Wie man köstliche Auberginen zum Essen kocht. Auberginenzubereitungen: „Goldene Rezepte“

Es wird angenommen, dass Auberginen dank des enthaltenen Kaliums eine positive Wirkung auf die Herzfunktion haben und den Wasser-Salz-Stoffwechsel des Körpers normalisieren. Nicht umsonst werden sie im Osten als Gemüse des langen Lebens bezeichnet und werden älteren Menschen zum regelmäßigen Verzehr empfohlen. Darüber hinaus sind Auberginen kalorienarm: nur 24 kcal pro 100 Gramm Produkt. Gleichzeitig tragen sie zur Reinigung des Darms bei. Genau das Richtige, wenn Sie auf Ihre Figur achten.

Aber manchmal ist selbst der Nutzen kein Argument. Viele Hausfrauen halten Auberginen auch heute noch für zu kapriziös: Sie werden entweder schwarz oder schmecken bitter. Obwohl diese Probleme leicht zu vermeiden sind.

Vor dem Kochen die Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Anschließend ausspülen. Dadurch wird die Bitterkeit aus dem Gemüse entfernt.
Wenn Sie Kaviar zubereiten, schneiden Sie die Auberginen nicht durch einen Fleischwolf und schneiden Sie sie nicht mit einem Metallmesser. Dies kann dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Mahlen Sie die blauen mit einem Keramik- oder Holzschneider.
Um zu verhindern, dass Auberginen beim Braten viel Fett aufsaugen, überbrühen Sie sie zunächst mit kochendem Wasser.
Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch schwarz wird, kochen Sie die Auberginen bei starker Hitze.
Wenn Sie möchten, dass die Auberginenscheiben oder -becher beim Kochen ihre Form nicht verlieren, schälen Sie sie nicht.

Moussaka

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Dies ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan und dem Nahen Osten, das aus Auberginen und Hackfleisch hergestellt wird. Lecker und sehr sättigend.

Zutaten:

800 g Auberginen;
800 g Lamm- oder Rinderhackfleisch;
300 g Tomaten;
1 Zwiebel;
50 g Hartkäse;
180 g trockener Weißwein;
Olivenöl zum Braten;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

500 ml Milch ;
40 g Butter;
30 g Mehl;
200 g Hartkäse;
2 Eier;
Salz und Muskatnuss schmecken.

Vorbereitung

Beginnen wir mit der Soße. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin „anbraten“. Gleichzeitig die Milch etwas erhitzen (nicht kochen!). Um eine klümpchenfreie Soße zu gewährleisten, sollten die Milch und die Butter-Mehl-Mischung ungefähr die gleiche Temperatur haben. Die Milch mit der Butter und dem Mehl unter ständigem Rühren in die Pfanne geben. Salz, Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann hinzufügen geriebener Käse. Kochen Sie weiter und denken Sie daran, umzurühren, bis der Käse schmilzt. Dann vom Herd nehmen. Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Anschließend langsam unter gründlichem Rühren in die Soße gießen. Die Soße ist fertig.

Die Zwiebel für Moussaka muss in halbe Ringe geschnitten werden, die Tomaten sollten geschält und in Würfel geschnitten werden. Wir schneiden die Auberginen in dünne längliche Scheiben (vergessen Sie nicht, sie in Salzwasser einzuweichen!) und braten sie in Olivenöl von beiden Seiten an. Legen Sie sie nach dem Frittieren auf Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Sie müssen auch die Zwiebel (bis sie weich sind) und das Hackfleisch anbraten. Während des Bratens Wein zu den Zwiebeln und dem Hackfleisch gießen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und noch einige Minuten köcheln lassen.

Zubereitung der Moussaka: Legen Sie die Auberginen und das Hackfleisch schichtweise in eine Auflaufform, sodass die Auberginen oben liegen. Alles mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Caponata

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Dies ist ein sizilianischer Eintopf aus Auberginen und anderem Gemüse. Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen und als eigenständiges Gericht sowie als Beilage und Snack serviert.

Zutaten:

800 g Auberginen;
150 g Oliven;
90 g Kapern;
140 g Zwiebeln;
50 g Zucker;
400 ml Tomatenmark;
80 ml Weißweinessig;
Olivenöl zum Braten;
Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Damit das Gemüse nicht zu fett wird, können Sie es vor dem Braten leicht mit kochendem Wasser übergießen.

In einer separaten Schüssel die Zwiebel mit Zucker (keine Butter verwenden) goldbraun karamellisieren. Dann fügen Sie dort Kapern hinzu (denken Sie daran, dass sie es sein können). Gurken), Oliven, Essig und ein bisschen Olivenöl. Alles etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann die gebratenen Auberginen hinzufügen und hinzufügen Tomatenmark. Weitere 7–10 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor dem Kochen fein gehacktes frisches Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Salz. Generell kann darauf verzichtet werden, da Kapern dem Gericht meist die nötige Salzigkeit verleihen.

Lasagne

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Dies ist eine Variation des Traditionellen Italienisches Gericht, wo Auberginen den Teig ersetzen.

Zutaten:

800 g Auberginen;
500 g Hackfleisch;
500 g dickes Tomatenmark;
100 g Mozzarella;
100 g Parmesan;
100 g Semmelbrösel;
2 Eier;
2 Esslöffel Wasser;

Vorbereitung

Wir putzen die Auberginen und schneiden sie in etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise. In einer Schüssel Eier mit zwei Esslöffeln Wasser verquirlen. In einer separaten Schüssel geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in geschlagene Eier und dann in eine Mischung aus Semmelbröseln und Käse. Die Auberginen auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und stellen Sie die Auberginen dort für 20–25 Minuten hinein, bis das Gemüse eine gleichmäßige goldbraune Kruste bekommt.

Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch in Olivenöl anbraten (auf Wunsch können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen). Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Legen Sie einige der Auberginen in eine Auflaufform und decken Sie sie ab Tomaten-Fleisch-Sauce, mit 50 Gramm Mozzarella bestreuen und die Auberginen wieder darauf legen. Wenn die Form klein ist und viel Füllung vorhanden ist, können Sie mehrere Schichten herstellen. Den restlichen Mozzarella darüber streuen und für 10–15 Minuten in den Ofen (200 °C) geben (der Käse sollte schmelzen).

Spaghetti-Dressing

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Auberginen können Nudeln nicht nur ersetzen, sondern auch perfekt ergänzen. Sie können beispielsweise zur Zubereitung verwendet werden Gemüsesoße für Spaghetti.

Zutaten:

800 g Auberginen;
500 g Spaghetti;
400 g Tomaten;
4 Knoblauchzehen;
Olivenöl;
Basilikum;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Für dieses Rezept müssen die Auberginen zunächst im Ofen gebacken werden. Dies dauert etwa eine Stunde: Das Gemüse muss weich werden. Während die Auberginen backen, kochen Sie die Spaghetti. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und entfernen Sie dann vorsichtig die Schale.

Den Knoblauch fein hacken und in erhitztem Olivenöl zwei Minuten anbraten. Dann die in große Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben. Köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Garvorgangs die gewürfelten Auberginen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit Spaghetti servieren. Das Gericht kann mit gehacktem Basilikum bestreut werden.

Schnitzel

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Zutaten:

3 kleine Auberginen;
400 g Kumpellachsfilet oder anderes Meeresfisch nach Ihrem Geschmack;
100 g Hartkäse;
100 g Butter;
2 Tomaten;
1 Zwiebel;
Salz und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab und schneiden Sie die Auberginen der Länge nach, sodass „Boote“ entstehen (3 Auberginen = 6 Boote). Entfernen Sie die Haut nicht – dadurch bleiben die Form des Gemüses und das Aussehen des Gerichts erhalten. Schneiden Sie den Fisch und die Tomaten in kleine Würfel, bei Bedarf können Sie die Tomaten vorher von der Haut befreien. Die Zwiebel fein hacken.

Legen Sie die Auberginenschiffchen auf ein gefettetes Backblech. In jeden von ihnen geben wir Fisch, Tomaten, Zwiebeln und etwas Butter. Nach Belieben salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Anschließend jede Portion mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie die Auberginen für 30–50 Minuten in einen gut geheizten Ofen. Sie können dieses Gericht mit einem Löffel essen, indem Sie das Fruchtfleisch von den Wänden der Aubergine abkratzen.

Gegrillter Auberginensalat

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Das einfacher Salat ist in der Natur möglich. Es wird eine großartige Ergänzung für andere sein Fleischgerichte auf dem Grill gegart.

Zutaten:

1 große Aubergine;
1 lila Zwiebel;
1 Avocado;
1 Zitrone;
Raps- und Olivenöl;
1 Esslöffel Rotweinessig;
1 Teelöffel Dijon-Senf;
Oregano und Petersilie;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen in etwa 2,5 Zentimeter dicke Kreise. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Dieses Gemüse mit Rapsöl beträufeln, bis es weich ist. Wenn die Auberginen und Zwiebeln etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie zusammen mit der geschälten Avocado in große Würfel.

Bereiten Sie das Dressing in einer separaten Schüssel vor. Rotweinessig, Senf und gehackten Oregano verrühren. Hinzufügen flüssiger Honig und Olivenöl. Lassen Sie die Mischung kurz ziehen und würzen Sie dann den Salat damit. Salzen, pfeffern, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen garnieren.

Bleibt im Teig stecken

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Es ist einfach Sommersnack. Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen sind mager, innen zart und knusprig. Käsekruste draußen.

Zutaten:

500 g Auberginen;
150 g Hartkäse;
1 Ei;
100 g Semmelbrösel;
3–4 Knoblauchzehen;
Olivenöl;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Kurkuma nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen in etwa 3 Zentimeter dicke Streifen und geben Sie Salzwasser hinzu, um die Bitterkeit zu entfernen. Nachdem Sie die Auberginenscheiben auf einem Papiertuch getrocknet haben, legen Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, durch eine Presse gepresster Knoblauch). 5–10 Minuten einwirken lassen.

Zu diesem Zeitpunkt den Käse reiben und vermischen Semmelbrösel. In einer separaten Schüssel das Ei schlagen.

Backpapier auf ein Backblech legen und den Backofen auf 200°C vorheizen. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in das Ei, dann in eine Mischung aus Käse und Crackern und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Sticks etwa 20 Minuten im Ofen garen. Sie können sie sowohl heiß als auch kalt essen – gleichermaßen lecker.

Rollen

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Es gibt viele Variationen von Auberginenröllchen. Manche braten das Gemüse einfach an, andere backen es. Manche verwenden für die Füllung nur Käse, andere fügen Karotten, Pilze oder Tomaten hinzu. Wir bieten Ihnen die einfachste Kochmöglichkeit.

Zutaten:

500 g Auberginen;
100 g Frischkäse;
2–3 Knoblauchzehen;
Olivenöl zum Braten;
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Spitzen der Auberginen ab und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Nachdem Sie die Bitterkeit beseitigt haben (siehe Lifehacks oben), braten Sie die Auberginen in Olivenöl an. Überschüssiges Fett mit einer Papierserviette entfernen. Wenn Sie möchten gebackenes Gemüse, benutze den Ofen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Grün fein hacken. Das alles mit Frischkäse vermischen (nach Wunsch Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen). Die Käsemischung dünn auf den Auberginen verteilen. Wir wickeln jeden Teller mit einer Rolle ein und befestigen ihn mit einem Zahnstocher. Die Rollen auf Salatblätter legen und mit gehackten Walnüssen bestreuen (optional).

Türme

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Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten und sieht beeindruckend aus. Auberginentürme, auf einem großen Teller ausgelegt und mit Grünzeug dekoriert, eignen sich perfekt für die Feiertagstafel.

Zutaten:

400 g Auberginen;
400 g Tomaten;
300 g Mozzarella;
3 Esslöffel Olivenöl;
Balsamico Essig;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Basilikum nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die geschälten Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Kreise. Salzen, pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Wir schneiden auch die Tomaten in Scheiben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Dicke des Käses und der Tomaten sollte etwa einen Zentimeter betragen.

In einer mit Öl gefetteten Auflaufform „bauen“ wir Türme: einen Auberginenkreis, einen Tomatenkreis und eine Käsescheibe. Jede Portion mit Basilikumzweigen garnieren und mit Balsamico-Essig beträufeln. Das Ganze für 15–20 Minuten in den Ofen (200 °C) geben.

Snack „Pfauenschwanz“

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Noch eine heller Snack aus Auberginen. Dank des ungewöhnlichen „Designs“ wird das Gericht nicht nur Erwachsene ansprechen, sondern auch Kinder, die selten freiwillig Gemüse essen.

Zutaten:

500 g Auberginen;
300 g Tomaten;
200 g Gurken;
200 g Feta-Käse;
ein halbes Glas Oliven;
3 Esslöffel Sauerrahm;
2–3 Knoblauchzehen;
Olivenöl;
Dill;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen schräg, sodass ovale Scheiben entstehen. In Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen. Anschließend auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und 10–15 Minuten bei 200 °C backen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Sauerrahm und Feta-Käse glatt rühren. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Es ist wünschenswert, dass letztere einen kleineren Durchmesser haben als erstere. Die entkernten Oliven halbieren.

Legen Sie die Auberginen in Form eines Pfauenschwanzes auf einen großen länglichen Teller. Jedes Stück mit Käsemischung einfetten. Dann legen Sie einen Kreis aus Tomaten und Gurken darauf. Nochmals etwas Käse mit Knoblauch und zum Schluss eine halbe Olive. Es sollte wie die Augen am Schwanz eines Pfaus aussehen.

Heh

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Heh – das koreanisches Gericht, das meist aus Fleisch, Fisch oder Gemüse wie Auberginen hergestellt wird. Auberginen können als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten:

1,5 kg Auberginen;
100 g Paprika;
1 scharf Paprika;
7–8 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Essig.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und entfernen Sie die Bitterkeit in gewohnter Weise. Anschließend in Pflanzenöl anbraten. Die scharfe Paprika in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch (nicht zu fein) hacken. Legen Sie Schichten von Auberginen, Knoblauch und Pfeffer in einen Plastikbehälter. Mit Essig bestreuen, etwas Paprika darüber streuen und die Schichten wiederholen, bis der Behälter voll ist. Variieren Sie die Menge an Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Essig nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie es nicht scharf mögen, fügen Sie diese Zutaten auf ein Minimum hinzu. Decken Sie den gefüllten Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Auberginen schaffen Platz für kulinarische Fantasie: Die Liste der Gerichte daraus lässt sich noch lange fortsetzen. Wir laden Sie dazu ein, dies in den Kommentaren zu tun. Schreiben Sie, wenn Sie Auberginen mögen, und teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte mit.

Auberginen, leckeres Gemüse, die mitten im Sommer auf unseren Tischen erscheinen und bis zum Ende des Herbstes dort herrschen, sind streng genommen kein Gemüse. Botaniker klassifizieren Auberginen als Beeren. Der Geburtsort der Auberginen ist Indien, und es waren Inder und Bewohner anderer südasiatischer Länder, die als erste begannen, Auberginen zu essen.

Die ersten Auberginensorten unterschieden sich im Aussehen stark von den dunkelvioletten großen Früchten, die wir gewohnt sind. Dabei handelte es sich um kleine, fast weiße Beeren mit ähnlichem Aussehen Ei. Aus dem Aussehen der Vorfahren der modernen Auberginen stammt der englische Name der Aubergine – Aubergine (Aubergine).

Heutzutage gibt es unzählige Auberginenarten, die sich in Form, Gewicht und Farbe der Früchte sowie im Geschmack voneinander unterscheiden.

Auberginen haben einen hohen Gehalt Nährwert. Sie sind reich an Ballaststoffen und enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gesundheit wichtig sind. Auberginen sind besonders reich an Folsäure und Kalium – Substanzen, die sich positiv auf die Arbeit auswirken können des Herz-Kreislauf-Systems. In asiatischen Ländern werden Auberginen als Gemüse des langen Lebens bezeichnet.

Darüber hinaus enthalten Auberginen große Menge Enzyme, die beim Abbau von Fetten helfen und sie daher in Diäten zur Gewichtsreduktion unverzichtbar machen. Aber natürlich würden wir Auberginen vor allem wegen ihres charakteristischen, ungewöhnlichen Geschmacks und ihres unaufdringlichen Aromas lieben.

Heute sind Auberginen in der Küche der meisten Länder der Welt beliebt. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Auberginengerichte zuzubereiten. Es handelt sich um gebratene, gekochte, gedünstete, gesalzene und eingelegte Snacks, aus denen Kaviar zubereitet wird. Die Zubereitung von Gerichten aus Auberginen hängt ebenso wie die Zubereitung von Gerichten aus anderem Gemüse weitgehend von der Vorstellungskraft und den Fähigkeiten des Kochs ab.

Diese köstlichen Früchte können zur Zubereitung verwendet werden einfach einfach Salat, sowohl komplex als auch reichhaltig zusätzliche Zutaten ein Gericht, das selbst der königlichen Tafel die Ehre erweisen wird.

Auberginen auswählen Bevorzugen Sie junge Früchte, die weniger Solanin enthalten, eine Substanz, die Auberginen einen bitteren Geschmack verleiht. Versuchen Sie, elastische Früchte mit glatter, glänzender Schale und grünem Stiel zu kaufen.

Eine zu dunkle, trockene und faltige Auberginenschale, dunkle Flecken und ein brauner, faltiger Stiel weisen darauf hin, dass die Frucht vor langer Zeit gepflückt wurde und nicht mehr alle Vorteile und den Geschmack frischer Auberginen aufweist.

Sollten Ihnen die gekauften Auberginen dennoch Zweifel bereiten, legen Sie die Auberginenstücke nach dem Schneiden in leicht gesalzenes Wasser und lassen Sie es 20-30 Minuten darin. Auf diese einfache Weise werden Sie den größten Teil des Solanins und der damit einhergehenden Bitterkeit los.

REZEPTE MIT AUBERGINE

1. Auberginensalat– eine der einfachsten Möglichkeiten, sich selbst mit dem Geschmack davon zu verwöhnen Sommergemüse. Eine mittelgroße Aubergine schälen und in 1-2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Im gleichen Öl zwei Zwiebeln anbraten, in Ringe schneiden.

Das gebratene Gemüse abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben. 3-4 in Scheiben geschnittene Tomaten, einen Esslöffel fein gehackte Kräuter und Salz zum gebratenen Gemüse geben. Vorsichtig umrühren. Es ist nicht nötig, diesen Salat mit Öl zu würzen, aber Sie können etwas hinzufügen Zitronensaft oder Sojasauce. Dieses einfache armenische Rezept wird sicherlich jedem Liebhaber von Auberginen-Vorspeisen gefallen.

2. Gekochte Auberginen - typisches Gericht Georgische Küche. Vier mittelgroße Auberginen halbieren und unterheben Emaillepfanne, Selleriewurzel hinzufügen und zwei Tassen kochendes Wasser aufgießen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Falten Sie die fertigen Auberginen und drücken Sie sie vorsichtig mit der Hand oder unter einer Presse zusammen. 100 g geschält Walnüsse Mit drei Knoblauchzehen, einem Esslöffel Koriander und einer kleinen Schote roter Paprika zerdrücken. Zu den mit Gewürzen zerkleinerten Nüssen fein gehackte Nüsse hinzufügen. Schnittlauch, Petersilie und Basilikum. 3-4 Esslöffel Granatapfelsaft zum Gewürz geben und gründlich vermischen. Herausgedrückt gekochte Auberginen Auf einen Teller legen und die Nuss-Kräuter-Würze großzügig darüber verteilen.

3. Einfaches Rezept gebratenen Auberginen bietet uns an Griechische Küche. 700 Gramm Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer Schicht auf eine Schüssel oder ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen. Die gesalzenen Auberginen darin waschen kaltes Wasser und mit einem Handtuch oder Servietten trocknen.

Mischen Sie ein Glas Mehl mit einem halben Teelöffel Schwarz gemahlener Pfeffer und jedes Auberginenstück vorsichtig in diesem Mehl wälzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen portionsweise auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Kräutern bestreuen und mit Salat servieren frisches Gemüse (Süße Paprika, Tomaten, rote Zwiebeln).

4. Mit Gemüse gedünstete Auberginen, wahrscheinlich in jedem Haushalt zubereitet. Aber die unbestrittenen Spitzenreiter bei der Zubereitung solcher Gerichte waren und sind Inder und Bengalen. Versuchen wir, indisches gedünstetes Gemüse mit Auberginen zu kochen. Eine große Aubergine, 5 mittelgroße Kartoffeln und 350 g Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem tiefen Topf oder Kessel 3 EL erhitzen. Löffel Ghee oder Pflanzenöl und fügen Sie Ihre orientalischen Lieblingsgewürze hinzu (Senfkörner, Shamballa, Anis, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, rote Paprika). Die Gewürze im Öl maximal eine Minute erhitzen und sofort die Kartoffeln dazugeben. Unter Rühren ca. 8 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

Auberginen und Kürbis dazugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten. Hinzufügen zu gebratenes Gemüse 450 g frische oder gefrorene grüne Erbsen, 600 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße eingedickt ist. 15 Minuten vor Ende des Schmorens mit Salz abschmecken. Servieren Sie das vorbereitete Gemüse, garniert mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe, auf dem Tisch.

5. Gegrillte Aubergine behalten die Fülle an Geschmack und Aroma sowie die größtmögliche Menge an enthaltenen Nährstoffen.

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Scheiben, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind. In Salzwasser einweichen und anschließend abtropfen lassen. Mit einem Schneebesen 3 EL verrühren. Löffel Olivenöl, 2 EL. Löffel Balsamico Essig, zwei fein gehackte Knoblauchzehen, 1-2 EL. Löffel fein gehackte Kräuter, Salz und schwarzer Pfeffer. Die Auberginenscheiben mit der resultierenden Mischung bestreichen und auf beiden Seiten 15–20 Minuten grillen. Als Beilage zu Fleisch oder Geflügel oder als eigenständiges Gericht servieren Gemüsesalat.

6.Auberginen mit Schweinefleisch, im Topf gebacken- Dies ist ein sehr sättigendes, schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Ohne übermäßigen Aufwand lässt dieses Gericht niemanden gleichgültig. 500 g in kleine Würfel schneiden Schweinefilet und in Pflanzenöl braten, bis goldene Kruste.

