Böyle bir incelik hazırlamak oldukça basittir. Sadece pişirme yöntemleri basit değil, aynı zamanda büyükanneninki gibi keklerin yapıldığı ürünlerin kendisi.
Ekmek olarak kullanılan çay ile servis edilebilirler. İkinci versiyonda, sebze, et, sos ile doldurulabilir ve tam yemek! Reçel, bir lokma yoğurt veya kefir, çay ile yenebilirler. Hazır ürünler için oldukça uygundurlar. et yemeği bol sos ile. Sonuçta, çok lezzetli - taze pişmiş ekmeği ıslatmak ve bizim durumumuzda - zengin ve lezzetli et sosunda bir gözleme!
Her şeyin ne kadar basit ve hızlı olduğunu görmek ve anlamak için tarifleri incelemeye başladığınızdan emin olun. Minimum miktar muhtemelen buzdolabınızda bulunan malzemeler ve yaklaşık aynı miktarda pişirme süresi. Beğenmek?
geleneksel tarif
Büyükanneninki gibi ekşi kremalı kekler aşağıdaki şemaya göre kolayca hazırlanır:
Büyükanneninki gibi doldurulmuş ekşi kremalı kekler
- 2 yumurta;
- 45 gr un;
- 230 gr peynir;
- 1 demet dereotu;
- 210 ml ekşi krema;
- 100 ml bitkisel yağ.
Ne kadar yapılır - 15 dakika.
Kaç kalori - 320 kalori.
Yemek pişirme:
- Yumurtaları derin bir kaba kırın, bir çırpma teli veya mikser ile hafifçe çırpın;
- Ekşi krema ekleyin, bir elek ile unlayın ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın;
- Peyniri herhangi bir boyutta rende ile öğütün;
- Yeşilleri akan suyla durulayın ve keskin bir bıçağın bıçağıyla ince doğrayın;
- Hamura peynir ve yeşillik ekleyin, kütleyi bir kaşıkla karıştırın, tüm peynirleri ve tüm yeşillikleri kütle boyunca eşit olarak dağıtmaya çalışın;
- Tavayı ısıtın ve içine biraz (hepsi değil!) Yağ dökün ve ısınmasına izin verin;
- Hamurun bir kısmını dökün ve kavrayıp kızarana kadar bekleyin;
- Daha sonra keki ters çevirin ve ikinci tarafının pişmesine izin verin;
- İşlemi hamurun geri kalanıyla tekrarlayın ve kekleri sıcak olarak yiyin!
Bir tavada gözleme nasıl kızartılır
- 570 gr un;
- 5 gr soda;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 1 bardak ekşi krema;
- 50 gr margarin;
- 30 gr şeker;
- 1 yumurta;
- 3 tutam tuz.
Ne kadar yapılır - 2 saat.
Kaç kalori - 308 kalori.
Bir tavada bir büyükanne gibi ekşi krema üzerinde kek pişirmek:
- Margarini küpler halinde kesin ve küçük bir tencereye koyun;
- Sırayla, güveci ocağa gönderin, küçük bir ateş açın ve margarinin sıvı bir kıvamda çözülmesine izin verin;
- Ardından, tüm kütle eridiğinde, ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı;
- Derin bir kapta, tüm unu hemen bir elekten geçirin;
- Yumurtayı zaten üçüncü kaseye kırın ve hafif bir köpük yapmak için bir çırpma teli ile biraz çırpın;
- Tekdüzelik elde etmek için çırpmaya devam eden ekşi krema ekleyin;
- Ardından, en azından oda sıcaklığına kadar soğumuş margarini dökün;
- Malzemeleri pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın;
- Şeker, tuz ve soda verin, bir çırpma teli ile karıştırın;
- Daha sonra unu birer kaşık ekleyerek süzgeçten geçirmeyi unutmayın ve homojen bir kıvam alana kadar her şeyi yoğurun;
- Tüm unu ekledikten sonra homojen, pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun;
- Tekrar kaseye koyun, üzerini örtün ve yirmi dakika daha dinlendirin;
- Ardından çalışma yüzeyini un serpin;
- Soda tarafından oluşturulan fazla havayı serbest bırakarak hamuru yoğurun;
- Ardından, hamuru bir sosis haline getirin ve parçalara ayırın. Porsiyonların boyutu, kaç tane ekmeği istediğinize ve hangi boyutta olduğuna bağlıdır;
- Tüm hamur parçalarını un içinde yuvarlayın ve her birini kalınlığı 5 mm'den fazla olmayan yuvarlak bir kek haline getirin;
- Tavayı ısıtın ve yavaş yavaş ekleyin. sebze yağı, kekler kavrulurken;
- Birbiri ardına kızartın. Biri kızartılırken, diğerini oluşturabilirsiniz, ancak iş parçalarını beklerken yıpranmamaları ve biraz büyümemeleri için temiz bir havluyla örtmek önemlidir;
- Kızartma sırasında tavayı bir kapakla kapatın ve kekleri kızarana kadar kızartın;
- Sıcak servis yapın, yoğurt, et veya taze sebzelerle yapabilirsiniz.
