Dolmalık biberden kışa hazırlıklar

lecho'dan dolmalık biber- her ev hanımının her mevsim hazırladığı aynı boşluk. Yaz sonu ve kadife mevsiminin başlangıcı dolu dolu sepetlerle dolu. taze sebzeler ve meyveler. Tatlı dolmalık biber lecho'nun en hızlı ve en ucuz olduğu lezzetli ve sağlıklı kıvrımlar pişirmenin zamanı geldi. Bu sayfada beş kolay ve sağlıklı lecho tarifi sunulmaktadır. BT en iyi boşluklar tek bir ifadeyle birleştirilebilen kış için: “Ye ve parmaklarını yala!”

Klasik dolmalık biber lecho - kış için bir tarif

Klasik lecho tarifi, en uygun fiyatlı ve ucuz ürünleri içerir. Kış için Bulgar biber boşlukları güzel ve çok kokulu ve tat ve faydalar açısından mağaza bükülmelerinden çok daha üstünler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

çok renkli Bulgar biberi - 3 kg;
kırmızı ve kahverengi domatesler - 2 kg;
soğan - 1 kg;
sebze yağı- 250 ml;
şeker - bir bardak;
sofra sirkesi(%9) - 100 ml;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Lecho pişirmeden önce domatesleri dilimler halinde kesin, saplarını çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kalın domates sosu ayrıca bir blender veya herhangi bir doğrayıcı kullanılarak da elde edilebilir.

Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm'lik şeritler halinde kesin.

Kabuğu soğandan çıkarın ve orta küpler halinde doğrayın.

Bir ev hanımından tavsiye! Bankalar arzu edilir sterilize etmekönceden. Bunu yapmak için, iyice yıkayın ve soğuk bir fırına koyun. Ardından t'yi 140 dereceye yükseltin ve kavanozları 5-7 dakika tutun. Kapakları kaynar su ile dökmek ve tamamen soğumasını beklemek yeterlidir.

Lecho pişirmeye başlayalım. Domates sosunu ateşe veriyoruz, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra doğranmış soğanı ilave edin ve kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.

Sonra kıyılmış uykuya dalıyoruz dolmalık biber ve güzel bir sebze kütlesini karıştırın.

Kaynattıktan sonra, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın. Biber yumuşamalı, ancak rengini ve şeklini kaybetmemeli, bu da tüm faydalı özelliklerini lecho'da tutması gerektiği anlamına gelir.

Hazırlıktan 2 dakika önce sofra sirkesini dökün. Çanağı tuz, baharat ve tatlılık için deniyoruz, gerekirse en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Sıcak kokulu sebze karışımını kavanozlara dökün. Kapakları sarıyoruz, “kafaya” çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir kürk manto altına koyuyoruz.

Dolmalık biber lecho hazır! Kış için lezzetli ve sağlıklı hazırlık, et, kümes hayvanları ve herhangi bir garnitür için harika bir katkı olacaktır.

Domatesli dolmalık biberden kış için Lecho

Masada her zaman zengin bir çeşitlilik olması için, hostesler kış için lezzetli ve faydalı boşluklar. Bulgar biberli domatesli Letcho, et, balık ve diğer sıcak yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Tarifi olabildiğince basittir ve yemek pişirmek hostesten çok fazla zaman almaz.

Malzemeleri stoklayalım:

Yemek pişirme:

1. Bir bulamaç elde etmek için olgun domatesler bir karıştırıcıda dikkatlice doğranmalı veya bir elekten geçirilmelidir. Domates sosuna tereyağı, şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın ve ateşe verin.

2. Biberler tohumlardan önceden temizlenir, dilimler veya halkalar halinde kesilir. Domates kütlesine ekleyin ve kaynattıktan sonra sebze karışımını yaklaşık 25-30 dakika kaynatın.

Bir notta! Yüzeyde köpük oluşursa, kolayca karıştırılabilir ve sıyırmadan çıkarılabilir.

3. Hazır olmadan 2-3 dakika önce lecho'ya sirke ve biraz yenibahar bezelye ekleyin. Dolmalık biberin piştiğinden emin olmak önemlidir, ancak aynı zamanda gevrek kalır ve parlak rengini ve şeklini kaybetmez.

Sıcak lecho'yu hemen temiz kavanozlara dökmeniz tavsiye edilir! İlk önce biberleri kavanozlara koymak ve ardından sıvı eklemek daha iyidir. Sosun geri kalanı sıcak yemeklerde ve çorbalarda kokulu sos olarak kullanılabilir.

Kış için domates salçalı dolmalık biberden Lecho - parmaklarınızı yalayacaksınız

Raflardaki turşu ve reçellere sürekli yeni kış hazırlıkları ekleniyor. Bakımlı hostesler bulmak ilginç tarifler, akrabaları ve arkadaşları lezzetli ve sağlıklı yemekler. Dolmalık biber salçalı yemekler kategorisinden "parmaklarınızı yalayacaksınız"! Günlük yemeklere böylesine parlak bir katkı, aile sofrasını süsleyecek ve zengin bir kış diyetine yaz dokunuşu getirecektir.

Lecho hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yemek pişirme:

Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve büyük küpler halinde kesin.
Tavaya 2 litre su dökün, baharatları ekleyin ve salça. Marinayı iyice karıştırın ve hazırlanan biberi içine dökün.
Lechoyu kaynatın, 15 dakika kaynatın ve sebzelerin rengini ve gevrekliğini kaybetmemesine dikkat edin.
Pişirme sırasında fırında sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayabilirsiniz (t = 120 o'da 5 dakika).

Bitmiş ürünün yalıtılması veya soğutulması gerekmez, kavanozlar her zaman elinizin altında olması için balkonda veya pencere kenarında bir dolapta saklanabilir. Lecho, herhangi bir tatil için harika bir ikramdır ve günlük aile yemeklerine lezzetli bir yaz ilavesidir!

Kış için domates suyu ve dolmalık biber ile Lecho

Her yemek lezzetli bir baharatlı ektir! Birisi salatalık turşusunu sever ve biri sever baharatlı baharatlar biberden. ile domates suyu ve dolmalık biber herkesi memnun edebilir! Kışa parlak hazırlık et ve et için uygundur. sebze yemekleri, şenlikli masayı süsleyecek ve memnun konuklar oybirliğiyle ek talep edecek.

Yemek pişirme:

AT büyük tencere 1 litre meyve suyu dökün, tadına baharat ve tuz ekleyin. Daha tatlı sevenler için 1 yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır, kıvamı ve lezzetini koruması için pişirmenin sonunda sarımsak ilave edilir.

Marinayı ocakta kaynatın ve hemen doğranmış biberi atın.

Biber, tava boyutuna ve parçaların boyutuna bağlı olarak porsiyonlar halinde veya bir kerede atılabilir. 10-15 dakikadan fazla pişirmeyin.

Haşlanmış biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine sıcak suyu dökün. Yerde litrelik kavanoz sadece 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak koyun.

Bitmiş lechoyu sarın, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Böyle parlak bir kavanoz açmak güzel soğuk kış ve mutlu bir Yeni Yıl kutlamak için!

Havuçlu dolmalık biberden kış için Lecho - parmaklarınızı yalayacaksınız

Birçok ev hanımı kış için lecho'yu kapatmayı tercih ediyor Bulgar tarifi. Mutlaka renkli biberler, havuçlar içerir ve daha fazla toz şeker ekleyin. harika oluyor kokulu yemek bankanın üzerindeki yazı ile: "Parmaklarını yalayacaksın!"

Böyle bir lecho yapmak için malzemeleri hazırlayalım:

Pişirme işlemi görsel adım adım fotoğraflarda sunulmaktadır:

Olgun domatesleri bir kıyma makinesinden geçiririz veya herhangi bir kıyıcıda doğrarız.

Dolmalık biber ve soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Ev Hanımı Kore Havuç Değirmeni Kullanıyor!

Domates sosuna tereyağı, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.

Kaynayan sosa tüm sebzeleri ekleyin ve yaklaşık 30 dakika daha kaynatın.

Hazırlanmadan 2 dakika önce sirkeyi dökün, karıştırın ve yemeğin tadına bakın. Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu miktarda hazırlanan ürünlerden 6 dolu kavanoz elde edilmiştir. Vitamin hazırlama kış için evdeki herkes kesinlikle bundan hoşlanacak, lecho pilavla iyi gider veya sıcak haşlanmış patates.

