Her Noel, hostes şenlik masasına en lezzetli yemekleri sunmaya çalışır. Noel kazı olmadan geleneksel bir akşam yemeği tamamlanmaz. Bu yemeği pişirmek o kadar zor değil, ancak uzun zaman alıyor. Ama Noel kazın ne büyük bir ödül olacak - sulu, hoş kokulu, iştah açıcı!
Yemeğin hazırlanması için birçok tarif var, farklı baharat kombinasyonları ve çeşitli dolgular kullanılıyor. Geçen yılki tatilde Noel kazım çok uygun fiyatlı (temel) bir tarife göre pişirildi.
Noel kaz - dekorasyon tatil masası!
Kural olarak, Noel için elmalı bir kaz hazırlanır, meyve dolguları, pirinç, kuru erik, ama çok lezzetli yemek karabuğday, mantar, lahana turşusu ile elde edilir. Evet ve kendi aralarında bu dolgular karıştırılır - lahana mantarı, pirinç mantarı vb.
Bu yemekte ne kadar kalori saymamaya, hatta düşünmemeye çalışıyorum, diğer şenlikli yemeklerin de kalorisi yüksek. için bir umut oruç günleri bayramdan sonra (gerekli!) ve uyum korunacak!
Elmalı Noel kaz tarifi
Nasıl pişirilir, ürünler: (8 porsiyon almak için yaklaşık 4 kg'lık bir kuşa ihtiyacınız vardır):
- öğütülmüş karabiber (veya Noel kazının baharatlı olmasını istiyorsanız biber karışımı) - tatmak;
- tuz - zevkinize göre;
Et suyunun üzerine sosu hazırlamak için gerekli olan sebze ve baharatlar:
Noel kaz nasıl pişirilir
Aşağıdaki eylemler yağın yanmasını önler: tel ızgara üzerinde (veya doğrudan fırının altında) bir kaz bulunan bir fırın tepsisinin altına, yarım litre su koyun (buharlaşmasını kontrol edin, zaman zaman kontrol edin ve ekleyin) .
Noel Kaz Sosu nasıl yapılır
Sos için et suyunu pişirmek için kaz fırındayken sosu hazırlayabilirsiniz.
- Bir tencereye kanatların falankslarını (karkastan önce kendimiz kestiğimiz), baharatları, kalbi, karaciğeri (sakatat olmadan mümkündür) koyarız. Havuç ve soğanları kuru bir tavada (sebzelerde biraz bronzluk oluşması için) yağsız olarak hızlı bir şekilde kızartın, ortak bir tavaya koyun, 10 dakika kaynatın.
- Kazın kızartıldığı tavadan birkaç yemek kaşığı yağ alıp unla karıştırıyoruz, üzerine koyuyoruz. yavaş ateş, bir bardak alkol dökün. Burada ayrıca tuz, kaz suyu (Noel kazı için sosu ne kadar kalın almak istediğinize bağlı olarak bir veya iki kepçe) ekliyoruz. Sosu tuzlayın, karıştırın, koyulaşana kadar bekleyin (2-3 dakika kaynattıktan sonra), baharatları ekleyin.
Noel kazısı masaya servis edilir. porsiyonlu parçalar soslu ve dolgulu garnitür olarak hizmet vermektedir.
Noel kazı için dolgunun başka bir çeşidi
3-4 kg kaz karkası için:
Marine için:
- soya sosu- 2 yemek kaşığı;
- bal - 1 çay kaşığı;
- mercanköşk, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Doldurmak için:
- karabuğday - 200 gr;
- taze mantarlar (petrol) - 200 gr;
- tavuk sakatatı (karaciğer, kalp, mide) - 300 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- lahana turşusu - 200-300 gr;
- sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı (veya kesilmiş kaz yağı).
Turşuyu hazırlıyoruz - bunun için tüm ürünleri birleştiriyoruz, hazırlanan kaz karkasını ovuyoruz.
Noel kazı için doldurmanın hazırlanması:
Karabuğday ve mantarla doldurulmuş Noel kazı, kokulu, sıradışı tatlı ve ekşi sos olmadan o kadar lezzetli olmaz.
- 100 gr kırmızı şarap ile karıştırılmış Portakal suyu ve lezzet, iki yemek kaşığı zeytinyağı. Ateşe verdik, karışım kaynar kaynamaz 3 yemek kaşığı kızılcık ekleyin.
- 5 dakika sonra meyveler tamamen kaynatılır, ardından ince bir elek üzerinde öğütülür. Bir kaşık bal, ezilmiş karanfil ekleyin (tadına bakmak için başka baharatlar kullanabilirsiniz), kısık ateşte koyun, kalınlaşana kadar kaynatın.
Lezzetli ikramlar ve Mutlu Noeller!
Bildiğiniz gibi, Noel masasında bütün bir hayvandan yapılmış bir merkezi yemek olmalı. Olabilir: veya ve elbette, Noel kazı en çok popüler yemekler Dünya çapında.
Fırında kaz o kadar lezzetli bir yemektir ki, genellikle sadece diğer tatiller için değil, aynı zamanda diğer tatiller için de hazırlanır. Pek çok Noel kazı tarifi vardır, bunların arasında en popüler olanlar şunlardır: elmalı kaz, kuru erikli kaz, patatesli kaz ve karabuğdaylı kaz.
Ancak, boşuna, lezzetli bir şekilde pişirilmiş bir Noel kazı en yüksek mutfak becerisi olarak kabul edilir: bu kuş kaprislidir, pişirmesi zordur, bu nedenle herkes ilk kez iyi bir kaz pişiremez. Ev hanımlarından sık sık pişmiş kazın çok yağlı veya çok kuru çıktığı ve kedinin etli kazda ağladığı şikayetlerini duyuyoruz.
Ama belki yine de bu ünlüyü pişirmeye çalışın Noel yemeği Yeniden? Ne de olsa, üstünde çıtır bir kabuk ve altında yumuşak, lezzetli bir et olacak şekilde kaz pişirmenin birçok yolu vardır.
Ana konuya bir göz atalım...
Bir kaz nasıl lezzetli pişirilir:
1. Kazı pişirmeden önce marine edebilirsiniz - o zaman et yumuşak ve sulu olacaktır.
2. Pişmiş kazın çok yağlı olmaması için tamamını kesmeniz gerekir. aşırı yağ, daha sonra bir şeyler kızartmak için kullanılabilir.
3. Pişirmeden önce, vücut ile birleştiği yerde göğüs ve bacaklarda delikler açmaya değer - bu, pişirme sırasında fazla yağın erimesine ve akmasına yardımcı olacaktır.
4. Pişirmeden önce, kaynar suda bir kaz satın alabilir ve daha sonra kuruduktan sonra 1 kg ağırlığa göre - 1 çay kaşığı tuzla içte ve dışta ovalayabilirsiniz. kaba iyotsuz sofra tuzu + öğütülmüş karabiber + kokulu otlar. Hazırlanan kazı serin bir yerde iki veya üç gün bekletiyoruz (veya daha iyisi asıyoruz), sonra pişiriyoruz. Bu manipülasyonların bir sonucu olarak, gevrek, altın bir kabuklu bir Noel kazı elde ediyoruz.
5. Gevrek elde etmenin başka bir yolu ve sulu et pişmiş kaz:
- Bir tencere tuzlu suyu (1 litre suya 1 gr tuz) kazı tamamen kaplayacak şekilde ısıtıyoruz.
- Tavaya baharat ve otlar ekliyoruz: kekik, nane, yıldız anason, biber vb. Kaynatıp içine atın, önceden yıkanmış ve iyice koparılmış, kaz.
- Ateşi 15 dakika daha açık bırakın. , sonra kapatın, kapağı kapatın ve kazın 10-11 saat soğumasını bekleyin.
- Bu süre zarfında uygun şekilde kaynatabilecek, bitkilerin aromasını doyurabilecek ve ihtiyacı olan tüm tuzu alabilecektir.
- Daha sonra kazı sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurutuyoruz ve son olarak ısıtılmış fırında kurutuyoruz - dk. 5.
- Güzel, gevrek bir kabuk elde etmek ve etin tadını korumak için, kaz, pişirirken, aşağıdaki tarife göre hazırlanan glaze ile her on dakikada bir yağlayın: 1 bardak beyaz şarap (kuru) + 2 yemek kaşığı bal + Provence hardalı. Kazı yaklaşık bir saat pişirin.
6. Kuşu pişirmeden önce, pişirme sırasında hala yanacaklarından kanatların ince kısımlarını kesmek gerekir. Ayrıca boynunu çıkarır ve sakatatını çıkarırız. Noel kazını pişirirken bir kısmının yandığını fark ederseniz, bir parça folyo ile örtün.
7. Pişmiş kazın yumuşak olması için bir manşonda veya folyoda pişirebilir ve en sonunda bir süre açık tutarak bir kabuk oluşturabilirsiniz.
8. Ayrıca Noel kazı fırında, tavada veya fırın tepsisinde pişirilebilir. küçük bir miktar sıcak su:
- Fırın 220°C'ye ayarlanmalıdır.
- Kızartma süresini şu şekilde hesaplıyoruz: her kg ağırlık için - 45 dakika.
