Der klassische Oliviersalat mit Fleisch ist ein weiteres Symbol für das neue Jahr, an das wir gewöhnt sind festlich gedeckter Tisch. Aber nur wenige wissen, dass der Autor dieses Gerichts der französische Koch Lucien Olivier ist, der Mitte des 19. Jahrhunderts das Restaurant Hermitage in Moskau eröffnete. Seine charakteristische Vorspeise Olivier aus Rebhuhn- und Haselhuhnfleisch mit der Zunge eines jungen Kalbs, Krebshälsen und einer Schicht Brühengelee versammelte Feinschmecker aus der ganzen Hauptstadt im Restaurant. Die Fleischschüssel füllte sich gekochte Kartoffeln, Eier, Essiggurken, Kapern, Oliven und gegossen leckere Mayonnaise hergestellt nach einem einzigartigen Autorenrezept. Viele versuchten, das Wirkliche herauszufinden französisches rezept klassischer Olivier-Salat, aber Lucien hielt seine Tricks geheim. Im Laufe der Zeit haben russische Köche die Vorspeise aus Übersee an unsere Realität angepasst Sowjetische Zeiten Es erschien ein Rezept für Olivier mit Brühwurst, das sich sofort durchsetzte und populär wurde. Interessanterweise hat der moderne Olivier seine französischen Wurzeln verloren und ist im Ausland als „russischer Salat“ bekannt.
Wie man einen klassischen Olivier-Salat kocht
In der Vergangenheit wurde Oliviersalat mit Wohlstand in Verbindung gebracht, daher bereiteten die Hausfrauen diese Vorspeise immer für den Neujahrstisch zu. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen klassischen Olivier sieht sehr einfach aus. Zuerst werden Kartoffeln mit Schale und hartgekochte Eier gekocht, und wenn die Produkte abgekühlt sind, werden sie geschält und in Würfel geschnitten. Eingelegte Gurken mit geschnittenen Schwänzen werden in Würfel geschnitten, gekochtes Fleisch (Rind, Huhn, Pute) wird zerkleinert, Flüssigkeit wird aus einem Erbsenglas abgelassen, Zwiebeln werden fein gehackt. Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel gemischt und mit Mayonnaise gewürzt. Trotz der Tatsache, dass klassischer Oliver sie kochen es mit Fleisch, wie es im Originalrezept des französischen Küchenspezialisten stand, Arztwurst kann auch als Variante der Klassiker angesehen werden.
Die Anzahl der Produkte wird basierend auf der Anzahl der Esser und Geschmackspräferenzen berechnet. Manche mögen mehr Fleisch, manche legen keine Eier und manche fügen doppelt so viele Kartoffeln hinzu. Die Zusammensetzung des klassischen Olivier-Salats umfasst 400 g Fleisch oder Wurst, 5 mittelgroße Kartoffeln, 5 Eier, 4 Essiggurken, eine Dose grüne Erbsen, 2 mittelgroße Zwiebeln und 200 ml Mayonnaise. Die klassische Rechnung von Kartoffeln und Eiern ist einfach – es sollten genau so viele davon sein, wie Gäste am Tisch sind. Sie können auch einen Salat hineingeben gekochte Karotten, Dill und grüne Zwiebel.
Eine neue Version des traditionellen Olivier
Interessanterweise sind die bekannten Salate "Winter", "Fleisch" und "Hauptstadt" Variationen. Der klassische Olivier lässt sich jedoch zu einer echten Delikatesse verwandeln, wenn Sie das Fleisch durch Garnelen oder Fisch, wie zum Beispiel Lachs, ersetzen. Das ist durchaus akzeptabel, denn neben Lucien verwendete Olivier auch Meeresfrüchte. Einige Olivier-Rezepte enthalten Äpfel, Orangen, Granatäpfel, eingelegte oder frittierte Pilze, Avocado, Rucola, Salat, alles lecker Geräucherter Fisch, roter Kaviar, Rüben und sogar roher Kohl, die in einigen Regionen der Ukraine zu Olivier hinzugefügt wird. Die Italiener kochen "Russischer Salat" mit grünen Bohnen, die Deutschen - mit geräucherte Wurst, Amerikaner - mit Thunfisch und Mais in Dosen, Spanier - von Krabbenstäbchen und Spargel. In Bulgarien fügen sie Olivier Schinken oder Salami hinzu, im Iran verwenden sie Fleischsalat als Füllung für Sandwiches, und die Griechen, Serben und Polen bereiten diesen Snack in der Regel ohne Fleisch zu.
