Etli kırmızı sos. Et sosu, tüm aile için harika bir yemektir.

Bazı ev kadınlarının sosis, haşlanmış domuz eti ve domuz yağı yemelerine rağmen neden domuz eti yemeklerini pişirmeyi sevmedikleri açık değildir.

Sonuçta, domuz eti her türe kolayca yanıt verir. ısı tedavisi: kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir. Aynı zamanda et neredeyse her zaman sulu ve yumuşak olur.

Domuz eti yemeklerini pişirmek, sığır eti yemeklerinden çok daha az zaman alır.

Domuzun ıslatılmasına gerek yoktur. sirke turşusu belirli bir kokudan kurtulmak için (kuzuya yaptıkları gibi).

Tabii ki, hostes deneyimsizliği nedeniyle piyasadan yetişkin bir erkeğin - yaban domuzu - etini satın alırsa istisnalar vardır. Bir seferde hadım edilmemişse eti kötü kokar, idrar çıkarır (sofraya değil denilecektir). Ve bu kokuyu kesmek neredeyse imkansızdır.

Bu nedenle pazara geldiğinizde gözünüze çarpan ilk domuz etini almak için acele etmeyin. Dikkatlice düşünün.

Et pembemsi ve yağ beyazsa, genç domuz eti var demektir. Bu tür etin derisi incedir, bıçakla kolayca delinir. Ve satıcılar genellikle bunu alıcılara gösterir.

Kalın, sert kabuk, sarımsı domuz yağı bu etin eski olduğunu gösterir. Etin yüzeyi sümüksü, kaygan olmamalıdır. Eti koklayın - yabancı bir kokusu olmamalıdır.

Haşlanmış domuz eti: pişirmenin incelikleri

Domuz güveci çok lezzetlidir. Temeli çoğunlukla domates, salça veya ketçap olan her türlü sosla hazırlanır.
Sebzelerden soğan, havuç domuz eti için en uygunudur; dolmalık biber. gibi kesilebilirler büyük parçalar ve çok küçük. İkinci durumda, pilav sürecinde yumuşak bir şekilde kaynatılırlar ve sos neredeyse kalınlaşır. düzgün tutarlılık.
Haşlanmış domuz eti baharatlı, tatlı ve ekşi, çok aromatik olabilir. Her şey, yemeğe eklemeye karar verdiğiniz baharatlara ve baharatlara bağlıdır.
Ön kızartma, etin tadını önemli ölçüde artırır.
Sosun içine domates veya salça yerine ekşi krema veya krema eklenebilir, ancak o zaman fazla koymanıza gerek yoktur. baharat ve baharatlar. Bu yüzden ekşi krema sosu iyi eşleşir Defne yaprağı, sarımsak, kimyon, karabiber, dereotu.
domuz eti domates sosu kişniş, dereotu, tarhun, rezene, adaçayı, mercanköşk, fesleğen, soğan, biber, kimyon gibi baharatlar çok uygundur.
Ve eğer et eklerseniz soya sosu, sonunda neredeyse bir Kore yemeği alırsınız.
Eti sosla kısık ateşte pişirin, tabakları bir kapakla kapatın. Sıvı sadece hafifçe kaynamalıdır.

Soslu kızarmış domuz eti: gulaş

İçindekiler:

domuz eti - 600 gr;
orta boy soğan - 2 adet;
orta boy havuç - 1 adet;
Bulgar kırmızı biberi - 1 adet;
domates salçası - 50 gr;
ekşi krema - 50 gr;
rafine bitkisel yağ - 30 gr;
tuz;
karabiber - bir tutam;
defne yaprağı - 2 adet;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
su - yaklaşık 2 su bardağı.

Pişirme metodu

Eti ılık suda yıkayın - bu şekilde kiri daha iyi çıkarabilirsiniz. Durulmak soğuk su kağıt havlu ile kurulayın. 50 g'lık parçalar halinde kesin.
Yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın. Üzerine etleri kızartın.
Üzerine ince kıyılmış soğanı koyun. Biraz yumuşayınca karıştırın.
Havucu küçük şeritler halinde kesin veya özel bir rende üzerine rendeleyin. Et ve soğana ekleyin. 3-4 dakika kızartın.
Dolmalık biberi tohumlarından soyup şeritler halinde doğrayın. Tekrar karıştırın. Kızartma işlemi sırasında sebze ve etin dibinin yanmamasına dikkat edin aksi halde sosun tadı bozulur.
Bir kapta birleştirin salça ekşi krema ile, diğer malzemelerle birlikte bir tavaya aktarın.
Tuz, şeker, defne yaprağı, kırmızı biber koyun. Kaynar su ile doldurun. Su eti tamamen kaplamalıdır. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin. Patates püresi ile servis yapın. Otları serpin.

Soslu kızarmış domuz eti: tatlı ve ekşi (Çin yemeği)

İçindekiler:

genç domuz eti - 600 gr;
havuç - 1 adet;
yeşil dolmalık biber - 1 adet;
konserve ananas - 150 gr;
domates suyu- 150 mi;
soya sosu - 100 mi;
buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 50 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
sofra sirkesi - 40 ml;
tuz.

Pişirme metodu

Domuzu yıkayın, kurutun, 1 cm genişliğinde küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, soya sosuna dökün, un ve nişastayı koyun. Karıştırmak. 20 dakika marine etmeye bırakın.
Havuçları soyun, yıkayın, büyük şeritler halinde kesin veya Kore rendesi üzerine rendeleyin.
Biberlerden tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış havuçları koyun, karıştırın, üç dakika kızartın. Biber ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. çok uzun süre kızartmayın kızarmış biber herkesin beğenmediği bir tat alır.
Ananas dilimlerini veya halkalarını parçalara ayırın, etle birleştirin.
kadar başka bir tavada kızartın. altın kahve eti marineden ayırdıktan sonra. Parçaların birbirine yapışmadığından emin olun.
Ayrı bir kapta domates suyu, sirke ve şekeri karıştırın. Sebzeleri etli bir tavaya koyun, dökün domates sosu. Tatmak için tuz. Et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Marine ve ince kıyılmış et sayesinde yemek 10-15 dakikada hazır.

Soslu kızarmış domuz eti: mayonezli ve hardallı

İçindekiler:

domuz eti - 600 gr;
mayonez - 100 gr;
hazır hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet;
su - 150 mi;
herhangi bir yeşillik;
karabiber - bir tutam;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Hazırlanan domuz eti dilimler halinde kesin, hafifçe yağda kızartın.
İnce doğranmış soğanı koyun, karıştırın, yumuşayana kadar soteleyin.
Mayonezi hardalla karıştırın, ılık suyla seyreltin. Sosu etin üzerine dökün. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 40-45 dakika pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber koyun. Doğranmış otlar serpin.

