Küçük bir kızın doğum günü elbette özel bir bayramdır! Masada çok şey olmalı lezzetli yemekler Ama en önemlisi pasta! Şimdi tilkiler, hem misafirleri hem de doğum günü kızının kendisini memnun edecek sakızlı bir pasta yapmayı anlatacak, gösterecek ve öğretecek!
Bugün size bir kız için orijinal bir doğum günü pastasının nasıl yapıldığını göstermek istiyorum.
Geçenlerde kızımın doğum günü için pasta sipariş ederken aynı sorunla karşılaştım. Her şey siparişe göre yapılmış gibi görünüyor. Ama sipariş verme zamanı geldiğinde ya böyle bir pasta yapmak istemiyorlar ya da oyuncak bebekleri inanılmaz bir fiyata mal oluyor. Ve kızı daha 2 yaşında, ne kadara mal olduğu umurunda değil. bebek keki ve onu kim pişirdi, asıl mesele pastanın onun için tasarlanmış olması ve sonra oyuncak bebekle oynayabilirsiniz.
Bu yüzden kendimi ilk kez sakızla çalışan acemi bir aşçı olarak denemeye karar verdim. Bu yüzden kesinlikle yargılamayın, pastanın basit olduğu, ancak yürekten yapıldığı ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Çocuk çok sevindi, yetişkinlerden bahsetmiyorum. Herkesin kafası karışmıştı ve pastanın nereden sipariş edildiğini, pahalı olup olmadığını, oyuncak bebek yenilebilir mi, yoksa yenilebilir mi diye sordu. Genel olarak, bebeğin doğum günü bir patlama ile geçti!
Ve şimdi doğrudan sakızlı pastanın icrasına geçelim. Hemen rezervasyon yaptırın ki ben pastayı 2 gün yaptım. İlk gün bisküvi veya istediğiniz herhangi bir keki pişirmeniz, krema yapmanız ve pastayı krema ile yağlamanız gerekiyor. İkinci gün ise sakız kremasıyla çalışmak, pasta modellemek ve oyuncak bebek için elbise yapmak.
İlk adım pasta yapmaktır
Pastanın adı Haşlanmış Çikolata. Biri bu ismi duymuş, biri böyle bir pastayı denememiş bile. Bu pastayı ilk kez pişirdim - 5+ için aldım, çok lezzetli ve hazırlaması kolay.
Oranlar ve malzemeler:
100 gr kakao
- 2 yemek kaşığı. Sahra
- 2 yemek kaşığı. un
- 1 poşet vanilya şekeri veya 0,5 paket vanilin
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı. süt
- 1,5 çay kaşığı soda (söndürülmemiş)
- 1 yemek kaşığı. kaynayan su
- 0,5 yemek kaşığı sebze yağı
Doğum günü pastası hazırlamak
Unu mutlaka eleyin.
Diğer tüm kuru malzemeleri (şeker, kakao, soda, vanilin) una ekleyin, her şeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın.
Hacmi iki katına çıkana kadar yüksek hızda çırpın.
şimdi ekle ayçiçek yağı, rafine edilmelidir. Küçük miktarlarda yağ ekleyin. En az bir kez mayonez yaptıysanız, neden bahsettiğimi anlıyorsunuz. Karışım beyaz ve çok kalın olana kadar yumurta ve ayçiçek yağını çırpın.
Kuru malzemelere yumurta karışımı ekleyin.
Hemen sütü ekleyin ve tozlanmaması için her şeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Şimdi karıştırıcıyı açın - bu bir önkoşuldur - kaynar su ekleyin ve hamuru yüksek hızlarda çırpın. Güzel bir koyu kahverengi renge dönüşecek ve tamamen kabarmış olacak. Bu sadece ihtiyacımız olan şey.
Pastayı daha sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun.
biz onu göndermek sıcak fırın 25 dakika boyunca sıcaklık yaklaşık 180 0C'dir.
Pastamız yuvarlak ve hatta uzun olması gerektiğinden. 4 eşit parçaya böldük ve uygun büyüklükte bir kapak kullanarak daireler kesiyoruz.
Özel olanlar var tabii silikon formlar yuvarlak tabanlı, bu formda bir pasta pişirirseniz, hiçbir şeyi kesmeniz gerekmez, sadece ters çevirin ve katmanlar halinde kesin, üzerlerine krema sürün. O zaten yapacak istenilen şekil bebek elbisesi için.
Biraz çalışmam gerekiyordu. Kek dilimlerini düzgün bir şekilde bir kaseye yerleştirin. Yine de bizim için faydalı olacaklar.
4 yüksek katman ortaya çıktı.
Şimdi bebeği hazırlayalım. Onu soyup sarıyoruz streç film. Bu, daha sonra doğum günü kızının bebeği bütün akşam yıkamaması, ancak güzelliğin tadını çıkarması için gereklidir (asıl mesele, yanınıza kıyafet almayı unutmamaktır).
İkinci adım - krema yapmak
En basit kremayı ve çocukların favorisini kullandım:
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (yüksek kaliteli süt alın)
- 1 paket yumuşamış tereyağı (250 gr)
Yüksek hızda bir karıştırıcı ile tereyağını çırpın, hacmi artmalıdır. Ardından, yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pastanın katmanlarını krema ile yağlayın. Şimdi pastanın içindeki oyuncak bebek için dikkatlice bir delik açın. Bebeğin nasıl görüneceğini deniyoruz.
Kenara ayırdığımız pastanın kalıntılarından ve kalan kremadan şekerleme sıvası yapıyoruz. Bunu yapmak için kırıntıları krema ile pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ve bu kütleden elbisenin üstünü şekillendiriyoruz. Bebeği içeride bırakabilirsiniz. Bu size pastayı nasıl şekillendireceğiniz konusunda çok daha iyi fikir verecektir. Pastayı 3 saat ve tercihen bütün gece buzdolabına gönderiyoruz.
Üçüncü adım - ganaj hazırlayın (kremsi çikolata kreması)
İhtiyacımız olacak:
- şeker veya pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- krema - 110 mi.
- bitter çikolata - 100 gr
- tereyağı– 35 gr
Çikolatayı ince ince doğrayın ve bir tabağa alın.
Kremayı küçük bir tencereye dökün, şeker veya pudra şekeri ekleyin, ateşe verin. Kremayı kaynatın ama kaynatmayın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve karıştırmadan birkaç dakika bekletin.
Şimdi homojen bir kütle elde edilene kadar bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
Yağı ılık karışıma ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile tekrar çırpın.
Karışım hala ılıkken, ancak sıcak değilken, kekimizi onunla dökün. Fırça ile yağlanabilir. Bu, kremin daha kolay uygulanmasını sağlar. Kek buzdolabından yeni çıktığı için çok çabuk sertleşiyor. O yüzden hızlı çalış. Bundan sonra Barbie pastası buzdolabına geri gönderilir.
Dördüncü adım - sakızla çalışın.
Mastik için ihtiyacımız olan:
- hatmi - 1 paket
- sitrik asit - bir tutam
- pudra şekeri - 1.5-2 yemek kaşığı.
bir kaşık içinde eritin sitrik asit ve marshmallowlara ekleyin.
Marshmallowları mikrodalgaya 1 dakika gönderiyoruz.
Marshmallow'un nasıl eridiğini görebilirsiniz.
Pudra şekerini ekleyip kaşıkla karıştırın. Pudra şekerini süzgeçten küçük porsiyonlar halinde ve her seferinde bir kaşıkla karıştırarak eleyin. Sabır stoklayın. Bu işlem oldukça fazla zaman almaktadır.
Sakızı topaklaşmaya başlayana kadar yoğurmanız gerekir. Bu aşamada işimizi durduruyoruz. Pudra şekeri ile bir parça sakız dökün, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin. Biraz dinlenmesine izin ver.
Pasta elbisesini birleştirin. Bunu yapmak için, sakızı yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka ile açın. Bir daire kesin ve dikkatlice pastaya aktarın. Eteği kabarık yapmak için - sakızın altına bir peçete koyabilirsiniz.
Bebek için merkezde bir delik açın.
Başka bir küçük sakız çemberi açıp pastaya aktarabilirsiniz. Yani biraz söylemek gerekirse, eteği süsleyin. Farklı bir renkte sakız alabilirsiniz - örneğin beyaz. Ama elimde sadece pembe vardı, bu yüzden bebeğin ikinci eteği pembe. Daireyi mükemmel bir şekilde kesmeye çalışmayın. Biraz asimetrik olursa daha güzel duruyor.
Bebek için bir üst yapıyoruz. Bunu yapmak için, basitçe bir sakız şeridi kestim ve onu bebeğin vücudunun etrafında daire içine alarak arkadan çapraz olarak tutturdum. Elbisenin arkasına bir fiyonk takılabilir.
Eritilmiş çikolata ile sıkma torbası kullanarak elbisenin üzerine noktalar yapın. ile elbiseyi süsleyebilirsiniz. şekerleme boncukları. Kurdeleler, çiçekler, fırfırlar ekleyebilirsiniz. Ama bana öyle geldi ki elbisenin tasarımının basit bir versiyonu ihtiyacın olan şey. Kesmek ne ayıp. Ne de olsa, pupanın yaratılması için çok fazla çaba ve emek harcandı.
Sakızın parlayacağını, içine bal ve votka karıştırılacağını da söylediler. eşit oranlar ve elbiseyi yağlayın. Bu, alkolü dağıtacaktır. Ve balın parlaklığı kalacaktır. Ama hoşuma gitmedi. Mastik kötü davranmaya başladı. Bazı yerlerde, her zaman ayrılmaya vb.
Bebeğin saçına güzel bir fiyonk bağlıyoruz ve pastamız hazır.
Kızımın doğum günü yaklaşıyor, o 2 yaşında ve ben hala pastaya karar veremedim.
1 yıllığına aldık normal kek mağazada kızım yemedi ve sormadı bile. Ve şimdi bana öyle geliyor ki, doğal ve güzel bir çocuk pastasına ihtiyacımız var.
İki seçenek vardır: pasta pişirin veya sipariş verin.
Kek pişirilirse olabildiğince ev yapımı, doğal olacak ama çocuk için pek ilginç olmayacak.
Ve sipariş ederseniz, çocuğun dikkatini uzun süre çekecek ve meşgul edecek, ancak büyük bir meblağa mal olacak.
İnternette "Sipariş üzerine kek yapmak" için birçok site buldum. Şekerleme sitelerinde olası dolgular ve kek tasarımı için seçenekler verilmektedir.
Temelde çocuk kekleri veya daha doğrusu dekor ve çeşitli figürler sakızdan yapılır.
1 kg. pasta ortalama 1500 rubleye mal olacak.
Pastanın 1 porsiyonu yaklaşık 150-200 gr olduğu için davetli sayısı dikkate alınarak pastanın ağırlığı belirlenmelidir.
2 kg'dan fazla olmayan bir pastaya ihtiyacım var. Ancak çocuklar için sakızlı keklerin 3-3,5 kg'dan yapıldığı gerçeğiyle karşı karşıya kaldım. Ve fiyat için 2 kg'dan fazla pasta sipariş etmek daha karlı.
En ucuz kek 2 kilo 2400 rubleye mal oluyor.
Çocuklarınızın doğum günü için ne tür kekler aldığınızı veya pişirdiğinizi bize bildirin.
Pasta sadece olmaktan çıkalı neredeyse on yıl oldu. lezzetli tatlı tatlı olarak servis edilen ve tatilin mantıklı sonucu olan. Artık sakız yardımıyla farklı dekor seçenekleri, bir mutfak şaheseri yaratmanıza izin veriyor. Böyle bir tasarımın ancak mutfak sanatının sırlarını kavramış ustalar için mümkün olduğu kanısındayız. Her ev hanımı bağımsız olarak böyle bir mutfak işi yaratabilir, bunun için pişirme konusunda minimum beceriye, sakızla çalışmanın temelleri bilgisine ihtiyacınız olacak. Lezzetli kekler için tarifler, sakız için kremalar, aşağıya bakın.
Sakız için hangi kek uygundur
güzelleşmek için lezzetli kek sakızla süslenmiş, pişirme tarifi, krema ve tasarım seçeneği seçerken birkaç kurala uymalısınız. Tüm bu faktörler birlikte şunlara bağlıdır: dış görünüşürünler ve tatlının tadı. deneyimli şefler, arkasında sakızla süslenmiş bir düzineden fazla hazırlanmış orijinal kek bulunan, bir şaheser yaratırken aşağıdaki kurallara uyulması tavsiye edilir:
- Kek için bisküvi, ballı kek, kurabiye ve hatta sufle gibi herhangi bir kek kullanılabilir.
- Kekler arasındaki krema, ekşi krema, yoğurt, süzme peynir veya yoğunlaştırılmış sütten tamamen farklı olabilir. Ancak sakız altında eriyebileceği, görünümünü kaybedebileceği için bu tür seçenekler kullanılamaz.
- Aşağıdaki krema, sakız için bir temel olarak kullanılabilir: tereyağı, ganaj, badem ezmesi veya yoğunlaştırılmış süt. Ancak dekora geçmeden önce pastanın üst katı tamamen sertleşene kadar soğutulması gerekir.
- Süslemeden önce, ürünün olabildiğince temiz ve güzel görünmesi için üst katmanı dikkatlice düzleştirmek gerekir.
- Tasarım teması tamamlanmış ürün kime yönelik olduğuna bağlıdır: bir çocuk için - peri masallarından veya çizgi filmlerden karakterler; bir erkek çocuk için - arabalar, süper kahramanlar; kızlar için Barbie bebekli bir pasta uygundur; kadınlar çiçekli bir tatlıdan memnun kalacaklar - güller, papatyalar; ve erkekler için balık tutma, araba temalı bir bal fıçı şeklinde bir dekor uygundur.
Sakız için pasta yapmak için adım adım ustalık sınıfları
Sakızla süslenebilen ve sadece memnun etmekle kalmayıp, kekler için birçok tarif var. lezzetlilik, ama aynı zamanda gerçek estetik zevk vermek için. Farklı varyantlar kekler, kremalar, süslemeler, her ev hanımına kendi beğenisine göre bir mutfak şaheseri yaratma fırsatı sunar. Aşağıda bir dizi lezzetli ve basit tarifler acemi aşçıların bile kolayca halledebileceği sakızlı hamur işleri.
pandispanya
Herhangi bir pastanın klasik temeli bisküvi kekleri, hazırlanması için en uygun fiyatlı ve basit ürünler. Tarifin kalbinde çok sayıda Kabartma tozu, soda kullanılmadan gürleşmeyi mümkün kılan yumurtalar, güzel kekler. Herhangi bir kütle krem olarak kullanılabilir. Bireysel tercihe bağlı olarak.
bisküvi malzemeleri:
- sekiz yumurta
- 220 gr. toz şeker.
- Buğday unu - 250 gram.
- 80 gram tereyağı.
Bisküvi Talimatları:
- Yumurtaları derin bir kaseye ayırın, toz şeker ekleyin ve kütlede önemli bir artış olana kadar bir mikser ile çırpın.
- elemek buğday unu, yumurta karışımına ekleyin, iyice karıştırın.
- Tereyağını eritin, hamura ekleyin - iyice karıştırın.
- İki parçaya ayrılan hamur fırında pişirilir.
- Pastayı toplayın, üzerine seçilen kremayı sürün ve üstüne sakızla örtün ve figürlerle süsleyin.
çikolata Keki Tarifi
Tatmak çikolatalı kek herkes uzun süre hatırlayacak ve çikolatanın hoş tadı size şimdiye kadar tattığınız en lezzetli tatlıyı hatırlatacaktır. Bu tür hamur işleri, krema ve çikolatalı krema ile desteklenebilir veya bu amaçlar için başka herhangi bir dolgu kullanılabilir ve dekorasyon olarak sakız ve çeşitli figürler, yenilebilir dekoratif öğeler kullanılabilir.
Yemek pişirmek için ürünler:
- Kakao - 30 gram.
- Bir buçuk su bardağı un.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- Yumurtalar - dört adet.
- Bir buçuk su bardağı şeker.
- Tereyağı - 225 gram.
Çikolatalı bisküvinin hazırlanışı:
- Un, kabartma tozu ve kakaoyu bir kapta birleştirin, iyice karıştırın.
- Kuru malzemelere yağ, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
- İki yemek kaşığı sıcak su dökün, tüm malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırın.
- Hamuru birkaç parçaya bölün, kekleri fırında pişirin.
- lekeleme çikolatalı bisküvi kremayı beğeninize göre kurumaya bırakın, ardından tasarıma devam edebilirsiniz. mutfak şaheseri Damla Sakızı.
Sakızlı sufle pasta
Sakızla süslemek için, bir veya daha fazla katmanın bir sufle tarafından işgal edildiği, pişmemiş kekler uygundur. Böyle bir tatlıyı hazırlarken uyulması gereken birkaç kural vardır: üst ve alt jöle tabakası mutfak şaheserinin şeklini koruması için bir bisküvi olmalı; sufle ve sakızın temas etmesine izin vermemelisiniz, aksi takdirde sakız akacaktır. Meyveli, süzme peynirli veya süzme peynirli lezzetli bir sufle tabakası için birçok tarif var. klasik versiyon – « kuş sütü". Pişirme seçeneklerinden birini düşünün.
bisküvi malzemeleri:
- İki yüz gram buğday unu.
- Şeker - 160 gram.
- Tavuk yumurtası - 5 adet.
- Vanilin.
Sufle için:
- Jelatin - 20 gram.
- Meyveli yoğurt - 400 ml.
- Krem - 20 ml.
- Meyveler (şeftali, taze veya konserve ananas).
Adım adım sakızlı sufle keki nasıl yapılır:
- Bisküvi hazırlamak için yumurtaları vanilin ve toz şeker ilavesiyle beyaz tepeler oluşana kadar dövmeniz gerekir.
- Buğday unu ekleyin, hava kabarcıklarını tutmak için bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın - bu, bisküvi ihtişamını verecektir.
- Formun altına yerleştirin parşömen kağıdı, kabı yağla yağlayın ve hamuru yayın. Bisküviyi 175-180 derecede yarım saat pişirin. İş parçasını soğumaya bırakın, ardından ikiye bölün.
- Sufle yapmak için yapmanız gerekenler: jelatini şişmesi için ıslatın. Yoğurda şeker ekleyin, jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çilekleri öğütün, kremayı köpüğe çırpın.
- Soğutulmuş yoğurdun içine krema dökün, iyice karıştırın, doğranmış meyveleri ekleyin.
- Kalıbın tabanına bir bisküvi koyun ve üzerine dökün ve üstüne bir kek daha koyun. Pastayı tamamen kurumaya bırakın.
- Pastayı krema ile düzleştirin, sakızla kaplayın.
Ballı Kek Tarifi
Ballı kek tarifi birçok kişi tarafından bilinir ve ailede bir nesilden diğerine aktarılır. Standart versiyonda, mutfak ürünü kek kırıntıları ile dekore edilmiştir, ancak modern zanaatkâr kadınlar tatlıyı sakızla süslemeye başlamıştır, bu da en sevdiğiniz pastanın inanılmaz tat tasarım orijinal yol, hayal gücünüzün veya müşterinin isteklerinin rehberliğinde.
Kek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Taze bal, sıvı - 2 yemek kaşığı.
- İki yumurta.
- şeker - 1 çay kaşığı.
- İki çay kaşığı tuz.
- Margarin - yüz gram.
- Un - 3 su bardağı.
"Ballı kek" için ekşi krema bileşenleri:
- Yağlı ekşi krema - 800 gram.
- Bir bardak şeker kumu.
- Tereyağı - 250-350 gram (miktar, ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır).
Adım adım krema:
- Tereyağını çatalla ezin, biraz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan toz şekeri yavaş yavaş dökün ve iki bileşen tamamen birleşene kadar iyice yoğurun.
- Tereyağı ve şeker tamamen birleştirildiğinde, tüm bileşenleri iyice karıştırarak 1-2 yemek kaşığı ekşi kremayı yavaş yavaş eklemek gerekir.
- Kek bulaşması için ekşi krema hazır.
Adım adım kek pişirme:
- Balı küçük bir kaba koyun ve kısık ateşte eritin. Kaynattıktan sonra soda ekleyin, iyice karıştırın. Karamel rengi görünene kadar pişirin.
- İki yumurtayı bir bardak şekerle mikserle çırpın ve karamelize ballı bir kaba dökün. Ortaya çıkan karışıma margarin ekleyin, her şeyi bir mikser ile iyice çırpın.
- Tavayı tekrar ateşe koyun, 1/3 un ekleyin, mikser ile çırpın. Hamur kalınlaşmaya başladığında ısıtın, kabı ocaktan alın ve karıştırmayı durdurmadan yavaş yavaş un eklemeye devam edin.
- Hamuru buzdolabında veya serin bir odada, örneğin balkonda soğutun. Her şeyi birkaç parçaya bölün, yuvarlayın ve kekleri 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında beş dakika pişirin.
- Tüm kekler piştiğinde biraz soğumaya bırakmanız ve üzerine yaymanız gerekir. Ekşi krema(yağ tabakası kullanılıyorsa, kekler ıslatılmalıdır. şeker şurubu).
- Sakızla süslemek için pasta hazır, şef tasarım seçeneğini kendisi seçiyor ve hepsi kişisel isteklere bağlı.
Basit bir ekşi kremalı kek tarifi
Smetannik tarifi birçok ev hanımı tarafından bilinir ve herkes onun tadını çocukluğundan, yiyecek kıtlığının kadınları mevcut olanlara göre lezzetli tatlılar icat etmeye teşvik ettiği zamandan beri hatırlar. Böyle bir pasta, sakız için çok uygundur, asıl mesele, ara katmanı unutmamaktır - özel bir krem, bu sayede sakız, mutfak şaheserini eşit ve güzel bir şekilde kaplayacaktır.
Yemek pişirmek için ürünler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Kefir, ekşi krema - 1,5 su bardağı.
- Bir buçuk su bardağı şeker.
- Un - 1,5 yemek kaşığı.
- Soda, söndürmek için sirke.
- Vanilin.
- Krema için ekşi krema ve şekere ihtiyacınız var.
Adım adım pişirme kek:
- Hamur hazırlamak için tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
- Sonuç meyilli 3 parçaya bölünmüş, birine kakao vermek için dökün çikolata rengi ve tadına bakın (2 yemek kaşığı).
- Kekleri 200 derecelik bir fırın sıcaklığında pişirin.
- Krema için krema veya yağlı ekşi kremayı toz şekerle çırpmak iyidir.
- Soğuduktan sonra kekleri ikiye bölün, krema ile yağlayın, demlenmesine izin verin.
Sütlü Kız Kek Tarifi
Güzel isim Almanya'dan Milchmdchen yoğunlaştırılmış süt sayesinde hafif, havadar kek alındı. hazırlık kolaylığı rafine tat ve kek için kullanma yeteneği çeşitli kremler- tüm bunlar, tatlının birçok ev hanımına aşık olmasının ana nedeniydi. Modern mutfak Sanatları Sütlü Kız pasta tarifi, sakızla süslenmiş bir tatlı yapmak için kullanılır.
kek tarifi ve gerekli malzemeler:
- Yoğunlaştırılmış süt bankası.
- İki tavuk yumurtaları.
- Bir bardak un.
- yemek kaşığı kabartma tozu.
krema için:
- Pudra şekeri - 0,5 su bardağı.
- Krema - 400 mi.
Kek hazırlanışı:
- Yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaba koyun ve yumurtaları kırın. kadar malzemeleri çırpın düzgün tutarlılık.
- Yavaş yavaş kabartma tozu, buğday unu ekleyin - her şeyi iyice karıştırın.
- Parşömene istenen pastanın şeklini çizin ve biraz hamur dökün. Önceden 180 derece - 5 dakika ısıtılmış fırında pişirin. Bütün kekleri pişirin, biraz soğumaya bırakın.
- Kremayı krema için şekerle çırpın ve bununla kekleri sürün.
- Mutfak şaheserinin üstü, sakızın eşit şekilde kaplanması ve iyi tutması için yağlı krema ile kaplanmalıdır.
Kek "Panço"
Birçok tatlı düşkünü, harika tadı bilir orijinal kek panço ve yemek kitabı Hemen hemen her ev hanımının bu tatlı için bir tarifi vardır. hassas tat, sıradışı tasarım ve ürünün yeni varyasyonlarını oluşturmak için bazı ayarlamalar yapma yeteneği. "Pancho" sakızlı bir pastayı süslemek için idealdir, örneğin bir Barbie bebek için bir elbise yaratırken.
kek malzemeleri:
- Tavuk yumurtası - beş adet.
- şeker - bir buçuk bardak.
- Kakao - 4 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu - 1 saat. l.
- Un - 1,5 su bardağı.
- Limon suyu - 1 çay kaşığı
krema için:
- Ekşi krema veya krema - 3 su bardağı.
- Şeker - bir bardak.
Adım adım hazırlık:
- Beyazları sabit beyaz bir köpük olana kadar çırpın.
- Sarıları şekerle birleştirip öğütün ve çırpın, beyazları ekleyin, iyice karıştırın, un ve limon suyu ekleyin.
- Kalan proteinleri ekleyin, tamamen birleştirilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
- hazır hamur birkaç parçaya bölün, birine kakao ekleyin. İki kaba dizin ve kekleri fırında pişirin.
- Kremayı hazırlamak için ekşi krema ile şekeri koyulaşana kadar çırpın.
- Bir pastayı tabağın altına koyun, geri kalanını küçük küpler halinde kesin, bunlar katmanlar halinde dizilir, küçük bir slayt oluşana kadar dikkatlice krema ile doldurun.
- Kremayı sertleştirmek için tatlıyı buzdolabına koyun ve ardından sakızla süsleyin.
Sakızlı kek için en iyi kremalı tarifler
oluştururken lezzetli kekönemli bir rol oynar doğru seçim krem. Öncelikle keklerle ideal bir şekilde kombinlenmeli, onları tamamlamalı ve uyumlu bir lezzet tandemi oluşturmalı; ikincisi, sakıza uyması, yayılmaması ve şeklini iyi tutması gerekir. lezzetli hazırlamak tatlı yapacak tereyağı, yoğunlaştırılmış süt veya badem ezmesi bazlı sakızlı pasta kreması. Aşağıdaki tariflere bakın.
Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kreması
Basit ama çılgın lezzetli krema tereyağından ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütten yemek pişirmek mümkündür. Gözetilmeksizin minimum miktar malzemeler ve hazırlama kolaylığı, kütlenin harika bir tadı vardır ve daha sonra sakızla süslenecek olan bir pasta için idealdir. Krema yapmak için yoğunlaştırılmış süte (1 kutu) ve yüksek oranda yağ içeriğine sahip 30 gram tereyağına ihtiyacınız var.
Adım adım hazırlık:
- Yumuşatılmış tereyağını kabarık olana kadar çırpın.
- Kapsayıcıya ekle haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve mikser ile düşük devirde çırpın. Aşırıya kaçmayın, bileşenlerin iyi bir şekilde bağlanması gerekir.
- Kütleyi soğutmak ve kalınlaştırmak için buzdolabına koyun.
- Pastayı krema ile kaplayın, sakızla süsleyin - harika tatlı hazır.
Proteinler üzerinde tereyağı kremi
Pek çok şefe göre ideal seçenek sakızlı kek için tereyağlı krema kullanmaktır. Bunun nedeni bazı faktörlerdir: şeklini iyi korur, herhangi bir pasta katmanına bir katman için sığar veya bir ürünün dekorasyonuna katılabilir, sakızın yayılmasını önler ve renklerin karışmasını önler. aşçı yağ kremi protein bazında evde kendi başına mümkündür.
Pişirme Malzemeleri:
- Protein - 4 adet.
- Yağ - 300 gram.
- Tuz.
- Pudra şekeri (kum) - 200 gram.
Adım adım krema:
- Beyazlarını sarılarından ayırıp derin bir kaba alın.
- Proteinlere şeker ekleyin, bir su banyosunda eriyene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın, soğumaya bırakın.
- Tereyağını kabarana kadar çırpın.
- Beyazları bir tutam tuz ekledikten sonra temiz, kuru çırpıcılarla çırpın. Parlak, kararlı bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından mikseri durdurmadan yavaş yavaş yağı ekleyin.
- Krema hazır, kekleri sürmek için kullanılabilir veya sakız için bir baz olarak kullanılabilir.
Krem "Ganaj"
Çikolata severler kesinlikle ganaj kremasını beğeneceklerdir. Kremalı harika bir yemek, çeşitli tatlılar hazırlamak, kek pişirirken kekleri yağlamak veya hazır kekleri süslemek için kullanılabilir. mutfak ürünleri. Ek olarak, ganaj sakız için mükemmeldir ve harika tadı olan bir mutfak şaheseri yaratmaya yardımcı olur.
Ganaj kreması tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- Yüksek oranda kakao içeren siyah çikolata - 200 gram.
- Yağlı krema - 125-200 ml (kesin miktar, elde etmeniz gereken kıvamdan etkilenir).
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı - 50 gram.
Adım adım pişirme "ganaj":
- içine çikolatayı doğrayın küçük parçalar.
- Kremayı derin bir kaba dökün ve küçük bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak, neredeyse kaynama noktasına getirmek gerekir.
- Kırılan çikolatayı sıcak kremaya koyun ve beş dakika erimesini bekleyin.
- İsterseniz pudra veya şeker ekleyin. muhallebi.
- Bileşenler tamamen birleşene kadar tüm ürünleri iyice karıştırın.
- Kütlenin hafifçe soğumasına izin verin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş yağı ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar kremayı karıştırın, soğuduktan sonra pastayı oluşturmak için kullanın.
yoğurt ve meyve kremalı kek mükemmel seçenek yaratmak için hafif tatlı. Hazırlamak için minimum malzemeye, zamana ve çabaya ihtiyacınız olacak ve nihai sonuç her tatlı aşığın kalbini kazanacak. Böyle bir kremanın avantajı sakızlı keklerde kullanılabilmesidir, asıl mesele onu sürekli serin bir yerde saklamaktır.
Krema hazırlama tarifine göre, aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- Meyveli yoğurt - 500 gram.
- Çırpılmış ekşi krema veya krema - 200 gr.
- Jelatin - 15 gram (agar-agar kullanılabilir).
- Soğuk su - 50 ml.
- Meyve likörü - 20 gram.
- Taze meyveler- tatmak.
Adım adım hazırlık:
- Jelatini tamamen şişene kadar suda bekletin.
- Kremaya şeker ekleyin ve çırpın.
- Yoğurdu düşük hızda bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
- Kremayı yoğurtla birleştirin, malzemeler tamamen birleşene kadar iyice karıştırın. Doğranmış meyveleri (şeftali, muz, çilek - isteğe bağlı) ve jelatini ekleyin, iyice karıştırın.
- Pastayı krema ile kaplayın ve dolgu tamamen katılaştıktan sonra tatlıyı birleştirmeye başlamalısınız.
Bir pastayı fondan ile nasıl hizalarsınız?
Sakızla süslenmiş pastanın düzgün, iştah açıcı ve güzel görünmesi için son katı uygulamadan önce kremayı düzeltmek gerekir. Basit adımlar yardımcı olacaktır klasik pişirme lezzetli bir sanat eseri yaratın. Sadece ürünün hazırlandığı olayın kahramanının değil, tatlıyı gören ve tadan herkesin kalbini kazanacak. Hizalama prosedürü için ihtiyacınız olacak: geniş ağızlı bir bıçak veya özel bir mutfak spatulası, küçük bir havlu veya kağıt peçete, sıcak su.
Pastayı sakız için tesviye etmek:
- bitmiş kek, mastik için krema ile kaplanmış, tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.
- Soğuyan tatlıyı çıkarın, bıçağı veya spatulayı ıslatın. sıcak su, ardından tek bir damla su kalmayacak ve aynı zamanda cihazın sıcaklığı korunacak şekilde silerek kurulayın.
- Bir bıçağı kremanın üzerine gezdirin. Ilık bir aletin etkisiyle krema erimeye başlayacak ve aşçının ihtiyacı olan formu alacaktır.
- Birkaç manipülasyondan sonra ürünü tekrar serin bir yere koyun ve kremin soğumasını bekleyin. Yüzey tümsekler, çukurlar ve pürüzlü köşeler veya geçişler olmaksızın mükemmel bir şekilde pürüzsüz olana kadar prosedürü tekrarlayın. İstenilen sonucu elde ettikten sonra pastayı sakızla süslemeye devam edin.
Video: evde sakızlı kek nasıl pişirilir
Doğum gününde özellikle doğum günü erkeğini, akrabalarını, misafirleri sadece lezzetli bir tatlıyla değil, özgün tasarımıyla da şaşırtmak istiyorum. Bir mutfak şaheseri hazırlamak için birkaç bileşene ihtiyacınız olacak: çikolatalı bisküvi, ilavesiyle çırpılmış krema bazlı krema süzme peynir tatlısı, katman için meyveler, dekorasyon için ondan sakız ve figürinler. Tatlının dekorasyonu, dekorasyonu, doğum günü olan kişinin bireysel tercihlerine, ustanın ilhamına ve yeteneklerine bağlıdır. Örnek adım adım pişirme pasta ve sakız ile dekorasyonu, videoya bakın:
Bisküvi:
- 5 yumurta
- 150 gr şeker
- 100 gr un
- 30 gr nişasta (mısır nişastası var)
- 30 gr tereyağı
- 2 çay kaşığı vanilya şekeri
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 250 gr krema %33-38
- 25 gr toz şeker
- konserve şeftali(6 yarım) + emprenye şurubu
- 200 gr marshmallow ("marshmallow çiğnemek")
- 300 gr pudra şekeri (yaklaşık)
- 100 gr nişasta (mısır)
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu
- 1 inci. l. tereyağı
- 150 gr tereyağı + 150 gr yoğunlaştırılmış süt (sakızı için)
Geçenlerde kızım Agatha 3 yaşına girdi ve bu harika tatil için sakız kaplamalı bir pasta hazırladım (uzun zamandır sakızla çalışmak istiyordum ve bu sadece harika bir fırsattı). Sakızı hemen saf beyaz olarak tasarladım (düğün pastalarındaki gibi), bana çok taze ve hafif geliyor ama canlı renklerin sakızları açıkçası beni korkutuyor (oraya eklenen boya miktarını tahmin edebiliyorum ama çocuk sakızı da deneyecektir). Ben hatmi macunu kullandım, evde yapımı en kolay ve en uygun fiyatlı sakız bu.
Pastayı yapmak için en sevdiğim bisküvilerden birini (benimkinden) aldım ve kremayı konserve şeftali dilimleriyle çırpılmış kremadan yaptım. Islatılmış beyaz pandispanya, krem şanti ve tatlı şeftali kombinasyonu bana en başarılı kombinasyonlardan biri gibi geliyor, bu tam olarak istisnasız herkesin sevdiği şey. Ve doğru kararı verdim, hem çocuk hem de tüm konuklar pastayı gerçekten beğendi, doğum günü başarılı geçti!
Yemek pişirmek:
Bisküviyi aynen anlatıldığı gibi hazırlayın.
Kremayı hazırlayın - kremayı zirvelere kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, yumuşak zirvelere kadar çırpın. Kremanızdan emin değilseniz, özel bir krem sabitleyici ilavesiyle çırpmanız daha iyi olur.
Pastayı topluyoruz.
İlk pastayı koyun, konserve şeftali şurubu (yaklaşık 5-7 çay kaşığı) ile ıslatın.
Kremanın yarısını yayın, spatula ile hafifçe yayın. İnce dilimler halinde kesilmiş konserve şeftalileri üstüne yerleştirin (benim 3 yarısını aldı).
İkinci keki koyun, ıslatın, kremanın ikinci yarısı ile örtün (1-2 yemek kaşığı krema bırakın), şeftalilerin ikinci yarısını üstüne koyun. Üçüncü kek tabakasını örtün, ayrıca ıslatın ve pastayı üstte ve yanlarda kalan krema ile kaplayın, ancak "gözenekleri" krema ile kapatmak için çok ince bir tabaka halinde.
Pastayı 1-2 saat buzdolabına koyun.
Sakız için pastanın hazırlanmasına dönüyoruz.
Sakızlı keklerin bir inceliği vardır, krema veya ganaj ile kaplanmış keklerin üzerine sakız sürmek en iyisidir. Krem şanti, ekşi krema veya diğer havadar bir pasta varsa nazik krem, sakızın olması gerektiği gibi durması ve "akmaması" için üzeri örtülmelidir uygun krem. Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kreması kullandım.
Hazırlamak için çok yumuşak tereyağını yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek çırpın.
Pastayı elde edilen tereyağlı kremanın yarısı ile kaplayın, en iyisi geniş bir spatula veya bir spatula ile kaplamaktır, bu preslemeden, ancak hafifçe uygulanmış gibi yapılmalıdır.
İlk katmanı ayarlamak için buzdolabına 30-40 dakika koyun.
Ardından kremanın ikinci yarısı ile üzerini kapatın.
Buttercream'iniz size yeterince plastik görünmüyorsa, mikrodalgaya tam anlamıyla 10-20 saniye koyun ve iyice karıştırın (bunu ikinci kaplama için yaptım).
Pastayı en az 30-40 dakika veya daha uzun süre buzdolabına geri koyun.
Tereyağlı kek hazır.
Maskeyi hazırlıyoruz.
İşte onun için tüm malzemeler ve çizim için renkli şeker kalemler.
Pudra şekeri ve nişastayı birlikte eleyin, bu önemli, topak kalmamalı.
Nişasta ile hatmi sakızı, sadece pudra şekerinden daha plastiktir ve çalışmak için daha uygundur.
hatmi, tereyağı, limon suyu bir kaba koyun.
Mikrodalgada eritin (tıpkı çikolatayı eritmek gibi). Yani 20-30 saniye ısıtıyoruz, iyice karıştırıyoruz, tekrar ısıtıyoruz, tekrar karıştırıyoruz ve pürüzsüz olana kadar böyle devam ediyoruz. Hafifçe soğutun.
Kar beyazı bir sakız elde etmek için, saf beyaz şekerleme kullanmalısınız, ancak çok renkli şekerlemeler daha çok satışta bulunur. Çok renkli de kullanılabilir, ancak sakız renklendirilir, bu durumda istediğiniz renkte bir boya ile renklendirebilirsiniz (bu aşamada boyayı karıştırmanız gerekir).
Pudra şekeri ve nişasta karışımını parçalar halinde eklemeye başlıyoruz, bir kaşıkla iyice yoğuruyoruz.
Kaşık iyice karıştırıldığında, kütleyi aynı karışımla serpilmiş bir yüzeye koyun ve yoğurmaya devam edin. Ayrıca iyice karıştırın hamur mayası, yavaş yavaş bir toz ve nişasta karışımı ekleyerek. 300 gr toz ve 100 gr nişastayı karıştırdım ve bu benim için yeterliydi ama gerekirse daha fazla pudra şekeri ekleyin veya tam tersi, karışımın tamamını kullanmayın. Bitmiş sakız ellerinize yapışmayı bırakmalı, ancak yumuşak ve plastik kalmalıdır.
Mastiği, yanları kapatmak için yeterli olacak ve hala bir kenar boşluğu olacak şekilde tek bir daire halinde açın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında çıktım.
Fondanı merdaneye sarıp soğuyan keke aktarın. Yavaş yavaş pastanın etrafında hareket ederek, pastayı fotoğraftaki gibi sakızla sarın. Sakızı pastanın kendisine bastırmayın, sadece pastanın bulunduğu standa bastırabilirsiniz.
