Es ist nicht genau bekannt, wie viele Garnelenarten es gibt, denn erstens leben viele Arten in den Meeren, Ozeanen und im Süßwasser, und es kann nicht behauptet werden, dass alle von ihnen bereits entdeckt wurden. Und zweitens wird ständig an der Kreuzung und Selektion von Aquariengarnelen gearbeitet, wodurch neue Arten entstehen.
Garnelen gehören zum Stamm Arthropoda, Klasse der Krebstiere, das heißt, sie sind die nächsten Verwandten der Krebse. Bei einigen Garnelenarten spiegelt sich dies im Aussehen wider. Wie genau?
Aquariengarnelen: Arten und Inhalt
Garnelen im Aquarium erfüllen mehrere Funktionen. Die erste besteht darin, den Boden des Aquariums von organischen Rückständen zu reinigen. Garnelen sind größtenteils friedliche Lebewesen. Wenn Sie also sehen, wie eine Garnele beispielsweise toten Fisch frisst, müssen Sie ihr keine Vorwürfe machen – die Garnele reinigt das Aquarium einfach von verrottenden Überresten, was zu dessen Sauberkeit und Ausgeglichenheit beiträgt .
Die zweite Funktion ist ästhetisch. Viele Arten haben eine schöne Farbe, so dass das Aquarium mit ihnen eine „Lebensfreude“ erhält.
Welche Garnelenarten gibt es für das Aquarium? Betrachten wir die interessantesten davon.
Süßwasserindividuen
Es ist zu beachten, dass diese Garnelenarten nicht zum Verzehr geeignet sind. Daher ist es nur aus Schönheits- und Hygienegründen möglich, Garnelen in einem Aquarium zu züchten. Es gibt eine große Vielfalt an Garnelenarten im Süßwasseraquarium, die natürlicherweise in Flüssen, Seen und Flussmündungen leben.
Neokardinen
Beliebt und unprätentiös. Lebe durchschnittlich 1-2 Jahre. Es gibt verschiedene Arten von Neokardinengarnelen. Es wird empfohlen, sie getrennt zu halten, da sich alle Neokardinen untereinander kreuzen können, was zu einer Degeneration der Farbe bei den Nachkommen führt.
Von Neocardina vulgaris stammten alle anderen als Ergebnis zufälliger Mutationen und Selektionsarbeiten ab. Die normale Neocardinka ist transparent und aufgrund ihrer extremen Schlichtheit und Billigkeit ideal für diejenigen, die noch nie zuvor Garnelen gehalten haben.
Kirschgarnelen
Ansonsten nennt man sie „rote Kirsche“, „Kirschgarnele“, „rotes Feuer“ oder einfach „Kirsche“. Es erschien 2004 in Russland.
Die am besten geeigneten Bedingungen für Neokardinen sind Wassertemperaturen von 22 bis 25 Grad Celsius und Pflanzendickichte am Boden, wie zum Beispiel Javamoos. Sie sollten die Nähe von Kirschen und Raubtieren sowie anderen Krebstieren - Krabben und Krebsen - meiden.
Die Farbe der Kirschgarnelen ist, wie der Name schon sagt, rot. Dank der Arbeit der Züchter? Es gibt viele Variationen seiner Sättigung und Schattierungen. Sie kann übrigens je nach den Bedingungen im Aquarium variieren – Futter, Beleuchtung, Nachbarn, Wassertemperatur, Bodenfarbe (auf dunklem Boden intensiviert sich die Farbe) und so weiter. Durch Stress, der beispielsweise durch die Bedrohung durch Raubfische entsteht, verfärben sich Garnelen.
Kirschen lassen sich leicht anhand des Geschlechts unterscheiden – Männchen sind kleiner und wählerischer, ihre Farbe ist schwächer. Im Gegensatz dazu sind Weibchen langsamer und ruhiger und haben eine hellere Farbe.
gelbe Garnelen
Die Gelbgarnele wurde Mitte der 2000er Jahre in Japan aus der wildlebenden Neokardinenart entwickelt. Kirschgarnelen wurden übrigens aus derselben Wildart gezüchtet.
Die gelbe Garnele erhielt ihren Namen aufgrund der für Garnelen seltenen Farbe. In der Größe ist sie, wie eine Verwandte Kirsche, klein - 2,5-3 cm. Der für die Aufbewahrung akzeptable Temperaturbereich ist etwas größer als dieser - 22-28 Grad Celsius.
Weibliche Gelbgarnelen sind größer als Männchen, ihre Farbe ist eher dunkelgelb und der Unterbauch ist gebogen, sodass sie leicht von Männchen zu unterscheiden sind. Darüber hinaus können Weibchen einen Streifen auf dem Rücken haben, den Männchen nicht haben.
Eine Variante der gelben Garnele ist neongelb und zeichnet sich durch einen leuchtend gelben Streifen auf dem Rücken aus.
Riley-Garnelen
Eine 1996 gezüchtete Mutation der Kirschgarnele. Es gibt verschiedene Farbvarianten; Die klassische Riley-Garnele hat einen leuchtend roten Schwanz, Kopf und Brust sowie einen transparenten Körper. Erwachsene Weibchen haben einen gelben Fleck am Hals. Die Größe dieser Garnelen beträgt 2–2,5 cm, die Weibchen sind etwas größer als die Männchen.
Schokolade, Weiß, blaue Neocardina
Die Weibchen dieser Art haben eine satte braune Farbe, während die Männchen deutlich blasser sind. Die Größe reicht von 2,5 (Männchen) bis 3 (Weibchen) cm, die Temperatur liegt zwischen 23 und 26 Grad Celsius.
Neocardina Shanjagensis weiß wird unter dem Namen Snowball oder White Pearl verkauft und wird dank des Kaviars gewonnen, der wie Schneebälle aussieht. Unprätentiöse Garnelen, transparent weißlich, sehen auf dunklem Boden am besten aus. Weibchen sind dekorativer als Männchen. Die Temperatur liegt zwischen 20 und 28 Grad Celsius.
Ein interessantes Merkmal dieser Garnelen, das sie von allen anderen Neokardinen unterscheidet, ist das Fehlen eines Larvenstadiums.
Neocardina Shanjagensis blau. Sie können andere Namen treffen - Blue Ice, Blue Pearl. Dies ist die zweite Farbvariante von Neocardina Shanjarentis. Es hat eine bläuliche Farbe mit einer Perle, als ob es vor der Wade versteckt wäre. Auch unprätentiös gegenüber den Haftbedingungen.
Andere Garnelen
Neben solchen häufig vorkommenden Neokardinen gibt es noch weitere interessante Garnelenarten.
Amano-Garnelen. Diese Garnelen erreichen eine Länge von 4 bis 5 cm und haben eine ungewöhnliche Farbe. Auf einem transparenten oder hellgrünen Körper befinden sich kleine rotbraune Flecken oder unterbrochene Linien sowie ein heller Streifen auf dem Rücken. Amano sind Meister der Verkleidung, ihre Fähigkeit zur Nachahmung ist so groß, dass sie manchmal von unten gar nicht zu sehen sind.
Die Weibchen der Amano-Garnelen sind im geschlechtsreifen Alter viel größer als die Männchen und breiter als diese.
Eine Besonderheit, die diese Garnelen zu begehrten Aquarienbewohnern macht, ist, dass sie Fadenwürmer, also Algen, fressen, was nicht leicht zu bekämpfen ist. Die optimale Wassertemperatur liegt zwischen 20 und 28 Grad Celsius.
Grüne Garnelen. Manchmal wird sie auch dunkelgrüne Garnele genannt. Unter Aquarianern wurde sie 2007 bekannt. Sie zeichnet sich durch eine satte, dunkelgrüne Farbe und eine Größe von 3-3,5 cm aus und ist leicht mit Babaulti zu verwechseln, einer Garnele ähnlicher Farbe.