Soslu kızarmış domuz eti: sarımsak ve soya sosu ile

İçindekiler:

domuz eti - 800 gr;
soya sosu - 70 mi;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
orta boy soğan - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
rafine bitkisel yağ - 50 gr;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu

Domuzu yıkayın, kurutun, büyük şeritler halinde kesin. Kalın bir kaseye koyun.
Soğanı koyun, yarım halkalar halinde kesin, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, şeker, yağ dökün, soya sosu. İyice karıştırın. Yarım saat marine etmeye bırakın.
Ocağa koyun, kaynatın. Ateşi kısın, et yumuşayana kadar pişirin.

Soslu kızarmış domuz eti: ketçap ve kişniş ile

İçindekiler:

domuz eti - 500 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Bulgar ketçapı - 3 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
kişniş - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz;
rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Domuz eti, yıkayın, kurutun, ince plastikler halinde kesin. Bitkisel yağda hafifçe kızartın.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, etin üzerine koyun. Henüz karıştırmayın, havuçları dilimlemeye devam edin.
Soyulmuş ve yıkanmış havuçları ikiye bölün ve ardından ince dilimler halinde kesin. Et ve soğanlı bir tavaya koyun, karıştırın. Çanağın dibine kadar yanmaktan kaçınarak 5 dakika kızartın.
Ketçap, ekşi krema, kişniş koyun. Tava içeriğini 1-2 cm kaplayacak kadar kaynar su dökün.
Çanağı bir kapakla kapatın, küçük bir ateş yakın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Çanak hazır olmadan beş dakika önce yemeği tuzlayın. Garnitür olarak servis yapın ufalanan pirinç.

Soslu kızarmış domuz eti: şarapla

İçindekiler:

domuz eti - 500 gr;
domuz yağı - 30 gr;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
un - 1 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet;
beyaz üzüm şarabı- 70 mi;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 5 adet;
tuz.

Pişirme metodu

Domuz eti parçalara ayırın, tuzlayın, yağ ile bir tavada kızartın. Un serpin, karıştırın, 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Ayrı bir tavada soğanı soteleyin, etli bir kaseye aktarın. Domates salçası, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Şarabı dökün. Tavayı bir kapakla kapatın, et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tatmak için tuz.

İpucu: Şarap yerine su veya et suyu dökebilir ve salçayı ketçapla değiştirebilirsiniz.

sahibine not

Güveç için hem bir posa hem de kemik (kaburga) üzerinde et kullanabilirsiniz. Ana şey, yağı kesmek ve sadece ince bir şerit bırakmaktır, aksi takdirde sos çok yağlı ve tatsız olacaktır.

Haşlanmış domuz eti ile herhangi bir garnitür servis edilebilir: patates püresi, ufalanmış pirinç, makarna, karabuğday.

Sos, hostese her zaman yardımcı olacak bir yemektir. Çeşitli yan yemekler için kullanabilirsiniz. Öğle yemeği için - pirinçle ve akşam yemeği için doyurucu soslu patates veya makarna ile servis yapın. o için mükemmel sebze yemekleri ve için çeşitli tahıllar. Mantarlar, sebzeler, balıklar ve tabii ki et sos için temel teşkil edebilir. Sos yapmak için et kullanmak bu makalenin konusu olacak.

Etli sos - en iyi tarifler

Et sosu için birkaç seçeneği düşünün. Her hostes için çok basit, uygun fiyatlı. Aynı zamanda soslar o kadar iyidir ki, mevcudiyetleriyle herhangi bir garnitürü kolayca süsleyebilir ve tatlandırabilirler. Aile, mutfak kreasyonlarınızın tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaktır.

Tarif 1: Klasik Et Sosu

Bu, geleneksel et sosunun bir çeşididir. Tarifte kullanılan malzemeler en yaygın olanlarıdır. Yemeğin hazırlanması da bir o kadar kolay. Bir kez yaptıktan sonra, lezzetli ve doyurucu bir sos olmadan yulaf lapasını veya patatesleri sonsuza kadar reddedeceksiniz.

Gerekli Malzemeler:

- et (0,5 kg);

- iki soğan ve havuç;

- biraz un - kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı;

- salça, yaklaşık - 4 yemek kaşığı. l. Miktar, tat tercihlerinize göre değiştirilebilir.

Ek olarak, bitkisel yağa ve her zamanki gibi tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, kesin.

Havuçları ve soğanları soyun, doğrayın: soğanları bıçakla ve havuçları rendeleyin.

İçine yağ dökülmüş bir kızartma tavasını ısıtın, eti oraya koyun. Sadece kızarana kadar değil, neredeyse pişene kadar kızartın.

Ete havuç ve soğan ekleyin, birlikte kızartın.

Un ve salçayı tavaya koyun, topaklanmaması için kuvvetlice karıştırın.

Tuz ve karabiber serpin, biraz su dökün, karıştırın.

Sosun pişirildiği tabakları kapatın, örtün ve çeyrek saat ateşte (tercihen yavaş) bırakın. Karıştırmayı unutmayın.

Tarif 2: Etli sos

Bu hassas sos, herhangi bir garnitür tamamlayacak. Herkes bundan hoşlanacak, çocuklar bile. Ana bileşen olarak tavuk eti kullanırsanız ve hatta önce derisini çıkarırsanız, böyle bir sosun sadece lezzetli değil, aynı zamanda diyet olacağından da emin olabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

- et (500 gr);

- bir dolu yemek kaşığı salça, un ve ekşi krema;

- bir soğan ve bir havuç;

- Defne yaprağı;

- karabiber;

- sebze yağı.

Pişirme metodu:

Et ve domuz eti, sığır eti veya tavuk olabilir, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları, soğanları soyun.

Soğanı ince ince doğrayın.

Havuç rendeleyin.

Başlangıçta, eti önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Yağ eklemeye gerek yok - pişmesine izin verin kendi suyu. Böylece, yarı hazır hale getirin.

Ete havuç ve soğan ekleyin, her şeyi birlikte pişirin. Seçtiğiniz yağı ekleyin. Et yağlı ise, ilave yağ olmadan yapabilirsiniz.

Ama su eklemelisiniz - yaklaşık bir bardak. Tamamen pişene kadar pişirin.

Bardağın yarısını suyla doldurun, salça, un, ekşi krema ekleyin. Karışım.

Eti tuzlayın, tadına bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin.

Karışımı camdan yavaş yavaş sürekli karıştırarak etin içine dökün.

Sos beklediğinizden daha koyu olursa biraz daha su ekleyin.

Her şeyi beş dakika birlikte kaynatın. Lezzetli et sosu hazır.

Tarif 3: Tavuk Sosu

Bu tarifte kullanılan ekşi krema, sosu çok yumuşak, sadece kremsi yapar. Ve petrol, onu alışılmadık derecede hoş bir aroma ile doldurur. Bu arada, burada sadece petrolü değil, en sevdiğiniz diğer mantarları da kullanabilirsiniz. Sayıları arttırılabilir. Bundan, yemeğin tadı sadece gelişecektir.