Dolmalık biber lecho yemek tarifi videosunu izlemenizi öneririm

Hazırlıklarınızda ve yeni tariflere kadar bol şans!

Tatlı biber şüphesiz en iyi hediyeler doğa insanlığa. Güneşin ve yazın canlı enerjisiyle doygun olan güneşli, her zaman her yaz ve sonbahar masasının süslemesi haline gelir. Bahçe yatakları hala yaz sakinlerini hasatla sevindirirken, kışa biber hazırlamayı düşünmenin zamanı geldi.

Biber, tadı ve meyvelerinin güzel yeşil, sarı ve kırmızı renkleri nedeniyle, doğru yaklaşımla kış tatili sofralarında hit olma şansı en yüksek olan biberdir.

En karlı biber boşlukları

Her zaman bir başyapıt hazırlamak için çaba göstereceğimiz ve minimum zaman ve para harcayacağımız bir sır değil. Ve bu, hızlı tempolu, stresli hayatımız için geçerlidir. Bu nedenle binlerce Farklı yollar ve bugünün seçimindeki tarifler öyle ... iyi ki, hem hızlı hem de "şaheser"

dondurulmuş biber

Kış için çok uygun bir hazırlık şekli. Taze donmuş biber, kış yemekleri için sadece bir nimettir olan aromasını korur: Şubat gününde taze biber kokusu bir tatile benzer)

Biberler farklı amaçlar için dondurulur ve hazırlanma yöntemi de hedeflere bağlıdır. Seçenekler nedir?

Kış doldurma için

Bu amaçla, büyüklük ve şekil olarak aşağı yukarı aynı olan meyveler seçilir, saplı “kapaklar” kesilir, tohumlar çıkarılır, 20-30 saniye kaynar suya batırılır (artık değil!). Daha sonra biberler yuvalama bebekleri gibi, bir tür “tren” içinde iç içe geçirilir, plastik bir torbaya paketlenir, plastik son biber boşluğuna sarılır - ve biber partisi donmaya hazırdır. Beyazlatılmış biberler çok kırılgan değildir ve iç içe geçtiğinde kırılmazlar. Ve kapakları, biberleri doldururken kapatmayı seviyorsanız, boşluklarla birlikte dondurucuya koyun.

Yemekler için sos olarak (çorbalar, patates püresi, güveç)

Burada genellikle basittir: Biberlerin tohumlarını soyun ve aklınıza gelir gelmez kesin - halkalar, payetler, küpler, dilimler halinde ... porsiyonlar halinde veya hepsini bir araya getirin, bir torbaya koyun - ve gönderin. dondurucuya.

Bitmiş yarı mamul olarak

Bu tür bir hazırlık için, biberleri bir fırın tepsisine + 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirmeniz, soğuyan meyvelerin kabuğunu çıkarmanız ve tohumları çıkarmanız ve soymanız gerekir. Kavrulmuş biber partiler halinde bir torbaya veya kaplara katlayın ve dondurun. Kışın, bu tür yarı mamul ürünlerin buzunu çözdükten sonra biber, sarımsak, yağ veya limon suyu- ve inanılmaz lezzetli ve güzel bir salata elde edersiniz.

Doldurmak için biber

Çok popüler ve karlı bir hazırlık. Biber dolması birçokları için favori yemek haline geldi, bu nedenle bu tarifler her zaman alakalı. En basit seçeneklerden ikisini sunuyoruz.

Tarif 1
Çok iri olmayan biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın, tuzlu suda 3 dakika kaynatın, biberin elastikiyetini kaybetmemesine dikkat edin, 2 veya 3 litrelik kavanozlara koyun, biberlerin haşlandığı tuzlu suyu tencereye dökün. üstte, masaya% 9 sirke ekleyin: 2 litrelik bir kavanoz için - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
3 litre - 3 yemek kaşığı için. kaşıklar - ve yuvarlayın.

Tarif 2
pişirmek dökme hesaplamadan:

Su - 1 l
Şeker - 70 gr
Tuz - 35 gr
Sitrik asit - 8 gr

Sapları ve çekirdekleri soyulmuş biberleri kaynar suya 2 dakika batırın ve hemen soğuk suda soğutun. Biberleri birer birer koyup bir kavanoza koyun veya yassılaştırarak biberleri yanlamasına üst üste koyun. Bitmiş boşlukları kaynar dolgu ile dökün, sterilize edin:

litre kavanozları - 10-15 dakika,
2 litre - 20 dak
3 litre - 25 dak

ve hemen yuvarlayın.

Kışın böyle bir kavanoz açmak yeterlidir - ve hemen biberleri doldurabilirsiniz! Uygun, hızlı ve lezzetli!

Son derece ilginç yemek bu bize Macaristan'dan geldi. Klasik olarak, bunlar baharatlarla tatlandırılmış haşlanmış sebze karışımlarıdır. Özellik geleneksel lecho - 3 bileşenin zorunlu varlığı: tatlı biber, domates ve soğan.

Ancak, insanların sevdiği yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, her ev hanımı onu kendi yolunda yorumlamaya başladı, bunun sonucunda bugün lecho oldu. çeşitli seçenekler dolmalık biber, domates, havuç, kızarmış soğan kombinasyonları, füme et ve füme domuz sosisi ve ... oraya eklemeyi düşündüğünüz her şey bile)

Neredeyse Klasik Lecho Tarifi

Bulgar biberi - 2 kg
Domates - 2 kg
soğan - 1 kg
Bitkisel yağ - 150 gr
Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Yenibahar - 4 adet
Defne yaprağı - 2 adet

Domatesleri durulayın, bir kıyma makinesinde (blender) doğrayın veya bir meyve sıkacağından geçirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin. Her şeyi bir leğene veya tencereye koyun, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ve yağ ekleyin ve tüm kütleyi bir saat kısık ateşte pişirin. Sonunda sirke ekleyin, bitmiş lecho'yu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin ve ılık bir yerde soğumaya bırakın.

Lecho hem ayrı bir yemek hem de garnitür olarak kullanılabilir ve her ikisi de kışın bir keyif olacaktır.

Acı baharatlar her zaman insanların onuruna olmuştur ve Acıka da bunlardan biridir. klasik versiyon Acıka kırmızı acı biber, sarımsak ve dikkatlice tuzla rendelenmiş. Ancak öyle oldu ki, tarifin sınırları, tanımı gereği orada olmaması gerekenler de dahil olmak üzere yavaş yavaş genişlemeye başladı - domatesler, havuçlar ve hatta elmalar. Katılıyorum, bugün hemen hemen her baharatlı sos Acı biber ve sarımsak içerenlere Acıka denir. Yerleşik gelenekten sapmayacağız ve bu geleneksel isim altında harika soslar için 2 tarif ele alacağız.

Orijinal hafif adjika

Bulgar biberi - 1,5 kg
Domates - 5 kg
Havuç 1 kg
Sarımsak - 350 gr
Şeker - 300 gr
Tuz - 100 gr
Sirke %9 - 250 ml
Bitkisel yağ - 1 su bardağı (250 mi)

Biber, domates ve havuçları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, ateşe verin ve kaynattıktan sonra karışımı 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tuz, şeker ve tereyağını ekleyip 30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süreden sonra sirkeyi dökün, 10 dakika daha sonra doğranmış sarımsağı ekleyin. Bundan sonra, 15 dakika sonra, bitmiş Acıka'yı hazırlanmış kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Bulgar biberi - 5 kg
Acı biber - 500 gr
Domates salçası - 500 gr
Domates - 1,5 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 2,5 kg
Sarımsak - 5-6 adet
Maydanoz - 1 demet
Taze ve kuru kişniş - 1 +1 demet
tuz - tatmak

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde (blender) öğütün, karışımı ateşe verin, 5-10 dakika pişirin. Isıtılmış kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi, her iki tarif de uygulamada basittir, ancak her ikisi de “acıki” olmasına rağmen tadı farklıdır.

Biber turşusu herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. Kırmızı, sarı ve yeşil baharatlı-tatlı dilimler, atıştırmalıklar arasında harika görünüyor ve baharatlı bir koku ile fethediyor ve harika tat. Düzgün hazırlanmış hazırlık her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir: biber turşusu hem tat hem de görünüm açısından eşsizdir!

biber turşusu tarifi

Bulgar biberi - 8 kg
Şeker - 400 gr
Tuz - 4 yemek kaşığı
Sirke %9 - 400 gr
Ayçiçek yağı - 400 gr
Defne yaprağı - 4-5 adet
Karanfil - 4-5 adet
Karabiber - 12 adet
Yenibahar - 4-5 adet
Su - 2 l

Biber tohumları çıkarın ve dörde bölün. Boşluklar için kısa, az çok özdeş meyveler seçmek daha iyidir, o zaman dilimler aynı olacaktır. Ama biberler farklıysa, önemli değil, uzun olanları ikiye bölebilirsiniz. büyük miktar dilimler. Biber meyvelerinin rengi farklıysa güzel olur - yeşil, kırmızı, sarı.

Turşuyu hazırlayın - suya şeker, tuz, yağ ekleyin ve 4-5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün. Hazırlanan dilimleri kaynar suda 1,5-2 dakika haşlayın ve hemen (oluklu bir kaşık veya kevgir ile) kaynayan marine sosuna aktarın. Küçük bir ateşte, biberi 4-5 dakika turşuda tutun (önleme uğruna daha fazlası buna değmez)) ve hızlı bir şekilde hazırlanan kavanozlara aktarın. Kavanoz dolduğunda, yuvarlayın.

Geçerken ipuçları

Bal alerjiniz yoksa, şeker yerine tarife dahil edilebilir, bitmiş biberin tadı bile fayda sağlayacaktır. Bu tariflerden birini kış için ballı turşu turşusu makalesinde bulabilirsiniz.
Biraz daha “oynarsanız” ve biberi şeritler halinde keserseniz, yemek kesinlikle bir hit olacaktır. kış dönemi- masada çok güzel görünüyor!
Eşsiz bir dokunuş katmak istiyorsanız klasik tarif, alttaki her kavanoza farklı bir baharat seti koyun - tarhun, kişniş, biberiye, ince dilimlenmiş maydanoz veya kereviz kökü, hatta havuç ekleyebilirsiniz. O zaman kesinlikle herkesi memnun edeceksin, ne olursa olsun değişik tatlar evde ya da misafir değildi!

Domates-sarımsak soslu biber

lezzetli ve kokulu hazırlık kış için. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve çok sayıda hayran bulacaktır) İhtiyacımız olacak:

tatlı biber - 1 kg
Domates - 700 gr
3-4 diş sarımsak
Şeker - 2.5 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke (elma, şarap) - 30 ml
Bitkisel yağ - 30 ml

Bir kıyma makinesi (blender, meyve sıkacağı) ile domatesleri ezin, doğranmış sarımsakları domates kütlesine ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Biberleri çekirdeklerinden soyun ve dörde bölün, domates-sarımsak kütlesine koyun, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekledikten sonra 10 dakika daha ateşte tutun, hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Belirtilen miktarda biberden 2 kavanoz 0,5 litre elde edilir. tamamlanmış ürün.

Marine edilmiş kızarmış biber

orijinal boş; Bu versiyondaki biberler sadece tohumlardan değil, saptan da muaf değildir. Bu formda kızartılır ve ancak daha sonra marine ile dökülür. Kışın, bu tür biberler bir patlama ile gider. Ve içine koyarak farklı bankalar farklı renklerde biberler, mucizevi bir şekilde aynı anda tadı bile farklı olan hazırlıklar yaparsınız - işte parlak bir kış çeşidiniz var!

Ve biber kendini marine eder

senin gibi salatalık turşusu“kendi amacı” vardır, bu nedenle biberin masaya taşınmasından sonra kalan biber turşusu “ikinci bir hayata” sahip olabilir. Ne kadar olduğunu hatırla lezzetli marine itibaren konserve atmak zorunda mıydın? Ama yaz sakinlerimiz burada da “atıksız ülke üretimi” imkanı buldu!

Sos Sosu (SLAIER L)

Biber turşusu - 4 parça
Mayonez - 3 parça
soya sosu - 1 kısım
Doğranmış yeşillikler, hardal, domates, limon suyu, yaban turpu, sarımsak - amatörler için tatmak

Bu sos herkesle servis edilebilir. et yemeği, pizza hamurunun üzerine sürülebilir (üzeri için) veya salata sosu olarak kullanılabilirler.

Bir başka harika fikir de eti haşlarken "biber" turşusu kullanmaktır. Deneyin, yaz tazesi notası ile özgün bir lezzet elde edeceksiniz…

Yaz aylarında, ev kadınları en çok biberleri kıyma ve pirinçle doldurur veya sebze karışımları. Aynı biberler kış sofralarımıza da gelebilir. İşte, bu özel varyantta kullanışlı olmasa bile, yeni bir fikir için kesinlikle bir başlangıç noktası olarak hizmet edecek iki tarif, biberleri uzun süreli depolamaya göndermek için nasıl doldurabileceğiniz.

Kabak Biber Dolması Tarifi

Bulgar biberi - 10 adet

Kabak - 500 gr

havuç - 1 adet
soğan - 2 adet
domates suyu - 1 l
Karabiber, tuz, otlar

Biberleri soyun, sapı ve tohumları çıkarın. 4-5 dakika kaynar suda haşlayın.

Kıyma için: genç kabakları ve havuçları rendeleyin kaba rende, soğanı doğrayın, her şeyi bitkisel yağ ve tuzda kızartın. Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kışın herkesin seveceği şey bu, sebzeli biber havyarı. Garnitür olarak kullanılabilir, ekmeğe sürülebilir ve sadece kaşıkla yenebilir, yaz sayesinde böyle harika bir lezzetli fırsat için! Bunun için ne yapılması gerekiyor? Ve oldukça

Yemek tarifi sebze havyarı biberden

Biber - 2,5 kg (en iyi etli çeşitler)
Havuç - 150 gr
Soğan - 250 gr
domates - 200 gr
Maydanoz kökü - 1 adet.
Kereviz kökü - 1 adet.
Öğütülmüş karabiber - 0,5-1 çay kaşığı
Öğütülmüş yenibahar - 0,5-1 çay kaşığı

Biber fırında pişirin, kabuğu ve tohumları bir kıyma makinesinden (blender) geçirin. Havuç, maydanoz ve kereviz köklerini şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar kızartın ve soğanı güzel bir altın rengi olana kadar kızartın. Domatesleri soyup doğrayın, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın, ardından hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin ve karışımı 10 dakika pişirin. Bitmiş havyarı kavanozlara yerleştirin ve sterilize ettiğinizden emin olun:
kutular 0,5 l - 30 dakika
1 l - 40 dakika

Havyar depolamada kaprislidir, bu nedenle sterilizasyon süresini azaltmamalısınız., bu garanti edecek Uzun süreli depolama. Sterilizasyondan sonra kavanozları rulo yapıp kapakların altında uzun süre soğuması için ters çevirerek bırakın.

Anavatanlarında, Amerika'da biberin çok yıllık bir çalı olması ve hatta özensiz ve bakımsız bir şekilde büyümesi komik ... Biberimiz (ve onunla birlikte biz) o kadar şanslı değil ve yakında ilk donlar olacak Sulu yaz sıcaklığıyla dolu bu harika meyveleri kulübe getirme fırsatından bizi mahrum bırak.

Yataklarda zaman ve biber varken, soğuk bir Aralık gününde bizim boyunca zafer geçitlerine başlamaları için rahat cam kavanozlara “yeniden kaydettirmek” gerekir. kış masaları en çok nerede olacaklar Hoş geldiniz misafirler ve favoriler)

Kokulu, lezzetli, tatlı dolmalık biber! Onu nasıl sevmezsin? Parlak, enerji dolu gibi, değer verdiği özel tadı ve rengiyle birçok yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Biber sayılır diyet ürünü ve kilosuna önem veren herkese tavsiye edilir. Bu nedenle birçok ev hanımı, kışın bile tadını çıkarabilmeniz için bu sebzeden hazırlıklar yapar. kullanışlı ürün. Ve diğer sebzelerle birlikte tüm lezzetini ortaya çıkarır.

