In der modernen Gesellschaft werden feierliche Ereignisse selten an einer großen Banketttafel gefeiert. Um die Freizeit aktiver zu gestalten und den Gästen Gelegenheit zum Tanzen und Plaudern zu geben, ist es heute üblich, Empfänge zu veranstalten. In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie auf dem Buffettisch kochen und wie Sie es richtig anordnen.

Buffetregeln

Wenn Sie möchten, dass sich Ihre Gäste noch lange an Ihren Urlaub erinnern, versuchen Sie ihn richtig zu organisieren. Hier sind einige einfache Tipps, die Ihnen helfen, häufige Fehler zu vermeiden:

• Bevor Sie einen Buffettisch arrangieren, bestimmen Sie seinen Standort. Stellen Sie es nicht nah an die Wand, damit die Gäste sich den Snacks aus allen Richtungen frei nähern können. Auch die Mitte des Raumes sollte frei bleiben, damit genügend Freiraum zum Tanzen oder für Wettkämpfe vorhanden ist.
• Denken Sie daran, dass der Buffettisch höher als üblich sein sollte. Dann ist es für die Gäste bequem, Leckereien und Getränke daraus zu nehmen.
• Gerichte für den Buffettisch sollten einfach und leicht sein. Sie beinhalten kein Besteck.
• Platzieren Sie sauberes Geschirr an verschiedenen Enden des Tisches, damit sich die Gäste nicht drängen, wenn sie an der Reihe sind. Stellen Sie einen Tisch auf Rädern oder ein Tablett für gebrauchtes Geschirr in die Nähe.
• Snacks und Getränke sind symmetrisch von der Mitte der Arbeitsplatte bis zu den Rändern angeordnet. Halten Sie einen Teil des Tisches leer, damit die Partymitglieder volle Teller darauf abstellen und tanzen gehen können.
• Denken Sie unbedingt darüber nach, wie Sie einen Buffettisch arrangieren. Dazu können Sie frische Blumen, bunte Kugeln und Feiertagssymbole (Engel, Sterne, Kerzen, Kuchen usw.) verwenden.
• Das Buffetmenü am Arbeitsplatz ist mit den Mitarbeitern abzustimmen, um deren Interessen zu berücksichtigen. Normalerweise werden Snacks am Buffettisch in Form von Sandwiches, Torten, Törtchen und Kanapees serviert, und Fleischspezialitäten werden in Form von schön dekorierten Schnitten serviert. Vergessen Sie nicht das Obst, das sich schön in Körben oder gestuften Tellern anrichten lässt.
• Das Dekorieren von Speisen für einen Buffettisch ist ein großer Spielraum für Kreativität. Auf einer Kinderparty können Snacks in Form von lustigen Tieren, Insekten oder Vögeln auftreten. Auch Märchenfiguren, Zeichentrickfiguren und Kinderbücher können auf dem Tisch erscheinen.

Wenn Sie an Ihren Fähigkeiten zweifeln, wenden Sie sich an eine Agentur, die sich auf die Durchführung solcher Feiertage spezialisiert hat. Sie helfen Ihnen bei der Organisation der Veranstaltung, stellen die Dienste von Kellnern, Köchen und Toastmeistern zur Verfügung.

Sandwich-Rezepte

Um festliche Snacks zuzubereiten, benötigen Sie einen langen Laib, Baguette oder Ciabatta. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen leicht trocknen. Wenn die Basis fertig ist, können Sie mit der Zubereitung verschiedener Füllungen beginnen. Sandwich-Rezepte:

Snacks in Törtchen

Kleine Teigkörbchen können als eigenständiges Gericht oder als Hilfsmittel verwendet werden - zum Beispiel, um Saucen darin zu servieren. Um lecker zu kochen, folgen Sie unseren Anweisungen:

• Dorschleber (ein halbes Glas) mit gehacktem Dill, Kapern, fein gehackter Zwiebel und geriebenem Käse mischen. Die Roggenmehltörtchen mit der Füllung füllen und mit Kräutern dekorieren.
• Leicht gesalzenen Lachs in große Scheiben und Gurke in kleine Würfel schneiden. Geschmolzenen Käse mit Mayonnaise und gehacktem Dill mischen. Den Fisch auf den Boden der fertigen Törtchen legen, die Gurke daneben legen und die Käsemasse darauf geben. Mit Grün dekorieren.
• Eiweiß reiben, mit geschmolzenem Käse, Mayonnaise und gehacktem Dill kombinieren. Füllen Sie die Törtchen mit der entstandenen Masse und legen Sie roten Kaviar darauf.

Häppchen

Leichte und schöne Snacks am Spieß werden Ihre Gäste nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistern. Die Zubereitung von Feiertags-Häppchen ist sehr einfach:

Snacks auf Holzspießen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen langen Holzspieß, Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch und ein wenig Fantasie. Eine Vorspeise in Form eines Mini-Kebabs ist bequem zu essen und sieht ziemlich beeindruckend aus.

• Das Roggenbrot in Scheiben schneiden und im Ofen braten. Jagdwürste in Würfel, Paprika und Käse in Rechtecke schneiden. Die zubereiteten Speisen abwechselnd auf Spieße hacken und mit einer Sauce aus Mayonnaise, Tomatenmark, gehackten Kräutern und Knoblauch servieren.
• Oliven und Kirschtomaten halbieren. Eine halbe Tomate, Mozzarellakugel, Kräuter und Oliven auf einen Spieß stecken. Ein Snack in Form von Pilzen wird Kinder ansprechen und ist für einen Kinderurlaub angemessen.
• Eine Olive umwickelt mit einer Wurstscheibe, einem Käsewürfel, einem Gurkenkreis und Radieschen auf einen Spieß stechen. Wiederholen Sie die Schrittfolge noch einige Male. Spieße auf einem Teller anrichten und mit Kirschtomaten garnieren.

Schinkenröllchen mit Füllung

Dieses einfache Gericht sollte sicherlich Ihren Buffettisch schmücken. Das Rezept für diese Vorspeise ist ganz einfach:

Kalte Vorspeisen aus Fisch

Kein einziger Buffettisch ist komplett ohne Fischscheiben. Das Rezept für eine solche Vorspeise können Sie unten lesen:

Verschiedenes Gemüse

Gemüseschnitt aus frischem Gemüse schmückt jeden Buffettisch. Rezept:

• Bereiten Sie eine große flache Schüssel vor. Gemüse vor dem Schneiden gründlich waschen.
• Die Salatblätter auf den Boden des Tellers legen.
• Schneiden Sie eine Tomate in dünne Kreise und falten Sie die Scheiben dann diagonal.
• Radieschen und in Ringe geschnittene Gurken daneben legen.
• Mittelgroße Tomaten in vier Teile schneiden (in Form einer Blume) und an den Rand der Form legen.
• Dekorieren Sie die Komposition mit frischen Kräutern.

Fruchtsnacks

Um dieses Gericht zu dekorieren, benötigen Sie Formen zum lockigen Schneiden. Wenn sie nicht zur Hand sind, verwenden Sie ein Messer. Sie können jedes saisonale Obst verwenden, das den Buffettisch schmücken kann. Rezept für Obst-Canape:

Lavash-Snacks

Mit Fleisch, Käse oder Fisch gefüllte Brötchen erfreuen sich neuerdings großer Beliebtheit. Diese originelle Nascherei schmückt jeden Buffettisch. Lesen Sie weiter für das Vorspeisenrezept:

Fazit

Die Fähigkeit, das richtige Buffet zu organisieren, wird Ihnen helfen, als gute Gastgeberin berühmt zu werden. Scheuen Sie sich also nicht zu experimentieren. Fühlen Sie sich frei, Familienfeiern in diesem Stil zu organisieren. Bereiten Sie Kanapees, Sandwiches und Törtchen nach verschiedenen Rezepten zu. Festliche Gerichte werden Ihre Gäste erfreuen, aber nicht lange am Tisch halten. Daher werden sie sich dank lustiger Wettbewerbe, Tänze und Unterhaltung an die Party erinnern.

Kapitel:
Sandwiches täglich und festlich
37. Seite

Wie deckt man den Tisch am besten? Das Beste und Angenehmste beim Training ist, den Tisch für Kaffee und Tee zu decken. Wieso den?

Erstens schöne Sets - es ist interessant, Tischdecken und Servietten für sie auszuwählen.

Zweitens ist es interessant, Vasen mit Süßigkeiten, Keksen, Kuchen, Halva, Kuchenstücken oder Waffeln auf dem Tisch zu gruppieren.

Probieren Sie das gleiche Kaffee- (oder Tee-) Set aus, um zwei oder drei Optionen für „Einrichtungsgegenstände“ zu finden, und zeigen Sie Ihrer Familie oder Ihren Freunden, was ihnen am besten gefällt.

Gut trainieren und die Kälte abdecken, die sogenannte Büffet- kalte kleine Snacks, kleine Salate, Sandwiches, Getränke. Der Unterschied zu diesem Tisch besteht darin, dass nicht für jeden Gast ein persönliches Gerät aufgestellt werden muss: Die Teller werden auf dem "Buffet"-Tisch gestapelt, Messer, Gabeln und Löffel liegen "auf einem Haufen", und die Gäste bedienen sich selbst drehen und nach Bedarf nähern Tisch.

Sie müssen nur eine Tischdecke auswählen und die Speisen schön zubereiten und anrichten.

Es ist besser, nicht alleine zu trainieren, sondern mit Freunden: Ein Kopf ist gut, aber zwei oder drei sind besser. Und jetzt sehen Sie sich Filme und Zeitschriften genauer an: Nein, nein, ja, und sie zeigen einen schön gedeckten Tisch oder ein interessant dekoriertes Gericht; Verwenden Sie jede Idee, und Sie werden in Sachen Tischdekoration nicht gleich sein, und dies ist die wichtigste Kunst nach dem Kochen. Gäste zu Hause zu begrüßen ist eine Sache. Und wenn im Sommer, auf dem Land? Es macht noch mehr Spaß und ist interessant!

Servieren eines Buffettisches.

Siehe Seitenabschnitt:
Der Tisch ist nicht nur mit schön ausgewählten Tischdecken, Servietten, Sets dekoriert. Der Tisch ist mit servierten Gerichten und Snacks dekoriert.

Wir servieren zum Beispiel Käse zum Frühstück. Käseoptionen:
a) mit einem Käseschneider in dünne, durchscheinende Scheiben schneiden und mit einem „Fächer“ auf einen Teller legen;
b) auf den "Fächer" legen wir ein Blatt Petersilie, Koriander oder einen Zweig Dill;
c) neben das Gemüse oder stattdessen auf den "Fächer" eine Scheibe Tomate, rote oder grüne Paprika legen;
d) Schneiden Sie den Käse in Würfel oder Würfel und stecken Sie ihn in jede farbige Spezialkunststoffgabel;
e) Wir nehmen einen Apfel und machen daraus einen „Igel“: Wir kleben dekorative farbige Gabeln mit Käsewürfeln an die Seiten;
f) Den in Würfel geschnittenen Käse mit der „Sonne“ bestreichen und schwarze Oliven oder grüne Oliven in die Mitte legen usw. - es gibt so viele Möglichkeiten, wie Sie möchten.

Ein weiteres Beispiel, wie man Brot am besten serviert. Es ist besser, das Brot dünn und gleichmäßig geschnitten zu schneiden. Wenn der Laib klein ist, wird er auf ein Holzbrett gelegt und in dünne Scheiben geschnitten. Sie können es auf diese Weise servieren, wenn keine Gäste da sind oder wenn die Gäste sehr enge Personen sind. Wenn der Laib groß ist, wird er auf einem Brett in identische dünne Scheiben geschnitten, sie werden weiter quer halbiert, auf einen speziellen Teller übertragen und auf die Tischkante gelegt. Oder ein 10-15 cm dickes Stück wird von einem großen Laib abgeschnitten, und dann werden Scheiben davon wie von einem kleinen Laib geschnitten.

Sie sollten nicht viel Brot auf einen Teller geben, sondern es besser auf zwei Teller verteilen.

Wenn am Tisch mehrere Brotsorten (und verschiedene Farben) serviert werden, dann ist es schöner, mehrere Scheiben aller Sorten auf den gleichen Teller zu legen (z.B. Scheiben Weiß-, Schwarz- und Graubrot oder Weiß-, Schwarz-, Weißbrot). ).

Brot sieht am besten in einem speziellen Weidenkorb aus.

Optionen für die Einstellung des Buffettisches.

Butter wird in eine Butterdose oder auf kleine Teller gegeben. Butter kann in einer Bar serviert werden, ein ganzes Quadrat, sie kann geschlagen und wie eine Creme serviert werden, verschiedene Figuren können aus einem Stück Butter geschnitten werden (Kugeln, Sterne, Rosen), Butter kann mit einem Spezial in Späne geschnitten werden Messer.

Wurst, insbesondere Rohwurst, wird sehr dünn und leicht schräg geschnitten, damit die Scheiben lang sind: Sie werden in einer Rolle oder in Reihen (flach) auf eine Schüssel oder einen Teller gelegt. Auf dasselbe Gericht können Sie Wurst verschiedener Sorten, dünn geschnittenen Schinken legen und sie in Reihen, Rollen, Dreiecken, Quadraten platzieren. Brühwurst wird in dickere Scheiben geschnitten (und auch gekochtes Fleisch), damit sie nicht zerbröckeln, das Gelee wird aus der Form gelegt serviert, achten Sie darauf, das gefrorene Fett daraus zu entfernen.

Gekochte Eier zum Frühstück oder Abendessen werden mit einer Serviette bedeckt serviert, damit sie nicht auskühlen, oder in einer speziellen warmen „Heizung“. Spiegeleier werden nach Möglichkeit im selben Gericht serviert, in dem sie gebraten wurden.

Hering und Gerichte daraus werden in speziellen Heringskochern serviert. Wenn das Gericht mit einer reichhaltigen Marinade zubereitet wird, wird es in einer tiefen Heringsschale oder einer kleinen Salatschüssel serviert.

Der Fisch wird auf einem flachen ovalen Teller serviert. Kaviar - in einem speziellen Gericht oder auf sehr kleinen Tellern. Kaviar ist normalerweise nicht dekoriert: Er ist an sich schon elegant.

Geräucherter oder gesalzener Fisch wird schräg geschnitten serviert und mit Zitronenscheiben oder Kräutern (am besten Zitrone) garniert.

Kleiner geräucherter Fisch wird ganz oder in Stücke geschnitten serviert, ist aber nicht für besondere Anlässe zu empfehlen.

Fischkonserven werden vorsichtig aus einem Glas auf einen Teller oder eine Schüssel übertragen, sie können mit Kräutern dekoriert werden.

Gemüse, wenn es klein ist, wird ganz serviert, große werden in Scheiben geschnitten.

Auf jedes Gericht muss ein Löffel oder eine Gabel zum Legen gelegt werden, manchmal auch beides, da man nicht mit dem eigenen Löffel oder der eigenen Gabel (oder dem eigenen Messer) von einem gemeinsamen Gericht essen sollte.

Das Geschirr auf dem Tisch wird gleichmäßig platziert. Es wird angenommen, dass es besser ist, sie nach Farbe zu gruppieren.

Servieren von Sandwiches für den Buffettisch.

1. Salat auf Gurkenscheiben
Rote Zwiebel - 1 Stk., Selleriestange - 1 Stk., Garnelen - 250-300 g, Mayonnaise - 2 EL. l., ungesüßter Joghurt - 1 EL. l., frische Gurke - 400 g, ein paar Blätter Rucola, Frühlingszwiebeln zur Dekoration, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zwiebel und Sellerie sehr fein hacken. Zwiebel und Sellerie in einer Schüssel hacken. Fügen Sie dort gekochte geschälte Garnelen hinzu. Mit Mayonnaise und Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken in ca. 8 mm dicke Scheiben oder, wenn die Gurke dünn ist, in längliche Scheiben schneiden und auf eine Schüssel geben, salzen. Auf jede Gurkenscheibe ein Rucolablatt legen und mit Garnelensalat garnieren. Fein gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen.