Gerekli Malzemeler:

- tavuk fileto (500 gr);

- ekşi krema (1 bardak);

- yay (1 adet);

- petrol (200 gr);

- un (2 yemek kaşığı);

- dereotu yeşillikleri (1 demet);

- Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Tavuk etini yıkayın, parçalara ayırın.

Kuru, ısıtılmış bir tavaya koyun, kendi suyunda on dakika güveç yapın.

Petrolleri ve soyulmuş soğanları kesin, ete koyun, her şeyi birlikte on beş dakika daha kızartın. Bu, mantarların hazır olacağı zamandır.

Unu bir tavada kızartın, oraya ekşi krema koyun, yaklaşık 100 ml su ekleyin. Karıştırın, kaynatın.

Elde edilen ekşi krema sosunu tavuk ve mantarlı kaseye ekleyin, tuz. Tadı arttırmak için defne yaprağı, kıyılmış dereotu, karabiber koyun.

Yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 4. Et (sığır eti) ve mantarlı sos

Bu tarife göre hazırlanan sığır eti o kadar güzel kokulu ve lezzetli ki, bu yemeği tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Ve zamanla, tamamen zevkinize göre ayarlayacaksınız: Mükemmel (zevkinize göre) sarımsak ve biber miktarını bulun, en sevdiğiniz baharatlar ve bitkilerle tamamlayın.

Gerekli Malzemeler:

- sığır eti (1 kg);

- kırmızı şarap (yarım bardak);

- havuç (1 adet);

- et suyu (1 su bardağı);

- yay (1 adet);

- 4 yemek kaşığı un ve tereyağı;

- zeytinyağı (2 yemek kaşığı);

- petrol (300 gr);

- sarımsak (3 diş);

Pişirme metodu:

Yıkanmış dana eti küçük parçalar halinde kesin.

Onlara un serpin ve ısıtılmış yağ - zeytin ve krema ile bir tavaya koyun.

Altın kahverengi olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın. Tavadaki yağ kalmalıdır.

Soğanları, havuçları soyun.

Soğanı ve petrolü kesin: mantarlar büyüktür, kelimenin tam anlamıyla ikiye bölünür ve soğan daha küçüktür.

Havuçları rende ile öğütün.

Sığır etinin kızartıldığı tavaya soğan, havuç, mantar gönderin. Üzerine kıyılmış sarımsak ekleyin.

On beş dakika kızartın ve ardından şarabı ve et suyunu dökün, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Buna kokulu karışım kızarmış dana eti ekleyin.

Tüm malzemeleri birlikte beş dakika pişirin.

Ateşten alın, örtün, üçte bir saat bekletin - etin sebze ve mantar aromasıyla dolmasına izin verin.

Sos için kıyılmış dana eti küçük parçalar. mükemmel et onun için içinde kemik ve yağ tabakası olmayan sulu bir bonfile olacak.

Sosa eklenen havuçlar sadece tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ona güzel bir altın rengi verir.

Servis yapmadan önce, sosa taze doğranmış yeşillikler ekleyin - bu, yemeği süsleyecek ve rutinden kurtaracaktır.

Sosu orta kalınlıkta yapmak için soğanı kızartırken biraz un ekleyin. Başka bir seçenek de et parçalarıdır, baharatlarla işlendikten sonra unu iyice yuvarlayın ve ardından kızartın.

Tavuk eti kullanırken derisini çıkarın. Bu, en iyi şekilde yararlanmanıza izin verecektir diyet seçeneği tavuk sosu.

Sos için soğutulmuş et kullanılması tercih edilir. Kalitesi parmakla bastırılarak belirlenebilir. Yüksek kaliteli ette, basınçla oluşan çukur hemen düzelir.

Eti önceden tuzlamayın - bu, tadını kötüleştirir ve besin değeri düşer.

Et kızartırken tavayı kapakla kapatmayın. Et parçalarını birbirine sıkıca istiflemeyin.

Kızartma sırasında sulu et elde etmek istiyorsanız, pişirmeden birkaç saat önce hardalla yağlayın.

Birkaç saat sütte tutarsanız, et özellikle yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Eti döverken, suyla nemlendirilmiş bir tahta üzerinde yapın.

Sos yardımıyla herhangi bir garnitürü "zenginleştirebilirsiniz": karabuğday, patates püresi, makarna, pirinç vb. basit tarifler en çok dönüşe yardım et normal yemekçok lezzetli ve doyurucu bir yemek haline. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosu hazırlamak için çeşitli etler alırlar: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti vb.

Yumuşak bir tavuk sosu yapmak için bu amaçla fileto veya döş almak daha iyidir. Mantar sosu için en kolay tarif, sıradan petrollerin kullanılmasını içerir, ancak mantar mevsiminde elbette taze olanlar en iyisidir. Orman mantarları- onlarla sos çok hoş kokulu, zengin ve lezzetli olacak.

Sebze sosunun hazırlanmasında ağırlıklı olarak soğan, havuç, salça kullanılır ( taze domates), otlar ve baharatlar. Evde çok fazla malzeme yoksa sosları " aceleyle» salça, soğan, un ve karabiberden tuzla. Bu arada un, hemen hemen her sosta ayrılmaz bir bileşendir. Koyulaştıran ve sosu biraz viskoz ve saran yapan undur.

Süt, ekşi krema veya krema ile çok lezzetli ve hafif sos elde edilir. Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak süt ürünü, soğan, biraz su, un ve baharatlar. Bitmiş sosun biraz demlenip koyulaşması için 15 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.

Sos - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Sosu hazırlamak için bir set hazırlamanız gerekir. mutfak eşyaları ve aşağıdaki öğeler dahil mutfak eşyaları: kase, tencere, kalın duvarlı tava veya tencere, kesme tahtası, bıçak ve rende. Sos, ikinci kurslar için normal servis tabaklarında bir garnitür ile birlikte servis edilir.

Sosun doğrudan hazırlanmasına geçmeden önce tüm malzemeleri hazırlamak gerekir. Et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve doğranmalıdır (havuçları rendelemek daha iyidir). Ayrıca ölçmelisin doğru miktar un, sıvı ürünler ve baharatlar.

Tarif 1: Makarna için sos (seçenek 1)

Makarna için sos, olağan yemeği çeşitlendirecek, daha lezzetli ve daha tatmin edici hale getirecektir. Bu tarif, etli makarna için sos hazırlamayı önerir.

280-300 gr herhangi bir et;
Soğan - 140 gr;
havuç - 140-150 gr;
un - 20-25 gr;
Domates salçası - 25-30 mi;
Sarımsak - 2 diş.

Ürünleri hazırlayın: eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun, havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın. İlk önce et parçalarını neredeyse hazır olana kadar kızartmalısınız. Sonra sebzeleri koyun ve her şeyi birlikte 4 dakika daha kızartın. Kavurmaya un ekleyin ve 2-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları doğrayın, malzemeleri kaplayacak şekilde tavaya su dökün. Domates salçası ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Tava içeriği kaynadıktan sonra, ısıyı, biberi, tuzu azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 14-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu doğranmış otlar ile serpin ve 13-15 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 2: Makarna için sos (seçenek 2) "Kremalı"

Çok basit ve lezzetli tarif makarna için sos. Sos çok hassas, hoş kokulu ve kokulu.

taze veya konserve domates- 380-400 gr;
Yağ kreması - 80-100 ml;
15 ml tereyağı;
soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 diş;
fesleğen (kuru veya taze);
Zeytin yağı;
2 gr kekik;
4-5 gr tuz;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
Biber - 3 gr.

Soğan ve sarımsağı doğrayıp kavurun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Sarımsak ve soğan ile tavaya koyun. Biraz şeker, kekik ve fesleğen ekleyin, karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıvının çoğu buharlaştıktan sonra tereyağı ve kremayı ekleyin. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 3: Domuz Eti Sosu

Domuz eti sosu - Mükemmel seçim ikinci kurslar için: patates püresi, makarna, pirinç veya karabuğday lapası. Sos oldukça hızlı hazırlanır, bu süre zarfında karabuğday veya patates püresini güvenle pişirebilirsiniz.

350-400 gr domuz eti;
1 havuç;
soğan - 2 adet;
Ayçiçek yağı;
Eksik kaşık un;
2 kaşık salça;
çeşniler;
Yeşillik.

Yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Yağda kızarttıktan sonra üzerine su dökün ve pişmeye bırakın. Havuçları ovuyoruz, soğanı ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Ayrı bir tavada sebzeleri geçiyoruz. Sebzelere un ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri ateşten alın. Pasivasyonu ete yayıyoruz. Domates salçasını ılık suda eritin, tuz ve karabiber ekleyin. Eti makarna ile dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hazırlıktan birkaç dakika önce doğranmış yeşillikleri tavaya dökün. Hazır sos 10-15 dakika ısrar ediyor.

Tarif 4: Tavuk Sosu

İhale tavuk sosu ekşi krema sosu- makarna, karabuğday veya patates püresini çeşitlendirmenin mükemmel yolu. Sos çok hassas, hoş kokulu ve lezzetlidir.

Küçük tavuk göğsü;
2-3 küçük soğan;
Tuz;
Biber;
ekşi krema (veya mayonez) - 100 gr;
Biraz su;
Sebze yağı.

Tavuğu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağ ile kızartmaya başlayın. Soğanı soyun ve doğrayın (hız için bir blender kullanabilirsiniz). Et beyaza döner dönmez soğanı koyun ve her şeyi kısık ateşte kızartın, ardından su dökün ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Tavuk neredeyse hazır olur olmaz ekşi krema veya mayonez, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 5: Domates Sosu

klasik domates sosu hazırlaması çok kolay. Pişirmek için ete ihtiyacınız yok - sadece sebze ve çeşnilere ihtiyacınız var.

1 soğan;
4. Bitkisel yağ;
Tuz;
Biber;
Domates salçası veya olgun domates - 150-160 gr;
bir kaşık un;
Defne yaprağı;
Biraz şeker;
Su - 250 ml (aroma ve daha zengin tat için birkaç bulyon küpü ekleyebilirsiniz).

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun ve üzerine salçayı koyup birkaç dakika daha kavurun. 2 bulyon küpünü sıcak suda eritin. Ortaya çıkan et suyu ile unu dökün ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışımı hemen soğana dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin. Birkaç defne yaprağı atın ve kapalı bir kapağın altında birkaç dakika pişirin. Isıyı kapatın ve sosun koyulaşmasına izin verin. Hazır soslu köfte, et veya balık pirzola dökmek çok lezzetli.

Tarif 6: Karabuğday için sos

Karabuğday sosu iki şekilde hazırlanabilir: sebze bazlı veya et bazlı. Bu tarif, karabuğday için güzel kokulu sebze sosu hazırlamanın sırlarını paylaşıyor.

2 büyük baş soğan;
2 havuç;
25-30 ml salça;
1 inci. l. sahra;
Güzel kokulu baharatlar - tatmak;
Tuz;
Biber;
15 ml ekşi krema veya krema yüksek içerik yağ.

Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Önce soğanı yağda kızartın, ardından havuçları üzerine yayın. Domates salçasını su veya et suyunda seyreltin ve sotelenmiş sebzeleri karışımla dökün. Malzemeleri en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaşık şeker ekleyin (slaytsız). Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce ekşi krema veya krema ekleyin. Gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Tarif 7: Et Sosu

Bu tür sos herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb. Et sosu karabuğday, pirinç veya makarna için harikadır. Bu tarif, yemeği daha da lezzetli ve iştah açıcı yapan iki tür et kullanır.

Soğanı soyun ve doğrayın. Tüm eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalın duvarlı bir tencerede veya tavada yağı ısıtın ve eti koyun. Et parçaları kızardıktan sonra soğanı koyun ve birkaç dakika daha kızartın. Sonra bir defne yaprağı atın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin, ketçabı dökün. Yaklaşık iki bardak su dökün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Un ekleyin ve eşit şekilde eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Ateşi kapatın ve sosu demlenmeye bırakın.

Tarif 8: Mantar Sosu

Mantar sosu karabuğday lapası, spagetti ve patates püresi için idealdir. Sıradan petrollerden pişirebilir veya taze orman mantarlarını kullanabilirsiniz - o zaman sos daha da güzel kokulu ve lezzetli olacaktır.

Mantarları pişene kadar kaynatın, sonra kızartın. tereyağı. Soğanı doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tüm malzemeleri 9-10 dakika daha kızartın, kütleyi tuzlayın. Sonra mantarları soğanlı un serpin, karıştırın ve kremaya dökün. Bir kaynamaya getirin ve tavayı ocaktan alın. Mantar sosunu birkaç dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 9: Pirzola için sos

Çok hızlı tarif lezzetli sos pirzola için. Yağa ihtiyacınız olacağı için pirzolaları kızarttıktan hemen sonra böyle bir sos hazırlayabilirsiniz.

Pirzolaların kızartıldığı yağ ve meyve suyu;
Yarım soğan başı;
bir kaşık un;
65-70 gr salça;
200 ml su;
Çeşniler ve baharatlar.

Soğanı doğrayın ve pirzolaların kızartılmasından kalan sıvı yağ ve sıvı yağda kızartın.

Ardından unu ekleyin, karıştırın ve salçayı ekleyin. Sosu herhangi bir baharat ve baharatla baharatlayın. Kaynattıktan sonra suya dökün, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 10: Pirinç için Sos

En sıradan bile haşlanmış pirinç Bunun için sulu sos pişirirseniz inanılmaz lezzetli olabilir. Böyle bir sosun hazırlanması çok basittir ve karmaşık ürünlerin kullanılmasını gerektirmez.

sığır eti - 300 gr;
1 soğan ve havuç;
15-20 ml salça;
bir kaşık un;
Bardak sıcak su;
Sebze yağı;
Baharat;
Biber;
Tuz.

Eti küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Eti bir kaseye aktarın. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Sebzeleri etin kızartıldığı tavada kızartın. Sebzeleri salça ile baharatlayın, karıştırın ve un ekleyin. Et parçalarını geri koyun, her şeyi birlikte 4-5 dakika pişirin, ardından suyu dökün. Sosu otlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 11: Ciğer Sosu

Karaciğerden elde edilen sos sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır, çünkü karaciğer çok fazla besin içerir. Karaciğer sosu, herhangi bir garnitür için harikadır: patates püresi, makarna, karabuğday vb.

Yarım kilo - 600 gr dana karaciğeri;
2 baş soğan;
Ekşi krema - 350-400 gr;
kurutulmuş maydanoz;
Un.

Karaciğeri durulayın, her biri un içinde yuvarlanan küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri kızarana kadar kızartın. Karaciğeri bir kaseye aktarın. Soğanı doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Tavadaki soğanı karaciğere koyun. Karaciğeri soğan ekşi krema ile dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ciğer sosu hazır olmadan 4-5 dakika önce tuzlayın ve kuru maydanozla tatlandırın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 12: Dana Sosu

Sığır eti sosu, herhangi bir garnitür için harika bir ektir ve hazırlanması kolaydır. Sığır eti sosu hazırlamak için ete, sebzeye ve taze domatesle değiştirilebilen salçaya ihtiyacınız olacak.

Yarım kilo dana eti küspesi;
1-2 adet Luka;
2 yemek kaşığı un;
15 ml salça;
Kaşık sebze yağı;
350-400 ml su.

Eti ince şeritler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sonra tuz ve karabiber. Soğanı doğrayın ve ete ekleyin. 2 yemek kaşığı un ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri uygun şekilde karıştırın. Sıcak suya dökün, topakları çözmek için her şeyi tekrar karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar kısık ateşte kapağın altında pişirin. Hazırladığınız sosu 10 dakika dinlendirin.

Tarif 13: Patates püresi için sos

Acele patates püresi için mükemmel bir sos tarifi. Yemek pişirmek için tavuk, soğan ve baharatlara ihtiyacınız var.

tavuk fileto - 300 gr;
2 soğan başı;
Tatmak için biber ve tuz;
Sebze yağı;
Biraz su.

Tavuk filetoyu durulayın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavuğa ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kızartın. Eti soğanla tuz, karabiber ve diğer baharatlar veya bitkilerle baharatlayın. Bu köri sosu için mükemmel. Sonra tavuğu ve soğanı suyla dökün ve 14-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosun demlenmesine izin verin, ardından patates püresi ile servis edilebilir.

Tarif 14: Unlu Sos

Undan elde edilen sos, çeşitli yan yemekler için sos hazırlamanın en kolay ve en yaygın yoludur. Yemek pişirmek için süt, un ve tereyağına ihtiyacınız var.

Süt ve suyu küçük bir tencereye dökün, kaynatın. Tereyağını koyun, baharat ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir kapta un ile karıştırın sıcak su ve topaklar çözülene kadar dikkatlice seyreltin. Unu akan sütün içine dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Herkes farklı sosları sevdiği için oranlar bağımsız olarak seçilmelidir - biri daha kalın, biri daha sıvı.

- Herhangi bir sos hazırlama sürecinde uyulması gereken en önemli kural, doğru orantı seçimidir. Bir buçuk yemek kaşığı un için yaklaşık 1 bardak sıvı almanız gerekir. Su olabilir, sebze olabilir veya Tavuk bulyonu, süt vb. İstenilen kıvama göre oranlar değiştirilebilir. Daha kalın bir sos için biraz daha un almanız gerekir;

- Pirzola sosunu çok zengin ve hoş kokulu hale getirmek için, pirzolaların kızartıldığı aynı kapta pişirmeniz gerekir;

- Topak oluşumunu önlemek için önce unu içinde eritmek gerekir. küçük bir miktar su veya et suyu. Topakları parçalamak için bir çırpma teli, blender veya karıştırıcı kullanabilirsiniz;

- Elinizde domates salçası yoksa götürebilirsiniz. taze domates. Bunu yapmak için, onları yıkamanız, derisini çıkarmanız, posayı bir karıştırıcıda doğramanız veya öğütmeniz, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Kıyılmış taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz. Kişniş, fesleğen için mükemmel, kurutulmuş dereotu ve maydanoz, kakule vb.;

-Tavuk sosu iyi gider kurutulmuş sarımsak ve köri baharatı;

- Krema sosu hazırlanıyorsa krema en son eklenmeli ve kaynatılmamalı, sadece kaynatılmalıdır. Bundan sonra, tava hemen ocaktan alınmalı ve birkaç dakika demlenmeye bırakılmalıdır;

- Kıvam arttırıcı olarak un yerine un da kullanabilirsiniz. Mısır nişastası;

- "Yemek odasında olduğu gibi" meşhur sosu hazırlamak için kullanmak gerekli değildir. et malzemeleri. 100 gr rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan alabilirsiniz. İÇİNDE sebze karışımı yarım litre sıcak su veya sebze (veya et suyu). Daha sonra sos tuz, karabiber ile tatlandırılır ve birkaç defne yaprağı atılır. Ayrı bir kapta üç yemek kaşığı un ve bir bardak su karışımını kaynatın. Un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra un karışımı sebzelere dökülür ve hep birlikte birkaç dakika daha kaynatılır.

Bu makale yemek pişirme hakkında konuşacak et sosları. Sos yardımıyla en basit yemeği bile özel ve lezzetli yapabilirsiniz.

Var farklı şekiller domates, sebze, krema ve tavuk).

Et için süt sosu, tadı çok yumuşak ve orijinaldir. Böyle bir sos hazırlamak için süt veya krema, un, su, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Ancak, sos yapmaya başlamadan önce hazırlamanız gerekir. doğru mutfak eşyaları böylece hiçbir şey dikkatini dağıtmaz. Bir tencere, bir kase, kalın bir kızartma tavası, bir güveç, et ve sebzeler için bir kesme tahtası, bir bıçak almalısınız.

Makarna için sos

Makarna için nasıl pişirilir? Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

iki yüz gram et (çeşit o kadar önemli değil);
iki diş sarımsak;
bir baş soğan;
1-2 havuç;
bir yemek kaşığı un;
iki yemek kaşığı domates salçası.

Pişirme teknolojisi

Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
O zaman soğanı temizlemeniz ve ince ince doğramanız, havuçları rendelemeniz gerekir.
Eti yarı pişene kadar kızartmak, sebzelerle karıştırmak ve dört dakika kızartmak gerekir.
Sonra oraya un ekleyin ve bir tavada 2-4 dakika erimeye bırakın.
Sarımsağı ince ince doğrayın, ardından tüm bileşenleri suyla dökün. Ardından domatesi ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın.
O zaman tuz, karabiber eklemelisiniz. Tavayı bir kapakla örtün ve on beş dakika kısık ateşte pişirin. Sosu taze doğranmış otlar ve dereotu serpin. Sosu 3 saat demlenmeye bırakın. O zaman makarnayı kaynatmanız ve sosun üzerine dökmeniz gerekir.

kremalı sos tarifi

Böyle bir sos et için uygundur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

8 taze domates;
2 yemek kaşığı ağır krema;
15 gram tereyağı;
1 soğan;
bir tutam fesleğen;
1 çay kaşığı zeytinyağı;
yarım çay kaşığı kekik;
2 çay kaşığı sahra;
3 avuç biber.

Pişirme işlemi

Soğanı ve sarımsağı doğrayın. kadar kızartın altın kahve bir tavada.
Yıkanmış domatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Sebzelerin geri kalanıyla birlikte tavaya ekleyin - soğan ve sarımsak.
Şeker, fesleğen ve kekik, tuz ve karabiber serpin. Suyun tavadan buharlaşmasını bekleyin, yağı ekleyin. Kısık ateşte bırakın ve beş dakika kaynamaya bırakın.

Et için bu lezzetli sos, herhangi bir yemeğe hassasiyet ve müstehcenlik katar. Ayrıca en basit akşam yemeğini bile unutulmaz kılacak.

Domuz sosu

Öğle yemeğinde erkekleri memnun etmeniz gerekiyorsa ve buzdolabında bir parça varsa domuz eti, o zaman etli basit bir sos tarifi, herhangi bir ev hanımı için sadece bir nimettir. İşlem çok zaman almayacaktır. Pişirme sırasında karabuğday veya patates püresi gibi herhangi bir garnitür pişirebilirsiniz.

Et sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

iki büyük parçalar domuz eti;
iki baş soğan;
150 gram ayçiçek yağı;
½ st. un kaşığı;
200 gram domates salçası;
baharat;
dereotu ve maydanoz.

Lezzetli sos hazırlama teknolojisi

Yıkanmış et parçalar halinde kesilir. Bitkisel yağda kızartın.
Ardından, tavaya temiz su dökmeniz ve ardından eti haşlamanız gerekir.
Pişirmenin bir sonraki aşamasında sebzelerle uğraşmanız gerekir. Soğanı halkalar halinde kesmek ve havucu ince bir rende üzerine rendelemek gerekir. Başka bir tavaya sebzeleri alıp soteleyin.
Yavaşça un serpin, iki kez karıştırın.
Son adım, sebzeleri ocaktan almaktır.
Etin üzerine bir sote koyun.
Ardından, salçayı suyla dökmeniz gerekir.
Bundan sonra yemeği tuzlayın ve üzerine biber ekleyin. Domatesli güveci dökün ve ardından birkaç dakika pişirin. Sos neredeyse hazır olduğunda, tabağa maydanoz serpin. Sosu tam olarak on beş dakika demlendirin.

Domates sos

Çiftlikte fazladan domates olduğunda ve mutfakta taze pişmiş domuz eti soğumaya başladığında, ihtiyacınız olan şey et için domates sosudur.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

bir baş soğan;
ayçiçek yağı;
iki olgun domates;
200 gram buğday unu;
lavrushka;
bir tutam şeker;
bir bardak su.

Sos yapma süreci

Soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Bir kabuk görünene kadar yağda kızartın. Soğana domates veya domates salçası ekleyin. Güveç sebzeleri.
İki bulyon küpünü kaynar suda eritin. Ortaya çıkan sıvı unun içine dökülmelidir. Her şeyi iki kez karıştırın. Topak oluşmadığından emin olun.
Daha sonra elde edilen karışımla soğanı dökmeye değer. Yemeğin tüm malzemelerini dikkatlice karıştırın ve bir defne yaprağı koyun. Sosu ocaktan alın ve kalınlaşmasına izin verin. Bu sos harika bir ektir. et yemekleri, örneğin pirzola veya pirzola için.

Pirinç için et sosu

Kolay için sos hazırlama. Bunun için pahalı bileşenlere ihtiyacınız yok. Bu sos sayesinde tanıdık beyaz pirinç yeni lezzet notaları alacak. Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

üç yüz gram sığır eti;
soğan ve havuç - her biri;
iki çay kaşığı taze salça;
200 gram buğday unu;
250 mililitre su;
kimyon;
Kişniş;
Kişniş.

Pişirme işlemi

Sığır eti küçük küpler halinde kesilmeli ve bir tavada kızarana kadar hafifçe kızartılmalıdır.
Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan her taraftan kızartılır. Sığır etinin pişirildiği kızartma tavasını kullanabilirsiniz. Domates salçasını sebze karışımına ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin.
Ardından dana eti tekrar tavaya geri koyun ve etin beş dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin. O zaman dökmen gerekiyor ılık su bir tabağa alın ve sosu baharatlayın kokulu baharatlar. Sosun tüm bileşenleri hazır olana kadar kısık ateşte demlenmeye bırakın.

un sosu tarifi

Unlu et sosu basitçe hazırlanır. Bu tarif gelenekseldir.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

bir bardak süt;
1/2 bardak su;
bir çorba kaşığı tereyağı;
tuz ve biber;
un (istenen yoğunluğa bağlı olarak az ya da çok üç tutam).

Yemek pişirmek

Küçük bir tencereye suyu, ardından sütü dökün. Kaynamak. Ardından, yağ ekleyin. Baharatları dökmeniz gerektiğinden sonra sosu tuzlayın.
O zaman bir kap alıp sütü karıştırmalısın. ılık su. Topakları çıkarmak için karıştırın. Yavaş yavaş, küçük bir derede süte un eklemeniz gerekir.
İyice karıştırın. Karışım kalınlaşana kadar beklemeye değer, düşük ateşte hazırlanıyor. Herkes sosun yoğunluk oranlarını ayrı ayrı seçer. Un yoksa, sosu koyulaştırmak için nişasta önerilir.

Tavuk etli sos

soslu tavuk ihale ekşi krema karabuğdayla iyi gider. Bu yulaf lapasına baharatlı bir tat verecek.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

üç yüz gram tavuk filetosu;
2 küçük soğan başı;
çeşniler;
bir bardak ekşi krema;
sebze yağı.

sos hazırlama

Göğüs etini yıkayın ve küçük kareler halinde kesin. Bir tava alın ve her taraftan kızartın. Ampuller soyulmalı ve ince kıyılmalıdır.
Daha sonra et beyazlaşmaya başlayana kadar beklemeniz, soğanı tavadan çıkarmanız gerekir. Sonra kızartmak için güçlü bir ateşe koyun.
Bundan sonra, kısık ateşte çürümeye bırakılmalıdır. Sonunda ekşi krema dökün ve birkaç dakika yavaşça pişirin. İşte bu kadar, sos hazır.

