Kış için patlıcandan ne yapılır. Fasulyeli patlıcan salatası "Özel". Islatılmış sebzelerden bir atıştırmalık.

Uzak güneyden gelen konuklar - patlıcanlar - ortalama bir Rus masasında bu kadar nadir olarak adlandırılamaz. Ev hanımları, kızarmış ve tuzlu “mavi olanları” pişirmek için uzun zamandır ustalaşmıştır. Aşağıda lezzetli hazırlıklar için tarifler bulabilirsiniz, sağlıklı sebze kış için özellikleri basitlik, erişilebilirlik, mükemmel tattır.

Kış için lezzetli patlıcan - fotoğraflı adım adım tarif

Patlıcanlar mükemmel bir tada sahiptir, bu yüzden onları pişirmeye çalışırlar. uzun zaman herhangi bir yöntemle. En ünlüsü korumadır. Ama pişirebilirsin orijinal atıştırmalık patlıcan ve sebzelerden dikiş ve sterilizasyon işlemi kullanılmadan. Böyle bir boşluk 2 ila 3 ay boyunca saklanacaktır.

Hazırlığı hazırlamak için sebzelere ihtiyacınız olacak:

2 kg miktarında patlıcan.
Sarımsak - 3 diş.
3 adet miktarında soğan.
Yeşillik.
3 adet miktarında tatlı biber.
Acı biber (isteğe bağlı).

Marine için Malzemeler:

120 g miktarında tuz.
120 ml'lik bir hacimde sirke.
Kaynamış soğuk su - 50 ml.
Şeker - 40 gr.
Ayçiçek yağı (ev yapımı) - 120 ml.

"Sonbahar" iş parçasını hazırlama süreci.

Üzerinde İlk aşama patlıcanı hazırlamak için hazırlık gereklidir. Bunu yapmak için, her patlıcanı dönüşümlü olarak uzunlamasına 4 parçaya kesin.

3. Ardından patlıcanları kaynayan tuzlu suya atın. Onları 5-7 dakika pişirin.

4. Patlıcanlar haşlandıktan sonra doğru miktar zaman, fazla suyu boşaltmak için bir elek içine konmaları gerekir. Parçaları soğumaya bırakın ve ardından orta boy küpler halinde kesin.

6. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

7. Yeşilleri mümkün olduğunca küçük doğrayalım.

8. Küçük şeritler halinde kesin dolmalık biber.

9. Salataya baharat ve acılık katmak için acı biber ekleyin. Bunu yapmak için temizleyin ve küçük şeritler halinde kesin.

10. Hazırlanan tüm sebzeleri dönüşümlü olarak derin bir kaba koyun. AT son dönüş- patlıcan.

11. Son aşamada sebzelere sirke, su, şeker ve yağı ekleyin. Tuz eklenmesine gerek yoktur. Patlıcan, pişirme sırasında doğru miktarda tuz aldı.

12. İş parçasının tüm bileşenlerini iyice karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında, tüm sebzeler marine ile doyurulacaktır.

13. Bitmiş iş parçasını büküm kapaklı kavanozlara koyarız. Toplamda 2,5 litre salata alırsınız.

14. Salata, hazırlandıktan hemen sonra herhangi bir zamanda kullanılabilir. "Sonbahar" hasadı patates, et ve yulaf lapası ile iyi gider.

Kış için patlıcan salatası nasıl pişirilir

Kış için patlıcan salatası - en çok popüler yemek hazırlıklar arasında. Sonbaharda biraz titizlik ve titizlik, ancak kışın her an lezzetli, güçlendirilmiş bir yemek masada. Salata olarak, garnitür olarak ve hatta örneğin vejetaryen bir diyette veya kilo kaybı için bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Malzeme listesi (her 6 kg patlıcan için):

Bulgar biberi (büyük, etli) - 6 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
acı kırmızı biber - 3-4 bakla;
şeker - 1 yemek kaşığı;
sarımsak - 3-4 kafa;
bitkisel yağ (tercihen zeytin, ayçiçeği) - 0,5 yemek kaşığı;
% 9 sirke - 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık aşamaları.

Cam kaplar hazırlayın, iyice yıkayın, sterilize edin.
Patlıcan hazırlayın - yıkayın, soymayın, kuyrukları kesin.
Daha sonra küpler halinde kesin (önce 8-12 şerit boyunca, sonra 2-4 cm uzunluğunda çapraz).
Sebzeleri tuzlayın, karıştırın, biraz bastırın, 1 saat bekletin, durulayın. Acının gitmesi için prosedür gereklidir.
Patlıcan dilimlerini kaynar suda 5 dakika (orta ateşte) haşlayın, suyunu süzün.
Tatlı biber hazırlayın - yıkayın, soyun, kuyrukları kesin, tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
Marine sosu hazırlamak için sarımsaklı biberler gerekecektir. Sebzeleri neden bir kıyma makinesinden geçirin, aynısını acı biberle yapın.
Turşuya tuz, şeker koyun, yağ ve sirke dökün, ateşe verin, kaynatın.
Haşlanmış patlıcanları ortaya çıkan turşuyla dökün, her şeyi 5 dakika daha kaynatın.
Salatayı sterilize edilmiş cam kaplara ve kapaklı mantarlara yerleştirin. deneyimli ev hanımları Kavanozların ısınması, yani ek sterilizasyon için (örneğin bir kürk manto veya battaniye ile) yalıtılması önerilir.
Sabahları soğuk bir yerde çıkarın.

Kış için baharatlı patlıcan tarifi

Küçük maviler diğer sebzelerle iyi arkadaştır, en lezzetli müstahzarları patlıcanın yanında soğan veya sarımsak olanlardır.

Malzemelerin listesi:

küçük mavi olanlar - 2 kg;
tuz;
sarımsak - 200 gr;
sirke (%9) - 100 ml;
tatlı biber (renk önemli değil) - 6 adet;
acı biber (acı) - 4-5 adet;
tavayı yağlamak için rafine bitkisel yağ.

Hazırlık aşamaları.

Patlıcanlar soyulmaz, sadece iyice yıkayın, karanlık yerleri ve atkuyruklarını kesin. Daireler halinde dilimlenmiş, kalınlık - 0,5 cm Pişirmeden önce tuz ekleyin, suyu boşaltın, bu şekilde acıdan kurtulurlar. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, sarımsağı soyun, yıkayın.
Tarif arasındaki fark kızartma değil, mavi olanları pişirme. Bir fırın tepsisini bitkisel (herhangi bir) yağla yağlayın, kupaları yerleştirin. Ayrıca, fırın tepsisini mümkün olduğunca doldurarak bir sıraya yerleştirmeniz gerekir. Fırını 250 dereceye ısıtın. 10 dakika boyunca pişirme işlemine devam edin.
Turşunun hazırlanması da bir “tür” klasiğidir. Biberleri bir kıyma makinesinden geçirin, sarımsakları oraya gönderin. sebze karışımı orta ateşte kaynatın. Sirkeyi dökün ve tekrar kaynatın. Marine hazır, birlikte "toplayabilirsiniz".
Fırınlanmış patlıcanı sterilize edilmiş kavanozlara, dönüşümlü olarak katmanlar halinde koyun. sebze turşusu. Profesyoneller bu atıştırmayı sterilize etmeyi tavsiye ediyor, yarım litrelik kavanozlar için 20 dakika yeterli.
Atıştırmanın bir kısmı bırakılabilir, soğuk bir yerde saklanabilir. Bir gün sonra, yemek masaya konabilir.

Korece patlıcan - orijinal hazırlık

Koreliler harikadır, yemekleriyle tüm dünyayı fethettiler. Ancak Rus ev kadınları kayıp değildi, bir denetim yaptılar Kore Mutfağı ve Sabah Sakinliği Ülkesinden aşçılardan daha kötü olmayan hazırlıklar yapmayı öğrendi.

