Kış için meyveleri toplayan ev hanımları, içerdikleri vitaminleri ve diğer değerli maddeleri maksimum düzeyde korumaya çalışırlar. Bu elementlerin tümü yüksek sıcaklıklara dayanamaz ve yoğun ısıl işlem sırasında yok edilir. Meyveleri kaynatmadan kapatmanıza izin veren tarifler popülerdir. Kiraz, en lezzetli ve sağlıklı tatlılardan biri olarak kabul edilir. kendi suyu. Meyvelerin sulu ve tatlı tadı nedeniyle, ilave edilerek kapatılabilirler. küçük bir miktar meyveleri kaynatmayı reddederken şekerli veya onsuz. Bu tatlıyı hem lezzetli hem de sağlıklı yapar.
Pişirme özellikleri
Kendi suyunda kapalı olan tatlı kirazlar, sadece vitaminleri değil, aynı zamanda taze meyvelerin karakteristik organoleptik özelliklerini de korur. Bazı ev hanımları, sadece görevle baş edemeyeceklerinden korktukları için kışa bu tür hazırlıklar yapmazlar. Aslında bu tatlı konserve yiyecekleri kışa hazırlama teknolojisi basittir ve deneyimsiz bir aşçı bile vişneyi kendi suyunda kapatabilir. Sadece teknolojinin özelliklerini incelemeniz ve seçilen tarife eşlik eden talimatlardan sapmamanız yeterlidir.
- Kirazları kendi suyunda pişirmek için sadece olgun ve hatta biraz fazla olgunlaşmış meyveler uygundur. Bununla birlikte, hazırlığa şımarık meyveler koyamazsınız: bu, tüm kutunun tadını ve güvenliğini etkileyecektir. Kullanmadan önce kirazlar, meyvelere zarar vermemeye çalışılarak dikkatlice ayıklanmalı ve yıkanmalıdır.
- İş parçasına giren musluk suyu onu daha lezzetli hale getirmeyecek ve güvenliğini olumsuz yönde etkileyecektir. Kullanmadan önce yıkanan dut kurutulur ve dalları çıkarılır. Kirazlar, nemi iyi emen bir havlu üzerine konulursa daha hızlı kurur.
- Kirazları kendi suyunda pişirirken meyveleri kaynatmanın değiştirilmesi, meyvelerin doğrudan kavanozlarda sterilize edilmesidir. Sterilizasyon olmadan bile yapılan tarifler var, ancak daha sonra çok fazla şeker veya sitrik asit kullanılıyor.
- Kirazlar kendi suyunda çekirdekli veya çekirdeksiz olarak kışa hazırlanabilir. Çekirdekleri kapatılan meyveler daha iştah açıcı görünür ancak 6-8 aydan fazla saklanamazlar çünkü belirli bir süre sonra kirazın çekirdeklerinde hidrokiyanik asit oluşmaya başlar.
- Kirazları çekirdeklerinden soyarken kırılmamalıdır. Meyvelerin bütünlüğü en iyi şekilde, taşları bir iğne veya saç tokası ile kaldırarak korunur, ancak kış için bir meyve topluyorsanız çok sayıda, kiraz ve tatlı kirazlardan çekirdek sıkmak için özel bir makine kullanmak daha uygundur.
- Kendi suyunda kiraz kavanozları soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapaklar da kaynatılarak sterilizasyona tabi tutulur. Meyveleri sızdırmazlık sağlayan metal kapaklarla kapatın.
- Konserve hazırlandıktan sonra kirazlı kavanozlar ters çevrilir ve sarılır. Koşullarda soğuma buhar banyosu, boşluklar, güvenliklerini artıran ek korumaya tabi tutulur.
Kirazların kendi suyunda saklanma koşulları kullanılan tarife bağlıdır. Bu tür boşlukları sıcak bir odada saklamak istenmez, bazıları sadece buzdolabında saklanabilir.
Şekersiz çekirdekleri olan kendi suyunda tatlı kirazlar
Kompozisyon (1 litre başına):
- tatlı kiraz - 0,7–0,9 kg.
Pişirme metodu:
- Kirazları ayırın, sadece olgun ve hasarsız olanları bırakın. Duşta durulayın. Bir havlu koyun, dut kuruyana kadar bekleyin. Dalları çıkarın.
- Kavanozları sterilize edin. Kirazlar kendi suyunda küçük bir kapta kapatılır çünkü kavanoz açıldıktan sonra içeriği hızla bozulur.
- Kavanozları meyvelerle doldurun. Bu aşamada tüm meyveler kavanozlara girmeyebilir, daha sonra rapor edilebilir.
- Suyu kaynatın, kirazların üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurmaya değmez, çünkü sterilizasyon sırasında kirazlar suyunu salacak ve yerleşerek yerini yeni meyvelere bırakacaktır. Kavanozları yarıya kadar en fazla üçte iki oranında doldurmak yeterlidir.
- İÇİNDE büyük tencere bir havlu koyun, üzerine kavanozlar koyun, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın.
- Tavaya, seviyesi kavanozların omuzlarına ulaşacak şekilde su dökün. Kavanozların patlamaması için su ılık olmalıdır.
- tencereyi koy yavaş ateş. Tenceredeki su kaynadıktan sonra 15-20 dakika bekleyin. Çilekleri ekleyin ve 10-15 dakika daha sterilize etmeye devam edin.
- Kavanozları tavadan dikkatlice çıkarın, kapakları vidalayın, ters çevirin ve sarın.
Soğuduktan sonra kirazlı kavanozlar buzdolabında çıkarılmalıdır. İş parçasını serin bir odada saklamayı tercih ederseniz, şeker ilavesiyle kendi suyunuzda çekirdeksiz kiraz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, meyvelerle doldurulmadan önce kavanozların dibine dökülür. Açık litre kavanoz 0,2 kg toz şeker yeterlidir.
Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar kendi suyunda
Kompozisyon (1 litre başına):
- tatlı kiraz - 0,8–1 kg;
- şeker - 80–100 gr;
- sitrik asit - 1 gr.
Pişirme metodu:
- Çilekleri ayırın, yıkayın ve kurutun. Kemikleri çıkarın.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine dökün sitrik asit ve bir kaşık şeker.
- Çilekleri şeker serperek kiraz kavanozlarını doldurun.
- Tencerenin dibine bir havlu koyun, üzerine kavanozları kapaklarla kapatın.
- Tencereyi suyla doldurun (kavanozların omuzlarına kadar). Kavanozların boyutuna göre 20-30 dakika sterilize edin.
- Sterilizasyonun bitiminden 10-15 dakika önce, boş alanı doldurmak için kavanoza çilek veya ılık kaynamış su ekleyin (sterilizasyon işlemi sırasında meyveler suyunu bırakır ve çöker).
- Kavanozları toplayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bu şekilde soğumaya bırakın.
İş parçasını serin bir odada saklayın. İçindeki sıcaklık 16 dereceyi geçmezse kiraz yıl boyunca bozulmaz.
Sterilizasyon olmadan kendi suyunda kirazlar
Kompozisyon (1 litre başına):
- tatlı kiraz - 0,6–0,8 kg;
- su - kavanozlara ne kadar girecek;
- şeker - 0,5 l su başına 0,3 kg;
- sitrik asit - 0,5 l su başına 1 g.
Pişirme metodu:
- Sterilize edilmiş kavanozları çekirdekli kirazlarla doldurun.
- Suyu kaynatın, meyvelerin üzerine dökün, 15 dakika bekletin.
- Kavanozlardaki sıvıyı bir tencereye boşaltın, ölçün doğru miktarşeker ve sitrik asit.
- Su ekleyin, ısıtın, şekeri eritmek için karıştırın. 5 dakika kaynatın.
- Kirazların üzerine meyve suyu dökün, kavanozları sarın. Bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Kirazları bu tarife göre kapalı olarak, tercihen serin bir odada saklayın, ancak aynı zamanda oda sıcaklığı hazırlık buna değer.
Kendi suyunda kirazlar - lezzetli ve sağlıklı tatlı. içinde yenebilir saf formu veya çeşitli tatlı yemekler hazırlamak için kullanın.
kiraz - çok lezzetli dut, tadı tüm çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir. Bunun tadını çıkardığım için üzgünüm faydalı dut sadece haziran ayında mevcuttur. Bu nedenle, biraz çaba sarf etmeye ve birkaç kavanoz yararlı ve yararlı kirazları kirazlarla kapatmaya değer. lezzetli hazırlıklar. Birçok hasat seçeneği vardır - kompostolar, reçeller, ancak En iyi yol- Bu, kendi suyunda çekirdeği çıkarılmış bir vişnedir. Turtalar için mükemmel bir dolgu olacak, ondan komposto ve jöle yapmak kolaydır. Bu müstahzar çok doğaldır, şeker bile içermez.
Koruma için, zaten yeterince olgunlaşmış, taze ve zarar görmemiş meyveleri seçmek daha iyidir. Bozulmuş meyveleri alamazsınız, aksi takdirde tüm iş parçasını mahvedebilirsiniz. Pişirmeye başlamadan önce, her tatlı kirazın sapları çıkarılmalıdır. Vişnenin içindeki çekirdeği özel bir makine yardımıyla çıkarabilirsiniz.
Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar kendi suyunda
Ürün bileşimi:
- taze kiraz;
- su;
- limon suyu (litre başına 25 ml kavanoz).
Pişirme ilerlemesi:
- Olgun kirazları ayırın, kurtlu ve hasarlı olanları çıkarın. Bundan sonra, tüm meyveleri su altında durulayın, at kuyruğunu meyvelerden çıkarın. Ardından, kemikleri kirazlardan çıkarmanız gerekir. Bunun için özel bir makine kullanabilirsiniz. Bu mevcut değilse, sıradan iğneler veya ataçlar yapacaktır. Aynı zamanda meyveleri bir kez daha dikkatlice inceleyeceğiz, bozulanları bir kenara bırakacağız.
- Kapları ve kapakları önceden sterilize ediyoruz. Kirazları bir kavanozun üstüne yayıyoruz, üzerine kaynar su döküyoruz ve her litrelik kavanoza bir çorba kaşığı ekliyoruz. limon suyu. Suyu sitrik asitle değiştirebilirsiniz, yarım çay kaşığı alacaktır. Ancak önce doğru oranları koruyarak sitrik asidi kaynar suda eritmek daha iyidir.
- Daha sonra, kaplar steril metal kapaklarla kapatılmalı, kirazlı boşluk, altına birkaç kat katlanmış bir kumaş veya sterilizasyon için bir stand yerleştirilmiş geniş bir tavaya yerleştirilmelidir. Tavaya boyunlara biraz, tam anlamıyla 2-3 santimetre ulaşmayacak şekilde su dökülmelidir ki sterilizasyon işlemi sırasında kabın içinde bitmesin. Bir litrelik kavanoz için sterilizasyon işlemi on ila on beş dakika sürer. Kiraz kavanozlarını tavadan alıp hemen yuvarlıyoruz. İş parçasını sadece soğumaya bırakarak sarmak gerekli değildir.
Muhafaza için kirazlar kendi suyunda serin bir yere konur.
"Kendi suyunda" ön eki, pahalı bir restoranın menüsünde neredeyse "ev tarzı" gibi geliyor. Hemen güçlü bir doğal tat, tat eksikliği ve diğer eklemeler beklersiniz. Genellikle öyledir. Bu ve benzeri teknoloji kullanılarak hazırlanan ürünler, kural olarak, özenli bir seçimden geçer ve uzun ısı tedavisi.
Kirazlar söz konusu olduğunda bunun özel bir anlamı vardır. Lezzetli, sulu meyveler taze harikadır, ancak onlardan yapılan kompostolar oldukça tatsızdır. Başka meyveler, çok fazla şeker eklemelisiniz. Ancak "kendi suyunda" tatlı kirazların bu tür eksiklikleri yoktur. Lezzet çıkarma işlemi, lezzet bileşenlerini kelimenin tam anlamıyla onlardan çekerek onları daha da geliştirir.
Kendi suyunda kirazlar - genel hazırlama ilkeleri
Kirazlar kendi suyunda birden fazla şekilde muhafaza edilebilir: çekirdekli ve çekirdeksiz, şekerli ve şekersiz, suyla doldurarak ve hatta onsuz.
Konserve için etli çeşitlerin alınması tercih edilir. Suyunu daha kolay veren bu kirazdır. Meyveler, çürütücü hasar olmadan ve tabii ki solucanlar olmadan yoğun olmalıdır.
Konserve yapmadan önce meyveler ayıklanmalıdır. Bir şımarık bile bütün bir konserve kavanozunu mahvedebilir. Bundan sonra "kuyruklar" koparılır ve akan su altında iyice yıkanır. Gerekirse kemikler çıkarılır.
İşlenmiş meyveler, temiz steril kaplara sıkıca paketlenir, ardından tarife göre devam edilir.
Yuvarlamadan önce içine konulan meyveleri pastörize etmek gerekebilir. Ama kendi suyunda ve ürünü pastörize etmeden kiraz için tarifler var. Fırında ekilmeden önce meyvelerin pastörizasyonunu içeren tarifler de vardır. Bu durumda, bankalar döşemeden önce sterilize edilmez.
Muhafazayı kapatan metal kapaklar kaynatılmalı ve kurutulmalıdır. Kılıfları havluyla silmeyin, kendi kendine kuruması gerekir.
Haşlanmış kuru kapaklar, pastörizasyondan sonra kavanozları kapatır ve bir kapatma anahtarı ile hava geçirmez şekilde kapatır. Daha sonra kavanozlar ters çevrilir ve gece boyunca veya tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülür.
Kış için saklanan kendi suyunda kiraz, sadece bir vitamin deposu değildir. Bu meyveler hamur işleri, pudingler, çörekler ve turtalar için harikadır.
Konserve kirazlar, jöle ve kompostolarla desteklenebilir veya jöle süslenebilir.
Şeker ve kakule ile kendi suyunda kiraz
İçindekiler:
Bir kilo kırmızı kiraz;
300 gr. şeker;
Toz "limon";
Kakule.
Pişirme metodu:
1. Kirazları ayırın, "kuyruklarını" ayırın ve iyice durulayın.
2. Yarım litrelik kavanozları kabartma tozu kullanarak birkaç kez iyice durulayın. Kapları iyice durulayın ve sterilize edilmiş olarak boyun aşağı gelecek şekilde buharın üzerine yerleştirin. Yarım litrelik şişeleri sterilize etmek için 12 dakika yeterlidir, litrelik kaplar neredeyse iki kat daha uzun süre buharda tutulmalıdır.
3. Temiz kirazları çok fazla kurcalamamaya çalışarak steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her yeni katmanı toz şekerle iyice serpin. Doldurulduğunda, her birine tam anlamıyla bir bıçağın ucunda kakule ve sitrik asit ekleyin. Haşlanmış kapaklarla örtün.
4. Büyük bir tencerenin dibine birkaç kez katlanmış bir havlu veya herhangi bir yumuşak bez koyun, kiraz kavanozlarını düzenleyin ve içine dökün. sıcak su. Tam olarak, kutuların sadece omuzlarına ulaşacak kadar yeterli olmalı, daha yükseğe değil.
5. Çilekleri hafif kaynatarak suyunu verene kadar pastörize edin ve kapları boyuna kadar doldurun. Meyveler pastörizasyon sırasında kaynama eğilimindedir. Bu nedenle kirazları kaynatırken ekleyin.
6. Meyveler tamamen meyve suyuyla kaplandığında, kavanozları tavadan çıkarın ve kapakları bir kapatma anahtarıyla sarın.
Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar sitrik asitle kendi suyunda
İçindekiler:
Etli çeşitlerin olgun tatlı kirazları;
İçme suyu;
"Limon" - 0,5 çay kaşığı. bir litrelik kavanoz için.
Pişirme metodu:
1. Kesimleri yırtın, şımarık meyveleri ayırın. Kirazları akan ılık su altında durulayın. Özel bir makine veya iğne kullanarak kemikleri seçin. Meyveleri kırmamak için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çıkarın.
2. Litrelik kavanozları musluğun altında iyice durulayın sıcak suçamaşır sabunu ile. Kapları bir fırın tepsisine koyun ve soğuk bir fırına koyun. Isıyı açın ve 150 derecede 10 dakika sterilize edin. Fırını kapatın ve kavanozları çeyrek saat daha içinde bırakın.
3. Steril kavanozları çekirdeksiz kirazlarla en üste kadar doldurun. Boynuna kadar kaynar su dökün ve steril metal kapaklarla kapatın.
4. Geniş bir tencereye önceden ılık su. Altına bir havlu koyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde kavanozlar çatlayabilir ve patlayabilir.
5. Düşük ısıda, minimum kaynatma ile 20 dakika pastörize edin, ardından kavanozları çıkarın ve yuvarlayın.
Şeker ilavesiz kendi suyunda kirazlar
İçindekiler:
Olgun sulu kiraz.
Pişirme metodu:
1. Ayıklanmış, çürük olmayan kirazları, tercihen bir litrelik hazırlanmış steril kavanozlara sıkıca yerleştirin.
2. Dolu kapları ılık suyla geniş bir tencereye dizin. Kavanozların çatlamasını önlemek için, kabın dibine birkaç kat katlanmış gazlı bez veya başka bir kumaş koyduğunuzdan emin olun.
3. Suyu kısık ateşte kaynatın. İlk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, ısıyı azaltın.
4. Sıcaklığın etkisi altında meyveler yerleşir ve meyve suyunun akmasına izin verir. Bu nedenle, hacim tamamen dolana kadar sürekli olarak kiraz ekleyin.
5. Bundan sonra cam kapları dikkatlice sudan çıkarın ve kirazları steril metal kapaklarla kendi suyunda yuvarlayın.
Kiraz kendi suyunda şekerli fırında
Litre kavanoz başına malzemeler:
800 gr. kirazlar (kırmızı veya sarı);
100 gram şeker.
Pişirme metodu:
1. "Kuyrukları" yaprak saplarından ayırın, çürümüş ve şımarık olanları seçin. Musluğun altında birkaç kez durulayın ve meyveleri bir kevgir içine koyarak fazla suyu boşaltın.
2. Kavanozları çamaşır sabunu veya karbonat ve temiz bir havlunun üzerine ters çevirin.
3. Yıkayın ılık su dikiş için metal kapaklar. On dakika kaynatın ve ayrıca bir havluya ters çevirin.
4. Temiz kirazları kuru kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kapları boğazına kadar doldurmayın, seviye ona yaklaşık bir buçuk santimetre ulaşmamalıdır. Sonra şekeri ekleyin ve metal kapaklarla kapatın. Lastik bantları çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde eriyecektir.
5. Daha sonra doldurulmuş kavanozları fırının içindeki tel ızgaranın üzerine dizin ve 150 derecede yaklaşık 20 dakika bekletin.
6. Sonra çıkarın, kurutulmuş haşlanmış kapaklarla örtün ve yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan kendi suyunda kirazlar
İçindekiler:
Seçilmiş olgun kirazlar.
Üç litre filtrelenmiş su için:
1,5 kg şeker;
6 gr. "Limonlar".
Pişirme metodu:
1. Kirazları saplarından ayırın, çürük ve kurtlu olanları seçin, iyice durulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kuru steril kavanozları en boyuna kadar posa ile doldurun ve kaynar suyla doldurun.
3. Kapaklarla örtün ve bir battaniye veya havluyla sarın.
4. On dakika sonra suyu dikkatlice boşaltın ve tekrar kaynatın. Bankalar bu sefer tamamlıyor.
5. Kaynar suyu ikinci kez kirazın üzerine dökün ve aynı şekilde sarın, beş dakika bekletin.
6. Suyu tekrar sıkın, şeker ve limon ekleyin ve kaynamaya bırakın.
7. Kaynayan şurubu cam kaplara dökün ve hemen metal steril kapaklarla sarın.
Kendi suyunda vişneli puding tarifi
İçindekiler:
90 gram beyaz öğütülmüş krakerler;
dört tavuk yumurtaları;
Badem;
Toz şeker- 100 gram;
80 gram tereyağı %72 tereyağı;
Karanfil, öğütülmüş tarçın- tatmak;
konserve çekirdeksiz kiraz;
Yarım büyük limon.
Pişirme metodu:
1. Hafifçe ılıtılmış yumuşak tereyağı toz şeker ile iyice ovulur, yumurta sarısı eklenir ve tekrar iyice ovulur.
2. Tatmak için öğütülmüş karanfil ve tarçın ekleyin. Biraz öğütülmüş badem koyun, kıyılmış küçük parçalar kiraz ve yarım limonun kabuğunu ince bir rende ile sıyırın. İyice karıştırın ve protein köpüğüne hafifçe katlayın.
3. Puding kalıbını herhangi bir yağ ile iyice yağlayın ( tereyağı veya margarin), cömertçe öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin ve pişmiş kütleyi içine dökün.
4. Kalıbı bir kapakla kapatın ve kaynar suya koyun. Pudingli formun yerleştirildiği kabı kapatın.
5. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Hazır pudingin üzerine konserve kirazlardan şerbet dökün.
Kendi suyunda kirazlı renkli jöle tarifi
İçindekiler:
250 ml kırmızı kiraz şurubu;
"hızlı" jelatin 20 gram;
Pastörize %3,2 süt - 250 ml;
Tatmak için - toz şeker;
çilek konserve kiraz.
Pişirme metodu:
1. Jelatini küçük, derin bir tabağa koyun ve bir bardak soğutulmuş kaynamış su.
2. Kitle yaklaşık çeyrek saat sonra şiştiğinde üzerine koyun. su banyosu ve iyi çözün. Jelatin kütlesinin kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde jöle sertleşmez.
3. Orta boy dilimler halinde doğradığınız vişneleri şerbetin içine ekleyin, eritilmiş jelatinin yarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ilık sütü tatlandırmak için tatlandırın ve içinde kalan jelatini seyreltin.
5. Çilek ve jelatin ile karıştırılmış şurubu hazırlanan kalıplara bir santimetre tabaka ile dökün ve soğutun.
6. Sertleştiğinde aynı tabakaya süt dökün ve kalıpları tekrar soğuğa koyun.
7. Şurup tabakasını donmuş süt tabakasının üzerine dökün ve iyice sertleşmesini sağlayın. Tüm kalıplar dolana kadar tekrarlayın.
8. Dolu kapları bir gece buzdolabında bekletin.
9. Bundan sonra, her birini birer dakika sıcak suya batırın, bir tabağa ters çevirin ve jöleyi sallayın.
10. Üzerini konserve kirazlarla süsleyebilirsiniz.
Kendi suyunda kirazlı turta tarifi - "Takıntı"
İçindekiler:
150 gr. sahra;
%33 krema - 250 gr;
Üç yumurta;
150 gr. un pişirme;
150 gr. peynir çeşitleri "Mascarpone";
Bir litre çekirdeksiz vişne kavanozu;
100 gram doğal bitter çikolata.
Pişirme metodu:
1. Toz şekeri yumurta ile köpürene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek küçük parçalar halinde un ekleyin ve turta için hamur yoğurun.
2. Yuvarlak nemlendirin ayrılabilir form kremalı margarin, hamuru içine koyun ve yerleştirin sıcak fırın. Pastayı 180 derecede 20 dakika pişirin.
3. Kendi suyunda bekletilmiş vişne kavanozunu açın. Şurubu ondan sıkın ve kalıptan çıkarmadan hafifçe soğutulmuş bir kekin içine batırın.
4. Çileklerin çekirdekleri çıkarsa çıkarın ve posayı pastanın üzerine yayın.
5. Çırpılmış kremayı şekerle Mascarpone ile karıştırın ve kremayı meyvelerin üzerine yayın.
6. Kremanın üzerine iri parçalı bitter çikolatayı rendeleyin ve pastayı buzdolabında dört saat soğumaya bırakın.
Kendi suyunda kiraz - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Kendi suyunda konserve edilecek kirazlar iyi olgunlaştırılmalıdır, aksi takdirde fazla meyve suyu vermezler.
Meyveleri tohumlarla kapatırsanız, solucanların varlığı için meyvede ek bir kontrol yapın. Kirazları beş dakika zayıf bir suya batırın. tuzlu çözelti. Meyvelerin içindeki tüm solucanlar yüzecek.
kontrol ettiğinizden emin olun cam kavanozlar boynun bütünlüğü üzerinde parmaklarınızı nazikçe gezdirin. Delinirse kapak tam oturmaz ve muhafaza şişer.
Konserve kavanozlarını yağ çözücü maddelerle yıkamayın, iyi durulamazlar.
Bir anahtarla sarılmış kavanozu çevirdiğinizde aşağıdan yukarıya doğru baloncuklar çıkmaya başladığını fark ederseniz, kapağı tekrar anahtarla yuvarlayın, yardımcı olmazsa kavanozu değiştirin.
Kiraz, uzun bir aradan sonra ilk ortaya çıktığı için tüm çocukların en sevdiği meyvedir. Çekici ve kırmızı meyveleri tüm haziranı memnun eder, ancak onlardan çok fazla ayrılmak istemezsiniz, böylece kirazlardan çok sayıda lezzetli ve lezzetli kiraz toplayabilirsiniz. yararlı boşluklar. Reçel, kompostolar, kurutma - herkes zevkine göre seçer, ancak en uygun alternatif, çekirdeksiz konserve doğal kirazlardır. Turta pişirmek için kullanılabilir, Avusturya strudeline dolgu olarak konulabilir, vişne jölesi yapılabilir, komposto pişirilebilir veya pişirirken eklenebilir.
Örneğin kış için kendi suyunda kiraz ilave şeker içermez, tadı doğal ve hoştur.
Yoğun, küçük ve tatlı meyvelerle ayırt edilen beyaz ve sarı birçok tatlı kiraz çeşidi vardır, Chkalov çeşidi kırmızı ve büyük meyvelerİle büyük miktar meyve suyu, bu tür kirazlar, pek çok doğal aside ve herhangi bir ek koruyucu madde olmadan onları hasat etmeye yetecek kadar fruktoza sahip olduklarından, muhafaza için idealdir.
Doğal çekirdeksiz kiraz yapmak için malzemeler:
- taze kirazlar;
- su;
- limon suyu - bir litrelik kavanoz başına 25 ml.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Olgun kirazlar ayıklanmalı, kusurlu veya kurtlu olanlar seçilmelidir. Meyveleri akan su altında yıkar, kesimleri ve kuyrukları çıkarırız.
ile kemikleri çıkarın özel cihaz veya basit bir ataş veya toplu iğne. Tohumları çıkarma sürecinde, meyveleri uygunluk açısından yeniden inceliyor ve şımarık olanları atıyoruz.
Çilekleri önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozların üstüne koyup su ısıtıcısından kaynar suyla doldurup her litrelik kavanoza bir çorba kaşığı limon suyu ekliyoruz. Meyve suyu yarım çay kaşığı sitrik asit ile değiştirilebilir, bu durumda kavanozlara koymamak, orantılara bağlı kalarak kaynar suda eritmek daha iyidir.
Kavanozları metal kapaklarla kapatıyoruz ve güvenli sterilizasyon için alt kısmına önceden bir stand takılmış geniş bir tavaya koyuyoruz. Tavadaki su, kabın ortasına düşmemesi için kavanozların boynuna birkaç santimetre ulaşmamalıdır. Kavanozları 10-15 dakika sterilize ediyoruz. 
Tavadan çıkarıyoruz ve hemen kapakları yuvarlıyoruz. Ek ambalajlama yapmadan olduğu gibi soğumaya bırakın. Kirazları kışa kadar kilerde kendi suyunda yeniden düzenliyoruz.
Afiyet olsun!
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Bu boşluğun özelliği, tatlı kirazların kısa bir ısıl işlemle sterilizasyon olmadan korunmasıdır. Bu nedenle, kendi suyunuzda kiraz konservesi için çilek seçerken çok titiz ve dikkatli olun. En olgun, sulu, hasar belirtisi olmayan ve özellikle koyu lekeleri seçin. Tatlı kirazlar, kış için taşla sterilize edilmeden kendi suyunda toplanır. Önce şekerle kaplanır ve suyunu salıp çekene kadar bir süre bekletilir. Daha sonra birkaç dakika kaynatılır, sıcak kavanozlara konur ve üzerine sitrik asit ilave edilen kaynar şurup dökülür. Bu hızlı yol kiraz mahsulünün çok büyük olması ve kısa sürede işlenmesi gerekip gerekmediği konusunda yardımcı olacaktır. Ben de lezzetli hazırlamanızı öneririm.
0,5 litre kapasiteli 1 kavanoz için malzemeler:
- olgun sulu kirazlar - 400 gr;
- şeker - 150 gr;
- sitrik asit - bir çay kaşığının ucunda.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Olgun sulu meyveleri zarar görmeden seçiyoruz. Olgunlaşmamış kirazlar da bu boşluğa uygundur, ancak daha az meyve suyu ve tamamen olgunlaşmış kadar lezzetli olmayacaktır. Durulayın ve bir kaseye veya kaseye aktarın.
Şekerle uykuya dalıyoruz. eğer yemek yaparsan büyük porsiyon, meyveleri ve şekeri katmanlar halinde kaydırın - böylece kiraz hızla meyve suyu verir ve şekeri eritir.
Gazlı bez veya kapakla örtün, meyveler yeterli miktarda meyve suyu verene kadar oda sıcaklığında üç ila beş saat bekletin. Bir gece bırakabilirsiniz, ancak daha sonra fermantasyonun başlamasını önlemek için buzdolabına koymanız gerekir.
Kirazları kısık ateşe atıyoruz. Karıştırın, kaynatın. Kaynamanın başlamasıyla birlikte yüzeyde toplanması gereken bir köpük görünecektir. Kirazları beş dakika kaynatın.
Kavanozları bir soda çözeltisiyle iyice yıkayın veya deterjan, daha sonra buharda pişirilir veya başka bir şekilde sterilize edilir. Kapakları iki ila üç dakika kaynatın. Paketlemenin başında kavanozlar sıcak olmalı ki kirazları kavanoza aktardığımızda cam patlamasın. Kaşıkla veya oluklu kaşıkla meyveleri seçip bir kavanoza dolduruyoruz.
Şuruba sitrik asit ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, yarım dakika kaynatın.
Kaynayan şerbeti hemen kavanozlara dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin. Ek sterilizasyon için sıcak bir battaniye veya battaniye ile örtün.
Soğutulmuş tenekeleri serin bir odaya aktarıyoruz veya bodruma, mahzene indiriyoruz. Böyle bir rulo bir yıldan fazla saklanmaz. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
