"Tarifler" bölümünü doldurmaya devam ederek, evde domuz yağının nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair bir makale yazmaya karar verdim. İçinde 5 vereceğim adım adım tarifler pişirme davranır ve tuzlu domuz yağı yararlarını ve zararlarını göz önünde bulundurun.
Lezzetli domuz yağı hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddeler gereklidir. V Farklı ülkeler yağın kendine has bir tadı vardır. Bu, hayvanların beslenmesinden kaynaklanmaktadır. Ukrayna'da domuzlar tahılla beslenirken Belaruslular bu amaçla patates kullanıyor.
Yumuşak yağ tuzlamaya uygundur ve satın alırken bir bıçak veya kürdan ile delerek belirlemek kolaydır. Bu durumda, emeğin aracı güçlü bir dirençle karşılaşmamalıdır.
- Stigmaya bakın - bir kalite işareti. Ürünü almadan almayın.
- iyi yağ yumuşak ince bir cilde sahip (daha kalın, daha sert tabak), pembe bir renk tonu ile beyaz ve sarımsı bir renk tonunun varlığı size eski bir ürün satmaya çalıştıklarını gösterir.
- Salo, yakındaki ürünlerin kokusunu kolayca emer. Eve vardığınızda, örneğin balıkla ıslandığını fark ederseniz, sarımsak ilavesiyle suya batırın.
- Ovalama için kaba tuz kullanmanızı tavsiye ederim. Tuzlu bir tat verir ve fazla nemi giderir.
- Tuzlamayı hızlandırmak için yağı parçalara ayırın. Gerekirse, her parçada bir delik veya kesi yapın. Tuz için üzülme. Hammaddeler gerektiği kadar emer ve aşırıya kaçmak imkansızdır. Karanlık bir yerde tuz, aksi takdirde sararır.
Uygulamanın gösterdiği gibi, insanlar domuz yağı tuzu Farklı yollar. Popüler seçenekleri vereceğim ve tercihleriniz ve yetenekleriniz tarafından yönlendirilerek en iyisini seçeceksiniz.
Daha önce çocuklar masaya servis edilen her şeyi yiyordu çünkü sıralamaları gerekmiyordu. Yıllar geçtikçe her şey değişti. Ve çocuklarım domuz yağı yemese de, kocam ve ben bu üründen sık sık keyif alıyoruz. Annelerin tuzlu domuz pastırması, ceketli patates ve turşu ile bizi memnun ettiği çocukluğumuzu hatırlatıyor.
Salamura domuz yağı - klasik bir tarif
İçindekiler:
- Salo - 1 kg.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Defne - 6 yaprak.
- Karabiber - 6 bezelye.
- Yenibahar - 6 bezelye.
- Su - 1 l.
Yemek pişirme:
- Yağı içine batırın soğuk su bir kaç saat için. Islatırken, salamura yapın. Suya tuz, defne ve karabiber koyun. Sıvıyı kaynatın ve ılık olana kadar soğutun.
- Islatılmış malzemeyi 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve uygun bir kaba koyun. Bu amaç için bir gıda kabı uygundur veya cam kavanoz.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin ve domuz yağı parçalarının arasına koyun. Her şeyi tuzlu suyla doldurun ve yukarı çıkmaması için üstüne baskı uygulayın. 24 saat boş bırakın oda sıcaklığı ve buzdolabında iki gün daha bekletin.
- Ürünü salamuradan çıkarın, suyunu çekene kadar bekleyin, torbalara koyun ve içine koyun. dondurucu Dört saat boyunca. Bu süre zarfında, ince plakalarla bile ele geçirilecek ve kolayca kesilecektir.
video tarifi
Bitmiş inceliği daha rafine ve daha lezzetli hale getirmek için biraz sebze veya baharat ekleyin. Herhangi bir mağaza, tuzlama için özel bir baharat satar. Eğer yoksa, salamuraya biraz kimyon, kuru fesleğen, kırmızı biber, kişniş, hardal tohumu veya kırmızı biber ekleyin.
Sarımsaklı tuzlu domuz yağı - çok lezzetli!
Genellikle yağ Ukrayna ile ilişkilidir. Ancak diğer milletlerden insanlar kendilerini bu zevkten mahrum etmezler. İşten eve geliyorsun, yemek istiyorsun ama kaplar boş. Buzdolabını açıyorsunuz ve kokulu ve lezzetli domuz yağı görüyorsunuz. Ekmek ve soğan ile şiddetli açlığı bile kolayca uzaklaştırır ve tam bir öğünün yerini alır.
İçindekiler:
- Salo - 1 kg.
- Kaba sofra tuzu - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Defne - 6 yaprak.
- Karabiber - 6 bezelye.
- kimyon - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Yemek pişirme:
- Kimyon, karabiber ve defne (isteğe bağlı oranlarda olabilir) ve bir kahve değirmeni içinden geçirin. Böyle bir asistan yoksa, eski moda tekniği kullanın. Malzemeleri bir beze koyun, bükün ve bir çekiçle ezin. Sadece biberi aşırıya kaçmayın. Elde edilen karışımı tuzlayın.
