Evde lezzetli ekler nasıl yapılır? Julia Vysotskaya: Bir mutfak yıldızından eklerler. Yoğunlaştırılmış süt ile pasta tarifi.

Eclair kremalı bir pastadır. Tarihsel bilgilere göre, Fransız mutfağının büyük bir uzmanı olan Fransız mutfak uzmanı Marie-Antoine Karem tarafından icat edildi.

Evde ekler nasıl yapılır?

Eklerler çok "titiz" keklerdir. Onları doğru pişirmek için her şey önemlidir: yoğurma ve hamur yoğunluğu, fırın sıcaklığı, pişirme süresi.

İhtiyacınız olan hamuru hazırlamak için:

• 1 su bardağı (250 mi) su;
• 1,25 su bardağı veya 200 gr un;
• 4-5 büyük yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• bir tutam tuz.

Pişirmeye başlayalım:

• Muhallebi hamurunu hazırlamak için kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tava alın.
• Tavaya su dökün, tuz ve yağ ekleyin.
• Tencereyi ateşe koyup kaynamaya bırakıyoruz.
• Tereyağı eriyince altını en kısığa alıp unu döküp topak kalmayacak şekilde kaşıkla kuvvetlice karıştırıyoruz.
• Ateşten alın, hamuru 60-70°C'ye soğumaya bırakın ve hamura 1 yumurta kırın, homojen bir hamur olana kadar kaşıkla elle yoğun bir şekilde yoğurun.
• Kalan yumurtaları da hamura ekleyin. Son yumurtayı eklerken hamurun sıvı olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor, belki de yumurtanın sadece yarısının eklenmesi gerekiyor. Hamur, çok kalın ekşi krema gibi olmalı, ancak fırın tepsisine yayılmamalıdır.
• Yumurtaları karıştırdıktan sonra, hamur sıcakken hala kalınsa, ona bir yumurta daha ekleyebilirsiniz.
• Ve tüm yumurtaları bir kerede eklerseniz, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurmak zor olacaktır ve ayrıca sıvı olabilir ve hiçbir şekilde düzeltemezsiniz (un ekleyemezsiniz, aksi takdirde hamur fırında kabarmaz). Düzeltmek meyilli ancak bu şekilde mümkündür: yeni bir parça kalın hamur yoğurun ve her iki parçayı birlikte karıştırın.
• Fırın tepsisini yağlıyoruz küçük bir miktar bitkisel yağ, yaklaşık 10 cm uzunluğunda bir sıkma torbasından çubukları sıkın, Çubukları ıslattıktan sonra 2 yemek kaşığı ile yerleştirilebilir. soğuk su ve diğeri dikdörtgen çubuklar oluşturmaya yardımcı olur.
• Çubukları 2-3 cm mesafeye yaymanız gerekiyor, hacimleri artacaktır.
• Fırını 180 ° C'ye ısıtıyoruz, hamurlu bir fırın tepsisine koyuyoruz, kızarana kadar 30-40 dakika pişiriyoruz. Tüm pişirme süresi boyunca fırın açılmamalıdır, aksi takdirde kekler kabarmayabilir.
• Kekleri soğumaya bırakın, bir kenarını kesin ve bir pasta şırıngası veya çay kaşığı kullanarak kremayla doldurun.

Evde ekler kremi nasıl yapılır?

Ekler için muhallebi

İhtiyacınız olan krema için:

• 4 yumurta sarısı;
• 1 su bardağı şeker;
• 4 yemek kaşığı un tepesi olmayan kaşıklar;
• 0,5 litre süt;
• 20 gr tereyağı;
• vanilin.

Pişirmeye başlayalım:

• Bir tencerede sarıları, şekeri, vanilyayı ve unu karıştırın, yavaş yavaş sütü dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.
• Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim.
• Krema koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
• Eklerleri soğutulmuş krema ile doldurun.

lor kreması

İhtiyacınız olan krema için:

• 200 gr süzme peynir (yağ);
• 100 ml krema %33 yağ;
• 0,75 su bardağı pudra şekeri.

Pişirmeye başlayalım:

• Kremayı bir mikser ile köpürene kadar çırpın, pudra şekeri ekleyin (gerekli hacmin yarısı).
• Süzme peyniri 2 kez elekten geçiriyoruz, kalan tozu döküp karıştırıyoruz.
• Çırpılmış kremayı süzme peynirle karıştırın ve eklerleri doldurun.

Çikolatalı Tereyağı

İhtiyacınız olan krema için:

• yarım kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı;
• 3 sanat. kaşık kakao tozu.

Pişirmeye başlayalım:

• Yumuşamış tereyağını mikserle çırpın, biraz yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpmaya devam edin, kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Tadı iyileştirmek için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık konyak Krema hazır, kekleri doldurabilirsiniz.

Evde ekler için krema nasıl yapılır

Ekler için çikolata sosu

Sır için ihtiyacınız olan:

• 1 bar bitter çikolata;
• 1 inci. bir kaşık tereyağı.

Pişirmeye başlayalım:

• Çikolatayı küçük parçalara ayırıp bir tencereye döküp tereyağı ekleyip "su banyosunda" eritip karıştırıyoruz.
• Krema ile doldurulmuş kekleri sırlı bir mutfak fırçasıyla yağlayın ve kekleri kurumaya bırakın.

Biz de evde kremalı lezzetli ekler yapmayı öğrendik.

Lezzetli fransız tatlısı- eklerler, uzun zamandır dünya çapında geniş çapta tanınmaktadır. On dokuzuncu yüzyılda yemek pişirme dünyasına adım atarak oradaki onur yerini başarıyla aldı. Bu tatlının bir diğer büyük ismi de profiterol. Yani eklerler ve profiteroller aslında bir ve aynıdır. Gerçek ekler yapmak için inanılıyor ev yemeği imkansız. Ama değil. Biraz çalışkanlık ve beceri ve başaracaksınız! Doğru, sırlar olmadan değil. Eklerlerin içindeki kremaya o aziz boşluğu sağlamak için ev hanımları çeşitli numaralara başvururlar. Bu boşluk hava, yumurta ve su tarafından oluşturulur. Bu nedenle, yalnızca doğru tarif muhallebi hamuru ve biraz sihir, gerçek Fransız eklerleri yaratmanıza yardımcı olacaktır. Bu konuda size biraz yardımcı olacağız.

İşte bazı ilginç tarifler:

1. muhallebi ile eklerler
2. Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler
3. Lor eklerleri
4. Mantarlı eklerler
5.
6.

muhallebi ile eklerler

Bu, dolgu olarak muhallebi kullanılmasıyla dikkat çeken, Fransız eklerleri için başka bir reçetedir.

Bu profiterolleri hazırlamak için ihtiyacımız olan:

Test için: 1 yemek kaşığı su, 2/3 yemek kaşığı. un, 4 yumurta, ½ paket tereyağı, şeker ve tuz.
krema için: 0,5 litre süt, 100 gram şeker, 45 gram nişasta, 3 yumurta sarısı, vanilya kumu.

Pişirme işlemine başlayalım. Bu gerçekten çok ilginç!

Ekler için hamur nasıl yapılır?

1. Tereyağını orta büyüklükte kareler halinde kesin.
2. Bir tencereye bir bardak su dökün.
3. Tereyağı, bir tutam tuz ve şeker ekleyin.
4 . Sıvının kaynamasını bekleyin.
5. Yağ erimişse, bu, tencereyi ocaktan almanız için bir işarettir.
6. Unu ekleyin ve hamuru çok kuvvetli bir şekilde yoğurun. Azar azar yap. Unu kaşık kaşık ekleyin.
7 . Yine "hamurumuzu" 3-5 dakika ateşe verin. Her zaman karıştırın!
8 . Yemeğin dibinde küçük bir kabuk oluşmuşsa endişelenmeyin, öyle olmalı.
9. Şimdi ocaktan alın ve yumurtaları çırpın. Bunu teker teker, her yumurtayı sürdükten sonra hamuru karıştırarak yapmanız gerekir.
10. Hamuru bir sıkma torbasına dökün ve eklerleri oluşturun. Bu, hamur işlerinin yanmaması için elbette biraz yağlanmış fırın tepsisine doğrudan yapılmalıdır.

Çantanız yoksa merak etmeyin ekler hamurunu normal bir kaşıkla da yayabilirsiniz. Hatırlanması gereken tek şey, onları biraz dikdörtgen yapmanın daha iyi olduğudur.
Eklerler pişirilir sıcak fırın(200 derece) yaklaşık yarım saat. Fakat tam zamanı Söylemesi zor, her şey sana bağlı fırın. Biraz yükselip kızardıklarında, bu bir hazırlık işaretidir.

Önemli bir kuralı unutmayın: Hiçbir durumda fırını biraz açmayın, eklerleri bozabilir!
Hamurun yükseldiğinden emin olmak için pişirmeden önce eklerleri ve fırın tepsisini biraz su serpin. Fırının dibine bir kap su da koyabilirsiniz çünkü nem, eklerlerin "yükselmesine" de yardımcı olur.

Ekler için krema nasıl yapılır?

1. Yumurta sarılarını hazırladığımız şekerin yarısı ile karıştırıyoruz.
2. Nişasta ve vanilyayı ekleyin.
3. Şimdi kalan şekeri sütün içine dökün ve kaynatın.
4. Bu "kaynayan sütten" birazını şeker sarısı kütlesine dökün ve karıştırın
5. Bu sıvıyı sütün geri kalanıyla karıştırın ve kısık ateşte orta koyulaşana kadar kaynatın.
6 . Ocaktan alın. Karışımı bir mikser ile yavaşça çırpın.
7. Ateşe verin ve birkaç dakika daha pişirin.
8 . Çıkarın ve serin bir yere koyun.

Eklerler çok basit bir şekilde krema ile doldurulur. Kremin yerleştirildiği tarafta küçük bir kesi yapılır. Doldurmak için özel bir mutfak aleti veya basit bir kaşık kullanabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler

Evde ekler nasıl pişirilir? Her zamankinden daha kolay! İşte ihtiyacımız olan şey:

Test için:

-1 bardak su;
- bir küp tereyağı (yaklaşık 100 gram);
- 4 orta boy tavuk yumurtası,
- 200 gram un;
- biraz tuz.

Krema için bir kavanoz kaynamış yoğunlaştırılmış süt alın.

1. Hamuru "pişirmeye" başlayalım. Bir tencereye bir bardak su dökün, tuzlayın ve yağı koyun.

2. Sıvının kaynamasını bekleyin ve unu ekleyin. Bu durumda, her şeyi yoğun bir şekilde karıştırmanız gerekir! Birkaç dakika ayırın ve çekin.

3 . Yumurtaları çırpın ve tekrar iyice karıştırın.

4. Bir pişirme kağıdını biraz yağlayın ve hamuru bir kaşıkla üzerine koyun ve her "yumağı" aynı büyüklükte yapmaya çalışın.

5. Bu sırada fırın ısınmalıdır. Sıcaklığı 170-180 gr'a ayarlayın. Eklerler 40 dakika pişirilmelidir. Kızarmaya başladıklarını gördüğünüzde, onları çıkarmaktan çekinmeyin.

6 . Böreğimizin biraz soğumasını bekleyin ve ardından her bir profiterolü ortasından biraz kesin.

7. Ekleri yoğunlaştırılmış sütle doldurun ve hazır!

Eklerlerin şeklini dilediğiniz gibi seçebilirsiniz. Toplar olabilir veya bu tür ekler olarak adlandırılan, profiterol veya daha klasik dikdörtgen ekler olabilir. Aynı şey dekorasyonlar için de geçerli. Eklerin üzerini çikolata sosuyla kaplayabilir veya hatta komik hayvan yüzleri çizebilirsiniz. Meyveler, üstüne süslenebileceği tatlıya özel bir lezzet verecektir. Bu ekler sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda harika bir masa dekorasyonu olacak!