Ein paar Geheimnisse des Kochens Olivier
Es ist schwierig, das Fleisch schön zu schneiden, aber um den Salat ästhetisch ansprechender aussehen zu lassen, schneiden Sie das Fleisch zuerst entlang der Fasern und erst dann quer. Kartoffeln nicht überkochen, sonst werden sie anstelle von Würfeln herauskommen Kartoffelpüree. Natürlich wird der Geschmack des Salats dadurch nicht beeinträchtigt, aber die Ästhetik wird darunter leiden. Übrigens sollten Kartoffeln und Karotten mehr als andere Bestandteile des Salats sein. Rustikale Eier mit hellem Eigelb und Hälften von Wachteleiern sehen in Olivier sehr schön aus.
Versuchen Sie, keine großen eingelegten Gurken zu sich zu nehmen, da sich sonst Samen im Salat befinden, und es ist besser, die Haut von harten Gurken zu entfernen, damit der Olivier zart und angenehm im Geschmack wird. Legen Sie die geschnittenen Gurken in ein Sieb oder Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Anstelle von Gurken können Sie eingelegte oder nehmen frische Gurken die oft miteinander vermischt werden. Eingelegte Patissons verleihen der Vorspeise auch einen pikanten salzigen Geschmack. Generell experimentieren!
Bei Verwendung von frisch Zwiebel Gießen Sie nach dem Schneiden kochendes Wasser darüber, um die Bitterkeit zu entfernen, da der Salat sonst einen scharfen Geschmack bekommt. Sie können Mayonnaise selbst herstellen, indem Sie Gewürze für den Geschmack hinzufügen - sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wenn Sie auf Diät sind, ersetzen Sie die Wurst durch Kalbfleisch oder Hühnerbrust, und Mayonnaise - fettarme Sauerrahm oder Joghurt.
Schneiden Sie die Zutaten für Nicht-Standard nicht in Würfel, sondern in Streifen - es wird sehr ungewöhnlich sein. Und vor allem sollten Sie den Salat unmittelbar vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen, da er sonst seine Frische verliert. Sie können ein wenig Meerrettich und Senf in das Dressing geben. Olivier ist mit Gemüse, grünen Erbsen, lockigen Fleisch- und Gemüsescheiben und schön gehackten Eiern dekoriert.
Rezept: Nicht ganz klassischer Olivier mit Fleisch
In dünne Scheiben schneiden 300 g gekocht Kalbszunge, mit 3 Salzkartoffeln und 3 gekochten Eiern mischen, in Würfel schneiden. Fügen Sie dünne halbe Ringe von 2 Zwiebeln hinzu, fein gehackt rot bulgarische Paprika, eventuelles Gemüse und mit der Sauce mischen.
Wir bereiten die Sauce so zu: 2 Eier mit 2 TL schlagen. Salz ohne Folie, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Milch und erneut schlagen. Als nächstes fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl und 1 TL. Zucker, gut mischen und den Salat anmachen.
Olivier wird aus einfachen, erschwinglichen und preiswerten Produkten hergestellt. Daher können Sie sich bedenkenlos bewerben Neujahrstisch Olivier, und um den Salat festlicher erscheinen zu lassen, diversifizieren Sie ihn interessante Zutaten. Ihre Familie und Gäste werden dieses schmackhafte, appetitliche und schmackhafte zu schätzen wissen schönes Gericht Denn Olivier wird es nie langweilig!
Und heute setze ich das festliche Neujahrsthema fort.
Kennt wahrscheinlich jede Hausfrau. Und wenn er es nicht weiß, vermutet er es bestimmt. Kann man wirklich etwas Neues über dieses traditionelle russische Tafelgericht erzählen?
Früher habe ich alles „mit dem Auge“ genommen und es kam vor, dass eine Kartoffel im Salat war, dann waren nicht genug Gurken da, das heißt, das Ergebnis war jedes Mal anders.
Jetzt nehme ich alle Zutaten in Mengen, wie im Rezept aus diesem alten Buch, und Olivier wird immer genau so, wie es sollte, weder abziehen noch hinzufügen (nach meinem Geschmack natürlich). Ich würde mich freuen wenn dies das Rezept reicht und du auch.
Zutaten für den Olivensalat:
- 6 mittelgroße Kartoffeln,
- 3 mittelgroße Karotten
- 300 g gekochtes Fleisch,
- 3 Eier,
- 300 g eingelegte Gurken (exakt eingelegt, nicht gesalzen!) -
dies ist ein gewöhnliches Vorratsglas mit einem Volumen von etwa 0,5 Litern,
- 1 Bank Erbsen aus der Dose,
- 1 mittelgroße Zwiebel,
- Salz,
- Mayonnaise,
- saure Sahne (optional)
Zubereitung des Olivier-Salats:
Wir bereiten alle Produkte vor, waschen Kartoffeln, Karotten und Fleisch vor dem Kochen. Ich habe normalerweise Hähnchenfilet als Fleisch in Oliviersalat.
Ein Kommentar zu den Produkten auf dem Foto: Die Zwiebel ist im Salatrezept enthalten und viele Leute lieben sie, aber ich mag die rohe Zwiebel nicht, also ist sie nicht auf dem Foto. Meine Kartoffeln waren ziemlich groß, also habe ich 5 statt 6 Stück genommen.
Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die Kartoffeln und Karotten dort ab. Jetzt sollte das Wasser wieder kochen, die Hitze reduzieren und kochen ... na ja, eine halbe Stunde sicher, und dann die Bereitschaft mit einem scharfen, dünnen Messer überprüfen. Es muss sich leicht mit Gemüse mischen lassen. Ein hundertprozentiges Zeichen dafür, dass eine Kartoffel gekocht ist, ist ihre geplatzte Schale.
Hähnchenfilet nach dem gleichen Prinzip kochen: Wasser zum Kochen bringen, Fleisch hineingeben, Wasser kocht wieder, Feuer ausschalten. Hähnchenfilet 20 Minuten garen.
Wir kochen die Eier hart gekocht, wofür wir sie in kaltes Wasser legen, ebenfalls zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Wenn die Eier gekocht sind, füllen Sie sie kaltes Wasser. Dank dieser Kontrastdusche wird es einfacher sein, sie zu reinigen.
Wir nehmen die gekochten Produkte aus dem Wasser und lassen sie abkühlen. Kartoffeln, Karotten, Eier geschält, geschält und gehackt kleiner Würfel. Hähnchenfleisch kann in Fasern zerlegt (per Hand oder mit zwei Gabeln) oder auch in Würfel geschnitten werden. Die Flüssigkeit aus dem Erbsenglas abgießen. Eingelegte Gurken werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten (vergessen Sie nicht, die Schwänze abzuschneiden). Zwiebelliebhaber schneiden die Zwiebel fein.
Salat sammeln! Alle Zutaten in einem Topf oder einer Schüssel vermischen. Um das Mischen bequem zu machen, habe ich für eine solche Menge an Produkten eine 4-Liter-Pfanne genommen.
Sendung hinzufügen. Im Rezept schreibe ich ausdrücklich nicht die genaue Menge an Mayonnaise, Sauerrahm und Salz. Sie können stark variieren, je nach Geschmack von Sauerrahm und Mayonnaise, wie eingelegte Gurken sind, von der Gesamtzahl der Produkte.
Deshalb mache ich Folgendes: Zuerst gebe ich zwei großzügige Löffel Sauerrahm und Mayonnaise hinzu, füge 3 gute Prisen Salz hinzu und beginne allmählich zu mischen. Dann versuche ich, das hinzuzufügen, was meiner Meinung nach fehlt.
Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab: Ich mag zum Beispiel, dass es nicht zu viele Dressings gibt, aber es gibt Salatliebhaber, die einfach in Mayonnaise „ertrinken“.
Und zum Schluss noch ein Ratschlag aus demselben alten Haushaltsbuch, wie man die Anzahl der Salatzutaten pro Anzahl Esser berechnet. Konzentrieren Sie sich auf die Anzahl der Kartoffeln. Es sind 6 Kartoffeln im Rezept, also hast du auf jeden Fall genug Salat für 6 Personen.
Mit Genuss essen!
P.S. Und heute zum Nachtisch frisches Video mit einem Schnitt von Katzenwitzen haben wir mit meinem Mann gelacht)
Olivensalat. Wer hat es nicht gegessen? Und Sie sind offensichtlich auf diese Seite gelangt, weil Sie diesen beliebten Salat noch nie gekocht haben :-).
Das Rezept für Olivier Salat ist sehr einfach, wie alle genial. Es gibt viele Rezepte für Olivier, aber wie immer schreibe ich das einfachste. Es besteht keine Notwendigkeit, Ihr Leben mit allerlei Weisheiten zu verkomplizieren, die nur Feinschmecker zu schätzen wissen. Wenn Sie zum ersten Mal Oliviersalat zubereiten, ist es außerdem besser, die Aufgabe so weit wie möglich zu vereinfachen.
Und ich rate vom Kauf ab fertiger Salat. Meine Freunde arbeiteten in Supermärkten und sie sagten mir das Endprodukte Es ist besser, dort nicht zu kaufen, da für seine Zubereitung meist nicht frische Produkte verwendet werden. Deshalb ist es besser, wenn Olivier selbst kocht.
Übrigens, wissen Sie, dass es einen Verkauf von Schokoladenbrunnen gibt? Ich wusste es bis vor kurzem nicht. Besonders cool sehen sie bei Banketten aus.
Einfaches Olivier-Salat-Rezept
Oliver Zutaten:
250-300 Gramm Brühwurst. (Kann ersetzt werden Räucherfleisch, geräuchertes Huhn, Balik. Die Hauptsache ist, dass es möglich wäre, alles in Würfel zu schneiden)
- 4 gekochte Hühnereier
- 4 Salzkartoffeln
- Glas grüne Erbsen
- 4 eingelegte oder eingelegte Gurken
- Mayonnaise (nach Geschmack, aber es ist besser, mindestens 400 Gramm zu kaufen)
- Sie können auch gekochte Karotten und Zwiebeln hinzufügen (aber nicht jeder mag das).
Kochsalat Olivier:
1) Sie müssen die Kartoffeln kochen. Normalerweise reinige ich es und schneide es in 2-3 Teile, damit es schneller kocht. Um zu überprüfen, ob die Kartoffeln fertig sind, müssen Sie sie mit einem Messer anstechen. Wenn es knallt, dann ist es fertig. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, damit Sie sie leichter in Würfel schneiden können.
2) Eier kochen. Natürlich verdreht. Das sind etwa 9 Minuten in kochendem Wasser.
3) Wir schneiden in Würfel: Wurst, gekochte Eier, Kartoffeln, Gurken. Je kleiner es geschnitten ist, desto besser :-).
4) Wir nehmen großer Topf und alles mischen. Hinzufügen grüne Erbse.
Salat fertig :-). Mayonnaise wird vor Gebrauch hinzugefügt. Das heißt, es ist besser, den Salat ohne Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren. Und wenn Sie Olivier servieren, fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie.
Olivier-Salat-Rezept in Fotos:
Zutaten für den Olivensalat: 
Wir kochen Kartoffeln. Es ist besser, es in 2-3 Teile zu schneiden, damit es schneller kocht: 
Gurkenwürfel: 
Würfelwurst: 
Gewürfelte Eier: 
Kartoffelwürfel: 
Alles in eine Schüssel geben und grüne Erbsen hinzufügen: 
Mischen: 
Vor Gebrauch Mayonnaise nach Geschmack hinzufügen:
Was Neues Jahr ohne Olivenöl? Dies ist einer von traditionelle Gerichte, die an diesem wunderschönen Feiertag immer auf unserem Tisch steht! Dieser Salat wird aus einfache Zutaten, das in jedem Geschäft zu finden ist, aber sein Geschmack ist mit nichts zu vergleichen. Natürlich versucht jede Gastgeberin, ihren Olivier zu verbessern, indem sie bestimmte Komponenten hinzufügt, aber wir werden lernen, wie man Olivier nach dem klassischen Rezept herstellt.
Rezept. Wie macht man Olivensalat?
Zuerst bereiten wir alles vor. die richtigen Zutaten, die uns im Allgemeinen geben wird leckerer Salat, so, wir brauchen:
Brühwurst, 250g.
. Dosenerbsen, 250g.
. Eingelegte Gurken, 4 Stk.
. Karotte, 1St.
. Kartoffeln, 2 Stk.
. Eier, 3 Stk.
. Zwiebel, 1/2 Stck.
.
Lass uns anfangen!
1. Karotten, Kartoffeln und Eier sollten gekocht werden. Wir waschen diese Zutaten, geben sie in einen Topf, füllen Wasser ein und stellen es auf mittlere Hitze. Nun, die Hauptsache ist, Kartoffeln und Karotten nicht zu lange zu kochen. Wir überwachen von Zeit zu Zeit die Bereitschaft und nehmen sie heraus, wenn das Gemüse weich wird.
2. Während die Kartoffeln und Karotten kochen, kümmern wir uns um andere Produkte. Nehmen Sie Gurken und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Die geschnittenen Gurken in eine Schüssel geben und die Erbsen dort hinzugeben. Alle Flüssigkeiten müssen daraus abgelassen werden.
4 . Die Zwiebel ebenfalls hacken und dazugeben. In unserem Fall wurde rote Zwiebel verwendet.
5 . Wir schneiden die Wurst in Würfel, die so groß sind wie gehackte Gurken.
6. Und so haben wir eine Schüssel mit gehackten Zutaten bekommen, aber das ist noch nicht das Ende.
7 . Wir waschen bereits gekochtes Gemüse und Eier darin kaltes Wasser Dadurch sollen sie leichter zu reinigen sein. Und natürlich putzen wir.
9. Die Kartoffeln lassen sich schwerer schneiden, da sie klebrig sind. Aber es ist nicht beängstigend, es mischt sich gut in einen Salat.
10 . Danach die Eier zerkleinern.
11. Alle Zutaten sind geschnitten, der Salat muss nur noch mit Mayonnaise gewürzt werden! Mayonnaise hinzufügen und gründlich mischen.
Wie viele Generationen sind mit diesem nie alternden Salat aufgewachsen! Es ist schwer zu berechnen, selbst wenn Sie es wirklich wollten. Schließlich gab es früher in der Union keine Familie, in der dieses Gericht nicht einen dominierenden Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen würde. Es war eine Tradition, die allerdings den Geldbeutel kostspielig machte.
Ja, es ist schwer vorstellbar, dass früher grüne Erbsen oder Wurst nur „auf Zug“ gekauft werden konnten, also entweder über Bekannte oder durch Überzahlung. Und jetzt gibt es viel von dieser Güte, und nur wenige Menschen erinnern sich, was ein Defizit ist! Deshalb Olivier ist nicht nur für den Urlaub, sondern auch für jeden Tag gemacht .
Da es viel mehr Möglichkeiten gibt, gibt es nicht weniger Variationen des traditionellen Salats. Aber ein Klassiker ist ein Klassiker. Deshalb die Basis bleibt oft übrig , aber fügen Sie andere vollständige Produkte hinzu. Lass uns kochen Olivier nach dem klassischen Rezept , und dann können Sie mit Variationen üben!
Zutaten für die Zubereitung eines traditionellen Olivier-Salats
- Fleisch (gekocht, Schinken, Wurst) - 200 gr.
- Kartoffel - 3 Stk.
- Karotte - 1 Stck.
- Eier - 3 Stk.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
- Grüne Erbsen - 100 gr.
- Mayonnaise - nach Geschmack
- Salz und Pfeffer - optional
So kochen Sie einen klassischen Oliviersalat richtig - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Traditionell bereiten sich Hostessen auf die Feiertage vor, alle Zutaten vorbereitet . Schließlich warteten die ganze Familie und Gäste auf einen Leckerbissen. Daher wurden Fleisch (wenn Sie keine Brühwurst genommen haben), Kartoffeln, Karotten und Eier für die zukünftige Verwendung gekocht, alles im Kühlschrank kühlen , dann nur zum Schneiden. Aber es ist nie zu spät, Gemüse direkt vor dem Kochen zu kochen. Brauche sie gut mit einer Bürste waschen und ohne Reinigung in die Pfanne geben. 15-20 Minuten und fertig! Gleiches gilt für Eier und Fleisch.
Aus der Salatgeschichte . Wir denken nur, dass wir verwenden klassisches Rezept! Schließlich stellte sich heraus, dass ihr Autor, Lucien Olivier, es mit ins Grab nahm! Wie war es alles? Der junge Mann, der nach Moskau gekommen war, beschloss, die Öffentlichkeit mit seinem zu überraschen kulinarische Talente . Und es ist ihm gelungen! Dann, 1860, war in der Hauptstadt nur von einem begabten Franzosen die Rede. Es scheint, dass niemand außer ihm ein echtes arrangieren könnte festliches fest . Später wurde Olivier zum zentralen Gericht im Restaurant Hermitage, das von einem jungen Mann kreiert wurde.
Schneiden Sie also die geschälten und gekühlten Kartoffeln in kleine Würfel.
Schritt 1. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden
Das ist jetzt – egal, die Gastgeberin, dann ihr Rezept mit Schnickschnack. Und in jenen Tagen, außer Lucien Olivier, verpflichtete sich niemand, seinen berühmten Salat zu kochen. Der Autor bewachte das Rezept eifersüchtig vor neugierigen Blicken und ließ niemanden in die Nähe des Salats. Und mehr noch, er erlaubte keine Experimente mit seiner Sauce, die wir alle als "Provencal" kennen. Die Haut von den Karotten abziehen. Übrigens gibt es viele Meinungen über das Vorhandensein dieses Gemüses in Olivier. Jemand vernachlässigt es im Allgemeinen und gibt es nicht in einen Salat. Trotzdem ist uns ein bestimmtes Rezept überliefert, und deshalb werden wir die Proportionen beibehalten. Die Karotten fein schneiden und dann die Wurst ( verschiedene Sorten oder eine - Ihrer Wahl), wenn kein gekochtes Fleisch vorhanden ist, was ideal ist.
Schritt 2. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke
Die nächste Zutat, ohne die Olivier nicht Olivier ist, ist eine Gurke. Ja, Sie können einen Salat mit frischem machen, aber das ist später. Und jetzt kochen wir traditionell. Und nehmen wir mal nicht eingelegt, nämlich gesalzen. Warum ist es wünschenswert, eine eingelegte Gurke zu legen?
- Erstens So haben es unsere Vorfahren traditionell gemacht. Zweitens, indem wir eine eingelegte Gurke in einen Salat geben, werden wir ihn angenehm schmecken lassen.
- Zweitens , brauchen wir kein Salz, das uns keineswegs gesund macht.
Also aus der Flasche nehmen richtige Menge Gurken und klein schneiden. Was ist mit der Haut? Jemand schießt, aber ich liebe es so - es wird heller, weil die geschälte Gurke weißlich wird und die Faser alle gleich ist!
Schritt 3 Essiggurke in kleine Würfel schneiden
Wer Olivier liebt, weiß, dass da nie viele Eier drin sind! Ja, es ist fast wahr. Aber es ist immer noch besser, die Proportionen beizubehalten. Ich weiß nichts über den Autor des Rezepts selbst, aber wenn ich seinen Salat mache, koche ich die gleiche Menge Eier wie mittelgroße Kartoffeln. Vielleicht sogar mehr als eine. Hauptsache, die Eier werden hart gekocht und anschließend gründlich gekühlt.
Außerdem hier noch ein paar Tipps:
Tipp 1 . Um zu verhindern, dass die Eierstücke beim Schneiden auseinanderfallen, tauchen Sie das Messer ein heißes Wasser oder Pflanzenöl.
Tipp 2 . Nimm zum Schneiden ein Messer mit einer sehr scharfen, dünnen, langen Klinge. Dann werden die Stücke alle als Auswahl sein.
Schritt 4. Ein gekochtes Ei zerbröseln
Ein weiterer Inhaltsstoff ist umstritten. Zwiebel. Seine Anwesenheit ärgert viele, aber ohne ihn wird der Salat kein Salat sein. Eine andere Frage ist, wie man es schneidet! Sie können es sehr fein und dünn machen, dann werden die Wölfe gefüttert und die Schafe sind in Sicherheit. Das heißt, die Zwiebel schmeckt nicht besonders. Sie können Lauch verwenden - in Olivier wird es nicht so hell klingen. Aber ohne Bogen - nirgendwo.
Tipp 1 . Wenn die Zwiebel mit kochendem Wasser überbrüht wird, bevor sie in den Salat gegeben wird, wird sie weicher und verliert ihre übliche Bitterkeit.
Tipp 2 . Wenn Sie den Salat für die Zukunft schneiden, ist es besser, die Zwiebel jedes Mal in der richtigen Menge zu schneiden.
Schritt 5. Zwiebel fein hacken
Das ist alles, die Vorbereitung für Olivier ist fertig. Es bleibt nur, all dies in einer Schüssel zu kombinieren. Übrigens früher, wenn sie umschneiden Neujahrsferien Olivier, hat es buchstäblich mit Becken gemacht! Dann wurde alles in den Kühlschrank gestellt, ohne mit Mayonnaise zu würzen. Und das ist sehr weise. Denn jedesmal zum Salat dazu frische Mayonnaise macht frisch. Kombinieren wir also alle Produkte. Es ist sehr wichtig, die richtigen grünen Erbsen auszuwählen - sie sollten jung und süß sein.
Schritt 6. Extrahieren Sie die grünen Erbsen aus der Flüssigkeit
Apropos Mayonnaise. Um sicher zu sein, dass es kalorienarm ist und alles nur nützlich ist, können Sie es zu Hause selbst kochen. Rühren Sie jetzt den Salat vorsichtig um, fügen Sie hier grüne Erbsen hinzu, lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab und servieren Sie! Sie können mit Kräutern bestreuen.
Schritt 7. Mit Mayonnaise füllen und den Salat gründlich mischen
Rezepte für Olivensalat
Wahrscheinlich wusste derjenige, der zum ersten Mal auf dieser Welt einen Salat hatte, nicht, wie er die Gäste füttern sollte, und nahm alles, was gleich um die Ecke war, von den Produkten. So können Sie Olivier-Variationen machen, die es auf dieser Welt zuhauf gibt. Sie müssen nur wünschen!
Mit Leber
Hier handelt es sich um nahezu die gleichen Produkte wie in traditionelles Rezept. Aber statt Fleisch oder Wurst habe ich mal die Leber genommen, weil es keine anderen gab Fleischprodukte. Und sie hat es nicht bereut. Es ist sehr lecker geworden. Also nehmen wir gekochte Kartoffeln, fertige Leber, Karotten, Zwiebeln, Eier, Gurken und Tomaten. Wir schneiden es wie bei Olivier fein und würzen es traditionell - mit Sauerrahm oder Mayonnaise.
Ich habe es schonend genannt, weil hier der Schnitt ganz anders ist. Wir schneiden Wurst, Kartoffeln und Karotten in dünne Streifen. Zusätzlich zu den traditionellen Produkten habe ich etwas geriebenen Käse hinzugefügt grobe Reibe, und fein gehackt Weißkohl. Hauchdünn geschnitten und mit Mayonnaise vermischt passten die Produkte perfekt zusammen. Der Salat ist zart, saftig und sehr sättigend geworden!
Warum Luft? Ja, denn der Salat sieht und schmeckt sehr leicht. Und das trotz der Existenz von herzhafte Zutaten. In diesem Salat habe ich neben Karotten und Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern neue Zutaten hinzugefügt, die den Salat auffrischen. Es war geriebener Käse frische Äpfel und Salat, der die Rolle frischer Gurken perfekt bewältigte. Anstelle von grünen Erbsen habe ich Mais aus der Dose hinzugefügt. Daher die Luftigkeit des Gerichts! Getoppt mit Sauerrahm oder Joghurt.
Mit Lachs oder Meeresfrüchten
Damit Olivier nicht langweilig wird, aber wir kochen es oft, manchmal sogar als eigenständigen zweiten Gang, experimentiere ich manchmal. Also habe ich einmal geräuchertes Fleisch eingelegt, das zweite Mal - gewöhnliches Hühnchen, Rindfleisch. Ich habe neulich einen Salat gemacht. Das heißt, alle Produkte vom traditionellen Olivier bleiben hier, nur statt Fleisch schneiden wir den Fisch. Das kann übrigens sehr unterschiedlich sein. Noch interessanter ist ein Salat mit Meeresfrüchten statt Fleisch oder Wurst!
