Meeresfrüchte auf unserem Tisch spielen meistens die Rolle von Delikatessen, aber sie sind sehr nützlich und notwendig für unseren Körper. Eine der beliebtesten Delikatessen sind Garnelen. Aber nicht jeder weiß, wie man Garnelen schält und wie man sie richtig kocht.
Diese Meeresbewohner haben ein ungewöhnliches und delikater Geschmack. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Garnelen, nur der Verarbeitungsprozess ist einer, obwohl er auch einige Funktionen und Optionen hat.
Was sind die Vorteile von Garnelen
Diese kleinen Köstlichkeiten sind sehr nützlich. Garnelenfleisch enthält nur 7-8 % Fett, was besonders gut für Herz und Blutgefäße ist. Garnelen enthalten viele Spurenelemente, Vitamine, Aminosäuren und Mineralstoffe. Sie sind reich an Kalzium, Kalium, Jod, Zink, Schwefel.
Omega-3-Fettsäuren sind darin enthalten große Mengen. Eine Substanz wie Astaxanthin, die Krustentiere beim Kochen rot färbt, ist viel stärker als Vitamin E und die Antioxidantien, die wir aus Obst und Gemüse gewinnen.
Wenn Sie regelmäßig Garnelen essen, bleiben Sie in ausgezeichneter körperlicher Verfassung. Es bleibt das Geheimnis zu lernen, wie man Garnelen richtig schält.
Natürlich kaufen wir diese Delikatesse im Laden. Es wird sowohl in gereinigter als auch in unraffinierter Form verkauft. Geschälte Garnelen sind natürlich teurer.
Jeder von uns wählt, in welcher Form es besser ist, sie zu kaufen. Aber wir werden berücksichtigen, dass drei Kilogramm ungeschälte Garnelen wertmäßig einem Kilogramm geschälter entsprechen.
Handelt es sich um ungeschälte Garnelen, stellt sich die Frage, ob diese geschält werden müssen oder nicht. Nationale Küchen Einige Völker bieten Rezepte für Garnelengerichte an, deren Zubereitung stattfindet Wärmebehandlung das ganze Produkt, zusammen mit der Schale und sogar den Pfoten und dem Kopf.
Garnelen werden auf diese Weise in Italien und China gekocht. Es gibt Optionen, wenn Garnelen vor dem Verzehr Kopf und Beine entfernen und die Schale zusammen mit dem Fleisch essen müssen.
Die Franzosen und Italiener lassen Garnelenschwänze, damit sie sich leichter braten lassen. Und damit das Gericht ästhetischer aussieht, kochen die Köche einiger Restaurants Garnelen mit dem Kopf.
Aber auch der Kopf der Krebstiere enthält viel nützliche Substanzen. Daher überlegen Sie sich vielleicht, ob Sie Garnelen von all diesen Hilfsmitteln schälen sollen oder nicht.
Das Reinigen von Garnelen ist nicht das schwierigste und nicht so unangenehm, verglichen mit dem Reinigen von Fisch. Es gibt mehrere Möglichkeiten, mit der Reinigung zu beginnen.
Sie können zuerst den Kopf entfernen, dann am Schwanz ziehen, um die Schale zu entfernen, und dann die Speiseröhre herausziehen. Sie können zuerst die Beine von der Garnele entfernen, dann die Schale und den Kopf.
Tüten mit Eiern, die sich eventuell auf den Pfoten befinden, müssen vorsichtig entfernt werden, da auch Kaviar gegessen werden kann. Garnelen müssen innen von Adern gereinigt werden, dazu werden sie mit einem Tranchiermesser der Länge nach geschnitten und alles Unnötige mit der Messerspitze entfernt. Verwenden Sie dazu am besten Spezialwerkzeuge.
Sie können Garnelen auf elegante Weise schälen. Schneiden Sie dazu zunächst die Pfoten mit einer speziellen Küchenschere ab. Schneiden Sie dann die Schale in Richtung der Länge der äußeren Biegung mit einem kleinen Messer auf und drücken Sie die Hälften auseinander.
Die dunkle „Ader“ vorsichtig mit einer Messerspitze abhebeln, das Fleisch herausnehmen und unter fließendem Wasser gut waschen. Sie können zuerst die Schale entfernen und dann die Hohlvene entfernen.