Dunkelgrün bevorzugt Wasser mit einer Temperatur von 20 bis 28 Grad Celsius. Weibchen sind größer, dicker und dunkler gefärbt als Männchen. Ihr Kaviar hat eine satte zitronengrüne Farbe.
Garnelen-Babaulti. Dies trifft auch zu, da sie am häufigsten als Grünalgengarnele bezeichnet wird grüne Garnelen Diese Art kann im Aquarium beobachtet werden. Welche Farben gibt es für diese Garnelenart? Sie können blau, rot, braun und orange sein. Bei Stress können sie augenblicklich die Farbe ihres durchscheinenden Körpers ändern.
Die Größe dieser Garnelen überschreitet nicht 4 cm, die Weibchen sind größer als die Männchen und haben im Erwachsenenalter einen gelbgrünen Fleck am Hals.
Biene
Sie ist eine schwarze Biene oder eine kristallschwarze Garnele. Обладает чёрно-белым окрасом и достигает 2,5-3 см. Чувствительна к параметрам воды и её загрязненности, вода ей нужна с показателями РН 6,5-7,5, GH 4-6, KH 1-2, температурой 18-26 Grad Celsius. Es ist wichtig, genau solche Bedingungen für die schwarze Biene zu schaffen, daher kann man sie nicht als einfach zu halten bezeichnen.
Blaue Bienengarnele. Seine Größe und optimale Bedingungen Der Inhalt ähnelt Kirschgarnelen.
Die Garnele wurde erstmals im Jahr 2008 eingeführt. Trotz des Namens kann die Farbe nicht nur blau, sondern auch lila oder braun sein. Aus diesem Grund kann es schwierig sein, die genaue Garnelenart zu bestimmen, da die meisten Bienen in freier Wildbahn gefangen werden und ihre Zucht noch nicht weit verbreitet ist.
Das Geschlecht von Bienengarnelen kann erst im Erwachsenenalter bestimmt werden. Der Hauptunterschied zwischen Weibchen und Männchen besteht darin, dass ihr Unterleib gekrümmt ist und das Weibchen selbst größer ist.
Roter Kristall und indisches Glas
Roter Kristall. Manchmal wird sie auch die rote Biene genannt. Ursprünglich handelte es sich um eine Mutation der Schwarzen Biene. Dies ist eine wunderschöne Garnele mit weißen und roten Streifen, die Größe beträgt 2,5-3 cm. Sie ist nicht einfach zu halten, wie ihr Vorfahre, sie liebt weiches, saures Wasser mit einer Temperatur von 18-26 Grad Celsius, sie ist anspruchsvoll die Reinheit und Qualität des Wassers.
Indische Glasgarnelen. Einen anderen Namen – Geistergarnele – erhielt sie wegen ihrer transparenten Farbe. Sie können jedoch gelblich oder orange sein. Am Schwanz sind kleine Flecken. Weibchen werden 5 cm groß, Männchen 3–4 cm. Die Wassertemperatur für ein normales Leben sollte 20–29 Grad Celsius betragen.
Garnelen Rosenberg
Riesige Garnelen, ausgewachsene Garnelen sind 13 cm groß und können jagen kleiner Fisch Aquarienpflanzen essen. Die Wassertemperatur beträgt wünschenswert 26-30 Grad Celsius, für eine gute Panzerentwicklung ist eine hohe Wasserhärte erforderlich.
Diese Garnelen sind in jungen Jahren transparent, mit der Zeit kann sich die Farbe ändern, die Transparenz lässt nach, es können blaue Streifen auf dem Körper erscheinen.
Rosenberg-Garnelen sind insofern interessant, als ihr Verhalten recht komplex ist und es zu Paarungsspielen kommt.
Filter
Andere Namen sind Bambusgarnelen, Asiatische Filtergarnelen, Baumgarnelen. Aufgrund der Beine mit Zilienfächern, mit denen die Garnele Wasserströme filtert und so Futter auffängt, wurde sie Filtrierer genannt.
Die Färbung gibt es in verschiedenen Farben und Schattierungen – Braun, Rot, Rot. Die Größe eines Erwachsenen beträgt 7–10 cm, die optimale Temperatur liegt bei 22–27 Grad Celsius.
Garnelen-Kardinal
Sehr schöne kleine (2-2,5 cm) Garnelen in tiefroten Tönen mit weißen Vorderbeinen und Punkten auf dem Körper. Sie treffen sich selten und sind nicht für Anfänger geeignet, da sie hohe Ansprüche an die Haftbedingungen stellen. Die Wassertemperatur wird ab 26 Grad Celsius empfohlen, Kardinäle leben in kaltem Wasser nicht lange. Auch eine hohe Wasserhärte und ein pH-Wert von 7-9 sind für sie wichtig.
Die Schönheit dieser Garnelenart können Sie auf dem Foto sehen.
Harlekin und beringte Hand
Harlekine sind wie Kardinäle sehr schön. Ihre satten, kontrastierenden Farben kombinieren Rot, Weiß und Schwarz. Diese Garnelen sind sehr klein – nur 0,6–1,2 cm. Sie sind ziemlich scheu und launisch, daher ist es für erfahrene Aquarianer besser, sie zu behalten. Die Temperatur beträgt vorzugsweise 26 Grad Celsius.
Garnelen-Ringhand. Dabei handelt es sich um große (6–8 cm) marmorierte beige-braune Garnelen mit langen Krallen in roten und rostigen Farbtönen. Den Krallen verdanken sie ihren Namen. Diese Garnelen sind nicht so friedlich wie viele andere – sie kämpfen oft und können Wunden verursachen kleiner Fisch. Männchen sind größer als Weibchen und werden 8 cm groß, die Haltungstemperatur beträgt 20-30 Grad Celsius, sie lieben sauerstoffhaltiges Wasser. Sie können Pflanzen fressen.
Ninja
Normalerweise sind sie nach dem Aussehen von Garnelen benannt und ihre Namen sind oft sehr bizarr und ungewöhnlich. Ein anderer ist Ninja. Diese Garnele erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Fähigkeit, ihre Farbe und Mimik schnell zu ändern und dadurch buchstäblich unsichtbar zu werden. Es ist schwierig, die Farbe einer Garnele zu benennen, da sie sich in fast jede andere Farbe ändern kann.
Sie wird auch Weihnachtsgarnele oder Honiggarnele genannt.
Die Größe des Ninja ist für Garnelen normal - 2,5-3,5 cm, die optimale Aufbewahrungstemperatur liegt bei 22-27 Grad Celsius.
Khanka-Garnelen
Es wurde nach der Insel Khanka im Fernen Osten benannt. Aufgrund ihrer Struktur und ihres Verhaltens ähneln sie Süßwasserkrebsen. Die Größe dieser Garnele beträgt 3–4,15 cm, die Männchen sind 10–15 mm größer als die Weibchen, was bei Garnelen im Allgemeinen selten vorkommt.
Khanka-Garnelen – keine besonders attraktive Art, graubraune durchscheinende Farbe. Sie haben Schnurrhaare und Krallen. Sie werden nicht aus Schönheitsgründen gehalten, sondern wegen des Nutzens, den sie dem Aquarium bringen. Es ist wünschenswert, die Temperatur des Wassers, in dem sie leben, zwischen 21 und 24 Grad Celsius zu halten und einen „Jahreszeitenwechsel“ zu organisieren – im Winter auf 18 bis 20 Grad Celsius abzukühlen.
Chamäleon und Perlengarnele
Chamäleon. Ansonsten - Garnele des Jahres. Braune Farbe, helle Streifen und dunkelbraune Flecken am Körper. Diese Garnelen haben kräftige Krallen. Aggressiv, es ist besser, keine Fische bei sich zu behalten und bei mehreren Garnelen Unterstände im Aquarium zu schaffen. Abends aktiv. Die Temperatur beträgt vorzugsweise 18-24 Grad Celsius.
Männliche Chamäleons sind viel größer als weibliche, 9–12 cm gegenüber 7 cm.
Perlmuttgarnelen. Relativ kleine Garnelen mit einer Länge von bis zu 5 cm. Es gibt auch andere Namen – Sandgarnelen, Marmorgarnelen. Friedliches Aussehen mit kleinen Krallen und angenehmer Färbung, ihr Körper ist hellgrün oder bräunlichweiß gefärbt, bedeckt mit weißen und schwarzen Punkten. Skurril, liebt sauberes Wasser bei 15-28 Grad Celsius und einem pH-Wert über 7, sehr empfindlich gegenüber Änderungen seiner Parameter.
Japanische Flussgarnelen und schwarze Tigergarnelen
Diese Garnelen haben eine Größe von 7-8 cm, große orangefarbene oder ziegelfarbene Krallen, weiße „Strümpfe“ an den Beinen und einen Querstreifen auf dem Rücken. Der Körper selbst ist durchscheinend bräunlich, mit zunehmendem Alter nimmt die Farbsättigung zu.
Im Allgemeinen sind sie nicht aggressiv, können aber um Territorium kämpfen und sesshafte Fische und Schnecken fressen. Ein sehr unprätentiöser Look, aber es ist dennoch wünschenswert, die Temperatur im Bereich von 26 bis 30 Grad Celsius zu halten und das Wasser mit Sauerstoff zu sättigen.
Schwarze Tigergarnele. Sehr schöne schwarze Garnelen mit orangefarbenen oder schwarzen Augen. Weibchen sind etwas größer als Männchen und werden bis zu 3 cm groß. Sie sind sehr schwer zu halten, vertragen keine Veränderungen der Wasserparameter, die durch klare Grenzen begrenzt sind. Die erforderliche Wassertemperatur für die Wartung beträgt 21,5–23,5 Grad Celsius, pH-Wert – 7,2–7,4.
Meeresgarnelen. Spezies: Arzt
Beim Kochen werden die Salzwassergarnelenarten als Nahrung verwendet. Betrachten Sie jedoch die bekanntesten ungenießbaren Arten, die für Meerwasseraquarien geeignet sind.
Erwachsene Ärzte sind 5–6 cm groß und haben eine attraktive Farbe – ein weißer Längsstreifen auf der Rückseite wird mit Purpur an den Seiten kombiniert. Es gibt auch weiße Ranken.
Diese Garnele benötigt ein Meerwasseraquarium mit einer Temperatur von 22-26 Grad Celsius, Salzwasser und hoher Härte, wünschenswert ist die Nachahmung eines Korallenriffs. Während der Häutung ist der Jodgehalt im Wasser wünschenswert.
Ein interessantes Merkmal der pazifischen Putzergarnelen ist, dass sie keine Weibchen haben, alle Garnelen werden als Männchen geboren und werden erst mit zunehmendem Alter bisexuell, das heißt, die Garnele ist sowohl männlich als auch weiblich.
Fire Garnelenreiniger
Diese Garnelen sind sehr scheu und geheimnisvoll und verstecken sich bei Tageslicht in Unterständen. Aber mit der Zeit können sie beginnen, den Besitzer zu erkennen und ihm Futter aus der Hand zu nehmen.
Bei der Haltung sollte man sich an den Bedürfnissen der gewünschten Garnelenart orientieren und dabei die für sie geeignete Temperatur, die Häufigkeit des Wasserwechsels und andere Parameter berücksichtigen.
Viele brauchen hartes Wasser hoher Inhalt Kalzium (Karbonathärte im Bereich von 5-10), da Garnelen, wie alle Krebstiere, regelmäßig häuten und ihre neue Schale in weichem Wasser möglicherweise nicht ausreichend hart wird. Unmittelbar nach der Häutung haben Garnelen einen weichen Körper, der leicht beschädigt werden kann, und verstecken sich zunächst. Meist wird die alte Schale der Garnele gegessen.
Alle Garnelen reagieren sehr empfindlich auf Kupfer, selbst geringe Dosen können tödlich sein. In diesem Zusammenhang sollten die Garnelen in ein anderes Becken umgesiedelt werden, wenn andere Aquarienbewohner eine Behandlung mit kupferhaltigen Präparaten oder umgekehrt eine Behandlung in einem speziellen Quarantäneaquarium benötigen. Auch Schneckentabletten können für Garnelen schädlich sein.
Für alle mittelgroßen Garnelen eignet sich ein kleines Aquarium (ab 10 Liter) – ein Garnelenbecken mit einer dicken Erdschicht, in der Aquarienpflanzen gut Wurzeln schlagen. Sie sollten ihre unprätentiösen Arten wählen, da es bei Garnelen nicht notwendig ist, die von Pflanzen so beliebte CO 2 -Zufuhr herzustellen. Geeignet sind Java-Moos, Hornkraut, Wallisneria, Thaifarn und andere. In einem großen Aquarium gehen Garnelen aufgrund ihrer Miniaturgröße einfach „verloren“. Die durchschnittliche Besatzdichte dieser Krebstiere beträgt 2 Garnelen pro Liter (dies gilt nur für kleine Arten).
Die meisten Garnelen benötigen einen hohen Sauerstoffgehalt im Wasser, daher ist es ratsam, einen Belüfter zu haben und ihn zumindest nachts einzuschalten, wenn die Pflanzen keinen O 2 mehr abgeben. Sie müssen auch bedenken, dass mit steigender Temperatur der Sauerstoffgehalt abnimmt bzw. eine zusätzliche Belüftung erforderlich ist. Und bei Temperaturen über 32 Grad Celsius sterben Garnelen auch bei Belüftung sehr leicht, weil sich Proteine in ihrem Körper falten.
Somit gibt es eine Vielzahl von Garnelenarten, deren Beschreibung nicht vollständig beschrieben werden kann. Unter diesen lustigen und nützlichen Tieren finden sowohl Anfänger als auch erfahrene Aquarianer das Passende für sich. Beim Kauf von Garnelen sollten Sie vor allem die einfachen Regeln für deren Haltung beachten, denn dann dienen diese unermüdlichen Putzer als Ordnungshüter und Dekoration des Aquariums.
Meeresfrüchte werden auf der ganzen Welt geliebt und geschätzt, nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks, sondern auch wegen ihrer wohltuenden Wirkung auf unseren Körper.
Reich an Eiweiß, Jod und anderen Spurenelementen sind sie für viele zu einem festen Bestandteil des Alltags geworden Diät-Menü. Fische, Muscheln, Tintenfische, Austern, Krabben und natürlich exotische Garnelen – heute sprechen wir darüber!
Zartes und saftiges Garnelenfleisch ist ein sehr nützlicher und wertvoller Meeresfrüchte, der zwar im Massenverkauf erhältlich ist, aber größtenteils eine Delikatesse darstellt. Dennoch, denn Garnelen sind nicht nur sehr lecker ein eigenständiges Gericht, das beim Kochen keinen großen Aufwand erfordert, aber auch eine sehr wertvolle Zutat für die Zubereitung komplexer Gerichte ist gehobene Küche die die Tische der anspruchsvollsten Feinschmecker schmücken!
Der wichtigste Wert eines solchen Meeresfrüchtes liegt keineswegs in seinem erstaunlichen Geschmack, sondern in seiner reichhaltigen Zusammensetzung an Spurenelementen, Vitaminen und wertvollen Mineralien, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind.
Es stellt sich heraus, dass Garnelenfleisch, wie die meisten Meeresfrüchte, voller wertvollem Jod ist, das für die Funktion so wichtig ist Schilddrüse.
Große Menge Kalzium, Phosphor, Kobalt, Eisen und wichtige Aminosäuren tragen zum stabilen Betrieb und Funktionieren der meisten lebenswichtigen Systeme bei menschlicher Körper. Garnelen gelten jedoch als diätetisch und kalorienarme Mahlzeit, das im Kampf gegen Fettleibigkeit sehr wirksam ist und auch Teil des Speiseplans vieler Diäten und Regeln sein kann gesundes Essen.
Leichte und gleichzeitig sättigende Garnelen lassen nur wenige Menschen gleichgültig. Und wenn ihre wenigen Gegner beim Kochen am häufigsten durch einen stechenden Geruch abgeschreckt werden, dann schätzen Bewunderer sie als Delikatesse, als exquisiten Snack, als Bestandteil vieler Salate und anderer Gerichte, aber auch als wichtiges Element. Diätessen.
Das in Garnelen enthaltene Cholesterin reichert sich nicht im Körper an, sondern wird schnell abgebaut und ausgeschieden. Deshalb Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr von Garnelen wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus: Der Stoffwechsel wird beschleunigt, die Struktur von Haut, Haaren und Nägeln verbessert sich, die Funktion des Herz-Kreislauf- und Hormonsystems normalisiert sich.
Diese Delikatesse wird nicht ohne Grund als diätetische Delikatesse anerkannt – der Kaloriengehalt von 100 Gramm gekochter Garnele entspricht in etwa dem Kaloriengehalt der gleichen Menge gekochter Garnelen Hühnerbrust. Noch eine Frage: Welches dieser Produkte ist schmackhafter?
100 Gramm gekochte Garnelen enthalten im Durchschnitt:
- Proteine - 18 g
- Fette - 2 g
- Kohlenhydrate - 0 g
- Kaloriengehalt - 97 kcal
Darüber hinaus sind 100 Gramm Garnelen enthalten Tagegeld Jod.
Wie sich jedoch herausstellte, bringen Garnelen nicht nur keinen großen Nutzen, wenn sie nicht lernen, richtig auszuwählen und zu kochen, sondern können sich sogar negativ auf unseren Körper auswirken!
Um solche sehr unangenehmen Momente zu vermeiden, habe ich beschlossen, Ihnen zu erklären, wie Sie Garnelen zu Hause auswählen und zubereiten.
So wählen Sie Garnelen aus
Garnelen werden in den Küsten- oder Tiefwasserzonen des Ozeans gefangen oder auf speziellen „Garnelen“-Farmen gezüchtet. Es gibt eine große Vielfalt an Garnelenarten auf der Welt, allein vor der fernöstlichen Küste Russlands übersteigt ihre Zahl hundert – kein Land der Welt verfügt über eine so reiche Auswahl dieser Krebstiere. Da sie alle in den nördlichen Meeren vorkommen, sind sie per Definition die köstlichsten! Im Allgemeinen haben nördliche Garnelen den reichsten Bestand nützliche Substanzen und von der Zusammensetzung her sind sie am ausgewogensten.
Insgesamt gibt es etwa zweitausend Garnelenarten. Allerdings sind 4 Arten dieses Produkts am häufigsten in den Regalen der Geschäfte zu finden: klassische, königliche, Tiger- und „Cocktail“-Garnelen, die in Kaltblüter und Warmblüter unterteilt werden.
Die ersten von ihnen gelangen von der Küste Kanadas, Dänemarks, Norwegens, Litauens und Estlands in unsere Supermärkte. Im Laufe des Jahres fangen russische Fischer etwa 10.000 Tonnen Garnelen, aber sie werden alle nach Japan und in die USA exportiert und gelangen leider nicht zu den Russen. Und die Nachfrage ist wahnsinnig. Weil sie lecker und gesund sind.
Kaltblütige Garnelen sind nicht zu groß; in normaler Verpackung erreichen sie eine Länge von nicht mehr als 7 cm.
Warmblüter tauchten erst vor relativ kurzer Zeit in den Regalen unserer Geschäfte auf, sie kamen aus den fernen Küsten Chinas, Südasiens, Vietnams und Thailands zu uns. Normalerweise handelt es sich dabei um große Garnelen, die eine Länge von 20 bis 30 cm erreichen können. Daher werden sie auch Tiger (die kleineren) oder King (die größten Exemplare) genannt.
Achten Sie beim Sortieren von Garnelentüten im Supermarkt unbedingt auf das Herkunftsland, denn wie sich herausstellt, unterliegen europäische Garnelen einer viel strengeren Produktqualitätskontrolle als asiatische und daher gibt es viel weniger Probleme damit ihnen.
klassische Garnele- sind am häufigsten und haben eine Größe von 3 bis 10 cm. Sie werden in Salaten und anderen Gerichten verwendet und sind die beliebteste Produktart für den Heimgebrauch.
Tigerschrimpf- sehr große Garnele mit gestreiftem Schwanz (daher der Name, obwohl die Streifen beim Einfrieren verschwinden). Normalerweise erreichen sie eine Länge von 20 cm (manche Individuen werden jedoch auch bis zu 35 cm lang und ihr Gewicht kann mehr als 600 Gramm betragen). Meistens werden sie unter künstlichen Bedingungen gezüchtet. Diese Art ist „fetter“ als ihre anderen Artgenossen und kann daher nicht als Diätprodukt betrachtet werden.
Riesengarnelen- Tatsächlich gibt es diese Art in der Natur nicht. Es werden einfach die größten Individuen mit einem stärkeren Panzer ausgewählt, die in Größe und Farbe geeignet sind. Preislich sind sie günstiger als Tiger-Snacks und werden meist in Form von Stücksnacks auf dem Tisch präsentiert. Sie haben im Vergleich zu normalen Garnelen einen milderen Geschmack und viel Fleisch.
„Cocktail“-Garnele- auch den Namen der Art „künstlich“ erfunden. Hier verkaufen wir Garnelenfleisch, geschält von der Schale, dem Kopf und den Beinen. Es ist bequemer, solche Garnelen zum Kochen zu verwenden, und wenn man bedenkt, dass 1 kg Cocktailgarnelen 3 kg ungeschälten Garnelen entsprechen, sind solche Garnelen beim Kochen viel wirtschaftlicher.
Vor zwei Jahren wurden angenommen Hygienevorschriften und Normen, nach denen der Anteil an Glasur (Eis) auf Fisch fünf Gewichtsprozent nicht überschreiten sollte. Bei Garnelen nicht mehr als sieben Prozent. Wenn diese Normen bei Fischen mehr oder weniger eingehalten werden, ist dies bei Garnelen bereits mit bloßem Auge deutlich erkennbar große Menge Eis.
Wenn wir jedoch in den Laden gehen, achten wir oft überhaupt nicht auf die Eismenge. Schätzen Sie lieber die Aussicht.
Wenn Sie beispielsweise den durchschnittlichen Kunden fragen, welche Art von Garnelen er wählt? - Royal, natürlich, sie haben mehr Fleisch und sind sättigender – die häufigste Antwort.
Aber graue Tigergarnelen und rote Riesengarnelen sind eigentlich dasselbe! Und diese Riesengarnelen enthalten nur sehr wenig Geschmack und Nährstoffe. In der Regel werden sie künstlich gezüchtet, mit Tierfutter gefüttert und mit Antibiotika behandelt, damit sie schneller wachsen und nicht krank werden. Das heißt, sie nehmen schnell zu, aber der Nutzen daraus ist sehr gering.
Die nützlichsten Garnelen sind klein, sie enthalten mehr Spurenelemente, Vitamine und nützliches Protein. Und das alles, weil sie erwachsen werden vivo durch den Verzehr normaler Nahrung.
Die meisten Garnelen, die wir verkaufen, sind gefroren (wie angegeben). Kennzeichnung „V/M“ auf der Verpackung), weil in frisch sie halten nicht sehr lange. Die beliebteste Art der Lagerung und die Möglichkeit ihres Weitertransports - frische Garnelen gekocht und sofort eingefroren, in dieser Form kaufen wir dieses Produkt am häufigsten.
