Pişirmede tereyağı ve margarinin yerini ne alabilir? Tereyağı ne değiştirilir

Tereyağının bitkisel yağla değiştirilmesinin aciliyeti bazı durumlarda ortaya çıkabilir. Birincisi, en hane halkı - elde tereyağı yoktu. İkincisi, en moderni, hayvansal ürünlerin reddedilmesidir. Ve üçüncüsü - sadece denemek istedim. Liste devam ediyor.

Bu, unlu mamüllerin lezzetini nasıl etkiler?

Geleneksel mutfak görüşlerinin taraftarları bu fikri garip bulabilir. Ama değil. Değiştirmenin etkilemeyeceği hemen bir rezervasyon yapacağız lezzetlilik pişirme, böylece herhangi bir hamura acısız bir şekilde bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Ve bu yüzden. rafine ayçiçek yağı keskin bir kokusu yoktur ve sonuç olarak hamura olağandışı tatlar vermez. Ancak rafine edilmemiş ayçiçeği, zeytin veya hindistancevizi - karakteristik bir kokusu olan herhangi biri, hamura pişirme için alışılmadık lezzetini verebilir.

Bitkisel yağda bulunan bitki elementleri, çocuklar ve yetişkinler için önerilen kendi faydalı madde kompleksine sahiptir. En ünlüsü A, D, E vitaminleridir. Ancak uzmanlar, ısıtmadan sonra her şeyin faydalı malzeme bitkisel yağda yok edilir, bu nedenle böyle bir değiştirme her zaman faydalı olmayacaktır.

Ayçiçeği, zeytin veya diğer bitkisel yağların, tereyağında %80'e karşılık %100 yağın tamamını içerdiği akılda tutulmalıdır. Bundan daha az konulması gerektiği sonucu çıkar. Aşağıda bir orantı tablosu bulunmaktadır.

Tereyağı	Tereyağı, gram	Sebze yağı
1 çay kaşığı		3/4 çay kaşığı
2 çay kaşığı		1.5 çay kaşığı
1 yemek kaşığı		2.5 çay kaşığı
2 yemek kaşığı		1.5 yemek kaşığı
1/4 st.		3 yemek kaşığı
1/2 st.		1/4 st.
1/3 st.		1/4 st. + 2 yemek kaşığı.
2/3 st.		1/2 st.
3/4 st.		1/2 st.
1 inci.		3/4 st.
2 yemek kaşığı.		1.5 st.

8881

Fırında, kremada ve tereyağında tereyağına alternatifleri düşünün. çeşitli yemekler. Ucuzdan pahalıya, ancak doğru beslenmeyle önerilir.

fırında

Margarin, yayılmış, süt ürünü, ghee, hindistancevizi yağı vb.

%100 alternatif. Pişirmede, farkı söylemek zor olacaktır. Eğer bir Tereyağı yüksek oranda yağ içeriği ile gerekliyse, ürüne ilave bitkisel yağ ekleyin.

Herhangi bir sebze (örneğin zeytin, ayçiçeği, pirinç, soya vb.) ve süt.

Oranları zevke göre ayarlayın. Ne kadar fazla yağ eklerseniz, ürün o kadar yağlı olur. Süt su ile değiştirilebilir, ardından ürün kurur.

Herhangi bir süt ürünü.

Örneğin ekşi krema, yoğurt, kefir, krema vb. Ürüne yağ yapmak için tereyağı eklenirse bitkisel yağ veya margarin ekleyin.

Fındık ve tohumlar.

Bir kahve değirmeni içinde öğütülmeleri ve yağ kadar eklenmesi gerekir. Süt veya krema ile seyreltilebilir, ancak toplam hacmin dörtte birinden fazla olamaz. Fındık ve tohumlar, ürüne tereyağı gibi bir yağ içeriği verir.

Avokado posası.

Uymayanlar için iyi bir alternatif doğru beslenme. Yağlı küspe, pişirme ve daha fazlasında tereyağının yerini tamamen alacaktır. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda püre haline getirmeniz gerekir. Avokado, tereyağının yarısına ihtiyaç duyar. Ürünün hacmini arttırmak için tereyağı ağırlığının yarısı kadar su veya süt ekleyebilirsiniz.

dezavantajı yeşil renk tamamlanmış ürün.

Meyve veya sebze hamuru.

Muz posası en iyi sonucu verir, ancak herhangi bir meyve veya sebze kullanılabilir. Ayrıca faydalı alternatif. Ürünün avokado veya yukarıda açıklanan diğer alternatifleri eklerken olduğu kadar yağlı olmayacağını unutmayın. Tereyağı yerine meyve özü, pişirme süresini dörtte bir oranında kısaltır.

Nişasta, tercihen mısır nişastası.

İçine karıştırılması gerekiyor soğuk su, nişastanın iki katı olmalıdır. Mikrodalga veya su banyosunda yaklaşık 70-80 °C'ye ısıtın. Soğutun ve tereyağı gibi kullanın.

mayonez.

Yağ ile aynı miktarda ihtiyaç duyar.

Domuz eti veya diğer hayvansal yağlar.

AT son çare yağ neredeyse eşit oranlarda (biraz daha az yağ) yağ ile değiştirilebilir.

kremalı

Margarin, yayılmış, hindistancevizi, soya fasulyesi ve katı haldeki diğer yağlar.

Tatsız margarin veya sürülmesi tercih edilir. Kural olarak, hurma veya soya fasulyesi yağından yapılırlar ve tereyağından daha elastik özelliklere sahiptirler. Aynı zamanda, genellikle daha az yağlıdırlar, bu nedenle krema için daha uygundurlar.

Avokado veya muz posası.

Blender ile ezdikten sonra tereyağı gibi kullanın. Avokado, tereyağının yarısına ihtiyaç duyar.

Krem şanti.

Soğuk kremada, en az %30 yağ, tadına şeker ve tuz ekleyin. Mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sonra bir yağ gibi kullanın.

Süzme peynir.

süzme peynirde mükemmel kombinasyon birçok tatlı malzemeyle. Ancak, tadı hazır krem farklı olacak.

bulaşıklarda

Örneğin makarnaya yağ eklemek için, patates püresi, köfte vb.

Başka herhangi bir yağ.

Örneğin margarin, ezme, zeytin, ayçiçeği, soya vb. Oranlar, ikame maddesinin yağ içeriğine ve tat tercihlerinize bağlıdır, örneğin, biraz daha fazla sürmeye ve iki kat daha az sebzeye ihtiyacınız vardır.

Herhangi bir sos.

Örneğin mayonez, ketçap, humus. Sosun yağdan birkaç kat daha fazlasına ihtiyacı var.

İlginizi çekebilir:

Neşelenmek istiyorsanız, ancak enerji içeceği yoksa veya zarardan dolayı almak istemiyorsanız, o zaman kanıtlanmış basit düşünün. enerjik içecekler. ...

Sichuan biberi (Çin kişnişi), rue ailesinden baharatlı bir katkı maddesidir. Biberle alakası yok. sahip eşsiz tat, po...

Tereyağlı bir sandviç olmadan tam bir kahvaltı hayal etmek imkansız. Bu doğal kaliteli ürün sofralarımızın vazgeçilmezidir. İnsan bunu yüzyıllardır kullanıyor. Eskiler, yalnızca tıbbi amaçlar için yağ üretimine başladılar.

Çay için iyi bir sandviç severim

"Balladı" şiirine bir gönderme. kraliyet sandviçi” S. Marshak'ın çevirisinde tesadüfi değildir. Tereyağının zararını haklı çıkarmak için sunulan argümanlar gülünç ve bilim dışıdır.

Bu en yararlı süt ürünüyle ilgili olarak "aşırı tüketim" ifadesi özellikle kafa karıştırıcıdır. Tam olarak az miktarda tüketim nedeniyle aterosklerozun ana nedeni olarak kabul edilemez. Günlük yağ ihtiyacını aşmak için günde yarım paket yağ tüketmek gerekir.

Bir öcüye dönüşen kolesterolün, biri vücut için hayati önem taşıyan iki çeşidi olduğu ortaya çıktı.

Dengesiz beslenme kilo alımına neden olur ve aşırı olsa bile tereyağı tüketimi hiç olmaz. Tavsiyelere pervasızca bağlılık sağlıklı beslenme sadece diyetimizi fakirleştirir. Avcılık Ince şekil saçmalık noktasına getirilmemelidir.

sabun için bız

Hoşgörüsüzlük, bütçe kaygıları, tat tercihleri, düşük kalorili diyet gibi bir dizi nedenden dolayı ev kadınları süt ürünlerini kullanmayı reddetmek zorunda kalıyor.

Bitkisel yağ, pişirme için en iyi alternatiftir, tarifine göre miktarını yaklaşık %20 azaltmanız yeterlidir.. Değiştirmenin, bitmiş fırınlamanın organoleptik niteliklerini hiçbir şekilde etkilemeyeceğini söylemek güvenlidir.

Bu arada, 100 g ürün açısından, bitkisel yağın kalori içeriği tereyağından daha yüksektir.

Bitkisel yağların yelpazesi oldukça geniştir. Bu nedenle özellikle bu segmentte istenmeyen kalitede bir ürün satın alma olasılığı yüksektir.

kullanım bitkisel ürün margarin ve yayılmadan daha güvenlidir, ancak trans yağlar ve diğer tehlikeli katkı maddeleri de içerebilir.

Neredeyse hiçbir tatlı hamur işi, tereyağı veya margarin olmadan tamamlanmış sayılmaz. Modern ev kadınları, çeşitli nedenlerle, tereyağının fırıncılıkta nasıl değiştirileceğini giderek daha fazla düşünüyor. Hangi ürünler pişirmeyi lezzetli ve sağlıklı hale getirmeye yardımcı olur? Tüm cevaplar materyalimizde.

Meyve ikameleri

Tereyağı onlarca yıldır birçok insanın favori ürünü olmasına rağmen, modern ev kadınları onu fırıncılıkta kullanmama eğilimindedir. Bir tariften tereyağı çıkararak sadece kalorileri azaltamazsınız hazır yemek değil, aynı zamanda buna katkıda bulunmak ve yeni tat. Meyve ve hatta sebze püreleri mükemmel bir alternatif olabilir. Böyle lezzetli ve sağlıklı bir ikame sayesinde kekler, kekler ve turtalar havadar ve hafif hale gelir. Bu arada, bu tür püreleri kurabiye veya pasta için kullanmak, bunun tadı olumsuz etkileyeceğinden korkmamalısınız.

Sulu püresi ve taze elma Kek veya kek tabanlarındaki tereyağını değiştirmek için harika. Bunu yapmak için departmanlarda satılan hazır patates püresi kullanmak oldukça mümkündür. bebek maması. Ve bunu kendin yapabilirsin. Hamurun kabarık olması için ve tekdüze tutarlılık, bitmiş elma püresi topaklar olmadan olmalıdır. Böyle bir meyve kütlesi ile belirtilen miktarda yağın yarısını güvenle değiştirebilir veya hamura sadece patates püresi bile koyabilirsiniz. Bunu hatırlamak önemlidir pürenin tereyağı kadar grama ihtiyacı olacaktır. Bir pastanın iki yüz gram tereyağına ihtiyacı varsa, buna göre aynı miktarda püre ile değiştirilebilir.

Tarifte taze muz püresi de kullanabilirsiniz. Ancak burada şu gerçeği dikkate almak önemlidir: Muz püresi hamuru biraz daha ağırlaştırır, bu nedenle belirtilen tereyağı miktarının yarısını onunla değiştirmek daha iyidir. Aksi takdirde hamur kabarmayacak, çok yoğun ve ıslak olacaktır. Avokadonun yeşil ve sağlıklı egzotik meyvesi tadı ve faydaları nedeniyle birçok insan sever.

Bu yağlı meyve şunları içerir: çok sayıda sağlıklı yağlar, bu nedenle pişirme için kullanılabilir.

Avokadoların yağlı kütlesi, kurabiye veya diğer hamurlardaki tereyağını tamamen değiştirebilir. Bundan püre egzotik meyve tam olarak iki katına ihtiyacınız var. Yani, iki yüz gram tereyağı yerine, hamura sadece yüz gram bu püreyi koyduk. Bu arada, hamura güzel bir renk vermek için kakaoyu avokado ile kullanmak en iyisidir. Meyve, hamura yeşilimsi bir renk verir ve herkes bundan hoşlanmaz.

Bir diğeri faydalı değiştirme Bu erik püresi. Kendiniz pişirmek oldukça mümkün veya hazır satın alabilirsiniz. Bu püre, çikolata veya kakao içeren tarifler için mükemmeldir. Kuru erik tereyağının yerini tamamen alabilir. Oranlara bire bir uyulmalıdır.

Bu arada, meyvelere ek olarak kullanabilirsiniz. sebze püresi. Örneğin, bir kabak ise. Kendi başına, bu sebzenin belirgin bir tadı yoktur, bu nedenle genellikle hamur işlerine eklenir. Önceden kaynatılması veya fırınlanması gerekmez, çiğ meyve kullanmak oldukça mümkündür. Ana şey, onu bir duruma iyice öğütmektir. homojen kütle. Daha küçük, genç kabak seçmeniz önerilir. Daha sonra meyveyi kabuğuyla birlikte öğütebilirsiniz.

şunu belirtmekte fayda var çikolatalı kapkek"Kekler" gibi, tam da bu püre sayesinde hassas ve havadar bir doku kazanır. Ve koyu kabak kullanırsanız, hamur daha da yumuşak olacaktır. kullanmak oldukça mümkün Balkabağı Püresi. Bitmiş ürün yoksa, o zaman Gerekli miktar kabaklar suda kaynatılmalı veya buğulanmalı ve ardından püre haline getirilmelidir. Bu püre ile kekler ve kekler harika oluyor. Pişirme hoş bir parlak renk alır ve hamur çok havadar. Bu arada balkabağının tadı hiç hissedilmiyor.

Diğer yağlar

Normal tereyağı başka bir tereyağı ile değiştirilebilir. Daha az kalorili ve daha kullanışlı. Örneğin, birçok ev hanımı sadece eritilmiş tereyağı. satın alabilir tamamlanmış ürün, ya da evde kendiniz yapabilirsiniz. Ghee pişirme sürecinde tüm gereksiz ve zararlı kirlilikler giderilir. Sonuç olarak kalır saf ürün, artık sağlığı olumsuz etkilemez. Ghee kullanarak, belirtilen oranları biraz azaltmalısınız. Örneğin, tarif yüz elli gram tereyağı diyorsa, eritilmiş tereyağı yüz yirmiye ihtiyaç duyacaktır.

Tereyağı ile pişirmek genellikle midede ağırlığa veya mide ekşimesine neden olur. Bu durumda, ayçiçek yağı ile değiştirebilirsiniz. Onun sayesinde hamur daha yumuşak olacak. Rafine ve saflaştırılmış yağı seçin, o zaman pişirmenin tadı aynı kalacaktır. Bitkisel yağ, kekler, kekler ve hatta hamur işleri için mükemmeldir. Tarifte yüz gram tereyağı yazıyorsa, onu yetmiş miligram bitkisel yağ ile değiştirin.

Ayrıca her zamanki gibi değiştirebilirsiniz süt ürünü hindistancevizi yağı. Tek tek kullanmanız gerekiyor. kullanırsanız hatırlamakta fayda var. rafine edilmemiş ürün, daha sonra pişirme karakteristik bir aroma kazanacaktır. Tabii ki, bu sadece pişirirsen iyi tatlı hamur işleri, örneğin, kurabiye Çerezler. Ve fırınlamanın geri kalanında hindistancevizi aromasının baskınlığı, beklenen sonucu bozabilir.

Kaliteli kuruyemişlerden yapılan ve katkısız fıstık ezmesi zararlı katkı maddeleri, fırınlamada kullanılabilir. Cupcakes veya kekler çok lezzetlidir. Bu alternatif, yer fıstığı aromasına kayıtsız olmayan herkese hitap edecek.

Hamur havadar ve hafiftir, makarna pişirmeyi hiç ağırlaştırmaz. Oranlar en iyi bire bir tutulur.

Kokulu ve lezzetli hamur işlerine kayıtsız kalmayan herkesin işine yarayacağı kesin.

• Muz püresi harika tatlı hamur. Örneğin, çörekler, tatlı turtalar veya Ev yapımı ekmek. Maya sayesinde, böyle bir püreye sahip hamur kesinlikle yükselecek ve çok yoğun olmayacaktır.
• Yağı sebze püresi ile değiştirmeye karar verirseniz, bire bir orana bağlı kalmalısınız.
• evin varsa zeytin yağı, o zaman kremsi veya ayçiçeği yerine oldukça uygundur. Rafine edilmemiş ekmek için kullanılabilir veya tuzlu hamur işleri, ancak çörekler veya kurabiyeler için rafine edilmiştir.
• AT kısa hamur işi tereyağı oranının yarısı süzme peynir ile değiştirilebilir. Sonuç olarak, hamur lezzetli ve ufalanır. Süzme peynir önce öğütülmelidir.
• Yapılmış margarininiz varsa soya sütü, daha sonra oranları bire bir gözlemleyerek pişirmede kullanılabilir.
• Pişirme için tereyağı yerine karışık patates püresi kullanılabilir. Örneğin, balkabağı ve elma veya elma ve muz.

Fırında tereyağının nasıl değiştirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Son birkaç haftadır şekerlemelerle savaş halindeyim. Anlaşıldığı üzere, bu incelik amatör performanslara, doğaçlamaya, orantılardan sapmalara ve diğer özgürlüklere tolerans göstermez. Ben marshmallow sevmem, daha doğrusu ev yapımı pişirene kadar sevmedim. Şimdi duramıyorum - yemeyi bırak ve pişirmeyi bırak)))) Siparişe göre yemek yapmayı ciddi olarak düşündüm, çünkü süreç beni sürüklüyor ve bu kadar çok şekerleme yiyemeyiz!
Bu tarife göre marshmallow pişirmeye çalışın, kesinlikle başaracaksınız! Daha Detaylı Açıklama hiçbir yerde bulamazsınız! Marshmallowlar uzun süredir işinize yaramıyorsa yazının sonunda sohbet linki var. Bizi ekleyin, hataları online olarak analiz edelim!

Marshmallow hakkında bilmek önemli olan nedir? 1. Marshmallow her zaman çok şekerdir ve size tarifimde çok var gibi geliyorsa daha azını bulmaya çalışın)) paylaşırsanız çok minnettar olurum! Şekerlemeleri stabilize etmek için şekere ihtiyaç vardır, şeker ne kadar fazla olursa, kütle lokumlara ne kadar hızlı dönüşürse o kadar yoğun olur. O erkekler…

Gluten, süt, yumurta ve tereyağı içermeyen krepler

Gluten, buğday, tereyağı, yumurta ve süt yiyemezsen krepleri unutabileceğini mi düşündün? Ama hayır! Bugün annemin dediği gibi kahvaltıda tam olarak böyle kreplerimiz var - bir baltadan)))
Bu krepler çok lezzetlidir ve yağsız kuru bir tavada pişirilir!
Ve hayır, tavaya sıkıca yapışmazlar, onları pişirmek bir zevktir. Bitkisel yağ kokusu yoktur, tavayı yağlamaya gerek yoktur, çevirmesi çok kolaydır. Kendiniz de görmeniz için bir video bile çektim.
Gerçek şu ki, kreplerin ana maddesi badem sütü. Badem, kreplerin yapışmasını önlemek için yeterli miktarda doğal yağ içerir. Bu arada, düşündüğünden çok daha kolay.
Gitmek...

TARİF Malzemeler 300 gr evrensel karışım glutensiz (karıştıramıyorsanız pirinç veya yulaf unu. yulaf ezmesi nasıl yapılır
50 gr şeker (tatlı olduğunda severim ama daha az veya daha fazla ekleyebilirsiniz)
1/2 çay kaşığı soda
1 tutam tuz...

Gluten, yumurta ve tereyağı içermeyen krep

Bu muhtemelen bulabileceğiniz en kolay gözleme tarifi. Yoğun istek üzerine glutensiz, yumurtasız, tereyağsız ve doğal olarak süt içermeyen pankek yakalayın!
Blogumda zaten biraz şık, soda ve kabartma tozu olduğunu hatırlatmama izin verin. Onlara da dikkat edin.)

Gitmek...

TARİF Malzemeler Bu tariften 12 büyük krep yapılır, ancak hamur çok kalın ekşi kremaya benzer bir kıvama gelene kadar malzeme miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.
300 g glutensiz evrensel karışım 750 ml Hindistan cevizi sütü(badem veya kaju sütü de kullanabilirsiniz. Ana şey sütün yeterince doğal yağ içermesidir, aksi takdirde krepler tavaya yapışır. Yağlı bitkisel süt yoksa, hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. ) 1 çay kaşığı. 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ile vanilya (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, azaltılabilir) Hazırlanışı Büyük bir kase alın, 300 g evrensel glutensiz karışımı eleyin, ekleyin ...