Et yemekleri- çoğu insanın diyetinin temeli. Ve çoğu zaman domuz eti alıyoruz. Herkes nasıl pişirileceğini biliyor. Herkesin favori bir tarifi vardır “saklamada”. Ancak bazen taze, henüz test edilmemiş (veya başarıyla unutulmuş) bir şey istersiniz. Ve burada çok şey sunabilirsin ilginç seçenekler. Örneğin, yumuşak, sulu, lezzetli ve iştah açıcı domuz eti elde edilir. soya sosu ve farklı amaçlar için kullanılabilir. Ve her yeni yemek aldığında.
Buzdolabına koyarken etin üzerine marine sosu yaydığınızdan emin olun. çanta için kullanabilirsiniz dondurucu daha eşit dağıtmak için bir plaka yerine. Koreliler barbekü ustalarıdır, yetenekleri efsanevidir ve iyi bir Kore restoranı bulabilecek kadar şanslıysanız galbi'yi deneyin. dana kaburga soya sosunda marine edilmiş.
Galbi yemek pişirmek için malzemeler, Kore soya soslu marine ile kısa kaburga
Soya sosundaki istiridyelerin indirgeyici olduğunu söylemek gerekirse, Kore turşusu birçok malzemeden oluşur ve aynı zamanda yumuşak hale getirirken inanılmaz et aroması katar. Meyvenin asiditesinin eti yumuşattığını unutmayın.
Kore soya sosu turşusu ile galbi, kısa kaburga nasıl pişirilir
Bir diğer önemli bileşen de bulunması kolay olmayan susam yağıdır. Ya da en azından bu iyi fiyat, gerçek koreli, tek göz ama buna gerçekten değer.Soya sosu ve limon suyu
Soya sosunda marine edilmiş en yaygın pişmiş domuz eti. Sonraki eylemler seçim özgürlüğü sağlar: haşlanabilir, fırında pişirilebilir, mangal yapılabilir. Buradaki en önemli şey, sevdiğiniz marine tarifini seçmektir. Ve sosun kendisinin tuzlu olduğunu unutmayın. Bu nedenle, çok ileri gitmediğinizden kesinlikle emin olduğunuzda, en sona tuz eklemeniz gerekir. En güzel kokulu seçeneklerden biri şu olacaktır: limon kabuğu rendesi kesilir ve meyve suyu hamurdan sıkılır. Yarım bardak (belki biraz daha fazla - yaklaşık 150 ml) soya sosu, iki yemek kaşığı salça, bir çay kaşığı rendelenmiş taze veya öğütülmüş kuru zencefil ve karabiber ile karıştırılır. Bütün bunlar karıştırılır, ince parçalar halinde kesilmiş bir kilo et marine edilir, kap bir kapakla kapatılır veya sarılmak film ve dört saat soğukta saklanır. Daha sonra et hızla kızartılır, içine biraz turşusu dökülür ve soya sosunda domuz eti kapalı bir kapta yaklaşık dörtte bir saat pişirilir. Eğer “doğaya” (ya da kıra) gidecekseniz, eti şiş kebapla orantılı parçalara ayırmanız ve bütün gece marine etmeniz gerekir. 
Soslu tavuk eti
Et ile başlayalım, kısa kaburgalar kaburgadır, ancak özeldir, yatay olarak kesilir, kemiklere dik ve kaburgalardan 5'e kadar gelir. Kaburgaların orta kısmı kasaptan isteyin çünkü en az 3-4 kesim var, bu tarif için kullanacağımız kısma çağrılabilir kısım deniyor. Onları zaten kesilmiş bulmanız pek olası değildir, bu yüzden bunu yapmak isteyip istemediğinizi sorun.