Zu gekochte Garnelen Es war einfacher, sie zu reinigen, sie werden einige Sekunden lang in kaltes Wasser getaucht, während sie noch heiß sind.
Garnelen sind wie alle Meeresfrüchte berühmt hoher Inhalt Jod, Kalzium und Eiweiß. Zweifellos müssen Sie sie zum Essen konsumieren, und dafür sollten Sie in der Lage sein, sie richtig zu reinigen.
Maximaler Nutzen können nur die frischesten Produkte bringen, und das gilt natürlich auch für Garnelen. Das frisch gefangene Produkt hat praktisch keinen Geruch, es zeichnet sich durch eine feuchte und elastische Karkasse aus. Eine solche Garnele hat einen Schwanz und einen Kopf, und die Beine sind immer an Ort und Stelle und halten gut, ihre Farbe ist graugrün, ohne weiße Blüte. Sind die Innenseiten im Kopfbereich schwarz, ist dies ein Zeichen für Beschädigungen. Idealerweise sollte sich der Kopf farblich nicht vom gesamten Körper unterscheiden oder einen rot-orangen Farbton aufweisen. Wenn es keinen Zugang zu frischen Garnelen gibt, müssen Sie gefrorene kaufen. Es ist sicherer (und billiger), ungeschält zu kaufen Riesengarnelen. In diesem Fall ist es möglich, den Zustand des Produkts anhand der Farbe des Kopfes zu beurteilen. Da wir uns für gereinigte Schlachtkörper entschieden haben, verlassen wir uns nur auf das Gewissen des Herstellers. Der Packungsinhalt ist bei Schnee bzw große Menge Eisglasur.
Eine Riesengarnele richtig zu schälen bedeutet, ausschließlich hochwertige Qualität zu essen nützliches Produkt. Und dies ist der Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit.
Vor dem Schälen von Garnelen raten Experten, sie ungeschält zu kochen. Dadurch wird ausgeschlossen, dass Mikroben, Staubpartikel und Fremdbestandteile während des Transports und der Verpackung in das Fleisch gelangen (es gibt keine Garantie dafür, dass alles unter Einhaltung aller etablierten Standards durchgeführt wurde).
Garnelen ungeschält kaufen und dann selbst verarbeiten ist nicht nur sicherer, sondern auch schmackhafter! Ungeschält zu kochen, ermöglicht es, ihr Aroma und ihre nützlichen Bestandteile zu bewahren.
Bevor Sie Garnelen essen, müssen Sie nur die Schale von ihnen entfernen - das ist ein einfaches Verfahren, und viele mögen es sogar!
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Garnelen richtig reinigen, egal ob geschält, roh oder gefroren.
Wie man rohe Garnelen schält
Natürlich sind Garnelen pur köstlich, aber sie sind oft eine Zutat in irgendeiner Art von Gericht und müssen vor dem Kochen vorgereinigt werden, und Sie müssen wissen, wie man rohe Garnelen richtig reinigt, damit sie ihre Qualitäten und Eigenschaften behalten natürlich einzigartiges Aroma.
Die Reinigung von Krebstieren in roher oder gekochter Form umfasst mehrere einfache Schritte. Unabhängig von der Art der Garnelen ist die Reinigung einfach.
Lassen Sie uns den Prozess Schritt für Schritt beschreiben.
Video "Roh reinigen"
Wie man Garnelen schält, wenn sie roh sind.
So reinigen Sie gefrorene
Wie man rohe Garnelen richtig putzt, haben wir untersucht. Jetzt müssen wir uns überlegen, wie wir gefrorene reinigen. Hier gibt es einige Nuancen.
Wie man gekocht reinigt
Viele Leute wissen, wie man gekochte Garnelen putzt, aber selbst in einer so einfachen Angelegenheit gibt es einige Feinheiten und Tricks.
Der Reihe nach aufräumen.
Garnelen können mit jeder der von uns vorgeschlagenen Methoden gereinigt werden, je nachdem, in welcher Form Sie sie gekauft haben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn etwas nicht sofort funktioniert und Sie einige Dinge ruinieren könnten. Mit ein wenig Übung werden Sie beginnen, alles richtig zu machen.
