Yaz ve sonbahar aylarında ülke genelinde ev hanımları aktif olarak kışa hazırlanıyor. Bu tür yemekler soğuk havalarda gerçek bir keşif haline gelir. kış akşamları kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle memnun etmek istediğinizde. Hazırlıklar size sadece uzak ve sıcak bir yazı hatırlatmakla kalmayacak, aynı zamanda uygun hazırlık ayrıca yaz meyvelerinin, meyvelerinin ve sebzelerinin faydalarını da koruyacaklar. Bu tür mutfak deneyleri için en popüler malzemelerden biri dolmalık biberdir. Gelelim salatanın nasıl yapılacağına... dolmalık biber Kış için yeşil, kanıtlanmış tarifler vereceğiz.

Lahana ve yeşil biber salatası

Bu yemeği hazırlamak için beş kilo hazırlamanız gerekiyor Beyaz lahana, bir kilo havuç, bir kilo soğan ve bir kilo dolmalık biber. Ayrıca birkaç acı kırmızı biber, beş diş sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, üç yemek kaşığı tuz, üç yüz gram şeker ve birkaç yemek kaşığı da ihtiyacınız olacak. sirke özü.

Küçük, ince şeritler elde etmek için lahanayı öğütün. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi soyun ve güzel şeritler halinde kesin.

Lahanayı uygun bir kaba koyun, üzerine havuç serpin, tuz ekleyin ve suyunu çıkarmak için ellerinizi kullanın.

Ayrı bir tavaya dökün sebze yağı, içine küçük dilimler halinde kesilmiş acı biberleri koyun. Kabı ateşe koyun, yağ ısıtıldıktan sonra küçük dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı kırmızımsı bir renk alana kadar iyice ısıtın ve ocaktan alın.

Daha sonra steril kavanozları lahana ve sebzelerle doldurun, her kavanoza üç ila dört yemek kaşığı lahana suyu dökün. Karışımı ılık bitkisel yağla (önceden süzülmüş) dökün. Kavanozları sterilize edin ve kapatın. Salatayı oldukça karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil dolmalık biber salatası - kış tarifi No. 2

Böyle bir salata hazırlamak için iki kilo iki yüz gram beyaz lahana, sekiz yüz gram havuç ve tatlı biber. Ayrıca yarım litrelik altı yüz gram soğan hazırlayın. sofra sirkesi ve aynı miktarda bitkisel yağ. Ayrıca doksan ila yüz gram tuz, on ila yirmi diş karanfil, aynı miktarda yenibahar ve karabiber kullanın.

Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve üzerine tuz serpin. Tatlı biberi küçük şeritler halinde (yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde) doğrayın ve havuçları da aynı şekilde kesin. Hazırlanan havuçları yedi ila on dakika kaynar suya koyun. Soğanı halkalar halinde doğrayın, hazırlanan havuç ve biberle karıştırın. Ayrıca tuz serpin ve yarım saat bekletin.

Tüm sebzelerin suyunu boşaltın, lahanayı diğer malzemelerle karıştırın. Salatayı sirke ve yağla baharatlayın. Sterilize edilmiş kavanozların altına birkaç karanfil tomurcuğu ve birkaç biber koyun ve üstüne yerleştirin. sebze karışımı. Kavanozları yirmi beş ila otuz dakika sterilize edin, ardından kapaklarla sarın ve soğuyana kadar sarın.

Çek tarzında kış için yeşil dolmalık biber salatası

Bunu hazırlamak için lezzetli hazırlık kış için üç ila beş gram olmak üzere birkaç kilogram tatlı biber hazırlamanız gerekir. sitrik asit, on beş küçük soğanın yanı sıra yenibahar ve karabiberden beşer bezelye. Ayrıca bir büyük kereviz köküne ve bir çay kaşığına ihtiyacınız olacak. hardal tohumu. Bir litre suya marine etmek için yüz seksen ila iki yüz on mililitre sofra sirkesi, yirmi beş gram şeker ve on gram tuz kullanın.

Öncelikle biberi hazırlayın. Etli sebzeleri kullanmak en iyisidir. Yaprak saplarını ve tohumları çıkarın, yıkayın ve bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin. Kerevizi soyun, durulayın ve bir santimetrelik şeritler halinde doğrayın.

Doldurma malzemelerini karıştırın ve kaynatın. Kerevizleri bu kaba koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş kereviz, hazırlanmış biber ve soğanları kavanozlara koyun. Elde edilen karışımın üzerine sıcak dökün ve yarım saat (veya daha fazla) sterilize edin.

Kış için dolmalık biber salatası. Tarif 4

Salatanın bu versiyonunu hazırlamak için dört kilo yeşil domates, üç buçuk kilo tatlı biber, iki buçuk kilo soğan ve üç yüz gram yeşillik (kereviz ve maydanoz) hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca yüz ila yirmi mililitre sofra sirkesi, otuz gram öğütülmüş karabiber ve yüz elli gram tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Biberleri durulayın ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Hemen birkaç dakika soğuk suya koyun. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde öğütün. Soğanı üç ila dört milimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri daha küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm ürünleri ayrı bir kapta birleştirin. Tuz ve şeker, karabiber ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Sterilize et litrelik kavanozlar yirmi dakika bekletin, ardından kapatın ve soğutun.

