Her ev hanımı zamanının önemli bir bölümünü mutfakta geçirir. Kaynar, kızartır, buharda pişirir, boşluk yapar. Ve yemek pişirme sürecinde her birimizin sık sık "nasıl ... ama nasıl ..." soruları vardır. yiyecekleri daha lezzetli hale getirmek için, vitaminleri nasıl koruyacağınızı ..., Peki ve daha birçokları.
Yeni tarifimde her seferinde, bu kadar önemsiz görünen şeylere sürekli olarak büyük önem veriyorum. Aslında, gerçekten yemek yapmanıza izin verenler onlardır. lezzetli yemekler. Tüm malzemelere tam lezzetlerini ortaya çıkarmaya yardımcı olurlar.
Bu yazıda, bu kadar yararlı toplamaya çalıştım mutfak ipuçları Bir yerde. Çünkü hepsini parça parça toplamak sakıncalıdır. farklı açıklamalar tarifler. Umarım sizin için yararlı olurlar ve bunları her gün kullanırsınız.
Soğan, havuç ve domateslerin yemeğe eklenmeden önce sotelenmesi tavsiye edilir - bu onların tatlarını ve aromalarını korumalarını sağlar. Ayrıca hazırlanan yemeğe renk katacaktır.
Sote, sebzeleri katı veya sıvı yağda 120 derecede yumuşayana kadar kızartmaktır.
Et suyuna biraz yıkanmış soğan pulları eklerseniz altın olur.
Pancar, havuç ve patates genellikle birbirinden ayrı haşlanır. Tek tavada pişirirseniz sebzelerin doğal tadı kaybolur.
Pancar kabukta 40-45 dakika kaynatılmalı, ardından sıcak su boşaltılmalıdır. Sonra dökün soğuk su ve soğumaya bırakın. Tamamen hazır olacak.
Pancarlar piştikten sonra rengini kaybederse, buzdolabına koyun, renk kısmen eski haline dönecektir.
Sebzelerin kaynatıldığı suya biraz şeker eklenmesi lezzetlerini artıracaktır.
Soğanın gözünüzü yememesi için ikiye bölün ve içine koyun. soğuk su birkaç dakika için.
Soğanları dilimlerken bıçağı soğuk suya batırın.
İnce doğranmış soğanın kızartma sırasında yanmaması için un içinde yuvarlanması gerekir. Soğan altın rengini alacaktır.
Soğanı şeffaf yapmak için, kızarttıktan sonra ¼ çay bardağı su ekleyin ve su tamamen buharlaşana kadar terleyin.
Fasulye pişirmeden önce birkaç saat ıslatılmalıdır. Fasulye, gaz oluşumunu ve bunun sonucunda şişkinliği destekleyen maddeler içerir. Islatmak bu sorunu önleyecektir.
Fasulyeleri daha lezzetli hale getirmek için, kaynatıldıktan hemen sonra kaynatıldıkları suyu boşaltın. Sonra fasulyeleri dökün sıcak su ve bitene kadar pişirin.
Fasulyeleri haşlarken pişirme bitmeden 10 dakika önce tuzlayın.
Pişirmeden önce ise bezelye Çorbası Bezelyeyi 5-6 saat ıslatırsınız, ardından çorba daha zengin ve lezzetli olur.
Patlıcanların acı olmaması için küp veya dilimler halinde kesilmeli, tuzlanmalı, 20 dakika bekletilmeli ve ardından soğuk suyla durulanmalıdır.
Turp soğuk suyla ovulur ve yıkanırsa kostik olmaz.
Eğer karnabahar süt ilavesiyle suda kaynatın, sonra rengi koyulaşmaz.
Lahanayı haşladıysanız ve kötü koku tavaya bir parça koy Beyaz ekmek veya sirkeye batırılmış bir bezle örtün.
Lahana, havuç, domates, balkabağı kaynatılamaz, haşlanabilir. Bu sebzelerde çok var kendi suyu ve pişirmek için çok fazla su gerektirmezler. Genellikle kendi suyunda pişirilebilirler.
Haşlama, yiyecekleri kaynama noktasının hemen altında az miktarda sıvı içinde pişirmektir. Ürünleri daha yumuşak hale getirir ve besin ve tatlardan tasarruf etmenizi sağlar.
Patatesleri haşlarken kabuğunun patlamaması için haşlandığı suya birkaç damla sirke ekleyin.
Patatesin kabuğunu kürdan ile birkaç yerinden delin, haşlayınca kaynamaz.
Patatesleri kızartmaya başlamadan önce birkaç dakika sıcak suya batırın, çok daha hızlı kızarırlar.
Kızartma sırasında patates parçalarının tavaya yapışmasını ve birbirine yapışmasını önlemek için, patatesleri önceden soğuk suyla durulayın ve ardından kurulayın.
Patates kızartıyorsanız, üzerlerinde bir kabuk oluştuğunda tuzlanmalıdır.
Lahana turşusu içeren çorbalarda, patatesler lahanadan daha erken konulmalıdır: asidik bir ortamda, patatesler "dube" olur ve zayıf şekilde kaynatılır.
şatafat ve hassas tat patates pirzolaçırpılmış yumurta beyazını ekleyin.
Domatesler 1-2 dakika kaynar su ile dökülürse kolayca soyulur. Önce bir veya iki kesim yapabilirsiniz.
Sebzeleri haşladıysanız, hemen suyu onlardan boşaltın, aksi takdirde tadı sulu olur. Bu karnabahar için geçerli değil.
Dondurulmuş sebzeler önce çözülmeli ve ardından kaynar suya indirilmelidir. Veya soğuk suyla doldurun ve kaynatın.
Salatalık elma ile birlikte saklanmamalıdır.
Salatalık turşusu yaparken yaban turbuna ek olarak salamuraya biraz kuru hardal ekleyin. Salatalıklar çıtır çıtır olacak ve salamura uzun süre bozulmayacak.
Acı salatalıklar biraz şeker eklenerek bir süre süte batırılabilir. Acılık gidecek.
- Birçoğunun ev bahçelerinde yetiştirdiği üzüm domatesleri pekala yerini alabilir. İtalyan domatesleri herhangi bir tabakta kiraz.
Haşlanmış sebzeler ancak tamamen soğuduklarında salatalara kesilmelidir.
Salata içeriyorsa haşlanmış patatesler, en son kesilip salataya konulmalıdır.
Servis yapmadan önce salataya kısaca limon kabuğu koyarsanız tadı daha güzel kokulu ve anlamlı hale gelecektir.
Ayrıca salatayı salata kasesine koymadan önce duvarlarını sarımsakla ovabilirsiniz, daha sonra tadı ve kokusu daha belirgin hale gelir. hafif taze sarımsak kokusu
Katmanlı salatalar önceden hazırlanmalı ve daha iyi ıslanma ve tatma için gece boyunca buzdolabında bırakılmalıdır.
Salata sosu hazırlamak için doğranmış her sebzeye biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Pancar ile aynı şeyi yapın. Daha sonra sebzeler renklerini koruyacak ve lekelenmeyecektir. Pancar suyu.
İnce kıyılmış soğan bir kevgir içine konulursa ve üzerine kaynar su dökülürse, üzerine ilave edilir. sebze salatası, acıdan kurtulacak ve daha lezzetli hale getireceksiniz.
- Haşlanmış sebzeler, çiğ sebzelerle aynı miktarda A vitamini içerir.
- C vitamini içeren sebzeler pişmeden önce ıslatılmamalı, piştikten sonra sıvı kullanılmamalıdır.
- C vitaminini korumak için az miktarda sıvı ile ve olabildiğince çabuk pişirmek en iyisidir.
- C vitamini içeren besinler çok kısa süre saklanmalı ve mümkünse taze olarak kullanılmalıdır.
Çanaktaki yeşilliklerin rengini koruması için pişirmenin en sonunda ekleyin.
Meyveler, meyveler
Soyulmuş ve dilimlenmiş elmalar, birkaç dakika hafif asitli suda bekletilirse kahverengileşmez.
Limonların lezzetini arttırmak için kesmeden önce haşlanmaları gerekir.
Elmalar, çekirdeği çıkardıktan sonra 3-4 dakika kaynar suya indirilirse, pişirme sırasında suyunu kaybetmez.
Muz kabuklarını haşlanmış etli bir tavaya koyup biraz pişirirseniz et sulu ve güzel kokulu olur. Ayrıca kaynatılır.
Pilav sırasında yemeğe kiraz dalları ve yaprakları eklenir, yemeğe lezzet katar.
kızılcık içerir çok sayıdaİyi bir koruyucu olan benzoik asit, bu nedenle kızılcıkların kullanımı iyidir. farklı şekiller ev hazırlıkları
Et ve balık nasıl pişirilir?
Tamamen çözülmeden eti pişirmeye başlamayın.
Et pişirirken ve balık ürünleri, kaynadıktan sonra hemen altını kısın ve kapağı kapalı olarak kaynatmadan pişirin. Sulu ürünler ve berrak bir et suyu elde edeceksiniz.
Et pişirilirken tuz kaynatıldıktan 15 dakika sonra eklenmelidir.
Etin hoş olmayan bir kokusu varsa, pişirirken bir veya iki parça koymanız gerekir. odun kömürü bu kokuyu emecektir. Ayrıca eti parçalara ayırabilir, soğuk suyla iyice durulayabilir, kömürlü bir tencereye koyup üzerini örtecek şekilde etin üzerine soğuk su dökebilirsiniz. İki veya üç saat sonra kömürü çıkarın ve eti aynı suda kaynatın. Veya eti ılık suyla yıkayın, tuz ve karabiberle ovun ve bir süre bekletin.
Fırında et kızartırken sadece sıcak su veya et suyu ile dökülür, soğuk su sertlik verir.
Et her zaman lifler boyunca kesilmelidir, o zaman bitmiş parçalar güzel olacaktır.
Genç hayvanların eti en iyi şekilde kullanılır. kızarmış yiyecekler ve eski - yemek pişirmek ve pilav yapmak için.
Et veya balığı çözdüyseniz, tekrar dondurmayın. Çözdürülmüş ve tekrar dondurulmuş gıdaların tadı iyi olmayacaktır.
Et veya köfte bir kerede pane edilmemelidir, bunu kızartmadan hemen önce yapmak daha iyidir. Aksi takdirde, galeta ıslanacak ve bu, bitmiş yemeğin görünümünü ve tadını bozacaktır.
Kıymaya biraz şeker ekleyin, ondan elde edilen ürünler çok sulu olacaktır. 1 kg kıyma için bir yemek kaşığı şeker eklenir.
Kızartma sırasında galeta ununun üründen düşmesini önlemek için önce una bulanmalı, ardından çırpılmış yumurtaya batırılmalı ve ancak daha sonra pane edilmelidir.
Şnitzelleri veya pirzolaları kızartmadan önce, üzerlerindeki tüm damarları çıkarın ve kenarlarından iki veya üç yerde hafifçe kesin. Bu yapılmazsa kıvrılırlar.
Et, pişirmeden önce birkaç saat süte batırılırsa veya hardalla bulaşırsa, daha sulu ve yumuşak olur.
Eti kızartmadan önce hafifçe serperseniz toz şeker, daha sonra yüzeyde altın kahverengi bir kabuk oluşur.
Fırında pişirmek için tavuk göğsü suluydu, ketçap ve ekşi krema karışımı ile yaymanız gerekiyor, eşit sayı(ekşi krema mayonezle ve ketçap ile Acıka ile değiştirilebilir).
Fırında kızartılan kuş karkası henüz hazır değilse, ancak çok kızardıysa, üzerine bir parça yağlı parşömen kağıdı ile örtün veya folyoya sarın.
Sosisler az miktarda suda pişirilirse veya buharda pişirilirse çok daha lezzetli ve aromatik olurlar.
Sosislerin kaynayan suda patlamaması için pişmeden önce bir kaç yerinden çatalla delinmeli veya uçlarından haç şeklinde kesikler atılmalıdır.
Karaciğeri yumuşak ve sulu yapmak için içindeki tüm filmleri çıkarın ve kanalları kesin.
Önce sıcak suda 1 dakika indirirseniz filmi karaciğerden çıkarmak daha kolay olacaktır.
Karaciğeri kızartmadan önce 2-3 saat sütte ıslatırsanız, piştiğinde sulu ve lezzetli olur.
Fazla meyve suyunun salınmasını önlemek için böbrekler yüksek ateşte kızartılmalıdır.
İle Kızarmış balık lezzetli ve sulu çıktı, kızarmış bir kabukla 2 saat süte batırılmalı, ardından unla yuvarlanıp kızartılmalıdır.
Izgara balığın pişmesi 30 dakika sürer ve piştikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir.
Balığı eşit şekilde derin kızartmak istiyorsanız, kızartma sırasında tavayı yağ ile bir yandan diğer yana sallayın.
Istakoz satın alırsanız canlı olduklarından emin olun. Taze olduklarından emin olmak için her iki pençeye de sahip olmaları gerekir.
Ringadan rollmops yapılabilir. Rollmops, sirke ile marine edilmiş, bir ruloya sarılmış ve bir saç tokası ile doğranmış ringa balığıdır.
Bazı çeşitler tütsülenmiş sosis soymak oldukça zor. Ancak sosisi yarım dakika soğuk suya koyarsanız temizlemek zor olmayacaktır.
makarna ve pirinç
Makarna haşlarken 100 gram makarnaya 1 litre su kullanın.
Yaymak makarna sadece çok kaynayan suda olmalıdır.
Makarnayı eklemeden önce suyu tuzlayın. Daha sonra makarnaya tuz eklenmesi önerilmez.
Makarna pişirmek için kullanın büyük tencere. Suyun çok kenarlara ulaşmaması arzu edilir.
Makarna, tüm pişirme işlemi boyunca periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Spagetti pişirmeye hazırlanıyorsanız, onları kırmanıza hiç gerek yok. Onları tavaya indirin ve yavaş yavaş sudan çıkan uçlara bastırın. Yavaş yavaş, hepsini suya indirebileceksiniz. Onları orada karıştırın.
Erişte gibi ince makarnalar 10 dakika pişirilmelidir.
Spagetti veya payet - 15 dakika.
Kalın makarna - boynuzlar. spiraller, fiyonklar genellikle 20 ila 30 dakika kaynatılır.
Makarna pişirirken, pişmesi gereken süreden 2-3 dakika önce deneyin. Onları kaynatmamaya çalış. hazır makarna yumuşak, kaynatılmamış ve hafif elastik olmalıdır.
Haşlanmış makarnayı bir kevgir içine boşaltın. Ve suyun akmasına izin verin.
Bunları suyla durulamak gerekli değildir. onları doldurabilir misin zeytin yağı. Veya sos ile servis yapın. Pesto sosu bunun için çok iyi çalışıyor.
Aynı soslu farklı makarnalar, aynı hamurdan yapılsalar bile bambaşka bir tat verir.
Pirinç, dünya nüfusunun yarısının ana ürünüdür.
Suya biraz sirke eklerseniz pirinç beyaz ve lezzetli olur.
Pişmiş pirinç, toksin üreten bakteri sporları içerebileceğinden uzun süre sıcak tutulmamalıdır.
Tayland ve Güney Çin'de yiyecekler çeşniler ve baharatlar açısından zengindir, bu nedenle pirinç, terbiyeli yemeklerin aksine genellikle tuzsuz pişirilir.
Pirinçte böcek oluşmasını önlemek için içine birkaç metal şişe kapağı koyun.
Hamur, hamur işleri
Şekerli sarısı ılık bir yerde daha hızlı ovulur. Öğütmek için ince toz şeker veya pudra şekeri kullanın.
Kırbaçladığınızda yumurta beyazı, bulaşıkların kenarlarına çırpma teli ile dokunmamaya çalışın.
Yumurta aklarını alüminyum bir kapta çırpmayın, bu yumurta aklarına grimsi bir renk verir.
Jelatin, plakalar halinde granüler ve levhadır. Bir yaprak plaka - genellikle 2 gr'a eşittir. granül
Soda suyu yapmak için kabartma tozunu suyla karıştırır ve ardından yoğurmanın en başında hamura eklerseniz, mayanın yerini alabilir. Club soda hamuru hafif ve göz alıcı olacak.
1 kg un için 2 tatlı kaşığı soda veya 4-6 tatlı kaşığı kabartma tozu tüketilir.
Tarifte yumuşak ve ele yapışan bir hamur kullanılıyorsa üzerini örterseniz daha kolay açılır. parşömen kağıdı. Veya oklava yerine bir şişe soğuk su kullanın.
Kenarlarda biraz boşluk bırakırsanız, hamur daha iyi pişer, böylece hamurun büyümesi için yer kalır.
Hamur ürünlerinin kenarları yumurta ile yağlanmamalıdır. Birbirlerine yapışacaklar ve hamurun kabarmasına izin vermeyecekler.
Eğer bitmiş kek Piştikten sonra zor çıkarsa kalıptan çıkarıp soğuk su ile nemlendirilmiş bir bezin üzerine koyun.
a ekle mayasız hamur biraz konyak ve böyle bir hamurdan elde edilen ürünler havadar ve ufalanacak.
Pişen kekin herhangi bir yeri yanmaya başlarsa yağlı pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır.
eğer fırın pasta aç meyve veya meyve dolgulu, pişirme sırasında meyve suyu dışarı çıkar ve bir fırın tepsisinde yanar. Ancak bir çıkış yolu var: birkaç makarnayı bir delik ile dikey olarak dolguya yapıştırın. Kaynayan şerbet bu borulardan yükselir ama turtadan dışarı akmaz. İtibaren bitmiş turta makarna, çıkar.
Sır renkli olabilir. Pancar suyuyla boyarsanız kırmızı renk alırsınız. Portakal suyu- sarı.
Sırlamayı kolaylaştırmak için bıçak sıcak su ile nemlendirilmelidir. Ardından buzlanmayı yavaş yavaş farklı yönlerde gerin.
Badem ezmesi pişirmek istiyorsanız çikolata rengi içine biraz kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle parçalanırsa, biraz dökün şeker şurubu ve tekrar karıştırın.
Bisküvi pişirme sırasında düşmemesi için önceden fırından çıkarılamaz. Soğutulmalı oda sıcaklığı, ve zaten tamamen soğumuş, kalıptan çıkarılırlar.
Ufalanan bir kek pişirdiyseniz ve dikkatlice kesmeniz gerekiyorsa, bıçağı bir dakika boyunca tutun. sıcak su ve sonra kesin.
Tatlıların yemeğin başında tüketilebileceğini biliyor muydunuz? Sizi daha hızlı doldururlar. Ayrıca glikoz kanı daha hızlı doyuracak, açlığı azaltacak ve aşırı yemeyi önleyecektir.
Süt ürünleri, yumurta
Tencerenin kenarları yağlanırsa süt dışarı akmaz.
Daha hızlı kaynaması için içine biraz şeker koyun.
Ekşi kremaya biraz süt eklerseniz, sosta, et suyunda veya çorbada kesilmez.
Tereyağı sıcak kızartma tavası bitkisel yağ ile önceden yağlanırsa kızartma sırasında kararmaz.
Yumuşak margarin, çoklu doymamış yağlar açısından daha zengindir ve hayvansal tereyağı veya sert margarinlerden daha sağlıklıdır.
Daha fazla yemeye çalış süzme peynir. Kalp için çok iyidir, kalsiyum ve protein açısından yüksektir ve yağ oranı düşüktür.
Çok fazla yumurta yemeyin. Onlar sadece içermez yararlı vitaminler, mineraller ve protein, aynı zamanda kolesterol içerir. Haftada en fazla 4 yumurta tüketmeniz yeterlidir.
Taze haşlanmış köy yumurtaları çok kötü temizlenmiş kabuklardır. Yakın zamanda bırakılan yumurtalarda protein, yumurtanın iç zarına güçlü bir şekilde bağlıdır. Bir yumurta aynı anda birçok yerde kırılabilir ve avuç içlerine hafifçe sürülebilir - küçük kabuklar daha iyi geride kalır.
Eğer bilmek istiyorsan taze yumurta veya değil, yavaşça yukarı ve aşağı sallayın. Yumurta tam olarak taze değilse, içinde hareket ve titreşim hissedeceksiniz. Ve taze olarak, bu hissedilmeyecek.
Hangi yumurtanın çiğ, hangisinin haşlanmış olduğunu öğrenmek için iki yumurtayı da masanın üzerinde çevirin. çiğ yumurta daha sert döner ve kaynatmaya göre bir dokunuşla durdurmaya çalışırsanız daha uzun süre dönmeye devam eder.
Yumurtanın haşlanmış sarısında yeşilimsi gri bir kaplama oluşmasın diye çok uzun kaynatmayın, ocaktan aldıktan sonra hemen üzerine soğuk su dökün ve bir süre bekletin.
Birçok tarifte bulunan mayonez, hardalla karıştırılmış kalın ekşi krema ile değiştirilebilir.
Yumurta ve süzme peynir için cheesecake hazırlarken biraz bitkisel yağ ekleyin ve cheesecake'ler gürleşecektir.
Bu ipuçlarının sağlıklı, lezzetli ve sağlıklı yemek pişirmek için bilmeniz gereken her şeyden uzak olduğunu hemen belirtmek isterim. senin için daha fazlasını yapmaya çalışacağım ilginç seçimler faydalı ipuçları
Kumbarada, herhangi bir ev hanımının ilginç ve faydalı küçük şeyleri olmalıdır. Tarife tam olarak uymak yetmez, her adımı doğru bir şekilde uygulamak da önemlidir. Ancak sadece bir mutfak "okuryazarlığı" ince bir şeydir. Özel olarak öğretilmemiş, ancak küçük numaralar ve cankurtaranlarla anlaşılabiliyor.
İlk yemek:
- Bir anı kaçırdıysanız ve köpüğü et suyundan çıkarmadıysanız ve dibe battıysa, tavaya bir bardak su dökün. Köpük yükselecek ve kaldırabilirsiniz.
- Fasulyeler açık tencerede pişirilirse kararmazlar.
- İle et suyuşeffaf olduğu ortaya çıktı, pişirme sırasında yıkanmış yumurta kabuğunu içine koyun. Ve bitmiş et suyu filtrelenmelidir.
- Kaynatma soğan kabuğu et sularını iyi renklendirir. Daha besleyici hale gelirler ve görünümleri düzelir.
- çorba yaptıktan sonra Defne yaprağı tencereden çıkarılmalıdır. Yani sadece bozuyor.
- İÇİNDE Tavuk bulyonu baharat koymayın, sadece soğan ve havuç koyun. Aksi takdirde özel lezzetini kaybeder.
- Çorbaya konan sadece birkaç chanterelles, çorbayı çok daha lezzetli hale getirecek. Genel olarak mantarlar herhangi bir yemeğin tadını süsleyecektir, asıl mesele onları olabildiğince küçük kesmektir.
Et yemekleri:
- Pirzolaları yumuşak ve yumuşak hale getirmek için kızartmadan 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımı ile yağlayın. Aynı sır ızgara etler için de geçerlidir.
- Pirzola kızartırken, ateşi dikkatlice izleyin: 1 dakika boyunca, kabuğun sıkışması ve meyve suyunun dışarı akmasını engellemesi için güçlü olması gerekir. Ve sonra ateşi orta seviyeye getirmeniz ve pirzolaları ters çevirerek tekrar yarım dakika artırmanız gerekir.
- Eşit derecede ince doğranmış çiğ, hafif kızarmış soğan ve biraz koyarsanız çiğ patates, pirzola sulu ve lezzetli olacak.
- yaşlı tavuk 20-30 dakika pişirdikten sonra 5-6 dakika soğuk suya batırırsanız daha hızlı pişecektir.
- Fırına ısıya dayanıklı bir cam tabak ve su koyun, et yanmaz.
Patates Yemekleri:
- Patates krepleri gibi rendelenmiş patateslerden yemekler hazırlarken, patateslerin kararmaması için rendelenmiş kütleye biraz süt ekleyin.
- Patates püresi bir çırpma teli ile elle dövmek daha iyidir. Karıştırıcı, patatesleri daha kabarık hale getirebilir, ancak tatları hızla kaybolur.
- Pişirme sırasında bir kaşık sirke, 2-3 diş sarımsak ve defne yaprağı eklerseniz veya et suyunda kaynatırsanız eski patatesler daha lezzetli hale gelir.
- Ve bir kural daha - eski patates pişirmek için daha fazla su gerekir.
Balık yemekleri:
- Balık parçalara ayrılmayacak ve kazanmayacaktır. altın kabuk, kızartmadan 10-15 dakika önce ise, bir havluyla silin ve hemen tuzlayın.
- Kızartma sırasındaki güçlü balık kokusu, önceden dilimler halinde kesilmiş bir çiğ patatesi yağa koyarak giderilebilir.
- Kızartma sırasında tereyağınız koyulaşırsa, bundan önce sıcak tavayı bitkisel yağ ile yağlamanız gerekir.
- Yağın her yöne sıçramasını önlemek için kızartmadan önce tavaya biraz tuz serpin.
salatalar:
- Salataya bitkisel yağ ancak tuzlandıktan, biberlendikten ve sirke ilave edildikten sonra eklenmelidir.
- gelen salata lâhana turşusu sadece yaban mersini ve elma ile değil, aynı zamanda portakal ve mandalina dilimleri ile de mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır.
- Özellikle mayonezli ve salata soslu salata hoş tat, servis yapmadan önce kısa bir süre içlerine limon kabuğu koyarsanız.
- Ana malzemelere ek olarak 1 yemek kaşığı eklerseniz salata sosu çok lezzetli olacaktır. l. süt ve 1 çay kaşığı. Sahra.
Pişirme ve şekerleme:
- Hamurun içine birkaç tüp makarna yapıştırın, daha hızlı kabaracaktır.
- Hamur mayası ince bir rende üzerine rendelenmiş soğutulmuş haşlanmış patatesleri eklerseniz yumuşak ve havadar olacaktır.
- Ürünler mayasız hamur hamura bir kaşık konyak eklerseniz ufalanan ve hafif çıkacaktır.
- Hafif ve kabarık bir krema elde etmek için, çırpma teli ile çırparken, yemeğin duvarları boyunca sekizleri ve zaman zaman daireleri tanımlamanız gerekir.
İçecekler:
- Sıcak kompostoyu hızlı bir şekilde soğutmak için, tavayı başka bir büyük kaseye koymanız, soğuk suyla doldurmanız ve suya biraz kaba tuz dökmeniz gerekir.
- Jöle hazırlanırken seyreltilmiş nişasta tavanın ortasına değil, duvarlarına daha yakın bir yere dökülmelidir.
✦ Et suyu, çözülmemiş etten pişirilirse opak olur. Şeffaflığı elde etmek için, pişirme sırasında dikkatlice yıkanmış yumurta kabuklarını et suyuna koymanız gerekir (orta boy bir tencere için 2 yumurtanın kabuğu yeterlidir). Bitmiş et suyundan kabuklar oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
✦ kurutulmuş mantar suya değil süte batırmak daha iyidir, o zaman taze gibi olurlar.
✦ Hardalın daha uzun süre kurumasını önlemek için üzerine biraz süt eklemelisiniz.
✦ Kabarık, süngerimsi pankekleri seviyorsanız yumurtaların tamamını hamura koymayın, sincapları ve sarılarını ayrı ayrı çırpın. Önce çırpılmış sarıları ekleyin, iyice karıştırın ve ardından beyazları ekleyin, kalın bir köpük haline getirin.
✦ Hepsini pişirirken pankekleri sıcak tutmak için, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine geniş bir tabak koyun ve hazır pankekleri üzerine yerleştirin.
✦ Kurutulmuş peyniri "kaydetmek" ve tazeliğine ve yumuşaklığına kavuşturmak için, onu bir kaba koymanız gerekir. bozuk süt ve 1 saat bekletin.
✦ Krem şantili bir tatlı hazırlıyorsanız, onlara biraz az yağlı ekşi krema ekleyin. Sonra daha hızlı çırpacaklar ve daha kalın olacaklar.
✦ Önce her tarafı kızartılırsa güveç daha sulu olur. Ortaya çıkan kabuk, pilav işlemi sırasında meyve suyunun dışarı akmasına izin vermeyecektir.
✦ Eti tahta bir tahta üzerinde dövdüğünüzde çok fazla et suyu emer. Bunun olmasını önlemek için tahtayı çırpmadan önce bol su ile nemlendirin. Sap, nemli bir ağaca emilmez.
✦ Kabuğundaki patateslerin pişerken çatlamaması için önce kabuğunu birkaç yerinden çatalla delin ve suyunu iyice tuzlayın.
✦ Patates püresine soğuk süt eklerseniz iştah açıcı olmayan grimsi bir renk alır. Süt kaynatılmadan önceden ısıtılırsa bu olmaz.
✦ Kime haşlanmış patatesler, salata amaçlı, kesildiğinde kararmadı, pişirirken suya az miktarda sirke ekleyin (orta boy tavaya 1-2 çay kaşığı).
✦ Salataya kesilen elmaların kararmaması için kesme işlemi sırasında parçaları tuzlu suya koyun.
✦ Soğanın sadece yarısına ihtiyacınız varsa ve ikincisini bir dahaki sefere ertelerseniz, kesilen yeri margarinle yağlayın veya doğranmış soğanı tuzla bir tabağa koyun. Daha sonra depolama sırasında soğan tadını ve aromatik özelliklerini kaybetmeyecektir.
✦ Patates püresini lezzetli, yumuşak ve havadar yapmak için üzerine çırpılmış yumurta akı ekleyin.
✦ Pirzolaların daha hızlı kızarması ve şekillenmesi için altın kahve, dövülmüş et dilimleri soğuk suda iyice durulanmalıdır.
✦ Pankeklerin çıtır çıtır olması ve nefis bir altın rengi elde etmesi için hamura 1 yemek kaşığı toz şeker eklemeniz gerekiyor. l. 1 litre hamur için. ✦ Kime taze bitkiler daha fazla kurumadı, yıkanması ve folyoya sarılması gerekiyor. Buzdolabında 1-2 ay tazeliğini koruyacaktır.
✦ Tuzlu yemekler pişirme işleminin sonunda olmalıdır. Sadece iki istisna vardır: balık çorbası pişirirken, balık ve sebzeleri koymadan önce tuz eklenmelidir; köfte veya makarna pişirirken su kaynamadan önce tuzlanır.
✦ Eti tuzladıysanız un veya un ekleyerek durumu kurtarabilirsiniz. tereyağı sosu, bu da etin tuzunun bir kısmını hızla alacaktır.
✦ Balığı tuzladıysanız, tuzsuz patates püresi veya ekşi krema ile güveç yapın. Çorbayı tuzladıysanız, içinde bulunan malzemelerden tuzsuz suda kaynatılmış olarak ekleyin.
✦ Buzdolabı genellikle tamamen doludur, bu nedenle yeni yiyecek koyacak yer yoktur. Yer açmak ve ürünlere zarar vermemek için ondan ne çıkarılabilir ve hatta çıkarılması gerekir:
a) kabuğa zarar vermeyen kavun ve kabaklar, oda sıcaklığında karanlık bir yerde mükemmel şekilde saklanabilir;
B) tropikal meyveler(kivi, mango, ananas, papaya, muz vb.) kalitelerini düşürdüğü için genellikle buzdolabında saklanması önerilmez;
c) çikolata hiçbir şekilde buzdolabında saklanmamalı ve çikolatalı şekerlemeler tahammül edemedikleri için düşük sıcaklık, ve onların tat nitelikleri soğuktan daha kötü;
d) soğan, sarımsak, patates ve kök sebzelerin buzdolabına ihtiyacı yoktur, gölgeli ve serin bir yerde saklanmaları gerekir;
e) Hiçbir konserve gıdayı ağzını açmadan buzdolabında saklamayın.
Mutfakta size yardımcı olacak faydalı ipuçları.
1 numaralı numara - Farklı kıymaları karıştırmak en iyisidir: domuz eti, sığır eti, kuzu eti.
2 numaralı numara - Kıymaya süt eklenmesini tavsiye etmiyorum. Kıyma sıcak olmalı kaynamış su- kalın ekşi krema kıvamına kadar.
3 numaralı numara - Kıymaya sadece yumurta sarısı koyun.
4 numaralı numara - Kıymaya ne kadar çok soğan koyarsanız pirzola o kadar lezzetli olur.
5 numaralı numara - Kıymaya ekmek eklemek gerekli değildir. Herhangi bir sebze eklemeyi deneyin: lahana, patates, havuç.
Köfteleri kızgın yağda arkalı önlü kızartıp dilerseniz kullanabilirsiniz. yer krakerleri veya un. Islak ellerle pirzola şekli verip hemen kızgın yağa atabilirsiniz. Ve onları çırpılmış proteine \u200b\u200bbatırırsanız, özellikle lezzetli ve sulu olurlar.
1. Köpüğü et suyundan zamanında çıkarmadıysanız ve dibe battıysa, tavaya bir bardak su dökün. Köpük yükselecek ve çıkarılabilir.
2. Tavuk suyuna baharat koymayın, sadece soğan ve havuç koyun. Aksi takdirde lezzetini kaybeder.
3. Çorbanızda asla defne yaprağı bırakmayın. Kaynatıldığında iyidir ve sonra sadece tadı bozar.
4. Pirzolalar, kızartmadan 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımı ile yağlanırsa daha yumuşak olur. Aynısını ızgara et için de yapın.
5. Lezzetli yemek pişirmek sulu pirzola, kıymaya eşit incelikte doğranmış çiğ ve hafif kızartılmış soğan ve biraz çiğ patates ekleyin.
6. Pirzola kızartılırken ilk dakika ateşin kuvvetli olması gerekir ki kabuk tutması ve suyunun dışarı akmasını engellemesi. Ama sonra ateşi orta seviyeye getirmeniz ve pirzolaları çevirerek tekrar yarım dakika artırmanız gerekir.
7. Kızartmadan 10-15 dakika önce bir havluyla silinir ve hemen tuzlanırsa, balık parçalanmaz ve altın bir kabuk elde etmez.
8. Çoklu taze chanterelles herhangi bir çorbaya eklenmesi onu daha lezzetli hale getirecektir. Yemeklerdeki mantarlar ne kadar ince kesilirse o kadar lezzetli olur.
9. Rendelenmiş çiğ patatesleri hemen biraz sütle karıştırın, aksi takdirde maviye döner.
10. Eski patatesler, pişirme sırasında bir kaşık sirke, 2-3 diş sarımsak ve defne yaprağı eklerseniz veya et suyunda kaynatırsanız daha lezzetli olur. Patatesler ne kadar eskiyse, o kadar fazla su gerekir.
11. Patates püresi en iyi elle dövülür. Bir karıştırıcıda çırpılmış, gürleşir, ancak tadını hızla kaybeder.
12. İnce bir rende üzerine rendelenmiş soğutulmuş haşlanmış patatesleri eklerseniz, maya hamuru yumuşak ve havadar olacaktır.
13. Sıcak kızartma tavası bitkisel yağ ile önceden yağlanmışsa, kızartma sırasında tereyağı kararmaz.
14. İçine birkaç çubuk çubuk makarna yapıştırırsanız hamur daha hızlı kabaracaktır.
15. Hafif ve kabarık bir krema elde etmek için çırpma teli ile çırparken, tabağın duvarları boyunca sekizleri ve zaman zaman daireleri tanımlamanız gerekir.
16. Hamura bir kaşık konyak eklerseniz, mayasız hamurdan elde edilen ürünler ufalanır, havadar olur.
17. Fasulyelerin pişince kararmamasını istiyorsanız üstü açık bir tavada pişirin.
18. Yağın sıçramasını önlemek için kızartmadan önce tavanın dibine hafifçe tuz serpin.
19. Lahana turşusu salatasına elma yerine portakal veya mandalina dilimleri koyabilirsiniz.
20. Salataya bitkisel yağ ancak salata tuzlandıktan, sirke ve biber ilave edildikten sonra ilave edilmelidir (tuz yağda erimez).
21. Mayonezli ve salata soslu salata, servis yapmadan önce bir süre limon kabuğu koyarsanız özellikle hoş bir tat alacaktır.
22. Salata suyunun narin ve hoş bir tat almasını istiyorsanız içine bir çorba kaşığı süt dökün ve bir çay kaşığı toz şeker dökün.
23. Pişirme sırasında berrak bir et suyu elde etmek için içine yıkanmış yumurta kabuklarını koyun. Bitmiş et suyu filtrelenmelidir.
24. Et suyunu renklendirmek için soğan kabuğu kaynatma kullanılabilir. Bu, besin değerlerini artırır, vitaminlerle zenginleştirir ve görünümlerini iyileştirir.
25. Eski bir tavuk 20-30 dakika pişirildikten sonra 5-6 dakika soğuk suya batırılırsa daha hızlı pişer.
26. Etin yanmaması ve kurumaması için fırına su dolu bir kap konur.
27. Fırında balık kızartırken oluşan keskin kokuyu gidermek için. sebze yağı 1 çiğ patates koyun, soyun ve dilimler halinde kesin.
28. Sıcak kompostoyu hızlı bir şekilde soğutmak için, tavayı başka bir büyük kaseye koymanız, soğuk suyla doldurmanız ve suya biraz kaba tuz dökmeniz gerekir.
29. Jöle hazırlanırken seyreltilmiş nişasta tavanın ortasına değil, duvarlarına yakın bir yere dökülmelidir.
Kendinden şüphe etmek sadece acıtmaz Gündelik Yaşam ama aynı zamanda mutfakta. Yemeklerinizin her zaman iştah açıcı olmasını ve sevdiklerinizi memnun etmesini sağlamak için, yalnızca olumlu bir tavırla yemek yapın.
Ne yaparsanız yapın, aşkla yapın ve ardından herhangi bir faaliyetin sonucu başarılı olacaktır. Ve mutfakta daha da güvende hissetmek için, mutfak tavsiyesişefler
Bunları not al Faydalı ipuçları ve en çok yemek pişirmek için bile kullanın basit yemekler, o zaman gerçek gastronomik şaheserler yaratabilirsiniz.
- Yemeğinizde bir miktar sarımsağa ihtiyacınız varsa ama aşırıya kaçmaktan korkuyorsanız, yemeğinizi içine koymadan önce tabağınıza bir diş sarımsak sürün.
- Deneyimli ev hanımları bira için değerli bir kullanım bulacaktır: bu içecek soya sosu et için mükemmel bir marine olacak ve az miktarda sebzeleri güveçte pişirirken eklenen koyu bira yemeğin tadını daha rafine hale getirecektir.
- Çorbanızı fazla tuzlarsanız, umutsuzluğa kapılmayın! İrmikleri tülbente koyup çorbaya batırın. Kabuğu çıkarılmış tane, pişirme sırasında fazla tuzu emecektir.
- Karaciğerin sertleşmesini önlemek için pişirmenin sonunda tuzlayın.
- Turtanın üstü yanarsa, nemli bir kağıt havluyla örtün.
- Beyaz pirinci pişirmek için, pişirme sırasında suya birkaç damla sirke ekleyin.
- Haşlanmış yumurtayı keserken sarısı parçalanıp yapışıyor mu? Bıçağı soğuk suya batırın.
- Et suyunu berrak hale getirmek için içine bir buz küpü atın ve kaynatın.
- Pişirirken fasulyelerin üzerini kapatmayın, kararmazlar.
- Kıymayı daha lezzetli hale getirmek için çiğ soğanı veya biraz çiğ patatesi ince ince rendeleyin ve kıymaya ekleyin.
- Sığır eti, pişirmeden yarım saat önce mayonezle marine edilirse yumuşak ve yumuşak olur.
- Patlıcanın acılaşmasını önlemek için kesin, tuz serpin ve bekletin. Ardından sebzeyi soğuk suyla duruladığınızdan emin olun.
- Bademleri 3 dakika kaynar suda beklettikten sonra soğuk suya düşürürseniz daha kolay soyulur.
- Ekşi krema yapmak için mükemmel krem, çırparken ham protein ekleyin.
- İçine bir tutam tuz atın kahve hazırlamadan önce ve en sevdiğiniz içeceğin tadı daha parlak hale gelecektir.
- Eti balla, konyakla su ile yağlayın veya nar suyu altın kahverengi bir kabuk elde etmek için.
- Yıkanmış muz kabuğunu et suyuna ekleyin, et yumuşayacaktır.
- Charlotte elma dilimlerini daha sonra topaklanmamaları için un içinde yuvarlayın.
- Daha iyi bir tat için galeta unu yerine kıyılmış ceviz kullanmayı deneyin.
- Sıcak bir yemeği servis etmeden önce tabağı ısıtırsanız ve soğuk bir yemeği servis etmeden önce soğutursanız, yemeklerin tadı daha yoğun olacaktır.
- Pişen etin soğuması ve lezzetinin doyuma ulaşması için daima zaman tanıyın.
- Bir çorba kaşığı kaynamış süt ve bir tutam şeker eklerseniz salata sosu daha lezzetli olur.
- Tuz miktarı konusunda asla hata yapmamak için yemeğin tadına sürekli olarak bakmaktan çekinmeyin. Bu aynı zamanda ürünlerin hazır olma derecesini belirlemeye yardımcı olacaktır.
- Çorbayı daha iştah açıcı ve sağlıklı hale getirmek için ocaktan almadan önce üzerine biraz havuç suyu ekleyin.
- Bıçakların her zaman keskin olduğundan emin olun, böylece yiyecekleri keserken yaralanma olasılığı en aza inecek ve yemek pişirmek daha hızlı ve daha keyifli hale gelecektir.
- Sebze salatasına biraz vanilya katma fikri garip gelebilir ama gerçekten lezzetlidir!
- Tuz ve sirke yerine limon suyunu daha sık kullanın. Narenciye aroması hiçbir yemeğe müdahale etmeyecek ve yiyecekler daha sağlıklı hale gelecektir.
Bu değerli ipuçları, pişirme işleminde kesinlikle işe yarayacaktır. Unutmayın, lezzetli yemek pişirmek için tüm tarifleri bilmenize ve elinizde deniz ürünleri bulundurmanıza gerek yok. Sadece yaptığın şeyi sev.