- Karışımı sırayla her pastırma parçasına yayın. Tuz için üzülme. Salo'nun etten farkı, gerektiği kadar tuz alması ve fazlası bir kenara bırakılmasıdır.
- Boşluğu serin bir yerde bir gün bırakın.
- Sarımsakları atın. Bir kafa yeter. Karanfilleri sarımsak doğrayıcı ile soyun ve doğrayın. Elde edilen sarımsak kütlesi ile tüm parçaları işleyin ve yeniden kapatılabilir bir kaseye sıkıca katlayın.
- Her şeyi buzdolabında üç gün saklayın ve ardından poşetlere koyun ve saklamak için dondurucuya gönderin.
Birçok insan açık hava eğlencesi sırasında şiş kebap pişirir. Bu yemek olmadan nehre veya ormana tam teşekküllü bir gezi diyemezsiniz. Ancak et satın almak her zaman mümkün değildir. Bu durumda, kurtarmaya geliyor ev yapımı domuz yağı sarımsak ile. Kömürde kavrulursa harika bir tat ve ilahi aroması olan bir lezzet elde edersiniz.
Soğan kabuğunda domuz yağı nasıl tuzlanır
Bu tarife göre yaptığım salo tütsülenmiş domuz pastırması. İnce dilimler halinde kesilmiş incelik, herhangi bir tatil masası ve tabakları füme etler kadar hızlı bırakır veya soğuk etler.
Misafirler bu yağın kendi kendine piştiğini öğrenince inanmazlar. Onları ikna etmek için gizli bir tarif paylaşıyorum. Tuzlama için, bir tabaka ile domuz yağı kullanmanızı tavsiye ederim. Soğan kabuğunda yıkandıktan sonra kırmızı bir renk tonu ve narin bir aroma kazanacak ve lezzet özellikleri cennete yükselecek.
İçindekiler:
- Katmanlı salo - 1 kg.
- Tuz - 200 gr.
- Soğan kabuğu - 2 avuç.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Defne - 3 adet.
- Yenibahar - 4 bezelye.
- Sarımsak - 3 diş.
- Biber karışımı.
- Kırmızı biber.
Yemek pişirme:
- Geniş bir tencereye bir litre su dökün, yıkanmış suyu ekleyin. soğan kabuğu, defne, tuz ve şeker. Elde edilen karışımı kaynatın, içine pastırma parçaları koyun ve ürünün sıvı içinde "boğulması" için bir plaka ile örtün.
- Tekrar kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve sıvı soğuduğunda 12 saat soğuk bir yere koyun.
- Domuz yağı salamuradan çıkarın, sıvının boşalmasını bekleyin ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımından oluşan bir karışımla ovalayın. Bir filme sarıp dondurucuya göndermek için kalır, oda koşullarında tutmayın.
Servis yapmadan önce yağı dondurucudan çıkarın, 5 dakika bekleyin ve kullanarak ince dilimler halinde kesin. Keskin bıçak. İncelik en iyi siyah ekmek ve ev yapımı hardalla gider.
Evde bir kavanozda domuz yağı nasıl tuzlanır
İçindekiler:
- Salo - 3 litrelik bir kavanozun hacmi için.
- Tuz - 300 gram.
- Karabiber - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Defne - 3 yaprak.
Yemek pişirme:
- İlk önce, üç sterilize edin litrelik kavanoz ve sıkı bir plastik kapak hazırlayın. Saloyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. 10'a 7 cm'lik parçalar halinde kestim.
- 300 gram tuzu karabiberle karıştırın. Satın almadığınız biberleri kullanmanızı tavsiye ederim, ancak tuzlamadan hemen önce öğütün, daha belirgin bir aroması var.
- Her parçayı elde edilen kütle ile iyice ovalayın. Ardından, boşlukları baharatlı tuzla doldurarak bir kavanoza sıkıca koyun. Yağ cam kabın ağzına ulaştığında üzerine bir kat tuz serpin ve kabı sıkıca kapatın.
- Ürünü hemen kullanmayı düşünüyorsanız buzdolabında saklayınız. Evde uzun süreli saklama durumunda, kavanozu yuvarlamak daha iyidir, çünkü oksijenin etkisi altında sararır ve tadını kaybeder.
bu şekilde hazırlanmış tuzlu domuz yağı haşlanmış sebzelerle birlikte, patates püresi ve lezzetli pancar çorbası.
Ukrayna'da domuz yağı geleneksel tuzlama
Ukrayna'da pastırmayı tuzlamak için birçok tarif var ve hangisinin en iyisi olduğunu söylemek sorunlu çünkü bu Ukrayna'nın bir mutfak sembolü. Mutfak cephanemde bir tarifim var.
İçindekiler:
- Salo - 1 kg.
- Tuz - 200 gram.
- Sarımsak - 5 diş.
- havuç - 1 büyük.
- öğütülmüş biber - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
- kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Yemek pişirme:
- Her şeyden önce, yağı hazırlayın. Keskin bir bıçak kullanarak cildi kazıyın ve yüzeydeki kalıntıları temizleyin. yıkamayı tavsiye etmem. Sonra her parçayı sarımsak ve havuçla doldurun.