Kanıtlanmış kurallara uyarak kışa biber salatası hazırlayabilirsiniz. basit tarifler. Sürümlerden herhangi biri, etkileyici bir tüketici kitlesi tarafından onaylanmıştır ve kış yemeği için bir kavanoz atıştırmalık açarak takdir edilebilecek kendine has olumlu yönleri vardır.

Kış için biber salatası nasıl yapılır?

Kışın en lezzetli biberli salatalar bile fazla zaman almaz ve hazırlanması kolay ve basittir. Hemen hemen her tarife eşlik eden temel incelikleri bilmek, işi daha da kolaylaştıracaktır.

Salata için kaliteli, olgun, sulu, zarar görmemiş ve bölgeleri bozulmamış biberleri seçin. Gevşek, buruşuk meyveleri kullanmaktan kaçının.
Biberleri yıkayıp kurulayın.
Tohum kutuları, sapı kırılıncaya kadar çevre çevresinde tabandan içe doğru bastırıp ardından tohumlarla birlikte dışarı çekerek çıkarılır.
Meyve kesme şekli ve dilimlerin boyutu ayrı ayrı belirlenebilir. Kural olarak biberler şeritler halinde doğranır veya ince dilimler halinde kesilir.

Sterilizasyon olmadan kış için biber salatası

Kışa en basit biber salatasını hazırlamak için, temel sebzeyi yarım halka veya dilimler halinde doğranmış soğanla tamamlayabilirsiniz. Pilav için sıvı baz olarak kullanılır domates suyu veya bir kıyma makinesinde bükülmüş taze domates. Tuz miktarı damak zevkine göre azaltılabilir, tarife göre şeker ve sirke tercih edilir.

İçindekiler:

biber – 1 kg;
domates suyu – 400 ml;
soğan – 150 gr;
sarımsak – 1 diş;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Biberleri ve soğanları doğrayın, bir tencerede meyve suyu, tuz ve şekerle karıştırın.
Karışımı 20 dakika kaynatın.
Yağ, sirke, sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha ısıtın.
Kışlık biber ve soğan salatasını steril kavanozlara kapatın, soğuyana kadar sıcak bir şekilde sarın.

Kış için tatlı biber salatası

Bir seçenek olarak, kış için bir salata - biber lecho hazırlayabilirsiniz. Orijinal versiyonda bu şekilde ev yapımı atıştırmalık temel sebzeye ek olarak doğranmış büyük dilimler, pişirme işlemi sırasında tuz, şeker ve baharatlarla tatlandırılan rendelenmiş domates veya meyve suyunu içerir. Genellikle bileşime soğan ve havuç eklenir.

İçindekiler:

biber ve domates – her biri 1 kg;
şeker - ¼ bardak;
yağ - ¼ bardak;
tuz – 2/3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Rendelenmiş domatesleri tuz ve şekerle 10 dakika haşlayın.
Yağı, doğranmış biberleri ekleyin, karışımı 20 dakika pişirin.
İş parçasını steril kavanozlara yerleştirin.
Biber salatasını kış için kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.

Kış için biber ve havuç salatası

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan kışlık biber salatası o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Atıştırmalığın bileşimi bu durumda ona özel bir zenginlik veren havuç ile desteklenmiştir. Domatesler geleneksel olarak bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirilebilir veya bir bıçakla küçük dilimler halinde kesilebilir.

İçindekiler:

biber ve domates – her biri 1 kg;
havuç ve soğan – her biri 0,5 kg;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı – ½ bardak;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke – 50 ml;
otlar, baharatlar.

Hazırlık

Sebzeleri doğrayın, ortak bir kapta birleştirin, biraz tuz ekleyin, şeker ve tereyağı ekleyin.
Kabı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra içindekileri 30 dakika kaynatın.
Karışımı tatlandırın, sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Kış için biber ve havuç salatasını steril kavanozlara koyun ve soğuyana kadar sarın.

Kış için salatalık ve biber salatası

Aşağıdaki önerilere dayanarak hazırlayabilirsiniz. lezzetli salata kış için yeşil dolmalık biber, kırmızı veya sarı ilavesiyle taze salatalık. İdeal olarak, farklı renkteki örneklerin hemen kullanılması tercih edilir - bu şekilde atıştırmalık parlak, renkli ve etkileyici bir görünüme kavuşacaktır.

İçindekiler:

biber – 300 gr;
salatalık – 2 kg;
soğan – 0,5 kg;
sarımsak – 2 diş;
şeker - 0,5 su bardağı;
yağ - 0,25 su bardağı;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 0,25 su bardağı;
defne – 3 adet;
kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Salatalık, biber ve soğanı doğrayın.
Sarımsak, tereyağı, şeker, tuz, kırmızı biber ekleyin, sirkeyi dökün.
Sebzeleri karıştırın ve bir saat bekletin.
Karışımı temiz kavanozlara paylaştırın ve her birinin altına defne yaprağı koyun.
Salatayı 15 dakika sterilize edin, kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şekilde sarın.

Kış için biber ve kabak salatası

Sebzeye kabak eklenerek kış için çok lezzetli bir biber salatası hazırlanabilir. Nazik ve aynı zamanda baharatlı tat atıştırmalıklar kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hem genç hem de daha olgun kabaklar uygundur. İkincisinden önce tohumları çıkarmalı ve sert kabuğu soymalısınız.

İçindekiler:

biber, kabak ve domates – her biri 1 kg;
soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
sarımsak – 2 diş;
şeker - 0,25 su bardağı;
yağ – 150 mi;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke - 0,25 su bardağı;
yeşillik.

Hazırlık

Domatesleri öğütün ve biberleri, kabakları, soğanları ve havuçları doğrayın.
Soğanları ve havuçları yağda 10 dakika kızartın.
Kabağı ve biberi ekleyin, domatesi her şeyin üzerine dökün, sirke hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı 20 dakika pişirin.
Sirkeyi dökün, doğranmış sarımsağı ekleyin ve 5 dakika sonra kabak, biber ve domates salatasını kış için steril kavanozlara koyun.
Kapları soğuyana kadar sıcak bir şekilde kapatın ve sarın.

Kış için patlıcan ve biber salatası

Biber ve domates, mükemmel tadı ve besin özellikleriyle sizi memnun edecek ve basit hazırlık. Sebzelerin haşlama işlemi sırasında yanmaması, eşit şekilde ısınması, istenilen yumuşaklık ve zenginliğin elde edilmesi için kalın dipli ve duvarlı bir kap seçmek önemlidir.

İçindekiler:

biber, patlıcan – her biri 1 kg;
domates – 2 kg;
soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
şeker - 0,25 su bardağı;
yağ – 200 mi;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke – 100 ml;
yeşillik.

Hazırlık

Doğranmış patlıcanları, soğanları, havuçları ve biberleri kaseye koyun.
Tuz, şeker, tereyağı ekleyin, karıştırın, üzerine domates dilimlerini yerleştirin.
Sebzeleri kapalı olarak kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Sirkeyi dökün, biber ve patlıcan salatasını kış için steril kavanozlara koyun, kapakları açın ve kapları soğuyana kadar yalıtın.

Kış için biberli lahana salatası

Pişmiş biber ve havuç sadece atıştırmalık olarak servis edilemez. Bu preparat, çorbalar, pancar çorbası için bir sos olarak ve güveçlerin bir bileşeni olarak etkili bir şekilde kullanılır. Lezzetli, doyurucu, besleyici ve baharatlı - bu, salatanın övgü dolu özelliklerinin eksik bir listesidir.

İçindekiler:

lahana – 2,5 kg;
biber, soğan ve havuç – her biri 0,5 kg;
acı biber – 1 adet;
sarımsak – 3 diş;
şeker – 150 gr;
yağ – 250 mi;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke %70 – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Lahanayı parçalayın, rendelenmiş havuç, tuz, şeker ve sirkeyle karıştırın, elinizle yoğurun.
Doğranmış biberleri ve soğanları ekleyin.
Yağ doğranmış ile ısıtılır acı biber ve sarımsak.
Sebzeleri meyve suyuyla birlikte kavanozlara koyun, dökün aromatik yağ, 20 dakika sterilize edin, kapatın.

Kış için pilavlı biber salatası

Dolmalık biberler meze veya garnitür olarak veya bağımsız yemek. Meze, en sevdiğiniz lecho'nun aromalarını ve lezzetlerini birleştirir ve biber dolması Soğuk mevsimde tadını çıkarmak özellikle keyifli olacak. Bu durumda tahıl önceden kaynatılmadan çiğ olarak eklenir.

İçindekiler:

domates – 3 kg;
pirinç – 1 bardak;
şeker ve sirke - her biri 100 g;
yağ – 400 mi;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Domatesleri doğrayın ve tereyağı, tuz ve şekerle 7 dakika kaynatın.
Doğranmış biberleri, havuçları, soğanları ekleyin, pirinci ekleyin.
Karışımı 30 dakika veya mısır gevreği yumuşayana kadar pişirin.
Sirkeyi dökün ve 5 dakika sonra salatası steril kavanozlara koyun.
Kapları kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar iyice yalıtın.

Kış için biber ve fasulye salatası

Bu tarifte belirtilen malzemelerin oranlarına ve teknolojinin inceliklerine göre daha az lezzetli ve popüler dolmalık biber hazırlanamaz. Fasulyeler bir gece önceden ıslatılmalı ve daha sonra, bitmiş atıştırmalıktaki fasulyelerin beklenen yumuşaklığına bağlı olarak yarı pişene veya pişene kadar kaynatılmalıdır.

İçindekiler:

biber, soğan ve havuç – her biri 1 kg;
domates – 3 kg;
fasulye – 900 gr;
şeker ve tereyağı - her biri 1,5 su bardağı;
sirke – 80 ml;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar yığıldı.

Hazırlık

Domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün.
Doğranmış biberleri, havuçları, soğanları ve önceden hazırlanıp haşlanmış fasulyeleri ekleyin.
Şeker, tuz, yağ ekleyin, sebzeleri 1 saat pişirin.
Sirkeyi dökün ve 5 dakika kaynatın.
Tüm kış dolmalık biber salataları gibi meze de steril kavanozlara sıcak olarak kapatılır ve soğuyana kadar sarılır.

Pancar ve biberden kış salatası

Tarifleri ilginç ve eğlenceli olan kışa hazırlanacak biber salatası seçmek kolay bir iş değil. Aşağıda sunulan kompozisyonu ve iş parçasının çok yönlü kullanım imkanı ile büyüleyici bir başka çekici versiyonu, kendi lehinize bir seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. Konservelemenin sonucu, pancar çorbası için mükemmel bir meze ve pansumandır.

İçindekiler:

biber, soğan ve havuç – her biri 1 kg;
pancar – 1,5 kg;
domates sosu – 200 gr;
şeker ve tereyağı - her biri 1 bardak;
sirke – 100 ml;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Biberleri, havuçları ve pancarları şeritler halinde doğrayın ve soğanları yarım halka veya dilimler halinde doğrayın.
Malzemeleri bir kapta birleştirin, tereyağı, tuz, şeker ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Domatesi ekleyin ve salatayı 20 dakika daha pişirin.
Sirkeyle karıştırın, iş parçasını 2 dakika ısıtın ve steril kaplarda kapatın.
Bitmiş büküm, soğuyuncaya kadar kapakların üzerine çevrilerek yalıtılır.

Kış için Kore biber salatası

Tatlı biber ilavesiyle yapılan baharatlı Kore baharatı Baharat ve oryantal tatlarla yemek yandaşlarının son lezzetini tatmin edecek. Çok renkli meyvelerden hazırlayıp taze, ince doğranmış otlar eklerseniz meze özellikle etkileyici olacaktır.

İçindekiler:

biber – 3 kg;
soğan – 300 gr;
doğranmış sarımsak - 0,5 su bardağı;
Kore baharatı – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker ve tuz - her biri 0,5 su bardağı;
sirke – 200 ml;
su – 0,5 l.

Hazırlık

Biberleri şeritler halinde kesin, sarımsak, tuz, şeker ve baharatla karıştırın, 10 saat bekletin.
Karışımı meyve suyuyla birlikte steril kavanozlara aktarın, sirke ve su karışımını ekleyin, kapları 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Kış için acı biber salatası

Kural olarak, tarifleri sıcak baklalara ek olarak diğer sebzelerin etkileyici bir kısmını içeren bir salata hazırlarlar. Bu durumda ürün, önceden bitkisel yağda kızartılmış patlıcanlara, istenirse kabak ile değiştirilebilen benzeri görülmemiş bir baharat verir.

Birçoğumuz, salata konservelemenin, ailenizin tadını çıkarması için en sevdiğiniz sebzelerin tadını korumanın birkaç yolundan biri olduğu zamanları hatırlıyoruz. lezzetli atıştırmalık sert Rus kışları. Yıllar geçiyor, zaman değişiyor ve genç ev kadınları giderek daha fazla dondurulmuş sebzeleri tercih ediyor, ancak gerçek modern ev kadınları her zaman bunu yapıyor çeşitli salatalar kışın mutfakta hayatı kolaylaştırmak için.

Sonuçta, birinci ve ikinciyi hazırlarken salatayı hazırlamak için her zaman yeterli zamanın olmadığını kabul etmelisiniz. Ve böylece, bir kavanoz biber salatası veya patlıcan salatası açın ve tam bir öğle yemeği hazır! Sevgili dostlar, uzun yıllardır hazırladığım leziz kış salatalarını dikkatlerinize sunuyorum. Tüm tarifler bizzat tarafımdan test edilmiş ve arkadaşlarım tarafından test edilmiştir.

Burada şu şekilde sunulacaklar: Sovyet tarifleri annem ve büyükannemin kullandığı ve modern tarifler Salataları kış için saklıyoruz. Eğer kendin varsa ilginç tarifler kış salataları, lütfen yorumlarda bize onlardan bahsedin.

Sebzelerden kış için "Moskova" salatası

Kışa sebzelerden "Moskova" salatasının nasıl hazırlanacağını yazdım.

Kış için lahana ve elma salatası

Lahana, havuç, soğan, biber, domates ve elma - bu malzemeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve sonuç lezzetlidir ve güzel salata. Size daha fazlasını anlatacağım - bu salatayı kış için lahana ve elma ile kapatabilirsiniz. İnanın bana, bu koruma tüm sebze severleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Salata meze olarak servis edilebilir veya garnitür olarak kullanılabilir - her türlü yemekle iyi gider et yemeği. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için baharatlı kabak salatası

Sterilizasyon olmadan kış için baharatlı kabak salatası - lezzetli ev hazırlığı, hazırlanması kolay ve herkes tarafından erişilebilir. Bu tarif için fazla zamana ihtiyacınız yok. Kabağı doğranmış domates, biber ve sarımsak karışımında haşlamanız ve ardından salatayı kavanozlara yuvarlamanız yeterli. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış sebze salatası “Galya”

Kışa çok lezzetli bir sebze salatası hazırlıyoruz. Sayesinde Büyük bir sayı konserve sebzeler çok sulu ve aromatik çıkıyor. Et, kümes hayvanları veya balıktan oluşan ana yemeklerle iyi gider. Sebze aperatifi patates, pilav veya garnitürlere mükemmel bir katkı olacaktır. makarna. Nasıl pişirileceğini görelim.

Kışlık salatalık salatası “Hanım parmakları”

Bu tarifin birçok avantajı var. Öncelikle kışa yönelik bu salatalık salatası çok lezzetli çıkıyor. İkincisi, çok basit ve nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Üçüncüsü, genellikle konserve edilen orta boy salatalıklar buna uygun değildir: Kış için aşırı büyümüş salatalıklardan böyle bir salata yapabilirsiniz. Dördüncüsü, bu hazırlığın çok güzel ve nazik bir adı var - “ Bayan parmaklar"(salatalığın şekli nedeniyle). Nasıl pişirilir kış salatası salatalıklardan “Bayan parmakları” bakın.

Kuban tarzında kış için sebze salatası

Bu sefer sizi patlıcan ve kabakların yanı sıra biber ve domatesten oluşan kış sebze salatasıyla tanıştırmak istiyorum. Anladığınız gibi, bu bileşen kombinasyonu kesinlikle başarıya mahkumdur! Bu arada, bu konserveye Kuban'da kış için sebze salatası deniyor: Annemin yemek kitabında böyle yazıyordu. Yani bu tarif yıllar önce ailemizde denendi ve herkes tarafından sevildi. Nasıl pişirileceğini görelim.

Biber ketçaplı kabak ve salatalık salatası

dikkatinize sunuyorum yeni salata biber ketçaplı kabak ve salatalık. Salatadaki salatalık ve kabak oranlarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz ama ben tarifteki "altın ortalamaya" sadık kaldım ve sebzeleri 50/50 ekledim. Kabak ve salatalık salatası tarifi oldukça basittir, ancak salatalık ve kabakların bittiğinde çıtır çıtır olması için, kavanozları müstahzarlarla sterilize ederek tamir etmeniz gerekir. Fotoğraflı tarife bakın.

Havuçlu kış için dolmalık biber salatası

Seni çok seviyorum basit koruma– malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolay olduğunda ve sonuç lezzetli ve çok iştah açıcı olduğunda. Sizlere anlatmak istediğim havuçlu kışlık dolmalık biber salatası tarifi de aynen böyle. Sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak gerçekten bir zevk. Fotoğraflı tarife bakın

Kış "Ryzhik" için lahana salatası

"Ryzhik" lahanasından (sterilizasyon olmadan) basit ve lezzetli bir kış salatası, tüm hayranlar bundan hoşlanacak kış hazırlıkları. Tarifi adım adım fotoğraflar görebilirsin .

Söyle bana, kapanıyor musun? salatalık salatası kış için? Bu fikir gerçekten hoşuma gitti: kavanozu aç ve hazır harika atıştırmalık veya lezzetli garnitür. Bu tür bir koruma için oldukça fazla tarif var ama bu yıl kış için "Gulliver" komik adıyla salatalık, soğan ve dereotu salatası ile başlamaya karar verdim.

Sürecin basit olmasını gerçekten beğendim ve salatalıkların 3,5 saat demlenmesi gerekmesine rağmen diğer tüm adımlar fazla zaman gerektirmiyor. Ayrıca kışa yönelik bu salatalık ve soğan salatası sterilizasyonsuzdur ve bu da tarifi büyük ölçüde basitleştirir. “Gulliver” soğanlarıyla kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Domates salçası ve sarımsaklı kış için kabak salatası

İstersen basit boşluklar kışın kabak, o zaman domates salçalı ve sarımsaklı kış kabak salatamı kesinlikle beğeneceksiniz. Bu kışlık kabak salatası tarifinin güzelliği sadeliğinde ve minimum malzemesinde yatıyor. Sadece kabaklara ihtiyacımız var salça ve sarımsak. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış için patlıcan salatası

Kış için pilavlı patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcanlı züppeler eşliğinde geleneksel pirinç aşağıdakilerden oluşacaktır: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Pirinç ve patlıcanlı bu kış salatası mükemmel bir meze ve tam bir yemektir. sebze yemeği. Özellikle pilavlı kış patlıcan salatası Lent sırasında alakalı olacaktır: sadece kavanozun içindekileri ısıtmanız gerekir ve doyurucu öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.

Kışın meşhur “Latgale” salatalık salatası

Kış için basit ve lezzetli bir salatalık ve soğan salatası tarifine ihtiyacınız varsa bu “Latgale” salatalık salatasına mutlaka dikkat edin. Hazırlıkta olağandışı hiçbir şey olmayacak, her şey oldukça basit ve hızlı. Tek nokta: Bu Latgalya salatalık salatasının turşusu kişniş içeriyor. Bu baharat, ana malzemeleri çok iyi vurgulayarak salataya özel bir tat verir. Tarifi fotoğraflarla görebilirsiniz.

Eğer arıyorsan hafif salata kış için salatalık, o zaman bu tarif tam olarak ihtiyacınız olan şey! Biber, havuç ve soğan ile kış için marine edilmiş salatalık salatası, mevsimlik konserve salatalıkların en sofistike hayranlarını bile tatmin edecek. Eminim kavanozlardaki bu kış salatalık salatası çok popüler olacaktır: hem güzel hem de çok lezzetli çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Biber ve soğan ile kış için karnabahar salatası

Biber ve soğanla kışa karnabahar salatası nasıl hazırlanır (adım adım fotoğraflı tarif), yazdım .

Kış için patlıcan salatası “Sonbahar”

Kış için “Sonbahar” patlıcan salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için yeşil domates salatası “Tsvetik seventsvetik”

“Yedi çiçekli Tsvetik” kışı için yeşil domates salatası tarifini görebilirsiniz .

Çok lezzetli ve baharatlı salata kabak, tatlı ve ekşi turşuların tüm hayranlarına hitap edecek.Salatadaki kabak, parlaklığını biraz kaybetmiş olmasına rağmen çıtır çıkıyor yeşil renkısıl işlemden sonra. Adım adım fotoğraflarla tarif .

Ünlü Uncle Bens kabak salatasının tarifini görebilirsiniz.

Gürcü tarzında kış için salatalık salatası

Gürcü tarzında kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını yazdım.

Kış için patlıcan salatası “Vkusnotiischa”

Bu tarifi kışın patlıcan salatası için birkaç yıldır kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, bu yaban mersini salatasını hazırlama şeklini seviyorum - yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak ve iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece ailenize değil misafirlerinize de güvenle sunabilirsiniz. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için pancar salatası "Alyonka"

Güzel bir Rus ismi olan “Alenka” ile kış için çok lezzetli ve sade bir pancar salatası, sadece pancarın değil aynı zamanda tüm hayranların ilgisini çekecek. sebze salataları. Tarife göz atın .

Kış sebzesi salatası “Dikkat, votka!”

Tüm hayranların seveceği kış için çok basit ve lezzetli bir salata klasik koruma. Basit ve kullanışlı oranlar, dengeli miktarda baharat ve sirke, bu salatayı birçok akrabam arasında en sevilen reçel türlerinden biri haline getiriyor. Adım adım fotoğraflarla tarif.

Hazırlık:

1. Filtrelenmiş veya kaynak suyunu tavaya dökün ve tüm baharatları ekleyin: karabiber, karanfil, iri kıyılmış sarımsak, Defne yaprağı, tuz, şeker. Turşuyu ateşe veriyoruz ve kaynamasını beklerken biber üzerinde çalışıyoruz.

2. Tatlı biberi yıkayın, kuyruklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince "tüyler" halinde kesin. Steril kavanozları bu dilimlerle doldurun.

Bu durumda parçaları dikey olarak yerleştirmek daha iyidir.

3. Kavanozları omuz hizasından biraz daha az olacak şekilde 5-10 dakika kaynatılmış turşuyla doldurun. Baharatların oraya ulaşması sorun değil - büküme daha da büyük bir aroma verecekler.

Daha sonra her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ve bitkisel yağ dökün, böylece sıvı boyna bir santimetre ulaşmayacak şekilde.

4. Dikkatlice steril kapaklarla kapatın ve daha fazla sterilizasyon için kavanozları suyla dolu derin bir tavaya yerleştirin. Dışarıdan gelen suyun sadece boşluklu teneke kutuların askılarına ulaşması gerekmektedir.

Ve en önemlisi, kavanozların altına kalın bir havlu koymayı unutmayın, aksi takdirde ısıtma işlemi sırasında patlayabilirler.

5. Kaynattıktan sonra azalttığımız ve 20 dakika sterilize ettiğimiz tavayı bükümlü yüksek ateşe yerleştirin.

6. Bu sürenin sonunda ocaktan alın ve son olarak kavanozları sıkıca kapatın.

7. Son adım gelenekseldir - iş parçalarını ters çevirin, yalıtın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Kışın sofraya sunulan hazırlıklar olağanüstü keyif verir. Örneğin biber ve patlıcandan yapılan havyar, herhangi bir ana yemeğin yanında meze olarak akşam yemeğine uygun olacaktır. O halde beklemeyin ve basit ve hızlı bir tarif kullanarak dolmalık biber havyarı hazırlamaya başlayalım.

Bu arada, bu preparat kışın sadece ek bir atıştırmalık veya kalın, doyurucu bir sos olarak değil, aynı zamanda şık ve en önemlisi sağlıklı bir sıcak yemek olarak da kullanılabilir.

Biber ve patlıcan havyarı tarifi

İçindekiler:

4 kg patlıcan;
500 gr dolmalık biber;
400 gr soğan;
200 gr havuç;
400 gr domates;
14 diş sarımsak;
120 ml ayçiçek yağı;
Tatmak için maydanoz, dereotu, karabiber ve tuz.

Hazırlık:

Biber kürü hazırlamaya patlıcanla başlıyoruz. İyice yıkanmalı, her sebzenin sapı çıkarılmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Bir fırın tepsisi hazırladığınızdan ve yağla yağladığınızdan emin olun. Üzerine patlıcanları yerleştirin (kesiklerinin de yağla yağlanması tavsiye edilir). Sebzeler 230 - 250°C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi 25 dakika.

Patlıcanların kabukları koyu kahverengiye dönene kadar fırından çıkarılmaması gerekir. Daha sonra pişen sebzeler ocaktan alınır. fırın ve 40-50°C sıcaklığa soğutulur. Bundan sonra kabuk çıkarılır ve patlıcanların kendisi bir bıçakla ince ince kesilir. Şimdi kalan malzemeleri hazırlayalım.

Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Soğana ince doğranmış havuçları ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha kızartın. Şimdi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve parçalara ayrılmış olanları aynı tavaya yerleştirin. küçük küpler dolmalık biber İş parçasını 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra domatesli karışımı ve közlenmiş patlıcanları ekleyin.

Tavaya dökün az miktarda bitkisel yağ ve her şey ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Biber ve patlıcandan havyar hazırlama sürecinde otlar ve baharatlar hazırlayın. Sarımsak soyulur ve bir sarımsak presinden geçirilir. Yeşiller iyice yıkanır, kurutulur ve doğranır. Bu preparatın tamamı, şeker ve tuzla birlikte yemeğin büyük kısmına eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 7 dakika pişirin. Elde edilen havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları içine yerleştirin büyük tencereİle ılık su, kaynatın ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Bitmiş havyar kavanozlarını kapaklarla yuvarlayın.

Her kavanoz tamamen soğuyana kadar bu formda sarılıp bırakılmalıdır. İş parçası serin bir yerde saklanır. Kışa sarımsaksız biber kürü hazırlayabilirsiniz. Bu durumda konserve kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur. Havyarın içine sarımsak eklemeye karar verirseniz ürünün patlamayacağından daha emin olmak için üzerine 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Dolmalık biber tarifi lezzetli turşusu

Çok iyi tarif biber muhafazası. Hazırlanmak hiç de zor değil. Oranlar iyi. Kış için biber konservesi yapmak için zaten birkaç tarif hazırladık. Başka bir seçenek sunuyoruz.

Tatlı biber konservesi için malzemeler:

5 kg tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı)

Marine için:

1 litre su
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı. l. tuz
4 yemek kaşığı. bitkisel yağ

Konserve biber hazırlama yöntemi:
Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın, şeritler halinde kesin.

Marine için tüm malzemeleri karıştırın, marinat kaynayınca ateşe verin,

içine doğranmış biberi koyun.

7-10 dakika pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce ince kıyılmış bir demet maydanoz, ezilmiş sarımsak 200 gr ekleyin.

Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın

yuvarlayıp sarın.

Güzel kokulu dolmalık biber lecho

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak dolmalık biberden yapılan lecho tarifini dikkatinize sunuyoruz. Böyle bir meze kesinlikle tatil masasında değerli bir ikram olacak ve hafta içi herhangi bir akşam yemeğini çeşitlendirecek.

Bu yüzden, gerekli malzemeler dolmalık biber lecho için: tatlı dolmalık biber - 1,5 kg, domates - 3 kg, havuç - 0,5 kg, şeker - 0,2 kg, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke - 100 ml, soğan - 0,5 kg, bitkisel yağ - 200 ml.

Domatesler yıkanmalı, ikiye kesilmeli, sapı çıkarılmalı ve pişirme durumunda olduğu gibi kıyma makinesiyle öğütülmelidir. Daha sonra alınan domates püresi içine dökülmesi gerekiyor emaye yemekleriÜzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyip 15 dakika kaynatın.

Havuçlar soyulmalı, rendelenmelidir kaba rende ve doğranmış domateslerle birlikte tavaya ekleyin. Oraya sirke ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha birlikte kaynatın.

Daha sonra soğanı soyup küp şeklinde doğrayın, dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde kesip hepsini tavaya ekleyin. Tamamen pişene kadar tüm sebzeleri 30 dakika daha kaynatın.

Yeşil dolmalık biberden yapılan bu leço özellikle parlak ve güzeldir.

Kışa fasulyeli lecho hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

Dolmalık biber (tatlı) - iki kilogram

Domates - iki kilogram

Kaba tuz - bir yemek kaşığı

Toz şeker - bir çay kaşığı

Limon suyu - bir yemek kaşığı

Bitkisel yağ - iki ila üç yemek kaşığı

Siyah öğütülmüş biber- tatmak

Baharatlar - tatmak

Kuru fasulye - beş yüz gram

Fasulyeli Lecho tarifi

Öncelikle domatesleri alın, iyice yıkayın, her birini birkaç parçaya bölün ve her şeyi kıyma makinesinden geçirerek domates suyu oluşturun.

Daha sonra ortaya çıkan domates suyunu periyodik olarak karıştırmayı unutmadan kaynatın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın ve ardından dikkatlice büyük küpler halinde kesin. Daha sonra kaynayan domates suyuna doğranmış biberleri ekleyin. Şekeri, karabiberi, tuzu, baharatları ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve 30-35 dakika kaynatın.

Kuru fasulye altı ila sekiz saat önceden ıslatılmalıdır. soğuk su ve sonra tamamen pişene kadar kaynatın. Sonraki sıcak pişmiş fasulye bir süzgecin üzerine koyun, durulayın soğuk su süzülmesini ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu hazırlık için mağazadan satın alınan veya evde konserve yiyecekler de kullanabilirsiniz. kuru fasülye- bu, bu leçoyu hazırlarken zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Leçoyu pişirmenin sonunda hazırlanan leçoyu dikkatlice ekleyin. haşlanmış fasulye ve bir çorba kaşığı sıkın limon suyu. Birlikte beş ila yedi dakika kaynatın ve iş parçasını ocaktan alın.

Daha sonra bitmiş sıcak lecho'yu fasulyeli, önceden kabartma tozu ile yıkanmış, ısıtılmış olanların üzerine dikkatlice yerleştirin. cam kavanozlar Salatayı pastörize etmek için her kavanozu bir kapakla kapatın ve kaynar suyla dolu büyük bir kaba koyun.

Müstahzarın bulunduğu kavanozlar sterilize edildikten sonra hızla yuvarlayın teneke kapaklar, her birini dikkatlice ters çevirin, contanın sıkılığını kontrol edin ve birkaç kat sıcak bir battaniye veya battaniyeyle kaplayarak 2-3 gün yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Kavanozlardaki lecho tamamen soğuduğunda, saklamak için serin, karanlık ve kuru bir yere aktarın.

İçindekiler:
2 kg patlıcan,
2 kg tatlı biber,
1 kg havuç,
500 gr kuru fasulye,
3 litre domates suyu,
500 ml bitkisel yağ,
½ bardak Sahra,
½ bardak %9 sirke,
2 yemek kaşığı. tuz,
4 sarımsak başları,
2-3 bakla acı biber.

Hazırlık:
Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanları küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve 20-30 dakika bekletin, ardından durulanıp hafifçe sıkılmalıdır. Havuçları rendeleyin ve biberi şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı domates suyuna dökün, karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin ve ateşe verin. Salatayı karıştırarak 30 dakika pişirin. Fasulyeyi, sirkeyi, şekeri, tuzu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Sarımsakları ve acı biberi doğrayıp salataya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin, hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Biberler havuçla doldurulmuş ve soğan

tatlı biber - 24 adet.
domates-2kg.
soğan - 0,5 kg.
havuç-1,5 kg.
sarımsak-4-5 diş
sirke %70 - çay kaşığı.
tuz-1 çay kaşığı.
şeker-1 çay kaşığı.
tatmak için yeşillikler

Biber - sapı ve tohumları çıkarın
Havuç-payet, soğan-yarım halka, kıyma makinesinden domates.
Havuç ve soğanları kızartın. yağ
(Sos) - Havucu, soğanı, domates püresini (bükülmüş domates) bir tencereye koyun, tuz, şeker, karabiber, sarımsak ekleyin (sıkın) ve 10 dakika pişirin.
Biberlerin içini havuç ve soğanla doldurun, bir tencereye koyun, açın, kalan sosu dökün, 15-20 dakika pişirin. Biberleri ağzı yukarı bakacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara birer birer yerleştirin, sosu dökün, kavanozlara sirke dökün ve yuvarlayın.

Kaynayan suya damak zevkinize göre tuz ve sirke, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Biberleri 1 kavanoz oranında salamuraya atın (2 litrelik kavanoza 12-14 adet sığdırabilirim), biraz kaynatın (en fazla 5 dakika), bir kavanoza koyun, salamurayla doldurun, yuvarlayın. ..

1 litre su için:

700 gr. biber
2 masa. sirke kaşığı
2 masa. tuz kaşığı
10 adet karabiber