Wie man Garnelen isst
Nach der Reinigung kann sich die Frage stellen, wie man Garnelen isst? Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Sie können einfach ohne Tricks, d.h. in "reiner" Form. Für ein so wertvolles und recht teures Produkt ist das aber zu banal. Es ist besser, sie auf besondere Weise zu kochen oder sogar ein besonderes Gericht zuzubereiten.
Wenn Sie zum Beispiel ein Bierliebhaber sind, dann machen Sie eine ausgezeichnete Garnele duftender Snack. Es ist ganz einfach zuzubereiten.
Wenn es golden wird, fügen Sie die Garnelen hinzu.
Braten bis es gar ist und auf eine Platte legen. Sie können mit Dill oder Petersilie dekorieren, Sie können auch mit Zitronensaft bestreuen.
Aber wenn Sie Garnelen bevorzugen reiner Form, dann können Sie eine Art Zusammenstellung machen, nämlich das gleiche Gericht mit anderen Meeresfrüchten (z. B. Tintenfisch) oder Flusskrebsen anrichten.
Guten Appetit!
- Wenn Sie gekochte gefrorene Garnelen gekauft haben, sind sie im Prinzip schon fertig und Sie können sie essen. Um jedoch mehr zu erreichen exquisiter Geschmack Wir raten Ihnen trotzdem, sie ein wenig zu kochen.
- Wenn die Garnelen richtig gekocht werden, sollte das gekochte Fleisch zart und weich sein, ein wenig süß schmecken und ein angenehmes Aroma haben.
- Um Garnelen nicht zu putzen, kaufen Sie geschälte.
- Sie können reinigen, dh Sie können die Garnelen vor dem Kochen oder danach von der Schale befreien.
- Es ist besser, große Garnelen zu kaufen. Fleisch in ihnen ist nicht nur mehr, sondern auch etwas schmackhafter.
Dieses Video zeigt, wie man Garnelen richtig reinigt, wenn sie gefroren sind.
Wie säubert man Garnelen? Diese Frage stellt sich fast jeder Hausfrau, die zum ersten Mal Garnelen zu Hause gekauft und gekocht hat.
Heute gebe ich Ihnen Tipps, wie das geht, und zeige das alles auch in einem Foto und Video.
Aber lassen Sie uns zuerst über die Vorteile dieses Produkts sprechen.
Garnelen sind Meeresfrüchte, die reich an Phosphor, Kalium, Aminosäuren, Vitamin E und A und verschiedenen Antioxidantien sind. Das heißt, alle Gerichte aus Garnelen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
1) Wir zünden frische Garnelen an. 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Dies ist nicht nur notwendig, um das Fleisch dieser Meeresfrüchte zu garen, sondern auch, um es später leichter reinigen zu können. Wir sehen uns das Foto an. Hinweis: Rohe Garnelen können auch geschält werden. Aber gekochte lassen sich viel leichter schälen.
2) Wir nehmen die gekochten Garnelen heraus und kühlen sie einige Sekunden lang ab kaltes Wasser. Auch dieser Schritt ist wichtig, damit der Chitinpanzer der Garnelen besser gereinigt wird.
3) Wir nehmen die Garnelen mit dem Bauch nach oben am Rücken. Wir reißen ihr den Kopf ab (wie auf dem Foto).
4) Der nächste Schritt besteht darin, die Beine von den Garnelen zu entfernen (siehe Abbildung unten). Manchmal kann sich Kaviar an der Basis der Beine befinden. Es muss vorsichtig mit einem Messer abgeschält werden - es ist auch eine Delikatesse und kann zur Zubereitung des gleichen Gerichts verwendet werden, für das wir Garnelen kochen.
6) Nachdem wir die Hälfte des Körpers erreicht haben, nehmen wir ihn mit den Fingern einer Hand und ziehen mit der anderen Hand vorsichtig den Schwanzteil der Schale und ziehen ihn so vom Körper der Garnele ab.
Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass die Garnelen frisch sind. Alle Garnelen sollten im Kühlschrank bei -18 bis -21 °C gelagert werden. Rohe Garnelen sollten innerhalb von 48 Stunden nach dem Kauf verzehrt werden, während gekochte Garnelen 5-7 Tage aufbewahrt werden können. Gefrorene Garnelen halten sich 5-6 Monate.
Garnelen waschen. Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich aus kaltes Wasser. Untersuchen Sie jeden sorgfältig und legen Sie diejenigen beiseite, die schleimig oder farblos erscheinen oder einen starken Fischgeruch haben.
- Die Temperatur des Wassers, in dem Sie Garnelen waschen und auftauen, sollte unter Raumtemperatur liegen. Garnelen kochen sehr schnell, also Heißes Wasser wird die Textur ihres Fleisches klebrig und fadenziehend machen.
Befreien Sie sich von Ihrem Kopf. Fassen Sie den Kopf mit Zeigefinger und Daumen dort, wo er mit dem Körper verbunden ist, und halten Sie mit der anderen Hand den Schwanz fest. Drücken und drehen Sie den Kopf, um ihn vom Körper abzureißen.
- Nicht alle Garnelen werden mit Kopf verkauft, und einige Leute ziehen es vor, ihn dran zu lassen, um den Geschmack zu verbessern. fertiges Essen. Köpfe können auch gegessen werden, obwohl dies seltsam erscheint. Reiß dir den Kopf ab, wenn du eine sehr zimperliche Person bist.
- Legen Sie die Köpfe in eine separate Tasche und versuchen Sie, sie so schnell wie möglich herauszunehmen, da sie sonst sehr schnell erscheinen schlechter Geruch. Sie können die Köpfe auch verlassen und kochen hausgemachte Brühe aus Meeresfrüchten.
Ziehen Sie die Beine ab. Nachdem Sie sich mit dem Kopf befasst haben, drehen Sie den "Bauch" der Garnele in Ihre Richtung. Drücken Sie die Beine mit den Fingerspitzen fest zusammen und reißen Sie sie zum Schwanz hin ab. Dies ist einfach genug, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie beim ersten Mal alle Beine entfernen können. Wiederholen Sie den Vorgang, um die verbleibenden Gliedmaßen loszuwerden.
Entfernen Sie die Schale. Es gibt einige verschiedene Wege Entfernen Sie die Schale, und die Wirksamkeit hängt davon ab, ob Sie mit rohen oder bereits gekochten Garnelen arbeiten. Versuchen Sie, den Prozess dort zu beginnen, wo Sie die Beine abgerissen haben, und entfernen Sie nach und nach die Schalensegmente von den Seiten der Garnelen. Dies ist die häufigste Reinigungsmethode.
- Benutze deinen Fingernagel oder ein kleines Obstmesser, um die Schalensegmente einzeln zu entfernen. Dies kann auch erfolgen, indem zuerst der Kopf entfernt und dann die Schale entlang des Rückens der Garnele abgezogen wird. Diese Methode ist nicht weniger effektiv.
- Alternativ kannst du die Schale mit einem Messer entlang des gekrümmten Teils der Garnele aufschneiden und sie dann von den Seiten abziehen. Diese Methode wird am häufigsten zum Reinigen von rohen Garnelen verwendet, da Sie noch eine Vene aus ihnen entfernen müssen.
Die Schwanzflosse kann auf Wunsch entfernt werden. Am häufigsten werden Garnelen zusammen mit der Schwanzflosse gekocht, aber alles hängt vom Rezept ab. Die Schwanzflosse lässt sich leicht abnehmen, dazu ist es notwendig, sie leicht zur Seite zu ziehen. Schneide mit einem kleinen Messer am unteren Ende des Schwanzes entlang, falls du die Flosse nicht mit deinen Händen entfernen kannst.
Entfernen Sie die Vene. Am Rücken der Garnele verläuft eine dunkle Ader, die als Darmtrakt fungiert. Mit einem Messer können Sie es bekommen, wenn Sie genau entlang dieser Ader einen tiefen Schnitt in das Fruchtfleisch der Garnele machen.
- Der Schnitt sollte nicht zu tief sein, machen Sie einfach einen Schnitt, der es Ihnen ermöglicht, an die Vene zu gelangen (sie befindet sich ungefähr in der Mitte der Garnele).
- Hebeln Sie die Ader mit der Messerspitze auf und ziehen Sie dann Ihre Finger zum Schwanz. Die Vene sollte leicht herauskommen. Überprüfen Sie, ob der Darmtrakt vollständig entfernt ist.
