Bir pastayı süslemek için krema nasıl yapılır. Temel protein kremi

Bir pastayı süslemek için kremler için birçok tarif var. Bazıları pişirme gerektirir, ikincisi çiğ olarak adlandırılır. Hazırlanan kremanın türüne göre değişir görünüm kek ve emprenye kalitesi. Pasta süsleme kreması tarifleri nelerdir?

Kek dekorasyonu için lor kreması

Bu krema kremalı kek ve meyveli kekler için harikadır.

Birleştirmek:

Süt - 1.
Un - 1 yemek kaşığı. ben.
jelatin - 1 çay kaşığı
Lor - 200 gr
Tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1 yemek kaşığı.
Yumurta - 4 adet
vanilin

Yemek pişirmek:

Belirtilen miktarda sütün yarısını kaynatın. Unu kalan soğuk sütle karıştırın.
Bu karışıma sıcak süt ekleyin, koyulaşana kadar ateşte tutun, her zaman iyice karıştırın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Jelatini yarım bardakta eritin soğuk su, şişene kadar bekleyin ve ardından tamamen eriyene kadar ısıtın.
Süzme peynire yumuşatılmış tereyağı, şeker ekleyin ve iyice ezin.
Beyazları güçlü bir köpüğe çırpın.
Lor kütlesini süt karışımı, jelatin, yumurta sarısı ile karıştırın. Her şeyi iyice çırpın, vanilya ekleyin, proteinleri ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Krem hazır!

Pasta dekorasyonu için klasik muhallebi kreması

Birleştirmek:

Yumurtalar - 5 adet
şeker - 1 yemek kaşığı.
Un - 2 yemek kaşığı. ben.
Süt - 200 ml
Tereyağı - 300 gr
Pudra şekeri - 100 gr
vanilin

Yemek pişirmek:

Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Unu ekleyin, eriyene kadar karıştırın homojen kütle topaklar olmadan.
Sütü ısıtıyoruz, yumurta karışımını ılık sütün içine ince bir akıntı halinde dökmeye başlıyoruz. Her zaman karıştırın, kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin, soğuyun.
Yağı yumuşatın, vanilin ekleyin, toz şeker, her şeyi çırpın, karışımı kremaya ekleyin. Yine, her şeyi kabarık bir kütleye çırpın.
İsterseniz özellikle kabarık bir krem alın, içine iyice çırpılmış iki yumurta akını girin.

Kek dekorasyonu için kakaolu yumurta kreması

Birleştirmek:

Sarısı - 2 adet
şeker - ¼ yemek kaşığı.
Tereyağı - 200 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 1 b.
Kakao tozu - 1 yemek kaşığı. ben.
su - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirmek:

Sarıları şekerle öğütün.
Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve kabarık bir kütleye çırpın.
Kakaoyu soğuk suda eritin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve homojen bir kütleye iyice çırpın.

Kek dekorasyonu için ekşi krema

Birleştirmek:

şeker - 2 yemek kaşığı.
Yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Malzemeleri karıştırın ve koyulaşana kadar çırpın.

Pasta dekorasyonu için kremalı sufle

Birleştirmek:

Jelatin - 2 yemek kaşığı
Yumurtalar - 8 adet
şeker - 2 yemek kaşığı.
Süt - 1 yemek kaşığı.
Un - 1 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı - 300 gr
vanilin

Yemek pişirmek:

Jelatin 150 ml soğuk su dökün, şişene kadar bekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları bileşimde belirtilen şekerin yarısı ile öğütün, süt ve unu ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, ocaktan alın ve soğutun. Soğutulmuş kütlede yumuşak ekleyin Tereyağı, vanilin ve her şeyi iyi yendi.
Beyazları bir bardak şekerle güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın, jelatin, yığın ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Bu krem, hazırlandıktan hemen sonra pastayı süslemek için kullanılmalıdır. Bunun nedeni çok hızlı donmasıdır.

Birleştirmek:

Yumurta - 2 adet
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Un - 2 yemek kaşığı. ben.
Süt - 1 yemek kaşığı.
Tereyağı - 50 gr
vanilin

Yemek pişirmek:

Yumurtalara şeker ekleyin ve iyice çırpın.
Sonra un, dört yemek kaşığı süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Kalan süt kaynatılmalı, üzerine çırpılmış yumurtalar eklenmeli, kaynayana kadar karıştırılarak su banyosunda ısıtılmalıdır.
Kaynayınca ve koyulaşınca yumuşak tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra kremayı soğutuyoruz.

Kek dekorasyonu için tereyağlı krema

Birleştirmek:

%35 yağ kremi - 1 yemek kaşığı.
Pudra şekeri - 1 çay kaşığı
Vanilya şekeri - 2 gr

Yemek pişirmek:

Kremayı önceden soğutun, bir kaba dökün, bu kabı dibi soğuk suda olacak şekilde başka bir kaba koyun.
Krema koyulaşana kadar çırpma teli ile çırpın.
Çırpma işlemini durdurmadan kremaya ekleyin. vanilya şekeri, pudra şekeri ve tekrar her şeyi iyice çırpın.

Krema, hazırlandıktan hemen sonra pastayı süslemek için kullanılmalıdır.

Herkes tatlıları sever. Ve herhangi bir kutlamada, konuklar anın ne zaman geleceğini ve masada görünecek olan kişidir - tercihen hostesin elleriyle yapılan güzel, lezzetli kokulu bir kek. Her kadının kendine özgü tarifi vardır, bunu pişirmenin kendi sırları vardır. havadar tatlı. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyi dekore edilmiş bir incelik yapmak istiyorum. Şekerleme kremleri bir ürün tabakası görevi görür, ayrıca dekorasyon için kullanılır. Pasta süslemek için krema yapmak her ev hanımının hayalidir. Krema ile bir taraf düzenleyebilir, çiçekler, yapraklar, tebrik yazıları yapabilirsiniz.

Yağ temel

Bu en yaygın krem grubudur, aşağıdaki çeşitleri vardır:

tereyağı veya kremsi - yoğunlaştırılmış sütle pişirilir;
yağ "Charlotte" - süt ve yumurtalarda;
yağlı sır - yumurtalarda.

İçindekiler

En taze ürünleri alın:

tereyağı - 200 gram;
pudra şekeri - 120 gram;
yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
vanilya poşeti.

Pişirme metodu

Bu kremi yapmak çok kolay:
Tereyağını önceden yumuşatın, buzdolabından 1 saat çıkarın. Tereyağını eritemezsiniz, krema işe yaramaz. Beyaz havadar bir kütle elde edilene kadar tereyağını 5 dakika çırpın.
Durmadan, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt, vanilin ve pudra şekerini tereyağına ekleyin.
Kremayı çırpmanız 10-15 dakikanızı alacaktır.

Bu kremadan yapılan süslemeler şeklini uzun süre koruyacaktır.

Kremalı lezzetler lezzetlidir, ancak kalorileri çok yüksektir ve çok fazla şeker içerir. En faydalısı süzme peynir veya krem peynirdir. Onunla yemekler hem çocuklara hem de yaşlılara sunulabilir. Lor aittir diyet ürünleri Kalsiyum içerir, sindirimi kolaydır. Süzme peynirden kekleri süslemek için harika bir krema yapabilirsiniz. Süzme peynir seçimi çok ciddiye alınmalıdır. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

Yağlı süzme peynir alın, ev yapımı daha iyidir.
Lor çok ıslaksa, sıvıyı boşaltın. Süzme peyniri peçeteyle kaplı bir kevgir içine gönderin, birkaç saat bekletin.
Granül süzme peynir, taneler kaybolana kadar bir elek ile dikkatlice ovalanmalıdır.
Süzme peynir kütlesi kullanmak istiyorsanız, şeker içerdiğini unutmayın. Tarifte şekeri azaltın. Katkısız süzme peynir kütlesi satın alın.

İçindekiler

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

süt - 250 gram;
süzme peynir - 200 gram;
tereyağı - 180 gram;
jelatin (tercihen anında) -35 gram;
toz şeker - 250 gram;
Yumurtalar - 5 adet;
un - 5 yemek kaşığı;
vanilya şekeri - bir poşet.

Pişirme metodu

Bu tarif uzun sürmeyecek:

Jelatine önceden dikkat edin, suya batırın. Şiştiğinde gönder su banyosu. Tahıl kalmayıncaya kadar karıştırın, yaklaşık 15 dakika. Jelatini kaynama noktasına getirmeyin. Anında jelatin suyla doldurmak ve dikkatlice karıştırmak için yeterlidir.
Sütü hiç topak kalmayana kadar unla dövün, bir su banyosuna aktarın ve karışım koyulaşana kadar birkaç dakika bekletin. Sakin ol.
Yumuşatılmış tereyağını öğütün, süzme peyniri bir elekle silin. Süzme peynir, tereyağı, şeker, yumurta sarısını karıştırın ve çırpın.
Bu iki kütleyi birleştirin, bir mikser ile çırpın.
Yoğun beyaz bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpılmış, proteinleri azar azar ekleyin. lor kütlesi, vanilin ekleyin. Hamuru aşağıdan yukarıya doğru elinizle hafifçe yoğurun.
Pastayı süslemeden önce karışım iyice soğutulmalı, kullanmadan önce buzdolabında 2-3 saat bekletilmelidir.

kekler için

Cupcakes bizim için yeni bir incelik, ama giderek daha fazla hayatımızı süslüyorlar. tatil masaları. Bir kek aslında küçük bir kek veya büyük bir kektir. Pasta gibi süsleyin, kekler için şeklini koruyan bir kremaya ihtiyacınız var. en iyi kremler tereyağlı vanilyalı, kremalı, kremalı beze servis yapın. Bu kremin tarifi şeker, tereyağı, yumurta beyazı, vanilin ve biraz tuz. Bunu yapmak çok kolay değil, ancak şeklini mükemmel bir şekilde koruyor. Kıyılmış fındık, lezzet, ezilmiş çikolata gibi katkı maddeleri kremayı ağırlaştırmaz.

Bazıları bundan emin protein kremi dayanıklı değil, olmadığından emin olun.

İçindekiler

12 parça için tasarlandı:

yumuşatılmış tereyağı - 150-180 gram;
sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
su - 50 gram;
3 protein;
şeker - 200 gram;
vanilya poşeti.

Pişirme metodu

Burada, elbette, kurcalamanız gerekiyor:

Şekeri suya dökün, şeker tamamen eriyene kadar her zaman karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Hafifçe soğutun.
Beyazları kuru bir kaba koyun, dökün. sitrik asit, stabil bir köpük elde edilene kadar daha uzun süre çırpın.
Soğutulmuş şurubu orta hızda çırpmaya devam ederek proteinin içine dökün. Karışım soğuyana kadar çırpmak yaklaşık yarım saat sürecektir.
Yumuşak, ince doğranmış tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar çırpmak gerekir, tekrar gür. Bu işlemi hızlandırmak için çeyrek saat soğukta bekletip devam edebilirsiniz.
Dilerseniz gıda boyası veya aroma ekleyebilirsiniz. Şimdi kremayı sıkma torbasına koyun ve kekleri bununla süsleyin.

Şimdiye kadar kremadan krema yapan her hostes onu formda tutmaya çalıştı. Krem köpüğü hafif ve havadardır, hem kekleri katlamak hem de süslemek için uygundur. Tarifi harfiyen uygularsanız, en iyi kremayı kullanırsanız, stabil, dayanıklı bir krem yapabilirsiniz. Krem yağ önemlidir. Kekleri süslemek için yüzde 30-40 yağ içeriğine sahip krema uygundur. Yağ içeriği daha az ise, köpük çok kararsız olacaktır. Kremanın yağ oranı %50 ve üzerinde ise çırpma esnasında tereyağına dönüşecektir.

İçindekiler

Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

500 gram krema;
50 gram pudra şekeri;
vanilya şekeri poşeti.

Pişirme metodu

İş için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:

Kremayı önceden 2 dereceye kadar soğutun. Düşük bir tabak doldurun buzlu su, içine krema olan bir kap koyun.
Önce mikser ile düşük devirde sonra yüksek devirde çırpın. Kalın ve yemyeşil bir köpük oluştuktan sonra çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş pudra şekerini ve vanilya şekerini kısım kısım ilave edin.
Kremin yüzeyinde çırpma teli izleri kalmaya başladığında, kütle çökmez - krema hazırdır.
Kütleyi bir hamur torbasına veya şırıngaya kaydırıyoruz, hava kabarcığı kalmadığından emin oluyoruz.
Pastanın üzerine bordürler, çiçekler, kremalı dalgalar çizeriz, yazılar yaparız.

Tatlıyı süslemek için kullanışlı olacak ve Ekşi krema jelatin ile. Ekşi kremanın yağ içeriği önemli değildir.

İçindekiler

Bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir:

yarım bardak pudra şekeri;
bir bardak ekşi krema;
10 g hazır jelatin;
50 ml su;
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri.

Pişirme metodu

Şeker miktarı değişebilir:

Jelatini suyla dökün ve taneler tamamen eriyene kadar dikkatlice karıştırın.
Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaba yaydık, bir karıştırıcı ile çırpın.
Çırpmayı durdurmadan vanilya ve pudra şekeri ekleyin, ince bir akışta jelatin dökün.
Pastayı bir kalıba yerleştiriyoruz, kremayı üstüne yayıyoruz. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Jelatin ile doldurulabilir dut şurubu, ezilmiş meyve ekleyin.

Tatil pastası ne kadar lezzetli olursa olsun, şekli yoksa ve üzerindeki süslemeler farklı yönlerde yüzüyorsa, çay içerken iyi bir ruh hali yaratmaz. Tabii ki, evde sadece kendinize aitse, herhangi bir, hatta çarpık ve çarpık bir pasta yapabilirsiniz, ancak konuklar size gelirse, mutfak deneyiminizden utanabilirsiniz.

Unutmayın ki pasta süsleme kremi sadece dikkatleri üzerine çekmez. şık pasta, aynı zamanda keklerdeki bazı kusurları gizlemek için.

Pastanın bazı kısımlarını kesmek zorunda kalırsanız, onu sadece krema kapatabilir. Doğru ve net süslemeler yaratma konusunda deneyim yoksa, önceden pratik yapmak daha iyidir, aksi takdirde sadece pasta çekiciliğini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda hostesin havası da sert dekorasyon çalışmasıyla bozulabilir, bu da herhangi bir şeye yol açmaz. istenen sonuç.

Öğrenmenin en kolay yolu bir protein veya yağ kremi kullanmaktır.

İkisi de şeklini iyi tutar ve uçmaz. uzun zaman. Haftada bir kez bir şeyler pişirirseniz, o zaman ellerinizi doldurma zamanı olabilir. Pastanın üzerinde belirli süslemelerin nasıl yapıldığına bakın, onları tekrar etmeye çalışın ve bu şekilde eller, pürüzsüz zarif çizgiler veya güzel çiçekler elde etmek için ne kadar krema ve hangi hareketlerle sıkılması gerektiğini anlayacaktır.

Pastalar için figürinler, çiçekler ve diğer tatil gereçlerinin en sık yapıldığı en ünlü kremlerden biri sakızdır.

Web sitemizde bu plastik malzemenin üretimi hakkında ayrı bir makale okuyabilirsiniz, bu nedenle kendimizi tekrar etmeyeceğiz ve şeklini iyi tutan ve herhangi bir mutfak yaratımını süslemek için tasarlanmış diğer krema türlerini dikkate almayacağız.

Yapması en kolay kremler, kekleri emprenye etmek için her zaman uygun değildir, çünkü çoğunlukla yoğun oldukları ve bol miktarda şeker veya yağ sadece zarar verebilir. Bu nedenle, lezzetli yemek pişirmek için ama aynı zamanda güzel pasta, büyük olasılıkla, iki tür kremaya ihtiyacınız olacak. Biri kekler arasında emprenye için, ikincisi dekorasyon için.

En basit yağlı krema ile başlayalım.

Bu kremayı kullanarak çeşitli çizgiler, zikzaklar, monogramlar oluşturmak armutları soymak kadar kolay. Birincisi, şeklini iyi tutar ve ikincisi, herhangi bir renge boyanabilir. Bu, pasta için çeşitli süslemeler yapmanızı sağlayacaktır. renk şemalarıçekiciliğini artıracaktır.

Çiçeklerin ve diğer güzelliklerin 10 dakikada dökülmemesi için kremanın içeriği ve malzemelerin oranları nelerdir?

Kaliteli tereyağı - 100 gr;
Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr.

Aynı zamanda, yoğunlaştırılmış sütü ne kadar kalın bulursanız, krema şeklini o kadar iyi korur.

Hazırlanışı oldukça basittir.

- Yağı buzdolabından çıkarın ve pişirmeden 15-20 dakika önce küpler halinde kesin. Kavanozlarda yoğunlaştırılmış süt buzdolabında nadiren saklanır, ancak hala oradaysa, ısınması için çok daha erken almanız gerekir. oda sıcaklığı. Tereyağı yumuşadıktan ve yoğunlaştırılmış süt istenilen sıcaklığa ulaştıktan sonra kremayı yapmaya başlıyoruz.

Mikserin düşük hızında, tereyağını çırpın ve yoğunlaştırılmış sütü, çırpmayı durdurmadan çok küçük porsiyonlarda yavaş yavaş ekleyin. Kütle elde edildikten sonra homojen tutarlılık, onu böl Gerekli miktar parçalar ve her birinde kendi boyamızı tanıtıyoruz. Pastanın çizimini önceden düşünün, bunun yerine kağıda koyun ve kalemlerle süsleyin, böylece ürünün kendisinde süslemeler oluşturmak daha kolay olacaktır.

Tüm süsleme parçalarını pastanın üst katına farklı renklerde krema kullanarak uyguladıktan sonra tatlıyı servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Bir pasta için de uygun olan ve en akıl almaz formları bile tutan bir sonraki tarif, bir protein kremidir.

Tarifi basittir, ancak biraz beceri gerektirir.

4 protein;
1 bardak toz şeker;
¼ çay kaşığı limon suyu.

Daha basit ve hızlı yol Bu kremayı saatlerce bir bardak ve çırpma teli ile oturtmamak için yapın. Proteinleri ayırın, şekerle biraz çırpın, böylece tüm şeker dağılır ve ardından krema kasesini bir su banyosuna koyun. Limon suyunu ekleyin ve kasenin altında suyun kaynamasını bekleyin. Bu andan itibaren, her şey çırpıcıların etrafına sarılmaya başlayana kadar kütleyi dövmeye başlıyoruz, ardından banyodan çıkarıyoruz ve 5-10 dakika daha dövüyoruz. Kütle rengi dikkate değer şekilde tolere ettiğinden ve katılaşması için buzdolabında uzun süre kalması gerekmediğinden, herhangi bir renkte pasta süslemeleri oluşturabilirsiniz. Bu belki de tüm kremlerin en bütçesidir.

Krem peynir.

Bu tür dekorasyon, öncekiler gibi, yüzmez, ancak biraz daha pahalıdır, çünkü süzme peynir yerli üreticilerle nadiren karşılaşırsınız, çoğu zaman Hollanda veya Almanya'dır. Doğal olarak, ithal peynirler daha pahalıdır, ancak iyi bir yerli lor peyniri satın alabilirseniz, kendinizi çok şanslı sayın. Ülkedeki bazı mandıralar bu inceliği üretiyor, bu yüzden ünlü Hochland yerli bir tane ile değiştirilebilir.

Mücevher yapmak için ihtiyacımız var:

200 gr. Tereyağı, iyi kalite- tuzlu değil;
280 gr. lor peyniri;
150 gr. Sahra.

Yumuşatılmış tereyağını şekerle düşük mikser hızlarında çırpıyoruz, bunun için uzun tabaklar almak daha iyidir, çünkü tüm karıştırıcılar tek modda çalışmaz, başlata biraz daha sert basarsınız ve hız artar. Bu durumda, yağ alçak bir kaseden uçar ve ardından mutfağın her yerini yıkamak “mutluluğun zirvesidir”. tekrar yendi. Krem hemen yoğunlaşmaz, bu yüzden iki saat buzdolabına koymanız ve ardından pasta için süslemeler oluşturmaya başlamanız gerekir. Bu kütle katılaşma gerektirdiğinden, bu yönü göz önünde bulundurun ve misafirler gelmeden önce son anda pişirmeyi bırakmayın.

Temel olarak, çoğu kekin kekleri bir süre ıslatmak için ya oda sıcaklığında ya da buzdolabında beklemesi gerekir, bu nedenle herhangi birinin son anda tatlıyla uğraşması nadirdir.

Pişirmede güzel desenler ve süslemeler oluşturmak için, herhangi bir tereyağı bazlı şekerleme uygundur, çünkü sertleştiğinde çok dayanıklıdır, ancak pek çok insan tadı sevmez. çok sayıda. için tatlı yapacaksanız çocuk tatili, o zaman çoğu çocuğun bu ürünü kullanmadığını unutmayın. Ayrıca bu hem çocuklar hem de yetişkinler için oldukça zor bir fırınlama kaplama çeşididir ve bayramdan sonra tüm güllerin ve yaprakların tabaklarda kalmasını istemiyorsanız, o zaman farklı bir fondan türü kullanın.

Bu durumda, mükemmel çizimler ve çiçekler de yapan krem şanti kullanabilirsiniz, ancak böyle bir kaplama çok daha hafiftir ve istisnasız herkes tarafından yenir.

Dahil olanlar ve süslemeler için kremalı bir tatlı nasıl hazırlanır:

0,5 l. en az %30 yağ içeriğine sahip krem;
100 gr. toz şeker.

Hepsi bu kadar, ancak bu tür kaplamaların pişirme ve diğer tatlılar için hazırlanmasında birçok küçük nüans var. Mücevher yapmak için fondan hazırlayarak başlayalım. Bunu yapmak için, kremayı düşük hızlarda çırpmaya başlayın, yavaş yavaş artırın. Çırpma işleminde pudra şekerini dökün ve mikser ile çalışmaya devam edin. Kütle oldukça hızlı hazırlanır, ancak pastanın uzun süre durması ve ihtişamını kaybetmemesi gerekiyorsa, seyreltilmiş jelatin (20 gr.) Ekleyin veya bazı mağazalarda uygun şekilde seyreltilmesi gereken bir krema koyulaştırıcı satılmaktadır. paketin üzerindeki talimatlarla.

Şimdi pişirmenin bazı özellikleri hakkında.

Krem, dondurulmamış, soğutulmuş olarak kullanılırsa daha iyi çırpılır. sevdikleri şey hava kremi- soğuk ve temiz bulaşıklar. Çırparken kaseyi buza koyabilirsiniz, ancak yapmadan önce dondurucuda soğutabilir ve ardından silerek kurutabilirsiniz.

Krem şanti yaşlılığı sevmez, bu nedenle biraz ekşi kremayı yenmek mümkündür, ancak bunun için en uygun olmayan anda hava kütlesi delaminasyona uğrar ve düşmeye başlar. Bir çocuk için pasta hazırlıyorsanız, güzelce dekore edilmiş hamur işleri yerine belli belirsiz çirkin bir şey gördüğünde gözyaşlarını hayal edin. Mağazada her zaman sadece taze ürünler satın alın, bu sizi hayal kırıklığından kurtaracaktır.

Belki bu kimse ve onun için bir sır değildir, ancak birçok küçük dükkanda, özellikle uzman olmayanlarda, yüksek kaliteli kutulara nasıl müdahale edileceğini bilirler. Mümkünse, süt ürünleri satan mağazalardan yumuşak plastik torbalarda satın alın, üzerlerindeki damgalı üretim tarihini değiştirmek neredeyse imkansızdır. Ve bu krem çok daha az saklanıyor ama içlerinde çok az koruyucu var.

Çırpmadan önce kremayı bir gece buzdolabında bekletin ve sadece sabahları krema üretimine başlayın.

Krem şanti çok dayanıklı değildir, bu nedenle servis gününde hazırlanmalı ve en fazla üç gün önceden yenilmelidir.

Çok renkli bir desen yapmak istiyorsanız, evdeki pastanede şu veya bu boyanın krem şanti için uygun olup olmadığını sorun.

Kenarları süslemek için bir tüpte önceden hazırlanmış krem şanti de uygun olabilir, sadece üretim tarihinin iki veya üç ay önce değil, taze olduğundan emin olun. Bu tüpler hemen bir hamur memesi görünümüyle donatılmıştır, ancak farklı bir desene ihtiyacınız varsa, pasta poşetinin sabit kısmını, yani en uygun görünen nozulu takın ve çift taraflı bir nozülle sabitleyin. bant mühür.

İlk olarak, hazırlıksız bir pastanın üzerine hiçbir şekil ve çiçek düşmeyecektir.

Krema ile yumuşatılmalıdır. Tek bir dekor da pürüzsüz sır tutmaz. Hamur işlerini sırlamaya karar verirseniz, orada durmalısınız. Sadece bir protein kreminden bir yazıt yapabilir ve fındık veya kuru meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Jelatin bazlı kremler çok daha uzun süre dayanır ve jelatin olmayan kaplamalara göre avantajları vardır.

Hemen hemen tüm kremler, özel gıda boyası veya sebze ve meyve suyu ile renklendirilebilir.

Meyveli jöle ve jelatin dolgular çok zarif görünüyor, ancak çocuklar onları çok nadiren seviyor, bu yüzden çocuğu üzmemeli, çocuklar için protein veya krema figürlü hamur işleri pişirmelisiniz. Çocuklar ayrıca sakız kaplamalarını severler, ancak çiçekleri değil, oyuncak veya çizgi film karakterleri şeklindeki pastaları severler.

Hamur işlerinin üst kısmındaki jelatin kaplamalar, proteinli veya hava kremalı taraflarla gruplandırılabilir.

Ancak yanları ancak jelatin tamamen katılaştıktan sonra, yani 1-2 saat sonra süslemek gerekir. Jelatinimsi kütlenin pastadan dışarı akmasını önlemek için, yoğun malzemeden yüksek kenarlar yapmak veya pasta yapıcıdan çıkarılabilir kenarlar kullanmak gerekir.

jelatin olabilir evde pişirme anında kullanın, sadece kaynatılamaz, sadece ısıtılabilir, aksi takdirde dondurucuda bile sertleşmez.

Ayrıca, farklı sıcaklıklardaki bileşenleri asla bağlamayın veya dökmeyin.

Krema ve ekşi krema soğutulmalıdır, ancak kremlerin diğer tüm bileşenleri aynı oda sıcaklığına sahip olmalıdır, bu durumda kremadan gelen çizimler ve diğer aksesuarlar üretim sürecinde kekin üzerinden akmaz ve katmanlara ayrılmaz.

Boyama yaparken, bunu küçük boya damlalarıyla yapın, istediğiniz renge henüz ulaşmadıysanız karıştırın, sonra biraz daha bırakın, ancak çok doygun bir renk olabileceği için bir kerede çok fazla dökmeyin. diğer renkleri onunla eşleştirmek son derece zor olacak.

Buzlu bir pastanın üzerine hala bir çiçek veya başka bir dekor koymanız gerekiyorsa, biraz donmuş, ancak henüz tamamen buzlanma üzerinde yapın ve sonra tekrar çıkarın. mutfak ürünü buzdolabına. Katılaştığında, dekor pastaya krema ile sıkıca yapışacaktır.

Süsleme için gerekli krema miktarını hesaplamak her zaman mümkün olmadığından, kalıntıları dondurucuda kolayca saklanabilir ve bir sonraki pastayı veya hamur işlerini süslemek için veya gerekirse bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. bu tür kaplama, büyük miktarlarda hoş olmayan tat duyumlarına neden olmaz. Herhangi bir tereyağlı kremayla, bir çocuk veya ailedeki herhangi bir tatlı diş için sabah sandviçlerini kolayca yapabilirsiniz. AT küçük bir miktar, bir somun üzerine yayılmış yağlı-yoğun bir kütle güne harika bir başlangıç olacaktır.

Dekoru bir sonraki pişirmeye kadar dondurmaya karar verirseniz, önce plastik kaplara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra kapları dondurucu ve 4 haftaya kadar saklayın.

Kremalı ve proteinli kremaları hemen yiyin veya tatlı kaselerine bölün ve çikolata ile süsleyin ve bu pasta kaplamaları bitmiş halde saklanmadığı için pastadan sonra veya onunla birlikte çocuklara servis yapın.

Ayrıca protein kremasından sıradan bezeler yapabilir ve tatil sonunda ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.

Gelecekte, kalıntı kalmaması için bileşen sayısını doğru bir şekilde nasıl hesaplayacağınızı öğreneceksiniz, ancak ilk aşamada listelenen ipuçlarını kullanabilirsiniz.

Marketten satın alınan hamur işlerine baktığınızda, bunu kendiniz tekrarlayamazsınız gibi görünüyor. Güzel çiçekler, krem kıvrımlar ve çeşitli çikolata kıvırcık süsler. Ancak şeytanın boyandığı kadar korkunç olmadığı ve bir pastayı süsleyebileceğiniz bir krem yapmanın göründüğü kadar zor olmadığı ve çiçeklerin kendileri ve usta ellerle diğer gereçler oldukça hızlı bir şekilde geliştiriliyor. .

Temel dekorasyon malzemeleri

Tabii ki, olmadan özel cihazlar Bir pastayı süslemek imkansızdır, ancak hacimli çiçekler yapmak veya bir pastayı meyve veya çilek sepeti şeklinde süslemek için fazla bir şey gerekmez. İş için gerekenler:

Pasta torbası;
Sıradan makas;
Suşi çubuğu veya kalem;
Pişirme kağıdı veya boş düz kağıt sayfaları;
Uzun bıçak veya spatula - kremayı tesviye etmek için;
Bir pasta torbası için çeşitli nozullar;
Dönen kek çemberi. Üzerine dayanıklı bir plastik ayak takılarak şekli geliştirmek için bir daireden yapılabilir.

Bu en büyük araç seti değil, pastaları krema ile süslemeye başlamak için en gerekli olanıdır.

Dekorasyon için kremler tarifi

Herkes pastanın üzerindeki dekorasyonun mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını ister, ideal olarak pasta aile ve arkadaşlarının midelerinde tamamen kaybolana kadar. Tüm kremler, sadece keklerle kaplanabilen basit olanlara ve figürlü takılara uygun kalın olanlara ayrılmıştır. Bir pasta poşeti kullanılarak oluşturulan kıvırcık süslemeler için kremleri düşünün:

Proteinli muhallebi;
Sıvı yağ;
Charlotte;
kremsi;
Damla Sakızı.

Web sitemizde sakız, sakız figürlü kek üretimi ve süslemesi hakkında makalelerde okuyabilirsiniz:

Kalan kremlerle, onu bulmaya ve bulmaya çalışacağız. en iyi tarif mutfak şaheserlerinizi süslemek için.

proteinli muhallebi

Bu krem, süslemelerde şeklini iyi tutar ve aynı zamanda “Islak beze” olarak da adlandırılır.Bu kremin tarifi çok karmaşık değildir, sadece yumurta kütlesini sarı ve beyaz olarak ayırmada doğruluk gerektirir. Protein pastasını süslemek için krema yapmak için gerekenler:

3 tavuk yumurtası proteini;
150 gr. Sahra;
sitrik asit - 2 tutam;
Vanilin (tatmak için)

Proteinler zaten sarılardan ayrılmışsa, bu ürünü çırparak başlıyoruz. Çırparken, ateşe bir tencereye su koyun ve suyu kaynatın, ardından brülörün sıcaklığını azaltın ve çırpılmış proteinleri bir su banyosuna koyun. Tüm şekeri ve sitrik asidi dökün ve çırpmaya devam edin. Kremin hacmi arttığında ve kütle gerilmeye ve çırpıcılara yapışmaya başladığında, bulaşıkları banyodan çıkarın ve beş dakika daha çırpın. Daha sonra buzdolabında 5-10 dakika kadar kütlemizi çıkarıyoruz.

Herhangi bir pastayı güzel çiçekler ve yapraklarla süsleyebilirsiniz, bunun için kremayı birkaç parçaya ayırmanız gerekir (farklı renklerin sayısına göre). Belirli bir rengin hacmine bağlı olarak, renklendirme için ayrı bir tabakta ne kadar protein kütlesinin biriktirilmesi gerektiğine bağlıdır. Dekorasyondan önce böyle bir krema boyayın.

Daha sık Gıda boyası, birçok kullanım beyaz krem dekorasyon için, sadece çeşitli girdaplar serpin çikolata parçaları acı bitter çikolata veya fındıktan.

Yağ kremi ve çeşitleri

Bu en yaygın malzeme Güzel tasarım, yağ buzdolabında iyi katılaştığı için çiçekler ve diğer lezzetler keklerin üzerinde uzun süre kalır. Bu kaplama, kremaya lezzet katan birçok türev içerir. Ana olanla başlayalım. Tereyağı kreması tarifi yapmak oldukça basittir ve hazırlamak için fazla çaba veya zaman gerektirmez.

Ana Malzemeler:

Su - 60 ml;
Tereyağı (yüksek kaliteli yayılmamış) - 150 gr;
Yumurta sarısı - 2 adet;
şeker - 75 gr.

Pişirme, kaynayan şurupla başlar. Bulaşıklara su dökün ve ateşe verin, su kaynadığında ocaktan alın ve şeker ekleyin. Karıştırın ve tekrar yüksek ateşe koyun, şeker tamamen eridiğinde, şurup elde edilene kadar karışımı pişirin. Sarısı beyaza kadar bir karıştırıcı ile çırpın, ardından şurubu, kütleyi bir karıştırıcı ile dövmeyi bırakmadan ince bir akışta dökün.

Tereyağını yumuşatın ve kabarık bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ardından yumurta karışımını yağa küçük parçalar halinde ekleyin ve her infüzyondan sonra tekrar çırpın. Pasta için beyaz, kalın ve kalıcı krem hazırdır ve ancak bundan sonra ona boyalar ve diğerleri ekleyebilirsiniz. besin takviyeleri daha iyi lezzet için.

tıpkı kalın yağ kremi 1 paket tereyağı - 8-10 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt oranında tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kullanılarak elde edilir. Yemek tarifi. Yumuşatılmış tereyağını, homojen yemyeşil bir kütle elde edilene kadar mikserin orta hızında çırpın, ardından yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Gerekli miktarda yoğunlaştırılmış sütü hemen ölçmek ve ayrı bir bardağa veya bardağa aktarmak daha iyidir. Sütü ince bir akışta tereyağına dökün, mikseri durdurmadan sütü ekledikten sonra hızı maksimuma çıkarın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Dekorasyon için kütle hazır. Gıda boyası ile renkler ekleyin, bir hamur torbasına koyun ve herhangi bir bukle ve çiçek yapın. Kek üzerindeki çalışma bittikten sonra tereyağının katılaşması için buzdolabına konulmalıdır.

Buttercream için hangi lezzetler en iyisidir:

Limon (bitmiş kremaya yarım limonun suyunu ekleyin)
Çikolata (hazırlanan kütleye bir su banyosunda 50 g eritilmiş çikolata ekleyin)
Ceviz (toza 2-3 yemek kaşığı yer fıstığı ekleyin - bu bir kahve değirmeni kullanılarak yapılabilir)
Berry (bir krema hazırlayın ve son anda bir karıştırıcıda herhangi bir reçel veya meyve öğütülmüş birkaç kaşık şurup ekleyin)
Alkol ile (son anda bir çorba kaşığı konyak veya rom dökmeniz gerekir)
Kakaolu çikolata (Bir elekten geçirilmiş 2-3 çay kaşığı kakao ekleyin)

Bitter bitter çikolata ile çikolatalı krema yaparsanız, kakaolu çikolatadan çok daha koyu olacağını belirtmekte fayda var. Kek için üç renk gerekiyorsa: kahverengi, beyaz, krem, o zaman elde edilen tereyağı kremasını üç parçaya bölebilir ve eritilmiş kremayı ekleyebilirsiniz. bitter çikolata, ikinci kakao ve üçüncü kısımda değişmeden kalacaktır.

Ardından, renklerin daha iyi görünmesi için bir sıra takip ederek pastayı çiçeklerle veya buklelerle süslüyoruz. Krem güllerin ortasına, güller katılaştıktan sonra bir adet altın ya da gümüş renkli sakız boncuğu koyabilirsiniz.

Charlotte nasıl pişirilir

Harika Charlotte adıyla pastayı süslemek için krem de şeklini iyi tutar ve herhangi bir renkte boyanabilir. Bu tür bir dekorasyonu evde hazırlamak zor değil ve fazla yemek maliyeti yok ve hepsi en yakın süpermarketlerde.

Charlotte nasıl pişirilir. Pastayı böyle bir krema ile süslemek için ihtiyacınız olacak:

250 gr. tereyağı, kaliteli tereyağı;
200 gr. Sahra;
1 yumurta;
150 ml. Süt;
2 gr. vanilin

İlk anda tereyağını buzdolabından alıp daha hızlı yumuşaması için ayrı bir kapta küçük küpler halinde kesiyoruz. Yumurtayı sütün içine kırın ve hafifçe çırpın. Daha sonra şekeri ekleyip bu karışımın olduğu tavayı ocağa alıyoruz. Kaynatın, brülör sıcaklık kontrol vanasını en küçük ateşe getirin ve yoğunlaştırılmış (hatırlayan varsa Sovyet) süt kıvamına gelene kadar bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alın, örtün sarılmak film ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Doğaçlama yoğunlaştırılmış sütümüz soğurken, kabarık bir kütle elde edilene kadar tereyağını vanilya ile çırpın.

Daha sonra hazırlanan karışımı birer yemek kaşığı kadar eklemeye başlıyoruz. Ve her eklemeden sonra mikserin orta hızında çırpın. Tüm malzemeler toplanıp çırpıldığında, içindekileri içeren kaseyi 5 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra pasta poşeti veya şırınga ile pastayı çıkarıp süslüyoruz.

Tereyağı kreması tarifi

Bu ürün, yumurta içermediği için çocuklar için hazırladığımız keklerde en yaygın olanıdır. Birçok insan yemek pişirirken buhar banyosu içinde bulunan Salmonella tavuk yumurtaları, bu yüzden çocuklara kremalı yumurtalı tatlılar vermemeye çalışıyorlar. Kremalı dekorasyon için yumurta gerekli değildir, sadece jelatin gereklidir, yoğun krema ve pudra şekeri. Ana kremalı süsleme tarifi aşağıdaki gibidir:

% 33 - 35 yağ içeriğine sahip krem - bir bardak;
jelatin - 1 çay kaşığı;
Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı.

Jelatini ambalajın üzerindeki talimatlara göre suyla dökün ve bir su banyosuna koyun. Jelatin çözüldüğünde, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuk kremayı bir karıştırıcı ile kalınlaşana kadar çırpın, içine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Şekerin yanına jelatini de dikkatlice ekleyin ve çırpın. Krem şanti kullanıma hazır, renklendirmek isterseniz son anda yapılır.

Bilmek önemlidir!

Sağlık Bakanlığı'na göre günümüzde diyetler ana yöntemlerdir. kilo kaybı. Ancak obezlerin sayısı artmaya devam ediyor! Bu bağlamda, "Bee Slim" ortaya çıktı - yanma için damlalar%80'e kadar yağ.

Çikolata rengi krem, 1 çay kaşığı elenmiş kakao ilavesi verecektir.

Krem şanti tarifi çok basit ama bir tane var önemli özellik- krema, oda sıcaklığında durmaktan daha iyi ve daha hızlı soğur. Bu nedenle bu ürünün poşetini mümkün olduğunca uzun süre buzdolabında saklayınız.

Bu kek kaplamanın ikinci özelliği, çabuk bozulan nitelikleridir. Kremalı tepeleri veya çiçekleri olan mutfak şaheserlerini çok hızlı bir şekilde yemek ve pastayı servis etmeden hemen önce süslemek gerekir.

Sizin için hangi tarifi seçerseniz seçin mutfak şaheseri, temel kremlerle başlamalısın, ancak zevkinden ve takı yapma yeteneğinden emin olduğunda, boyalarla bir reçete uygulamalısın.

Krema kütlesinden ve krem şantiden çiçekler, yapraklar, çeşitli yazıtlar ve desenler, bir pasta için en yaygın ve gösterişli süslemelerdir. Muhallebi veya ekşi krema yapmak için ihtiyacınız olacak normal ürünler, ve bu işlem genellikle biraz zaman alır.

Bir pastayı süslemek için krema, muhallebi veya tereyağı olabilir, hepsi arzunuza ve yeteneklerinize bağlıdır. Ek olarak, aletlere ihtiyacınız olacak: bir mutfak şırıngası ve bunun için nozullar. Bir süpermarketin özel bir bölümünde veya İnternetten satın alabilirsiniz, satın alma ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.

AT son çare, her zamanki gibi kullan naylon poşet alt köşeyi keserek. Muhallebi, yazıt şeklindeki süslemeler için idealdir.

Tereyağı kreması

Dekorasyon için en kolay krema tarifi: 200 gr köylü tereyağı; 200 gr yoğunlaştırılmış süt; tatmak için vanilya.

Kek yüzeyindeki desenlerin net ana hatları tereyağı kremasıyla yapılabilir. Kalorisi yüksek olduğu için birçok ailede pek tercih edilmese de böyle bir kremin hazırlanması kolaydır ve bir çocuk bile idare edebilir.

Kremanın hazırlanmasını büyüyen yardımcıya emanet edin, ona gerekli ürünler ve bir karıştırıcı ve birkaç dakika içinde pastayı süsleyecek bir şeyiniz olacak.

Süslemelerin şeklini korumasını istiyorsanız, bir ölçü tereyağı için bir ölçü kaynamış yoğunlaştırılmış süt alın. Bu krema ile gerçekçi güller yapacaksınız çünkü onunla çalışmak kolay ve pasta süsleme sanatını öğrenmek için en iyisi. Evet, yoğunlaştırılmış süt kalınsa, bütün bir kavanoz (360 g var) ve tereyağı - bir paket alın.

Tereyağı kreminin pul pul dökülmesini önlemek için ürünleri oda sıcaklığında kullanın. Tereyağı yumuşatılmalı, daha sonra yenmek daha kolay olacaktır. Kabarınca, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün, mikserle çalışmaya devam edin ve bir tutam vanilya şekeri ekleyin.

İçerisinde krem peynir bulunan krema size tereyağından biraz daha pahalıya mal olacaktır. Ancak öte yandan, yardımı ile seçici gurmelerin bile dikkatini çekmeye değer özel bir şey yaratabileceksiniz.

Kremayı hazırlamak basit ve hızlıdır, bunun için ürün listesi şunları içerir:

280 gr krem peynir; bir paket yağlar; 150 gr pudra şekeri. Lezzet için vanilya özü ekleyin.

Pişirmeye başlayalım:

Önce tereyağını tozla çırpın, vanilyayı ekleyin.
Her seferinde kütleyi bir karıştırıcı ile çırparak biraz peynir girin.
Ürünü koyulaşacağı serin bir yere koyun ve süslemeye hazır hale getirin.

Bileşiminde bir yağ bileşeni olmasına rağmen, krem hiç bunaltıcı değildir. Kütle şeklini iyi tutar ve orta büyüklükteki figürlerin oluşumu için uygundur.

İki bileşen içerir: tereyağı ve doğal çikolata. Dilerseniz bir iki yemek kaşığı pudra şekeri de ekleyebilirsiniz ama buna hiç gerek yok. Tereyağının tadı çikolata ile kesilir, bu nedenle genel olarak kremsi kütle çok şekerli değildir.

Çikolatalı krema, şeklini mükemmel bir şekilde korur, çünkü bu, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde katılaşan çikolata tarafından kolaylaştırılır.

Kremin tam oranları aşağıdaki gibidir:

1 ölçü çikolata ve 1 ölçü tereyağı. Her bileşenden 100 gr alın, pastayı süslemeniz için yeterli olacaktır.

Yemek tarifi:

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir buhar banyosunda eritin.
Tereyağını çırpın ve ılık (sıcak değil!) Çikolata ile karıştırın. Tatlandırmak isterseniz üzerine pudra şekeri serpin. İlk aşama kırbaçlama.

Kütleyi buzdolabında soğutun, böylece pastaya uygulandığında şeklini korur ve pasta şırıngasını doldurun.

"Doğru" kremayı hazırlamanın incelikleri

Bir krem nasıl yapılır ki:

kalın.
Yayılmadı.
Çok zor değildi.
Yağlı bir yapısı vardı.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı bazlı tereyağı kreması tüm bu özelliklere sahiptir. Temel bileşenlere ek olarak, şekerlemeciler şunları ekler:

Ev yapımı ekşi krema, çünkü çok yağlı.
Kakao tozu (kütleyi tatlandırır ve ona çikolata rengi verir.
Doğal veya sentetik kökenli gıda boyaları.
Krem şanti (onlar sayesinde kütle kar beyazı olur).
Hazır kahve (tatlandırıcı ve renklendirme için).
Şeker şurubu (ekstra tatlılık katar).
Tarçın, limon kabuğu, vanilya özü (aromalı muhallebi).
Kaba öğütülmüş ürünler, örneğin: fındık kırıntıları, çikolata parçaları, ezilmiş şekerlenmiş meyve ve meyveler, pastayı süslemek için karışıma eklenmesi tavsiye edilmez.

Dekorasyon için kremin hazırlanması ve kalitesi için genel şartlar:

Kütleyi 5-7 dakika çırpın.
Sonuçta, muhallebi parlak, pürüzsüz ve düzgün olmalıdır.
Bileşenler dönüşümlü olarak çırpılır: önce yağ, ardından diğer bileşenler eklenir. Sonunda, gerekirse boyalar eklenir, böylece dekorasyon çok renkli olur.
Süsleme hemen kullanılmazsa buzdolabında muhafaza edilir. Büyük ölçekli bir çalışma planlansa bile, kütleyi parçalara ayırın ve buzdolabına koyun.
Kaliteli bir pasta tasarımı için taze ürünleri stoklayın.
Tarifin gerektirdiği malzemeleri başkalarıyla değiştirmeye çalışmayın. Örneğin, yayılmış tereyağı.
Nadir istisnalar dışında, yağ içeriği% 25'ten fazla olan krema ve ekşi krema kullanmak gerekir (bu tarifte tartışılacaktır).
Krema veya ekşi kremanın sıvı kıvamı jelatin veya koyulaştırıcı ile kolayca sabitlenir.

Çeşitli dekorasyon türleri

Pastanın hangi kısmını (yan veya yüzey) süsleyeceğinize bağlı olarak, uygun kremayı (tereyağı, yumurtalı muhallebi veya ekşi krema) yapmanız gerekir:

Pastanın yüzeyinde hacimsel çiçek aranjmanları oluşturmayı planlıyorsanız, yağlı kalın bir kütle yapın.
Pastalar masaya servis edilene kadar süslemeler ideal şeklini koruyacak ve yayılmayacaktır. Çiçeklerin ve yaprakların parlak kalması çok önemlidir ve bunun için ev hanımlarının öğrenmesi gerekir. adım adım talimatlar yemek pişirmek.
Krema kütlesi pastanın kenarlarını süslemek için daha uygundur, hafif bir dokuya sahiptir, akmaz ve şeklini korur. Kütle, hem renkli pigmentler hem de kakao tozu ile kolayca renklendirilir. Yayık krema ile uğraşmamayı tercih edin, kremayı bir kutuda alın. Bitki bazlıdırlar, sıkmaları kolaydır ve çekici nervürlü şeritler oluştururlar.
Pastanın kenarı boyunca kenarlar, jelatinli kütle ilavesiyle tereyağı kreması, ekşi krema ve muhallebi oluşturur.
Yüzeydeki yazıtlar seyrek oluşturulur ve hafif krema(muhallebi veya ekşi krema). Pipet şeklinde özel bir ağızlığa sahip bir mutfak şırıngası kullanırsanız en ince ve en zarif çizgileri bile elde edersiniz.
Çiçekler yapılır klasik krem yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılır. Pastanın yanına veya üstüne koymadan önce birkaç dakika dondurun ve ancak ondan sonra pasta çivisi ile pastanın içine yapıştırın.
Pastayı katlamak ve süslemek için jelatin kütlesini kullanın. Meyve dilimlerinin serildiği kekin üzerini kaplarlar ve katılaştıktan sonra kolayca parçalara bölünebilir.

Jelatin krema ile çalışırken aşağıdaki talimatlara uyulması tavsiye edilir:

Jelatin, krema, ekşi krema, süt ile birlikte çok kalın olmayan kremlerin bir parçasıdır. Kitlenin kar beyazı, hoş bir marmelat dokusu olduğu ortaya çıkıyor.
Evde iki tür jelatin kullanılmasına izin verilir: anında ve düzenli.
Isıtıldığında şişmiş jelatin asla kaynatılmamalıdır, aksi takdirde sertleşmez.
Metal bir çember kullanarak jöle kütlesini pastanın üzerine dökün (fotoğrafını internette mutfak sitelerinde bir kereden fazla gördünüz).
Henüz böyle bir cihaz almadıysanız, bir şerit kesin parşömen kağıdı ve bir mandalla kalıbın kenarlarına tutturarak soğutulmuş jöle kütlesini dökün.
Daha sonra pastayı tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Bu arada, sertleşme süresi tabakanın kalınlığına bağlıdır ve 30 dakika ile bir buçuk saat arasında değişmektedir.
Bir pastayı süslemek için yaygın seçeneklerden biri, parçaları yüzeye yerleştirmektir. renkli meyve ve jöle krema ile doldurun.

Farklı hamur türleri için doğru krema nasıl seçilir

Ev yapımı bir pastayı süslerken, hostes şu soruyla karşı karşıya: Hangi krema, tereyağı veya muhallebi, keklerle en iyi şekilde gider? Tabanı çok ıslak veya çok kuru yapmaması için emprenyenin dokusunu dikkate almak önemlidir.

Krema kütlesi yanlara istendiğinden daha fazla yayılmamalıdır ve buzdolabından bir süre sonra bile orijinal görünümünü koruyacaktır.

Şimdi bazı krema türlerinin (muhallebi, ekşi krema ve diğerleri) keklerle en uygun kombinasyonlarını düşünün:

Sıkı, kırılgan puf böreği kekleri sıvı krema ile iyice doyurulur, örneğin muhallebi hazırlayın. Napolyon'un serin bir yerde en az 8 saat ıslanması gerektiğini herkes bilir, ancak bu şekilde tatlının gerçek tadını çıkarabilirsiniz. Dekorasyon için, muhallebi veya tereyağına ihtiyacınız olacak.
Bisküvi kekleri sadece üç bileşenden oluşur, çok gözeneklidir ve her katmanı hızla emer.
Böyle bir kek için kalın, ekşi krema, krema, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı kreması önerilir. Bisküvi yüzeyine kolayca yayılır ve düşmesine izin vermez.
Smetannik veya Medovik, yoğun keklerden oluşan bir pastadır, bu nedenle ekşi krema veya muhallebi buna uygundur. Ve üzerini süslemek için sıvı yağ kullanın.

Süslemeleri “yapıştıracağınız” yüzeyin yapısını da göz önünde bulundurun.

İşi en iyi şekilde yapar:

Yarı sertleştirilmiş karamel veya çikolata sosu.
Krem şanti.
Konfigürasyon veya reçel.
Ezilmiş ve kremsi bir kütle ile karıştırılmış kek artıklarının serpilmesi.

Onları yapıştırmaya çalışırsanız, süslemelerin yapışması pek olası değildir:

Dondurulmuş jöle.
Ayna sır.
Herhangi bir kaplama olmadan varil.

Hala kremsi bir kütleniz varsa, atmayın, donduğunda bir ay boyunca özelliklerini korur.