- Küçük bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve kişnişi birleştirin. Ortaya çıkan karışımı, tuzlamayı planladığınız yemeğin dibine dökün. Ana şey, kabın oksitlenmemesidir. Her parçaya aynı karışımı sürün.
- Hazırlanan domuz yağı, deriden yapılmış bir yastığın üzerine gelecek şekilde bir tabağa koyun. baharatlı tuz. Her parçanın yanına çeyrek defne yaprağı ve bir diş sarımsak koyun.
- Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
- Kabı iki ila üç gün buzdolabına koyun. Kırmızı-kahverengiye dönmesi gereken damarların rengi, hazır olduklarından emin olmalarına yardımcı olacaktır.
Evde uzun süreli depolama için Ukrayna usulü domuz yağı sarın. parşömen kağıdı veya tuzlanmış bir kapta saklayın. Unutmayın, lezzeti yemeyi ertelememelisiniz, bir ay sonra tadı değişecek. Salo, çorba, pancar çorbası veya makarna olsun, herhangi bir yemekle birleştirilir.
Yağın yararları ve zararları
İnsan vücudunun yağlar olmadan normal şekilde çalışamayacağı bir sır değil. Ancak yüksek kalorili içerikleri genellikle obeziteye yol açar. Tuzlu yağın zararlı mı yoksa faydalı mı olduğunu anlamak için bu nitelikleri ayrı ayrı ele alacağız.
Faydalı özellikler
Domuz yağı, yoğun çalışma sonrası açlığı giderdiği ve soğuk havalarda vücudu ısıttığı için her zaman en popüler gıda ürünü olmuştur. Doktorlar, insan diyetindeki yağ eksikliğinin sağlığa zararlı olduğunu kanıtladılar.
Yağlar hormon üretimine katkıda bulunur ve yağda çözünen maddelerin korunmasını sağlar. Salo - kaynak yağ asitleri aralarında araşidonik asit bulunan bir madde olumlu etki organ çalışmaları ve kan sayımı hakkında. Bileşimin başka bir önemli bileşeni vardır - lesitin. Bu madde sayesinde hücre zarları güçlü ve elastik hale gelir. Bu, kan damarlarının durumu için önemlidir.
Salo uzun zamandır en popülerlerden biri olarak kabul edildi. Slav yemekleri. Belki de, bu ürüne özel bir korkuyla yaklaşmayan ve hazırlanması için pek çok tarif bilmeyen bir Rus, Ukraynalı veya Belaruslu hayal etmek imkansızdır. Salo herhangi bir biçimde pişirilebilir: kızartılmış, haşlanmış, tütsülenmiş, tuzlanmış.
Bazen domuz yağı “bir kereliğine” dedikleri gibi tuzlanır ve bazen kış için büyük çaplı hazırlıklar yapılır. Domuz yağının bir kavanozda tuzlanmasını tavsiye ettiğimiz yer burasıdır. Çoğu lezzetli tarif bugün size sunduğumuz bu ürün. Basit, hızlı, ancak inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu bir “sonuç” veriyor.
Bir kavanozdaki salo, kaynatılabilir, tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Gelin bu üç seçeneğe de bir göz atalım ve herkes kendi zevkine uygun olanı seçecektir.
Tuzlama için domuz yağı nasıl seçilir
Herhangi bir yemeği pişirmeye başlamadan önce uygun, kaliteli ve doğru malzemeler. Domuz yağı ile aynı. Nasıl doğru seçilir? İlk olarak, parçalar ince bir cilde sahip narin pembe renkte olmalıdır. Bir parçanın grimsi bir tonu varsa, bu zaten bayat, bayat yağdır. Tuzlama için ve hatta yemek için alınması tavsiye edilmez.
Bazen birçok kişiye sarı yağın da bayat veya eski olduğu anlaşılıyor. Ama aslında, ev yapımı domuz yağı büyük miktar yağ tabakası bazen sarımsı bir renge sahiptir ve bu tamamen kabul edilebilir. Kural olarak, domuzlardan böyle bir ürün, sırım gibi ve oldukça zor. Kızartma için kullanılabilir, ancak bu seçenek tuzlama için uygun değildir.
İkincisi, domuz yağı bir kavanozda tuzlayacaksanız doğru kalınlık önemlidir. Herkes için en lezzetli tarif elbette kendisine ait olacak. Birisi saf yağ sever asgari miktar et ve birisi için tam tersine, büyük, sağlam ve iştah açıcı bir et parçası üzerinde küçük bir yağ tabakası. Ancak uzmanlar, hangi parçayı seçerseniz seçin, tuzlama için en uygun kalınlığın üç ila beş santimetre olduğunu söylüyor.
Klasik kuru dekapaj
Demek doğru parçaları seçtiniz ve domuz yağı bir kavanozda tuzlamaya karar verdiniz. Pek çok ev hanımına göre en lezzetli tarif sıvı eklenmeden tuzlanmış domuz yağıdır. Bu yönteme kuru denir. kendi suyu". Bu tarif için çok taze yağ alınması tavsiye edilir.
Ne istiyorsun
Pişirme işlemi
Tuzlama için seçilen parçalar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ayrı bir kaseye tuz dökün. Kavanozlardaki bu yağ tuzlaması aşamalar halinde gerçekleşir. Birkaç parçayı tuzda yuvarlayın ve tabana koyun. Ardından, dikkatlice tuz serpilmiş sonraki birkaç parça gelir. Katmanlar arasına birkaç defne yaprağı, doğranmış sarımsak ve karabiber ekleyebilirsiniz. Kavanozu tamamen doldurmamaya çalışın. Bir hava yastığı bırakarak kavanozun üçte ikisini tuzlayın. Bu yöntem yağın "havalandırılmasını" sağlar ve kavanozu açtıktan sonra ekşi ve hoş olmayan bir koku olmaz.
Ürünü gelecek için tuzlarsanız, kullanın demir kapaklar ve bir dikiş makinesi. Ancak bir kavanozda "bir seferlik" lezzetli domuz yağı da yapabilirsiniz. Tarif sadece kapakta farklılık gösterecek - sıradan plastik olacak. Tuzlamadan sonra yağ serin ve karanlık bir odada temizlenmelidir. Kural olarak, bu bir mahzen veya buzdolabıdır (kutu sayısı azsa).
Salamura tuzlama yöntemi
Birçok ev hanımı, bir kavanozda salamurada en kokulu ve lezzetli domuz yağı elde edildiğini söylüyor. Bu yönteme bir göz atalım.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- küçük parçalar domuz yağı(yaklaşık 500 gram).
- Dört diş sarımsak.
- İki litre soğuk su.
- Karabiber.
- Bir paket sofra tuzu.
İlerleme
Üç litrelik büyük bir kavanoz alınır ve içine önceden yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı parçaları yerleştirilir. Ocağa bir tencereye su koyuyoruz içine doğranmış sarımsağı ekleyelim, Defne yaprağı, tuz. Bu tarif için karabiberlerin en fazla lezzet ve aromayı vermesi için ezilmesi tavsiye edilir. Su kaynayınca tencereyi ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Soğutulmuş parçaları dökün tuzlu su ve kapağı yuvarlayın. Ürünü zaten döktüğünüz için soğuk su hemen buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bu seçenek, gelecekte kullanmak üzere yağ toplamak için uygun değildir. Ancak çok sayıda ev hanımı bir kavanozda böyle salamura domuz yağı yapar. En lezzetli tarif, buzdolabında sadece birkaç gün tuzlama gerektirir ve yağ yemeye hazırdır. Bu günlerden sonra domuz yağı salamuradan çıkarıyoruz, fazla nemi almak için kağıt havluyla kuruyoruz. Serpme yapıyoruz: öğütülmüş siyah, kırmızı yenibahar, kırmızı biber. Her bir pastırmayı bu biber "ekmek" içinde yuvarlayın.
Bir kavanozda haşlanmış domuz yağı
Saloyu salamurada marine ettik ve kendi suyumuzda tuzladık. Pişirmek için kalır. Haşlanmış domuz yağının lezzetli ve kokulu olması için, zaten bildiğimiz malzemeleri tekrar ekliyoruz - sarımsak, biber ve defne yaprağı.
Haşlanmış domuz yağı yapmak için doğru parçaları seçmeniz gerekir. Turşu ve tuzlama için aldıklarımızdan biraz daha ince olmalılar. İçermeyen parçalardan haşlanmış domuz yağı yapılması tavsiye edilir. Büyük bir sayı et. Bildiğiniz gibi yağ, ihtiyacı olmayan tuzu asla almaz. Ancak et kısmı, sunduğunuz her şeyi kolayca emecektir. Domuz yağının mükemmel bir şekilde tuzlanacağı ortaya çıkabilir, ancak et kısmı dedikleri gibi “ağzınıza alamazsınız”. Bu anı dikkate almayı her zaman hatırlarız.
haşlanmış domuz yağı birkaç yolla elde edilebilir. Birisi ürünü sıcak tuzlu suyla doldurur, kapağı çevirir ve bir kavanozda haşlanmış domuz yağı alır. Çoğu ev hanımına göre en lezzetli tarif, bir tencerede pişirilen domuz yağıdır ve daha sonra depolamak için kavanozlarda paketlenir ve sarılır.
Turşu hakkında - her şey açık. İkinci yönteme daha yakından bakalım. Lezzetli domuz yağı pişirmek için ihtiyacımız var: ana ürünün kendisi, tuz, karabiber, defne yaprağı, su ve soğan kabuğu. Ayrıca kursta büyük bir derin tava gidecek. Her zamanki küçük parçaları tuzlarsanız, onları aynı şekilde bir kaba koyabilirsiniz. Uzun bir yağ şeridi alırsanız (sternumdan veya arkadan), o zaman güçlü bir sicime de ihtiyacınız vardır. Bununla birlikte, haddelenmiş yağı bir rulo haline getirebilir ve bu formda pişirebilirsiniz.
Bu yüzden önce suyu pişirmek için hazırlıyoruz. Ne kadar tuz eklenir? Bir litre sıvı için yüz gram eklememiz gerekiyor. Tavaya kaç litre su döküleceğine bakarız ve tuz miktarını hesaplarız. Her şey basit. Soğan kabuğu ne içindi? Domuz yağının hoş bir kırmızımsı renk olması ve daha da kokulu olması için birçok ev hanımı soğan kabuğu kullanır. Tuzu koyduktan sonra kabukları koyun ve tavayı ateşe verin. Renkten vazgeçtiği anda dışarı alınabilir. Ve içinde domuz yağı pişirebilirsiniz.
Başka bir sır var. Eğer geçmişse yağı sudan hemen çıkarmayın. son zaman yemek pişirme. Ateşi kapatın ve ürünü bu salamurada bir süre bekletin. Yağı tavadan alın, bir peçeteyle biraz kurulayın, gereksiz sıvılardan kurtulun ve her parçayı karabiber serpin.
Artık yağı depolamak için temizleyebilirsiniz. Parçaları bir kavanoza koyduk ve doğranmış sarımsak serpin. Bu yöntemle cildin tadı yumuşayacaktır. Cildin daha sert ve daha güçlü olmasını seviyorsanız, yağı bir kavanozda değil, folyo veya parşömen kağıdında saklamanız önerilir.
Sizlerle üç tane paylaştık Farklı yollar ve bir kavanozda domuz yağı nasıl pişirilir anlattı. Kendiniz için en lezzetli tarifi seçin, ancak her şeyi bir kerede denemek ve ancak o zaman hangisinin aileniz için daha uygun olduğuna karar vermek daha iyidir. Afiyet olsun!
Çok zararlı olduğunu düşündükleri için domuz yağı yemekten kaçınanlar yüksek kalorili ürün sadece bu konuda hiçbir şey bilmiyorlar. Domuz yağı bağışıklığı artırabilir, kolesterol ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştırabilir ve ayrıca mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Bu ürünün kullanımındaki ana şey, ılımlılığı gözlemlemektir, o zaman sadece faydalar getirecek, ekstra kilo ve sağlık sorunları değil.
Klasik tarif
Bu yemeğin klasik tarifi “basit ve hızlı” olarak sınıflandırılabilir. Bu tarifin domuz yağı tuzlama teknolojisinin temellerini tanıtmasının yanı sıra, baharat seçimi ve miktarı keyfi (tatmak için) olduğu için mutfak deneyleri için bir fırsat sağlar.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1000 gr domuz yağı;
- 1250 ml su;
- 200 gr tuz;
- 30 gr taze sarımsak;
- tatmak için baharatlar ve baharatlar.
Malzemelerin hazırlanması 60 dakikadan fazla sürmez ve sonraki tuzlama işlemi dört ila altı gün sürer.
Ürünün kalori içeriği 100 g başına ortalama 712.0 kcal olacaktır.
Bir kavanozda salamura domuz yağı tuzlama yöntemi:
- Tuzu kaynar suda eritin, salamurayı biraz kaynatın ve soğumaya bırakın;
- Tuzlama amaçlı ürünü, üç litrelik bir kavanozun boynuna kolayca geçecek parçalar halinde kesin, sarımsakla ovalayın ve bir şişeye koyun, hafifçe bastırın ve baharat serpin;
- Her şeyi soğutulmuş marine ile dökün, bir havluyla örtün ve tarifte belirtilen süre boyunca doğrudan güneş ışığından uzak tutun;
- Tuzlu domuz pastırması, kağıt havluyla kurulayın, parşömenle sarın (folyo veya sarılmak film) ve dondurucuda saklayın.
Bir kavanozda sarımsak ile salamura tuzlu salo
Pastırmayı tuzlarken çeşitli baharatlar kullanılır: klasik karabiber ve defne yaprağından yıldız anasona. Ancak sarımsak olmadan, o iştah açıcı aroma ve keskinliğe sahip olmayacaktır. Bu nedenle baharatlardan tuzlamak için sadece bir sarımsak almak mümkündür ve bunun sonucunda yumuşak ve kokulu bir pastırma elde edersiniz.
Sarımsaklı salamura domuz yağı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1000 gr domuz yağı;
- 1000 ml su;
- 200 gr tuz;
- 50 gr diş sarımsak.
Tuzlu pastırmayı sarımsaklı bir kavanoza koyup salamura döküldükten 6 gün sonra denemek mümkün olacak.
Bitmiş pastırmanın besin değeri 815.6 kcal / 100 g'dır.
- kadarıyla tuzlu su çözeltisi soğuk kullanıldığında, ilk adım salamura hazırlamaktır. Onun için suyu kaynatmanız, içindeki tuzu çözmeniz ve soğutmanız gerekir;
- Salamura soğurken, domuz yağı hazırlayın. Orta parçalara kesilmeli ve her taraftan sarımsakla ovalanmalıdır;
- Daha sonra hazırlanan domuz ürünü parçalarını kavanoza koyun, kalan doğranmış sarımsakla katmanlarını serpin;
- Kabın içeriğini soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve altı gün boyunca karanlık ve serin bir yere gönderin. Bu sefer buzdolabında veya bodrumda bırakabilirsiniz.
Sıcak tuzlu suda tuzlama
Pastırmayı sıcak tuzlu suda tuzlama tarifi çok yaygındır ve birçok hayranı vardır, çünkü tamamlanmış ürün başka herhangi bir şekilde olduğundan çok daha yumuşak ve daha hassas çıkıyor. Bu yöntemin bir diğer artısı da yağın çok daha hızlı tuzlanmasıdır.
Üç litrelik bir şişe turşusu yapmak için, aşağıdaki miktarda ana ürünün yanı sıra tuzlu su için su ve baharat almanız gerekir:
- Bir tabaka ile 2500 gr domuz yağı;
- 2000 ml içme suyu;
- 150 gr kaba sofra tuzu veya deniz tuzu;
- 15 gr kuru hardal;
- 10 gr kırmızı toz biber;
- 30 gr sarımsak;
- 15-17 karabiber;
- 7-8 bezelye yenibahar;
- 5-6 karanfil.
Ana malzemeyi hazırlamak ve salamurayı hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmez ve bitmiş tuzlu domuz yağı 2-3 gün içinde tadılabilir.
Sıcak tuzlu su ile doldurulmuş yağ, yağının ve kalorisinin bir kısmını kaybeder, bu nedenle, bir tabakanın varlığına bağlı olarak, böyle bir ürünün kalori içeriği 450-500 kcal / 100 g arasında olacaktır.
- Domuz yağı bir kavanoza koymak için uygun olacak parçalar halinde kesin ve her bir parçayı kırmızı toz biberde yuvarlayın. Sarımsakları soyun ve ince yaprak şeklinde doğrayın;
- Üç litrelik bir şişede, cildi yukarı bakacak şekilde çok sıkı katlamayın, ürün dekapaj için parçalara bölünür. Her katmanı sarımsak karanfilleri ile serpin;
- Tuzu temiz içme suyunda eritin, karanfil ve karabiber ekleyin. Salamurayı kaynatın ve içindeki kuru hardalı seyreltin;
- Bir kavanozda domuz yağı üzerine sıcak tuzlu su dökün, ardından bir kapakla kapatın ve birkaç gün bekletin.
Ukrayna'da tuzlu domuz yağı tarifi
Salo, Ukrayna'nın ulusal bir incelik olarak kabul edilir. Ukrayna'da, pişirmedikleri anda: soğan kabuğu ve bal ile ve hatta çikolatada. Her Ukraynalı ev hanımı, Ukrayna'da domuz yağı için kendi tarifine sahiptir. Herşey mevcut tarifler bu incelik bir bütün için yeterli yemek kitabı. Aşağıda onlardan biri.
Ukrayna'da bu tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- Bir tabaka ile 1000 g domuz yağı;
- 1000 ml arıtılmış içme suyu;
- 200 gr kaba deniz veya sofra tuzu;
- 60 gr (yaklaşık 10 orta boy diş) sarımsak;
- 6 bezelye yenibahar;
- 6 tane karabiber;
- 3 defne yaprağı;
- 15 gr kuru (veya 30 gr taze) otlar;
- 1 yıldız anason;
- tatmak için biraz karabiber.
Tuzlama için toplam süre üç ila dört gün olacaktır.
Bu turşunun kalori içeriği, orijinal ürünün kalori içeriğine bağlı olacaktır ve ortalama olarak 100 gramda bu rakam 724 ila 816 kilokalori arasında değişecektir.
- İlk önce yağı hazırlamanız gerekir. Bu mutfak süreci iki aşamada gerçekleşecek. İlkinde, dilimlenmiş dilimleri üç ila dört saat (veya daha iyi bir gece) ıslatmanız gerekir. Orjinal Ürün soğuk suda. Bu, et tabakasındaki tüm kanın yıkanması için yapılır;
- Islattıktan sonra, domuz yağı, katmanlar arasına baharat ve baharat eklemeyi unutmadan, hazırlanmış bir kavanoza gevşek bir şekilde (boğulmaması için) katlanmalıdır;
- Su ve tuzdan tuzlu su hazırlayın. Tuz hem soğuk suda hem de sıcak veya kaynar suda çözülebilir. Tüm kristallerin tam çözünmesini sağlamak önemlidir. Oda sıcaklığında tuzlu su ile bir kavanoza katlanmış domuz yağı dökün;
- Kabı bir kapakla kapatın ve dört güne kadar buzdolabında tuzlanmaya bırakın.
Tuzlama için domuz yağı seçerken çok dikkatli olmalısınız, böylece vicdansız satıcılar bir yaban domuzu, yaşlı veya hasta bir hayvanın yağını kaybetmez. iyi bir ürün göze hoş gelen narin bir pembe tonu vardır ve et tabakası ellere yapışmaz.
Cildinde ürün sertifikasına işaret eden herhangi bir leke olmayan, hoş olmayan bir kokuya sahip gri-sarımsı bir domuz pastırması almaktan kaçınmaya değer.
Arkadan ve yanlardan gelen yağlar tuzlama için mükemmeldir, ancak sternum ve göbekten domuz yağı reddetmek daha iyidir, çünkü karkasın bu kısımlarından geçen sinirli tabaka onu çok sertleştirir.
Yağ satın aldıktan sonra, yabancı kokuları absorbe edebildiği için, belirli bir kokusu olan diğer ürünlerle birlikte saklamamalısınız. Ama eğer aniden domuz ürünüörneğin, balık kokusu emilir, sadece birkaç saat içinde ıslatılmalıdır. kaynamış su kıyılmış sarımsak ile.
İkinci ana malzeme Bir kavanozda salamura domuz yağı tuzlama işleminde kullanılan tuzdur. Büyük bir deniz veya masa kullanmak daha iyidir. Tuz sadece her şeyi kurtarmaya yardımcı olmayacak faydalı malzeme ama aynı zamanda fazla nemi de ondan uzaklaştırın.
Tarifte belirtilen tuz ve baharat miktarı beğeninize göre ayarlanabilir ancak bu ürünü fazla tuzlamaktan korkmayın. Niye ya? Çünkü yağ, bir gram daha fazla değil, sadece ihtiyaç duyduğu kadar tuz ve baharat emecektir.
Yağı buzdolabına baskı altında koyarsanız tuzlama işlemini hızlandırabilirsiniz. Tuzlu domuz yağı depolanırken dikkatli olunmalıdır. dışında sıcaklık rejimiışık da korunmalıdır, çünkü güneş ışığının etkisi altında ürün çok çabuk eskir ve sararır.
Salo geleneksel olarak kabul edilir Ukrayna yemeği tüm dünyada sevildi. Herhangi bir garnitür ve çorba ile servis edilir ve ayrıca sandviç olarak ekmekle birlikte yenir. Şu anda, domuz yağı tuzlamak zor değil. Bu yemek için birçok tarif var, bu yüzden en titiz gurmeleri bile memnun edebilirsiniz.
Domuz yağı salamura nasıl tuzlanır: bir tarif
Birleştirmek:
- Salo - 2 kg
- Tuz - 4 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 10 adet.
- Sarımsak - 8 diş
- Su - 1,5 l
Yemek pişirme:
- Domuz yağı iyice durulayın, deriden soyun ve büyük çubuklar halinde kesin.
- Emaye tavaya su dökün, tuz ekleyin ve çözün. Çözeltiyi biber ve defne yaprağı ile baharatlayın.
- Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve çözeltiye ekleyin.
- Pastırma parçalarını tuzlu suya daldırın, üstüne bir yük koyun. Tuzlama serin bir yerde 3 gün içinde gerçekleşir.
- Bitmiş yağ tuzlu sudan çıkarılır ve her parça bir kağıt havluyla kurutulur.
- Domuz yağı parçalarını sarımsak ve biberle ovalayın.
- Çanak masaya servis edilebilir veya plastik bir torba veya folyo içinde paketlenebilir, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir.
Sarımsaklı salamura salo: nasıl pişirilir?
Birleştirmek:
- Domuz yağı - 1 kg
- Soğan kabuğu - 100 gr
- Sarımsak - 10 diş
- Karabiber - 10 adet.
- Siyah öğütülmüş biber- 1 çay kaşığı
- Deniz tuzu - 2 yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - 7 adet.
- Su - 1 l
Yemek pişirme:
- Saloyu akan su altında durulayın, cildi çıkarın ve parçalara ayırın. büyük parçalar. emaye tava içme suyuyla doldurun, ateşe verin, kaynatın, tuz ve karabiber getirin. Defne yaprağı ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Salamurayı düşük ateşte kaynatın. Soğan kabuğunu koyun, iyice karıştırın ve domuz yağı parçalarını koyun. Soğan kabuğu sayesinde altın rengi bir renk alacaktır.
- Yağı 2 saat kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Hazırlık, her parçayı birkaç yerde delip geçen bir çatal veya bıçakla belirlenir. Çok yumuşak olmalılar.
- Bitmiş yağı tuzlu sudan çıkarın, her bir parçayı kurutun ve bolca tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsak serpin.
- Parçaları folyoya veya bir torbaya sarın, bir gün dondurucuya koyun. 24 saat sonra yağ kullanıma hazır olacaktır.
Domuz yağı nasıl tuzlanır?
Birleştirmek:
- Domuz yağı - 2 kg
- Sarımsak - 6 diş
- Karabiber - 10 adet.
- Deniz tuzu - 5 yemek kaşığı.
- Su - 1,5 l
Yemek pişirme:
- Doldurmak üç litrelik kavanoz su, bir presten geçirilen tuz ve sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Salonu yıkayın ve temizleyin. Bir kavanoza, bibere daldırın ve kavanozu bir kapakla kapatın. Domuz yağı kavanozunu bir hafta buzdolabına koyun. Çok kokulu, yumuşak, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
- Bitmiş yağı folyo veya pişirme kağıdı ile paketledikten sonra dondurucuda saklayabilirsiniz.
Karanfil ile salamura salo
Birleştirmek:
- Domuz yağı - 1 kg
- Dijon taneli hardal - 2 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 5 diş
- Karabiber - 2 yemek kaşığı.
- Deniz tuzu - 5 yemek kaşığı.
- Soğan kabuğu - 200 gr
- Defne yaprağı - 7 adet.
- Karanfil - 3 adet.
- Su - 2 l
Yemek pişirme:
- Domuzu yıkayın, dilimleyin büyük parçalar. Bir tencereye su dökün, baharatları ekleyin (ince doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, hardal ve karanfil). 1 çay kaşığı bırakın. yağ ovmak için baharatlar.
- Marine ete soğan kabuğu ve defne yaprağı ekleyin. Domuz yağı tuzlu suyunu kaynatın, parçaları içine koyun ve tamamen pişene kadar pişirin (yaklaşık 2 saat).
- Yağı tuzlu sudan çıkarın, baharatlarla ovalayın. Her parçayı ayrı bir torbaya veya folyoya koyun. Dondurucuda saklayın.
Tuzlu domuz yağı ile yemek pişirmek için orijinal tarifler
Salatalık turşusu ve domuz yağı ile et ruloları
Birleştirmek:
- Domuz boynu - 300 gr
- Tuzlu domuz yağı - 100 gr
- Salatalık turşusu - 5 adet.
- hardal - tatmak
- Tatmak için biber ve tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Yemek pişirme:
- kesmek domuz boyun ince dilimler halinde, iyice dövün. Tuz, karabiber ve her birini ince bir hardal tabakasıyla fırçalayın.
- Salatalıkları şeritler halinde kesin. Her et parçasının kenarına 2-3 salatalık şeridi koyun, yuvarlayın.
- Yağı ince dilimler halinde kesin. her birini sarın Et Dilimi ve bir kürdan ile sabitleyin. Bir kızartma tavasını ısıtın, biraz yağ ekleyin ve her ruloyu çıtır çıtır olana kadar kızartın. Isıyı azaltın, kapağı kapatın ve yemeği tamamen hazır hale getirin.
çikolatalı salo
Birleştirmek:
- Tuzlu domuz yağı - 200 gr
- Bitter çikolata - 300 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Acı biber - ¼ çay kaşığı
- öğütülmüş zencefil - 1.5 çay kaşığı
- Karabiber - 1.2 çay kaşığı
- Hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı
- Kakule -1.5 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Tuzlu domuz yağı bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen kütleden ince bir tabaka oluşturun. Normal bir oklava ile açın. Kalınlık yaklaşık 1 cm olmalıdır, katılaşana kadar buzdolabına gönderin.
- çikolatayı içine kır küçük parçalar, baharatlarla karıştırın ve Tereyağı. Karışımı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
- Doldurun sıvı çikolata buz kalıpları. Üzerine küçük parçalar halinde kestiğiniz yağları koyun. Tekrar çikolata ile süsleyin ve 2-3 saat buzlukta bekletin.Çikolatadaki hazır domuz yağı çay, kahve veya şarap ile servis edilebilir.
Tuzlu yağ - lezzetli ürün birçok ülkede hak ettiği popülerliğe sahiptir. Bu yemeği hazırlamak için yeterli sayıda kanıtlanmış tarif var. Her hostes beğenisine göre bir pişirme yöntemi seçebilir.
Sarımsaklı tuzlu domuz pastırması ve bir kara ekmek kabuğu ... mmm ... en iyi meze soğuk votka yığını altında bulunamıyor ...
Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif var. Her biri kendi yolunda iyidir. Ancak lezzetli tuzlu domuz yağının ana sırrı domuz yağının kendisinde yatmaktadır. Evet, evet, yabancı kokusu olmayan, yumuşak ve ince bir cilde sahip doğru yağı seçmek tuzlama için önemlidir. Domuz yavrusunun arkasından veya yanlarından gelen katmanlar en uygunudur. Yağın kalınlığı yaklaşık 3-5 cm (amatörler için 10 cm'ye kadar) olmalıdır. Etli ince çizgilere izin verilir. Bugün domuz yağı salamurada tuzlayacağız. Tarif basit ve bence en başarılılarından biri.
domuz yağı - 2 kg;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 1 su bardağı;
su - 5 bardak;
defne yaprağı - 4-5 adet;
karabiber - tatmak.
Önce salamurayı hazırlayalım. Beş su bardağı suyu bir tencereye alın, bir su bardağı tuz ekleyin ve kaynatın. Oranlar zamana göre test edilmiştir, bu yüzden tereddüt etmeyin. Geleceğe yönelik pastırma hazırlıkları da yapabilirsiniz, sonra salamura miktarını domuz yağı miktarıyla orantılı olarak arttırıyoruz. Domuz yağı için hazırlanan tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
Salamura soğurken, domuz yağı hazırlayın. Kibrit kutusu genişliğinde parçalara ayırın. Bu tür parçaları 3 litrelik bir kavanoza koymak ve sonra onları oradan çıkarmak kolaydır. 
Sarımsakları bir bıçakla öğütün ve her tarafa cömertçe domuz yağı parçaları sürün. 
Yağı solmasın diye çok sıkı olmayacak şekilde kavanoza koyuyoruz. Parçaların arasına defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın. Saloyu soğuk tuzlu suyla dökün.
Kavanozu bir havluyla örtün ve domuz yağı oda sıcaklığında en az 4 gün, en fazla 6 gün tuza bırakın. Yağın kalınlığına bağlıdır. 
Gereken süreden sonra salamuradaki yağı alıyoruz. Poşetlere koyup buzluğa atıyoruz. Bu formda domuz yağı istediğiniz kadar saklanabilir. Ama bence böyle lezzetli bir tuzlu domuz yağı bir aydan uzun sürmez ...
