Was steckt in Olivier. Salat Olivier mit Wurst (klassisch, echt)

Feiertage - Zeit schöne Tische und leckere Speisen. Und einer der meisten beliebte Gerichte in unserem Land für alle Feiertage ist Salat "Olivier". Dieses Gericht ist besonders beliebt an Neujahrsfeiertagen und an Geburtstagen (besonders im Winter). Hier im Haus des Wissens werde ich Ihnen, meine lieben Leser, sagen, wie man sehr kocht leckerer Salat Olivier nach dem klassischen Rezept. Olivier ist ein ziemlich einfacher Salat, aber selbst er ist für einige Hausfrauen besser und für andere schlechter. Und das alles, weil es mehrere gibt einfache Geheimnisse, bei deren Einhaltung Ihr Olivier so lecker wird, dass Ihre Gäste garantiert nach mehr verlangen werden.

Wie üblich müssen Sie alle Zutaten haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Die Zutatenliste für den Klassiker Olivier ist recht kurz, aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit Ihren Lieblingsprodukten diversifizieren.

Kartoffel - 3St
Karotte - 1 Stk
Zwiebel - 1 Kopf
Hühnereier - 4-5St
Brühwurst - 500g
Grüne Erbsen in Dosen - 1 Dose (400-500 g)
Mayonnaise - nach Geschmack (ca. 500 ml)

Geheimnisse des köstlichen Olivier Kochens:

Alle Zutaten müssen von höchster Qualität und Geschmack sein. Dazu empfehle ich Ihnen, zunächst alle Produkte auszuprobieren. Man sollte zum Beispiel keine Karotten in Olivier geben, das schmeckt nach Gras. Um herauszufinden, ob eine Kartoffel gut für Olivier ist, zerdrücken Sie sie im Voraus und geben Sie sie Ihrer Familie zum Probieren. Wenn Sie Kartoffelpüree mögen, dann sind solche Kartoffeln auch für Olivier geeignet. Gleiches gilt für Würstchen, Gurken und Mayonnaise. Wurst zum Beispiel kaufe ich teuer, da aus einer billigen Wurst kein leckerer Oliviersalat wird. Gurken sollten gut sauer, aber gleichzeitig knusprig sein. Wählen Sie Mayonnaise nach Ihrem Geschmack und den Vorlieben Ihrer Gäste. Alternativ kannst du deine eigene Mayonnaise herstellen oder sie einfach im Laden kaufen. Der Fettgehalt von Mayonnaise hängt auch nur von Ihrem Wunsch ab. Ich verwende zum Beispiel leichte Mayonnaise, also mit wenig Fett.
Das zweite Geheimnis beim Kochen von Olivier sind die richtigen Zutaten. Alle Produkte sollten in möglichst identische Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 0,7-1 cm geschnitten werden. Dies gilt natürlich nicht für Zwiebeln (sie müssen gehackt werden kleine Würfel) und Eier (sie sind schwer in identische Würfel zu schneiden, da sie auseinanderfallen).
Nun, das dritte Geheimnis sind die Proportionen der Zutaten. Ich koche zum Beispiel Olivier mit der oben beschriebenen Menge an Zutaten, und der Olivier ist sehr lecker.

Olivers Rezept.

Um also einen köstlichen Olivier zuzubereiten, müssen Sie zuerst Kartoffeln (in ihren Uniformen) zusammen mit Karotten kochen. Dazu müssen die Wurzelfrüchte gründlich in fließendem Wasser von Schmutz gewaschen und gekocht werden, bis sie weich werden (fertige Wurzelfrüchte lassen sich leicht mit einem Streichholz durchbohren), aber nicht zu lange kochen.

Gleichzeitig mit Kartoffeln und Karotten die Eier kochen. Sie sollten hart gekocht sein, kochen Sie sie also etwa 10-12 Minuten lang.

Wenn die Wurzeln etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie ab. Auch die Eier schälen.

Um Olivier zuzubereiten, müssen Sie nun alle Zutaten in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sie können dies in beliebiger Reihenfolge tun. Normalerweise schneide ich zuerst Kartoffeln und Karotten in ungefähr gleiche Würfel (Seite 7-10 mm).

Dann schneide ich die Eier, bzw. schiebe sie durch den Eierschneider.

Jetzt ist es Zeit, die Wurst in Olivier zu schneiden. Es wird auch in Würfel geschnitten, die etwa 7-10 mm groß sind.

Dann eingelegte Knuspergurken in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel mit dem zukünftigen Olivier geben.

Jetzt bleibt nur noch die Zwiebel zu schneiden - in kleine Würfel.

Alle Zutaten, die für Olivier geschnitten werden mussten, sind bereits in der Schüssel, und jetzt müssen nur noch grüne Erbsen (das ganze Glas) und leicht Salz (leicht!, da Gurken dem Salat Säure hinzufügen) und Pfeffer hinzugefügt werden.

Mischen Sie alle Zutaten, ohne Mayonnaise hinzuzufügen.

Jetzt ist der Oliviersalat fast fertig. Es bleibt nur noch, die Zutaten mit Mayonnaise zu mischen und Sie können servieren. Aber wenn Sie nicht vorhaben, den ganzen Olivier auf einmal zu essen (wenn es viel davon gibt), mischen Sie nur den Teil mit Mayonnaise, den Sie meistern können. Unbenutzte Zutaten mit einem Deckel abdecken bzw Frischhaltefolie und bis zum nächsten Fest (aber nicht in einem Monat !!!) kühl stellen.

Wie viele Generationen sind mit diesem nie alternden Salat aufgewachsen! Es ist schwer zu berechnen, selbst wenn Sie es wirklich wollten. Schließlich gab es früher in der Union keine Familie, in der dieses Gericht nicht einen dominierenden Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen würde. Es war eine Tradition, die allerdings den Geldbeutel kostspielig machte.

Ja, es ist schwer vorstellbar, dass früher grüne Erbsen oder Wurst nur „auf Zug“ gekauft werden konnten, also entweder über Bekannte oder durch Überzahlung. Und jetzt gibt es viel von dieser Güte, und nur wenige Menschen erinnern sich, was ein Defizit ist! Deshalb Olivier ist nicht nur für den Urlaub, sondern auch für jeden Tag gemacht .

Da es viel mehr Möglichkeiten gibt, gibt es nicht weniger Variationen des traditionellen Salats. Aber ein Klassiker ist ein Klassiker. Deshalb die Basis bleibt oft übrig , aber fügen Sie andere vollständige Produkte hinzu. Lass uns kochen Olivier nach dem klassischen Rezept , und dann können Sie mit Variationen üben!

Zutaten für die Zubereitung eines traditionellen Olivier-Salats

Fleisch (gekocht, Schinken, Wurst) - 200 gr.
Kartoffel - 3 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Eier - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
Grüne Erbsen - 100 gr.
Mayonnaise - nach Geschmack
Salz und Pfeffer - optional

So kochen Sie einen klassischen Oliviersalat richtig - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Traditionell bereiten sich Hostessen auf die Feiertage vor, alle Zutaten vorbereitet . Schließlich warteten die ganze Familie und Gäste auf einen Leckerbissen. Daher wurden Fleisch (wenn Sie keine Brühwurst genommen haben), Kartoffeln, Karotten und Eier für die zukünftige Verwendung gekocht, alles im Kühlschrank kühlen , dann nur zum Schneiden. Aber es ist nie zu spät, Gemüse direkt vor dem Kochen zu kochen. Brauche sie gut mit einer Bürste waschen und ohne Reinigung in die Pfanne geben. 15-20 Minuten und fertig! Gleiches gilt für Eier und Fleisch.

Aus der Salatgeschichte . Es scheint uns nur, dass wir ein klassisches Rezept verwenden! Schließlich stellte sich heraus, dass ihr Autor, Lucien Olivier, es mit ins Grab nahm! Wie war es alles? Der junge Mann, der nach Moskau gekommen war, beschloss, die Öffentlichkeit mit seinem zu überraschen kulinarische Talente . Und es ist ihm gelungen! Dann, 1860, war in der Hauptstadt nur von einem begabten Franzosen die Rede. Es scheint, dass niemand außer ihm ein echtes arrangieren könnte festliches fest . Später wurde Olivier zum zentralen Gericht im Restaurant Hermitage, das von einem jungen Mann kreiert wurde.

Schneiden Sie also die geschälten und gekühlten Kartoffeln in kleine Würfel.

Schritt 1. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden

Das ist jetzt – egal, die Gastgeberin, dann ihr Rezept mit Schnickschnack. Und in jenen Tagen, außer Lucien Olivier, verpflichtete sich niemand, seinen berühmten Salat zu kochen. Der Autor bewachte das Rezept eifersüchtig vor neugierigen Blicken und ließ niemanden in die Nähe des Salats. Und mehr noch, er erlaubte keine Experimente mit seiner Sauce, die wir alle als "Provencal" kennen. Die Haut von den Karotten abziehen. Übrigens gibt es viele Meinungen über das Vorhandensein dieses Gemüses in Olivier. Jemand vernachlässigt es im Allgemeinen und gibt es nicht in einen Salat. Trotzdem ist uns ein bestimmtes Rezept überliefert, und deshalb werden wir die Proportionen beibehalten. Die Karotten fein schneiden und dann die Wurst ( verschiedene Sorten oder einer Ihrer Wahl), wenn nicht gekochtes Fleisch was ideal geht.

Schritt 2. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke

Die nächste Zutat, ohne die Olivier nicht Olivier ist, ist eine Gurke. Ja, Sie können einen Salat mit frischem machen, aber das ist später. Und jetzt kochen wir traditionell. Und nehmen wir mal nicht eingelegt, nämlich gesalzen. Warum ist es wünschenswert, eine eingelegte Gurke zu legen?

Erstens So haben es unsere Vorfahren traditionell gemacht. Zweitens, indem wir eine eingelegte Gurke in einen Salat geben, werden wir ihn angenehm schmecken lassen.
Zweitens , brauchen wir kein Salz, das uns keineswegs gesund macht.

Also aus der Flasche nehmen richtige Menge Gurken und klein schneiden. Was ist mit der Haut? Jemand schießt, aber ich liebe es so - es wird heller, weil die geschälte Gurke weißlich wird und die Faser alle gleich ist!

Schritt 3. Die eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden

Wer Olivier liebt, weiß, dass da nie viele Eier drin sind! Ja, es ist fast wahr. Aber es ist immer noch besser, die Proportionen beizubehalten. Ich weiß nichts über den Autor des Rezepts selbst, aber wenn ich seinen Salat mache, koche ich die gleiche Menge Eier wie mittelgroße Kartoffeln. Vielleicht sogar mehr als eine. Hauptsache, die Eier werden hart gekocht und anschließend gründlich gekühlt.

Außerdem hier noch ein paar Tipps:

Tipp 1 . Um zu verhindern, dass die Eierstücke beim Schneiden auseinanderfallen, tauchen Sie das Messer ein heißes Wasser oder Pflanzenöl.

Tipp 2 . Nimm zum Schneiden ein Messer mit einer sehr scharfen, dünnen, langen Klinge. Dann werden die Stücke alle als Auswahl sein.

Schritt 4. Ein gekochtes Ei zerbröseln

Ein weiterer Inhaltsstoff ist umstritten. Zwiebel. Seine Anwesenheit ärgert viele, aber ohne ihn wird der Salat kein Salat sein. Eine andere Frage ist, wie man es schneidet! Sie können es sehr fein und dünn machen, dann werden die Wölfe gefüttert und die Schafe sind in Sicherheit. Das heißt, die Zwiebel schmeckt nicht besonders. Sie können Lauch verwenden - in Olivier wird es nicht so hell klingen. Aber ohne Bogen - nirgendwo.

Tipp 1 . Wenn die Zwiebel mit kochendem Wasser überbrüht wird, bevor sie in den Salat gegeben wird, wird sie weicher und verliert ihre übliche Bitterkeit.

Tipp 2 . Wenn Sie den Salat für die Zukunft schneiden, ist es besser, die Zwiebel jedes Mal in der richtigen Menge zu schneiden.

Schritt 5. Zwiebel fein hacken

Das ist alles, die Vorbereitung für Olivier ist fertig. Es bleibt nur, all dies in einer Schüssel zu kombinieren. Übrigens früher, wenn sie umschneiden Neujahrsferien Olivier, hat es buchstäblich mit Becken gemacht! Dann wurde alles in den Kühlschrank gestellt, ohne mit Mayonnaise zu würzen. Und das ist sehr weise. Weil jedes Mal zu einem Salat hinzugefügt wird frische Mayonnaise macht frisch. Kombinieren wir also alle Produkte. Es ist sehr wichtig, die richtigen grünen Erbsen auszuwählen - sie sollten jung und süß sein.

Schritt 6. Extrahieren Sie die grünen Erbsen aus der Flüssigkeit

Apropos Mayonnaise. Um sicher zu sein, dass es kalorienarm ist und alles nur nützlich ist, können Sie es zu Hause selbst kochen. Rühren Sie jetzt den Salat vorsichtig um, fügen Sie hier grüne Erbsen hinzu, lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab und servieren Sie! Sie können mit Kräutern bestreuen.

Schritt 7. Mit Mayonnaise füllen und den Salat gründlich mischen

Rezepte für Olivensalat

Wahrscheinlich wusste derjenige, der zum ersten Mal auf dieser Welt einen Salat hatte, nicht, wie er die Gäste füttern sollte, und nahm alles, was gleich um die Ecke war, von den Produkten. So können Sie Olivier-Variationen machen, die es auf dieser Welt zuhauf gibt. Sie müssen nur wünschen!

Mit Leber

Dabei handelt es sich um nahezu die gleichen Produkte wie bei der traditionellen Rezeptur. Aber statt Fleisch oder Wurst habe ich mal die Leber genommen, weil es keine anderen gab Fleischprodukte. Und sie hat es nicht bereut. Es ist sehr lecker geworden. Also nehmen wir gekochte Kartoffeln, fertige Leber, Karotten, Zwiebeln, Eier, Gurken und Tomaten. Wir schneiden es wie bei Olivier fein und würzen es traditionell - mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Ich habe es schonend genannt, weil hier der Schnitt ganz anders ist. Wir schneiden Wurst, Kartoffeln und Karotten in dünne Streifen. Zusätzlich zu den traditionellen Produkten habe ich etwas geriebenen Käse hinzugefügt grobe Reibe, und fein gehackt Weißkohl. Hauchdünn geschnitten und mit Mayonnaise vermischt passten die Produkte perfekt zusammen. Der Salat ist zart, saftig und sehr sättigend geworden!

Warum Luft? Ja, denn der Salat sieht und schmeckt sehr leicht. Und das trotz der Existenz von herzhafte Zutaten. In diesem Salat habe ich neben Karotten und Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern neue Zutaten hinzugefügt, die den Salat auffrischen. Dies waren geriebener Käse, frische Äpfel und Salat, die die Rolle frischer Gurken perfekt bewältigten. Anstelle von grünen Erbsen habe ich Mais aus der Dose hinzugefügt. Daher die Luftigkeit des Gerichts! Getoppt mit Sauerrahm oder Joghurt.

Mit Lachs oder Meeresfrüchten

Damit Olivier nicht langweilig wird, aber wir kochen es oft, manchmal sogar als eigenständigen zweiten Gang, experimentiere ich manchmal. Also habe ich einmal geräuchertes Fleisch eingelegt, das zweite Mal - gewöhnliches Hühnchen, Rindfleisch. Ich habe neulich einen Salat gemacht. Das heißt, alle Produkte vom traditionellen Olivier bleiben hier, nur statt Fleisch schneiden wir den Fisch. Das kann übrigens sehr unterschiedlich sein. Noch interessanter ist ein Salat mit Meeresfrüchten statt Fleisch oder Wurst!

ist ein Salat von Generationen, unseren Großeltern. Es ist einfach, lecker und festlich. Neujahr ohne Salat "Olivier" - nicht ganz festlich gedeckter Tisch. Als würde etwas fehlen – dieses Aroma von grünen Erbsen, diese Frische.

Real Salat des neuen Jahres

Naja, okay, schweifen wir nicht ab, wie "Salatgeschichte" - nehmen wir ein einfaches klassisches Rezept"Olivier" und bereiten zur Freude von uns und den Gästen einen Salat zu.

Das klassische Rezept "Olivier" mit Wurst - am einfachsten Schritt für Schritt mit einem Foto

Er ist Sowjet! Erwachsene erinnern sich an die Zeit der Sowjetzeit, und für alle war dieses Rezept mit Wurst ein klassischer Salat. Und junge Hausfrauen improvisieren und verändern bereits das klassische Rezept und kreieren ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke.

Salatzutaten:

Grüne Erbsen in Dosen - 1 Dose
Eier - 5-6 Stück
Brühwurst - 400 Gramm
Eingelegte Gurken - 2-3 Stück
Karotten - 2 mittlere Stücke
Kartoffeln - 2-3 Stück
Mayonnaise - 150 Gramm
Zwiebel - 2 Zwiebeln (kann ein Bündel Grün sein)
Grüns für die Dekoration: Dill, Petersilie, Sellerie
Gewürze und Salz nach Geschmack

Wie kocht man Salat "Olivier" nach dem klassischen Rezept?

Die gesamte Kochzeit wird durch Kochprodukte belegt. Der Rest ist banal und einfach, aber wie lecker, man leckt sich einfach die Finger ab.

Wir kochen alle Gemüse einheitlich. Hart gekochte Eier. Dann abkühlen und reinigen.
Wir schneiden Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken, Wurst in Würfel. Die Eier fein hacken.
Die Flüssigkeit aus der Dose Dosenerbsen abgießen und die Erbsen zum Salat geben.
Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mit Mayonnaise würzen und gründlich mischen.
Wir stellen in den Kühlschrank. Zum Einweichen und Abkühlen.
Alles. Unser "Olivier"-Rezept Klassiker bereit. Auf dem Tisch servieren, mit einem Zweig Dill oder Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Es ist empirisch bewiesen und verifiziert, wie man kocht perfektes Rezept"Russischer Salat":

Gemüse nur in der Schale kochen, so bleiben Geschmack und Vitamine erhalten;
Nehmen Sie Kartoffeln mit einer Rate von 1 Stück pro 1 Person;
Das Gemüse unbedingt abkühlen lassen. Und die Kartoffeln mit einem eingetauchten Messer schneiden kaltes Wasser oder Pflanzenöl;
Wurst sollte fettfrei sein - "Doctor's" ist genau das Richtige.
Die leckersten eingelegten oder eingelegten Gurken sind etwas größer als eine Essiggurke und nicht sehr sauer;
Sparen Sie nicht an Eiern, sie verleihen dem Salat Leichtigkeit und Zartheit. Idealerweise für 1 Gast - 1 Ei;
Damit die Zwiebel nicht bitter schmeckt, mit kochendem Wasser übergießen. Besser noch, verwenden Sie stattdessen Frühlingszwiebeln. Salat "Olivier" wird eleganter und festlicher aussehen;
Polka Dots sind auch nicht für jeden geeignet. Ansehen Gläser- sofort spürbar in welcher Qualität. Nicht mit trübem weißem Sediment und dunklen Erbsen einnehmen. Für den klassischen Olivier müssen Sie weiche Erbsen der „Gehirnsorten“ wählen (dies sind geschrumpfte Früchte, ähnlich dem Gehirn - sie haben die besten Geschmacksqualitäten und am allerwenigsten Stärke);
Mischen Sie zuerst alle Zutaten und fügen Sie dann nur Mayonnaise und Salz hinzu.
Nach dem Abkühlen den Salat vor dem Dekorieren mit einem „Servierring“ oder einer abgeschnittenen 1,5-Liter-Plastikflasche auf Teller verteilen;
Brühwurst kann durch Räucherwurst, Schinken oder Fleisch ersetzt werden;
Verraten frischer Duft In unserem Gericht können Sie anstelle von Gurken eine frische Gurke schneiden.

Seit der Sowjetzeit wird dieser Salat zusammen mit und für das neue Jahr zubereitet. Und jetzt flackert es noch auf dem Neujahrsfeiertagstisch.

Und jetzt zur Improvisation. Lassen Sie uns weg von den Klassikern und kochen Sie "Olivier" mit anderen Produkten.

Salat "Olivier" klassisches Rezept mit frischer Gurke

Na, probieren wir doch mal das Rezept mit frischer Gurke!

Was wir brauchen? Wie beim klassischen Olivier besteht der einzige Unterschied darin, dass wir der allgemeinen Zusammensetzung anstelle von eingelegten (gesalzenen) Gurken eine frische Gurke hinzufügen. Eher zu den oben aufgeführten Zutaten - 3 mittelfrische Gurken.

Tatsächlich strömt der Duft durch die Wohnung – Frische, Lebhaftigkeit und Erinnerungen an „Sommertage“. Wir empfehlen Ihnen, "Olivier" mit frischer Gurke zu kochen - Sie werden es nicht bereuen.

"Olivier" klassisches Rezept mit Hähnchen

Liebhaber weißes Fleisch Wir empfehlen, Hähnchenfilet zu nehmen und es anstelle von Wurst hinzuzufügen. Diesmal können die Kartoffeln kleiner genommen werden. Und lassen Sie den Rest der Produkte unverändert. Das heißt, wiederholen wir:

Die Zusammensetzung des Salats "Olivier"

Grüne Erbsen von Gehirnsorten - 1 Dose
Hühnerfilet - 400 Gramm
Kartoffeln - 5 Stück
Eingelegte Gurken - 3 Stück
Eier - 5 Stück
Karotten - 2 kleine Stücke
Frühlingszwiebeln - 1 Bund
Mayonnaise - 200 Gramm
Salz und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode

Wir kochen Gemüse, Huhn, Eier. Kühl und sauber.
In kleine Würfel schneiden. Ungefähr die gleichen Erbsen, die in der Bank sind.
Gurken "auf dem Messer". Lassen Sie die Sole aus Konserven ab und mischen Sie alle resultierenden Produkte.
Mit Mayonnaise und Salz abschmecken und pfeffern.
Zum Imprägnieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wir servieren portionsweise. Guten Appetit.

Anstelle von Hühnchen, falls gewünscht, versuchen Sie es gekochtes Rindfleisch oder ein Truthahn. Und für die Saftigkeit und einen angenehm süßlichen Geschmack ist es nicht schlecht, einen geriebenen Apfel hinzuzufügen. Pikant "Olivier" gibt nicht nur einen Apfel, sondern auch Zitronensaft und Oliven.

Mit dem Aufkommen neuer Produkte auf russischen Tischen begannen Hausfrauen, dem klassischen Olivier-Rezept Mais statt Erbsen hinzuzufügen. Krabbenstäbchen, Garnelen, Käse, exotische Früchte.

Salat Olivier mit Lachs, frischer Gurke und Kaviar

Wer nennt es leckeres Gericht- Royal oder Royal Pelzmantel, Oliviersalat auf eine neue Art und Weise. Aber eins weiß ich ganz sicher: So ein festlicher Leckerbissen wird jeden Gast in den Wahnsinn treiben und sie werden es als Erste vom Tisch fegen.

Ein solches Rezept wurde unter ungewöhnlichen Bedingungen geboren, zumindest war es bei mir so. An einem der Feiertage erschien zufällig roter Kaviar auf einem Teller mit Olivier. Als ich es probierte, war ich überrascht ungewöhnlicher Geschmack- es hat mir sehr gefallen.

Und ich beschloss, mir etwas einfallen zu lassen, um den klassischen Olivier zu aktualisieren und attraktiver zu werden. Und was dabei herausgekommen ist, sehen Sie selbst:

Solch ein ungewöhnliches, wirklich königliches neuer Salat Olivier mit Lachs, frischer Gurke und Kaviar wird jeden Neujahrstisch in den Schatten stellen. Die Gäste werden begeistert sein und nicht aufhören, bis sie es bis auf die Krümel gegessen haben.

Zubereitet ist es, wie man dem Video entnehmen kann, ganz einfach und unkompliziert. Die Kombination aus Meeresfrüchten u frisches Gemüse verwandeln den Klassiker traditionelles Rezept nimmt einen neuen Namen an.

Ich rate Ihnen, es mindestens einmal zu versuchen und zu verstehen, dass es immer noch einen Platz beim Kochen für Meisterwerke gibt!

Ein altes klassisches Rezept von Chefkoch Olivier höchstpersönlich

Herr Olivier hat das Geheimnis seines Salats lange Zeit nicht preisgegeben – er hat es geheim gehalten. Und nicht jeder durfte es probieren - teure Produkte vom Koch verwendet. Erst nach dem Tod im Jahr 1904 sah die Welt die Hauptkomposition.

Kaviar als Dekoration verleiht Raffinesse und Würze

Die Zusammensetzung des alten Rezepts für Salat "Olivier"

Haselhuhn Fleisch
Kalbszunge
Schwarzer Kaviar
frischer Salat
Krebse (genauer Krebshälse) oder Hummer, Sie können Garnelen (wie ich)
Sehr kleine Gurken
Sojasauce "Kabul"
Frische Gurken
Eingelegte „Kapern“ (das sind die Blütenknospen der Pflanze „Kapern“)
Französische Provence-Sauce
Gekochte Eier (Olivier selbst hat sie als Dekoration verwendet)

Hier ist so eine reichhaltige und nicht billige Komposition.

Kochvorgang:

Wie im klassischen sowjetischen Rezept alles notwendige Zutaten gekocht. Am längsten ist Fleisch. Cool, clean und mode in kleinen Stücken. Salatblätter auf den Boden einer gewöhnlichen Schüssel reißen.

Mischen Sie alles und fügen Sie hausgemachte Mayonnaise hinzu (das bin ich anstelle von Sojasauce). Salz und Pfeffer. Im Kühlschrank kühlen.

Auf separaten Tellern mit schwarzem gepresstem Kaviar servieren.

Video des alten klassischen Olivier-Salatrezepts

Nun, jetzt sind wir bereit, das neue Jahr zu feiern. Wir schalten den berühmten sowjetischen Film von E. Ryazanov "The Irony of Fate or Enjoy Your Bath" ein. Gleich nach diesem Film ist der Olivier-Salat in seinem klassische Leistung mit grünen Erbsen und Wurst, gewann an Popularität und wurde zum wichtigsten und obligatorischen Servieren Neujahrstisch.

Heute ist Olivier für alle Feiertage und für eine Veränderung gerüstet. Home-Menü. Aber Oliviersalat lässt sich nicht nur nach Mass zubereiten regelmäßiges Rezept. Es gibt noch andere Variationen dieses Gerichts.

Klassisches Olivier-Salatrezept mit Wurst

Betrachten Sie zunächst das klassische Rezept, das mit der Zugabe von Gurken und grünen Erbsen zubereitet wird.

Benötigte Zutaten:

5 Eier;
5 Essiggurken;
2 mittelgroße Karotten;
Mayonnaise und Salz;
5-6 kleine Kartoffeln;
150 gr. Dosenerbsen;
350 gr. Würste.

Kochen:

Kartoffeln mit Schalen und Karotten kochen. Kochen Sie die Eier in einer separaten Schüssel.
Gekochtes Gemüse und Eier würfeln. Schneiden Sie die Wurst auf die gleiche Weise.
Mischen Sie die Zutaten und Erbsen in einer Schüssel mit Mayonnaise.

Das klassische Olivier-Salat-Rezept mit eingelegter Gurke ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn es enthält gekochtes Gemüse.

Mayonnaise-Rezept für Olivier

Mayonnaise für Salat kann gekauft werden. Der Geschmack des Salats und die Zusammensetzung werden jedoch besser, wenn er mit hausgemachter Mayonnaise zubereitet wird, die schnell zubereitet wird und keine Anstrengung erfordert.

Zutaten:

400 g Pflanzen- oder Olivenöl;
2 Eier;
Essig;
provenzalische Kräuter;
Senf in Form einer Paste.

Die Eier gut verquirlen und mit dem Öl aufgießen. Rühren Sie die Zutaten, bis eine weiße Masse entsteht. Dann Essig, Kräuter und Senf dazugeben.

Fertig ist die köstliche Olivier-Dressing-Sauce! Es kann auch für andere Salate verwendet werden, die Sie gerne für Ihre Familie und Gäste zubereiten.

Rezept für Olivier-Salat mit Thunfisch

Oliviersalat mit Wurst wird normalerweise zubereitet. Aber das Rezept kann geändert werden und die Wurst durch Thunfisch ersetzen. Der Salat wird sich als ungewöhnlich herausstellen und für diejenigen geeignet sein, die den üblichen Olivier diversifizieren möchten.

Salatzutaten:

2 Karotten;
110 gr. entkernte Oliven;
3 Kartoffeln;
200 gr. Thunfisch;
Mayonnaise;
4 Eier;
60 gr. rote Paprika in Dosen;
100 gr. Erbsen aus der Dose.

Kochen:

Karotten, Kartoffeln und Eier kochen und abkühlen lassen. Alle Zutaten putzen und in kleine Würfel schneiden.
Den Thunfisch abtropfen lassen und zu den restlichen Zutaten geben, die Erbsen und die gehackten Oliven hinzufügen. Den Salat mit Mayonnaise und Salz würzen.
Den fertigen Salat auf einen Teller geben, dekorieren Dosenpfeffer und ein Ei.

Olivier Salat Rezept mit frischen Gurken

Wenn Sie Gurken durch frische ersetzen, erhält der Salat einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma. Versuchen Sie, Olivier-Salat mit Gurke zu kochen, dessen Rezept unten steht.

Zutaten:

3 frische Gurken;
Mayonnaise;
300 gr. Würste;
5 mittelgroße Kartoffeln;
Karotte;
frisches Grün;
6 Eier;
300 gr. Erbsen aus der Dose.

Zutaten:

Kalbszunge;
2 Wachtel- oder Haselhühner;
250 gr. frische Blätter Kopfsalat;
150 gr. schwarzer Kaviar;
200 gr. Krabben in Dosen;
2 eingelegte und 2 frische Gurken;
Oliven;
150 gr. Kapern;
eine halbe Zwiebel;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
Wacholderbeeren.

Dressing-Sauce:

2 EL. Olivenöl;
2 Eigelb;
Weißweinessig;
Dijon Senf.

Kochen:

Kochen Sie die Zunge etwa 3 Stunden lang. Eine halbe Stunde vor dem Kochen ein Stück Zwiebel, ein Lorbeerblatt und ein paar Wacholderbeeren in einen Topf geben, die Brühe salzen.
Übertragen Sie die fertige Sprache an kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut, legen Sie sie wieder in die Brühe und schalten Sie sie ab, während sie kocht.
Bereiten Sie die Dressing-Sauce zu. Eigelbe mit der Butter schaumig schlagen, einige Tropfen Dijon-Senf und Essig dazugeben.
Wachteln oder Haselhühner in Pflanzenöl anbraten, ein Glas Wasser in die Pfanne gießen, Gewürze (Piment, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer) hinzufügen und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Wenn der fertige Vogel abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen trennen.
Geflügel, Krabben, Kapern und geschälte Gurken klein schneiden. Zutaten mischen und mit Sauce abschmecken.
Salatblätter waschen, etwas auf einen Teller geben. Den Salat und die restlichen Blätter darauf verteilen. Legen Sie die Oliven und die gekochten Eier in Viertel geschnitten um die Ränder. Die Sauce auf jedes Stück träufeln und etwas Kaviar darauf legen.

Wenn Sie kein Haselhuhn oder Wachteln gefunden haben, reicht Puten-, Kaninchen- oder Hühnerfleisch. Eier können durch Wachteln ersetzt werden.

Rezept für Hähnchen-Olivier-Salat

Jeder ist es gewohnt, einen Salat mit Brühwurst zuzubereiten, aber wenn Sie stattdessen frisches gekochtes Fleisch hinzufügen, erweist sich der Geschmack von Olivier als ungewöhnlich. Das unten beschriebene Rezept für Olivier-Wintersalat mit Hühnchen wird den Urlaub schmücken und die Gäste erfreuen.

Zutaten:

6 Kartoffeln;
500 g Hähnchenbrust;
2 Karotten;
6 Eier;
Mayonnaise;
Grüns;
Zwiebelkopf;
2 Gurken;
ein Glas Erbsen.

Kochen:

Karotten, Eier und Kartoffeln getrennt kochen, in Würfel schneiden.
Das Hühnerfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden, salzen, Gewürze wie Curry, Paprika, Knoblauch, italienische oder provenzalische Kräuter hinzufügen.
Das Fleisch in einer Pfanne anbraten und in eine Schüssel geben. Erbsen auftauen, Zwiebel und Gemüse fein hacken, Gurke in Würfel schneiden.
Alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise oder Sauerrahmsauce mit Senf würzen.

Olivier ist ein beliebter Salat in Russland, der zu Recht als Volkssalat gilt. Rezept klassischer Salat Olivier mit Wurst wurde von dem legendären französischen Koch Lucien Olivier erfunden, der in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Russland sein eigenes Restaurant Hermitage betrieb.

In seiner ursprünglichen Form war der Olivier-Salat ein exquisites Gericht aus teuren Zutaten (z. B. schwarzer Kaviar) mit einem geheimen Saucendressing des Küchenchefs, das einen originellen und einzigartigen Geschmack verleiht.

Der moderne Klassiker Olivier wird aus Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Gurken, Dosenerbsen usw.), Eiern und Hauptgerichten hergestellt Fleisch Zutat(Rind, Huhn, Würstchen) unter Zugabe von Saucendressing (Mayonnaise und Sauerrahm) und Gewürzen. Olivier zu Hause für den Neujahrstisch zu kochen, ist für jede Hausfrau die richtige Entscheidung.

Im Ausland ist das Gericht unter den Namen „ Husarensalat"und" Russischer Salat ". In Russland nennen viele Hausfrauen Olivier einen gewöhnlichen Wintersalat.

Wie viele kalorien hat oliver

Der Energiewert Salat hängt vom Fettgehalt des Dressings (Sauerrahm oder Mayonnaise) und der Fleischsorte (Fleischprodukt) ab.

Olivier mit der Zugabe von Wurst und Mayonnaise "Provencal" mit Standardfettgehalt 190-200 kcal pro 100 g Produkt.
Oliver verwendet Hähnchenfilet und leichte Mayonnaise etwa 130-150 kcal pro 100 g.
Olivier mit Fisch (rosa Lachsfilet) und Mayonnaise mit mittlerem Fettgehalt, ca. 150-170 kcal pro 100 g.

Olivier klassischer Salat mit Wurst - Schritt für Schritt Rezept

Zutaten:

Brühwurst - 500 g,
Eier - 6 Stück,
Kartoffeln - 6 mittelgroße Knollen,
Karotten - 3 Stück,
Frische Gurken - 2 Stück,
Zwiebel- 1 Kopf,
Grüne Erbse- 250 g,
Gurken - 6 Stück,
Salz - 15 g.

Kochen:

Kochen Sie Gemüse für Olivier. Ich lasse es abkühlen Zimmertemperatur.
Ich entferne die Schale von gekochten Eiern. Die Zwiebel fein hacken. Brechen Sie die Eier in dünne Stücke. Den Rest schneide ich in Würfel.
Ich mische in einer tiefen Schüssel.
Salz füge ich nach Geschmack hinzu. Ich mache Mayonnaise. Vorsichtig mischen. Mayonnaise und Salz müssen gleichmäßig über den Salat verteilt werden.

Videorezept

Guten Appetit!

Klassisches Olivier - französisches Rezept

Französischer Oliviersalat mit Kalbszunge und Wachteleiern besteht aus eine große Anzahl Zutaten. Tanken leckere Soße, köstlicher schwarzer Kaviar wird obendrauf gegeben. Salat, der nach dem "kanonischen" Rezept zubereitet wird, wird zu einer echten Dekoration des Neujahrstisches.

Zutaten:

Hauptsächlich

Haselhuhn - 3 Dinge,
Wachteleier - 6 Stück,
Eingelegte Gurken (Gurken) - 200 g,
Blattsalat- 200 g,
Kartoffel - 4 Knollen,
Gepresster schwarzer Kaviar - 100 g,
Krebse - 30 Stück (klein),
Frische Gurken - 2 Stück,
Kalbszunge - 1 Stück,
Kapern - 100 g.

Zum Tanken

würziger Senf- 1 Teelöffel,
Olivenöl- 6 Esslöffel,
Weinessig (weiß) - 1 großer Löffel,
Eigelb - 2 Stück,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Kochen:

Fritillarien. Haselhuhn-Kadaver gründlich waschen. Entkernt.
Ich übertrage die Kadaver in einen tiefen Topf. Ich füge Zwiebel, Salz zum Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze 90-100 Minuten garen.
Sprache . Ich wasche die Kalbszunge. Ich habe es in einer anderen Pfanne mit Gewürzen, Karotten und Zwiebeln gekocht.
Ich nehme die gekochte Zunge und das Wild heraus. Ich lasse abkühlen.
Ich entferne die Haut vom Haselhuhn, entferne die Knochen. Für Salat trenne ich das Roastbeef. Ich schneide vorsichtig.
Die Kalbszunge schneide ich in mittelgroße Stücke.
Flusskrebs. Krebse kochen, auskühlen. Während sie abkühlen, trenne ich das Fleisch und schneide es für Olivier.
Gemüse . Ich habe 4 Eier und Kartoffeln in separaten Töpfen zum Kochen gebracht. Ich schäle gekochte und abgekühlte Kartoffeln. Ich entferne die Schale von den Eiern. Ich schneide Kartoffeln in Würfel, hacke Wachteleier.
Ich nehme eine tiefe Salatschüssel. Ich breite die Unterseite der in Stücke gerissenen Salatblätter aus.
Meine frischen Gurken. Ich entferne die Haut. Ich schneide in mittelgroße Stücke. Kapern und eingelegte Gurken hacken. Ich verteile es in einer Salatschüssel zusammen mit gehackten frischen Gurken.
Die restlichen Zutaten schneide ich ab. Ich übertrage es in eine Salatschüssel und stelle das Gericht beiseite.
Tanken. Ich bereite ein Dressing vor, um dem Salat Würze und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Ich schlage mit einem Schneebesen eine Mischung aus Eigelb aus zwei Wachteleier mit würzigem hausgemachtem Senf und Salz.
Fügen Sie Olivenöl portionsweise zu einer homogenen Mischung hinzu. Ich gieße ein, bis die Masse eindickt.
Das Knoblauchpulver in die fast fertige Mayonnaise-Ei-Sauce geben, gießen Weinessig Ich habe gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Ich mische gründlich. Ich mache einen Salat.
Um das Gericht zu dekorieren, machen Sie einen schönen Rahmen aus schwarzem Kaviar um die Ränder des Tellers und geben Sie einen Löffel oben auf den Salat. Wenn kein schwarzer Kaviar vorhanden ist, ersetzen Sie ihn durch rosafarbenen Lachskaviar.

Olivier Rezept für das neue Jahr

Zutaten:

Rindfleisch - 600 g,
Karotten - 4 Dinge,
Kartoffeln - 4 Stück,
Eingelegte Gurken - 8 Stück,
Grüne Erbsen - 80 g,
Hühnereier - 6 Stück,
Mayonnaise - 100 g,
Petersilie - 1 Zweig,
Salz, Gewürze, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:

Ich wasche das Rindfleisch mehrmals unter fließendem Wasser. Mit Küchenpapier trocknen. Ich schneide die Venen und sichtbaren Fettpartikel ab.
Ich gieße Wasser. Salzen und auf den Herd stellen. Kochzeit - 60 Minuten in kochendem Wasser. Ich nehme das Rindfleisch heraus, lege es auf einen Teller und warte, bis es abgekühlt ist.
Meine Karotten und Kartoffeln. Ich koche es in der Haut. Ich benutze einen Dampfgarer, um Gemüse zu kochen. Kochzeit - 35 Minuten. Ich nehme es aus dem Kochtank. Nach dem Abkühlen schälen und in Würfel schneiden.
Ich öffne eine Dose Erbsen aus der Dose. Ich lasse die Flüssigkeit ab. Ist es trüb und schleimig, spüle ich die Erbsen mutig mit fließendem Wasser ab.
Ich koche hartgekochte Eier. Ich schäle die Schale ab, nachdem ich sie in kaltes Wasser gelegt habe.
Ich bekomme großes Gericht. Gehackte Salatzutaten hinzufügen. Ich schneide das abgekühlte Rindfleisch in ordentliche Stäbchen. Ich habe Olivenöl hineingegeben. Ich werfe die Erbsen weg.
Ich benutze als Gewürz klassische Mayonnaise. Ich bevorzuge Licht geringer Inhalt fett. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Alle Zutaten gründlich mischen. Ich gebe Oliviersalat für das neue Jahr eine kulinarische Form. Ich ramme. Mit Petersilienzweigen dekorieren.

Kochvideo

Ein einfaches Rezept mit Brühwurst und frischer Gurke

Zutaten:

Brühwurst - 250 g,
Ei- 4 Stück,
Kartoffeln - 4 Dinge,
Frische Gurke - 4 Stück mittlerer Größe,
Salz, Pfeffer, Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochen:

Ich koche Kartoffeln. Um den Prozess zu beschleunigen, schneide ich das Gemüse in 3 Teile. Um die Bereitschaft von Kartoffeln zu bestimmen, steche ich mit einer Gabel ein. Ich lasse das Wasser ab und lasse es abkühlen.
Die Eier in einem kleinen Topf kochen. 7-9 Minuten in kochendem Wasser.
Ich schneide die abgekühlten Kartoffeln in Würfel. Ich zerbröckle gekochte Eier, frische Gurken, Brühwurst.
Ich verschiebe die zerkleinerten Zutaten in einen tiefen Teller bzw großer Topf.
Ich öffne grüne Erbsen. Ich gieße Wasser. Ich gieße den Inhalt des Glases in den Salat.
Ich lagere Olivier ohne Mayonnaise und Salz. Ich würze und salze den Salat vor dem Servieren. Ich füge auch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für den Geschmack hinzu.

Guten Appetit!

Olivier mit Wurst und Mais

Zutaten:

Wurst - 200 g,
Dosenmais - 1 Dose,
Kartoffeln - 5 Stück,
Zwiebel - 1 Kopf,
Ei (Huhn) - 4 Stück,
Karotten - 1 mittelgroßes Stück,
Frische Gurke - 2 Stück,
Dill - 8 Zweige,
Salz, Mayonnaise, Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochen:

Ich koche Eier, Kartoffeln und Karotten. Ich koche die Eier in einer separaten Schüssel, fülle sie mit kaltem Wasser auf und bringe sie zum Kochen. Hart kochen, 7-9 Minuten. Ich nehme es heraus und lege es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. In einer anderen Schüssel das Gemüse kochen, bis es weich ist. Karotten kommen zuerst, dann Kartoffeln.
Während das gekochte Gemüse abkühlt, schäle ich die Zwiebel und hacke sie fein. Ich gieße es in eine große Schüssel, knete es vorsichtig mit meinen Händen, um den Saft zu extrahieren, wie bei einer Grillmarinade. Gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilen.
Ich schneide die Eier in kleine Würfel oder reibe sie auf einer Reibe. Ich habe eine zweite Schicht aufgetragen.
Ich schneide gekochte Karotten auf die gleiche Weise. Klein geschnittene Eier darüber streuen. Die nächste Schicht ist Kartoffel.
Ich wasche die Dillzweige. Fein gehacktes Grün. Ich gieße in eine Schüssel. Als nächstes schneide ich Gurken und Wurst. füge ich hinzu Wintersalat Olivier mit Wurst und Mais.
Ich legte den Mais, nachdem ich die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen hatte.
Wenn der Salat für den Abend zubereitet wird, stelle ich das Gericht ohne Dressing mit Mayonnaise und ohne Mischen der Schichten in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren salzen, Dressing aus Mayonnaise und Sauerrahm zubereiten. Ich mische gründlich.

Oliver ist fertig!

Wie man Olivier mit geräucherter Wurst macht

Nützlicher Rat. Damit sich Gemüse leichter und schneller schälen lässt, übergießen Sie es nach dem Garen mit kaltem Wasser. 7-10 Minuten einwirken lassen und dann reinigen.

Zutaten:

Servelat - 150 g,
Hühnerei - 3 Stück,
Kartoffel - 3 Knollen,
Karotten - 4 kleine Stücke,
Zwiebel - 1 Stück,
Mayonnaise - 3 große Löffel.

Kochen:

Um einen Salat zuzubereiten, koche ich Gemüse, ich nehme 4 Karotten.
Ich schneide Kartoffeln, Karotten, geräucherte Wurst in Würfel. Die Zwiebel fein hacken. gekochte Eier Ich reibe auf einer Reibe.
Ich lasse die Flüssigkeit aus der Dose Erbsen ab. Ich übertrage auf ein Sieb. Ich spüle unter fließendem Wasser.
Ich bekomme eine schöne Salatschüssel. Ich verschiebe die zerkleinerten Komponenten. Salz und Pfeffer Olivier, falls gewünscht, fügen Sie frische Kräuter und Ihre hausgemachten Lieblingsgewürze hinzu. Ich mache Mayonnaise. Ich mische.
Ich bringe es auf den Tisch.

Wie man Hähnchensalat Olivier macht

Nützlicher Rat. Um die Bereitschaft von Gemüse zu testen, stechen Sie es leicht mit einem Zahnstocher ein. Entfernen Sie das Gemüse mit einem leichten Stich aus dem Multikocher. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Zutaten:

Hühnerbrust - 1 Stück,
Karotten - 2 Dinge,
Kartoffel - 6 Knollen,
Zwiebel - 1 Kopf,
Grüne Erbsen - 200 g,
Gurke - 2 Stück,
Pflanzenöl - 2 große Löffel (zum Braten),
Sojasauce - 2 Esslöffel,
Salz, Pfeffer, Curry, Mayonnaise, Dill - nach Geschmack.

Kochen:

Zum Fastfood Ich benutze einen Slow Cooker für Gemüse. Ich gebe die Kartoffeln und Karotten in die obere Schüssel, schalte das Garprogramm „Dampf“ ein und stelle den Timer auf 25 Minuten.
Ich koche Eier auf dem Herd. Ich koche hart. Nicht verdauen, sonst bildet sich auf dem Eigelb ein unappetitlicher gräulicher Belag. Nach dem Kochen tauche ich die Eier 5-10 Minuten in kaltes Wasser. Dies erleichtert die weitere Reinigung.
Gründlich waschen Hühnerbrust. Ich diskutiere mit Küchenhandtücher. Ich schneide in mittelgroße Würfel. Salzen, Gewürze hinzufügen (ich nehme Curry) und Sojasauce. Ich lege die Hähnchenteile in eine Bratpfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl.
Ich koche bei mittlerer Hitze. Ich rühre die Hähnchenbruststücke um, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Nützlicher Rat. Die Bildung einer goldenen Kruste signalisiert die Bereitschaft des Huhns.

Ich schiebe das Fleisch in eine tiefe Schüssel. Ich werde warten, bis ich an der Reihe bin.
Für Oliviersalat nehme ich gefrorenes frische Erbsen und nicht aus der Dose. In einer Pfanne aufwärmen bzw Mikrowelle bis weich.
Ich schäle das abgekühlte Gemüse, das in einem langsamen Kocher gekocht wurde. Ich putze die Zwiebel von der Schale. Ich schneide in kleine Stücke.

Nützlicher Rat. Wenn die Zwiebel einen stark ausgeprägten kräftigen Geschmack hat, hacken Sie das Gemüse und gießen Sie es dann über kochendes Wasser, um es zu erweichen.

Ich reibe die Eier oder schneide sie in Würfel. Vom Dill entferne ich den harten Stiel und die groben Zweige. Die restlichen weichen Teile fein hacken.
Ich kombiniere alle Zutaten in einem Gericht.
Ich würze mit Mayonnaise, füge Salz hinzu. Für einen ausgeprägteren Geschmack verwende ich schwarzen gemahlenen Pfeffer. Ich rühre den Salat um, damit sich das Dressing und die Gewürze gleichmäßig im Gericht verteilen.

Videorezept

Authentischer Olivier mit Huhn und Apfel

Zutaten:

Hühnerbrust - 700 g,
Kartoffeln - 3 Stück,
Hühnerei - 3 Stück,
Karotten - 2 kleine Stücke,
Frische Gurke - 1 Stück,
Essiggurke- 1 Stück
Grüne Erbsen (Konserve) - 1 Dose,
Apfel - 1 Stück,
Mayonnaise - 150 g,
Petersilien-Dill, Schnittlauch- Geschmack,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Meine Brust. Ich habe es zum Kochen in einen Topf gegeben. Ich mache das gleiche mit Kartoffeln, Karotten und Eiern. Karotten und Kartoffeln koche ich mit Schale. Ich koche hart gekochte Eier. Kochen Sie für 5-8 Minuten nach dem Kochen.
Ich hole die Zutaten. Ich lasse abkühlen. Ich putze.
Auf einem großen Holzbrett schneide ich die Hähnchenbrust auf. Ich schneide Fleisch für Salat in mittelgroße Stücke.
Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Ich schiebe die zerkleinerten Bestandteile von Olivier in eine tiefe Salatschüssel.
Ich schäle die Eier. Ich habe es auf das Küchenbrett gelegt. Fein zerkleinern.
Ich schneide frische und eingelegte Gurken.
Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln hacke ich fein.
Ich mische alles in einer großen Salatschüssel. Ich füge gewaschene Dosenerbsen hinzu (ich lasse das Wasser aus dem Glas ab). Ich gebe dem Olivier-Salat einen besonderen Geschmack, weil er fein gehackt ist frischer Apfel.
Salz, Mayonnaise, Pfeffer hinzufügen. Ich mische wieder. echter oliver mit Huhn und Apfel ist fertig!

Köstlicher Olivier mit Huhn und Pilzen

Zutaten:

Hähnchenschenkel - 2 Stück,
Frische Champignons- 400 g,
Kartoffel - 2 Knollen,
Ei - 4 Dinge,
Frische Gurke - 2 Stück,
Frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel
Weiße Zwiebel - 1 Kopf,
Petersilie - 6 Zweige,
Olivenöl - 1 Esslöffel (zum Braten),
Mischung " Kräuter der Provence“, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Für Saucendressing

Mayonnaise "Provencal" - 2 Esslöffel,
Joghurt ohne Zusatzstoffe - 1 großer Löffel,
Oliven - 2 Esslöffel,
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Fleisch in Salzwasser kochen. In einem anderen Topf koche ich Karotten und Kartoffeln. Eier werden in einer kleinen Schüssel gekocht. 5-8 Minuten in kochendem Wasser garen.
Die weiße Zwiebel schneide ich in dünne halbe Ringe und noch einmal in zwei Hälften. Ich übertrage es auf eine Schüssel. Ich füge frisch gepressten Zitronensaft hinzu. 30 Minuten marinieren, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Ich schneide die Pilze in kleine Stücke. Auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl bestreichen. Ich brate 5-6 Minuten bei starker Hitze. Ich rühre ohne anzubrennen. Am Ende des Garvorgangs salzen. Zum Abkühlen lege ich es auf einen Teller.
Gekochtes und abgekühltes Gemüse wird geschält und in Würfel geschnitten. Ich versuche, in gleich große Stücke zu schneiden.
Frische Kräuter hacke ich sehr fein.
Ich mische in einer schönen Salatschüssel. Ich filtere die Zwiebel sorgfältig vom Überschuss Zitronensaft. Ich kleide den Salat mit einem Saucendressing aus mehreren Komponenten (im Rezept angegeben).
Ich bringe Salat auf den Tisch. köstlicher Olivier mit Pilzen und Hühnchen empfehle ich, innerhalb von 24 Stunden zu essen.

Guten Appetit!

Wie man Oliviersalat mit Putenfleisch kocht

Zutaten:

Putenfleisch - 400 g,
Kartoffeln - 3 Stück mittlerer Größe,
Karotten - 1 Stück,
Eier - 3 Dinge,
Frische Gurke - 2 Stück,
Erbsen aus der Dose- 200 g,
Kapern in Dosen - 80 g,
Mayonnaise - 250 g,
Lorbeerblätter- 2 Dinge (zum Kochen von Truthahn),
Salz, Pfefferkörner, Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochen:

Um Olivier-Salat mit Putenfleisch zuzubereiten, koche ich Gemüse separat. Putenfleisch in einem langsamen Kocher mit Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern kochen.
Ich fange die Komponenten des zukünftigen Oliviers. Ich lasse abkühlen.
Wenn alles abgekühlt ist, fange ich an zu schneiden. Gemüse und Eier schneide ich in mittelgroße Würfel, Truthahn in kleine Stücke. Ich übertrage es in eine Salatschüssel.
Ich öffne Erbsen und Kapern. Ich lasse die Flüssigkeit aus den Gläsern ab. Ich wasche Lebensmittel unter fließendem Wasser.
Ich mische gut. Salz und Pfeffer. Ich mache Mayonnaise. Ich serviere einen köstlichen Olivier-Salat auf dem Tisch und dekoriere die Oberseite mit fein gehackten frischen Frühlingszwiebeln.

Das königliche Originalrezept mit Haselhuhn und schwarzem Kaviar

Zutaten:

Filet vom Haselhuhn - 400 g,
Kalbszunge - 100 g,
Schwarzer Kaviar- 100 g,
Krabben in Dosen - 100 g,
Blattsalat - 200 g,
Eingelegte Gurke - 2 Stück,
Frische Gurke - 2 Stück,
Oliven - 20 g,
Kapern - 100 g,
Eier - 5 Stück,
Zwiebel - eine halbe Zwiebel
Hausgemachte Mayonnaise, Wacholderbeeren - nach Geschmack.

Für Saucendressing

Olivenöl - 2 Tassen,
Eigelb - 2 Stück,
Senf, Essig, Thymian, Rosmarin - nach Geschmack.

Kochen:

Ich reinige die Zunge sorgfältig von Venen und Filmen, spüle sie unter fließendem Wasser ab und koche sie 120-150 Minuten lang.
30 Minuten vor Ende des Garvorgangs gebe ich Wacholderbeeren und eine halbe Zwiebel in die Brühe. Ich gieße Salz. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von der gekochten Zunge. Ich schneide in mittelgroße Stücke.
Ich mache Salatdressing. Ich mische Olivenöl mit Eigelb. Ich habe Senf gegeben. Ich gieße Essig. Als Gewürz füge ich Thymian und Rosmarin hinzu.
Ich koche hartgekochte Eier. Ich fülle es mit kaltem Wasser, um es schnell von der Schale zu lösen. Ich schneide in Viertel.
Ich wende mich dem Fleisch des Haselhuhns zu. Kadaver in einer Pfanne, ein Glas Wasser und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Feuer ist überdurchschnittlich. Ich übertrage es auf einen Teller.
Während der Vogel abkühlt, schneide ich das Krabbenfilet und die Gurken. Ich poste es in groß schönes Gericht mit einem vorgefütterten Boden aus zerrissenen Salatblättern. Ich füge Kapern hinzu.
Ich trenne das Fleisch von den Knochen, schneide. Ich verschiebe es in einen Salat, füge Mayonnaise hinzu.
Im Mittelteil bilde ich die Basis von Olivier. Herumtollen schöne Dekoration aus Eiervierteln und Oliven. Ich gieße die vorbereitete Soße über die Eier. Von oben mache ich einen ordentlichen Hut aus schwarzem Kaviar.

Schön, lecker und am meisten original Olivier bereit!

Wie man Oliviersalat mit Fisch macht

Zutaten:

Weißfischfilet - 600 g,
Frische Gurken - 2 Stück,
Kartoffeln - 4 mittelgroße Wurzelgemüse,
Karotten - 2 Stück,
Frühlingszwiebeln - 1 Bund,
Eier - 5 Stück,
Dosenerbsen - 1 Dose,
Mayonnaise - 150 g,
Saure Sahne 15% Fett - 100 g,
Gemahlener Pfeffer (schwarz), Salz - nach Geschmack.

Kochen:

Ich koche das Weißfischfilet (jedes, das Sie zur Hand haben). Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden.
Ich koche Kartoffeln und Karotten "in Uniform". Haut abziehen, in Würfel schneiden.
Ich koche hartgekochte Eier. Ich gieße kochendes Wasser ein. Ich gieße kaltes Wasser ein. Ich reinige die Schale und reibe mit einer großen Fraktion auf einer Reibe.
Ich wasche frische Gurken unter fließendem Wasser. Ich trockne es, entferne die Haut und schneide es in Würfel.
Ich hacke die Frühlingszwiebel fein.
Ich öffne ein Glas Erbsen. Ich entferne die Marinade und spüle sie ein warmes Wasser.
Ich verteile die gehackten Zutaten und Erbsen in einer Salatschüssel.
Ich kleide mich mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm. Ich füge Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Ich mische. Olivier mit Fisch ist fertig.

Geschichte des Oliviersalats

Olivensalat - originelles Gericht, erfunden von Lucien Olivier, einem erfahrenen französischen Koch und Geschäftsführer eines in Moskau ansässigen Pariser Restaurants namens Hermitage. Die Kreation von Olivier-Salat gilt als die 50-60er Jahre des 19. Jahrhunderts.