Malzemelerin listesi:

küçük mavi olanlar - 2 kg;
tatlı dolmalık biber - 5 adet;
havuç - 4 adet;
sarımsak - 1 büyük kafa;
soğan - 4 adet. (büyük);

yağ - 150 mi;
sirke% 9 - 150 ml;
tuz - 2 çay kaşığı;
biber karışımı;
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık aşamaları.

Patlıcanlar ilk kullanılanlardır, yıkanmaları, kesilmeleri, tuzlu suda kaynatılmaları gerekir. 10 dakika pişirme yeterlidir, daha fazlası istenmez, yulaf lapasına dönüşebilir. Suyu boşaltmak.
Sebzelerin geri kalanını hazırlayın, yıkayın, soyun, biberleri küçük şeritler, soğan halkaları veya yarım halkalar halinde kesin, havuçları Kore marine edilmiş bir yemekte olduğu gibi özel bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları sarımsak presi ile ezin.
Doldurmayı hazırlayın - her şeyi karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin. 15 dakika daha kaynatın, sebzeler hazır.
Hızlı bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara paketlemenin zamanı geldi, aksi takdirde ev koşarak gelecek ve kıştan önce hiçbir şey kalmayacak!

Sarımsaklı kış için patlıcan

Patlıcan ve sarımsağın ana "kahramanlar" olduğu başka bir tarif. Bu önerinin özelliği, mezeye keskin bir tat veren cevizlerin “eşlik etmesi”.

1 kg mavi olana dayalı içerik listesi:

kabuk ve bölmelerden soyulmuş ceviz - 0,5 yemek kaşığı;
sarımsak - 100 gr;
%6 sirke - 1 yemek kaşığı;
nane, tuz.

Hazırlık aşamaları.

Böyle bir atıştırmalık için henüz tohumları olmayan genç patlıcanları almanız gerekir. Yıkayın, temizlemeyin. Sapı kesin, uzunlamasına iki parçaya kesin.
2-3 dakika tuzlu kaynar suya koyun ( hızlı yol acıdan kurtulmak). Sudan çıkarın, basınç altına alın.
Malzemelerin geri kalanını hazırlayın. Sarımsakları dilimler halinde ayırın, soyun, durulayın. Somunları bir karıştırıcıda öğütün veya ince doğrayın. Naneyi doğrayın. Sarımsak, fındık ve naneyi birleştirin, karışımı tuzlayın.
Ortaya çıkan baharatlı karışımla mavi yarıları doldurun, sterilize edilmiş cam kaplara koyun. Mezeyi sirke ve su karışımıyla dökün (oran 1: 1).
Soğuk bir yerde saklayın, ancak uzun süre saklayın lezzetli yemekçalışmayacak.

Lezzetli kızarmış patlıcan tarifi

mavi kızarmışçok lezzetli, ancak yemek pişirme konusunda biraz beceri gerektiriyor. İçlerinde acılık olduğu bilinir, ondan kurtulmazsanız yemeğin bozulacağını söyleyebilirsiniz. patlıcan kızartma- iyi, ama maydanoz ve ceviz ile - harika.

Malzemelerin listesi:

patlıcan - 1 kg;
ceviz, soyulmuş - 0,5 yemek kaşığı;
maydanoz - 1 demet;
mayonez sosu - 100 gr;
kızartma yağı.

Hazırlık aşamaları.

Patlıcan hazırlamak, yıkamak, soymak anlamına gelir. Örneğin, kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmayacak daireler halinde kesin, tuz serpin ve presin altına koyun, acılık meyve suyuyla gider.
Patlıcanı her iki tarafta kızartın, açık pembe bir kabuk kabul edilir. Daireleri tek bir tabaka halinde bir tabağa yerleştirin.
Dolguyu hazırlayın, yıkanmış ve doğranmış maydanozu ince kıyılmış fındık ve mayonez sosuyla karıştırın.
Her daireye biraz dolgu koyun. Maydanoz yaprakları veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Aileyi bir tatmaya davet etmek için kalır.

Boş "Patlıcan mantar gibi" nasıl pişirilir

Birçok ev hanımı, patlıcanı doğru pişirirseniz, onları salamura mantarlarından ayırt etmenin zor olacağını bilir. Onlar benzer ve dış görünüş, ve doku ve en önemlisi tat.

10 yarım litrelik kaplara dayalı içerik listesi:

sarımsak - 300 gr;
Defne yaprağı – 10;
karabiber - 20 adet;
patlıcan - 5 kg;
dereotu - 300 gr;
yağ - 300 ml;
doldurma - 3 l. su, 1 yemek kaşığı. % 9 sirke, 4 yemek kaşığı. ben. su.

Hazırlık aşamaları.

patlıcan hazırlayın klasik yol, soymayın, küpler halinde kesin, kaynatın, suya sirke (norma göre) ve tuz ekleyin.
Bir kapta karıştırın, sarımsak presinden geçirin, ince kıyın Dereotu, sebze yağı.
Bu baharatlı-aromatik karışıma patlıcanı ekleyin, karıştırın, kavanozlara yerleştirin.
Sterilizasyon işlemi 20 dakika sürecek, ancak kışın hostes ve misafirleri gerçekten bir mutfak şaheseri bekliyor.

Patlıcan hazırlığı "Teschin dili"

Tarif, adını büyük olasılıkla bazı sevgi dolu damatlardan aldı. İçindeki patlıcan oldukça baharatlı ve baharatlıdır, kayınvalidenizle gözlerinizi açık tutmanız gerektiğini adama görebilir ve hatırlatabilir.

Malzemelerin listesi (4 kg patlıcana göre):

domates - 10 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
Bulgar biberi büyük ve tatlı - 10 adet;
biber (kırmızı, acı) - 5 adet;
sarımsak - 5 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
yağ (herhangi bir rafine) - 1 yemek kaşığı;
% 9 sirke - 150 ml.

Hazırlık aşamaları.

Küçük mavileri klasik şekilde hazırlayın: durulayın, halkalar halinde kesin, tuzlayın, bırakın, suyunu boşaltın (acılık da gider).
Kalan sebzeleri hazırlayın, tatlı biberi sapından soyun, tohumları yıkayın. Sarımsakları soyun. Domatesleri iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın.
Biberleri (acı ve tatlı), sarımsakları ve domatesleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirin.
Dolguyu kaynatın ve karıştırarak yanmadığından emin olun, yağ, şeker ve tuz, sirke ekleyin (en son).
Aynı kaba (büyük olmalı) patlıcanı koyun. Söndürme işlemi 20 dakika sürer, ancak sterilize edilmesi gerekmez. Paketlemek ve mantarlamak için kalır.
Sevgili damadın için atıştırmalık hazır, bir şişe bulmaya devam ediyor lezzetli içecek onun için.

"Parmaklarını yala" - patlıcan hasadı için popüler bir tarif

Bir patlıcan meze denilince tükürük akmaya başlar, sadece ev hanımları üzülür çünkü çok emek ister. Ancak, ilkel, ancak lezzetli bir tada sahip tarifler var.

Malzemelerin listesi:

patlıcan ve domates - her biri 1 kg;
havuç - 0.25 kg;
tatlı biber - 0,5 kg;
sarımsak - 5 diş;
maydanoz - 1 demet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
yağ - 0,5 yemek kaşığı;
%9 sirke - 50-100 ml.

Hazırlık aşamaları.

Birincisi sebzelerin hazırlanması, çok zaman alacak, ancak hane halkı üyelerini çekebilirsiniz. Patlıcanı akan su altında durulayın, çubuklar halinde kesin. Tuz, bir süre bırakın. Suyu acı bir şekilde boşaltın.
Biberleri büyük küpler halinde kesin, havuçları dilimleyin (rende kullanmayın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında yulaf lapası olur).
Ancak domatesler, aksine, püre haline getirilir. Sarımsak ve maydanozu ince ince kıyın.
Sirke hariç tüm malzemeleri ve baharatları birleştirin.
Marul 20 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün, tabağı kaynatın.
Sterilize kavanozları kullanarak hemen sıcak olarak ayrıştırın ve kapatın. Ters çevirin, ayrıca sarın.