En ünlü boşluklardan biri haklı olarak lecho olarak adlandırılabilir. Bu yemek, Macaristan'dan tüm dünyaya yayıldı, orada geleneksel ve klasik olarak kabul edildi. Herkesin kendi tarifleri ve yemek pişirme incelikleri vardır. Ancak sadece evde pişirilir, zenginliği ve kullanışlılığı açısından mağazadan satın alınan lecho'dan farklı olacaktır.

İçindekiler:

Kış için biber hasadı:

Biber uçtan kesilir, tohumlar çıkarılır ve 5-8 milimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir. Domatesleri 3-4 milimetrelik küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Tüm sebzeler önceden hazırlanmış bir tavada tuz, karabiber ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
Hazırlanan karışıma üç yemek kaşığı su dökülür ve daha sonra 10 dakika boyunca bir kapakla kapatılarak haşlanır. Domatesler çok sulu olduğu için daha fazla suya ihtiyaç yoktur.
Önceden hazırlanmış kavanozlar, gereksiz boşluklar olmadan her zaman sıkıca sebzelerle doldurulur. Üst lecho meyve suyu ile kaplanmalıdır.
Kutular kaynar suda sterilize edilir - litre 25 dakika ve iki litre 45 dakika dayanabilir ve daha sonra hazır kutular lezzetli lecho sarılabilir.

Bulgar biber kış hazırlıkları - Acıka

Abhazya'dan bize gelen daha az popüler atıştırmalık Acıka olarak adlandırılamaz. Ana bileşenleri biber ve sarımsaktır, bu sayede eşsiz bir aroma ve renk elde edilir. Acıka iştahı çok iyi uyarır: lezzetli, orta derecede baharatlı - her zaman herhangi bir ete harika bir katkı olacaktır.

Bu ürünler gereklidir:

3 kilo domates;
0,5 kilogram büyük biber;
0,5 kilogram acı biber;
200 gram kişniş;
0,5 kilogram sarımsak;
3 yemek kaşığı tuz;
300 mililitre bitkisel yağ;

Acıka şu şekilde hazırlanır:

Biber saplarından, tohumlarından temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilir. Ayrıca soyulmuş sarımsak ile birlikte gelir.
Domatesleri de kıyma makinesinde kaydırın ve Acıka kaynadığı andan itibaren sürekli karıştırarak bir tencerede 20 dakika kaynatın.
Şimdi tüm biberi, tuzu ve sarımsağı ekleyip tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Bundan sonra, karışıma bitkisel yağ dökün. İnce kıyılmış kişniş dökmeye devam eder ve kaynattıktan sonra beş dakika daha pişirin.
Hazırlanan Acıka önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve kapaklarla sarılır.

Kış için tatlı biber

Biber ve elmadan çok basit bir salata elde edilir. Ve bunun gibi birçok tarif var. Ancak tek bir ürünle çeşitlendirilebilirler. Tarifi eşsiz kılan ana özelliği - tatlım!

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

2 kilo Bulgar biberi (daha büyük meyveleri seçin);
1 kilo tatlı elma;
1 kilo soğan;
3 yemek kaşığı bal;
100 gram bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tuz;

Bu harika salata şöyle hazırlanır:

Biber kesilir küçük parçalar, daha önce tohumlardan temizlenmiş.
Elmalar da dilimler halinde doğranır.
Soğan halkalar halinde kesilir.
Tüm ürünleri bir tencerede karıştırmak gerekir. Ballı ve tuzlu yağ da tavaya gönderilir.
Karışımı balla doyurup demlenmesi için bir saat bekletin.
Sonra ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin - kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra.
Hazırlanan salata sterilizasyona ihtiyaç duymaz, hemen kavanozlara sarabilirsiniz.

Kış için Bulgar biberi

Yemek tarifi lezzetli püre gereksiz hiçbir şeyin olmadığı tatlı biberlerden! Yan yemekler için mükemmeldir. Ve elbette, lezzet için başka yemeklere de ekleyebilirsiniz. Bu sebze miktarı bir litrelik kavanoz için yeterlidir.

Bu iş parçası için gerekenler:

1,5 kilo tatlı biber.
Bu tarifte baharat, tuz veya şeker gerekli değildir. Bütün mesele biberlerin doğallığında ve kendine has eşsiz tadında.

Püre şu şekilde hazırlanır:

Kırmızı biber (büyük ve etli almak daha iyidir, daha lezzetli olur) yıkanır, tohum ve saplardan temizlenir.
Daha sonra sebzeler buharla haşlanmalıdır. Bunu bir çift kazanda veya normal tencere. Bunu yapmak için, yumuşayana kadar içine biraz su (en fazla 5 santimetre) dökün.
Bu, biberi bir kıyma makinesinden ve ardından ince bir elekten geçirmek için yapıldı.
Sebzeleri ovaladıktan sonra, püre bir tencerede kaynayana kadar ısıtılmalı ve daha sonra hızlı bir şekilde hazırlanmış kavanozlara ayrıştırılmalıdır - kesinlikle ılık ve kuru.
Kavanozları ağzına kadar doldurun. Daha sonra, bir tencerede kaynar su içinde sterilize edilmeleri gerekir. Bir litrelik kavanoz için süre 90 dakika olacaktır.
Sterilizasyondan sonra püre kavanozları kapatılır ve bir kapakla baş aşağı çevrilmeyi unutmadan serin bir yerde saklanır.

Kış için yağda biber

Boşluklara tuz ve şeker eklemekten hoşlanmıyorsanız, aşağıdaki tarif tam size göre. Herhangi bir baharat ve baharat olmadan, biberler güzel ve lezzetlidir. Pişirme maliyetleri minimum olacak ve zamanınız çok az sürecek.

İçindekiler:

1 litre kavanoz başına 1,5 kilogram tatlı kırmızı biber.
5 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yağda tatlı biber şu şekilde hazırlanır:

Biberler yıkanır, kurutulur ve fırına gönderilir, yumuşayana kadar en fazla 15 dakika 200 o sıcaklıkta pişirilir. Fırının ve fırın tepsisinin lekelenmemesi için biberlerin altına folyo yerleştirin.
bundan sonra hazır biber cildi soyun ve tohumları çıkarın.
Hazırlanan biberler kavanozlara konur ve önceden kızartılmış bitkisel yağ ile dökülür.
Şimdi biber kavanozları kapatılmalı ve kaynar suda 90 dakika sterilize edilmelidir.
Bundan sonra, sadece kavanozlarımızı ters çevirip kışa kadar karanlık, soğuk bir yerde saklamak kalır.

Tatlı biberleri kış için saklamak

Bir diğer ilginç yol Taze, sıradışı bir görünüm ve aroma ile sizi memnun edecek ve kesinlikle tüm aile için favori bir ürün olacak konserve. Sonuçta, bu tarif her türlü, en zorlu tat için meyveler içerir. 3 litre kapasiteli kutuları hasat etmek için ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1 kilo tatlı biber;
0,5 kilogram kabak;
0,5 kilogram elma;
1,5 su bardağı bal;
2 bardak elma suyu;
2 bardak su.

Meze şu şekilde hazırlanır:

Önce hazırlanın dolmalık biber. Yıkanır, kurutulur, tohumlardan, saplardan ve bölmelerden temizlenir ve en fazla bir santimetre genişliğinde küçük halkalar halinde kesilir.
Elmalar ayrıca yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve orta büyüklükte dilimler halinde kesilmelidir.
Kabak hazırlayın - yıkadıktan sonra aynı küçük daireler halinde kesin. Sonuç olarak, tüm bileşenler nispeten aynı boyutta olmalıdır.
Şimdi su, meyve suyu ve baldan bir dolgu yapmanız gerekiyor. Hazırlanan sebze ve meyvelerimiz içinde daha fazla beyazlatılmış, ancak zamanı izleyin - beş dakikadan fazla değil.
Ondan sonra onları dolgudan çıkarıyoruz. Atmayın, şimdi işe yarayacaktır. Ürünleri önceden sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara, kenarlarına birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde koyuyoruz. Bu sırada dolgu kaynatılır ve kavanozlar onunla doldurulur.
Lezzetli bir atıştırmalık hazır, sadece kavanozları kapaklı olarak yuvarlamak ve daha önce kavanozları ters çevirmeyi unutmadan karanlık ve serin bir yerde bırakmak kalır.

aşıklar kabak havyarı Bir sonraki tarif kesinlikle memnun edecek. Biberlerden elde edilen bu sıra dışı havyar, diğer sebzelerle aynı şekilde ve ekmekle ve tabii ki patates, makarna veya pirinç gibi herhangi bir garnitür ile yenebilir. Kış için alışılmadık dolmalık biber hazırlığı, ayrıntılı tarifler.

