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An Silvester hatten viele Hausfrauen das Gefühl, dass sie es so satt hatten, den Neujahrstisch vorzubereiten, dass sie gar keinen Urlaub mehr wollten. Schließlich hat nicht jeder Koch Assistenten. Wie finden Sie einen Ausweg, damit der Tisch Ihrer Familie und Ihren Gästen gefällt und sich gleichzeitig nicht wie ein „Eichhörnchen im Rad“ fühlt?
Wir schlagen vor, eine Option zu machen Feiertagstisch in Buffetform. Das Neujahrsbuffet hat gleich mehrere Vorteile. Erstens ist es originell und ungewöhnliche Möglichkeit. Zweitens werden die Gäste nicht überfüttert und haben die Kraft zu tanzen, Spaß zu haben und nicht nur zu sitzen und aktiv Leckereien zu konsumieren. Und drittens ist das Silvesterbuffet eine Erleichterung für die Gastgeberin. Welche Gerichte passen also zum Neujahrsbuffet?
1. Kanapee. Dies sind sehr kleine Sandwiches, deren Gewicht 50-80 g nicht überschreitet, für deren Zubereitung ein dünnes Brot oder Baguette perfekt ist. Pate ist auf sie geschmiert verschiedene Sorten oder legen Sie Stücke von Käse, Schinken, gesalzenem rotem Fisch oder Gemüse hinein. Um das Essen von Sandwiches bequem zu machen, werden sie mit Spießen geliefert, die auch als zusätzliches Dekorationselement dienen.
Über Häppchen, deren Heimat Frankreich ist, sagen sie, dass sie „ein Biss“ sind. Sie werden auf gepostet großes Gericht, können Sie mehrere Ansichten gleichzeitig darauf platzieren. Achten Sie darauf, Sandwiches zu dekorieren. Sie können zum Beispiel kleine Sterne daraus machen Hartkäse, Lachsrosen, Eichhörnchenlilien Hühnerei.
2. Fleisch- und Fischstücke. Damit die Gäste nicht hungrig und unzufrieden nach Hause gehen, ist das natürlich notwendig Fleischgericht. Aber wenn Sie nicht genug Inspiration für im Ofen gebackenes Schweinefleisch oder Truthahn haben, können Sie im Laden gekauftes gebackenes Schweinefleisch kaufen. Sie werden es dort schneiden, es bleibt nur, es auf Tellern anzurichten und halb Fleisch und halb Käsestücke zuzubereiten.
Es wird wahrscheinlich sehr schwierig sein, einen Gast zu finden, der das nicht mag leicht gesalzener Lachs oder Forelle. Sie haben nur einen Nachteil: Sie werden in halsbrecherischer Geschwindigkeit gefressen. In Scheiben geschnitten kann auf Crackern serviert werden. Es wird attraktiver sein, als es nur auf einen Teller zu legen.
3. Roter Kaviar. Dies ist auch ein Produkt, das für viele ein unverzichtbares Attribut des Neujahrsfestes ist. Wie präsentiert man es schön? Wir bieten zwei Optionen an. Das erste ist, Törtchen aus Blätterteig oder zu kaufen Mürbeteig. Und Sie müssen sie in der kleinsten Größe für Kaviar nehmen - das brauchen Sie.
Wenn Sie keine Törtchen finden konnten, was im Neujahrstrubel durchaus möglich ist, lassen Sie sich nicht entmutigen, es gibt einen tollen Ausweg: Verwenden Sie frische Gurkenscheiben als Basis. Dazu müssen Sie die Gurken nicht zu dünn schneiden, dann das Fruchtfleisch leicht entfernen und stattdessen etwas gesalzene Sauerrahm mit Kräutern hinzufügen. Kaviar darauf verteilen - fertig sind Mini-Sandwiches.
Und Sie können für das Buffet für das neue Jahr kochen.
4. Gemüse und Obst. Jetzt können Sie in Geschäften Gemüse und Obst nicht nur in der Saison, sondern zu jeder Jahreszeit kaufen. Beim Neujahrsbuffet werden sie sich als nützlich erweisen. Darüber hinaus wird das festliche „Ikebana“ aus Tomaten und Gurken zur Dekoration des Neujahrstisches. Vergessen Sie nicht das Grün von Dill, Petersilie oder anderen nach Ihrem Geschmack.
Obst kann am Spieß serviert werden, indem man zum Beispiel eine Scheibe Kiwi, eine Banane und ein paar Weintrauben zusammensteckt. Diese Art des Servierens sieht sehr attraktiv und appetitlich aus. Das neue Jahr ist ohne Mandarinen nicht vorstellbar. Ihre Gäste werden begeistert sein, wenn Sie mit Schokolade überzogene Mandarinen zubereiten. Dazu im Wasserbad schmelzen, jede Scheibe darin eintauchen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Dies ist einfach zu tun, und Ihre Bemühungen werden auf jeden Fall geschätzt!
5. Essbarer Weihnachtsbaum. Natürlich auf Ihren Neujahrstisch Es wird auf jeden Fall helle Servietten, schöne Gläser und Zweige aus Fichte oder Kiefer geben. Was halten Sie von der Idee, einen essbaren Weihnachtsbaum zu machen? Abhängig von der Größe der Tabelle kann es eine oder mehrere geben. Die Basis für Fichte ist ein halber Apfel, nimm rohe Karotten als Stamm.
Sie benötigen auch viele Zahnstocher, die die Rolle der Zweige unseres Weihnachtsbaums spielen. Sie tragen am meisten verschiedene Früchte welche vorhanden sind. Früchte und Beeren in Kontrastfarben sehen wunderschön aus: zum Beispiel Erdbeeren, Kiwi, dunkle Trauben. Denken Sie daran, dass viele Früchte (Birnen, Äpfel, Bananen) in der Luft dunkler werden und daher bestreut werden müssen Zitronensaft. So ist Ihr Feenbaum fertig.
Wie Sie sehen, wird die Vorbereitung eines solchen Neujahrsbuffets viel weniger Zeit in Anspruch nehmen als Sie es gewohnt sind, daher ist das Neujahrsbuffet eine Erleichterung für die Gastgeberin. Und nach dem Urlaub brauchen Sie nicht länger sitzen zu bleiben wöchentliche Ernährung um in Form zu kommen nach traditionellen Olivier- und Mimosensalaten sowie gebackener Ente mit Äpfeln. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Urlaub!
Wenn ein rauschendes Silvesterfest nicht das Ziel ist, Sie einen aktiven Urlaub mit leichter Jause wünschen oder keine Zeit für aufwändige und langwierige Vorbereitungen bleibt, dann ist ein Buffettisch ein Ausweg. Einfach zuzubereitende und schön dekorierte Vorspeisen sorgen für festliche Stimmung und schmücken den Tisch. Aber das Wichtigste ist, dass der Koch am Silvesterabend nicht zu müde wird und aktiv am Urlaub teilnehmen kann und nicht müde und unbemerkt in der Ecke sitzt und auf das Ende wartet der festliche Spaß, das Geschirr schneller zu spülen und sich endlich richtig auszuruhen.