Kış için lezzetli patlıcan dolması

Doldurma ile küçük mavi olanlar çok etkileyici görünüyor, biraz beceri ve sevdiklerinin yardımıyla, herhangi bir genç ev hanımı bu tarifle başa çıkabilir.

Her kilogram patlıcanın içerik listesi:

tatlı biber, havuç, sarımsak, 100 gr;
maydanoz ve dereotu 1 demet;
acı biber - 1 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
% 9 sirke - 300 ml.

Hazırlık aşamaları.

Sebzeleri yıkayın, patlıcanı soymayın, kesmeyin, sadece sapını kesin. Her litresine 1 yemek kaşığı tuz ilave edilen kaynar suda 3 dakika haşlayın.
Sudan çıkın, baskı altına alın. Sebzeleri yıkayıp, sarımsak ve biberleri soyup, mutfak robotu ile ince ince doğrayacağınız iç harcı hazırlama zamanı.
Patlıcanın üzerine bir kesi yapın, iç harcı koyun, kenarları sıkıca birleştirin, cam kaplara dikey olarak yerleştirin, birbirine sıkıca bastırın.
Sirke ekleyin ve sterilizasyona koyun, 30 dakikaya kadar kısık ateşte tutun. Mantar. Güzellik ve lezzet bu yemeğin iki ana bileşenidir.

Domates ve biber ile kış için patlıcan

Çok sayıdaki müstahzar arasında akılda kalıcı bir tarif var çünkü her sebze türünden 3 parça almanız gerekiyor.

Malzemelerin listesi:

mavi olanlar;
Dolmalık biber;
soğan şalgamı;
domates.

1 inci. ben. Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
1 inci. ben. %9 sirke;
60 ml. sebze yağı.

Hazırlık aşamaları.

Sebzeler hazırlanır, kesilir, karıştırılır. Bir kapta, dökmek için ürünleri karıştırın, oraya sebze ekleyin. Çok kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Domatesler suyunu salacak ve yeterli sıvı olacak. Periyodik olarak karıştırın. 40 dakika sonra toplayın, mantarlayın.

Tarifler kış salataları patlıcandan - çok, mevcut ürünlere göre seçim yapabilirsiniz. Ana şey, pişirme sırasında küçük sırları dikkate almaktır.

Hasat için sadece taze, olgun sebzeler kullanın.
İlk kez, kesinlikle tarife göre kesin ve pişirin. Tam geliştirilmesinden sonra, diğer yöntemleri seçerek deneme yapabilirsiniz.
Patlıcan, pişirmeden önce çıkarılması gereken acı bir meyve suyu içerir. Veya tuzlayın ve bırakın, ikinci seçenek beyazlatır. sıcak su. Her iki durumda da, meyve suyu sıkılmalıdır.
Mavi olanlar biber, domates, havuç şirketini çok sever, iyi gider sıcak baharatlar ve sarımsak. aşk klasik tarifler ve yaratıcı mutfak deneyleri için hazır.

Tüm yaz boyunca bu harika sebzenin yemekleriyle kendinizi şımartabilirsiniz. Kışın patlıcan salataları çok özlenecek. Bu nedenle, mevsiminde buna dikkat etmek ve bu lezzetli atıştırmalıktan mümkün olduğunca çok hazırlamak zorunludur. Bu yazıda önerilen tariflerden birine göre kış için en lezzetli patlıcan salatasını hazırlayabilirsiniz.

Bu salatanın özelliği, tüm sebzelerin kaotik bir şekilde değil, katmanlar halinde düzenlenmesidir. Bu nedenle, yemeğin özellikle lezzetli ve inanılmaz derecede güzel olduğu ortaya çıkıyor. Bu harika atıştırmalıktan bir kavanoz açın, otlar ile süsleyin ve sıradan bir kahvaltı zaten bir tatile dönüşüyor.

İhtiyacın olacak:

1 kg. daha büyük patlıcanlar;
5 tatlı karabiber;
birkaç sulu havuç;
birkaç ampul;
yarım kg. domates;
1 çay kaşığı Sahra;
birkaç çay kaşığı tuz;
5 bezelye sıradan biber;
zemin 200 gr. bir bardak yağ.

Adım adım kış tarifi için patlıcan salatası:

Patlıcanlar doğal olarak yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir.
Doğranmış sebzeler yağda nemlendirilir ve hafif altın rengi olana kadar iyice kızartılır.
Havuçlar yıkanır, soyulur ve ancak daha sonra normal bir rende üzerine doğranır.
Havuçlara soğan eklenir ve iyice kavrulur.
Domatesler çok küçük parçalar halinde doğranır ve kavrulmuş soğan ve havuçla birlikte tavaya eklenir. Bu bileşimde sebzeler en az on dakika haşlanmalıdır.
Sebzeleri haşlama işleminin sonunda, silt tuzlanır, şeker ve karabiber serpilir.
Tatlı biberler yıkanır, tüm tohumlar dikkatlice çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir.
Ezilmiş biberler kaynar suda beş dakika ısınmaya tabi tutulur.
Bu sefer, daha fazla konserve için kapların hazırlanması gerçekleştirilir. Sıradan soda ile yıkanır ve gerekli pastörizasyona tabi tutulur.
Isıl işlem görmüş kavanozların doldurulması sosla başlar, ardından patlıcan, biber ve yine sebze karışımı gelir.
Salata ile doldurulmuş kavanozları sterilize etmek gerekir. Bunu yapmak için, suyla dolu bir kapta en az bir saat hareket ettirilirler.
Kavanozlar hemen yuvarlanır.

Önemli! daha fazlasını kullanabilirsin basit bir şekilde marulla dolu kavanozların sterilizasyonu. Fırına yerleştirilir, önceden ısıtılır ve en az yarım saat ısıtılır.

Kış için patlıcan salatası çok lezzetli

Patlıcan kullanarak yapılabilecek tüm boşluklar arasında bu en popüler olanıdır. Her hostesin kendine ait, özel vardır. Ama kesinlikle lezzetli. Böyle bir yemek kutularda olmalıdır.

İhtiyacın olacak:

1 kg. küçük patlıcanlar;
1 kg. domates;
birkaç tatlı karabiber;
birkaç acı biber;
birkaç baş sarımsak;
bir çift st. ben. sirke;
birkaç çay kaşığı tuz;
çeyrek 200 gr. bir bardak yağ.

Kış için en lezzetli patlıcan salataları:

Patlıcanlar doğal olarak yıkanır ve ancak daha sonra ince halkalar halinde kesilir.
Bu sebzenin acılık özelliğinden kurtulmak için bol tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletilir.
Islattıktan sonra sebzeler tavaya alınır ve iyice kızartılır.
Biberler (tatlı ve acı) yıkanır, mevcut tüm tohumlar çıkarılır ve ince doğranır.
Domatesler de yıkanır ve çok ince doğranır.
Hazırlanan sebzeler doğranmış olmalıdır. Bunu yapmak için geleneksel bir kıyma makinesi kullanabilir veya süreci hızlandırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
Sebze kütlesine sirke ve tuz eklenir. Tüm bileşenler karıştırılmalıdır.
Daha sonraki muhafaza için gerekli olan kap hazırlanmalıdır. Soda kullanılarak yıkanır ve sterilize edilmelidir.
Geçen kavanozlarda ısı tedavisi patlıcan ve sebze dolgusu dönüşümlü olarak düzenlenir. Bu işlem kavanozlar maksimum dolana kadar devam eder.
Bitmiş salata hemen toplanır ve kilere veya kilere taşınır.

Kış için lahanalı patlıcan salatası

Bu tarif sadece temel doğası için değil, aynı zamanda korunması için de harika. faydalı maddeler. Ürünlerin uzun süre pişirilmesine gerek yoktur ve buna göre tüm faydalı maddeler kavanozlarda kalır. Bu salata da çok lezzetli. Lahana ile birlikte harika bir yemek oluyor.

İhtiyacın olacak:

5 kg. küçük patlıcanlar;
bir buçuk kg. domates;
çeyrek kg. erken sarımsak;
yarım kg. sulu havuç;
baharatlı biber;
birkaç çay kaşığı tuz.

Kış için patlıcanlı lahana salatası:

İstisnasız tüm sebzeler doğal olarak yıkanır.
Lahana çok ince doğranmış.
Havuçlar soyulur ve ancak bundan sonra rende ile ezilir.
Sarımsağın içindeki mevcut kabuk çıkarılır ve bir presle ezilir.
Biberdeki tüm tohumlar çıkarılır ve bundan sonra çok ince şeritler halinde kesilir.
Patlıcanların kuyrukları ayıklanır ve hazır olana kadar bütün olarak haşlanır.
Piştikten sonra patlıcanlar ince halkalar olacak şekilde ezilir.
Hazırlanan tüm sebzeler bir kaba alınır, hafifçe karıştırılır.
Sebzelere sirke eklenir ve ara sıra karıştırarak en az bir saat ısrar edilir.
Marul infüzyonu sırasında, konserve işleminin yüksek kalitede uygulanması için gerekli kaplar hazırlanır. Yıkanır ve zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
Bitmiş ürün, ısıl işlem görmüş kavanozlara yerleştirilir ve hemen sarılır. Salata daha fazla saklama için buzdolabına taşınır.

Kış yemek tarifleri için patlıcan salatası

Bu harika yemeğin tarifi Bulgaristan'dan geliyor. Teşekkür edilmesi gereken bu ülkedir. mükemmel yol patlıcan boşlukları. Meze sadece şaşırtıcı. Kış için manjo stoklamak zorunludur.

İhtiyacın olacak:

çift kg. küçük patlıcan;
3 kg. domates;
çift kg. tatlı biber;
1 kg. salata soğanı;
çeyrek kg. havuçlar;
1 baş erken sarımsak;
iki yüz gram yağ;
yarım iki yüz gram sirke;
yarım yüz gram tuz;
zemin 200 gr. bir bardak şeker;
yarım çay kaşığı öğütülmüş sıradan biber;
acı biber zemini.

Kış tarifleri için lezzetli patlıcan salatası:

Önce tüm sebzeler yıkanır.
Domatesleri kesmek için geleneksel bir kıyma makinesi kullanılır.
Patlıcanlar ince halkalar şeklinde ezilir.
Tüm tohumlar biberden dikkatlice çıkarılır ve ancak o zaman ince şeritler halinde kesilir.
Mevcut kabuğu soğandan çıkarılır ve halkaların yarısına kesilir.
Aynı kıyma makinesi yardımıyla soyulmuş havuç, acı biber ve tüm sarımsaklar ezilir.
Hazırlanan tüm sebzeler, diğer tüm manipülasyonlar için uygun bir tabağa taşınır. Kalan tüm bileşenler bunlara eklenir.
Sebze kütlesi en az kırk dakika kaynatılır.
Sebze salatasının pişirilmesi sırasında, koruma işleminin daha fazla uygulanması için gerekli olan kap hazırlanır. Zorunlu sadece soda ile yıkama işlemi değil, aynı zamanda sterilizasyon işlemidir.
Manjo'nun kendisi termal olarak işlenmiş kavanozlara serilir ve hemen sarılır.
Onları baş aşağı soğutmak ve örneğin bir battaniye veya eski bir battaniye gibi sıcak bir şeyle örtmek daha iyidir.

Kış için nefis patlıcan salatası

Bu büyüleyici bir aromaya sahip inanılmaz lezzetli bir salata ve harika tat. Ceviz ona belirli bir keskinlik verin, ki basit patlıcançok eksik.

İhtiyacın olacak:

1 kg. küçük patlıcanlar;
çeyrek kg. tatlı biber:
çeyrek kg. salata soğanı;
200 gr. bir bardak ceviz;
200 gr. bir bardak doğranmış yeşillik;
birkaç baş sarımsak;
çeyrek 200 gr. bir bardak sirke;
birkaç çay kaşığı tuz.

Kış için Anfiska patlıcan salatası:

Patlıcanlar yıkanır ve hemen uzunlamasına iki özdeş parçaya kesilir.
Kesilmiş sebzeler suya batırılır ve en az çeyrek saat kaynatılır.
Haşlanmış patlıcanlar tahtaya aktarılır ve yük ile başka bir tahtanın üzerine preslenir. Böyle bir baskı altında en az sekiz saat kalmaları gerekir.
Bu kadar basit bir şekilde sıkılan sebzeler minyatür parçalar halinde kesilir.
Biberdeki tüm tohumlar dikkatlice çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir, ardından tam anlamıyla beş dakika kaynar suya batırılır.
Cevizler havanda, sarımsaklar ise presle ezilmelidir.
Mevcut kabuğu soğandan çıkarılır ve minyatür parçalar halinde kesilir.
Kıyılmış fındık ve sarımsak, doğranmış otlar ve tuz ile karıştırılır. Doğranmış soğan ve sirke ile birleştirilirler.
Bu karışıma patlıcan ve biber eklenir. Sebze salatası karıştırılır.
Konserve işleminin tam olarak uygulanması için gerekli yemekleri hazırladığınızdan emin olun. Soda yardımı ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Salata, ısıl işlem görmüş bir kaba konur ve en fazla ısıtılmış yağ ile dökülür.
Bankalar hemen toplanıyor.

Kış için salata şeklinde hazırlanan herhangi bir sebze harika bir ektir. düzenli yemekler. Ama patlıcan salataları gerçekten özeldir, çok fazla rengi, lezzet kombinasyonu vardır. Bu sebze diyetinizi tamamen çeşitlendirebilir. Ondan, herhangi bir masanın dekorasyonu ve gururu olacak gerçek şaheserler yaratabilirsiniz.

Her salataya isterseniz kendi salatalarınızı, özellikle de en sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, yemekler sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda orijinal, rafine hale gelecektir. Bu, mükemmel mutfak becerilerini doğrudan gösteren, hostesin gururu ve malı olacaktır.

Sarımsak soslu tarif

İhtiyacın olacak:

Soğuk kaynamış su
- küçük mavi
- diş sarımsak
- tuz ile yağ
- asetik asit

Nasıl pişirilir:

Mavileri dikkatlice yıkayın, 1 cm kalınlığında daireler halinde ufalayın, daireleri sıcak bir tavada kızartın. Sebzeleri kızartmadan önce tuzlamanıza gerek yok. pişirmek sarımsaklı sosis. Bir kilogram sebze için 1 baş sarımsak, 90 ml soğuk su ve 1 yemek kaşığı hazırlayın. bir kaşık bitkisel yağ ve sirke. Soyulmuş sarımsakları dişlerine ayırın. Her karanfil ezin, su, yağ, tuz ile karıştırın, iyice karıştırın. Sterilize bir kap hazırlayın, patlıcan halkalarını sosa batırdıktan sonra içine koyun. Kavanozun ağzına gelene kadar daireleri yoğun bir tabaka halinde katlayın. Üzerine biraz sos dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın, 15 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.

Yap ve.

Kış için en lezzetli patlıcan

Bileşenleri hazırlayın:

Ayçiçek yağı - 90 gr
- 1 kg mavi
- elma sirkesi %5 - 145 g
- 4 diş sarımsak
- kapsül acı biber
- su tabakası
- tuz - 60 gr

Nasıl pişirilir:

ile genç mavi olanları seçin küçük bir miktar tohumlar. Yıkadıktan sonra, sapları onlardan kesin, düzgün küpler halinde parçalayın. Doğranmış küpleri bir kaseye koyun, iki yemek kaşığı tuz ekleyin, su ekleyin. 60 dakikadan fazla tutmayın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin. Asetik asit ekleyin, kaynatın. Patlıcan küplerine dökün, 3 dakika pişirin. Sebzeleri bir kevgir içine koyun. Su boşalır boşalmaz sebzeleri kızgın yağda kızartılmış tavaya aktarın. Onları üç dakika karıştırarak kızartın. İçine dövülmüş acı biberleri ve sarımsağı atın. Teneke kapaklarla yuvarlayın.

düşünün ve.

Kışın en lezzetli patlıcan tarifi

- mavi - 3 kg
- su - 240 gr
- dolmalık biber- 2,2 kg
- sarımsak - 90 gr
- baharatlı kırmızıbiber- birkaç şey
- tuz - 1,6 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 5.5 yemek kaşığı. kaşıklar
- asetik asit - 120 ml

Nasıl pişirilir:

Mavileri akan su altında iyice yıkayın, büyük küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, karıştırın ve yarım saat bekletin. Sebzelerin, bitmiş iş parçasının tadını çok sık bozan suyu salgılamak için zamanları olacaktır. Kabuk çok yoğunsa, ince bir tabaka halinde kesin. Sıcak ve tatlı biberleri yıkayın. İç kısmı saplarla soyun, bir kıyma makinesinden daha kolay çevirmek için parçalara ayırın. Sarımsakları kabuğundan ayırın. Sosu yapın: acı ve dolmalık biber, sarımsakları bir kıyma makinesiyle doğrayın. Bunda sebze karışımı tuz ile toz şeker ekleyin, bir bardağa dökün kaynamış su, ayçiçek yağı. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosu bir tencereye dökün, ateşli bir aleve aktarın, kaynatın.

Peki ya sen?

Sebzeleri akan suyla yıkayın. Yıkama sırasında, ıslatma sırasında öne çıkan tüm meyve suyunun yıkanması gerekir. Patlıcanı biraz sıkın, kaynayan soslu bir tencereye aktarın. İş parçasının düşük ateşte pişmesi için ara sıra karıştırın. Bunu en az 15 dakika boyunca yapmanız gerekir. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce asetik asidi dökün, karıştırın, alevden çıkarın. Kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın, mantar. Kapları ters çevirin, sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Kış için patlıcan - lezzetli salatalar

konserve sote

İçindekiler:

Mavi, domates - 15 adet.
- soğan - 15 adet.
- bir kapsül kırmızı acı biber - 2 adet
- tuz ile şeker
- ayçiçek yağı - 1.65 yemek kaşığı.
- sirke özü - 1.65 yemek kaşığı. ben.
- bir demet maydanoz
- sarımsak (kafa) - 2 adet.

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın, boyuna ikiye bölün, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin. Acı suyunun çıkması için bir saat bekletin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Domatesi ortadan ikiye kesin. Meyve suyu ve tuzu yıkayın. Her yarıyı 3-4 parçaya kesin. Soğanı, domatesi ve patlıcanı büyük bir kaba aktarın, burada bitkisel yağı boşaltın, karıştırın, ateşli aleve koyun, bir saat bekletin. Karışım kaynadıktan sonra, bir spatula ile hafifçe karıştırarak 40 dakika daha kaynatmaya devam edin. Kaynattıktan sonra kıyılmış maydanoz, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış kırmızı biberi tavaya atın. Şeker ve tuzu koyun, karıştırın, 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün, tekrar karıştırın. Sote bir kaba yayılır, dikildikten sonra tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeye sarın.

Zevk ve.

Kış için lezzetli patlıcan

- mavi - 3 kg
- rafine bitkisel yağ - bir yemek kaşığı
- büyük havuç
- olgun domates - 3 kg
- tatlı çok renkli biber - 2,2 kg
- diş sarımsak - 4 adet.
- birkaç yemek kaşığı tuz
- büyük bir kaşık şeker
- bir yemek kaşığı asetik asit

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın, ayrı kaplara koyun. Havuçları soyun, mavi olanların kuyruklarını kesin. Kabuğu sarımsaktan çıkarın. Domatesleri mutfak robotunda doğrayın. Birkaç dakika içinde domates püresi hazır olacak. Büyük bir emaye kap veya tavaya dökün. Havucu rendeleyin. Bir dakika sonra domatesleri koyun, ateşi açın. Salça kaynarken, biberleri ve mavileri hızlıca porsiyonlara ayırın. Domatesler kaynayınca altını kısın, üstüne patlıcanları, biberleri üstüne koyun. Bundan sonra sebzeler suyu vermeye başlayacak ve tamamen kaynar suya daldırılacaktır. domates suyu. Sarımsakları sarımsak presi ile doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve tadın tadını çıkarın. 40 dakika kaynamaya bırakın. Yanmayı önlemek için karışımı periyodik olarak karıştırın. Kapakları kaynatın, kavanozları sterilize edin. Hazırlanan yemeklere bir meze koyun, hemen mantarlayın, boynu açın, sarın ve sabaha kadar bu pozisyonda bırakın.

Peki ya sen?

Kış için basit ve lezzetli patlıcan

Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

Mavi, domates - her biri 1 kg
- sarımsak karanfil - 3 adet.
- tatlı biber - ½ kg
- yarım acı biber
- ayçiçek yağı - 90 gr
- büyük bir kaşık tuz
- toz şeker - 3 çay kaşığı
- asetik asit - 90 ml

Nasıl pişirilir:

Orta, güçlü mavi olanları yıkayın, ikiye bölün. Her yarıyı 3 parçaya daha kesin. Sebzeler büyükse dilimleyin. çok sayıda parçalar. Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine dökün soğuk su, tuzla birleştirin ve 40 dakika bekletin. baharatlı ve tatlı biber yıkayın, sapları kesin, tohumları temizleyin, parçalara ayırın. Domatesleri yıkayın, aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Biberli domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Sebze kütlesini bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın. Tencereyi ocağa alın, 15 dakika kaynatın. Sosa sirke ekleyin. Küçük mavileri yıkayın, tuzu çıkarın, biraz sıkın. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, mavi olanları koyun, karıştırarak kızartın.

Dene ve .

Kızarmış sebzeleri köpüren bir kaseye aktarın domates sosu. Üst sarımsak kabuğunu çıkarın, bir presle doğrayın. Sebze karışımına dökün, karıştırın. 10 dakika daha pişirmeye devam edin.Sebzelerin kaynayıp şekillerini kaybetmemeleri için kabı ateşe koyun. Sebzeleri paketleyin. Kapları iş parçasıyla bir kapakla örtün, bir kaseye aktarın. sıcak su, çeyrek saat sterilize edin. Kapları dikkatlice sudan çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin her zamanki gibi.

basit ve lezzetli tarif kışlık patlıcan

10 adet temiz biberin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın. büyük parçalar. 10 patlıcan meyvesini tuzlu suyla dökün, yarım saat sonra sıkın. Kıyılmış bir tabaka yerleştirin soğan, küçük mavi olanlar, biber, 10 diş sarımsak, 10 büyük domates. 300 gr ayçiçek yağını ısıtın, sebzelerin üzerine dökün. 1 yemek kaşığı dökün. içme suyu, tuz, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla sarın. Boynunda soğuması için ters çevirin.

salamura patlıcan

HAZIRLAMA:

Mavi olanlar - 2 kg
- tuz - marine için bir yemek kaşığı + 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- büyük soğan başı - 3 adet.
- bir demet maydanoz
- diş sarımsak - 5 adet.
- kırmızı dolmalık biber - 3 adet.
- asetik asit, ayçiçek yağı - her biri 150 gr
- toz şeker - 2.1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme özellikleri:

Her patlıcan meyvesini dörde bölün, üç litre suyla doldurun, tuz ekleyin, kaynatın, 10 dakika pişirin. Sebzeleri sudan çıkarın, soğumaya bırakın, her dilimi kesin. Bir turşusu yapın: soğanı maydanozla doğrayın, sarımsak presinden geçirin. Kırmızı dolmalık biberleri şeritler halinde doğrayın. Elde edilen kütleye sirke, ayçiçek yağı ekleyin, bir çorba kaşığı tuz, 2.2 yemek kaşığı dökün. kaşık şeker, üç büyük kaşık kaynamış su. Düzgün karıştırın. Sebzeleri elde edilen marine ile dökün, karıştırın ve buzdolabına koyun.