Drei mittelgroße Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Auberginen in 1-2 EL wälzen. Löffel Mehl und in Pflanzenöl goldbraun braten. Auberginen und Fleisch verrühren und die Mischung darüber verteilen portionierte Töpfe. In jeden Topf saure Sahne geben, sodass das Gemüse und das Fleisch bedeckt sind. Streuen Sie geriebenen Käse darüber und stellen Sie die Töpfe für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Direkt im Topf servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

7. Gefüllte Auberginen- Dies ist ein Gericht, das fast jede Hausfrau am Ende des Sommers zubereitet. Auberginen werden mit allem gefüllt. Geeignet sind alle Fleischsorten, Geflügel, verschiedene Gemüse- und Getreidefüllungen. Diese Auberginen werden im Ofen gebacken oder in einem Topf unter einem Deckel unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser gedünstet. Versuchen wir zu kochen gefüllte Auberginen mit Lamm.

Zwei große Auberginen der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen, fein hacken und mit 300 g Lammhackfleisch vermischen. Fügen Sie drei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu, 1 EL. l. gehackter grüner Koriander, Salz und roter Pfeffer. Alles gut vermischen und die Auberginenhälften mit dem entstandenen Hackfleisch füllen. Tomatenscheiben mit Hackfleisch auf die Aubergine legen und mit geriebenem Käse bestreuen. 30-40 Minuten im Ofen backen.

8. Wenn es um Methoden zur Zubereitung von Auberginen geht, darf man das natürlich nicht ignorieren Auberginenkaviar . Dieser zarte, aromatische, mäßig scharfe Snack ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Jede Hausfrau bereitet Auberginenkaviar auf ihre eigene Art zu; oft wird das Rezept für solchen Kaviar in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Der köstlichste Kaviar wird aus im Ofen vorgebackenen Auberginen hergestellt.

Drei Kilogramm Auberginen der Länge nach halbieren, auf ein Backblech legen und nach dem Einfetten der Schnitte mit Pflanzenöl 25 Minuten im Ofen backen. Die fertigen Auberginen abkühlen lassen, schälen und mit einem Messer fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.

300 g Zwiebel fein hacken und Paprika. 300 g Tomaten in einem Mixer pürieren. 100 ml Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2 Minuten anbraten. Pfeffer hinzufügen und weitere 5-7 Minuten weiterbraten.

Zum gebratenen Gemüse hinzufügen Tomatenpüree und alles zusammen unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Mark der gebackenen Auberginen dazugeben und das Gemüse 10–15 Minuten weiter köcheln lassen. Zwei mittelgroße Knoblauchzehen schälen und mit schwarzem Pfeffer und Salz zerdrücken. Hinzufügen zu gedünstetes Gemüse und bei schwacher Hitze 7 Minuten erhitzen. Den fertigen Kaviar abkühlen lassen und mit geröstetem Brot servieren Roggenbrot.

9. chinesische Küche wird Ihnen helfen, Ihre Gäste zu überraschen ungewöhnlicher Geschmack süße Auberginen. Bereiten Sie zunächst die Soße vor. Mischen Sie dazu 4 EL. Löffel Sojasauce, 2 ½ EL. Löffel brauner Zucker, 2 EL. Löffel Zitronensaft und 3 EL. Löffel Wasser. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen. 5 Frühlingszwiebeln, 6 Knoblauchzehen und 1 Peperoni fein hacken. Die Auberginen in dünne, lange Streifen schneiden. In einer tiefen Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett und die Auberginen darin anbraten, bis sie dunkel sind.

Die fertigen Auberginen in ein Sieb geben und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoni hinzufügen, 1 EL hinzufügen. Einen Löffel geriebenen Ingwer dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze 1 – 2 Minuten anbraten. Die Auberginen dazugeben und mit der vorbereiteten Soße aufgießen. Alles zusammen noch 5 Minuten köcheln lassen.

10. Auberginen mit Walnüssen. Zutaten: ein facettiertes Glas geschälte Walnüsse, zwei große Auberginen, sieben Knoblauchzehen, Adjika oder gemahlener roter Pfeffer, Pflanzenöl.

Auberginen waschen. Schneiden Sie sie in Kreise oder Ovale. Bestreuen Sie sie mit Salz. Nach 10 Minuten ausspülen kaltes Wasser. Die Auberginen in einer Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie sie auf ein Gitter und lassen Sie überschüssiges Pflanzenöl abtropfen.

Bereiten Sie ein Glas Walnüsse vor, schälen Sie sie und sieben Knoblauchzehen. Im Mörser gründlich zermahlen Walnuss Zusammen mit Knoblauch, Adjika (roter Pfeffer) und 4 Teelöffel Pflanzenöl glatt rühren.

Fügen Sie die Zutaten nach und nach zu den Nüssen hinzu und prüfen Sie nach jeder Zugabe den Geschmack der resultierenden Masse. Legen Sie die gebratenen Auberginenstücke auf einen Teller und geben Sie auf jeden Kreis etwa einen Teelöffel der resultierenden Mischung aus Walnüssen und Gewürzen. Glätten Sie es über die Oberfläche des Auberginenkreises.

Heute haben wir nur einen kleinen Teil der Geheimnisse der Zubereitung von Auberginengerichten mit Ihnen geteilt. Wir sind zuversichtlich, dass unsere Ratschläge, gepaart mit Ihrer Erfahrung und Fantasie, hervorragende Ergebnisse liefern und Ihnen und Ihrer Familie eine endlose Vielfalt an köstlichen und köstlichen Gerichten bieten werden aromatische Gerichte zubereitet aus diesen wunderschönen Früchten.

Aus Auberginen lassen sich viele sehr einfache und „schnelle“ Gerichte zubereiten. Wenn Sie etwas Würziges, Leckeres, aber Einfaches wollen, sind „kleine blaue“ besser als alle anderen Gemüsesorten. Sie eignen sich für den Alltags- und Feiertagstisch, als Vorspeise und leichte Beilage.

Das Kochen von Auberginen in einer Pfanne dauert nur minimal. Auch mit dem Öl, in dem das Gemüse gebraten wird, wird das Gericht diätetisch, da der Kaloriengehalt der Aubergine gering ist. Sie können frittierte „Blaue“ zu Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar gekochtem Müsli servieren. Sie passen gut zu Gemüse, Kräutern und Käse.

Auberginen in einer Pfanne – allgemeine Kochprinzipien

Wie kocht man Auberginen in der Pfanne – lecker und schnell? Beseitigen Sie zunächst die für dieses Gemüse charakteristische Bitterkeit. Die Schale überreifer Früchte ist bitter, daher müssen Sie entweder junge Auberginen verwenden oder die Schale abschneiden und das Auberginenmark zusätzlich in Salzwasser einweichen.

Die Früchte waschen, die Schale abschneiden, die geschälten Früchte in Scheiben oder Würfel schneiden (je nach Rezept) und Salzwasser hinzufügen (ein Teelöffel Salz pro halben Liter Wasser). Nach 20 Minuten das Wasser abgießen, die Scheiben auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen. Salz entzieht dem Gemüse nicht nur die Bitterkeit, sondern macht die Auberginen auch elastischer. Beim Braten nehmen so behandelte Scheiben deutlich weniger Öl auf.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Bitterkeit zu beseitigen. Die geschnittenen Auberginen mit ein paar großzügigen Prisen Salz würzen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und gemäß Rezept verwenden.

Auberginen in einer Pfanne mit Knoblauch

Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist gebraten würzige Aubergine mit Knoblauch. Wie kocht man Auberginen in der Pfanne – lecker und schnell? Sie benötigen ein Minimum an Zutaten und nur eine halbe Stunde Freizeit.

Zutaten:

Vier mittelgroße Auberginen;

Vier Knoblauchzehen;

Zwei Eier;

Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack;

Saisonal frische Kräuter zum Dekorieren des Gerichts (Petersilie, Basilikum, Dill);

Öl für die Bratpfanne.

Kochmethode:

Die Auberginen in Kreise schneiden und einweichen.

Mit einem Papiertuch trocknen.

Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack verquirlen. Auch getrockneter Dill und Petersilie eignen sich gut.

Die Gemüsescheiben in die verquirlten Eier tauchen und in die Pfanne geben.

Auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Legen Sie die fertigen Kreise zum Aufsaugen auf ein trockenes Handtuch überschüssiges Fett.

Die Knoblauchzehen reiben oder durch eine Presse geben.

Frische Kräuter fein hacken.

Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel und fetten Sie jeden Kreis ein eine kleine Menge Knoblauchbrei, mit Kräutern bestreuen.

Auberginen in einer Pfanne mit Waldpilzen

Auberginen in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Pilzen zu kochen ist nicht schwierig. Nach nur 30-40 Minuten können Sie die duftenden „Blauen“ mit Zwiebel- und Pilzbraten servieren.

Zutaten:

Drei junge Auberginen;

Zweihundert Gramm Waldpilze (können ersetzt werden frische Champignons oder gefrorene Honigpilze);

Drei Eier;

Vier Knoblauchzehen;

ein Bund Dill (oder ein Esslöffel getrocknete Kräuter);

Mittlere Zwiebel;

Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Salz (nach Geschmack).

Kochmethode:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Den Knoblauch mit einem Messer sehr fein hacken.

Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie in Würfel schneiden und die Bitterkeit abwaschen.

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Die Auberginenwürfel in die Eiermarinade legen und 40 Minuten ruhen lassen. Zweimal umrühren, um das Gemüse mit der Eimischung zu überziehen.

Champignons schälen, schnell waschen, in kleine Stücke schneiden.

Eine Bratpfanne erhitzen, Auberginenscheiben hinzufügen und unter Rühren fünf Minuten braten.

Geben Sie die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie weitere zehn Minuten lang. Denken Sie dabei daran, umzurühren. Den Braten nach Geschmack salzen und Gewürze hinzufügen (optional).

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

Geben Sie den Knoblauch mit den vorbereiteten Auberginen in die Pfanne, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Herd aus.

Nach zwei Minuten können die in der Pfanne gegarten Auberginen serviert werden.

Das Gericht auf einem Teller mit fein gehackten Kräutern (frisch oder getrocknet) garnieren.

Gepuffte Auberginen in einer Pfanne mit Tomaten

Saftige „Blaue“ mit wunderbarer Säure und einer würzigen Knoblauchnote – ein wahres Meisterwerk Kochkunst. Mit diesem Rezept können Sie Auberginen jedoch problemlos in der Pfanne zubereiten – lecker und schnell. Eine interessante Aufteilung (in Schichten) macht das Gericht geeignet für festlicher Tisch.

Zutaten:

Fünf kleine Auberginen;

Drei Tomaten

Vier Knoblauchzehen;

Einhundert Gramm Mayonnaise;

Öl für Bratpfannen;

Grün zur Dekoration (optional).

Kochmethode:

Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz würzen und trocknen.

Vorbereiten Knoblauchsauce: Den Knoblauch durch eine Presse oder mit einem Messer hacken und mit Mayonnaise vermischen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Das Grün waschen und mit einem Messer hacken.

Die Auberginen im heißen Öl goldbraun braten.

Legen Sie die Kreise in einer Schicht auf eine breite, flache Schüssel.

Die Soße auf der ersten Schicht verteilen und die Tomatenscheiben darauf legen.

Wiederholen Sie die Auberginen- und Tomatenschicht.

Das Grün hacken und das Gericht dekorieren.

Auberginen in einer Pfanne mit Käse

Wieder ein köstliches Feiertagsgericht– Brötchen aus frittierten „blauen“. Wie kocht man Auberginen schnell – lecker und schnell? Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Mozzarella und frische Tomaten.

Zutaten:

Drei mittelgroße Auberginen;

Vier Tomaten;

Zweihundert Gramm Mozzarella (kann durch eine andere Käsesorte ersetzt werden);

Vier Knoblauchzehen;

Dreihundert Gramm einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch (eingenommen). gleichen Anteil);

Pfeffer, Salz;

Zum Braten reicht es nicht.

Kochmethode:

Auberginen in dünne Scheiben schneiden, Bitterkeit entfernen.

In einer heißen Pfanne die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten.

Den Käse in kleine dünne Scheiben schneiden.

Den Knoblauch hacken.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Käse und Knoblauch mit Sauerrahm und Mayonnaisesauce vermischen.

Geben Sie einen Löffel der Käse-Knoblauch-Mischung und einen Tomatenwürfel auf die Spitze des frittierten Auberginentellers und rollen Sie alles zu einer Rolle.

Auberginen in einer Pfanne mit chinesischer Soße

Interessantes Rezept Gebratene Auberginen mit Chinesisch scharfe Soße für Liebhaber geschaffen orientalische Küche. Das Gericht kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Zutaten:

Zwei große Auberginen;

Vier Knoblauchzehen;

Zwei Esslöffel Stärke;

Ein Stück frischer Ingwer (2-3 cm von der Wurzel entfernt);

Zwei Teelöffel Sesamkörner;

Zweihundert Milliliter Sojasauce;

Zwei Teelöffel Reisessig;

Ein Sternanis;

Ein Esslöffel Zucker;

Ein halber Teelöffel Zimt;

Pflanzenöl zum Braten;

Ein halber Teelöffel Sesamöl.

Kochmethode:

Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser einweichen.

Getrocknete Auberginen in Stärke wälzen.

Öl erhitzen (3-4 Esslöffel) und die Würfel goldbraun braten.

Legen Sie die knusprigen Auberginenstücke auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Bereiten Sie die Soße vor ( Originalname„suan“)

Entfernen Sie die Haut von der Ingwerwurzel und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.

In den Topf gießen Sojasauce, Reisessig, Zucker hinzufügen, Gewürze und geriebenen Ingwer hinzufügen.

Zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren (dies dauert etwa fünfzehn Minuten).

Die fertige Soße abseihen, etwas Sesamöl einfüllen, mit einem Handrührgerät aufschlagen und abkühlen lassen.

Sesamsamen In einer trockenen Pfanne anbraten (sie sollten goldbraun werden).

Die gebratenen Auberginenwürfel auf Tellern anrichten, mit Sesamkörnern bestreuen und mit der Soße übergießen.

Auberginen in einer Pfanne mit Gemüse

Es ist nicht schwer, Auberginen in der Pfanne in Gesellschaft von Freunden zu kochen traditionelles Gemüse: Kohl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln. Das Gericht wird einfach, leicht, kalorienarm und sehr gesund sein. Das tolle Option Mittagessen für Fastentag.

Zutaten:

Drei mittelgroße Auberginen;

Dreihundert Gramm Kohl (anstelle von Weißkohl können Sie auch Blumenkohl verwenden);

Drei Tomaten;

Große Zwiebel;

Drei Kartoffeln;

Eine mittelgroße Karotte;

Pflanzenfett.

Kochmethode:

Die Auberginen in große Würfel schneiden, salzen und beiseite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.

Weißkohl In Quadrate schneiden (das farbige in kleine Kugeln zerlegen).

Eine Bratpfanne erhitzen und nacheinander (getrennt) in Öl anbraten: zuerst den Kohl, dann die Kartoffeln und zuletzt die Auberginen. Gemüse sollte ausreichend frittiert, aber nicht vollständig gegart sein (7-10 Minuten braten). Legen Sie sie schichtweise in eine tiefe Bratpfanne.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel möglichst fein hacken.

Bereiten Sie das Braten von Zwiebeln und Karotten vor.

Fein gehackte Tomaten in die vorbereitete Bratpfanne geben und 15 Minuten unter festem Deckel köcheln lassen.

Die Tomaten-Karotten-Sauce über das gepuffte Hauptgemüse gießen und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Den Eintopf auf Teller verteilen und servieren.

Auberginen in der Pfanne – Tricks und nützliche Tipps

Auberginen sollten nur in heißem Öl gebraten werden. Bei unzureichender Erhitzung bleiben die Scheiben am Boden kleben.

Zum Braten in der Pfanne werden junge Auberginen mit zarter Schale bevorzugt. Solches Gemüse ist weniger bitter und es ist nicht notwendig, die Schale davon abzuschneiden.

Überreife Exemplare werden auf jeden Fall geschält. Um das Entfernen zu erleichtern, können Sie die „kleinen Blauen“ mit kochendem Wasser überbrühen.

Wenn der Körper oder die Spitze der Aubergine mit dunklen, unschönen Flecken bedeckt ist, sollte dieses Gemüse nicht gegessen werden.

Gebratenen Auberginen Nehmen Sie viel Fett auf und tupfen Sie sie daher unbedingt mit Servietten ab. Wenn Sie altes, ranziges oder einfach minderwertiges Öl verwenden, können Sie den Geschmack und Geruch von Auberginen beeinträchtigen.

UM wohltuende Eigenschaften Es gibt viele bekannte Auberginen. Sie sind reich an organischen Säuren, Ballaststoffen und Pektinen, die die Resorption von Stauungen in der Gallenblase fördern. Auberginen werden effektiv eingesetzt therapeutische Ernährung, ihre Verwendung ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose. Dieses Gemüse normalisiert die Darmfunktion und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Auberginen enthalten eine große Menge Kalium; die Salze dieses Mikroelements helfen dabei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Daher sind Auberginengerichte sehr nützlich für Menschen mit Nierenerkrankungen und Bluthochdruck. Darüber hinaus erhöhen Auberginen den Hämoglobinspiegel im Blut und sind daher sehr nützlich für Kinder und schwangere Frauen. Dieses Gemüse enthält minimale Menge Kalorien, sie können von leidenden Menschen verzehrt werden Übergewicht oder krank sind Diabetes Mellitus.

Gebratene Auberginen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Bevor Sie mit dem Braten von Auberginen beginnen, müssen Sie die darin enthaltene Bitterkeit entfernen. Dazu müssen Sie sie in Scheiben schneiden und zehn Minuten lang in Salzwasser legen. Anschließend muss das Wasser abgelassen und das Gemüse ausgepresst werden. Vor dem Braten können Auberginen in einer Mischung aus Eiern und Mehl oder Eiern und Semmelbröseln gewälzt werden. Wenn die Auberginen jung und mittelgroß sind, können sie vor dem Kochen nicht geschält werden.

Gebratene Auberginen – beste Rezepte

Rezept 1: Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch

Dies ist eines der meisten einfache Rezepte gebratene Auberginen. Es ist nicht nur praktisch, sondern auch für unerfahrene Köche zugänglich. Diese Auberginen können zu jedem Fest serviert werden, garniert mit Kräutern und Tomaten.

Zutaten: 5 mittelgroße Auberginenstücke, 2 Tomaten, 100 Gramm Mayonnaise, 100 Milliliter Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, mehrere Kräuterzweige.

Kochmethode

Die Auberginen in kleine, dünne Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, in eine kleine Schüssel geben und salzen.

Während die Auberginen einweichen, müssen Sie die Knoblauchsauce zubereiten. Die Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse zermahlen und mit Mayonnaise vermischen.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und das Grün fein hacken.

Die Auberginen aus dem Wasser nehmen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in heißem Öl von jeder Seite ein bis zwei Minuten braten.

Die Auberginen aus der Schüssel nehmen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Im heißen Öl von jeder Seite etwa 1-2 Minuten braten.

Die fertigen Auberginen darauflegen große Schüssel. Eine großzügige Menge Soße darüber verteilen und gehackte Tomaten hinzufügen. Alles mit Kräutern bestreuen und leckerer Snack bereit! Diese Auberginen können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Rezept 2: Gebratene Auberginen mit Käse

Dieses Gericht kann als Beilage oder als eigenständiger Snack serviert werden. Die Zubereitung dieser Auberginen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ihr Aroma wird jeden Gast sofort erobern.

Zutaten: 800 Gramm Auberginen, 50 Gramm Tomaten, 100 Milliliter Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, 650 Gramm Hartkäse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

Frische Auberginen Gleich große Stücke waschen, schälen und der Länge nach aufschneiden, so dass 1-2 Zentimeter dicke Stücke entstehen. Gut bestreute Auberginen mit kaltem Wasser übergießen und in dieser Form etwa vierzig Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit aus ihnen verschwindet.

Die Auberginen aus dem Wasser nehmen, gut trocknen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Die gebratenen Auberginen in einer Schicht auf ein Backblech legen und salzen. In Scheiben geschnittene Tomaten auf die Auberginen legen und mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch bestreuen. Anschließend die Auberginen großzügig mit geriebenem Käse bestreuen, nach Wunsch können Sie Kräuter hinzufügen: Petersilie oder Basilikum. Auberginen müssen 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad im Ofen gebacken werden.

Rezept 3: Im Teig frittierte Auberginen

Ausschreibung und leckere Aubergine schmückt jeden Tisch und wird wie währenddessen angemessen sein Familienmittagessen, und so weiter festliches Abendessen.

Zutaten: 200 Gramm Aubergine, 40 Gramm Mehl, 50 Milliliter Milch, 1 Ei, 40 Milliliter Pflanzenöl, eine Prise Salz.

Kochmethode

Gewaschene und geschälte Auberginen werden in kleine Scheiben geschnitten. Ei, Milch und Mehl verrühren, bis homogene Konsistenz. Auberginenscheiben müssen gut gesalzen und in den Teig getaucht werden, dann sofort in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Dieses Gericht passt hervorragend dazu Kartoffelpüree und heiß serviert.

Dies ist ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht und schmeckt sehr ähnlich frittierte Pilze.

Zutaten: 3 mittelgroße Auberginen, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 4 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

Auberginen waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden, 2 Zentimeter breit und gleich lang. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie die Auberginen in die resultierende Mischung und vermischen Sie alles gut, sodass das Gemüse vollständig mit den Eiern bedeckt ist. Lassen Sie die Auberginen etwa zwanzig Minuten einweichen.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Wenn die Zwiebeln gebraten sind, die in der Eimischung eingeweichten Auberginen in die Pfanne geben; den Saft nicht verwenden, sondern abtropfen lassen. Auberginen und Zwiebeln unter ständigem Rühren gut anbraten. Zum Schluss den aus dem Knoblauch gepressten Knoblauch dazugeben und die Auberginen mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Alles noch einmal gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und noch ein paar Minuten stehen lassen.

Beim Kauf von Auberginen müssen Sie darauf achten Aussehen. Am köstlichsten sind junge Früchte, die nicht viele Kerne haben und mit einer dünnen Schale bedeckt sind. Die Schale dieses Gemüses sollte dunkelblau mit einem glänzenden Farbton sein. Gebratene Auberginen nehmen beim Kochen ziemlich viel Öl auf und sind daher nicht für Übergewichtige zu empfehlen.

Vor dem Braten werden die Auberginen in Ringe und längliche Querscheiben geschnitten, das fertige Produkt sind dann lange Auberginenteller. Solche langen Scheiben sollten nicht vorher in Mehl getaucht werden, sondern sofort in Öl goldbraun frittiert werden.