- İlk 40-45 dakika boyunca. sıcaklığı 220 ° C'de tutun, ardından 180-170 ° C'ye düşürün ve ağırlığına bağlı olarak kazı 1,5 ila 2,5 saat arasında kızartın.
- Pişirme sırasında kaz karkası ters çevrilmelidir: önce bir tarafta, sonra ikinci tarafta, sonra arkada.
9. Ve sonuncusu, en çok basit seçenekler hangisini kullanıyorum:
- Kazı önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına veriyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Pişirme sırasında, kazları her 15 dakikada bir elde edilen meyve suyuyla sulamak gerekir.
- Ayrıca kazın üzerine glaze sürüyorum. Bu şekilde pişirilen Noel kazı her zaman sulu ve yumuşaktır.
Bugün size bir Noel kazı pişirmek için tariflerden birini anlatacağım.
Karabuğday ile Noel kaz
İçindekiler:
- kaz - karkas, 4 kg ağırlığında
- karabuğday - 1 su bardağı
- tereyağı - 150 gr
- yumurta - 3-4 adet
- hardal
- öğütülmüş karabiber
Karabuğdaylı Noel kazı tarifi:
Hazırlanan, temiz yıkanmış kaz, biber ve tuz karışımıyla içini dikkatlice ovun ve demlenmeye bırakın, bu arada kalan malzemeleri hazırlıyoruz.
İyice durulayın ve pişene kadar pişirin, hafifçe tuzlamayı unutmayın. Sert haşlanmış yumurta kaynatın.
Bitmiş yumurtaları kabuktan temizliyoruz ve ince ince kesiyoruz, sonra karabuğday lapası ile karıştırıyoruz. Tereyağı küçük parçalar halinde kesin ve dolguya ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve Noel kazını doldurun. Kaz dolarken, büyük bir iğne ve sağlam bir iplik alıp kazımızı dikiyoruz. Dikişin güzelliğine çok fazla dikkat etmek gerekli değildir - kaz hazır olduğunda dikişler görünmeyecektir.
Şimdi Noel kazı için sır hazırlıyoruz: bunun için eşit miktarda bal ve hardal karıştırıyoruz. Kuşu her taraftan sırla kaplıyoruz.
Kazı küçük kenarlı bir fırın tepsisine koyup fırına veriyoruz. 200 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.
Bu büyüklükteki bir kaz yaklaşık 3 saat içinde hazır olacaktır. Her 15 dakikada bir unutmayın. kuşu elde edilen yağ ve meyve suyuyla sulayın.
Kazın hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyoruz: kazın bacağındaki cildi ve eti deliyoruz ve meyve suyunun hangi rengin öne çıktığını, şeffaf ise Noel kazının hazır olduğunu görüyoruz.
Kazı bir tabağa koyup iplikleri çıkarıyoruz ve karabuğdayı misafirlerin tabaklarına koyuyoruz.
Afiyet olsun ve Mutlu Noeller!
Kızarmış kaz inanılmaz lezzetlidir. ve kaz elma ile doldurulmuş, armut, mandalina ve kuru erik - iki kat daha lezzetli. Elma ve armutların tatlılığı ve sululuğu ile mandalinaların ekşi notası, kuru eriklerin keskinliği eti inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve kokulu yapacaktır.
Yılbaşı kazı hazırlamak zor değil, hatta heyecan verici diyebilirim. Masanın üzerinde güzel bir karkas, elinizde farklı cihazlar ile gerçek bir şef gibi hissedebilirsiniz. Ve elinize bir iğne ve iplik aldığınızda, bir çocukluk hayali gerçek oluyor - ünlü bir cerrah olmak. Ve son kısım geldiğinde ve üzerinde güzel bir Noel kazının bulunduğu bir boşlukla durduğunuzda ve yayılan aromadan herkes zaten mutfağın yakınında duruyor - yukarıdakilerin hepsinin yardımıyla, bir sihirbaz gibi hissediyorsunuz, bütün akrabaları tek kelime etmeden dakikalar içinde tek bir masada topladı.
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Kazın içini ve dışını tuz ve baharatlarla iyice ovun (Ben kırmızı biber, köri, fesleğen, sarımsak, zencefil karışımı kullanıyorum, küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş karabiber).
İç harcı hazırlayın: elmaları ve armutları iyice yıkayın ve kabuklarıyla birlikte orta boy küpler halinde kesin. Mandalinaları soyup dilimlere ayırın. Erikleri sıcak suyla durulayın.
Kazın karnını hazırlanan iç harçla sıkıca doldurun.
İnce bir iplikle göbeği dikin.
Kuşu bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin.
200 C sıcaklıkta 1 saat pişirin. Kazdan yeterli yağ elde edilecek ve meyve çok fazla meyve suyu bırakacaktır. Bu süre zarfında kuş iyi buharlaşacak, her şeyi besleyecek. lezzetli tatlar ve çok sulu kalın. Ardından manşonu dikkatlice kesin ve 30 dakika daha veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.
Soya sosu, bal ve yarım limon suyunu karıştırın. Hazır olmadan 5 dakika önce kazın yüzeyini yağlayın.
İnanılmaz aromatik, en hassas et ve çıtır Noel kazı servise hazır. Sadece ipliği almak için kalır.
Sevgiyle pişirin.
Mutlu ve lezzetli bayramlar!!!
kaz nasıl pişirilir Böylece misafirler arasında gerçek bir sansasyon yarattı? Sadece bulabileceğiniz mutfak seçimimizi kullanmak yeterlidir. ilginç tarifler, ama aynı zamanda faydalı ipuçları pişirmek için.
Fırında kaz nasıl pişirilir
Birleştirmek:Tüyleri yolunmuş ve içi temizlenmiş kümes hayvanları - 2,5-3 kg
- tuz, mercanköşk, karabiber
- zeytin yağı yağlama için
- ya sürücü Tavuk bulyonu– 0,3 litre
Doldurmak için:
Kuru erik - 0.15 kg
- elma - 3 adet
Pişirme özellikleri:
Kuşu yıkayın, iyice kurulayın, fazla yağı kesin. Kanatların uçlarını kesin. Boyun bölgesindeki cildi sıkıştırın, kürdan ile sabitleyin. Baharatları karkasın içine ve dışına sürün. Streç film ile örtün, bir gece buzdolabında bekletin. Dolguyu hazırlayın: elmaları yıkayın, çekirdeklerle ortasını kesin, doğrayın. büyük dilimler. Kuru erik yıkayın, kurutun. Çilekleri ikiye bölün, ancak hepsini bırakabilirsiniz. Meyveleri bağlayın. Göbeği elmalarla doldurun. Karnı kürdan ile kesin veya dikin. Kuşu zeytinyağı ile fırçalayın, kanatları ve bacakları sıkıca birbirine bağlayın ve derin bir fırın tepsisine koyun. Bir fırın tepsisine su veya et suyu dökün, folyo ile örtün, 200 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat bekletin. Sıcaklığı 180 derece yeniden düzenleyin ve 2,5 saat daha pişirin.
düşünün ve.
Fırında yumuşak kaz nasıl pişirilir
Birleştirmek:Ayva
- kümes hayvanları - 3 kg
- patates - 1 kg
- öğütülmüş karabiber
- ekşi, sert elma - 5 adet.
- soğan
- Limon
- bir çay kaşığı kekik ve mercanköşk
- asetik asit
- kimyon - 0,5 çay kaşığı.
- biberiye - yarım çay kaşığı
Nasıl pişirilir:
Kuşu boğazlayın, bir gaz brülörü ile şarkı söyleyin, yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, fazla yağları alın. Eti her tarafına sürün asetik asit ve tuz. Biberiye, kimyon, kekik ve mercanköşk karıştırın. Kuru baharat karışımını kuşun üzerine sürün, plastik bir torbaya sarın ve marine etmek için serin bir yere taşıyın. Bu bütün gece sürecek.
Ayva ve limonu dilimler halinde doğrayın. Soğanları ve patatesleri soyun, ikiye bölün, baharatlayın. Elmaları yıkayın. Marine edilmiş kuşu bütün elma, limon ve ayva ile doldurun. Kazın boynunu da doldurmayı unutmayın. Boynu kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle dikin. Kanatları ve bacakları iplikle bağlayın.
Hazırlayın ve.
Kuşu patatesli "kol" içine katlayın, pişirin. Çanak 150 derecede 2,5 saat boyunca hazırlanmalıdır. Hazırlığın sonuna kadar 15 dakika kaldıktan sonra, manşonu kesin ve eti güzel bir kabuk oluşana kadar pişirin. Bitmiş kazdaki ipleri ve kürdanları çıkarın, pişmiş elma ve patates ile servis yapın.
Sulu kaz nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
Yeşil sert elma - 3 adet
- patates - 1 kg
- soğan - birkaç parça
- tereyağı - 2 küçük kaşık
- limon suyu - 2 yemek kaşığı
- sakatatlar
- karabiber
- kanatlı karkası - 3 kg
- sıvı bal - yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- mutfak tuzu
- kimyon
Nasıl pişirilir:
Karkası iyice yıkayın, kurutun, fazla yağı kesin. Etin içini ve dışını tuz ve kimyonla ovun. Elmaları 8 dilime kesin, çekirdeklerini çıkarın. Sakızları yıkayın, kızartın, elmalarla birleştirin. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, kızartın Tereyağı. Doldurmanın geri kalanıyla birleştirin. Karkas 2/3'ü başlatın, sıkıca sıkıştırın, karnı dikin.
Kuşu kalıba aktarın, folyo ile sıkın. Pişirme sırasında, oluşacak yağ ile cildi fırçalayın. Yağlama için ayrıca limon ve bal kullanmanız gerekir. Fırını 220 dereceye ısıtın. Kalsine fırına formu koyun. Eti bal-limon sosu ve zaman zaman yağ ile yağlayarak iki saat pişirin.
2 saat geçtikten sonra yaklaşık 100 ml yağı ayrı bir kaba boşaltın. Kalan formda dilimlenmiş ve yıkanmış limon, dörde bölünmüş patatesleri koyun. Kuşu bir saat daha pişirin. Bitmeden yarım saat önce, cildin kızarması için folyoyu çıkarın.
kaz eti nasıl pişirilir
Sert peynir - 0,3 kg
- kabak
- domates - 4 adet.
- krem - 75 ml
- genç kuş - 2 kg
- ampul ampulü - 3 adet.
- tuz
- dört diş sarımsak
- bitkisel yağ - 30 ml
- tatlı biber - 4 adet
Nasıl pişirilir:
Tüy kalıntılarını çıkardıktan sonra karkası durulayın. Fazla yağları kesin. Eti porsiyonlar halinde kesin. Her dilimi baharatlar, tuz ve ezilmiş sarımsakla ovalayın. Sebzeleri akan su altında yıkayın. Soğanları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Kabakları halka halka doğrayın. Biber meyvelerinden tohumları çıkarın, sapı kesin, orta küpler halinde ufalayın. Domatesleri büyük parçalar halinde doğrayın.
Formu veya derin bir fırın tepsisine sıvı veya katı yağ sürün, et dilimlerini katlayın. Domates hariç tüm sebzeleri üstüne koyun. Folyo ile örtün, bir buçuk saat fırına koyun (sıcaklığı önceden ayarlayın - bir buçuk saat). Üzerinde kaba rende peyniri rendeleyin, krema ile birleştirin. Sebzeleri karışımla kaplayın, üstüne domates dilimlerini yayın. Kalıbı tekrar fırına verin, üzerini folyo ile kapatarak 30 dakika pişirin.
Yüzyıllar ve yüzyıllar birbirini takip ediyor ve Noel, tüm dünyadaki en sevilen ve uzun zamandır beklenen tatillerden biri olmaya devam ediyor ve elmalı Noel kazı, şenlik masasının ana yemeği olarak kabul ediliyor. Hiç merak ettiniz mi - neden örneğin bir domuz ya da kuzu değil de bir kaz ve kesinlikle elmalı?
Elmalı bir kazın Noel yemeğinin ana yemeği haline geldiğine dair bir efsane var. Uzun zaman önce, 1588'de, o sırada İngiltere'yi yöneten Kraliçe I. Elizabeth'e akşam yemeği için kaz ikram edildi. Bu yemek genellikle kraliçenin masasında belirirdi, olağandışı bir şey değildi, ancak tam olarak kraliçe kazı yerken gelen haberler (İspanya kralının gemilerinin tamamen yenilgisinden haberdar edildi) bu yemeği özel yaptı. : kutlamak için, kraliçe bunu bir tür kehanet olarak kabul etti ve Noel'i ilan etti.
Bildiğiniz gibi, iyi olan her şey çok hızlı bir şekilde benimsenir ve yakında Noel için elmada kaz pişirme geleneği hızla diğer Avrupa ülkelerine yayılır. Bu görkemli geleneği değiştirmiyoruz ve bugün elmalı Noel kazı hala Rusların masalarını süsleyerek tatil ve ev konforu hissi yaratıyor.
Elmalı kaz hazırlamak kolaydır ve acemi ev kadınları bile bu yemeği bozamaz. Ve fırında ve yavaş ocakta ve pişirme manşonunda etin eşit derecede lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Yani bu konuda gerçekten endişelenmenize gerek yok, bu konudaki en önemli şey uygun bir kaz almaktır. Kuşun pazarda iyi bir ev hanımından satın alınmış ev yapımı olması daha iyidir; değilse, mağazadan taze bir kaz leşi satın alabilirsiniz. Karkası dikkatlice inceleyin. Basıldığında et önceki şekline dönerse, dondurulmamıştır. Bir kuş seçerken pençelere dikkat edin: genç bir kazda sarı, tüylü, yaşlı bir kazda kırmızı ve tüysüz. Mükemmel seçenek- 7 aydan eski olmayan, 3-4 kg ağırlığında, iyi beslenmiş, etli göğüslü, yoğun kuru pembemsi tenli bir kaz. Al, tereddüt etme, ihtiyacın olan bu.
Kutlamadan iki veya üç gün önce donmuş bir kaz önceden satın almak daha iyidir. İlk önce satın aldığınız kazı iyice yıkamanız, kalan tüyleri bazı yerlerde çekmeniz veya yakmanız, kanatlarını mutfak makasıyla kesmeniz (fırında piştiğinde yine yanarlar) ve genellikle karın ve karın bölgesinde yoğunlaşan yağları kesmeniz gerekir. boyun, mutlaka kokulu bezlerle kuyruğunu çıkarın ve varsa sakatat alın. Daha sonra kazı tekrar içten ve dıştan iyice durulayın ve kuşu kağıt mutfak havlularıyla kurulayın.
Etin özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız kazı 1-2 gün buzdolabında bekletin (iki gün size fazla geliyorsa en az 6-8 saat buzdolabında bekletin) veya marine edin. Bu işlemden önce, kazın derisini tüm alana bir çatal veya şiş ile delin. Kazı sirke içinde marine etmeyin, bu eti sertleştirir. Daha iyi diğer marine tarifleri kullanın. Örneğin, bir kaz karkasını Acıka, mayonez, bir presten geçirilen sarımsak ile kaplayın ve tuz ve karabiber ile ovalayın. Veya örneğin turşuları nasıl seversiniz: mayonez, hardal, bal, tuz, karabiber, tatmak için baharatlar; salça, ekşi krema, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, zerdeçal, kırmızı biber, limon. Kazı 2-3 saat marine edin, daha az değil. Daha da iyisi - hazırlanan turşuyla kaplayın, streç filmle sıkıca sarın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.
Her biri deneyimli hostes elmalı Noel kazı pişirmenin kendi sırları var. Örneğin, Antonovka çeşidinin elmaları yemek pişirmek için en uygun olanıdır: yeşil, serttir, yüksek sıcaklıkları iyi tolere eder ve özelliklerini kaybetmezler. dış görünüş. Yemeğinizi olağanüstü kılacak ekşiliğe sahipler. Farklı bir çeşit kullanırsanız, yemeği hemen değil, kaz tamamen pişmeden 10-15 dakika önce süslemek için elmaları koyun. 3-4 kg ağırlığındaki bir kazı doldurmak için yaklaşık 1-1,5 kg elmaya ihtiyacınız olacaktır. Elmalar küçükse, bütün olarak içine koyun. Fırında geçirilen saatler boyunca meyve havadar, çok yumuşak, hafif ekşi bir püreye dönüşecektir.
Bu yüzden tariflere geliyoruz, okuyoruz, seçiyoruz, parlak tatilin arifesinde pençenizi çıkarıyoruz ve Noel kazını elmalarla pişirmenin büyülü kutsallığına başlıyoruz.
Noel kaz "Büyükanne"
İçindekiler:
1 kaz
1,5 kg Antonov elması,
2 yemek kaşığı sebze veya tereyağı,
Ekşi krema,
kişniş tohumları, toz
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Kuşun içini ve dışını tuz, karabiber ve kişniş tohumu ile ovun. Üzerine ekşi krema ile eşit şekilde yayın, soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları içine koyun, iplerle dikin ve fırın tepsisine biraz su dökerek tamamen pişene kadar 180ºС fırında pişirin. Bitmiş kazı fırından çıkarın, dişleri çıkarın ve bir tabağa koyarak masaya servis yapın.
Elma ve kuru üzüm ile Noel kaz
İçindekiler:
kaz 3.5-4 kg,
15 elma
4 yemek kaşığı Kuru üzüm,
1 yemek kaşığı Sahra,
maydanoz,
tuz.
Yemek pişirme:
Hazırlanan kazın içini ve dışını tuzla ovun. 7 elmayı soyun, dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın. Kuru üzümleri yıkayın ve ıslatın sıcak suşişmesini sağlamak için. Daha sonra kurutun ve elma ve şekerle karıştırın. Kazı elde edilen kütle ile doldurun ve ipliklerle dikin. Karkası arkası aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, biraz su (½ su bardağı) ekleyin ve çok sıcak fırına gönderin. Kaz kızardığında ters çevirin ve diğer tarafı kızardıktan sonra altını kısın. Tavadaki yağ ile kuşa her 10 dakikada bir yağ sürün. Kaz yaklaşık 3 saat içinde hazır olacak. Bunu bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Eti zahmetsizce delerse, kaz hazırdır. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, kalan elmaları kazın üzerine dökün, üzerlerine yağ dökün ve yumuşayana kadar pişirin. İplikleri bitmiş kazdan çıkarın, üzerine koyun büyük tabak, elmalarla süsleyin ve otlar ile süsleyin.
Elma, soğan ve bademli kaz "Kış eğlencesi"
İçindekiler:
1 kaz
2 elma
5 ampul
2 havuç
2 yemek kaşığı Kuru üzüm,
3 yemek kaşığı soyulmuş badem,
1 yemek kaşığı Mercanköşk,
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Kazın boyun ve kanat uçlarını ayırın, içini ve dışını biber ve tuzla ovalayın. Elmaları 4 parçaya kesin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. İki soğanı küçük küpler halinde kesin, elma, kuru üzüm, badem, mercanköşk, tuz ve karabiber ile karıştırın, iç harcı dikkatlice karkasın içine yerleştirin ve ipliklerle dikin. Kaz göğsü yukarı bakacak şekilde yüksek kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve 250°C'deki fırında 30 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve sıcaklığı 190°C'ye düşürün. Kalan soğan dilimlerini, dilimlenmiş havuçları kazın üzerine ekleyin, 250 ml su dökün ve göze çarpan suyunu üzerine dökerek 2 saat daha kızartın. Bitmiş kazı fırından çıkarın, soğan ve havuçla kaplayın ve bir elekten süzülmüş, hafif kaynatılmış ve baharatlarla tatlandırılmış kızartma suyuyla servis yapın.
Elmalı, zeytinli ve kimyonlu kaz "Mutlu Noeller!"
İçindekiler:
1 orta boy kaz
11-12 büyük antonos elması,
8-10 zeytin,
1 yemek kaşığı un,
1 çay kaşığı ezilmiş kimyon,
1 demet maydanoz
Ekşi krema,
tuz biber.
Sos için:
1 yemek kaşığı un,
½ yığın et suyu.
Yemek pişirme:
Hazırlanan kazın içini ve dışını kimyon ve tuzla rendeleyin, çekirdeksiz 4-5 doğranmış elma ile doldurun ve deliği ipliklerle dikin. Karkası ekşi krema ile kaplayın, tekrar yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar 200ºС fırında pişirin. Ardından ısıyı en aza indirin ve göze çarpan meyve sularını dökerek yumuşayana kadar pişirin. Yeterli meyve suyu yoksa, bir fırın tepsisine 3-5 yemek kaşığı dökün. et suyu. Kaz neredeyse hazır olduğunda, kalan elmaları çekirdeksiz bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş kazı fırından çıkarın, ipleri ve elmaları çıkarın, göbeği aşağıya gelecek şekilde bir tabağa koyun ve aşağıdaki gibi hazırlanan sosun üzerine dökün: Kazdan çıkan suyu unun içine dökün, ½ yığın ekleyin. et suyu, kaynatın ve süzün. Üzerine yerleştirilmiş bitmiş kazın etrafında tatil yemeği, kazın doldurulmuş elmaları koyun, bir kaşıkla hafifçe ezin ve üzerlerine iri pişmiş elmaları güzelce dizin. Zeytinleri oyuklarına yerleştirin ve otlar ile süsleyin.
Kolda pişmiş elmalı kaz
İçindekiler:
2.5-3 kg ağırlığında kaz,
4 elma
100 gr kuru erik,
½ yığın öğütülmüş ceviz,
1 limon
3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, siyah öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak.
Yemek pişirme:
Kazı iyice durulayın, kurulayın ve tuz, karabiber ve diğer baharatların karışımıyla içini ve dışını ovalayın. Limonu dilimler halinde kesin ve kazın içine koyun. Kuşu sarın sarılmak film ve gece boyunca soğutun. Elmaları çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden soyun ve dörde bölün. Yarıya ve öğütülmüş kuru erik ekleyin ceviz. Kazı bu karışımla doldurun, üstüne bitkisel yağ sürün, bir fırın tepsisine koyun ve tekrar fırın tepsisine koyun. 2-2,5 saat boyunca 180ºС'ye ısıtılmış bir fırında elmalı Noel kazı pişirin.
Bir sepet hamur "Noel için Hediye" elmalı kaz
İçindekiler:
Kaz,
elma, kuru kayısı,
tuz, karabiber, kümes hayvanları için baharatlar.
sepet için:
2 yığın un,
2 yumurta,
2 yığın Süt,
1 poşet instant maya
tuz, şeker.
Yemek pişirme:
Kazı tuz, sarımsak, tavuk baharatları ile ovun, kabukları soyulmuş elma dilimleri, kuru kayısı ile doldurun ve göze çarpan suyunu üzerine dökerek yarı pişene kadar fırında pişirin. Hamuru için 2 su bardağı un, 2 yumurta, tuz, isteğe göre şeker karıştırılır, ½ su bardağı ılık sütle seyreltilmiş mayayı ekleyin ve gerekirse sütün geri kalanını ekleyerek hamuru yoğurun. Bölmek hazır hamur demetler üzerinde ve sepetin tabanını yerleştirin. Kazı dikkatlice üzerine yerleştirin. Şampanya kapağındaki teli sepet sapı şeklinde tabana sokun ve bir demet hamurla örün. Hamur hazır olana kadar yemeği fırına getirin.
Elma ve lahana turşusu ile kaz
İçindekiler:
4 kg ağırlığında kaz,
6 elma,
6 armut,
2 yığın lâhana turşusu,
1 yemek kaşığı kurutulmuş kızılcık,
1 yığın kuru kayısı veya diğer kuru meyveler,
1 yığın Beyaz şarap,
3 yemek kaşığı baharatlar (biber, kimyon, biberiye),
yeşillik.
Yemek pişirme:
Hazırlanan kanatlı kazı baharat karışımıyla ovun. Mümkünse yağı çıkarın ve kazın dibine koyun. Yanmayı önlemek için kazın dibine bir lahana yaprağı koyun, üzerine kuşu koyun ve iç harcı hazırlamaya başlayın. Bunun için kurutulmuş kızılcık, elma ve armutların yarısı, kuru kayısıları parçalara ayırın. Kazı meyve karışımıyla doldurun ve iplikle dikin. 200ºС önceden ısıtılmış fırına koyun ve bir kapakla kapatın. Kazı ara sıra meyve suları ile yağlayarak 3 saat kızartın. 2 saat sonra ekleyin lâhana turşusu, ve 30 dakika sonra - bütün armutlar ve elmalar. Kazı beyaz şarapla hafifçe çiseleyin ve fırında biraz daha bekletin. Bitmiş kazı büyük bir tabağa koyun, meyve ve otlar ile süsleyin.
Elma, portakal ve sarımsak ile Noel kaz
İçindekiler:
kaz (4 kg),
1 kilo elma
1 kg portakal
2 baş sarımsak
150 gr bal
yeşillik,
1 dal kekik
Yemek pişirme:
Tuz ve karabiberi karıştırıp hazırlanan kaz karkasının içini ve dışını bu karışımla ovun. Portakalları ve elmaları dilimler halinde kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın. Yeşilleri doğrayın. Kazı meyve ve otlar ile doldurun. Presten geçirilen sarımsağı bala ekleyin, kazı bu kütle ile kaplayın ve iplikle dikin, kuşun bacaklarını bir iplikle sabitleyin, karkası birkaç yerde çatalla delin, bir fırın tepsisine koyun, gevşek bir şekilde örtün. folyoya sarın ve iyi ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın, suyu kazın üzerine dökün ve ara sıra çıkan suyu dökün, yumuşayana kadar pişirin.
Moskovsky yavaş ocakta elmalı kaz
İçindekiler:
Kasenin büyüklüğüne göre 1 adet kaz karkası,
4 küçük elma
1 portakal
2 havuç
3 diş sarımsak,
400 gr petrol,
200 gr çekirdeksiz kuru erik,
100 gr sıvı bal
100 gr ekşi krema
3 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 limonun suyu,
1 tutam şeker
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Hazırlanan karkası karışımla dökün limon suyu sirke ile ve 4 saat soğukta bekletin. Rendelenmiş havuç, doğranmış petrol ve önceden ıslatılmış ve doğranmış kuru erik tuz ve şeker ile mevsim ve "Kızartma" modunda bitkisel yağın yarısında 10 dakika pişirin. Kazı bu dolguyla doldurun ve ipliklerle dikin. Karkası tuzlayın ve karabiberleyin, sarımsakla ovalayın, bal ve ekşi krema karışımıyla yağlayın, elmalarla birlikte kalan yağla yağlanmış bir kaseye koyun, 150 ml su dökün ve “Kızartma” modunu 40 dakika ayarlayın. İşlemin ortasında kuşu ters çevirin ve “Söndürme” modunda 2 saat su ekleyerek pişirin. Kaz pişince ipleri çıkarıp elma ve portakal dilimleri ile servis edin.
Tariflerimize göre pişirdiğiniz elmalı Noel kazı geleneksel hale gelsin aile yemeği ve evinize Noel'in büyülü ruhunu verin! Ve Noel tarifleri masada şenlikli bir atmosfer yaratmanıza yardımcı olacak.
Larisa Shuftaykina