08 Eylül 2016 522

Kış için patlıcan hasat mevsimi başlar başlamaz, her hostes tüm aileyi şaşırtacak bir tane bulmak için tüm tarif kitaplarını karıştırmaya başlar. Sonuçta, herkesin farklı zevkleri vardır ve bu nedenle memnun etmek daha zor hale gelir.

İnanılmaz tadıyla tüm aile üyelerini şaşırtacak kış için patlıcan boşlukları için altın tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Patlıcan ya da halk arasında mavi denildiği gibi, lif dahil birçok faydalı madde içerir. Sayesinde orijinal tat birbirinden tamamen farklı birçok tarif var.

Baharatlı, ekşi, tatlı, salamura, doldurulmuş ve hatta mantar gibi görünüyorlar. Böyle bir sebze oruç tutanlar için harikadır.

Bu sebzenin ekim ayına kadar yetişmesine rağmen, kışa hazırlık hazırlıklarını geciktirmemek daha iyidir. Bunun nedeni, geç eski patlıcanların kaba lifler ve bazen küçük çubuklar pişmiş yemeklere takılabilir.

Tıkanma için koyu mavi meyveler seçmeniz gerekir. Dokunulduğunda sağlam ve elastik hissetmeliler. mükemmel zaman ağustos ayı sebzemizi bloke ettiği kabul edilir. Şu anda meyveler tamamen olgunlaşmıştır ve bu nedenle tüm yemeklerin mükemmel şekilde sonuçlanacağından emin olun.

Hadi işe başlayalım ve düşünelim, basit olsa da, en çok en iyi tarifler evde kış patlıcan için boşluklar.

Mayonezli patlıcan

Tüm mayonez sevenler için kış için bu patlıcan tarifi harika bir keşif olacak. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar narin, rafine bir tat kazanır.

Bu meze iyi gider et yemekleri ve yemek masasına harika bir katkı olacak. Bunu hazırlamanın zamanı kış atıştırmalığı biraz gidecek.

İçindekiler:

3 kg orta boy patlıcan;
2-3 adet büyük havuçlar;
2 baş sarımsak;
2-3 adet acı biber;
12 adet orta boy tatlı biber;
120 gr sirke %9;
2 tüp mayonez %67 (her biri 180 g ağırlığında);
150 gr şeker;
1.5 st. ben. tuz.

Pişirme sırası:

Öncelikle ana sebzeyi hazırlayalım. Patlıcanları iyice yıkayın ve parmak kalınlığında halkalar şeklinde kesin. Onları derin bir kaba koyun ve suyla doldurun. Yemeğimizi acılıkla bozmamak için bu gereklidir. 2 saat bekletin. Sonra suyu büküyoruz ve yine mavi olanları kısa bir süre su cam olacak şekilde bırakıyoruz;
Orta ateşte bir tava koyup patlıcanı bir tarafta kızartıyoruz;
Ardından sosu hazırlayın. Bunu yapmak için havuçları soyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabağa koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Bu arada sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Tatlı ve acı biberi bir kıyma makinesinde öğütüyoruz;
Bir kapta sosun tüm bileşenlerini birleştirin: sarımsak, havuç, biber, sirke, şeker, tuz, mayonez. İyice karıştırın;
AT emaye tencere bir kat patlıcan, üstüne bir kat sos koyun ve sonuna kadar böyle devam edin. Kısık ateşte koyun ve 40 dakika pişirin;
Bütünlüğü ihlal etmemeye çalışarak yemeğimizi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Her sebze tabakasının sosla kaplandığından emin olun. Yuvarlayın, soğuyana kadar ılık battaniyelere sarın. Bir porsiyon 6 yarım litrelik kavanoz yapar.

İpucu: Bir kıyma makinesi kullanmak zorunda değilsiniz. Biberler şeritler halinde kesilebilir. O zaman kış için patlıcan hasadının tadı daha doygun hale gelecektir.

Islatılmış sebze meze

Bu tür koruma, atıştırmalıklar için idealdir. Kural olarak, mavi olanlar kullanımdan önce orta boy küpler halinde kesilir. Soğan ve ayçiçeği veya zeytinyağı eklenir.

Bu salata patates yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Tadı orta derecede ekşi ve çok sulu. Bu tarifin hazırlanması uzun sürse de emek yoğun değildir.

Tarif için 2-3 kg mavi olanı alıyoruz. Ayrıca 2 paket tuza ihtiyacınız var.

Marine için ihtiyacımız olan (10 litre su için):

700 gr tuz;
Sarımsak;
öğütülmüş biber;
Defne yaprağı.

Son üç malzemeyi damak tadınıza göre koyuyoruz.

Kış için salamura patlıcan ile boşluk hazırlama adımları:

Patlıcanı yıkayıp bütün olarak yerleştirin. büyük tencere. Bir kova su dökün ve 2 paket tuz dökün. 15-20 dakika pişirin. Sebzeleri alın ve baskı altında sıkın;
Ardından, marineyi hazırlayın. Ateşe su koyun ve kaynatın. Tuz, defne yaprağı, sarımsak ekleyin, öğütülmüş biber. Ateşten alın ve soğutun;
Küçük mavi olanları evde bulabileceğiniz herhangi bir uygun kaba (saksı, makitra, kova) katlayın. Soğuk marine dökün. 10-12 gün ayrılıyoruz;
Hazırlanan sebzeleri 3'e koyuyoruz. litre kavanozları ve aynı marine ile doldurun, sadece sıcak ve yuvarlayın.

İpucu: Korumanın daha iştah açıcı ve daha iyi bir görünüme sahip olması için tat nitelikleri, ayçiçek yağını kaynatmak ve biraz soğutmak gerekir. Sebzeleri bir kavanoza koymadan önce her birini yağa batırmanız gerekir.

Sizi keşfetmeye ve boşluk koleksiyonunuzu onlarla doldurmaya davet ediyoruz!

Festival masasında salata pişirmek için zaman olmadığı için koruma yardımcı olur. Kış için Korece salatalık salatası nasıl pişirilir. haysiyetle taze salataların yerini alacak!

Orada olduğu ortaya çıkıyor yeşil reçel! Neden o renk? Her şey nane ile ilgili, nane reçeli! Onu pişirmeye çalışın. Tarifler sunulur Çok ilginç bir incelik!

Kış için kızarmış patlıcan

Tüm baharatlı sevenler bu engelleme yöntemini takdir edeceklerdir. Sebzeler oldukça doyurucu ve çok lezzetli. Ancak baharatlı sevmeyen, ancak yine de kış için patlıcan hasadı için bu tarifi denemeye karar verenler, sarımsak miktarını 2 kat azaltabilirsiniz.

İçindekiler:

3 kg patlıcan;
Bir çay kaşığı (slaytsız) kırmızı toz biber;
150-200 gr sarımsak;
Sirke (miktar, ne kadar sarımsak alındığına bağlıdır);
2 çay kaşığı şeker;
1 litre ayçiçek yağı;
Tuz.

İşin aşamaları:

Patlıcanların yıkanması ve orta kalınlıkta daireler halinde kesilmesi gerekir;
Bir kaseye koyun, tuzlayın ve iyice karıştırın. Tüm acılığı camlamak için 1 saat bekletin;
Sarımsak soyulmalı ve sarımsaktan geçirilmelidir. Üzerine şeker ve karabiber ekleyin. Bu yulaf ezmesini sirke ile kaplıyoruz;
Patlıcanlar yerleştikten sonra suyunu süzün ve her iki tarafta kızartın. Tavaya periyodik olarak bitkisel yağ eklemeyi unutmayın;
Sebzelerimizi hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde koyup sarımsak kütlesine batırıyoruz. Her katmanın üzerine gerektiği kadar kütle ve tuz ekleyin;
10 dakika sterilize etmek için ayarlayın. Bankaları toplayıp bir battaniyeye sarıyoruz.

İpucu: Paketlenmiş biber yerine taze kırmızı biber kullanılabilir. Bu onu biraz daha keskin hale getirecek. Bankada taze biber daha güzel görünecek.

patlıcan Havyar

Muhtemelen patlıcan havyarını denemeyen böyle bir kişi yoktur.

Birçok havyar tarifi var. Sonuçta, her hostes böyle geliştirmek istiyor popüler tarif.

dikkatinize sunuyoruz orijinal yol fasulye ile koruma mavi.

İçindekiler:

3 kg mavi;
3 kg olgun domates;
0,5 kg fasulye;
2,5 kg tatlı biber (kırmızı kullanmak daha iyidir);
1 kg soğan;
1,5 su bardağı ayçiçek yağı;
Dereotu, kişniş, maydanoz;
5-6 adet acı biber;
Tuz;
Şeker.

Pişirme adımları:

Temiz patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Tatlı biberden tohumları çıkarın ve doğrayın. Soğanı doğra. Her şeyi bir tavada kızartın;
Domatesleri rendeleyip bir tencerede haşlayın. Doğranmış acı biber ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın;
Fasulyeleri haşlayın ve sebzelerle birlikte tencereye ekleyin. Yeşillikleri de ekleyip tatlandırıyoruz. 15 dakika kaynatın;
Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyup 30 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra rulo yapıp bir battaniyeye sarın.

Bu lezzetli hazırla doyurucu hazırlıkİle birlikte patlıcan Havyar kış için ve pişman olmayacaksınız.

mantarlı salata

Kış için böyle bir patlıcan hazırlığı olacak harika atıştırmalıküzerinde tatil masası ve tüm konukları şaşırtın. Bu tarifin hazırlanması sadece 1 saat sürer.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

400 gr patlıcan;
150 gr mantar (küçük boy mantarları almak daha iyidir);
300 gr kabak;
1 BİLGİSAYAR. acı biber;
300 gr tatlı biber (tercihen kırmızı);
400 gr domates;
4 diş sarımsak;
1 soğan;
40 gr bitkisel yağ;
10 gr tuz;
15 gr şeker;
35 ml şarap sirkesi.

Bu patlıcan salatasını mantarlı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Patlıcan ve kabak aynı büyüklükte küpler halinde kesilir. Sebzeler sert bir cilde sahipse, çıkarılmalıdır;
Soğanı soyun ve ince doğrayın;
Mantarlar iyice yıkanır ve temizlenir. Büyüklerse, onları parçalara ayırmanız gerekir;
Biberler tohumlardan kurtulur ve küçük küpler halinde kesilir;
Ardından domatesleri hazırlayın. Salatada kabuklanmaması için domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesi yapıp birkaç saniye kaynar suda bekletmeniz gerekir. Bu sayede deriden kurtulmak kolaydır;
Sarımsak ve acı biberi ince doğrayın;
Isıya dayanıklı bir tavada tüm malzemeleri kızartın. Tuz, şeker ekleyin ve 25 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı kapattıktan sonra sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın;
Yarım litrelik kavanozları salatamızla doldurup 15 dakika sterilize ediyoruz.

Bu tarifi denerseniz, her yıl yapacaksınız.

Sebzeleri sterilizasyon olmadan domateste pişirmek

Kışın herkes yaz lezzetlerini özler. Bu basit tarif, en sevdiğiniz sebzeleri bir araya getirerek onları doyurucu ve lezzetli hale getiriyor. Elde edilen sos ana yemeklerin üzerine dökülebilir. çok ortaya çıkacak lezzetli hazırlık sterilizasyon olmadan kış için patlıcan.

İçindekiler:

3 kg mavi orta boy;
7 adet tatlı biber;
10 adet. mermi;
6 adet orta boy havuç;
7-8 adet büyük diş sarımsak;
1,5 su bardağı bitkisel yağ;
200 gr sirke;
2 litre domates;
1 inci. ben. Sahra;
2 yemek kaşığı. ben. tuz.

İpucu: ekşi yemekleri sevmeyen, örneğin 2/3 bardak gibi biraz daha az sirke ekleyebilirsiniz.

Pişirme adımları:

Tüm sebzeleri yıkayın. Patlıcanı 5 parçaya öğütün;
Biberlerden tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Baharatlı sevmiyorsanız, o zaman raunttaki çizgileri almanız gerekir;
Havuçları soyun ve orta rende üzerine sürün;
Sarımsakları ince doğrayın;
Ayçiçek yağı, sirke, domates, şeker, tuzu birleştirin. İyice karıştırmak için;
Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve sosa ekleyin. Hazır olana kadar pişirin. Zaman zaman karıştırın;
Hala sıcak yemek kavanozlarına koyun. Yuvarlayın ve sarın.

Patlıcan o kadar eşsiz bir sebze ki, diğer birçok malzemeyle iyi gidiyor. Evde kış için patlıcan hasadı için bu tarifler, tat ve hazırlık bakımından tamamen farklıdır. Bu nedenle, her ev hanımı kendi hasat yolunu bulacaktır.

Harikalar, bu “mavi olanlar” ... Bir salataya atamazsınız, patatesle kızartamazsınız ve onlarla uğraşamazsınız - pişirin, soyun ... Yaklaşık olarak bu tür düşünceler içimde ortaya çıktı. Pazarda mor yabancılar gördüm, ta ki “gizli” bir salata deneyene kadar. Salatanın sırrı, birkaç kişinin kavanozun mantar değil, patlıcan içerdiğini yarasadan hemen tahmin etmesiydi. Tadı tartışılmaz! Şimdi patlıcanlar bahçeme ve bodrum katına yerleşti. Kışa nasıl patlıcan hazırlanacağını bilmek istiyorsanız, en çok sizinle paylaşacağız. ilginç tarifler patlıcan hazırlıkları.

Gaidai'nin "Yurtdışı havyarı - patlıcan!" filmindeki ölümsüz ifadeyi hatırlıyor musunuz? Ve buna uygun tarifler var.

Havyar "Yurtdışı"

İçindekiler:
3.5 kilo patlıcan,
1,5 kilo havuç,
1,5 kg soğan,
2 kilo dolmalık biber,
3.5 kg domates,
300 gr sarımsak
3-4 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı %70 sirke,
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Patlıcanı küpler halinde kesin, havuç rendeleyin kaba rende soğanı ince doğrayın, dolmalık biberi doğrayın küçük küpler. Tüm sebzeleri bitkisel yağda ayrı ayrı kızartın, emaye bir kaba koyun ve karıştırın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Kızarmış sebzeleri domates kütlesi, tuz ile dökün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce, presten geçirilen sarımsakları ve 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke özü. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
5 kilo patlıcan,
½ kg havuç
300 gr domates salçası,
150 gr maydanoz kökü,
300 gr soğan
100 gr kereviz kökü,
25 gr yeşil kereviz,
40 gr şeker
½ l bitkisel yağ,
75 gr tuz
1 yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Patlıcanı 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğan halkalar halinde kesilir, kızartılır. Havuçları ve maydanozu şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar bitkisel yağda pişirin. Kızarmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir birleştirmede ezin, ekleyin salça, tuz, şeker, otlar ve baharatlar. Tüm kütleyi 70ºС'ye ısıtın, kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize edin, ¼ çay kaşığı ekleyin. her 700 gramlık kavanoz için sirke, yuvarlayın.

Yetenekli şefler birçok orijinal boşluklar kış için patlıcan. Bunlar marine edilmiş patlıcanlar ve “mavi olanlardan” atıştırmalıklar ve lecho, baharatlı ve baharatlı salatalardır.

İçindekiler:
5 kilo patlıcan,
1 kg tatlı biber
300 gr sarımsak
200 ml %9 sirke,
100 gr şeker
3-4 bakla acı biber,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
1 demet dereotu.

Yemek pişirme:
Patlıcanları 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, üzerlerine tuz serpin ve suyunun akması için yarım saat kadar düz bir kapta bekletin. Bir kıyma makinesinden tatlı ve acı biber, sarımsak ve dereotu geçirin, sirke, şeker ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın. Patlıcan dilimlerini bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra şunu yapın: Her bir patlıcan parçasını bir çatalla tavadan çıkarın, biber-sarımsak karışımına daldırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun. 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Acele kış için patlıcan

İçindekiler:
2,5 kilo patlıcan,
2.5 litre su,
100 gr tuz
150 gr %9 sirke,
250 gr bitkisel yağ,
½ su bardağı iri kıyılmış sarımsak.

