Kavanozda tuzlu karpuz en iyi tariftir. Uzun raf ömrüne sahip tuzlu karpuzlar

Eski zamanlarda tuzlu karpuzlar kimseyi şaşırtamazdı. Bu tür turşular
atalarımızın sofralarında sevilen bir atıştırmalık. Ve şimdi, tuzlanmış ve salamura edilmiş karpuz parçaları, daha çok sevenler ve gurmeler için bir yemek.
Bu sevilen meyveyi tuzlamanın birçok çeşidi vardır. Elma, lahana, bal ve hatta hardalla karpuz turşusu yapabilirsiniz. Evet, bu tariflerin çoğu şok edebilir. Ama denemekten korkma! Tuzlanmış veya salamura edilmiş karpuz harika bir atıştırmalıktır, örneğin yılbaşı masası veya herhangi bir başkasına bayram ziyafeti.
Sıradan meyveleri lezzetli bir inceliğe dönüştürmek sadece üç gün sürer. Baharatlı turşular - en çok popüler yemekler geleneksel Slav mutfağı. Kesin bir artı, sirkenin olmaması, salamurada tuz ve şeker oranlarının dengelenmesi, posa elde edilmesidir. inanılmaz tat birçok yemekle eşleşecek. Mercan desenli tuzlu karpuz dilimleri misafirlerin ilgisini çekiyor.
Öyleyse, karpuzları parçalara ayırma tarifine geçmenin zamanı geldi.

Lezzet Bilgisi Diğer boşluklar

İçindekiler

karpuz - 4 kg;
acı biber- 1 BİLGİSAYAR.;
sarımsak - 1 kafa;
karabiber - 1 çay kaşığı;
bir demet dereotu;
bir demet maydanoz
Salamura:
su - 3 l;
şeker - 9 yemek kaşığı;
tuz - 9 yemek kaşığı.

Bir fıçıda tuzlu karpuz dilimleri nasıl pişirilir

İçin hızlı tuzlama dilimlenmiş karpuz, küçük çizgili meyveler almak daha iyidir. Et, pembe veya kırmızı olabilir. İnce kabuklu çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir. Tuzlamadan sonra tatlı olgun bir meyve tanınmayacak şekilde değişecektir: salamura ile doyurulacaktır, bunu satın alın hoş tat için tipik olan elma turşusu.
Karpuzlar yıkanır ve kesilir büyük dilimler. Uzunlamasına kesim kullanmak daha iyidir. Kural olarak, yarım 5-6 parçaya bölünür. büyük parçalar güneşte tutulan güzel şekil ve servis yaparken her dilimi küçük düzgün üçgenler halinde kesebilirsiniz.

Geniş seramik fıçılar, aşağıdakiler için ideal yemeklerdir: evde tuzlama, ama idare edebilirsin düzenli şişeler. Hazırlanan yeşilliklerin üçte biri fıçı dibine yerleştirilir, dereotu ve maydanoz dallarının doğranmasına gerek yoktur. “Yeşil yastığın” üzerine bütün bir acı biber ve soyulmuş sarımsak karanfilleri atılır.
Karpuzlar kış için tuzlanabilir. cam kavanozlar, onları koruyun. Bu asitleme yöntemi, konserve domates ve salatalıklara benzer. Hamur parçaları bir kavanoza konur, salamura dökülür ve kavanoza sarılır. Ayrıca karpuzlar küçük ahşap fıçılarda ve fıçılarda tuzlanabilir. Ahşap kapların mükemmel sterilitesini sağlamak önemlidir.

Bulaşıkların şekli göz önüne alındığında, bir karpuz tabakasını kompakt bir şekilde istifleyin.

Karpuzlar yeşillik dallarıyla kaplanır, birkaç diş sarımsak atılır.

Daha sonra bir sonraki karpuz tabakası yerleştirilir, üzerine yeşil yapraklar serpilir. Ayrıca tüm işlemler devam eder, namlu ağzına kadar karpuz dilimleri ile doldurulmalıdır.

Salamura hazırlanır: suya tuz ve şeker eklenir, karabiber taneleri atılır. Salamura 5-7 dakika kaynatılır. Daha sonra sıvı oda sıcaklığına soğumalıdır.

Karpuzlar, tüm parçalar tamamen içine daldırılacak şekilde salamura dökülür.

Namlu bir plaka ile kaplanır, üstüne bir yük konur.

Karpuzlar bir gün ılık bir odada bekletilir, ardından iki gün buzdolabına konur. Bu noktada karpuzları hızlı bir şekilde parçalar halinde tuzlama işlemi tamamlanmış sayılabilir, posa salamuradan çıkarılır ve masaya konur. Tuzlu karpuz buzdolabında 3-4 hafta saklanabilir.
Sıradan emaye kaplar da bu tür tuzlama için mükemmeldir, ayrıca hamur parçaları, otlar ile değişen karpuz katmanları ile doldurulur, üstüne salamura dökülür ve üzerine bir yük koyarak bir tabakla kapatılır.

Çizgili dut mevsimi yavaş yavaş sona eriyor ve zamanla son meyveler yataklardan ve mağaza raflarından kaybolacak. Ve birçok tatlı düşkünü, yazdan bir parça saklamak ve mümkün olduğunca tadının tadını çıkarmak ister. Tek çıkış yolu, evde kış için karpuz turşusu yapmaktır.

karpuzları kurtar taze sorunlu. Ancak, tuzlama da dahil olmak üzere, meyveleri toplamanın başka yolları da var. Çizgili incelik tuzlama teknolojisine daha yakından bakalım ve önemli noktalara dikkat edelim. Aldığınız bilgiler ile kolayca mükemmel iş parçası kış için.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için klasik tarif

Kış için karpuz tuzlamaya karar verdiyseniz ve bunu daha önce yapmadıysanız klasik tarifle başlamanızı tavsiye ederim. Olabildiğince basit ve salatalık, domates, biber ve diğer sebze ve meyveleri turşu yapmak için kullanılan teknolojiye çok benziyor.

İçindekiler:

Karpuz - 2 kg.
Su - 1 litre.
Sirke - 50 ml.
şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Tuzlama için zarar görmemiş bütün karpuzları kullanın. Her meyveyi suyla durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan kavanozları dilimlerle doldurun.
Salamura yap. Bunu yapmak için kaynar suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, tam anlamıyla 30 saniye kaynatın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun.
Dolu kapları yerleştirin büyük tencere, omuzlara kadar su dökün ve 20 dakika sterilize edin. Ardından, kapakları sarın ve soğuyana kadar örtülerin altında baş aşağı bırakın.

videolu tarif

Bazı aşçılar, tuzlama sırasında karpuzların kabuğunu çıkarır. Bu prosedür isteğe bağlıdır, en önemlisi, özellikle mevsim yeni başlamışsa, mağazadan satın alınan karpuzları kış hasadı için kullanmayın. Aksi takdirde, erkenci meyvelerle doymuş nitratlar, ikram kavanozuna girecektir.

Bir fıçıda karpuz nasıl tuzlanır

Şimdi karpuzlar kavanozlarda ve diğer küçük kaplarda tuzlanıyor, ancak daha önce bu amaçla tahta fıçılar kullanılıyordu. Çizgili meyveleri böyle bir tabakta turşu yapmak ve mükemmel bir sonuç elde etmek zor değil. Her şey aşağı geliyor doğru seçim ve ürünün hazırlanması, iyi bir tuzlu su hazırlanması ve optimum depolama koşullarının sağlanması.

İçindekiler:

Karpuzlar - miktar, namlunun kapasitesine bağlıdır.
Su - hacim, namlunun kapasitesine bağlıdır.
Tuz - 10 litre sıvı başına 700 g oranında.

Yemek pişirmek:

Karpuzları suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her meyvede bir kürdan kullanarak bir düzine simetrik delik açın, ardından temiz bir fıçıya koyun, meyveyi tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün.
Kabı bir parça temiz bezle örtün, üstüne kaynar suyla haşlanmış tahta bir daire yerleştirin ve üzerine ağır bir nesne koyun. Önemli olan dairenin yüzmemesi, aksi takdirde kaba hava girecek ve iş parçası bozulacaktır.
Kapalı namluyu bir gün bekletin. oda sıcaklığı sonra serin bir yerde saklayın. Üç hafta içinde karpuzlar iyice tuzlanacak ve yemeye uygun hale gelecektir.

Video yemek pişirme

Bir fıçıda tuzlamanın birçok yolu vardır. Bazıları şeker, diğerleri baharat kullanımını içerir. Bu tarifte, karpuzların doğal lezzetinin korunmasına yardımcı olan bu bileşenler yoktur.

Karpuzları fermente etmek veya tuzlamak daha iyi olan nedir?

Karpuz kış için hasat edilir Farklı yollar, asitleme ve tuzlama dahil. İlk teknoloji sirke kullanımına, ikincisi ise meyvelerde bulunan laktik asit bakterilerinin etkisine dayanmaktadır.

Her yöntem iyidir, ancak incelik hayranları, ürün geçmediği için fıçılara batırılmış karpuzların daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylüyor. ısı tedavisi. Aslında, yalnızca ampirik olarak belirleyebilir En iyi yolçünkü herkesin kendi zevkleri vardır.

Salamura karpuzun yararları ve zararları

Tuzlama, karpuz hasadının popüler bir yoludur. Aynı zamanda, ürünün kalori içeriği sadece biraz daha yüksektir. besin değeri taze meyveler ve 100 gramda 40 kcal'dir. Bu nedenle, iş parçası için uygun diyet yemeği.

Tuzlu karpuz hidroklorik asitlerle doyurulur ve büyük miktar diyet lifi. Bol miktarda bakır, kobalt, klor, çinko ve kükürt içerir. Bu mineraller vücudun normal çalışması için gereklidir.

Diğer tüm ürünler gibi, bazı durumlarda tuzlu karpuzlar da vücuda zarar verir. Hazırlık, aşağıdaki kişiler için önerilmez:

Bozulmuş idrar çıkışı.
Mide bozukluğu.
Vücuttaki taşlar.

Karpuz güçlü bir idrar söktürücü etki sağlar. Sonuç olarak, taşlar yerlerinden hareket eder ve bu da şiddetli ağrıya neden olur. Eşit sağlıklı insanlar Tuzlu yemeklerden sonra tuzlu karpuz yemek tavsiye edilmez çünkü tuz vücuttan sıvı çıkışını yavaşlatır ve şişmeye neden olur.

Nitrat içeriği normu aşan karpuz yemek kesinlikle yasaktır. Tuzlamadan önce karpuz aldıysanız ve saflıkları şüpheliyse, sadece çekirdeğini yiyin. Daha az zararlı madde içerir.

Karpuzlar tuzlanır Farklı yollar. Bazı tarifler tuzlamayı gerektirir kendi suyu, diğerleri baharat kullanımına dayanmaktadır. Ayrıca orada kombine seçenekler.

Baharatlı turşu seviyorsanız, karpuzlu kaba biraz zencefil, kişniş, yenibahar, sarımsak, frenk üzümü veya kiraz yaprağı eklemeniz önerilir.
Karpuzlar diğer malzemelerle iyi gider. Lezzetlerini en iyi şekilde tamamlayan elma, lahana ve yeşil domateslerden bahsediyoruz.
Bu koruma sağlandığı takdirde uzun süre saklanır. optimal koşullar depo için. Ortaya çıkan küf dikkatlice çıkarılır ve kaba biraz salamura eklenir. Baskı ayrıca kaynar su ile yapılır.

Lezzetli bir ikram için turşularınızı serin bir yerde saklayın ve tuzlama işlemini denetleyin. Cevapta ev yapımı teşekkür edecek eşsiz tat ve bir dizi mutfak deneyimi.

Karpuz bir dut mu yoksa meyve mi?

ilgi sor, değil mi? Eski günlerde, dünyanın her yerinden bahçıvanlar bu konuda kapsamlı bir tartışmaya girerdi. Şaşılacak bir şey yok çünkü karpuzun tadı meyveye çok benziyor. Ancak burada bir tutarsızlık var çünkü meyvelerin çoğu ağaçta yetişiyor. Karpuzun sebzelerle de benzerlikleri vardır. Büyümenin doğasıyla ilgili.

Bu üreme sorununu çözmek uzun yıllar aldı. Geçen yüzyılda, tüm bahçe bitkileri için sınıflandırma prosedürü tamamlandı. Sonuç olarak, karpuz bir meyve olarak sınıflandırıldı. Bu nedenle, yaygın terminolojiye göre karpuz bir meyve veya sebze değil, bir meyvedir.

Açıkçası bu boşluklar herkese göre değil ama genellikle herkes onları ilk seferde sever. Bu nedenle, tıpkı domates ve salatalık turşusu gibi, karpuzları kavanozlarda salamura etmek de onayımızı alma hakkına sahiptir.

Ukrayna'da ilk kez kış için tuzlu ve salamura karpuz denedim. Atıştırmalık olarak böyle şeyler yapmayı severler, ama gorilochka için. sadece ile kızarmış patates veya ete ek olarak, bu tür karpuzlar çok iyidir. Orada karpuzları bütün fıçılarla tuzlayan sevenler var ama bu seçenek bizim için pek uygun değil, yine de kavanozlarda saklamak daha uygun.

Sevdiğim başka bir şey de tamamen olgunlaşmamış karpuzların veya sadece şekersiz karpuzların tuzlamaya uygun olmasıydı. Kavunu kendimiz yetiştiriyoruz, yaz yaza düşmez, anlıyorsunuz Sibirya. Bazen karpuzların olgunlaşmak için zamanları olmaz. İşte o zaman tam tuzlamaya geçiyoruz.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır
- 1.1 geleneksel tarif kavanozlarda tuzlu karpuz
- 1.2 Baharatlı tuzlu karpuz tarifi
- 1.3 Karpuzları sterilize etmeden kavanozlara tuzlamak
- 1.4 Karpuzları soğuk bir şekilde kavanozlara tuzlamak
- 1.5 Baharatlı tuzlu karpuz
- 1.6 Hardal tozu ile kış için kavanozlarda karpuz turşusu

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır

Karpuzları hem bütün olarak hem de dilimler halinde kesebilirsiniz. Çok minik, büyük bir domatesten büyük olmayan çeşitleri vardır, bunlar kavanoza sığar ama dilimlenmesi daha uygundur.

Tuzlama ve turşuluk için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, bazıları kiraz dalları, kuş üzümü ve ahududu gibi, biri daha çok sarımsak sever, biberli baharatlı karpuz sevenler vardır. Pek çok seçenek var, aslında, yakın bir şey denemediyseniz, hemen karar vermek zor olacaktır. Ama sonra beğeninize göre tarifler icat edebileceksiniz. Bunlara zaten sahibim.

Karpuzları tuzlarken, zevkinize göre kabuğunu çıkarabilir veya açık bırakabilirsiniz. Genellikle kalın olanı çıkarırlar, ancak bazıları ayrı ayrı tuzlar ve çok lezzetli olur. Satın alınan karpuzları, özellikle sezon başlamadan önce bile tuzlamaya almamalısınız. Onlarla birlikte, dolduruldukları nitratları da tuzlayacaksınız.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için geleneksel tarif

Yine de karpuz da dahil olmak üzere bazı meyvelerin sadece reçel için değil, tuzlanmış olarak da kullanılabileceğine karar verirseniz, başlamanızı öneririm. klasik tarif tuzlama Salatalık, domates ve diğer her şeyi turşuyla neredeyse aynı.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

iki kilo karpuz
litre su
Üstsüz çay kaşığı limon veya 50 gram %9 sirke
Üç yemek kaşığı şeker
Bir buçuk yemek kaşığı tuz

Karpuz nasıl tuzlanır:

Kabuğuna zarar gelmesin diye en bütün olanları seçiyoruz. Kavanoza girmeleri için küçük parçalar halinde kesiyoruz, onları çok sıkı ezmenize gerek yok, aksi takdirde çıktı çok güzel olmayacak. Kavanozları sterilize edip üste koyuyoruz karpuz dilimleri.

Salamurayı hazırlıyoruz, kaynar suya tuz ve şeker döküyoruz, pişirmenin sonunda sirke döküyoruz. Limonla yaparsanız, hemen kavanoza eklemeniz gerekir. Daha sonra kavanozları tuzlu suyla doldurup kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize olmaya bırakıyoruz, rulo yapıp bir battaniyeye baş aşağı sarıp birkaç gün soğumaya bırakıyoruz.

Baharatlı Tuzlu Karpuz Tarifi

Yeterli ilginç kombinasyon, özellikle karpuz tatlıysa. Biber ve sarımsağın tadı şeker içeriği ile vurgulanır ve meze mükemmeldir.

Tarif için ihtiyacımız olacak:

iki kilo karpuz
litre temiz su
dört kaşık şeker
iki kaşık tuz
Altı bezelye yenibahar
2-3 bakla biber "hafif"
3-4 diş sarımsak
Bir çorba kaşığı sirke özü

Baharatlı karpuz turşusu nasıl yapılır?

Karpuzları kavanoza girecek şekilde dilimler halinde kesiyoruz, hemen yenibahar ve hafif ekliyoruz (kuru bakla alıyorum), sarımsak dişlerini temizleyip kavanozun üzerine eşit şekilde yayıyoruz, büyükse uzunlamasına kesebilirsiniz.

Suyu kaynayana kadar getiriyoruz ve bir kavanoz karpuzu birkaç dakika kaynattıktan sonra tekrar pişirme kabına döküyoruz. Şimdi şeker ve tuz ekleyip on beş dakika kaynatıyoruz, sonunda sirke ile değiştirilebilen sirke döküyoruz. sitrik asit. Kavanozu doldurun ve hemen steril bir kapakla kapatın. Örtülerin altında da ters çevirerek soğumaya bırakıyoruz.

Karpuzları sterilize etmeden kavanozlara tuzlamak

Herkes kavanozlarla uğraşmayı, özellikle sterilize etmeyi sevmez, bu yüzden özel olarak böyle bir tarif hazırladım. Buradaki en önemli şey, orta derecede olgunlaşmış karpuzları seçmektir, böylece genellikle olgunlaşmış olanların yaptığı gibi hızlı fermantasyon vermezler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Birkaç kilo karpuz
litre su
70 ml %9 sirke
Üç yemek kaşığı şeker
iki yemek kaşığı tuz

Sterilizasyon olmadan karpuz nasıl pişirilir:

Karpuzları parçalara ayırıyoruz. Kavanozları önceden sterilize edip parçaları fazla kurcalamadan içlerine koyuyoruz.

Suyu kaynatın ve kavanozları karpuzla doldurun, 5 dakika bekletin. Her şeyi geri boşaltıp tekrar kaynattıktan sonra kavanozları tekrar üç dakika dolduruyoruz, süre dolduktan sonra tekrar tencereye döküp şeker ve tuz ekleyip kaynatıyoruz, pişirmenin sonunda sirke ekliyoruz.

Kavanozları hemen fayanstan çıkardığımız tuzlu suyla dolduruyoruz ve hemen kapakları kapatıyoruz. Bir battaniyenin altına örterek soğuması için birkaç gün çıkarıyoruz, sadece kapakları açmayı unutmayın.

Karpuzları soğuk bir şekilde kavanozlara tuzlamak

Bu seçenek boşlukta sirke sevmeyenler içindir. Burada, tuz ve fermantasyon bakterileri, hemen hemen bir koruyucu görevi görecektir. lâhana turşusu. Bu tarife göre karpuzları fıçıda turşu yapabilirsiniz, sadece hacmini artırın.

Neye ihtiyacımız olacak:

Kavanozlarda yapılırsa iki kilo karpuz
Bir litre kaynamış soğutulmuş su
70 gram tuz

Karpuz soğuk bir şekilde nasıl turşu yapılır:

Karpuzu da dilimler halinde kesip haşlanmış kavanozlara koyuyoruz. Suyu tuzla birlikte kaynatıp salamurayı oda sıcaklığına soğutup karpuzları döküyoruz. Şimdi en ilginç olanı, onları iki gün odada dolaşması için bırakıyoruz. Karbondioksiti serbest bırakmak için lahana nasıl delinir. Sonra soğuk bir yere koyuyoruz. Bu tarif eski, anneannem karpuzları bu şekilde tuzlamış.

Baharatlı tuzlu karpuz

kokulu ve kokulu parçalar olgun karpuz sadece orijinal bir tada sahip olmayacak, aynı zamanda eşsiz bir kokuya da sahip olacak. Tatil için öyle bir tarifim var ki, misafirlerimizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmayı seviyoruz.

Ne almamız gerekiyor:

Birkaç kilo karpuz
litre su
Üç kaşık şeker
iki kaşık tuz
50 gram sirke %9
6 yenibahar bezelye
3 karanfil
2 defne yaprağı
2 yaprak taze yaban turpu
Bir demet yeşillik, maydanoz, kereviz ve dereotu

Baharatlarla karpuz turşusu nasıl yapılır:

Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine temiz yıkanmış yaban turpu yapraklarını koyarız, karpuzları keskinleştirir ve hoş bir tazelik verir. Ardından dilimleri ezmeden dizin. Yeşillik dallarıyla değiştiriyoruz ve baharat koyuyoruz: lavrushka, karabiber ve karanfil.

Biraz su kaynatıp hemen bir kavanoza döküp kapağını kapatıp beş dakika beklettikten sonra üzerini delikli özel bir kapakla kapatıp suyu geri boşaltıyoruz. Şimdi tuz ve şekerle kaynatın, sonunda içine sirke dökmeyi unutmayın. Şimdi kavanozu doldurun ve yuvarlayın, bir gün boyunca bir kürk manto altında baş aşağı koyun.

Hardal tozu ile kış için kavanozlarda turşu karpuz

Tarif için ihtiyacınız olan:

Herhangi bir olgunluktan iki kilo karpuz
litre su
Dört yemek kaşığı şeker
iki yemek kaşığı tuz
çay kaşığı kuru hardal tozu
üstsüz çay kaşığı limon

Nasıl pişirilir:

Karpuzları dilimler halinde kesip steril kavanozlara koyup beş dakika kaynar su döküyoruz. Sonra kaynar suyu boşaltıp salamurayı ondan pişiriyoruz. Kavanozlarda karpuzların üzerine hardal ve limon dökün, kaynar salamura dökün ve yuvarlayın. Baş aşağı kavanozlar bir battaniyenin altında birkaç gün soğuyacak.

Tuzlu karpuz, tarif edilmesi çok zor olan eşsiz bir tada sahip bir yemektir: içinde biraz şarap, biraz kvas, biraz tuzlu su vardır. Karpuz turşusunu parçalara ayırarak masaya servis ederseniz, yerini alacaktır. tuzlu atıştırmalık. Meyve suyunu posadan sıkarsanız, orijinal içecek. Kavanozlarda kış için hiç tuzlu karpuz hazırlamayan ev hanımları, bu banal olmayan atıştırmayı en az bir kez denemelidir.

Pişirme özellikleri

Tuzlu karpuzlar alışılmadık bir atıştırmalıktır ve hazırlanma teknolojisinin kendine has özellikleri vardır.

Kavanozlarda tuzlama için yaklaşık 2-3 kilo ağırlığındaki orta boy meyveler uygundur, aksi takdirde parçaları kavanoza girmeyebilir. Kabuğu soyulmadan tuzlanması amaçlanmadıkça ince kabuklu olanlar tercih edilmelidir. Cilt zarar görmemelidir.
Tuzlama için olgun, ancak olgunlaşmamış karpuzlar seçilmelidir, çünkü ikincisi gevşek ve tatsız olur.
Tuzlamadan önce sadece karpuzu iyice yıkamanız ve teknoloji gerektiriyorsa kabuğundan soymanız değil, aynı zamanda tüm çekirdeklerini de çıkarmanız gerekecek. Onları bırakırsanız, konserve yiyecekler patlar. Kabuğu atılamaz, ancak olağandışı reçel yapmak için kullanılır.
Yaklaşık 2,5 kilogram ağırlığındaki bir karpuz, kesildiği parçaların boyutuna bağlı olarak 1,5 ila 2,5 litre tuzlu su alır: karpuz dilimleri ne kadar büyükse, o kadar fazla sıvı gider. Kesin salamura miktarı şu şekilde belirlenir: dut kavanozlara konur, suyla doldurulur, ardından tavaya su dökülür, hacmi ölçülür. Tariflerde, bileşen sayısı genellikle litre su başına hesaplanır, pişirirken kutulardan boşaltılan sıvının hacmiyle orantılı olarak artırılması gerekir.
tuzlarken karpuz posası biraz fermente edilmelidir, aksi takdirde bitmiş konserve yiyecekler tuzlu karpuzların tadına sahip olmayacaktır.

Tuzlu karpuzlara istenen tadı, aromayı vermek için çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanabilirsiniz: sarımsak (her biri 3 dişe kadar). üç litrelik kavanoz), soğan (en fazla bir soğan), yaban turpu kökü ve zencefil (1 cm), dereotu ve kereviz (1,5–2,5 l tuzlu suya 5 dal), kiraz, frenk üzümü, defne yaprağı (her biri 2–3 yaprak), kişniş , yenibahar ve karabiber (her biri 3-4 bezelye). Baharatları seçerken zevkinize güvenebilirsiniz, ancak yukarıda listelenen bileşenlerin 3 ila 5'ini ekleyerek ölçüyü bildiğinizden emin olun. Tuz, şeker miktarı seçilen tarife uygun olmalıdır.

Tuzlu karpuzlar - sterilizasyonlu basit bir tarif

karpuz - 2 kg;
tuzlu su için su - 1 l;
şeker - 60 gr;
tuz - 20 gr;
sarımsak - 3 diş;
dereotu - 5 dal;
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
kiraz yaprakları - 2 adet.

Pişirme metodu:

Karpuzu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, kabuklarını soyun.
3 litrelik bir kavanozu sterilize edin, kurutun.
Kırışmamak için dikkatlice karpuz posasını içine yerleştirin.
Tavaya su döktükten sonra tuzu, şekeri içinde eritin, tarifte belirtilen baharatları ekleyin veya tercih ettiğiniz baharatlarla değiştirin.
Tuzlu suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.
Karpuzları bir kavanoza dökün, boynunu ince bir bezle bağlayın, karanlık ama ılık bir yerde iki gün bekletin.
Büyük bir tencereye bir bez koyun, su dökün. Salamurayı kavanozdan dökmeden bir tencereye koyun. Bir tencerede suyu kısık ateşte kaynatın. Bir kavanoz karpuz parçasını yarım saat sterilize edin.
Kavanozu tencereden çıkarın. Metal bir kapakla sarın. Bir havluyla sarın.
6 saat sonra havluyu gevşetin, tuzlu karpuzları kışa kadar duracakları serin bir odaya koyun.

Kışın bir kavanoz tuzlu karpuz açtıktan sonra tadını çıkarabilirsiniz. inanılmaz tat tuzlu domateslerin tadını belli belirsiz anımsatıyor. Bu meze bir hafta içinde yemeye hazır.

Balla tuzlanmış karpuzlar - sterilizasyon olmadan bir tarif

karpuz - 2 kg;
bal - 100 gr;
şeker - 20 gr;
tuz - 20 gr;
su - 1 l;
zencefil kökü (soyulmuş) - 1 cm;
kiraz yaprakları - 3 adet;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

Karpuzu iyice yıkayın ve kabuğu ile birlikte üçgen (konik) parçalar halinde kesin.
Kavanozu sterilize edin.
Balı sıvı hale getirin ve kavanozun duvarlarını içeriden kaplayın. Katman çok ince olmamalıdır, balın tamamını kullanın.
Kavanozun dibine bir parça zencefil kökü, birer kuş üzümü yaprağı ve birer kiraz yaprağı koyun.
Karpuzu kavanozun yarısına kadar yerleştirin.
Bir kiraz yaprağı, kuş üzümü koyun.
Kavanozu kalan meyve parçalarıyla doldurun.
Kalan baharatlı yaprakları üstüne yerleştirin.
Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
Tuzlu su soğuduğunda bir kavanoza dökün.
Kavanozun boğazını gazlı bezle bağlayın.
Karpuzları üç gün ekşiyecekleri karanlık bir yere koyun.
Salamurayı kavanozdan tavaya boşaltın, birkaç dakika kaynatın ve tekrar sıcak olarak dökün.
Kavanozu metal bir kapakla sarın.

Kış için tuzlanmış karpuzları bal ile bir ayda deneyebilirsiniz. baharatlı sayesinde baharatlı tat, biraz zencefilli gazoz gibidirler.

Yukarıdaki tariflerden herhangi birini temel alarak, baharatları ve baharatları birleştirerek, çeşitli tatlarla kış için atıştırmalıklar alabilirsiniz.

Tuzlu karpuz biraz alışılmadık bir tabir ama bu ürün her ziyafet için harika atıştırmalık türlerinden biri. Kavanozlarda tuzlu karpuzlar çok yaygın değildir - bir amatör için, ancak tuzlu karpuzları sevip sevmediğinizi tam olarak belirlemek için, aşağıdaki tariflere göre bunları kendiniz yaptığınızdan emin olun.

Bu tuzlama yöntemi, yani bir fıçıda karpuzların nasıl tuzlanacağı tamamen ilginç çünkü karpuzlar saf salamurada değil, kıyılmış lahana ile birlikte pişirilecek. Bu tuzlu karpuz tarifi, örneğin büyük bir aile için çok uygun olan büyük hacimli hazırlıklar için tasarlanmıştır. Olağan dışı sebze karışımı turşudan sadece olmayacak lezzetli tedavi masa, aynı zamanda gövdeyi de ver büyük miktar faydalı maddeler ve vitaminler.

Gerekli:

2 kg'a kadar küçük karpuzlar - 2-4 adet;
iyotsuz tuz - 320 gr;
kıyılmış lahana - 10 kg;
bütün bir lahana başı - 1-2 adet;
doğranmış havuç - 2 kg.

Bütün karpuzları lahanada tuzlamak için tarif:

Tuzlama için bir kap hazırlayın - büyük hacimli herhangi bir derin tabak olabilir: emaye tava, Ahşap Varil, bir kova (ayrıca emaye kaplı) veya böyle bir nadirlik meşe küvet. Kap iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve kuruduğundan emin olunmalıdır.
Bu tuzlama yöntemi için karpuz seçerken meyvelerin hasarsız, yoğun ve fazla olgunlaşmamış olmasına dikkat edin. Onları iğne ile delmeyeceğiz! Karpuzları yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Lahanayı bir parçalama bıçağıyla parçalayın. Tarifte belirtilen lahana ağırlığı - 10 kg, kafaların değil, önceden doğranmış ürünün ağırlığıdır. Ve ayrı olarak, kaptaki boşlukları doldurmak için bir veya iki lahana kafasına ihtiyacınız olacak, bunları rastgele büyük parçalara ayırın.
Havuç şeritler halinde kesilir veya sadece ovalanır kaba rende. Kıyılmış lahana ile birleştirin.
Bu tür boşluklar için tuz iyotlu olmamalıdır!
Seçilen kabın dibine 10 cm kalınlığında bir kat doğranmış lahana koyun, bastırın ve toplam tuz miktarının bir kısmı ile serpin.
Bütün küçük karpuzları, birbirlerine ve kabın duvarlarına değmeyecek şekilde bir lahana tabakasının üzerine koyun. Boşlukları büyük lahana parçaları ve yaprakları ile doldurun.
Lahana katmanları her beş santimetrede bir sıkıştırılır ve tuzlanır. Lahana karpuzları tamamen gizlemelidir.
Kap dolduğunda, dekapaj karışımını temiz gazlı bez veya beyaz bir örtü ile örtün, üstüne bir tür pres koyun (su ile dolu bir kavanoz veya temiz bir taş).
İş parçasını soğuk bir mahzende saklamanız gerekir, aksi takdirde ürünler bozulur.

Sert tuzlu karpuz masanın üzerinde dilimler halinde kesilmelidir.

Kavanozlarda karpuz nasıl tuzlanır

Bir karpuzun tatlı özünü yiyen hemen hemen herkes kabuklarını ondan atar ama boşuna. Karpuzları konserve kavanozunda tuzlamak için aşağıdaki tarif, bu kısmı nasıl kullanabileceğinizi gösterecektir. büyük dut. Bu tarife göre hazırlanan tuzlu karpuz kabukları, sarımsak ve yenibahar nedeniyle lezzetlidir. Atıştırmalık olarak kullanılırlar, ete eklenirler ve balık yemekleri, salatalara (salata sosu, Rus salatası) veya turşuya kesin.

Ne istiyorsun:

kalın kabuklu karpuz - 1 adet;
büyük diş sarımsak - 7 adet;
duş. biber - 4 bezelye;
dereotu - 4 dal;
kereviz - 1 sap;
şeker. kum - 2 yemek kaşığı. l.;
kaba tuz - 1 tatlı. l.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır:

Ürün sayısı 1 kavanoz üç litre için hesaplanmıştır. Sizin için uygun herhangi bir şekilde önceden yıkayın ve sterilize edin. Kavanozu kapatacağımız metal bir kapakla aynı işlemleri yapıyoruz.
Bu koruma için karpuz sadece kalın tenli seçin. Meyveyi yıkayın, normal porsiyonlu dilimler halinde kesin, böylece posayı kesmek uygun olur. Bu arada, bu tarifte gerekli değil, o yüzden sadece yiyebilirsin. Sert yeşil kabuğu ince bir tabaka halinde kesin, böylece tuzlayacağımız yoğun yeşil bir kısım bırakın.
Hamursuz karpuz dilimlerini 4-5 cm uzunluğunda, yani 3 litrelik bir kavanoza sıkıca sığacak şekilde dilimler halinde kesin.
Hazırlanan cam kabın dibine dereotu dalları, küçük bir kereviz sapı koyun, yenibahar bezelye ve bütün diş sarımsakları dökün.
Doğranmış kabukları sıkıca ve sıkıca bir kavanoza üste koyun.
Bir tencerede suyu kaynatın, ardından kavanozdaki malzemelerin üzerine dikkatlice dökün. Kabın sıcaklık farkından patlamaması için kaynar su ince bir dere ile dökülmelidir. Bu durumdaki kabuklar bir süre, yani kavanoz ellerinizle alınıp yakılmadığında demlenmelidir.
Daha sonra ılık su tekrar ocağa süzün, tekrar kaynatın, tuz ve toz şekeri tarife göre ekleyin.
Elde edilen sıcak tuzlu su ile kavanozun içindekileri tekrar dökün, kapağı açın ve bir gün boyunca baş aşağı sarın.

karpuz dilimleri nasıl turşu yapılır

Kış için kavanozlarda karpuz tuzlamak için bu tarif en klasik ve basittir. Kavanozlardaki karpuzlar zaten porsiyonlu "üçgenler" halinde kesilecek, geriye kalan tek şey kapağı açıp tadını çıkarmak keskin tat konserve meyveler. Ancak tuzlu karpuz posası, taze tatlı gibi mükemmel bir idrar söktürücüdür, vücuttaki sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir.

İçindekiler:

olgun karpuzlar - 5 kg.
sarımsak - 6 diş;
duş. karabiber - 6 adet;
acı biber - kabuğun üçte biri;
deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
dereotu - 2-3 dal;
şeker kum - 1 yemek kaşığı. l.

Karpuz dilimleri nasıl tuzlanır:

Tuzlama için karpuz seçerken birkaç faktör dikkate alınmalıdır: meyveler olgun (ancak aşırı olgunlaşmamış), ince kabuklu ve küçük boyutlu (yaklaşık iki kilo ağırlığında) olmalıdır.
Karpuzları akan su altında iyice yıkayın, kuru bir havluyla silin. Sapın olduğu kısımda küçük bir daire kesin ve aynı daireyi karşı tarafta kesin.
Büyük ve Keskin bıçak karpuzları yaklaşık üç santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
Her karpuz halkasını üçgen şeklinde yaklaşık olarak eşit parçalara kesin. Parçalar, kaba kolayca sığabilecek şekilde olmalıdır.
Önceden sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Filtrelenmiş suyu ayrı bir tencerede kaynatın, elde edilen kaynar suyla istiflenmiş karpuz üçgenlerini dikkatlice dökün, kapaklarla kapatın, 3 saat bekletin. Su tamamen soğuk olmalıdır.
Süre geçtikten sonra, teneke kutulardaki suyu tavaya dökün ve salamuranın toplam hacmine göre hazırlayın. aşağıdaki ürünler: sarımsak karanfillerini soyun, dilimler halinde kesin, ölçün Gerekli miktar malzemelerin geri kalanı.
Tencereyi sıvı ile ateşe koyun, şeker ekleyin. kum, tuz, kaynatın.
Su kaynayınca geri kalan malzemeleri ekleyin, salamurayı 2 dakika kaynatın, ocaktan alın ve kavanozlardaki karpuzların üzerine dökün.
Kapları kapaklarla sarın, sarın ve doğal olarak soğuması için baş aşağı bırakın.

Kumda elma ile bir fıçıda karpuz tuzlama

Bu tuzlama için ilginç bir tarif, büyük bir hacim için tasarlanmıştır. orijinal tat elma ile birleştirilen karpuzlar, sıra dışı mutfak lezzetlerini sevenleri memnun edecek. Bu boşluğun iki bileşeni sonunda mükemmel bir atıştırmalığa dönüşür.

Tuzlama için ana malzemeler:

küçük olgun karpuzlar (2 kg'a kadar) - 2-6 adet;
güçlü elmalar - 10-15 kg;
tuz (10 litre su için) - 750 gr;
yıkanmış kum - 5-10 kg;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı- 15 adet

Kumda bir elma fıçısında karpuz nasıl turşu yapılır:

Tuzlama için zarar görmemiş olgun ve güçlü karpuzlara ihtiyacınız olacak, boyutlarına göre sayıları değişebilir ancak ağırlıkları iki kilograma kadar olmalıdır. Tüm meyveleri güzelce yıkayın.
Görünür kusurları olmayan, aynı zamanda olgun ve yoğun olan elmaları seçin ve ayrıca tüm meyveleri yıkayın.
Tuzlama kabı olarak bir fıçı almak daha iyidir, ancak yoksa, geniş bir emaye tava oldukça uygundur.
Karpuzları seçilen kaba koyun, aralarındaki boşluğu elma ile doldurun, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını eşit şekilde yerleştirmeyi unutmayın.
Dolu kaba kum dökün, kalan boşlukları dolduracaktır. Tarifte belirtilen miktarı yaklaşıktır, yukarı veya aşağı değişebilir - seçilen kabın hacmine bağlıdır.
aşçı sıcak turşu, 10 litre su için tuz miktarı belirtilir, ancak daha fazlası gerekebilir, her özel durum için mevcut sayılara göre kendiniz hesaplamanız gerekecektir.
Son karpuz tabakasını yaklaşık 5 cm kalınlığında bir kum tabakası ile doldurun.
Kum tabakasından 10 cm daha yüksek olacak şekilde daha fazla tuzlu su dökün.
İş parçasını serin bir yerde saklayın. Tuzlama ilerledikçe kum kalınlaşacak ve çökecek ve karpuzların çıplak kalmaması için tuzlu su ilavesi gerekecektir.

Hardallı karpuz tarifi nasıl tuzlanır

Bu tarifin güzelliği, anında pişirme. Mutfakta yeni başlayan biri bile tuzlama işlemiyle başa çıkacak ve sonuç, orijinal ve baharatlı atıştırmalıkları sevenleri hayal kırıklığına uğratmayacak.

Liste:

olgunlaşmamış karpuz - 1 meyve;
büyük Kaya tuzu- 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 25 gram;
hardal toz - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme:

Tuzlayacağımız, yıkayacağımız ve kurutacağımız bir emaye tava.
Olgunlaşmamış bir karpuz seçip iyice yıkayıp porsiyonlara ayırıyoruz.
Bir kapta kaba tuz, şeker ve kuru hardalı birleştirin, homojen bir toz haline getirin.
Elde edilen kuru karışımın bir kısmını kabın dibine dökün, bir kat karpuz koyun, tekrar serpin ve kurulum tamamlanana kadar bu şekilde devam edin.
Temiz ve beyaz bir bezle örtün, üstüne herhangi bir yük koyun.
Karpuzlar oda sıcaklığında bırakılırsa 5 günde, mahzende ise biraz daha uzun süre hazır olur, ancak serin bir yerde daha uzun süre dayanır.
Çıktı keskin ve hoş kokulu karpuz parçalarıdır.
Bitmiş karpuz parçaları üzerindeki hardal kalıntıları, tuzlama sırasında oluşan meyve suyunda yıkanabilir.

Karpuzları kış için tuzlamak artık çok orijinal. Keskin bir tada sahip böyle bir hazırlık, akrabalar için alışılmadık bir sürpriz olacak ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacak. Karpuzları tuzlamak kesinlikle onları daha uzun süre saklamaya yardımcı olacaktır.

Kış diyetini boşlukların yardımıyla çeşitlendirmek isteyenler için başka sıkma seçenekleri sunmak istiyoruz:, tuzlama ve. Tüm bu tarifleri ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolayca bulabilirsiniz.