Einfache Pasteten sind ein sehr leckeres Rezept. Zarter und weicher Kefir-Teig

Was könnte schmackhafter sein als saftige, knusprige Chebureki auf sprudelndem Teig aus dem beliebten Cheburek? Nur hausgemachter Snack, zubereitet von liebevollen, fürsorglichen Händen. Damit der Leckerbissen wirklich lecker wird, müssen Sie den pastösen Teig mit Blasen richtig zubereiten.

Von klassisches Rezept Der Teig wird in Wasser zubereitet. Daher erweist es sich als budgetfreundlich und für jedermann zugänglich. Zusätzlich zu Wasser (1 EL) müssen Sie Folgendes einnehmen: 280 g Mehl, 20 ml Pflanzenöl, einen Teelöffel Salz. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Teig für Pasteten mit Wasser zubereiten.

Eine lauwarme Flüssigkeit wird in ein tiefes Gefäß gegossen. In kleinen Portionen wird Weizenmehl hineingegossen. Letzteres besser vorher ein paar Mal durchsieben.
Salz und Öl in die Schüssel geben.
Die Zutaten werden mit einem Löffel oder Spatel gründlich vermischt, bis eine zähe, homogene Masse entsteht.
Anschließend wird die Mischung mit einer dünnen Mehlschicht auf der Oberfläche ausgelegt.
Der Teig muss mit den Händen gut durchgeknetet werden, damit er praktisch nicht mehr an den Fingern klebt.
Wenn die Masse elastisch genug ist, kann sie in einen Beutel umgefüllt und eine halbe Stunde lang gekühlt werden.

Jetzt müssen Sie nur noch die Zeit abwarten und mit dem Frittieren der leckeren Pasteten beginnen.

Kefir-Rezept

Wenn Sie Kefir im Haus haben, können Sie daraus Pasteten herstellen. Auch dieses Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger verständlich. Es enthält folgende Produkte: 1 EL. fettarmer Kefir und Wasser, 60 ml geruchloses Sonnenblumenöl, Ei, 4 EL. Premiummehl, eine Prise Salz und Zucker.

Wasser wird in die Pfanne gegossen, Salz, Zucker und Butter werden dort hinzugefügt.
Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und sein Inhalt zum Kochen gebracht.
Gießen Sie in minimalen Portionen etwas weniger als ein halbes Glas Mehl in die Flüssigkeit. Die Masse wird gründlich gerührt und abgekühlt.
Wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, können Sie ein Ei hineinschlagen und Kefir hinzufügen.
Nach gründlichem Mischen wird das restliche Mehl zum Teig gegeben. Es sollte sehr elastisch sein.

Der Brandteig für Pasteten mit Kefir wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und stehen gelassen, während die Füllung zubereitet wird.

Brandteig für Pasteten

Knuspriges Brandteiggebäck für Pasteten enthält keine Eier.

Es passt nicht nur zu Fleisch, sondern beispielsweise auch zu Kartoffelfüllung. Zusätzlich zu 350 ml Wasser verwenden Sie: 2 EL. geruchloses Öl (pflanzlich), 650 g hochwertiges Mehl, eine Prise Salz.

Salzwasser wird zum Kochen gebracht. Unmittelbar nach dem Erscheinen der ersten Blasen wird Öl hineingegossen.
Ein gehäuftes Glas Mehl wird in die kochende Flüssigkeit gegossen, die Masse schnell vermischt und das Feuer ausgeschaltet. Der zukünftige Teig sollte so weit abgekühlt sein, dass Sie ihn ohne Schmerzen mit der Hand berühren können.
Als nächstes können Sie das restliche Mehl hinzufügen und zu einer festen Masse verkneten, die nicht an Ihren Fingern klebt.
Der Teig wird zu einer Kugel gerollt, in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Sie können es die ganze Nacht dort lassen.

Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie innerhalb einer Stunde mit dem Formen der Pasteten beginnen. Auf jeden Fall wird das Gericht knusprig.

Kochen in Mineralwasser mit Blasen

Für diesen Test können Sie jedes Mineralwasser verwenden. Die Hauptsache ist, dass es stark kohlensäurehaltig ist. Ein salziges Getränk geht auch. Außer Mineralwasser(350 ml), verwendet werden: 4 EL. Weizenmehl, eine Prise Salz und Zucker, 3 EL. Olivenöl.

In einer großen Schüssel werden Salz und Zucker mit sprudelndem Mineralwasser aufgegossen. Es ist nicht erforderlich, Gase vorab aus dem Getränk abzulassen. Salz- und Zuckerkristalle sollten sich vollständig im Wasser auflösen.
Das Mehl wird in kleinen Portionen vorsichtig in denselben Behälter gesiebt. Dadurch wird der Teig luftiger.
Wenn die Masse eine ähnliche Konsistenz hat wie hausgemachte saure Sahne, können Sie Öl hineingießen.
Anschließend wird das restliche Mehl hinzugefügt und der Teig von Hand bis zur maximalen Elastizität geknetet.

Nach 45 Minuten können Sie aus der entstandenen Masse köstliche Pasteten zubereiten.

Blätterteig

Pasteten aus Blätterteig schmecken besonders gut zu gehacktem Hähnchen. Für die Saftigkeit wird der Füllung eine kleine Menge fetthaltiger Kefir zugesetzt. Und für den Teig verwenden wir: 3-4 Tassen gutes Weizenmehl, 1 EL. kochendes Wasser und eine Prise Salz.

Salz löst sich in kochendem Wasser vollständig auf.
Als nächstes gießen Sie ¼ des gesamten Mehls in die Mischung.
Es bleibt nur noch, das restliche Mehl nach und nach zum warmen Teig zu geben und jede einzelne Portion zu sieben.
Es wird eine sehr dicke, dichte Masse geknetet, die eine Weile stehen gelassen werden muss. Zimmertemperatur. Während dieser Zeit ruht der Teig und kühlt vollständig ab.

Die fertige Masse lässt sich perfekt auf eine minimale Dicke ausrollen und reißt nicht. Das Ergebnis sind zarte knusprige Pasteten. Der Teig schmeckt ähnlich wie der übliche Blätterteig.

Rezept für Eierteig

Für dieses Rezept werden die Zutaten anhand von Eierschalen abgemessen. Dazu wird oben in das Ei ein Loch gebohrt (z. B. mit einem Messer) und Flüssigkeit durch dieses in die Schüssel abgegeben. Der resultierende leere Behälter eignet sich zum Abmessen der Lebensmittelmenge. Für Eierteig Verwendet werden: 7-8 Schalen sauberes Trinkwasser und 1 beliebiges Pflanzenöl (besser Olivenöl nehmen), 4 Eier, Mehl, wie viel Teig man braucht, 120 ml Wodka, eine Prise Salz.

Wasser wird mit Pflanzenöl vermischt und nach Geschmack gesalzen. Die Gewürzkörner sollten vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst sein.
Schlagen Sie alle Eier im Wasser auf und schlagen Sie die Mischung leicht mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
Als nächstes werden der Flüssigkeit Pflanzenöl und Wodka zugesetzt.
Jetzt muss nur noch mit dem Mehl gearbeitet werden. Es wird nach dem Sieben in kleinen Portionen in den zukünftigen Teig gegossen. Es sollte genügend Mehl vorhanden sein, damit der Teig nicht zu klebrig, aber auch nicht zu fest wird.
Wenn die Masse ausreichend eingedickt ist, ist es besser, sie auf den Tisch zu legen und mit den Händen weiter zu kneten.
Das Ergebnis Cheburek-Teig geht 2,5 Stunden in die Kälte. Es wird zunächst in Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch eingewickelt.

Bei der Zubereitung von Pasteten ist es praktisch, die Finger mit Pflanzenöl zu befeuchten, um kein zusätzliches Mehl zu verwenden.

Teig mit Wodka – wie in Cheburechnaya

Teig für Pasteten mit Wodka gibt es in verschiedenen Variationen. Das unten beschriebene Rezept wird am häufigsten für große Tscheburetschkas verwendet. Aber jede Hausfrau kann es auf Wunsch leicht ändern und für sich selbst neu gestalten. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte: Ei, ein Glas abgekochtes Wasser, 1 EL. alkoholisches Getränk, 2 EL. Öl (pflanzlich), 430 g Mehl, Prise Salz.

Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen und mit Salz abschmecken. Ein Mixer sollte nicht verwendet werden.
Zur gesalzenen Eimasse hinzufügen Gekochtes Wasser, Pflanzenöl und Wodka.
Nach gründlichem Mischen können Sie beginnen, der Flüssigkeit nach und nach Mehl hinzuzufügen. Dies geschieht am besten in minimalen Portionen.
Mit den Händen einen plastischen, glatten Teig kneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 12-15 Minuten ruhen lassen.

Ursprüngliche Nachricht Recipes_dishes
Vielen Dank für die wunderbaren Pasteten!
Rezept für Pasteten mit Fotos
Geheimnisse köstlicher Pasteten
5 Geheimnisse berühmtes Gericht verrät den teuersten Koch der Hauptstadt Das ist etwas Besonderes, leckerer Kuchen von den Krimtataren. Aber aus irgendeinem Grund backen manche Leute leckere, saftige, zarte und knusprige Pasteten, während andere altbackene, trockene Pasteten in einer besonderen Form mit knusprigen Zwiebeln herstellen. Es gibt so viele Rezepte wie es Köche gibt. Wir werden mit Ihnen ein Rezept teilen, das wir von einer krimtatarischen Frau – einer erblichen Köchin – ausspioniert haben. Wer zum ersten Mal sieht, wie Tschebureki zubereitet wird, hat viele Fragen:
1) Warum muss man dem Hackfleisch Brühe hinzufügen?
2) Warum ist Zucker im Teig?
3) Warum muss der Teig vor dem Ausrollen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
4) Warum darf das Hackfleisch nicht zu stark zerkleinert werden?
5) Warum Zwiebeln mit einem Nudelholz rollen?
Selbstverständlich erhalten Sie Antworten darauf. Wir werden all diese Geheimnisse mit Ihnen teilen. Also bereiten wir zunächst den Teig vor, denn nach dem Kneten sollte er noch eine Weile im Kühlschrank liegen, damit er beim Ausrollen elastisch und geschmeidig wird.
Für den Test:
Mehl - 500 g
Wasser - 150-180,
Salze - 2 g
Kristallzucker - 2 g
Für Hackfleisch:
Fleisch - 500 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Dill - 1 Bund
Fleischbrühe - 200-250 ml
Schwarzer Pfeffer
Zira - nach Geschmack
Kochmethode:
1. Das Mehl durch ein feines Sieb auf dem Tisch sieben, eine Rutsche formen, Salz und Zucker zum Mehl geben (damit der Teig knusprig wird), eine Mulde in das Mehl drücken und Wasser hineingießen.
2. Einen ziemlich festen Teig kneten.
3. In Folie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird es elastisch und lässt sich besser und dünner ausrollen.
4. Den vorliegenden Teig in zwei Teile teilen, gleichmäßige Stränge mit einem Durchmesser von 3 cm formen und diese in 2 cm dicke Kreise (je 40 g) schneiden.
5. Drücken Sie dann mit der Handfläche auf den entstandenen Kreis, formen Sie einen flachen Kuchen und bestäuben Sie ihn mit Mehl, damit er nicht zusammenklebt. Legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
6. In dieser Zeit das Hackfleisch zubereiten. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Schneide die Zwiebel kleine Würfel und mit einem Nudelholz zerdrücken, bis das Knuspern verschwindet.
7. Fleisch mit Zwiebeln vermischen, Kräuter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und alles vermischen. Hier ist besondere Zärtlichkeit gefragt, denn... Wenn das Fleisch stark zusammengedrückt wird, wird ein Protein freigesetzt, das dafür sorgt, dass das Hackfleisch zusammenklebt.
8. Beim Mischen des Hackfleisches die Brühe nach und nach in kleinen Portionen dazugießen, bis sie vollständig aufgesogen ist. Dadurch erhält das Hackfleisch Saftigkeit und Zartheit. Die Menge der Brühe hängt von der Dichte des Fleisches ab.
9. Stellen Sie das Hackfleisch dann für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es „fest wird“, nehmen Sie die halbfertigen Teigprodukte heraus und rollen Sie jeden Kuchen fast auf „Null“ aus.
10. Legen Sie einen Esslöffel Hackfleisch auf eine Seite des Fladenbrots, verteilen Sie es gleichmäßig, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte des Fladenbrots und formen Sie am Rand einen Cheburek, indem Sie ihn mit einem speziellen Zickzackschneider schneiden.
11. Cheburek muss bei einer Temperatur von 220-240 Grad gebraten werden. große Mengen Pflanzenöl für 2-3 Minuten. Und es ist besser, dies im Wok zu tun – es ist bequemer und praktischer (Sie müssen ihn nicht umdrehen, um gleichmäßig zu kochen). Und wenn Sie keinen Wok haben, können Sie es auch in einer Bratpfanne zubereiten. Ich versichere Ihnen, es wird nicht weniger lecker!
Chebureks „Under the Degree“ – ausgezeichnet, knusprig, zart, saftig!
Der Teig für Pasteten nach diesem Rezept erweist sich als unglaublich lecker und zart, die Füllung ist aromatisch und saftig. Solche Pasteten sind im Handumdrehen gegessen!
Zutaten:
Für den Test:
Wasser - 300 ml
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Mehl - 4 Tassen
Wodka - 1 EL. l.
Für die Füllung:
Hackfleisch - 500 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2. Das Hackfleisch sollte grob gemahlen sein und viele Zwiebeln enthalten.
3. Für die Saftigkeit können Sie 100 g Eiswasser hinzufügen.
4. Um den Teig sprudelnd zu machen, wird Wodka benötigt – man spürt ihn nicht in den Pasteten.
5. Damit der Teig beim Frittieren eine schöne Farbe bekommt, brauchst du Zucker.
6. Erhitzen Sie das Wasser, bis es heiß ist. 1 Tasse Mehl in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren und 1 Tasse hineingießen heißes Wasser. Sie erhalten einen gekochten Teig.
7. Gießen Sie das restliche Mehl in eine andere größere Schüssel, schlagen Sie das Ei hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Wodka, Pflanzenöl, restliches Wasser und den aufgebrühten Teig hinein. Gut umrühren und den Teig glatt kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
8. Um das Hackfleisch zuzubereiten, fügen Sie Eiswürfel hinzu oder Eiswasser. Aber zuerst die Zwiebel schälen und mit einem Messer (aber nicht fein) oder in einem Fleischwolf (auf einem großen Rost) hacken. Salz und Pfeffer.
9. Den Teig von der Folie lösen und in Portionen (3 Teile) schneiden. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie die Wurst auf einem bemehlten Brett aus. In 1,5-2 Zentimeter große Stücke schneiden. Tauchen Sie jede Seite der Stücke in Mehl und rollen Sie sie zu Fladenbroten aus. Das Hackfleisch mit einem Löffel in die Mitte oder daneben legen. Verbinden Sie die Kanten und verblenden Sie sie, sodass kein Loch übrig bleibt.
10. Pflanzenöl etwa einen Finger hoch in eine Bratpfanne gießen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Hitze reduzieren. Die Pasteten auf eine Seite legen und goldbraun braten, dann umdrehen und fertig braten. Auf der zweiten Seite braten sie schneller.
11. Nehmen Sie die fertigen Pasteten heraus und legen Sie sie in eine Schüssel auf einem Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Alle. Die Pasteten sind wunderschön geworden, der Teig noppenig und dünn, die Füllung saftig und es war genügend Saft vorhanden.
Richtige Pasteten. Das erfolgreichste Rezept
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt meiner Meinung nach im Teig – er wird weich und lecker:
Zutaten:
Für den Test:
Mehl - 3,5 Tassen
Wasser - 350 ml
Ei - 1 Stk.
Pflanzen- oder Gheeöl – 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL.
Kochmethode:
1. Wasser mit Salz und Öl aufkochen (Öl verleiht den fertigen Pasteten ihre charakteristische „sprudelnde“ Qualität).
2. Kochen Sie sofort eine halbe Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen zu verrühren, und lassen Sie es abkühlen (das Aufbrühen von etwas Mehl macht den Teig weich und geschmeidig). Wenn ein paar Klumpen zurückbleiben, ist das kein Problem, sie lösen sich später auf.
3. Das Ei hinzufügen und verrühren. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, falls doch, noch etwas Mehl dazugeben. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde (mindestens 2-3) ziehen.
4. Während der Teig geht, bereiten Sie das Hackfleisch vor:
700 g Hackfleisch ( besser als Lamm, natürlich, aber Sie können jedes Fleisch oder jede beliebige Mischung verwenden);
350 g Zwiebeln;
0,5 Tassen Wasser oder Kefir;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
5. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln, Wasser oder Kefir hinzu, das neben der Würze auch die wunderbare Eigenschaft hat, rohes Hackfleisch zu binden (das Hackfleisch breitet sich nicht aus) und die Flüssigkeit an das Hackfleisch abzugeben fertiges Produkt. Alles gut vermischen.
Pasteten braten:
6. Den Teig in tischtennisballgroße Kugeln schneiden und zu einem 1 mm dicken Fladen ausrollen. Eine Hälfte des Fladenbrots mit Hackfleisch (etwas mehr als Teig) bestreichen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken. Rollen Sie die Pasteten mit einer Spezialmaschine, dem Rand einer Untertasse oder einer Gabel am Rand entlang.
7. Gießen Sie 2-3 cm Pflanzenöl in die Pfanne und nachdem Sie gewartet haben, bis das Öl heiß ist, braten Sie es bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf zwei Seiten goldbraun.
Pasteten mit Fleisch
Wunderschön, sanft und saftige Pasteten gefüllt mit Lammfleisch.
Zutaten:
Für den Test:
Mehl - 4 Tassen
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Milch - 2 EL. l.
Für die Füllung:
Lammfilet - 700 g
Zwiebeln -5 Stk.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
1. Für den Teig: 1+1/3 Tassen Wasser mit Salz und Öl aufkochen. Sehr schnell eine halbe Tasse Mehl darin aufkochen, dabei die Klümpchen umrühren und abkühlen lassen. Ei und Milch hinzufügen, umrühren. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben, wenn doch, noch etwas Mehl dazugeben. In Folie einwickeln. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit den Teig noch einmal durchkneten.
2. Für die Füllung das Lammfleisch zerkleinern. Zwiebel fein hacken, im Mörser mit Salz und Pfeffer zerstampfen. Fleisch und Zwiebeln mischen. Zu 1/2-3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. Schneiden Sie für jeden Cheburek eine Kugel in der Größe eines Tischtennisballs aus dem Teig und rollen Sie diese zu einem 2 mm dicken Fladen aus. Nehmen Sie das Hackfleisch (ca. 1 EL), verteilen Sie es auf einer Hälfte des Fladenbrots, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte und drücken Sie die Ränder fest. Rollen Sie mit einer Spezialmaschine oder dem Rand einer Untertasse am Rand entlang und achten Sie darauf, dass die Naht keine Risse oder Risse aufweist.
4. In einer tiefen Bratpfanne 2-3 cm Pflanzenöl erhitzen und die Pasteten portionsweise unter einmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Nach dem Braten haben die Pasteten die Größe eines durchschnittliche Palme. Legen Sie die fertigen Chebureki zum Abtropfen auf ein Papiertuch. überschüssiges Fett. Heiß servieren.
5. Wenn Sie möchten, dass der Teig beim Kneten knuspriger wird, fügen Sie 2-3 Esslöffel Wodka hinzu. Und als Füllflüssigkeit können Sie fettarmen Kefir, Joghurt oder Joghurt verwenden. Natürlich ist es nicht nötig, sie zu kochen. Oder Sie frieren die vorbereitete Brühe ein und geben sie nach dem Zerbröseln zum Hackfleisch. Kleine Eisstücke machen den Cheburek viel saftiger.
Guten Appetit!
Tschebureks
Im Rezept verwendete Zutaten:
Für Hackfleisch:
Mehl - 4 Tassen
Wasser – 1,3 Tassen
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl (oder irgendein Fett) – 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL.
Für Hackfleisch:
700 gr. Fleisch
350 gr. Lukas
Etwa 5 Gläser Wasser
Salz, Pfeffer, Gewürze
Koch Anleitung:
1. Wasser mit Salz und Öl aufkochen (Öl verleiht den Pasteten ein sprudelndes Aussehen).
2. Kochen Sie sofort eine halbe Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen umzurühren, und lassen Sie es abkühlen (das Aufbrühen von Mehlpartikeln macht den Teig weich und elastisch).
3. Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie es (das Ei erhöht die Blasenbildung und Festigkeit des Teigs und erhöht seine Plastizität und Weichheit). Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Wenn der Teig klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Lassen Sie es mindestens eine Stunde ziehen. Während des Aufgussvorgangs den Teig einmal durchkneten.
4. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.
5. Zwiebel fein hacken, mit Salz und Pfeffer vermischen. In Hackfleisch legen. Die Zwiebel kann gleichzeitig mit dem Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden.
6. 0,5 - 1 Glas Wasser oder 1 Glas Kefir hinzufügen. Alles gut vermischen.
7. Den Teig in Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs schneiden, zu einem 1 mm dicken Fladen ausrollen, das Hackfleisch auf einer Hälfte des Fladens verteilen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder verschließen. Überschüssiger Teig kann mit einem Teller oder einer Untertasse abgeschnitten werden.
8. Gießen Sie 2-3 cm Pflanzenöl in einen Topf oder eine Bratpfanne und beginnen Sie, die Chebureki in heißem Öl auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze ohne Deckel goldbraun zu braten.
9. Die fertigen Pasteten auf einen Teller legen und sofort mit einem Deckel abdecken (die Pasteten werden dadurch weicher).
Hinweis: Sie können dem Hackfleisch gehackten Dill hinzufügen.
Die beste Dankbarkeit ist das Hinzufügen eines Eintrags zum Zitatbuch :)

Chebureks sind ein unvergleichliches Gericht, das Sie, wenn es scharf ist, vom ersten Bissen an in den höchsten Genuss versetzen kann. Aber auf der Straße bereiten sie es aus allem zu, was sie finden können, und ohne die Hygienestandards einzuhalten. Deshalb verraten wir Ihnen jetzt das Rezept für dieses köstliche Gericht, denn beim Kochen zu Hause wählen Sie die Zutaten selbst aus.

Wie man hausgemachte Pasteten kocht

Die beiden Bestandteile der Pastetenzubereitung sind Teig und Hackfleisch. Wie bei Knödeln wird der Teig für Pasteten auf unterschiedliche Weise ausgerollt. Manche Hausfrauen teilen ihn in Teile und rollen ihn so aus, andere rollen den Teig lieber im Ganzen aus und schneiden mit einem Teller Kreise aus. Die Hauptsache ist, dass der resultierende Cheburek nicht größer ist als die Handfläche des Kochs.

Der ausgerollte Teig wird in der Mitte gefaltet und bedeckt das Hackfleisch. Mit einer Gabel können gezackte Kanten erzeugt werden. Nachdem Sie ein paar Stücke geformt haben, können Sie mit dem Braten beginnen.

Rezept für Cheburek-Teig

600 Gramm (4 Tassen) Mehl,
ein Glas Wasser,
ein Teelöffel Zucker,
die gleiche Menge Salz ohne Rutsche,
4 Esslöffel Pflanzenöl
80 Gramm Speisefett.

Vorbereitung:

Sie müssen etwas mehr Mehl nehmen, als im Rezept angegeben. Aufgrund der unterschiedlichen Mahlung des Mehls variiert die Menge, die Sie letztendlich benötigen.
Lösen Sie zunächst Salz und Zucker in warmem Wasser auf. Wenn es mineralisch ist, ist das sehr gut. Der Teig wird zarter. Gießen Sie portionsweise Mehl in dieses Wasser und rühren Sie, bis sich die Klumpen auflösen. Wenn die Masse die Konsistenz von Sauerrahm erreicht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Da kann man schummeln: Damit sich später auf dem Teig leckere Bläschen bilden, kann man erhitztes Öl oder anderes Speisefett in den Teig geben.
Wenn Sie das Öl nicht erhitzen möchten, können Sie Wodka (1 TL) hinzufügen. Außerdem entstehen Blasen an der Oberfläche und eine knusprige Kruste.
Fügen Sie so lange Mehl hinzu, bis der Teig elastisch wird und sich leicht von Ihren Händen lösen lässt.
Decken Sie den Teig eine Weile ab und lassen Sie ihn ruhen, während Sie das Hackfleisch zubereiten.

Rezept für Hackfleisch

300g Schweinefleisch,
300 Gramm Rindfleisch,
3 Stück Zwiebeln,
Grün,
Wasser,
Gewürze.

Vorbereitung:

Traditionelles Hackfleisch wurde aus Lammfleisch hergestellt, es wurden jedoch immer Zwiebeln hinzugefügt.
Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Machen Sie das Hackfleisch nicht zu fein. Das Gemüse hacken, Salz und Gewürze und nach Belieben eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Während des Mischens des Hackfleisches Wasser hinzufügen; es sollte halbflüssig sein. Dies ist notwendig, damit das Hackfleisch die schmackhafte, leicht würzige Brühe freisetzt, für die Pasteten so berühmt sind.
Das Hackfleisch kann mit allem verdünnt werden. Die Hauptsache ist, es nicht mit Wasser zu übertreiben. Und zum Schluss ein Stück in das Hackfleisch geben Butter Dadurch fühlt es sich fettig an.

Video-Lektionen

Pasteten mit Fleisch sind eine leckere und sättigende Alternative zu normalen Pasteten. Das ein traditionelles Gericht Turkische und mongolische Völker. Auch im Kaukasus sind sie beliebt. Heutzutage werden sie meiner Meinung nach in den Städten an jeder Ecke verkauft, auch wenn es schwierig ist, sie als Tschebureks zu bezeichnen. Deshalb werden wir sie zu Hause kochen.

Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, sie vorzubereiten. Außerdem gibt es leichte Rezepte, mit denen sogar ein Schulkind sie zubereiten kann.

Die Hauptzutaten sind Teig und Fleisch. In den meisten Fällen wird es verwendet ungesäuerter Teig, aber viele bevorzugen das Vanillepudding-Analogon. Um die Porosität zu erhöhen, können Sie Backpulver, Wodka oder Öl hinzufügen.

Echte Pasteten werden mit Fleisch zubereitet; heute werden am häufigsten Schweine- und Rindfleisch und in einigen Fällen auch Hühnchen verwendet. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und Vorlieben ab. Sie machen es aber auch mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl, Käse und anderen Füllungen.

Im traditionellen Rezept wird das Fleisch fein gehackt, wir verwenden aber, wie Sie wissen, hauptsächlich Hackfleisch. Wir braten in Pflanzenöl, aber traditionell wird es verwendet Lammfett(oder anderes tierisches Fett).

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Chebureks sind ein ziemlich fetthaltiges Lebensmittel und daher nicht zum Abendessen zu empfehlen. Im Laufe der Zeit sind viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung aufgetaucht, sodass die Auswahl groß ist. In diesem Artikel schauen wir uns die gängigsten und einfachsten Rezepte an.

Da der Geschmack und die Saftigkeit dieser Pasteten vom Teig abhängt, geben wir zu Beginn einige Rezepte für die Zubereitung des Teigs.

Speisekarte:

Der Geschmack der Pasteten hängt von der Art der Teigzubereitung ab. Lassen Sie uns überlegen klassische Version auf dem Wasser. Dieses Rezept ist eines der einfachsten, aber das Aroma der Pasteten wird dadurch nicht schlechter.

Zutaten:

1 kg Weizenmehl.
Eine Prise Speisesalz.
350 ml Wasser.

Kochmethode

Nach diesem Rezept ist der Teig dicht und elastisch. Um die erforderliche Konsistenz zu erreichen, müssen Sie verwenden heißes Wasser, aber nicht mit kochendem Wasser. Dadurch wird der „Kuchen“ knusprig und zart.

Der Teig muss lange gründlich geknetet werden. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig mit Wasser zu besprühen. Nach ein paar Minuten Kneten den Teig zu einer Kugel formen und mit Plastikfolie aufrollen Frischhaltefolie, dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

2. Teig für Pasteten mit Blasen, wie bei Pasteten

Wenn Sie leichte und luftige Pasteten zubereiten möchten, empfehlen wir die Verwendung der gleichen, die in Pasteten verkauft werden auf die folgende Weise Blasenteig zubereiten.

Zutaten:

7 Tassen Weißmehl.
500 ml abgekochtes Wasser.
6 EL geschmolzene Butter.
Je 1 TL Zucker und Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. In einer kleinen Schüssel umrühren Tisch salz mit Kristallzucker, dann in einen Behälter geben warmes Wasser.

2. Schicken Sie dann die Butter dorthin, die zuerst geschmolzen werden muss. Mit einem Löffel gut vermischen.

3. In eine tiefe Schüssel sieben Weizenmehl. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte und gießen Sie eine kleine Menge der vorbereiteten Flüssigkeit hinein.

4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.

5. Um das Kneten zu erleichtern, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn von Hand weiter. Es ist notwendig, eine dichte Textur zu erreichen, damit die Chebureki beim Braten nicht platzen und keinen Saft abgeben. Dank des Butteranteils werden sie sehr zart und sprudelnd.

6. Wenn der Teig dicht und homogen ist, müssen Sie daraus eine Kugel formen, diese in Folie einwickeln und dann etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen.

3. Brandteig für Pasteten

Manche Leute glauben, dass das Kochen von Pasteten eine Sache ist Komplexer Prozess. Es gibt jedoch ein recht einfaches Knetrezept Brandteig, woraus sich ergibt leckeres Gericht. Gleichzeitig müssen Sie nicht viel Zeit für das Kochen einplanen.

Zutaten:

300 ml Mineralwasser.
600 g Mehl.
4 EL Pflanzenöl.
5 g Kristallzucker.
5 g Speisesalz.

Vorbereitung

1. Salz und Zucker in einen Behälter mit warmem Wasser geben. Alles gründlich vermischen, damit sich alle Kristalle in der Flüssigkeit auflösen. Danach muss dem gesiebten Mehl nach und nach Wasser zugesetzt werden. Den Teig kneten, bis er einen halbflüssigen Zustand erreicht. Dies lässt sich ganz einfach überprüfen: Stecken Sie einen normalen Löffel in den Teig, er sollte langsam fallen.

2. Geben Sie nun kochendes Pflanzenöl zu der Mischung hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

3. Weiter kneten, bis der Teig elastisch wird. Anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Wie man Chebureki mit gehacktem Hühnchen kocht

Knusprige und köstliche Pasteten sind ein Lieblingsgericht vieler Russen, daher sollte jede Hausfrau mindestens ein Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts kennen. Der Geschmack von Cheburek hängt weitgehend vom Teigkneten und Braten ab.

Zutaten:

600 g Weißmehl.
1 Hühnerei.
1 TL Speisesalz.
1 TL Kristallzucker.
1,5 Gläser Wasser.
8 EL Sonnenblumenöl.
1 TL Wodka.
1 kg gehacktes Hähnchen.
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
2 Zwiebeln.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Dann füge hinzu erforderliche Menge Wasser sowie Wodka, wodurch die Pasteten knusprig werden.

2. Dann müssen Sie der Mischung in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Kneten, bis die Mischung dick genug ist.

3. Auf dem Brett weiter kneten. Der Teig sollte eine homogene und dichte Konsistenz haben. Anschließend in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für die Pasteten vor. Zuerst die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

5. In einem separaten Teller die gehackte Zwiebel vermischen, gehacktem Hühnerfleisch. Salz hinzufügen und die Zutaten verrühren.

6. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Blechdicke sollte 3 mm nicht überschreiten.

7. Wenn Sie kleine Pasteten machen möchten, können Sie mit einem Glas Kreise ausstechen, und wenn Sie größere möchten, verwenden Sie eine Untertasse.

8. Legen Sie die vorbereitete Fleischfüllung auf die Werkstücke.

9. Versiegeln Sie die Ränder sorgfältig und geben Sie zukünftigen Pasteten eine schöne Form.

10. Eine dickwandige Bratpfanne 4 cm hoch füllen Sonnenblumenöl. Gut erwärmen und die Pasteten auslegen. Auf jeder Seite zwei Minuten braten.

5. Rezept für Pasteten mit Rindfleisch

Zutaten:

300 g Hackfleisch.
1 Hühnerei.
3 Tassen Weißmehl.
250 ml Wasser.
0,5 TL Salz.
1 Zwiebel.
Nach Belieben pfeffern.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Das Fleisch muss in einem Fleischwolf gedreht werden, die Zwiebel muss mit einem Mixer zerkleinert werden. Die Zutaten salzen, mischen und von Hand kneten.

2. Schlagen Sie ein Ei auf einen separaten Teller, fügen Sie Speisesalz hinzu und warmes Wasser. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sich Salz und Ei vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben.

3. Fügen Sie der Mischung 2,5 Tassen gesiebtes Weizenmehl hinzu.

4. Den Teig einige Minuten lang kneten, er sollte elastisch sein. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

5. Der geknetete Teig sollte in 6 Portionen aufgeteilt werden. Jeder Teil muss ausgerollt und grob in zwei Hälften geteilt werden. Legen Sie das Hackfleisch mit einem Abstand von 2 cm zum Rand darauf, wie auf dem Bild zu sehen.

6. Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Hälfte der ausgerollten Schicht und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.

7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten auf jeder Seite zwei Minuten braten.

Die Pasteten sind essfertig. Servieren Sie sie, solange sie heiß sind.

6. Pasteten mit Fleisch, sehr guter knuspriger Teig

Wenn Sie knusprige Chebureki zubereiten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Sie können absolut jedes Hackfleisch verwenden, Experten empfehlen jedoch Rindfleisch.

Zutaten:

750 g Weizenmehl.
400 g Hackfleisch.
200 ml Brühe.
250 ml kaltes Wasser.
1 TL Salz.
500 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Wenn Sie dem Teig etwas Zucker hinzufügen, werden die Pasteten rosiger. Aber Sie müssen wissen, wann Sie aufhören müssen, da es eine große Menge gibt Zucker Zucker kann dazu führen, dass der Teig anbrennt und das Hackfleisch roh bleibt.

1. Eine kleine Menge Mehl muss in eine tiefe Schüssel gesiebt und mit Wasser gefüllt werden. Anschließend salzen, umrühren und nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Nach dem Kneten sollte die Masse dick sein, eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Für die Füllung Hackfleisch, Gewürze und Salz vermischen. In diesem Rezept sollte die Füllung flüssig sein, daher müssen Sie Brühe hinzufügen.

3. Der ruhende Teig muss ausgerollt und in gleiche Teile geteilt werden. Die Füllung unterheben, die Ränder mit einer Gabel andrücken und bei Bedarf überschüssigen Teig abschneiden.

4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn Sie knusprige Pasteten bekommen möchten, muss das Öl gut erhitzt werden. Auf jeder Seite goldbraun braten. Drehen Sie die Pasteten vorsichtig um, sonst kann der Teig beschädigt werden.