Yemek pişirme:
Patlıcanları küpler halinde kesin, kaynar suya tuz ve sirke batırın, 5-7 dakika pişirin. Başka bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları bir elek üzerine atın, yağı koyun, sarımsağı ekleyin, hızlıca karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla, sarın.

İçindekiler:
6 kilo patlıcan,
200 gr sarımsak
250 gr %9 sirke,
3-4 adet acı biber
2 su bardağı sıvı yağ,
2.5 yemek kaşığı tuz,
bir demet maydanoz ve dereotu.

Yemek pişirme:
Doğranmış patlıcanı tuzlayın, kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sakin ol. Bir kıyma makinesinden sarımsak, biber ve otlar öğütün, tuz, sirke, bitkisel yağ ekleyin. Patlıcanla karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Litre kavanoz başına Malzemeler:
6-8 patlıcan,
1.5 su bardağı su
2 dal dereotu,
1 yemek kaşığı Sahra,
6 tane karabiber,
½ yemek kaşığı sirke,
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz,
1 yaprak yaban turpu
1 yaprak kereviz.

Yemek pişirme:
Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, kaynar suda 10 dakika bekletin, sonra sudan çıkarın ve kurumaya bırakın. Baharatların yarısını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından patlıcanları, kalan baharatları üstüne koyun, turşuyu su, tuz ve sirkeden dökün. 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

İçindekiler:
4 kilo patlıcan,
2 kg domates,
1 kg tatlı biber
1 kilo havuç
10 ampul
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı %9 sirke,
4 yemek kaşığı tuz,
1 su bardağı şeker.

Yemek pişirme:
Patlıcanları soymadan ve ıslatmadan küpler halinde kesin. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. dolmalık biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ince doğrayın. Her şeyi geniş bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin. 45-60 dakika orta ateşte kaynattıktan sonra kaynatın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
1 kg domates,
400 gr soğan
4-6 adet havuçlar,
4-6 tatlı biberler,
½ yığın Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
3-4 diş sarımsak,
1-2 defne yaprağı,
demet maydanoz,
Karabiber.

Yemek pişirme:
Patlıcanı dilimler veya küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin, biberleri halkalar halinde kesin, maydanozu ince doğrayın. Domatesleri ve tatlı biberleri tuz serpin ve suyunu verene kadar bekleyin. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, meyve suyuyla katmanlar halinde koyun: domates, soğan, patlıcan, havuç, tatlı biber, maydanoz. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Hazır olmadan 2-3 dakika önce rendelenmiş sarımsak ekleyin. Toplanın.

İçindekiler:
1,2 kg patlıcan,
400 gr domates,
300 gr soğan
30 gr sarımsak
120 gr bitkisel yağ,
30 gr tuz
maydanoz,
zevkinize biber.

Yemek pişirme:
Patlıcanı yıkayın, 2 cm genişliğinde daireler halinde kesin, 5 dakika tuz çözeltisine koyun. Salamuradan çıkarın, süzülmesine izin verin ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin, kaynatın ve bir elekle ovalayın. Ezilmiş kütleyi hacmin yarısına kadar kaynatın. Sarımsakları 1-2 saat soğuk suda bekletin, filmleri çıkarın ve bir presten geçirin. Yeşillikleri ince doğrayın. Domates karışımını karıştırın, sürekli karıştırarak kaynatın. Kuru ısıtılmış kavanozlara katmanlar halinde koyun: bir kat kıyılmış et, bir kat patlıcan. Üst tabaka kıyılmış et olmalıdır. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın, sterilize edin: yarım litre - 50 dakika, litre - 90 dakika. Toplanın.

Heh patlıcandan

İçindekiler:
5 kilo patlıcan,
600 gr soğan
600 gr tatlı biber,
200 gr sarımsak
200 ml %9 sirke,
3 avuç tuz
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Patlıcanları soyun, şeritler halinde kesin. Derin bir kapta doğranmış patlıcanı tuzlayın, karıştırın, 5 saat bekletin. Daha sonra patlıcanları sıkıp yağda kızartın. Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin, sarımsağı rendeleyin, her şeyi patlıcanla karıştırın, sirke dökün. Sterilize kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:
4 kilo patlıcan,
1 kilo havuç
1 kg kırmızı tatlı biber,
1 kilo soğan
100 gr sarımsak
1-2 tutam acı biber,
2 avuç tuz
2 yemek kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Patlıcanı ince şeritler halinde kesin, tuzlayın, karıştırın ve bir saat bekletin. Havuçları Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin, biberi uzun şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak ve soğanı ince doğrayın. Patlıcan hariç tüm sebzeleri karıştırın, sirke ekleyin ve 5 saat bekletin, birkaç kez iyice karıştırın. Patlıcanı bitkisel yağda hafifçe kızartın, soğumaya bırakın. Tüm sebzeleri birleştirin, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sterilize edin: yarım litre - 15 dakika, litre - 25 dakika. Toplanın.

Patlıcan "Mantar Gibi"

İçindekiler:
5 kilo patlıcan,
5 litre su
400 ml sofra sirkesi,
200 gr tuz
1-2 baş sarımsak,
1 yığın sebze yağı.

Yemek pişirme:
Yıkanmış patlıcan küpler halinde kesilir. Marine için su, sirke, tuz karıştırın ve kaynatın. Patlıcanı kaynayan turşuya batırın ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin. Hazırlanan patlıcanı çıkarın, gazlı bez torbaya koyun ve sıvıyı boşaltmak için 12 saat bekletin. Patlıcanı bir tencereye koyun, ezilmiş sarımsak ve haşlanmış bitkisel yağ ile karıştırın. Karışımı kavanozlara yerleştirin, 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

"Sahte Mantarlar"

İçindekiler:
5 kilo patlıcan,
5 litre su
1 bardak tuz
½ l %9 sirke,
sarımsak - tatmak
1 litre bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Patlıcanı dilimler halinde kesin. Salamurayı su, tuz ve sirkeden kaynatın, içine patlıcanları küçük porsiyonlar halinde koyun, 5 dakika pişirin. Bitkisel yağı kaynatın. Hazırlanan patlıcanları, ince kıyılmış sarımsaklı patlıcan katmanlarını değiştirerek, katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kaynar yağı dökün ve hemen yuvarlayın. Dikkatli olun - kaynayan yağ çok sıcak, kavanozun patlamadığından emin olun! masaya servis yaparken sahte mantar"Biraz tuzlayıp üzerine sirke dökmeniz gerekiyor.

Ve son olarak, kış için patlıcan, aşırı insanlar için bir tarif:

İçindekiler:
24 adet patlıcan,
2.4 kg şeker,
2 çay kaşığı soda içmek,
13 yığın. su,
½ çay kaşığı vanilin.

Yemek pişirme:
Küçük patlıcanları soyun, sapları çıkarın, ancak sepals'ı bırakın. Her patlıcanı sepals ile birlikte uzunlamasına kesin. Parçaları çatalla birkaç yerinden delin. Patlıcanları soğuk suya koyun, bir kapakla örtün - bu, kararmamaları için yapılır. Daha sonra 7 bardak su ile sodayı karıştırıp patlıcanları bu solüsyona koyun, 5-6 saat bekletin. Bu süreden sonra patlıcanları soda çözeltisinden çıkarın ve akan suda birkaç kez iyice durulayın. Reçel pişirmek için şekerin yarısını bir kaseye dökün, 6 su bardağı su dökün ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Patlıcanları kaynayan şurup içine koyun ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve 12 saat bekletin. Kalan şekeri reçelin içine döktükten sonra kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 3 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce vanilin dökün. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve temiz, kuru kavanozlara dökün. Tıkanma.

Kış için patlıcan hasadı hiç de zor değil. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina