Heute bereiten wir Beef Stroganoff zu. Das klassische Rezept für dieses Gericht ist einfach und unprätentiös und der Geschmack ist unvergleichlich. Gehacktes Fleisch, geschmort in Zwiebel-Sauerrahm-Sauce, passt gut zu Brot oder Ihrer Lieblingsbeilage. Hier kommt es vor allem auf die Idee an.
Rezept für Beef Stroganoff mit Foto.
Die Geschichte des Gerichts.
Ein Gericht entstand und wurde in Russland erfunden, und der Name wurde auf französische Weise vergeben. Beef Stroganoff - ab Fr. Rindfleisch nach Stroganoff-Art zubereitet. Stroganow ist ein russischer Aristokrat, dessen Koch auf die Idee kam, Fleischstäbchen in Sauerrahm mit Zwiebeln zu schmoren. Anscheinend war er, dieser kulinarische Spezialist, Franzose, da das Essen auf Französisch genannt wurde.
1. Es ist heute schwierig, sich für ein klassisches Stroganoff-Rezept vom Rind zu entscheiden. Im Laufe der Jahrhunderte des Bestehens dieses Gerichts wurden viele Variationen und Ergänzungen erfunden. Die Hauptsache ist vielleicht, frisches Fleisch zu kaufen. Wenn Sie es schaffen, ein gutes Rinderfilet zu bekommen, werden Sie zweifellos einen klassischen Geschmack bekommen. Bitte beachten Sie: Es handelt sich um einen Ausschnitt. Andere Teile des Rinderkadavers sind nicht geeignet. Das Einzige, was Sie ertragen können, ist eine dicke Kante (der dorsale Teil des längsten Muskels). Es wird auch Ribeye genannt.
Zur Frage, wie man Fleisch für ein Beef-Stroganoff-Rezept schneidet, gibt es zwei Versionen:
- groß, um die Saftigkeit zu bewahren;
- kleine Strohhalme zum schnellen Braten.
Eine interessante Version des Rezepts – Beef Stroganoff mit Gurke
Beim Schmoren von Fleisch werden Gurken mit Sauerrahm und Senf hinzugefügt. Sie werden in Streifen geschnitten und beim Braten kombiniert. Dazu harmonieren gehackter Dill und Knoblauch perfekt.
3. In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl Fleischstreifen in kleinen Portionen anbraten. Bis es fertig ist, wird es in Soße gedünstet. Die Wahl der Soße obliegt der Gastgeberin. Das Rezept für Beef Stroganoff mit Gurken ist weithin bekannt. Das Rezept schlägt vor, Gurken hinzuzufügen, um das Gericht saftiger und pikanter zu machen.
Die Sauce kann, wie in unserem Fall, auf Sauerrahm sein.
Und vielleicht mit diesen Ergänzungen:
- Sahne oder Mayonnaise;
- Sojasauce oder Teriyaki;
- Likörwein, Rindergelee;
- Knoblauch, Thymian;
- Pilze frisch oder eingelegt.
Am sanftesten wird es bei einem Rezept für Stroganoff vom Rind mit Sahne. Diese Option unterscheidet sich nicht von Sauerrahm, aber das Ergebnis ist einfach luftig. Das Essen schmilzt auf der Zunge und eröffnet dem Verkoster neue Horizonte. Wenn Sie es probieren, erinnern Sie sich an eine andere Version des Aussehens des Gerichts. Einigen Quellen zufolge hatte der ältere Graf Stroganow Probleme mit seinen Zähnen und es waren nur noch wenige Zähne übrig. So war der Koch gezwungen, das Fleischgericht dem Gesundheitszustand des Grafen anzupassen.
Heute können Sie die Zubereitung von Speisen vereinfachen. Nach dem Rezept für Beef Stroganoff in einem Slow Cooker. Die Wundertechnologie bereitet selbst herzhafte Mahlzeiten zu. Es reicht aus, nach dem Anbraten der Zwiebel den Modus „Löschen“ zu wählen. Das in Mehl panierte Fleisch auf diese Zwiebelscheiben legen, anschwitzen und mit der gewählten Soße übergießen. Alles 60-90 Minuten kochen lassen. Dabei können Sie alles vermischen und Wasser hinzufügen, um es gleichmäßig und saftig zu machen.
Beef Stroganoff ist ein recht beliebtes Gericht der russischen Küche, das Ende des 19. Jahrhunderts auf den Markt kam. Es handelt sich um in kleine Stücke geschnittenes und in Sauerrahmsoße gedünstetes Rindfleisch.
Dieses Gericht wird immer heiß serviert, da es beim Abkühlen seinen Geschmack verliert. Die beste Beilage zu diesem Fleischgericht wären heiße Bratkartoffeln mit Gemüse.
Zutaten
- Rindfleisch 500 g
- Champignons 200 g
- Zwiebel 1–2 Stk.
- Sauerrahm 2 EL. l.
- Senf 1 EL. l.
- Weizenmehl 1 EL. l.
- Wasser 200 g
- Sonnenblumenöl 1 EL. l.
- Salz nach Geschmack
- Gewürze für Fleisch nach Geschmack
Kochen
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
- Pilze hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Das Fleisch in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten.
- Dann Mehl hinzufügen und schnell verrühren.
- Wasser, Sauerrahm, Senf, Salz und Gewürze zu Zwiebeln und Pilzen hinzufügen.
- Das Fleisch in die Soße geben und weich köcheln lassen.
Klassisches Rezept für Beef Stroganoff
Beef Stroganoff ist ein echter kulinarischer Klassiker. Dieses Rezept ist für jede Hausfrau notwendig, da ein solches Rezept wahrscheinlich mehr als einmal zubereitet werden muss und Stroganoff vom Rind köstlich werden sollte. Leckeres Stroganoff vom Rind zuzubereiten ist einfach und schwierig zugleich. Das Rezept selbst ist sehr einfach, aber um den Stroganoff vom Rind perfekt zu machen, müssen Sie dieses Rezept mehrmals kochen und Ihre Fähigkeiten verbessern. Beef Stroganoff sollte saftig, zart und duftend sein.
Solch ein Stroganoff vom Rind kann nur aus sehr gutem Fleisch zubereitet werden. Wenn Sie also darüber nachdenken, unser Rezept zuzubereiten und Stroganoff vom Rind zuzubereiten, wählen Sie das beste Stück. Nur Fleisch von höchster Qualität ergibt einen guten Stroganoff vom Rind. Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, benötigen Sie außerdem ein scharfes Messer. Beef Stroganoff muss auf charakteristische Weise geschnitten werden, daher kann Beef Stroganoff nur mit einem sehr scharfen Messer geschnitten werden. Es ist besser, das Rezept nicht zu ändern, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal Stroganoff vom Rind zubereiten. Dieses Rezept ist prägnant, dieses Rezept ist einfach und dieses Rezept erfordert nichts anderes.
Versuchen Sie, unser Rezept genau so zuzubereiten, wie es beabsichtigt war, und Sie erhalten einen hervorragenden Stroganoff vom Rind. Beef Stroganoff kann zum Abendessen gegessen werden, Beef Stroganoff eignet sich gut zum Mittagessen, Beef Stroganoff kann mit jeder Beilage serviert werden.
Beef Stroganoff ist eines der beliebtesten Fleischgerichte der russischen Küche, das in Restaurants auf der ganzen Welt serviert wird. Warum nicht zu Hause kochen? Das Originalrezept wird alle Liebhaber deftiger und schmackhafter Speisen erfreuen. Gebratene saftige Rindfleischstücke in einer zarten cremigen Sauce – zögern Sie nicht, Ihr Haushalt wird ein solches Abendessen zu schätzen wissen.
Zutaten
- Rinderfilet 500 g
- Creme 10 % 200 ml
Wie man kocht
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in heißem Pflanzenöl 5 Minuten braten.
- Den Inhalt des Beutels in 200 °C warmer, kalter Sahne verdünnen.
- Die Mischung mit dem Fleisch in die Pfanne geben, umrühren und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Schweinefleisch-Stroganoff (in Sauerrahm)
Rezept für Beef Stroganoff mit Sauerrahm mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Beef Stroganoff wurde mir vor langer Zeit von meiner Großmutter beigebracht. Sehr einfach zuzubereitendes Gericht mit vielen Variationen an Saucen und Gewürzen. Beef Stroganoff wird aus Schweinefleisch, Kalbfleisch und anderen Fleischsorten hergestellt. Heute habe ich Beef Stroganoff aus Schweinelende mit Sauerrahm gekocht. Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Das Schwierigste daran ist, das Fleisch abzuklopfen. Darüber hinaus ist dieses Gericht eines von denen, die sehr schwer zu verderben sind, selbst als Kind habe ich es problemlos zubereitet. Wenn Sie sich also etwas Heißes, Leckeres, Zartes und Saftiges gönnen möchten und gleichzeitig nicht einen halben Tag am Herd stehen möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Zutaten:
- Schweinelende oder Filet – 500 g.
- Sauerrahm - 3-4 EL. Löffel.
- Zwiebeln – 2-3 Zwiebeln.
- 3 Prisen salzen.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
Was ist Beef Stroganoff, früher oder später wollen viele Menschen wissen. Daran interessieren sich Köche, normale Hausfrauen und einfach Leute, die gerne kochen und beim Kochen experimentieren. Beef Stroganoff ist ziemlich berühmt und es ist sehr nützlich zu wissen, wie man es zubereitet. Mit diesem Fleisch werden Sie Ihren Lieben und Verwandten sicherlich eine Freude machen und jeder Urlaub wird zu etwas Besonderem.
Was ist Beef Stroganoff?
Auch als Stroganoff-Fleisch bekannt. Es ist sehr berühmt, es wird in fast allen berühmten Restaurants zubereitet. Traditionell wird Stroganoff vom Rind als Gericht der russischen Küche eingestuft, obwohl es tatsächlich keine volkstümlichen Wurzeln hat und nicht als nationale Küche eingestuft wird. Einige Köche behaupten, dass dieses Fleisch nach den Traditionen der russischen und französischen Küche zubereitet wird. Für Beef Stroganoff, dessen klassisches Rezept eigentlich unbekannt ist, gibt es viele Zubereitungsmethoden, die wir uns als nächstes ansehen werden.
Die Entstehungsgeschichte des Fleisches nach Stroganoff-Art
Es gibt zwei Versionen des Ursprungs eines solchen Gerichts wie Beef Stroganoff. Der erste von ihnen besagt, dass der berühmte französische Koch Andre Dupont es speziell für Graf Alexander Stroganow erfunden hat. Alexander war sehr alt und es fiel ihm schwer, feste Nahrung zu sich zu nehmen, weshalb der Koch weiches Rindfleisch in einer Pfanne in einer speziellen Soße erfand.
Nach einer anderen, verbreiteteren Version war Graf Alexander Stroganovskiy sehr reich und hatte „offene Tische“. Ihr Kern bestand darin, dass jeder, der mehr oder weniger anständig gekleidet und nicht völlig dumm war, zum Abendessen mit dem Grafen kommen konnte. Für diese offenen Tische erfanden die Köche des Grafen das in kleinen Stücken in der Pfanne gebratene Rindfleisch unter Zugabe von Soße. Das war sehr praktisch, da es leicht in Portionen aufgeteilt werden konnte. Den Leuten, die zum Mittagessen zu Stroganov kamen, gefiel dieses Gericht sehr gut und sie benannten es nach dem Grafen.
Die Vorteile von Rindfleisch
Stroganoff-Fleisch, insbesondere wenn es aus Rindfleisch hergestellt wird, ist sehr gesund. Es hat einen hohen Nährwert, entfernt alle unnötigen Säuren und Spurenelemente aus dem Körper und normalisiert das Gleichgewicht im Magen. Wenn Rindfleisch richtig und in der richtigen Menge verzehrt wird, erhöht es auch das Hämoglobin und stärkt die Herzgefäße. Es wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus und verbessert das menschliche Gedächtnis. Rindfleisch ist sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten, sowie für Diabetiker.
Beef Stroganoff: ein klassisches Rezept
Um das klassische Rezept umzusetzen, müssen Sie ein Rinderfilet oder ein Lendenfilet nehmen. Das Fleisch sollte leicht abgeschlagen und dann in kleine Stücke von etwa 6 cm Länge und 1 cm Breite geschnitten werden. Damit sich das Rindfleisch leichter kauen lässt, schneiden Sie es quer zur Faser auf. Sie müssen das Fleisch so braten, dass es oben knusprig ist und innen weich bleibt. Außer schwarzem Pfeffer werden dem Gericht fast keine Gewürze zugesetzt. Alle anderen Zusatzstoffe hängen nur von den Vorlieben des Kochs ab. Die klassische Sauce für dieses Gericht besteht aus Sauerrahm und Tomatenmark. Beef Stroganoff sollte mit Kartoffeln oder Reis serviert werden. Hauptsache, die Beilage ist heiß, sonst verliert das Fleisch seinen exquisiten Geschmack. Sehr oft wird die Zubereitung des Gerichts „Beef Stroganoff vom Kalb“ praktiziert.
Kleine Geheimnisse der Fleischzubereitung im Stroganoff-Stil
Um das Fleisch schmackhaft und saftig zu machen, müssen Sie folgende Tipps beachten:
Wenn Sie all diese Bedingungen beachten, können Sie echtes, leckeres und saftiges Stroganoff-Fleisch zubereiten, das Ihnen und Ihren Lieben auf jeden Fall schmecken wird.
Beef Stroganoff mit Pilzen
Nachdem wir gelernt haben, was Beef Stroganoff ist und wie man es in der klassischen Version zubereitet, schauen wir uns einige andere Möglichkeiten an, diese Rindfleischsorte zuzubereiten. Zu jedem Fleischgericht sind Pilze immer eine tolle Ergänzung. Sie verleihen dem Fleisch Saftigkeit und ein angenehmes Aroma. Überlegen Sie, wie man Stroganoff vom Rind (Rezept mit Foto) mit Pilzen zubereitet.
Erforderliche Zutaten
- Ein halbes Kilo Rindfleisch.
- 200 Gramm Pilze (Champignons oder andere).
- Eine Glühbirne.
- Pflanzenöl und Sauerrahm.
- Etwas Mehl (2 Esslöffel).
- Salz und Pfeffer.
Zuerst das Rindfleisch leicht abschlagen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln sollten in halbe Ringe und Pilze in Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebel leicht anbraten, gehackte Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Fleisch in einer anderen Pfanne braten, Mehl hineingießen und vermischen. Sauerrahm mit Pilzen in die Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen, mit Pfeffer bestreuen, das gebratene Fleisch dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie dieses Schweinefleischgericht zubereiten möchten, wird es auf die gleiche Weise zubereitet wie Stroganoff vom Rind. Ersetzen Sie einfach das Rindfleisch durch Schweinefleisch.
Rezept für Stroganoff-Leberfleisch
Beim Kochen können Sie absolut jede Leber verwenden. Nur je nach Art müssen Sie das Braten richtig vorbereiten. Im Allgemeinen ist die Leber sehr nützlich, sie enthält viele für den Körper notwendige Spurenelemente. Betrachten Sie ein Rezept für Leber-Rinder-Stroganoff mit Foto.
Erforderliche Zutaten
- 800 Gramm Leber.
- 200 Gramm Sauerrahm.
- 50 Gramm Butter.
- Eine Glühbirne.
- Etwas Mehl (1 Löffel).
- Ein halber Esslöffel Zucker.
- Salz Pfeffer.
Zuerst müssen Sie die Leber richtig vorbereiten. Es sollte von jeglichen Filmen befreit und in Würfel geschnitten werden. Hühnerleber kann in beliebige Stücke geschnitten werden. Nach der Zubereitung muss es mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreut werden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Leber in einer trockenen Pfanne vier Minuten braten. In diesem Fall müssen Sie es ständig mischen. Danach Zwiebel und Butter dazugeben und weitere vier Minuten braten. Nachdem Sie Mehl hineingegossen haben, mischen Sie es und braten Sie es noch ein paar Minuten. Dann saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist. Wenn die saure Sahne sehr dick ist, können Sie sie mit Wasser verdünnen.
Hähnchen-Rind-Stroganoff
Chicken Stroganoff ist ebenfalls ein recht verbreitetes Gericht. Hühnerfleisch ist das günstigste überhaupt und daher sehr beliebt. Daraus können Sie eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten.
Um Stroganoff-Fleisch vom Huhn zuzubereiten, benötigen Sie:
- Ein halbes Kilo Hähnchenbrust.
- Eine Glühbirne.
- Zwei Esslöffel Mehl.
- Zwei Esslöffel Sauerrahm oder Sahne.
- Esslöffel Tomatenmark.
- Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter (zur Dekoration);
Zuerst müssen Sie das Hähnchenfilet gut waschen, die Adern und Filme entfernen. Trocknen Sie das Fleisch auf einem Papiertuch. Dann mit einem Hammer leicht schlagen und in eineinhalb Zentimeter breite Stücke schneiden. Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und eine Minute in einer Pfanne anbraten, dabei das Umrühren nicht vergessen. Die Bruststücke in Mehl wälzen, zur Zwiebel in die Pfanne geben und weitere drei bis vier Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Sauerrahm und Tomatenmark mischen. Die resultierende Soße muss in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze zehn Minuten lang gebraten werden. Dann müssen Sie alles mit Pfeffer und Salz bestreuen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das Ergebnis ist saftiges, schmackhaftes Fleisch, das zu jeder Beilage passt.
Beef Stroganoff mit Tomate
Eine weitere Möglichkeit, ein Gericht wie Beef Stroganoff mit Hühnchen zuzubereiten, ist die Garmethode mit Tomate. Für dieses Gericht benötigen Sie:
- Ein halbes Kilo Hähnchenfilet.
- Eine große Glühbirne.
- Butter – 4 EL. l.
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Um die Soße für dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Mehl - 1 EL. l.
- Ein halbes Glas Milch.
- Tomatensaft - ein Glas.
- Jede Brühe – ein Glas.
- Butter – ein Esslöffel. l.
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Zuerst müssen Sie die Hähnchenbrust gut abspülen und von allen Überschüssen (Knochen, Adern, Fett) reinigen. Dann müssen Sie es entlang der Fasern schneiden (die Dicke beträgt nicht mehr als einen Zentimeter) und die resultierenden Stücke mit einem Hammer abschlagen. Danach müssen Sie das Fleisch in Streifen schneiden (quer zu den Fasern). Wir legen die geschnittenen Stücke auf einen Teller, salzen und pfeffern. In dieser Form müssen Sie das Fleisch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen, damit es richtig mariniert.
Nachdem das Filet mariniert ist, können Sie mit dem Garen beginnen. Zuerst müssen Sie die Zwiebel ganz fein hacken und in Butter goldbraun braten. Anschließend das Fleisch zur Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis die Brust leicht gebräunt ist.
Danach müssen Sie die Soße zubereiten. In einer trockenen Bratpfanne müssen Sie zuerst das Mehl goldbraun braten, dann einen Esslöffel Öl hinzufügen und vermischen. Dann müssen Sie Milch in die Pfanne gießen und warten, bis sie kocht. Wenn die Milch kocht, müssen Sie Tomatensaft in die Pfanne geben und warten, bis auch dieser kocht. Wenn es kocht, müssen Sie die Brühe aufgießen, alles salzen, Pfeffer hinzufügen, abdecken und etwa fünf Minuten in einer Pfanne kochen.
Danach ist es erforderlich, das gebratene Fleisch mit Zwiebeln mit der Soße in die Pfanne zu gießen, ebenfalls zu salzen und noch etwa zehn Minuten köcheln zu lassen. Das Gericht ist fertig! Bereiten Sie eine Beilage dazu vor und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Abschluss
Aus diesem Artikel wurde deutlich, was Stroganoff vom Rind ist, wie man es zubereitet und welche Möglichkeiten es zuzubereiten gibt. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses Gerichts ganz einfach und schmeckt sehr saftig, zart und raffiniert. Sie können verschiedene Fleischsorten verwenden und die Vielfalt der Soßen ist einfach überwältigend. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben des Küchenchefs ab. Kochen Sie, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit kulinarischen Meisterwerken!
Ein Gericht aus Rind- oder jungem Kalbfleisch bietet viele Zubereitungsmöglichkeiten. Fleischstücke werden mit Pilzen in einer cremigen Sauce mit Gurken und Soße gebacken. Beef Stroganoff hat keine interessante Herkunftsgeschichte. Das Gericht wurde von den Köchen auf Anweisung von Graf Stroganow erfunden, der für seine Vorliebe für offene Abendessen bekannt ist, an denen jeder teilnehmen konnte, der anständig aussah.
Köche haben nicht lange nachgedacht und ein Rindfleischgericht erfunden, das sich bequem in Portionen teilen lässt und dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Der Name des Gerichts ist eine Ableitung des Nachnamens des Grafen und des französischen Wortes „beef“, was übersetzt Rindfleisch bedeutet.
Heute wird Beef Stroganoff nicht nur aus Rindfleisch hergestellt. Einige Köche nennen auf diese Weise zubereitete Schweine-, Lamm- und Hühnchenstücke. Aber in der Originalversion des Beef-Stroganoff-Rezepts handelt es sich immer noch um mit Sahne oder Sauerrahm geschmortes Rindfleisch.
Dies ist ein einfaches klassisches Rezept für Rindfleisch mit Sauerrahm. Um ein zartes Gericht zuzubereiten, müssen Sie junges, frisches Kalbfleisch wählen. Das Gericht wird mit jeder Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert. Beef Stroganoff mit Sauerrahm kann auf dem festlichen Tisch zubereitet werden.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 45-50 Minuten.
Zutaten:
- Rindfleisch - 800 g;
- saure Sahne - 300 gr;
- Butter - 40 g;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- Grün;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochen:
- Reinigen Sie das Fleisch von Film und Adern. In 0,5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Teller in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel hacken und in Butter goldbraun braten.
- Das Rindfleisch zur Zwiebel geben und goldbraun braten.
- Das Gericht salzen und pfeffern, saure Sahne hinzufügen und vermischen.
- Das Tomatenmark in die Pfanne geben.
- Zutaten vermischen und gehackte Kräuter dazugeben.
- Die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
Beef Stroganoff in Sahnesauce
Seit dem 19. Jahrhundert wird dem Stroganoff-Rezept vom Rind Sahne hinzugefügt. Fleisch in Sahnesauce erhält Zartheit und milden Geschmack, besonders wenn es in einem Slow Cooker gegart wird. Das Gericht kann zu jedem Feiertag, zum täglichen Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert werden.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 40-45 Minuten.
Zutaten:
- Rindfleisch - 300 g;
- Sahne - 150 ml;
- Ghee - 2 EL. l.;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomatenmark - 1 EL. l.;
- Grün;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Mehl - 1 EL. l.
Kochen:
- Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
- Jedes Stück in Mehl wälzen.
- Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und das Fleisch goldbraun braten.
- In einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, mit Sauerrahm und Tomatenmark übergießen, abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch auf die Zwiebel geben, zum Kochen bringen, salzen und pfeffern, abdecken und das Gericht 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse hacken, zum Fleisch geben und vermischen.
Beef Stroganoff mit Gurken
Ein herzhaftes Gericht aus Rindfleisch und Gurken ist schnell zubereitet und erfordert keine großen Kochkenntnisse. Beef Stroganoff mit Gurken kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Zutaten:
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- Rindfleisch - 400 g;
- Sauerrahm - 2 EL. l.;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Wasser - 1 Glas;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 1 Zehe;
- Grün;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Senf - 1 TL
Kochen:
- Das Fleisch in lange Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln anbraten.
- Nach 20-25 Minuten gehackte Gurken hinzufügen.
- Tomatenmark, Senf und Sauerrahm in die Pfanne geben.
- Alles gründlich vermischen.
- Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang köcheln. Wenn das Fleisch zäh ist, weiter köcheln lassen, bis es weich ist.
Beef Stroganoff mit Soße
Dies ist ein schmackhaftes, sättigendes Gericht für das Tagesmenü. Sie können Beef Stroganoff mit Soße zu jeder Beilage servieren. Das Gericht macht auf der festlichen Tafel eine gute Figur, besonders auf Kinderfesten.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 1 Stunde und 15 Minuten.
Zutaten:
- Rindfleisch - 450 g;
- Wasser;
- Karotten - 80-90 g;
- Zwiebel -90-100 gr;
- Mehl - 20 g;
- saure Sahne - 60 gr;
- Butter;
- Pflanzenfett;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Grün.
Kochen:
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Einen Löffel Pflanzenöl und einen Löffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun anbraten.
- Die geriebenen Karotten zur Zwiebel geben. Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch in lange Stücke schneiden.
- Das Rindfleisch zum Gemüse geben, umrühren, die Hitze erhöhen und das Fleisch goldbraun braten.
- In einer Schüssel 250 ml Wasser, Sauerrahm, Mehl und Gewürze vermischen.
- Soße über das Fleisch gießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 1 Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
- Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Beef Stroganoff mit Pilzen
Eine der beliebtesten Kombinationen in einem Gericht für Kinder und Erwachsene ist zartes Rindfleisch und duftende Pilze. Beef Stroganoff mit Pilzen kann zum Mittagessen gegessen, auf dem festlichen Tisch serviert, an Gäste verwöhnt und für Kinder gekocht werden. Eine schnelle, herzhafte und sehr leckere Mahlzeit.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 55-60 Minuten.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Sauerrahm - 3-4 EL. l;
- Champignons - 200 gr;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Pflanzenöl - 4-5 EL. l;
- Grün;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
- Eine Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl einfüllen.
- Das Fleisch in Streifen schneiden und bei starker Hitze anbraten, damit die Kruste fest wird.
- Das Fleisch mit Mehl bestäuben, umrühren und 1 Minute braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Die Pilze hacken.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten.
- Die Pilze in die Pfanne geben und kochen, bis der Pilzsaft verdampft ist.
- Übertragen Sie das Fleisch auf die Pilze. Aufsehen.
- Sauerrahm in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gründlich vermischen und das Fleisch 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Vor dem Servieren Beef Stroganoff mit Kräutern bestreuen.
Rindfleisch- und Hühnerfleisch-Stroganoff
Obwohl Beef Stroganoff ausschließlich als Rindfleischgericht gilt, können Sie ein wenig von den Regeln abweichen und Hähnchenfilet nach dem klassischen Rezept zubereiten. Hühnchen garen schneller und sparen Zeit in der Küche.
Zutaten:
- 0,25 kg Hähnchenfilet;
- 0,25 kg Rindfleisch;
- 3 Esslöffel Sauerrahm;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- 0,2 kg Champignons;
- 1 Zwiebel;
- eine Prise Paprika;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- Petersilie;
- eine Prise Muskatnuss;
- Salz.
Klassischer Beef Stroganoff wird aus Rindfleisch hergestellt und die Zugabe von Sauerrahm, Pilzen und Sahnesauce trägt zur Abwechslung des Rezepts bei.
Beef Stroganoff ist ein ziemlich berühmtes Fleischgericht, das aus jedem Fleisch (Huhn, Schwein, Rind) zubereitet werden kann. Die Geschichte des Gerichts reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück, aber es hat immer noch nicht an Attraktivität verloren, sogar einige Ergänzungen sind in seinem Rezept enthalten. Heute kochen wir eine klassische Version von Beef Stroganoff. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, alle Nuancen beim Kochen zu verstehen.
- 600 Gramm Rindfleisch;
- 2 Stück Zwiebeln;
- 250 Gramm Sauerrahm;
- 30 Gramm Mehl;
- Grüns (Dill und Petersilie) – in einem kleinen Bund;
- ein halber Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Bereiten wir das Fleisch vor. Waschen Sie es dazu gut und schneiden Sie es dann quer zu den Fasern in Stücke, die etwas abgeschlagen werden müssen.
Dann noch einmal in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.
Nachdem die Zwiebel fast fertig ist, geben Sie das vorbereitete Fleisch in die Pfanne. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern.
Alle 6 Minuten bei starker Hitze braten, dabei das Umrühren nicht vergessen. Danach die benötigte Menge Mehl in das Fleisch und die Zwiebeln geben und alles gut vermischen. Alles bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
Es bleibt noch saure Sahne in die Pfanne zu geben. Alles gut vermischen und warten bis es kocht und 5 Minuten kochen lassen. Danach sollten Sie das Fleisch auf seine Bereitschaft prüfen. Wenn Sie gutes, weiches Fleisch nehmen, es abschlagen und quer zur Faser aufschneiden, dann ist es zu diesem Zeitpunkt fertig. Wenn dies nicht der Fall ist, kochen Sie es, bis es weich ist.
Das war's, der Stroganoff vom Rind ist fertig. Servieren Sie es mit einer Beilage – Kartoffelpüree, Spaghetti oder einfach einem Gemüsesalat. Mit gehackter Petersilie Ihrer Wahl belegen. Guten Appetit!
Rezept 2: klassischer Beef Stroganoff
Bei der bloßen Erwähnung eines Stroganoff-Gerichts vom Rind erscheint sofort ein Bild von dünnen Fleischstücken in einer köstlichen Soße vor Ihren Augen. Darüber hinaus ist das Bild so real, dass der Magensaftschub garantiert ist. Deshalb schlage ich vor, ein köstliches, schnelles und praktisches Stroganoff-Gericht vom Rind zuzubereiten. Das Rezept ist äußerst einfach, aber um das gebratene Fleisch weich und zart zu machen, müssen Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen. Deshalb teile ich meine Erfahrungen darüber, wie man Stroganoff vom Rind richtig zubereitet.
- 500 gr. Rindfleisch (dünne Kante, Filet)
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 EL Mehl ohne Rutsche
- 200-250 gr. Sauerrahm oder Sahne
- Pflanzenöl oder 40-50 gr. Butter
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Petersilie
Fleisch ist einer der Schlüsselmomente bei der Zubereitung dieses Gerichts, deshalb kaufen wir für Beef Stroganoff ein Filet, eine dünne oder dicke Kante. Ein guter Metzger fragt übrigens immer nicht „Was möchten Sie einlegen?“, sondern „Wofür brauchen Sie Fleisch?“. Und ein guter Metzger wird diese Teile des Schlachtkörpers auf jeden Fall beraten, sie haben wenig Bindegewebe und bei richtiger Wärmebehandlung wird Rindfleisch immer weich. Vergessen Sie auch nicht, von einem Jungtier Fleisch zu verlangen.
Der zweite wichtige Punkt ist, dass wir das Fleisch unbedingt quer zur Faser schneiden. Die Stücke sind 5–6 Zentimeter lang und nicht dicker als 1 cm.
Also lasst uns die Pfanne erhitzen. Sie können Stroganoff vom Rind sowohl mit Butter als auch mit Pflanzenöl zubereiten. Der cremige Geschmack des Gerichts ist zarter.
Wenn die Pfanne mit Öl gut erwärmt ist, die Zwiebel anbraten und in Ringe schneiden. Bei mittlerer Hitze braten, bis es weich wird und eine schöne Karamellfarbe annimmt. Die Zwiebeln dürfen nicht anbrennen, da das Fleisch und die Soße sonst einen bitteren Nachgeschmack bekommen.
Wenn die Zwiebel gebraten ist, legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne. Unter Rühren das Rindfleisch mit Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. Wir braten 5 Minuten, nicht mehr. Bei einer längeren Hitzebehandlung verliert das Fleisch Feuchtigkeit und wird trocken.
Wichtiger Punkt!!! Wenn Sie eine große Portion Stroganoff vom Rind zubereiten und dementsprechend viel Fleisch haben, sollten Sie dies tun. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Wir erhitzen die Pfanne gut mit Öl (Butter oder Gemüse). Das Fleisch wird in zwei oder mehr Teile geteilt. Jedes Teil 3-5 Minuten bei starker Hitze braten. Und erst dann kombinieren wir das gebratene Fleisch mit Zwiebeln.
Wenn Sie versuchen, eine große Menge Fleisch auf einmal zu braten, wird nichts Gutes dabei herauskommen. Die Bratpfanne kühlt schnell ab, eine frittierte Kruste, die den Flüssigkeitsverlust verhindert, entsteht nicht. Das Fleisch verliert schnell an Feuchtigkeit und beginnt im eigenen Saft zu garen, was genau vermieden werden sollte. Daher wird Rindfleisch und jedes andere Fleisch immer in kleinen Portionen gebraten.
Wir geben einen unvollständigen Esslöffel Mehl in die Pfanne und mischen sofort, um Klumpen zu vermeiden. Mehl löst sich gut im vorhandenen Fett.
Sofort Sauerrahm oder Sahne einfüllen. Wenn die saure Sahne dick ist, sollte sie leicht mit Wasser verdünnt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass beim weiteren Garen zwangsläufig ein Teil der Flüssigkeit verdunstet und die Soße nicht zu dick sein sollte. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können etwas Tomatensauce hinzufügen, aber für mich unterbricht die Tomate die erstaunliche Kombination des Geschmacks von Fleisch und Röstzwiebeln, aber hier, wie man sagt, der Geschmack und die Farbe ...
Unter Rühren Beef Stroganoff bei schwacher Hitze 5–10 Minuten kochen. Normalerweise reicht diese Zeit aus, damit das Gericht vollständig gegart ist. Wenn das Rindfleisch nicht sehr gut war, kann es etwas länger dauern.
Rezept 3: Beef Stroganoff mit Pilzen
Neben Sauerrahm, Zwiebeln und Fleisch sind in Beef Stroganoff häufig auch Pilze enthalten. Viele kulinarische Kritiker streiten immer noch darüber, ob sie ein wesentlicher Bestandteil dieses köstlichen Fleischgerichts sind. Wie dem auch sei, Stroganoff vom Rind mit Pilzen ist noch köstlicher als ohne. Für die Zubereitung von Stroganoff vom Rind können Sie sowohl Champignons als auch gekochte oder getrocknete Waldpilze verwenden.
- Rindfleisch - 300 gr.,
- Champignons - 200 gr.,
- Sauerrahm - 200 ml.,
- Mehl - 80-100 gr.,
- Paprika,
- Gewürze für Fleisch
- Salz,
- Sonnenblumenöl.
Beef Stroganoff mit Pilzen beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Um Rindfleisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden, empfiehlt es sich, halbaufgetautes Fleisch zu verwenden. Nehmen Sie also ein Stück Fleisch aus dem Gefrierschrank. Etwas auftauen lassen. Spülen Sie es unter Wasser ab. Mit Papiertuch oder Taschentuch abwischen. Mit einem scharfen Messer in 3-4 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden.
Hier gibt es eine kleine Bedingung. Um einen klassischen Stroganoff vom Rind zuzubereiten, sollten Sie das Fleisch nicht in irgendeiner Weise, sondern quer zu den Fasern schneiden. Beim Braten trägt ein solches Schneiden dazu bei, dass das Fleisch zart und weicher wird.
Pilze waschen. Schneiden Sie jeden Pilz der Länge nach in Scheiben.
Mehl in eine Schüssel geben. Gewürze und Salz hinzufügen.
Aufsehen.
Die Rindfleischstücke mit Mehl in eine Schüssel geben.
Rollen Sie sie darin.
Gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Nach dem Aufwärmen in Mehl panierte Fleischstücke darauf legen.
Mit einem Spatel umrühren und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Das Fleisch sollte nicht länger als die angegebene Zeit gebraten werden, da dünn geschnittene Stücke schnell ihren Saft verlieren und trocken werden.
Sobald Sie sehen, dass das Fleisch seine Farbe von rot nach braun verändert hat, geben Sie sofort gehackte Pilze hinzu.
Mit einem Spatel die Pilze mit dem Fleisch vermengen. Ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nachdem die Pilze aufgegangen sind und den Saft abgegeben haben, bestreuen Sie das Gericht mit gemahlenem Paprika. Dank der Farbpigmente erhält der fertige Stroganoff vom Rind eine wunderschöne orange Farbe. Neben Paprika können Sie auch schwarzen gemahlenen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen.
Bei Gewürzen gilt natürlich auch, dass man es nicht übertreiben sollte, damit sie den Geschmack des fertigen Stroganoffs vom Rind nicht unterbrechen. In dieser Phase des Kochens sollte natürlich noch etwas Salz hinzugefügt werden, wobei zu beachten ist, dass das Salz zuvor dem Mehl hinzugefügt wurde. Probieren Sie es unbedingt.
Sauerrahm einfüllen und umrühren. Neben Sauerrahm findet man in Stroganoff-Rezepten oft auch Tomatenmark. Nachdem Sie saure Sahne hinzugefügt haben, können Sie diese ebenfalls hinzufügen. Für diese Menge an Zutaten reicht ein Esslöffel Tomatenmark.
Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm weitere 5 Minuten dünsten.
Servieren Sie den Stroganoff vom Rind mit Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Guten Appetit.
Rezept 4: Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm
Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, auch bekannt als „Fleisch-Stroganoff“.
Dies ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das sich nicht schämt, sowohl zu einem festlichen als auch zu einem Mittag- oder Abendessen unter der Woche serviert zu werden. Das Rezept wurde vor langer Zeit von einem französischen Koch speziell für Graf Stroganow erfunden und erfreut sich seitdem großer Beliebtheit.
Zum Kochen von Stroganoff vom Rind mit Pilzen und Sauerrahm eignet sich am besten Rinderfilet. Hals, Schulterblatt oder Bruststück passen bei diesem Gericht nicht. Sie müssen das Filet nicht schlagen, aber wenn Sie sich für Fleischfilet entschieden haben, muss dies getan werden. Das geschlagene Fleisch wird in Streifen geschnitten. Je dicker die Streifen, desto saftiger wird das Gericht, aber je dünner die Streifen, desto besser wird das Fleisch gebraten. Die Entscheidung, wie er am besten vorgeht, bleibt dem Koch überlassen, das ist Geschmackssache für jeden.
- Champignons - 1 kg.
- Glühbirne - 2 Stk.
- Rindfleisch - 500 gr.
- Sauerrahm (20%) - 250 gr.
- Senf - 2 EL.
- Butter – 4 EL.
- Mehl - 2 EL.
- Salz, Gewürze – nach Geschmack
Das Fleisch dünn in Stücke schneiden, leicht abschlagen (bei Filets), quer zu den Fasern in 1-2 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Mehl reiben. Gehen Sie für eine Weile.
Die Pilze waschen und fein hacken.
Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie goldbraun wird.
Pilze zur Zwiebel geben, salzen, braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, aber etwa 2-3 Esslöffel dieser Flüssigkeit sollten aufbewahrt werden.
Die Rindfleischstreifen in einer separaten Pfanne anbraten.
Eingemachter Pilzsaft wird mit Sauerrahm, Gewürzen und Senf vermischt.
Das Fleisch zu den Champignons in die Pfanne geben, gründlich mit der Sauce vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schalten Sie den Herd aus. Fertig ist Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm. Mit einer Beilage servieren, guten Appetit!
Rezept 5: Beef Stroganoff mit Pilzen
Das Rezept selbst ist einfach, aber wie die meisten russischen Gerichte kann Stroganoff vom Rind nicht in ein paar Minuten zubereitet werden. Das Fleisch sollte etwa 30-40 Minuten auf einem ruhigen Feuer schmoren, dann wird das Ergebnis hervorragend sein. Planen Sie also bei der Planung dieses Gerichts in Ihrem Menü genügend Zeit zum Kochen ein.
- Rindfleisch (Filet) - 500-600 gr;
- Champignons - 200 gr;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL (weniger, je nach Geschmack);
- Salz - nach Geschmack;
- saure Sahne - 200 gr;
- Weizenmehl - 1 EL. l. mit einem niedrigen Hügel;
- Wasser - 300 ml (Sie können Fleischbrühe verwenden);
- Pflanzenöl - 3 EL. l.
Wir schneiden ein Stück mageres Rindfleisch in 1-1,5 cm dicke Platten und schlagen es mit einem Hammer auf beiden Seiten, aber nicht bis zur Transparenz und noch weniger bis zum Loch.
Wir schneiden jede gebrochene Schicht mit einem Messer in dünne lange Streifen mit einer Breite von nicht mehr als 1,5 cm.
In einer Bratpfanne mit hohem Rand das Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Rindfleischstücke in kochendes Öl und braten Sie sie nur 4-5 Minuten lang, bis sich die Farbe ändert (das Fleisch wird dunkler). Wenn die Pfanne klein ist, dann braten Sie das Fleisch in zwei Schritten, sonst wird es nicht gebraten, sondern im eigenen Saft gedünstet. Das Rindfleisch auf einen Teller geben.
Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel. In dieselbe Pfanne gießen, in der das Fleisch gebraten wurde. Bringen Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze transparent oder goldbraun, aber braten Sie sie nicht an.
Sobald die Ränder der Zwiebel anfangen, sich goldbraun zu färben, das Mehl hineingeben, dabei sofort umrühren und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Das Mehl mit den Zwiebeln 1-2 Minuten anbraten, bis eine goldene Farbe entsteht.
Das gebratene Rindfleisch in die Pfanne geben. Zwiebeln einrühren und 2-3 Minuten erhitzen. Mit schwarzem gemahlenem Pfeffer würzen.
Brühe oder Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Wenn Sie die gesamte Flüssigkeit auf einmal einfüllen und den Inhalt der Pfanne nicht vermischen, verklumpt das Mehl und die Soße schmeckt nicht. Mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen (bis es weich ist, konzentrieren Sie sich hier auf das ausgewählte Fleisch). Wenn die Flüssigkeit verkocht ist und die Soße eingedickt ist und das Fleisch immer noch hart ist, noch etwas Wasser (Brühe) hinzufügen. Salz nach Geschmack.
Während das Fleisch schmort, die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in etwas Pflanzenöl leicht anbraten.
In den fertigen Beef Stroganoff die gebratenen Pilze geben. Fleisch und Soße einrühren und zum Kochen bringen.
Sauerrahm hinzufügen, umrühren. Versuchen wir es bei Bedarf mit Salz - fügen Sie Salz hinzu. Erhöhen Sie das Feuer auf mittel.
Die Soße zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten. Wenn Sie die Sauerrahmsauce längere Zeit erwärmen, kräuselt sich der Sauerrahm und löst sich in Körner und Molke auf. Decken Sie den Stroganoff mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Minuten ziehen.
Servieren Sie Beef Stroganoff mit einer Beilage Ihrer Wahl. Traditionell wird Kartoffelpüree als Beilage gewählt, aber das ist natürlich Ihre Wahl. Guten Appetit!
Rezept 6: Beef Stroganoff mit Gurken
Wir kochen Beef Stroganoff mit Gurken und Pilzen aus dem zartesten saftigen Rinderfilet. Die Verwendung von genau diesem Fleisch gehört zur klassischen Art, dieses russische Gericht zuzubereiten. Zu Hause ist Stroganoff vom Rind sehr saftig und lecker.
Vor etwa dreißig Jahren konnte man Stroganoff vom Rind in jeder Kantine und jedem Restaurant finden. Heute wird Stroganoff-Rindfleisch in guten und teuren Restaurants zubereitet. Es hindert uns jedoch nichts daran, dieses erstaunliche Fleischgericht selbst zuzubereiten.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen solchen Fleisches mit Foto zeigt Ihnen, wie Sie aus einer kleinen Menge Zutaten schnell und einfach Stroganoff vom Rind zubereiten. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren und ihm einen Hauch von Frische zu verleihen, fügen wir dem Rindfleisch Champignons und Gurken hinzu. In einer cremigen Sauce gebratene Pilze durchnässen das Fleisch und Gurken verleihen ihm die nötige Säure. Die Rindfleischstücke werden säuerlich, intensiv im Geschmack und sehr zart. Das Fleisch wird förmlich auf der Zunge zergehen.
Sie können dieses Gericht mit den unterschiedlichsten Beilagen servieren. Sehr oft spielen zerkleinerte Kartoffeln diese Rolle.
Beginnen wir mit der Zubereitung von Stroganoff vom Rind mit Gurken zum Abendessen.
- Rinderfilet - 500 gr
- Champignons - 300 gr
- eingelegte Gurken - 2 Stk
- Zwiebel - 1 Stk.
- Sahne 35 % Fett - 60 g
- Gewürze und Gewürze - nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 40 gr
Bereiten wir alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung des klassischen Stroganoff-Rindfleischs mit Gurken vor.
Wir waschen ein Stück frisches Rinderfilet unter kaltem Wasser, trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in ziemlich große Streifen oder ordentliche Stifte. Wir erhitzen die Pfanne mit der angegebenen Menge Pflanzenöl, gießen die Fleischscheiben darauf und braten das Rindfleisch von allen Seiten an, bis sich bei mittlerer Hitze eine matte Kruste bildet.
Nicht zu große Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Das Fleisch in der Pfanne gibt Flüssigkeit ab, und wenn diese Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, geben Sie gehackte Zwiebelhalbringe in die Pfanne.
Pilze kauft man am besten nicht zu groß. Wir waschen die Pilze in kaltem Wasser, trocknen alles mit demselben Papiertuch und schneiden es in Viertel oder auf eine andere für Sie geeignete Weise. Champignons zu den Fleischstreifen und Zwiebeln in die Pfanne geben, Zutaten vermischen, weiterbraten.
Wir waschen und putzen die Gurken, falls gewünscht, schneiden sie in nicht zu lange Streifen und geben sie dann zu den restlichen Zutaten in die Pfanne. Das Essen in einer Pfanne anbraten, bis das Fleisch gar ist, dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss des Garvorgangs Sahne in die Pfanne geben, mit allen anderen Zutaten vermischen, die Hitze reduzieren und das Gericht weitere 15 Minuten mit oder ohne Deckel garen. Kurz bevor Sie das Feuer ausschalten, können Sie dem Beef Stroganoff etwas frisch gehacktes Grün hinzufügen.
Wir servieren das Gericht und servieren es mit einer Beilage aus duftendem cremigem Kartoffelpüree und nur heiß auf den Tisch. Beef Stroganoff mit Gurken ist fertig.
Rezept 7, Schritt für Schritt: Stroganoff-Rindfleisch
Ich biete Ihnen ein klassisches Rezept für Beef Stroganoff, das aus einfachsten Zutaten einfach und relativ schnell zuzubereiten ist. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich köstlicher zweiter Gang, der zu den beliebtesten in unserer Familie zählt. Wenn es oft vorkommt, dass Rindfleischgerichte lange gekaut werden und schwierig sind, dann schmilzt richtig zubereiteter Stroganoff vom Rind förmlich auf der Zunge und lässt Sie diese schmackhafte und gesunde Fleischsorte in vollen Zügen genießen. Und die dicke und reichhaltige Soße, die nach dem Schmoren des Gerichts übrig bleibt, verleiht dem Fleisch und allen Beilagen einen besonderen Geschmack und eine zarte Textur. Beef Stroganoff ist eine tolle Idee für einen herzhaften und gesunden zweiten Gang, den die ganze Familie lieben wird!
- 500 - 600 g Rinderfilet
- 1 große Zwiebel
- 150 g Sauerrahm 15 - 20 %
- 1 Teelöffel mit einem Haufen Tomatenmark
- 1. l. Mehl
- 150 ml Wasser
- Salz Pfeffer
- 4 EL. l. Pflanzenöl
Um Stroganoff vom Rind zuzubereiten, spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es und schneiden Sie es zuerst in dünne Scheiben und dann in lange Streifen. Achten Sie darauf, die Fasern zu kreuzen.
Für dieses Gericht sollten Sie gekühltes Rindfleisch von guter Qualität verwenden – ohne Fett, Filme und Bindegewebe. Wenn man es quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneidet, gart das Fleisch sehr schnell und wird zart und saftig.
Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
In einer großen Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl hinzufügen und das gehackte Rindfleisch bei starker Hitze von allen Seiten 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und warm halten.
Es empfiehlt sich, das Rindfleisch nicht auf einmal, sondern in 2-3 Portionen zu braten, da sonst viel Flüssigkeit aus dem Fleisch austritt und es seine Saftigkeit verliert. Durch schnelles Braten bei starker Hitze entsteht eine Kruste, die das Fleisch versiegelt und weiteren Feuchtigkeitsverlust verhindert. Außerdem sollte Rindfleisch nicht vorgesalzen werden, da Salz die Freisetzung von Flüssigkeit aus dem Produkt fördert.
In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, weitere 2 EL geben. l. Pflanzenöl und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten anbraten.
Die Röstzwiebel mit Mehl bestäuben und gründlich vermischen.
Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Zutaten für die Soße gut vermischen.
Das gebratene Fleisch in die Soße geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie hochwertiges Dampfbeef verwenden, reichen 5 Minuten aus, um das Fleisch in der Soße fertig zu machen. Zur Sicherheit ist es jedoch besser, ein handelsübliches Rinderfilet 15–20 Minuten lang zu schmoren, damit der Stroganoff besonders weich und zart wird.
Beef Stroganoff mit dicker Soße ist sehr lecker, zart und sättigend. Es passt gut zu Nudeln, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree und zergeht förmlich auf der Zunge. Guten Appetit!
Rezept 8: Hackfleisch-Stroganoff
Efstroganoff wird normalerweise aus Fleischstücken zubereitet, aber dieses Gericht aus Hackfleisch wird immer gefragt sein. Wenn Sie zu zähes Fleisch gekauft haben, ist es besser, Hackfleisch daraus zu machen!
- Rindfleisch 350 gr.
- Pflanzenöl 3 EL.
- Zwiebel 1 Stk.
- Sauerrahm 2 EL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Brühe 1-2 EL.
Nehmen Sie Rindfleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Wir drehen das Rindfleisch in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch. Wir schicken das Hackfleisch mit Öl in die Pfanne. Wir braten das Hackfleisch.
Gehackte Zwiebel hinzufügen. Noch ein paar Minuten braten. Salz und Pfeffer.
Wasser oder Brühe hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen.
5 Minuten vor Ende saure Sahne hinzufügen. Wir mischen.
Hackfleisch-Stroganoff ist fertig. Mit Spaghetti oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl servieren.