Die Hauptprinzipien von Snacks auf dem festlichen Tisch
Wie in Kochführern, Ernährungslehrbüchern und Enzyklopädien gelehrt, wird vor den Hauptgerichten eine Vorspeise zum Aperitif gereicht. Sie sollte wie alkoholische Getränke den Appetit anregen. Dies ist jedoch eine klassische Vorstellung von Vorspeisen und für ein Bankett mit ersten und zweiten Gängen sowie einem Dessert akzeptabel. Wenn wir über einen Buffettisch sprechen, nimmt die Rolle kalter Vorspeisen erheblich zu, und sie müssen zufriedenstellend sein, da es keine anderen Gerichte auf der Speisekarte gibt.
Die Schlussfolgerung liegt nahe: Wenn die Gastgeberin Marmelade und Aspik, Olivier und Pelzmäntel sowie andere Leckereien servieren will, dann Snack-Tisch Sie können Sandwiches mit Kaviar, Wurst, Käse, Fisch- und Gemüseschnitten vollständig einschränken.
Cocktailsalate, Sandwiches, Kanapees, Bruschettas und andere Arten von Snacks sind für einen Buffettisch bestimmt, " Büfett". Diese Art der Behandlung ist praktisch, wenn in dem Raum, der für den Empfang von Gästen bestimmt ist, nicht genügend Platz für Tische und Stühle vorhanden ist, oder wenn beispielsweise das festliche Programm aus Tänzen, Spielen, Wettbewerben und einem Bankett mit langem Sitzen am Tisch besteht passen nicht in diesen Rahmen.
In diesem Fall sollte das Buffetmenü nicht nur aus leichten, sauren oder salzige Snacks sondern auch befriedigender sein.
Natürlich müssen alle gastronomischen Kompositionen sehr schön gestaltet sein: Ästhetik beim Kochen ist der halbe Erfolg, und ihre Bedeutung ist nicht zu unterschätzen. Hier ist kreative Fantasie angebracht, die eine Neujahrsstimmung schafft: Geschirr in Form von Weihnachtsbäumen, Spielzeug und anderen unveränderlichen Attributen für das neue Jahr dekorieren.
Einfache Regeln für die Zubereitung von Snacks sind viel einfacher zu befolgen, wenn bereits etablierte Ideen vorhanden sind. Daher fügen wir zusätzlich zu dem, was gesagt wurde, bei einfache Rezepte, die helfen, schnell einen schicken Tisch zu "bauen".
Neujahrsjause: Rote-Beete-Soufflé – ein neuer „Pelzmantel“ für Hering
Wenn Sie sehr besorgt sind, dass das neue Jahr nicht ohne dieses Gericht auskommt, Sie aber etwas Neues und Spektakuläres wollen, dann probieren Sie eine ungewöhnliche Option. Alt auf neue Art ist immer interessant.
Zutaten:
- Roggenbrot (Scheiben) 450 gr.
- Frühlingszwiebel 100 gr.
- Mayonnaise 120 gr.
- Gekochte Rüben 250 gr.
- Heringsfilet 450 gr.
- Gemahlener Koriander 2 gr.
- Piment 0,005 gr.
- Warmwasser 125 ml.
- Zitrone 1 Stk.
- Gelatine 20 gr.
Rezept:
- Das gesäuberte Heringsfilet schneiden kleine Würfel. mahlen Schnittlauch. Zutaten in einen Behälter geben, mit gemahlenem Koriander und Piment würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie den Hering beiseite
- Gelatine in Wasser einweichen, im Wasserbad auflösen.
- Während sich die Gelatine auflöst, schneide die geschälte Rote Beete willkürlich, gib sie in eine Mixerschüssel und füge Mayonnaise und ein paar Tropfen Zitrone hinzu. Die Masse zu einer cremigen Konsistenz schlagen.
- Schneiden Sie Brotscheiben mit Ausstechformen oder anderen geeigneten Formen aus. Legen Sie sie auf ein Tablett, setzen Sie runde Formen, die in der Größe passen, so, dass die Brotstücke innen unten sind. Es können gewöhnliche Plastikbecher ohne Boden sein.
- Legen Sie in jede Form auf Brot Heringsstücke von jeweils 50-70 Gramm.
- Gießen Sie die geschmolzene Gelatine in die Rübenmasse. Rühren, bis es anfängt einzudicken. Fertige Creme Füllen Sie die Formen, indem Sie den Hering mit dem vorbereiteten Soufflé bedecken.
- Legen Sie den Snack in den Kühlschrank, bis er vollständig verfestigt ist. Sie können auf einem Bankettteller oder in Portionen servieren und mit einem Blattgemüse oder einer Zitronenscheibe dekorieren.
Denken Sie darüber nach, welche anderen Lieblingssalate auf diese Weise arrangiert werden können. Übrigens verlängert Gelatine ihre Haltbarkeit gut.
Diese Vorspeise wird die Gäste nicht nur überraschen, sondern auch genießen. Auch hier gibt es Möglichkeiten. Zum Beispiel im Biskuitteig oder hinein Käsecreme Sie können Karotten hinzufügen, rot Süße Paprika, und legen Sie ein Stück Fleisch darauf, beliebig.
Zutaten:
- Eier 4 Stk.
- Mehl 120 gr.
- Sauerrahm 150 gr.
- Raffiniertes Öl 70 ml.
- Gemüse (Zwiebel, Petersilie, Spinat) 50 gr.
- Zucker 30 gr.
- Salz ½ TL
- Quark (oder Sahne) 300 gr.
- Backpulver 8 gr.
- Roter Fisch (in Scheiben) 250 gr.
Rezept:
- Schneiden Sie die gewaschenen Grüns willkürlich. In eine Mixschüssel geben, cremig schlagen.
- Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Kühle die Weißen ab. Eigelb dazu geben grüne Paste, zusammen mit saurer Sahne und Pflanzenöl. Schlagen, bis die Lautstärke um das 2-2,5-fache zunimmt.
- Mehl sieben, mit Backpulver mischen. Kombinieren Sie trockene Zutaten mit grüner Masse.
- Fügen Sie Salz und Zucker zu den gekühlten Proteinen hinzu und schlagen Sie, bis ein stabiler Schaum entsteht.
- Fügen Sie dem grünen Teig nach und nach geschlagenes Eiweiß hinzu, kneten Sie den Teig vorsichtig und versuchen Sie, das Eiweiß nicht auszufällen.
- Ein Backblech mit gefettetem Pergament auslegen pflanzliches Fett. Den Teig darauf gießen, glatt streichen, in den vorgeheizten Backofen geben.
- Backen Sie einen Keks bei 180 0 C, 10-15 Minuten. Fertiger Keks abkühlen, halbieren.
- Die Hälfte des Kekses mit einer Schicht weicher Sahne oder Hüttenkäse bedecken, den zweiten Teil des Halbzeugs darauf legen.
- Snackkuchen in Quadrate, Dreiecke oder Rechtecke schneiden. Legen Sie einen Teller mit rotem Fisch auf jedes Produkt und rollen Sie es zu einer Rolle.
Um am Vorabend der Feier Zeit zu sparen, bereiten Sie die Kuchen im Voraus zu, versiegeln Sie sie in einer Folie und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Ein Keks ohne Cremes und Imprägnierung ist problemlos eine Woche haltbar.