7. Videorezept für Pasteten mit Kefir

Sie können ein anderes verwenden auf interessante Weise Chebureks kochen. In diesem Fall fügen wir dem Teig Kefir hinzu. Sehen Sie sich einen Videoclip des Kochvorgangs an.

Dank der oben genannten Rezepte können Sie schnell kochen leckeres Rezept Vor dem Vorgang selbst sollten Sie keine Angst haben, da er absolut unkompliziert ist.

Guten Appetit!

Die kaukasische Küche kann Dutzende davon vorweisen köstliche Gerichte, eines davon werden wir heute vorbereiten. Hausgemachte Pasteten sind flach dünne Kuchen, an die sich jeder erinnert, der sie wegen ihrer knusprigen Kruste probiert hat, saftiges Hackfleisch, gekleidet in der zarteste Teig. Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten wird ohne Hefe geknetet und nach der Vanillesoße-Methode zubereitet.

In der Heimat wird Hackfleisch für Pasteten aus fettem Lammfleisch zubereitet Große anzahl Zwiebeln, weshalb die Füllung so saftig wird. Als Fleischbasis kann jedoch auch Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch verwendet werden. Chebureks sind nicht weniger lecker Käsefüllung. Die Pasteten in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Chebureks schmecken heiß besonders gut, bleiben aber auch nach dem Abkühlen eine sehr attraktive Delikatesse. Zu lernen, wie man diese Kuchen mit eigenen Händen auf der Grundlage der kaukasischen Küche zubereitet, ist überhaupt nicht schwierig. Ich schlage vor, mein zuverlässiges und bewährtes Rezept zu verwenden. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Rezeptinformationen

Küche: Kaukasisch.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 1,5 Std

Anzahl der Portionen: 10 .

Zutaten:

Für den Test:

Mehl – 800 g
Wasser – 400 ml
Salz – 1 TL.
Zucker – 1 EL.
Pflanzenöl – 120 ml

Für Hackfleisch:

Rindfleisch – 700 g
Zwiebeln – 5 Stück
Petersilie – 1 Bund
Wasser – 100 ml
Salz – 1 TL.
schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 TL.

Vorbereitung

Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
Wasser einfüllen und gut umrühren. Der Teig wird zunächst flüssig sein.
Durch das Aufbrühen mit heißem Öl wird der Teig außerdem sehr fluffig.
Das Öl sehr heiß erhitzen, in den Teig gießen und die Mischung schnell umrühren.
Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Es wird elastisch und glatt. Richtig zubereiteter Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird Ihnen das Endergebnis gefallen, denn der Teig wird glatt und knusprig.
Nun beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches. Zuerst müssen Sie das Grün mit den Zwiebeln mahlen. Fügen Sie mehr Zwiebeln hinzu und sparen Sie nicht. Dank der Zwiebel, die die Fleischfasern durchnässt, wird das Hackfleisch so saftig.
1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
Zwiebelmark mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Teig noch einmal durchkneten und in hühnereigroße Stücke teilen.
Eine Teigportion dünn ausrollen.
Hackfleisch auf eine Teighälfte legen.
Den Kuchen mit der anderen Teighälfte bedecken. Verbinden Sie die Ränder und formen Sie einen Cheburek, indem Sie entweder einen Teller verwenden oder den Teig mit einem Messer schneiden.
In gut erhitztem Pflanzenöl braten, bis goldene Kruste, 1,5 Minuten auf jeder Seite. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
Die fertigen Pasteten auf eine Schüssel legen und servieren. Der verführerische Duft, der aus der Küche strömt, die verführerische Farbe der goldenen Kruste lockt die Hausbewohner schon lange an und sie warten wahrscheinlich auf das Abendessen. Mit diesem Fleischgenuss im Teig können Sie Ihre Gäste bedenkenlos verwöhnen!
Es gibt Pasteten, es wird empfohlen, sie heiß zu essen und dabei auf einer Seite zu beißen, damit der Saft des Hackfleischs nicht austritt.

Empfehlungen für leckeren Teig und schönes Cheburek:

Sobald Sie die Ränder des Pastetchens geformt haben, formen Sie Muscheln am Rand, indem Sie leicht mit einer Gabel andrücken. Dank dieser einfachen Manipulation erhalten die Pasteten ein ästhetischeres Aussehen.
Der Teig für Pasteten wird sehr fluffig und zart, wenn man statt Wasser Bier oder etwas mit Wasser verdünnten Kefir hineingießt.
Der Teig für Pasteten kann mit der Zugabe von 1 Ei zubereitet werden. IN in diesem Fall Die Mehlmenge muss leicht erhöht werden.
Der Effekt knuspriger Blasen auf der Oberfläche der Pasteten wird durch die Zugabe von 2 Esslöffeln gewöhnlichem Wodka zum Teig erreicht.
Die Pasteten in einer Bratpfanne ohne Deckel anbraten, dann werden sie knuspriger.
Teig für Pasteten kann für die spätere Verwendung vorbereitet und aufbewahrt werden Gefrierschrank einen Monat oder länger. Tauen Sie den Teig vor dem Backen auf.