uyumlu kombinasyon malzemeler ve soslar Sezar salatasını sadece lezzetli yapmakla kalmaz, aynı zamanda gurme yemek orijinaline benzer. Modern mutfak pratiğinde, Sezar salatası için sos yapmak için birçok tarif uygulanmaktadır.
için orijinal dolgu italyan gıda Baharatlı aroması ve tatlı ve ekşi tadıyla ünlü Worcester (Worcestershire) sosu olarak kabul edilir. Sirke, su gibi maddeler içerir. soya sosu, pekmez, hamsi, mısır pekmezi, sarımsak, soğan, karabiber ve kırmızı biber. Genellikle bu sos körilerle tamamlanır, salça, yaban turpu, kereviz, defne yaprağı, zencefil veya hindistan cevizi. Sezar salatasının yaratıcısı Cardini, başlangıçta Sezar salatası için Worcestershire sosu kullanmıştır.
Evde klasik giysinin iki versiyonunu oluşturabilirsiniz. İlk durumda, dolguya geleneksel Worcestershire sosu veya hamsi eklenir. İkinci seçeneğe gelince, Sezar salatası sosu nasıl yapılır, burada sos, kısaca kaynamış suya batırılmış çiğ tavuk yumurtası ile desteklenir.
Böyle bir bileşen zevkinize uygun değilse, rafadan yumurta ekşi krema veya yoğurtla değiştirilir. Sayesinde fermente süt ürünleri, sos kremsi ve homojen yapıdadır. Ev yapımı mayonezli Sezar salatası sosu da değerli bir ikame olabilir.
orijinal salata sosu
İçindekiler:
- Parmesan peyniri - 100 gr.
- Limon suyu - 50 ml
- Mayonez - 2 yemek kaşığı. l.
- Hamsi filetosu - 2 adet.
- Zeytinyağı - 0,5 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 3 diş
- Tuz, karabiber - tatmak.
Parmesan ince bir rende üzerine ovuşturdu. Fotoğrafta olduğu gibi veya bitmiş yemekte olduğu gibi Sezar salatası sosuna pişirme sırasında istenirse peynir eklenir.
Hamsi fileto su ile iyice yıkanır, balık kağıt havlu ile kurutulur ve parçalar halinde kesilir. Baharatlı tuzlama çaçalarının hamsi yerine geçebileceğine inanılıyor.
Sarımsak dişleri soyulur ve ardından bir sarımsak yapıcı ile ezilir.
Mayonez, limon suyu, rendelenmiş peynir, hamsi (veya Worcestershire sosu), öğütülmüş karabiber küçük bir kapta karıştırılır, tüm malzemeyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Hamsi kendi içinde tuzlu olduğu için Sezar salatası sosuna başta değil, sosun hazırlanmasının sonunda tarife göre tuz eklemek en iyisidir.
Karidesli Sezar salatası için sos oluşturmak için hamsi kullanılıyorsa, içlerine yarım çay kaşığı bal dökülmelidir. Bu, balığın asitliğini azaltmak için yapılır. Worcestershire sosuna gelince, içine hiçbir şey eklenmesine gerek yok, zaten pekmez, mısır şurubu veya şeker içeriyor.
Karıştırıcıyı kapatmadan, yavaş yavaş basit bir Sezar salatası sosuna dökün. zeytin yağı. Kütle eklenir ve pürüzsüz olana kadar tekrar dövülür.
Bitmiş sos on beş dakika demlenmeye bırakılır ve servis yapmadan önce salatayı baharatlayın. Hazır Sezar salata sosunu buzdolabında ayrı bir kapaklı kapta saklayın.
Klasik Sezar salata sosu
İçindekiler:
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
- Limon - 0,5 adet.
- Tuz, karabiber, hardal - tatmak.
Sezar salatası sosu hazırlamaya başlamadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekir. Sos oluşturulmadan bir saat önce bir yumurta buzdolabından çıkarılır veya otuz dakika ılık, hafif tuzlu suya batırılır. Diğer tüm bileşenlerin de oda sıcaklığında olması arzu edilir.
Bir tencereye su dökülür, tuz eklenir, sıvı ısıtılır ancak kaynatılmaz. İçine batırılmış sıcak su çiğ yumurta kabukla birlikte bundan sonra gaz hemen kapatılır, yumurta bir dakika bekletilir.
Klasik bir Sezar salata sosu için bir yumurtayı kaynatmak ne kadar az zaman alırsa, protein ve yumurta sarısı o kadar az koyulaşır. Yumurta çıkarılır, soğuk suda soğutulur ve ardından sos için kaba sürülür.
Bulaşıklara hardal, taze sıkılmış limon (veya limon) suyu ekleyin, kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Limon suyuyla aşırıya kaçmamak çok önemlidir, aksi takdirde tavuklu Sezar salatası sosu ekşi olur. İsteğe bağlı olarak ekle az miktarda Fransız hafif hardalı.
Klasik Sezar salatası sosu tarifine göre, kütle yavaş yavaş zeytine eklenir ve ayçiçek yağı, bir blender ile tekrar çırpın. Sonunda Worcestershire sosunu, baharatları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Pansumanın pul pul dökülmesini önlemek için, her seferinde bir damla Worcester sosu dökün. Sezar salatası için Worcestershire sosu yerine balzamik sirke.
Salatalar antik çağlardan beri kabul edilmiştir. ilginç yemek, eski Mısır'da yenildi. Soslar her zaman yemeğin en önemli kısmı olmuştur. Böylece Mısırlılar yağa oryantal baharatlar eklediler, salataları sirke ve otlar karışımıyla tatlandırdılar.
Rusya'daki en yaygın modern sos olan mayonez, iki yüz yıldan uzun bir süre önce Fransa'da ortaya çıktı. Bugünün mevcut pansuman listesi çok çeşitli ve çoktur: farklı bir temelde olabilirler (yağ, sirke, ekşi krema, mayonez, yoğurt).
Sezar salatasını herkesin duyduğunu düşünüyorum - o kadar popüler ki neredeyse tüm restoranların menüsünde yer alıyor. Ancak evde pişirmek de zor değil - tüm malzemeler mevcut. Birçoğu kendi sosunu yapma ihtiyacı ile durdurulur. Bu makale, Sezar için evde giyinmenin zor olmadığını kanıtlıyor. Sıra dışı basit bir yemek yapma yeteneği, her ev hanımı için yararlıdır. Pansumanın herhangi bir yemeği ilginç tat nitelikleriyle doyurduğuna inanılmasına şaşmamalı.
Her tarifte, genellikle yeterli olan yaklaşık bir fincan sos için bileşenlerin sayısı listelenir. Çok sayıda misafir bekliyorsanız, tüm ürünlerin miktarını iki katına çıkarmaktan çekinmeyin.
Klasik sezar salatası sosu
Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:
- tavuk yumurtası (yaklaşık 2 adet)
- limon
- zeytin yağı)
- parmesan peyniri
- hardal (20 gram).
Son bileşen özellikle dikkatli seçilmelidir: hardalın keskin bir acı tadı olmamalıdır, en iyisi tatlı bir çeşit seçmektir.
Sezar için evde sos yapmak zor değil. Aşağıda, üretiminin tüm aşamasının adım adım bir açıklaması bulunmaktadır.
1. Tarif yumurta bazlıdır, özel bir şekilde hazırlanmaları gerekir. önce yumurtaları koy soğuk su, kaynatın ve hemen kapatın - yumurtalar kaynar suda bir dakikadan fazla durmamalıdır. Bir dakika sonra onları kaynar sudan çıkarın ve soğuk suya daldırın - o zaman temizlenmesi daha kolay olacaktır.
2. Limonun suyunu sıkın. Yaklaşık iki büyük kaşığa ihtiyacınız var.
3. Peyniri en küçük rende üzerine sürün. İki yemek kaşığı almalısın.
4. Yumurtaları kabuktan soyun ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
5. Hazırlanan yumurta karışımına limon suyunu dökün ve tekrar çırpın.
6. Bir sonraki adımda çırpılmış karışıma peynir ve hardalı ekleyin.
6. içinde son dönüş yağ eklemeye başlayın. İdeal sos kıvamını elde etmek için gerektiği kadar kullanın.
Homojen, çok kalın olmayan bir kıvam elde ettiğinizde çırpmayı bırakabilirsiniz çünkü sos hazırdır ve salata ile servis edilebilir.
Mayonez ve hamsi ile Sezar salatası sosu
Pansumanı hazırlamak için satın almanız gereken ürünler:
- parmesan peyniri
- mayonez (çeyrek bardak)
- limon (önceden iki büyük kaşık sıkabilirsiniz)
- üç diş sarımsak
- birkaç hamsi (bunları bir küçük kaşık wucheshir sosuyla değiştirebilirsiniz)
- zeytin yağı)
- baharatlar (biber ve tuz).
Woucheshire sosu, Sezar salatasının önemli bir parçasıdır. Hamsi, soğan ve sarımsak, baharatlar (biber, şeker, köri, tuz), limon, sirke, kereviz, yaban turpu, zencefil gibi çeşitli malzemeleri birleştirir. Defne yaprağı ve hindistan cevizi.
Hala sos yerine gerçek hamsi kullanmaya karar verirseniz, ekşi tatlarını azaltmak için sosa biraz bal ekleyin.
Yani evde Sezar salatası sosu şu şekilde hazırlanır:
1. Sarımsak suyunu özel bir aletle sıkın.
2. Peyniri en ince rende üzerine rendeleyin
3. Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın ve bir blender ile çırpın.
4. Ortaya çıkan karışıma yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.
5. En sonunda tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar çırpın.
Bir tavsiye: Tüm mayonez bazlı soslarda olduğu gibi Hamsi Sezar Sos da sadece buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde çabuk bozulur. Servis yapmadan hemen önce çıkarılmalıdır.
Hamsisiz tarif
Birçoğu bu seçeneği basitçe adlandırır - peynir sosu. En iyilerinden biri popüler tarifler, klasikten sonra.
Hazırlamak için şunlara sahip olmanız gerekir:
- İki tavuk yumurtası (veya sadece sarısı)
- iki diş sarımsak
- iki büyük kaşık limon suyu
- parmesan peyniri (2 büyük kaşık rendelenmiş)
- Zeytin yağı
- hardal (iki küçük kaşık)
Dikkat etmeyi alışkanlık haline getirin tat nitelikleri hardal - tatlı bir tada sahip ve acısız olmalıdır.
Evde Sezar salatası sosu hazırlamak için gerekli adımlar aşağıdaki sırayla gerçekleştirilmelidir:
1. Bir yumurtayı özel bir şekilde kaynatın: ılık yumurtaları alın (pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarılmaları gerekir), yumurta kabuğunu bir iğne ile delin ve yumurtayı bir dakika (dikkat, artık değil) içine koyun. kaynayan su. Bu prosedürden sonra yumurtaları doğal olarak soğumaya bırakın.
2. Pişmiş yumurtaları bir kaseye kırın ve limon suyuyla birlikte çırpın.
3. Ortaya çıkan karışıma, çırpmayı bırakmadan Parmesan ekleyin.
4. Şimdi hardalı ve önceden ezilmiş sarımsağı ekleyin.
5. Son adımda istediğiniz kıvamı elde edene kadar yağı yavaşça dökün.
Hardallı Sezar salatası sosu
Evde kendi Sezar salata sosunuzu yapmak için ihtiyacınız olan her şey:
- iki tavuk yumurtası
- iki diş sarımsak
- parmesan (ince rendelenmiş)
- zeytin yağı)
- iki küçük kaşık hardal (acı olmamalı, ideal olarak tatlıyı seçin)
- limon
Pişirme metodu:
1. Bir önceki tarifte anlatılan özel yöntemle pişirilmiş yumurtaları bir kaseye kırın.
2. Yarım limonun suyunu sıkın
3. Kırılan yumurtalara meyve suyu ekleyin ve her şeyi bir blender ile çırpmaya başlayın (değilse, bir mikser kullanın).
4. Parmesan'ı karışıma dökün ve her şeyi karıştırın.
5. Çırpılmış malzemelere hardalı, ezilmiş sarımsağı ekleyin
6. Zeytinyağı ekleyerek her şeyi mükemmel olana kadar çırpın.
Bu tarifi çeşitlendirmenin birçok yolu var. Örneğin, biraz beyaz şarap kullanın - bu, sosa ilginç bir tat verecektir. baharatlı tat. Haşlanmış yumurta yerine, kendinizi yalnızca yumurta sarısı ile sınırlayabilirsiniz (bu arada, bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır). Ayrıca dilediğiniz baharatları dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.
Sezar balı için pansuman
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- iki tavuk yumurtası
- yarım limon suyu
- küçük kaşık bal
- Bir çay kaşığı hardal
- bir diş sarımsak
- tatmak için biber ve tuz
- yaklaşık 50 gram zeytinyağı
Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:
1. Yumurtaları yukarıda birkaç kez tarif edildiği şekilde kaynatın veya sadece normal çiğ yumurta sarısını alın.
2. Bitmiş yumurtaları limon suyuyla çırpın.
3. Yağ hariç kalan malzemeleri karışıma ekleyin ve her şeyi tekrar öğütün.
4. İstediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar yağı yavaşça dökün.
Bu sosa kapari eklemek, gerçek gurmeler için daha da ilginç hale getirecektir.
Sezar salatası bir klasiktir. Bu, tüm durumlar için uygun bir yemektir. Her gün akşam yemeği için hazırlanıp misafirlere ikram edilebilir. kullanma geleneksel malzemeler, ancak giyinmeyi deneyerek her seferinde mükemmel bir tada sahip olacaksınız yeni salata. Umarım makale sayesinde, evde Sezar için giyinmenin herkes için uygun fiyatlı bir yemek olduğuna ve onu pişirmek için bir mutfak dehası olmanıza gerek olmadığına ikna olmuşsunuzdur.
Herkes kendi başına bir sos seçeneği seçmekte özgürdür - bugün o kadar çok var ki, her şeyi hatırlamak imkansız. En önemlisi, sos salatanın tadını ortaya çıkarmalı ve onları gölgede bırakmamalıdır.
Benzer tarifler:
Değerli misafirler!
şüpheleri bir kenara bırakıyorsun
Düğmelere basmaktan çekinmeyin
Ve tarifimizi saklayın.
sosyal medya sayfalarında,
Onu daha sonra bulmak için
Kasede kaydetmek için,
Arkadaşlara dağıtmak için.
Bu net değilse,
Siteye yer işareti koyun.
Ctrl D'ye basın ve bizi her yerde bulun.Sayfaya yer işareti koymak için Ctrl+D tuşlarına basın.Peki, eğer aniden tekrar
Konu hakkında söylenecek bir şey var
Aşağıdaki formu doldurun
lezzetli ve şenlikli salata"Sezar", diğer salatalardan farklı olarak, çeşitli soslar ve sosların kullanılması sayesinde günümüzde pek çok çeşide sahiptir. Böylece salatanın kendisinde bulunan ana malzemelerle sosu değiştirebilir ve böylece eşsiz ve orijinal sonuçlar elde edebilirsiniz. lezzet kombinasyonları. Aşağıda sizi en popüler Sezar salata soslarıyla tanıştırmak istiyoruz.
Haşlanmış tavuk yumurtasına dayalı Sezar salatası sosu
Pansuman Malzemeleri:
- 2 tavuk yumurtası;
- ½ limon suyu;
- 1 çay kaşığı. doğal bal ve hardal;
- 50 ml. zeytin yağı;
- tatmak için tuz;
- 1 diş sarımsak
Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, bir karıştırıcıda öğütün ve hardal, limon suyu, sarımsak, bal ve tuz ekleyin. Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek her şeyi iyice karıştırın. Sezar salatası sosu yarım saat demlenmelidir.
Taze bıldırcın yumurtasına dayalı Sezar salatası sosu
Pansuman Malzemeleri:
- 3 bıldırcın yumurtası;
- ½ taze limon suyu;
- 1 çay kaşığı. doğal bal;
- 50 ml. zeytin yağı;
- tatmak için tuz;
- ½ çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
- 1 çay kaşığı. hardal;
- 1 diş sarımsak;
- Küçük bir baş soğan.
Bu sosta yumurtaların kaynatılmasına gerek yoktur çünkü. bıldırcın yumurtası ham haliyle özellikleri için çok faydalıdır. Soğançok ince doğrayın. Ardından, Sezar salatası sosu için tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve bir mikser ile iyice çırpın.
Taze yumurtalı Sezar salatası sosu
Pansuman Malzemeleri:
- 2 çiğ tavuk sarısı;
- ½ taze limon suyu;
- 70 ml. zeytin yağı;
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber;
- 1 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı. tatlı hardal.
Sezar salatası sosu için tüm malzemeleri bir mikser ile iyice çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Homojen bir kütle elde edilene kadar dövmek gerekir, ardından pansuman hazır olacaktır.
Peynirli taze tavuk yumurtasına dayalı Sezar salatası sosu
Pansuman Malzemeleri:
- 2 çiğ tavuk sarısı;
- 70 gr parmesan peyniri;
- ½ taze limon suyu;
- 60 ml. zeytin yağı;
- 1 çay kaşığı. doğal bal;
- tatmak için tuz;
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu;
- 1 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı. tatlı hardal.
Worcestershire sosu, ince kıyılmış sarımsak, çiğ yumurta sarısı ve hardalı bir mikser ile iyice çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan zeytinyağı, tuz, karabiber, limon suyu, bal ve ince rendelenmiş parmesan peynirini yavaşça dökün. Kalın homojen bir kütle elde edilene kadar dövmek gerekir.
Mayonezli Sezar salatası için sos
Pansuman Malzemeleri:
- 150 gr. mayonez;
- 50 gram parmesan peyniri;
- 1 çorba kaşığı hamsi;
- ½ taze limon suyu;
- 1 diş sarımsak
Peyniri ince rendeleyin ve mayonez ve limon suyuyla karıştırın. Karıştırırken doğranmış sarımsak ve hamsi ekleyin. Hazır benzin istasyonu kalın homojen bir kütle şeklinde olmalıdır.
Şarap sirkesi ile mayonez bazlı Sezar salatası sosu
Pansuman Malzemeleri:
- 3 yemek kaşığı mayonez;
- 70 gr. parmesan peyniri;
- ½ taze limon suyu;
- 60 ml. zeytin yağı;
- 1 çay kaşığı. şarap sirkesi;
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu;
- ¼ çay kaşığı. karabiber;
- 1 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı. Dijon hardalı;
- 1 çorba kaşığı su;
- Tatmak için tuz.
Mayonez, sirke ve iyice doğranmış sarımsak, iyice karıştırın, ardından hardal, limon suyu, Worcestershire sosu ve zeytinyağı ekleyin - her şeyi iyice çırpın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sonra su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Yumuşak tofu ile Sezar salatası sosu
Pansuman Malzemeleri:
- ½ taze limon suyu;
- 450 gr yumuşak tofu (soya peyniri)
- 90 ml. zeytin yağı;
- ¼ çay kaşığı. karabiber;
- 2 adet hamsi filetosu;
- 5 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı tatlı hardal;
- 1/2 çay kaşığı. beyaz öğütülmüş biber;
- tatmak için tuz
Zeytinyağında kavrulmuş sarımsak, hardal ve hamsi ile birlikte mutfak robotunda doğrayın. Daha sonra elde edilen kütleye limon suyu, soya peyniri, tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın.
Amerikan Sezar salata sosu
Pansuman Malzemeleri:
- 80 gram mayonez;
- 1 diş sarımsak;
- Tarhun, fesleğen;
- 30 gram tavuk suyu;
- 1-2 damla Worcestershire sosu
Tüm malzemeleri karıştırın ve iyice çırpın, sarımsakları önceden çok ince doğrayın.
Sezar salatası için ekstra sos
Pansuman Malzemeleri:
- 1 diş sarımsak;
- 30 ml. limon suyu;
- 90 gram mayonez;
- 1 çorba kaşığı hardal;
- Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Bu Sezar salatası sosu, basit ve kolay soma olarak kabul edilir. Bir kasede mayonez ve limon suyunu karıştırın, ardından tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Çoğu amatör aşçı sadece adını duymakla kalmamış, aynı zamanda neredeyse yüz yıl önce icat edilen orijinal "Sezar" ı da ezbere biliyor. O zamandan beri yıllar geçti, insanların yemek alışkanlıkları değişti. Bu yemek metamorfozlarından kurtuldu ve şimdi birçok yerde var. Çeşitli seçenekler. Bir şey değişmeden kaldı - "Sezar", çünkü onsuz meze bu büyük isme layık olmayacak! Ünlü sos nasıl doğru pişirilir?
İçindekiler:
- 2 tavuk yumurtası;
- 1/2 limon;
- 100 ml zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş parmesan;
- 20 gram Worcestershire sosu.
Yemek pişirmek
Caesar Cardini'den klasik Sezar salatası
İçindekiler:
- marul "Romaine" (yapraklar);
- Beyaz ekmek;
- zeytin yağı;
- tarhun ve fesleğen (kurutulmuş veya taze).
Yemek pişirmek
Taze ekmeği yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Hafifçe kızartın ve doğranmış ve aromatik otlar ile karıştırın. Yönetebilirsin!
karidesli"
Yukarıda açıklanan mezeye kızarmış karides eklerseniz, yumuşacık tamamen yeni bir yemek alırsınız. enfes tat. Kesinlikle, klasik giyinme Sezar salatası için mükemmel ama yeni yemeğin tüm avantajlarını vurgulayacak başka bir sos da hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- 80 ml zeytinyağı;
- 50 ml su;
- 3 sanat. l. limon suyu;
- 1 yumurta sarısı;
- 1/2 çay kaşığı hardal (kuru);
- 1/4 çay kaşığı tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- 2 adet hamsi fileto (konserve)
Yemek pişirmek
- Küçük bir kapta su, limon suyu, yumurta sarısı (çiğ), tuz, karabiber ve hardalı karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.
- Hafifçe soğutulmuş bir kütleye zeytinyağı ve hamsi ekleyin. Hazırlanan sosu bir blender ile çırpın ve soğutun.
çeşitli tatlar
Kaç kişi, çok fazla fikir ve mutfak tercihi. Sezar salatanızı seçin doğru sos tamamlamak için ve keyfini çıkarın!
Şimdi bu yemek hemen hemen her restoranda ve teslimat hizmetinde sunulmaktadır. Gerçekten uluslararası hale geldi ve muazzam bir popülerlik kazandı ve Sezar salatası sosu, her aşçının ustalaşması gereken bir tarif. Bu yemeğin temellerini dikkate almaya değer.
biraz tarih
Hem yemeğin hem de sosun yaratıcısı olan Caesar Cardini İtalya'dan gelse de , tarif Kuzey Amerika mutfağına aittir., çünkü Cardini geçen yüzyılın ilk yarısında Tijuana'da restoran sahibi olan bir göçmendi.
Sosun dünyaya ne kadar lezzetli göründüğünün (bu arada, çeşitli mutfak dernekleri tarafından gerçekten en iyilerden biri olarak kabul edildi) hikayesi birçok kişi tarafından biliniyor.
Tam olarak 4 Temmuz'da (aktif olarak kutlanan ve tabii ki birçok insanı restoranlara çeken Amerikan Bağımsızlık Günü) 1924'te Cardini, Tijuana'daki kendi restoranında ziyaretçilere hizmet verdi ve neredeyse hiç yiyecek kalmadı ve insanların bir şeye ihtiyacı vardı. beslemek. O zaman aklına geldi orijinal sos marul, parmesan ve krutonun basit bir kombinasyonunu tamamlayan .
Bu tarifin hazırlanmasıyla ilgili ilginç gerçekler aşağıdaki gibidir:
Bu sosun tarifi, orijinal Sezar sosuna mümkün olduğunca yakın olacaktır. Değişecek tek şey Worcestershire sosu. Balzamik sirke ile değiştirilecektir. Genel olarak tadı etkilemeyecektir.
Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Uygun bir tava aldıktan sonra, içindeki suyu kaynatmalı ve tuz eklemelisiniz. Zaten kaynar suda, çiğ yumurtayı indirmeniz ve ardından acilen ateşi kapatmanız gerekir. Tam olarak bir dakika bekleyin ve yumurtayı sudan çıkarın, soğumaya bırakın. Orijinaline yakın bir sos hazırlamak gerekirse bu yöntem izlenmelidir. Aksi takdirde, yumurtayı pişene kadar önceden kaynatabilirsiniz.
Bir sonraki adım yumurta, hardal, limon suyunu bir kaseye koyup minimum hızda çırpma işlemini başlatmaktır. Daha sonra tüm pişmiş yağları eklemeniz gerekir, ancak önemli olan ürünleri yenmeye devam etmektir. Kalınlaşmış bir kütleye dönüştükten sonra, doğranmış hamsileri eklemeniz gerekir. Bu bileşen baharatlı bir tat hissi verir. Bu nedenle, onsuz yapmak imkansızdır. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın, sirke ve baharat ekleyin.
Önceki Sezar sosundan farklı olarak, klasik tarif biraz zorlaştır. Ve ayrıntılara girmezseniz, gurme olmayan birinin tattaki önemli farklılıkları belirlemesi zordur. Bununla birlikte, özgünlük sevenler için, bu yöntem yararlıdır, çünkü salata aslında orijinal sos nedeniyle tam olarak böyle adlandırılır.
İçindekiler:
- 2 yumurta sarısı;
- 100 gr zeytinyağı;
- bir kaşık Worcestershire sosu ve limon suyu;
- bir tutam tuz ve şeker;
- sarımsak dişi;
- 2 hamsi;
- 20 gr parmesan.
İlk önce, bir mayonez görüntüsü yapın, sarıları çırpın ve yavaşça zeytinyağına dökün. Hacmi biraz artırmak ve yoğunluk eklemek için bir çırpma teli ile çırpmanız gerekir, sonuç olarak bir yumurta emülsiyonu elde edersiniz.
En küçük rende üzerine rendelenmiş (biraz toz almanız gerekir), sosa parmesan eklenir. Orada sarımsak sıkılır, limon suyu, hamsi, Worcester sosu eklenir. Bir blender ile karıştırın.
Ortaya çıkan sos ellerle iyice karıştırılır. büyük parçalar marul. Üstüne büyük kat krutonlar ve ince ve büyük Parmesan şeritleri eklenir.
Sezar salatası tarifleri
bilindiğinde farklı değişkenler sosların kullanımı, Sezar sosunun evde nerede kullanılacağını düşünmek oldukça önemlidir. Çeşitli yemek tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır.
Aslında çeri domates ve tavuk, sadece onu tamamlamak isteyen diğer aşçılar tarafından eklenmeye başlandı. Orijinal versiyon. Bununla birlikte, evde tavuklu Sezar salatası, daha doyurucu olduğu için en popüler seçenek haline geldi ve restoranlarda çoğu zaman domates ve tavuk fileto. Bu versiyonda bile tarif diyet ama tatmin edici.
İçindekiler:
İlk önce salatayı söküp durulamanız, bölmeniz gerekir. büyük parçalar. Daha sonra kuru ekmekten kraker yapılır, bunun için fırında biraz pişirilir. Daha sonra Sezar salatası için sosu bir blenderde hazırlıyoruz, malzemeleri birer birer ekleyip karıştırıyoruz.
Önce sarımsak ve soğanı karıştırın, biraz limon suyunu sıkın, bir kaşık hardal koyun, balık sosu(burada hamsi fileto kullanılabilir veya bu malzeme hiç eklenemez), şarap sirkesi, Worcestershire sosu, küçük bir tutam tuz ve bir kaşık şeker, biraz kekik ve fesleğen, toz biber, hafif haşlanmış yumurta (siz proteinin sadece biraz olması için sadece bir dakika pişirmeniz gerekiyor - biraz tuttum, ancak ilk tarifin yöntemine göre yumurta sarısı sıvı kaldı), birkaç damla Tabasco. Bir karıştırıcı ile karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş yağı dökün.
Bu sosu hazırlamak yaklaşık beş dakika sürecek, hafif mayonez kadar kalın olacak, blender olmadan sos rendelenmiş parmesan ile karıştırılır.
Tavuk fileto kızartılır ve soğutulur, çeri domatesler kesilir. Salata elle parçalanır, sosla karıştırılır, üstüne kruton, domates ve fileto parçaları serilir. Rendelenmiş parmesan ile süsleyin, soslayın ve biraz kraker ekleyin.
Bu yemek orijinal malzemeleri kullanır, ancak hem salatanın kendisi hem de Sezar sosu evde yapılır. Bu nedenle bu yemeği kendi menünüze eklemeniz hiç de zor olmayacaktır.
İçindekiler:
Yemek pişirme, yüksek kalorili mayoneze dayalı olmayan bir sos oluşturmakla başlar, ancak sağlıklı yoğurt. İş bununla başlar, ardından kaseye eklenirler: Worcestershire sosu, hardal, ince kıyılmış hamsi filetosu, ince rendelenmiş kabuk ve limon suyu, sirke, yağ, ince rendelenmiş parmesan.
Bundan sonra, sebzeleri ince ince doğramanız ve iyice karıştırmanız ve tavuk göğsünü kızartmanız gerekir. minimum miktar her iki tarafta 4 dakika yağ. İri küpler halinde kesilen ekmekler tavaya ilave edilerek ciğerler kızartılır. Kızarmış tavuğu büyük parçalar halinde kesin.
Salata, üstüne krutonlarla süslenmiş bir tabağa konur, yan tarafa fileto parçaları serilir. Sadece üstüne biraz rendelenmiş parmesan eklemek için kalır.
Sonuç olarak, her tarif için geçerli olacak bazı ipuçları sağlanmalıdır.
Mükemmel "Sezar" için faydalı ipuçları:
- İÇİNDE ideal sos başlangıçta ayrı bir kapta sadece marul yapraklarına sürülür ve karışım her yaprağı sardıktan sonra kalan malzemeler toplanmaya başlar.
- Mayonez, sosun temeli olarak kullanılabilir, çünkü klasik taban aslında katkı maddeleri içeren mayonezdir, ancak daha sonra kaliteli bir ürün kullanmanız gerekir - düşük dereceli satın alınan mayonez bütün salatanın tadını kötü yapabilir.
- Her zaman sadece marul aramak gerekli değildir, aysberg ve diğer varyasyonları da kullanmak mümkündür. Seçimin ana parametresi, sulu ve zengin bir yapıya sahip havadar bir salata arayışıdır.
- Bir yemek için kızartılmışsa tavuk göğsü, o zaman filetoyu bir tavada defalarca çevirmemelisiniz, her iki tarafını sadece bir kez kızartmanız ve tamamen pişmesine izin vermek için kapağın altında bırakmalısınız. Sululuğunu korumak için eti biraz dinlendirmeniz yani tavadan sonra başka bir yüzeye bir süre uzanmanız ve ancak o zaman salata için kullanmanız gerekir.
- Krutonlar ve krutonlar arasında önemli bir fark vardır: Krutonlar tamamen sert değildir, sert bir kabuğa sahip olmalarına rağmen yumuşak bir dokuyu bile koruyabilirler, bu nedenle bu bileşeni fazla kurutmamalısınız, salatayı servis etmeden hemen önce pişirmek daha iyidir ve hatta biraz sıcak servis yapın, çünkü diğer soğuk malzemelerle karşılaştırıldığında mükemmeldirler.
Gördüğünüz gibi yemek yapmak klasik sos ve salata hiç de zor değil, sadece ilkelerini ve özelliklerini öğrenmeniz gerekiyor. Bu salata her aşçının cephaneliğinde olması gereken bir salatadır. Basit bir yemek masayı tamamlayabilir ve diğer insanları şaşırtabilir, neşe ve mutfak keyfi verebilir.
Dikkat, sadece BUGÜN!