Vorspeise "Weihnachtsspielzeug" - drei Optionen
Zusätzlich zu den vorgeschlagenen Optionen haben sich Handwerker natürlich bereits viele andere Möglichkeiten ausgedacht, um den Tisch schnell mit schönen Bällen, Hühnern, Pilzen usw. zu „verkleiden“. Sie müssen nur ein beliebiges Produkt auswählen, Käse und etwas Mayonnaise hinzufügen, damit die Kugeln zusammenkleben, und der Käse passt zum Geschmack von Fleisch, Fisch und Gemüse. Schließlich ist das Käsesortiment so groß, dass sicher auch der anspruchsvollste Geschmack dabei ist.
Erste Option: Vorspeise mit Fisch, Krabbenstäbchen und Käse
Zutaten:
- Krabbenstäbchen 250 gr.
- Hartkäse 150 gr.
- Adyghe-Käse 250 gr.
- Eier 4 Stk.
- Garnelen, gekocht 100 gr.
- Forelle oder Lachs 350 gr.
- Dill 75 gr.
- Zitronensaft 50 ml
- Zwiebel 150 gr.
- Weißer Pfeffer, gemahlen - nach Geschmack
- Mayonnaise
- Oliven oder Oliven, klein (entkernt) 1 Dose
- Frische Gurken 2 Stk.
Rezept:
- Käse, Krabbenstäbchen und gekochte Eier reiben. In einer großen Schüssel vermengen.
- mahlen gekochte Garnelen, gesalzener roter Fisch, Zwiebel und Dill. Mischen Sie die Masse, indem Sie sie mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem ersten Teil vermengen und Mayonnaise dazugeben, damit die Masse gut zusammenhält.
- Die Gurken entlang der Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der gekochten Menge Rotfisch in Würfel schneiden.
- Aus der Salatmasse Bällchen formen und jeweils eine Olive oder Olive hineingeben.
- Ein Stück Fisch auf einen Spieß stecken, eine Gurkenscheibe in Wellen auffädeln. Die Scheiben sollten sehr dünn sein, bis sie durchscheinend sind. Die Spieße in die vorbereiteten Bällchen stecken.
Zweite Option: Käsebällchen mit Oliven und Pistazien
Zutaten:
- Frischkäse 400 gr.
- Pistazien 100 gr.
- Kernlose Trauben 300 gr.
- Mayonnaise, Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack
- Toast ab Weißbrot, rund - je nach Anzahl der Portionen
- Salatblätter
Rezept:
- Etwas Mayonnaise, Salz und Pfeffer zum Käse geben. Darauf achten, dass der Käse nicht schmilzt.
- Die Käsemischung unterrühren. Zur Abwechslung können Sie 2-3 Käsesorten, Kräuter, Peperoni, Knoblauch dazu geben.
- Wie in der ersten Option beschrieben Kugeln formen, in gehackten Nüssen wälzen. Legen Sie eine Weinbeere in die Käsemasse.
- Eine Weinbeere auf Spieße stechen, Käse-Ball, ein Stück Salat und Toast.
Dritte Option: Hähnchenbrustbällchen mit Kirschtomaten und Käse
Zutaten:
- Gekochte Hühnerbrust 450 gr.
- Hartkäse 300 gr.
- Mayonnaise 150 gr.
- Knoblauch und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Pinienkerne 100 gr.
- Salat und Kirschtomaten - zum Garnieren
Rezept:
- Schneiden Sie die Brust, den Käse und hacken Sie sie in einem Mixer, fügen Sie Mayonnaise und Knoblauch hinzu.
- Geröstete Pinienkerne zu den gekochten Nudeln geben. Gründlich vermischen und zu Kugeln formen.
- Am Spieß eine Kirsche, ein Stück Salat, eine Kugel stechen.
Sie können eine Vorspeise direkt auf einem Gericht, auf einem Salatblatt, einem Stück Käse oder Brot servieren - wählen Sie Ihre Option. Aus jeder der vorgeschlagenen Salatmassen können Sie Kugeln formen, einen "Schneemann", "Pinguin" oder "Weihnachtsmann" zusammenstellen.
Zutaten:
- Mehl 240 gr.
- Gekühlte Butter 125 gr.
- Sauerrahm 70 gr.
- Gebratener Sesam 120 gr.
- gehacktem Hühnerfleisch 700 gr.
- Zwiebel 100 gr.
- Walnüsse 75 gr.
- Weißer Pfeffer - nach Geschmack
- Ei 1 Stk.
- Backpulver ½ TL
- Salz, Zucker - nach Geschmack
- Strohhalme - nach Anzahl der Portionen
Rezept:
- Kombinieren Sie die trockenen Zutaten für den Teig, indem Sie das Mehl sieben. Gießen Sie es auf den Tisch, hacken Sie die Butter darin.
- Die zerbröselte Butter in einer Schüssel sammeln, eine Mulde in die Masse drücken und die saure Sahne hineingießen. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln mit einem Gewicht von 50-60 Gramm und legen Sie sie in den Kühlschrank.
- Zwiebel hacken, unter Zugabe von Butter glasig dünsten. Hackfleisch salzen und pfeffern, abschlagen. Gehackte Walnusskerne nach dem Braten zum Hackfleisch geben.
- Den Teig zu kleinen runden Küchlein ausrollen. Geben Sie das gekochte Hackfleisch in die Mitte, einen Esslöffel nach dem anderen. Sammeln Sie die Ränder des Teigs in Richtung Mitte, "Rock". Führen Sie in jedes Halbzeug einen Strohhalm in das Loch ein.
- Das Ei verquirlen, die geformten „Beine“ darin tunken, dann mit Sesam bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im auf 200 0 C vorgeheizten Backofen backen.
"Wachtelkeulen" können auch frittiert werden.
Schneller Snack - gefüllte Eier
Ein weiteres vielseitiges Produkt, „für einen Biss“, ist ein halbes Ei, in das Sie bequem jede beliebige Füllung geben können.
Zutaten:
- Gekochte Eier, Huhn 10 Stk.
- Makrele in Öl 250 gr.
- Gemahlener Pfeffer 1/4 TL.
- Mayonnaise 50 gr.
- Frühlingszwiebel 70 gr.
- Zitronensaft 1 EL. l.
- Salat, Karotten, Kirschtomaten, Mais, Kaviar - zur Dekoration
Kochmethode:
- Die Eier halbieren, das Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben. Hinzufügen gebratene Makrele Im Öl. Sie können normales Konservenfutter verwenden.
- Zwiebel hacken, zu Eigelb und Fisch geben, Hackfleisch mit einer Gabel zu einer pastösen Konsistenz zerdrücken, Gewürze, Zitronensaft und Mayonnaise dazugeben.
- Füllen Sie die Hälften der Proteine. Die Eier auf eine mit Salat bedeckte Schüssel geben, mit Tomaten, Karotten, gehackten Strohhalmen garnieren, roten Kaviar darauf geben.
Es wurden bereits viele Möglichkeiten zum Füllen von Eiern erfunden, aber probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus - preiswert, einfach und herzhafter Imbiss Gäste werden es lieben.
Essbares Geschirr, das der Gastgeberin das Abwaschen erspart, ist ein echter Fund für große und laute Partys. Besorgen Sie sich am Vorabend des Feiertags Sand- oder Puffkörbe. Auch fertige Waffelröllchen und -becher eignen sich zum bequemen Platzieren von Salaten und Pasteten für jeden Geschmack.
Zutaten:
- Blätterteig 45 gr.
- Calamari in Dosen (in eigenen Saft) 250 gr.
- Garnelen
- Zitrone 1 Stk.
- Mayonnaise 150 gr.
- Kirsche 2 Stk.
- Frische Gurke 1 Stk.
- Oliven 10 Stk.
- Kapern 50 gr.
- Salat (Blätter) - zur Dekoration
- Salz - nach Geschmack
Rezept:
- Den abgekühlten Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in die Förmchen legen. Backen Sie die Körbchen bei einer Temperatur von 200 0 C für 7-8 Minuten.
- Tintenfischfleisch in dünne Streifen schneiden, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit Gewürzen würzen.
- In die Körbe nach dem Abkühlen Salatblätter und gehackten Tintenfisch geben.
- Die Körbchen mit gehackten Tomatenscheiben, Gurkenscheiben u gekochte Eier, Kapern, Garnelen oder Oliven.
Original Vorspeise - mit Käse gefüllte Feigen
Sagen wir mal ohne unnötigen Text: Diese Vorspeise ist was für echte Feinschmecker, besonders in Kombination mit trockenem Rotwein.
Zutaten:
- Getrocknete Feigen 500 gr.
- Frischkäse 250 gr.
- Zitronenlikör 50 ml.
- Sesamsamen 50 gr.
- Minze 20 gr.
Rezept:
- Wählen Sie aus den gewaschenen und gedämpften Früchten vorsichtig mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch aus. Zusammen mit dem Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Sie können einen Mixer verwenden.
- Likör, fein gehackte frische Minzblätter zur Käsemasse geben. Beeren umrühren und füllen.
- Beim Servieren mit Sesam bestreuen, mit einem Minzblatt garnieren.
Wenn Sie möchten, können Sie beim Füllen Nüsse in die Beeren geben.
Salat - ein Cocktail aus Fleisch und Orangen
Zutaten:
- Rindfleisch, gebraten 400 gr.
- Orangen 6 Stk.
- Äpfel ( winterliche Sorte, mit hartem Fruchtfleisch) 2 Stk.
- Petersilie zur Dekoration 30 gr.
- Zitrone ½ Stk.
- Mayonnaise 80 gr.
Rezept:
- Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft bestreuen, damit sie nicht dunkler werden.
- Orangen in große Würfel schneiden, Membranfolie entfernen. Kann einfach in Scheiben geteilt werden
- Das Rinderfilet leicht abklopfen, in lange Streifen schneiden und bei starker Hitze braten, Öl in die Pfanne geben. Geflügelfleisch wird auch perfekt mit Früchten kombiniert: Hähnchen- oder Entenbrust. Handeln Sie nach eigenem Ermessen, basierend auf den verfügbaren Produkten.
- Füllen Sie Glasschalen, halbe Orangen oder große Whiskygläser mit Orangenscheiben. Mit Rindfleisch und Apfelmus belegen. Die Folie mit einem Löffel dicker Mayonnaise und einem Petersilienblatt dekorieren. Sie können sich auch Ihre eigenen Dekorationsmöglichkeiten einfallen lassen, aber Fleisch mit einem süß-sauren Geschmack von Früchten oder Beeren wird definitiv jedem gefallen.
Es gibt noch eine zweite Gestaltungsmöglichkeit: Servieren Sie den Salat in einer Orangenschale. Schneiden Sie die Frucht quer in einer Zickzacklinie. Es ist wünschenswert, dass die Orangen groß sind. Als nächstes das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen und schälen. Glaswaren können auch für andere Zwecke nützlich sein Orangenschale kann nach Gebrauch sofort entsorgt werden.
Zutaten:
- Weizenbrot 400 gr.
- Butter 150 gr.
- Leber, Huhn 300 gr.
- Zwiebel 120 gr.
- Kulinarische Creme 100 gr.
- Wachteleier, gekocht 12 Stk.
- Kleine Oliven, entsteint 10 Stk.
- Orange (frische Schale) 1 Stk.
- Muskat und Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Petersilie 20 gr.
Rezept:
- Braten Sie die vorbereitete Leber und die gehackte Zwiebel an und geben Sie etwas Butter in die Pfanne. Mit Gewürzen würzen
- Die abgekühlte Lebermasse in einen Mixer geben, die Hälfte der restlichen Butter und Sahne hinzufügen. Schlagen, bis es fluffig und cremig ist.
- Das Brot in Scheiben schneiden, im restlichen Öl goldbraun braten und abkühlen lassen.
- Die Lebercreme in einen Spritzbeutel mit Kerbtülle füllen und auf den Toast spritzen. Mit Olivenscheiben, Eihälften belegen, bestreuen Orangenschale, und ein Petersilienblatt auflegen.
Es gibt noch viele Ideen zum Thema Vorspeisen für einen Buffettisch in Richtung Neujahr, aber Sie können nicht sofort alles erzählen. Es stehen noch ein Treffen von Weihnachten und viele andere helle und fröhliche Feiertage bevor. Wir verabschieden uns also nicht, sondern wünschen Ihnen nur beste Urlaubsstimmung. Lassen Sie alles wie geplant funktionieren.
Wir bereiten ein großes Neujahrsbuffet vor! Meer leckere ideen!
Quellescribe.ru/group/retseptyi-na-kazhdyij-den/1387903/. Nachfolgend der Text des Autors.
Wenn sich Ihre Wohnung oder Ihr Büro zur Silvesterzeit in einen „Sammelplatz“ für viele Gäste verwandelt, die in der Regel ihre anderen Freunde mitbringen, dann wird dies die beste Lösung für Ihre Silvesterparty Sei Tisch "à la Buffet"- es wird für Empfänge mit bedeckt Große anzahl Gäste.
Ursprünglich wurde der Empfang a la Buffet in Frankreich erfunden. Diese Art der Organisation eines zeremoniellen Tisches hat eine Reihe von Vorteilen. Ein Buffettisch ist eine Möglichkeit, Gäste zu empfangen, wodurch die Anschaffung zusätzlicher Möbelstücke entfällt, da der Hauptzweck des Empfangs die Kommunikation und nicht das Festmahl ist.
In den meisten Fällen ist der Buffettisch mit der Notwendigkeit verbunden, den Empfang von Gästen in kurzer Zeit zu organisieren. Der Name selbst kann wörtlich aus dem Französischen als „auf einer Gabel“ übersetzt werden, was den gesamten Prozess des Essens charakterisiert.
Der Vorteil eines Buffettisches besteht darin, dass die Anzahl der Gäste nicht mit der Menge der Möbel im Haus zusammenhängt. Ein zusätzliches Plus für die Gastgeberin ist, dass sie sich nicht um das Servieren der Speisen, deren Wärmegrad und das Befüllen der Teller der Gäste kümmern muss.
Die Gäste bewegen sich frei im Raum, versammeln sich nach Interessengruppen, kommunizieren frei und wählen die Snacks auf dem Tisch, die ihrem Geschmack entsprechen. Snacks sollten vielfältig sein: Abwechslung ist der Schlüssel zu einem guten Buffet!
Mehrere nützliche Rezepte
Buffets bieten immer bis zu drei Optionen für Gerichte. Z.B, Beilagen: gekochte Kartoffeln mit Petersilie, Dill und Zwiebeln, Gemüse, Reis mit Safran; Fleisch u Fischgerichte : Kebabs, rote Fischsteaks, Hähnchenbrust in Soße. Und was Salate, Törtchen, Blätterteigbrote und Kanapees betrifft - sie können unzählige zubereitet werden.
Vergiss die Mahlzeiten nicht Käseplatte. Käse- kalorienreich und sehr leckeres Produkt. Und jetzt gibt es so viele Käsesorten im Angebot, dass Sie problemlos mehrere Teller Hartkäse anrichten können weiche Sorten. Und um das Ganze abzurunden, bewirten Sie Ihre vegetarischen Gäste. Käse wird in Stücke von 25-40 g geschnitten. Sorten stehen im Uhrzeigersinn nicht zu nah beieinander, zum Beispiel: Erst würziger Blauschimmelkäse, dann Weichkäse mit penicillinartiger Camembertkruste, dann hart, mild und aufgeschnitten scharf. Die klassische Beigabe zu Käse sind Weintrauben. Birnen- und Melonenscheiben werden mit Käse kombiniert.
Auch die Gastgeberin sollte eingelegte Gurken, Tomaten, Maiskolben, Champignons, Paprika, Blumenkohl, sowie Oliven und würziger Salzhering.
Vorspeisen, verschiedene Schnittbrotsorten, Salate werden näher am Rand platziert. Die zweite Ebene in der Tiefe sind süße Gerichte, Gebäck, Obst. Jedes Gericht mit Lebensmitteln sollte eine entsprechende Vorrichtung haben, mit der Sie eine Portion auf Ihren Teller legen können.
Buffet servieren hängt unter anderem von der Position des Tisches ab: Wenn er von allen Seiten angefahren werden kann, dann Aufschlag Buffettisch Du brauchst im Kreis.
Gewürze sind traditionell - Salz und Pfeffer. Werden zu Gerichten Saucen benötigt, werden diese neben den entsprechenden Gerichten platziert.
Erfrischungsgetränke werden beim Servieren in Gläser gegossen oder in Krügen serviert. Alkoholische Getränke einstellen offene Flaschen Gruppen an verschiedenen Enden des Tisches, neben den Gläsern. Für benutztes Geschirr wird neben dem Haupttisch ein zusätzlicher, kleiner Tisch aufgestellt, auf dem die Gäste das leere Geschirr abstellen.
Für das Buffetmenü gibt es keine Einschränkungen. Die einzige Anforderung betrifft die Bequemlichkeit des Geschirrs. Größtenteils dies verschiedene Snacks die sich leicht auf einen Teller legen und essen lassen.
Da beim Tischdecken die gleichen Geräte zum Einsatz kommen wie bei einem normalen Festmahl, können die Speisen variiert werden. Die einzige Voraussetzung ist, dass die Buffetgerichte bereits geschnitten und portioniert serviert werden – sie sollten so sein, dass es für den Gast am bequemsten ist, sie auf einen individuellen Teller zu legen und sich, wie sie sagen, „auf dem gehen". Wenn es ein Fisch ist, dann in Form eines Filets, wenn es sich um Hühnchenstücke handelt, dann ohne Knochen.
Volovans - Snackbars (Körbe) aus gekauftem Blätterteig
Törtchen
Törtchen sind nach einem bestimmten Rezept zubereitete Teigförmchen, die gefüllt werden verschiedene Füllungen- Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse. In einigen Rezepten werden gefüllte Törtchen mit Soße gefüllt und dann für kurze Zeit im Ofen belassen, um die Soße einzudicken. Perfekt für Törtchen Mürbeteig mit der Zugabe von einem Ei oder Eigelb.
Törtchen mit Kaviar. Lecker, schön, schnell.
Das Rezept für ein unübertroffenes Abenddessert - glamouröse Törtchen aus Kaviar, Reis, Avocado und Frischkäse.
Produkte :
Reis - besser Milch oder Reis für Sushi
Reife Avocado
Lachskaviar
Frischkäse
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Kochen :
Reis kochen, abkühlen lassen. Avocado schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Zitronensaft dazugeben, damit die Farbe erhalten bleibt.
Mit nassen Händen Reisbällchen formen, andrücken. Darauf in der nächsten Schicht die Avocadomasse auslegen, dann eine Schicht Käsemasse, sodass das Gericht wie Blätterteigkuchen aussieht. Den roten Kaviar in die letzte Schicht geben.
Die Schichten sollten nach Möglichkeit volumengleich sein. Die Größe kann beliebig sein. Kleine Kuchen können wie Canapés gegessen werden, große mit Messer und Gabel. Sie können mit Grün dekorieren.
Grundsätzlich können Teigkörbchen mit beliebigen Salaten gefüllt werden. Einzige Voraussetzung: Salate dürfen nicht zu flüssig sein, damit der Teig nicht nass wird. Aus diesem Grund Gemüsesalate, die Saft geben, nicht in Törtchen geben.
- Sie können einen Salat aus gekochten Garnelen, grünen Erbsen und frischer Gurke mit Mayonnaise-Dressing zubereiten. Den Salat mit geriebenem Käse bestreuen und mit Petersilienzweigen oder Dill garnieren.
- Eine weitere Option ist frischer Ananassalat mit geräuchertem Hähnchenfilet, kernlosen Weintrauben und geriebenem Käse. Als Dressing können Sie nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch süßer Joghurt. Je nach gewählter Sauce wird der Geschmack des Salats unterschiedlich sein.
Häppchen
Von den Snacks sind Kanapees am einfachsten zuzubereiten und am effektivsten. Sie werden auf die gleiche Weise zubereitet: Ein langer Laib oder Schwarzbrot wird geschält und der Länge nach in etwa 5-6 mm dicke Streifen geschnitten, dann wird das Brot in kleine Stücke geschnitten (Stücke können rund, quadratisch, rechteckig, dreieckig usw. ) . Dann wird jedes Stück Brot mit einer dünnen Schicht Butter oder Mayonnaise bestrichen (mit Ausnahme von Kanapees, die mit fettigen Speisen zubereitet werden), ein Salatblatt wird darauf gelegt, garniert und nach Belieben dekoriert.
Canape mit Speck und Tomaten
Kekse - 1 Stück
Speck - 20g.
Tomate - 1 Stck.
Soße nach Geschmack
Schnittlauch
Kochmethode:
Für die Füllung: Speck und Tomate hineinschneiden kleine Teile, mit Soße mischen.
Pfannkuchen in drei Stücke schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte eines der Teile, raffen Sie die Ränder zusammen und befestigen Sie sie mit Frühlingszwiebeln. Das Kanapee ist fertig.
Lavash-Rolle
Eine dünne Schicht Fladenbrot wird mit Mayonnaise bestrichen, Fadenkäse wird an einer Kante darauf gelegt und Koreanische Karotte. Die Rolle wird straff gewickelt und quer in portionierte Rollen der gewünschten Größe geschnitten. Die Füllung kann variiert werden - Brötchen mit Geräucherter Fisch und frischen Gurken oder mit Schinken und Champignons.
Du wirst brauchen:
Avocado
Tomate
Frische Gurken
Süße Paprika
Lavasch bzw dünne Pfannkuchen
Quarkcreme oder Käse
Salatblätter
Gewürze salzen
Lachsbrötchen
Zu seiner Zubereitung werden breite dünne Lachsschichten benötigt, die kegelförmig gefaltet und mit einem breiten Teil nach oben auf einer Schüssel ausgelegt werden. In jede Tüte wird ein kleines Stück Butter und eine Zitronenscheibe gelegt. Damit sich die Butter leichter schneiden lässt, muss sie zunächst im Gefrierschrank gekühlt werden.
Avocadomousse mit Kaviar
1 Avocado
- 1 Ei /* Huhn, ein paar Wachteln können hart gekocht werden */
- 1 EL. l. Sauerrahm
- Dill
- Salz, Pfeffer nach Geschmack, ich habe beide anständig hinzugefügt, Avocado nimmt irgendwie alle Gewürze sehr auf
- Kaviar
Avocado und Ei in einem Mixer zerkleinern. Mischen, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen, glatt mahlen.
Brotscheiben in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun trocknen. Auf Brot - Mousse, Kaviar darauf.
Forellenbrötchen
Es ist im Allgemeinen sehr einfach.
Gesalzener Fisch, Pfefferquark, auf Gurkenscheiben anrichten. Sie können keinen Hüttenkäse, sondern Frischkäse, und Sie können etwas mehr hinzufügen blauer Käse in die Füllung geben und vor dem Servieren mit Zitrone beträufeln. Im Allgemeinen Raum für Fantasie.
Einfach, aber sehr, sehr lecker.
Quarkmousse mit rotem Fisch und Kaviar
200 g fettarmer Hüttenkäse
- 5 g Gelatine
- 60 ml Milch oder Sahne
- 100 g gesalzener roter Fisch
- Jeweils 0,5 TL Salz und Zucker
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- Dill
- Kaviar
Gelatine in Milch einweichen, nach dem Quellen in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, auflösen.
Hüttenkäse schlagen, Salz, Zucker, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen.
Kombinieren Sie Hüttenkäse vorsichtig mit Gelatine. Fein gehackten Fisch und Kaviar unterrühren (ich habe der Mousse keinen Kaviar hinzugefügt, ich habe sie nur oben drauf dekoriert).
zersetzen Quarkmasse durch Schimmelpilze. Ich habe gepostet Silikonformen für Cupcakes, dann ist alles perfekt geworden. Zum Aushärten mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Beim Servieren mit Kaviar und Kräutern garnieren.
Quelle
Den Mozzarella in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten und Mozzarellawürfel abwechselnd auf Spieße stecken und auf beiden Seiten mit Basilikumblättern umwickeln. Sie können entkernte schwarze Oliven hinzufügen, und das Canape ist fertig. 
Lachs Canape.
Für das Rezept benötigen Sie: Weizenbrot - 100 g, Butter - 20 g, Lachs - 50 g, Kaviar - 20 g, Gemüse. Ein Stück Lachs wird auf eine ovale Brotscheibe gelegt, deren eines Ende umgeklappt und mit Butter, schwarzem Kaviar und Petersilienblättern dekoriert wird. 
Canape mit Käse und Trauben ist eine echte Delikatesse.
Jeder Käse eignet sich für die Herstellung von Canapés mit Käse und Trauben, am besten verwenden Sie jedoch Blauschimmelkäse. Blauschimmelkäse in Würfel schneiden. Legen Sie auf dekorative Spieße oder Zahnstocher eine Traube und einen Würfel Blauschimmelkäse 
Kanapee mit rotem Kaviar
Langer Laib, Weichkäse, Butter, roter Kaviar Mit einem Glas gleichmäßige Kreise aus dem Weißbrot ausstechen. Mit Käse bestreichen. Weiche Butter wird in Form einer Beilage aus einer Spritzspritze auf das Brot gepresst. Roten Kaviar mit einem Löffel darauf geben.
Geschlossener Kanapee "Snowflakes" mit rotem Fisch
Die Basis besteht aus Weißbrot mit Konditorformen, außen wird ein kleines Muster mit Mayonnaise gezeichnet, was die Hauptidee für das Servieren dieses Snacks ist.
Vorspeise "Kuss"
Eier kochen, fein hacken, Zwiebel ebenfalls fein hacken. Eier, Zwiebeln, Käse und Mayonnaise mischen, die Tassen mit Frischhaltefolie abdecken, rote Fischscheiben hineinlegen und die Hälfte der entstandenen Mischung füllen, eine Tomate in die Mitte legen und mit der restlichen Mischung bis zum Rand füllen. Wickeln Sie die Kanten Lebensmittelfilm und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dann die Ränder der Frischhaltefolie aufklappen und den Becher vorsichtig über den Teller stülpen, Becher und Folie entfernen. Top kann mit Kaviar dekoriert werden.
Kommende Feiertage!!!
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Feierst du Silvester in Großunternehmen, was bedeutet, dass es viele allerlei Speisen und Leckereien geben sollte. Und selbst wenn dies nicht der Fall ist, erwartet Sie ein angenehmer festlicher Abend in Gesellschaft Ihrer Lieben, das Neujahrsbuffet ist das Beste Der beste Weg Silvester feiern. Die Hauptsache ist, sich im Voraus vorzubereiten und über alle Kleinigkeiten und Details nachzudenken. Und Sie müssen dies bereits in den ersten Dezembertagen tun. Denken Sie deshalb schon jetzt über Menü und Servieren der Party nach, denn Sie haben ja auch Urlaub. Je besser Sie vorbereitet sind, desto angenehmer werden Sie Zeit mit Ihren Lieben und Gästen verbringen.
Für ein Silvesterbuffet sollten pro Person ca. 8-10 Snacks (Törtchen, Mini-Patties, Sandwiches, Kanapees etc.) zubereitet werden. Dazu können Sie ein paar Salate zubereiten (darin dürfen Sie natürlich nicht fehlen Silvester) und am Ende zum Nachtisch einen Kuchen oder kleine Kuchen servieren.
Snacks sind ein wichtiger Bestandteil festliches fest. Sie sorgen für eine besondere Stimmung und machen Appetit! Snacks können sowohl kalt als auch heiß zubereitet werden, aber es ist besser, beides zuzubereiten (es muss nicht heiß gekocht werden!). Die beliebtesten Snacks für das Neujahrsbuffet: Körbe mit Pastete oder Salat, Sandwiches, Häppchen, Törtchen, Brioches, gefüllte Eier, Fladenbrötchen, Fleisch-, Fisch- und Käseplatten, Schinkenbrötchen, Auberginenbrötchen, Julienne, gefüllte Pfannkuchen, Snackpasteten. Gelees und Sülze in kleinen Portionsdosen gelten als modische Snacks.
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Wählen Sie Vorspeisenrezepte mit Zutaten, die im Voraus zubereitet werden können: schneiden, in Behälter füllen und dann schnell zusammenstellen. Geben Sie die fertige Füllung zum Beispiel in Körbchen, auf Toast oder Gemüsestücke. Einige Snacks lassen sich noch besser am Vortag zubereiten, zum Beispiel Brötchen. Sie müssen vor dem Servieren gekühlt werden. In letzter Zeit ist es in Form von Brötchen in Mode gekommen, Ihren Favoriten zu servieren Salate zu Silvester, wie Mimosa und Hering unter einem Pelzmantel!
Mit Oliven und Essiggurken, geschnittenem Lachs und Orange auf die Tischplatten legen. Gemüseteller vorbereiten. Toller Imbiss Es werden Grissini serviert, die in hauchdünne Scheiben Speck oder Prosciutto gewickelt werden können, und daneben eine Vase mit Oliventapenade stellen. Grün und schwarz gestreifte Oliven mischen Zitronenschale und scharfen Paprikaflocken, mit einem Tropfen Olivenöl beträufeln. Saure Sahne, zerbröckelten Blauschimmelkäse, gehackte Walnüsse, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren. Verteilen Sie den Dip auf gerösteten Pita-Stücken oder Pommes. Eine super Idee heiße Vorspeise: Die fertigen Törtchen mit Brie füllen, mit einer halben Walnuss bedecken oder eine Traube hineinlegen und 5 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Beim Servieren mit einer Apfelscheibe garnieren.
Ricotta auf Cracker streichen, mit Honig beträufeln.
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Wählen Sie für ein Buffet Gerichte, die Sie bequem mit der Hand nehmen oder mit einer Gabel essen können, um das Gewicht des Tellers zu halten. Prüfen Sie vorab, ob Sie genügend Besteck und Geschirr haben: Bei einem Buffettisch kann das Servieren nicht so gewissenhaft gehandhabt werden wie bei einem feierlichen Festmahl. Teller können klein sein, Servietten - Papier. Aber! Alles sollte in Harmonie sein und festlich aussehen. Schmücken Sie den Tisch mit Kerzen und Fichtenzweigen. Stellen Sie Besteck und Geschirr auf eine Seite des Tisches: Stapeln Sie die Teller und legen Sie das Besteck in einen schönen Korb oder eine dekorativ gestaltete Schachtel, oder Sie können es in schöne große Bierkrüge stellen.
Legen Sie niemals alle Snacks auf einmal an, sondern füllen Sie die Teller ständig nach – so verliert das Essen nicht aus den Augen. Vorspeisen vor dem Servieren, zum Beispiel auf dem Balkon, in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren dekorieren.
Denken Sie an den Moment, in dem Sie Tee oder Kaffee servieren. Es ist gut, wenn die Möglichkeit besteht, Tee in einem Samowar zuzubereiten oder eine Kaffeemaschine zu benutzen. Eine Thermoskanne für Wasser und eine große Teekanne. Im voraus vorbereiten richtige Menge Tassen und Teelöffel.
Gerichte für das Silvesterbuffet
Camembert-Kroketten
Zutaten:
- camembert 125 gr.
- Pflanzenfett 50 ml.
- Semmelbrösel 30 gr
- Sesam 30 gr.
- gehackte Haselnüsse
für die Soße:
- Preiselbeeren 150 gr
- brauner Zucker 1 EL. l.
Kochmethode: Bereiten Sie die Soße vor. Die Preiselbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, pürieren und mit 50 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Semmelbrösel auf einen flachen Teller streuen, Sesam und Nüsse auf den zweiten. Den Käse in 6-8 Scheiben schneiden, jede auf einer Gabel hacken, in ein verquirltes Ei tunken und in Semmelbröseln wälzen. Anschließend nochmals in Nüsse und Sesam dippen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Käse schnell (2 Minuten auf jeder Seite) anbraten. Legen Sie die gebratenen Käsestücke auf Küchenpapier, um das Öl zu entfernen. Servieren mit Preiselbeersauce.
Mini-Törtchen mit rotem Fisch
Zutaten:
für den Test:
- Mehl 300 gr
- Eigelb 1 Stk.
- Butter 140 gr.
Für die Füllung:
- Sahne 20% 100 ml.
- Eigelb 3 Stk.
- Salz Pfeffer
Für die Füllung:
- geräucherte Forelle 150 g
- Käse 150 gr
- Apfel 1 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Zitronensaft
- Pflanzenfett
- Salz Pfeffer
Kochmethode: Bereiten Sie den Teig vor. In einer Küchenmaschine oder Schüssel Mehl und Salz mischen, 1 Eigelb, weiche Butter und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Wasser. Den Mürbeteig durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. Zum Füllen die Sahne mit dem restlichen Eigelb verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl glasig dünsten. Die Forelle in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel, Apfel, Fisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie den Käse darüber grobe Reibe. Den Teig in 6 Teile teilen, jeweils mit einem Nudelholz ausrollen und in Förmchen geben. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die Füllung verteilen, die Ei-Sahne-Mischung einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und backen, bis sie weich sind (10-15 Minuten).
Törtchen mit geräuchertem Huhn und Ananas
Zutaten:
- Törtchen 15 Stk.
- Eier 3 Stk.
- geräuchert Hähnchenfilet 300 g.
- Dosenananas 250 g
- Hartkäse 150gr.
- Knoblauch 2 Zehen
- Naturjoghurt 4 EL. l.
- Pinienkerne 50 gr
- Grüns 1 Bund
- Salz Pfeffer
Kochmethode: Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Eier hart kochen (10 Minuten nach dem Kochen), abkühlen, schälen. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Eier und Ananas in Würfel schneiden. Käsereibe auf einer feinen Reibe. In einer Schüssel Hähnchen, Eier, Ananas und Käse mischen. Pinienkerne, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, mit Joghurt abschmecken und mischen. Salat auf Törtchen verteilen, mit Kräutern garnieren und servieren.
Käsestangen und Rollen
Zutaten:
- Gouda-Käse 400 gr
- Eier 2 Stk.
- Semmelbrösel 1 Tasse
- rote Paprika 1 Stk.
- grüne Paprika 1 Stk.
- Sahne 33% 1 EL. l.
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz Pfeffer
Kochmethode: Einen Teil des Käses in etwa 10 cm lange und etwa 1,5 cm breite Stifte schneiden, den Rest in breite Scheiben. Paprika waschen, Kerne entfernen. Paprika in lange Streifen schneiden. Die Eier auf einem Teller aufschlagen, saure Sahne hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen. Die Käsestangen in das Ei tauchen, dann in den Semmelbröseln wenden (Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer mischen). So oft wiederholen, dass jedes Stück mit einer dicken Schicht Panade bedeckt ist.
Rote und grüne Paprikascheiben in breite Käsescheiben wickeln. Die Käse-Paprika-Röllchen in Semmelbrösel genauso wälzen wie die Stäbchen. Die vorbereiteten Stangen und Brötchen darin goldbraun braten in großen Zahlen Pflanzenöl. Trocknen Sie sie dann auf einem Papiertuch. Mit scharf servieren Tomatensauce, in jedes einen Holzspieß stecken.
Pflaumen im Speck
Zutaten:
- Pflaumen 250 g
- Gouda-Käse 200 gr
- Speck 200 gr
- Pflanzenöl 2 EL. l.
- Spieße oder Zahnstocher
Kochmethode: Pflaumen 10 Minuten in Wasser einweichen. Lass das Wasser ab. Speck in Scheiben schneiden, Käse in Würfel schneiden. Legen Sie eine Pflaume auf jedes Stück Käse und wickeln Sie ein Stück Speck darum (wenn Sie möchten, dass das Gericht leicht ist, verwenden Sie gehackten statt Speck). Hühnerbrust). Mit Zahnstochern stechen. Ein Backblech einfetten, die Brötchen verteilen und 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.
Pfannkuchen mit Hering
Zutaten:
für Pfannkuchen:
- Mehl 1 Tasse
- Milch 2 Tassen
- Eier 2 Stk.
- Salz, Zucker nach Geschmack
- Pflanzenöl 2 EL. l.
Für die Füllung:
- Hering 1 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Apfel 1 Stk.
- Zitronensaft
- Weinessig 1 EL. l.
- Mayonnaise 3 EL. l.
- saure Sahne 3 EL. l.
Kochmethode: Den Teig kneten. Milch und Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen, das gesiebte Mehl dazugeben und kneten Teig. Pflanzenöl einfüllen und erneut mischen. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den Teig hineingeben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Also alle Pfannkuchen kochen. Abkühlen. Den Hering schälen, in Filets schneiden, in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, darübergiessen Weinessig 15-20 Minuten marinieren lassen. Den Apfel von Schale und Kernen schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Für die Füllung Mayonnaise mit Sauerrahm, Pfeffer mischen. Zwiebel und Apfel zugeben, umrühren. Geben Sie ein wenig Füllung auf den Pfannkuchen, ein paar Heringsscheiben, rollen Sie die Rolle auf, die sich dann zu einer Schnecke aufrollt. Pfannkuchen auf eine Schüssel geben, je einen Spieß hineinstecken, mit Kräutern garnieren und servieren.
Garnelen mit Ananas
Zutaten:
- scharfe Chilisauce
- Zitronensaft
- Knoblauch 1 Nelke
- groß Riesengarnelen 24 Stk.
- Ananas, Dose oder frisch 24 Würfel
- Salz Pfeffer
Kochmethode: Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen. Chilisauce, Zitronensaft und gehackten Knoblauch in einer Schüssel mischen. 1 Garnele und 1 Ananaswürfel auf Spieße stecken. In eine große Schüssel geben, die vorbereitete Sauce darüber gießen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Marinierte Garnelen mit Olivenöl beträufeln, portionsweise in eine Pfanne geben, 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Warm servieren.
Harissa ist ein tunesisches Dressing vom Adjika-Typ, das aus dem Fruchtfleisch von scharfer Paprika mit Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch hergestellt wird. 1 kg frisch einnehmen scharfe Pepperoni, 50 g Kreuzkümmel, 25 g Koriander, 1 Knoblauchzehe, groß Meersalz Und Olivenöl. Paprika waschen und für 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Mit Folie abdecken, abkühlen lassen, Haut und Kerne entfernen. Mit einem Mixer zu einem heterogenen Püree zermahlen. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Salz beigeben, mischen. In ein Glas geben, Olivenöl gießen.
Marokkanische gefüllte Eier
Zutaten:
- Eier 12 Stk.
- Mayonnaise 1/2 Tasse
- Harissa-Paste 2 EL. l.
- getrockneter Paprika 1/2 TL
- gemahlene Mandeln 2 EL. l.
- Grün für die Dekoration
Kochmethode: Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen, halbieren. Das Eigelb herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Harissa, Olivenöl, Paprika und Salz dazugeben, alles mit einer Gabel zerdrücken und vermischen. Eier mit Füllung füllen, mit gehackten Kräutern und Mandeln garnieren.
Körbe mit Lachs
Zutaten:
für den Test:
- Butter 100 gr
- Kristallzucker 0,25 Tassen
- Soda 0,25 TL
- Mehl 1 Tasse
Für die Füllung:
- leicht gesalzener Lachs 200 g
- roter Kaviar 100 g
- Quark mit Knoblauch 50 g.
- frische Kräuter
Kochmethode: Mehl, Natron und Salz mit einer Rutsche auf den Tisch sieben. Weiche Butter darauf geben. Die vorbereiteten Zutaten mit einem Messer zu kleinen Krümeln zerkleinern. Zucker und saure Sahne zugeben. Dick kneten elastischer Teig. Teilen Sie den Teig in gleiche Stücke. Jeweils dünn aufrollen. In Cupcake-Formen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad goldbraun backen (10-15 Minuten). Die fertigen heißen Körbchen aus den Formen nehmen und abkühlen. Lachs in Würfel schneiden und mit Käse mischen. Die Füllung auf die Körbchen verteilen. Mit Kaviar und Kräutern dekorieren.
Mini-Arini
Zutaten:
- 2 Gläser Hühnersuppe
- 2/3 Tasse Arborio
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 EL. l. Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2/3 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer
- 3 Eier
- 100 g Schnittkäse
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 Tasse Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Braten
- Marinara-Sauce
Kochmethode: Reis, Zwiebel, Knoblauch in die kochende Brühe gießen, Butter hinzufügen, kochen, bis der Reis gar ist, 18 Minuten. Vom Herd nehmen, Parmesan und Pfeffer hinzufügen, umrühren. Etwas abkühlen lassen. Eier schlagen und 3 EL auslegen. l. Eimasse zu Reis, mischen, 1 Stunde kühl stellen. Aus der abgekühlten Masse mit nassen Händen 24 Kugeln formen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und in jede Reiskugel einen Würfel drücken, die Masse mit den Händen glatt streichen. Semmelbrösel und Mehl getrennt auf die Blätter streuen. Stellen Sie einen Teller mit geschlagenen Eiern daneben. Kugeln in Mehl wälzen, dann in Eier tauchen, in Semmelbröseln wälzen. Öl zum Braten in einer Bratpfanne erhitzen. 6 Kugeln ca. 3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf ein Backblech legen und in einem warmen Ofen aufbewahren, um warm zu bleiben, während Sie den Rest braten. Mit warmer Marinara-Sauce servieren.
Schokoladentrüffel
Perfekt für ein Silvesterbuffet, da sie vorab zubereitet und in portionierten Papierförmchen ausgelegt werden können.
Zutaten:
- Bitterschokolade 2 Riegel
- Wasser 3 EL. l.
- Butter 50 gr.
- Puderzucker 3 kunst. l. mit Rutsche
- Kakaopulver 5 EL. l.
- Papierformen Manschetten 30 Stk.
Kochmethode: Schokolade schmelzen. Dazu mahlen, in eine hitzebeständige Form geben, 3 EL hinzufügen. l. Wasser. Legen Sie die Form in eine Schüssel mit heißes Wasser. Die Butter reiben, mit gekühltem kombinieren, aber immer noch flüssige Schokolade und gesiebtes Pulver. Legen Sie die resultierende Masse für 45 Minuten in den Kühlschrank. Gekühlte Schokolade zu Kugeln formen. Walnuss. Rollen Sie sie in Kakao oder fein geriebener Schokolade. Die entstandenen Trüffel in Papierförmchen anrichten. Bewahren Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank auf und nehmen Sie sie direkt vor dem Servieren heraus.
Schokoladenfondue
Zutaten:
- dunkle Schokolade 80g
- Butter 50 gr.
- Mehl 30 gr.
- Eier 2 Stk.
- Kakaopulver 2 TL
- Kristallzucker 30 gr.
- Orangen Likör 2 TL
Kochmethode: Die Schokolade in Stücke brechen. Butter in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Hinzufügen Schokoladenmasse, Orangenlikör und umrühren. Das gesiebte Mehl dazugeben und kneten homogener Teig. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Runde Förmchen einfetten (kann für Muffins verwendet werden) Butter mit Kakaopulver bestreuen. Mit Teig füllen und im Ofen 5-7 Minuten backen. In den Formen 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen. Mit Puderzucker bestreuen.
Foto: Depositphotos.com/@elena.hramova, NatashaBreen, Vaicheslav