mutfak sırları
Son tarifte ekleyebilirsiniz Tereyağı margarin yerine O zaman kekler biraz daha yumuşak, daha yumuşak ve daha kokulu olacaktır.
Hamur tatlıysa, keklere gidebilir vanilya şekeri ya da bal. Tuzlu hamurda yeşillik, daha fazla baharat ve tuz ekleyebilirsiniz. Ekmeği baharatlı yapmak için hamura doğranmış sarımsak veya acı biber tozu ekleyebilirsiniz.
Büyükannenin meyve sıkacağı gibi ekşi krema üzerinde kek yapmak için, kızarttıktan hemen sonra bir parça tereyağı ile yağlayın. Bu sadece ekmeğin tavada kızartıldığı tarifler için geçerlidir.
Hamuru dinlenmeye ne kadar çok zaman verirseniz, kekler o kadar muhteşem olur (sır sadece son tarif için geçerlidir). Bunu yapmak için, hamuru gece boyunca buzdolabında bırakın.
Tortillaları tariflerimize göre pişirin ve kahvaltıda ne yemeli, gece ne yemeli ve öğleden sonra atıştırması olarak işe ne götürmelisiniz. Bu lezzetli fırsatı kaçırmayın!
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
İçin evde pişirme en uygun basit malzemeler, bu yüzden sadece boş bir dakika bulmalısın ve harika, unutulmaz yemekler elde edeceksin. Tabii ki, tatlıları fırında pişirmeyi seviyorum, ancak sıradan ekmek bile herhangi bir ailede en olumlu duygulara neden olur. Ekmek ekmektir ama her gün aynı ekmeği yemekten bıkarsınız. Mayasız ekşi kremalı keklerle değiştirilebilir, pişirmenizi öneririm. Tarife göre, fırında pişirilirler, maksimum sıcaklık vardır, bu nedenle kekler çabucak pişirilir ve masada yüksek bir ekşi kremalı kek yığını göründüğünde göz açıp kapayıncaya kadar zamanınız olmaz. İçleri yumuşak, dışı çıtır çıtır oluyorlar. Herhangi bir yemekle yenebilirler. Ev halkım onları tereyağı ve reçelle sürüyordu. Ayrıca kocam onları yemeyi sever. Böyle ekşi kremalı keklerle hem ziyafette hem de dünyada. Doğaya çıkmayı, mangal yapmayı planlıyorsanız, bu tür kekleri önceden pişirebilir ve daha fazlasını yapabilir, yanınıza alabilir ve etle servis yapabilirsiniz. Bu kekler pide ekmeğinin yerini alıyor ve mağazadan satın almanıza gerek yok. Ekşi kremalı kekler normal bir plastik torbada mükemmel bir şekilde korunur ve ertesi gün aynı lezzetli, yumuşak ve tadı hoş kalır.
- yağlı ekşi krema - 200 gram;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- Buğday unu- 550-600 gram;
- toz şeker - 1.5 çay kaşığı. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı. l.;
- karbonat- 1 çay kaşığı. l.;
- tereyağı - 40 gram.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Ekşi kremayı yumurta ile çırpın. Bunu bir çırpma teli ile yapmak uygundur. 
Tereyağını eritip kenara alın. Bundan sonra, hamurun içine dökün. 
Tatlılık için şeker dökün, tuz. Zengin bir tat verilirse kekler daha lezzetli olacaktır. 
Unu dökün, mayasız hamuru yavaşça karıştırın. 
Ellerin yüzeyinden yapışacak bir hamur yoğurun. 
Hamuru parçalara ayırın ve küçük toplar halinde yuvarlayın. 
Şimdi her bir topu 0,5-0,7 cm kalınlığında açın. 
Kekleri kuru, sıcak olmayan bir fırın tepsisine yaydık ve zaten 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyduk. Ekşi kremalı kekleri 7-8 dakika pişirin. Çabuk pişecekler ve biraz daha muhteşem, daha havadar olacaklar. Pişen kekleri soğumaya bırakın. 
Sonra yemeği masaya servis ediyoruz, böyle ekşi kremalı kekler anında iştah açıyor ve yemek istiyorsunuz. 
Afiyet olsun!
lezzetli yapmayı dene
Çocukluk her zaman lezzetli, kızarmış ve zengin bir şeyle ilişkilendirilir. Bütün anneanneler gibi benim anneannem de ablam ve benim için her zaman çeşitli tatlılar pişirirdi, hafta sonları yemek pişirirdi ve hafta içi sabahları çay veya öğle yemeği için çorba için genellikle ekşi krema üzerinde kek kızartırdı. Bize ekmek verdiler. Ama bu kekler yüzlerce kez çıktı ekmekten daha lezzetli. Yumuşak, kokulu kızarmış kekler, mağazadan satın alınan ekmeklerle karşılaştırılamaz bile. Onları yanımıza alıp bahçeye götürebilir ve aç arkadaşlarımızla paylaşarak bütün porsiyonu orada yiyebiliriz. İşten döndükten sonra evde bir ekmek kırıntısı olmadığını fark ederseniz, ekşi kremalı kekleri bir tavada kızartın, besleyici ve lezzetli, büyükanneninki gibi. Bir eşlik olarak herhangi bir yemek için uygundurlar. Herkes dolu ve mutlu olacak. 
- 200 gram ekşi krema,
- 1 tavuk yumurtası,
- 50 gram toz şeker,
- 1 çay kaşığı ben. karbonat,
- ½ çay kaşığı. ben. tuz,
- 50 gram tereyağı,
- 550 gram un,
- kızartma için bitkisel yağ.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Ekşi krema, yüksek yağ içeriği, bir tavuk yumurtası ile birleştirin. Çatal veya kaşıkla çırpın. Tatmak için tuz ekleyin. 
Tereyağını mikrodalga fırında eritin. yağ da koyabilirsiniz yavaş ateş ocakta. Yağı sıcak olmayacak şekilde soğutun. Hamurun içine dökün, birkaç kez karıştırın. 
Sıvı kütleye toz şeker dökün. Çörekler orta derecede tatlı, orta derecede tuzlu olacak. 
Hamura soda ekleyin ve ardından unu eleyin. 
Orta kalınlıkta bir hamur yoğurun ama elinize yapışacak şekilde. 
Tahtayı un serpin, hamurdan bir turnike yuvarlayın, parçalar halinde kesin. 
Her bir hamur parçasını merdane ile açın. 
Bir tavaya sıvı yağı dökün, bir keki koyun, bir kapakla kapatın ve orta ateşten biraz daha az ateşte kızartmaya başlayın. Soda nedeniyle kekler köpürmeye başlayacak. 
Tortillanın bir tarafı kızarınca bir spatula ile ters çevirin ve diğer tarafını kızartın. Yeterli yağ yoksa biraz daha ekleyin. 
Bir slayt yapmak için tüm kızarmış kekleri üst üste koyun. Kekleri yağda kızarttıkları ve yeterince emdikleri için herhangi bir şeyle yağlamak gerekli değildir. 
masada servis yapın lezzetli ekmeği ekşi krema üzerinde. Sebzeler, ekşi krema ve hatta bal ile iyi giderler. Afiyet olsun!
Bu tür keklere mükemmel bir katkı olacak
Ekşi krema üzerindeki kekler, acemi ev hanımları için bile her zaman hafif ve kabarık olur. Bu kekler oldukça hızlı hazırlandıkları için kahvaltı için mükemmeldir. Ve ne olacaklar - tatlı mı tuzlu mu - siz seçin.
Fırında ekşi krema üzerinde lezzetli kekler
- un - 500 gr;
- ekşi krema (yağ içeriği en az %30) - 100 g;
- maya (kuru) - 5 gr;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 2/3 st.;
- tereyağı - 75 gr;
- tuz - 1 tutam.
Bu keklerin hamuru hamur üzerinde hazırlanacaktır. Onunla başlayalım. Bunu yapmak için mayayı ılık (vücut sıcaklığında) suyla doldurun ve 5 dakika bekletin ve ardından bardağın içindekileri maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Çok kalın ekşi kremaya benzeyecek şekilde un ekleyin, bir havluyla örtün ve cereyan etmeden ılık bir yerde bırakın. İlk önce hamur yükselecek ve sonra yerleşmeye başlayacaktır. Şimdi hamuru yoğurabilirsiniz.
Elenmiş una tuz, şeker, yumuşatılmış tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi kırıntılara öğütün, hamuru ekleyin ve oldukça yoğun bir hamur yoğurun. Bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. Ardından son olarak hamuru yoğurun.
Bunu tamamen pürüzsüz hale gelene kadar oldukça uzun bir süre ve iyice, yaklaşık 10 dakika yapmanız gerekir. Hamuru tekrar bir kaseye kaydırıyoruz, örtüyoruz ve hacim olarak 2 hatta 3 kat artana kadar bekliyoruz. 8 parçaya bölüp 1 cm kalınlığında kekler haline getiriyoruz üzerini örtüp yarım saat mayalandırıyoruz. Ardından parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın. Kürdanla delikler açıyoruz (bisküvi kurabiyelerinde olduğu gibi) ve kekleri yumurta sarısı ile yağlıyoruz. 180 derecelik fırında güzel bir altın rengi olana kadar pişirin.
Bir tavada ekşi krema üzerinde ekmeği
- un - 4/5 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı;
- sert peynir (rendelenmiş) - 2/3 st.;
- dereotu - 3 dal;
- soda - bir bıçağın ucunda;
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Tuzla elenmiş unu ince rendelenmiş peynir, doğranmış otlar ve karabiberle karıştırın. Ekşi kremayı soda ile iyice karıştırın ve ancak daha sonra una ekleyin. İtibaren hazır hamur Bir tava büyüklüğünde bir keki yuvarlayalım ve onu kızartalım.
Bir tarafta keki kapalı bir kapak altında orta ateşte kızartın. Sonra ters çevirin, gazı biraz daha çıkarın ve başka bir varilden 5 dakika kahverengileştirin. Kek yumuşak, çok hassas peynir kremalı bir tada sahip.
Ekşi krema üzerinde mayasız çavdar kekleri
- çavdar unu - 900 gr;
- yumurtalar - 6 adet;
- ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - 1 tutam.
Yumurtalar (5 adet) Ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ile birleştiriyoruz. Soda, tuz ve şeker ekleyin. Unu ekleyip hamuru yoğurun.
Toplara böldük, yarım santimetre kalınlığında krepler halinde yuvarladık. Bıçakla kafes şeklinde kesimler yapıyoruz ve çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz.
Yağlanmış ve unlanmış tepsiye keklerimizi yayıyoruz. Ve önceden 220 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde çavdar kekleri ekşi kremadan hazır olacak!
Ekşi krema üzerinde mayasız kek
Yumurtayı hafifçe çırpın. Ekşi krema, eritilmiş margarin ve şeker ekleyin. Ayrı olarak, elenmiş un, soda ve tuzu karıştırın.
Onları hamura tanıtıyoruz. Yoğurduktan sonra üzerini bir havluyla örtüp yaklaşık 20 dakika “dinlenmesine” izin verin, ardından un serpilmiş bir masanın üzerine hamuru “koloboks” a bölün ve kek haline getirin.
Hem kuru bir tavada hem de yağ ilavesiyle kızartabilirsiniz. Ve daha muhteşem çıkmaları için kapalı bir kapak altında kek pişiriyoruz.
Aynı basit bir şekilde Kefir üzerinde kek pişirebilir veya patatesli kek. Seçim senin!
Ilginç makaleler
Bu konudaki notlarımda tesadüfen rastladım mükemmel tarif... Ve nostaljiye kapıldım. Ve hiç topallamamak için bu harika böreği hatırlamaya ve pişirmeye karar verdim. Bu kesinlikle GOST ve Afrika'da GOST. Şimdi çok az insan böyle pişiriyor. Ancak evde güvenle pişirebilirsiniz.
Bu harika kekleri yaptığımda evdeki aromanın ne olduğu hakkında hiçbir fikrin yok! Bütün komşular çıldırmış olmalı! Kesinlikle neredeyse düşüyordum. Ve ne bir tat! Kek ağzınızda eriyor ve vanilyaya bile ihtiyacınız yok...
Siz ve ben sadece buna ihtiyacımız olacak, işte on yedi parça için sayısı tarifin üstünde belirtilen malzemeler (GOST'a göre, on altı ürün bu kadar çok üründen yeniden hesaplanmalıydı, ancak bir nedenden dolayı Bir tane daha aldım).
1. Önce sen ve ben bir hamur hazırlamalıyız. Bunu yapmak için on bir gram kuru anlık maya iki yüz seksen mililitreye dökün. ılık su(soğuk değil, aksi takdirde maya canlanmayacaktır ve hatta mayayı pişirmek istemiyorsanız, ancak oda sıcaklığında veya biraz daha yüksek sıcaklıkta da sıcak olmayacaktır) ve yaklaşık beş dakika orada ıslanmasına izin verin ve suyu emer ve çözeltiye gider. Bundan sonra, maya su ile karıştırılabilir. Aynı zamanda birbirine yapışmazlar, buruşmazlar ve iyi karışmazlar.
