Mayalı sütlü pankek tarifi. Lezzetli ev yapımı gözleme

Lezzetli yemekleri kim sevmez? Ve eğer bu bir meseleyse ev yemeği... En azından krep alın. Maya, sütte, dantel desenli. Güzel kokulu, narin, narin. Aynen böyle yenebilirler ve çeşitli dolgular. Seçenekler - çok! Kolay Tarif maya krepleri (bir değil!) Bu yazıda yazacağız. Ve yeni başlayanlar için, Rus'ta ilk kreplerin ne zaman ortaya çıktığını öğrenelim.

Maslenitsa'nın vazgeçilmez bir özelliği

Krep - bu, Hıristiyanlığın gelişinden önce kurbanlık ekmekten başka bir şey olarak kabul edilmeyen ilkeldir. 19. yüzyılda Maslenitsa'nın ana yemeği haline geldiler - yuvarlak şekillerinin hayatın kendisi anlamına gelen Güneş'i simgelediğine inanılıyordu.

Mayalı krep tarifi birkaç yüzyıl boyunca değiştirildi ve tamamlandı. zamanla bu Rus yemeği halk tarafından sevilen Farklı ülkeler. Örneğin İngiltere'de çok tatlı ve az yağlı krepleri tercih ederken, Fransızlar sütlü ince mayalı krepleri sever, ancak Almanlar hamura konyak ve diğer alkollü içecekleri ekler.

Artık her ev hanımının kendi tarifi var, özel, markalı. Pişirmek lezzetli gözleme- bütün bir sanat! Tek bir gözleme topaklanmaması için sonuna kadar ustalaşmak için tariflerimiz yardımcı olacaktır.

Büyükanneninki gibi lezzetli!

En lezzetli krep - sütte maya. Güzel olan, tam olarak büyükannelerimizin pişirdiği şey olmaları, yani çocukluktan geliyorlar. İnce maya krepleri hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Un - 3 su bardağı.
Kuru maya - 1 poşet.
Süt - 1 litre.
Yumurtalar - 2 adet.
Ekşi krema %20 - 3 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.

Not: 1 torba kuru maya, 30 gram taze maya ile değiştirilebilir ve ekşi krema yokluğunda 4 yemek kaşığı bitkisel yağ yapacaktır.

Opara - krep kafa!

Hamuru yoğurmaya başlayalım. Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için temiz bir kapta kuru mayayı unla birleştirin ve iyice karıştırın. Ardından ılık sütü ekleyip tekrar karıştırın. Kuru maya yerine - taze ise, önce ılık sütte eritilmeleri ve ancak o zaman un eklenmesi gerekir. Daha sonra hamurumuzu bir havlu ile örtüp 1 saat ılık bir yere koyuyoruz. Lezzetli krepler (sütlü maya) pişirmek için telaşlanmamalı, gürültü yapmamalı ve acele etmemelisiniz. Mayalı hamur böyle olmaz!

Hamur kabarırken ikinci hamur hazırlama aşamasına geçiyoruz. İlk adım köpüğü çırpmaktır - bu bir mikser veya çatal veya çırpma teli ile yapılabilir. Sonra ekşi krema (veya tereyağı), tuz ve şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar iyice çırpın. Bu karışımı hamurla birleştirip hafifçe karıştırıp 30 dakika daha ısıtıyoruz.

Hamurumuz uygundur, bu arada çeşitli dolgular hazırlanabilir. Örneğin, bu tür krepler (sütte maya), tuzlu balık, kırmızı havyar, süzme peynir ve otlar ile çok iyi gider. kızarmış petrol ve et ve ayrıca sadece reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile iyidir.

Pişirmeye hazır!

İstenilen duruma geldiğinde, ateşe bir tava koyun (dökme demir veya yapışmaz bir tava seçmeniz önerilir, aksi takdirde krepler yapışacaktır). Isıtılmış tavayı bitkisel yağla yağlayın, ajur maya kreplerimizi her iki tarafta pişirin ve bir tabağa yığın halinde koyun. Bu durumda, her birinin yağlanması arzu edilir. Tereyağı böylece birbirine yapışmazlar. Tüm bilgelik bu!

Maya ve sütün birleşimi

Yukarıda yayınlanan harika "büyükannenin tarifine" rağmen, başka bir tane denemenizi öneririz. Sonuçta, asla çok fazla lezzetli krep yoktur! Sütte maya kreplerinin ikinci tarifi, öncekinden biraz daha karmaşık, ancak bunun sizin imzanız olması oldukça olası. Yani gerekli malzemeler:

Kaynamış su - 1 bardak.
Rafine - 3 yemek kaşığı.
Süt - 2 su bardağı.
şeker - 2 yemek kaşığı.
tavuk yumurtası - 2 adet.
Taze maya - 20 gram.
Tereyağı - 10 gram.
En yüksek dereceli buğday unu - 500 gram.
Tuz bıçağın ucundadır.

Bir önceki gibi, bu sütlü mayalı krep tarifi de hamur yapmayı içerir. Onları bu kadar yumuşak ve lezzetli yapan da bu. Hazırlamak için mayayı çok ılık suda iyice eritmeniz gerekir. Daha sonra 250 gram unu temiz bir kaba eleyin, 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın ve dikkatlice mayayı dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın, bir havluyla örtün ve 45 dakika ısıtın. Hamur hazır olduğunda hacim olarak 2-3 kat artacaktır.

El yapımı

Bu olduğunda üzerine 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve elenmiş unun geri kalanını ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle iyice yoğurun ve 45 dakika daha ılık bırakın.

Hamur kabarınca yavaş yavaş 2-3 yemek kaşığı ılık sütü eklemeye başlıyoruz. Bu durumda, topaklar oluşmasını önlemek için hamurun sürekli yoğrulması gerekir. Hamur kıvam olarak ekşi kremaya benzediğinde içine 1 çırpılmış protein ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Pişirmeye hazır hamur ajur krep! hazır krep reçel, ekşi krema veya yoğurt ile ve çeşitli soslarla servis edilebilir. Gördüğünüz gibi, ince maya krep tarifi oldukça zor ama sonunda muhtemelen herkes daha fazlasını isteyecek!

Kefir nehirleri

Bazen zaman daralıyor ama sen krep istiyorsun. Maya yapmak için zaman yoksa lezzetli, basit ve en önemlisi hızlıdır. Başlayalım mı? Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Yağ içeriği en az% 2,5 - 1 litre olan kefir.
şeker - 2 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 2 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Un - göze.
Soda - 1 çay kaşığı.
Kaynar su - 1 bardak.

Öncelikle kefir, şeker, tuz ve yumurtaları bir tencerede karıştırın. Kolaylık sağlamak ve zamandan tasarruf etmek için bir mikser kullanabilirsiniz. Şeker eriyince karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur kalın ekşi krema kıvamına geldiğinde bitkisel yağı dökün. karıştırıyoruz. Daha sonra bir bardağa kaynar su dökün, içinde soda eritin, bu çözeltiyi hemen hamurun içine dökün ve tekrar iyice karıştırın. Bundan sonra hamurumuz gözenekli ve lezzetli kreplere dönüşmeye hazır!

Un Teması Üzerine Çeşitlemeler

ne için biliyor musun gözleme hamuru sadece kullanmak gerekli değildir buğday unu? Mısır, karabuğday ve yulaf unu- güzellik getirecek lezzet çeşitliliği her zamanki yemeğimizde.

Örneğin, mısır krepleri alışılmadık derecede incedir ve içlerine çeşitli lezzetli dolguları sarmak için mükemmeldir, örneğin, tuzlu somon veya sarımsaklı peynir.

Mısır kreplerini pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:

Buğday unu - 100 gram.
Mısır unu - 100 gram.
Süt - 200 mililitre.
şeker - 30 gram.
Yumurtalar - 3 adet.
Kaynar su - 400 mililitre.
Bitkisel yağ - 60 mililitre.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Zerdeçal - 1 çay kaşığı.

Başlamak için, hazırlanan kaba dikkatlice eleyin mısır unu ve yavaş yavaş kaynar su vermeye başlayın. Böylece hamur mayalanmış olur. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için her şeyi iyice karıştırın. Sonra bitkisel yağ ekleyin.

Ardından buğday ununu ayrı bir kaba eleyin ve zerdeçal ile karıştırın. Mısır hamuru ile birleştirin.

Sarıları proteinlerden ayırın ve hamura ekleyin. Bundan sonra sütü ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve 1 saat soğukta çıkarın. Kızartmadan hemen önce şekerle çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin. Bu kadar! Hazır krepler güneş gibi parlak sarıya döner!

Tatlı Hayat

Ve son olarak, özellikle çocuklar olmak üzere tatlı düşkünlerinin çok beğeneceği, çok sıra dışı, orijinal bir pankek tarifi vermek istiyoruz. Çikolatayı kim sevmez? Herkes onu seviyor! Bu nedenle, eminiz ki çikolatalı krep karamel sos ile en sevdiğiniz yemekler listesinde hak ettiği yeri alacaktır. Yani, bu tür ürünlere ihtiyacımız var:

Su - 300 mililitre.
Süt - 700 mililitre.
şeker - 4 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Yumurtalar - 3 adet.
Un - 2 su bardağı.
Kakao - 1,5 yemek kaşığı.
çikolata - 50 gram.

Öncelikle 100 ml sütü bir bardağa dökün, kalanını bir tencerede su ile karıştırarak ocağa alın ve ısıtın. oda sıcaklığı. Daha sonra temiz bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpıp süt ve su ile birleştirin. İyice karıştırın, un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.

Daha sonra çikolatayı parçalara ayırın ve 100 ml ılık sütte eritin. Ortaya çıkan kütleye kakao dökün ve iyice karıştırın. Sonra çikolata karışımı gözleme hamuru ile birleştirin ve bir mikser ile iyice çırpın. Hamuru 20 dakika bekletiyoruz. Bu sürenin sonunda pankekleri kızartmaya başlıyoruz.

Hadi pişirmeye başlayalım Bunun için ihtiyacımız var:

Su - 1/4 su bardağı.
Tereyağı - 10 gram.
Şeker - 1 bardak.
Yağ içeriği en az %20 - 100 gram olan krema.

Yapışmaz bir tavayı ateşe koyun ve içindeki tereyağını eritin. Daha sonra içine şekeri eşit bir tabaka halinde dökün ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş eritmeye başlayın. Sıcak kehribar rengine döndüğünde tavayı ocaktan alın. Erimiş şeker kaynamayı bıraktığında, su dökün ve tekrar ateşe verin. Şeker tekrar eriyene kadar bekleyip kremayı ekleyip karıştırıp kaynatıp tavayı ocaktan alıyoruz. Bizim karamel sosu hazır!

Maya ve süt ile krep tarifi

İçindekiler

un - 300 gr;
süt - 500 gr;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 50 gr;
kuru maya - 1 poşet (11 gr);
bıçağın ucunda tuz;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l. hamurun içine ve tavayı yağlamak için biraz.

Porsiyon: 4 (12 krep);

pişirme süresi: 2 saat 30 dakika;

mutfak: Rusça.

Ekşi hamur pişirme

1. Hamur çok hızlı ve kolay hazırlanır. Süt 36 dereceye kadar ısıtılır. Sadece bu sıcaklık maya için uygundur.

Isıtılmış sütün sıcaklığı parmağınızı içine daldırarak kontrol edilebilir. Sıcaklıkta küçük bir fark bile yoksa, o zaman her şey mükemmeldir.
En azından hafif bir ürperti veya biraz ılık hissederseniz, sıcaklığı istediğiniz sıcaklığa getirin, rastgele bırakmayın çünkü maya soğukta yaklaşamaz, ancak sıcakta demlenir ve ölürler.

2. Ilık süte şekeri ekleyin, mayayı ekleyin. Taze kullanabilirsiniz, biraz daha alıyoruz, 23 gr.

3. Biraz tuz ekleyin.

4. Oksijenle zenginleştirmek için unu eleyin. Bu, hamurun biraz daha hızlı kabarmasını sağlayacaktır. Ama hepsi bu kadar değil.

Un için büyük bir kase veya derin bir tava almak daha iyidir. Tercih ettiğiniz gibi.

5. Sütü maya, şeker ve tuz ile unlu bir bardağa dökün.

6. Yumurtaları sürün. Hamurun yırtılmamasına, elastik olmasına yardımcı olurlar.

7. Bir çırpma teli ile karıştırın. Hamur, kefir ile aynı kıvamda olmalıdır. Ne kadar kalın olursa, krepler o kadar kalın olur.

8. Son anda bitkisel yağı dökün.

Tereyağı neden undan önce eklenmez? Yağ, maya hücresini sarar ve nefes almasına, dolaşmasına izin vermez. Bu nedenle un her zaman tereyağından önce eklenir.

9. Tekrar çırpıcı ile karıştırın. Titizlikle, fanatizm olmadan yapıyoruz, maya hücrelerini koruyoruz.

Ve şimdi en ana sır: Hamurun 1 saat daha çabuk kabarması için unlu tavada mayalanmaya bırakmanız gerekir. ılık su(demlememek için sıcak değil). Selofan veya kapak ile kaplanabilir.
30-40 dakika sonra hamuru karıştırın, 40 dakika sonra karıştırmayı tekrarlayın. Tekrar yükselelim ve krep pişirelim.

Krep pişiriyoruz

1. Tavayı iyice ısıtıyoruz. Tüm yüzeyi hafifçe yanlara doğru yağla yağlayın. İlk gözleme kolayca çıkarılırsa, sonrakiler için yağlayamazsınız. Yağlanmamış tavada yapılan gözlemenin yüzeyi daha pürüzsüz ve güzel oluyor.

Krep için kızartma tavası çok önemlidir. Sadece büyükanneminkini kullanıyorum, çünkü hamur en iyi bu dökme demirde pişirilir, bu da iyi ısınır ve ısıyı uzun süre tutar, ardından krepler en lezzetli olur ve tavaya yapışmaz.

Ve hamur yüzeye yapışmaması için su ile yıkanmaz. Zaten yıkamak zorunda kaldıysanız, çok dikkatli bir şekilde silerek kurutmalısınız, gözle görülemeyen su parçacıkları bile buharlaşacak şekilde bekletin, ardından ateşte tuzla tutuşturun, soğumaya bırakın, tuzu dökün, yüzeyi bir kağıt havlu veya havlu ile silin. Ancak metalin kalitesi de önemlidir. Hafif alüminyum bu amaç için uygun değildir. Metal iyi ısınmalı ve ısıyı uzun süre tutmalıdır.

2. Dikkatlice, kabaran hamuru bir kez daha çatlatmamaya çalışarak, bir kepçeyi açılı tutarak tavaya dökün. Böylece hamur yüzeye eşit olarak dağılarak daha hızlı akar.

3. Bir tarafı kızarırken diğer tarafını geniş bir spatula ile çevirin. Bıçakla yapmamalısınız, gözlemeyi kesebilir veya tava yüzeyini çizebilirsiniz.

4. Her gözlemeyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın, üzerine şeker serpin. İkisinin miktarı size kalmış. Birisi hiç yağlamıyor, kuru olanları seviyor ama biri daha sulu istiyor.

Umarım ipuçlarım, lezzetli ve kabarık maya ile krep yapmanıza yardımcı olur.

Ekşi krepler en iyi sıcak olarak reçel, eritilmiş çikolata veya meyve sosu ile servis edilir. Doyurucu sarabilir veya tatlı doldurma veya fırında ekşi krema ile terleyin. Zevkinize göre seçin ve masanın etrafında arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı toplayarak Maslenitsa'yı kutlayın. Afiyet olsun!

Bitirme soğuk kış ve uzun zamandır beklenen baharın başlangıcı, bir hafta süren gözleme yeme ile işaretlenir. Maslenitsa, en tatmin edici ve sevilen halk bayramlarından biridir. Sıcak, kırmızı bir gözleme, tüm kış boyunca çok uzun zamandır beklediğimiz nazik ılık güneşle ilişkilendirilir. Maslenitsa aslen bir pagan bayramı olmasına rağmen, çoğumuz Hristiyanlık öncesi iyi gelenekleri takip etmeye devam ediyoruz. İhtiyacı olanlara yardım edin ve onları tedavi edin, misafirleri ağırlayın ve tabii ki eğlenin. Tepelerden aşağı inin, kartopu oynayın ve daha cesur olanlar genellikle değerli bir ödül için buzlu bir direğe tırmanabilir))))

Shrovetide için ne tür krepler pişirilmez: maya, mayasız, sütlü, kefir, peynir altı suyu, tuzlu vb.

Konulardan birinde ajurlu ince kreplerin nasıl pişirileceğini anlattım.
Bugün size nasıl pişirileceğini göstereceğim maya krep.

Mayalı krepler için listeden ürünlere ihtiyacınız olacak:

Anında maya - 1 çay kaşığı kaydıraklı

şeker - 2 yemek kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

Ayçiçek yağı - 100 ml

Yemek pişirmek:

Mayalı pankek hamurunu hazırlamak için önce hamurunu hazırlıyorum. Bir bardak sütü hafifçe ısıtın mikrodalga fırın ve ılık süt mayası, tuz, şeker ve 1 yemek kaşığı içinde eritin. un. örtüyorum mutfak havlusu veya plastik ambalaj ve maya aktifleşene kadar ılık bir yere koyun. Maya aktivasyonu süreci, hamur üzerindeki köpük "kapak"tan görülebilir. Tuzlu pankek tahmin ettiğim gibi az miktarda şeker kullanıyorum. Tatlı krep planlıyorsanız, daha fazla şeker ekleyin.

Unu bir kaseye eleyerek ortasını açtı ve çıkan hamuru içine döktü.

Hamura bitkisel yağ ve yumurta ekledim.

Sütün yarısını döktü ve hamuru yoğurmaya başladı.

Sütün geri kalanını üzerine döküyorum. Hamuru homojen hale gelinceye kadar yoğurun, topaksız pürüzsüz.
Kâseyi streç filmle kapatıp ılık bir yere koyuyorum. Hamuru küçük bir kasede pervasızca yaptım. Hamur önemli ölçüde büyüdü. Daha büyük bir tencereye dökmek zorunda kaldım.
Mayalı gözleme hamuru köpüklü ve hafif hale gelir, içi gaz kabarcıklarıyla doludur.

Merhaba, düzenli okuyucular ve blogun konukları. Bugün maya ve süt ile krep tarifleri hakkında konuşacağız. Genellikle ev hanımları bu yemeğin çeşitlerini seçer. Daha az zaman ve güçlük çekerler. Mayalı krepler, özel, yeni bir şey istediğinizde hazırlanır. Bu yemek anneannelerimiz, büyük anneannelerimiz tarafından hazırlandı. Onlar sahip sıradışı tat ve aroma. hadi bakalım 5 adım adım tarif sütte maya krep fotoğrafı ile!

Süt ve maya ile krep tarifi karmaşık değildir. Acemi bir hostes bile kullanabilir. Çok fazla ürün gerekli değildir.

Test için şunları alalım:

Süt - 0,8 litre;
Yumurtalar - 2 adet;
un - yarım kilo;
Kuru maya - 10 gramlık bir torba;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Herhangi bir yağ - 2 yemek kaşığı. ben..

İşte lezzetli bir yemek için ihtiyacınız olan her şey. Hamuru karıştırmaya başlayalım.

Daha ince krepler elde etmek istiyorsanız, aynı miktarda diğer malzemeler için bir litre süt alın.

Yemek pişirmek:

İlk aşamada birleştiriyoruz: süt, şeker, tuz ve maya. Şeker ve tuz, un porsiyonun yarısını alır. Mayayı ılık süte koymak önemlidir.
Parti yükselirken ikinci aşamaya geçin. Malzemelerin ikinci yarısını yumurta ile birleştirin, çırpın.
Sonra çırpılmış yumurta ile birleştirip unun ikinci kısmını ekleyip topaklar eriyene kadar yoğuruyoruz. Eğer hamur çok katı olursa ılık süt ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, çok sıvı olmayan bir hamur elde ediyoruz.
Fark ettiğiniz gibi yoğurma birkaç aşamada yapılır. Bu, topak oluşumunu önlemek için yapılır.
Ürünler birleştirildi, un serpildi, bir kapakla sıkıca kapatıldı ve yarım saat yaklaşmaya bırakıldı. Tencereyi hamurla birlikte koyarsanız sıcak su bekleme süresi yarıya inecektir. Sıcaklık 25 dereceden fazla olmamalıdır. Sıcak sütte mayalanacaklar ve soğuk sütte fermantasyon süreci çok çabuk başlamayacaktır.
Hamur kabarır yükselmez karıştırın, tekrar kabartın, bunu üç kez yapmanız gerekiyor, sonra krepleriniz kalın ve kabarık olacak. Üçüncü kez karıştırdıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sütte maya krepleri nasıl pişirilir? Tıpkı klasik olanlar gibi. Önce tavayı ısıtmalı, yağ ile yağlamalısınız. Kızarana kadar her iki tarafta pişirin. Bitmiş muameleyi üstüne bir parça tereyağı ile kaplayın. Bal, krema veya reçel ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Lezzetli ev yapımı gözleme

Lezzetli, hoş kokulu krepler kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Eviniz için lezzetli maya krepleri hazırlayın, size teşekkür edecekler. tabii ki değiller Fast food ama buna değer. Yani, maya ile krep tarifi.

İçindekiler:

Yarım litre süt;
un - 300 gram;
Tereyağı - 60 gram;
Yumurtalar - 2 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
Tuz - 1⁄2 çay kaşığı.

Sütü biraz ısıtın. Şekeri maya ile birleştiriyoruz, 10-15 dakika bekletiyoruz.
Sonra porsiyonun unlu kısmını dökün, bırakın. Karışım mayalanmalı, bunu yüzeyde oluşan baloncuklardan anlayacaksınız.
Hamur mayalanmaya bırakılırken tereyağını eritin, yumurta ve un ile karıştırın, bir blender ile hafifçe çırpın.
Karışımımızın her iki parçasını birleştirip çırpıyoruz ve bir saat bekletiyoruz. Zaman geçtikçe hamurun hacmi artacaktır, pişirebilirsiniz. Kısık ateşte tavada pişirilir.

Tarife göre mayalı kalın krepler çıkıyor. İnce çıkması için partiyi daha ince yapın. İkram hazır, afiyet olsun!

Mayalı krep adım adım tarif

Aramızda kim krep sevmez, bence böyle çok az insan var. Çocukluktan maya sütü krepleri. Büyükannenin Pazar günü yaptığı hamur işlerinin kokusu evin her yerine yayılır ve anıları canlandırır. Değil mi? O halde o lezzetli pankekleri kendi ellerimizle pişirelim.

Ürün:% s:

0,5 kilo un;
10 gram preslenmiş maya;
tuz - 1⁄2 çay kaşığı;
tadımlık şeker;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben;
tereyağı - 30 gram;
3 tavuk yumurtası;
süt - litre.

Mayalı krep nasıl yapılır:

Maya, şeker, tuzu ılık sütte eritin.
Topaklar yok olana kadar unu yumurta ile öğütün, her iki parçayı birleştirin. Ekşi krema gibi bir karışım elde etmelisiniz.
dökme ayçiçek yağı, karıştırın, kapağı kapatın. İdeal olarak, kabı bir havluyla örtmeniz ve aküye daha yakın bir yere ısıtmanız gerekir. Bir saat kadar hamura el sürmüyoruz, süre sonunda hamur iki katına çıkacak.
İçine eritilmiş tereyağı dökün hazır hamur, her şeyi karıştırın. Hamuru on dakika daha bırakın.
Şimdi pişirebilirsin. Tercihen dökme demir olmak üzere kalın duvarlı bir kızartma tavası alıyoruz. İlk gözleme yanmaması için iyice ısıtıyoruz.
İçine yağ eklemenize gerek yok, hamur oldukça yağlı. Ortasına bir kepçe hamur dökün, tüm yüzeyi doldurmalıdır.
Tüm yüzey deliklerle kaplandığında ters çevirin, ıslak nokta kalmaz.
İlk taraf kızardığında özel bir tahta veya plastik spatula ile ters çevirin. Bir dakika daha pişirelim.

Hazır unlu mamuller bir tabağa çıkarın, yüzeyi tereyağı ile yağlayın. Buna gözleme deme. Bu tarife göre kalın kabarık krepler pişirebilirsiniz.

mayasız pankek

Bu hazırlama yöntemi, karışımın kabarmasını beklemeyi gerektirmez. Sadece canlı maya üzerinde yapılırlar, kuru olanlar işe yaramaz.

İçindekiler.

Un - 250 gr.;
Süt - 250 mi;
Tereyağı - 60 gr;
Yumurta - 1 adet;
Preslenmiş maya - 10 gr.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
Tuz 1 çay kaşığı.

Sütte maya krepleri nasıl pişirilir:

Unun birkaç kez elenmesi gerekiyor. Böylece parti daha havadar hale gelecektir.
35 dereceye kadar ısıtılmış sütün içine mayayı koyuyoruz. Onlara tuz ve şeker ekleyin.
Beyazları ve sarıları ayırın. Sarıları karışımımıza ekliyoruz, ardından unu yoğuruyoruz. Yaklaşık 10 dakika karıştırmanız gerekir, bu nedenle bir blender kullanmak daha iyidir. Sadece müdahale etmekle kalmaz, olası topakları da ezer.
Parti hazır, bir havluyla örtün, bir saat ılık bırakın.
Hamur kabardı, kızdırılmış yağı ve çırpılmış yumurta aklarını oraya koyun. Kreplerimize ferahlık katacaklar. 20 dakika daha ayrılıyoruz.
Mayalı pankek hamuru hazır, pişirmeye başlayalım. Çok sıcak bir tavada pişirin.

Her biri tereyağı ile yayılan hazır krepleri bir yığına koyuyoruz. Afiyet olsun!

ekşi gözleme tarifi

Büyük ölçüde lezzetli tarif ekşi maya krepleri. Deneyin, beğeneceksiniz.

İçindekiler:

ekşi süt - 600 mi;
kuru maya - 10 gr;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
Yağ - 2 yemek kaşığı. ben;
Un - 250 -300 gr.;
Yumurtalar - 2 adet;
Tuz - 1 çay kaşığı.

Ekşi krep nasıl pişirilir.

Ekşi sütü 2/3 su bardağı oda sıcaklığına kadar ısıtın.
Maya tozu ve 1/2 çay kaşığı toz şekerle karıştırın.
İki yemek kaşığı un koyun. Yoğurun, 20 dakika ılık bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Yumurtaları tuz ve toz şekerin bir kısmı ile köpürene kadar çırpın. Kalan ekşi sütü dökün, tereyağını çırpın.
Karışımı yaklaşan hamurla birleştirin, yoğurun. Unu küçük porsiyonlara dökün. Hamur yapışkan olacak, ancak kalın olmayacak. Kabı bir kapakla kapatın, 1 saat bekletin. Karışım kalınsa, daha fazla ekşi süt ekleyin, ısıtın. Ardından 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Çanağı kahverengimsi bir kabuğa kadar her iki taraftan kızartın. Bitmiş pastayı yağla yağlayın.
Tedaviyi, yağla yağlanmış bir tavada kısık ateşte kızartın. Önce bir taraftan altın rengine, sonra diğer taraftan.

Ekşi mayalı pankek hazır. Afiyet olsun!

Bu arada: ilginç bir numara var. maya krep partiye biraz su eklerseniz daha muhteşem olacaktır. Eğer karbonatlı alırsan maden suyu, pişirmenin kabarıklığı artacaktır.

Sıcak servis yapın.

Son olarak, küçük bir gözleme hikayesi

Kaynaklar, modern krep prototipinin MÖ 5. yüzyılda ortaya çıktığını doğrulamaktadır. Bunlar, tarifleri kazılar sırasında bulunan Mısır ekşi kekleriydi.

Yemek, İsa'nın doğumundan itibaren 1005 yılında Rusça konuşan insanların menüsünde yer aldı. kullanılarak hazırlandı hamur mayası. çelik gözleme geleneksel yemek Maslenitsa tatili için. Et yiyemeyeceğiniz zaman Lent'in başlangıcına düşer. Fakat lezzetli kekler istediğin kadar ye.

Bunun üzerine sana veda ediyorum. Bloga abone olun, haberleri takip edin. Tekrar görüşürüz. Bu arada, hangi tarifleri kullanıyorsunuz? Yorumlara yazın.

Soğuk havanın başlamasıyla birlikte, giderek daha fazla sağlam, tatmin edici bir şey istersiniz. Örneğin, krepler. İnce, dantelli olanlar yapabilirsiniz, ancak sabır gösterirseniz, maya ile gerçekten kalın ve gür krepler pişirebilirsiniz - kokulu, akıl almaz derecede iştah açıcı. Bunlara ekşi de denir. lezzetli gözleme herhangi bir malzemeyle yemek pişirebilirsiniz ama asıl olanlar elbette un ve mayadır. Öyleyse başlayalım.

Mayalı kalın krepler - süt için bir tarif veya süngerle pişirmek için bir tarif

Hamur fermantasyonun tüm aşamalarını geçtiğinde, hava ile dolduğunda, gözenekli ve hafif hale geldiğinde kalın ve kabarık krepler elde edilir. Kreplerin iyi, ekşi olmasına izin verin ve başarılı kreplerin ana sırrı var. Ayrıca sütte maya krepleri oldukça kalın bir hamurdan iyi elde edilir. Bu nedenle aşağıdaki tarife göre kalın bir kütle elde edeceğiniz için endişelenmeyin.

Hesaplama yapılır büyük porsiyon krep, ancak daha az krepe ihtiyacınız varsa, yiyecek miktarını yarıya indirin.

Haydi pişirelim:

0,6 kg un (sıradan un uygundur, ancak karabuğdaydan da mükemmel ürünler elde edilir);
birkaç yumurta;
40 gr toz şeker;
1 litre süt;
50 gr eritilmiş tereyağı veya eritilmiş tereyağı;
tuz - 15 gr;
maya (kuru ise 15 gr, taze preslenmişse 40 gr).

İlerlemek:

Mayayı eritmek için - bunu yapmak için bir bardak süt alın (ortak bir ölçü), biraz ılık bir duruma ısıtın, mayayı ekleyin ve on dakika şişmeye bırakın.
Sütün geri kalanı da biraz ılıktır, kelimenin tam anlamıyla vücut sıcaklığından biraz daha sıcaktır. Şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın ve sütte eritilmiş mayayı ekleyin.
Yumurtaları çırpın ve yavaşça unu ilave edin.
Son dokunuş hamura yağ dökmektir. Karıştırmak.
Her şeyi yükselmeye bırakın. Herhangi bir maya hamuru gibi, karbondioksit ile doyurulması için üç kat kabarması gerekir. Bu nedenle, hamurun kabarmaya başladığında periyodik olarak yoğrulması gerekir. Genellikle sıcak bir yerde, tüm tırmanış yaklaşık üç saat veya biraz daha fazla sürer.
Krepler, iyi ısıtılmış ve her iki tarafı bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada pişirilir.

Önemli: maya ile aşırıya kaçmayın! Hızlarının artmasıyla hamur daha hızlı kabaracak ancak krepler aşırı mayalı bir tat ve koku alacaktır. Doğal bir yükseliş beklemek daha iyidir. Maya dolgulu krep istiyorsanız, yukarıdaki hamur tarifinden daha ince pişirin. Eğer şişman istiyorsan ve kabarık krep sonra un miktarını biraz artırın.

Su üzerinde maya krep

Bazen evde süt olmaz. Bu, maya ve suyla krep yapmanız gerektiği anlamına gelir. Bu arada, bazı insanlar sütte mayalı krep pişirmeyi sevmiyorlar, kasıtlı olarak hamura eklemiyorlar. Suda, tartışılan çanak biraz "kauçuk" çıkıyor, iyi yırtılmıyor ve bunun kendi tadı ve çekiciliği var.

Bu tarif için pişirmeniz gerekir:

birkaç yumurta;
bir bardak un (iki yüz gram);
10 gr preslenmiş maya;
kızartmak için yarım litre su ve yağ;
tatmak için şeker ve tuz ekleyin.

İlerlemek:

Eşit olana kadar yumurtaları çırpın.
az miktarda ılık su mayayı eritin.
Sıvının geri kalanına yumurta ve mayayı ekleyin.
Tuz ve şekeri dökün.
Unu eleyin ve hamurda topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Tavayı hamurla bir kapak veya havluyla örtün ve kabarması için bir saat bekletin.
Hamur kabarmaya başladığında yoğurun, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, karıştırın.
Tekrar kalkmak için bekleyin. Bundan sonra suda kalın ve gözenekli krepler pişirebilirsiniz.

Yumurta eklemeden yağsız tarif

Bu tarif iyidir, çünkü hayvansal ürünler içermez, bu da kullanılabileceği anlamına gelir. hızlı günler. Krepler kalın, gözenekli ve oldukça lezzetlidir. Doğru, çoğu ürün gibi, hemen yapmanız gerekenler var.

Yemek pişirmek:

minimum ürün alıyoruz - birkaç bardak un, 40 ml su, tadına göre tuz ve şeker, 20 gram maya;
toplam su hacminden bir bardak döktüğümüz, biraz ısıttığımız ve içindeki mayayı, biraz şeker (yaklaşık bir yemek kaşığı) ve biraz unu seyrelttiğimiz bir hamur hazırlıyoruz;
Ortaya çıkan hamuru, hamur yüzeyinde hava kabarcıkları görünene kadar on beş dakika bekletiyoruz. Yakında yüzey bir baloncuk kapağı ile kaplanacak. Bu, canlı maya çalıştığı anlamına gelir, yağsız hamur pişirmeye devam edebilirsiniz;
suyun geri kalanını biraz ısıtın, demlemeyi oraya ekleyin, ardından birkaç yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın;
hamura birkaç yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir tencerede havlu altında yükselmeye bırakın. Oda bir saat sonra ılıksa, hamur art arda yükselmelidir. Oksijenle doyurmak ve fermantasyona devam etmek için her ezdiğimizde;
son olarak hamuru bir kepçe ile alıp kızgın ve yağlanmış bir tavaya dikkatlice döküyoruz. Aşırı kurutmadan kaçınarak her iki tarafta krep pişiriyoruz.

Bitti yağsız krep kokulu bitkisel yağ veya reçel ile yağlayın. Suda ve yumurtasız lezzetli krepler hazır!

Ekşi süt veya kesilmiş süt ile yemyeşil krepler

Krepler her zaman olduğu gibi aynı maya hamurundan pişirilir, fark, fermente bir süt ürününün varlığındadır. Ekşi krema, fermente süt ve normal yoğurt olabilir. Onlar sayesinde krepler daha gözenekli ve havadar.

Böyle bir muamele yapmak için hazırlayın:

yarım kilo un;
toz şeker 70 gr;
700 gr bozuk süt veya kesilmiş süt;
30 gr preslenmiş maya;
üç orta boy yumurta;
tuz - tatmak;
kızartmak için arıtılmış ayçiçek yağı ve hamurda 50 gr tereyağı.

Biz bunu yaparız:

Isınan süte az miktarda su ile seyreltilmiş mayayı ekleyin. Sütün köpürmesini bekleyin.
Yumurta ve şekeri çırpın ama çok sert olmasın.
Yumurtalara seyreltilmiş maya karışımı ekleyin, tuzlayın, iyice karıştırın.
Unu tarife göre dökün, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hamuru birkaç kez yoğurarak iyice kabarmaya bırakın.
Herhangi bir yağ ile yağlanmış bir tavada krep pişirin.

Her birini eritilmiş tereyağı veya ghee ile fırçaladıktan sonra bitmiş krepleri bir yığın halinde katlayın.

Kefir ve kuru maya için hızlı bir tarif

Kefir üzerindeki maya krepleri hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Prensip olarak, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak ekşi süt yerine kefir alınır.

Hareketler:

Kefir içeren bir kapta birkaç yumurta karıştırılır.
Karışıma tat vermek için tuz, birkaç çay kaşığı şeker, birkaç yemek kaşığı eklenir. toz şeker kaşığı.
Kuru maya (1 çay kaşığı), su (bir bardağın yaklaşık üçte ikisi) ve bitkisel yağ da buraya dökülür.
Sonra, un eklemeye devam ediyor - orta kalınlıkta bir hamur yapmak için bir bardaktan biraz daha fazlası gerekecek.
Kırk dakika veya bir saat kadar kabarmaya bırakın.
Hamur yükseldikten sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

İrmikli mayalı krep

Krepler çok güzel, tatmin edici, ilginç çıkıyor. Nasıl yemek yaparız? Çok basit - normal maya gibi, sadece irmik ilavesiyle.

alıyoruz:

bir bardak un;
bir buçuk bardak irmik;
150 gr su ve 500 gr süt;
birkaç taze yumurta;
üç st. şeker kaşığı;
hamurdaki bitkisel yağ 3 yemek kaşığına ihtiyaç duyacaktır. kaşıklar ayrıca krep pişirmek için biraz hazırlanır;
küçük bir kaşık tuz ve aynı miktarda kuru maya.

Bu ürün hesaplamasından, büyük bir şirketi besleyebileceğiniz oldukça iyi bir krep yığını çıkıyor. Daha az hacme ihtiyacınız varsa orantılı olarak kesin.

Unu eleyin ve irmikle karıştırın.
Bir demleme hazırlıyoruz küçük bir miktar süt, şeker ve maya.
Hamur köpürmez içine yumurta sürüp çatal veya çırpma teli ile karıştırıyoruz.
Sıvıya bitkisel yağ ekleyin, ardından tuz ve un ekleyin. Son anda ılıtılmış süt veya suyu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Yukarı çıkalım, ezelim ve bitmiş mayalı hamurdan hemen pişirelim.

Bir şişe maya

Bu bir tarif değil, hamurla çalışmanın orijinal şeklidir. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi bir hamur buna uygundur. Herhangi bir tarifi seçin - kefir veya ekşi krema. Sonuç olarak, hamur pişirilir. plastik şişe ve içinden dökülür. Pişirirken kullanışlıdır.

Bir buçuk veya daha iyi iki litre kapasiteli bir şişeye ihtiyacınız olacak. Önce kreplerin kuru bileşenleri (un, kuru maya, tuz ve şeker) yavaş yavaş içine eklenir ve ardından sıvı olanlar - yumurta, süt, kefir veya su eklenir. Kolaylık sağlamak için geniş boyunlu bir huni kullanmak daha iyidir. Sıvıyı ekledikten sonra, maksimum homojenliği elde etmek için şişeyi iyice ve oldukça uzun bir süre çalkalayın. Hamur hazırlandıktan sonra şişe açılır ve yaklaşıncaya kadar bu formda tutulur. Ardından, istenen kısmı sıcak yağlanmış bir tavaya dökerek pişirme işlemine başlarlar. Bu yöntem uygundur, çünkü artık hamuru şişede bir süre daha saklayabilirsiniz.