2. Salatbuffet
Rohe Karotten in dünne Scheiben raspeln. Legen Sie zwei Karottenscheiben nebeneinander, legen Sie einen Salat aus geriebenem Käse, gekochtem Ei, Knoblauch, Mayonnaise und Kräutern darauf. Mit Spießen befestigen und mit koreanischem Karottengewürz bestreuen.

3. Käsesnack
Geriebenen Schmelzkäse mit geriebenem gekochtem Ei mischen, Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen. Bällchen formen, in fein gehacktem Dill wälzen.

4. Canape mit Hüttenkäsepaste
Hüttenkäsecreme, geriebenen Wurstkäse, gepressten Knoblauch, Kräuter, Mayonnaise mischen. Nudeln auf Roggenbrotscheiben verteilen.

5. Erfrischender Snack.
Eine Zitronenscheibe halbieren, eine Avocadoscheibe und einen Löffel schwarzen Kaviar darauf legen. Mit Grün dekorieren.

6. Lavash-Röllchen mit Kaviar
Mischen Sie eine Packung Viola-Weichkäse mit Sauerrahm und fein gehacktem Gemüse. Auf dünnem Fladenbrot verteilen. Mit rotem Kaviar toppen. Aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren schräg einschneiden.

7. Fischhäppchen
Eine Mischung aus gehacktem Hering, roten Zwiebeln, Dill und weichem Frischkäse auf Schwarzbrotstücken verteilen. Mit Kaviar oder Kräutern garnieren.

8. Heiße Sandwiches
Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben, Kräuter, rohes Ei hinzufügen, alles mischen. Die vorbereitete Mischung auf Brotscheiben verteilen und in einer heißen Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl bestrichene Masse nach unten geben. Wenn der Käse gebräunt ist, umdrehen und die andere Seite des Sandwichs braten.

9. Leichter Toast mit Käse
Den Toast braten, mit Butter bestreichen, ein quadratisches Stück Käse, grüne Erbsen und einen Zweig Petersilie darauflegen.

10. Originelle Fruchttoasts
Legen Sie eine runde Scheibe Ananas aus der Dose auf ein Stück Toast, eine Scheibe Käse darauf. 5 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geben. Eine Kirsche in das Loch stecken und mit Pinienkernen garnieren.

11. Feiertagsbrötchen
Eine Weißbrotscheibe entrinden, die Seiten einfetten und mit Öl bestreichen. Tauchen Sie die Ränder in gehackten Dill, legen Sie rote Fischstücke darauf und garnieren Sie sie mit Zitrone. Fisch kann durch roten Kaviar ersetzt werden.

Gebildete Mini-Sandwiches für Empfänge
Mit lockigen Formen oder einem Messer schneiden wir mit einer aus Whatman-Papier geschnittenen Schablone verschiedene Figuren (z. B. Herzen) aus Brotscheiben aus.
Geschnittene Brotscheiben können auf Wunsch vorher leicht in Öl angebraten und ausgekühlt werden.
Die Oberseite und die Seiten der Brotscheiben mit Butter bestreichen. Rollen Sie die Seiten reichlich in fein gehacktem Grün.
Etwas Kaviar auf das Öl geben, eine dünne Zitronenscheibe darauf legen, eine Rosette aus dem Öl pflanzen und mit einem grünen Blatt dekorieren.
Für gewellte Sandwiches können Sie je nach Geschmack und Verfügbarkeit beliebige andere Produkte verwenden. Siehe zum Beispiel Seite .

Servieren eines Buffets in der Natur.

Bei Picknicks und Landempfängen sind Sandwiches oder Brot mit für Sandwiches geeigneten Produkten sehr geeignet.

Frische Luft, Sonne, sogar eine leichte Brise sowie das Schwimmen in einem See oder Fluss regen den Appetit an, daher müssen Sie sich rechtzeitig und richtig mit Lebensmitteln eindecken.

Für einen solchen Fall ist es am besten, große kalorienreiche Sandwiches zu machen und sie übereinander zu stapeln, um „Türme“ zu machen, Puffsandwiches zu machen oder „Match“-Snacks zuzubereiten.

Gemüse wird am besten roh verwendet, ganz, als ob es gerade aus dem Garten gepflückt worden wäre, und in einigen Fällen wird dies geschehen, wenn Sie während der Saison einen Urlaub in Ihrem Landhaus vereinbaren.

Produkte können schön auf einem Tisch auf einer offenen oder geschlossenen Veranda, auf dem Gras und sogar auf dem Sand am Ufer ausgelegt werden.

Zum Spaß können Sie Sandwiches und andere Produkte an verschiedenen Orten verteilen: Wir legen sie zum Beispiel in bunte Pappschachteln, die wie Laternen oder Vogelhäuschen aussehen, und hängen sie über Büsche und Bäume.

Sie können sich verschiedene Spiele und Ziehungen einfallen lassen, zum Beispiel wer die meisten Kisten der gleichen Farbe sammelt oder wer schneller einen Regenbogen aus Kisten in den Farben Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Blau und Lila macht; Sie können ein oder zwei unter die Schachteln mit Preisen legen - Süßigkeiten oder leer lassen - für eine Verlosung oder ein Blatt mit einer Aufgabe oder einem Rätsel legen - mit einem Wort, jeder kann sich etwas einfallen lassen.

Es ist sehr schön, praktisch und bequem, wenn die Produkte für einen solchen Urlaub in niedrigen und breiten Blumenkörben aus Weidengeflecht mit langen Griffen platziert werden. Solche Körbe sehen aus wie Tabletts, und Sandwiches können schön darin ausgelegt werden (in der Mitte) und an der Seite - Haufen Radieschen, junge Karotten, Kräuter, Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln mit weißen Köpfen, Beerensträuße, Äpfel , Birnen, Pflaumen usw. P.

Andere Produkte - Fleisch und Fisch, Hartkäse - müssen nicht aufs Brot gelegt werden, sie können separat serviert werden, aber Butter und Pasten müssen vorher aufs Brot gestrichen werden.

Und vergessen Sie natürlich nicht die speziellen - für Sandwiches - Getränke.

Wenn dich einer der Einheimischen zu einem Picknick besucht,
vergiss nicht ihn zu füttern.

Für Kinder aus Brokkoli und Streichhölzern oder geeigneten Sticks
Sie können ein lustiges Spielzeug bauen.

Im dichten Wald an Silvester, wenn du Glück hast,
Sie können 12 Monate lang an einem Picknick teilnehmen.

Käse:
a) der Käse wird nicht im Voraus geschnitten, da die Stücke trocknen, ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren;
b) bevor der Käse in den Kühlschrank gestellt wird, muss er in eine spezielle Folie eingewickelt werden - Folie oder in Polyethylen oder in Folie - Käse trocknet schnell in Papier;
c) Im Kühlschrank wird Käse an einem Ort gelagert, der am weitesten vom Gefrierschrank entfernt ist. Wenn kein Kühlschrank vorhanden oder dieser voll ist, kann der Käse in einem sauberen, mit Salzwasser angefeuchteten Tuch (Leinen oder Kattun) aufbewahrt werden;
d) Hartkäse zu Hause kann nicht länger als 10 Tage gelagert werden, Weichkäse - 2-3 Tage. Schachteln mit Camembert, Frischkäse und einigen Käseverpackungen haben Produktionsdaten und eine genaue Haltbarkeit, die eingehalten werden müssen. Es ist unmöglich, solche Käsesorten ungeöffnet länger als zwei Tage zu lagern.
Schmelzkäse sind je nach Sorte unterschiedlich haltbar, müssen aber sorgfältig mit Folie abgedeckt werden, da die Scheiben solcher Käsesorten sehr schnell hart werden, ölig werden und gelb werden.

Dosen Essen:
a) Nach dem Öffnen des Glases sollten Kompotte in trockene Gläser gegossen werden, in denen sie aufbewahrt werden sollten, aber nicht lange: Sie sollten so schnell wie möglich verwendet werden - innerhalb eines Tages. Email- oder Porzellangeschirr sind ebenfalls geeignet;
b) Es ist besser, die aus der Salzlake entnommenen Produkte nicht zurückzulegen, da dies alle Gurken verderben kann;
c) Die Regel für Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen: Erst ein Glas fertig machen, dann das zweite beginnen. Wir nehmen die Marmelade jedes Mal mit einem absolut sauberen und trockenen Löffel aus dem Glas, damit sie nicht verdirbt.