Lezzetli havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kilo kırmızı biber;
200 gram domates;
250 gram soğan;
150 gram havuç;
1 kereviz kökü;
1 maydanoz kökü;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı yenibahar öğütülmüş biber.

Tarif aşağıdaki gibidir:

Biberler fırında pişirilmelidir. Bunu yapmak için önce yıkanır, ardından fırına gönderilir. Biberler 200 derecede 20 dakikadan fazla pişmez. Aşırı pişmemeleri ve zamanında almaları için onları izlemek gerekir.
Hazır biberler soyulabilecek şekilde soğutulur ve içleri yanmadan çıkarılır.
Bundan sonra, Bulgar biberini bir kıyma makinesinden geçirin veya sebzeleri doğramak için bir blender kullanın.
Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Maydanoz köklerini de kerevizle ince ince kıyıp kızartıyoruz.
Şimdi domatesleri yapmamız gerekiyor. Temizlenir, ezilir ve uygun mutfak eşyaları kaynayana kadar kaynatın, ardından beş dakika daha ateşte bırakın.
Diğer her şeyi - sebzeleri, soğanları, kerevizi ve maydanoz köklerini domateslere ekleyin ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere orta ateşte pişirin.
Karışımı kavanozlara paylaştırın. Sterilize edilmelidirler: Bir buçuk litre kavanoz için 30 dakika ve bir litre kavanoz için 40 dakika. Bu süre için kavanozları ıslattığınızdan emin olun - havyar hazırlık ve saklama için talep ediyor.

Ancak her şeyi doğru yaparsanız, sizi ve ailenizi eşsiz bir tat ile uzun süre memnun edecektir.

Hazırlık süresi çok kısadır ve herhangi bir hostes mümkün olduğunca çok şey yakalamak ister. Bu yüzden herkes çok lezzetli yemek pişirmeye çalışıyor ve sağlıklı salatalar, konserve ve turşu. Yaz parçalarını kavanozlarda saklayın ve sonra uzun süre, soğuk kış o sıcak ve keyifli zamanı sevinçle hatırlayın. Yaz çok çabuk bitiyor ama bize çok şey katıyor. Ve en önemlisi, bundan en iyi şekilde yararlanın. Ve bu tür tariflerle - çok kolay, basit ve en önemlisi - olağanüstü lezzetli!

Dolmalık biber, iri boyutu, parlak renkleri ve rengiyle öne çıkan dünyaca ünlü bir sebzedir. hoş tat. Dünyanın çoğu ülkesinde yetiştirilmektedir. Vahşi doğada, yalnızca Amerika'nın tropikal bölgelerinde bulunur.

Çoğu zaman, dolmalık biber salata yapmak için kullanılırken, sadece taze. “İşlenmiş” dolmalık biber oldukça nadiren kullanılır ve kural olarak kışa dolmalık biber salatası hazırlamak için kullanılır. Bu tür salatalar, elbette, değerleri bakımından taze sebze salatalarından önemli ölçüde daha düşüktür, ancak yine de, soğuk mevsimde vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu belirli miktarda vitamin ve faydalı besinlere sahiptirler.

İçin maksimum koruma faydalı özellikler sebzeler, modern şefler vazgeçmenizi tavsiye ediyor haşlanmış salatalar kış için ve sadece marine veya salamura ile dökülen salatalara daha fazla dikkat edin.

Modern yemek pişirmede yeterli çok sayıda tatlı biberleri kış için saklayabileceğiniz tarifler. Çoğu tarif, bu tür bir korumada aynı anda birkaç önemli bileşenin varlığını önerir. Çoğu zaman, dolmalık biberler domates ve havuç ile birleştirilir.

Kış için dolmalık biber salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu çok lezzetli, baharatlı salata olacak harika ekleme hiç tatil masasıözellikle alkol almayı planlıyorsanız. Birçok ev hanımının klasik tariften biraz saptığını ve bu salataya beklenenden biraz daha fazla biber eklediğini belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 600 gr.
Havuç - 400 gr.
soğan - 4 adet.
Yeşil domates - 5 adet.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Sirke - 100 ml.
Şeker - 2 çay kaşığı
Tuz - 1.5 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 2 tutam

Yemek pişirme:

Domateslerim ve biberlerim. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkayın.

Biberleri ince şeritler halinde kesin, domatesleri kesin. küçük küpler, soğan - yarım halkalarda havuçları kaba bir rende üzerine sürün.

Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve iyice karıştırın. Şimdi sebzeli tencereyi ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve kısık ateşte kaynatıyoruz. Kaynattıktan yaklaşık 10 dakika sonra sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra sirkeyi salataya dökün.

Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin, ardından kavanozlar sarılabilir.

Böyle bir salata egzotik olarak adlandırılabilir. Bunun nedeni içeriğindeki maddelerdir. Bu yemekte Bulgar biberi elma ve bal ile birleştirilir. İlk bakışta, böyle bir mahalle kabul edilemez gibi görünebilir, ancak bu durumdan çok uzak.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 2 kg.
Elma - 1 kg.
soğan - 1 kg.
bal - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Sirke %9 - 65 ml.

Yemek pişirme:

Biberlerim ve elmalarım. Biberleri saplarından, tohumlarından temizliyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi hazırlanan ürünler karıştırılmalı, tuz, bal, bitkisel yağ eklenmeli ve yaklaşık bir saat demlenmeye bırakılmalıdır.

Salata suyunu çekmeye başlayınca ateşe koyun, kaynatın ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce salataya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş salatayı temiz, pastörize edilmiş kavanozlara sıkıca koyup sarıyoruz. Şimdi bu kavanozlar ılık bir battaniyeye sarılmalı ve bir gün soğumaya bırakılmalıdır.

Salata "Sebze" - kış için koruma hazırlama seçeneklerinden biri. Özelliği, hazırlanması için çok çeşitli sebzeleri kullanabilmeniz ve bunları bir kavanoza katmanlar halinde koyabilmeniz gerçeğinde yatmaktadır.

İçindekiler:

Salatalık (büyük) - 3 adet.
Domates (orta boy) - 6 adet.
soğan - 1.5 adet.
Bulgar biberi - 3 adet.
Karabiber - 24 adet.
Su - 1 l.
şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Asetik asit- 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Salatalıklarım, domateslerim, dolmalık biberlerim. Soğanı temizleyip yıkıyoruz. Bulgar biberini sap ve tohumlarından temizliyoruz. Şimdi sebzeleri kesmelisin. Salatalığı halka halka, domatesleri orta boy dilimlere, soğanı yarım halkalara ve biberi şeritler halinde kestik.

İlk katman salatalıktır;
İkinci katman - Karabiber;
Üçüncü katman domates;
Dördüncü katman bir soğandır;
Beşinci katman dolmalık biberdir.

Hazırlanan sebze kavanozunu marine ile dökün. Hazırlamak için suya şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Marinat kaynadığında, üzerine sirke ekleyin. Şimdi tuzlu su hazır. Kavanozları sebze ile doldurup sterilizasyona gönderebilirler. 15 dakika sterilize edin, ardından kavanozları toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bu salata adını şundan almıştır. sıradışı tat. Soğan turşusunun özel teknolojisi sayesinde meze olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 5 kg.
Domates - 2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker - 350 gr.
Karabiber - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 5 adet.
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
asetik öz- 300 ml. (esans 1:20 oranında seyreltilmelidir)

Yemek pişirme:

Soğanı temizliyoruz, yıkıyoruz, halkalar halinde kesiyoruz, bir kaseye koyuyoruz, tuz serpiyoruz ve 12 saat bekletiyoruz. Bu süreden sonra soğanı bulaşıklardan çıkarırız ve çıkan suyu boşaltırız.

Domateslerim, kesilmiş büyük dilimler ve doğal meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağından geçirin.

Biberleri yıkayın, temizleyin ve şeritler halinde kesin. Şimdi tüm malzemeleri karıştırmalısınız. Bunun için derin bir tencere alın ve içine biber, soğan, domates suyu, defne yaprağı, karabiber, tuz, şeker ve sirke koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin.

Salata kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra içine bitkisel yağ dökülür ve tekrar 10 dakika kaynatılır.

Bitmiş meze hala sıcaktır, pastörize kavanozlara serilir ve sarılır. Kış salatası hazır.

Kış için biber ve havuç salatası lecho'ya çok benziyor. Böyle bir salata, ilk yemekleri hazırlarken hem meze hem de kızartma olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
havuç - 1 kg.
soğan - 1 kg.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Tuz - 5 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sirke %30 - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Havuç ve soğanları soyup yıkayın. Benim domateslerim. Biberleri yıkayıp sapından ve tohumlarından temizliyoruz. Biberler, soğanlar ve havuçlar büyük şeritler halinde kesilmelidir. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

Salatayı daha yumuşak hale getirmek için domatesler soyulabilir. Bunu yapmak için, birkaç saniye kaynar suya konulmalı ve ardından soğuk su. Bu işlemden sonra kabuğu onlardan çıkarmak çok kolay olacaktır.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun. Domates püresini içine dökün.

Sebzeli tavayı ateşe koyduk, oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ekledik ve her şeyi iyice karıştırdık. Salata kaynadığında, ateş biraz azaltılmalı ve 20 dakika daha pişirilmelidir. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin. Salata hazır.

Bitmiş salatası önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup sarıyoruz.

Genel olarak, böyle bir korumaya salata bile denilemez. Bu tür bir korumanın ana maddesi Bulgar biberidir. Diğer her şey baharattır. Bu tarife göre hazırlanan biberler büyük ihtimalle yenemeyecek kendi kendine yemek Bununla birlikte, diğer yemeklerin bileşenlerinden biri haline gelebilir veya bir dekorasyon olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 3 kg.
Su - 500 ml.
Bitkisel yağ - 200 gr.
bal - 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke %9 - 100 ml.
Defne yaprağı - 8 adet.
Karanfil - 5 tomurcuk

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, sapı kesin, tohumları çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Şimdi biberi derin bir tencereye koyup üzerine su, yağ, bal, tuz ve şeker eklemelisiniz. Defne yaprağını, karanfili, yenibaharı ve karabiberi tülbent içine koyun, bağlayın ve aynı şekilde tavaya koyun.

Şimdi salata ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirilmelidir. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve baharatlarla gazlı bez çıkarın.

Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için közlenmiş biber salatası çok sıradışı ve az bilinir. Birçok ev hanımı, kızarmış bir sebzeyi nasıl koruyacağına dair hiçbir fikre sahip değildir ve bu tamamen uygulanabilir bir iştir!

İçindekiler:

Bulgar biberi - 18 adet.
Acı biber - 3 adet.
Sarımsak - 2 kafa
Sirke - 1 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirme:

Sarımsak ve acı biberi temizliyoruz, yıkıyoruz, kıyma makinesinden geçiriyoruz, üzerlerine tuz, şeker, sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz. Benzin istasyonu hazır. Bulgar biberini çatalla birkaç yerinden deliyoruz ve her taraftan bir tavada kızartıyoruz. Biberler kızartılıp soğuyunca yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sosla doldurulur. Kavanozları bir kapakla kapatıp yaklaşık 10 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra bankalar yuvarlanmalı, baş aşağı çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Bu pozisyonda soğuyana kadar ayakta durmalıdırlar.

Patissons, kabak gibi bir sebzeye tat bakımından oldukça benzer, ancak bir nedenden dolayı o kadar popüler değiller. Bulgar biberi kabak ile iyi giden bir sebzedir, patisson ve tatlı biberli bir salatanın da çok lezzetli olması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Squash (büyük) - 1 adet.
Bulgar biberi - 3 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Karabiber - 10 adet.
Acı biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
dereotu - tatmak
Su - 3 litre.
Tuz - 200 gr.
Şeker - 250 gr.
Sirke %9 - 2 su bardağı

Yemek pişirme:

Patisonları ve biberleri yıkayın. Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Patissonları orta boy küpler halinde kesin.

Patissonları iyi yıkanmış ve kuru kavanozlara koyuyoruz, üzerlerine bir kat dolmalık biber koyuyoruz. Ardından siyah ve yenibahar, yıkanmış ve doğranmış acı biber, defne yaprağı ve dereotu kavanoza dökün. Şimdi tüm bu malzemeler önceden pişirilmiş marine ile dökülmelidir. Marinat aşağıdaki gibi hazırlanır.

Bir tencereye su dökün. Oraya tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın. Haşlanmış marine soğutulmalı ve ancak o zaman kullanılabilir.

Kavanozları kapaklı salata ile örtüyoruz ve 25 dakika sterilize ediyoruz. Hazır salata en iyi serin bir yerde saklanır.

Biber ve patlıcan, birbirini harika bir şekilde tamamlayan ve birlikte eşsiz bir şekilde yaratan iki sebzedir. tat paleti. Ayrıca dolmalık biber ve koyu patlıcanın zengin, sulu renkleri salataya çok iştah açıcı bir görünüm kazandırır.

İçindekiler:

Patlıcan - 800 gr.
Büyük havuç - 1 adet.
Bulgar biberi - 500 gr.
Soğan - 350 gr.
Sarımsak - 4 diş
Domates - 800 gr.
Acı biber - 1 adet.
Tuz - 25 gr.
Şeker - 25 gr.
Bitkisel yağ - 60 mg.
Sirke - 40 mg.
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam

Yemek pişirme:

Domates, biber ve patlıcanları da yıkayalım. Havuç, soğan ve sarımsakları temizleyip yıkayın. Patlıcanların saplarını çıkarın ve halkalar halinde kesin.

Soğan ve biber şeritler halinde kesilir.

Domates, havuç, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen püreyi multicooker kasesine karıştırın ve güveç modunu 1 saat 40 dakikaya ayarlayın. 15 dakika sonra yavaş pişiriciye tuz, şeker, sirke, karabiber, bitkisel yağ, soğan, tatlı biber ve patlıcan ekleyin.

Patlıcanları yavaş pişiriciye yerleştirmeden önce akan suda yıkanması ve fazla sıvının boşaltılması çok önemlidir.

1 saat 40 dakika sonra multicooker açıldıktan sonra salata hazır. Şimdi hemen temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır.

Yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı gerçekten altın bir zamandır. Bitkisel ürünlerin bolluğunu çok uygun fiyatlarla pazarlarda ve dükkanlarda bu dönemde gözlemleyebilirsiniz. Tutumlu ev hanımlarının çoğunun çeşitli yemekleri korumaya başlaması oldukça doğaldır. Lezzetli olanlardan biri sağlıklı yemekler dolmalık biber ve kabak salatasıdır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 150 gr.
Kabak - 600 gr.
Sarımsak - 8 diş
Karabiber - 6 bezelye
Yenibahar bezelye - 6 bezelye
Dereotu - 20 gr.
Su - 400 gr.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Bu salatası pişirmeye başlamak, turşuyu kaynatmaktır. Bunu yapmak için suya tuz ekleyin ve kaynatın. Su kaynar kaynamaz oraya sirke ekleyin ve 1 dakika sonra ocaktan alın. Marinade şimdi soğumalıdır. Soğurken sebzeleri hazırlamaya başlayın.

Kabak ve dolmalık biberleri yıkayıp saplarından temizliyoruz. Tohumları biberden çıkarın. Şimdi sebzeleri kesmeye başlayalım. Kabak halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Biberleri uzunlamasına dörde bölün. Dereotu yıkayıp irice doğrayın.

Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozun dibine seriyoruz: dereotu, ince doğranmış sarımsak, karabiber ve yenibahar. Bir sonraki katman kabak ve son olarak dolmalık biber. Daha sonra, kavanozların içeriği marine ile doldurulmalıdır.

Dolu kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin, ardından sarın, soğutun ve kışa kadar saklayın.

Dolmalık biberden kış için "Pancar" salatası, sindirim sorunları olan insanlar için gerçek bir kurtuluş. Pancar içermesi nedeniyle, böyle bir salata metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur, biber vücudu besler. temel vitaminler, ve fasulye güç verir ve bağışıklığı artırır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg.
soğan - 500 gr.
Pancar - 4 kg.
Haşlanmış fasulye - 1 litre kavanoz
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 1 su bardağı
Su - 1 bardak

Yemek pişirme:

Pancar ve soğanı temizleyip yıkarız. Biberleri sapından ve tohumlarından yıkayıp temizliyoruz. Soğan ve biber şeritler halinde kesilir. Kaba rende üzerinde üç pancar.

Şimdi derin bir tencerede pancar, fasulye, soğan ve biberi karıştırıyoruz. Orada su, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekliyoruz. Her şeyi karıştırın, ateşe verin ve bir kapakla örtün. Yaklaşık 35 dakika sonra salataya sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Salatayı hazırlanan kavanoza koyduk, bir kapakla kapattık ve 20 dakika sterilize ettik. Sonra bankaları toplarız, soğutur ve depo yerlerine saklarız.

"Biberli yahni" gerçek bir keşif olacak kış zamanı Yılın. Enlemlerimizde yaygın olan hemen hemen tüm sebzeler bu yemekte kullanılır. Böyle bir yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve size sıcak bir yaz hatırlatacaktır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg.
Patlıcan - 2 kg.
kabak - 2 kg.
Domates - 1 kg.
soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Tuz - 50 gr.
Şeker - 200 gr.
Sirke %9 - 100 ml.
Bitkisel yağ - 500 gr.

Yemek pişirme:

Biberleri, patlıcanları ve kabakları saplarından yıkayıp temizliyoruz. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkayın. Benim domateslerim. Patlıcan ve kabakları orta boy küpler halinde kesin. Biber, soğan ve havuç şeritler halinde kesilir. Domatesleri dilimler halinde kesin.

Şimdi tüm sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın. Oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Güveç kaynar kaynamaz, ateşi daha sessiz hale getirin ve kapalı bir kapağın altında yaklaşık 30 dakika pişirin. En sonunda tavaya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Kaynayan salatası steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu salata için petrol mantarı kullanmak en iyisidir. Daha sonra koruma, lezzetli garantili olacak ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak, bir yıldan fazla bile saklanabilir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1,5 kg.
Mantar - 700 gr.
Soğan - 750 gr.
Şeker - 1 su bardağı
Sirke - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
su - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Ana malzemeler hazır olduğunda marine edebilirsiniz.

Bir tencereye şeker, sirke, bitkisel yağ, tuz ve su dökün. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Marine sosu kaynayınca soğanı tavaya dökün. 10 dakika sonra tavaya biber ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra tavaya mantarları ekleyin ve 5 dakika pişirin. Salatayı pişirirken karıştırın. Her şey pişince dökün hazır salata bankalarda ve 15 dakika sterilize edilmeye ayarlandıktan sonra, bankalar sarılmalıdır.

Kış için oto salatası gerçekten özeldir. Bunun için üç sebep var. İlk olarak, aşağıdaki gibi ürünleri birleştirir: Ceviz ve dolmalık biber. İkincisi, içindeki tüm ürünler, yulaf lapası benzeri bir kıvama sahip olması nedeniyle önemli ölçüde öğütülür. Üçüncüsü, böyle bir salata buzdolabında sıkıca kapalı bir kavanozda saklanmalıdır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 500 gr.
Ceviz - 150 gr.
Domates - 500 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Tuz ve baharatlar - tatmak

Yemek pişirme:

Biber ve domatesleri yıkayın. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Kuruyemişleri, biberleri ve domatesleri kıyma makinesinden geçirip tuzlayıp baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Salata hazır! Şimdi temiz ve kuru bir kavanoza konulmalı, sıkı bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Böyle bir salata, buzdolabında değişiklik yapmadan durabilir. lezzetlilik yaklaşık 5 ay.

Bu salata oldukça efsanedir. Hemen hemen tüm Sovyet sonrası ülkelerde bilinir ve unutulmaz tadı ve aromasıyla ünlüdür. Böyle bir salata hazırlamak çok zor değil, ancak sonuç her türlü beklentiyi karşılayacak.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
salatalık - 1 kg.
Beyaz lahana - 1 kg.
havuç - 1 kg.
soğan - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Sarımsak - 2 kafa
Maydanoz - 1 demet
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 2 su bardağı
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Salatalıklarım, domateslerim, maydanozum, lahanam ve biberlerim. Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Şimdi kesmeye başlayalım. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayalım. Büyük bir rende üzerinde üç havuç. Salatalıklar büyük şeritler halinde kesilir. Soğanı yarım halka, biberi şeritler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakları ince doğrayın.

Şimdi büyük bir tencere alın ve içine doğranmış sebzeleri karıştırın. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatıyoruz. salata hazır olana kadar. Salatayı pişirmenin en sonunda tavaya sirke dökün ve karıştırın.

Bitmiş salatası hazırlanmış kavanozlara yerleştirdik, bir kapakla kapattık ve 10-15 dakika sterilize ettik. Salata "Tuna" hazır!

Görünüşe göre, ortaya çıkacak biberden boşluklarla gelmek için başka ne var? Eh, bir çeşit lecho veya salata ... Ama hayır, bu tür atıştırmalıkların tatlı biberden hazırlanabileceği ortaya çıktı - parmaklarınızı yalayacaksınız! Biber sıcaksa ne olur? O zaman soğuk algınlığının evinizde yapacak hiçbir şeyi kalmayacak! Bu yazıda en çok toplamaya karar verdik. olağandışı boşluklar biberden. Seçmek!

Domates sosunda konserve dolmalık biber

8-10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
2 adet 10 litrelik çok renkli biber kovası,
1 kova domates
2 yemek kaşığı tuz,
1.5 su bardağı şeker
½ su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ

Yemek pişirme:
Biber yıkayın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirin, suyu sıkın (suyu sıkamazsınız, ancak doğrudan kalın bir domates kütlesinde kaynatın). Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve biberi koyun. Her şeyi 20 dakika boyunca karıştırarak ve biberin kaynamadığından emin olarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın, sarın.

İçindekiler:
1 kg biber
800 gr bektaşi üzümü.
Marine için:
1 litre su
50 gr tuz
50 ml elma sirkesi
100 gr şeker.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, bektaşi üzümlerini ayırın, çiçek salkımlarını ve saplarını kesin. Biberleri bir kavanoza koyun, bektaşi serpin, kavanozu sallayın, böylece bektaşi biberler arasındaki boşlukları eşit şekilde doldurur. Marine sosu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Marine edilmiş sosu hemen biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Biber konserve "3 bardak".

Bu konserve yönteminin adı, turşunun bileşiminden gelir: 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı %9 sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 10-15 tane karabiber, tatmak için sarımsak.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Tatlı dolmalık biberi kaynayan turşunun içine kesin (çok renkli olabilir, daha şık olur), birkaç diş sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Marine Malzemeler:
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
300 ml %6 sirke,
1 çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme:
Parlak sarı ve kırmızı biberleri ve soluk renkli elmaları seçin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün ve 2-3 dakika kaynar suda haşlayın. Elmaları dörde bölün, tohum kutusunu çıkarın ve 1-2 dakika haşlayın. Kavanozlara, alternatif katmanlara, biberlere ve elmalara koyun, ardından turşuyu dökün ve sterilize edin: yarım litre - 20 dakika, litre - 25 dakika.

İçindekiler:
2.1 kg tatlı biber,
6-10 gr yaban turpu yaprağı,
10-12 gr dereotu yeşillikleri,
2-3 bölme acı biber,
5-6 defne yaprağı,
5-7 dilim
30 gr şeker
30 gr tuz
120-140 gr %9 sirke,
1.3-1.5 litre su.

Yemek pişirme:
Büyük etli tatlı biber kabuklarını çekirdeklerinden soyun, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, üzerine dökün buzlu su ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Turşuyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika. Yuvarla, çevir.

İçindekiler:
1 kg biber
150 gr maydanoz kökü,
150 gr kereviz kökü,
150 gr karnabahar,
3-5 diş sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Doldurmak:
1 litre su
0.8-1 l %9 sirke,
1-2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı tuz
1-2 adet. Defne yaprağı.

Yemek pişirme:
Biber uzunlamasına 6-8 parçaya kesilir. Kökleri ve lahanayı ezin. Sarımsağın yarısını tabana koyun, üzerine hazırlanan sebzeleri koyun, değiştirin ve tuz ve siyah serpin öğütülmüş biber Kalan sarımsakları üstüne serpin. Sebzelerin suyunu salması için her şeyi kapatın, üzerine sıcak turşusu dökün ve 10-12 saat bekletin. Sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, biber dökün. 30 dakika bekleyin, dolguyu tekrar boşaltın, kaynatın. Bu arada biberleri kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün, 15-12 dakika sterilize edin. Toplanın.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
5-6 adet domates,
8-10 tatlı biber
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
½ su bardağı %9 sirke
¾ su bardağı su
2 diş sarımsak
6-7 bakla acı biber,
2 dal dereotu,
5-6 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Kırmızı tatlı biberler 4 parçaya, domatesler de 4 parçaya bölünür. Litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 dal dereotu, bir turp yaprağı, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, 1 diş sarımsak, bir tutam acı biber koyun. Hazırlanan biberleri ve domatesleri baharatların üzerine tekrar baharatları ardından domates ve biberleri koyun. Sebzeleri ve baharatları marine ile dökün: sirke, tuz, şekeri 600 ml suda seyreltin, baharat, acı biber, sarımsak ekleyin, 10 dakika kaynatın. Turşuyu süzün, sebzelerin üzerine dökün, örtün ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. tatlı biberler,
10 adet. patlıcan,
10 adet. domates,
10 ampul
100 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı Sahra,
1.5 yemek kaşığı tuz,
1 baş sarımsak
maydanoz.

Yemek pişirme:
Patlıcan, biber, domates, soğan kesilmiş. Turşuyu hazırlayın: sirkeyi yağ, şeker ve tuzla kaynatın, sebzeleri içine daldırın ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:
5 kg tatlı biber,
500 ml %6 sirke,
2 su bardağı rafine edilmemiş yağ
1 bardak doğal bal
2 çay kaşığı tuz,
1-1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
7-10 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
10 tane karabiber,
10 defne yaprağı,
2 baş sarımsak.

Yemek pişirme:
Biberi 4 parçaya kesin, sarımsakları soyun ve hazırlanan kavanozların dibine (her biri 2 adet) koyun. Sirke, bal, yağ, tuz, defne yaprağı ve baharatların dolgusunu kaynatın. Balı erittikten sonra turşuyu 3-5 dakika kaynatın, doğranmış biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi söndürmeden biberleri oluklu bir kaşıkla alın, kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine marine sosu dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. biberler,
500 gr kabak,
1 havuç
1-2 ampul
1 l domates suyu, biber,
tuz,
yeşillik.

Yemek pişirme:
Biberleri soyun, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın, 5 dakika kaynar suda bekletin. HAZIRLAMA kıyılmış sebze: kaba bir rende üzerinde genç kabak rendeleyin, havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağda kızartın, tuz. Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış için biber dolması

İçindekiler:
1 kg tatlı biber
700 gr domates,
4 ampul
1 havuç
1 su bardağı sıvı yağ,
1-1.5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı %70 sirke,
5-6 tane karabiber, maydanoz kökü ve yeşillik - tatmak.

Yemek pişirme:
Büyük biberlerin kapağını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Kökleri soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar bitkisel yağda güveç yapın. Domatesleri bir elekle ovalayın, cildi çıkarın. Domates kütlesini kaynatın, 15 dakika pişirin, şeker, tuz, sirke, yenibahar ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Maydanoz yeşillikleri doğrayın. Bitkisel yağı birkaç dakika kaynatın, 70ºС'ye soğutun ve 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara dökün. litre kavanoz başına. Kıyma, tuz için sebzeleri karıştırın, biberleri bir karışımla doldurun. Yatırmak biber dolması kavanozlara kaynar domates kütlesini dökün ve sterilize edin: yarım litre - 55 dakika, litre - 65 dakika. Toplanın.

İçindekiler:
10 kg tatlı biber,
4 kilo havuç,
2.5 kg maydanoz kökü,
1.3 kg kereviz kökü,
400 gr soğan
1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
20-30 tane karabiber
4 çay kaşığı Sahra.
Salamura:
10 litre su
700 gr tuz
1 diş sarımsak
15 adet Defne yaprağı,
35 karanfil,
10 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Kökleri 2-3 dakika haşlayın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, köklerle karıştırın, tuz. Kıyma için sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Doldurma için biberler yandan kesilir ve tohumlar ve saplar bırakılarak doldurulur. Biber dolması kereviz saplarıyla bağlanır, bir kaba sıkıca sarılır, salamura dökülür ve bir yük konur. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm malzemeleri kaynatın, soğutun, süzün. Doldurulmuş biberleri buzdolabında saklayın.

Kış salatası "Sanki taze"

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
2,5 kg domates,
500 gr soğan
100 gr havuç
3 yemek kaşığı tuz,
200 gr şeker
1 çay kaşığı %70 sirke,
300 gr bitkisel yağ,
yeşillikler - çok.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, havuçları rendeleyin. Kore havuç. Karıştırın ve takın yavaş ateş. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın, yuvarlayın. Sarmak.

Kış için "sebze pilavı"

İçindekiler:
2 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kilo havuç
2 kg domates,
1 su bardağı pirinç
500 ml bitkisel yağ,
4 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın yoksa yanar! Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kg acı biber
40 gr yeşil dereotu,
30 gr yeşil kereviz,
30 gr sarımsak.
tuzlu su için:
1 litre su
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberleri fırında pişirin. Soğutulmuş meyveleri, otlar ve sarımsak ile kaydırarak sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, soğutulmuş salamura dökün ve baskı altına alın. bırak oda sıcaklığı 3 hafta için. Fermantasyon tamamlandıktan sonra soğutun.

Acı biber, farklı bir şekilde tuzlu

İçindekiler:
1 kg acı yeşil biber,
10-15 gr maydanoz,
10-15 gr kiraz yaprağı,
10-15 gr kereviz kökü,
10-15 gr yaban turpu kökü.

Doldurmak:
1 litre su
60 ml. %9 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberleri sapından doğrayın, üzerine maydanoz serpilmiş bir kaba koyun, kiraz yaprakları ve yaban turpu ve kereviz parçaları, tampon. Haşlanmış, soğutulmuş ve süzülmüş tuzlu su dökün, bir daire ve baskı koyun. 10-12 gün sonra soğukta çıkarın. Gerekirse tuzlu su ekleyin: 1 litre su için - 30 gr tuz, 25 ml sirke.

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg acı biber,
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
250 gr şeker
250 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kaynayan dolguyu dökün, yuvarlayın.

Kış için acı biber

700 gramlık kavanoz için malzemeler:

500-600 gr küçük renkli biber,
1.5 su bardağı su
½ su bardağı %9 sirke
1.5 yemek kaşığı Sahra,
2 karanfil.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Sterilize kavanozlara koyun, karanfil ekleyin. Salamurayı hazırlayın: sirkeyi şeker ve su ile kaynatın. Bir kavanoza biber üzerine kaynar tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın ve 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir, sar.

Kapalı kapaklı bir tavada küçük bir miktar yağda kızartılmış acı biber. Biber iyice kızartıldığında ve üzerinde bir film oluştuğunda çıkarılmalıdır. Eldiven giymeyi unutmayın! Ardından biberi çekirdekleriyle birlikte blenderdan geçirin. Bir tavada soğanları, havuçları ve domatesleri yarı pişene kadar soteleyin. Sonra doğranmış biberi ekleyin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. Biraz tuz. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Küçük bir not: Acı biberle aynı miktarda domates alabilirsiniz, ancak bu miktar değişebilir - domates ne kadar az olursa, sos o kadar baharatlı olur.

İçindekiler:
1 kg acı biber
400 ml %6 sirke,
120 ml rafine bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı Sahra,
sarımsak, havuç, maydanoz, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:
Biber durulayın ve kurumaya bırakın. Bu arada sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağı birleştirin, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Yeşilleri kesin, sarımsakları soyun, havuçları daireler halinde kesin. Biberleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak kızartın, böylece biberler hafifçe kararır. Kızarmış biberi otlar, sarımsak ve havuçla karıştırın. Tuz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine dökün, 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir.

Biber boşlukları lezzetli ve güzel. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina