Kochzeit für Beef Stroganoff. Beef Stroganoff mit Käse

Herzhafte Fleischgerichte sind fester Bestandteil der üblichen Ernährung der meisten Russen, denn Fleisch ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch köstlich. Ernährungsprodukt. Beef Stroganoff klassisches Rindfleisch perfekte Wahl einfaches Gericht dazu eine leichte Beilage bzw Gemüsesalat zum Mittag- oder Abendessen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen mit der Einfachheit des Rezepts, dem köstlichen Fleischgeschmack und -aroma, ergänzt durch würzige Tomatensäure und eine zarte cremige Note.

Was ist Beef Stroganoff

Stroganoff-Fleisch ist der zweite Name dieser Welt berühmtes Gericht mit russischen Wurzeln. Seine Geschichte beginnt in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als einer der Köche des Grafen Stroganov, basierend auf französische technologie Kochen von Fleisch mit Sauce, schuf eine russische Variante des Servierens Roastbeef. Tatsächlich handelt es sich bei Beef Stroganoff um in Mehl panierte Fleischstücke, die schnell in einer heißen Pfanne gebraten und dann in Sauerrahm und Tomatensauce geschmort werden. In Restaurants auf der ganzen Welt wird Beef Stroganoff unter dem internationalen Namen Beef Stroganoff serviert.

Wie man Boeuf Stroganoff kocht

Das Rezept für dieses Gericht ist nicht sehr kompliziert: Zunächst wird das Fleisch in dünne längliche Stücke geschnitten und zusammen mit gehackten Halbringen gebraten Zwiebeln, und optional mit anderen Zusätzen, wonach es mit einer Mischung aus Sahne oder Sauerrahm und Tomatenmark gegossen und bei schwacher Hitze gedünstet wird, bis es vollständig gekocht ist. Beef Stroganoff wird heiß mit Rindfleisch serviert, da es beim Abkühlen eindickt und sein ursprüngliches High verliert. Geschmacksqualitäten. Die besten Beilagen Pommes Frites gelten als ein solches Zweitgericht, gekochter Reis, Pasta.

Rezepturen

Stroganoff-Fleisch im Original sollte aus saftigem Rinderfilet zubereitet werden, aber moderne Hausfrauen verwenden es oft beliebtes Gericht und andere Fleischsorten - Schweinefleisch, Hähnchenfilet, Leber und sogar Elch. Beef Stroganoff mit Rindfleisch kann so zubereitet werden klassisches Rezept, und Hinzufügen anderer Produkte zu den Hauptzutaten, z. B. frisches oder eingelegtes Gemüse, saure Früchte, Leber, Pilze. Die Methode zum Schmoren von Fleisch hat keinen großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Gerichts, aber Sie können Beef Stroganoff sowohl in einer Pfanne als auch in einem Slow Cooker oder Ofen kochen.

Klassisches Rezept

Zeit: 44 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 195,4 kcal pro 100 Gramm.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Was genau war Originalrezept Stroganoff-Rindfleisch, das weiß niemand mehr. Seit seiner Erfindung haben kulinarische Spezialisten aus der ganzen Welt einige Anpassungen an dem primitiven Rezept vorgenommen. Allerdings kommt die klassische Variante in Betracht, bei der das Fleisch zunächst in Mehlpanade auf einem Zwiebelkissen angebraten und dann gedünstet wird cremige Tomatensauce mit frischen Kräutern. Sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des klassischen Beef Stroganoff mit Foto an.

Zutaten:

Rinderfleisch - 0,65 kg;
zwiebel - 2 Stk .;
Mehl - 45 g;
saure Sahne - 60 ml;
Tomatenmark - 25 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
frische Kräuter- Bündel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Ein Stück das Fleisch leicht abschlagen, in dünne lange Streifen schneiden.
Salzen, mit Pfeffer abschmecken, mischen. Mehl eintauchen.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Auf der heiße PfanneÖl abgießen, gehackte Zwiebeln auslegen. Die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist.
Fleischstücke auf eine Schicht Zwiebeln legen, schnell braten, bis goldbraun.
Saure Sahne mit Tomatenmark mischen, über die Zwiebel-Fleisch-Mischung giessen. Beef Stroganoff bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
Fein gehackte frische Kräuter hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

mit Gurken

Zeit: 38 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 187,2 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: leicht.

Gesalzene Gurken verleihen dem üblichen Beef Stroganoff Frische und Würze, die das Aromabouquet der üblichen Komponenten positiv ergänzen. Um das Gericht nicht zu sauer zu machen, ist es zwar besser, Sahne anstelle von Sauerrahm hinzuzufügen, und Tomatenmark vollständig von der traditionellen Rezeptur ausgeschlossen. Wie man Stroganoff-Rindfleisch mit Gurken kocht, lesen Sie das folgende Rezept.

Zutaten:

Rinderfilet - 700 g;
zwiebel - 2 Stk .;
eingelegte Gurken - 3-4 Stk .;
Mehl - 1,5 EL. L.;
Sahne - 220 ml;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Butter - 15 g;
frischer Dill - ein kleiner Haufen;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleischstück von den Filmen befreien, unterspülen kaltes Wasser mit Papiertüchern trocknen.
Zuerst in dünne Scheiben schneiden, etwas abschlagen, dann in lange Stifte schneiden.
Geschälte Zwiebeln in halbe Ringe, Gurken in Streifen schneiden.
Braten Sie die Zwiebel für Pflanzenöl, gib Gurken hinein und mach das Feuer aus.
In einer separaten Pfanne das Fleisch schnell anbraten, bis es goldbraun.
Mehl hinzufügen, mischen, die trockene Komponente braten lassen.
Übertragen Sie das mit Mehl gebratene Fleisch auf das Gemüse, gießen Sie die Sahne darüber, fügen Sie Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingskräuter hinzu. Rühren und auf mäßige Hitze stellen.
Das Beef Stroganoff mit Gurken köcheln lassen, bis die Zutaten vollständig gekocht sind und die Sauce eindickt. Butter und fein gehackten Dill zugeben.

Zeit: 56 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 189,1 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Rindfleisch nach Stroganoff-Art, das in einem Slow Cooker gekocht wird, ist sehr saftig und duftend. Ein smarter Küchentopf erleichtert nicht nur die tägliche Kocharbeit ungemein, sondern bereitet Gerichte auch immer schmackhaft und gesund zu. Versuchen Sie, Beef Stroganoff in einem Slow Cooker zuzubereiten leichter Knoblauch Aroma appetitlich Saure-Sahne-Sauce, wie auf dem Foto.

Zutaten:

Rinderfilet - 400 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Mehl - 2,5 EL. L.;
saure Sahne - 80 ml;
Knoblauch - 1 Nelke;
Pflanzenöl - 25 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Teilen Sie das vorbereitete Filet mit einem Messer in dünne lange Stücke, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und panieren Sie es in Mehl.
Schalten Sie den Multikocher im Bratmodus ein und gießen Sie das Pflanzenöl ein.
Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Braten bis transparent.
Fleisch auf die Zwiebel legen. Gelegentlich umrühren, 4-5 Minuten braten.
Gießen Sie Salz, Gewürze, fügen Sie saure Sahne hinzu und fügen Sie 75 ml hinzu heißes Wasser. Mischen.
Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Löschen“. Beef Stroganoff 40 Minuten kochen.
Fünf Minuten vor der Bereitschaft eine gehackte Knoblauchzehe in das fertige Beef Stroganoff geben, auf Wunsch Gemüse hinzufügen.

Im Ofen

Zeit: 49 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 198,3 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
Küche: europäisch.
Schwierigkeit: leicht.

Erzielen Sie einen unglaublich weichen und leichten Geschmack geschmortes Rindfleisch Sie können, wenn Sie Beef Stroganoff im Ofen kochen. Ergänzt perfekt das Duett aus Fleisch und Sauerrahm und Tomatensauce Hartkäse, geben fertiges Essen eine angenehm cremige Note und eine dickflüssige Textur ohne Mehlzusatz. Holen Sie sich das Original-Beef-Stroganoff-Rezept unten Käsekruste im Ofen zu Ihrem kulinarischen Sparschwein, um Ihre Verwandten öfter zu verwöhnen.

Zutaten:

Rind- oder Kalbfleisch (Filet) - 800 g;
zwiebeln - 3 Stk .;
saure Sahne - 350 ml;
hartkäse - 125 g;
Pflanzenöl - 35 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fleisch schlagen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl bei starker Hitze 4-5 Minuten braten.
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit den Fleischstreifen in eine Pfanne geben und anbraten, bis sie gebräunt ist.
Sauerrahm einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Unter dem Deckel etwas köcheln lassen.
Das halbfertige Beef Stroganoff in eine mit Fett gefettete Auflaufform geben, großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
Bei 180 Grad eine halbe Stunde garen.

Beef Stroganoff mit Senf

Zeit: 47 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 199,1 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Das Rezept für Stroganoff-Rindfleisch mit Senf ist bei russischen kulinarischen Spezialisten sehr beliebt. Diese würzige Zutat macht Beef Stroganoff überhaupt nicht scharf, sondern verleiht seinem Geschmack einfach eine besonders angenehme Nuance. Einige Hausfrauen würzen die Sauce mit Senf, andere marinieren Fleisch darin, aber die Methode zum Hinzufügen dieser Komponente ist nicht von grundlegender Bedeutung, da die Hauptsache in dem Gericht leicht zart ist würziger Geschmack.

Zutaten:

Rinderfilet - 0,5 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 150 g;
Sahne - 80 ml;
Tomatenmark - 1 EL. L.;
Senf - 1 EL. L.;
Mehl - 40 g;
Fleischbrühe- 180ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
In einer tiefen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen, Mehl hineingeben. Gründlich mischen.
Mit der Brühe aufgießen, die entstandene Sauce zum Kochen bringen.
Tomatenmark und Senf darunterrühren, vom Herd nehmen.
In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen, das Fleisch darauf anbraten.
Klein geschnittene Zwiebel zugeben, weitere 4-5 Minuten dünsten.
Gießen Sie das mit Zwiebeln gebratene Rindfleisch mit der vorbereiteten Sauce, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit Pilzen

Zeit: 52 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 182,9 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Beef Stroganoff mit Rindfleisch und Pilzen wird immer zart, saftig, duftend, denn diese beiden Produkte ergänzen sich sehr harmonisch. Es ist einfach und schnell zubereitet und die Zutaten dafür sind einfach und erschwinglich, daher ist Stroganoff-Rindfleisch mit Pilzen eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Wie man kocht leckeres Beef Stroganoff mit Champignons, wie auf dem Foto, wird aus dem Folgenden deutlich Schritt für Schritt Anweisungen.

Zutaten:

rindfleisch (filet) - 700 g;
frische Champignons - 230 g;
zwiebel - 3 Stk .;
Sahne - 245 ml;
Mehl - 2 EL. L.;
Pflanzenöl - 3 EL. L.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, schneiden Sie die Folie ab, teilen Sie es in Steaks und dann in lange Streifen.
Pilze unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch abwischen, in dünne Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.
Pilze hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fleisch in die Pfanne geben, Hitze auf Maximum erhöhen, von allen Seiten anbraten.
Mehl, Salz, Gewürze hinzufügen. Mischen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit Sahne und köcheln Sie unter einem Deckel bei mäßiger Hitze, bis sie vollständig gekocht sind.

Wie man Boeuf Stroganoff kocht

Das Stroganoff-Rindfleisch-Rezept ist relativ einfach, hat aber einige seiner eigenen Eigenschaften. Um das Gericht schmackhaft, saftig und appetitlich aussehen zu lassen, müssen Sie einige wichtige Punkte beachten:

Ideales Fleisch für Beef Stroganoff - Rinderfilet, was nach Wärmebehandlung bleibt zart und weich. Wenn Sie für dieses Gericht einen anderen Teil nehmen Rinderfilet, besser vorher mit einem Küchenhammer leicht abklopfen.
Rindfleisch für Beef Stroganoff muss ausschließlich über die Fasern geschnitten werden, da Sie sonst riskieren, während des Garvorgangs nicht ganze Stücke, sondern reichhaltigen Fleischbrei zu bekommen.
Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich leichter schneiden, behält beim Braten und Schmoren besser seine Form.
Sie müssen das Rindfleisch bei starker Hitze braten, damit es schnell nur von oben greift und alle Fleischsäfte darin bleiben.
Soße für Fleisch für Beef Stroganoff kann auf Basis von Sauerrahm, Sahne oder Milch zubereitet werden, optional mit etwas Tomatenmark, Senf oder Sojasauce.
Traditionell werden Stroganoff-Rindfleisch nur mit Salz und Pfeffer versetzt, aber um den Geschmack des Gerichts pikanter und reichhaltiger zu machen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze, getrocknete Kräuter, Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen.

Video

Die Popularität des russischen Gerichts ist so groß, dass es nicht nur in unserem Land geliebt wird, sondern auch in fast jedem Restaurant der Welt bevorzugt wird. Stroganoff-Rindfleisch wird so einfach dekorieren Familienessen, und Spaß festliches fest. Die Basis liegt in der richtigen Zubereitung und dem Servieren dieses Gerichts.

Ein bisschen über die Herkunft von Boeuf Stroganoff

Offiziell gibt es 2 Optionen für das Aussehen des Gerichts. Die erste erzählt davon, was ein französischer Koch für einen alten Grafen erfunden hat, der wegen fehlender Zähne keine Nahrung kauen konnte. Gemäß der zweiten Version wurde Rindfleisch nach Stroganoff-Art zuerst von einem Koch aus Russland gekocht, der die Technologie zum Kochen zweier Küchen kombinierte: Russisch (wo Soße anstelle von Soße verwendet wurde) und Französisch (Fleisch braten und Soße gießen). Die kulinarische Welt verdankt das Aussehen des Gerichts jedoch einer herausragenden Person - Graf Stroganov.

Woher die ideologischen Wurzeln des Namens stammen, ist leicht zu erraten. Boeuf wird mit "Rindfleisch" übersetzt, und Stroganoff ist jeweils ein Nachname. Aber in Russland fingen sie an, es ihren eigenen Weg zu nennen. Das Ergebnis war das berühmte und alles Lieblingsgericht"Beef Stroganoff"

Ursprünglich war die Grundlage seiner Zubereitung, aber nach Jahrhunderten wurde das Wort "Beef Stroganoff" zu einem gebräuchlichen Begriff, der heute nur noch die Zubereitungsmethode bezeichnet. Das Gericht ist als Stroganoff-Fleisch bekannt, weil es nicht nur aus zubereitet werden kann Rindfleisch aber auch Schweinefleisch, Leber und Huhn.

Kulinarische Geheimnisse

Zum richtig kochen, entsprechend Originalrezept, müssen bestimmte Feinheiten beachtet werden:

Verwenden Sie nur Filet oder Rinderrand.
Ein Stück Fleisch wird nur über die Fasern geschnitten.
Die Zeit zum Braten von Fleisch beträgt nicht mehr als drei Minuten. So behält es seine Saftigkeit.
Die Dauer des Schmorens hängt von der Qualität des Rindfleisches ab. Idealerweise dauert dies ungefähr 15 Minuten.
Von den würzigen Gewürzen wird hauptsächlich schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
In der Sauce sollte saure Sahne die vorherrschende Zutat sein.
Das Gericht wird ausschließlich heiß serviert.

Beef Stroganoff: und die Grundvoraussetzungen für die Qualität des Gerichts

Indikatoren:

Aussehen des Gerichts: in Scheiben geschnittene Riegel gleicher Größe, gefüllt mit Sauce. Die Garnitur befindet sich am Rand.
Die Konsistenz von Beef Stroganoff, Farbe: weich, hellgrau.
Die Konsistenz der Soße (Sauce): homogen.

Technologische Karte für 100 gr. Geschirr (netto):

Stroganoff-Rind: ein klassisches Rezept

Zum Kochen benötigen Sie:

Rindfleisch - 0,5 kg.
Mehl - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Birne - 1-2 Stck.
Butter - 70 gr.
Sauerrahm - 100-150 gr.
Pfeffer, Salz
Tomatenmark - 2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Beef Stroganoff:

Schneiden Sie ein Stück Fleisch in Scheiben, deren Dicke etwa einen Zentimeter betragen sollte. Salzen, pfeffern, dann abschlagen. Nach jedem Stück in 5 mm dicke Streifen schneiden.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden (wenn möglich, können Sie hacken).
Das Mehl sieben und die Fleischstücke darin gut wälzen.
Zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Pflanzenöl hineingießen.
Braten Sie das Fleisch an, bis es braun ist, und rühren Sie es allmählich mit einem Spatel (Holz) um.
Nach dem Rindfleisch die Zwiebel anbraten.
Zwiebel mit Fleisch in einer Pfanne mischen und beiseite stellen.

Wir bereiten die Soße zu.

In einer separaten Schüssel saure Sahne mit Tomatenmark mischen. Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit ein paar Esslöffeln (Esslöffeln) Gekochtes Wasser. Falls gewünscht (um den Geschmack zu verbessern), können Sie 2-3 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit der vorbereiteten Mischung und lassen Sie sie 30 Minuten lang köcheln, wobei Sie den Deckel fest schließen. Für einen besonderen Geschmack können Sie etwas trockenen Wein in die Sauce gießen.

Richtiges Servieren

Das zuvor vorgestellte Rezept beinhaltete die Zubereitung von Fleisch und Sauerrahm und Tomatensauce. Aber Stroganoff-Rindfleisch hat eine ebenso wichtige Komponente - eine Beilage. Normalerweise dies Kartoffelpüree(oder Pommes), darauf Fleisch ausgelegt, mit Soße übergossen und mit gehackten Kräutern dekoriert.

Beef Stroganoff mit Pilzen

Zutaten:

Rinderfleisch - 600 gr.
Öl - 50 ml.
Champignons - 250 gr.
33% saure Sahne - 50 gr.
Glühbirne - 1 Stck.
Salz, Koriander und Pfeffer
Grüns (Petersilie, Dill).

Kochen:

in gleich große Würfel schneiden.
Rollen Sie jedes Fleischstück in Mehlpanade und braten Sie es dann in vorgewärmtem Pflanzenöl.
Nach ein paar Minuten Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit Wasser (so dass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt). Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie es köcheln.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel und die Pilze hacken.
Zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Champignons werfen und weitere 7 Minuten braten, zum Schluss salzen und mit Sauerrahm abschmecken.
Kombinieren Sie gebratene Zwiebeln und Pilze mit Fleisch. 15 Minuten köcheln lassen.
Wir schneiden das Gemüse und dekorieren das Gericht damit.

Rezept für Stroganoff-Rindfleisch in einem langsamen Kocher

Das Kochen von Stroganoff-Rindfleisch in einem Multikocher dauert nicht länger als 2 Stunden, aber das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht weniger schmackhaft und aromatisch ist als auf die übliche Weise - auf dem Herd. Wir brauchen also:

Rindfleisch - 0,5 kg.
Öl - 70 ml.
Glühbirnen - 2 Stk.
Mehl - 50 gr.
Wasser oder Brühe - 1 EL.
Tomatenmark (kann durch Ketchup ersetzt werden) - 2 EL. l.
Sauerrahm - 100 gr.
Pfeffer, Salz

So kochen Sie Beef Stroganoff in einem Multikocher:

Das Fleisch in 4 cm lange Streifen schneiden. In eine separate Schüssel umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmieren Sie die Schüssel des Küchengeräts mit Öl, stellen Sie den "Backmodus" und den Timer auf 40 Minuten ein. In der ersten Viertelstunde die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
Fügen Sie das in der Mehlmischung gerollte Fleisch zu der gebräunten Zwiebel hinzu und braten Sie bis zum Ende des zuvor festgelegten Regimes weiter.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Tomatenmark (Ketchup), Salz, Sauerrahm, Wasser. Gießen Sie die entstandene Sauce in die Schüssel des Küchengeräts, stellen Sie den Modus "Löschen" und den Timer auf 60 Minuten ein.
Nach einer Stunde ist das Stroganoff-Rind servierfertig.

Senf Rezept

Liste der benötigten Produkte:

Rindfleisch - 800 gr.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Zwiebel - 1 Stck.
Sauerrahm - 2 EL.
Brühe oder Wasser - 2 EL.
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Mehl - 1 EL. l.
Gemahlener Pfeffer - etwas weniger als 0,5 TL.
Salz - eine Prise.
Butter - 100 gr.
Pflanzenöl - 70 ml.
Tafelsenf - 1 EL. l.

Kochtechnik:

Das Fleisch in nicht sehr große Riegel schneiden, salzen und pfeffern.
Die Zwiebel fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anrösten. Nicht länger als 3-5 Minuten.
Die Mehlmischung in der Brühe verdünnen, aufkochen, die schwarzen Pfefferkörner hineinwerfen und den Senf hinzufügen.
Die vorbereitete Sauce abseihen, mit Tomaten und Sauerrahm mischen.
In einem separaten Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und das Fleisch anbraten.
Die Zutaten der Pfanne mit Sauce übergießen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
Stroganoff-Rindfleisch ist fertig! Guten Appetit.

Lecker, zart klassisches Beef Stroganoff vom Rind - tolle lösung für diejenigen, die nicht wissen, was sie zum Mittag- oder Abendessen kochen sollen. Eine solche Fleischgericht es stellt sich als einfach exzellent heraus: es kombiniert Kalbfleisch perfekt mit Exquisit dicke Soße. Das vor mehreren Jahrzehnten erfundene Rezept ist bis heute aktuell. Was ist sein Geheimnis? Natürlich in der Einfachheit der Zubereitung und der stabilen Erzielung eines unübertroffenen Ergebnisses. Dieses Gericht kann sowohl in einer Pfanne als auch mit Hilfe moderner Haushaltsgeräte zubereitet werden - in einem langsamen Kocher. Jedoch klassische Leistung beinhaltet immer noch das Braten von Fleisch und dessen weiteres Schmoren auf dem Herd.

Kochzeit - 40 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 5.

Zutaten

Um ein klassisches Boeuf Stroganoff zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

saure Sahne - 200 g;
Rinderfilet - 400 g;
Mehl - 1 EL. L.;
Butter - 50 g;
zwiebelrübe - 2 Köpfe;
Tomatenmark - 2 EL. L.;
Pflanzenöl - 3 EL. L.;
petersilie - 1 Bund;
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Wie man klassisches Beef Stroganoff kocht

Das Rezept für klassisches Beef Stroganoff ist selbst für Kochanfänger nicht schwer zuzubereiten. Wenn Sie die vorgeschlagene Anleitung mit verwenden Schritt für Schritt Fotos, dann erhalten Sie als Ergebnis das delikateste Fleischgericht, das zu jeder Beilage passt.

Der erste Schritt besteht darin, alle Komponenten dieses heißen Gerichts mit einer zarten und dicken Sauce zuzubereiten.

Wenn alle Zutaten zubereitet sind, empfiehlt es sich, das Rindfleisch gründlich zu waschen. Das Fleisch muss mit Servietten bestrichen werden, danach wird es in Steaks geschnitten. Die optimale Dicke eines Stücks beträgt 5 mm.

Dann müssen Sie eine Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Darauf werden Fleischstücke ausgelegt, die oben mit einer weiteren Schicht verschlossen werden. Lebensmittelfilm. Sie können die Rindfleischstücke einfach in eine Tüte stecken. Schneiden ist einfach, dünn abgeschlagen. Sie müssen nicht mit aller Kraft auf das Fleisch schlagen!

Als nächstes sollten die resultierenden Koteletts in dünne Strohhalme geschnitten werden. Es wird empfohlen, dies über die Fasern zu tun.

Dann lohnt es sich, Zwiebeln zu machen. Die Früchte müssen geschält, unter fließendem Wasser abgespült und leicht mit einem Papiertuch abgetupft werden. Die Zwiebeln sollten in Viertel von dünnen Ringen geschnitten werden. Dann müssen Sie 2 große Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne gießen. 30 g Butter werden dazugegeben. Wenn die resultierende Mischung erhitzt wird, werden Zwiebelscheiben hineingegossen. Das Gemüse mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Die Zwiebel muss gebraten werden, bis sie weich wird. Gleichzeitig wird empfohlen, bei mittlerer Hitze zu bleiben und die Scheiben systematisch umzurühren.

Mehl wird in den Zwiebelbraten gegossen. Alles gerät durcheinander.

Die Komponenten in der Pfanne werden mit Tomatenmark und Sauerrahm verdünnt. Die Zusammensetzung muss gründlich gemischt werden.

Die Mischung muss zum Kochen gebracht werden, danach wird sie mit sauberem Trinkwasser verdünnt. Die Masse wird nochmals gut durchmischt.

Auf eine Notiz! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Wasser hinzufügen. Gießen Sie nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal ein. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick ist.

Die Füllung sollte unter ständigem Rühren leicht gekocht werden. Sie müssen es nach Geschmack anpassen, indem Sie Pfeffer und Salz hinzufügen.

In einer separaten Pfanne 20 g Butter schmelzen, die mit 1 großen Löffel verdünnt ist pflanzliches Produkt. In der resultierenden erhitzten Mischung werden Rindfleischscheiben für das zukünftige Beef Stroganoff ausgelegt.

Beachten Sie! Sie können das Rindfleisch in kleinen Portionen braten.

Braten Aufschnitt Sie benötigen maximal 4 Minuten. Normalerweise ist sie zu diesem Zeitpunkt fertig. Es sollte leicht mit Pfeffer bestreut und mit Salz verdünnt werden.

Jetzt wird das gebratene Rindfleisch in einer vorgekochten dicken Sauerrahmsauce mit Tomatenmark ausgelegt.

Bei schwacher Hitze wird die Zusammensetzung noch ein paar Minuten gedünstet. Alles muss gründlich gemischt werden.

Das klassische Beef Stroganoff mit Sauerrahm und Tomatenmark wird vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreut. Als Beilage können Sie Reis verwenden. gekochte Kartoffeln, Püree, Nudeln.

Videorezepte

Wenn Sie noch nie gekocht haben klassische Ausführung Beef Stroganoff, dann schauen Sie sich unbedingt die empfohlenen Videorezepte an:

Beef Stroganoff Rezept

Beef Stroganoff mit Soße, das von seinem französischen Koch für Graf Stroganov zubereitet wurde: Schauen Sie sich ein einfaches an Schritt für Schritt Rezept mit Fotos und ausführlichem Video.

40min

190 kcal

5/5 (2)

Oh, die russischen Adligen liebten es, leckeres Essen zu essen, und sie waren ziemlich stolz auf ihre Köche! Das Gericht, das sein französischer Koch für Graf Stroganov zubereitet hat, ist heute auf der ganzen Welt bekannt und erfreut sich großer Beliebtheit. Also meine Herren, halten Sie Ihre Notizblöcke bereit: Heute lernen Sie, wie man Beef Stroganoff mit Soße macht.

Zutaten und Zubereitung

Küchengeräte: Für die Zubereitung dieses Gerichts ist keine besondere Ausrüstung erforderlich - ein gewöhnlicher Herd und eine Bratpfanne mit Deckel reichen aus.

Zutaten:

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?

Rinderfilet eignet sich am besten zum Kochen von Stroganoff-Fleisch, weil dieses Fleisch am weichsten und zartesten (und leider auch am teuersten) ist. Wenn Sie das Filet nicht bekommen, spielt es keine Rolle: Für Beef Stroganoff können Sie bedenkenlos den Nierenteil oder den Hintern verwenden, aber das Fleisch muss vor dem Kochen ein wenig geschlagen werden.
Stellen Sie sicher, dass Sauerrahm und Tomatenmark frisch sind, denn für Beef spielt Stroganoff eine entscheidende Rolle, die bei ungenügender Qualität der Zutaten alles ruinieren kann.

Das Rinderfilet in kleine Streifen schneiden.
Schneide die Zwiebel.
Eine Bratpfanne auf das Feuer stellen, Sonnenblumenöl einfüllen und erwärmen lassen.
Das Rindfleisch in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun braten. Wenn das Fleisch fertig ist, geben Sie es in eine Schüssel, denn jetzt brauchen wir die Pfanne, um die Sauce zuzubereiten.
Geben Sie die Butter in die befreite Pfanne, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis eine köstliche goldene Farbe erscheint.
Einen Esslöffel Mehl zur Zwiebel geben und gut vermischen. Geben Sie dort Sauerrahm, Tomatenmark und 150 g Wasser ein.
Erneut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, dabei das Aroma genießen.
Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, das Fleisch wieder in die Pfanne geben, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen, umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Voila, das Beef Stroganoff ist fertig!

Dieses leckere Fleischgericht passt zu fast jeder Beilage.. Beef Stroganoff passt hervorragend zu Pasta. krümeliger Reis, Buchweizen, Bohnenkompott, gekocht oder gebratene Kartoffeln, Kartoffelpüree u Gemüsemischung. Hauptsache, die Beilage sollte mit der Soße harmonieren, deren Menge wir selbst regulieren können, denn der eine mag es mit Soße, der andere ohne.

Wie kocht man Beef Stroganoff in einem Slow Cooker?

Wenn ein technologischen Fortschritt hat Ihre Küche immer noch begeistert, Sie können es verwenden, um Beef Stroganoff zuzubereiten.

Ich möchte Sie gleich warnen: Das Kochen von Beef Stroganoff in einem Slow Cooker dauert doppelt so lange wie traditioneller Weg- das sind seine technischen Merkmale, das Erhitzen ist hier viel langsamer als das Erhitzen einer Pfanne auf dem Herd.

Sie benötigen die gleichen Zutaten, aber die Reihenfolge ihrer „Einführung“ in das Gericht ist etwas anders.

Kochablauf

Wissen Sie? Einer der Vorteile der Zubereitung von Beef Stroganoff in einem Slow Cooker besteht darin, dass Sie aufgrund der Dauer des Garvorgangs weich und saftig nicht nur Filet, sondern auch andere Fleischsorten erhalten können.

Geheimnisse des Beef Stroganoff

Je größer das Fleisch geschnitten wird, desto saftiger wird es., und je kleiner, desto besser wird es braten. Dies ist das ewige Dilemma, an dem viele Köche ihre Speere zerbrochen haben. Aber es gibt immer noch keine einheitliche Regel, also wählen Sie, was für Sie wichtiger ist, und kochen Sie so, wie Sie möchten.
Schneiden Sie Fleisch immer gegen die Faser.: und es wird einfacher für Sie, und die Teile behalten ihre Form besser.
Versuchen Sie, das Fleisch beim Braten nicht zu schmoren. eigenen Saft - so verliert es jegliche Feuchtigkeit und wird hart und geschmacklos.

Beef Stroganoff Video Rezept

Wie Sie selbst gesehen haben, ist die Zubereitung dieses Gerichts überhaupt nicht schwierig, und eines kann nicht nur eine alltägliche Mahlzeit, sondern auch eine Dekoration sein. Feiertagstisch. Sehen Sie sich das Videorezept für Beef Stroganoff an, und Sie werden nicht nur überzeugt sein, dass selbst ein Kochanfänger Stroganoff-Fleisch zubereiten kann, sondern Sie werden auch erfahren, wie schön und gleichzeitig sehr einfach es ist, Beef Stroganoff zu servieren.

Russisches Gericht mit französischem Namen

Zum ersten Mal wurde das Rezept für Rindfleisch mit heißer Sauerrahmsauce von Elena Molokhovets veröffentlicht. Der Legende nach wurde das Fleischgericht für den älteren Grafen Stroganov erfunden, und seine Urheberschaft wird einem französischen Koch zugeschrieben, der mit dem Grafen diente.

Schon heute ist es schwierig festzustellen, wer das „Rindfleisch nach Stroganoff-Art“ erfunden hat, aber der französische Einfluss ist nicht zu leugnen, da Saucen in der traditionellen russischen Küche praktisch nicht verwendet werden und in Frankreich kein Koch darauf verzichten kann.

Beef Stroganoff erlangte während der Sowjetzeit besondere Popularität, vor allem aufgrund des begeisterten kulinarischen Kenners William Pokhlebkin. Das Fleischgericht wurde oft in Kantinen serviert und sein Rezept wurde im berühmten Buch der schmackhaften und gesunden Ernährung veröffentlicht.

Popularitätsgeheimnis

Beef Stroganoff ist einfach zuzubereiten die richtigen Zutaten leicht in jeder Küche zu finden. Richtig geschmorter Fleischeintopf erweist sich als sehr zart, lässt sich leicht kauen und sowohl Erwachsene als auch Kinder essen ein solches Gericht gerne.

Beef Stroganoff ist vielseitig in Sachen Beilagen - passt gut dazu gebratene Kartoffeln und Kartoffelpüree, Erbsen und Nudeln, Reis und gekochtes Gemüse, gedünsteter Kohl und frische Salate.

Bei zu viel Fleisch wird es portionsweise ausgelegt, ins Gefrierfach gelegt und innerhalb einer Woche verbraucht. Gemütlich.

Wie bereitet man Fleisch zu?

Rindfleisch eignet sich am besten für dieses Gericht. Eigentlich bedeutet „beof“ Rindfleisch. Heute wird Beef Stroganoff jedoch aus Schweine-, Puten- und Hähnchenfleisch hergestellt. Lamm wird normalerweise nicht verwendet, da es zu fett ist.

Eine ausgezeichnete Option ist Rinderfilet. Etwas schlimmer - der Nierenteil des Kadavers, Fleisch mit einem Hintern oder einer dicken Kante.

Wenn es sich um Filet handelt, wird es nicht abgeschlagen, anderes Fleisch muss abgeschlagen werden. Verwenden Sie dazu einen modernen Fleischklopfer oder einen traditionellen Küchenhammer. Wenn ein Hammer in Aktion getreten ist, wird das Fleisch vor dem Schlagen mit einem Stück Frischhaltefolie bedeckt. Hühnchen und zartes Fleisch lassen sich leicht mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Messers abklopfen.

Nach dem Schlagen wird das Fleisch quer zur Faser geschnitten. Die Breite der Stücke wählt jeder nach seinem Geschmack. Jemand ist sich sicher, dass das Fleisch bei großen Schnitten saftiger wird. Andere mögen dünne Stöcke, die sich in gebratenes Fleisch "Nudeln" verwandeln. Wie in Kantinen zu Sowjetzeiten.

Warum wird Mehl benötigt?

Im klassischen Rezept wird Beef Stroganoff unbedingt mit Mehl oder Stärke gekocht. Es wird zum Panieren von Rindfleisch benötigt. Dank des Mehls wird das Fleisch schneller gebraten und bekommt eine leichte Kruste. Verwenden Sie für 1 kg Rindfleisch 4-5 EL. l. Mehl.

Wann Mehl hinzugefügt werden muss, darüber gehen die Meinungen der Hostessen auseinander. Manche Leute mögen es, das Fleisch vor dem Braten zu panieren. Sie rollen die geschnittenen Stücke direkt auf dem Schneidebrett und entfernen das überschüssige Mehl, indem sie das Fleisch in einem Sieb schütteln.

Andere streuen gerne Mehl in eine Pfanne mit gebratenem Fleisch, nachdem es über dem Feuer gebräunt ist. Eine weitere Option ist Mehl als Teil einer separat zubereiteten Bratensoße. Es gibt keine strengen Beschränkungen im Rezept für die Herstellung von Beef Stroganoff, sodass jeder frei führen kann Hausmannskost in Ihrem Ermessen!

Bratfunktionen

Erfahrene Köche kennen einige Geheimnisse des Bratens, aus denen das Fleisch sehr lecker wird.

Es ist nicht erforderlich, normale Butter zu verwenden. Bei starker Erhitzung wird es krebserregend, also wird Butter durch Ghee oder Pflanzenöl ersetzt. Oder sie braten das Fleisch in einer Mischung dieser beiden Öle.
Die Bratpfanne wird gut erhitzt und die Fleischstücke werden schnell gebraten, ohne dass der Saft freigesetzt wird. Dies ist einfach, wenn Sie die Stücke in einer Schicht legen, sie in den ersten paar Minuten nicht berühren und ein starkes Feuer anmachen. Dann wird das Fleisch saftig und zart im Geschmack.
Das Rindfleisch wird auf beiden Seiten gebraten, bis eine hellbraune Kruste entsteht. Toll wird es, wenn die Teile wie „lackiert“ aussehen.
Fleisch ist anders für Fleisch! Es kommt vor, dass zu Beginn des Erhitzens zu viel Saft daraus freigesetzt wird. Diese Flüssigkeit stört das normale Braten, daher wird der Fleischsaft mit einem Löffel aus der Pfanne in einer Untertasse oder einem anderen Behälter aufgefangen. Aber nicht verschütten! Es wird später in der Endphase des Schmorens zum Beef Stroganoff hinzugefügt.

Wie macht man Boeuf-Stroganoff-Sauce?

Unaufmerksamkeit bei der Sauce kann teuer werden! gute Tankstelle macht gebratenes Rindfleisch noch schmackhafter, und ein schlechtes kann seinen Geschmack stark verderben. Die einfachste Soße worauf vorbereitet ist traditionelle Rezepte Beef Stroganoff ist eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark.

Die einfachste Sauce ist eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark. Oder Sauce aus einer sauren Sahne.

Viele Hausfrauen machen gerne komplexere Dressings für gebratenes Fleisch. Im aufgewärmten Butter Mehl wird in Milch und Fleischbrühe gegossen. Auch Sauerrahm, Tomatenmark und Senf werden dort hingelegt. Der Inhalt wird mit einem Schneebesen gerührt und zum Kochen gebracht. Dann wird das gebratene Fleisch mit scharfer Soße übergossen und 2-3 Minuten schmoren gelassen (siehe das Rezept für Rindfleisch mit Soße gleich unten).

Die Sauce ist komplizierter: Mehl in Butter erhitzt, + Milch- und Fleischbrühe + Sauerrahm, Tomatenmark, Senf.

Wenn Sie weniger wollen saurer Geschmack, saure Sahne wird durch Sahne ersetzt. Außerdem aromatisierter Wein, Gelee, frischer Knoblauch, Thymian, Pilze, Kokosmilch, Sojasauce und mit Soja fermentierte Paste.

Komplexe oder ungewöhnliche Saucen: Sahne statt Sauerrahm, Wein, Knoblauch, Pilze, Thymian und andere Zusätze.

Beef Stroganoff, nach klassischem Rezept zubereitet, ist so gut, dass es selten langweilig wird. Liebhaber von Küchenexperimenten können die Saucen jedoch nach ihrem Geschmack verändern und das Zuhause immer wieder mit neuen Geschmackskombinationen eines deftigen Fleischgerichts überraschen.

Rezepte für Beef Stroganoff

Schnelles klassisches Beef Stroganoff

Trotz langer Traditionen wird sogar die klassische Version des Gerichts auf unterschiedliche Weise zubereitet. Manche Leute braten Zwiebeln nicht separat, sondern zusammen mit Fleisch. Andere panieren Rindfleisch nicht vor dem Kochen, sondern während des Bratens mit Mehl. Tomatenmark kann ersetzt werden Tomatensauce, Ketchup oder geriebene geschälte Tomaten. Geschmack frische Tomaten wird stärker, wenn Sie ihnen 1 EL hinzufügen. l. Kristallzucker und 1 TL. Balsamico Essig. Schnelles und sehr praktisches Rezept, keine Brühe.

Fleisch Zutaten

0,5 kg Rinderfilet
2 EL. l. Mehl
gemahlener schwarzer Pfeffer
3 kunst. l. Pflanzenöl
2 EL. l. Ghee

Sauce Zutaten

1-1,5 Tassen dicke saure Sahne
2 Lorbeerblätter
2 EL. l. Tomatenmark

Wir waschen das Fleisch, reinigen es von den Sehnen, schneiden es in Scheiben und schlagen gut. 2-3 cm breite Streifen schneiden.

Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die fertige Zwiebel wird durchscheinend, weich und erhält einen goldenen Farbton.

Das Fleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne von allen Seiten fünf Minuten anbraten, dann salzen, pfeffern, mit Mehl bestreuen und unter Rühren weitere Minuten braten.

Sauerrahm in die Pfanne geben Lorbeerblätter und Tomatenmark und gründlich mischen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch weitere 10 Minuten köcheln. Im allerletzten Moment hacken wir fein gehackte Petersilie und das Fleischgericht kann am Tisch serviert werden!

Beef Stroganoff mit Soße

Beef Stroganoff wird mit Sauerrahm und Tomatensuppe in Brühe gekocht. Wie viel Brühe - so dick ist die Sauce: von sehr dünn bis sehr dick - stellen Sie nach Belieben ein. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass die Sauce separat zubereitet wird und ihr viel Aufmerksamkeit geschenkt wird.

Zutaten

Rindfleisch (Kalb) - 1 kg
saure Sahne - 2 EL. Löffel
Russischer Senf - 1 Teelöffel
Tomatenmark - 1 EL. Löffel oder 2-3 große Tomaten
zwiebel - 1 groß
Mehl - 1 EL. ein Löffel
Piment und gemeine Pfefferkörner - jeweils 5 Erbsen
Butter - 30 Gramm
Salz Pfeffer
Brühe - 1,5 Tassen

Hähnchenbrust Stroganoff vom Rind

Natürlich kann „Rind in Stroganoff“ (immerhin „Rind“) nicht aus Hähnchen gekocht werden! Aber es wird so weich und zart, mit einer so dicken, delikaten Sauce ... Ja, und Hühnchen-Beef-Stroganoff hat Wurzeln geschlagen, sie machen es ziemlich oft, und wer weiß, vielleicht hätte Graf Stroganov selbst diese Option gemocht!

Zutaten

Hähnchenfilet - 400 g
20% Sauerrahm - 3 EL. l.
milder Senf - 2 TL
mittelgroße Zwiebel - 1 Stck.
weizenmehl - 1 EL. l.
Mais bzw Kartoffelstärke- 0,5 St. l.
Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
Mischung gemahlene Paprika- 2 Chips.
Boden Muskatnuss- 1-2 Chips.
Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
petersilie - 4-5 Zweige
Wasser - 300 ml

Beef Stroganoff aus Rinderleber

Beef Stroganoff sind gebratene und dann darin geschmorte Rindfleischstücke cremige Tomatensauce. Die Popularität des Gerichts war der Schlüssel dazu, dass sie begannen, es in verschiedenen Variationen zu kochen. Einer von ihnen ist Stroganoff-Leber. fertig werden schneller als Rindfleisch, das am besten geeignete Produkt - Rinderleber: sie ist zart, mit heller Geschmack.

Zutaten

Rinderleber 450-500 g
Zwiebel 1 Stk.
Fett Sauerrahm 2 EL. Löffel
Mehl 1 EL. Löffel mit Rutsche
Tomatenmark 1 EL. ein Löffel
Butter 20 gr
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Beef Stroganoff in Sauerrahmsauce

Ein hervorragendes Beispiel für die These über die unvermeidliche Evolution jedes kulinarischen Gedankens ist das Rezept für Beef Stroganoff aus Schweinefleisch Saure-Sahne-Sauce. Weich, saftig, mit dem Aroma von Muskatnuss und einem hellen Paprikageschmack.

Zutaten

Schweinefilet - 500 g
Zwiebel - 1 Stck.
21% Sauerrahm - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Butter - 1 EL. l.
Weizenmehl - 2 EL. l.
Salz - 1 TL unvollständig
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1-2 Chips.
gemahlene Muskatnuss - 1 Chip.
heißes Wasser oder Brühe - 150-200 ml

Beef Stroganoff mit Pilzen

Pilze verleihen dem Fleischgericht ein besonderes Aroma und machen es feiner im Geschmack. Neben Rindfleisch kann auch Beef Stroganoff mit Pilzen zubereitet werden Hühnerbrust, dann wird das Gericht leichter.

Passt gut zu Fleisch frische Champignons und Austernpilze, die Sie zu jeder Jahreszeit in unseren Geschäften kaufen können. Gut frisch in der Saison Waldpilze, und im Winter frisch gefroren bzw getrocknete Pilze. Wenn Sie getrocknete verwenden möchten, müssen diese vorher eingeweicht werden.

Zusammen mit Pilzen wird Sauerrahm, traditionell für Beef Stroganoff, durch Sahne ersetzt, und Tomatenmark wird nicht verwendet, da es den Pilzgeschmack stark unterbricht.

Fleisch Zutaten

0,5 kg Rinderfilet
eine große oder zwei mittlere Zwiebeln
2 EL. l. Mehl
0,3-0,4 kg Pilze
gemahlener schwarzer Pfeffer
3 kunst. l. Pflanzenöl
2 EL. l. Ghee

Sauce Zutaten

150 ml Schlagsahne
1 Tasse Hühnerbrühe

Das Fleisch waschen, klopfen, in Mehl panieren und in Riegel schneiden. Wir schneiden die Pilze in Streifen und braten sie zusammen mit der in halbe Ringe geschnittenen Zwiebel an.

Wir braten das Fleisch separat in einer Mischung aus Gemüse und Ghee. Wenn es fertig ist, die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben und den Inhalt gießen Hühnersuppe und Sahne. Salzen, pfeffern, Deckel schließen und das Gericht 10-15 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Sauce für Beef Stroganoff zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Hühnerbrühe oder Wasser. Und wenn es flüssig ist, gießen Sie etwas Mehl in die Pfanne, um es zu verdicken.

Beef Stroganoff in einem langsamen Kocher

Die Zubereitung von Beef Stroganoff lässt sich vereinfachen, wenn Sie moderne Haushaltsgeräte verwenden. Multikocher verschiedener Hersteller unterscheiden sich geringfügig in den Einstellungen, aber in jedem von ihnen gibt es die Modi „Braten“ und „Schmoren“. Sie sind genau das, was Sie brauchen, um ein köstliches Fleischgericht zuzubereiten.

Fleisch Zutaten

0,5 kg Rinderfilet
eine große oder zwei mittlere Zwiebeln
2 EL. l. Mehl
gemahlener schwarzer Pfeffer
3 kunst. l. Pflanzenöl
1-2 EL. l. Ghee

Sauce Zutaten

200-250 g saure Sahne
1-2 EL. l. Tomatenmark

Das Fleisch waschen, in lange schmale Streifen schneiden und in Mehl wenden. Schneiden Sie ein paar mittelgroße Zwiebeln in dünne Halbringe.

Wählen Sie im Slow Cooker den Modus "Frittieren", die Produktart "Gemüse" und schalten Sie das Gerät ein. Wenn der Multikocher aufheizt, fügen Sie das Gemüse hinzu und geschmolzene Butter. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und Zwiebelkissen- Fleisch. Nach 5 Minuten Braten Fleisch und Zwiebeln mischen und weitere 5 Minuten braten. Aufmerksamkeit! Der gesamte Bratvorgang findet bei geöffnetem Deckel statt!

Deaktivieren Sie den "heißen" Modus. Fleisch und Zwiebel salzen, pfeffern, saure Sahne, Tomatenmark hinzufügen und alles mischen. Wählen Sie auf dem Schongarer den Modus „Schmoren“ oder „Suppe“. Wenn Sie den manuellen Einstellmodus „Multi-Cook“ verwenden möchten, stellen Sie für die letzte Phase des Garens des Gerichts die Temperatur auf 100 °, die Art des Produkts „Fleisch“ und die Zeit ein. Rindfleisch sollte 1 Stunde bis 1,5 Stunden gedünstet werden. Zum Hühnerfleisch 30 Minuten reichen. Beim Löschen muss der Deckel des Multikochers geschlossen sein!

Bereiten Sie Beef Stroganoff für Ihre Familie oder Freunde zu ausgefallene Saucen und originelle Beilagen. Überraschen Sie sie mit neuen Geschmacksnuancen und Sie werden bestimmt nach mehr gefragt!