinzu und mischen Sie gut.
Gemüse, Kräuter und Fleisch mit gekühltem Mineralwasser (1,5 Liter) aufgießen. Kefir nach Geschmack hinzugeben (ca. 500 ml).
Die Okroschka in Schüsseln füllen und das Dressing hinzufügen.

Garnelen-Okroshka-Rezept

Möchten Sie etwas Ungewöhnliches und Exotisches ausprobieren? Machen Sie Okroshka mit Garnelen, obwohl es fast nichts damit zu tun hat klassisches Gericht. Anstelle von Gurken und Radieschen werden Tomaten zum Kochen verwendet, die nach Geschmack gut zu Garnelen passen.

R Das Rezept für ein köstliches Okroshka beinhaltet die folgende Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Garnelen werden in kochendem Salzwasser weich gekocht. Dann müssen sie gereinigt und gegebenenfalls geschnitten werden.
Tomaten (3 Stk.) In Würfel schneiden.
Gekochte Eier (5 Stk.) Werden ähnlich wie Tomaten zerkleinert.
Auch fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill (im Bund).
Alle Zutaten werden in einer Schüssel mit Mayonnaise gemischt. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
Außerdem wird Wasser (1500 ml) in den resultierenden „Salat“ gegossen und Saft aus einer Zitrone gepresst. Okroshka mit Garnelen ist fertig. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie gekühltes und gereinigtes Mineralwasser verwenden.

Wie man Okroshka auf Sauerrahm kocht?

Aus scheinbar unvereinbaren Zutaten kann eine köstliche kalte Suppe zubereitet werden. Die Füllung für die gehackten Hauptzutaten wird aus Wasser und saurer Sahne zubereitet, und das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Okroschka.

Alle Produkte für kalte Suppe unterscheiden sich praktisch nicht von denen in früheren Rezepten. Sie benötigen mehrere Kartoffelknollen, gekochte Eier, Fleisch, Wurst, Schinken oder Würste, Gurken und Radieschen sowie eine große Menge abwechslungsreiches Grün. Die Füllung wird aus zwei Litern Kälte zubereitet Gekochtes Wasser und 500 ml Sauerrahm. Die Zutaten werden gut gemischt, Salz, Pfeffer und Senf werden nach Geschmack hinzugefügt. Danach wird die Füllung in eine Mischung aus Eiern, Gemüse und Fleisch gegossen.

Für viele Menschen dies das beste rezept leckere Okroschka. Wasser und saure Sahne machen das Gericht zart und stillen sowohl Durst als auch Hunger in der Sommerhitze perfekt.

Rezept für Molke-Okroschka

Viele Hausfrauen, die darüber nachdenken, wie man Kwas in Okroshka ersetzt, sind sich nicht einmal der Möglichkeit bewusst, dieses Produkt zu verwenden. Inzwischen ist Molke von sehr hoher Qualität und sinnvolle Alternative berühmtes Brotgetränk.

Laut Rezept wird eine sehr schmackhafte Okroschka wie folgt zubereitet:

Kartoffeln (4 Stück), Eier (7 Stück), Fleisch (500 g) werden weich gekocht.
Alle Zutaten werden gekühlt, ggf. gereinigt und in Würfel oder auf andere Weise geschnitten.
Frische Gurken (2 Stk.) Und Gemüse werden ebenfalls gehackt.
Danach wird die Füllung zubereitet, von der der Geschmack des Gerichts abhängt. Dazu werden der gekühlten Molke 200 ml Sauerrahm, Salz nach Geschmack sowie Senf und Zitronensaft zugesetzt. Die zubereitete Füllung sollte einen angenehmen säuerlich-salzigen Geschmack haben.
Molkefüllung wird zu anderen Zutaten hinzugefügt, danach wird Okroshka gemischt und serviert.

Okroshka auf Mineralwasser

Wenn kein Kwas oder Kefir im Kühlschrank ist, sondern nur eine Flasche kaltes Mineralwasser, können Sie leicht eine köstliche Sommersuppe kochen, die eine echte Erlösung in der Hitze sein wird. Ein solches Gericht wird aus bereits bekannten Zutaten zubereitet. Erstens sind dies Kartoffeln, die in ihrer Schale gekocht oder in ihrer Schale gebacken, geschält und in Würfel oder Würfel geschnitten werden. Zweitens sind dies in Würfel geschnittene Eier. Drittens gekochtes Fleisch. Viertens werden der Okroschka einige wenige Grüns hinzugefügt frische Gurken und Radieschen ggf.

Alle gehackten Zutaten werden in einer tiefen Schüssel mit Füllung kombiniert. Zur Zubereitung wird kohlensäurehaltiges Mineralwasser (1,5 l) mit Mayonnaise (100 g), Salz, Senf, Zitronensaft und andere Gewürze nach Geschmack. Rezept für leckeres Okroshka mit Mineralwasser ermöglicht das Kochen von Speisen hastig. Allerdings steht der Geschmack einer solchen kalten Suppe in nichts nach klassische Ausführung Kochen.

Okroschka mit Wurst

Die meisten Hausfrauen verwenden traditionell entweder gekochtes Fleisch oder Brühwurst, um dieses Gericht zuzubereiten. Wir bieten an, ein wenig von den Regeln abzuweichen und eine ungewöhnliche kalte Suppe zu kochen. Als Originalzutat wird geräucherte oder halbgeräucherte Wurst (ca. 400 g) verwendet. Okroshka ist ungewöhnlich, aber sehr lecker.

Kartoffeln, Eier und andere Zutaten werden ähnlich wie in den vorherigen Rezepten zubereitet. Als Füllung wird Kefir oder Kwas (1,5 Liter) verwendet. Vor dem Hinzufügen zu geschnittenen Lebensmitteln gut kühlen. Zum Abschmecken werden der Okroschka andere Zutaten zugesetzt, zum Beispiel Sauerrahm, Salz, Zitronensäure, Senf. Kalte Suppe mit Raucharoma und -geschmack wird in Teller gegossen und am Tisch serviert.

Fasten-Okroschka-Rezept

Eine obligatorische Zutat dieses traditionellen Gerichts ist Fleisch oder Wurst. Aber wenn Sie sich an das Fasten einer Kirche halten, müssen diese Zutaten aufgegeben werden.

Das Rezept für ein leckeres Okroshka (mager) lautet wie folgt:

Bereiten Sie zunächst abgekochtes Wasser zu und kühlen Sie es gut ab.
Salzkartoffeln, Gurken, Radieschen und Kräuter fein hacken. Bei der Zubereitung von magerem Okroschka werden weder Eier noch Fleisch verwendet.
Zusätzlich werden handgerissene Salatblätter hinzugefügt.
Frühlingszwiebeln werden geschnitten und in einem Mörser gemahlen, bis sich Saft bildet.
Zubereitete Zutaten werden mit gekühltem Wasser gegossen und mit magerer Mayonnaise gewürzt, Sojasauce, Zitronensäure, Salz und Pfeffer.
Fertiges mageres Okroshka wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt, danach wird es mutig am Esstisch serviert.

Was ist ein Sommer ohne traditionelle Okroschka?! Vielleicht finden Sie in der Hitze kein besseres Gericht als dieses: Es stillt nicht nur den Hunger, sondern verbessert auch die Stimmung.

Okroshka (vom Verb bröckeln - fein hacken) ist ein traditionelles Gericht der nationalen russischen Küche, kalte Suppe auf Kwas, in deren Rezept die Hauptkomponente Gemüsemasse ist.

Nach dem Okroshka-Rezept kann mit dieser Masse kalt gekochtes Fleisch oder Fisch im Verhältnis 1: 1 gemischt werden. Je nachdem, was dem Gemüse hinzugefügt wird, erhalten wir Gemüse-, Fleisch- oder Fisch-Okroschka. Fleisch-Okroshka wurde also nicht speziell für Fleisch zubereitet, sondern für die Überreste anderer Fleischgerichte, hauptsächlich vom Knochen geschnittenes Fleisch, übrigens weicher und zarter. In der altrussischen Okroschka kombinierten sie bevorzugt das Fleisch von Schwein, Truthahn und Birkhuhn, also mageres Schweinefleisch, Geflügel und Spiel. Von Fisch eignen sich Schleie und Zander für Okroshka, da ihr Fleisch süß, neutral und nicht sehr knochig ist, von Meeresfischen - nur Kabeljau, der geschmacksneutralste und fettarmste und passt gut zu Gemüse und Kwas.

Eine Bedingung für den Erhalt einer guten Okroschka ist auch die Wahl einer flüssigen Basis dafür, d. H. Kwas, und das Würzen mit Gewürzen. Normalerweise gibt es für Okroshka den sogenannten weißen Okroshka-Kwas, der saurer ist als gewöhnlicher Brot-Kwas. Kwas-Würze besteht aus drei Mehlsorten: Roggen, Buchweizen und Weizen, zwei Malzsorten: Roggen und Gerste, fermentiert mit zubereitetem Sauerteig unter Zugabe von Minze.

Das allgemeine Prinzip des Kochens für jede Okroschka ist

im folgenden Prozess:

Bereiten Sie Gemüseboden aus in kleine Würfel geschnittenem neutralem Gemüse zu;

Mischen Sie es mit Fleisch oder Fisch (falls erforderlich);

Mit würzigem Okroshka-Dressing mischen;

Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen;

Mit würzigen Kräutern mischen;

Kwas gießen;

Saure Sahne und gehacktes Eiweiß hinzufügen.

In Okroshka können Sie fein gehackt hinzufügen gesalzene Pilze oder eingeweichte Äpfel.

Okroshka sollte ausschließlich auf Kwas gekocht werden. Allerdings verbreiten Verschiedene Optionen kalte Suppen, auch Okroschka genannt. Wird als flüssige Basis für Suppen verwendet. folgende Produkte: Molke, Bier, verdünnter Essig, Kefir, Ayran, Mineralwasser, Fleischbrühe, Tee Pilz, Rote-Bete-Brühe, Gurkengurke, Tomatensaft und Säfte aus Gemüsemischung. Einige dieser Gerichte haben etwas mit ganz anderen Suppen zu tun: Okroschka auf Kefir ist zum Beispiel eine Variante der usbekischen Kaltsuppe Chalop, Botvinya wird auf Rote-Bete-Brühe gekocht, es gibt eine Biersuppe mit darin eingeweichtem Brot.

1. Okroshka auf Kwas

Für die Zubereitung von Okroshka auf Kwas ist ein spezieller Okroshka-Kwas sehr wünschenswert, der zunehmend in Geschäften zu finden ist. In Ermangelung eines speziellen ist auch gewöhnlicher Kwas geeignet, vor allem sollte Kwas sauer und nicht süß sein - auf Roggenbrot.

Zutaten

Mageres Fleisch (in unserem Fall - gekochtes Schweinefleisch) - 300 gr.
Hart gekochte Eier - 3 Stk.
Kartoffeln, in ihrer Schale gekocht - 2 Stk.
Würziger Senf - 3 Teelöffel
Gurken - 3 Stk.
Frühlingszwiebeln - ein Bündel (ca. 200 gr.)
Dill - ein halbes Bündel
Salz, Zucker nach Geschmack
Sauerrahm - 1 EL. Löffel pro Portion.

Rezept

1. Gurken schälen. Es ist sehr wichtig zu prüfen, ob das dunkle Ende bitter ist, sonst wird die Okroshka ruiniert. Wir schneiden entweder Strohhalme oder Würfel. Wir schieben die Gurken in eine Schüssel, fügen ein wenig Salz hinzu.

2. Eier und Kartoffeln werden am besten am Vortag gekocht. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Eier. Mahlen Sie das Eigelb mit Senf, zwei großen Prisen Salz und etwa einem halben Teelöffel Kristallzucker.

3. Eiweiß, Radieschen, Kartoffeln, in kleine Würfel geschnittenes Fleisch.

4. Die Frühlingszwiebel zerkleinern, leicht salzen.

5. Den Dill fein hacken.

6. Alle unsere Zutaten, außer Eier mit Senf, gründlich in einer separaten Schüssel mischen. Im Idealfall sollte man sie anderthalb Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

7. Legen Sie vor dem Servieren alle zerkleinerten Bestandteile portionsweise auf Teller, gießen Sie kalten Kwas ein, bestreuen Sie ihn mit Ei und Senf und fügen Sie saure Sahne hinzu.

2. Okroshka auf Kefir

1 Liter Kefir
2 gekochte Eier
2-3 Knoblauchzehen
2-3 gekochte Kartoffeln
100 gr. Rettich
2 mittelgroße Gurken
150 gr. Brühwurst
Kräuter, Salz, Pfeffer.

Rezept

1. Alle Zutaten fein hacken und in eine große Schüssel geben. Brühwurst kann ersetzt werden gekochtes Fleisch, geräucherte Wurst, Schinken oder gekochtes Schweinefleisch.

2. Alle Zutaten nach Geschmack salzen und pfeffern, Kefir gießen, gründlich mischen. Wenn Kefir nicht dick genug ist, können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

3. Lassen Sie die Okroschka einige Stunden im Kühlschrank ziehen und servieren Sie sie mit fein gehacktem Dill bestreut auf dem Tisch.

3. Fisch-Okroschka

Senf - 1 TL
saure Sahne - 3 EL. l.
Ei - 3 Stk.
Rettich - 1 Stck.
Frühlingszwiebeln - 1 Bund
Petersilie und Dill - jeweils 5 Zweige
Kartoffeln - 3 Stk.
Salz - nach Geschmack
weißes Fischfilet - 500 g
Brotkwas - 1,5 l
frische Gurken - 3 Stk.

Rezept

1. Mein Fisch. Dann etwas gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen, den Fisch hineingeben und 8-10 Minuten garen, bis er weich ist. Wir lehnen uns zurück Gekochter Fisch in einem Sieb abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.

2. Meine Gurken und Rettich, schäle sie. Gurken in kleine Würfel schneiden, drei Radieschen auf einer feinen Reibe.

3. Meine Zwiebeln und Gemüse und fein hacken.

4. Kartoffeln mit Schale kochen. Eier hart kochen. Nachdem die Kartoffeln und Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie. Kartoffeln in Würfel schneiden, Eier fein hacken.

5. Reiben Sie die Zwiebel mit einem Stößel mit Salz, Zucker und Senf ein. Wir verdünnen es mit einer kleinen Menge Kwas.

6. Kartoffeln, Eier, Gurken und Radieschen, Kräuter und Zwiebeldressing in einer großen Schüssel gründlich mischen. Wir füllen sie mit Kwas.

7. Legen Sie vor dem Servieren Fischstücke in Okroshka. Servieren Sie das Gericht vorzugsweise mit saurer Sahne.

4. Okroshka auf Molke

Wir kochen Okroschka auf Molke - eines der beliebtesten einheimischen Sommergerichte.

Zutaten

5-6 mittelgroße Kartoffeln, mit Schale gekocht
Schnittlauch
200 gr. Rettich
3 gekochte Eier
2 frische Gurken
300 gr. geräucherte Wurst
Mayonnaise
Zitronensäure
1,5-2 Liter Molke
Grüns.

Rezept

1. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. Salzen, mit Mayonnaise würzen.

2. Beginnen wir mit der Zubereitung der Molke. 1,5 TL Zitronensäure in einem halben Glas warmem, gekochtem Wasser verdünnen und nach und nach unter ständigem Rühren und Abschmecken zur Okroschka geben. Die Säure sollte ziemlich viel zeigen. Auf diese Weise können Sie, wenn Sie Okroshka ständig probieren, seinen Geschmack für Salz und Säure anpassen.

3. Lassen Sie unsere Okroschka auf Molkenbrühe 30-40 Minuten im Kühlschrank ziehen und servieren Sie sie dann.

5. Okroshka-Vegetarier

Das Rezept für eine erfrischende Okroschka, perfekt für Fastende und Vegetarier.

Zutaten

5 Tomaten;
3 Gurken;
gemüse (Dill, Koriander und Basilikum);
Adyghe-Käse (200-250 g);
3 Kartoffeln;
Kwas;
Sojasauerrahm;
Gewürze (Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer).

Rezept

1. Tomaten in Würfel schneiden, Gurken zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Adyghe-Käse in Würfel schneiden, gefolgt von Kartoffeln auf die gleiche Weise.

2. Mahlen Sie die Grüns.

3. Gießen Sie die zerkleinerten Zutaten in eine große Schüssel und mischen Sie sie gründlich.

4. Legen Sie tiefe Teller hinein und gießen Sie Kwas ein.

5. Geben Sie vor dem Servieren einen Löffel Sojasauerrahm auf den Tisch.

6. Okroschka auf Abchasisch

Saure (fermentierte) Milch - 3-3,5 Tassen
Wasser - 1-2 Gläser
grünes Bündel - 50-75 g
grüne Gurken - 150 g
Rettich - 50 g
Knoblauch - 1-2 Nelken
Dillgrün - 4-5 Zweige
Eier - 2 Stk.
Salz und Adjika - nach Geschmack.

Rezept: Gurken in Würfel schneiden, Radieschen und Zwiebeln hacken, dann in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben, darüber gießen saure Milch, zuvor mit kaltem gekochtem Wasser verdünnt, mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Adjika abschmecken. Die Eier hart kochen, fein hacken und in die Suppe geben. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

7. Pilz-Okroschka.

Brotkwas - 1,5 l,
gesalzene Pilze - 400 g,
Kartoffeln - 250 g,
Karotten - 50 g,
Frühlingszwiebeln - 100 g,
frische Gurken - 200 g,
saure Sahne - 200 g,
eier - 2 Stk.,
Tafelsenf - 20 g,
Zucker, Salz nach Geschmack,
Dillgrün.

Rezept: Gesalzene Champignons kalt waschen, Wasser abtropfen lassen. Dann die Champignons und frischen Gurken in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken. Karotten und Kartoffeln ungeschält kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie das Eigelb gekochter Eier mit fertigem Senf und einer kleinen Menge Sauerrahm. Zerhacke das Protein. Vorbereitete Produkte in frischen Brotkwas geben, mit einer Mischung aus Eigelb und Senf würzen, Salz und Zucker hinzufügen. Vor dem Servieren saure Sahne und gehackten Dill dazugeben.

8. Okroshka mit Tintenfisch- oder Krillfleisch.

Pro 0,2 kg gekochtes Fleisch Tintenfisch oder gekochter-gefrorener Krill:
1,5 l Kwas,
2 gekochte Eier
3 frische Gurken
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln
2 Salzkartoffeln,
2-3 Speisesäle Löffel Sauerrahm,
1 Teelöffel Senf,
1 Teelöffel ein Löffel Zucker,
1 Bund Grünzeug.

Rezept: Tintenfische, Eier und Kartoffeln kochen. Tintenfisch in Streifen, Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden. Reiben Sie die Gurken grobe Reibe. Mischen Sie alles und fügen Sie Zucker, Salz, Senf und gehackte Kräuter hinzu. Mit Kwas füllen und saure Sahne dazugeben.

9. Rüben-Okroschka.

Schnittlauch,
Dill,
3-4 Eier
300 gr. Gurken,
Radieschen Bund,
1 gekochte Rote Bete

Rezept: Frühlingszwiebel und Dill fein hacken. In eine Schüssel geben, in der Okroshka zubereitet wird, salzen und mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken. Fügen Sie gehackte Eier, fein gehackte frische Gurken, Radieschen und hinzu gekochte Rüben(fein gehackt oder gerieben). Mit Kefir auffüllen.

10. Fleisch-Okroschka mit Steinklee.

gekochtes Rindfleisch - 220 g,
gekochte Kartoffeln - 200 g,
Frühlingszwiebel -120 g,
Gurken - 300 g,
süße Kleeblätter - 80 g,
saure Sahne - 120 g, Eier * 2 Stk.,
Kwas - 1,4 l,
Salz, Zucker, Senf nach Geschmack.

Rezept: Fleisch, Gurken, Kartoffeln und Eier fein hacken. Die gehackten Zwiebeln und jungen Steinkleeblätter mit Salz und Tafelsenf mahlen. Kwas mischen und gießen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm auffüllen.

11. Okroshka mit geräucherten Würsten.

Rettich 1 Bund,
5-6 mittelgroße Kartoffeln,
Eier 2 Stück, frische Gurken 4-5 Stück mittlerer Größe,
Würste 3-4 Stück (am besten geräuchert),
Dill (großer Bund)
Schnittlauch,
Kwas.

Rezept: Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen. Radieschen, Gurken, Würstchen schneiden, Eier zerbröckeln. Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken (aber nicht pürieren), die Zwiebel mit Salz einreiben. Alles mischen, Dill hinzufügen, salzen, Kwas hinzufügen.

12. Okroshka auf Bier.

5 hart gekochte Eier hacken, mit Salz einreiben und etwas Zucker hinzufügen. 400 g frische Gurken schälen und in Würfel schneiden. Zwei Zwiebelköpfe fein hacken. Sie können auch anderes Gemüse nach Ihren Wünschen schneiden. Alle Produkte mit 1 Liter frischem Bier aufgießen und umrühren.
Zum Servieren saure Sahne und fein gehackte Petersilie und Dill auf einen Teller geben. Es ist angebracht, fein gehackte Stücke von getrocknetem oder geräuchertem Fisch zu Bier-Okroschka hinzuzufügen.

13. Okroshka aus Sauerampfer.

Würde brauchen:
300 Gramm Sauerampfer;
2 Stück gekochte Kartoffeln;
2 frische Gurken;
Wurst oder gekochtes Fleisch 150 Gramm;
2 Eier;
Rettich 4 Stück;
ein Bund Dill;
2,5 Liter Wasser;
Salz;
Sauerrahm.

Kochen:
Sauerampferblätter von Blattstielen schälen, abspülen kaltes Wasser, auf ein Sieb legen, so dass das Wasser glasig ist, dann fein hacken, in kochendes Wasser geben, 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Die resultierende Brühe abseihen und abkühlen lassen.
Kartoffeln, Wurst, Eier, Radieschen, Gurken in Würfel schneiden, gehacktes Gemüse hinzufügen.
Sauerrahm in die gekühlte Sauerampferbrühe geben, umrühren, salzen.
Die Gemüsebasis von Okroshka auf einen Teller geben, mit der vorbereiteten Brühe übergießen, servieren. Sie können das Gericht mit einem Kreis aus gekochten Eiern und frischen Kräutern dekorieren.

14. Okroschka „Uralskaja“

Würde brauchen:
5 Gläser Brotkwas;
400 Gramm Sauerkraut;
2 Salzkartoffeln;
2 gekochte Karotten;
1 gekochte Rübe;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
3 gekochte Eier;
ein Bund Dill;
Sauerrahm, Zucker, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Kohl hacken, gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Rüben hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und mit Salz einreiben. Eier und Dill hacken. Alles ist durcheinander. Dann fügen Sie Salz, Zucker, Kwas hinzu. Mit saurer Sahne servieren.

15. Fleisch-Okroschka auf Kefir.

Würde brauchen:
700 ml Kefir;
700 ml gekochtes Wasser;
350 g gekochtes Fleisch;
4 frische Gurken;
Frühlingszwiebelfedern;
ein Esslöffel Sauerrahm;
2 hartgekochte Eier;
ein Esslöffel Zucker;
ein Teelöffel Senf.

Kochen:
Das gekochte Fleisch und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und mit Salz mahlen. Gurken und Kartoffeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten. Senf wird mit Salz und Zucker, Eigelb, eingerührt in Kefir gerieben. Alle Komponenten mischen, Kefir gießen, mit kochendem Wasser verdünnen. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren wird Sauerrahm in Okroschka gegeben und mit Kräutern bestreut.

16. Fisch-Okroschka in Gurkengurke.

Sie benötigen 1,25 Liter, Gurkengurke 1 Glas, Gekochter Fisch fein gehackt 1 Tasse (Schleie, Barsch, Zander oder Kabeljau), gekochte Karotten 2 Stk., Salzkartoffeln 2 Stk., frische Frühlingszwiebeln, Zwiebeln 1 Kopf, Gurke 2 Stk., gekochte Eier 3 Stk., Zitrone, Sauerrahm , Salz nach Geschmack. Auch Estragon 2 EL. Löffel Petersilie und Dill.

Es ist besser, den Fisch vorher zu kochen und die Gräten zu entfernen. Das Gemüse fein schneiden und mit dem Fisch mischen. Als nächstes müssen Sie eine Füllung machen. Dazu gehackte Petersilie, Dill, fein gehackte Zwiebel und Estragon mit Salzlake mischen. Fisch und Gemüse in einen Topf oder einen ausreichend tiefen Behälter geben und alles mit Dressing übergießen. Lassen Sie es ein wenig ziehen und fügen Sie dann Kwas, Salz und Zitronensaft hinzu. BEI letzte Sauerrahm in Okroshka geben, alles gründlich mischen

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In jeder Küche der Welt gibt es einfache und komplexe Rezepte, das gleiche gilt für Russisch traditionelle Küche, zum Beispiel die gleiche Okroshka. Das Gericht ist dafür bekannt, dass es ein Minimum an Produkten und primitiver Technologie erfordert. Die Leute zu diesem Thema haben sich viele Sprüche ausgedacht, wie "Kwas und Kartoffeln - schon Okroschka".

Aber nicht alles ist so einfach, heißt es wahre Kenner dieses köstliche und gesundes Gericht, gibt es viele Rezepte und Geheimnisse, wie es unvergleichlich lecker wird. Dies wird weiter unten besprochen.

Okroshka-Rezept auf Kefir

Die größte Anzahl an angebotenen Rezepten in Kochbücher und in Fachforen - okroshka auf Kefir. Das Gericht ist wirklich einfach und gesund, denn es enthält viel frisches Gemüse und ein fermentiertes Milchprodukt. Hausfrauen-Anfänger können dem folgenden Rezept blind folgen, Köche mit zumindest minimaler Erfahrung können experimentieren, insbesondere in Bezug auf Gemüse.

Zutaten:

Gurken - 3 Stk.
Zwiebelfedern und Gemüse - je 1 Bund.
Kartoffeln - 3-4 Stk.
Hühnereier - 3-4 Stk.
Wurst - 300 gr.
Fettarmer Kefir - 1 Liter.
Essig - 2 EL. l.
Wasser (ggf. Okroshka flüssiger machen).
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln ohne Schälen kochen, abkühlen lassen, dann schälen, in Würfel schneiden. Eine Kartoffel kann abgedeckt werden.
Eier kochen, in Würfel schneiden.
Gurken waschen, in Streifen schneiden. Gemüse hacken, Zwiebelfedern schneiden.
Wurst bzw gekochtes Huhn auch hacken (in Würfel).
Mischen Sie alles, fügen Sie Salz und Essig hinzu (noch besser - Zitronensaft). Nochmals umrühren.
Kefir einfüllen, ggf. Wasser zugeben.

Mit grünem Dillzweig und Eigelbkreis garnieren, servieren.

Okroshka auf dem Wasser mit Sauerrahm und Mayonnaise

Okroshka auf Kefir ist lecker und schnell zubereitet, aber wenn es keinen Kefir gibt, ist es einfach, einen Ersatz dafür zu finden. Sie können Okroshka auf Wasser kochen (normal, zum Kochen gebracht und abgekühlt), es ist nur wichtig, etwas Sauerrahm und Mayonnaise hineinzugießen, dies verleiht dem Gericht eine angenehme würzige Säure.

Zutaten:

Kartoffeln - 4 Stk.
Eier - 3 Stk.
Gurken - 4-5 Stk. (kleine Größe).
Radieschen - 8-10 Stk.
Zwiebeln in Federn und Dill - je 1 Bund.
Wurst - 250-300 gr.
Wasser - 1,5 Liter.
Fettsaure Sahne - 100-150 gr.
Mayonnaise - 3-4 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Wasser vorher abkochen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und Eier kochen. In schöne Würfel schneiden.
Anderes Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, Wurst in Würfel schneiden.
Grüns, zuvor gewaschen und getrocknet, mit einem scharfen Messer hacken.
Produkte in einem großen tiefen Behälter mischen. Sauerrahm und Mayonnaise dazu geben. Mischen Sie die Zubereitung für Okroshka erneut.
Gießen Sie Wasser nach und nach unter Rühren ein, bis die gewünschte Okroshka-Dichte erreicht ist.

Dieses Rezept ist gut und ermöglicht es Ihnen, Okroshka mit dem Dichtegrad zu erhalten, den Haushalte mögen!

Wie man Okroschka auf Mineralwasser kocht

Das folgende Okroshka-Rezept unterscheidet sich dadurch, dass vorgeschlagen wird, Mineralwasser als Flüssigkeit zu verwenden. Im Prinzip ist es sehr praktisch, keine Notwendigkeit zu kochen, abzukühlen.

Es wird empfohlen, eine Stunde vor dem Kochen eine Flasche Mineralwasser in den Gefrierschrank zu stellen.

Gießen Sie die Zutaten ein und bringen Sie die Okroschka sofort auf den Tisch. Mineralsalze verleihen dem Gericht einen angenehm pikanten Geschmack, das freigesetzte Kohlendioxid ist ein fantastischer Anblick.

Zutaten:

Kartoffeln - 3-4 Stk. (1 Stück pro Person)
Eier - 3-4 Stk. (ebenfalls 1 Stück pro Esser).
Rindfleisch - 400 gr.
Grüns - 1 Bund.
Gurken - 2-4 Stk.
Mineralwasser - 1,5 Liter. (kann weniger brauchen).
Mayonnaise - 4 EL. l.
Senf - 2 TL
Zitrone - ½ Stck.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Eichhörnchen ebenfalls schneiden, zu den Kartoffeln geben.
Gurken in Streifen schneiden, Rindfleisch in Würfel schneiden, Grüns zerreißen.
mischen leckere Zutaten, außer Gemüse, in einem großen Behälter.
Zum Dressing das Eigelb mahlen, etwas Salz und Senf hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Das Dressing zu den Zutaten für Okroschka geben. Jetzt können Sie Mayonnaise und Kräuter hinzufügen.

Mit eiskaltem Mineralwasser auffüllen, mischen und in Schälchen füllen. Streuen Sie mehr Grün auf jeden Teller für Schönheit und Aroma.

Okroshka auf Molke

Russische Hausfrauen kochten traditionell Okroschka auf Kwas oder Molke, heute sind „modischer“ Kefir und Mineralwasser hoch im Kurs. Aber unten ist einer der meisten alte Rezepte, wo Serum als flüssige Basis verwendet wird.

Zutaten:

Wurst - 300 gr.
Kartoffeln, in ihrer Schale gekocht - 4 Stk.
Eier - 2-3 Stk.
Gurken - 2 Stk.
Dill - 1 Bund.
Kefir (für Molke) - 1,5 Liter.
Zitronensaft - von ½ Zitrone.
Sauerrahm - 4-5 EL. l.
Salz Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

Molke im Voraus zubereiten (selbstgemacht ist leckerer). Kefir vollständig einfrieren.
Dann ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb auflegen. Die fließende Flüssigkeit ist das Serum, es muss gesammelt werden. Übrig gebliebener Hüttenkäse kann für die Zubereitung anderer gesunder Gerichte verwendet werden.
Das Kochen von Okroshka ist traditionell. Auch Kartoffeln und Eier vorkochen. Alle Zutaten in Würfel schneiden.
Salz, gemahlener Pfeffer, saure Sahne hinzufügen. Zitronensaft auspressen. Mischen.

Vor dem Servieren mit Molke aufgießen, mit Kräutern und fein gehacktem Eigelb garnieren.

Okroshka-Rezept mit Essig

Die Hauptaufgabe der Gastgeberin besteht darin, Okroshka scharf genug zu machen, wofür Kwas, Mineralwasser oder Molke verwendet wird. Aber manchmal reicht die Schärfe nicht aus, dann verwenden Köche zu Hause gewöhnlichen Essig. Ein paar Löffel dieses Produkts verändern den Geschmack von Okroshka radikal (natürlich zum Besseren).

Zutaten:

Kartoffeln - 0,5 kg.
Rindfleisch - 400 gr.
Eier - 2-4 Stk.
Gurken - 0,5 kg.
Mayonnaise - 5-6 EL. l.
Wasser - von 1,0 bis 1,5 Liter.
Essig 9% - 3 EL. l.
Grüns (alles, was zur Hand ist) - 1 Bund.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Einige der Produkte (Rindfleisch, Kartoffeln und Eier) müssen im Voraus zubereitet werden, da sie kalt in das Gericht gelegt werden.
Frisches Gemüse und Kräuter vor dem Garen abspülen, mit kaltem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen.
Rindfleisch kann im Ganzen gekocht werden, nach dem Abkühlen in Würfel geschnitten werden. Entweder schneiden und aufkochen, dann bekommt man eine tolle Brühe, auf der man (am nächsten Tag) Brei oder Borschtsch kochen kann.
In einem großen Behälter die Zutaten schneiden, im zweiten Mayonnaise und Wasser mischen.
Gießen Sie die gehackten Produkte mit Essig und fügen Sie Mayonnaise-Wasser-Dressing hinzu.

Sie können bereits am Tisch salzen und mit Kräutern bestreuen! Unbedingt mit Okroschka-Schwarzbrot aus Vollkornmehl servieren. Das Videorezept schlägt vor, Okroschka mit Meerrettich zu kochen.

Wie man Okroshka macht - 5 Optionen

Okroshka kann aus fast jedem Produkt zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie fünf Rezepte, die sich in den Fülloptionen unterscheiden. Jeder kann der Gastgeberin helfen.

Zutaten:

Gekochte Kartoffeln.
Eier gekocht.
Radieschen und Gurken.
Jedes frische Kraut.
Wurst (Schinken).
Flüssige Basis (1-1,5 l.).

Aktionsalgorithmus:

Der erste Teil der Aktion ist derselbe: Kartoffeln direkt in der Schale kochen, Eier hart kochen.
Kartoffeln und Eier schälen und schneiden.
Gemüse waschen, schneiden.
Das Gemüse abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abtupfen und ebenfalls hacken.
Wurst (auch schmackhafter Schinken) ebenfalls in Würfel schneiden.
Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie eine der Fülloptionen ein:

Mineralwasser;
klares Wasser gemischt mit Zitronensaft, Sauerrahm;
Kwas, zu Hause oder in der Fabrik zubereitet;
Kefir mit Wasser verdünnt oder in "reiner" Form;
Serum.

Ein solches Gericht "verehrt" Grünzeug, sodass Sie nicht bei einem Bündel aufhören können, sondern ein Bündel von jeder Sorte nehmen.

Okroschka mit Wurst

Mütter lieben Okroshka für die Schnelligkeit des Kochens, besonders wenn die Vorbereitungsarbeiten (Kochen von Kartoffeln und Eiern) im Voraus durchgeführt wurden. Und statt Fleisch, das lange zum Kochen braucht, können Sie die übliche Brühwurst nehmen.

Zutaten:

Wurst - 300 gr.
Kartoffeln - 4 Stk.
Hühnereier - 4 Stk.
Frische Gurken - 4 Stk.
Radieschen - 8-10 Stk.
Kwas - etwa 1,5 Liter
Mehr Grün.
Salz.
Wenn gewünscht - scharfe Pepperoni Boden.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln und Eier vorher kochen. Abkühlen, schälen, in Riegel schneiden.
Auf die gleiche Weise die gewaschenen Gurken, Radieschen und die Wurst schneiden.
Salz. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel in einer großen Schüssel.
Mit Kefir auffüllen.
Das Gemüse separat auf jeden Teller streuen.

Mit Salz und Pfeffer am Tisch abschmecken.

Okroschka-Fleisch

Moderne Hausfrauen sprechen nicht sehr gut von Brühwurst, sie wissen, dass es besser ist, echtes Fleisch zu verwenden. Für Okroshka ist es übrigens auch geeignet.

Zutaten:

Kwas - 1 l.
Kartoffeln - 3-5 Stk.
Eier - 3-5 Stk.
Fleisch - 200-250 gr.
Gurken - 3-4 Stk.
Gemüse und Zwiebel.
Sauerrahm und Salz - nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln, Eier, Fleisch vorkochen, abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Zutaten in gleich schöne Würfel.
In einem großen Behälter mischen und Kwas gießen.
In Schälchen füllen, jeweils mit Kräutern garnieren.

Es gibt ein Geheimnis - Sie können geräuchertes Fleisch nehmen, dann hat Okroshka einen angenehmen Rauchgeschmack.

Winter-Okroschka

Dank Verbrauchermärkten mit ihrem großen Sortiment an Obst und Gemüse das ganze Jahr, für die man sogar Okroshka kochen kann Neujahrstisch. Hier ist eines der Rezepte.

Zutaten:

Schinken - 200 gr.
Kartoffeln - ab 4 Stk.
Hühnereier - ab 4 Stk.
Zwiebeln und Gemüse.
Gurken - 3 Stk.
Füllung - jeweils 0,5 Liter. Kefir und Wasser.
Zitronensäure - 3 gr.
Senf - 3 EL. l.
Salz und saure Sahne.

Aktionsalgorithmus:

Gemüse zubereiten - Kartoffeln kochen, Gurken spülen. Schneiden Sie sie auf.
Eier zubereiten - kochen, abkühlen Eiswasser, in Würfel schneiden, ein Eigelb zum Dressing übrig lassen.
Schneiden Sie den Schinken in schöne Riegel oder, unter Beibehaltung der Stileinheit, in Würfel.
Hacken Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie, um den Saft freizusetzen, hacken Sie das Gemüse.
Mahlen Sie das restliche Eigelb mit Senf.
Fügen Sie Kefir, Salz zu Wasser hinzu, Zitronensäure, ein bisschen Zucker.
Fügen Sie zu den gehackten Zutaten zuerst das Eigelb mit Senf und dann die flüssige Basis hinzu.

Gießen Sie Okroshka in jeden Teller, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Saure Sahne und etwas Gemüse oben drauf, für die Schönheit!

Diät-Okroschka (ohne Fleisch und Wurst)

Okroshka ist eines der beliebtesten Gerichte für Diätpatienten, es ist schmackhaft und sättigt gut, außerdem ist es reich an Vitaminen und Mineralstoffen. nützliche Substanzen. Außerdem können Sie Okroshka ohne Zugabe von Fleisch zubereiten.

Zutaten:

Kartoffeln - 4 Stk.
Gurken - 4 Stk.
Radieschen - 10 Stk.
Eier - 2 Stk.
Zwiebelfeder, Koriander, Dill.
Fettarmer Kefir - 1 l.

Aktionsalgorithmus:

Eier und Kartoffeln im Voraus zubereiten (kochen, abkühlen).
Gemüse, Eier und Kräuter in einen Topf schneiden.
Mit Kefir auffüllen.

Salz ist nicht notwendig, die Säure reicht aus guter Geschmack, wie sie sagen, essen und abnehmen!

Okroshka mit Rettich

Zu den traditionellen Okroschka-Rezepten gehören die üblichen Gurken und Radieschen, aber Sie können auch Variationen des mit Radieschen zubereiteten Gerichts finden. Sie sind lecker und gesund, der einzige unangenehme Moment ist der spezifische Geruch von Rettich, den Sie loswerden können, wenn Sie ihn reiben und 30 Minuten lang in die Kälte legen.

Zutaten:

Rettich - 1 Stck.
Schinken - 300 gr.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Gurken - 2 Stk.
Eier - 2-3 Stk.
Zwiebelstift, Dill.
Kefir - 0,5-1 l.

Aktionsalgorithmus:

Schinken kaufen, Kartoffeln mit Schale vorkochen.
Eier hart kochen.
Gemüse und Gurken abspülen.
Rettich raspeln, in den Kühlschrank stellen, den richtigen Zeitpunkt abwarten.
Schneiden Sie alle anderen Zutaten auf die gleiche Art - Würfel oder Strohhalme.
Kefir mischen, salzen und gießen.

Beim Servieren mit Kräutern bestreuen und etwas saure Sahne hinzufügen. Es stellt sich als sehr gesundes und leckeres Gericht heraus!

Wir bieten ein paar Geheimnisse und Tipps, die der unerfahrenen Gastgeberin helfen, nicht verwirrt zu werden und ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten.

Kefir mit einem hohen Fettanteil ist oft ziemlich dick, und es wird nicht funktionieren, eine „Suppe“ zu bekommen, die eigentlich Okroshka ist.

Tipp - Kefir sollte genommen werden fettarme Sorten, und wenn kein solches Getränk im Kühlschrank war, hilft Mineralwasser, das mit einem fetthaltigen fermentierten Milchgetränk verdünnt werden muss.

Der Wunsch der heutigen Landwirte, Lebensmittel länger haltbar zu machen, ist bekannt, und daher werden Nitrate aktiv eingesetzt.

Ratschläge für Hausfrauen, die Okroschka zubereiten frisches Gemüse Einweichen in kaltem Wasser hilft. Dies gilt für Gurken, Radieschen, Zwiebelfedern.

Übergewichtsprobleme sind für viele ein Problem, Okroshka hilft, den Körper zu sättigen und eine ideale Figur zu erhalten, aber nur, wenn es ohne Fleisch oder mit fettarmen Sorten wie gekochtem Kalb oder Huhn gekocht wird.

Der nächste Tipp betrifft das Dressing, das einige Hausfrauen gerne zu Okroschka geben. Essig, mit Eigelb geriebener Senf und Sauerrahm können als Dressing dienen.

Es ist wichtig, die Produkte zuerst mit dem Dressing zu mischen, etwas stehen zu lassen und erst dann die ausgewählte Flüssigkeit zu gießen.

Der letzte Ratschlag betrifft fermentiertes Milchprodukt, der mit Okroshka gewürzt ist, - Kefir sollte zuletzt hinzugefügt und sofort danach serviert werden. Dann wird der Geschmack großartig sein und das Gericht wird von außen fantastisch aussehen!

Und schließlich ein interessantes kulinarisches Experiment zu einem bestimmten Thema: eine gewöhnliche Okroschka mit einer sehr ungewöhnlichen flüssigen Zutat.