Salo çok lezzetli, sağlıklı ve doğal ürün. Domuz yağı tütsülenir, çiğ yenir ve tuzlanır. Düzgün seçilmiş baharatlar, salamurada domuz yağı turşusu yapmanıza yardımcı olacaktır.
Salamurada domuz yağı için klasik tarif
evrensel ve iştah açıcı atıştırmalık- bir kavanozda tuzlu suda domuz yağı. Domuz yağının tuzlu suda tuzlanması gibi bir prosedür fazla zaman almaz.
İçindekiler:
- 3 defne yaprağı;
- 1 kg. yağ;
- 100 gr tuz;
- litre su;
- 3 diş sarımsak;
- 10 karabiber
Adım adım pişirme:
- Yağı, kalınlığı 5-7 mm'den fazla olmaması gereken parçalar halinde kesin. Parçaları durulayın ve bir havluyla kurulayın. Parçaları çok sıkı olmayan bir kavanoza koyun.
- Tuzlu suyu hazırlayın. Suya tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tuz eridikten sonra salamurayı ocaktan alın ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın.
- Yağ parçaları tuzlu suyla kaplanacak şekilde sıcak tuzlu suyu bir kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 3 gün buzdolabına koyun.
- Bitmiş domuz yağı parçalarını kavanozdan çıkarın, kurutun ve servis yapın.
Kale lezzetli yağ tuzlu suda dondurucuda ihtiyacınız var.
Salamura sarımsaklı salo
Sarımsaksız ne lezzetli bir domuz yağı - ürüne acılık ve lezzet katan odur. Domuz yağı salamurada sarımsakla doğru şekilde nasıl turşu yapılır, aşağıda öğreneceksiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 5 diş sarımsak;
- litre su;
- 1 kg. yağ;
- bir bardak tuz.
Yemek pişirmek:
- İlk önce salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Tuzlu suyu soğutun.
- Taze domuz yağı orta parçalar halinde kesin.
- Sarımsağı ince ince doğrayın ve domuz yağı rendeleyin.
- Domuz yağı parçalarını bir kavanoza koyun. Kalan sarımsağı ekleyin.
- Bir kavanoza dökün soğuk tuzlu su ve bir kapakla örtün.
- Kavanozu bir havluyla örtün ve 6 gün boyunca gölgede bırakın.
- 6 gün sonra yağ yenebilir.
Bu tarife göre hazırlanan tuzlu suda salo yumuşak ve hoş kokuludur. Ürünü mahzende veya buzdolabında saklayın.
Sıcak salamura salo
Evde salamurada lezzetli domuz yağı, salamuranın sıcak olması gereken farklı bir tarife göre de hazırlanabilir. Sıcak tuzlu suda domuz yağı çok lezzetlidir. Et katmanları ile domuz yağı alabilirsin, böyle bir katmanın daha büyük olduğu bir döş uygundur.
İçindekiler:
- 5 çubuk karanfil;
- 1,5 l. su;
- 8 diş sarımsak;
- 10 karabiber;
- 7 sanat. l. tuz.
- 800 gr yağ;
- 4 adet defne yaprağı.
İçindekiler:
- Yıldız anason;
- 1 kg. yağ;
- 6 karabiber;
- bir bardak tuz;
- litre su;
- bir kaşık kuru ot;
- 10 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı.
Yemek pişirmek:
- Tuzlu suyu hazırlayın. Sıcak tuz dökün kaynamış su ve çözün. Tuzlu suyu 40 dereceye soğutun. Hem deniz tuzu hem de normal kaya tuzu yapacaktır.
- Salo'yu bir gece veya 4 saat ıslatın soğuk su küçük parçalar halinde keserek. Parçaların suyla kaplanması için bunu derin bir tencerede yapmak daha iyidir.
- Islatılmış yağı kurutun ve bir kavanoza koyun.
- Domuz yağı parçalarının arasına kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun. Parçaları otlar ile serpin.
- Salamurayı kavanoza dökün ve üzerine yıldız anason koyun. Kavanozun kapağını kapatın, ancak sıkıca kapatmayın. Yağı 4 gün karanlık bir yerde bırakın.
Bitti tuzlu domuz yağı salamura içinde buzdolabında saklayın.
Kavanozu domuz yağı ile yakından doldurmak gerekli değildir, bu nedenle iyi tuzlanmaz.
havuçlu salo
Bir buket baharat saloya lezzet katar. Böyle bir turşusu, tuzlama süresini azaltır - bir gün sonra bitmiş atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Salo, masada da servis edilebilen sebzelerle birlikte buzdolabında bir kavanozda saklanır.
Yüzyıllar boyunca, domuz yağı fakirlerin yemeğiydi - en kıskanılacak parçalar domuz karkası her zaman parasını ödeyebilenlere gitti. Ve Orta Çağ'da "işgücünü" oluşturan insanlara enerji ve sağlık veren yağdı ve hatta daha önce, antik çağda, lejyonerler için İmparator Justinianus'un emriyle orduya sağlandı. çok fazla güç ve enerjiye sahipti. En iyilerinden biri ilginç gerçekler yağ hakkında - Amerika'nın Columbus tarafından keşfedilmesindeki rolü. Tarihçiler, Kolomb'un gemisinde yeterince domuz yağı olmasaydı, Yeni Dünya'ya pek gidemeyeceğine inanıyorlar - denizciler sadece balık yemiş olsalardı çabucak "acımasızlaşırlardı".
Salo, "uzun ömürlü kaloriler" açısından zengindir - onu yiyenler, uzun süre enerji ve güç geri kazandırır. 100 gr yağda yaklaşık 800 kcal vardır, ancak bu, bu ürünün şekli takip edenler tarafından yenmemesi gerektiği anlamına gelmez - herkes ölçülü olarak yağ yiyebilir ve yemelidir! Bu son derece faydalı ürün birçok değerli zengin yağ asitleri hücre yapımında, hormon oluşumunda ve ayrıca kolesterol metabolizmasında yer alır. Ayrıca domuz yağında bulunan maddeler toksinlerin atılmasına yardımcı olur (domuz yağı alkolle iyi gider, sarhoşluğu önler ve Olumsuz sonuçlar alkol tüketimi). Genel olarak yağ tüketimi lehine olan argümanların sıralanması bir saatten fazla sürebilir ancak fiziksel aktivitesi olmayan kişiler için günde 10-30 gr yağın hiç de zararlı olmadığı gerçeğiyle bitireceğiz. , ama çok kullanışlı. Sporcular, turistler ve yaşam tarzı ile ilişkilendirilen herkes fiziksel aktivite, yağ yenebilir ve günde 30 gr'dan fazla olabilir.
Domuz yağı bugün sorunsuz bir şekilde satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, el yapımı domuz yağı çok daha lezzetli olacaktır - çiğ domuz yağı tuzlanabilir, kaynatılabilir, tütsülenebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, genel olarak en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla herhangi bir şekilde hazırlanabilir ve pişmiş atıştırmalıkların faydalarının ve harika tadının tadını çıkarın. Kendinizi ve ailenizi memnun etmek.
Seçenek çiğ yağ
Başarıya büyük katkı ev yapımı domuz yağı – doğru seçim satın alındığında çiğ domuz pastırması. Bu nedenle, aşağıdakilere dikkat edin:
Derisi olan yağı seçmek daha iyidir (bu arada, en kullanışlı olanı derinin altındaki tam olarak 2,5 cm'lik yağdır);
Yağ homojen, elastik, yoğun, En iyi yol kontroller - delmek Keskin bıçak (iyi yağ hafifçe direnecek, ancak sarsılmadan kolayca delinecek);
"Erkeklerden" değil, "kızlardan" yağ seçmek daha iyidir;
Kesimde yağ, kar beyazı veya hafif pembemsi olmalıdır;
sarımsı yumuşak yağ satın almamak daha iyi.
Et çizgileri olan domuz yağının tuzlanırken tütsülenmesi veya kaynatılmasının daha iyi olduğunu unutmayın. her zamanki gibi bu tür yağlar ya çok sert çıkar ya da buzdolabında bozulabilir.
Evde yağ tuzlama - yollar
Tuzlamadan önce domuz yağı 3-4 cm kalınlığında tabakalar halinde kesilebilir veya hemen istenen parçalara kesilebilir. Yağı tuzlamanın üç yöntemi vardır:
Bu üç şekilde domuz yağı yapmak için pek çok tarif olduğu için en popülerlerini vereceğiz.
Sarımsaklı tuzlu domuz yağı tarifi
İhtiyacın olacak:
Ciltte 1 kg ham yağ,
10 diş sarımsak
4 adet defne yaprağı,
4 yemek kaşığı tuz,
3 çay kaşığı Karabiber,
2 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber.
Evde domuz yağı nasıl tuzlanır.
Bir parça domuz yağı durulayın, kurutun, bir parçayı iki kat halinde kesin, deriyle birlikte bir tahtanın üzerine koyun, domuz yağında 2-3 mm derinliğinde kesikler yapın. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın, 2 maydanozu kırın, sarımsağı ve yaprağı yağın üzerine koyun, kesiklere bastırın. Dinlenmek Defne yaprağı ve karabiberi 2 yemek kaşığı ile kırıntılara öğütün. tuz ve kimyon, karıştırın, bir parça domuz yağı bu karışıma bolca serpin. kalan tuzu karıştırın acı biber ve kırmızı biber, ikinci parça domuz yağı bu karışımla serpin. Pastırma parçalarını dikkatlice folyoya koyun, böylece baharatlar uyanmaz, sıkıca sarın, 2 hafta buzdolabına koyun. Veya dondurucuda 2-3 hafta yağ çıkarılabilir.
Sarımsaklı domuz yağı tuzlamak için başka bir seçenek:
Katmanları, tüm baharatlarla bolca dökerek bir kaba koyun (sarımsak da bu durum kesiklere sokulur) ve tuz, kabın tabanına da bir kat tuz ve baharat serpilmelidir, ilk kat deri ile aşağı, ikincisi - yukarı vb. Önce bu tür yağlar oda sıcaklığında bir gün bekletilir, ardından buzdolabına (dondurucuya değil) konur, 3-5 gün tuzlanır.
İçin en iyi tuzlamaüstüne yağ baskı koyulabilir. Başka bir numara - domuz yağı serpmekten korkmayın büyük miktar tuz - ürün tam olarak gerektiği kadar tuz alacaktır.
Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif
İhtiyacın olacak:
salo,
karabiber,
tuz,
sarımsak.
Evde domuz yağı nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır.
Yağı orta veya büyük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, sarımsak ile rendeleyin, presten geçirin, bir torbaya koyun, oda sıcaklığında 12 saat bekletin, ardından 2 gün dondurucuya koyun.
Yemek tarifi " soğan yağı"- salamurada soğan kabuğunda tuzlanmış domuz yağı
İhtiyacın olacak:
Et katmanları ile salo,
7-10 soğan kabuğu,
4-6 tane karabiber,
3-4 adet defne yaprağı,
5-6 diş sarımsak,
1 litre su
1 bardak tuz.
Soğan kabuğunda salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır.
Bir tencereye tuzu dökün, suyu dökün, kaynatın, soğanın kabuğunu koyun, 5 dakika kaynatın, yağı tamamen sıvı ile kaplayacak şekilde koyun, ısıyı azaltın, 10 dakika kaynatın, ocaktan alın, 15 dakika bekletin, yağı alın, kurutun. Sarımsak ve maydanozu öğütün, karabiberi ezin, soğutulmuş domuz yağında bıçakla kesin, baharatlarla doldurun, parçaların tüm yüzeyine de sürün, domuz yağı folyoya sarın ve dondurucuya koyun. Tamamen donduktan sonra bu tür yağları yemek mümkün olacaktır.
Yukarıdaki yöntem sözde sıcak büyükelçi. Domuz yağını soğuk tuzlama yöntemini kullanarak da tuzlayabilirsiniz - tuzlu su 2-4 derece sıcaklıkta olmalıdır (tuzlu su konsantrasyonu en az% 12'dir): domuz yağı bir kaba konur, tuzlu suyla dökülür, bastırılır. baskı ve bir kapakla kaplı.
ayrıca çok var modern yollar tuzlu yağ
Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda pastırma tuzlama tarifi
İhtiyacın olacak:
1 kg yağ ve etli (döş),
200 gr tuz
4-5 defne yaprağı,
2 avuç kuru soğan kabuğu
1 litre su
2 yemek kaşığı sahra,
siyah öğütülmüş biber,
sarımsak.
Soğan kabuğunda yavaş bir tencerede domuz yağı nasıl pişirilir.
Soğan kabuğunu ıslatın, ardından akan su ile durulayın. Kabuğun yarısını çok pişirici kaseye koyun, domuz yağı koyun, defne yaprağını ve kabuğun geri kalanını koyun. 1 litre kaynar suda şeker ve tuzu eritin, karıştırın, domuz yağı dökün. 1 saat söndürme modunu açın, pilavdan sonra yağı 8-10 saat veya gece boyunca marine içinde bırakın. Daha sonra yağı kurutun, sarımsakla rendeleyin, presten geçirin ve karabiberle karıştırın, sarın streç film, dondurucuya koyun, domuz yağı tamamen donduktan sonra yiyebilirsiniz.
Soğan kabuklarında domuz yağı pişirme
Soğan kabuklarında sıcak salamura domuz yağı için müthiş ve basit bir tarif.
Bu tarif de iyidir çünkü bu şekilde tuzlanan domuz yağı buzdolabında yaklaşık 3 ay saklanabilir.
Soğan kabuklarında domuz yağı yapmak için ihtiyacınız olacak:
domuz yağı,
Su - 7 bardak,
Soğan kabuğu - birkaç avuç,
Sarımsak - 4-5 diş,
Tatmak için siyah ve kırmızı öğütülmüş biber
Kaba sofra tuzu - 1 su bardağı.
Soğan kabuklarında domuz yağı nasıl pişirilir.
1. Domuz yağını yumruk büyüklüğünde doğrayın.
2. Tavaya su ekleyin, soğan kabuklarını ve tuzu oraya koyun. kaynatın.
3. Salamurayı 5 dakika kaynatın ve ardından doğranmış domuz yağı parçalarını içine koyun (domuz yağı eşit şekilde tuzlamak için salamura domuz yağı tamamen kaplamalıdır)
4. Salo salamurada en az 20 dakika kaynatılmalı ve domuz yağı üzerinde et katmanları varsa, daha fazla kaynatılması tavsiye edilir - 30-40 dakika.
5. Bundan sonra ateşi kapatın ve yağı yaklaşık bir gün salamurada bırakın.
6. Sonra domuz yağı salamuradan çıkarırız, domuz yağının kuruması için kağıt havluyla silin.
7. Artık domuz yağı en sevdiğiniz baharatlarla rendelenebilir - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, sarımsak (isterseniz) ve diğer çeşniler.
8. Yağ parçalarını poşetlere koyun ve bir gün buzdolabına koyun, ardından dondurucuya koyun veya kullanın.
Çok lezzetli domuz yağı çıkıyor - baharatlı ve baharatlı, ikinci kurslarla ve votkayla iyi gidiyor.
lezzetli yağ
İçindekiler:
600 gr pastırma (veya döş)
48 gr tuz (yağın %8'i)
5 defne yaprağı
5 ardıç meyvesi
10 karabiber
Baharat
1 baş sarımsak
Yemek pişirmek:
Baharat öğütün. Sarımsağı ince ince doğrayın
Her şeyi tuzla karıştırın, pastırma parçalarını bu karışımda yuvarlayın (yaklaşık 3x8 cm'lik küçük parçalar halinde kestim).
Kavanozlarda saklayın ve 3 hafta buzdolabında saklayın.
Her şey çok lezzetli!
Pişmiş salo
Tarif için ihtiyacınız olacak:
Salo veya pocherevka - 1 kg
- biber (bezelye) - 10 adet.
- kişniş (bezelye) - 10 adet.
- defne yaprağı - 5 adet.
- sarımsak - 1-2 kafa.
Domuz yağı veya mendili uzun çubuklar halinde kesin ve baharat ve sarımsakla doldurun. Her parçayı tuz ve karabiber serpin ve folyoya sıkıca sarın.
Parçaları bir kaseye koyun ve kapağı sıkıca kapatın. 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.
Soğuk servis yapın.
Salo "Bayanlar" - alışılmadık derecede hassas
Tuzu tuzlamanın birçok yolu vardır. Aralarında salamuradaki "bayanlar" büyükelçisi özellikle öne çıkıyor - salsa yumuşak, lezzetli çıkıyor ve oldukça uzun süre saklanabiliyor.
İçindekiler:
1,5 kilo domuz yağı;
1 litre filtrelenmiş su;
5 st. l. tuz;
5 parça. Defne yaprağı;
5 diş sarımsak;
Karabiber;
öğütülmüş beyaz biber.
Yemek pişirmek:
Filtrelenmiş suyu tuzla 10 dakika kaynatın. kadar soğumaya bırakın oda sıcaklığı. Sarımsağı bıçakla soyup ezin, biberi bezelye ile ezin, defne yaprağını kırın ve öğütülmüş biberle birlikte salamura dökün, her şeyi iyice karıştırın. Salo'yu durulayın ve cildi iyice temizleyin. Dilim büyük parçalar. Bir kaseye, tercihen cama koyun. Bitmiş salamurayı dökün ve iki veya üç gün serin bir yere koyun, kapağı kapatmayın - yağ nefes almalıdır. Tuzlamadan sonra - alın, kurutun, zevkinize göre baharat serpin. Folyoya sarın ve saklayın dondurucu.
yağ ezmesi
Birçok insan saloyu sever. Üzerine bir parça domuz pastırması pişirmeyi öneriyorum. aceleyle, özellikle yeşil soğan ve salatalık ile bir sandviç için mükemmeldir. Piknik için harika bir atıştırmalık.
İhtiyacın olacak:
0,5 kg tuzlu yağ,
1 büyük havuç
2 baş sarımsak
bir demet dereotu.
Yemek pişirmek:
1. Salo, sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın.
3. Her şeyi karıştırın, domuz yağı ezmesi hazır.
4. Ucuz, orijinal ve lezzetli.
Domuz yağı tuzlamanın çok basit bir yolu
Temiz bir şekilde yıkanmış domuz yağı, kağıt havlu ile kurulayın, parçalar halinde kesin ve üzerine bol tuz serpin, kırmızı ve karabiber, doğranmış diş sarımsak, kurutulmuş domates ve kırmızı biber, kişniş, defne yaprağını unutmayın.
Ardından tencereyi bir kapakla kapatıp 3 gün buzdolabına koyuyoruz.
Soğan kabuğunda tuzlanmış salo
1,5 kilo yağ
200 gr tuz
1 litre su
kırmızı toz biber
sarımsak
soğan kabuğu
Domuz yağı tuzlamak için bu tarif basittir ve birçok kişi sonucu sever. Bu tarife göre hazırlanan yağ uzun süre saklanır, her durumda masaya servis edilebilir.
Yaklaşık 4 * 5 * 15 cm boyutlarında çok kalın olmayan bir parça domuz yağı veya çubuk almak daha iyidir.
Bir litre suda tuzu eritin, soğan kabuğunu ekleyin ve kaynatın, domuz yağı kaynar tuzlu suya batırın, yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, ocaktan alın, ardından domuz yağı salamurada 12-15 saat bırakın .
Sonra domuz yağı salamuradan çıkarın, lekeleyin, sarımsağı doğrayın, domuz yağı ile kırmızı biberle ovalayın. Tuz dondurucuda saklanmalıdır.
Urallarda Salo
İçindekiler
1 parça et tabakası ile domuz yağı
sarımsak
kaba tuz
Bu tarife göre, domuz yağı tuzlamak, bir et tabakası ile bir parça domuz yağı almak daha iyidir, ancak zorunlu değildir. Bir parça yağda, boyunca kesimler yapmanız gerekir.
Sarımsakları soyun ve ikiye bölün, yağdaki kesikleri sarımsağın yarısı ile doldurun.
Daha sonra her tarafa bir parça yağ kaba tuz serpilmeli ve herhangi bir pamuklu kumaşa sarılmalıdır.
Bu tarife göre hazırlanan mağaza domuz yağı, plastik poşet nedeniyle kağıda sarılmalıdır, hoş olmayan bir koku alabilir.
PAKET İÇİ SALO
Sarımsak başını bir demet siyah ve yenibahar, tuz ile doğrayın, yağı bu karışımla yayın, bir torbaya sarın, bir torbayı pastırma ile başka bir torbaya sarın. Torbanın içinde hava kalmaması için dikkatlice sarılması gerekir ki bu, ısıtıldığında büyük ölçüde şişer. Yağı marine etmek için bir gece mutfakta bırakın.
Sabah bir tencerede su topladıktan sonra yağı içine daldırın ve kaynaması için ocağa koyun. 2 saat kaynatmak ve ardından doğrudan suda soğumaya bırakmak gerekir.
Daha sonra buzdolabına koymanız gerekiyor ve domuz yağı sertleşince kesip kendinize sürpriz yapın, ev ve ağzınızda eriyen domuz yağı ile gelen misafirler daha önce hiç denemedikleri...
Hızlı tarif. Günlük yağ.
Çok hızlı tuzlama- taze yağı 5 x 5 cm'lik küpler halinde kesin, kaba tuz, karabiberle yuvarlayın, baharatları ekleyin ve bir kavanoz veya tavaya koyun, diş sarımsakla kaydırın. Üzerine ilave tuz serpin ve bir kapakla kapatın. Kabı bir gün ılık bir yere koyun ve ertesi gün yağ hazır. Buzdolabında saklamanız gerekiyor.
Rulo yağ "Sessiz Ukrayna gecesi, ama yağ gizlenmeli..."
Bu bir rulo domuz yağı güzel yemek her uzmanın zevkine uygun olan lezzetli yemek ve aynı zamanda mükemmel bir bileşen olabilir tatil masası. Domuz yağı rulo tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun kendisinin hazırlanması fazla zaman almaz. 3 cm kalınlığında yağ aldım, her zaman tam olarak ince yağ alıyorum, burada yağ hücrelerinin hala bağ dokusu takviyesinden desteğe ihtiyacı yok - içinde damar yok, bazen ısırmayı engelleyen ve dişlere sıkışan lifler yok. yağ, hafif pembe bir tonla parlak beyazdı.
Katmanı kesin ve içlerine kıyılmış sarımsak koyun.
Daha sonra üzerine karabiber, kuru fesleğen ve biberiye serpip tuzladı. Bir kat domuz yağı kıvırıp rulo yaptı ve dönmemek için sert bir iple bağladı. Bu formda, bir torba içinde, yağ buzdolabında 2 gün boyunca tazelik odasındaydı.
Sonra pastırma torbasını dondurucuya aktardım ve bir hafta sonra hatırladım, kestim.
Folyoda pişmiş salo
Yalın katmanları alıyoruz. Kesmek porsiyonlu parçalar ve bir gece tuzlu suda bekletin güçlü tuzlu su pastırma için baharat ilavesiyle (tuzlu suyun gücünü kontrol edin çiğ yumurta: yumurta yüzeyde yüzüyor ve batmıyorsa tuzlu su iyidir). Katmanlar en az 8 saat marine edilmelidir. Sabah, salamuradan domuz yağı alın, süzülmesine izin verin, her bir parçayı folyoya sarın ve derisi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. sıcak fırın 20 dakika, soğuk fırına koyarsanız, sonra 40 dakika. Ben genellikle soğuğa koyarım, bitmiş domuz yağı fırından çıkarın, soğumaya bırakın, erimiş fazla yağı folyodaki küçük bir delikten boşaltın, bir torbaya (sağ folyoya) koyun ve içine koyun. tamamen soğuyana kadar buzdolabı.
Sarımsak-tuz çözeltisinde salo
var çok sayıda tuzlu domuz pastırması hazırlamak için çeşitli tarifler ve her hostes kendisi için en kabul edilebilir olanı seçer. İşte yağı tuzlamanın başka bir yolu.
Yağ işlenirken yıkanmasına gerek yoktur, bıçakla temizlemeniz yeterlidir yani yüzeyindeki gereksiz her şeyi çıkarmanız ve ardından yağı soğuk suya koyup bırakmanız yeterlidir. on beş saat, böylece yağa yumuşaklık vereceğiz.
Daha sonra yağ, yaklaşık yirmi santimetre uzunluğunda ve yaklaşık on santimetre genişliğinde uzun parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, yaklaşık üç santimetre arayla küçük kesikler yapın ve içlerine sarımsak parçaları koyun. Daha keskin domuz yağı istiyorsanız, sarımsak kütlesi ile bulaştırabilirsiniz.
Daha sonra yağ, kaba tuz ve kırmızı veya karabiber ile iyice serpilmelidir.
Ayrı olarak bir salamura hazırlamanız gerekiyor, bunun için iki kilo tuz için beş litre su alıp kaynatmanız gerekiyor.
Bundan sonra domuz yağı parçaları emaye bir kaseye veya tavaya koyulmalı ve önceden soğumuş olan hazırlanmış çözeltiyi dökmeli, üstüne bir yük ile bir tabak koyup soğuğa koymalısınız.
Yedi veya sekiz gün sonra domuz yağı tamamen pişirilmelidir. İlk başta, bu tür yağlar çok tuzlu görünecek, ancak bu sadece ilk izlenim. Yağı çözeltiden çıkarmanız ve kurumasına izin vermeniz, ardından çıkarmanız gerekir. ekstra tuz, o zaman yağın tadına bakmak zaten tuzsuz olacaktır. İstenirse domuz yağı karabiber veya kırmızı biber de serpilebilir. Cömertçe serpin.
Bu tür yağlar sadece soğuk bir yerde saklanır. Daha sonra katlanabilir cam kavanoz ve kapağı kapatın. Veya folyoya sarın veya parşömen kağıdı.
Bitmiş yağ parçalara bölünür ve masaya servis edilir, ayrıca kızartılabilir veya çıtır çıtır haline getirilebilir.
Fırında Salo
İçindekiler:
Et çizgili domuz yağı - 0,5 kg
tuz - tatmak
taze çekilmiş karabiber
defne yaprağı - 8 adet.
sarımsak - 4 diş
pişirme kağıdı
Pişirme metodu:
Salo'yu yıkayın, kurulayın.
Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, her parçayı tuzla ovun.
Biber serpin.
Kağıdı alın ve kareler halinde kesin. Tepsiye iki adet defne yaprağı ve kıyılmış sarımsak koyuyoruz.
Bir parça yağ koyuyoruz. Lavrushka ve sarımsağı da üstüne koyuyoruz.