Çözüm

Şimdi et suyunun nasıl hazırlandığı açık. Birkaç tarifi inceledik. Umarız onlardan birini beğenirsiniz. Hazırlıklarınızda başarılar dileriz.

Lezzetli ve hoş kokulu sos, atalarımız eski zamanlarda pişirmeye başladı. Ana ete veya balık yemeği o zaman bile, yemeğin hazırlanması sırasında açığa çıkan meyve suyundan hazırlanarak sos servis edildi. Biraz sonra "sos" kelimesi ortaya çıktı ve zamanla sessizce "sos" kavramının yerini aldı. Sos ve sos arasında belirli bir fark olmamasına rağmen, hem görünüm hem de tat olarak sıvı bir sos olup, sosun yalnızca yemekle birlikte doğrudan tabağa eklenmesi (dökülmesi) ve sosların servis edilmesiyle farklılık gösterdiği sıvı bir sostur. özel tabaklarda sofra (sos kaseleri).

Yemeğin hazırlanması sırasında salınan meyve suyu bazında sos yapılabilir veya et suyu üzerinde veya diğer bileşenlerden ayrı olarak hazırlanabilir. Sosun tadını iyileştirmek için içine yeşillikler, baharatlar, soğan ve sarımsak konur ve koyulaştırmak için ekşi krema, un ve nişasta eklenir. Un ve nişasta topak kalmaması için önce su ile seyreltilmelidir.

Bazı sos tarifleri hazırlamak için çok zaman ve dikkat gerektirir, diğerleri ise pişirmeden sadece malzemeleri karıştırarak hazırlanır.

Sos "Kırsal"

İçindekiler:
250 ml süt
250 ml tavuk suyu
60 gr tereyağı,
45 gr un

Yemek pişirmek:
Tereyağını bir tavada ısıtın, unu ekleyin ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra süt, et suyu, tuz ve karabiber dökün. Isıyı azaltın ve karışım pürüzsüz olana kadar pişirin.

ekşi krema sosu

İçindekiler:
2 yığın sebze suyu,
½-¾ yığını. Ekşi krema
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı un.

Yemek pişirmek:
Tereyağını tavada eritip unu ilave edip kavurun ve sürekli karıştırarak içine dökün, sebze suyu ve sosu 10 dakika kaynatın. Soğanı ince ince doğrayın ve kızartın. Ekşi kremayı sıcak koyulaştırılmış sosa dökün, soğanı ekleyin, karıştırın ve bitmiş sosu ocaktan alın.

Yumurtalı tereyağlı sos

İçindekiler:
700 gr tereyağı,
8 haşlanmış yumurta
30-50 gr maydanoz,
sitrik asit - bir bıçağın ucunda,
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
İnce kıyılmış ekleyin haşlanmış yumurta, tuz, sitrik asit, maydanoz ve her şeyi iyice karıştırın.

Domuz eti sosu (her garnitür için uygundur)

İçindekiler:
400 gr domuz eti
200 gr ekşi krema
2 yığın su,
2 yemek kaşığı un,
1 soğan
4-5 yemek kaşığı tereyağı,
tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:
Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada tereyağı veya sıvı yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı ince ince doğrayın, ete ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Et ve soğanlara su ve baharatlarla birlikte tuz ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Unu suyla seyreltin, ekşi krema ekleyin, sosu etin üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Ekşi krema yerine ketçap veya salça ekleyebilirsiniz.

Pirinç için mantar sosu

İçindekiler:
500 gr petrol,
200ml krema
1 soğan
2-3 diş sarımsak,
2-3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, siyah öğütülmüş biber, limon suyu, maydanoz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Mantarları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı küp küp doğrayın, maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, soğanı ve sarımsağı yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra onlara mantar ekleyin, sıvıyı buharlaştırın, ısıyı azaltın ve kremayı dökün. Kütleyi sürekli karıştırarak 10 dakika ısıtın. Maydanoz, tuz, karabiber ekleyin, tatmak için limon suyu ekleyin ve karıştırın.

Üniversal salça sosu

İçindekiler:
70 gr domates salçası,
2 yemek kaşığı un,
300 ml su
1 yemek kaşığı sahra,
1 soğan
2 yemek kaşığı sebze yağı,
½ çay kaşığı tuz,
2 adet defne yaprağı,
kuru baharatlı otlar, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Salça, un, şeker ve tuzu karıştırın, elde edilen karışıma su ekleyin ve iyice karıştırın. Domates karışımını soğanlarla birlikte tavaya dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sos koyulaşmaya başlar başlamaz üzerine kuru baharatları, defne yapraklarını ekleyin ve tavayı ocaktan alın. 3 dakika üzeri kapalı olarak bekletin.

Patates püresi için aromatik sos

İçindekiler:
200 ml et suyu
2 çay kaşığı un,
50 gr tereyağı,
3 domates
1 havuç
1 soğan
3-4 diş sarımsak,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
soğanı kes küçük küpler ve yağda kızartın. Altın rengi olunca ince bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin. Sarımsağı da rendeleyin ve toplam kütleye ekleyin. Cildi domateslerden çıkarın, kesin ve sebzelere gönderin. Domateslerden sıvı buharlaştığında unu ekleyin ve karıştırın. Sıcak et suyunu yavaş yavaş sosa ekleyin. homojen kütle, tatmak için biber ve tuz.

Makarna için sebze sosu

İçindekiler:
400 gr taze veya konserve domates,
½ fincan ağır krema
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 soğan
1 havuç
1-2 diş sarımsak,
bir tutam şeker
tuz, çeşniler ve baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:
Soğanı, sarımsağı doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. rendelenmiş tavaya ekleyin kaba rende havuç ve kızartma. Domatesleri bir blender ile doğrayın ve domates kütlesini tavaya dökün, biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin, tatmak için baharat ve çeşniler ekleyin. Karıştırın, kaynatın, kremayı dökün ve tereyağını ekleyin, ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Köfte için baharatlı sos

İçindekiler:
50 ml Worcestershire sosu (başka tatlı ve ekşi soslarla değiştirebilirsiniz),
50 ml su
50 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı hazır kahve,
1 çay kaşığı sirke.

Yemek pişirmek:
Tereyağını küçük bir tencerede eritin, önceden suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin. Limonun suyunu sıkın, süzün ve bir tencereye alın. Orada şekerle karıştırılmış salçayı ekleyin. Kahveyi ekleyin ve karıştırın. Ardından Worcestershire sosunu ekleyin, kaynatın ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Elde edilen sosta hazırlanan köfteleri haşlayın.

