Etwas Zucchini für den Winter. Zucchinisalat

In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie Sie Zucchini für den Winter zubereiten. Der neutrale Geschmack des Gemüses ermöglicht es, es mit anderen Zutaten, Gewürzen, Gewürzen und Marinaden zu kombinieren und so köstliche Snacks zu kreieren. Darüber hinaus können gehackte Früchte eingefroren und bei Bedarf in der Nebensaison verwendet werden.

Wie schließt man Zucchini für den Winter?

Alle Arten von Zucchini-Zubereitungen für den Winter tragen dazu bei, den Speiseplan in der kalten Jahreszeit, wenn die Erntezeit weit zurückliegt, deutlich zu abwechslungsreich und aufzufrischen. Die vorgeschlagenen Ideen helfen Ihnen bei der Auswahl geeigneter Rezepte und deren Umsetzung in die Praxis.

1. Zucchini für den Winter können gehackt und in einer einfachen oder aufwendigeren Marinade mariniert werden.
2. Junge Früchte werden vollständig verwendet, wobei die Ränder abgeschnitten werden, und reifere Früchte werden von der Schale und der Mitte mit den Kernen entfernt.
3. Wenn Sie geschnittenen Kürbis mit anderem Gemüse hinzufügen und köcheln lassen, erhalten Sie köstlicher Lecho, Salat, Adjika, Gemüsekaviar.
4. Indem Sie die Tricks bewährter Technologie befolgen, können Sie einen Snack zubereiten, dessen Geschmack an Ananas oder Pilze erinnert.
5. Wenn Zucchinigerichte für den Winter zubereitet werden, kann das Gemüse auch durch Schneiden in Scheiben eingefroren werden.

Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter

Am meisten einfaches Leerzeichen Gemüse - eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation. Das vorgeschlagene Rezept kann an Ihre Geschmacksvorlieben angepasst werden, indem Sie weitere Gewürze hinzufügen oder die Anteile der Marinadenkomponenten anpassen. Zusätzlich zum traditionellen Dill mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern können Sie Petersilie, Sellerie und Basilikum hinzufügen. Die Berechnung erfolgt für einen Literglas.

Zutaten:

• Zucchini – 1-1,5 Stk.;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Essig - 1 EL. Löffel;
• Lorbeer – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• schwarze und Pimenterbsen - 3-5 Stk.;
• Dillschirme, Meerrettich und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung

1. Geben Sie Kräuter, Lorbeer, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden eines sterilen Glases.
2. Zucchinischeiben dazugeben und alles mit kochendem Wasser übergießen.
3. Nach 10 Minuten wird der Aufguss abgegossen und zum Kochen gebracht.
4. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
5. Salz und Zucker werden in ein Glas gegossen, Essig und kochender Aufguss werden gegossen.
6. Verschließen Sie die Zucchini für den Winter und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zucchini in Chili-Ketchup – ein Rezept für den Winter

Für den Winter eignen sich mäßig scharf und pikant. Sie können Ihr eigenes Tomatenpräparat aus frischen, gekochten Tomaten herstellen, bis es dickflüssig ist, oder es verwenden fertiger Ketchup, in einem Geschäft gekauft. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen und Sie mit dem hervorragenden Geschmack des resultierenden Produkts begeistern.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Chili-Ketchup – 1 Glas;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Glas;
• Lorbeer – 5-6 Stk.;
• Essig 9 % – 200 ml;
• Wasser – 1 l;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.

Vorbereitung

1. Zucchini wird geschnitten und in sterile Gläser gefüllt, wobei Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeer hinzugefügt werden.
2. Die Scheiben zweimal mit kochendem Wasser übergießen und die abgetropfte Flüssigkeit zum Kochen bringen.
3. Zum dritten Mal Salz, Zucker und Ketchup zum Aufguss geben, eine Minute kochen lassen, Essig einfüllen und die Marinade in Gläser füllen.
4. Die Zucchini für den Winter mit Ketchup verschließen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Zucchini-Lecho für den Winter

Für den Winter, zubereitet nach folgendem Rezept, werden Sie mit einem ausgewogenen, angenehmen, mäßig pikanten Geschmack, appetitlicher Optik und tollem Aroma begeistern. Nach Belieben mit wässern Tomatenmark kann durch eine Portion ersetzt werden Tomatenpüree, hausgemachte Soße oder einfach gehackte Tomaten in einem Mixer.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Paprika und Zwiebel – je 1 kg;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Glas;
• Öl – 1 Glas;
• Tomatenmark – 500 g;
• Wasser – 700 ml;
• Essig 9% – 3 EL. Löffel;
• Wasser – 1 l;
• Piment – ​​5 Erbsen.

Vorbereitung

1. Wasser, Nudeln, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer mischen und 3 Minuten kochen lassen.
2. Gehackte Zucchini hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, Paprikascheiben hinzufügen.
3. Nach weiteren 10 Minuten Schmoren die Zwiebelringe dazugeben, alles zusammen 20-30 Minuten köcheln lassen, Essig dazugeben und die Mischung in sterile Gläser füllen.
4. Decken Sie die Zucchini für den Winter mit Deckeln ab und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zucchini ist wie Ananas für den Winter

Mit dem folgenden Rezept zum Einmachen von Zucchini für den Winter können Sie eine süße Variation der Zubereitung genießen, die in ihren Geschmackseigenschaften ersetzt wird Ananas aus der Dose. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Verwendung von Ananassaft, dessen Geschmack und Aroma von den Zucchinischeiben aufgenommen werden und sich in die gewünschte Delikatesse verwandeln.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Ananassaft – 700 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• Zitronensäure – 1,5 Teelöffel;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung

1. In einem Topf gekauften Ananassaft, Zucker, Zitronensäure und Vanillin zum Kochen bringen.
2. Die Zucchini schälen, in Kreise schneiden und mit einem Glas die Mitte herausschneiden.
3. Die resultierenden Ringe werden in kochenden Sirup getaucht, 15 Minuten gekocht, in sterile Gläser gefüllt, verschlossen und bis zum Abkühlen eingewickelt.

Koreanischer Zucchinisalat für den Winter

Im Winter können Sie so die Schärfe und Pikantheit der Zubereitung mit orientalischem Akzent genießen. IN in diesem Fall Kürbismark wird wie Karotten zermahlen Koreanische Reibe mit Strohhalmen. Falls gewünscht, kann die Schnittform jedoch geändert werden, indem das Gemüse in Scheiben, Halbkreise oder Scheiben geschnitten wird.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• Karotten und Zwiebeln – je 150 g;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Dill und Petersilie – je 0,5 Bund;
• Essig und Öl - jeweils 5 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Salz – 2 Teelöffel;
• Gewürz für Karotten auf Koreanisch - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Geraspelte Zucchini, Karotten, Knoblauch und Paprika in einem Topf vermengen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Geben Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang, verschließen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Würzige Zucchini für den Winter, zubereitet unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen in Form von Adjika, wird Sie mit ihrem atemberaubend harmonischen und pikanten Geschmack angenehm überraschen. Der resultierende Snack schmeckt einfach zu einer Scheibe frischem, knusprigem Brot, Toast oder als Beilage zu Nudel- oder Fleischgerichten.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Karotten und Süße Paprika– je 0,5 kg;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Zucker – 100 g;
• Essig – 100 ml;
• Salz und scharfer Pfeffer - 2 EL. Löffel;
• Öl – 200 ml.

Vorbereitung

1. Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden in einem Fleischwolf gemahlen.
2. Salz, Zucker, Pfeffer und Butter hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
3. Knoblauch hinzufügen, nach 5 Minuten Essig kochen und eine Minute erhitzen.
4. Zucchini wird für den Winter in sterilen Gläsern verschlossen und bis zum Abkühlen eingewickelt.

Zucchini-Kaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Für den Winter ist es eine ausgezeichnete Beilage zu einer winterlichen Mahlzeit unter der Woche oder ein unabhängiger Snack, der mit einer Scheibe Brot serviert werden kann. Tomatensauce Sie können es durch Paste oder im Gegenteil durch frisch gedrehte Tomaten ersetzen und für die Schärfe gemahlenen roten Pfeffer oder Chili hinzufügen.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Tomatensauce und Mayonnaise – je 250 g;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zucker und Pflanzenöl – jeweils 100 g;
• Essig – 40 ml;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Zucchini und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben.
2. Mayonnaise, Soße, Zucker, Salz, Butter hinzufügen.
3. Kochen Sie die Masse 2,5 Stunden lang, gießen Sie Essig hinzu, erhitzen Sie sie eine Minute lang und füllen Sie den Kaviar in sterile Gläser.
4. Das Einmachen von Zucchini für den Winter in Form von Kaviar wird durch das Verschließen der Behälter abgeschlossen, die dann eingewickelt und abkühlen gelassen werden.

Zucchini wie Milchpilze – ein Rezept für den Winter

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Winterzucchini wie Pilze zubereitet. Die resultierenden eingelegten Gemüsescheiben ähneln in Geschmack und Textur Milchpilze aus der Dose. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, entfernen Sie die Schale von den Kürbisfrüchten und entfernen Sie die Mitte mit den Kernen. Das Fruchtfleisch wird in Würfel oder kleine Scheiben geschnitten.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Dill – 2 Bund;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zucker – 150 g;
• Essig und Öl - je 1 Glas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel;
• Salz – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Gehackte Zucchini-, Knoblauch-, Dill- und Marinadenkomponenten werden in einem Behälter gemischt und 3 Stunden stehen gelassen.
2. Geben Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang, verschließen Sie sie und drehen Sie sie mit geschlossenem Deckel um.

Wie friert man Zucchini für den Winter ein?

Nachdem Sie die beliebten Konservenrezepte gemeistert haben, ist es an der Zeit, herauszufinden, wie Sie Zucchini frisch für den Winter einfrieren können. Dieses Präparat kann zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen, Gemüsepürees und andere Gerichte.

1. Zucchini können in Würfeln, Kreisen, Halbkreisen oder sogar als Püree eingefroren werden.
2. Um ihre Form beizubehalten, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und das Fruchtfleisch einzudicken, dämpfen Sie die Scheiben 5 Minuten lang.
3. Trocknen Sie die Zucchini, füllen Sie sie in Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Zucchini aus der Dose ist Sommerstimmung, gespeichert in in besserer Verfassung. Sie haben eine erstaunliche Eigenschaft: Sie sehen auf jedem europäischen Tisch perfekt aus orientalische Küche, den Geschmack anderer Gerichte ergänzen, in der Hitze erfrischen, zubereiten Fleischgerichte saftiger. Schauen wir uns an, wie man Zucchini für den Winter konserviert.

Es gibt „goldene Rezepte“ für das Einmachen von Zucchini – so dass sich der Geschmack nach der Verarbeitung nicht nur nicht verschlechtert, sondern durch die Marinade, würzige Knoblauchnoten und aromatische Kräuter auch bereichert wird.

Wer es beim Kochen lieber kreativ mag, wird an der Arbeit mit Zucchini doppelt Freude haben: Für den Winter zu Hause kann man Zucchini pur zubereiten, Kaviar, Lecho, Adjika und Salat zubereiten. Exotenliebhaber wählen Kürbismarmelade und kandierte Früchte.

1. Zum Einmachen eignen sich kleine, dünnhäutige junge Zucchini.
2. Geeignet für Kaviar reifes Gemüse, aber die Kerne müssen entfernt werden.
3. Leer Gläser muss in allen Rezepten sterilisiert werden.
4. Es gibt ein kleines psychologisches Geheimnis leckere Zucchini: Beim Einmachen werden sie in Litergläser gefüllt, damit das Gericht nicht „langweilig“ wird und die Menge ausreicht, um den Haushalt zu erfreuen, ihn aber nicht zu ermüden.
5. Geeignet für Salate Emaille-Kochgeschirr um unerwünschte chemische Reaktionen mit Essigsäure zu vermeiden.

Kaloriengehalt von Zucchini aus der Dose

Erstaunliche Tatsache: Zucchini aus der Dose hat weniger Kalorien als frische Zucchini. Dies liegt an der Tatsache, dass der Kaloriengehalt Dosen Gemüse wird auch durch die Bestandteile der Marinade bestimmt – Wasser, Zucker, Gewürze.

Der ernährungsphysiologische Wert von Zucchini liegt in ihrer Anwesenheit Ballaststoffe, Ballaststoffe – Elemente, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Dickdarm fördern. Zucchini senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist ein hypoallergenes Produkt.

Durchschnitt der Daten Nährwert 100g Zucchini aus der Dose in der Tabelle angegeben:

Klassisches Winter-Zucchini-Rezept

Die ideale Zucchini aus der Dose hat einen ausgewogenen Geschmack, ist knackig und behält ihre frische Form. Klassisches Rezeptüberprüft durch die Zeit und garantiert ein erfolgreiches Ergebnis. Die Vorbereitung beinhaltet eine Sterilisation. Ausfahrt fertiges Produkt beträgt 8 Liter.

Zutaten:

• Frische Zucchini – 5 kg;
• Wasser – 3,5 l.;
• Salz – 5 EL. l.;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zucker – 4 EL. mit Rutsche;
• Essig 9 % – 300 ml;
• Frische Kräuter (Meerrettich- oder Johannisbeerblätter, Petersilie) – optional.

Wie man kocht:

1. Sterilisation leerer Gläser.
2. Marinade. Essig mit Zucker und Salz in kochendes Wasser geben und 3 Minuten erhitzen.
3. Bankwesen. Gehackte Zucchini, Kräuter und Knoblauch in sterile Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.
4. Gefüllte Gläser 7-10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Lagerung. Schrauben Sie die Deckel auf, stellen Sie die Gläser mit geschlossenem Deckel auf, isolieren Sie die Außenseite und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Videorezept

Das Rezept ist ein Traum

Die Besonderheit des Rezepts ist die Zugabe von Tomaten. Die Produktausbeute beträgt 5 Liter.

Zutaten:

• Junge Zucchini – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 2-3 Köpfe;
• Tomaten – 500 g;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Essig 9 % – 130 ml;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Scharfer roter Pfeffer (Chili) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Sterilisation leerer Gläser.
2. Vorbereitung. Rotes Gemüse und Knoblauch werden in einem Mixer glatt gehackt, Zucchini wird geschnitten und damit vermischt Gemüsepaste. Dazu kommen Gewürze und Öl.
3. Kochen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Essig wird eingefüllt und ohne Deckel weitere 3 Minuten erhitzt.
4. Bankwesen.
5. Lagerung. Schrauben Sie die Deckel auf, legen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Videokochen

Wie man Zucchini ohne Sterilisation einlegt

Zucchini zuzubereiten ist eine einfache Sache. Kochen Sie die Marinade, kochen Sie die gefüllten Gläser, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und servieren Sie sie. Das vorgeschlagene Rezept vereinfacht den Kochvorgang noch mehr: langwierig Wärmebehandlung nach dem Befüllen der Gläser. Leere Konservendosen müssen jedoch weiterhin steril sein.

Zutaten:

• Frische Zucchini – 1,5 kg;
• Knoblauch – 7-10 Zehen;
• Salz, Zucker - 3 EL. l.;
• Essig 9 % (bei höheren Konzentrationen mit Wasser verdünnen) – 5 EL. l.;
• Lorbeerblatt, frische Petersilie, Pfefferkörner – nach persönlichem Ermessen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Sterilisation leerer Gläser.
2. Kochen. Die Zucchini 2 Stunden in Wasser einweichen.
3. Marinade. Gewürze, Kräuter, Essig in kochendes Wasser geben, 3 Minuten erhitzen und erneut zum Kochen bringen.
4. Vorbereitung. Kochen geschnittene Zucchini 7–8 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
5. Bankwesen.
6. Lagerung. Verschließen Sie die Gläser hermetisch, setzen Sie den Deckel auf und isolieren Sie die Außenseite. 1 Tag einwirken lassen.

Köstliche Winterzubereitungen aus Zucchini

Zucchinisalat für den Winter

Eine Winterjause hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack und wärmt Körper und Seele.

Zutaten:

• Frische Zucchini – 3,5 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Karotten – 5 Stk.;
• Knoblauch – 4 Köpfe;
• Essig 9 % – 250 ml;
• Sonnenblumenöl – 0,5 l.;
• Scharfe Gewürze (roter Pfeffer, Chili) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Sterilisation leerer Gläser.
2. Vorbereitung. Alles frische Gemüse fein hacken.
3. Sole. Das Öl wird mit allen Gewürzen vermischt.
4. Salzen. Gemüse 4 Stunden in Salzlake aufbewahren.
5. In Gläser füllen.
6. Lagerung. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie 1 Tag lang abkühlen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

• Zucchini (egal ob alt oder jung) – 3 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 100 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sonnenblumenöl – 200 ml;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Gemahlene rote Paprika – 2,5 l.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen, mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und zu einer Masse vermengen.
2. Zucker, rote Paprika, Salz und Butter hinzufügen.
3. Die Mischung einkochen Emaillepfanne 40 Min.
4. Knoblauch hacken, zum Gemüse geben, weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
6. Geben Sie Adjika in sterile Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Einen Tag ruhen lassen.
7. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach oben an einen kühlen, dunklen Ort.

Videorezept

Zucchini-Kaviar für den Winter

Mit seiner warmen roten Farbe und der Konsistenz dicker Sauerrahm wird Sie Kürbiskaviar an kalten Wintertagen, die an den Sommer erinnern, wirklich erfreuen.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5-2 kg;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Karotten – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Zwiebel- 2 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig 9 % – 200 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Knoblauch – 7 Zehen.

Vorbereitung:

1. Gemüse (außer Knoblauch und Zwiebeln) schälen, entkernen und glatt hacken.
2. Fein gehackte Zwiebeln in einer dickwandigen Schüssel (Wok oder gusseiserner Ententopf) glasig braten.
3. Hinzufügen Gemüsemischung zur Zwiebel geben und ohne Deckel bei starker Hitze zum Kochen bringen. Einfüllen Pflanzenfett, bei schwacher Hitze 50-60 Minuten kochen lassen.
4. Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Essig einfüllen und 2 Minuten kochen lassen.
6. Geben Sie die Mischung in sterile Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. 1 Tag einwirken lassen.
7. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Zucchini-Zubereitungen für den Winter nehmen auf meiner bescheidenen kulinarischen Seite einen hohen Stellenwert ein. Ich habe im Laufe der Jahre sorgfältig alle Zucchini-Rezepte für den Winter von verschiedenen Menschen gesammelt, um meine eigene Sammlung bewährter Rezepte für Zucchini-Zubereitungen zu erstellen.

Es ist sehr praktisch, die Seite während der Saison zu öffnen: Und Zucchini für den Winter einmachen – Rezepte mit Fotos vor Ihren Augen, Sie müssen sie nur kaufen notwendigen Zutaten auf den Markt bringen und mit der Konservierung beginnen. Obwohl viele Menschen die Zubereitung von Zucchini für den Winter als „Relikte der sowjetischen Vergangenheit“ betrachten und Tiefkühlprodukte bevorzugen, stimme ich dieser Meinung nicht zu.

Wenn Sie Zucchini für den Winter nach bewährten Rezepten zubereiten, ist das Einmachen von Zucchini für den Winter besonders im Winter sehr lecker und spart deutlich Zeit bei der täglichen Salatzubereitung. Ich friere Zucchini auch für den Winter ein, ich habe dafür einen Gefrierschrank bis zur Decke. Es gibt Nuancen beim Einfrieren von Zucchini, und im nächsten Artikel werde ich Ihnen erklären, wie Sie Zucchini richtig einfrieren.

Kommen wir nun zurück zum Einmachen von Zucchini. Das Einmachen von Zucchini für den Winter überrascht mit seiner Vielfalt und ich bin sehr froh, dass Rezepte zum Einmachen von Zucchini jetzt viel interessanter sind als in meiner sowjetischen Kindheit. Zum Beispiel haben meine Mutter und meine Großmutter nie Adjika aus Zucchini, Lecho aus Zucchini, Schwiegermutterzunge aus Zucchini für den Winter oder Zucchini für den Winter auf Koreanisch konserviert, und noch nie hatte jemand von Zucchini-Marmelade gehört.

Dank des Internets haben Hausfrauen gelernt, was das Einmachen von Zucchini für den Winter ist – Rezepte mit Fotos, bei denen jeder Schritt fotografiert und ausführlich beschrieben wird. Und genau diese Rezepte für Zucchini-Zubereitungen werden in diesem Artikel besprochen.

Ich mache Sie, liebe Freunde, auf Zucchini-Zubereitungen für den Winter aufmerksam - beste Rezepte, von mir mehrfach getestet, von dem ich hoffe, dass es Ihnen gefällt. Alle auf der Seite vorgestellten winterlichen Zucchini-Zubereitungen sind Fingerleckrezepte. Und das ist keineswegs übertrieben!

Freunde, was sind eure liebsten Zucchini-Zubereitungen? Bitte teilen Sie Ihre erfolgreiche Rezepte Zucchini für den Winter haltbar machen in den Kommentaren!

Leckere Zucchini für den Winter

Ein einfaches und leckeres Rezept für Zucchini mit Deckel, das seinem Namen „Fingerlecken“ alle Ehre macht. Es ist auch zu beachten, dass Zucchini ohne Sterilisation für den Winter „Fingerlecken“ vorbereitet werden, was die Zubereitung von Zucchini für den Winter erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie man Fingerleck-Zucchini für den Winter kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos).

Zucchini mögen Milchpilze

Ich habe eins für dich wunderbares Rezept- Zucchini unter Milchpilzen für den Winter. Ja, ja, durch das Einlegen und Einmachen ähneln Zucchini in Geschmack und Dichte Pilzen. Dieses Präparat erweist sich in puncto Finanzen als sehr budgetfreundlich und erschwinglich, wenn man seine Qualitäten beurteilt, ist es jedoch sehr lecker und schön. Siehe Rezept mit Foto.

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Ich schlage vor, dass Sie Adjika zubereiten, aber nicht einfaches Adjika, sondern Zucchini-Adjika für den Winter. Ja, ja, man kann sogar Adjika aus Zucchini machen, können Sie sich das vorstellen? Dies beweist einmal mehr, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Wie man kocht, sehen Sie.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl ohne Sterilisation zubereiten. Diese Gemüsevorspeise ist in meiner Familie schon lange ein Erfolg und nimmt traditionell einen der Ehrenplätze auf dem Tisch ein. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Es reicht aus, das gesamte Gemüse zu hacken, zusammen zu schmoren, in sterilisierte Gläser zu füllen und mit einer speziellen Maschine aufzurollen. Wie man kocht, sehen Sie.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation im Literglas

Liebe Freunde, aufgrund eurer zahlreichen Anfragen in den Kommentaren habe ich für euch ein Rezept für eingelegte Zucchini für ein Literglas vorbereitet. Wir kochen Zucchini in einem Literglas ohne Sterilisation - mit Dreifache Füllung, was den gesamten Konservenprozess erheblich vereinfacht. Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation sind sehr lecker, saftig und knusprig. Die Kräuter und Gewürze machen sie unglaublich aromatisch. Ich habe darüber geschrieben, wie man Zucchini in Litergläsern verschließt.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Also begann ich mich dafür zu interessieren, was am Ende passieren würde. Mit Blick auf die Zukunft muss ich sagen, dass mich das Ergebnis keineswegs enttäuscht hat. Kürbiskaviar Obwohl „Finger lecken gut“ zu Hause zubereitet wird, ist es dem im Laden gekauften sehr ähnlich – dem, den sie verkauft haben, als ich ein Kind war. Rezept mit Foto.

Zucchinisalat für den Winter mit Reis

Ich schlage vor, dass Sie versuchen, sehr zu kochen leckerer Salat Zucchini für den Winter mit Reis. Es stellt sich als zufriedenstellend heraus und saftiger Snack aus Zucchini, die man kalt als Salat servieren kann, oder aufgewärmt, und schon bekommt man ein vollwertiges magerer Eintopf Mit Sommergemüse. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dieses in Vorbereitung ist Wintersalat aus Zucchini mit Reis ohne Sterilisation, aus einfachen und erschwinglichen Zutaten. Sie können sehen, wie Sie mit Reis einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation nach dem Rezept meiner Großmutter

Dieses Rezept für eingelegte Zucchini ohne Sterilisation mache ich jedes Jahr. Knusprig, mäßig salzig und würzig mit Kräutern passen sie perfekt zu Fleisch, Geflügel und Bratkartoffeln. Deshalb sind wir für den Winter immer sehr gefragt nach duftenden und leckeren eingelegten Zucchini. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos du kannst sehen .

Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Suchen Sie nach einem neuen Zucchinisalat Für den Winter? Schauen Sie sich unbedingt den winterlichen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln an. Er hat ein recht einfaches Rezept, preiswerte Zutaten, aber einen ausgezeichneten Geschmack und ist sehr ansehnlich Aussehen. Sie können sehen, wie Sie einen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereiten.

Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch

Sehr lecker und würziger Salat aus Zucchini für den Winter. Wenn Sie es kochen, werden Sie es bestimmt nicht bereuen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini aus der Dose für den Winter mit Karotten

Die Zucchini ist sehr schön und appetitlich, mit einem interessanten würzigen Geschmack. Bereiten Sie dies unbedingt vor Heimvorbereitung für den Winter, damit Sie es auch in der Nebensaison genießen können leckeres Gemüse. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter

Dieses hier Zucchini-Adjika Sehr interessanter Geschmack: ziemlich scharf (dank des Knoblauchs), aber gleichzeitig umhüllend weich (gerade wegen der Zucchini). Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Wie man kocht leckere Marmelade Von Zucchini mit Zitrone kann man schauen.

Zinaida Sergeevnas Zucchini-Lecho

So kocht man lecker und aromatisch Zucchini-Lecho Von Zinaida Sergeevna können Sie zuschauen

Zucchinisalat für den Winter „Schwiegermutterzunge“

Konservierte Zucchini für den Winter

Damit Zucchini-Zubereitungen schmackhaft sind, lange haltbar sind und ihre Eigenschaften nicht verlieren, ist es notwendig, ein frisches, qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen und passende Rezepte Vorbereitungen.

So wählen Sie die richtige Zucchini für die Winterernte aus

Zucchini-Rezepte für den Winter beinhalten viele Zubereitungsarten, nur das Hauptprodukt bleibt unverändert. Dieses Gemüse ist eine einjährige Gartenpflanze, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört und eine längliche Form hat. Seine Farbe kann gelb, grün oder fast weiß sein und sein Geschmack ist nicht von der Farbe abhängig.

Zucchini kann man in jedem Supermarkt oder auf jedem Markt kaufen. Aber wenn Sie ein Grundstück haben, wird es auch nicht schwierig sein, es selbst anzubauen. Frisches Gemüse ist vom frühen Frühling bis zum Herbst in den Regalen der Geschäfte präsent. Um sie aber auch im Winter genießen zu können, werden sie durch Salzen und Einmachen von Zucchini zubereitet.

Das Gemüse besteht aus einer Schale, einer harten essbaren Schale (mehrere Zentimeter dick) und einem Kern mit Samen. Wenn die Zucchini jung ist, ist sie vollständig essbar. Ein reiferes Produkt hat grobe Kerne, die beim Kochen abgetrennt werden müssen.

So wählen Sie das richtige Produkt aus

Die Auswahl von hochwertigem und essbarem Gemüse ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Um Zucchini erfolgreich für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie beim Obsteinkauf auf folgende Nuancen achten:

• Sie sollten kleines Gemüse wählen, bis zu 15 cm lang und etwa 200 g schwer. Kleine Größen weisen darauf hin, dass die Zucchini jung ist. Auch wenn es unreif ist, schadet es ihm nicht Geschmacksqualitäten, und es ist ziemlich essbar;
• Die Farbe des Produkts kann hell sein und gelbe oder grüne Streifen und Flecken aufweisen.
• Das Gemüse selbst sollte fest sein und die Schale sollte dicht und glatt sein. Beschädigungen oder Kratzer verkürzen die Haltbarkeit des Produkts erheblich.

Bewahren Sie Zucchini am besten im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf. Dadurch bleiben sie frisch und bis zu zwei Wochen haltbar.

Nützliche Eigenschaften von Zucchini

Rezepte für Winterzucchini sind sehr vielfältig. Um in der kalten Jahreszeit nicht nur ein leckeres Essen zu genießen, sondern auch zu bekommen nützliche Mikroelemente Für den Körper ist dieses Produkt am besten geeignet. Es besteht fast ausschließlich aus Wasser und sein Kaloriengehalt beträgt nur 25 kcal pro 100 g.

Der rohe Verzehr reichert den Körper mit Vitaminen an und durch die Konservierung von Zucchini bleibt alles erhalten vorteilhafte Eigenschaften. Die Zusammensetzung der Frucht ist unglaublich reich an:

• Proteine ​​- 0,7 g pro 100 g;
• Kohlenhydrate - 5,3 g;
• Fette - 0,3 g;
• Mineralsalze (Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium, Magnesium);
• Spurenelemente (Molybdän, Zink);
• Vitamine (A, C, B1, B2).

Einige Zucchinisalate für den Winter erfordern keine Wärmebehandlung, wodurch Sie die Vorteile des Produkts maximieren können. Beim Verzehr als Nahrung erhält der menschliche Körper große Menge Vitamine und Mikroelemente, die folgende Wirkungen haben:

• das ideale Verhältnis von Kalium- und Natriumsalzen (150 zu 1) wirkt sich positiv auf die Nierenfunktion aus, hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und den notwendigen Wasserhaushalt aufrechtzuerhalten;
• organische Säuren wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, regulieren die Verdauung und reinigen den Darm sanft;
• Die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.
• Der minimale Kaloriengehalt macht das Produkt diätetisch und sein Verzehr wirkt sich positiv auf die Figur aus.

Zucchinisalat für den Winter kann nicht nur sein leckerer Snack zur Hauptspeise, sondern auch ein vollwertiges Arzneimittel gegen Schwellungen der Gliedmaßen und Bluthochdruck. Die harntreibende Wirkung verbessert den Zustand des Körpers und hilft bei der Reduzierung arterieller Druck.

Zucchini-Zubereitungen für den Winter – beste Rezepte

Unsere Mütter und Großmütter haben Zucchini für den Winter vorbereitet. Es gibt viele Rezepte für ihre Herstellung verschiedene Wege, von Generation zu Generation weitergegeben.

Winter-Zucchini-Rezepte mit Fotos

Das Rezept für Winterzucchini wird einfach und verständlich, wenn Sie zunächst die am besten geeignete Kochmethode wählen. Sie können eingelegt und eingelegt, gekocht und gebraten, in Dosen abgefüllt und in Form von Salaten und Snacks zubereitet werden. Rezepte für Winterzucchini im Glas lassen sich in mehrere Kategorien einteilen:

• Marinaden;
• Salate;
• Erhaltung;
• Snacks;
• Beizen und Salzen.

Jeder kann eine Kochmethode finden, die seinem Geschmack entspricht, indem er aus den bereits verfügbaren Optionen auswählt oder dem Rezept etwas Originelles hinzufügt.

Eingelegte Zucchini für die Winterrezepte mit Fotos

Für Liebhaber herzhafte Snacks Diese Zubereitungsart ist geeignet. Für den Winter marinierte Zucchini erinnern laut Rezept an die, die man aus der Kindheit kennt Dosengurken. Knoblauch, Pfeffer, Essig und Kräuter verleihen Gemüse und Kräutern ein würziges Aroma scharfer Geschmack. Sie können Zucchini zusammen mit Gurken zubereiten. Diese beiden passen gut zusammen und sind eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage.

Wenn Sie für den Winter keine eingelegten Zucchini mögen, deren Rezepte eher standardisiert und langweilig sind, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und dem alten etwas Farbe verleihen. Kochbuch. Dieses Produkt lässt sich problemlos mit vielen Gemüsesorten wie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln oder sogar Obst kombinieren. So kann das Rezept für eingelegten Winterkürbis mit Karotten noch viel mehr Produkte für jeden Geschmack enthalten.

Kann als zubereitet werden würzige Salate und weicher im Geschmack. Solche Gerichte werden verwendet frisch oder als Konservierung für den Winter vorbereitet. Die Zubereitung erfordert eine kurze Wärmebehandlung und das Ausrollen in sterilisierte Gläser. Darüber hinaus sind alle Vitamine u nützliches Material bleiben im Gegensatz zum Langzeitgaren bei hohen Temperaturen erhalten.

Zucchinisalate können sowohl mit Gemüse als auch mit Früchten wie Äpfeln zubereitet werden und das dezente Aroma von Sellerie und einer Prise Zucker runden die Komposition ab.

Rezepte zum Einmachen von Zucchini

Diese Kochmethode ist die gebräuchlichste. Konserven, die mit einem Metalldeckel verschlossen sind, behalten ihre wohltuenden Eigenschaften am besten. Wenn Sie diese Methode zur Vorbereitung auf den Winter anwenden, behält die Zucchini ihren hervorragenden Geschmack.

In scharfer Soße, mit Tomatenmark oder Senf zubereitet, werden sie zum Lieblingsgericht der ganzen Familie. Die vielfältigen Zucchini-Rezepte aus der Dose sind mehrere Jahre haltbar.

Mit dieser Zubereitungsmethode können Sie jedes kulinarische Meisterwerk in Gläser rollen. Selbst gebratene Zucchini ohne Sterilisation behalten ihren Geschmack. Sie müssen lediglich das Glas öffnen und erhitzen. Fertiggericht, und mit den eigenen Händen zubereitet Sauerrahmsoße mit Kräutern und Knoblauch wird es perfekt ergänzen.

Zucchini-Zubereitungen für die Winterrezepte

Damit es funktioniert leckere Zubereitung Zucchini-Rezepte für den Winter sind einen Versuch wert, nicht nur scharf, sondern auch süß. Durch die Kombination des Hauptprodukts mit Kirschpflaumen erhält man ein unglaubliches Kompott. Knusprige Zucchini mit fruchtigem Aroma sind kaum von Äpfeln zu unterscheiden.

Rezepte für winterliche Zucchini-Vorspeisen

Um Fehler bei einem Prozess wie dem Einmachen von Zucchini für den Winter zu vermeiden, helfen Ihnen Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt bei der Zubereitung des Gerichts mit allen Erklärungen. Ausgezeichneter Snack mit Zusatz Paprika und Gemüse können ein ausgezeichnetes Gewürz für Suppen sowie eine Ergänzung dazu sein Gemüseeintopf oder Beilage.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Produkt zuzubereiten – das Salzen. Auf eine Wärmebehandlung wird gänzlich verzichtet, so dass das Gemüse auch im Winter einen frischen Geschmack hat. Um Zucchini gesund für den Winter zu konservieren, helfen Einlegerezepte dabei, Vitamine und Mineralstoffe zu bewahren. Die Essenz diese Methode Beim Kochen wird Gemüse in Salzwasser mit Kräutern und Gewürzen aufbewahrt. Dieses Konservierungsmittel verlängert die Frische der Lebensmittel bis zum Winter.

Ergebnis:

Es gibt viele Möglichkeiten, Zucchini für den Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen ist auf seine Weise originell und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gemüse ist gut für den Körper und kann beim Kochen mit vielen anderen Produkten, einschließlich Früchten, kombiniert werden.

Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange. Die diesjährige Ernte ist gut, sodass Sie für den Winter verschiedene Nähte anfertigen können. Beschränken Sie sich nicht auf einfach Zucchini aus der Dose. Schließlich können Zucchini auf andere Weise für den Winter gedeckt werden: durch die Zubereitung von Lecho, einer Vorspeise aus frittierten Zucchini, koreanischem Salat, Zucchini mit Pilzen und sogar Zucchini-Marmelade.

Heute schreibe ich 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte Zubereitung verschiedener Konfitüren mit Zucchini. In den meisten Fällen erfordern diese Präparate eine Sterilisation. Anschließend müssen die Gläser nur noch mit Soda gewaschen werden und müssen nicht separat sterilisiert werden, sondern werden zusammen mit dem Inhalt sterilisiert. Wenn das Rezept das Sterilisieren von Zucchini in Gläsern nicht vorschreibt, müssen die Gläser vorher separat sterilisiert werden. In beiden Fällen müssen die Deckel ausgekocht werden.

Wichtig! Zur Konservierung eignet sich nur grobes Steinsalz. Sie können keine jodierten oder feinen verwenden.

Es ist ein beliebter Snack, da es einen guten, ausgewogenen Geschmack hat. Der Snack erhielt seinen Namen wegen seiner Schärfe; er enthält würzig frisches Pfeffer und Knoblauch.

Zutaten (pro 1,5 l):

• Zucchini - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 2 Stk.
• scharfe Chilischote - 1 Stck.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 1 EL. keine Folie
• Essig 9% - 70 ml
• raffiniertes Pflanzenöl - 70 ml

Zucchini für den Winter – „Schwiegermuttersprache“ vorbereiten:

1. Das gesamte Gemüse muss gewaschen, die Paprika entkernt und der Knoblauch geschält werden. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie Tomaten, süße und bittere Paprika sowie Knoblauch durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in die Pfanne, in der die Vorspeise zubereitet wird.

2.Hinzufügen Gemüsesoße geruchloses Pflanzenöl, Zucker und Salz, umrühren. Die Soße auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3.Während die Soße kocht, die Zucchini hacken. Sie werden in lange Streifen geschnitten. Nachdem die Tomaten und Paprika 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie die gehackten Zucchini hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Wenn die Zucchini alt ist, müssen sie geschält und die Kerne entfernt werden. In diesem Fall muss es in gereinigter Form gewogen werden.

4. Während der Snack kocht, müssen Sie die Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Am Ende der Zubereitung der „Schwiegermutterzunge“ den Essig in die Pfanne gießen, die Mischung aufkochen lassen und sofort in Gläser füllen. Gießen Sie die Soße bis zum oberen Rand des Glases. Rollen Sie sofort die Deckel der Konserven auf.

5. Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Jetzt ist die köstliche würzig-süße Zucchini bereit für den Winter, genießen Sie sie.

Knusprige Zucchini für den Winter in Marinade

Dies ist ein einfaches Rezept für eingelegte Zucchini. Für das Aroma benötigen Sie verschiedene Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblätter. Diese Zucchini garen schnell; Sie müssen sie nicht stehen lassen, damit ihr Saft austreten kann. Rohe Zucchini In ein Glas geben, mit Marinade füllen und sterilisieren. Das ist alles. Die Schnittmethode kann beliebig sein: in Kreise, lange Balken oder Sektoren. Im Allgemeinen so schneiden, wie es bequem ist.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• junge Zucchini - 2,5 kg
• Dillschirme - 1 Stk.
• Petersilie - 3 Zweige
• Meerrettichblätter - 1 Stk.
• schwarze Johannisbeerblätter - 1-2 Stk.
• Lorbeerblätter- 1 PC.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Pimenterbsen - 3-4 Stk.

Für die Marinade (4 Liter):

• Wasser - 2 Liter
• Essig 9% – 140 ml
• Zucker - 125 gr.
• Salz - 100 gr.

Zucchini für den Winter in süß-saurer Marinade:

1. Zucchini waschen und die Ränder abschneiden. Wenn Sie die Zucchini in lange Streifen schneiden möchten, schneiden Sie die Zucchini so zu, dass sie die Länge eines Literglases (bis zum Kleiderbügel) hat. Wählen Sie junge und zarte Zucchini mit dünner Schale und unreifen Kernen.

2. Jede Zucchini in 8 Stücke schneiden. Das heißt, zuerst halbieren, dann jede Hälfte halbieren und jedes Stück noch einmal halbieren. Alle Grüns müssen gut gewaschen werden. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Verwenden Sie kein Geschirrspülmittel; es lässt sich nur schwer abwaschen und hinterlässt einen chemischen Film auf dem Geschirr. Es ist nicht erforderlich, die Gläser separat zu sterilisieren.

3. Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt, 3-4 Pimenterbsen, 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, Dillschirme und Petersilienzweige, Meerrettich- und Johannisbeerblätter legen. Zucchinistangen in Gläser füllen. Nicht zu fest platzieren, damit die Zucchini gut in der Marinade eingeweicht wird.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, den Essig hinzufügen und sofort die kochende Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, füllen Sie die Gläser zunächst zur Hälfte und füllen Sie sie dann bis zum Rand auf.

5. Legen Sie die Zucchini zum Sterilisieren hinein. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie diese bis zum Rand mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (aber nicht aufrollen), damit kein Wasser aus der Pfanne in die Zucchini gelangt. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie die Zucchini noch 10 Minuten darin. Dann müssen Sie die Deckel aufrollen und die Gläser umdrehen.

6.Jetzt ist die marinierte Zucchini fertig, sehr knusprig und aromatisch. Im Winter wird ein solcher Snack sehr erfreulich sein.

Zucchini für den Winter, wie Milchpilze

Wenn Sie die Zucchini mit der unten beschriebenen Methode marinieren, schmecken sie wie eingelegte Milchpilze. Dieses Rezept erfordert frische Kräuter Dill und Petersilie. Es ist nicht nötig, eine separate Marinade mit Wasser herzustellen, die Zucchini wird eingeschlossen eigener Saft.

Sie müssen Zucchini nehmen Hartweizensorten. Nehmen Sie keine gelben und weichen Zucchini, sie behalten ihre Form nicht und werden nicht knusprig. Es ist besser, junges Gemüse zu nehmen. Wenn Sie nur überreife Exemplare haben, müssen Sie diese schälen und die Kerne herausschneiden.

Zutaten (für 1,8 l):

• Zucchini - 1,5 kg (Nettogewicht)
• Dill und Petersilie – ein großer Bund
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
• Dillschirme - 1-2 Stk. für jedes Glas
• Nelken - 2 Stk. pro 0,5 l Glas
• Pimenterbsen - 3-4 Stk. pro 0,5 l Glas
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel.
• geruchloses Pflanzenöl - 150 ml
• Apfelessig 6 % – 150 ml

So kochen Sie Zucchini wie Milchpilze für den Winter:

1. Die Zucchini gut abspülen, beide Ränder abschneiden und in Sektoren (Viertelkreise) schneiden. Das Grün sehr gut waschen, fein hacken und zur Zucchini geben.

2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe und geben Sie ihn ebenfalls zur Zucchini.

Verwenden Sie nicht mehr als die angegebene Menge Knoblauch, da die Zucchini dadurch weicher wird.

3. Zucker, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Geschmack Pfeffer hinzufügen) in eine Schüssel mit dem Gemüse geben, Apfelessig und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Zucchini 3–6 Stunden marinieren. Hauptsache, die Zucchini gibt genügend Saft ab. Die Marinierzeit hängt von der Zucchinisorte ab. Gelegentlich umrühren, dann kommt der Saft besser heraus.

4. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung und kochen Sie die Deckel aus. Legen Sie 2 Nelken, 3 Pimenterbsen und 1-2 Dillschirme auf den Boden des Glases. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Zucchini. Den in der Schüssel verbleibenden Saft ebenfalls in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, schrauben Sie diese jedoch nicht fest.

5. Jetzt müssen nur noch die Kürbispilze sterilisiert und aufgerollt werden. Muss sterilisiert werden in gewohnter Weise: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie sie warmes Wasser, ohne 2 cm zum Deckel hinzuzufügen. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen und halten Sie die Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser (0,5 l). Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

Während des Sterilisierens gibt die Zucchini noch Saft ab, sodass mehr davon vorhanden ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Saft die Zucchini beim Einrühren nicht bedeckt.

6. Nehmen Sie die Zucchini aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Umdrehen und die Konfitüre abkühlen lassen. Das Ergebnis sind sehr aromatische und pikante eingelegte Zucchini im eigenen Saft, ähnlich wie Milchpilze. Nelken sind in diesem Rezept ein Muss, sie sorgen für das gewünschte Aroma.

Zucchini-Marmelade mit Ananasgeschmack

Im vorherigen Rezept schmeckten die Zucchini wie Pilze, in diesem Rezept verwandeln sie sich in Ananas! Und das ist möglich, denn in süßem Sirup gekocht erhält die Zucchini einen neuen Geschmack. Diese Marmelade kann mit Tee gegessen werden, der Sirup kann zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet werden und diese Marmelade kann auch zum Backen verwendet werden. Und niemand wird vermuten, dass es sich hierbei nicht um eine Ananas, sondern um eine banale Zucchini handelt.

Die Marmelade wird, wie die meisten Marmeladen, in drei Schritten hergestellt. Dies geschieht, damit die Zucchini Zeit zum Einweichen hat Ananassirup und zerfiel auch bei längerem Kochen nicht.

Zutaten (pro 1,5 l):

• Zucchini - 1200-1300 gr.
• Zucker - 400 gr.
• Ananassaft – 400 ml
• Zitrone - 1 Stk.

So bereiten Sie Zucchini-Marmelade zu:

1. Zucchini wird nicht vollständig für Marmelade verwendet, sondern nur der dichte Teil. Waschen Sie sie zunächst und schälen Sie die Haut. Als nächstes halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Es wäre seltsam, wenn in einer Ananas ein Zucchinisamen oder eine Zucchinischale wäre, nicht wahr? Wiegen Sie die Zucchini nach dem Schälen. Für diese Menge an Zutaten werden 1,2 kg bereits geschältes Gemüse benötigt.

2. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel und gießen Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Marmelade kochen. Zucchini mit Zucker mischen. Die Zitrone muss sehr gut gewaschen werden, am besten mit einer Bürste, um alle Chemikalien aus der Schale zu entfernen. Die Zitrone (zusammen mit der Schale) in halbe Kreise schneiden und zur Zucchini geben. Gießen Sie Ananassaft in die Gesamtmasse, rühren Sie um und Sie können die Marmelade zum Kochen auf das Feuer stellen.

3. Die Marmelade bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und genau 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren, damit nichts anbrennt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Zitrone, damit die Marmelade nicht bitter wird. Lassen Sie die Zucchini vollständig abkühlen.

Wenn Sie möchten, können Sie keine ganze Zitrone verwenden, sondern den Saft auspressen. Achten Sie nur darauf, dass die Kerne nicht in die Marmelade gelangen.

4. Lassen Sie die Marmelade ein zweites Mal kochen. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Nach diesem Kochen verfärben sich die Zucchini gelblich, sie sind gesättigt Ananassaft. Lassen Sie die Marmelade nach dem zweiten Kochen noch einmal stehen, bis sie bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt ist.

Sterilisieren Sie vor dem dritten Kochen die Gläser und Deckel.

5. Es bleibt noch, die Marmelade zum dritten (letzten) Mal zu kochen. Aber jetzt, nachdem der Sirup kocht, kochen Sie die Zucchini 10 Minuten lang und geben Sie sie sofort heiß in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Marmelade um, wickeln Sie sie „unter einen Pelzmantel“ und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Glauben Sie mir, diese Zucchini-Marmelade wird eine angenehme Entdeckung für Sie sein.

Marinierte Zucchini für den Winter „Bunt“ mit Honig

Es ist nicht normales Rezept. Es befinden sich mehrere Farben gleichzeitig im Glas verschiedene Gemüsesorten. Außerdem wird die Zucchini in Rollenform ausgelegt, was toll aussieht. Diese Vorspeise kann bedenkenlos serviert werden festlicher Tisch, alle Gäste werden begeistert sein. Anstelle von Zucker wird der Marinade Honig zugesetzt, was der Zucchini einen pikanten Geschmack verleiht.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• Zucchini und Zucchini
• Karotte
• Paprika gelb und rot
• Petersilie - 4 Zweige
• Senfkörner - 1 TL.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Essig 9% - 50 ml

Nehmen Sie so viel Gemüse, wie in das Glas passt.

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l
• Salz - 1,5 EL.
• Honig - 2 EL.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Karotten. Schneiden Sie einige der Karotten in Kreise (Sie können ein scharfes Messer verwenden), einige in dünne und lange Streifen (Sie können dazu eine Reibe verwenden). Koreanische Karotten). Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen.

2. Zucchini und Zucchini werden auf zwei Arten geschnitten. Einen Teil des Gemüses in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden, den zweiten Teil in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Gemüseschäler.

3. Waschen Sie die Gläser gut mit Backpulver und spülen Sie sie gründlich mit warmem, fließendem Wasser aus. Geben Sie auf den Boden eines Literglases 4 schwarze Erbsen und Piment, einen Teelöffel Senfkörner, 4 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen und ein paar Prisen Julienne-Karotten. Legen Sie ein paar Zucchinischeiben darauf. Wenn die Kreise groß sind, können Sie sie in zwei Hälften schneiden. Karottenkreise zwischen die Zucchini legen.

4. Als nächstes müssen Sie eine Zucchinischeibe nehmen, ein Stück Pfeffer hineinlegen und sie aufrollen. Legen Sie diese Rollen in mehreren Schichten in ein Glas. Zucchinischeiben und Karotten in Scheiben und Streifen wieder darauf legen. Die oberste Schicht sind Karottenstifte. Füllen Sie auf diese Weise alle vorbereiteten Gläser.

5. Kochen Sie die Marinade. Für 1 Liter Wasser fügen Sie eineinhalb Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Honig hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

6. Die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen. Gießen Sie die Marinade nicht ganz bis zum Rand, da Sie zum Schluss noch Essig hinzufügen müssen. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab.

7.Jetzt ist es Zeit für die Sterilisation. Alles ist wie immer: ein Topf, ein Handtuch auf dem Boden, heißes (aber kein kochendes Wasser) Wasser bis zu den Kleiderbügeln, die Gläser sind mit Deckeln abgedeckt. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang.

8. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und gießen Sie 2 EL in jedes Literglas. Tafelessig und die gekochten Deckel aufrollen. Diese Konservierung sieht sehr schön aus und ist sehr lecker zu essen.

Koreanischer Salat mit Zucchini, Gurken und Karotten

Koreanische Salate werden Liebhaber von würzigem und würzigem Essen ansprechen würziger Geschmack. Allerdings kann die Schärfe je nach Geschmack angepasst werden. Zu den Zutaten gehört koreanisches Karottengewürz. Die Hauptgewürze darin sind Koriander und Pfeffer. Es gibt einige scharfe und einige milde Gewürze, wählen Sie, welches Sie möchten. Achten Sie darauf, dass das komplexe Gewürz keinen Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat – enthält. Das Gemüse in diesem Salat bleibt knackig.

Zutaten für 2 Liter (Gewicht des geschälten Gemüses):

• Zucchini - 500 gr.
• Gurken - 500 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Paprika - 2 Stk. (mehrfarbige Paprikaschoten werden wunderschön aussehen)
• Zwiebeln - 200 gr.
• Petersilie - 1 Bund
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Essig 9% - 100 ml
• Salz - 30 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• Koreanisches Karottengewürz – 1 EL.

Winterkürbis auf Koreanisch – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, für diesen Salat benötigen Sie nur den dichten Teil der Zucchini. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie es auf dem Bauernhof haben, verwenden Sie eine spezielle Reibe. Gurken müssen in Würfel geschnitten werden.

2. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe oder schneiden Sie sie in dünne, lange Streifen. Die Paprika in lange Streifen schneiden. Zwiebel - in halben Ringen. Petersilie fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter, in dem der Salat mariniert wird.

3. In einer separaten Schüssel müssen Sie die Marinade zubereiten. Zucker, Salz, Gewürze, schwarzen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl vermischen. Alles gut vermischen, sodass sich Zucker und Salz zumindest teilweise auflösen. Diese Marinade über den Salat gießen und mit den Händen gut vermischen. Es wird schwierig sein, alles mit einem Löffel umzurühren.

4. Zucchini und Gemüse 3 Stunden marinieren lassen. Waschen Sie in dieser Zeit die Gläser und sterilisieren Sie die Deckel.

5.Wenn der Salat steht, gibt er Saft ab. Beginnen Sie, es in die Gläser zu füllen und zu verdichten. Gießen Sie den Saft über das Gemüse und decken Sie es mit Deckeln ab.

6. Sterilisieren Sie den Salat, indem Sie die Gläser in einen breiten Topf stellen. Am Boden sollte sich Stoff befinden, damit das Glas beim Erhitzen nicht platzt. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel mit Wasser. Bringen Sie dieses Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser sofort mit Deckeln fest verschließen und umdrehen, um auf Dichtheit zu prüfen. Dieser Salat sollte in ein warmes Handtuch oder eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen werden.

7. Öffnen Sie im Winter ein Glas davon Gemüsesalat auf Koreanisch und erinnern Sie sich an die warmen Sommertage.

Vorspeise aus gebratenen Zucchini in Tomatensauce

Wenn du liebst gebratene Zucchini, dann schließen Sie sie für den Winter. Dieser Snack lässt sich auch in einer Wohnung gut aufbewahren. Die Soße für die Zucchini wird Tomatensauce sein.

Zutaten (für 2 l):

• Zucchini - 1 kg
• Zwiebeln - 250 gr.
• Knoblauch - 3-6 Zehen
• Für die Soße:
• Dill - 30 gr.
• Tomatensaft – 900 ml
• Pflanzenöl - 125 ml
• Essig 9% - 100 ml
• Zucker - 3 EL.
• Salz - 2 EL.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.

Gebratene Zucchini für den Winter – wie man kocht:

1. Zucchini muss gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und die Schale gereinigt werden. Erst dann die Zucchini abwiegen. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

4.Gebratene Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Gut mischen.

5. Bereiten Sie die Soße vor. Tomatensaft, Essig und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zucker, Piment und Salz hinzufügen. Dill fein hacken und zur Soße geben. Legen Sie das Dressing auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Lorbeerblatt dazugeben und 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

6. Die Gläser müssen mit Soda gewaschen werden. Zucchini mit Zwiebeln und Knoblauch in saubere Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte. Die Soße über die Zucchini gießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Falls gewünscht, die Gläser bis zum Rand mit Zucchini füllen. Dann nehmen Sie doppelt so viel Zucchini wie benötigt.

7. Sterilisieren Sie die konservierten Lebensmittel innerhalb von 30 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Stellen Sie beim Sterilisieren die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Legen Sie unbedingt eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es beim Kochen nicht in die Gläser fällt.

8. Unmittelbar nach der Sterilisation die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Abkühlen lassen und an einem festen Lagerort aufbewahren.

Zucchini-Paprika-Lecho

Lecho ist ein Produkt aus Paprika. Der gleiche Salat wird mit Pfeffer zubereitet, aber Hauptzutat- Zucchini. Versuchen Sie, diese Vorbereitung für den Winter zu treffen. Dies ist ein köstlicher Salat mit weichem gedünstetem Gemüse.

Salat in Gläsern muss nicht sterilisiert werden, da er gart. Daher sollten Gläser und Deckel vorab sterilisiert werden.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• Paprika - 700 gr.
• Knoblauch - 80 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Tomatensaft - 1 l
• Salz - 2 EL.
• Essig 70 % - 1 EL. (oder 7 EL 9%)
• Sonnenblumenöl - 300 ml
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack

Winterkürbis mit Pfeffer – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken. Gemüse hineingeben großer Topf und ausfüllen Tomatensaft, besser frisch gepresst.

2. Legen Sie das Gemüse zum Schmoren auf das Feuer. Stellen Sie zunächst die Hitze hoch und warten Sie, bis die Masse kocht. Rühren Sie den Lecho unbedingt um, damit er nicht anbrennt. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach einer halben Stunde Schmoren Zucker, Salz, Knoblauch, Peperoni und Pflanzenöl zum Gemüse geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Am Ende hinzufügen Essigsäure- 1 EL. und kann in sterilisierte Gläser gerollt werden.

4. Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob der Deckel undicht ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Lecho ist köstlich und hat einen angenehmen Tomatengeschmack. Versuchen Sie es mit Kochen!

Hier sind 8 Rezepte, wie man Zucchini für den Winter haltbar macht. Wählen Sie eine oder mehrere aus und treffen Sie Vorbereitungen, die Sie im Winter begeistern werden. Lesen Sie auch andere Rezepte auf der Website in der Rubrik, da gibt es viele leckere Sachen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Wir sehen uns im nächsten Artikel!

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