Yağı kağıda sarıyoruz. Bir kazan veya ördek yavrusu alıyoruz, yağı kağıda yayıyoruz.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyup tam olarak 60 dakika pişiriyoruz. Ardından poşetleri çıkarıp oda sıcaklığında soğutuyoruz. Geceleri poşetleri buzdolabından çıkarıyoruz.
Elnova Oksana
belarusça salo
İçindekiler:
Kabuklu taze (ev yapımı) domuz yağı 1 kg
kimyon 1 çay kaşığı
kaba tuz 4 çay kaşığı
şeker 1/2 çay kaşığı
defne yaprağı 3 adet.
sarımsak 1 baş
Pişirme metodu:
Cilt temizlenmemişse bıçakla iyice kazıyın, yağı yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Sarımsak başının yarısını preste geçirin, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Tuz, şeker, kimyon ve sarımsağı karıştırın. Domuz yağı tuzlu-baharatlı bir karışımla yağlayın. Defne yaprağını kırın, diş sarımsakla karıştırın ve üstüne ve altına domuz yağı serpin. Yağı cam veya emaye bir kaba koyun, bir kapakla kapatın. Kabı serin ve karanlık bir yere koyun (buzdolabına koymayın). Parçayı her gün çevirin. Beş ila altı gün bekletin (parçanın kalınlığına bağlı olarak). Ardından kabı bir hafta buzdolabına koyun. Bu süre zarfında parçayı bir veya iki kez çevirin. Ve son aşama. Salo'yu streç filme sarıp tuzunu ve sarımsağı soymadan bir gün dondurucuya koyun. Servis yapmadan hemen önce soyun, ince dilimler halinde kesin. Siyah Borodino ekmeği ile çok lezzetli!
Füme domuz yağı Fırının içinde
İçindekiler:
Salo veya döş 400 gr
et veya domuz yağı 100 ml tütsülemek için hazır doğal turşusu-salamura
Pişirme metodu:
Salo ikiye bölündü. Pişirmek için bir manşon veya poşet alıp içine domuz yağı koyup üzerine turşuyu döküp bağlayıp buzdolabında 12 saat marine etmeye gönderiyoruz. Sonra domuz yağı parçaları alıp ateşe dayanıklı bir tabağa aktarıyoruz. Çanağı fırına koyup yağı 130 derecede, döşü 150 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Bitmiş yağı dondurucuda soğutun, dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Bankadaki salo
İçindekiler:
deri ile büyük parça domuz yağı
tuz
sarımsak 1 baş
Defne yaprağı
yenibahar
3 litrelik kavanoz
Pişirme metodu:
Büyük bir parça domuz yağı yıkayın, kurutun. Bu parçadan 5 cm uzunluğunda dikdörtgen parçalar kesiyoruz, her parçayı tuzla iyice ovalayıp sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, her bir yağ tabakasına doğranmış sarımsak dilimleri serpiyoruz. Üzerine birkaç defne yaprağı ve bezelye yenibahar koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğutun. domuz yağı 5-7 gün hazır.
domuz yağı turşusu
İçindekiler:
Büyük bir et tabakasına sahip salo
su
tuz
Defne yaprağı
karabiber
sarımsak
Pişirme metodu:
Yağı alıp cildi temizliyoruz (bunun için yağı deri yukarı gelecek şekilde koyup bıçakla kazıyarak aynı anda kesmemeye veya yırtmamaya çalışıyoruz). Ardından yağı yıkayın ve kurulayın. Yağı 4 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesiyoruz Tavaya soğuk kaynamış su dökün ve 100 gr oranında tuz koyun. litre başına. Baharatları ekliyoruz. Yağı 3'e katlayın litre kavanoz veya emaye tava, salamura dökün. Kavanoza ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Tüm yağın sıvıya batırıldığını kontrol ederek kapağı kapatıyoruz ve 4-5 gün buzdolabına koyuyoruz.
salamura salo
Tarif Malzemeler
Salo
sarımsak
karabiber
Defne yaprağı
salamura
Yemek tarifi
Yağı 5x15 cm küpler halinde kesip 1,5-1 litrelik kavanozlara koyuyoruz (salatalık turşusu gibi, ayakta!), Kavanozları sıkıca doldurmanıza gerek yok. 1,5 litrelik bir kavanoza yaklaşık 1 kg yağ koymanız gerekiyor, artık yok. Ve farklı baharatlar ekleyin: sarımsak, karabiber, defne yaprağı.
Salamura pişiriyoruz.
Bir tencereye su dökün ve gazı koyun. Soyulmuş patatesleri suya batırın. Su kaynadığı anda (patateslerle birlikte) gazı azaltıp suya birkaç yemek kaşığı tuz koyuyoruz. Suyu kaynatın ve tuz eriyene kadar biraz kısık ateşte kaynatın. Patatesimiz sıvının ortasında yüzer (altta değil!). Daha fazla tuz ekleyin ve tekrar kaynatın. Patates daha da yükselir. Sonra tekrar tuz koyup kaynatıyoruz ve patates yüzeye çıkana kadar kaşıkla tuz koyuyoruz (tuz tarafından yüzeye "itilmelidir"). Bunca zaman, tuzlu su sessizce kaynıyor (en sessiz ateşte). Patates "dışarı sıçradığı" anda, onu atıyoruz ve salamurayı tam anlamıyla bir dakika daha kaynatıyoruz. Her şey, tuzlu su hazır. Dilinin ucuyla denemeye bile kalkma!
Tuzlu suyun soğutulması gerekiyor. Soğur soğumaz pişmiş pastırmalı kavanozlara dökün, biraz bekleyin ve gerekirse tekrar ekleyin. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp bir gün apartmanda bırakıyoruz, ardından kavanozların 10-14 gün buzdolabına koyulması gerekiyor (2 haftam var). Onu sundurmada saklıyorum (ama şimdi -35'in altında donlarımız var). Salamura kavanozlarda donmaz, çok kalınlaşır (kavanozda çok yavaş, heybetli bir şekilde taşar!).
2 hafta sonra yağımız hazır. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalıyor! Yumuşak, yumuşak ve hafif nemli yağ... Bunu uzun zamandır hayal ettiniz! Deneyin, bu şekilde de tuzlayın - pişman olmayacaksınız.
Kokulu Salo nasıl pişirilir
10 porsiyon için malzemeler:
Kırmızı biber (kaba öğütülmüş) - 50 gram,
kurutulmuş dereotu - 30 gram,
zerdeçal - 20 gram,
defne yaprağı (öğütülmüş) - 3 adet,
karanfil - 4 çubuk,
tarçın - bir tutam
küçük hindistan cevizi (ezilmiş) - 50 gram,
yağ - 2 kilogram,
tuz - 9 yemek kaşığı,
sarımsak - 2 diş.
Pişirme metodu:
Aşama 1: Domuz yağı nasıl tuzlanır sorusuyla ilgileniyorsanız, bu tarif özellikle sizin için
Adım 2: Öncelikle, açıklanan tüm çeşnileri birleştirmeniz ve kendi aralarında eşit şekilde yerleştirilmeleri için iyice karıştırmanız gerekir.
Adım 3: Yağı küçük parçalara ayırın, boyutları 10 santimetreye 10 santimetre olmalıdır. Bir tencereye koyup suyla dolduruyoruz. Yağı kaynatın ve üç dakikadan fazla tutmayın. Ateşten alın ve tuz ekleyin. 12 saat soğuk bir yerde bekletin.
Adım 4: Domuz yağı demlendikten sonra, tüm suyu bir havluyla çıkarmak ve sarımsakla ovmak gerekir.
Adım 5: Ürünü baharatlarla ovalayın ve yağ sertleşene kadar bırakın. Sertlik elde edildikten sonra ürün tüketilebilir.
Soğan kabuğunda salo
Bu şekilde hazırlanan ürün, tütsülenmiş domuz yağı gibi görünse de kendine özgü bir tadı vardır. Soğan kabuğu ve baharatlar katılarak salamurada kaynatılarak hazırlanır. Bitmiş yağ iyice soğutulur, sarımsakla ovulur, folyoya sarılır, dondurucuya konur ve 3-7 gün bekletilir. Haşlanmış tuzlu domuz yağının dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kesilemeyeceği, aksi takdirde parçalanacağı unutulmamalıdır. Oda sıcaklığında bir süre dinlendirin.
İçindekiler:
Salo taze 1000 gr
Su 1 lt
Tuz 150 gr
Soğan kabuğu 10 gr
şeker 1 yemek kaşığı. l.
sarımsak 2 baş
Karabiber 10 adet.
Defne yaprağı 2 adet.
öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
Ürünü hazırlamak için küçük kalınlıkta taze yağ, katkısız kaya sofra tuzu, su, soğan kabuğu, şeker, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve öğütülmüş kırmızı biber almanız gerekir.
Bir tencereye su dökün, soğan kabuğu, şeker, tuz, karabiber (kırmızı ve siyah) ve defne yaprağını koyun.
Çözeltiyi kaynatın ve içine parçalar halinde kesilmiş pastırmayı indirin.
Yağı 1 saat kısık ateşte kaynatın ve ardından ocaktan alın ve bir gün bu salamurada bırakın.
Sarımsak karanfillerini kuru kabuktan soyun ve ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.
Salo'yu tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın
Yağı her taraftan sarımsakla iyice rendeleyin, bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
Her bir pastırma parçasını folyoya sarın ve dondurucuya koyun.
Kullanmadan önce domuz yağı oda sıcaklığında bir süre bekletin (böylece keserken parçalanmaz), fazla sarımsağı çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Yaban turpu veya hardalla servis yapın.
Salo rulo tarifi
Salo roll, lezzetli yemeklerin her uzmanının tadına uygun harika bir yemektir ve aynı zamanda şenlik masasının mükemmel bir bileşeni olabilir. Domuz yağı rulo tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun kendisinin hazırlanması fazla zaman almaz.
Rulo için ihtiyacınız olacak:
Salo (derisiz ince seçilmesi tercih edilir) kare veya dikdörtgen şekil
- 4-5 diş sarımsak
- tuz
- yenibahar
- çiğ havuç 2-3 adet
Pişirme metodu:
Domuz yağı iyice durulayın ve bir peçete ile kurulayın. Sarımsağı soyun ve rendeleyin (veya bir sarımsak makinesi ile sıkın). Önce bir tarafına sarımsak sürün, tuz ve karabiberle ovun.
Yıka ve temizle ham havuçlar, tüm uzunluk boyunca küçük plastikler halinde kesin ve yağlanmış bir yüzeye koyun. Ardından ruloyu, dolgu içeride olacak şekilde sarın. Rulonun tüm uzunluğu boyunca çözülmesini önlemek için bir iplikle bağlayın. Dolgunun suya girmemesi için ruloyu plastik bir torbaya koyun. Bir tencereye koyun ve üzerini oda sıcaklığında suyla kapatın. Yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin (pişirme süresi rulonun kalınlığına bağlıdır). Ardından suyu boşaltın ve ruloyu buzdolabına koyarak soğumaya bırakın. Yağ sertleştiğinde rulo ince halkalar halinde kesilebilir.
Ukraynaca salo tarifi
En iyi yağ domuzun yanlarından veya arkasından alınır, en yumuşak, yağlıdır. Cilt ince, iyi katranlı olmalıdır. Yapı beyaz, yumuşak ve elastik olmalıdır.
Tuzlama için kalın et damarları olmadan kalın yağ almak daha iyidir. Ukraynaca domuz yağı pişirebilirsin Farklı yollar Ancak eski zamanlardan beri bilinen bir tane var. Ukraynaca domuz yağı nasıl tuzlanacağını düşünün.
Ukrayna'da domuz yağı tarifi oldukça basit ve fazla zaman almayacak.
İçindekiler:
Salo 1 kg,
sarımsak
1 kafa
tuz,
baharatlar (öğütülmüş kırmızı ve karabiber),
defne yaprağı 1 adet.
Pişirme metodu:
Yağı yaklaşık 15x7 boyutunda parçalar halinde kesin, derisini kesmeyin. Her tarafını tuzla iyice yağlayın (kaba kaya tuzu kullanmak daha iyidir). Sarımsağı soyun (1 kafa - 7-8 diş), ince dilimler halinde kesin. Bir bıçakla yağda küçük girintiler (delikler) yapın ve her girintiye bir diş sarımsak koyun. Sonra cömertçe biberle rendeleyin (siyah ve kırmızı zemin). Defne yaprağını öğütün - 1 adet ve ayrıca her parçayı rendeleyin.
Parçaları düz bir tabağa koyun, örtün naylon poşet, bağlayın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin (tuzlama süresi yağ parçalarının boyutuna ve yapısına bağlıdır). Daha sonra yağın donması için 1-2 saat buzdolabında bekletin. Kullanmadan önce, tuz ve baharat parçalarını temizleyin. Buzdolabında saklayın (tercihen derin dondurucuda). Raf ömrü birkaç aydır. Tuzlama için alt çizgi kullanılırsa, tuzlama süresi iki katına çıkar.
Bu şekilde tuzlanan domuz yağı, sandviçler için harikadır ve hem sıradan bir yemek masasında hem de bayram ziyafetinde gerçek bir incelik haline gelecektir.
Sarımsaklı domuz yağı nasıl tuzlanır?
İçindekiler:
Salo - kim neyi seviyor
5-6 diş sarımsak
tuz
öğütülmüş karabiber ve bezelye
Defne yaprağı
Yemek pişirmek:
Domuz yağı sarımsakla tuzlamadan önce küçük parçalar halinde kesin. Ve her parçayı birkaç parçaya daha kesin, ancak cildi kesmeden yağın dağılmaması için.
Sarımsakları dilimler halinde kesin, tuzu karabiber ve bezelye ile karıştırın.
Sonra her bir domuz yağı parçasını biber-tuzlu bir karışıma yuvarlıyoruz ve her bir domuz yağı parçasını sarımsak yapraklarıyla kaplıyoruz.
Tuzlanmış yağı derin bir tabağa sıkıca koyuyoruz. Her bir domuz pastırmasını bir defne yaprağı ile değiştiriyoruz. Sonra kabı pastırma ile düz bir plaka ile kapatıp üstüne bir baskı uyguluyoruz.
Yağı oda sıcaklığında birkaç saat beklettikten sonra bir gün buzdolabına koyuyoruz. Bundan sonra yağı fazla tuzdan arındırın, bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.
Tuzlu ve taze domuz pastırmasının fiyatı arasında büyük bir fark vardır ve bir paket tuzun maliyetinden kat kat fazladır.
Evet, evet, çünkü ana bileşen tuzdur ve baharatlar zaten bir zevk meselesidir ve her mutfakta her zaman bulunurlar.
Yağı kendimiz kurtaralım ve tuzlayalım!
Çok basit ve çok fazla var harika tarifler!
Evde tuzlu yağ - genel prensipler
Tuzlu domuz yağının tadı ve kalitesi doğrudan ürüne bağlıdır. Çok kalın veya çok ince domuz yağı kullanmamak daha iyidir. Ancak katmanlar ve et parçaları kabul edilir! Onlarla sadece güzel değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.
Hangi tuzlama yöntemleri mevcuttur:
tuzlu suda;
Sıcak.
Domuz yağı pişirmenin en hızlı yolu. Ve bir saat sonra yenebilir, ancak genellikle et suyunda tamamen soğumaya bırakılır. Soğuk yaş ve kuru tuzlama ortalama 4-5 gün gerektirir. Ancak parçalar ne kadar küçük ve ince olursa o kadar hızlı olur.
Tuz sadece büyük uygundur. Denizi kullanabilirsiniz. Domuz yağı, biber, kimyon tohumu, defne yaprağındaki baharatlardan en sık konur. Ve tabii ki sarımsak. Bitmiş domuz pastırması buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir ve tadını ve aromasını kaybetmemesi için ağzı kapatılmalıdır. Kullanımı kolaylaştırmak ve hemen almak için her seferinde tek parça daha iyi doğru miktar.
Tarif 1: Domuz yağı evde kuru bir şekilde nasıl tuzlanır
Evde domuz yağı tuzlamanın kolay bir yolu. Çok fazla zaman ve özellikle dikkat gerektirmez. Kullanmadan önce, sadece bir bıçakla tuz tabakasını soymanız gerekecektir. Yıkanabilir ve kurutulabilir.
İçindekiler
Yaklaşık bir kilo yağ;
Karabiber;
1 kilo tuz
Tuzlama için herhangi bir çeşni veya özel baharat karışımlarını kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmek
1. Yağı hazırlayın. Cildi temizler, durular, silerek kuruturuz. Biz kesiyoruz eşit parçalar halinde. Boyut önemli değil, tek kat halinde tuzlayabilirsiniz. Ancak hemen "bir kez" dikdörtgenler halinde kesmek daha uygundur.
2. Kaba tuzu biber ve diğer baharatlarla karıştırın, domuz pastırması parçalarını cilt de dahil olmak üzere her taraftan yuvarlayın.
3. Tencerenin dibine yarım santimetrelik bir tuz tabakası dökün.
4. Yağ parçalarını birbirine çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin, küçük boşluklar bırakın. Tuz ve baharat serpin, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
5. İkinci soya yağını yayıyoruz, kalan tuzu üstüne döküp üzerini örtüp bir gün ılık tutuyoruz. Sonra 5 gün daha buzdolabına gönderiyoruz. Belki güzel bir bodrumda.
6. Hazır yağ, soğuk bir yerde iyi korunur. Ancak sıkıca paketleyip dondurucuya koyabilir, böylece raf ömrünü birkaç kez uzatabilirsiniz.
Tarif 2: Evde tuzlu suda domuz yağı nasıl tuzlanır (tuzlu su)
Birçok ev hanımının evde domuz yağı tuzlamasının hızlı ve kolay bir yolu. Tuzlu su için alınması tavsiye edilir deniz tuzu, ancak normal kaba taşlamayı da kullanabilirsiniz. Bu tarife göre özellikle lezzetli olan, katmanlı domuz yağıdır.
İçindekiler
800 gram su;
Bir kilo yağ;
1 bardak deniz veya normal tuz;
3 diş sarımsak;
2 yaprak defne;
Karabiber, yapabilirsin ve diğer baharatlar.
Yemek pişirmek
1. Yıkanmış ve kurutulmuş pastırmayı 4-5 santimetrelik parçalar halinde kesin.
2. Tuzu çözün, kuvvetlice karıştırın. Tahıllar kalmamalıdır. Baharatları, kıyılmış diş sarımsakları atıyoruz.
3. Domuz yağı parçalarını bir kavanoza koyun, tuzlu suyla doldurun. Bir gün buzdolabında duruyoruz ve ilk örneği alabilirsiniz. Parçalar daha büyük kesilirse, daha uzun süre beklemeniz gerekecektir.
Tarif 3: Domuz yağı evde sarımsak ve biberle nasıl tuzlanır
Tuz evde farklı şekillerde tuzlanır, ancak çoğu zaman ürün, tadını mükemmel bir şekilde vurguladıkları için biber ve sarımsakla bol miktarda tatlandırılır. Köylerde yemek pişirmek için kutu ve fıçı kullanıyorlar ama biz kolaylaştıracağız.
İçindekiler
Karabiber.
Yemek pişirmek
1. Yağı rastgele parçalara ayırın, önce yıkayın ve havluyla silin.
2. Sarımsağı soyun. Herhangi bir miktar. Dişleri uzunlamasına dört parçaya kesin.
3. Yağı bıçakla kesip sarımsakla dolduruyoruz.
4. Tuzu karabiberle karıştırın ve parçaları ovalayın. Tuzdan pişman değiliz.
5. Doldurulan parçaları bir torbaya koyuyoruz ve üstüne biraz daha tuz döküyoruz, daha fazla olsun.
6. Şimdi paketi bir kaseye veya tavaya koyup bir gün sıcak, ardından beş gün daha buzdolabında tutuyoruz. Bu kadar!
Tarif 4: Soğan kabuğu ile evde domuz yağı nasıl tuzlanır
Sadece ürünü hızlı bir şekilde elde etmekle kalmayıp aynı zamanda onu çok güzel kılan domuz yağı sıcak tuzlama yöntemi. Ve eğer eklersen Sıvı duman, o zaman bir peri masalı olacak. kabuğunu alıyoruz soğan.
İçindekiler
Yağ 1,5 kg;
7 kaşık tuz;
Su litresi;
2 kabuk kabuğu;
Sarımsak ve biber.
Yemek pişirmek
1. Kabuğu durulayın, bir tencereye koyun, ateş ekleyin ve ocağa koyun. İçinde leke bırakacağı için eski bir tencere kullanın.
2. Yağı bir kenarı 5 cm olacak şekilde parçalara ayırıyoruz, boyu daha uzun yapılabilir.
3. Tavaya tuz atıyoruz. Ve et suyu bir dakika kaynadığı anda domuz yağı parçaları ekleyin. 3 yemek kaşığı sıvı duman dökebilirsiniz. 15-20 dakika pişirin. Ne kadar kalın olursa, o kadar fazla zaman.
4. Ateşten alın ve 12 saat bekletin.
5. Parçaları çıkarın, kıyılmış sarımsak ve biberle ovalayın. Kırmızı, siyah veya karışım kullanabilirsiniz.
6. Her parçayı streç film veya folyo ile sarıp dondurucuya kaldırıyoruz. Ama hemen yiyebilirsin, sadece haznede birkaç ay mükemmel bir şekilde yatıyor ve tadını hiç kaybetmiyor.
Tarif 5: Domuz yağı evde sıcak tuzlu suyla nasıl tuzlanır
Bu tarife göre, üzerinde çok sayıda et tabakasının yoğunlaştığı döş çok lezzetli. Pişirmek yaklaşık dört gün sürer, ardından domuz yağı dondurucuda saklanır.
İçindekiler
0,8 kg yağ;
7 yemek kaşığı tuz;
litre su;
5 karabiber;
2 karanfil;
Biraz sarımsak.
Parçaları ovmak için biber, sarımsak ihtiyacınız olacak, yaban turpu ve her türlü baharatı alabilirsiniz. Kendi takdirimize bağlı olarak seçiyoruz. Ama hiçbir şeyi ovalayamazsın.
Yemek pişirmek
1. Yağı 3-4 parçaya bölün. Yıka, kurut.
2. Salamurayı tarifte listelenen baharatlarla pişirin. Bir şeyi kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre yapın ama tuz miktarını değiştirmeyin. Tuzlu suyun iki dakika kaynamasına izin verin.
3. Domuz yağını kaynar su ile dökün, yukarı çıkmaması için üstüne bir tabak koyun ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
4. Sonra üç gün buzdolabına koyuyoruz. Aromanın diğer ürünlere yayılmasını önlemek için üzerini streç film ile kaplayabilir veya streç film ile kaplayabilirsiniz.
5. Parçaları çıkarıyoruz, tuzlu sudan kağıt havluyla siliyoruz. Kağıda koyarak masanın üzerinde kolayca kurutabilirsiniz.
6. Sonra doğranmış sarımsakla baharatları ovalayıp folyoya sarıp saklamak için dondurucuya koyuyoruz.
Tarif 6: Evde sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır
Füme domuz yağı delice lezzetlidir. Ancak işlemden önce ürünü, yani tuzu uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir.
İçindekiler
1,5 kg yağ;
200 gram tuz;
2 defne yaprağı;
öğütülmüş biber;
3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı kuru hardal.
Yemek pişirmek
1. Sarımsakları sayar, parçalara ayırırız.
2. Yağı tuz ve karabiberle ovun, bir kaba aktarın. Sarımsak karanfilleri ile örtün, üzerine tüm tuzu dökün.
3. Bir defne yaprağı atıyoruz, hardalı döküyoruz.
4. Kaynar suyla doldurun. Su sadece pastırmayı örtmelidir.
5. Soğumaya bırakın, ardından buzdolabında üç gün gönderin. Bu tarife göre tuzlanan salo, sadece tütsülenemez, aynı zamanda tuzlanmış olarak da yenilebilir.
Tarif 7: Domuz yağı evde şekerle nasıl tuzlanır
Bu, kesinlikle herhangi bir pastırmayı turşu yapabileceğiniz bir Belarus tarifi. Katmanlı ve katmansız lezzetli parçalar elde edilir.
İçindekiler
3 yemek kaşığı tuz;
0,7 kg yağ;
0,5 yemek kaşığı kimyon tohumu;
1 kaşık şeker;
0,5 çay kaşığı Kakule;
1 yaprak defne;
sarımsak başı
Zevkinize biber.
Yemek pişirmek
1. Soyulmuş sarımsak dişlerini presten geçirin.
2. Uzun ama geniş olmayan çubuklar halinde kesilmiş domuz pastırması parçalarını yıkarız. 2-3 cm genişlik bırakmak yeterlidir.
3. Parçaları doğranmış sarımsakla silin.
4. Tüm baharatları bir araya getiriyoruz, ince bir şekilde kırılması gereken bir defne yaprağı ekliyoruz.
5. Sarımsaktan sonra parçaları hazırlanan baharatla silin, cam bir kaba koyun ve serin bir yere koyun.
6. Her gün parçaları diğer tarafa çeviriyoruz. Çubukların her iki tarafta durması için sadece 4 kez ve beşinci gün numune alabilirsiniz!
Yağı fazla tuzlamaktan korkmayın! Bu benzersiz ürün bu sadece doğru miktarda tuzu emer. Ve parçaların yüzeyindeki ekstra baharatlar her zaman temizlenebilir veya yıkanabilir.
Kuru tuzlama için periton kullanmamak daha iyidir. Sert çıkıyor, atıştırmalık çiğnemek zor olacak. Periton, salamura ve yemek pişirme konusunda daha iyi arkadaştır. Kuru tarifler için karkasın kenarları ve arkası idealdir.
Önceden hazırlanmış ve yağ tüketimi için amaçlanan sarımsakla ovmak daha iyidir. Depolama ve özellikle dondurma sırasında aroma kaybolur ve tat daha az belirgin hale gelir.
Yağın daha yumuşak olması için tuzlamadan önce parçaları 10-12 saat suda bekletebilirsiniz. Suya birkaç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz, bu sadece ürünün tadını daha iyi hale getirecektir.
Yağı güzelce, düzgünce ve ince bir şekilde kesmek için dondurucuda tutmanız gerekir. Sonuna kadar sertleşmeyecek ve bıçağa yenik düşmesi kolay olacaktır.
Bitmiş yağda et katmanları koyulaşır. Pembe kalırsa, biraz daha beklemeniz gerekir. Parçalarda çok az tuz varsa, her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Ancak salamurayı hemen konsantre hale getirmek daha iyidir.
Çok olduğunu düşündükleri için domuz yağı yemekten kaçınanlar yüksek kalorili ürün sadece onun hakkında hiçbir şey bilmiyorlar. Domuz yağı bağışıklığı artırabilir, kolesterolü ve ağır metalleri vücuttan çıkarabilir ve ayrıca mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir.
Bu ürünün kullanımındaki en önemli şey, ılımlılığı gözlemlemektir, o zaman fazla kilo ve sağlık sorunları değil, yalnızca fayda sağlayacaktır.
Klasik tarif
Klasik tarif Bu yemek "basit ve hızlı" olarak kategorize edilebilir. Bu tarifin domuz yağı tuzlama teknolojisinin temellerini tanıtmasının yanı sıra, baharat seçimi ve miktarı keyfi (tadına göre) olduğu için mutfak deneyleri için de bir fırsat sağlar.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1000 gr domuz yağı;
- 1250 ml su;
- 200 gr tuz;
- 30 gr taze sarımsak;
- tatmak için baharatlar ve baharatlar.
Malzemelerin hazırlanması 60 dakikadan fazla sürmeyecek ve sonraki tuzlama işlemi dört ila altı gün sürecek.
Ürünün kalori içeriği 100 g'da ortalama 712.0 kcal olacaktır.
Bir kavanozda salamura domuz yağı tuzlama yöntemi:
- Tuzu kaynar suda eritin, salamurayı biraz kaynatın ve soğumaya bırakın;
- Salamura yapılacak ürünü boyuna kolayca geçebilecek şekilde kesin. üç litrelik kavanoz, sarımsağı rendeleyin ve hafifçe bastırarak ve baharat serperek bir şişeye koyun;
- Her şeyi soğutulmuş turşuyla dökün, bir havluyla örtün ve tarifte belirtilen süre boyunca doğrudan güneş ışığından uzak tutun;
- Tuzlu domuz yağı, kağıt havluyla kurulayın, parşömenle (folyo veya streç film) sarın ve dondurucuda saklayın.
Bir kavanozda sarımsaklı salamura tuzlanmış salo
Domuz yağı tuzlanırken klasik karabiber ve defne yaprağından yıldız anasonuna kadar çeşitli baharatlar kullanılır. Ancak sarımsak olmadan o iştah açıcı aroma ve keskinliğe sahip olmayacaktır. Bu nedenle baharatlardan tuzlamak için sadece bir sarımsak almak mümkündür ve bunun sonucunda yumuşak ve hoş kokulu bir domuz pastırması elde edersiniz.
Sarımsaklı tuzlu suda domuz yağı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1000 gr domuz yağı;
- 1000 ml su;
- 200 gr tuz;
- 50 gr diş sarımsak.
Sarımsaklı tuzlanmış pastırmayı kavanoza koyup salamura döktükten 6 gün sonra denemek mümkün olacak.
Bitmiş pastırmanın besin değeri 815,6 kcal / 100 g'dır.
- Çünkü tuzlu çözelti soğuk kullanılır, ilk adım salamura hazırlamaktır. Onun için suyu kaynatmanız, içinde tuzu eritmeniz ve soğutmanız gerekir;
- Tuzlu su soğurken domuz yağı hazırlayın. Orta parçalara kesilmeli ve her tarafı sarımsakla ovulmalıdır;
- Daha sonra domuz eti ürününün hazırlanan parçalarını kavanoza koyun ve katmanlarına kalan kıyılmış sarımsak serpin;
- Kabın içindekileri soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve altı gün boyunca karanlık, serin bir yere gönderin. Bu süre için buzdolabında veya bodrumda bırakabilirsiniz.
Sıcak tuzlu suda tuzlama
Pastırmayı sıcak salamurada tuzlama tarifi çok yaygındır ve birçok hayranı vardır, çünkü tamamlanmış ürün diğer tüm yollardan çok daha yumuşak ve daha yumuşak çıkıyor. Bu yöntemin bir diğer artısı da yağın çok daha hızlı tuzlanmasıdır.
Üç litrelik bir şişeyi turşu yapmak için, salamura için su ve baharatların yanı sıra aşağıdaki miktarda ana ürün almanız gerekir:
- Bir tabaka ile 2500 gr domuz yağı;
- 2000 ml içme suyu;
- 150 gr kaba sofra tuzu veya deniz tuzu;
- 15 gr kuru hardal;
- 10 gr kırmızı toz biber;
- 30 gr sarımsak;
- 15-17 karabiber;
- 7-8 bezelye yenibahar;
- 5-6 karanfil.
Ana malzemeyi hazırlamak ve salamura hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmez ve bitmiş tuzlu domuz yağı 2-3 gün içinde tadılabilir.
Sıcak tuzlu suyla doldurulmuş yağ, yağının ve kalorisinin bir kısmını kaybeder, bu nedenle, bir tabakanın varlığına bağlı olarak, böyle bir ürünün kalori içeriği 450-500 kcal / 100 g olacaktır.
- Domuz yağını kavanoza koymaya uygun olacak şekilde parçalara ayırın ve her bir parçayı kırmızı toz bibere bulayın. Sarımsakları soyun ve ince yapraklara doğrayın;
- Üç litrelik bir şişede, deri yukarı bakacak şekilde çok sıkı katlamayın, ürün dekapaj için parçalara bölünür. Her katmanı sarımsak karanfil serpin;
- Tuzu temiz içme suyunda eritin, karanfil ve karabiber ekleyin. Tuzlu suyu kaynatın ve içinde kuru hardalı seyreltin;
- Domuz yağını sıcak tuzlu suyla bir kavanoza dökün, ardından bir kapakla kapatın ve birkaç gün bekletin.
Ukraynaca tuzlu domuz yağı tarifi
Salo, Ukrayna'nın ulusal bir inceliği olarak kabul edilir. Ukrayna'da pişmediği anda: ve soğan kabuğu ve ballı ve hatta çikolatada. Her Ukraynalı ev hanımının Ukraynaca kendi domuz yağı tarifi vardır. Tüm mevcut tarifler bu incelik bir bütüne yeter yemek kitabı. Aşağıda onlardan biri.
Ukraynaca bu tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- Bir tabaka ile 1000 gr domuz yağı;
- 1000 ml arıtılmış içme suyu;
- 200 gr kaba deniz veya sofra tuzu;
- 60 gr (yaklaşık 10 orta boy diş) sarımsak;
- 6 bezelye yenibahar;
- 6 karabiber;
- 3 defne yaprağı;
- 15 gr kuru (veya 30 gr taze) bitki;
- 1 yıldız anason;
- tatmak için biraz karabiber.
Toplam tuzlama süresi üç ila dört gün olacaktır.
Bu turşunun kalori içeriği, orijinal ürünün kalori içeriğine bağlı olacaktır ve ortalama olarak 100 gramda bu rakam 724 ila 816 kilokalori arasında değişecektir.
- İlk önce yağı hazırlamanız gerekir. Bu mutfak süreci iki aşamada gerçekleşecektir. İlk önce, dilimlenmiş dilimleri üç ila dört saat (veya daha iyi bir gece) ıslatmanız gerekir. Orjinal Ürün soğuk suda. Bu, tüm kanın et tabakasından yıkanması için yapılır;
- Islattıktan sonra, domuz yağı gevşek bir şekilde (boğulmaması için) hazırlanmış bir kavanozda olmalı, katmanlar arasına baharat ve baharat eklemeyi unutmamalı;
- Su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın. Tuz hem soğuk suda hem de sıcak veya kaynar suda çözülebilir. Tüm kristallerin tamamen çözünmesini sağlamak önemlidir. Oda sıcaklığında salamura ile bir kavanoza katlanmış domuz yağı dökün;
- Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında dört güne kadar tuz bırakın.
Tuzlama için domuz yağı seçerken çok dikkatli olmalısınız, böylece vicdansız satıcılar yaban domuzu, yaşlı veya hasta bir hayvanın yağını kaçırmazlar. iyi bir ürün göze hoş gelen narin bir pembe tonu vardır ve et tabakası ele yapışmaz.
Cildinde ürün sertifikasını gösteren herhangi bir damga bulunmayan, hoş olmayan bir kokuya sahip gri-sarımsı bir domuz pastırması almaktan kaçınmaya değer.
Arkadan ve yanlardan gelen yağ, tuzlama için mükemmeldir, ancak karkasın bu kısımlarından geçen kaslı tabaka onu çok sert hale getirdiğinden, domuz yağı göğüs kemiğinden ve karından reddetmek daha iyidir.
Yağ satın aldıktan sonra, yabancı kokuları emebildiği için belirli bir kokusu olan diğer ürünlerle birlikte saklamamalısınız. Ama eğer aniden domuz ürünüörneğin balık kokusu emilir, doğranmış sarımsaklı kaynamış suda birkaç saat bekletilmelidir.
Saniye ana malzeme Domuz yağının kavanozda salamurada tuzlanması işleminde kullanılan tuzdur. Büyük bir deniz veya masa kullanmak daha iyidir. Tuz sadece her şeyi kurtarmaya yardımcı olmaz yararlı malzeme ama aynı zamanda fazla nemi de çıkarın.
Tarifte belirtilen tuz ve baharat miktarı beğeninize göre ayarlanabilir ancak bu ürünü fazla tuzlamaktan korkmayın. Neden? Çünkü yağ sadece ihtiyaç duyduğu kadar tuzu ve baharatı emer ve bir gram fazlasını almaz.
Yağı bastırarak buzdolabına koyarsanız tuzlama işlemini hızlandırabilirsiniz. Tuzlanmış domuz yağı depolanırken dikkatli olunmalıdır. Hariç sıcaklık rejimiışık da korunmalıdır, çünkü güneş ışığının etkisi altında ürün çok çabuk eskir ve sararır.
Pek çok insan kompostolar, turşular ve reçellerle sınırlı değildir. Eldeki bir kiler varsa, neden etli bir şeyler sarmıyorsunuz? Evet ve günlük kullanım için uzun depolama, kendinize bir incelik pişirmek gereksiz olmayacaktır. Örneğin, bir kavanozda domuz yağı turşusu.
En lezzetli tarifşüphesiz her hostesin kendine ait bir hostesi vardır. deneyimli şefler hatta sürecin bazı püf noktalarını keşfetmeyi ve mevcut teknolojileri "kendileri için" değiştirmeyi bile başardılar. Ve yeni başlayanlar için evde lezzetli domuz yağı almanın birkaç yolunu sunacağız. Ve tuzlanmasının mevcut tüm sırlarını paylaşacağız.
başarı tarifi
Yumuşak yapmak ve kokulu domuz yağı tarifine baktığınız kavanozdaki salamurada bazı kurallara uymanız gerekiyor. Ve buradaki en önemli şey, kaynak ürünün kendisini doğru seçmektir. Satın alırken akılda tutulması gereken birkaç şey var:
Bankada çıkan tek ihtilaf, yıkamak ya da yıkamamak konusundadır. Bazı aşçılar bunu yapmanın kesinlikle imkansız olduğuna inanıyor: ürünün dengesiz bir şekilde tuzlandığını söylüyorlar. Tüm alüvyonları bıçakla kazıyarak sunuyorlar. Bununla birlikte, çoğu aşçı yine de domuz yağı yıkamayı ve ardından bir havluyla kurutmayı tercih eder. Kime katılacaksınız - kendiniz karar verin.
uzun vadeli rezervler
Kışlık domuz yağı kavanozlarda hazırlamayı planlıyorsanız, bunlardan biri en iyi tarifler sonraki kabul edilir. Orijinal ürün oldukça büyük dilimler halinde kesilir (keşke boyuna tırmanmışlarsa). Kavanozun dibine sarımsak dilimleri, defne ve karabiber serpilir. Domuz yağı sıralara dizilir, her katmana dibe benzer şekilde serpilir. litre başına sıcak su bir kilo tuzun üçte biri erir. Hepsi dağılmayacak, bazıları dibe çökecek ama olması gereken bu. Salamura soğuduğunda bir kavanoza dökülür. En dibe sızdığından ve tüm boşlukları doldurduğundan emin olun. Tortul tuz yağın üstüne itilir, ardından çözelti dışarı akmaya başlayacak şekilde üstüne dökülür. Kapak yuvarlanır - ve kilere. Böyle bir müstahzar uzun süre saklanabilir ve birkaç gün içinde tatmaya başlayabilirsiniz.
Ekspres tarif
Ve kavanozdaki yağ olgunlaşana kadar beklemek için zaman veya istek yoksa? Birçoğu için en lezzetli tarif - anında sonuç veriyor. Daha sonra orijinal ürün önceki versiyondan biraz daha küçük kesilmeli ve her parça cömertçe ve bol miktarda tuz, sevgiyle seçilmiş baharatlar ve sarımsak karışımı ile ovulmalıdır. Dilimler, bir peçete üzerine yerleştirilmiş bir kaba katlanır - küçük bir tencerenin dibini uzatır. Boyun örtülür ve yağ, sizin yaptığınız gibi yarım saat sterilize edilir. kış hazırlıkları. Soğuyunca sofraya alabilirsiniz.
kuru tuzlama
Birçok kişi kavanozda klasik tuzlu domuz yağı sever. Bu durumda en lezzetli tarif tuzlu su olmadan yapılır. Ürünü kesmek ilk yönteme benzer, tek açıklama parçaların beş santimetreden ince olmamasıdır. Tuzda iyi yuvarlanırlar. Sadece kaba mutfak alınır, ne deniz, ne ekstra, ne de iyotlu uygun değildir. İstenirse baharatlarla karıştırılabilir (kimyon, mercanköşk iyi olur) ve domuz yağı parçaları sarımsak dilimleri ile kaydırılabilir.
Böylece dilimler kaba mutfak tuzunda ufalanır. Domuz yağının aşırı tuzlanması teorik olarak bile imkansızdır, bu nedenle tuzu esirgemeyin. İlk kez aşırıya kaçma korkusu varsa, ürünün her kilogramı için yaklaşık dört yemek kaşığı alın. Kavanozun dibine de bir kat tuz dökülür, ardından dilimler katlanır - böylece derileri aşağı gelecek şekilde döndürülür. Tekrar ve bir sonraki sırayı tuzlayın, şimdi cilt yukarıda olacak şekilde. Kavanozun tamamı dolduğunda mantarlanır ve ilk günü mutfakta ılık olarak geçirir ve ardından soğukta yeniden düzenlenir.
salamura salo
Bu çok güçlü bir tuz çözeltisinin adıdır. Domuz yağı bir kavanozda tuzlu suda pişirmek uygundur. Tarif, ancak, kullanıma izin verir emaye tava, sadece bu durumda, tuzlama zamanı için, gelecekteki inceliği baskı ile bastırmak gerekir.
Salo kesilir ve kavanozlara paketlenir. Bu sefer, stil çok sıkı olmamalıdır. Aroma için üzerine karabiber (siyah ve kırmızı veya beş çeşit karışım), maydanoz, sarımsak ve bezelye serpilir. Salamura yapılır: Bir litre suda bir bardak tuz kaynatılır. Ortaya çıkan tuzlu suyun yoğunluğu, yumurtanın içine batmayacağı şekilde olmalıdır. Baharat severler kaynayınca dereotu, mercanköşk ve kimyon ekleyebilirler. Soğutulan tuzlu su süzülür ve bankalar arasında dağıtılır. Kapaklar - normal, polietilen. Domuz yağının bu tarife göre bir kavanozda tuzlu suda tuzlanması, ne kadar kap aldığınıza ve ana bileşenin ne kadar büyük kesildiğine bağlı olarak beş günden bir haftaya kadar sürer. Bu yağ hassas bir doğal renge sahiptir ve yaklaşık bir yıl boyunca saklanır. Doğru, sarımsak eklenirse süre önemli ölçüde azalır.
Su banyosunda salo
Haşlanmış pastırma, bu ürünü çok fazla onaylamayanlar arasında bile popülerdir. Bununla birlikte, çok aşamalı pişirme süreci, pek çok kişiyi böyle bir ikramdan uzaklaştırır. Bir kavanozda haşlanmış domuz yağı pişirmeyi öneriyoruz - en lezzetli tarif aynı zamanda en az zahmetli olanıdır. Her ne kadar biraz zaman alacak olsa da. Bir kilo iki yüz yağ için üçte bir bardak tuz, birkaç ince kıyılmış defne yaprağı, ezilmiş bir baş sarımsak ve bir kaşık karabiber karıştırılır. Dilimler bu bileşim ile ovulur ve bir kavanoza sıkıştırılır. Derin bir tavaya bir peçete konur, üzerine bir kavanoz konur, yağ ile aynı hizada olacak şekilde su dökülür. Pişirme sırasında üzeri kapatılabilecek bir tencere bulmak güzel olurdu. Su kaynamaya başlayınca ateş minimuma indirilir ve su banyosu 2-3 saat çalışır. Bitmiş haşlanmış incelik, soğuduktan sonra buzdolabında saklanır.
Bir kavanozda pişmiş domuz yağı: en lezzetli tarif
Pişmiş yemekler, prensipli bir vejeteryan olmayan herkes tarafından sevilir. Elbette et yiyenler de kavanozdaki "fırın" domuz yağından hoşlanacaklardır. Tarif basit ve sonuç harika. Sadece bol kesi, periton veya yanak ile yağ alınması tavsiye edilir. Görsel nem tespit edilmese bile kesinlikle iyice kurutulur. Dilimlenmiş dilimler mümkün olduğu kadar büyük olmalıdır - küçük olanlar tatsız olacaktır. Her parça et çeşnisinde yuvarlanır; Bu tarifte ayrıca yer almadığı için tuz bileşimine dahil edilmelidir. Fazla baharatlar silkelenir ve yağ kuru bir kavanoza konur. En üste çarpmanıza gerek yok: üç santimetrelik bir boşluk boş bırakılıyor. Kavanoz soğuk bir fırına konur, bir kapakla kapatılır ve fırın ısınması için minimumda açılır.
On dakika sonra sıcaklık 150-160 dereceye getirilir. Ürün 50 dakikadan bir saate kadar pişecek, ardından fırını kapatıp lezzetli domuz yağı kavanozlarda soğumaya bırakıyoruz.