Soya turşusunda domuz şiş nasıl pişirilir
Dana kaburga bulamıyorsanız, bu domuz eti alın. Bıçak kullanma konusunda uzman değilseniz, kasabınızdan kaburgaları birer birer ayırarak kesmesini isteyin. Kemikleri alta gelecek şekilde yatırın ve bir kitapta açın ve birçok parça yapın. Çabuk pişecek kadar küçük, örneğin 10 x 5 cm olmalıdır, ancak çok küçük olmamalıdır, aksi takdirde ızgaradan düşebilirler.
domuz eti kızarmış
Çoğu zaman, soya sosu dekapaj için kullanılır. Gerçekten de, bu tür işlemlerden geçen et çok yumuşak ve sulu hale gelir. Bununla birlikte, bu bileşeni pişirme işleminde kullanarak benzer bir etki elde edilebilir. Soya sosunda çok iyi kızarmış domuz eti. Yarım kilo et kesilir, tuz, toz kırmızı biber ve köri serpilir ve beş dakika bekletilir. Daha sonra bir tavada suyunu verene kadar yüksek ateşte kavrulur. Bu sırada kapak kapatılır, ateş açılır ve domuz eti yaklaşık yirmi dakika haşlanır. Fazla sıvı buharlaştığında ve dilimler kahverengileşmeye başladığında, tavaya bir kaşık dolusu şarap dökülür. son çare- elma sirkesi ve üç - soya sosu. Ateş eklenir ve soya sosunda domuz eti yaklaşık beş dakika kızartılır. Daha sonra dört soğanın yarım halkaları dökülür, kapak yerine geri konulur ve halkalar altın rengi olana kadar haşlamaya devam edilir. 
Pekala, marinesini yapalım: soğanları yıkayıp ince ince doğrayın, zencefil ve armutları doğrayın, sarımsağı ezin ve çok geniş bir kapta tüm malzemeleri karıştırın. Şekeri eritin, ardından kaburgaları ve taze soğanı daldırın. Eller, marinasyonun derinlere nüfuz etmesi için ete masaj yapar.
Streç film ile örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Hazır olduğunda, ızgaradan 1 saat önce kaburgaları alın. Doğrudan çok yüksek bir sıcaklıkta pişirerek kaynatın. Izgarayı temizleyin ve kaburgaları bir kez çevirerek 8-10 dakika fırın tepsisine yerleştirin.
pişmiş domuz eti
Fırında yemek pişirmek sadece aşçının daha az çaba sarf etmesi nedeniyle değil, aynı zamanda kızartma sırasında ortaya çıkan tüm zararlı maddelerin olmaması nedeniyle de çekicidir. Soya sosunda pişmiş domuz eti de lezzetli ve yumuşaktır. Çoğu tarifte olduğu gibi, önce marine edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için bal, mikrodalgada kilo brisket başına ısıtılır - iki büyük kaşık. bir yığında sıcak su bir kaşık nişasta seyreltilir. İçine bal dökülür, dört yemek kaşığı soya sosu, bir - şarap sirkesi ve baharatlar dökülür: zencefil (bir çay kaşığı), kişniş, öğütülmüş biber(çeyrek kaşığı), doğranmış üç diş sarımsak ve acı biber (sonuncusu - sadece baharatlı seviyorsanız). Elde edilen turşuya domuz eti parçaları serilir ve en az üç saat bekletilir. Yeterince beklediğinizi düşündüğünüzde eti bir fırın tepsisine koyun ve ısıtılmış fırına koyun. Soya sosunda domuz eti yarım saatten 50 dakikaya kadar duracaktır. Süre, keseceğiniz dilimlerin boyutuna bağlıdır. 
Hangi şarap galbi, Kore kısa kaburgalarına karşılık gelir?
Kaburgalar pişince ızgaradan çıkarın ve hemen servis yapın. Ne yazık ki, evde ne bulduğun, resimde ne gördüğün hakkında biraz çalışman gerekiyor. klasik masa tüm Banchan ritüellerinin olduğu bir Kore restoranında. en iyi kural yaratmak için mükemmel marine belirlenmiş kuralların olmaması ve istediğini yapabilmen gerçeğidir. Ancak baharatları kabın içine dökmeden önce size birkaç öneride bulunacağız.