Manchmal gibt es geschälte, gekochte und gefrorene Garnelen im Angebot: Normalerweise handelt es sich um reines Fleisch, ohne Kopf, Schale und Pfoten. Tatsächlich müssen Sie sie in dieser Form nicht einmal kochen, da sie bereits vollständig gebrauchsfertig sind (wie zum Beispiel Krabbenstäbchen), es reicht aus, sie aufzutauen und zu waschen Gekochtes Wasser und Essen.
Zwar sind diese Meeresfrüchte in dieser Form nicht jedermanns Geschmack, einige Liebhaber glauben, dass dadurch besondere Geschmacksnoten dieser Delikatesse verloren gehen.
Unnötig zu erwähnen, dass es jedem so geht, aber oft zahlen wir beim Kauf ganzer Garnelen viel zu viel für die Köpfe (ziemlich groß und schwer) und die Schale, die wir später wegwerfen.
Auf Packungen mit Garnelen sind Zahlenpaare vorgeschrieben, die viele für ihre Größe halten (z. B. 90-12 oder 50-70). Tatsächlich geben sie die Stückzahl in 1 kg an fertiges Produkt, und es stellt sich heraus, dass jede Garnele umso größer ist, je kleiner diese Zahlen sind.
So geben die Zahlen auf den Packungen, zum Beispiel 90x120 oder 70x90, die Größe der Garnelen an – das heißt, im ersten Fall sind diese sehr klein – ein Kilogramm enthält 90 bis 120 Stück. Im zweiten Fall sind die Garnelen größer, das heißt, in einem Kilogramm sind es bereits 70 bis 90 Stück.
Bei der Auswahl von Garnelen sollten Sie auf deren Qualität achten Aussehen. Sie muss verdreht sein, denn je gerader die Garnele, desto länger liegt sie ohne zu frieren.
Worauf Sie achten sollten
Unabhängig von der Größe der losen Garnelen (Sie können sie vor dem Kauf überprüfen, was bei verpackten Garnelen nicht immer möglich ist), ist das Wichtigste, dass sie es sind glänzend. Das heißt, es sieht nicht langweilig aus.
Es sollte keine geben weiße oder gelbe Flecken auf der Schale. Solche Flecken können bedeuten, dass die Garnele unterwegs aufgetaut ist und schwarze Flecken darauf entstanden sind. Zum Waschen werden manchmal spezielle Reinigungslösungen verwendet. Danach erscheinen weiße oder gelbe Flecken. Daher sind alle Flecken ein schlechtes Zeichen. Zumindest bedeuten sie, dass die Garnelen mehr als einmal aufgetaut und eingefroren wurden.
Das Paket darf keine enthalten Frost. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Vorschriften zur Lagerung oder zum Transport nicht eingehalten wurden – was bedeutet, dass die Schlachtkörper auch leicht aufgetaut waren. Bedeckender Panzer Die Eiskruste sollte dünn, aber fest sein.
Normale gekochte Garnelen blassrosa, sogar eher blassrosa, keine sehr schöne Farbe. Um ihnen ein vermeintlich marktfähiges Aussehen zu verleihen, werden Garnelen daher beim Kochen eingefärbt.
Auf der Verpackung gibt es dazu keine Angaben. Aber es ist leicht zu verstehen – die gefärbten Garnelen sind saftig rosa, fast rot. Einige sind orange. Je heller die Arthropoden, desto schlimmer.
- Der Kopf der Garnele sollte nicht schwarz sein(Dies ist ein Hinweis auf eine unsachgemäße Lagerung des Produkts).
Aber Garnelen mit grünem Kopf sollten seltsamerweise keine Angst haben – diese Farbe wird ihnen durch Plankton verliehen, von dem sie sich in ihrer natürlichen Umgebung ernähren.
Achten Sie besser auf die Farbe des Fleisches – es sollte nicht gelblich sein ist ein Zeichen des Alters.
Haltbarkeit von Garnelen Gefrierschranksollte 6 Monate nicht überschreiten.
Wie kocht man Garnelen richtig?
Frische Garnelen
Wenn Sie gefrorene frische Garnelen gekauft haben (sie haben eine graubraune Farbe), müssen Sie sie zuerst auftauen, und zwar je langsamer, desto besser.
Idealerweise schüttet man die gefrorene Masse in eine weite große Schüssel und stellt sie über Nacht auf den Boden des Kühlschranks. Am Morgen sind Ihre Garnelen vollständig aufgetaut und behalten dabei die meisten nützlichen und wertvollen Substanzen. Das Rezept zum richtigen Garen frischer Garnelen ist einfach: Sie benötigen heißes Wasser, Salz und die Gewürze, die Ihnen am besten gefallen.
Grundsätzlich gibt es keine Schwierigkeiten, Garnelen richtig zuzubereiten. Alles ist sehr einfach gemacht. Beim Kochen kommt es vor allem darauf an Original-Produkt war von guter Qualität :o)
Wir tauchen die Garnelen in kochendes, gesalzenes und gewürztes Wasser, die Garzeit sollte je nach Größe variieren. Normalerweise reichen 5-10 Minuten aus, in dieser Zeit beginnen sie zu schwimmen und werden rot. Wenn alles aufgetaucht ist und die Farbe verändert hat, sind die Garnelen fertig, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie 10-15 Minuten in der Brühe, damit sie saftiger werden.
Es ist sehr wichtig, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, da sie bei längerer Wärmebehandlung zu einer gummiartigen und nicht sehr schmackhaften Masse werden, die unter anderem die meisten Nährstoffe verliert.
Beim Kochen von „Krebstieren“ verändert sich ihre Farbe, es treten Rötungen auf. Dies ist auf das Vorhandensein des Antioxidans Astaxanthin in „Krebstieren“, insbesondere in Garnelen, zurückzuführen. Es wurde erstmals 1938 aus Hummerfleisch isoliert.
Antioxidantien können die schädigende Wirkung freier Radikale auf die Zellen lebender Organismen verhindern und dadurch den Alterungsprozess verlangsamen. Es ist seit langem bekannt, dass Menschen, deren Ernährung regelmäßig Fisch und Meeresfrüchte umfasst, nicht nur eine ausgezeichnete Gesundheit haben, sondern auch eine deutlich höhere Lebenserwartung haben.
Sie können Garnelen richtig zubereiten und vieles mehr origineller Weg Vor allem, wenn viele Leute am Tisch sitzen und die Garnelen in mehreren Durchgängen gegart werden müssen.
IN großer Topf Fünf Liter Volumen, zwei Drittel des Wassers einfüllen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben sie Nelken (12–15 Stück), Lorbeerblätter (4–6 Blätter), ein Dutzend schwarze Pfefferkörner, ein halbes Dutzend Pimenterbsen, eine halbe Zitrone und eine mittelgroße Knoblauchzehe hinein ( müssen geschnitten werden) und noch ein halbes Dutzend Esslöffel gut Tomatenmark(Sie können 1-2 unvollständige Esslöffel Paprikapulver ersetzen) und natürlich leicht salzen.
Sobald die Salzlake kocht, geben Sie die Garnelen hinein. Lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie noch ein paar Minuten.
Da Garnelenfleisch äußerst zart ist, muss es nicht lange gekocht werden. Allgemeine Regel: kleinere Garnelen (Atlantic) 3-5 Minuten kochen lassen; und die größeren (Royal und Brindle) nicht länger als 10 Minuten. Wenn die Garnele richtig gegart ist, „schmilzt“ ihr Fleisch buchstäblich im Mund.
Wenn die Garnelen für einen Salat gekocht werden, können sie zur besseren Reinigung auf ein Sieb gelegt und mit kaltem kochendem Wasser übergossen werden. Manche Menschen kochen für diese Zwecke jedoch lieber bereits geschälte Garnelen, um nicht viel Zeit zu verlieren.
Was tun mit gekochten, gefrorenen Garnelen?
Hier ist es noch einfacher, denn Ihre Garnelen sind eigentlich schon fertig. Es reicht aus, sie aufzutauen und mit kochendem Wasser zu übergießen, um ihnen ein essbares Aussehen zu verleihen. Um jedoch verschiedene Darmbakterien zu vermeiden, die nur unter Einwirkung hoher Temperaturen für mehrere Minuten zerstört werden, ist es besser, sie zu kochen . Darüber, wie man es richtig macht, habe ich bereits in einem Beitrag geschrieben. Wie man gefrorene Garnelen kocht.
Viele interessieren sich für die Frage, wie viel Garnelen in diesem Fall gekocht werden sollten. 2-3 Minuten genügen, danach besser noch 10 Minuten in der Brühe belassen. Tigergarnelen garen etwas länger – 4–5 Minuten.
Grundregeln zur Vorbereitung empfohlen köstliche Mahlzeiten aus Garnelen.
- Garnelen nur auftauen, wenn Zimmertemperatur(auf keinen Fall in heißes Wasser)
- Spülen Sie die Garnelen beim Auftauen in kaltem Wasser ab.
- Sie können Garnelen mit und ohne Schale kochen, braten und backen.
- Tigergarnelen in Salzwasser kochen.
- Legen Sie Garnelen nur in kochendes Wasser.
- Die Garzeit sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens 5-7 Minuten nicht überschreiten. Andernfalls kann das Fleisch zart werden und im Mund schmelzen und zu „Gummi“ werden.
- Kochen Sie kleine Garnelen ab dem Moment des Kochens nicht länger als 2-3 Minuten.
- Die Bereitschaft wird durch die Farbveränderung des Garnelenfleisches bestimmt – es wird orange – und die Schale wird durchscheinend.
- Sie können Garnelen nicht länger als zwei Minuten in einer Pfanne braten.
- Die Garnelen etwa 20 Minuten backen.
- Garnelenschalen können als Basis zum Kochen verwendet werden Fischsuppe.
- Manchmal reicht es aus, Garnelen einfach in kochendes Salzwasser zu werfen und darauf zu warten, dass sie an die Oberfläche schwimmen. Werfen Sie die fertigen Garnelen in ein Sieb und fertig! Sie können mit dem Essen beginnen.
- Die Wassermenge in der Pfanne sollte doppelt so hoch sein wie die der Tigergarnelen selbst.
- Die meisten empfehlen, die Riesengarnelen nach dem Garen sofort aus dem Wasser zu nehmen. Aber es gibt noch einen weiteren Tipp: Lassen Sie die Garnelen 10-15 Minuten im Wasser „ruhen“; Dadurch wird der Geschmack nur zarter.
- Eine andere Art, Garnelen zu kochen, ist 50 Minuten (klein 25 Minuten). Während einer solchen Garzeit umgeht das Fleisch sozusagen die „Gummi“-Phase und wird zudem sehr saftig und zart.
- Garnelen können auch darin verwendet werden verschiedene Salate, machen Sie daraus Kebabs oder Häppchen, grillen Sie sie, verwenden Sie sie in Salaten, Pizza usw Meerescocktails, Essiggurke
In der Regel werden heiß gekochte Garnelen zusammen mit der Brühe auf den Tisch gelegt.
Oder auf einem mit Dill und Salat dekorierten Gericht serviert, ist es nicht nur duftend und lecker, sondern auch sehr ästhetisch!
Basierend auf Materialien von brjunetka.ru, seafood-order.ru, redmondclub.com
Guten Appetit!
Fakten zum Thema
Exkurs: Während Sie inspiriert in den Tüten mit gefrorenen Tieren herumstöbern, lernen Sie etwas Interessantes:
- Und doch sind sie „Garnelen“! Garnelen sind Zwitter. Das heißt, nachdem sie die Eier weggefegt haben, ändern sie das weibliche Geschlecht in das männliche und haben Zeit, sowohl Mama als auch Papa zu sein. Das heißt, im Leben sind sie immer noch „es“ – also eine Garnele!
- Am meisten große Garnele- über 30 cm lang! Stimmt, zusammen mit dem Schwanz und den Antennen.
- Im Fernen Osten werden Garnelen „Chilim“ genannt.
Sie haben es vielleicht nicht gewusst, aber...
- Auf dem äquatorialen Grund des Atlantischen Ozeans entdeckten Wissenschaftler „extreme“ Garnelen, die sich wie durch ein Wunder nicht in ein Gericht verwandelten Sous Vide: Die Wassertemperatur am Thermalkrater erreicht 60-70 Grad Celsius oder sogar mehr.
- Garnelen häuten sich häufig, wobei sie die schmale alte Schale abwerfen und eine größere Schale bilden.
- Das Herz einer Garnele befindet sich in ihrem ... Kopf!
- Im Judentum sind Garnelen wie andere Krebstiere als Nahrung verboten.
- Der jährliche Garnelenfang beträgt mehr als 3,5 Millionen Tonnen und ihr Gesamtwert übersteigt 10 Milliarden US-Dollar.
- Der von einem Garnelenschwarm erzeugte Lärm ist ohrenbetäubend – 246 Dezibel (zum Vergleich: Der Lärm beim Start eines Düsenflugzeugs beträgt 140 dB). Der „Garnelen“-Geräusch kann nachgeahmt werden, wenn sich alle Bewohner des Planeten an einem Ort versammeln und gleichzeitig anfangen, Speck in Pfannen zu braten.
- Wenn man in Russland sagt „Wenn der Krebs auf dem Berg pfeift“, dann klingt das Sprichwort in England so: „Wenn Garnelen pfeifen lernen“ (Wenn Garnelen pfeifen lernen).
- Der künstliche See Beloe in der Nähe der Stadt Beloozersk im Bezirk Berezovsky ist der einzige Stausee in Weißrussland, in dem die östliche Flussgarnele vorkommt. Wissenschaftler haben es vor mehr als 30 Jahren hierher gebracht.
Am White Lake wurde aus gutem Grund beschlossen, den Versuch zu unternehmen, Garnelen zu züchten. Tatsache ist, dass die Temperatur im Kanal aufgrund des Berezovskaya GRES höher ist als in anderen Gewässern des Landes. Der Beloe Lake ist ein Kühlteich für die Station. Laut Einheimischen gefriert das Wasser hier auch im Winter nicht und im Sommer erwärmt es sich auf bis zu +30 °C.
Im Jahr 1982 wurden etwa 1,5 Tausend ausgewachsene Exemplare in den See geworfen. Seitdem hat es sich erfolgreich akklimatisiert und ist in die Nahrung von Raubfischen aufgenommen worden.
Kommerzieller Garnelenfang wird nicht betrieben.
Einer der beliebtesten Meeresfrüchte sind Garnelen, aber nicht einfach, sondern königlich. Viele kennen sie, kaufen sie oft, aber nicht viele wissen zum Beispiel, dass sie nur wegen ihrer Größe Riesengarnelen genannt werden. Daher gibt es die „königliche“ Art nicht; unter diesem Namen fallen mehrere Arten großer Garnelen.
Garnelen sind Warmblüter und Kaltblüter, und die Kaltblüter sind viel größer und werden als Königsgarnelen bezeichnet. Fast alle Arten Riesengarnelen haben einen großen Kopf und einen viel kleineren Schwanz. Daher haben sie weniger wertvolles Fleisch als beispielsweise Tigergarnelen, dafür ist es aber deutlich schmackhafter. Riesengarnelen können eine Länge von 35 cm und ein Gewicht von bis zu 250 g erreichen!
Ernährungseigenschaften von Riesengarnelen
Garnelenfleisch ist nicht sehr kalorienreich und gilt als diätetisch. 100 Gramm ungekochte Garnelen enthalten bis zu 107 kcal. Dies gilt beispielsweise auch für Kartoffeln, Bananen und mageren Fisch. Interessanterweise sind gerade in den Riesengarnelen weniger Kalorien enthalten als in kleinen Sorten. Der geringe Kaloriengehalt ist darauf zurückzuführen, dass Garnelenfleisch praktisch kein Fett enthält, dafür aber reich an ungesättigten Bestandteilen ist. Fettsäuren die für die normale Funktion des Herzens notwendig sind.
Im Allgemeinen enthält Garnelenfleisch fast die Hälfte des Periodensystems der chemischen Elemente. Wenn Sie 100 g Riesengarnelenfleisch pro Tag essen, dann ist der Bedarf an Tagesrate Yoda wird zufrieden sein. Obwohl Fleisch recht viel Cholesterin enthält, stellt es aufgrund des Mangels an gesättigten Fetten keine Gefahr für die Blutgefäße dar.
Riesengarnelenschale
Wenn Garnelen jedoch unmittelbar nach der Häutung geerntet werden, ist ihre Schale weich und dünn Schmackhaftigkeit es wird nicht reflektiert. Wenn Sie gekochte, gefrorene Garnelen kaufen, müssen Sie auf den Schwanz achten. Ein gebogener Schwanz ist ein Zeichen dafür, dass die Garnele nach dem Fang sofort lebendig gekocht wurde und sich nicht hinlegte. Wenn sie einen geschwärzten Kopf hat, ist es besser, ein solches Produkt überhaupt nicht zu kaufen: Schwärze weist darauf hin, dass ein bereits verdorbenes Produkt eingefroren ist. Beim Kochen entsteht die rote Farbe von Garnelen durch eine Substanz namens Astaxanthin, die zehnmal stärker ist als jedes andere Antioxidans.
Garnelen sind auf der Welt so beliebt, dass in Englische Sprache Es gibt sogar ein Sprichwort, dessen Bedeutung unserem Ausdruck „Wenn der Krebs auf dem Berg pfeift“ ähnelt. waren ein Lieblingsgericht antiker Köche, allerdings nicht gekocht, sondern gebacken oder gebraten.
Wie man Riesengarnelen kocht
Normalerweise verkaufen sie in Geschäften bereits gekochte Garnelen, die später einfach eingefroren werden. Es genügt, sie in der Mikrowelle aufzutauen, und schon sind die Garnelen verzehrfertig. Wenn frisch gefrorene Meeresfrüchte verfügbar sind, können Sie diese ganz einfach selbst zubereiten.
Nehmen Sie dazu 1 kg Riesengarnelen, tauen Sie sie auf und spülen Sie sie ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie etwas Salz und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers hinzu. Sie können einen Zweig Petersilie oder ein Blatt ins Wasser werfen Lorbeerblatt. Die Garnelen in kochendes Wasser geben, erneut aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Hier ist es wichtig, nicht zu lange zu garen, denn dann sieht das Garnelenfleisch wie Gummi aus. Während die Garnelen kochen, können Sie verschiedene Saucen für sie zubereiten. Am einfachsten ist eine Mischung aus Mayonnaise und Ketchup und eine Mischung Olivenöl mit Zitronensaft, auf Wunsch kann man dort noch etwas Würze hinzufügen.
Wie Riesengarnelen in verschiedenen Ländern zubereitet werden
Interessanterweise werden Garnelen nicht nur in Wasser gekocht. In einigen Ländern, beispielsweise Italien, werden Meeresfrüchte roh in Milch oder Sahne gekocht. In Japan und China werden sie unter Zusatz von grünem Tee zubereitet. In Russland gelingt es manchen, sie in Bier und sogar Wodka zu kochen!
Diese erstaunliche Kreatur hat viele Namen, die bekanntesten davon sind Rosenberg-Makrobrachium, ein riesiger Fluss und eine langarmige Garnele. Kenner sagen, dass sie sehr leckeres Fleisch hat. Und wir neigen dazu, ihnen zu glauben. Schließlich wurden nicht umsonst viele Farmen in Südostasien, in anderen Ländern und sogar in Südrussland errichtet, wo diese Arthropoden zum Verkauf gezüchtet werden. Darüber hinaus kann Macrobrachium rosenbergii ein sehr interessantes Ausstellungsobjekt in einem Aquarium werden. Sie haben ein eher ungewöhnliches Aussehen und ungewöhnliche Gewohnheiten. Informationen zur richtigen Haltung einer riesigen Süßwassergarnele in einem Heimteich finden Sie in unserem Artikel.
Die Verbreitungsgebiete in der Natur sind Indien, Vietnam, Malaysia, Nordaustralien, die Philippinen und Neuguinea. Ausgewachsene Garnelen findet man dort am häufigsten in frischen, ruhigen, stark bewachsenen Stauseen, deren Boden mit Sand und Steinen ausgekleidet und mit Baumstümpfen übersät ist. Die Temperatur in ihnen liegt je nach Jahreszeit zwischen 24 und 32 Grad. Wenn die Laichzeit kommt, wandern sie in die Unterläufe von Flüssen oder Flussmündungen, wo das Wasser salziger ist.
Wie sieht eine Rosenberggarnele aus?
Die Größe dieser Kreaturen ist ziemlich groß, die Weibchen sind etwa 28 cm und die Männchen 32 cm groß. Letztere wiegen bis zu 250 g und sie haben auch große, lange, kohlfarbene Krallen. Manchmal unterscheiden sich rechts und links in der Größe.
Ausrüstung: Filter, gedämpfte Beleuchtung. Die Strömung sollte nicht stark sein. Heller Tag 12 Stunden.
Grundierung. Unten können Sie dunklen Flusssand mit einem Anteil von 2-4 mm auftragen. Die Oberfläche darf nicht eben sein. Terrassen und Mulden sind willkommen.
Unterstände und Dekoration. Die vietnamesische Riesengarnele wächst sehr schnell und wirft daher häufig Haare. In dieser Zeit ist sie äußerst wehrlos und kann leicht von ihren Verwandten gefressen werden. Um es zu sichern, müssen Sie eine ausreichende Anzahl von Unterständen einrichten. Es können Baumstümpfe, Dickichte, Steinhaufen, Grotten, Keramikrohre sein.
Flora. Es ist am besten, keine lebenden Aquarienpflanzen zu verwenden. Sie werden gegessen. Sie können versuchen, „geschmackloses“ Cryptocoryne oder Ophiopogon zu pflanzen, während Sie die Garnelen mit vorgebrühtem Salat, Löwenzahn, Klette und Brennnessel füttern. Wenn dies nicht hilft, gibt es nur einen Ausweg – das Aquarium mit künstlichen Pflanzen zu dekorieren. Es ist besser, sie in dichten Gruppen anzuordnen.
Unsere Haustiere passen sich recht schnell an und können sich an das Leben mit anderen Parametern anpassen. Wenn diese Empfehlungen jedoch befolgt werden, werden die Lebensbedingungen so naturnah wie möglich sein und die Garnelen werden länger leben (4-5 Jahre).
Was füttert man riesige Süßwassergarnelen?
Sowohl für tierische als auch pflanzliche Lebensmittel geeignet. Aus Lebendfutter können Sie Tubifex, Mückenlarven, Coretra, Zyklopen und große Daphnien verabreichen. Von Zeit zu Zeit ist es wünschenswert, mit Larven von Amphibien, Weichtieren und lebenden Fischen zu behandeln. Auch Meeresfrüchte (Tintenfisch, Muscheln, Schellfisch, Seelachs, Kabeljaufilet und andere) werden ins Geschäft kommen. Natürlich muss alles vorzerkleinert werden. Von der Vegetation ist es sinnvoll, mit Brennnessel, Spinat und Klette zu füttern. Manchmal kann man Fischen wie Tetra und dergleichen künstliches Futter geben.
Das Futter wird nach Bedarf gegeben, wenn das vorherige vollständig zerstört ist. Wenn Sie es längere Zeit stehen lassen, kann sich das Wasser verschlechtern.
Ist es möglich, in Gefangenschaft Nachwuchs zu bekommen?
Im Allgemeinen ist dies eine einfache Aufgabe. Aber! Das Zuchtwasser sollte Brackwasser sein.
Die Geschlechtsreife tritt bei 4–5 Monate alten Personen ein. Die Produzenten müssen in guter körperlicher Verfassung, aktiv und frei von Verletzungen oder Krankheiten sein.
Vorbereitungszeit. Die Weibchen werden in einen Behälter mit einer Temperatur von 22 Grad gepflanzt. Dort werden sie drei Wochen lang aufbewahrt. Dann wird die Temperatur für drei Tage auf 28-29 Tage erhöht. Futter für alle Garnelen ist reichlich vorhanden. Es ist besser, Lebendfutter sowie künstliches Futter zu verwenden, das mindestens 30 Prozent Protein enthält (für Stör- und Lachsfische).
Zur Zucht werden ein Männchen und drei bis vier Weibchen in einen Behälter gegeben. Nach der Paarung und dem Laichen kümmern sich die Weibchen um die Eier: Sie lüften sie und entfernen das tote Ei.
Larvenstadium- das Schwierigste in der Entwicklung von Garnelen. Sie ist sehr charakteristisch hohe Sterblichkeit. Es ist äußerst wichtig, alle Wasserparameter zu kontrollieren:
- Temperatur 27-29,
- Salzgehalt 12,
- Sauerstoff 5,
- Säure 8-8,2,
- Nitrite 0,1,
- andere Stickstoffverbindungen 0,001,
- Beleuchtung 4000 Lux,
- heller Tag 12 Stunden.
Die Entwicklung der Larven besteht aus 12 Stadien. Jeder dauert etwa drei Tage und endet mit einer Häutung.
Am zweiten Tag wird mit der Fütterung begonnen, vorzugsweise mit frischen Arethmia-Nauplien. Ab dem fünften Tag können Sie das Eigelb eines gekochten Eies und gehackten Fisch hinzufügen.
Als nächstes folgt die Umwandlung in Postlarven. Auch bei schnellem Wachstum und häufiger Häutung, deren Zahl mit zunehmendem Wachstum abnimmt. Postlarven werden in einen Behälter mit reduziertem Salzgehalt (6o/oo) verpflanzt. Sie beginnen, einen bereits benthischen Lebensstil zu führen. Die Ernährung kann durch gekochtes Gemüse und Getreide ergänzt werden.
Jungtiere können in gemeinsamen Aquarien mit Fischen und anderen kleinen Garnelen gehalten werden. Aber wenn ihre Größe 5 cm erreicht, ist es besser, sie abzulegen, da sie für andere gefährlich werden. Es ist auch besser, die Eltern sofort von den Jugendlichen zu trennen, um Kannibalismus zu vermeiden.
Das ist interessant
Die riesigen orientalischen Rosenberg-Garnelen gelten als eine der köstlichsten und werden daher in vielen Ländern und sogar in Russland für gastronomische Zwecke gezüchtet. In Thailand wird dieses Geschäft vollständig in Betrieb genommen. Sich eine solche Garnele zu gönnen, ist kein billiges Vergnügen: Eine Kleinigkeit kostet etwa 15-20 Euro. Sie werden lebend (in speziellen Maschinen oder Kisten mit nassem Moos) oder gefroren transportiert.
Zusammenfassend stellen wir fest, dass die Haltung und vor allem die Zucht von Riesen-Süßwassergarnelen keine leichte, aber sehr interessante Aufgabe ist. Wenn Sie also Erfahrung in der Aquaristik haben und vor allem Lust dazu haben, dann wagen Sie es. Das wird Ihnen auf jeden Fall gelingen!
Video: Organisation einer Sektionsgarnelenfarm:
Tigergarnelen gelten unter Meeresfrüchteliebhabern als ausgezeichnete Delikatesse. Sie wachsen sehr schnell und erreichen eine recht anständige Größe. Diese Zehnfußkrebse erhielten ihren Namen aufgrund der Querstreifen an Körper und Schwanz. Die Farbe dieser Streifen und der Garnele im Allgemeinen hängt von ihrer Sorte ab.
Es gibt viele Arten von Tigergarnelen auf der Welt. Die beliebtesten davon sind gewöhnlich, schwarz und grün. Sie alle zeichnen sich durch Saftigkeit, Fleischigkeit und hervorragenden Geschmack aus. Interessanterweise werden zwei Drittel der Tigergarnelen auf Farmen gezüchtet, wo es manchmal möglich ist, Individuen mit einem Gewicht von 1 kg zu bekommen. Kein Wunder, dass diese Giganten auf der ganzen Welt gefragt sind.
Gewöhnliche Tigergarnelen(lat. Penaeus kerathurus) kommen im Mittelmeer und im Atlantischen Ozean vor. Die größten Kolonien finden sich in der Adria. Ihr Kopf ist viel kleiner als der von Süßwasser-Riesengarnelen, der Schwanz hingegen ist viel größer. Sein Gewicht nimmt die Hälfte der Masse des gesamten Körpers ein.
Am Schwanz gewöhnlicher Tigergarnelen befinden sich Querstreifen. Es ist merkwürdig, dass sie bei Frauen grün sind, bei Männern jedoch rosa, keineswegs jungenhaft. Wenn Sie diese Garnelen gefroren im Supermarkt kaufen, werden Sie zwar keine Streifen auf ihrem Körper finden – mit dem Tod einer Garnele verschwindet ihre Dekoration.
Sie siedeln sich in einer Tiefe von 40 bis 60 Metern an. Tagsüber verstecken sie sich, indem sie im Sand graben, und nachts gehen sie auf Nahrungssuche. Weibchen erreichen eine Länge von 9–20 cm und müssen bei der Brut keine Eier auf dem Bauch tragen, da sie sich daran angepasst haben, diese auf dem Meeresboden abzulegen. Vietnam und Thailand gelten als die größten Produktionsländer für Tigergarnelen.
Schwarze Tigergarnelen(lat. Penaeus Monodon) leben im westlichen Pazifik und vor der Atlantikküste der Vereinigten Staaten. Sie werden in Ländern wie China, Vietnam, Taiwan und Malaysia künstlich gezüchtet. Dieses Geschäft ist recht profitabel, da in landwirtschaftlichen Betrieben manche Individuen eine Länge von 36 cm erreichen und ein ganzes Kilogramm wiegen.
Diese Sorte zeichnet sich durch eine schwarze Schale und helle Querstreifen aus. Interessanterweise brüten Black Tiger Garnelen ausschließlich in ihrer natürlichen Umgebung. Zu diesem Zweck kommen ihre wilden Verwandten zum Laichen in warme Lagunen an der Küste. Natürlich haben findige Landwirte schon lange alle ihre Lieblingslaichplätze erkundet.
Wenn die Zeit der Zucht gekommen ist, werden spezielle Bambusstangen mit daran befestigten Algen ins Wasser gelegt. Um sie herum sammeln sich junge Larven. Der Mensch kann sie nur mit Netzen einsammeln und in spezielle Becken umfüllen.
Grüne Tigergarnelen kommt im Pazifik und im Indischen Ozean vor. Darüber hinaus gelangten sie über den Suezkanal ins Mittelmeer, wo sie sich erfolgreich vermehrten und Wurzeln schlugen. Ihre Körperfarbe ist hellbraun mit dunklen Querstreifen. Überall auf der Schale sind kleine grüne Flecken verstreut verschiedene Formen. Weibchen dieser Art werden bis zu 23 cm groß, sie sind saftiger und fleischiger als Männchen.
Natürlich beschränkt sich die Sortenliste nicht auf die drei genannten. Auch warme Meer- und Ozeangewässer sind zu einem Paradies für Braune (lat.) geworden. Panaeus esculentus), Japanisch (lat. Panaeus Japonicus) und blau (lat. Penaeus stylirostris) Tigergarnelen.
