Wie man schnell knusprigen Kohl in einem Drei-Liter-Glas kocht. Gärung auf "schnelle" Weise

Im Winter und frühen Frühling kommt es zu Vitaminmangel durch Sonnenmangel, frisches Gemüse, Beeren und Früchte. Sauerkraut kann die meisten dieser Produkte leicht ersetzen und bringt unserem Körper große Vorteile. Da schließt es nicht nur sehr ein nützliche Vitamine(C, P, B, A, H, E, K) aber auch wichtige Spurenelemente (Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Schwefel, Zink, Chrom, Jod, Kupfer, Molybdän etc.).

Vor nicht allzu langer Zeit wurde dieses Produkt nur im Herbst für den Winter geerntet, und die ganze Familie beteiligte sich normalerweise an der Beschaffung von Wintervorräten. Es wurde unter Zugabe von Karotten, Rüben, verschiedene Beeren und Früchte, für die sie gehackte, in Stücke geschnittene, geviertelte (Pelyus) oder ganze Kohlköpfe verwendeten.

Heute stelle ich euch vor verschiedene Wege Kochen Sie diesen sehr leckeren Snack für den Winter.

Zu Ihrer Information, die folgenden Rezepte bleiben auch im Winter relevant, da Kohl und Karotten jetzt in den Läden verkauft werden das ganze Jahr.

Das erste Rezept, das ich Ihnen vorstellen möchte, ist klassische Technik Fermentation von Weißkohl, verwendet in der Konservenindustrie.

Derzeit ist die gebräuchlichste Art, diesen Snack zuzubereiten, die Zerkleinerungsmethode. Eingelegtes Gemüse wird in der Regel in Fässern, Bottichen, Kunststoff-bzw Emailwaren.

Für die Gärung für den Winter müssen Sie das richtige Gemüse auswählen. Nicht alle Sorten sind dafür geeignet. Normalerweise werden mittelreife und spätreife Sorten verwendet (z. B. Slava, Belorusskaya, Moscow Late und andere).

Früh reifende Sorten sind für die Verwendung unerwünscht, da sie meist eine lockere, lockere Struktur und einen für die Gärung notwendigen niedrigen Zuckergehalt aufweisen.

Ich wähle weiße Köpfe mit einer dichten saftigen Struktur für die Gärung, weil sie nicht sehr sind saftiges Gemüse wird wenig Saft geben und der Fermentationsprozess wird kompliziert sein.

So bereiten Sie diese Vorspeise nach dem klassischen Rezept zu zusätzliche Zutaten Wir brauchen Karotten, Salz und Gewürze. Normalerweise nehme ich 1 mittelgroße Karotte für 1 großen Kohlkopf, aber da Konzepte wie groß, mittel für jeden unterschiedlich sind, werde ich der Einfachheit halber alle Anteile pro 1 Kilogramm angeben.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg
• Karotte - 30 g
• Salz - 20 g (pro 1 kg Gemüse)
• Dillsamen - 0,5 TL
• Lorbeerblätter

Zuerst reinigen wir die Kohlköpfe von außen grüne Blätter und von allen sichtbaren Schäden und gut waschen. Dann den Strunk vorsichtig mit einem Messer herausschneiden und hacken. Beim Häckseln sollten möglichst gleichmäßige Strohhalme erhalten werden.

Meine Möhren, von der obersten Schicht schälen und raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Die Farbe des fertigen Produkts hängt von der Menge der Karotten ab. Je mehr es ist, desto heller ist der Farbton. Es sollten jedoch nicht zu viele Karotten sein, da dies dem fertigen Gericht sonst zusätzliche Weichheit verleiht.

Alle Gemüse mischen und mit Salz einreiben. Salz wird in einer Menge von 20 g pro 1 kg hinzugefügt Gemüsemischung.

Beim Einlegen von Kohl wird Salz in einer Menge von 2-2,5 Gew.-% des Gemüses hinzugefügt.

Wenn Sie mehr Salz hinzufügen, wird das fertige Gericht übersalzen. Außerdem hemmt eine übermäßige Salzmenge die Aktivität von Milchsäurebakterien, und dann können sich andere für uns unerwünschte Mikroorganismen im Produkt entwickeln.

Wenn die Salzmenge jedoch geringer ist, dann fertiges Produkt Durch die Einwirkung fremder Mikroorganismen kann es zu weich werden und mit Schleim bedeckt werden.

Es ist unmöglich, jodiertes Salz für die Fermentation zu verwenden, da sonst der Kohl weich wird.

Jetzt geben wir die Gemüsemischung in einen großen Behälter und stampfen sie gut mit einem hölzernen Stößel oder Nudelholz. In die Mitte der Gemüsemasse legen wir mehrere Lorbeerblätter und Dillsamen, die in Mull oder einen Verband gewickelt sind. Dill verleiht dem fertigen Gericht einen pikanten Geschmack und hat außerdem antibakterielle Eigenschaften, die das Wachstum von Fäulnisbakterien verhindern.

Auf Wunsch können Sie ganze Blätter darauf legen, die vorher vorbereitet werden müssen, indem Sie sie von den gewaschenen Köpfen entfernen.

Ich verwende keine ganzen Blätter, weil es nicht bequem ist, die Gemüsemischung danach zu durchstechen, um angesammeltes Gas zu entfernen.

Schließlich legen wir einen Holzkreis oder eine flache Platte darauf, deren Durchmesser etwas kleiner sein sollte als der Durchmesser des Behälters selbst, und stellen eine Last auf (z. B. ein Glas Wasser oder einen sauberen kalzinierten Stein). Die Unterdrückung sollte stark genug sein, dass sich die Mischung absetzt und mit Salzlake bedeckt wird.

Wir kochen Kohl mehrere Tage bei Zimmertemperatur. Der Fermentationsprozess beginnt fast sofort. Nach einigen Stunden erscheint Saft auf der Oberfläche.

Die fermentierte Gemüsemischung stechen wir täglich (morgens und abends) an mehreren Stellen mit einem Holzstab, Messer oder Gabel ein. Dies geschieht, um das angesammelte Gas freizusetzen, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird. Wenn dies nicht getan wird, was wird das fertige Produkt erhalten schlechter Geruch und Bitterkeit.

Am zweiten Tag bildet sich über der Oberfläche der Sole Schaum, der bei seiner Bildung ebenfalls entfernt werden muss.

Eine günstige Temperatur für die Gärung liegt im Bereich von 15-22°C. Wenn die Temperatur unter 15 ° C liegt, wird der Gärprozess stark verzögert. Bei Temperaturen über 25 ° C entwickeln sich neben Milchsäurebakterien auch für den Fermentationsprozess schädliche Mikroorganismen, unter deren Einfluss das fertige Produkt erhalten wird nicht angenehmer Geschmack und riechen.

Bei einer Temperatur von 20-22 ° C wird Gemüse bereits am fünften Tag fermentiert und erhält einen angenehm säuerlichen Geschmack. Die Sole wird zu diesem Zeitpunkt klar. Bei niedrigeren Temperaturen kann der Fermentationsprozess bis zu 10 Tage dauern.

Da jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen hat, haben Sie die Kontrolle saurer Geschmack des fertigen Gerichts, Probenahme ab dem 3. Tag.

Sobald die Vorspeise einen angenehmen Geschmack und eine ausreichende Säure annimmt, werden die Behälter an einen kühlen Ort (Keller oder Keller) gebracht. Den fertigen Snack fülle ich in Drei-Liter-Gläser und stelle ihn in den Kühlschrank.

Sauerkraut mit Rüben (im 3 Liter Glas)

Von den unglaublich vielen Rezepten zur Herstellung von Sauerkraut ist die Rote-Bete-Fermentation vielleicht das beste. Deshalb ist es wegen des erstaunlichen Geschmacks des Endprodukts und der einfachen Zubereitung sehr beliebt.

Nach diesem Rezept bereiten wir eine Vorspeise in einem 3-Liter-Glas zu. Das Gericht fällt mäßig scharf aus und sieht schön aus.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nahm ich eine große Slava-Gabel, eine mittelgroße kastanienbraune Rote Bete, die sich als sehr süß im Geschmack herausstellte. Ich gebe die Menge der Zutaten für ein 3-Liter-Glas an.

Zutaten:

• Kohl - 2,5 kg
• Rüben - 1 Stck. (Mittel)
• Zucker - 1 gehäufter Esslöffel
• Peperoni - 1 Stck.
• Knoblauch - 5 Nelken

Ich habe die Gabel gewaschen, die oberen Blätter entfernt, sie in zwei Teile geschnitten und den Strunk entfernt. Dann hackte sie es mit einem Messer in mittelgroße Strohhalme. Die Rüben wurden mit einer harten Reibe gut gewaschen, gereinigt und zerkleinert grobe Reibe.

Der Knoblauch wurde geschält und mit einem Messer fein gehackt. Peperoni gewaschen, Samen und Trennwände entfernt und fein gehackt.

In einem großen Behälter habe ich das gesamte Gemüse mit Salz, Zucker, Gewürzen kombiniert und gut gemischt.

Ich habe im Voraus ein 3-Liter-Glas vorbereitet und es gründlich gewaschen. Sie legte die Gemüsemischung in ein gut ausgewaschenes Glas und drückte es mit einem hölzernen Nudelholz fest. Ich stelle das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses der Saft aus dem Glas fließt.

Ich reserviere gleich, dass ich das geschnittene Gemüse in zwei Schritten in ein Glas gebe. Zuerst füllte ich das Glas und wartete 20-30 Minuten, bis das Gemüse seinen Saft abgab und sich die Mischung etwas absetzte. Dann habe ich das restliche Gemüse hinzugefügt.

Da die Rüben süß genug waren, war der Fermentationsprozess stärker. Am nächsten Morgen bildete sich Schaum auf der Oberfläche der Sole.

Ich habe den Inhalt des Glases täglich (morgens und abends) mit einem großen Messer angestochen. Auch morgens und abends entfernte ich den entstehenden Schaum.

Die Fermentation fand bei einer Temperatur von 20–22°C statt. Am vierten Tag verlangsamte sich der Fermentationsprozess und die Vorspeise war fast fertig. Ich habe das Glas abgedeckt Nylonhülle und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Vorspeise nach diesem Rezept ist etwas scharf und kann den ganzen Winter über in der Kälte aufbewahrt werden. Es kann auf dem Tisch mit Pflanzenöl und Kräutern serviert werden.

Knuspriges Sauerkraut für den Winter (Schnellrezept im Glas)

Hier ist ein weiteres Rezept dafür wunderbares Gericht. Wir werden Gemüse nach diesem Rezept auch in Gläsern fermentieren.

Wir nehmen reife Gabeln von späten Sorten, mittel- oder spät reifenden Karotten (sie haben eine sattere Farbe und Süße), Salz, Zucker und Lorbeerblätter.

Zutaten:

• Kohl - 5 kg
• Karotten - 150 g
• Salz - 100 g
• Zucker - 100 g
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Gekochtes Wasser

Wir putzen die Kohlköpfe, waschen sie, entfernen die Stümpfe. Als nächstes hacken oder hacken Sie sie. Die Karotten unter fließendem Wasser waschen, die Haut abziehen und auf einer groben Reibe reiben.

Wir mischen das vorbereitete Gemüse in einem großen Behälter, mahlen es mit Salz und füllen die vorbereiteten Gläser mit der resultierenden Mischung, wobei wir jeweils ein Lorbeerblatt hinzufügen. Keine Notwendigkeit zu stopfen. Die Gemüsemischung sollte locker liegen.

Gießen Sie die Gemüsemischung in Gläser mit kaltem, gekochtem Wasser, bedecken Sie sie mit sauberer Gaze und lassen Sie sie in einem warmen Raum.

Bänke müssen in ein tiefes Gefäß (Teller oder Becken) gestellt werden, da die Sole mit fortschreitender Gärung aus den Kannen fließt.

Die Gärzeit beträgt etwa drei Tage. Jeden Tag (morgens und abends) stechen wir den Inhalt der Dosen an mehreren Stellen an und entfernen auch den entstehenden Schaum. Die entstandene Sole zurück in die Gläser abgießen.

Lassen Sie nach drei Tagen die Sole aus den Gläsern durch ein Käsetuch in einen Topf ab, lösen Sie Zucker darin auf, gießen Sie sie wieder in Gläser, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Wenn Sie der Sole Zucker hinzufügen, müssen Sie ihn schmecken. Ich mag süß und sauer, also gebe ich Zucker in die Sole, bis sie süß schmeckt.

Nach 8-10 Stunden ist der Snack fertig. Es wird knusprig, leicht süß und Sie können es auf dem Tisch servieren, ohne es mit etwas zu würzen.

Wie man schnell und lecker Kohl in Salzlake fermentiert

Eine weitere Möglichkeit, diesen wunderbaren Snack zuzubereiten, ist die Fermentation in Salzlake.

Ich nahm eine große Gabel der späten Sorte Slava, die sich als stark und saftig herausstellte, und eine Karotte der Sorte Karotel, die süßes Fruchtfleisch hat delikater Geschmack, saftig und knusprig.

Zutaten:

• Kohl - 2,5 kg
• Karotte - 1 Stck. (Mittel)
• Salz - 2 Esslöffel mit einem Hügel
• Zucker - 2 Esslöffel mit einem Hügel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Wasser - 1 l

Das gewaschene vorbereitete Gemüse habe ich klein geschnitten und in einer großen Schüssel gründlich vermengt.

Versuchen Sie, mit dünnen Strohhalmen zu hacken. Fein gehackter Kohl gärt schneller.

Ich habe das Gemüse in einem vorbereiteten 3-Liter-Glas ausgelegt und jede Schicht mit einem hölzernen Nudelholz fest gestampft. Bereits während dieser Aktion begann sich Saft vom Gemüse abzuheben.

Dies ist ein gutes Signal, das bedeutet, dass der Inhalt des Glases während der Gärung vollständig mit Salzlake bedeckt ist.

Die Zugabe von Zucker zur Sole beschleunigt den Fermentationsprozess.

Sobald die Sole abgekühlt war, füllte ich sie mit Gemüse in ein Glas. Ich stelle das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses der Saft aus dem Glas fließt.

Morgens und abends wurde der Inhalt des Gefäßes mit einem Messer angestochen, um die bei der Gärung freigesetzten Gasblasen nach außen zu entlassen, und der entstehende Schaum entfernt.

Nach zwei Tagen hatte mein Snack genug Säure für meinen Geschmack und war komplett verzehrfertig.

Ich möchte darauf hinweisen das Rezept reicht diejenigen, die in einer Stadtwohnung leben und keine Möglichkeit haben, Rohlinge im Keller oder Keller zu lagern. Nach diesem Rezept können Sie Gemüse den ganzen Winter und Frühling über fermentieren, während es gegessen wird.

Rezept für hausgemachtes Sauerkraut im Topf, wie bei meiner Oma

Es gibt viele Rezepte für diese wunderbare Vorspeise, aber der Kohl, den meine Großmutter auf altrussische Art fermentiert hat, war besonders gut. Willst du genauso kochen?

Zutaten:

• Kohl - 10 kg
• Karotte - 200 g
• Salz - 200 g
• Zucker - 2 EL. l.
• Dillsamen - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 3-5 Stk.

Wenn Ihr Gabelgesamtgewicht mehr oder weniger als 10 kg beträgt, berechnen Sie, wie viel Salz Sie für Ihre Menge benötigen.

Wir waschen die Kohlköpfe gut, entfernen die Stiele und legen ein paar kleine Kohlköpfe zur Seite und schneiden sie mit einem Schredder oder Messer in Streifen. Karotten gründlich waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Die restlichen Kohlköpfe werden in je 8 Teile geschnitten.

Fügen Sie der gehackten Masse geriebene Karotten, Salz und Zucker hinzu und mischen Sie sie, indem Sie leicht mit den Händen reiben.

Jetzt verschieben wir die Hälfte der Gemüsemischung in eine große emaille pfanne ohne Späne und gut verdichtet. Als nächstes legen Sie gleichmäßig gehackte Kohlköpfe, 3-5 Lorbeerblätter, in Mull oder Bandage gewickelte Dillsamen und die restliche Hälfte des gehackten Gemüses aus.

Wir stampfen alles fest, decken es mit einem Holzkreis oder einem flachen Teller ab und drücken es mit einer Last nach unten.

Wir decken die Pfanne mit einem Handtuch oder einer Serviette ab, da die Gemüsemischung atmen muss, und lassen sie bei Raumtemperatur (20-22 ° C) fermentieren.

Morgens und abends stechen wir den Pfanneninhalt an mehreren Stellen an. Auch den entstehenden Schaum entfernen wir täglich.

Nach 5-7 Tagen, sobald die Sole transparent wird und das Produkt einen angenehmen Geschmack und eine ausreichende Säure annimmt, entfernen wir die Pfanne an einem kühlen Ort (Keller oder Keller).

Wenn Sie möchten, dass das Gemüse leicht sauer ist, beginnen Sie ab dem dritten Fermentationstag mit der Probenahme.

Mein Kohl hat am vierten Kochtag den gewünschten Geschmack bekommen.

Übrigens kann fertiges Sauerkraut bis zum Frühjahr in der Kälte gelagert werden, damit es nicht auftaut.

Früher haben wir es mangels Keller auf dem Balkon aufbewahrt. Wenn es auftaut, muss es in naher Zukunft verwendet werden, da das fertige Produkt in diesem Fall seine Struktur ändert und weich, nicht knusprig wird und sich schnell verschlechtert.

Video zum Fermentieren von Kohl ohne Salz und Zucker

Nachdem wir nun gelernt haben, wie man diese Vorspeise ohne Salz und Zucker zubereitet, werde ich Ihnen sagen, wie Sie ihren Geschmack durch Hinzufügen von Früchten und Beeren variieren können.

Köstlicher, für den Winter eingelegter Kohl mit Äpfeln, Preiselbeeren und Vogelbeere

Nachdem wir nun genug von einem einfach zuzubereitenden, aber dennoch wunderbaren Snack mit Ihnen zubereitet haben, probieren wir ein weiteres wunderbares Rezept aus.

Wir machen Sauerkraut mit Äpfeln, Preiselbeeren und Eberesche.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg
• Karotten - 3 Stk. (groß)
• Salz - 70 g (20 g pro 1 kg Gemüsemischung)
• Preiselbeeren - 200 g
• Eberesche - 200 g
• Äpfel - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 0,5 TL.
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Für dieses Rezept verwenden wir Weißkohl der Wintersorten (ich habe eine große Gabel mit einem Gewicht von 3 kg), Karotten, Preiselbeeren, Eberesche und süß-saure Äpfel. Ich habe die Apfelsorte Semerenko verwendet.

Ich entfernte ein paar obere Blätter von der vorbereiteten Gabel, schnitt den Rest in mehrere große Stücke, schnitt den Strunk heraus und hackte ihn mit einem Messer in dünne Streifen. Geriebene Karotten auf einer groben Reibe.

Dann fing sie an, die Gemüsemischung in Schichten in der Pfanne auszulegen, festzudrücken und mit Äpfeln und Beeren zu verschieben.

Bei der letzten Schicht habe ich die restliche Gemüsemischung ausgelegt, alles wieder festgestampft, mit einem flachen Teller abgedeckt, mit einer Last angedrückt und bei Zimmertemperatur gären lassen.

Ich habe den Inhalt der Pfanne täglich (morgens und abends) an mehreren Stellen mit einem Messer angestochen, um das angesammelte Gas freizusetzen.

Nach drei Tagen hat die Vorspeise den gewünschten Geschmack angenommen, ich habe sie in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Den von uns nach diesen Rezepten zubereiteten Kohl können Sie auf unterschiedliche Weise verwenden: als Snack einfach mit Zwiebel und Butter würzen; als Füllung für Knödel, Pasteten und Pasteten; Kohlsuppe und Borschtsch kochen; Braten, Schmoren und Backen, als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Sauerkraut im Glas muss im Regal einer sparsamen Gastgeberin stehen, denn mit dieser Delikatesse lassen sich jede Menge schmackhafte und gesunde Leckereien für die ganze Familie zubereiten. Dieses Produkt hat Einzigartige Eigenschaften- enthält eine Rekordmenge an Vitamin C und ist kalorienarm. Außerdem enthält Sauerkraut Kalzium, B-Vitamine, Phosphor, Kalium, Eisen usw. Gleichzeitig sind davon viel mehr vorhanden als in frischem Weißkohl. Tatsache ist, dass während der Fermentation in Gemüse spezielle Spurenelemente freigesetzt werden, die die Produktion von Nährstoffen hervorrufen.

Jeder kulinarische Spezialist hat schließlich seine eigene Lieblingsart, Sauerkraut in Gläsern zu kochen. Dies ist vielleicht das einfachste Rezept nur mit Gemüse und Salz. Außerdem wird Salzlake häufig zum Beizen, Hinzufügen von Zucker und gekochtem Wasser in das Glas verwendet. Wenn wir über schnelles Kochen sprechen, können Sie ihnen etwas Essig oder Essigessenz hinzufügen.

Um Sauerkraut in einem Glas saftiger und schmackhafter zu machen, salzen Sie Karotten, Äpfel, Preiselbeeren, Rüben, Meerrettich usw.. e) Knoblauch und roter Pfeffer werden für die Schärfe und eine Vielzahl von Gewürzen für den Geschmack hinzugefügt. Der Kohl selbst kann in dünne Streifen, kleine Quadrate und sogar große Stücke geschnitten werden, indem man einfach den Kopf in mehrere Teile teilt.

Sauerkraut wird in einem Glas von mehreren Stunden bis zu mehreren Wochen zubereitet, je nach den Eigenschaften des Rezepts. Danach wird es kühl gelagert oder sofort für Suppen, Pasteten oder Salate verwendet.

Die Geheimnisse der Herstellung von perfektem Sauerkraut im Glas

Sauerkraut im Glas ist eines der beliebtesten bunte Gerichte Russische Küche. Die Anzahl der Rezepte nimmt ständig zu, denn jede Hausfrau fügt dieser Delikatesse ihre eigenen hinzu. geheime Zutaten und Gewürze. Für Grundregeln, wie man sauerkraut in einem glas kocht, und dann nach Belieben mit diesem Gericht experimentieren, sollten Sie sich folgende kulinarische Hinweise merken:

Geheimnummer 1. Die ideale Kohlgabel zum Fermentieren ist rund, nicht abgeflacht, hellgrün oder weiß und hat einen frischen Geruch. Es ist dieses Gemüse, das sich als so saftig und schmackhaft wie möglich herausstellen wird.

Geheimzahl 2. Während der Garzeit das Sauerkraut im Glas unbedingt mit einem Messer oder Holzstäbchen an mehreren Stellen einstechen. Dadurch werden überschüssige Gase entfernt, die während der Gärung sicherlich auftreten werden. Geschieht dies nicht, kann der Kohl bitter werden.

Geheimzahl 3. Auf keinen Fall sollte für Sauerkraut jodhaltiges Salz verwendet werden. Dadurch wird das Gemüse zu weich und geschmacklos. Es wird auch empfohlen, Salz mit großen oder mittleren Körnern zu wählen.

Geheimnummer 4. Fertiges Sauerkraut in einem Glas bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 lagern. Frost verdirbt die Struktur des Gemüses und es hört auf, knusprig zu sein.

Dieses Rezept ist vielen Hausfrauen bekannt, aber in diesem Fall ergänzen auch eingelegte Äpfel den Kohl. Sie müssen aus sauren Sorten ausgewählt werden, nehmen Sie harte Früchte, damit die Früchte ihre Form nicht verlieren. Äpfel verleihen dem Kohl eine pikante Säure und ein angenehmes Aroma. Die Zutaten sind für genau ein 3-Liter-Glas ausgelegt. Es ist sehr praktisch, Kohl in einem solchen Behälter zu fermentieren, da es viel einfacher ist, ihn in einem kleinen Küchenraum aufzubewahren. Gemüse wird zubereitet eigenen Saft, ohne Zugabe von Wasser.

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl;
• 400 g Karotten;
• 4 Äpfel;
• 5 Lorbeerblätter;
• 10 Erbsen Piment;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• 70 g Salz;
• 70 Gramm Zucker.

Kochmethode:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Kohl mit Karotten in einer tiefen Schüssel mischen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Kohl und Karotten werden gründlich mit Zucker und Salz eingerieben, bis der Saft freigesetzt wird.
4. Pfefferkörner und Lorbeerblätter in eine gemeinsame Schüssel geben, mischen.
5. Entfernen Sie das Kerngehäuse von Äpfeln, schneiden Sie jede Frucht in 4-6 Teile.
6. Geben Sie die erste Portion Kohl in ein Glas und klopfen Sie es gut, dann fügen Sie eine Schicht Äpfel hinzu.
7. Füllen Sie also das Glas abwechselnd mit Gemüse und Obst und lassen Sie etwa 4 cm nach oben.
8. Das Glas mit einem Deckel abdecken, 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, dann weitere 7 Tage an einem kühlen Ort.
9. Jeden Tag Kohl anstechen Holzspieß bis ganz nach unten.
10. Das fertige Gericht in einer kühlen Vorratskammer oder im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren den Saft aus dem Gemüse pressen.

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Moderne Hausfrauen kochen zunehmend Sauerkraut mit Rüben. Einige werden vom Geschmack dieses Gerichts angezogen, während andere um das Wasser im Munde kämpfen Aussehen. Eine hellrosa Vorspeise zieht ausnahmslos die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich und zerstreut sich sehr schnell auf den Tellern. Außerdem wird Sauerkraut im Glas nach diesem Rezept unabhängig von der Sorte immer knusprig. Idealerweise eignet sich dieser Rohling zur Herstellung von Vinaigrette. In Sauerkraut zubereitet nach diesem Rezept, alle nützliches Material, weil die Sole warm, aber nicht heiß in das Glas gegeben wird.

Zutaten:

• 1,5 kg Weißkohl;
• 300 g Rüben;
• 1,5 Liter Wasser;
• 300 g Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in vier Teile schneiden, dann jeden Teil in etwa gleich große Quadrate.
2. Mit einer Karottenreibe Rüben und Karotten nach koreanischer Art raspeln.
3. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und auf den Boden eines Drei-Liter-Glases geben.
4. Als nächstes füllen Sie das Glas mit Gemüse, abwechselnd Kohl und einer Mischung aus Rüben und Karotten.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz und schwarze Pfefferkörner hinzu.
6. Lorbeerblätter in die Sole geben, etwas aufkochen und den Topfinhalt auf 80 Grad abkühlen.
7. Gießen Sie die Salzlake in ein Glas mit Kohl und Rüben und lassen Sie das Gemüse 2 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Zu den schnellsten Sauerkraut-Rezepten gehört definitiv Essig. Der Fermentationsprozess beginnt also viel früher und das Gemüse ist in nur wenigen Stunden fertig! Für Liebhaber von Sauerkraut wird diese Garmethode eine echte Erlösung sein, denn die quälende Erwartung auf das Lieblingsgericht entfällt. Mit Preiselbeeren werden die Rohlinge einfach unglaublich lecker und duftend und sehen außerdem auf dem Tisch sehr ansehnlich aus.

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl;
• 3 Karotten;
• 500 ml Wasser;
• 150 g Preiselbeeren;
• 10 st. l. Essig;
• 1. l. Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• ½ Tasse) Zucker;

Kochmethode:

1. Den Kohl von den oberen Blättern schälen und den Strunk entfernen.
2. Den Kohl fein hacken, die Karotten raspeln, den Knoblauch mit einer Presse hacken.
3. Kohl, Karotten, Knoblauch und Preiselbeeren mischen und die resultierende Mischung in ein Glas geben.
4. Wasser zum Kochen bringen und sofort Salz, Pflanzenöl, Zucker und Essig hinzufügen.
5. Koche die Sole erneut auf und gieße sie über das Gemüse.
6. Unterdrücken Sie den Kohl und halten Sie ihn 3 Stunden lang.

Das klassische Rezept verwendet das Übliche Tafelessig, aber mit Apfel oder Traube wird es noch schmackhafter und aromatischer! Ansonsten wird alles auf altmodische Art gekocht - Kohl und Karotten werden mit einfachster Salzlake übergossen und auf Raumtemperatur gehalten. Für dieses Sauerkraut reichen 24 Stunden aus, es kann also als schnelles Rezept angesehen werden.

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl;
• 800 g Karotten;
• 6 kunst. l. Apfelessig;
• 2 EL. l. Salz;
• 1. l. Sahara;
• 1 Liter gekochtes Wasser;
• 3 Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Den Kohl hacken und mit den Händen zerdrücken, um den Saft zu extrahieren.
2. Karotten reiben, mit Kohl mischen.
3. Pfeffer und Lorbeerblätter in die Schüssel mit Gemüse geben, nochmals mischen.
4. Alle Zutaten in ein Glas geben und fest verpacken.
5. Wasser aufkochen, Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen.
6. Dann Essig in die Salzlake geben, mischen und den Kohl mit der entstandenen Marinade gießen.
7. Rühren Sie den Inhalt des Glases vorsichtig mit einem Löffel um, damit die gesamte Luft entweicht und die Salzlake gleichmäßig über das gesamte Gemüse verteilt wird.
8. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank.

Saurer Kohl sieht viel attraktiver aus als nur geraspelt. Dadurch stellt sich heraus, dass es sich um einen vollwertigen Snack handelt, der keine zusätzlichen Zutaten zum Servieren benötigt. Nach diesem Rezept ist Sauerkraut in einem Glas scharf und hat ein würziges Aroma. Vor der Übertragung auf Glasbehälter, müssen Sie das Gemüse in einer Emailschüssel unter Druck halten.

Zutaten:

• 10 kg Kohl;
• 9 Liter Wasser;
• 2 TL Kreuzkümmel;
• 500 g Karotten;
• 2 scharfe Paprikaschoten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 400 g Salz;
• 800 Gramm Zucker.

Kochmethode:

1. Vom Kohl die obersten Blätter entfernen, Strunk abschneiden.
2. Den Kohl in große Stücke schneiden und in eine emaillierte Schüssel geben.
3. Wasser mit Salz mischen, über Kohl gießen.
4. Den Kohl unterdrücken und 4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
5. Peperoni und Knoblauch mahlen, Karotten raspeln, alles mit Kohl mischen, Kreuzkümmel hinzufügen und die Vorspeise in Gläsern anrichten.
6. Die in der Emailschüssel verbleibende Sole abseihen und zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und in Gläser füllen.
7. Sauerkohl weitere 3 Tage bei Raumtemperatur säuern, wobei regelmäßig mit einem Holzspieß Gase aus dem Glas freigesetzt werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Sauerkraut in einem Glas nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Aber ich kann nicht aufhören und hoffe, dass ich noch Zeit habe, bevor die Erntesaison vorbei ist. Ich glaube, dass Sauerkraut einfach ein unverzichtbares Attribut des Herbstes und Winters ist. Saftig und knackig, mit Möhren, Äpfeln, Preiselbeeren oder Kreuzkümmel lockt uns Sauerkraut auf den Tisch. Außerdem ist Sauerkraut durch die beim Sauerteigprozess entstehenden Milchsäurebakterien gesünder als frisches Sauerkraut.

In einer Wohnung ist es am bequemsten, Sauerkraut in Gläsern zu kochen. Aber wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Kellers sind und ein Holzfass haben, dann wäre es ein Verbrechen, es nicht mit Kohl zu füllen und zur Freude der ganzen Familie zu gären. Und damit die Werke nicht umsonst sind, müssen Sie sorgfältig lesen hilfreiche Ratschläge beim Einlegen von Kohl.

1. Die Hauptsache ist, Kohl für Sauerkraut zu kaufen oder anzubauen, Sie brauchen nur späte Sorten. Sommerkohl völlig ungeeignet dafür. Bei Sommerkohlsorten sind die Blätter dünner, grüner und lockerer. Winterkohlsorten zeichnen sich durch einen dichten Kohlkopf und eine weiße Farbe aus. Achten Sie bei der Kohlauswahl darauf, dass er nicht zu „drahtig“ mit harten Adern ist.
2. Das Schneiden von Kohl für Sauerkraut sollte nicht sehr sein kleine Teile. Die Dicke jedes Stücks sollte etwa 5 mm betragen. Wenn Sie den Kohl zu sehr zerkleinern, wird er weich.
3. Verwenden Sie für Sauerkraut nicht jodiertes grobes Salz.
4. Gehen Sie verantwortungsbewusst mit der Wahl des Behälters um. Zum Beizen eignet sich Glas, Holz oder emailliertes Geschirr ohne Späne. In einer Aluminiumpfanne reagiert Milchsäure, die während der Gärung entsteht, und ruiniert Ihr ganzes Geschäft.
5. Kohl sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 24 und nicht weniger als 20 Grad fermentiert werden. Überhitzung - Gelee bekommen, und in einem kalten Raum wird der Kohl einfach nicht sauer.
6. Der Fermentationsprozess dauert ca. 3 Tage, danach kann Kohl natürlich gegessen werden. Aber der wahre Geschmack von klassischem Sauerkraut zeigt sich erst nach einer Woche.
7. Zerkleinerter Kohl für Sauerteig muss mit etwas Schwerem gepresst werden, zum Beispiel einem Teller mit einem 3-Liter-Gurkenglas. Meine Großmutter hatte immer einen Unterdrücker zur Hand - einen Holzkreis und drückte ihn mit einem sauberen schweren Stein.
8. Damit sich die beim Sauerteig entstehenden Gase nicht im Kohl ansammeln, muss dieser an mehreren Stellen mit einem Holzstäbchen durchstochen werden.
9. Für die Lagerung von Sauerkraut liegt die ideale Temperatur zwischen 0 und +2 Grad. Sie können den Kohl in 3-Liter-Gläser umfüllen und ihn dann bequem im Kühlschrank aufbewahren.
10. Kohl ist 9 Monate lang perfekt haltbar. Richtig, je länger es gelagert wird, desto säuerlicher wird es. Daher ist es besser, alle gleich in kleinen Portionen zu kochen.
11. Kohl behält seine Eigenschaften nur, wenn er einmal eingefroren wird. Sie können das Sauerkraut in Beutel teilen und in den Gefrierschrank stellen.
12. Um köstliches knuspriges Sauerkraut zuzubereiten, achten Sie auf die Mondphase. Es ist am besten, Kohl auf dem wachsenden Mond zu fermentieren, nach dem Neumond in 3-4 Tagen.

Um leckeres, knuspriges Sauerkraut zuzubereiten, biete ich ein paar einfache klassische Rezepte an.

Sauerkraut - ein klassisches Rezept mit Gurke für ein 3-Liter-Glas

Um eine 3-Liter-Dose Sauerkraut zu bekommen, brauchen wir frische Kohlgabeln mit einem Gewicht von etwa 2,5 kg. Das einfachste klassische und unkomplizierte Sauerkrautrezept.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kopf mit einem Gewicht von 2,5 kg
• Karotten - 3-4 Stk.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Wasser - 0,5 Liter (ungefähr)

1. Wir zerkleinern den Kohl auf irgendeine der Arten. Es ist praktisch, dafür eine spezielle Reibe zu haben, oder Sie können einfach mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Kohl in eine tiefe Schüssel geben.

2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben.

3. Mischen Sie diese beiden Zutaten einfach mit Ihren Händen. Außerdem sollte der Kohl nicht gequetscht werden, da er sonst weich werden kann.

4. Wir nehmen ein sauberes 3-Liter-Glas und geben Kohl und Karotten hinein, wobei wir leicht stampfen. Wir füllen die ganze Bank. Salz und Zucker mit einem Löffel auf den Kohl geben.

5. Kohl muss in Salzlake fermentiert werden. Gießen Sie einfach kalten Kohl Gekochtes Wasser(aber nicht chloriert) bis zum Hals des Glases.

Die Lake muss den ganzen Kohl bedecken. Wenn die Solemenge abnimmt, fügen Sie einfach Wasser hinzu

6. Wir stechen den Kohl an mehreren Stellen mit einem Holzstab ein, damit die während der Gärung angesammelten Gase verschwinden. Während der Gärung ist es ratsam, den Kohl mindestens einmal täglich mit einem Holzstäbchen anzustechen.

Während der Fermentation wird die Solemenge zunehmen und aus dem Glas fließen, stellen Sie das Kohlglas also unbedingt in ein Becken oder einen anderen Behälter.

7. Decken Sie das Kohlglas mit Gaze ab und stellen Sie sicher, dass die Salzlake den gesamten Kohl bedeckt. Kohl bei Raumtemperatur sollte 2-3 Tage stehen. Danach können Sie es mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Kohl zu Hause in Gläsern fermentiert - ein einfaches Rezept

Auch ein klassisches Rezept, nur hier können wir auf die Zugabe von Wasser verzichten. Die Zutaten sind die gleichen - Kohl und Karotten, und wir werden auch in einem 3-Liter-Glas salzen.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kopf von 2 kg
• Karotten - 1 Stck.
• Salz - 1 EL. l. mit Rutsche
• Zucker - 1 TL

1. Kohl und Karotten zerkleinern und in eine tiefe Schüssel geben.

2. In einem Glas Salz und Zucker mischen, wir werden sie nach und nach zum Kohl geben.

3. In diesem Rezept rühren wir den Kohl um und reiben ihn mit unseren Händen, als würden wir den Teig kneten. Der Kohl sollte Saft abgeben.

4. Stampfen Sie den Kohl nach und nach in ein 3-Liter-Glas und gießen Sie jede Schicht mit Salz und Zucker. Füllen Sie das Glas bis ganz nach oben.

5. Wir schließen das Glas mit einem Plastikdeckel, stellen eine Untertasse oder Schüssel unter den Boden. Kohl 3 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Vergessen Sie nicht, den Kohl 1-2 mal täglich mit einem Holz- oder Plastikstäbchen anzustechen.

6. Danach den fertigen Kohl zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Damit die Sole den Kohl ständig bedeckt, benötigen Sie eine Ladung von oben. Legen Sie dazu einen Plastikdeckel in das Glas und geben Sie 0,5 Liter Flasche mit Wasser.

Leckeres Sauerkraut mit Äpfeln und Paprika - ein Rezept für den Winter

Dieses Rezept ist etwas komplizierter, da verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Kohl wird einfach köstlich, kochen und sehen Sie selbst.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kopf von 2 kg
• Karotten - 1 Stck.
• Äpfel (am besten Antonovka) - 4-5 Stk.
• bulgarische Paprika- 1 PC.
• Petersilie, Dill
• Knoblauch - 2 Nelken
• Koriander - eine Prise
• schwarze Pfefferkörner
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 4 TL
• Zucker - 1 TL

1. Wir hacken den Kohl, reiben die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden die Paprika in Streifen, schneiden die Äpfel in 4 Teile und entfernen die Samen.

2. Legen Sie die Zutaten in einem großen Behälter, z. B. einem Eimer, in Schichten. Eine Schicht Kohl geht nach unten, bestreut sie mit Paprika und legt eine Schicht Äpfel aus.

3. Legen Sie erneut eine Schicht Kohl, Karotten darauf, dann gehackte Petersilie und Dill. Als nächstes den gehackten Knoblauch hinzufügen.

4. Wir wiederholen diese Schichten noch einmal - Kohl, Paprika, Äpfel. Kohl, Karotten, Kräuter, Knoblauch.

5. Kochen heiße Gurke. Das Rezept ist für 1 Liter Wasser angegeben, das Sie möglicherweise benötigen mehr Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und salzen, mit Koriander und Pfefferkörnern abschmecken. Gießen Sie den Kohl mit Salzlake. Wir stechen den Kohl an mehreren Stellen mit einem Holzstab ein. Wir lassen den Kohl 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.

Nach 3 Tagen füllen wir den Kohl in saubere Gläser und stellen sie in den Kühlschrank. Leckerer Kohl ist fertig.

Sauerkraut - Rezept mit Paprika und Meerrettich

Ein weiteres Rezept für Sauerkraut, das nicht nur traditionellen Kohl und Karotten, sondern auch Paprika und sogar Meerrettich verwendet.

Sauerkraut mit Äpfeln, Preiselbeeren und Vogelbeere

Ein einzigartiges Rezept, bei dem wir einen Sud aus Eichenrinde verwenden, um knusprigen Kohl zu erhalten. Nun, Kohl enthält noch mehr Vitamine, wenn wir Preiselbeeren und Eberesche hinzufügen.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kopf von 3 kg
• Karotten - 3 Stk.
• Äpfel - 2 Stk.
• Preiselbeeren - 1/2 Tasse
• Eberesche - 1/2 Tasse
• schwarze Pfefferkörner
• Salz - 3 EL. l.
• Abkochung von Eichenrinde - 50 ml

1. Kohl und Karotten zerkleinern, mit Salz bestreuen und mit den Händen mahlen, bis der Saft erscheint.

2. Wir wählen Äpfel süß-saurer Sorten wie Antonovka. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

3. Für Sauerteig verwenden wir eine große emaillierte Pfanne. Kohlblätter auf den Boden des Topfes legen und mit Pfefferkörnern bestreuen.

4. Kohlschichten mit Karotten, dann Äpfel darauf legen und großzügig mit Preiselbeeren und Eberesche bestreuen. Wir wiederholen die Schichten in der gleichen Reihenfolge und stopfen mit unseren Händen.

Um die Bitterkeit der Eberesche zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser darüber

5. Um den Kohl knusprig zu machen, bereiten Sie im Voraus einen Sud aus Eichenrinde zu. Dazu muss die gewaschene Rinde 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht und abgekühlt werden. Gießen Sie die abgekühlte Brühe in einen Topf mit Kohl.

6. Wenn der gesamte Kohl ausgelegt ist, legen Sie einen Teller mit dem entsprechenden Durchmesser darauf und eine schwere Unterdrückung, z. B. ein Glas Wasser.

7. Um die Freisetzung von Gasen aus dem Kohl zu gewährleisten, stecken Sie Holzstäbchen in den Kohl.

8. Kohl fermentiert 3 Tage lang, danach kann er in Gläser zerlegt und an einem kalten Ort gelagert werden.

Köstliches Sauerkraut mit Äpfeln und Birnen

Sie sind überzeugt, dass es viele Rezepte für Sauerkraut gibt und ich versucht habe, sie Ihnen vorzustellen verschiedene Rezepte für jeden Geschmack. Jetzt ist die Zeit, Sauerkraut zu ernten. Wie ich bereits geschrieben habe, ist es sehr gut, Sauerkraut nach dem Neumond zu machen, der im Oktober 2017 am 19. stattfinden wird. Also Kohl eindecken, Rezepte speichern und viel Glück bei gesunden und schmackhaften Zubereitungen wünschen.

Kohl ist ein sehr beliebtes, gesundes Gemüse, aus dem Vielfalt an Gerichten. Sie verwenden es besonders gerne in gesalzener und eingelegter Form. Es enthält wenig Kalorien, aber viele Vitamine und Mineralstoffe, sodass es oft Teil des Abnehmmenüs wird. Es gibt viele Möglichkeiten, weißen, roten und Blumenkohl zu salzen.

Wie man Kohl zu Hause schnell und lecker salzt

Viele Leute denken, dass es keinen Unterschied zwischen Fermentieren und Salzen gibt. Ja, diese Kochmethoden sind ähnlich, aber es gibt einen kleinen Unterschied. Der Salzprozess beinhaltet die Verwendung mehr Salz, im Gegensatz zu Gärung. Darüber hinaus können Sie mit Salzlake für Kohl viel schneller (3-5 Tage) einen köstlichen leicht gesalzenen oder gut gesalzenen Salat im Glas erhalten. Eine große Menge Salz hemmt die Gärung, daher entsteht bei dieser Methode weniger Milchsäure als bei Sauerteig.

Ein paar Regeln zum Salzen von Kohl:

1. Während der Fermentation sollte die Lake für Weißkohl oder andere Sorten das Gemüse vollständig bedecken. Geschieht dies nicht, muss die Masse der Presse erhöht werden.
2. Das Salzen von Kohl in Gläsern in Salzlake erfolgt ausschließlich durch Steinsalz grob mahlen.

Wie man Kohl einlegt, damit er knusprig wird

Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen. Feinschmecker daraus gesundes gemüse fragen sich oft, wie man es richtig salzt, um einen knackigen Salat zu machen. Das Rezept zum Salzen von Kohl ist sehr einfach, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Produkte für ein 3-Liter-Glas:

• Kohl - 2 Kilogramm;
• Karotten - 2 Stück;
• Lavrushka - 4 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Sole Zutaten:

• grobes Salz - 2 Esslöffel;
• Wasser - anderthalb Liter;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Wie man Kohl in einem Glas einlegt, damit die Stücke knusprig werden? Die Kochtechnik sieht so aus:

1. Schneiden Sie das Weißkopfgemüse in Stücke und dann in Streifen. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles mischen.
2. Wir nehmen ein Glas mit 3 Litern, legen den Gemüsesalat hinein und drücken ihn leicht nach unten. Zwischen die Schichten müssen Sie Lorbeerblätter und Pfeffer legen.
3. Wir bereiten die Marinade vor. Im gekochten warmes Wasser Salz und Zucker werden verdünnt. Salat wird mit dieser Flüssigkeit nach oben gegossen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Gaze ab. Stellen Sie das Glas besser in einen tiefen Teller oder eine Schüssel, da die Marinade manchmal über die Ränder des Gefäßes hinausläuft.
5. Wir lassen das Salzen für 3 Tage. Es ist zu beachten, dass die obere Kohl-Karotten-Schicht ständig mit Marinade bedeckt ist. Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt.

Wie man schnell einlegt

Schnell salzen Kohl ist für viele Hausfrauen nützlich. Diese Art von Gurke ist ideal für Familienessen oder ein ungeplanter Besuch von Gästen, denn in nur 60 Minuten ist ein leckerer Gemüsesalat fertig. Zutaten zum Salzen:

• kohl - 2-2,5 kg;
• Karotten - 3 Stück;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Für eine "schnelle" Sole müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Wasser - 1 Liter;
• salz (grob, steinhaltig, nicht jodiert) - 2 EL. L.;
• Zucker - 100 Gramm;
• Essig - 100 g;
• Pflanzenöl - 200 Gramm.

gesalzener Kohl Fastfood nach diesem Rezept zubereitet:

1. Die Hauptzutat muss fein gehackte, geriebene Karotten sein, Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Nachdem die Marinade kurze Zeit gekocht hat, wird Essig hineingegossen. Vom Herd nehmen, Öl hineingießen, gut mischen.
4. Gemüsesalat, der in einem Glas vorverpackt ist, wird mit heißer Marinade übergossen.
5. Wir lassen die zukünftige Gurke vollständig abkühlen und stellen sie dann in den Kühlschrank.

Kohl für den Winter salzen

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gemüse für den Winter einzulegen. Dennoch bevorzugen viele Gurkenliebhaber weiterhin die seit Jahren bewährte Methode. Das klassische Rezept für Sauer weißes Gemüse sehr lange beliebt und von Generation zu Generation weitergegeben. Um also einen köstlichen, schönen Kohl wie auf dem Foto zuzubereiten, benötigen Sie:

• Karotten - 5 Stück;
• Kohl - 4-5 Kilogramm (mehrere große Kohlköpfe);
• Steinsalz - 3 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Gewürze, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Gemüse schneiden: Kohl in dünne Streifen schneiden, Karotten mit einer Reibe reiben. Alles wird mit Salz vermischt. Sie müssen das Gemüse ein wenig mit den Händen drücken, damit es den Saft aufnimmt.
2. Legen Sie die zukünftige Gurke in einen großen tiefen Behälter (Eimer, Schüssel). Lavrushka, Gewürze hinzufügen.
3. Wir legen einen breiten Teller oder ein Holzbrett darauf und drücken mit Unterdrückung darauf (zum Beispiel ein Glas Wasser).
4. Den Salat bei Zimmertemperatur gären lassen.
5. Nach einer täglichen Einwirkzeit entfernen wir die Unterdrückung, geben die Hälfte des Inhalts in einen anderen Behälter und mischen gründlich. Dies ist für die Freisetzung von Gasen erforderlich. Lassen Sie das Gemüse anderthalb Stunden stehen und kehren Sie unter der Last an seinen ursprünglichen Platz zurück. Wir machen diesen Vorgang jeden Tag, bis die Zutaten vollständig gesalzen sind.
6. Nach drei bis vier Tagen wird die Marinade heller und setzt sich ab, der Schaum verschwindet. Dies kann auf die Bereitschaft von Gurken hinweisen, die vom Geschmack bestimmt wird.
7. Es bleibt übrig, das fertige Gericht in Gläser zu füllen und an einen kalten Ort zu stellen.

Merkmale der Zubereitung von Kohlsole

Sole für Sauerkraut oder sein eingelegtes Analogon ist eine Lösung aus Salz und Wasser, der manchmal Gewürze und Gewürze zugesetzt werden. Eine weitere Marinade wird beim Einlegen von Gemüse erhalten. Grundlage der Flüssigkeit zum Salzen ist eine Lösung unterschiedlicher Konzentration (je nach Salzmenge). Hier sind einige Tipps zur Herstellung von Gurken- und Sauerteiglake Gemüsesalat.

Für Sauerkraut

Sauerteig mit Salzlake ist die klassische Art, Kohl nach "Großmutters" Methode zu kochen. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten, von Schmutz reinigen und hacken. Wie wird Sauerkraut in Salzlake gegart? Die Marinade ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Es ist notwendig, einen Esslöffel Steinsalz und zwei Esslöffel Zucker in Wasser (1,5 Liter) zu verdünnen. Dann müssen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer legen und einige Minuten kochen. Kohl mit Karotten mit kalter Salzlake gießen. Wir stehen, bis wir bereit sind.

Für Sauerkraut

Saurer Kohl ist nicht weniger lecker und gesund als Sauerkraut oder gesalzener Kohl. Die Sole spielt dabei eine wichtige Rolle, eher im Gegenteil. Seine Zubereitung unterscheidet sich von der Herstellung einer Marinade für Sauerteiggemüse. Brauchen die folgenden Zutaten:

• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - ein Glas;
• Essig - 1 Tasse;
• Wasser - 1 Liter.

Sie müssen das Gemüse in Schichten in ein Glas geben und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Fans von würzigen "scharfen" Gerichten können etwas Rot in den Salat geben scharfer Pfeffer. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade, indem Sie Öl, Salz, Zucker und Essig im Wasser auflösen. Kochen Sie die Flüssigkeit, gießen Sie das Gemüse mit heißer Salzlösung. Nach 24 Stunden ist die Vorspeise fertig zum Verzehr.

Salzkohl Videorezepte

Um den Salat knusprig und lecker zu machen, müssen Sie die Zutaten und die Salzlake richtig zubereiten. Anhand der Videos unten im Text können Sie die Technologie des Salzens und Einlegens von Kohl erlernen interessante Rezepte. Mit Hilfe des Videos verstehen Sie alle Nuancen des Prozesses im Detail und lernen, wie Sie saftige, duftende Gurken zubereiten.

Georgischer Sauerkraut mit Rüben

Schnelles Beizen mit Marinade für Kohl

Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Eine solche Vorspeise hat viele Verwendungsmöglichkeiten - sie kann am Tisch serviert werden, gemischt mit fein gehacktem Gemüse und gehackten Zwiebeln, Sie können alle geeigneten Zutaten hinzufügen ( Salzgurken, Oliven, Pilze) und erhalte neue interessante Snacks. Und wenn der Kohl mit Öl leicht gedünstet wird, erhalten Sie eine hervorragende Grundlage zum Füllen aller Produkte: ob Pasteten oder Knödel.

Die Zubereitung einer Vorspeise ist einfach, der wichtigste Punkt ist die richtige Wahl des Kohls. Fakt ist, dass man nur säuern kann winterliche Sorten, die steifere Blätter haben, ist ein solcher Kohlkopf elastischer (wenn man ihn leicht zusammendrückt, hört man ein leichtes Knarren).

Das Rezept ist für ein Glas mit einem Volumen von 3 Litern ausgelegt

- Speisesalz - 2,5 Esslöffel,

- Lorbeerblatt -2 Stck.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Vorspeise, indem wir Gemüse zubereiten - wir schälen die Karotten und entfernen die oberen Blätter vom Kohl. (Sie sind oft beschädigt und daher unbrauchbar).

Wir schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften und hacken ihn dann mit einem Messer oder auf einem Häcksler.

Das Gemüse mischen, mit den Händen leicht zerdrücken.

Gießen Sie Salz und Zucker, Lorbeerblatt in das abgekühlte gekochte Wasser. Gründlich mischen, um das Salz und den Zucker aufzulösen.

Dann stopfen wir das Gemüse in ein Glas, tun es in Portionen, damit es keine leeren Stellen im Glas gibt.

Salzlake darüber gießen.

Und stellen Sie das Glas auf das Tablett, damit der Saft hineinfließt.

Wir bedecken das Glas mit Gaze oder einem losen Plastikdeckel.

Wir halten den Snack drei Tage lang warm und machen dann mit einem Stock eine Vertiefung darin, um die Bitterkeit zu lösen, und nehmen danach den Vorratsbehälter an einem kalten Ort heraus. Es stellt sich als sehr lecker heraus und so ein Sauerkraut für den Winter.

Sauerkraut im Glas 3 Liter Instantkochen

Heute erzähle ich euch, wie lecker Instant-Sauerkraut im 3-Liter-Glas zubereitet wird. Sie werden dieses Vorspeisenrezept lieben.

Sauerkraut - 10 Rezepte pro 3-Liter-Glas

Wir bieten ein Rezept für Sauerkraut für ein 3-Liter-Glas an - genau das Volumen, das einer Familie ausreicht, um ein frisches Vitamingericht von Herzen zu genießen und nicht müde zu werden. Mit Preiselbeeren und Rüben auf koreanische und georgische Art ist es einfach, jede Woche zu kochen und die Abwechslung zu genießen. Lassen Sie uns die Geheimnisse der Zubereitung von leckerem, würzigem und knusprigem Sauerkraut entdecken.

Klassisches Sauerkraut im 3 Liter Glas

Sauerkraut - ursprünglich Russisches Gericht. Sie werden sie im Ausland nicht treffen, egal wie viel Sie in Supermärkten suchen. Aber in Russland wird es seit vielen Jahrhunderten gegessen, und es war Kohl, der im Winter die Hauptquelle für Vitamine blieb: Beim Kochen und Schmoren werden die Nährstoffe des „Kohls“ zerstört, und wenn sie fermentiert werden, vermehren sie sich im Gegenteil schnell. Und ja, es hält gut.

Zur Information: Vitamin P (es gilt nämlich als Hauptverteidiger Immunsystem Person) in Sauerkraut wird 20-mal mehr als in rohem. Lassen Sie uns von Worten zu Taten übergehen. Wir lernen Kohl zu fermentieren, damit er nicht bitter wird und lange knackig bleibt.

Lose poröse Kohlköpfe sind für die Fermentation nicht geeignet; Kohlkopf sollte dicht sein; es ist vorzuziehen, späte Sorten zu wählen: Sie haben mehr Zucker, was den Gärungsprozess beschleunigt; Kohl sollte dichte, glänzende Blätter ohne dicke Adern haben.

Für Sauerteig (basierend auf 2 Litern) bereiten wir vor:

• Gabeln von Slava-Kohl mit einem Gewicht von 2-3 kg;
• mittlere Karotten - 2 Stk .;
• Salz - 3 EL. ich;
• ein Teelöffel Dillsamen (Kreuzkümmel);
• schwarzer Pfeffer;
• Lavrushka (optional).

Zuerst schneiden wir den Kohl. Unsere Aufgabe ist es, es so dünn wie möglich zu machen: Dicke Stücke werden viel länger gesalzen und der Geschmack wird schlechter. Sie können sich die Arbeit erleichtern, wenn Sie den Kohlkopf in vier Teile teilen. scharfes Messer, und jedes Viertel separat schneiden. Wir reiben die Karotten auf einer Reibe. Kohl salzen. Die Berechnung hier ist einfach: Für 1 kg Kohl ist es wichtig, einen EL zu geben. l Salz ohne Rutsche.

Salz für Sauerteig muss einfach gekauft werden; es ist wichtig, dass es groß ist: extra wird nicht funktionieren.

Jetzt ist es wichtig, den Kohl mit Salz zu waschen, damit er etwas Saft abgibt. Karotten zum Kohl geben. Es ist gefährlich, viele Karotten zu setzen. Es fügt nicht nur unnötige Süße hinzu, sondern verleiht dem Kohl auch eine schlechte „seifige“ Struktur. Gemüse mit Kreuzkümmel bestreuen, nach Belieben Pfeffer und Petersilie dazugeben.

Glaskrug gründlich waschen, mit Soda reinigen, mit kochendem Wasser verbrühen. Wir stopfen Einmachglas Kohl, und ramme ihn mit Gewalt. Das Glas sollte bis zu den Schultern gefüllt sein, aber es sollte Platz für Kohlsaft geben. Jetzt decken wir das Glas mit einem Deckel (vorzugsweise Nylon mit Löchern) ab und lassen es drei Tage im Raum stehen. Die leichten Bläschen, die auf der Oberfläche erscheinen, und leichter Schaum zeigen uns, dass der Prozess begonnen hat.

Falls sich herausstellt, dass die Sorte wenig saftig ist, können Sie immer noch etwas gekochtes Salzwasser in das Glas geben; Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig in der Salzlake eingetaucht ist.

Jeden Tag stechen wir mit einem langen Stock hinein (es ist vom Land aus möglich): So treten Schwefelwasserstoff- und Kohlendioxidblasen aus. Anstechen vergessen: Der Kohl wird bitter. Zwei, drei Tage und es muss in den Kühlschrank oder auf den Balkon. Snack ist fertig!

Ein so einfaches Rezept gilt als Klassiker. Es wird seit Jahrhunderten von Müttern und Großmüttern verwendet. Er wird Sie nie im Stich lassen, Kohl wird immer lecker. Am besten serviert mit Zwiebeln, duftendes Sonnenblumenöl und Salzkartoffeln. Es ist so leckeres Gericht dass keine Polsterung erforderlich ist. Und ja - vergessen Sie nicht, Sauerkrautsuppe mit Kohl zu kochen. Ein fabelhaftes Gericht für den Winter!

Rezept zum Kochen in Salzlake für den Winter

Kohl im 3-Liter-Glas kann in Salzlake gekocht werden: Das Rezept hilft, wenn keine Zeit zum Warten bleibt, Sie aber unbedingt Kohl wollen. In diesem Fall müssen Sie nicht von Hand drücken, da die Marinade dem Gericht Feuchtigkeit hinzufügt.

Die ideale Temperatur für den Sauerteigprozess beträgt 20-21 Grad; ist die Temperatur im Raum niedriger, gärt er länger, und in einem zu heißen Raum kann Kohl schleimig werden.

Wir handeln in Etappen:

1. Wir schneiden den Weißkohl und reiben die Karotten.
2. Fügen Sie für eineinhalb Liter Wasser ein paar Esslöffel Salz, etwas Zucker oder Honig hinzu.
3. Wir stampfen das Gemüse, füllen es mit Marinade.
4. Nach Belieben Lorbeerblätter, Piment oder schwarze Erbsen zwischen die Kohlschichten legen.
5. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab.
6. Es ist notwendig, das Glas 2 Tage lang warm zu lassen, und ein paar Mal am Tag ist es wichtig, es mit einem Holzstab zu durchbohren, wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird.

Die letzte Stufe besteht darin, alles auf dem Balkon neu anzuordnen und zu essen und duftendes Sonnenblumenöl darauf zu gießen.

Knuspriger Kohl im 3-Liter-Glas

Knusprigen Kohl für den Winter mit leichtem Meerrettich-Geschmack zu fermentieren ist einfach elementar!

Wir hacken das Gemüse auf die gleiche Weise wie im klassischen Rezept, mit dem Unterschied, dass wir den Kohl und die Karotten gleichzeitig mit den Händen mahlen, bis reichliche Ausscheidung Saft. Jetzt füllen wir ein sauberes Drei-Liter-Glas und pressen das Gemüse fest mit der Faust. Das Glas muss bis zu den "Schultern" gefüllt sein. Gemüse darüber geben Kohlblatt groß genug, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.

Alles großzügig mit grobem Steinsalz bestreuen. Mit abgekochtem Wasser auffüllen, sodass das Wasser die Oberfläche des Gemüses etwas mehr als einen Finger dick bedeckt. Wir stellen das Glas auf einen Teller: Wenn der Saft während der Gärung wegläuft, wird der Tisch nicht schmutzig. Wir lassen es zwei Tage auf dem Tisch. Nach 48 Stunden beginnt Schaum zu erscheinen und es ist wichtig, ihn zu entfernen.

Wir werden den Kohl auch mehrmals mit einem Stock bis zum Boden des Glases durchstechen und ihn von überschüssigem Kohlendioxid befreien. Fertig Kohl hat angenehme Säure und wie es knirscht! Wir genießen das Gericht als Salat oder Beilage zu Fleisch – es passt einfach zu jedem Fleischgericht mit Schweinefleisch und bleibt ein gastronomischer Klassiker.

würzige Variante

Scharfer Kohl ist ein beliebter Snack für Männer. Und nur wenige wissen: Im Osten ist es äußerst beliebt. Ägyptische Supermärkte verkaufen speziellen Kohl, eingelegt in Stücken oder ganz (es hängt alles von der Größe ab) zusammen mit anderem Gemüse: Rüben, grüne Bohnen, Karotten, Chilischoten.

Wir werden eine Option für vorbereiten hastig. Fügen Sie dazu der Mischung aus gehacktem Kohl und Karotten einen Roten hinzu. scharfer Pfeffer in Scheiben schneiden. Es ist besser, die Samen zu reinigen, da sonst die Schärfe buchstäblich „über die Spitze rollt“ und der Kohl zu „Auge herausziehen“ wird.

Gießen Sie einen Liter abgekochtes Wasser in das Glas, fügen Sie eine großzügige Prise Steinsalz hinzu und lassen Sie es warm, bis der Fermentationsprozess beginnt. Danach warten wir noch ein paar Tage und entfernen den Behälter in der Kälte.

Georgianische Art mit Rüben

Die georgische Küche ist nicht nur für Khachapuri und Kharcho berühmt. Georgier haben einen nationalen Snack, der auf der ganzen Welt bekannt ist, aber leicht zu wiederholen ist. Das ist Kohlsauerkraut mit Rüben, Gewürzen und Kräutern.

Bereiten wir eine mittelgroße Kohlgabel, drei Rüben, zwei Karotten, scharfe Chili, Knoblauch (man kann viel tun!), ein Bund Koriander oder Sellerie (oder beides), Salz, Zucker, Essig und Trinkwasser zu. Von Gewürzen sind Lorbeerblätter, schwarze und Pimenterbsen, Salz und Zucker zum Abschmecken nützlich.

Wir bereiten einen Snack wie diesen zu:

1. Wir schneiden den Kohl in zufälliger Reihenfolge in Stücke und zerlegen ihn auf keinen Fall in Blätter. Dazu teilen wir die Gabeln in Viertel und jede davon in drei weitere Teile.
2. Wir schneiden die Rüben in Scheiben (oder drei auf einer groben Reibe), schneiden die Karotten in dünne Runden und drehen die Knoblauchzehen in Scheiben.
3. Kohlkochetki, Rüben, Karotten und Knoblauch in eine Schüssel geben, Sie können alles in beliebiger Reihenfolge legen.
4. Peperoni in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
5. Wir hacken das Gemüse grob oder legen das ganze Bündel hinein - es verleiht dem Kohl immer noch seinen Geschmack.
6. Alles mit heißer Marinade aus Wasser, Gewürzen, Zucker, Salz und Essig übergießen und genau einen Tag unter Druck stehen lassen.

Nach einem Tag füllen wir den Snack in ein Glas und stellen ihn in den Kühlschrank. Es wird ein köstliches, würziges Gericht, das zu jedem Festmahl passt, besonders wenn es mit heißen Kartoffeln serviert wird.

Saurer Kohl mit Essig

Eingelegter Kohl mit Essig kommt würzig und scharf heraus, erinnert etwas an Koreanische Version(Lesen Sie das Rezept unten). Gleichzeitig ist es wirklich möglich, den Prozess erheblich zu vereinfachen, wenn Sie etwas in Wasser verdünnte Essigessenz in das Glas geben.

Um eingelegten Kohl mit Essig zuzubereiten, füllen Sie das Glas fest und gießen Sie dann anderthalb Liter Wasser mit einem Teelöffel Essigsäure hinein. Einen Tag marinieren lassen und eine Probe entnehmen. Es ist besser, einem solchen Kohl etwas Zucker hinzuzufügen, dann wird der Geschmack harmonisch und pikant.

Koreanisch im 3-Liter-Glas

Koreanische Salate sind ein echter Hit auf jedem Tisch. Sie werden zuerst gegessen und sind besonders gut, wenn sie alleine gekocht werden. Koreanischer Kohl lässt sich leicht aus jeder Art zubereiten - Weiß-, Blumenkohl-, Peking- und sogar Rotkohl: Jedes Mal wird der Geschmack köstlich sein. Es ist erlaubt, Kohl nach Herzenslust zu schneiden, sogar in Scheiben, sogar in Streifen, es gibt nur ein Geheimnis - in einer speziellen Marinade.

Auch zum Kochen brauchen wir eine rote Schote scharfer Pfeffer, Knoblauch und idealerweise ein spezielles Gewürzset (wird in Supermärkten und Geschäften mit Waren aus Asien verkauft).

Wir handeln in Schritten:

1. Wir schneiden den Kohl in kleine Stücke.
2. Auf einer langen Reibe drei ein paar Karotten.
3. Paprika in Ringe geschnitten.
4. Pflanzenöl (100 ml) in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Sobald Rauch auftaucht, entfernen Sie das Öl vom Feuer und geben Sie Gewürze hinein.
6. Kohl und geraspelte Karotten in einer Schüssel schichten.
7. Knoblauchzehen und Paprikaflocken hinzufügen.
8. Gießen Sie heißes Pflanzenöl ein.
9. Fügen Sie einen Esslöffel Essig 9% hinzu (mehr, wenn Sie Säure mögen).
10. Alles mit einem kleinen Teller abdecken, eine Last darauf legen.
11. 10 Stunden warm halten.
12. In einen Glasbehälter umfüllen und kühl stellen.

Dank Essig verschlechtert sich die koreanische Vorspeise nicht lange. Wenn Sie es Ende Januar kochen, ist das Gericht am 8. März für Leckereien geeignet.

Wie gärt man Kohl für den Winter im eigenen Saft?

Es ist einfach, Kohl im eigenen Saft zu fermentieren, wenn Sie der Mischung aus Karotten und Kohl kein abgekochtes Wasser hinzufügen, sondern ziehen lassen und warten, bis die Komponente selbst viel Saft freisetzt. Das Rezept ist sehr einfach und wiederholt die klassische Version vollständig, obwohl in dieser Fall Ich muss es fester mit meinen Händen drücken. Mnem und wiederholen Sie die Sequenz aus dem ersten Rezept.

Kohlsaft aus Sauerkraut im eigenen Saft ist ein hervorragendes Mittel zur Hautaufhellung; und es heilt auch die Magenschleimhaut und kann bedenkenlos auf nüchternen Magen getrunken werden.

Seien Sie vorsichtig: Es ist wichtig, Kohl in seinem eigenen Saft sorgfältig zu beobachten und ihn nicht zu gären. Sobald der Fermentationsprozess begonnen hat, müssen Sie einen Tag warten und ihn in der Kälte reinigen, da er sonst peroxidiert.

heißer weg

Scharfer Sauerkraut ist eine Art Variation Wintersalat. Sein großer Vorteil ist die Schnelligkeit der Zubereitung. Abends zubereitet und am nächsten Tag zum Abendessen servieren, zum Beispiel als Beilage zu Erbsen oder Hühnersuppe. Die Vorspeise setzt die Frische perfekt in Szene dicke Suppen. Und es kann auch ein großartiger Verbündeter von geschmorten Kartoffeln werden: Für ein solches Festmahl wird manchmal kein Fleisch benötigt.

Es gibt keine Schwierigkeiten. Wir kochen alles wie im klassischen Rezept. Nur zwischen die Kohlschichten ein paar Knoblauchzehen legen. Es bleibt heiße Sole zu gießen.

Zum die richtige Marinade Proportionen beibehalten:

• Salz und Zucker - jeweils 2 TL ohne Rutsche;
• Essig 9% - 3 EL. l. (etwas mehr, wenn Sie scharfen Geschmack mögen);
• 50 ml Pflanzenöl;
• Liter Wasser;
• Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wasser auf dem Herd kochen, mit Salz, Zucker würzen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie die heiße Sole in das Kohlglas. Locker mit einem Nylondeckel abdecken. Wir lassen es auf dem Küchentisch. Nach ein paar Stunden nehmen wir eine Probe – der scharfe und scharfe Kohl sollte Ihnen gefallen.

Kvasim mit Preiselbeeren

Knuspriger Kohl mit Preiselbeeren wurde früher immer serviert. Das ist eine echte Vitaminbombe: Sowohl Preiselbeeren als auch Kohl sind geradezu Rekordhalter für den Gehalt an Vitamin C. Wir brauchen nicht mehr als 150 g Preiselbeeren pro 3-Liter-Glas. Übrigens ist es durchaus möglich, nicht frische, sondern gefrorene Beeren zu sich zu nehmen - Kohl verliert dadurch nicht.

Ein wichtiger Bestandteil des Rezepts ist natürlicher Honig; es müssen 3 EL gesetzt werden. ich; Sie werden die Süße kaum spüren, aber der Geschmack von Sauerkraut wird viel reicher.

1. Kohl fein hacken, drei Karotten.
2. Wir zerdrücken Kohl und Karotten auf einem Schneidebrett (vorzugsweise aus Holz).
3. Wir geben Kohl und Preiselbeeren in der folgenden Reihenfolge in ein Glas: eine Schicht Kohl und Karotten, eine Schicht Beeren, eine Schicht Kohl, eine Schicht Beeren und so weiter bis zum Ende des Glases.
4. Die letzte Schicht ist unbedingt Kohl.
5. In diesem Fall ist es unmöglich, Kohl mit Mühe zu zerkleinern: Die Beeren müssen intakt bleiben.

Lorbeerblätter und Pfefferkörner müssen nicht eingelegt werden: Kohl wird ohne das erstaunlich lecker. Es wird separat gegessen, da sich die Vorspeise als autark herausstellt und keine Zusätze benötigt. Kohl - perfekte Beilage zum Braten von Gans, Ente und Huhn.

Sauerkraut ist ein preisgünstiges Gericht und Sie können es das ganze Jahr über zubereiten. Einige Hausfrauen experimentieren aktiv. Es gibt Fans von Sauerkraut mit saure Äpfel(die Sorte Antonovka ist ideal), es gibt diejenigen, die Kohl mit schwarzen und roten Johannisbeeren fermentieren. Wir sind sicher, dass jede Hausfrau ein charakteristisches Rezept hat, das sie von ihrer Großmutter geerbt hat. Experimentieren Sie und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Wintergericht.

Sauerkraut - 10 Rezepte pro 3-Liter-Glas

Wir bieten ein Rezept für Sauerkraut für ein 3-Liter-Glas an - genau das Volumen, das einer Familie ausreicht, um ein frisches Vitamingericht von Herzen zu genießen und nicht müde zu werden. Mit Preiselbeeren und Rüben auf koreanische und georgische Art ist es einfach, jede Woche zu kochen und die Abwechslung zu genießen. Lassen Sie uns die Geheimnisse öffnen

Sauerkraut: Rezepte für ein 3-Liter-Glas. Wie man Kohl zu Hause fermentiert

Viele Hausfrauen treffen allerhand Vorbereitungen für den Winter. Und wie auf Sauerkraut verzichten? Schließlich ist es nicht nur unglaublich nützlich, sondern auch lecker. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber jedes Mal stellt sich die Frage: „Wie fermentiert man Kohl?“ In unserem Artikel geben wir die besten Rezepte.

Welches Rezept wählen?

Vielleicht ist Sauerkraut eine der universellen Zubereitungen. Rezepte für ein 3-Liter-Glas sind am beliebtesten, da es am bequemsten ist, in solchen Gerichten zu gären.

Derzeit gibt es viele Rezepte, aber unter ihnen müssen Sie dasjenige auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Schließlich träumt jede Hausfrau davon am meisten köstlicher Kohl eingelegt. Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie eine solche Menge des Werkstücks kochen, dass es für eine kleine Familie ausreicht. Jetzt ist es nicht mehr üblich, saure Fässer oder Eimer herzustellen, wie es unsere Großmütter taten. Moderne Hausfrauen bereiten lieber eine weitere Portion frischen Kohls zu, als ihn in der Speisekammer zu lagern. Darüber hinaus gibt es in der Wohnung keine Bedingungen dafür.

Am gebräuchlichsten ist natürlich das klassische Sauerkraut, aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten für dessen Zubereitung. Schauen wir uns einige von ihnen genauer an.

Klassisches Rezept in Salzlake

Wie kocht man Sauerkraut richtig? Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie alle Proportionen genau einhalten. Also zum Kochen klassische Ausführung wir brauchen:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Mehrere mittelgroße Karotten.
3. Wasser - 1,5 Liter.
4. Zwei Löffel Salz.
5. Schwarzer Pfeffer (Erbsen).
6. Zucker - 1,5 Esslöffel.

Der Kohl wird fein gehackt, und die Karotten werden geschält und geraspelt. Mischen Sie das gehackte Gemüse und geben Sie es in ein Drei-Liter-Glas. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Mischen Sie dazu Zucker und Salz und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung warmes Wasser und rühren, bis die Komponenten vollständig gelöst sind. Gießen Sie die fertige Sole in ein Drei-Liter-Gefäß. Wir binden den Hals mit einem Stück Gaze, das mehrmals gefaltet ist. Einfaches Sauerkraut braucht zwei bis drei Tage, um zu kochen. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Glas mehrmals zu öffnen und zu versuchen, seinen Inhalt zu mischen. Dadurch können die gebildeten Gase entweichen. Geschieht dies nicht rechtzeitig, kann der Kohl einfach faulen. Bei Verwendung dieses Rezepts ist das Werkstück weich mit einer leichten Säure.

Traditionelle Option

Wenn Sie über die Zubereitung von Sauerkraut nachdenken, sollten Sie daran denken, dass es ohne Salzlake gekocht werden kann. Gleichzeitig ist das erzielte Ergebnis nicht schlechter als bei Verwendung des ersten Rezepts. Jedoch Geschmacksqualitäten wird anders sein. Welche Option Sie bevorzugen, hängt von Ihren Vorlieben ab.

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Fünf Esslöffel (Esslöffel) Salz.
3. Mehrere Karotten.

Kohl fein hacken, Möhren schälen und raspeln. Die zerkleinerten Komponenten werden gründlich gemischt und in das Becken überführt. Nach dem Hinzufügen von Salz beginnen wir, die Produkte mit unseren Händen oder mit einem Mörser zu kneten. Sobald der erste Saft erscheint, muss das Gemüse in ein Drei-Liter-Glas umgefüllt werden. Aufgrund der Tatsache, dass wir Kohl und Karotten gründlich zerkleinert haben, werden wir weit von einem vollen Glas entfernt sein. Um den Kohl schmackhaft und duftend zu machen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir bedecken das Glas mit Gaze und warten ein paar Tage. Mehrere Tage lang müssen die Zutaten gemischt und von Gasen befreit werden. Nur in diesem Fall erhalten Sie leckeres Sauerkraut. Die in unserem Artikel angegebenen Rezepte für ein 3-Liter-Glas ermöglichen es Ihnen, die Proportionen für das beste Ergebnis genau einzuhalten. Auf diese Weise gekochter Kohl ist knusprig und gibt keine Säure ab.

Sauerkraut mit Zucker und Salz

Wie man Sauerkraut mit Zucker und Salz kocht. Das Rezept ist ganz einfach. Zum Kochen brauchen wir:

1. Großer Kohlkopf.
2. Salz und Gewürze nach Geschmack.
3. Esslöffel Zucker.
4. Mehrere mittelgroße Karotten.

Zum Kochen brauchen wir eine große Schüssel. Kohl sollte in sehr dünne Streifen geschreddert werden. Dann fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und kneten Sie es gründlich mit Ihren Händen. Wir reiben die Karotten und schicken sie in die Schüssel. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie trockenen Dill und Kreuzkümmel hinzu. Dann füllen wir die Produkte in ein Drei-Liter-Glas und stampfen kräftig.

Dann verschließen wir den Behälter mit einem Nylondeckel und schicken ihn drei Tage lang an einen warmen Ort. Stellen Sie einen Teller unter das Glas. Drei Tage lang muss der Kohl mit einem Holzsplitter durchstochen und von Gasen befreit werden. Nach der angegebenen Zeit kann das Glas zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort gebracht werden, z. B. in den Keller.

Kohl mit Honig

Wenn Sie sich fragen, wie man Sauerkraut macht, vernachlässigen Sie es nicht Originalrezepte. Sehr lecker und doch nützliches Leerzeichen durch Verwendung von Honig gewonnen. Die dabei entstehende Sole kann sogar von Menschen mit Gastritis getrunken werden.

Zum Kochen nehmen Sie:

Den Kohl fein hacken, die Karotten hineinhacken Koreanische Reibe. Gemüse mischen und mit den Händen leicht zerdrücken. Jetzt können Sie sie in ein Drei-Liter-Glas umfüllen und vorsichtig stopfen. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Salz und Honig in heißes Wasser geben, die Lösung leicht abkühlen lassen und in eine Schüssel mit Kohl gießen. Wir stellen das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses überschüssige Flüssigkeit über die Ränder des Gefäßes läuft. Wir lassen das Glas mehrere Tage warm in der Küche und vergessen nicht, den Kohl täglich mit einem scharfen Messer zu durchstechen (um Gase zu entfernen). Nach einem Tag kann das Werkstück im Kühlschrank entnommen werden.

Würziger Kohl mit Honig

Leckeres Sauerkraut erhält man durch die Verwendung zusätzlicher Gewürze oder Produkte. Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie kochen würzige Zubereitung mit Honigzusatz. Vor dem Sauerkraut müssen Sie die Sole zubereiten. Dafür in einem Liter heißes Wasser Fügen Sie anderthalb Esslöffel Salz und die gleiche Menge Honig hinzu. Zusätzlich schlafen wir ½ Teelöffel Dillsamen, Kreuzkümmel und Anis ein. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie vollständig aufgelöst sind, und lassen Sie die Lösung leicht abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Wir hacken Kohl (zwei Kilogramm Kopf) und ein paar mittelgroße Karotten. Wir zerkleinern das gehackte Gemüse mit unseren Händen und geben es in ein Glas.

Danach können Sie den Kohl mit Marinade gießen. Wir lassen das Glas für einen Tag in der Küche. Nach 24 Stunden ist das Werkstück fertig. Das Rezept für schnelles Sauerkraut ermöglicht es Ihnen, das fertige Produkt an einem Tag zu erhalten. Jetzt kann der Snack in den Kühlschrank gestellt und nach Bedarf verwendet werden. Mit diesem Rezept können Sie Eberesche, Trauben oder grüne Äpfel und Preiselbeeren für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzufügen.

Sauerkraut nach ländlicher Art

Leckeres Sauerkraut wird nach einem alten Dorfrezept hergestellt.

1. Großer Kohl für zwei oder drei Kilogramm.
2. Kaltes Wasser - 700 ml.
3. Eine Karotte.
4. Esslöffel Honig.
5. Nach Geschmack salzen.
6. Duftender Pfeffer.
7. Lorbeerblätter.

Wir hacken den Kohl und hacken die Karotten auf einer Reibe (Sie können eine Reibe für verwenden Koreanische Karotten). Wir geben das vorbereitete Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel, fügen Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzu und mischen die Zutaten mit unseren Händen. Als nächstes schieben wir den Kohl in ein Drei-Liter-Glas, stopfen und gießen vorsichtig kaltes Wasser. Es muss zwei Tage an einem warmen Ort fermentieren. Nach der angegebenen Zeit wird die gesamte Sole abgelassen.

Den Kohl in eine Schüssel umfüllen und abtropfen lassen, vorher etwas ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. Wir geben das Werkstück in ein Drei-Liter-Gefäß und fügen der Sole Honig hinzu. Die Mischung muss gerührt werden, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Danach den Kohl mit der Marinade übergießen und noch einen Tag warm stellen. Nach 24 Stunden kann das Glas in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden. Nach drei Tagen kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Express-Rezept

Wenn Sie einen Urlaub oder ein Festmahl planen, kann knuspriger Kohl sein der perfekte Snack. Ja, aber das Problem ist, dass Sie nicht schnell ein fertiges Gericht bekommen. Die Gärung dauert mehrere Tage.

In solchen Fällen hilft ein schnelles Sauerkraut-Rezept sehr. Es ist sehr einfach und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

1. Großer Kohlkopf (2,5-3 kg).
2. Zwei Karotten.
3. Zwei Esslöffel Salz.

Zubereitung der Marinade:

Den Kohl zerkleinern und die Karotten hacken. Zerdrücken Sie dann das Werkstück in einer tiefen Schüssel mit Salz, bis der Saft erscheint. In einem kleinen Topf die Marinade zubereiten. Mischen Sie dazu alle diese Zutaten und bringen Sie sie zum Kochen. Heiße Mischung über das Gemüse gießen und etwas abkühlen lassen.

Danach stampfen wir den Kohl vorsichtig, bedecken ihn mit einem Teller und legen Druck darauf (es kann ein halber Liter Wasser sein). Wir schicken das Glas in den Kühlschrank, an einem Tag ist Ihr Snack fertig. Nach diesem Rezept gekochter Kohl ist unglaublich lecker. Es wird jedoch nicht empfohlen, es für Personen zu verwenden, bei denen Essigsäure kontraindiziert ist.

Kohl mit Rüben: Zutaten

Helles und leckeres Sauerkraut mit roter Bete behauptet, eine Tischdekoration zu sein. toll schnelles rezept Helfen Sie beschäftigten Hausfrauen beim Kochen guter Imbiss, Ausgaben minimale Menge Zeit.

Für Sole (bezogen auf drei Liter Wasser):

Rezept für Sauerkraut mit Rüben

Die geschälte Paprika und den Knoblauch schneiden. Rohe Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in Quadrate schneiden (z. B. 3 mal 3 Zentimeter groß). Wir legen alle Zutaten in Schichten in jedes Gericht: Kohl, Pfeffer mit Knoblauch, Rüben und wiederholen die Schichten. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor.

Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, Lösung abkühlen lassen und erst dann einfüllen Essigsäure. Gießen Sie die Lösung so über das Gemüse, dass sie das Werkstück vollständig bedeckt. Wir setzen Unterdrückung oben drauf, sonst fängt der Kohl an zu schwimmen. Nach vier Tagen ist der Snack fertig. Die schöne Farbe zieht Hausfrauen schon am nächsten Tag an, aber es wird angenommen, dass das Gericht am vierten Tag das volle Aroma und den vollen Geschmack erhält.

Kochgeheimnisse

Knuspriges Sauerkraut ist der Traum jeder Hausfrau. Trotz der Tatsache, dass alle die gleichen Rezepte verwenden, ist das Ergebnis auf unverständliche Weise unterschiedlich. Was ist der Grund? Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die sie niemandem verrät.

Wie Sie wissen, ist Sauerkraut ein traditionelles russisches Gericht. Früher wurde Kohl geerntet riesige Mengen bis zum Frühjahr für eine große Familie ausreichen. Derzeit brauchen wir nicht so viele Leerzeichen. Genug für moderne Hausfrauen eine kleine Summe. Schließlich können Sie immer eine frische Portion zubereiten. Aus diesem Grund sind alle Rezepte auf Drei-Liter-Gläser ausgelegt. Solche Gerichte sind sehr praktisch und nehmen im Kühlschrank nicht viel Platz ein.

Trotz der veränderten Realitäten können Sie beim Kochen immer noch auf die Tricks der alten Großmutter zurückgreifen. Es wurde lange geglaubt, dass Hausfrauen Kohl nur an "Frauentagen" fermentieren sollten - Samstag und Mittwoch (Mittwoch galt als der beste Tag). Wenn ein Mann die Vorbereitung aufnimmt, müssen Sie das Geschäft nur am "Männertag" beginnen.

Knuspriges Sauerkraut erhält man, wenn man weiße Köpfe ohne trockene Blätter kauft. Nun, als der Stumpf ein wenig knackte. Das spricht für die Saftigkeit des Kohls.

Das Werkstück gilt als fertig, wenn die Sole transparent wird. Danach muss Sauerkraut an einem kühlen Ort entfernt werden. Zum Kochen können Sie Unterdrückung verwenden, aber es sollte kein Metall sein. Achten Sie auch auf den Flüssigkeitsstand im Glas. Wenn die oberste Kohlschicht nicht mit Salzlake bedeckt ist, kann sie verschwinden und das gesamte Werkstück ruinieren.

Wie viel Salz sollte hineingegeben werden?

Sehr oft haben unerfahrene Hausfrauen eine Reihe von Fragen zur Zubereitung von Sauerkraut. Wie viel Salz sollte zum Beispiel pro kg Kohl gegeben werden? Es hängt alles vom Rezept ab. In der Regel sind die Kochproportionen für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt, das 2 bis 2,5 Kilogramm Kohl fasst. Das bedeutet, dass auf ein Kilogramm Gemüse weniger als ein Esslöffel Salz kommt. Erfahrene Experten empfehlen, sich nicht darauf einzulassen. Im Laufe der Zeit werden Sie Ihre Geschmackspräferenzen empirisch ermitteln.

Anstelle eines Nachworts

Generell ist anzumerken, dass Sauerkraut ein Gericht ist, mit dem sich auch die unerfahrensten Hausfrauen anfreunden können. Um es vorzubereiten, benötigen Sie keine kolossalen Kenntnisse und Fähigkeiten. Und wenn Sie die genauen Proportionen beachten, können Sie ein gutes Ergebnis erzielen.

Sauerkraut: Rezepte für ein 3-Liter-Glas

Viele Hausfrauen treffen allerhand Vorbereitungen für den Winter. Und wie auf Sauerkraut verzichten? Schließlich ist es nicht nur unglaublich nützlich, sondern auch lecker. Es gibt einige Rezepte für seine Zubereitung, aber jedes Mal stellt sich die Frage: „Wie fermentiert man Kohl?“. In unserem Artikel geben wir die besten Rezepte.

Sauerkraut pro 3 Liter Glas. Leckeres schnelles Rezept

Sauerkraut, das ist erstens lecker und nützliches Produkt. Es hat viele Vitamine, Vitamin C ist mit 30-70 mg pro 100 g (je nach Sauerteig) drin, das ist fast Tagesrate für den Menschen Vitamine K, B, A haben eine gute Wirkung auf die Stressresistenz, Vitamin B6 ist für den Abbau von Proteinverbindungen notwendig, Vitamine K, U helfen bei der Aufnahme von Nahrungsmitteln, verhindern die Entwicklung von Allergien, einschließlich asthmatischer Reaktionen Vitamin PP stärkt Haare und Nägel. Aber vor allem ist es ein guter Snack.

Es ist besser, zum Einlegen harten, elastischen Weißkohl zu nehmen, wir nehmen Weißkohl, er wird die tollste Vorspeise sein.

Einige Kohlsorten eignen sich nicht zum Salzen, sie haben enge Adern, aber sie haben wenig Saft.Sie ​​haben die Eigenschaft, dass sie länger gelagert werden, ich empfehle nicht einmal, aus solchem ​​Kohl einen Salat zu machen, er wird nicht sehr lecker sein .

Sauerkraut nach einem einfachen klassischen Rezept für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Erforderliche Zutaten

• Weißkohl, mittelgroßer Velok.
• Karotten - 1 Stück (mittelgroß, nicht sehr groß).
• Salz - 1 Teelöffel.
• Piment schwarzer Pfeffer - 3-4 Stück.
• Ein paar Lorbeerblätter.

1. Wir nehmen Kohl, reißen die oberen Blätter ab und waschen ihn unter kaltem Wasser, waschen ihn so, dass kein Wasser in den Kohl gelangt, dh ihn am Kopf halten. Lassen Sie den Kohl dann trocknen oder wischen Sie ihn ab. Wir nehmen ein Messer in die Hand und schneiden es in zwei Hälften, um es bequem zu hacken.Wenn das Volumen klein ist, können Sie es mit einem Messer schneiden.Wenn das Volumen für Sauerkraut groß ist, ist es besser, einen Zerkleinerer zu nehmen , es wird viel schneller sein, den Kohl zu schneiden. Werfen Sie den Stumpf weg, Sie müssen ihn nicht hacken, Sie können ihn reinigen und essen, aber ich empfehle nicht, viele Nitrate darin zu essen.

3 Wir nehmen und schneiden Karotten, zerdrücken sie aber nicht mit Kohl, damit der Kohl weiß und schön bleibt.Es ist besser, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Dann Karotten nehmen und mit Kohl mischen.

4 Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dann nehmen wir alles, was wir herausgefunden haben und mischen.

5 Dann nehmen wir Geschirr, Krüge, emaillierte Pfannen, Wannen, Fässer im Allgemeinen, in denen wir salzen und waschen und gut trocknen. Töpfe müssen ohne Chips und Rost genommen werden.

6 Wenn der Behälter vorbereitet ist, nehmen wir das Produkt (alles, was wir gestört haben) und legen es dort ab, indem wir es leicht nach unten drücken. Wenn Sie übrigens ein großes Volumen salzen, ist es schwierig, es zu stopfen, es ist besser in kleinen Chargen zu stopfen. damit der Kohl den Saft aufnimmt, der ausreichen wird guter Prozess Gärung, daher ist es für eine bessere Saftbildung besser, Kohl in nicht sehr großen Portionen zu verarbeiten.

7 Wenn der Kohl in einen Behälter gegeben wird, ist es notwendig, fest zu drücken, damit der Saft höher als der Kohl ist, und ihn mit einem Deckel oder einem Teller zu schließen, und eine Platine auf den Deckel zu legen, es kann ein Stein und ein sein Glas Wasser nach eigenem Ermessen.

Es ist wichtig, dass der Kohl mit Saft bedeckt ist und nicht über die Ränder hinausragt, sonst bildet sich Schimmel, es dauert nicht lange. Und wir brauchen es überhaupt nicht, es verdirbt den Geschmack und das Aussehen. Kohl wird durch Schimmel grau, das heißt, er verliert sein Aussehen. Das wirkt sich natürlich auch auf den Geschmack aus.

8 Als nächstes legen wir den Rohling für 1-2 Tage in den Raum, es hängt alles von der Temperatur im Raum ab und vor allem vergessen Sie nicht, ihn 3-4 Mal am Tag zu durchbohren. Beim Durchstechen können Schaum oder Blasen entstehen, keine Angst, dies ist ein Fermentationsprozess, gehackter Kohl muss unbedingt mit einem Stock durchstochen werden. Wenn die Gasbläschen keinen Austritt an die Oberfläche haben, schmecken sie dem fertigen Produkt bitter.

9 Nach 1-2 Tagen nehmen wir den Wein aus der kühleren Raumtemperatur heraus, also 16-18 Grad, das ist die ideale Temperatur für die weitere Gärung. Es endet in 2-3 Wochen. Während dieser Zeit können Sie den Kohl mindestens 1-2 mal täglich mit einem Stock anstechen.

10 Wenn die Schaumbildung aufhört und Blasen verschwinden, muss der Inhalt an einen kalten Ort gebracht und die ganze Zeit bei einer Temperatur von 0 - 2 Grad gehalten werden.

11 Sie können es überall aufbewahren, sogar in Gläsern auf dem Balkon, sogar im Keller, aber finden Sie heraus, wie Sie Unterdrückung organisieren.

Sauerkraut mit Äpfeln

- Weißkohl - 5 kg;

Salz - 100 g;

Lorbeerblatt - 3 Stk

Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen

Süß-saure Äpfel - 2-3 Stk.

1 Wir nehmen Kohl, genau wie in meinem ersten Rezept trocknen wir ihn, entfernen die Kohlköpfe, hacken auf einem Schredder

3 Dann mischen, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, vorsichtig das Lorbeerblatt nicht brechen.

4 Fügen Sie dann in den Kohl geriebene Karotten und Salz mit Gewürzen hinzu und beginnen Sie zu kneten, bis der Saft freigesetzt wird.

5 Zum Salzen von Kohl wählen wir einen geeigneten Behälter und füllen ihn mit Kohl, legen Äpfel zwischen die Schicht und den Widder, damit der Saft immer oben ist.

6 Wir schließen den Kohl mit einem Teller oder einem Deckel auf den Kopf und legen Unterdrückung darauf. Wir lassen es 4-6 Tage bei Raumtemperatur sauer, vergessen Sie nicht, jeden Tag mit einem Stock bis ganz nach unten zu stechen, um Gase freizusetzen.

7 Nach 1-2 Tagen füllen wir es in Gläser und stellen es in den Kühlschrank.

Zum Beizen benötigte Kohlsorten

1 Geschenk. eine Sorte, die sowohl zum Beizen als auch zum Beizen geeignet ist. Der Kohlkopf zeichnet sich durch eine hell ausgedrückte Wachsbeschichtung aus. Eng, mit elastischen Blättern. Kohlköpfe können unterschiedliche Farben haben: hellgrün, grün, weiß. Ihr Durchschnittsgewicht beträgt 2,5-4,5 Kilogramm. Verwenden Sie diese Kohlsorte am besten im Herbst und frühen Winter.

2 Dobrowolskaja. Die Sorte ist insofern wertvoll, als die Köpfe nicht brechen. Kohlköpfe sind groß. Die Vielfalt ist universell. Dieser Kohl wird gesalzen, sauer, eingelegt, unterworfen Kochen in verschiedenen Formen.

3 Jubiläum F1. Geeignet zum Einlegen, Einlegen - in dieser Form sind sie bis zu fünf Monate lagerfähig.Die Köpfe dieser Kohlsorte sind sehr groß.

4 Weißrussisch. Sehr beliebt zum Beizen und Beizen.

Nun, und viele andere Sorten, die zum Salzen notwendig sind.

Übrigens, wenn Sie Kohl zum Einlegen kaufen, ist es besser, ihn zu probieren, er sollte süß, saftig und dementsprechend groß sein. Also, welche Kohlsorte nimmst du dazu und es wird schmecken.

Sauerkraut pro 3 Liter Glas

Sauerkraut pro 3 Liter Glas. Höchst leckeres Rezept Instant Cooking Sauerkraut ist vor allem ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es hat viele Vitamine, Vitamin C ist 30-70