2. Bundan sonra, elde edilen çözeltiye yaklaşık üçte bir (tam olarak üç yüz gram aldım) unu dökün ve hamuru bir hamur gibi yoğurun. Kalın yulaf ezmesi kıvamında olmalıdır.
3. Hamurun üzerini plastik veya streç film ile kapatıp yaklaşık bir buçuk iki saat mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz. Hamur düşmeye başladığında, hamuru zaten yoğurmak gerekecektir.
4. Bunu yapmak için tüm ekşi krema, toz şeker, tuz, tereyağını karıştırın (margarin ile güvenle değiştirebilirsiniz)
ve kalan un (tam olarak yedi yüz gram kaldı)
ve tüm bu kütleyi kırıntı durumuna sürterek, bitmiş hamura dökün
5. Daha sonra yumuşak ve elastik olan hamuru yoğurun.
6. Bundan sonra, hamuru tekrar bir filmle örtüyoruz ve dinlenmesi için yaklaşık yirmi ila otuz dakika daha bekletiyoruz. Bu süre zarfında hamur glüten kazanacak, daha elastik ve yumuşak hale gelecektir. Bundan sonra, pürüzsüz homojen bir hal alana kadar beş ila on dakika yoğurun. Aynı zamanda hamur çok iyi yoğrulduğundan ve ellere veya masaya hiç yapışmadığından ve sıcak bir yerde filmin altına bırakıldığından, hem hamurun hem de masanın üzerine un serpmeye gerek yoktur. hamur iki katına çıkana kadar.
7, Ayrıca, tarif GOST olduğundan, kek çıktısını doğru yapmaya karar verdim. Bunu yapmak için, bir ölçüm mutfak terazisinde, her biri yüz gram olan aynı hamur parçalarını tarttım. Bu sayıdaki malzemeden on altı parça hamur elde edilmiş olmalıdır. Ama bir nedenden dolayı (belki de uzun süre bir lokantada vagon müdürü olarak çalıştığım için :)) Bir parça daha aldım, yani on yedi.
8. Her parçadan sonra hamurun kenarlarını içe doğru çekerek esneterek şekil veriyoruz.
9. Ve kalan topları dinlenme ve kısa prova için örtün plastik ambalaj beş ila yedi dakika boyunca.
10. Daha sonra test toplarını bir oklava ile yaklaşık bir santimetre kalınlığında ve yaklaşık on iki santimetre çapında keklere yuvarlarız, böylece bir fırın tepsisine altı parça sığarlar.
11. Ardından, zaten haddelenmiş keklere kırk dakikadan bir buçuk saate kadar bir prova daha veriyoruz. Ne kadar olduğuna bağlı iyi maya ve ekşi kremalı keklerimizin ne kadar büyüdüğünü ve boyutunun arttığını.
12. Ve şimdi, böyle bir provadan sonra, keklerin yüzeyinde kabarcıkların oluşmasını ve kırıntılarının ayrılmasını önlemek için, mümkün olduğunca sık ve derin, ancak tamamen ve çılgınca değil, ancak dikkatli bir şekilde (hamuru alçaltmamak için) ucu kırık bir kürdan ile (keklerdeki delikler daha büyük olacak şekilde) keklerin yüzeyini delin.
13. Bundan sonra, keklerin yüzeyini gevşek bir yumurta ile ve en iyisi sadece yumurta sarısı ile yağlayın (o zaman ekşi kremalı keklerimizin yüzeyi daha parlak olacaktır, hatta neredeyse kırmızı diyebilirsiniz) ve eğer daha iyi olur. iki kez yumurta sarısı sürülür.
14. Ve onları, yüz seksen derecelik bir sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırında on beş ila on yedi dakika boyunca, keklerin yüzeyinde sabit bir renklenme oluşana kadar pişirin. Onları tam on beş dakika pişirmeyi başardım. Ekşi kremalı kekleri pişirdikten sonra, bir tel ızgara üzerinde tamamen soğuyana kadar soğutulmaları gerekecektir.
Ve bu inceliği hazırlama süreci oldukça uzun olmasına rağmen, GOST ekşi kremalı keklerimiz iştah açıcı, kırmızı ve o kadar lezzetli oluyor ki, masada her türlü reçel, ekşi krema, bal vb. Onları hiçbir şeyle yaymak istemiyorum - hepsi iz bırakmadan yenir.
Hepinize hoş bir iştah diliyorum!
Hazırlanma zamanı: PT04H00M 4 saat