Kural unutulmamalı
Biraz asitlik, biraz yağ ve çokça lezzet ve lezzetli baharatlar. Turşudaki asit, eti yumuşatır ve nihai tada keskin bir nota katkıda bulunur. Yağ aroma ve yoğunluk katar ve asit notasını yumuşatır. Marine etmek için kullanılan kaplara dikkat edin: limon veya asetik asit ve bu nedenle metalin yiyeceğe karışmasını önlemek için alüminyum küvetler önerilmemektedir. Cam, plastik veya seramik tabak ve kaseler tercih edilir. Plastik dondurucu poşetleri kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz.
Bal ve soya sosunda domuz eti
Marine etmenin bir başka harika yolu: bal, hardal ve soya sosunu 1:1:3 oranında birleştirin. Hardal daha keskin almak daha iyidir, bulabileceğiniz en yakıcıdır. Homojen bir sıvı elde edilene kadar yoğurun. Et büyük parçalar halinde kesilir. Baharatlar - istediğiniz gibi, ancak prensipte domuz eti ballı soya sosu Bu tür bileşenlerden hazırlanan ek baharatlara ihtiyaç duymaz. Yaşlanma süresi sabrınıza bağlıdır, ancak en az birkaç saat sürmelidir. Daha fazla hazırlık: ideal seçenek barbekü olacak. Barbekü kullanma imkanınız yoksa eti fırına göndermekten çekinmeyin. Bazen ters çevrilmesi gerekecek (ancak kebaplar da aynısını gerektirir) ve çıkarmadan kısa bir süre önce dilimlerin üzerine turşusu dökmeniz gerekecektir. 
Eti ne kadar süre marine etmelisiniz?
Böylece et tamamen marine edilmiş olur. Torbayı bir kapta saklayarak sıvının etin etrafında birikmesini sağlayabilirsiniz. Zaman zaman daha fazla marine yapmak için çantayı döndürebilirsiniz. Süre, turşunun yoğunluğuna ve marine etmek istediğiniz yemeğin türüne bağlıdır. Marine sos, soya sosu, likör, acı biber ve baharatlar gibi yoğun aroma maddeleri içeriyorsa aşırıya kaçmamanızı öneririz. Balık filetosu balık hakkında bilgi sahibi olmalı, füme-baharatlı protein parçası, tuzlanmış ve biberli olmamalıdır.
Çin Domuz Eti
Soya sosu teorik olarak bu ülkenin sakinlerinin bir buluşudur. Ve domuz eti en sevdikleri et. yani görmezden gelemezsin çin tarifi. Onun için dört çay kaşığı sos, sekiz nişasta, dört beyaz şarap ve aynı miktarda rendelenmiş taze zencefilden yapılmış bir turşuya ihtiyacınız var. Bu miktar, ince uzun şeritler halinde kesilmiş yarım kilo et için yeterli olmalıdır. Ancak Çin soya sosunda domuz eti kısa bir süre marine edilir - yaklaşık yarım saat. Bu süre zarfında sos yapabilirsiniz: iki yemek kaşığı nişastayı dört şarap, dört soya sosu, altı - pirinç sirkesi ve sekiz - şeker. Ayrıca bir bardak su. İki büyük havuç şeritler halinde kesilir, soğan tüyü ince halkalar halinde kesilir, wok çıkarılır ve ısıtılır (kalın tabanlı bir tava olmadığı için). içinde sebze yağı havuç tam anlamıyla bir dakika kızartılır, domuz eti çıkarılır ve aynı hızla kızarır. Daha sonra içine sekiz ince kıyılmış sarımsak ve dört kıyılmış sarımsak atılır. acı biber. Bir dakika sonra havuç döner, sos dökülür ve yemek koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirilir. Muhtemelen sizi soya soslu Çin domuzunun çok baharatlı olduğu konusunda uyarmalıyım. Acı sevmiyorsanız, ya biber miktarını azaltın ya da listeden tamamen çıkarın.
Ayrıca etin veya balığın üzerinde çok fazla ekşi krema çok uzun süre kalırsa eti bozabilir ve kurutabilir. İşte ipuçlarımız.
- Tavuk göğsü, domuz eti, sığır eti ve gevrek sebzeler gibi ince, kemiksiz etler.
- Kemiksiz et veya kemik parçaları, bütün tavuk ve rosto dana eti.
- Et, kaburga, bütün jambon, domuz omzu ve hindide büyük kesimler.
Şeftali ile domuz eti
Meyve kullanımında ısrar etmiyoruz. taze. Birincisi, herhangi bir zamanda satın alınamazlar ve ikincisi, ısıl işlem sırasında oldukça kaprislidirler. Konserve - soya sosunda önerilen domuz eti tam olarak ne gerektirir. Tarif, baharatların keskinliğini ve şeftalilerin tatlılığını çok uyumlu bir şekilde birleştirir. 600 gram bonfile orta boy kesilmiş ve çabucak kızartılmış. Kabuk oluşumundan sonra ekleyin soğan halkaları ve iki havuç çubukları. 5 dakika sonra iki kareyi ekleyin. dolmalık biber yediden sonra - bir çay kaşığı şarap sirkesi, altı yemek kaşığı soya sosu, kuru sarımsak ve kırmızı biber (her biri bir kaşık), kişniş (yarım), zencefil (bir buçuk) ve biberden (üçüncü) yapılan sosu dökün . Beş dakika kaynatıldıktan sonra 4 küçük kaşık şeker dökülür, biri nişasta ve istediğiniz kadar - susam; yarım bardak dökülür domates suyu ve bütün yemek yedi dakika daha haşlanır. Son olarak, şeftali parçaları (200 gramlık bir kavanoz) konur ve çeyrek saat sonra akşam yemeği için arayabilirsiniz.
Ezilmiş kontaminasyona dikkat edin: et balıkla temas ederse, çıkarılmalı veya en az bir dakika pişirilmelidir. Kaynatma, taşınmış olabilecek zararlı bakterileri öldürür. Zorluk: Pişirme süresi: 35 dakika.
4 kişilik Malzemeler: 350 gr. Kesmek tavuk göğsü ince şeritler halinde soya sosunda mısırla birlikte en az 20 dakika marine edin. Zencefil ile de aynısını yapın, zevkinize göre tadın. Pırasanın sadece beyaz kısmını kesin, çıkarın yeşil renk ilk 2 kat pırasa gibi. Onları wok'un bir tarafına taşıyın, doldurun ve tavuğu tütsüleyin. soya turşusu, bir damla beyaz şarapla doğranmış. Pırasaları soteledikten sonra içine su ve ceviz içi ilave ederek haşlayın.
Soya sosunda domuz eti - basit, lezzetli, ancak marine edilmesi biraz zaman alıyor. Malzemeler de az.
Ana şey, pişirme sırasında eti kurutmamaktır.
Soya sosunda domuz eti için ihtiyacınız olacak:
- Domuz eti kavurma için uygundur. En iyi seçenek boyundur.
- Soya sosu. Lezzetli. Miktar - etin miktarına ve sosun tuzluluğuna bağlı olarak.
- Sarımsak - birkaç karanfil.
- Öğütülmüş kırmızı biber - fotoğrafa dahil değildir.
|
|
|---|
Soya sosunda domuz eti pişirmek.
Eti lifler boyunca parçalara ayırdık ve dövdük. Burada karmaşık bir şey yok. Tek şey, kesilen parçaların bir filme sarılabilmesi veya plastik bir torbaya konabilmesi ve bu şekilde bir film veya torbadan geçebilmesidir. Bu sayede küçük et topaklarının mutfağa dağılmasını önlüyoruz ve daha sonra odanın temizliği sadece masayı silmek ve bulaşık yıkamak ile sınırlı kalıyor.
Bir tavada soya soslu kızarmış domuz eti
Salam koyulaşana kadar pişirelim. Pırasalı soya soslu tavuk sevdiniz mi? Yaz, barbekü veya barbekünün açık olduğu mevsimdir temiz hava birçok aile için favori bir tatil günüdür. Bu tür gıda işleme, kullanılmadığı için genellikle diyet amaçlı tutulur. aşırı yağ. İşte sağlıklı bir barbekü için bazı ipuçları.
ETİN ÖN İŞLEMLERİ
Oluşan kömürlerden ızgarayı ve eti temizleyin. Orta miktarda baharat kullanarak eti marine edin. Silmek büyük miktar et yağı. Küçük eklemler için dikkatlice bakarak eti yıkayın. Sıkışırlarsa ve sonra ağzınıza girerlerse çok sinir bozucu.
Ana şey turşusu.
Sarımsakları çok ince doğrayın. Sarımsak presi kullanabilirsiniz ama ben bıçağı tercih ederim. Maç, ölçek için fotoğrafta gösterilmektedir.
Et damarlardan kesilir. Dilerseniz çıkartabilirsiniz. Uç parçaları eşit kalınlıkta yapmaya çalışın. Hala daha kalın olan yerler varsa, içlerinde birkaç kesim yapın. Eğer biftekleri içeri alırsan naylon poşet, püskürtmeyecek. Bu et damarlarının yapısını bozar ve et daha kırılgan hale gelir. Bir serpme kuru baharat turşusu ile birleştirilebilir - karabiber, acı biber, kırmızı biber, sarımsak tozu, vb. daha sonra biftekleri yaklaşık 2 saat olgunlaşmaya bırakın ve baharatların lezzetini alın.
Gerekirse sosu soğuk suyla seyreltebilirsiniz. kaynamış su. Bir kez daha, turşunun tuzluluğu, etin istenen tuzluluğuna göre belirlenir. Ve turşunun kendisi (soya + su) o kadar çok ihtiyaç duyar ki, etin içinde hiç yüzmez, ancak aynı zamanda tamamen marine + biraz daha bulaşır.
Bir buçuk kilo domuz boyun bana yaklaşık 200 gram bitmiş turşusu alır.
Marine etme, ete lezzet, lezzet ve gevreklik kazandırmak için tasarlanmıştır. Genellikle çeşitli yağ, kuru baharat, soya sosu, hardal, limon suyu, mayonez, süt, baharat, sarımsak, soğan, beyaz şarap kombinasyonlarını içerir. Kuru baharatlar karabiber, köri, zerdeçal, kırmızı biber, tuzlu, fesleğen, kekik, mercanköşk, kimyon, beyaz biber, sarımsak tozu ve diğerleri olabilir.
Çin usulü marine edilmiş kızarmış domuz eti
Kuru et, içindeki yağ ve sıvılar sayesinde gevrek ve sulu hale gelir. Yağlı etin daha az yağa ihtiyacı vardır. Kızarmış et ızgara ise, marine sosu etin içine enjekte edilir ve gece boyunca bırakılır. Tuz etten suyu çekip kuruduğunda tuzlar pişirilir.
Turşuya biraz kırmızı biber ekleyin - yaklaşık bir çay kaşığı. Daha çok et rengi için.
Eti uygun bir kaba koyuyoruz, eti marine ile döküyoruz ve içindekileri yüksek kalitede karıştırıyoruz, tüm etin eşit ve verimli bir şekilde marine ile kaplanmasını sağlamaya çalışıyoruz.
Çeşitli et türlerinin marine edilmesi için örnek marinatlar
Kuru marine: Kuru baharat turşusu su ile karıştırılır. Karıştırın ve eti ekleyin. Ara sıra karıştırarak buzdolabında bir gece bekletin. Yoğurt turşusu: mayonez veya yoğurt banyosu, 2 yemek kaşığı soya sosu, köri ve tadı biber. Etleri birkaç saat karıştırın ve marine edin. için uygundur tavuk fileto veya diğer kuru et. Marine, bir kilo et içindir.
Biberli Marina: bir kaşık kırmızı biber, 50 gr yağ, tatmak için biber. Et yuvarlanır ve buzdolabında birkaç saat kalır. Alkollü Marina: 4 cu. Alkol 4 cu. soya sosu, 2 ml. zeytin yağı isteğe bağlı, 1 tatlı kaşığı bal veya 1 karat. hardal. Her şey iyice karıştırılır ve kesilen et en az 2 saat marine edilir.
Ama sonra hepsi sabrınıza bağlı. Bana gelince, en az bir gece ve tercihen bir gün buzdolabında bırakmak en iyisidir. Bunun genellikle imkansız olduğunu anlıyorum, ancak yine de eti en az yarım saat marine etinde tutun.
Marine ürünlerinden zevkinize göre seçin
Bu oranlar bir kilogram et. Tuz ve karabiber serpin, ardından ufalayın. Soğanlı domuz eti ve yeşil biber. Boyun eti, kırılgan ve orta derecede yağlı olması nedeniyle en uygun olanıdır. Et eşit parçalara kesilir. İlgili salamura ürünleri farklı kombinasyonlar- beyaz veya kırmızı şarap, soğan, doğranmış sarımsak, limon suyu, biber. Et parçalarını soğan gevreği ile değiştiriyoruz, kesiyoruz büyük parçalar ve örgüyü doldurmak için yeşil biber parçalarını kesin.
Yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Her parça mantar ve patatesi ya da bir parça doğranmış pastırmanın üzerine sarın. Uygun baharatlar köri, kimyon, tuzlu, renkli tuz, karabiber ve kırmızı biberdir. Sarı peynir daha kuru ve daha soğuk olmalıdır. Dondurmadan kesip dondurucuya koyabilirsiniz. Daha sonra ince dilimlenmiş pastırma ile iyice sarın. Daha az yağlı pastırma seçin.
Etin marine olması nedeniyle içinde bol miktarda nem vardır. Buna göre, etin hala kızartılması ve haşlanmaması için ısıtmayı yapıyoruz. Bir sonraki fotoğrafta, turşunun ve et suyunun kalıntılarını değil, yağın kaynadığını görebilirsiniz.
Eti her iki taraftan kızartıyoruz ve domuz eti olduğu için ikinci tarafı bir kabukla “yakaladı”, tavayı bir kapakla kapatıyorum ve etin açıkça pişmesi için ısıyı yaklaşık yarı yarıya azaltıyorum.
Soya sosunda domuz eti pişirme
Kimyon ve biberi ekleyin. Yiyecekleri karıştırın ve buzdolabının soğumasını bekleyin. Parçalanmaları önlemek için pişirirken sirke serpin. hadi alalım lezzetli tarif ki kesinlikle denemelisiniz. Özellikle domuz eti madalyonlarında iyidir, ancak denemek için yeterlidir ve diğer etlerde de işe yarayacaktır. Bu turşunun en büyük avantajı, bunun için herhangi bir özel malzemeye, evde bulabileceğiniz her şeye ihtiyacınız olmamasıdır.
Sosu ve şekeri bir kapta bekletin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından eti tercihen bulaşık makinesine koyun ve buzdolabına koyun. Eti bir gün önceden paketlemeyi hatırlarsanız, bu en iyisidir, ancak turşunun yaklaşık iki saat eski olması yeterlidir.
Et hazır olduğunda sofrayı kurun.
AT bu durum Geçen yılki boşluklardan "" garnitür görevi gördü ve "" sos olarak kullandı.