Alle Wurstsorten, mit Ausnahme ganz frischer, sowie Wurstreste vor dem Gebrauch, besonders im Sommer, am besten bei schwacher Hitze in Gemüse oder Butter 15 Minuten frittieren. An frischer Wurst kann man sich leicht vergiften, da die darin zugesetzten Gewürze den Fleischgeruch abwehren und man am Geruch nicht immer erkennen kann, ob es sich um eine hochwertige Wurst handelt. Also besser auf Nummer sicher gehen. Und es ist noch besser, Wurst nicht in Kilogramm zu kaufen, sondern hermetisch verpackte Scheiben zu nehmen: Das ist zuverlässiger.

Milch wird besser haltbar gemacht, wenn sie gekocht wird. Außerdem müssen Sie im Winter vor dem Kochen etwas Zucker hinzufügen (einen halben Esslöffel pro 1 Liter Milch) und im Sommer Soda auf der Messerspitze.

Es ist besser, den Salat nicht aufzubewahren, sondern vor dem Servieren zuzubereiten. Wenn es nicht geklappt hat, denken Sie daran: Es kann nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Grüns sortiert, aber nicht gewaschen, sollten zusammen mit zwei ungeschälten, aber in vier Zwiebeln geschnittenen Zwiebeln in eine Plastiktüte gegeben werden. Das Gemüse ist zwei Monate lang frisch, Sie müssen es nur alle 4-5 Tage aus der Tüte nehmen, die Tüte trocken wischen und die Zwiebel durch eine frische ersetzen - ebenfalls ungeschält und in vier Teile geschnitten. Wenn es nicht viele Grüns gibt, können Sie nur eine Zwiebel setzen.

Sommertomaten können bis Januar gelagert werden. Dazu müssen Sie im Herbst grüne, gesunde und kräftige Früchte auswählen. Jede Tomate in Papier (keine Zeitung!!!) einwickeln, in eine mit Stroh ausgelegte Kiste oder Körbchen legen und bei plus 11-13°C dunkel lagern.

Radieschen schrumpfen nicht und halten mehrere Tage, wenn sie in ein feuchtes Handtuch gewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nähen Sie eine Tasche aus Leinenstoff, legen Sie Zwiebelschalen darauf, dann Knoblauch und bewahren Sie die Tasche an einem kühlen Ort auf (Sie können ganz unten im Kühlschrank).

Kuchen, Muffins, Brötchen, die vom Urlaub übrig geblieben sind, können auf Wunsch haltbar gemacht werden, indem man sie in Plastik einwickelt und in den Gefrierschrank legt. Nach dem Auftauen bleiben sie frisch, schmackhaft und weich (Sie können für eine bessere Wirkung auch im Ofen in einem geschlossenen Topf aufwärmen).

Zitronen:
a) lange frisch halten, wenn Sie sie in einem großen Gefäß mit Wasser aufbewahren und das Wasser täglich wechseln;
b) Wenn Sie eine Zitrone in Seidenpapier oder Pergamentpapier einwickeln und in trockenen, sauberen Sand legen, hält sie sich mehrere Monate.

Sandwich Wunder der Natur:
Der wilde Fuchs baut ein geschichtetes Sandwich (Sandwich)
von Brot und Wurst, die man ihr gab

SuperCook EMPFEHLUNG.
Gemeinsam mit Kindern verschiedene Curly Sandwiches zu backen ist eine tolle Familienaktivität, um die motorischen Fähigkeiten der Kinder zu entwickeln, die Kreativität zu fördern und den Familienzusammenhalt zu stärken.

Sandwiches können auf Crackern zubereitet werden - rund, quadratisch, rechteckig.
Sie können alles nach Ihrem Geschmack und der Verfügbarkeit von Produkten darauf legen.
Die oben gezeigten Sandwiches verwenden drei Arten Belag(d. h. was du auf ein Sandwich legst):
1. Mit Lachs
Lachsfilet wird etwa eine Stunde in einer Mischung aus Zitronen- und Orangensaft mariniert, dann in Stücke geschnitten, Gemüse und die restlichen Orangenstücke werden hinzugefügt.
2. Mit Tomaten und Oliven
Kirschtomaten vierteln und mit Olivenöl, Kräutern und etwas Essig würzen. Oliven werden auch geschnitten und mit Knoblauch gemischt. Dann kombinieren wir alles und legen es auf Cracker.
3. Mit Käse
Verschiedene getrocknete Kräuter nach Geschmack - Basilikum, Oregano, Rosmarin usw. - mit einer kleinen Menge Olivenöl mischen, dann diese Käsewürfel gießen. Einige frische Kräuter darüber geben und anderthalb Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Brotscheiben von beiden Seiten leicht anrösten. Heiße Brotstücke mit Knoblauch einreiben, eine Schicht Käse (am besten Mozzarella) darauflegen, mit Tomaten und Basilikum toppen und sofort servieren.

Um eine große Anzahl solcher Sandwiches zuzubereiten, ist es zweckmäßig, den auf 160-180 g vorgeheizten Ofen zu verwenden. C oder Mikrowelle.
MÖGLICHKEIT ZUM BRATEN IM OFEN. Machen Sie in einem Stück Brot eine Vertiefung, fetten Sie es leicht mit Öl ein, treiben Sie ein Ei in die Vertiefung, fügen Sie Salz hinzu (Sie können ein wenig pfeffern), legen Sie die Sandwiches in den Ofen und bereiten Sie es vor.
Röstmöglichkeit in einem Bräter. Auch in eine Brotscheibe eine tiefe Vertiefung machen, die Scheibe auf beiden Seiten leicht mit Öl einfetten, ein Ei in die Vertiefung treiben, salzen und 5 Minuten im Bräter garen.
Die restlichen Semmelbrösel in Butter anrösten und über das fertige Sandwich streuen.
Bratoption in einer Bratpfanne. Schneiden Sie ein durchgehendes rechteckiges "Fenster" in eine Brotscheibe. Das Brot in Butter auf einer Seite anbraten. Dann die Scheibe umdrehen, ein Ei in das "Fenster" treiben, salzen, pfeffern, die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen und bei sehr schwacher Hitze bereit stellen.
Dann eine aus der Mitte geschnittene Brotscheibe in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Butter etwas anbraten und beiseite stellen – Sie erhalten leckere Croutons für ein zukünftiges Abendessen. Sie können diese Croutons bis zu 2-3 Tage aufbewahren.

Radieschen waschen, schälen und sehr dünn schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
Den Knoblauch waschen und hacken.
Meerrettichwurzel schälen und fein raspeln.
In einer Schüssel das gesamte Gemüse mischen, Hüttenkäse und Joghurt hinzufügen und mischen.
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und erneut mischen.
Frische Brötchen in einem Bräter oder über Kohlen leicht anrösten, dann die „Deckel“ abschneiden und die Gemüsemischung darauf verteilen.
Sie können mit Radieschenscheiben und Zwiebelfedern dekorieren.
Verwenden Sie die von den Brötchen abgeschnittenen "Kappen" für andere Sandwiches.

Bruschetta ist eine italienische Sandwich-Vorspeise. Brot für sie muss auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) getrocknet und dann mit Knoblauch eingerieben werden.
Als Topping Bruschetta nehmen Sie nur frische Produkte der Saison.
Wir bieten ein klassisches Rezept für ein Sommer-Snack-Set Bruschetta (aus 3 Sandwiches):
1) mit Tomaten und Basilikum,
2) mit Pilzen,
3) mit Schinken und Zucchini.

Sandwiches auf Crackern mit Butter und rot gesalzenem Fisch. "Marienkäfer" aus Kirschtomaten und schwarzen Olivenstücken, "Antennen" aus Frühlingszwiebelpfeilen. Sandwiches auf Brotscheiben mit Butter und rotem gesalzenem Fisch. Sandwiches auf leicht in einer Pfanne getrockneten Brotscheiben mit Käse und gesalzenem Fisch. Sandwiches mit Butter gemischt mit geriebenem Käse und Knoblauch. Sandwiches mit Wurst. Sandwiches mit Butter und Scheiben Carbonade. Sandwiches auf Crackern, mit Weichkäse bestrichen und mit fein gehacktem Gemüse garniert. Sandwich auf einer Scheibe frischem Schwarzbrot, gebuttert mit fein geriebenem Käse, mit Salatblättern belegt und mit Eierscheiben garniert. Sandwich mit Käse- und Schinkenbrötchen. Weichkäse, Schinken und Butter bei Zimmertemperatur stehen lassen. Legen Sie ein Seidenpapier mit Frischhaltefolie aus. Dünne Käsescheiben auf der Folie verteilen, mit weicher Butter einfetten (Sie können Knoblauch und Kräuter hinzufügen), dünne Schinkenscheiben auslegen, erneut mit Öl einfetten und mit einer Serviette und einer Folie zu einer festen Rolle rollen. Wickeln Sie die Rolle in eine Folie und legen Sie sie zum Abkühlen für 1,5-2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, näher an den Gefrierschrank. Vor dem Servieren die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und auf Sandwiches legen. Sandwich mit Salzhering, Ei und Gurke. Warme Sandwiches mit Käse-Ei-Mischung. Das Ei leicht schlagen, eine großzügige Portion geriebenen Käse (die Mischung sollte dickflüssig sein), zerdrückten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse hinzufügen, mit Salz abschmecken und gut mischen. Legen Sie die Eimischung auf frische Brotscheiben und backen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von 180 g. C bis die Mischung fertig ist. Heiß servieren. Suppen-Toast. Bestreichen Sie frische Schwarzbrotscheiben mit einer dünnen Schicht einer Mischung aus Kräutern und zerdrücktem Knoblauch mit einer kleinen Menge weicher Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Top mit einer Mischung aus geriebenem Käse und einer sehr kleinen Menge Sahne. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Aufmerksamkeit! Die in diesem Beispiel verwendeten Techniken sind nützlich, um viele der unten gezeigten Buffets oder Sandwiches für Kinder herzustellen. 1. Machen Sie ein Loch in das Brot. 2. Falten Sie die Wurst wie auf dem Foto gezeigt. 3. Befestigen Sie die gefaltete Wurst mit einem Strohhalm am Brot. 4. Machen Sie in der Mitte einer anderen Wurstscheibe einen halbkreisförmigen Einschnitt. 5. Falten Sie die Wurst wie auf dem Foto gezeigt. 6. Legen Sie die Wurst in das Loch auf dem Brot. 7. Machen Sie kleine Kreise aus Käse - "Augen". 8. Die Erbse halbieren und die Hälften mit Butter oder Mayonnaise an den Käsescheiben befestigen. 9) "Pupillen" können aus Eiern oder kleinen Olivenstückchen hergestellt werden. Aus einer Wurst-Käse-Scheibe "Ohren" ausschneiden. Setzen Sie "Zähne" ein - zwei Maiskörner, befestigen Sie sie mit Öl oder Maynaise "Nase" - Rosinen. 10) Pfoten von Knoblauchpfeilen einsetzen, Rosenkohl legen. Mit Petersilie dekorieren. Viele Gastronomiebetriebe bevorzugen das „Buffet“-System. Diese Herangehensweise ist sehr bequem, praktisch: Alle Vorarbeiten sind erledigt, ein abwechslungsreiches Menü wird auf den Tischen angeboten. Dadurch können Sie eine große Anzahl von Besuchern gleichzeitig füttern, was perfekt für Orte mit hohem Personenverkehr ist, z. B. Hotels, Hotels. Das Essen ist also frei verfügbar, jeder kann wählen, was ihm am besten schmeckt. Die Feierlichkeit des Formats macht das Essen ungewöhnlich. Was ist ein Buffet Buffet-Serviermethode ist das Servieren von Fertiggerichten, bei denen der Besucher seinen Favoriten aus denen auswählt, die auf speziellen Tischen oder Verteilerlinien ausgestellt sind. Jeder Snack wird in Maßen eingenommen und an Ihren Tisch gebracht. Es gibt keine Kellner, alles ist nach dem Selbstbedienungsprinzip organisiert. Fast immer ist ein solches Essen kostenlos, die Kosten sind bereits im Ticketpreis enthalten. Der Begriff "Buffet" kommt nur im Russischen vor. In asiatischen, europäischen Ländern wird diese Art des Essens "Buffet" genannt, in Schweden - Smorgasbord oder "Sandwich-Tisch", wo Sandwiches absolut jedes Essen bedeuten. Eine andere Idee für die Entstehung des schwedischen Ernährungssystems hängt mit den skandinavischen Prinzipien der Selbstbeschränkung in Abwesenheit von Kontrolle zusammen. Das „Sandwich-Tisch“-System wird häufig von Hotels verwendet, wenn jeder Gast sehr schnell und lecker verköstigt werden muss. Bierhäuser, Pizzerien organisieren oft Salatbars, demokratische Cafés und Fast Food - Buffets, die kalte und warme Snacks und Desserts anbieten. Dieser Ansatz löst die Hauptaufgaben des Restaurantservices: Lecker füttern, es schnell und bequem für alle machen, neue Kunden gewinnen. Besonderheiten Die Organisation eines Buffets hat eine Reihe von Vorteilen. Sie sind attraktiv für Kunden und Veranstalter: Eine große Auswahl an Gerichten vermittelt dem Besucher ein Gefühl der Fülle, den Eindruck, dass es für einen Preis viele Menüoptionen gibt. Der Preis für Lebensmittel ist niedriger als bei traditionellen Lebensmitteln. Demokratischer Mehrwertdienst. Zeitersparnis für Gäste und Küchenpersonal. Die Merkmale dieses Systems hängen von den religiösen und kulturellen Traditionen eines einzelnen Volkes ab. Sehr oft gibt es Tage der nationalen Küche. Einige Länder bevorzugen Gewürze, Süßigkeiten, andere lehnen Schweine- und Rindfleisch ab. Die meisten Einrichtungen auf der Buffetkarte beinhalten europäische Küche, obwohl der lokale Küchenchef immer seine eigenen Anpassungen vornimmt. Die Quantität und Qualität der Speisen hängt von der Anzahl der Sterne des Hotels ab: Je höher die Kategorie, desto abwechslungsreicher wird die Speisekarte. Jedes Land hat seine eigenen gastronomischen Vorlieben, abhängig von den Eigenschaften der Menschen. Zum Beispiel: Indonesien verwendet viel Pfeffer und Gewürze; in Ägypten, Tunesien und den Vereinigten Arabischen Emiraten wird kein Schweinefleisch gekocht; Die östlichen Länder bieten eine große Auswahl an Süßigkeiten; In Südostasien wird neben Schweinefleisch kein Rindfleisch verwendet, aber sie bevorzugen eine große Menge an Gewürzen. Europa liebt Fleisch: gekochte, gebratene Kochmöglichkeiten; Italien bevorzugt Spaghetti; Spanien ist ohne Paella nicht vollständig; Griechenland, Bulgarien, Kroatien enthalten Käse, Oliven im Menü. Getränke verdienen besondere Aufmerksamkeit. Wenn das Hotel oder Hotel nicht mit einem All-Inclusive-System arbeitet, werden alle Getränke - Wasser, Kaffee, Saft, Tee, Wein - zu allen Mahlzeiten mit Ausnahme des Frühstücks für Geld verkauft. In Spanien zum Beispiel wird morgens sogar Champagner umsonst ausgeschenkt. Getränkesorten (alkoholische und alkoholfreie, kostenpflichtige oder kostenlose) hängen von den Besonderheiten des Landes ab und nicht vom "Stern" des Hotels. Frischer Saft wird in Europa selten serviert, während die türkische und ostasiatische Küche im Gegensatz dazu gerne jedes natürliche Getränk anbietet. Sorten Je nach Zahlungsweise für konsumierte Speisen gibt es zwei Arten von Buffets. Beides ist nicht im Reisepreis enthalten (sofern es sich um Mahlzeiten im Hotel handelt). Ihre Merkmale sind: Sie können unbegrenzt oft essen gehen. Der Preis ist fest und hat keinen Einfluss auf die Menge der verzehrten Speisen. Jede Geschirrgröße. Das Herzstück eines solchen Caterings ist das „Tellersystem“: Die Bezahlung richtet sich nach der Größe des Gerichts (klein, mittel, groß) und der Anzahl der Zugänge zum Tisch. Die Servierformate nach schwedischem System sollen den Geschmack aller Besucher befriedigen. Die Sorten sind: Salatbars (Salat, leichte Suppe, einfache Snacks) - für diejenigen, die keine Zeit zum Frühstücken hatten; Amerikanischer Tisch (Cola, Hamburger, fettige Snacks) - serviert neben Unterhaltungsmöglichkeiten, zum Beispiel in Strandnähe; Nationale Küche; die diätetische Diät ist für wohlhabende Kunden und diejenigen gedacht, die nur gesunde Lebensmittel bevorzugen; Mittagsbuffet wird am Nachmittag organisiert; Zwischen den Hauptmahlzeiten wird ein Kaffee- oder Teetisch angeboten. Eine Form wie Brunch oder „Familienlunch“ ist ideal für ein Wochenendessen zur Mittagszeit. Häufig handelt es sich bei Prämien um Angebote für Teilzahlungen oder kostenloses Essen für Kinder ab einem bestimmten Alter. Brunch wird oft für Geburtstage und andere Feiertage verwendet. Die Einnahmen aus dieser Nahrungsform sind gering, gelten jedoch als gute Marketingmethode, um Kunden anzulocken. Das Bankett sieht die gleichzeitige Bedienung vieler Gäste vor. Getränke und Säfte werden an mehreren Bartheken eingeschenkt. Das am meisten nachgefragte Getränk - Mineralwasser, Orangensaft, Wein, Champagner - wird von Kellnern serviert. Snacks werden auf speziellen Tischen (rund, oval, rechteckig) mit daran befestigten Tischdeckenröcken ausgestellt. Nach dem Bankettprinzip werden Caterings oder thematische Veranstaltungen organisiert, wenn die Feier im Freien oder in einem nicht für solche Zwecke bestimmten Raum stattfindet. Für die Organisation werden spezielle Catering-Unternehmen eingeladen, die sich um die Veranstaltung kümmern, von der Anordnung der Tische über die Gestaltung des Saals oder Territoriums bis hin zur Zubereitung der Speisen. Portion Es gibt eine Reihe von Regeln, die beim Servieren eines Buffets befolgt werden müssen, und das Wichtigste ist die Gruppierung der Gerichte: Auf einem Teil wird eine Vorspeise, auf dem anderen ein warmes Gericht, auf dem dritten Süßigkeiten und Obst präsentiert. Zum Beispiel werden Vorspeisen am Anfang des Tisches platziert, dann Brot, dann erste Gänge, zweite Gänge und Desserts am Ende. Das Mischen von Produkten ist strengstens untersagt, um keinen chaotischen Eindruck zu erwecken. Fisch und Fleisch dürfen nicht nebeneinander auf einem Tablett oder Teller liegen, Meeresfrüchte sind neben Fischgerichten erlaubt. Sie können kein Gemüse und Beeren, Obst in der Nähe auslegen. Die Gruppierungsregeln gelten auch für Speisen, Getränke, Gewürze und Saucen. Sie sind: Tabletts, Teller sind im gleichen Abstand angeordnet. Geräte zum Aufstellen von Speisen für jedes Gericht haben ihre eigenen. Es ist wichtig, dass sie aus Edelstahl bestehen, Sie können Holzgeräte verwenden, Kunststoffgeräte sind verboten. Für Getränke (in der Nähe des Eingangs), benutztes Geschirr (weg) sind separate Plätze organisiert. Saucen, Gewürze werden in kleinen Behältern neben den Gerichten platziert, für die sie geeignet sind. Honig, Joghurt, Marmelade werden in kleinen Rosetten aus Glas oder Keramik serviert. Auch die Verschiebung und Häufigkeit des Servierens von Speisen unterliegt bestimmten Regeln. In Hotels werden alle Speisen auf einmal aufgestellt, aber bei Banketten müssen Sie die Reihenfolge einhalten: Snacks bleiben bis zum Ende des Banketts, werden im Sommer 2 Mal pro Stunde und in kühleren Zeiten 1 Mal aktualisiert. Warme Mahlzeiten werden vor dem Verzehr serviert. Kalte Snacks werden auf Metallschalen (zum Abkühlen) ausgelegt, Salate können auf Keramik serviert werden. Backwaren liegen in Körben oder auf Tortenplatten. Platzsparende Mehretagenständer. Getränke können in Gläsern serviert werden. Besonderes Augenmerk wird auf die Dekoration des Buffets gelegt. Blumen, Tischdecken, Schleifen usw. werden verwendet. Die Regeln für die Dekoration des Tisches lauten wie folgt: Das Vorhandensein von Blumen spricht von einem besonderen Chic, aber sie müssen regelmäßig gewechselt werden. Die Tischdecke sollte nicht 10 cm bis zum Boden reichen. Servietten sind Papierservietten vorzuziehen (es ist bequemer, sie wegzuwerfen, anstatt sie mit schmutzigem Geschirr zu falten). Sie werden neben den Platten in einem Stapel oder Fächer ausgelegt. Das Dekor des Tisches sollte mit dem Interieur kombiniert werden. Es ist akzeptabel, hohe Kandelaber oder kleine Leuchter mit brennenden Kerzen zu verwenden. Speisekarte im Hotel Buffets servieren mehr als nur kalte Vorspeisen. Wichtig ist, dass es keine gekochten Speisen gibt, die Sie selbst mit dem Messer abschneiden müssen: Alle Gerichte sind ausschließlich à la carte. Weitere Einschränkungen bei der Buffetkarte im Hotel hat das Hotel nicht. Es besteht aus: Snacks; erste warme Gerichte; Fleisch oder Fisch heiß; Beilagen für Fisch und Fleisch; Getränke; Nachspeisen. In verschiedenen Ländern verwenden sie für den „Sandwich“-Tisch ihre eigenen Gerichte und Getränke. Zum Beispiel bietet das Buffetmenü in türkischen Hotels Folgendes: Saft, Tee, Kaffee, Milch, Tee, Kaffee, Trinkwasser wird den ganzen Tag über unbegrenzt angeboten Eier, Müsli, Käse, Wurst, Butter, Tomaten, Gurken, Paprika, Brot nicht serviert Hauptgang: Müsli, Rührei, Rührei, Würstchen, Püreesuppen, Borschtsch, gedünstetes Gemüse, Fisch, Huhn, Fleisch; Garnitur: Reis, Nudeln nicht serviert Aufläufe, gedünstetes Gemüse, Fisch, Fleisch; Garnitur: Reis, Kartoffeln, Nudeln Marmelade, Honig, Joghurt, Brötchen Dessert und Obst der Saison Die spanische Ernährung unterscheidet sich etwas von der türkischen. In Hotels in Spanien sind die Köche bereit, das folgende Menü anzubieten: Kaffee, Glas frisch gepresster Orangensaft Säfte, Bier, Dessertwein, Wasser Wein Bier würziger "Bokadillo" mit Käse, Schinken, Kräutern, Thunfisch, Tomaten; Tostada, Ei, Salat, weißer Spargel Salat, Fladenbrot Schinken, Käse, geschnittenes Brot Hauptgang: Kartoffelomelette, Tortilla, Sandwiches mit Kochschinken und Käse Paella, Nudeln, Schwein, Rind, Lamm, Fisch, Leber Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte Croissant Kuchen, Obst der Saison Wie man sich am Buffet verhält In fast allen Ländern wird empfohlen, vor dem Frühstück frischen Saft auf nüchternen Magen zu trinken. Das Getränk muss in ein Glas gegossen werden. Brot oder ein Brötchen wird auf eine kleine Schüssel, einen Tortenteller, gelegt. Alles wird in der folgenden Reihenfolge auf den Esstisch gestellt: ein Snack oder Hauptgericht, links - ein kleines Gericht mit Backwaren, vor dem Hauptgericht - ein Glas Saft. Dann wird alles gegessen, was auf dem Snackteller ist. Die Regeln der Buffet-Etikette verbieten es, in Strandkleidung zu ihm zu kommen. Die Essensfolge ist wie folgt: Auf einem Teller in der linken Hand liegen ein paar Essensstücke übereinander. Es ist besser, mehrere Ansätze zu machen und das Geschirr nicht mit Essen zu "füllen". Für unterschiedliche Gerichte werden unterschiedliche Gerichte verwendet. Links neben dem Lebensmittelbehälter wird eine Gabel mit den Zähnen nach oben platziert, rechts ein Messer. Bei Gerichten mit Essen ist das Gewürz im Sockel rechts platziert, die Knochen sind in der oberen linken Ecke. Sie müssen die ganze Zeit Tücher verwenden. Wenn das Essen fertig ist, bleiben Messer und Gabel auf dem Teller. Wenn ein Zusatz erforderlich ist, müssen Sie mit Ihren Gerichten zum gemeinsamen Tisch gehen und das gewünschte Gericht ablegen. Nach Verwendung der Saucen muss der Teller durch einen sauberen ersetzt werden. Nach dem Essen wird das Besteck parallel gestellt, die Messerklinge nach innen, das schmutzige Geschirr wird von alleine oder vom Kellner weggetragen. Es ist verboten, etwas aus der Halle mitzunehmen. Sie dürfen nur ein Stück Obst mitnehmen oder mit fertigen Backwaren gehen. Video Es gibt viele Möglichkeiten, einen Kunden zu beruhigen und zu füttern, aber das Buffet ist eine der preisgünstigsten Arten, Essen in einem Hotel zu servieren. Erstens reduzieren Sie die Zeit für den Kundenservice, erhöhen seine Bindung an das Hotel und sparen erheblich Personal ein. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, die benötigte Essensmenge zu planen und dadurch Essensressourcen je nach Auslastung des Hotels zu sparen. Sie müssen den Gast schnell, zufriedenstellend, lecker und mit dem, was er bevorzugt, füttern. Diese Bedürfnisse werden leicht durch die Methode des "Großhandels" von Serviergeschirr gedeckt. Ein Büffet (Buffet) ist eine Art der Speisenausgabe, bei der viele Speisen nebeneinander präsentiert werden und die Speisen von den Gästen selbst auf Teller sortiert werden. Das Buffet-Catering wird in der Hotellerie immer beliebter, da es sehr praktisch ist, eine große Anzahl von Gästen zu bedienen, die ohne viel "Zeremonie" zu speziellen Tischen gehen können, an denen die Speisen ausgestellt sind, und auswählen können, was ihnen gefällt. Bereits entwickelte Servicestandards ermöglichen Ihnen die Anpassung an unterschiedliche Gästekategorien. Stimmen Sie zu, dass es bei der Bestellung von Speisen in einem Restaurant nicht immer möglich ist, zu erraten, wie Ihre Bestellung aussehen wird, insbesondere bei ungewöhnlichen Namen der lokalen Küche, und manchmal dauert es lange, bis Sie auf das bestellte Gericht warten. Das Buffet ermöglicht es dem Besucher, kulinarische Produkte oder Getränke zuerst zu sehen, auszuwählen und dann zu probieren, dafür einen festen Betrag zu bezahlen und nicht auf die Zubereitung der Bestellung zu warten. Das Buffet ist auch attraktiv, da es keine feste Speisekarte gibt, die es den Köchen ermöglicht, die angebotenen Gerichte zu diversifizieren. Und das freut die Gäste nur. Daher ist das Buffet überall dort zu finden, wo Sie einer großen Anzahl von Gästen in kurzer Zeit eine Auswahl an Gerichten anbieten müssen. Mit seinem Gerät können Sie viele Kunden gleichzeitig bedienen, und die Köche und Kellner haben genügend Zeit, um alles vorzubereiten. Die Angemessenheit des Buffets ist offensichtlich, also betrachten wir die Hauptmerkmale der Verpflegung in einem Hotel nach dem Buffetsystem. Einreichungsformate Salatbars Ein Zeichen wahrer Gastfreundschaft in einem Hotel ist die Befriedigung des Geschmacks der unterschiedlichen Besucher. Betrachten Sie einige Standardoptionen für das Servieren von Speisen in Buffetform. Amerikanisches Buffet Es wird hauptsächlich an Unterhaltungsorten, beispielsweise in Strandnähe, eingesetzt und richtet sich an ein junges Publikum. Wie McDonald's umfasst es Hamburger, Cola und Salate. nationale Küche Es wird normalerweise auf einem anderen Tisch als dem europäischen mit lokalen Gerichten präsentiert, die nach den Traditionen der Region zubereitet werden. Es ist ein gutes Instrument, um Touristen anzulocken. Diät-Tabelle Notwendig gepflegt in einem Hotel der gehobenen Kategorie, konzipiert für ein wohlhabendes Publikum, das sich um Gesundheit und richtige Ernährung kümmert, wofür es keine Kosten scheut. Ein solcher Tisch umfasst leichte gesunde Gerichte wie Suppen, Salate, Fleisch, Fisch und Gemüse, gedünstetes oder gedünstetes, nicht süßes und kalorienarmes Dessert. Brunch Es ist ein Hybrid aus Breakfast und Lunch (von Englisch Breakfast and Lunch) und wird sonntags von 12 bis 17 Uhr angeboten, das sogenannte „Family Lunch“. Die Speisekarte umfasst Gerichte sowohl für das Frühstück als auch für das Mittagessen am Nachmittag. Der Unterschied zu diesem Format besteht darin, dass der Brunch neben dem kulinarischen Programm auch kulturelle Angebote wie Live-Musik, Auftritte von Künstlern und andere Veranstaltungen bietet. Tee, Couchtisch Gedeckt zwischen Mittag- und Abendessen zusammen mit Kaffee, Desserts und Obst. Buffetbereiche Das Buffetrestaurant ist in 2 Zonen unterteilt: In der einen werden Speisen ausgestellt, in der anderen gibt es Orte zum Essen. Das Hauptelement der ersten Zone ist die Speisenverteilungslinie oder Buffetzone, die stationär und mobil sein kann. Sie ist in der Regel eleganter und funktionaler als im Esszimmer, hat aber auch einen Zweck. Stationäre Leitungen sind an Strom angeschlossen und mit Steckdosen ausgestattet. Die mobile Linie besteht aus gewöhnlichen Tischen, auf denen spezielle Heizgeräte und Behälter zum Kühlen von Geschirr installiert sind. Die zweite Zone, in der sich Gäste aufhalten, ist normalerweise in Sektoren unterteilt - für Raucher und Nichtraucher, drinnen und draußen. Eine tolle Idee für eine Homeparty oder informelle Kommunikation im Büro ist es, einen Buffettisch zu organisieren. In der Übersetzung aus dem Französischen ist ein Buffettisch eine Gabel. Dieses Besteck wird als Hauptbesteck am Buffettisch verwendet. Ein Buffet ist, wenn: die Gemeinde isst im Stehen; wählen ihr eigenes Essen meistens dienen sie sich selbst; Der Hauptzweck der Veranstaltung ist die Kommunikation und der Nebenzweck ein Snack. maximaler Freiraum für Bewegung und Diskussion von Themen, für die sich alle versammelt haben; minimaler Platzbedarf durch Tische; eine Fülle von Tellern mit großartigen mundgerechten Snacks und Getränken. Bei dieser Veranstaltung kann sich jeder Gast leicht bewegen und findet einen interessanten und angenehmen Begleiter. Für einen kreativen Manager kostet es nichts, einen Buffettisch zu organisieren. Hauptidee! Wenn Sie zum ersten Mal versuchen, dieses Buffet zu Hause oder bei der Arbeit zu veranstalten, teilen wir Ihnen einige interessante Rezepte für die Zubereitung von Snacks für den Buffettisch. Welche Snacks erfüllen den Begriff „Buffet“? B-Buffetgerichte sind kleine, portionierte Snacks. Schnell gekocht und trotzdem langgegarten Gerichten geschmacklich nicht nachstehen. Es soll mit den Händen oder mit einer Gabel oder einem Spieß gegessen werden. Leichte Snacks für den Buffettisch werden meist einfach zubereitet, aber fantasievoll serviert.. Alle Produkte funktionieren. Wenn Sie das Grundprinzip des Kochens verstehen, können Sie Ihre eigenen Rezepte schnell und einfach erfinden. Die Hauptsache, Achten Sie im Voraus auf den Kauf von Törtchen, Kanapees und Crackern verschiedene Geschmacksrichtungen, Brot. Betrachten Sie die beliebtesten Optionen für schnelle Snacks. Tolle Option - Buffet-Vorspeise am Spieß Das Gute ist, dass es einfach zu bedienen ist. Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte oder Obst – Sie können alles auf einen Spieß stecken. Produkte, die vor dem Anbringen einer Wärmebehandlung bedürfen, lassen sich leicht in einem elementaren Teig (einer Mischung aus Wasser, 1 Eigelb und Mehl) frittieren. Das einfachste Rezept besteht darin, Käse verschiedener Sorten abwechselnd mit Ananaswürfeln, Kirschen, bunten Trauben und Oliven oder Oliven auf einen Spieß zu stecken. Leckere Snacks vom Buffet und Häppchen schmücken wunderbar den festlich gedeckten Tisch. Zu Beginn bieten wir eine Liste mit Blitzideen für ein Buffetmenü. Kleine runde Brötchen sind perfekt. Man muss sie schneiden und alles hineinlegen, was das Herz begehrt: Frikadellen, Fleisch, Schinken, Käse, verschiedene Gemüsesorten und Kräuter. Sauce - beliebig. Oder die Brötchen halbieren. Und legen Sie auf jede Hälfte eine Füllung oder einen Salat. Sandwiches - perfekt für einen Buffettisch. Für jeden Schnitt geeignet. Zeigen Sie Originalität! Snacks für einen Buffettisch im Büro können bei spezialisierten Cateringunternehmen bestellt werden mit Zustellung am Feiertag. In diesem Fall werden Ihnen die Menüoptionen von den Spezialisten des Anbieters angeboten. Für diejenigen, die sich entscheiden, die Vorbereitung des Buffettisches selbst in die Hand zu nehmen oder ihn zu diversifizieren, bieten wir an: Schritt-für-Schritt-Rezepte für kalte Vorspeisen vom Buffet mit Fotos Kalte Fischsnacks Verwenden Sie beim Kochen Spieße oder füllen Sie Törtchen. Lachsbrötchen Diversifizieren Sie den Buffettisch perfekt. Köstlich und hell. Einfach zuzubereiten. Zusammensetzung der Produkte: Lachs, in dünne Scheiben geschnitten; Eier; Hartkäse; Mayonnaise; Oliven oder Oliven. Die Anzahl der Produkte hängt von der Anzahl der Gäste ab. Reis wie gewohnt kochen. Wir fügen kein Salz hinzu. Ein Ei kochen. Gitter. Kombinieren Sie mit gekochtem Reis in einer Masse. Käse ebenfalls reiben und zur Reis-Ei-Masse geben. Mayonnaise hinzufügen, mischen. Sie sollten eine klebrige dicke Masse erhalten. 1 EL auf ein Stück Fisch geben. ein Löffel der vorbereiteten Masse. Zu einer Rolle aufrollen. Mit einem Zahnstocher oder Spieß fixieren. Mit einer Olive dekorieren. Heringskuchen Z akuska hat ein originelles Aussehen. Wer Fisch liebt, wird es lieben. Der Geschmack ist würzig. Benötigte Produkte: leicht gesalzener Hering; Blätterteig oder fertige Törtchen; Hüttenkäse; Eier; Sauerrahm; Grüns. Kochauftrag. Wir schneiden beliebige Formen aus dem Teig aus. Das Ei schlagen und die Formen bepinseln. Bei 220° 15-20 Minuten backen. Kochen Sie ein paar Eier und nehmen Sie das Eigelb heraus. Hering schälen, Knochen entfernen. Einen guten Teil in Rechtecke schneiden. Den Rest des hässlichen Herings, des Hüttenkäses, des Eigelbs und der Sauerrahm verwandeln wir mit einem Mixer in Hackfleisch. So sollte die Mischung aussehen. Törtchen anrichten - die Mischung auf die Törtchen geben und mit grünen Pfoten dekorieren. Gemüse Rezepte Auberginen-Sandwich Diese Sandwiches werden auf originelle Weise zubereitet - ohne Brot. Sehr wenige Kalorien. Auberginenliebhaber werden dieses Rezept lieben! Du wirst brauchen: Diese ungewöhnlichen Snacks am Spieß werden wie folgt zubereitet: Geschnittene Auberginen mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie die Kreise und trocknen Sie sie ab. Auf beiden Seiten anbraten. Die gekochte Aubergine pfeffern und salzen. Knoblauch grob hacken, anbraten und wegwerfen. Wir brauchen das resultierende Öl mit dem Geruch von Knoblauch. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten in Knoblauchbutter andünsten. Wir machen Käsesticks. Wir bereiten den Turm vor: Aubergine - Käse - Aubergine. Mit einem Kreis Tomaten belegen. Die entstandenen Sandwiches mit einem Spieß durchstechen und einige Minuten in den Ofen stellen. Der Käse muss schmelzen. Auf Tellern anrichten, garnieren und servieren. Gemüsebrötchen Wachsige Mini-Sandwiches sehen neben anderen Feiertagssnacks auf dem Tisch passend aus. Zum Kochen benötigen Sie: Tomaten; langer dünner Laib; Mozzarella oder Feta-Käse; Knoblauch, ein paar Nelken; verschiedene Grüns; Pflanzenöl oder Butter zum Braten. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. In einer Schüssel den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Grüns hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Käse, Kräuter und Knoblauch mischen. Brotscheiben in Öl anbraten. Wir bedecken die Laibstücke mit der vorbereiteten Masse. Mit einem Kreis aus Tomaten und Kräutern dekorieren. Vorspeisen mit kaltem Fleisch für Buffet Salat mit Speck Köstliche und helle Vorspeise. Einfach und schnell zubereitet. Vorbereiten: Speck - 100 gr. ; Kirschtomaten - 6 Stk. ; Salatblätter; brot - 3 Stück; Zitronensaft - 15 ml; Olivenöl - 30 ml. Speck schneiden und knusprig braten. Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne trocknen. Tomaten halbieren, Salatblätter zupfen. Croutons und Speck zugeben. Den Salat mit Öl und Zitronensaft mischen und anmachen. Fleisch in Orangen Saftig, fettarm, mit angenehmem Zitrusgeschmack und Gerichtaroma. Was wird zum Kochen benötigt? Rindfleisch 1 kg; Orangen 2 Stk. ; Gewürze, Zwiebeln und Salz abschmecken. Wir nehmen ein Stück Fleisch in Form eines Riegels. Wir schneiden nicht bis zum Ende. Zwiebel und Orangen schneiden wir in Ringe. Rindfleisch mit Gewürzen und Salz einreiben. Wir füllen die Schnitte mit Zwiebel- und Orangenringen. Übertragen Sie das Fleisch in die Form. Fügen Sie etwas Wasser hinzu. Mit Folie fest abdecken. Durchstechen Sie die Folie an mehreren Stellen mit einer Nadel. Im Ofen bei 200-220 1,5 Stunden backen. Das Gericht ist fertig! Entfernen Sie vorsichtig die Folie, heißer Dampf kann brennen. Das Fleisch 20 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden. Probieren Sie übrigens die Orangen! Sehr lecker! Aufschnitt Sie müssen beim Schneiden nicht zu schlau sein. Die Hauptsache ist, es auf Geschirr zu servieren und zu dekorieren. Die Fotos unten helfen Ihnen dabei. In Kontakt mit Facebook Twitter Google+ Meine Welt Abschnitt Materialien Nachrichten Wie man Muffinförmchen aus Papier macht Wie macht man Eis am Stiel zu Hause?