2 . Yoğurt aldığınızda filmi dikkatlice çıkarın ve bu "buzu" altına gazlı bez konulan bir elek içine koyun. Elek tencerenin üzerinde olmalıdır.

3. Buz eridiğinde, gazlı bezde zaten bir miktar peynir altı suyu olacaktır.

4. Peynir altı suyunu tamamen camlamak için bir tencerenin üzerine tülbent asın.

5. Bir süre sonra zaten mükemmel bir süzme peyniriniz olacak.

6. Şekerle karıştırın, vanilya kumu ekleyin ve eklerleri bu krema ile doldurun. İnan bana, inanılmaz derecede lezzetli!

Mantarlı eklerler

Eklerin tatlı versiyonuna alışkınsanız ve denemek istiyorsanız, bu tatil yemeğiözellikle senin için. ile eklerler mantar dolması Bu lezzetli!

İhtiyacımız olacak:

mantarlar (8-10 adet);
- 1 orta boy soğan;
- yeşillik;
- 2 yumurta;
- yüz gram sert peynir;
- küp sl. yağlar;
- 130 gram un;
- ekmek kırıntıları;
- rast. yağ;
- tuz ve biber.

Öyleyse "şekersiz" eklerleri pişirmeye başlayalım!

1. Doğranmış mantarları yağla yağlanmış sıcak bir tavaya koyun. Tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

2. Biraz tuz ve karabiber.

3. Soğanı kesin ve kızarana kadar kızartın. Daha fazla kıyılmış ekleyin yeşil soğan ve birkaç dakika daha pişirin.

12. Fırını 200 dereceye ayarlayarak 35 dakika pişirin. Mantarlı lezzetli eklerler almalısın.

Ekler için dolguları kendiniz bulabilirsiniz. Deneyin ve inanın bana, örneğin somon veya ezme ile ekler gibi sevdiklerinizi hoş bir şekilde şaşırtabileceksiniz.

hiçbiri bayram ziyafetiçayın yanında ikram edilen pasta, börek veya kurabiyelerden de vazgeçmez. Dahası, çoğu zaman hostes, konukları ve hane halkını alışılmadık bir tatlıyla şaşırtmak için fırıncılıkla uğraşır.

Genellikle bisküvi, kurabiye veya puf böreği. Ancak her hostes, gücünün ötesinde olacağına inanarak muhallebi hamurunu almayacaktır.

Aslında, choux böreği yapmak bisküvi veya milföy yapmaktan daha zor değildir. Ve önerileri göz önünde bulundurarak deneyimli şefler, ünlü eklerleri bile kolayca pişirebilirsiniz.

Eklerler, içinde krema dolgusu bulunan turta şeklinde keklerdir.

Eklerin klasik şekli yaklaşık 14 cm uzunluğunda tüplerdir, taze pişmiş ekler kuru, çatlamış bir yüzeye ve içinde boşluğa sahiptir.

Kekler piştikten sonra krema ile doldurulur. Eklerin içi boş olduğu nasıl elde edilir? Hamuru düzgün bir şekilde yoğurmanız gerekiyor.

Choux böreği: yemek pişirmenin incelikleri

Testin adı, sadece yoğrulmadığını, demlendiğini gösteriyor. Ayrıca, bu işlem iki hazırlık aşamasını içerir: unu su, tuz ve tereyağı ile mayalamak ve önceden mayalanmış hamurun içine yumurta sürmek.

1. Aşama

Mayalama sırasında hamurun tabaklara yanmasını önlemek için kalın cidarlı bir tava veya kazan kullanın.

Tüm unu bir kerede demlemek gerekir. Muhallebi hamuru hazırlama teknolojisi, hamurun sulu olduğu ortaya çıkarsa un eklenmesini sağlamaz. Bu nedenle un miktarı kesinlikle tarife göre ölçülür.

Ancak bazen hamur yeterince kalın değildir. Bu, unun kalitesinden veya fazla sudan kaynaklanıyor olabilir. Bu hamur nasıl düzeltilebilir? Bunu yapmak için, küçük bir parça kalın hamur demlemeniz ve ardından sıvı ile birleştirmeniz gerekir.

Mayalama sırasında hamurun yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Yangın minimumda tutulmalıdır.

Yumurtaları eklemeden önce hamurun olduğu tava ocaktan alınır. Bazı tarifler, hamurun soğutulması gerektiğini söylüyor. oda sıcaklığı. Ama bu doğru değil. Gerçek şu ki, bitmiş formda, hamurun sıcaklığı yaklaşık 40 ° olmalıdır (vücut sıcaklığından biraz daha yüksek). Bu nedenle hamur ocaktan alınarak kaşıkla ovulmaya devam edilerek 65-70 ° C'ye soğutulur. Ancak taze mayalanan hamura yumurta da kaynayacağı için ekleyemezsiniz.

2. aşama

Hamuru öğütmeye devam ederek, her seferinde bir yumurta ekleyin. Tüm yumurtaları aynı anda bırakamazsınız. Birincisi, onları teste bağlamak imkansız olacak. İkincisi, bazen, özellikle yumurtalar büyükse, son yumurta gereksizdir.

Bu nedenle her dövülmüş yumurtadan sonra hamurun kıvamına bakarlar. Akışkan olmalı, yayılmamalı. Bir kağıda serilen böyle bir hamur, pratik olarak şeklini korur.

Not: kalın choux hamurundan yapılan ürünler iyi kabarmaz, çok sert çıkar, içlerinde boşluk olmaz ve sıvı hamur- yayılırlar, düzleşirler.

Hamuru bir fırın tepsisine yaymak

Ürünleri pişirmeden önce, fırın tepsisi hafifçe yağ ile yağlanır. Bitmiş eklerlerin alt tarafında derin çatlaklar ve çöküntüler oluşacağından, hamuru yağlı kağıt üzerine koyamazsınız. Ama hamuru kuru bir çarşafın üzerine koyarsanız yapışacaktır.

Tereyağı yerine parşömen kullanabilirsiniz. örtmek zorundalar soğuk yaprak ve üzerine hamuru koymak için bir sıkma torbası kullanın. Özel bir çanta yoksa, bu normal bir yoğun kullanılarak yapılabilir. naylon poşet kesik bir köşe ile.

Hamur 12 cm uzunluğunda çubuk şeklinde konur.Pişirme işlemi sırasında ürünlerin hacmi arttığı için aralarında 5 cm mesafe bırakılır.

pasta pişirme

Eklerli bir fırın tepsisi önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Pişirme başlangıcında fırının içindeki sıcaklık 200-220° olmalıdır.

Yaklaşık 10 dakika sonra kekler iyice kabarır ve üzeri kapatılır. altın kahve. Daha sonra fırındaki sıcaklık 160°'ye düşürülür ve 20-25 dakika daha pişirilir.

Altın kahverengi ve sert olduklarında fırından çıkarın. Ancak pişirme sırasında fırın açılmamalıdır, aksi takdirde eklerler yerleşir.

Ekleri yalnızca tamamen soğuduktan sonra başlatın. Bunu yapmak için pastanın üst kısmına kapak şeklinde bir kesi yapılır, dikkatlice krema ile doldurulur. Tahta bir çubukla da delik açabilirsiniz.

Eklerin üstü fondan veya eritilmiş çikolata ile sırlanır.

muhallebi ile pasta kek

İçindekiler:
Test için:

• un - 1 yemek kaşığı;
• su - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 1/4 çay kaşığı;
• tereyağı- 80 gr;
• yumurtalar - 5-6 adet.

İçin muhallebi:

• buğday unu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• patates unu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• süt - 150 gr;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 yumurta sarısı;
• tereyağı - 100 gr;
• vanilin - 1 poşet.

Sır için:

• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• kakao - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Kalın duvarlı bir tencere alın, su dökün, yağ ve tuz koyun. Kaynamak. Yangını en aza indirin.
• Sürekli çırparak, un ekleyin. Homojen, topaksız bir hamur elde etmelisiniz. Bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın.
• Hamuru bir kaşıkla çırpın, yumurtaları tanıtmaya başlayın. Sonraki her yumurtayı ancak bir önceki yumurta hamura tamamen bağlandıktan sonra ekleyin.
• Hamuru bir sıkma torbasına koyun. Parşömenle kaplı veya yağlanmış bir fırın tepsisine ince sosis şeklinde yerleştirin.
• Fırına koyun, kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
• krema hazırlayın. Bunu yapmak için her iki unu da karıştırın, sütle seyreltin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Sakin ol.
• Yumurta sarısı, şeker ve tereyağını bir kaba alın. İyice ovun. Kremayı bir mikser ile çırparak muhallebi kütlesini yavaş yavaş ekleyin.
• Her pastanın üstüne, Keskin bıçak kesi, keklerin boşluğunu krema ile doldurun.
• Çikolata sosu için şekeri kakao ile karıştırın, seyreltin sıcak su. Ateşe verin ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ateşten alın, yağda karıştırın. Bir kaşıkla iyice ovalayın. sıcak krema eklerleri örtün.

Kremalı yumurta ve süt kremalı pasta keki

Test için:

• un - 1 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 4 adet;
• su - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 100 gr;
• tuz - 1/4 çay kaşığı.

krema için:

• şeker - 100 gr;
• tereyağı - 200 gr;
• süt - 0,5 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• konyak veya likör.

Sır için:

• pudra şekeri - 1/3 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 protein;
• limon suyu - birkaç damla.

Pişirme metodu

• Bir tencereye su dökün, yağ ve tuz ekleyin. Kaynamak. Yangını en aza indirin.
• Sürekli karıştırarak unu ekleyin. Hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar bir kaşıkla ovalayın. Bir kenara koyun, 60-70 ° 'ye soğutun.
• Hamuru bir kaşıkla ovalamaya devam ederek, her seferinde bir yumurta sürün.
• Bitmiş choux böreğini bir sıkma torbasına koyun. Fırın tepsisini parşömenle veya ince bir yağ tabakasıyla yağlayın. Hamuru 10-12 cm uzunluğunda çubuk şeklinde tepsiye sıkın, pişirme sırasında ürünlerin hacmi artacağından boşluklar arasında 5 cm boşluk bıraktığınızdan emin olun.
• Fırın tepsisini 200-220° ısıtılmış dolaba koyun ve 10 dakika pişirin. Eklerler yükselip altın rengi kahverengiye döndüğünde, ısıyı 160-170 ° 'ye düşürün. 20-25 dakika daha pişirin.
• Sayfadan dikkatlice çıkarın ve bir kenara koyun.
• krema hazırlayın. Süt ve şekerden şurup yapın. Sakin ol.
• Yağı iyice ovalayın. Bir yumurta ekleyerek bir mikser ile çırpın.
• Çırpmaya devam ederken şerbeti birer kaşık ekleyin. Kremayı konyak veya likörle tatlandırın. Bu kremin özelliği, uzun bir çırpma ile pul pul dökülmeye başlamasıdır. Bu olursa, krema hafifçe ısıtılmalı (hafif ılık bir duruma) ve ardından tekrar çırpılmalıdır.

Birçoğu için evde lezzetli ekler pişirme yeteneği, anlaşılması zor ve zor görünen mutfak mükemmelliğinin zirvesidir. Aslında, bir incelik yaratma süreci kurnaz ve uzun değildir ve istenirse herkes halledebilir.

Ekler nasıl pişirilir?

Evde ekler için her tarif, gözlemlenmesi istenen sonucu elde etmeyi ima eden basit ve uygun fiyatlı kurallardan oluşur:

1. İlk olarak tatlı için muhallebi hamuru hazırlanır.
2. Un tabanının bazı kısımları bir fırın tepsisine konur ve boşluklar ilk 20 dakika 200 derecede ve ardından 180 derecede altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.
3. Dolgu için, tarifi aşağıdaki varyasyonlardan seçilebilen bir krema hazırlanır.
4. Krema, bir pasta şırıngası veya torbası kullanılarak pişmiş muhallebi eklerleri ile doldurulur.
5. İstenirse eklerler için sır hazırlanır ve ürünlerin yüzeyi bununla kaplanır.

Ekler için hamur

Yemek pişirmek için, bir tencereye, bir tencereye veya kalın bir tabana ve duvarlara sahip bir kazanın yanı sıra demleme sırasında kütleyi karıştırmak için uygun bir spatulaya ihtiyacınız olacak. hazır hamur pişirme işlemi sırasında boşlukların yarı yarıya arttığını hesaba katarak, bir kaşıkla alıp bir fırın tepsisine serilen bir parşömen tepsisine birbirinden biraz uzakta koymanız gerekir.

İçindekiler:

• su - ½ su bardağı;
• margarin veya tereyağı - 150 gr;
• un - 1,5 su bardağı;
• yumurtalar - 4 adet;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek

1. Suyu tuzlayın, margarin veya tereyağı ekleyin, kaynatın.
2. Elenmiş unun tamamı bir kerede eklenir, kütle bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar yoğun bir şekilde karıştırılır ve ocaktan alınır.
3. Ilık bir duruma soğuduktan sonra, yumurtalar her seferinde tekdüzelik elde edilerek hamura birer birer karıştırılır.
4. Elde edilen hamur parşömen üzerine bir kaşıkla yayılır.
5. Eklerler evde 200 derecede 20 dakika, 180 derecede altın rengi olana kadar pişirilir ve biraz kurumaya bırakılır ve fırın kapalıyken soğumaya bırakılır.

Muhallebi ile ekler tarifi

Ürünleri doldurmak için ideal bir seçenek, klasik tarifi aşağıda açıklanan eklerler için muhallebi olacaktır. Arzu ederseniz tereyağ miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz ve vanilya yerine aroma için kullanabilirsiniz. limon kabuğu, öz, hatta birkaç yemek kaşığı rom veya konyak ekleyin.

İçindekiler:

• süt - 500 mi;
• yumurta - 1 adet;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 150 gr;
• vanilya şekeri- 1 poşet;
• tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirmek

1. Battaniyeler hamurdan pişirilir.
2. Yumurtayı şekerle ovalayın, unu dökün, karıştırın ve sütü dökün.
3. Kabı ocağa koyun ve koyulaşıp kaynayana kadar ısıtın.
4. Kaseyi ocaktan alın, vanilya şekerini karıştırın ve kütleyi filmin altında soğutun.
5. Yumuşak tereyağı ekleyin ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Protein kremalı ekler tarifi

Muhallebi ile birlikte eklerler için daha az popüler değildir. Böyle bir dolguya sahip ürünler şaşırtıcı derecede yumuşak, hafif ve havadardır. Böyle bir incelikten, telaşlı olanı bile memnun edecek. Ekleri doldurmadan önce krema buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletilmelidir.

İçindekiler:

• su - 100 mi;
• şeker - 1 su bardağı;
• sincap - 3 adet;
• vanilin ve sitrik asit - her biri bir tutam.

Yemek pişirmek

1. Hamur boşluklarından pişirilir.
2. Şurup, toz şeker ve sudan kaynatılır, 120 derecelik bir sıcaklığa veya yumuşak bir top için suda pozitif bir teste ulaşılır.
3. Bir tutam ile çırpın sitrik asit ve vanilin proteinleri yoğun zirvelere.
4. Şurubu ince bir akıntıya dökün ve kremayı soğuyana kadar çırpın.
5. Eklerler evde protein kütlesi ile doldurulur.

Süzme peynirli eklerler

İÇİNDE bu durum eklerler için doldurma, süzme peynirden hazırlanır. Daha gür bir doku için yağ içeriği en az% 30 olması gereken krema eklenir. Çırpmadan önce ürün buzdolabının rafında iyice soğutulmalıdır. Ekler için boşluklar yapılır ve pişirilir klasik test demleme bazında.

İçindekiler:

• süzme peynir - 250 gr;
• krema - 200 mi;
• pudra şekeri - 200 gr;
• vanilin.

Yemek pişirmek

1. Başlangıçta eklerler evde hamurdan pişirilir.
2. Süzme peynir, taneler kaybolana kadar bir blender ile kırılır.
3. Soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın ve ekleyin. son aşama toz kısımları.
4. Süzme peynir ve kremsi kütleyi birleştirin ve tekrar çırpın.
5. Boşlukları krema ile doldurun ve üstüne toz serpin.

Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler

Aşağıdaki tatlı tarifi, gerçek tatlı düşkünleri içindir. yoğunlaştırılmış süt ile tatlı, zengin ve şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor. Genellikle ezilmiş, önceden kavrulmuş yer fıstığı veya ceviz. Bir porsiyon tereyağı, çırpılmış krema ile değiştirilirse dolgu daha az yağlı olacaktır.

İçindekiler:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt- 1 banka;
• tereyağı - 200 gr.

Yemek pişirmek

1. Başlangıçta hamur boşlukları pişirilir.
2. Krema için ürünler önceden buzdolabından çıkarılır.
3. Biraz tereyağını çırpın ve ardından porsiyonlar halinde yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
4. Ekleri krema ile doldurun.

Krem şanti ile eklerler

Evde kremalı eklerlerin hazırlanması daha az kolay değildir. Hamurla başa çıkıp boşlukları pişirdikten sonra geriye kalan tek şey, krema bileşenlerini bir mikser ile basitçe çırpmaktır. Bunun için krema, yüksek oranda yağ içeriği ile seçilmeli ve işlenmeden önce iyice soğutulmalıdır. Vanilya genellikle bir aroma maddesi olarak kullanılır, ancak aralarından seçim yapmak için başka katkı maddeleri de kullanılabilir.

İçindekiler:

• krema - 500 mi;
• pudra şekeri - 150 gr;
• vanilin.

Yemek pişirmek

1. Hamur klasik tarife göre mayalanır, eklerler fırında pişirilir.
2. Soğuk krema, yoğun bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile delinir.
3. Tatlandırmak tereyağı kremi toz ekler için vanilyayı ekleyin ve tekrar çırpın.

Çikolatalı Ekler

Ekleri doldurmak için aşağıdaki tarif özellikle hayranlarını memnun edecek çikolata pişirme. Krema, istenirse bir parça kakao tozu ile değiştirilebilen eritilmiş çikolata ilavesiyle hazırlanır. Bir tutam vanilya veya bir çanta gereksiz olmayacak vanilya şekeri, tatlıya hassas bir aroma verecek ve tadını daha da parlak hale getirecek.

İçindekiler:

• süt - 250 mi;
• şeker - 80 gr;
• nişasta - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarısı - 2 adet.
• çikolata - 100 gr;
• vanilin.

Yemek pişirmek

1. Hamur boşluklarından pişirilir.
2. Sütü kaynama noktasına kadar ısıtın.
3. Sarılar şeker ve nişasta ile öğütülür, sürekli karıştırılarak tavaya eklenir.
4. Çikolatayı eritin, karıştırarak süt bazına ekleyin.
5. Eklerler için bir dakika daha ısıtın ve soğumaya bırakın.

Küçük çatlaklı eklerler

Klasik ekler pastası, lezzetli bir küçük çatlak kabuğu ile hazırlanarak daha sofistike ve orijinal hale getirilebilir. Bir incelik yaratmak için basit ama zahmetli bir teknoloji, çok zaman ve sabır gerektirecektir, ancak sonuç çabaya değer. arasındaki kontrast yumuşak krem, yumuşak hamur ve çıtır çıtır üst kaplama, tadım yapanlar üzerinde en canlı izlenimi bırakır.

Sokakta yüz kişiye bildikleri en ünlü Fransız tatlısının ne olduğunu sorun, cevapların çoğu ekler olacaktır. Doğru, burada, Rusya'da bu incelik genellikle muhallebi kekleri olarak adlandırılır, ancak anlam bundan değişmez. İhale, ağzınızda eriyin hava kremi Ekler sadece mağazadan satın alınamaz, aynı zamanda kendiniz de pişirilebilir.

ekler nasıl yapılır

Ekler pişirmek çok zahmetli ve zahmetli bir süreçtir, ancak nihai sonuç çabaya değer. Pişirme sürecinde hamurun kıvamına dikkat etmek çok önemlidir: viskoz, orta derecede sıvı ve parlak olmalıdır. Ancak ekler için bir dolgu seçerken herhangi bir kısıtlama yoktur. İç boşlukları çırpılmış krema, çikolatalı krema veya yoğunlaştırılmış süt ile doldurabilirsiniz.

Ekler için choux böreği

Hostesin görevi muhallebi hamurunu doğru yapmak ve boşlukları pişirmektir. Ancak, bu her zaman ilk seferinde işe yaramayabilir. Kek hamuru çok kaprislidir, bu nedenle işte genellikle hakkında yazılmayan tüm nüansları hesaba katmanız gerekir. yemek kitapları. Ekler için choux böreği nasıl pişirilir:

• Herhangi adım adım tarif bir temeli vardır - üzerinde hazırlanan hamur ılık su, tereyağı ve un, ardından yumurta tanıtımı. Lütfen yumurtaların buzdolabından doğrudan gelmemesi ve unun bir kerede eklenmesi gerektiğini unutmayın.
• Unun tavaya yapışmasını önlemek için karışımı tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Asla mikser kullanmayın, aksi takdirde hamur sıvı hale gelir.
• Kaşıkla yuvarlak profiteroller, mutfak şırıngasıyla uzun eklerler şekillendirilir.
• Fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir elektrikli fırına yerleştirin. Bu, hamurun zamanında kabarmasını sağlayacaktır. İlk 15 dakika pişirme sıcaklığı 200 derece olmalıdır. Daha sonra 170 ° C'ye düşürülmeli ve kekleri 15 dakika daha pişirmeye devam edilmelidir.
• Sıcak pasta kürdan ile delinmelidir.

Ekler krema ile şırınga olmadan nasıl doldurulur

Soğutulmuş keklerin krema ile ince uçlu bir sıkma torbasından veya iğnesiz geleneksel bir tıbbi şırınga kullanılarak doldurulması gerekir. Deneyimli şekerlemeciler, pastanın üzerine küçük delikler açar ve ardından bunları bir sır tabakasıyla maskeler. Peki ya elinizde pasta poşeti yoksa? Eklerleri şırınga olmadan nasıl doldururum? Bunu yapmak için ortada küçük bir kesim yapmanız ve içinden pastanın içindeki boşluğu doldurma ile doldurmanız gerekir.

evde pasta tarifi

Tarif, diğer yemeklerin, hamur işlerinin ve tatlıların aksine muhallebi eklerleri Her zaman yalnız. Sadece ürünlerin oranı, eklerlerin şekli, ikramın dolgusu ve dekorasyonu farklılık gösterebilir. Birçok Fransız kek çeşidi vardır: kaynamış yoğunlaştırılmış süt, krema ile, çikolatalı şekerleme, yoğunlaştırılmış süt ve hatta İtalyan beze. Dolgu seçimi yalnızca kendi tercihlerinize bağlıdır: daha tatlı seviyorsanız - tereyağı kremasını deneyin, nötr bir tadı tercih ediyorsanız - o zaman lor dolgusu neye ihtiyacın var.

Muhallebi ile ekler tarifi

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 157.6 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Fransız.

Bundan klasik tarif evde muhallebi ile ekler yapmayı öğreneceksiniz. Bu en kolay seçenek fransız tatlısıÜlkemizde popüler olan. İlk kez kek pişiriyorsanız, asıl mesele oranları doğru tutmaktır. Pasta hamuru ve aynı krem mükemmel kombinasyonçoğu için lezzetli tatlı.

İçindekiler:

• yumurtalar - 7 adet;
• su - 1 yemek kaşığı;
• yağ - ½ paket;
• un - 1 yemek kaşığı. test için ve 3 yemek kaşığı. l. krema için;
• süt - 300 mi;
• şeker - 150 gr;
• vanilya şekeri - 1 poşet.

Pişirme metodu:

1. Tavaya su dökün, tereyağı ekleyin ve karışımı ocağa koyun.
2. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve karıştırın.
3. Hamuru 60 dereceye soğutun ve içine 4 yumurtayı teker teker ekleyin. Ortaya çıkan karışımdan eklerleri oluşturur ve pişiririz.
4. Muhallebisi için sütü ısıtın. Sarıları şeker ve vanilya ile çırpın.
5. Yumurta karışımına un ekleyin ve karıştırın.
6. Süt kaynamaya başlar başlamaz içine yumurta-un karışımını ekleyip koyulaşana kadar pişiriyoruz.
7. Çöreklerin boşluklarını soğuyan krema ile dolduruyoruz.

Lor kremalı eklerler - fotoğraflı tarif

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Fransız.

Ekler için lor kreması - hiç değil geleneksel tarif dolu, ama çok başarılı. Şekersiz hamur, kremalı süzme peynirin zengin tadı ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. İsterseniz yemek bile yapabilirsiniz. diyet süzme peynir itibaren az yağlı kefir. Bunu yapmak için, gece boyunca dondurucuya bir torba kefir koymanız ve ardından içindekileri gazlı bezle sıkmanız gerekir.

İçindekiler:

• orta yağlı içerikli süzme peynir - 1 yemek kaşığı;
• krema - ½ yemek kaşığı;
• pudra şekeri - 2/3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yüksek hızda bir karıştırıcı ile kremayı stabil, kalın bir köpük haline getirin.
2. Toz şekerin yarısını ekleyin ve bir dakika kadar çırpmaya devam edin.
3. Süzme peyniri 2-3 kez bir elekten geçirin, şekerin geri kalanıyla karıştırın.
4. Sonunda lor ve kremsi kütleyi birleştiriyoruz.

Krem şanti ile eklerler

• Pişirme süresi: 55 dakika.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 215.1 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Fransız.

Krem şantili eklerler için kolay bir tarif, sadece krema ve şekerin kullanılmasını içerir, ancak böyle bir krema yavan olur ve herkes bundan hoşlanmaz. İçine biraz taze ahududu, çilek veya başka bir mevsim meyvesi ekleyerek dolguyu çeşitlendirmeye çalışın. Çok sıradışı, lezzetli ve sağlıklı olacak. Buzlanmayı hazırlayamazsınız, ancak kekleri süsleyebilirsiniz. toz şeker.

İçindekiler:

• yoğun krema- 1 yemek kaşığı.;
• ahududu - 1 avuç;
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Soğutulmuş kremayı sert zirvelere kadar bir çırpma teli ile çırpın.
2. Bunu manuel olarak yapmak zorsa, bir mikser kullanabilirsiniz.
3. Çırpma bitmeden hemen önce ahududu ve pudra şekerini kremaya ekleyin.
4. Karışımı homojenliğe getirip bitmiş eklerlerin içine koyuyoruz.

Diğer tariflerin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.

çikolatalı pasta tarifi

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 378.6 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Nasıl pişirilir çikolata kreması, çocukları tatlıya düşkün olan tüm anneleri tanıyın. Bu dolgu ile lezzetli ekler pişirmeyi deneyin, ancak pişmiş ürünlere bitmiş bir görünüm vermek için kekleri kakaolu krema ile kaplayın veya eritilmiş sütlü çikolatanın üzerine dökün. Ancak çok lezzetli olacak, ancak çok tatlı, bu nedenle şekersiz çay veya kahve ile kek içmeniz önerilir.

İçindekiler:

• yağ - 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu;
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yağı biraz çözülmesi için buzdolabından önceden çıkarıyoruz.
2. Tereyağına yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kremayı çırpın.
3. Üzerine birkaç yemek kaşığı kakao ekleyin, iyice karıştırın.
4. İstenirse, dolguya dökebilirsiniz. Vişne Likörü veya başka bir alkol.
5. ile eklerler çikolata dolgusu bir çikolata sosu tabakası ile kaplanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile pasta tarifi

• Porsiyon: 9 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yoğunlaştırılmış süt ile ev yapımı ekler tarifi Fransızlar tarafından değil, yurttaşlarımız tarafından icat edildi. Bunun nedeni, böyle bir dolgunun kolay erişilebilir, ucuz ve birçok kişi tarafından beğenilmesidir. deneyimli şefler tadı geliştirmek için, sadece satın alınması tavsiye edilmez kaynamış süt, aynı zamanda normal sıvı yoğunlaştırılmış süt. Ancak eklerlerin çok tatlı olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle onları şekersiz çayla servis etmek daha iyidir.

İçindekiler:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• konyak - 2 yemek kaşığı. l.;
• sıvı yoğunlaştırılmış süt - 3 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 1 paket.

Pişirme metodu:

1. Dolgunun tüm malzemelerinin sorunsuz bir şekilde karışması için ürünlerin oda sıcaklığında olması gerekir.
2. Bir karıştırıcı kullanarak, kaynamış yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile karıştırın.
3. Kütle homojen hale gelir gelmez, normal yoğunlaştırılmış süt ve alkolü ekleyin.
4. biz doldururuz hazır hamur işleri kokulu krem.

Ekler - fotoğraflı basit bir tarif

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 10-15 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 120 kcal.
• Amaç: pişirme.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: zor.

Tereyağı kullanmadan muhallebi eklerleri için kolay bir tarif mi arıyorsunuz? O zaman ihtiyacınız olanı buldunuz. Doğru Fransız şeflere göre, sebze yağı narin bir pastada bulunamaz, yine de böyle bir hamur pişirmeye değer. Soğutulmuş hamur işi aynı havadar, ancak daha yavan bir tada sahip. Bu nedenle bu hamur tarifi pate, salata veya peynirle doldurulmuş atıştırmalık kekler için daha uygundur.

İçindekiler:

• su - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 70 mi;
• un - 180 gr;
• yumurta - 5 adet.

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede su, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın.
2. Konteyneri yerleştirin su banyosu ve ısın.
3. Su iyice ısınır ısınmaz tüm hacimdeki unu girin ve hamuru bir mikser ile çırpmaya başlayın.
4. Hamur duvarların gerisinde kalmaya başlarsa tavayı ocaktan alın.
5. Hamuru 60-70 dereceye soğutun ve sırayla yumurtaları içine karıştırın.
6. Kütle homojen hale gelir gelmez ve tavanın duvarlarının çok gerisinde kalır kalmaz, profiterol oluşturmaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
7. Bitmiş ekler herhangi bir krema ile doldurulabilir.

Tereyağı kremalı eklerler - fotoğraflı tarif

• Pişirme süresi: 10-15 dakika.
• Porsiyon: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 364 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Her ev hanımı, tereyağı kremalı eklerleri kendi yöntemiyle hazırlar ve bunun nedeni, dolgunun kendisi için birçok tarif olmasıdır. Sadece yeni bir seçenek arıyorsanız, deneyin yağ kremi yumuşak peynir ile. Tek kural, tereyağının oda sıcaklığında ve çok taze olması gerektiğidir, ancak lor bileşenini önceden buzdolabından çıkarmamak daha iyidir.

İçindekiler:

• yağ - 115 gr;
• süzme peynir- 350 gr;
• pudra şekeri - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yumuşatılmış tereyağına krem ​​​​peynir ekleyin, karıştırın.
2. Pudra şekerini ekleyin ve karışımı yaklaşık 4-5 dakika bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın.
3. İstenirse kremaya biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
4. Ekleri hemen doldurmayı planlamıyorsanız, bitmiş dolguyu buzdolabına koyun.

Yumurtasız eklerler - tarif

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 362.5 kcal.
• Amaç: pişirme.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Vejeteryanlığın temellerine bağlı kalırsanız veya şiddetli alerji nedeniyle doktorlar tarafından yumurtalar yasaklanırsa, favorinizden vazgeçin. şekerleme hala buna değmez. Eklerlerin nasıl yapılacağı, aşağıdaki tarifte adım adım bir fotoğrafla iyi bir şekilde açıklanmaktadır. Doğru, çok katı vejetaryenler için uygun değil çünkü tereyağı ve süt içeriyor.

İçindekiler:

• süt - 2 yemek kaşığı;
• yağ - 150 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• maya - 10 gr;
• un - 1 kg;
• kabartma tozu - 1 poşet.

Pişirme metodu:

1. Sütü ocakta ısıtıp üzerine tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip 10 dakika pişiriyoruz.
2. Daha sonra mikserin düşük hızında tatlı karışıma 200 gram un katıyoruz.
3. Ayrı bir tabakta kalan unu kuru maya ve kabartma tozu ile karıştırın.
4. Kuru malzemeleri hamura ekleyin.
5. Bitmiş hamuru bir filmle sarın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
6. Ekleri yumurtasız fırında 200 ° C'de 25-30 dakika kapağını açmadan pişirin.

Fransız eklerleri - yemek tarifi

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5-8 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 230.6 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Gerçek Fransız eklerleri şeklini mükemmel şekilde korur. Krema ile doldurulmuş, buzdolabında birkaç gün saklandıktan sonra bile dağılmayacaklar. Bütün sır kremada yatıyor. Bilgiç Fransızlar onun için özel bir isim bile buldular - patisser. Ekler için şekerlemeye gelince, o zaman orijinal tarif fondan kullanılır. Ancak evde pişirmek sorunludur, hazır satın almak daha iyidir. çikolata sosu.

İçindekiler:

• sarısı - 6 adet;
• nişasta - 40 gr;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• şeker - ½ yemek kaşığı;
• vanilya özü - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Sarıları ve nişastayı bir çırpma teli ile karıştırın ve üzerine sütün ¼'ünü ekleyin.
2. Sütün geri kalanını, şekeri ve vanilya özünü kaynatın.
3. Kaynayan sütün yarısını yumurtalı karışıma dökün ve durmadan kuvvetlice karıştırın.
4. Yumurta kütlesini sıcak sütle karıştırın ve 1 dakika sonra pişirin.
5. Sıcak kremayı bir tabağa dökün, üstüne sıkıca bastırın. streç film. Oda sıcaklığına soğutun.

Protein kremalı evde eklerler

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10-12 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 319.4 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Ekler için protein kreması çeşitli varyasyonlarda yapılabilir: krema kullanarak, lor kreması veya tatlım Bu tarifte proteinlerin yanı sıra ekşi krema da esas alınır. Bu doldurma çok hassastır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. İstediğiniz hamur tarifini seçebilirsiniz: yumurtalı muhallebi yapın, onlarsız veya bazında ayçiçek yağı.

İçindekiler:

• sincap - 4 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• vanilya özü - ½ çay kaşığı;
• yağlı ekşi krema - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı üç yemek kaşığı şekerle karıştırın.
2. Vanilyayı ekleyin ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
3. Ayrı bir kapta proteinleri sallayın ve kalan şekeri yavaş yavaş onlara ekleyin.
4. Stabil pikler silikon spatula ile krema ile karıştırılır.
5. Soğutulmuş profiterolleri hemen protein dolgusu ile doldurun.

Doldurulmuş eklerler hemen yenebilir veya biraz daha çalışıp pastanın üstünü karamel, pudra şekeri ile kaplayarak veya eklerler için krema yaparak pişmiş ürünlere bitmiş bir görünüm verebilirsiniz, ancak birkaç püf noktası unutmayın:

• almak için renkli sır, malzemelerin geri kalanına ekleyin Gıda boyası;
• fondan çok kalın ve düzensiz ise karışımı ılık süt veya suyla hafifçe seyreltin;
• hızlı seçenek ganaj - bir su banyosunda bir bar bitter çikolatayı eritin;
• buzlanma yapışkan kalırsa, pastayı fındık, Paskalya tozu veya üstüne waffle kırıntıları serperek durumu düzeltebilirsiniz.

Video: Ev yapımı ekler