Güveç için mantar sosu

İçindekiler:
400 gr petrol,
600 gr su
1 bulyon küpü
3 yemek kaşığı Ekşi krema
3 yemek kaşığı un,
1 soğan
tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:
400 gr su ile bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın, ardından bulyon küpünü içinde eritin ve elde edilen suyu kaynamaya bırakın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve soğana ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin, ardından baharatları ekleyin. Kızarmış yiyecekleri et suyuna koyun ve kaynatmaya devam edin. Bu arada dökmeye başlayın: 200 gr suyu bir kaseye dökün, ekşi krema, un, biraz tuz ekleyin ve çırpın. Bitmiş dolguyu et suyuyla bir tencereye dökün, elde edilen kütleyi kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Haşlanmış patates için karaciğer sosu

İçindekiler:
500 gr ciğer,
1 yığın su,
1 yemek kaşığı un,
2 havuç
2 ampul
3 yemek kaşığı tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Karaciğeri filmlerden durulayın ve temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Düz bir tabakta unu tuzla karıştırın, ciğer parçalarını bu karışımda yuvarlayın. Ciğeri kızgın yağda kızdırın. Bu arada havuçları küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış sebzeleri karaciğere ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sıcak su ekleyin, karıştırın ve 20 dakika pişirin.

Et için baharatlı sos

İçindekiler:
150 gr ekşi krema
50 ml et suyu
2 yumurta sarısı,
100 gr yaban turpu
40 gr tereyağı,
50 gr un.

Yemek pişirmek:
Yaban turpu iyice yıkayın, rendeleyin ve 2 damla sirke ekleyin. Tereyağı ve unu bir tavaya koyun ve pürüzsüz olana kadar kızartın. Et suyunu dökün ve sosu kaynatın. Sonra yaban turpu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Sarıları çırpın ve ısıtın, malzemelerin geri kalanına ekleyin ama kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilirler.

Kırmızı şaraplı et sosu

İçindekiler:
250 ml et suyu (sonra et kızartma),
½ yığın kırmızı şarap,
100 ml et suyu
1 çay kaşığı un.

Yemek pişirmek:
Tavayı etin kızartıldığı yere koyun, suyunu ateşe koyun, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Şarap ve et suyu ekleyin ve koyulaşana kadar 5-10 dakika pişirin, tadına bakmak için biraz tuz ekleyin. Sonra bitmiş suyu süzün ve etle birlikte servis yapın.

Çek sarımsak sosu

İçindekiler:
200 gr süt
30 gr soğan,
4 diş sarımsak,
10 gr şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
10 gr yağ

Yemek pişirmek:
Küçük bir tencerede unu sıvıyağda kavurun (dikkatli izleyin ki yanmasın). Daha sonra unlu tavaya ince kıyılmış sarımsak ve soğanı ekleyin ve kızarana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra sıcak süt, şeker ekleyin ve sosu 20 dakika daha karıştırarak ateşte kızartın, pişirmenin en sonunda tuz ve limon suyu ekleyin.

Tatlı biber ve domates ile sos

İçindekiler:
Et kızartılırken oluşan 120 ml meyve suyu,
100 ml domuz suyu
2 domates
2 bakla tatlı biber,
50 gr tereyağı,
otlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Cildi domateslerden çıkarın ve doğrayın. Tatlı biberi küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. domatesleri koyun ve dolmalık biberısıtılmış tereyağı, tuz ile bir tavada, örtün ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Sonra suyu ve et suyunu ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en sonunda yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Şarap ve kuru üzüm ile tatlı ve ekşi sos (pirinç, patates, balık pirzola için)

İçindekiler:
1 kadeh şarap
1 bardak limon suyu,
½ yığın Kuru üzüm,
2 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı tereyağı,
1 soğan
şeker, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:
Unu eritilmiş tereyağında kavurun. Doğranmış soğanı, baharatları ekleyin, karıştırın ve orta kalınlıkta bir sos yapmak için çok fazla sıcak su dökün. Sonra 2-3 çay kaşığı ekleyin. yanmış şeker, karışımı kaynatın, süzün, şarabı, limon suyunu ve şekeri dökün (sos hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olmalıdır). Kuru üzümleri haşlayın, sosa ekleyin ve kaynatın.

Kızılcık ve meyve suları ile tatlı ve ekşi sos

İçindekiler:
400 gr kızılcık
1 yığın nar suyu,
1 yığın Portakal suyu
1 yığın sahra,
1 çay kaşığı tuz ve biber,
2 çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirmek:
Yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıkları bir tencereye alın, üzerine nar ve portakal sularını dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı kaynama noktasına getirerek orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

Fırında tavuk için porto şarabı ile Lingonberry sos

İçindekiler:
600 ml tavuk suyu
150 ml porto şarabı,
2 yemek kaşığı un,
4 yemek kaşığı yaban mersini reçeli,
2 çay kaşığı taneli hardal.

Yemek pişirmek:
Küçük bir tencerede 6 yemek kaşığı ısıtın. kavrulmuş tavuk suyu. Çırpmaya devam ederken unu ekleyin ve altın rengi olana kadar 3 dakika pişirin. Et suyunu ve porto şarabını yavaş yavaş kütleye ekleyin, topak oluşmayacak şekilde çırpın. sonraki ekle İsveç kirazı reçeli, hardal ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tatmak için baharat ekleyin.

Herhangi bir yemek için otlar ile limon sosu

İçindekiler:
250 ml krema,
4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ve maydanoz,
2 yemek kaşığı yeşil soğan,
1 yemek kaşığı limon suyu,
karabiber, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan tüm malzemeleri, biberi, tuzu birleştirin ve karıştırın.
Bu sos salata sosu olarak da uygundur.

Et ve kümes hayvanları için zencefil sosu (ızgara, barbekü)

İçindekiler:
1 yemek kaşığı limon suyu.
1 yemek kaşığı soya sosu,
6 yemek kaşığı sebze yağı,
½ çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökü
1 diş sarımsak

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz).

ile iştah açıcı sos Portakal suyu ve yeşillik

İçindekiler:
⅓ yığın. zeytin yağı,
¼ yığın. Portakal suyu
1 demet yeşil maydanoz,
2 çay kaşığı limon suyu
biber ve tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

Salatalık ve peynirli yoğurt sosu

İçindekiler:
250 ml yoğurt,
75 gr sert peynir
2 adet ince kıyılmış maydanoz,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Nane ile ekşi krema sosu

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema
2 yemek kaşığı doğranmış nane,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Tatmak için ekşi kremayı kıyılmış nane, tuz ve karabiberle karıştırın.

En sevdiğiniz yemekler için tariflerimize göre soslar pişirmeye çalışın ve günlük olarak yediğimiz olağan yemeklerin nasıl değiştiğini kendiniz göreceksiniz.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina